Pripreme od trešanja za zimu - recepti za ukusne slatkiše, kompote i umake. Konzerviranje, sušenje, zamrzavanje i drugi načini pripreme višanja za zimu Što sve ukusno možete napraviti od višanja?

Trešnja je jedna od prvih bobica koje dozrijevaju. I domaćice, iskoristivši ovu priliku, pokušavaju ga pripremiti za zimu. Štoviše, čak iu konzerviranom obliku, trešnje praktički ne gube svoj okus i također zadržavaju svoja korisna svojstva.

Ako trešnje rastu u povoljnim uvjetima, njihovi plodovi sadrže do 17,5% šećera (glukoza, fruktoza), 1,2% organskih kiselina, 0,32% vlakana. Bogata je vitaminima A, B1, B2, PP, E, C i korisnim mikroelementima: kalijem, magnezijem, jodom, željezom.

Trešnje možete konzumirati ako imate dijabetes. Neutralizira višak kiselosti i normalizira crijevnu mikrofloru. Preporuča se uključiti u prehranu za disbiozu.

Trešnja je nježna bobica. Kako bi se sačuvala većina korisnih tvari tijekom konzerviranja, mora se što manje podvrgavati toplinskoj obradi. Najbolja opcija za pripremu za buduću upotrebu je kompot.

Suptilnosti kuhanja

• Za kompot najbolje odgovaraju žute i tamnocrvene trešnje krupnog ploda. Bobice za kompot trebaju imati izražen okus i miris.
• Trešnje postoje sorte s košticom koja se lako odvaja i one kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Stoga bi izbor metode berbe trešanja za buduću upotrebu trebao ovisiti o tome koliko je lako raditi s ovom bobicom.
• Trešnje za kompot treba uzeti prilično zrele, ali ne mekane. Bobice se najprije sortiraju, uklanjaju se zelene, crvljive ili one koje su izgrizle ptice.
• Kompot od višanja vrijedan je upravo zbog svojih bobica, pa ih u staklenku stavljaju što više. Tek tada će piće ispasti ukusno i vrlo aromatično.
• Trešnje se odlično slažu s drugim voćem, pa je vrlo tražen kompot sorti.
• Trešnje su puno slađe od trešanja. Ako se trešnje preliju sa 60% sirupom, tada je optimalna količina šećera za višnje 350 g na 1 litru vode.
• U šećerni sirup za kompot od višanja možete dodati limunsku kiselinu. Njegova optimalna količina je 1 g na 1 litru sirupa.

Kompot od trešanja za zimu: klasični recept

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• trešnje - 1,2 kg;
• šećer - 250 g.
• voda - 1,8 l.

Način kuhanja

• Trešnje sortirati, odstraniti peteljke, kao i sve pokvarene bobice. Temeljito operite.
• Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i isperete vrućom vodom. Sterilizirajte na način koji vam odgovara: u pećnici ili u kipućoj vodi. Prokuhajte poklopce.
• Napunite staklenke do ramena bobičastim voćem.
• U emajliranu posudu ulijte vodu i dodajte šećer. Skuhajte sirup.
• Napunite bobice do vrha.
• Staklenke stavite u široki lonac s vrućom vodom. Pokrijte poklopcima.
• Kompot pasterizirajte na 80 °C: staklenku od tri litre - 40 minuta (ako koristite staklenke od pola litre, sterilizacija - 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta.
• Izvadite iz vode i dobro zatvorite.
• Okrenite naopačke i ohladite u tom položaju.

Kompot od trešanja za zimu: recept s limunskom kiselinom

Sastojci za staklenke od četiri litre:

• trešnje - 1,5 kg;
• šećer - 370 g;
• voda – 2,2 l;
• limunska kiselina - 2-3 g.

Način kuhanja

• Trešnje razvrstati, odstraniti peteljke. Dobro operite.
• Bobice čvrsto zapakirajte u sterilne staklenke od litre.
• Prokuhajte sirup u emajliranoj posudi dodavanjem limunske kiseline.
• Prelijte preko višanja. Pokrijte poklopcima.
• Stavite staklenke u široki lonac napunjen vrućom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
• Čvrsto zatvorite poklopcima.
• Ohladiti naopako.

Kompot od trešanja za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za staklenku od tri litre):

• trešnje - 500 g;
• šećer - 400 g;
• voda - 2,5 l;
• limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja

• Razvrstajte trešnje, uklonite grane i pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
• Pripremite sterilne staklenke. U njih stavite bobičasto voće.
• Napunite do vrha kipućom vodom i poklopite poklopcima prokuhanim u vodi. Ostavite 15 minuta.
• Nakon pasterizacije staklenku zatvorite poklopcem s rupama. Ispustite vodu kroz rupe u posudu. Dodajte šećer i limunsku kiselinu prema normi. Pustite da zavrije i kuhajte sirup 2 minute.
• Prelijte ga preko bobičastog voća do razine vrata. Poželjno je da se sirup malo razlije.
• Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Zamotajte se u deku. U tom položaju pustite da se kompot potpuno ohladi.

Kompot od višanja bez koštica za zimu

Sastojci za 2 tegle od pola litre:

• trešnje - 2 šalice;
• šećer - 4 žlice. l.;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja

• Trešnje razvrstati, otkinuti peteljke. Uklonite nezrele, pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Stavite u sito ili cjedilo. Ostavite tekućinu da se ocijedi.
• Posebnim uređajem ili običnom iglom uklonite sjemenke iz bobica.
• Višnje stavite u sterilne staklenke. Dodajte šećer. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima.
• Stavite u lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte na 80 °C (površina vode treba jedva mreškati) 20 minuta od trenutka vrenja.
• Zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci za dvije staklenke od 3 litre:

• trešnje - 3 kg;
• jagode - 0,5 kg;
• šećer - 700 g;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• voda - 2 l;
• metvica - 1 grančica.

Način kuhanja

• Razvrstajte trešnje, uklonite loše bobice. Operite pod mlazom vode.
• Razvrstajte jagode. Isperite uranjanjem u cjedilo u posudu s vodom. Otkinuti čašice.
• U čiste, sterilne staklenke stavite prvo trešnje, a zatim jagode. Na vrh stavite list mente.
• Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
• Zatvorite staklenku posebnim poklopcem s rupama, ispustite vodu u posudu. Staviti u šećer. Skuhajte sirup dodajući limunsku kiselinu.
• Prelijte ga preko bobičastog voća. Odmah zatvoriti.
• Okrenite ga naopako. Zamotajte se u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Napomena domaćici

Koštice trešanja, kao i trešnje, sadrže glikozid amigdalin. Kada je izložen vodi, raspada se i proizvodi cijanovodičnu kiselinu, koja je vrlo otrovna. Stoga se kompot od trešanja s košticom može čuvati najviše godinu dana. I, naravno, ne biste trebali gristi kosti.

Pozdrav, dragi gosti bloga. Berba trešanja za zimu, pripremljena u sezoni, čiji su recepti navedeni u ovom članku, omogućit će vam zdrave i ukusne bobice pune vitamina u bilo koje doba godine. Kompoti i konzerve od njega savršeno se čuvaju cijelu zimu.

Smrznuto voće može se dodati u svježi sir, pečenje, a od njih se rade slatki deserti. Ukiseljene bobice tražene su kao zdravi međuobrok, dodaju se salatama, pa čak i za izradu umaka. Džemovi i konfiture oduševljavaju djecu. Ovaj članak će govoriti o tome kako pripremiti ove prekrasne pripravke.

Kako biste osigurali da se zalihe skladište bez problema cijelu zimu, obratite više pozornosti na pripremne radove.

Priprema bobica

Pri odabiru bobičastog voća obratite pozornost na njegov izgled, dajte prednost tvrdom, neljepljivom voću. Ako udišete pravu ugodnu aromu trešnje, možete vjerovati proizvodima. Za berbu odaberite cijele, nenaborane, bez tragova truleži.

Da biste uklonili štetočine, potopite bobice u hladnu vodu na sat vremena. Uklonite peteljke. Hoće li se kuhati s kosti ili ne ovisi o vrsti pripreme i preferencijama domaćice. Bez sjemenki hrana će biti manje privlačna. Koštica će dodati malo gorčine, ali ljubiteljima slatkog će se svidjeti mir.

Priprema spremnika

Posudu temeljito operite, uklonite vidljive čestice prljavštine. Koristite sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje. Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta. Sterilizirajte staklenke koristeći jednu od predloženih opcija:

• Pokrijte tavu s vodom posebnim postoljem. Preokrenite staklenku i stavite je na postolje; pustite da tekućina zavrije. Sterilizirajte nekoliko minuta dok se ne pojave mlazovi kapljica koji teku po površini posude.
• Pripremljene staklenke stavite u pećnicu, zagrijte na 150 0, ostavite posudu od pola litre četvrt sata. Za velike staklenke produžite vrijeme na pola sata.
• Sterilizacija u mikrovalnoj zahtijeva vlagu. Skuplja se u staklenku ili u dodatnu posudu – čašu. Vrijeme obrade 3-4 minute.
• Ulijte malo tekućine u multicooker, postavite postolje za kuhanje hrane na pari i postavite odgovarajući način rada. Staklenke preokrenite i namačite staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 15 minuta.

Zamotajte posude s metalnim poklopcima, pričvrstite ih sami ili koristite poseban ključ. Polako ohladite na sobnu temperaturu. Smotane posude preokrenite, zamotajte i držite u tom stanju najmanje jedan dan.

Recept za kompot od trešanja za zimu

Kompot od bobica je vrlo ukusan i aromatičan, voće dobro zadržava svoj oblik i izgleda sjajno. Za pripremu će trebati malo vremena, što će zadovoljiti i najzaposleniju ženu.

Za konzerviranje možete uzeti ili same trešnje ili mješavinu voća. Potrebno vam je malo šećera, do 1,5 šalice na 1 kg bobica. U višnjama nema kiselosti, pa se pri konzerviranju ponekad dodaje sok od limuna po ukusu.

Bobičasto voće uzimajte sa ili bez sjemenki. Nemojte skladištiti obradak izrađen prema prvoj opciji dulje od godinu dana, prema drugoj metodi, bobica izgleda manje šareno. Birajte i svijetlo i tamno voće, nema velike razlike. Recept:

• Razvrstajte bobice i dobro ih isperite pod mlazom vode. Odvojite zgužvane, trule, pokvarene. Uklonite repove.
• U pripremljenu posudu stavite proizvoljnu količinu višanja, napunite posudu otprilike do jedne trećine.
• Prokuhajte vodu i prelijte je preko hrane, poklopite poklopcem, prekrijte frotirnim ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.
• Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte vodu u količini od 1 šalice po boci od 3 litre. Pustite da prokuha. Dodajte šećer u prahu. Sirup kuhajte nekoliko minuta, skidajući pjenu.
• Ulijte kipuću vodu u staklenke. Zatvorite poklopce i smotajte ih.

Džem od višanja, recept

Napraviti džem od trešanja za zimu vrlo je jednostavno, rezultat je nevjerojatno ukusan. Uzimajte što više slatkiša koliko i voća. Pripremljene bobice, sa ili bez sjemenki, stavite u posudu.

• Skuhajte sirup od jednakih količina vode i šećera u prahu.
• Dodajte bobice, pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
• Pekmez ostaviti sa strane da se ohladi. To može potrajati do 7 sati.
• Sastojke ponovno zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte do kraja. Provjerite kvalitetu tako da kapnete sirup na nokat. Kapljica gotovog džema dobro drži oblik i ne širi se.

Pekmez sipati dok je vruć.

Video - džem od trešanja za zimu

Trešnje u vlastitom soku za zimu

Trešnje nisu sočne bobice, ali imaju dovoljno vlastitog soka za konzerviranje. Birajte samo zrele i cijele plodove. Koristite upola manje šećera od bobičastog voća. Sam recept:

• Voće pospite kristalnim šećerom, prekrijte čistom krpom, najbolje gazom, i ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
• Nakon što bobica ispliva u sok, dovedite proizvod do vrenja.
• Lagano miješajući kuhajte jelo dok voće ne postane bistro.

Pokrijte metalnim poklopcima. Ohladiti naopako, poklopljeno. Pet minuta se priprema po istom receptu, samo pet minuta je dovoljno za vrenje.

Džem od višanja

Da biste napravili džem, uklonite sjemenke iz bobica. Za 1 kg voća uzmite 500 - 800 grama granuliranog šećera.

Redoslijed kuhanja:

• Pripremljeno bobičasto voće pospite šećerom, promiješajte, ostavite na pola sata da pusti sok.
• Pekmez stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
• Smjesu ohladite i sameljite. Nakon mljevenja u blenderu, džem će biti čvršći zbog čestica kožice. Da biste dobili meku, delikatnu voćnu smjesu, sameljite proizvode kroz sito.
• Dodajte limunov sok ili koricu kako biste poboljšali okus i miris. Za 1 kg višanja dovoljna su dva citrusa.
• Pekmez prokuhati. Sipati u staklenke. Trebat će se smotati.

Stavite u hladnjak naopako i zamotano.

Video - trešnje za zimu, recepti za džem

Trešnje sa želatinom za zimu

Zimi se jelo pripremljeno sa želatinom može odmah poslužiti na stolu kao desert. Voće u svijetloj želatinastoj masi oduševljava djecu izgledom, okusom i mirisom. Jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

• U 1 kg bobica bez sjemenki uspite 800 grama šećera, ostavite nekoliko sati da se dobije sok.
• Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte 40 minuta.
• Namočite 4 grama želatine u 4 žlice vode. Kada želatina postane žele, otopite je u vodenoj kupelji.
• Pekmezu dodati želatinu, prokuhati, ali ne kuhati. Izradak je spreman.

Kuhajući sipati u staklenke i zarolati na tradicionalan način.

Ukiseljene trešnje za zimu

Suprotno uvriježenom mišljenju da se trešnje koriste samo za slatka jela, marinirani proizvod možete poslužiti uz meso, dodati u tijesto, a mljevenu smjesu možete dodati umacima.

Najvažniji dio jela je marinada. Za 1 litru vode uzmite 150 ml 9% octa i 400 grama granuliranog šećera, nekoliko prstohvata soli. Trešnje birajte čvrste, neoštećene i zrele.

Recept:

• U pripremljenu staklenku od pola litre stavite 5 zrna crnog papra, list lovora, 2 klinčića, 1 cm cimeta i list trešnje.
• Stavite čvrsto bez pritiskanja bobica. Odredite potrebnu količinu vode. Da biste to učinili, napunite staklenku hladnom tekućinom i ulijte je u posudu.
• U tekućinu dodajte potrebne sastojke i skuhajte marinadu.
• Bobice prelijte kipućom vodom. Staklenke stavite na sterilizaciju 15 minuta. Za posudu od litre dovoljno je 20 minuta vrenja.

Zarolajte metalnim poklopcima.

Konfitura od višanja

Za pripremu konfiture za 1 kg bobica, uzmite granulirani šećer od 600 g do 1 kg, po vašem ukusu. Trebat će vam jedna jabuka i limun.

• Bobice pospite šećerom i poprskajte limunovim sokom.
• Stavite na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije. Kuhajte 10 minuta.
• Ocijedite sirup. Dodajte oguljenu i na komadiće izrezanu jabuku, kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola.
• Nasjeckajte bobice. Kako bi džem izgledao primamljivije, neke bobice možete ostaviti cijele.
• Pomiješajte sa sokom, kuhajte 10 minuta.

Stavite u sterilne posude i zarolajte poklopce.

Video - konfekcija od višnje i mente

Zamrzavanje trešanja

Razvrstajte bobice, uklonite peteljke. Preporuča se oprati u slučaju očite kontaminacije. Obavezno ga osušiti položivši ga na ručnik. Stavite hranu u hladnjak. Nakon sat vremena bobičasto voće poslažite na tanjur ili pladanj u jednom sloju i stavite u zamrzivač da se zamrzne.

Nakon tri sata bobičasto voće stavite u plastične vrećice s patentnim zatvaračem i spremite u zamrzivač.

Ako želite dobiti slatku smrznutu hranu, uzmite 200 grama granuliranog šećera na 1 kg proizvoda. Stavite u slojeve u posudu i čuvajte u zamrzivaču.

• Kandirano voće odlična je alternativa slatkišima. Pripremljeni su od prirodnog proizvoda, bez kemijskih komponenti. Za 1 kg trešanja uzmite 800 grama granuliranog šećera, odmah odvojite pola čaše za posipanje gotovog slatkiša. Slijedite sljedeći redoslijed:

• Dodajte 300 grama vode u šećer, lagano miješajući, kuhajte sirup, ne dopustite da izgori.
• Dodajte voće, prokuhajte, maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu.
• Ponovite postupak 4-5 puta.
• Kad se količina tekućine smanji za pola, izvadite kandirano voće boje marmelade iz sirupa. Slatku vodu možete koristiti za pripremu sljedeće porcije kandiranog voća ili kompota i pekmeza.
• Ušećerene slastice rasporedite u ravnomjernom sloju na papir za pečenje.

Sušite u prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti. Za sušenje kandiranog voća bit će potrebno oko tjedan dana. Okrenite hranu dva puta dnevno. Čuvati u staklenoj posudi, prethodno posuti šećerom.

Recepti za trešnje za zimu pomoći će vam da pripremite vrlo zdrave i lijepe bobice i uživate u okusu i mirisu trešnje tijekom cijele godine. Sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite članak sa svojim prijateljima!

Pripreme trešanja za zimu: recepti

Trešnja je bobičasto voće od kojeg možete pripremiti najrazličitije pripravke za zimnicu. Zahvaljujući njegovim svojstvima, kompoti i džem od višanja su ukusni. Imajući staklenku višanja u rezervi zimi, možete napraviti vrlo ukusne slastice. Ispod je širok izbor praznina iz. Recepti s fotografijama pomoći će svakoj domaćici da sve učini ispravno i dobije dobar rezultat.

Jednostavan kompot od višanja

Najveća poteškoća u pripremi pripravaka od višanja je uklanjanje sjemenki iz bobica. Ali možete pripremiti kompot sa sjemenkama i, zahvaljujući tome, uštedjeti puno vremena. Evo što vam je potrebno za pripremu kompota:

• dvije čaše zrelih trešanja
• dvije i pol litre vode
• čaša šećera
• pola žličice limunske kiseline

Za ovu količinu sastojaka potrebno je uzeti staklenku od 3 litre. Prvo ga morate temeljito oprati, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način - pomoću kipuće vode ili u pećnici. Zatim možete početi pripremati bobice. Trešnje dobro operite, uklonite im peteljke i razvrstajte - u kompot bi trebale ući samo dobre bobice.
Postoji jedan mali trik kako provjeriti ima li trešanja crva. Morate ga staviti u veliku posudu i napuniti hladnom vodom. Ako neke bobice plutaju, onda, najvjerojatnije, crvi žive u njima, pa ih je bolje staviti na stranu.
Zatim morate pažljivo uliti pripremljene trešnje u staklenku, dodati šećer i limunsku kiselinu - ona će djelovati kao konzervans, tako da korak sterilizacije nije potreban. Nakon toga prokuhajte vodu i odmah je ulijte u teglu. Smotamo sterilizirani poklopac, okrenemo ga i omotamo toplom dekom.
Kada se kompot ohladi, mora se staviti na tamno i hladno mjesto - ovo je obavezno za pripravke pripremljene bez sterilizacije. Rok trajanja ovog domaćeg kompota je deset mjeseci pa treba izračunati broj limenki i pokušati ga popiti preko zime.

Džem od višanja s košticama

Ne obvezuju se sve domaćice da naprave džem od trešanja, opet, zbog činjenice da moraju petljati sa sjemenkama. Ali ako se višnje kasnije neće koristiti za deserte, onda možete napraviti džem sa sjemenkama. Da biste to učinili, trebat će vam:

• jedan kilogram višanja
• jedan kilogram šećera
• čaša vode

Tajna ukusnog pekmeza je u dobrom bobičastom voću, stoga trešnje prije svega trebate sortirati i odstraniti peteljke. Zatim ga morate dobro isprati i izliti na ubrus da se bobica osuši. U istoj fazi pripremamo staklenke i poklopce - potrebno ih je sterilizirati.
Sada možete nastaviti s kuhanjem. Posudu s vodom stavite na vatru, a zatim postepeno dodajte šećer uz stalno miješanje. Čim voda zavrije, dodajte višnje i pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Oni su ti koji kažu da je vrijeme da se pekmez skine sa štednjaka. Posudu s višnjama morat ćete ostaviti sa strane tri ili četiri sata, a zatim ponovno staviti na vatru i ponovno prokuhati. Ovaj postupak treba provesti tri do pet puta. Pekmez bi se trebao slegnuti na sobnoj temperaturi.
Nakon posljednjeg vremena potrebno je vrući džem uliti u staklenke i zarolati poklopce. Ovaj džem mora se čuvati na hladnom mjestu. Optimalna temperatura je 10-12 stupnjeva iznad nule. Ako su uvjeti skladištenja prekršeni i temperatura je niža, džem će jednostavno postati šećer. A na višoj razini, najvjerojatnije će se pogoršati.

Džem od višanja bez koštica

Klasični recept za džem od trešanja pretpostavlja da će bobice biti bez sjemenki. Stoga, ako imate vremena, možete napraviti ovaj pripravak. Da biste dobili dovoljno pekmeza bez koštica, morat ćete kupiti puno višanja. Trebat će vam:

• 12 kilograma višanja
• tri i pol kilograma šećera
• 300 mililitara vode
• 6 grama limunske kiseline

Najduži dio procesa je uklanjanje sjemenki. Možete uključiti cijelu obitelj, i bit će brže. Ali prvo trešnje treba dobro oprati. Nakon što su sjemenke odvojene od bobica, možete krenuti s pravljenjem pekmeza. Višnje istresite u šerpu ili zdjelu, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu. Za to vrijeme, bobica će dati dobar sok. U tom periodu staklenke možete oprati i sterilizirati.
Kad višnje puste sok dodajte vodu i stavite na štednjak. Nema potrebe paliti plamenik punom snagom. Čim se pojave mjehurići potrebno je još malo smanjiti vatru. Višnje trebate kuhati petnaestak minuta uz stalno miješanje, inače će zagorjeti. I ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon toga ostavite džem da se hladi četiri sata, pa ponovite postupak još dva puta. Treći put pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, pa pekmez ulijte u staklenke i zarolajte.

Džem od bijelih višanja

Koje se druge pripreme mogu napraviti od trešanja za zimu? Recepti sugeriraju da možete koristiti ne samo bordo višnje. Na primjer, bijele trešnje su odlične i za pripremu pekmeza. Istina, iz njega se tako lako dobije puno soka, ali ga je lakše odvojiti od sjemenki. Dakle, džem od bijelih višanja se priprema bez koštica, evo popisa proizvoda:

• tri kilograma bijelih višanja
• jedan limun
• dva kilograma šećera
• litra vode
• ocat i sol

Bobičasto voće operemo, odstranimo sjemenke i peteljke, zatim ih prelijemo vodom, dodamo malo octa i prstohvat soli. Ostavite nekoliko sati. Ovaj postupak omogućit će vam da napravite prekrasan džem, i to bez crva.
Zatim počinjemo kuhati sirup. Da biste to učinili, trebat će vam voda i šećer, pomiješajte i stavite na štednjak, prokuhajte. Višnje ocijediti od vode i dodati u kipući sirup. Kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta i ostavite da se ohladi. Sveukupno kuhanje pekmeza trebalo bi trajati tri dana, ali ne brinite. Ujutro i navečer, trebate staviti posudu na vatru, dovesti do vrenja i kuhati deset minuta, miješajući. I tek nakon šestog kuhanja pekmeza potrebno je dodati sok od jednog limuna i vruće sipati u sterilizirane staklenke.

Višnje u tegli bez šećera

Same trešnje su vrlo slatke, zbog čega možete sigurno napraviti pripremu bez dodavanja šećera. Sve što trebaš:

• trešnje
• limunska kiselina

Omjeri mogu varirati - ovisi o tome što trebate dobiti na kraju. Višnje možete napraviti samo u soku, ili kompotu. Jedina razlika je količina bobičastog voća i vode.
Prvo morate sterilizirati staklenke. Zatim trešnje sortirajte i operite. Nakon toga bobice možete malo osušiti na salveti ili u cjedilu. Zatim morate uzeti sterilizirane staklenke. Za višnje u soku mogu biti manjeg volumena, za kompot - veće. U prvom slučaju, staklenke se pune bobicama gotovo do vrha, u drugom - za trećinu.
Nakon toga se dodaje limunska kiselina - žličica na staklenku od tri litre, trećina žličice na staklenku od litre. Ostaje još samo prokuhati vodu i uliti kipuću vodu u staklenke. Zarolajte, preokrenite i stavite pod toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Sirup od trešanja za zimu za deserte

Džem od trešanja ugodno je jesti samo tako, ispran čajem. A da biste dodali aromu i okus bobica nekom desertu, bolje je kuhati sirup. Mogu se koristiti za prelijevanje sladoleda, kolača, pudinga ili palačinki. Ovdje će sve ovisiti o mašti domaćice. Potrebni sastojci za sirup:

• kilogram zrelih crvenih trešanja
• litra vode
• kilogram šećera
• pet grama limunske kiseline

Bobice operemo, otkinemo im repove i stavimo ih u lonac. Zalijte litrom vode, prokuhajte, pa smanjite vatru i držite na štednjaku još 15 minuta, nakon toga uzmite sitno cjedilo i procijedite dobivenu juhu. Ako se pokaže da je u budućem sirupu ostalo dosta pulpe, onda ponovite postupak. Zatim ostavite juhu da se ohladi.
Nakon toga ponovo stavite posudu na vatru i u juhu od višanja dodajte šećer. Promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru i reducirajte sirup do željene gustoće. U vrući sirup dodajte limunsku kiselinu i ulijte u sterilizirane staklenke ili boce. Sirup od višanja treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Džem od višanja

Pekmez je također odlično rješenje za one koji zimi žele uživati ​​u okusu višanja. Može se dodati desertima, kašama ili namazati na tost. A priprema se puno brže i lakše nego džem bez sjemenki. Mi ćemo trebati:

• jedan kilogram višanja
• dvjesto grama šećera
• 2 žlice octa

Trešnje je prvo potrebno oprati i očistiti od sjemenki. Zatim višnje propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa u posudu koja se može staviti na štednjak. Dodati ocat i kuhati dok se masa ne reducira za otprilike pola. Nakon toga možete dodati šećer. Zatim kuhajte džem još neko vrijeme. Stavite u sterilizirane staklenke. Nakon hlađenja staviti na hladno mjesto, zaštićeno od svjetlosti.

Zamrzavanje trešanja

Ali ako kod kuće imate veliki zamrzivač, višnje možete jednostavno zamrznuti - i time sačuvati sve korisne tvari bobičastog voća. Obično se trešnje ne peru kada su zamrznute, ali ako su kupljene na tržnici, a ne uzgojene na vlastitoj parceli, bolje ih je oprati i dobro osušiti na ručniku. Obavezno odrežite sve stabljike prije zamrzavanja.
Nakon toga, bobice je potrebno rasporediti na pladnjeve ili limove za pečenje u jednom sloju. Višnje najprije stavite u hladnjak na sat vremena, a zatim u zamrzivač na tri sata. Nakon toga izvadimo bobice i brzo ih stavimo u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje.

Postoji još jedan način zamrzavanja trešanja. Može se puniti šećernim sirupom. Priprema se vrlo jednostavno - u šerpu se sipa čaša šećera i otopi u pola litre vode, pa se dodaju tri žlice soka od limuna. Posudu stavite na vatru, prokuhajte, a zatim ohladite sirup. Zatim stavimo bobice u posudu, napunimo ih sirupom i zamrznemo.

Ovo su najpopularniji pripravci od trešanja za zimu. Ovdje predstavljeni recepti prilično su jednostavni, a ako niste lijeni i pripremite različite vrste konzervi, zimi možete oduševiti cijelu obitelj!

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Ljeto je vrijeme za pripremu kulinarskih priprema za zimnicu. Samo želim sačuvati više vitamina i svijetlih okusa voća i bobica. Trešnje za zimu izvrstan su način očuvanja okusa i mirisa ove slatke bobice.

Postoji mnogo opcija za pripremu - možete napraviti džem od višanja za zimu, zamrznuti višnje za zimu, napraviti džem ili bobičasto voće u vlastitom soku uvaljati u staklenke.

Kako se višnje ne bi ušećerile, tijekom kuhanja dodajte malo limunske kiseline.

Odaberite recept koji vam najviše odgovara ili možete pripremiti nekoliko varijanti pripravaka odjednom i uživati ​​u sočnim bobicama tijekom cijele godine.

Višnje u saftu

Skuhajte bobice u slatki sirup. Ovaj pripravak možete poslužiti za stol kao slatki zalogaj za čaj ili dodati sirup u koktele i peciva.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 0,5 kg. granulirani šećer.

priprema:

1. Višnje operite.
2. Bobice osušite i stavite u staklenke.
3. Prokuhajte vodu – vode treba biti toliko da se potpuno napune staklenke.
4. Ulijte vodu u staklenke i pričekajte nekoliko minuta.
5. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Dodajte šećer.
6. Smanjite vatru na štednjaku na srednju razinu i uz stalno miješanje kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Sirup sipati u staklenke. Zavrnite poklopce.

Višnje u vlastitom soku

Ovaj recept će vam se svidjeti ako ne volite slatke deserte - dodaje se malo šećera, a sama priprema ispadne vrlo bogatog okusa višnje. S takvim bobicama možete peći pite ili kuhati kompot.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 150 gr. granulirani šećer.

priprema:

1. Isperite bobice.
2. Višnje stavite u staklenke – višnje ih trebaju napuniti do kraja.
3. Odozgo pospite šećerom.
4. Zarolajte poklopce.
5. Ovaj proizvod treba čuvati samo na hladnom mjestu.

Trešnje s košticom za zimu

Ovo je vrlo jednostavan recept za džem - ne morate kuhati bobice niti pripremati sirup. Sve je iznimno jednostavno, a aromatičan pekmez dobit ćete čak i ako radite prve korake u pripremi pripravaka.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• prstohvat limuna.

priprema:

1. Bobice operite, uklonite peteljke. Suha.
2. Stavite u staklenke u nekoliko slojeva. Svaku pospite šećerom.
3. Na vrh dodajte prstohvat limuna.
4. Ne zavrtajući poklopce, staklenke uronite u kipuću vodu 5-7 minuta.
5. Zavrnite poklopce.

Trešnje bez koštica za zimu

Odvojite malo vremena da uklonite sjemenke i rezultat vašeg truda bit će mekan, nježan džem koji se može sigurno davati čak i djeci.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 200 gr. granulirani šećer;
• prstohvat limuna;
• ½ žličice cimeta;
• ½ limuna;
• 2 klinčića.

priprema:

1. Isperite bobice.
2. Ogulite trešnje.
3. Kuhajte bobice na niskoj snazi ​​dok se volumen ne smanji za pola.
4. Skinite koricu s limuna. Dodajte ga bobičastom voću i iscijedite sok od citrusa.
5. Dodajte šećer u prahu. Dodajte cimet i klinčiće, kuhajte još 10 minuta.
6. Prije kraja kuhanja dodajte limun.
7. Pripremljene višnje stavite u staklene posude. Zarolajte poklopce.

Džem od višanja bez koštica

Još jedan jednostavan recept koji će vam pomoći da pripremite ukusnu deliciju za zimu. Sve što vam je potrebno za očuvanje svijetlog okusa trešanja je bobičasto voće i šećer.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 1,5 žlica granuliranog šećera;
• prstohvat limuna

priprema:

1. Isperite bobice. Uklonite sjemenke.
2. Pustite da se trešnje osuše.
3. Stavite bobice u staklenke, dodajte šećer.
4. Limunsku kiselinu razrijedite u maloj količini zagrijane vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u staklenke.
5. Staklenke stavite u kipuću vodu 5-7 minuta.
6. Zavrnite poklopce.

Višnje u sirupu s vanilijom

Možete biti malo kreativni i dati bobicama laganu nijansu vanilije. Uklonite sjemenke kako biste u potpunosti uživali u ovoj jedinstvenoj slastici.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• ½ žličice limuna;
• ½ žličice vanilije;
• 200 ml. sok od jabuke.

priprema:

1. Višnje operite.
2. Uklonite sjemenke iz bobica.
3. Ulijte 2 šalice vode u lonac, dodajte šećer.
4. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte bobičasto voće.
5. Ulijte sok od jabuke. Kuhajte četvrt sata.
6. Pri kraju kuhanja dodajte limun i vanilin.
7. Ulijte u posude. Zavrnite poklopce.

Džem od višanja s košticama

Gusti, aromatični džem uljepšat će zimsko veče. Poslužite ga uz čaj kako biste stvorili atmosferu topline i udobnosti u svom domu.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 700 gr. granulirani šećer;
• ½ žličice limunovi;
• 1 žličica vanilin.

priprema:

1. Isperite bobice.
2. Zakuhajte vodu i u nju stavite trešnje oko tri minute.
3. Pripremite sirup: šećer otopite u litri vode i kuhajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne otopi.
4. Višnje preliti sirupom. Ostavite 4 sata.
5. Ponovno zakuhajte sirup s bobičastim voćem. Kuhajte 10-12 minuta. Cool. Pustite da se kuha još 4 sata.
6. Višnje ponovo prokuhajte sa sirupom. Kuhajte 10 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte limun i vanilin.
7. Stavite u staklene posude i zarolajte poklopce.

Džem od višanja

Ako želite slatkoću gušće konzistencije od džema, napravite džem. Nije inferiorno u okusu, ali ispada viskoznije.

Sastojci:

• 1 kg. bobice trešnje;
• 0,5 kg. granulirani šećer;
• ½ žličice limunovi;
• 200 ml. bijelo vino;
• 1 žličica cimet.

priprema:

1. Isperite bobice, uklonite sjemenke.
2. Trešnjama dodajte 2 šalice vode. Kuhajte na srednjoj vatri dok bobičasto voće ne smanji volumen na pola.
3. Dodajte šećer i cimet. Kuhajte još 20 minuta uz stalno miješanje.
4. Prije završetka postupka ulijte vino.
5. Pred kraj kuhanja dodati i limun.
6. Stavite u staklene posude. Zarolajte poklopce.

Zrela smrznuta trešnja izbliza.

Sastojci:

• bobice trešnje.

priprema:

1. Bobičasto voće operite i razvrstajte.
2. Temeljito osušite.
3. Rasporedite bobičasto voće u jednom sloju na dno plastične posude. Stavite u zamrzivač na par dana.
4. Možete pripremiti nekoliko ovakvih spremnika ili zamrznuti bobičasto voće na pladnju.
5. Nakon toga višnje sipati u vrećicu za lakše čuvanje.

Odaberite način berbe trešanja za zimu koji vam odgovara, tako da cijelu zimu možete uživati ​​u ukusnim i aromatičnim bobicama.

Trešnje su ne samo vrlo ukusne, već i vrlo zdrave bobice. I, naravno, želite ga ne samo pojesti do sita ljeti, već ga i pripremiti za zimu, a bolje je to učiniti na različite načine. Trešnje za zimu dobre su u džemu, kompotama i u vlastitom soku. Općenito, ako imate sreće i imate kantu trešanja, ovo je mjesto za vas: prikupili smo puno recepata za pripreme!

Kompot od višanja bez koštica

Sastojci za staklenku od 3 litre:
700 g višanja,
2,5 litara vode,
200 g šećera,
½ žličice limunska kiselina.

priprema:
Višnje operite, izvadite koštice i stavite u čiste staklenke. Sjemenke možete preliti s propisanom količinom vode i prokuhati 2-3 minute, što će vašem kompotu dati više okusa. Zatim izvadite sjemenke i ulijte kipuću vodu u staklenke s trešnjama. Ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i limunsku kiselinu i prokuhajte. Višnje preliti kipućim sirupom i zarolati. Zamotajte u deku dok se ne ohladi.

Džem od višanja bez koštica

Sastojci:
1 kg višanja,
1 kg šećera,
1 limun.

priprema:
Bobičasto voće temeljito operite i uklonite sjemenke. Višnje pospite šećerom i ostavite par sati da bobice puste sok. Stavite posudu s bobicama na vatru i kuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Limun narežite na tanke polukrugove, izvadite sjemenke jer će inače biti gorki, dodajte u pekmez, prokuhajte minutu i maknite s vatre. Pustite da se džem ohladi, pa opet prokuhajte – i to tri puta. Kada je džem prokuhan do željene gustoće, ulijte ga u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od višanja bez kuhanja

Sastojci:
1 kg višanja,
1 kg šećera.

priprema:
Operite i osušite trešnje, najbolje je to učiniti ručnikom. Uklonite sjemenke, stavite u dobro opranu zdjelu i dodajte šećer, ostavite da odstoji. Kada višnje daju sok, uzmite žlicu i počnite miješati bobice sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Neke će bobice omekšati, to je u redu. Kad se šećer otopi do posljednjeg zrnca, džem prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:
1 kg višanja,
500 g šećera,
5 g limunske kiseline.

priprema:
Trešnje dobro operite i osušite na ručniku. Uklonite sjemenke. Stavite u sterilizirane staklenke, pospite šećerom, a kada se staklenke napune dodajte limunsku kiselinu (može se razrijediti u žlici prokuhane vode). Pokrijte poklopcima i stavite staklenke u posudu s kipućom vodom. Pasterizirati 5 minuta od trenutka vrenja, zarolati, okrenuti i zamotati.

Džem od višanja

Sastojci:
2 kg višanja,
1 kg šećera,
1 g vinskog octa (ili limunske kiseline),
aroma (vanilin, kardamom, cimet, anis) - po ukusu.

priprema:
Opranim trešnjama izvadite koštice i propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa (ili usitnite blenderom). Dodajte šećer i stavite na vatru. Kuhajte uz miješanje i kuhanje dok se džem ne zgusne, dodajte arome i kiselinu, prokuhajte još 5 minuta i stavite u suhe, sterilizirane staklenke. Pokrijte pergamentom. Čuvati na hladnom mjestu.

Za pripremu sljedećeg recepta trebat će vam pektin. Sada ovo nije zanimljivost i nije u nedostatku, iako ne u svakoj trgovini, ali možete ga pronaći. Pokušajte pronaći jabučni pektin, on nema izraženu aromu kao limunov pektin.

Sastojci:
1 kg višanja,
500 g šećera,
10 g pektina,
100 g crne čokolade,
150 ml vode,
20 ml votke.

priprema:
Višnje oprati, osušiti i pošećeriti (oko 300 g). Hoće li ostaviti sjemenke ili ne, stvar je ukusa. Ostavite višnje 2 sata, zatim dodajte vodu i stavite na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Zatim ostavite 4 sata. Preostali šećer pomiješajte s pektinom, dodajte pekmezu, promiješajte, dodajte komadiće čokolade i vratite na vatru. Zakuhajte uz miješanje, kuhajte dok se čokolada ne otopi, ulijte votku, promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Trešnje za zimu nisu samo džem i kompot. Ukiseljene aromatične bobice bit će izvrstan dodatak mesnim jelima. Pokušajte napraviti par staklenki!

Kisele višnje

Sastojci:
500 g višanja,
3000 g šećera,
300 ml 9% octa,
1-2 lista lovora,
1-2 klinčića,
3-4 zrna crnog papra,
3-4 graška pimenta,
sol - po ukusu.

priprema:
Sve sastojke za marinadu ulijte u lonac s octom i stavite na vatru. Uz miješanje kuhajte i pustite da se šećer otopi. Vrućom marinadom prelijte višnje poslagane u čiste staklenke i ostavite da se ohlade. Kada se ohladi ocijediti marinadu, prokuhati i ponovo preliti preko višanja. Ovaj postupak napravite još dva puta, pa ostavite preko noći. Staklenku s višnjama poklopiti poklopcem. Sutradan dva puta prokuhati marinadu i preliti višnje, ohladiti. I ponovite sljedeći dan. Četvrti dan prokuhajte višnje u marinadi, prebacite u steriliziranu staklenku i pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvati u hladnjaku (u hladnjaku ili u hladnom podrumu).

Sušeni plodovi trešnje. Suhe trešnje za zimu nisu samo prekrasna poslastica za djecu i odrasle, već i zamjena ili dodatak tradicionalnim grožđicama u pripremi uskrsnih kolača. Za sušenje trešanja morate odabrati sorte s dobro odvajajućim košticama i gustom pulpom. Trešnje operite, osušite, izvadite im sjemenke i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon toga ohladite u ledenoj vodi, stavite na sita ili lim za pečenje (ili plitice za električno sušenje) i stavite sušiti na temperaturu od 60-65°C. Kad se višnje osuše, povisite temperaturu na 80-85°C kako biste ubrzali proces ili nastavite na isti način, ali malo duže. Trešnje ne bi trebale postati krekeri, ali višak vlage u bobicama je kontraindiciran. Suhe trešnje treba čuvati u platnenim ili papirnatim vrećicama na hladnom i suhom mjestu.

Sastojci:
višnje (oko kilogram i pol ili više, pogledajte količinu sirupa),
1 litra vode,
800 g šećera,
10 g limunske kiseline.

priprema:
Od šećera, vode i limunske kiseline pripremiti sirup, prokuhati i kuhati 5 minuta.U kipući sirup staviti višnje bez koštica i kuhati uz miješanje 10 minuta. Zatim bobice propasirajte, osušite, stavite na sito ili pleh za sušenje u jednom sloju i ostavite da se suše na temperaturi od 35-45°C. Kada se višnje potpuno osuše, stavite ih u suhe, sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Ako imate prostrani zamrzivač, onda je najlakše i najbrže što možete učiniti smrznute trešnje za zimu. Želite li sa sjemenkama ili bez njih? S kostima je lakše, da budem iskren. Bobičasto voće operite i osušite na ručniku. Suho bobičasto voće stavite na pladanj u jednom sloju i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta. Kad bobice stisnu mraz, stavite ih u čvrstu vrećicu (ili više vrećica) ili u hermetički zatvorenu posudu i vratite u zamrzivač.

Ako imate uređaj za vakumiranje, smrznute trešnje možete čuvati u zamrzivaču više od godinu dana.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina