Recept za majonezu od jabuka sa fotografijama. Domaća majoneza od jabuka zdravija je od kupovne korizmene škrobne majoneze
Majoneza od jabuka mi je već dugo u bookmarkovima... Napokon sam je probala i mogu reći da ima nešto u njoj! Okus umaka je vrlo sličan majonezi i, naravno, u njemu postoji nježna nota jabuke.
Umjesto jaja sadrži jabuke, što ovaj umak čini posnim pa čak i veganskim. Možete eksperimentirati s biljnim uljem i začinima.
Možete namazati ovu majonezu od jabuka lisnate salate ili ga popratiti nadjevom, na primjer piletinom u predjelima kao što je shawarma itd.
Za posnu majonezu od jabuka pripremite sastojke prema popisu.
Jabuke je potrebno oguliti i očistiti od koštice, a zatim ih narezati na kockice.
Stavite komade jabuke u lonac, dodajte sol i šećer.
Jabuke pirjajte dok ne omekšaju na srednje jakoj vatri, a ako izađe malo soka, ulijte 1-2 žlice. žlice vode. Sljedeći put ću pokušati ispeći jabuke za umak u mikrovalnoj.
Ohlađene jabuke pasirajte sa senfom. Prikladno je to učiniti pomoću uronjenog blendera.
Kušajte i prilagodite okus smjese dodavanjem kiselosti ( Jabučni ocat ili sok od limuna), sol i šećer.
Ulijte na mlaz biljno ulje ne prestajući šibati.
Masa će pobijeliti i povećati volumen.
Posna majoneza od jabuka je spremna.
Majoneza od jabuka se zgusne nakon hlađenja.
Sretno eksperimentiranje!
Korak 1: pripremite jabuke.
Kako biste se razmazili s ukusnom korizmenom majonezom, nije vam potrebno puno proizvoda, glavni sastojak su jabuke koje prvo treba isprati pod tekućom vodom hladna voda od raznih vrsta zagađenja. Nakon toga voće osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima kako biste uklonili višak vlage i običnim kuhinjskim nožem odrežite koru u tankom sloju. Zatim svaku jabuku prerežite na 2 polovice i uklonite jezgru zajedno sa sjemenkama i peteljkom. Stavite jabuke na dasku za rezanje i narežite ih na tanke ploške ili kockice od 2 do 2,5 centimetra.Korak 2: kuhajte jabuke na pari.
Sada uključite štednjak na srednju razinu i stavite tavu. U to stavite nasjeckano voće, dodajte sol, šećer, jabučni ocat i 100 mililitara čiste destilirane vode. Nakon što tekućina zakuha, smanjite temperaturu štednjaka na razinu između niske i srednje. Naoružamo se drvenom kuhinjskom kuhačom i povremeno miješajući jabuke, pirjamo ih pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju. Ovaj proces će trajati otprilike 25 – 30 minuta ovisno o kuhinjskom priboru i sorti jabuke. Nakon što su jabuke postigle željenu konzistenciju i sva vlaga isparila iz posude, maknite posudu sa štednjaka i stavite je na dasku za rezanje. Korak 3: nasjeckajte jabuke.
Neka se voće ohladi dok sobna temperatura, jer nije preporučljivo stavljati vruću hranu u plastičnu zdjelu blendera. Ohlađeno voće premjestite u suhu i čistu zdjelu blendera, a jabuke samljeti velikom brzinom dok se unutar njih ne zgnječe. 40 – 50 sekundi. U masi ne smije biti sitnih komadića, poželjno je da tekstura bude ujednačena. Korak 4: pripremite posnu majonezu od jabuka.
Isključite blender, dodajte senf i mljeveni crni papar u zdjelu. Miješajte sastojke srednjom brzinom 30 sekundi i, bez isključivanja kuhinjskog aparata, počnite dodavati biljno ulje u posudu. To radimo postupno, žlicu po žlicu, dok se u posudi blendera ne nađe potrebna količina masnoće. Miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu masu umaka; ovaj proces neće trajati više od 1 – 2 minute. Tekstura gotove majoneze bit će slična srednje gustoj kremi. 
Kuhinjski aparat možete isključiti, kušati smjesu i po želji dodati još začina i soli. Od količine navedene u receptu dobit ćete otprilike 270 – 300 mililitara gotovog proizvoda. Nakon što blender ovo usavrši najfiniji umak Nakon što ste je doveli do željene gustoće, isključite kuhinjski aparat, izvadite nož iz zdjele i pomozite si žlicom, prebacite majonezu u steriliziranu staklenku od pola litre ili 300 grama. Pokrijte posudu čvrstim steriliziranim poklopcem i stavite je u hladnjak. 20 – 30 minuta, ostavljajući umak da se ohladi i zgusne. Zatim koristimo majonezu za namjeravanu svrhu. Korak 5: poslužite posnu majonezu od jabuka.
Posna majoneza od jabuka poslužuje se hladna u posudi za umak. 
Fino ga je začiniti uz bilo što, uz svježi posni kruh, uz salate od povrća, čips, sojini krekeri, kuhane žitarice, riža, pečeno ili kuhano povrće, on će svakom od ovih jela dati neusporedivu draž! Uživati! Dobar tek! - – Umjesto octa možete koristiti koncentrirani sok od limuna.
- – Umjesto jabučnog octa možete koristiti obični stolni 6% ocat.
- – Za pripremu ove vrste majoneze možete koristiti i rafinirano i nerafinirano biljno ulje, a možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.
- – Količinu senfa možete prilagoditi po želji od 0,5 žličice do 2 žličice.
- – Ako umjesto toga imate domaću kašu od jabuka svježe jabuke možete koristiti, 130 - 150 grama će biti dovoljno.
- – Preporučljivo je čuvati ovu majonezu u hladnjaku najviše 1 tjedan, nakon čega joj se okus lagano mijenja, postaje kiselkast i opor.
Umak od majoneze jedan je od najkonzumiranijih umaka na svijetu. Nekada su ga izmislili Francuzi, osvojio je planetu, a danas mnoga jela ne mogu bez njega. Majoneza domaća izrada mnogo zdravije nego kupljeno u trgovini. Tijekom sezone jabuka stvari možete malo promijeniti. tradicionalni recept- Pripremite umak s dodatkom voća. Ova majoneza će biti bez jaja i savršena je za posne i dijetalna prehrana. Jabuke će mu dati slatko-kiseli, pikantni "zest".
Za posnu majonezu od jabuka trebat će vam sljedeći sastojci:
2-3 jesenske jabuke;
. pola žličice Sahara;
. 1 žlica. l. sok od limuna;
. četvrtina žličice sol;
. 1 žličica francuski senf;
. 100 ml maslinovog ili biljnog ulja bez mirisa.
Kako napraviti majonezu od jabuka bez jaja
1. Jabukama uklonite koru i jezgru. Voće nasjeckajte na jednake komade, stavite u tepsiju i pecite dok ne omekša. Možete koristiti mikrovalnu - 5 minuta na punoj snazi bit će dovoljno.
2. Pečene jabuke ohladiti, prebaciti u blender i pasirati. Dalje, bolje je tući majonezu pjenjačom, iako je ovaj proces naporan. U principu, nastavak korištenja blendera neće pogoršati okus umaka.
3. Dakle, da kaša od jabuka morate dodati sok od limuna, sol i šećer, senf. Tucite nekoliko sekundi. Slijedi ulje - potrebno ga je sipati u tankom mlazu, cijelo vrijeme radeći pjenjačom ili blenderom. Trebate dugo tući dok masa ne postane potpuno homogena, gusta, poput majoneze, i svijetla (kremaste boje).
4. Gotov umak stavite u staklenu posudu i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Nakon toga možete ga koristiti, uključujući i za preljeve salata. Majoneza od jabuka ima ugodan svjež okus, s vrlo laganom, jedva primjetnom voćnom kiselošću.
korak po korak recept s fotografijama
Za one koji ne mogu živjeti ni dana bez ovoga ukusan umak, poput majoneze, ali se ipak nada da će postati sljedbenik zdrave prehrane, samo trebate napraviti majonezu od jabuka, koja se još naziva i posna! Ovaj se umak može koristiti u salatama, dodati juhama i boršču te u njemu peći perad. Najbolje je izabrati zelene jabuke – one sadrže puno pektina i umak će biti gust, a kako se hladi bit će još gušći. Dodajte biljno ulje: maslinovo, kukuruzno, suncokretovo, ali bez arome!
Sastojci
- 1-2 velike zelene jabuke ili 4 male
- 80-100 ml biljnog ulja
- 1 žličica sok od limuna
- sol i granulirani šećer po ukusu
- 1 žličica Francuski senf po želji
Priprema
1. Zelene jabuke narežite na četvrtine i uklonite im sjemenke. Kriške operite u vodi i stavite u poseban oblik za mikrovalna pećnica. Pokrijte posudu tanjurićem ili tanjurom bez slika i stavite je u mikrovalnu pećnicu, uključite opremu 5 minuta pri punoj snazi.
2. Izvadite posudu s pečenim jabukama i ostavite ih da se ohlade oko 20 minuta.
3. Nakon toga uklonite koru s četvrtina, premještajući pulpu u duboku posudu. Pasirajte mikserom, dodajte sol, granulirani šećer i limunov sok. Umjesto soka od limuna, možete koristiti 9% ocat u količini od 0,5 žličice. Ne zaboravite da se začini moraju dodati u umake prije biljnog ulja, inače će obaviti hranu i začini se neće apsorbirati.
4. Postupno ćemo dodavati biljno ulje, bez prestanka mućenja. To će trajati oko 3 minute, a ujedno će majoneza biti sve pahuljastija. Po želji, u ovom trenutku možete dodati francuski senf i jednostavno pomiješati sadržaj posude kako ne bi mljeli zrna mješalicom.
Gotovu majonezu od jabuka stavite u posudu, na primjer u posudicu za umak, i poslužite. Ne zaboravite da je umak još topao, ali će se zgusnuti dok se hladi!
Napomena domaćici
1. Majoneza od jabuka može se napraviti sa zdrava ulja– lan i konoplja, ali samo ako se namjerava koristiti isključivo hladan. S njim ne možete peći hranu.
2. Ako koristite francuski senf u provedbi predloženog recepta, zrnca će se početi pojavljivati u bijeloj pahuljastoj masi. Originalan je i svidjet će se mnogima. No, zrnca se pomoću metalnog cjedila lako mogu odvojiti od slatko-ljute tvari u kojoj se nalaze. U glavni sastav dodaje se samo procijeđena tekućina.
3. Okus ovog umaka je daleko od trivijalnog, pa zašto ne biste nastavili eksperimentirati s dodacima koji ga mogu učiniti još izvanrednijim? Poslužit će sitno narezane masline, crne masline ili njihova mješavina; kapare i ukiseljene ljutike; ljuti začini poput curryja, kao i oni svijetli - paprika, kurkuma. A zeleni su općenito na vrhu ove liste.
4. Oni koji nemaju mikrovalnu pećnicu morat će kriške jabuke obraditi u pećnici. Tamo će savršeno omekšati, ali ova opcija kuhanja neće zahtijevati 5 minuta, kako je navedeno u opisu tehnologije, već otprilike 10-12. Preporučljivo je aktivirati konvekcijski način rada ako je električna pećnica njime opremljena. Usput, multicooker također dobro i brzo kuha voće.
Majoneza od jabuka zanimljiv je umak od soka od jabuke. Bolje je uzeti domaći, prirodni sok bez pulpe. Ovaj umak se koristi kao zgušnjivač. krumpirov škrob kao i pulpa jabuke.
Sastojci:
- Sok od jabuke 250 ml
- Suhi đumbir 0,1 g
- Mljeveni muškatni oraščić 0,1 g
- Mljeveni crni papar 0,2 g
- Sol 1 žličica.
- Šećer 1 žličica.
- Stolni ocat 1 žlica. l.
- Senf 3 žličice.
- Krumpirov škrob 1,5 tbsp. l.
- Jabuka 2 kom.
- Rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
Način kuhanja:
- Ogulite i narežite jabuke.
- Stavite smjesu u zdjelu blendera. Dodajte suncokretovo ulje.
- Samljeti. Stavite smjesu od jabuka u lonac. Dodati sok od jabuke sa škrobom.
Posna majoneza od jabuka
Recept sam pronašla na LiveJournalu, puno hvala i nizak naklon autoru! Je li to majoneza ili ne, na vama je da odlučite, ali umak je nevjerojatno ukusan i može se pripremiti u jednom, dva, tri puta! Donekle je i korisna, jer kaša od jabuka sadrži mnogo korisnih mikroelemenata. Arome kao što su sol, papar i senf mogu se prilagoditi vašem ukusu. Umak se može koristiti kao preljev za salatu, poslužiti uz krumpir, tjesteninu, ribu i meso.
Sastojci:
- Jabuke - 2 komada;
- Biljno ili maslinovo ulje - 100 ml;
- Senf - 2 žlice;
- Šećer - 1 čajna žličica;
- Sol - 1 žličica ili po ukusu;
- Mljeveni crni papar po želji.
Način kuhanja:
- Za početak ogulite jabuke i izvadite im koštice.
- Zatim ga ispecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili kuhajte na pari.
- Malo ohladiti i blenderom umutiti do glatke, homogene mase.
- Dodajte začine i senf.
- Istucite istom miješalicom.
- U obrocima sipati ulje i tući (odnosno sipati malo ulja – tući, dodati još ulja – opet tući).
- Masa postaje pahuljasta i homogena, a uz to i gusta.
- Ohladimo majonezu (iako je topla ukusna!!!).
- Utvrdila sam da se u hladnjaku može čuvati do 5-7 dana. Ali čini mi se da je bolje napraviti od 1 jabuke i ne skladištiti.
Posna škrobna majoneza
Sastojci:
- 0,5 šalice bilo kojeg biljnog ulja,
- 0,5 šalice juhe od povrća ili gljiva,
- 2 žlice. škrob,
- 1-2 žličice. sok od limuna ili jabučni ocat
- 1 žličica senf,
- sol, šećer po ukusu.
Način kuhanja:
- Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak juhe zagrijte, ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da zakipi.
- Škrobni žele ohladite i izmiksajte mikserom postupno dodajući maslac i ostale sastojke. Ako je pregusto dodajte nekoliko žlica vode. Ako je majoneza previše tekuća, znači da nije bilo dovoljno škroba.
- U pripremljenu majonezu nemojte dodavati škrob, već skuhajte novi gušći škrobni žele i pomiješajte s pripremljenom majonezom. Majoneza može biti i tekuća zbog nedovoljne raskuhanosti škroba - dobro zagrijte škrobni žele, treba samo da provrije.
Ovaj recept za majonezu ne sadrži brašno, škrob, orahe, nema proizvodi od soje. Super je laganog i neobičnog okusa - izvrstan preljev za nemasne salate od povrća ili voća.
Sastojci:
- 2 jabuke,
- 100 ml biljnog ulja,
- 1 žlica. senf,
- 1 žličica sok od limuna ili ocat
- 1 žličica sol,
- 1 žličica Sahara,
- papar, đumbir, cimet - po ukusu.
Način kuhanja:
- U tavu deblje stijenke stavite oguljene i sitno nasjeckane jabuke, posolite, pošećerite, pokiselite octom ili limunovim sokom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- Ako jabuke nisu dovoljno sočne dodajte malo vode.
- Jabuke zgnječite u pire, dodajte začine, senf i dobro promiješajte.
- Uz mućenje ulijte ulje u kašu od jabuka.
- Kao što vidite, napraviti posnu majonezu vlastitim rukama nije nimalo teško.
Ukusna majoneza od jabuka
Čini ukusna majoneza kod kuće nije nimalo teško - samo trebate umutiti sve sastojke u točnim omjerima mikserom ili blenderom. Ali možete malo promijeniti tradicionalni recept i pripremiti umak s dodatkom jabuka. Domaća majoneza od jabuka nježne je teksture i ugodnog okusa s laganom, jedva primjetnom voćnom kiselošću. Ispostavilo se da je nemasna, pa čak i veganska (ne sadrži jaja i mlijeko), pa je savršena za dijetnu prehranu, kao i za one ljude koji ne jedu životinjske proizvode.
Sastojci:
- Jabuka (srednja) - 2 kom.
- Biljno ulje - 100-200 ml
- Šećer – 1 žličica.
- Sol – 1 žličica.
- Senf - 1 žličica.
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Način kuhanja:
- Uzmite dvije srednje jabuke (po mogućnosti slatko-kisele) i ogulite ih. Zatim uklonite jezgru sa sjemenkama i izrežite jabuke na male komadiće. Dobio sam 220 grama čiste pulpe.
- Jabuke stavite u lonac ili lonac, dodajte dvije žlice vode i jednu žličicu šećera.
- Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 10 minuta. Pustite da se jabuke potpuno ohlade.
- Krenimo s pripremom majoneze. Da biste to učinili, možete koristiti stacionarni ili uronjeni blender (poput mog).
- Komadiće jabuke premjestimo u zdjelu blendera ili u visoku čašu, koja obično dolazi s uronjenim blenderom, te ohlađene jabuke pasiramo.
- Zatim dodajte sol, senf, prstohvat mljevenog crnog papra i lagano promiješajte. Za pikantniji okus možete dodati još mljevenog muškatni oraščić i suhi đumbir. Ali nisam imala đumbir, pa sam dodala samo muškatni oraščić.
- Sada, nastavljajući tući, počinjemo dodavati rafinirano biljno ulje u tankom mlazu. Postupno će smjesa početi svijetliti i povećavati volumen.
- Pa tucite sav maslac dok ne dobijete gust, homogen umak. Kušamo i po potrebi dodamo soli, šećera ili senfa.
- U sastojcima sam naveo približnu količinu ulja, koliko ćete dodati ovisi o vama, o tome ovisi okus gotove majoneze. Neki recepti koriste 100 grama maslaca, dok drugi koriste kašu od jabuka i biljno ulje u omjeru 1:2. U
- U prvom slučaju dobit ćete manje masnu, dijetalnu majonezu, au drugom kaloričniji i poznatiji umak. Svidio mi se omjer jabuka i maslaca 1:1.
- Majoneza se pokazala prilično gusta, au isto vrijeme vrlo delikatna, s suptilnim okusom jabuke. Gustoću umaku daju jabuke koje sadrže dosta pektina - prirodnog stabilizatora i zgušnjivača.Na samom kraju dodajte sok od limuna i ponovno umutite.
- Gotov umak prebacite u čistu staklenu teglu s poklopcem i stavite u hladnjak, nakon 2-3 sata će se još više zgusnuti.
- Od količine sastojaka navedene u receptu dobila sam oko 400 mililitara majoneze.
- Za preljev se može koristiti majoneza od jabuka salate od povrća, savršeno ide uz meso i riblja jela, krumpirove palačinke.
- Pokušajte napraviti ovaj hladni umak, vjerujem da ćete cijeniti njegov ugodan i svjež okus.
Majoneza od jabuka (posna)
Sastojci:
- jabuka - 2 kom .;
- biljno ulje - 100 g;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.;
- senf - 1 žlica. l.;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- đumbir - 1 žličica;
- mljevena paprika - 1/4 žličice;
- cimet - izborno.
Način kuhanja:
- Glavni lik našeg recepta za majonezu je dobra sočna zelena jabuka.
- Da biste poboljšali okus majoneze od jabuka, trebat će vam jednostavan arsenal proizvoda koje svaka domaćica može pronaći - senf, papar, biljno ulje, sol, šećer, limun, đumbir.
- Jabuku ogulite i narežite na komade.
- U lonac stavite nasjeckane jabuke, pošećerite, posolite i pirjajte dok ne omekšaju, ako jabuke nisu jako sočne, možete dodati par žlica vode.
- Dok se jabuke krčkaju na vatri, đumbir naribajte na sitno ribež, on će dati svoj okus majonezi.
- Gotove jabuke samljeti u pire na vama zgodan način, ja sam koristila blender pa umutiti mikserom dodajući začine i đumbir.
- Dodajte biljno ulje u tankom mlazu, neprestano miješajući našu majonezu, na samom kraju dodajte sok od limuna. Rezultat je ukusna, nježna, svilenkasta masa.
- Posna majoneza od jabuka je gotova, možete začiniti salatu.
Dijetalna jabuka a la majoneza
Sastojci:
- velike zelene jabuke - 2 kom.
- spreman senf - 1-2 žličice.
- šećer - 1 žličica.
- jabučni ocat - 1 žličica.
- biljno ulje - 100 ml (može i više)
- voda - 50 ml
- sol, papar - po ukusu
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Jabuke stavite u lonac, dodajte 50 ml vode, šećer, ocat i kuhajte dok potpuno ne omekšaju, nakon 15 minuta dobijete ovakvu kašu
- Ohlađeni pire prebacite u čašu uronjenog blendera, posolite, popaprite, dodajte senf (bolje probati malo po malo) i izmiksajte.
- Sada postupno dodajte ulje i svaki put tucite dok se potpuno ne sjedini - pogledajte strukturu umaka i kušajte ga, ako želite prilagodite svom ukusu
- Dodate li više ulja, umak će biti gušći, ali i kaloričniji.
- Dovodimo ga u željeno stanje. Može stajati u hladnjaku do 6 dana (može i duže)
Posna majoneza od jabuka
Sastojci:
- Jabuke - 2 kom.
- Maslina ulje - 100 ml.
- Senf - 2 žličice.
- Jabučni ocat - 1 žlica. l.
- Sol - 1 žličica.
- Šećer - 1 žličica.
- Voda - 100 ml.
- Papar - po ukusu
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite od kore i sjemenki, narežite na kockice.
- U tavu staviti jabuke, dodati sol, šećer, ocat, vodu i papar.
- Nakon što prokuha kuhati na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Sva tekućina bi trebala ispariti
- Jabuke ohladite i umutite mikserom dok ne postanu glatke i bez grudica.
- Zatim u jabuke postupno dodavati žlicu po žlicu maslinovog ulja i nakon svakog dodavanja mutiti mikserom.
- Na kraju kušati i po potrebi dodati soli ili začina.
- Majonezu poslužite ohlađenu kao umak, ova količina je 250-300 ml. gotov proizvod.
Majoneza od slatkih jabuka
Apsolutno neobičan umak! Nježna, bez težine, slatka, sa svijetlom aromom jabuke. Divan dodatak palačinkama, palačinkama i palačinkama.
Sastojci:
- Jabuka (velika, slatka) - 2 kom.
- Sok od limuna - 1 žlica. l.
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Cimet - 1/2 žličice.
- Sol (mali prstohvat)
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite i očistite od sjemenki te narežite na tanke ploške. Jabuke stavite u tavu, prelijte limunovim sokom, pospite šećerom u prahu, pospite s malo soli za pojačanje okusa, prelijte s 3 žlice vode i stavite na srednju vatru.
- Jabuke pirjajte dok ne omekšaju i osuše se. Prebacite jabuke u čašu za sjeckanje i mućenje, dodajte cimet. Samljeti uronjenim blenderom u potpuno homogenu masu. Odmjerite 100 ml suncokretovog ulja.
- Istucite jabuke držeći jednom rukom blender, a drugom rukom ulijte ulje u 3-4 puta ne prestajući da mutite masu.
- Tucite 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pahuljasta. Kušajte i dodajte šećer u prahu ili sok od limuna.
Domaća majoneza
Sastojci:
- kokošje jaje - 1 kom.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
- Jabučni ocat - 1 žličica.
- Šećer - 0,5 žličice.
- Sol - 1 prstohvat
Način kuhanja:
- Švorc jaje u posudu blendera.
- Ako je moguće, bolje je uzeti domaće jaje. Osim toga, nijansa gotove majoneze ovisit će o boji žumanjka.
- Za kuhanje je bolje odabrati prilično visoku posudu. Ako ste uz potopni blender došli s čašom, ovo je odlično rješenje.
- Dodati šećer i sol u jaje.
- Preporučujem da prvi put dodate 1-2 prstohvata soli. Nedovoljno dosoliti je bolje nego pretjerano dosoliti.
- Ako vam se čini da gotova majoneza nije dovoljno slan, možete dodati još jedan prstohvat i ponovno izmiksati mikserom.
- Dodan jabučni ocat.
- Ako jabučni ocat nije dostupan, možete koristiti obični stolni ocat - 7 ili 9%. Ali više volim kuhati sa sokom od jabuke - nježnije je.
- Dodano rafinirano suncokretovo ulje.
- Sve komponente su u čaši - preostaje ih samo sjediniti u homogenu masu. Da bih to učinio, spustio sam uronjeni blender u zdjelu.
- Tucite najvećom brzinom dok ne nastane svijetla gusta masa.
- Vremenski je trajalo samo 1-1,5 minuta. Spreman!
- Budući da je jaje imalo svijetli žumanjak, konačna nijansa moje majoneze ispala je prilično bogata i ukusna.
- To je sve! Možete sigurno kušati majonezu s kobasicama, kuhano meso, predjela, bilo koja druga i prva jela!
Klasična majoneza od jabuka
Sastojci:
- svježe jabuke (slatke i kisele) srednje veličine,
- rafinirano biljno ulje,
- sol,
- šećer,
- sok od limuna,
- senf,
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Ovu posnu majonezu pripremit ćemo od svježih jabuka srednje veličine (slatko-kiselih), rafiniranog biljnog ulja, soli, šećera, soka od limuna, gotovog senfa i mljevenog crnog papra.
- Ako želite da gotova majoneza bude aromatičnija i pikantnijeg okusa, dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i suhog đumbira.
- Uzmite nekoliko srednjih jabuka i ogulite ih da dobijete čistu pulpu. Nasjeckajte na kockice i stavite u lonac. Dodajte po žličicu šećera i soli.
- Jabuke pirjajte na srednjoj vatri poklopljene dok ne omekšaju. Ako vam se nađe suho voće, možete dodati par žlica vode. Pustite jabuke da se ohlade.
- Sada prijeđimo na pripremu same majoneze. Kako to učiniti ovisi o vama - pomoći će vam procesor hrane, stacionarni (poput mog) ili uronjeni blender.
- Stavite jabuke u zdjelu i dodajte pripremljeni senf. Sve istučemo u glatki pire. Probajte sol i šećer i po potrebi dodajte.
- Sada, bez prestanka mljevenja, ulijte biljno ulje u tankom mlazu. Smjesa će početi svijetliti i zgušnjavati se.
- Neću vam pokazati proces, jer je teško slikati i ulijevati ulje u isto vrijeme sa samo 2 ruke. Na kraju dodati limunov sok i sve još jednom umutiti.
- Odmah nakon kuhanja majoneza od jabuka neće biti posebno gusta – vidite kako teče u tankom mlazu.
- Umak ulijte u staklenku s poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon par sati majoneza će se zgusnuti.
Posna majoneza od jabuka
Sastojci:
- Jabuke 2 kom.
- Ulje (suncokretovo, maslinovo) 100 ml., ili više, bit će masnije, ali i poznatije
- Senf 2 žličice
- Jabučni ocat 1 žlica. žlica
- Šećer 1 žličica
- Sol 1 žličica (bez tobogana)
- Papar
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite, očistite od središta i izrežite. U jabuke dodajte ocat, šećer, 50 ml. vode i poklopljeno kuhati uz povremeno miješanje.
- Kuhajte dok ne bude kuhano da se jabuke mogu lako zgnječiti žlicom. Ohladite jabuke.
- Ohlađene jabuke umutiti mikserom (noževima) u najsitniji pire. Dodati sol, senf, papar, lagano umutiti.
- Nastavljajući s mućenjem malo po malo dodavati ulje. Prije sljedeće porcije ulja prethodno ulje mora biti potpuno ugrađeno.
- Umutite sav maslac dok ne dobijete glatki umak.
- Ohladite gotov umak i možete ga koristiti za namjeravanu svrhu).
- Koristila sam nerafinirano suncokretovo ulje koje je majonezi dalo odgovarajući okus. Ovisno o želji, možete koristiti maslinovo ili rafinirano ulje.
- Količina senfa može varirati od 0,5 žličice do 2.
- Od ove količine sam dobila oko 250-300 ml. majoneza od jabuka.
Majoneza od jabuka
Sastojci:
- jabuka 2 kom.
- biljno ulje bez mirisa 100 ml
- spreman senf 1 tsp.
- sok od limuna 1-2 žličice.
- granulirani šećer 1 žličica.
- soli po ukusu
- mljeveni papar po ukusu
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite, uklonite sjemenku i narežite na ploške ili kockice kako vam odgovara. Dodajte sol i šećer. Pecite jabuke u mikrovalnoj.
- Na punoj snazi 5-7 minuta (ovisno o jabukama).
- Ohladite jabuke, dodajte senf i izradite u pire mikserom. U ovoj fazi kušajte umak i prilagodite kiselost sokom od limuna.
- Provjerite ima li soli i šećera. Sada, bez prestanka mućenja, ulijte biljno ulje.
- Masa će posvijetliti i povećati volumen. Kad se majoneza od jabuka potpuno ohladi, zgusnut će se.
Zanimljiv umak od soka od jabuke. Bolje je uzeti domaći, prirodni sok bez pulpe. Kao zgušnjivač za ovaj umak koriste se krumpirov škrob i pulpa jabuke. U ovom umaku koriste se svi začini karakteristični za majonezu - ocat, sol, šećer, senf, papar, otuda i naziv. Ali ima i dodatne note koje donose đumbir i muškatni oraščić. Posni umak. Savršeno ide uz kotlete od povrća, ribu i krumpirove palačinke!
Sastojci:
- senf,
- jabuka,
- suncokretovo ulje,
- ocat,
- škrob,
- šećer,
- Sok od jabuke,
- sol,
- papar,
- mljeveni đumbir,
- muškatni oraščić.
Način kuhanja:
- Za pripremu majoneze od jabuka potrebni su nam senf, jabuka, suncokretovo ulje, ocat, škrob, šećer, sok od jabuke, sol, papar, mljeveni đumbir i muškatni oraščić.
- Pomiješajte sok od jabuke (200 ml) sa škrobom.
- Ogulite i narežite jabuke.
- Jabuke pomiješajte s octom, šećerom i 50 ml soka od jabuke.
- Kuhajte 6-7 minuta. Mijesiti. Dodajte senf, sol, papar.
- Stavite smjesu u zdjelu blendera. Dodajte suncokretovo ulje. Samljeti.
- Stavite smjesu od jabuka u lonac. Dodajte sok od jabuke sa škrobom.
- Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.
- U vruću smjesu dodajte muškatni oraščić i mljeveni đumbir. Miješati.
- Poslužite uz riblje i povrtne kotlete.
Posna majoneza od jabuka
Sastojci:
- Jabuka - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 ml
- Sok od limuna ili jabučni ocat - 2 žličice.
- Gotovi senf - 1 žličica.
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - po ukusu
- Začini - po ukusu
Način kuhanja:
- Majoneza od jabuka već je dugo u mojim bookmarkovima.
- Napokon sam ga isprobala i mogu reći da ima nešto u njemu.
- Okus umaka je vrlo sličan majonezi i, naravno, u njemu postoji nježna nota jabuke.
- Umjesto jaja sadrži jabuke, što ovaj umak čini posnim pa čak i veganskim. Možete eksperimentirati s biljnim uljem i začinima.
- Ova majoneza od jabuka može se koristiti za premazivanje lisnatih salata ili kao dodatak nadjevima, poput piletine u predjelima kao što je shawarma itd.
- Za posnu majonezu od jabuka pripremite sastojke prema popisu.
- Jabuke je potrebno oguliti i očistiti od koštice, a zatim ih narezati na kockice.
- Stavite komade jabuke u lonac, dodajte sol i šećer.
- Jabuke pirjajte dok ne omekšaju na srednje jakoj vatri, a ako izađe malo soka, ulijte 1-2 žlice. žlice vode. Sljedeći put ću pokušati ispeći jabuke za umak u mikrovalnoj.
- Ohlađene jabuke pasirajte sa senfom. Prikladno je to učiniti pomoću uronjenog blendera.
- Kušajte i prilagodite okus smjese dodavanjem kiselosti (jabučni ocat ili limunov sok), soli i šećera.
- Ulijte biljno ulje u mlazu, bez prestanka mućenja.
- Masa će pobijeliti i povećati volumen.
- Posna majoneza od jabuka je spremna.
- Majoneza od jabuka se zgusne nakon hlađenja.
Domaća majoneza “Jabuka”
Umak od majoneze jedan je od najkonzumiranijih umaka na svijetu. Nekada su ga izmislili Francuzi, osvojio je planetu, a danas mnoga jela ne mogu bez njega. Domaća majoneza mnogo je zdravija od kupovne. U sezoni jabuka tradicionalni recept možete malo promijeniti - pripremite umak s dodatkom voća. Ova majoneza bit će bez jaja i savršena je za mršavu i dijetalnu prehranu. Jabuke će mu dati slatko-kiseli, pikantni "zest".
Sastojci:
- 2-3 jesenske jabuke;
- pola žličice Sahara;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- četvrtina žličice sol;
- 1 žličica francuski senf;
- 100 ml maslinovog ili biljnog ulja bez mirisa.
Način kuhanja:
- Jabukama uklonite koru i jezgru. Voće nasjeckajte na jednake komade, stavite u tepsiju i pecite dok ne omekša. Možete koristiti mikrovalnu - 5 minuta na punoj snazi bit će dovoljno. Čitaj više:
- Pečene jabuke ohladiti, prebaciti u blender i pasirati. Dalje, bolje je tući majonezu pjenjačom, iako je ovaj proces naporan. U principu, nastavak korištenja blendera neće pogoršati okus umaka.
- Dakle, u umak od jabuka trebate dodati limunov sok, sol i šećer te senf. Tucite nekoliko sekundi. Sljedeće je ulje - potrebno ga je sipati u tankom mlazu, cijelo vrijeme radeći pjenjačom ili blenderom. Trebate dugo tući dok masa ne postane potpuno homogena, gusta, poput majoneze, i svijetla (kremaste boje).
- Gotov umak stavite u staklenu posudu i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Nakon toga možete ga koristiti, uključujući i za preljeve salata. Majoneza od jabuka ima ugodan svjež okus, s vrlo laganom, jedva primjetnom voćnom kiselošću.
