Kolači od kreme s kremom od kondenziranog mlijeka. Židovski kolači s kuhanim kondenziranim mlijekom Upute za kuhanje

Choux tijesto uopće nije tako hirovito kao što mnogi misle. Domaće pite s kremom vrlo je jednostavno napraviti. S nadjevima možete puno eksperimentirati. Na primjer, možete napraviti nadjev od kreme, možete napraviti proteinsku kremu, možete napraviti nadjev od skute ili nadjev od kuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem. Gornji dio kolača možete ukrasiti otopljenom crnom ili bijelom čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Pripremite potrebne proizvode.

U lonac ulijte mlijeko i vodu, dodajte maslac, prstohvat soli i sve prokuhajte.

Kipuću smjesu dobro promiješajte drvenom kuhačom tako da se smjesa u posudi vrti kružnim pokretima. Dodajte brašno i sve vrlo brzo promiješajte. Smanjite vatru ispod posude i nastavite miješati dok se tijesto lako ne odvoji od stijenki posude. Obično to traje samo 1 minutu.

Tijesto prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi (oko 10 minuta).

U tijesto dodajte jaja. Dodajte jedno po jedno jaje i svaki put dobro promiješajte. Gotovo tijesto će biti sjajno i homogeno.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.

Slastičarskom špricom stavite tijesto u lim za pečenje (ako nemate špricu, vadite žlicom).

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 20 minuta. Potom kolače ostavite u ugašenoj pećnici još 10 minuta da se osuše.

Pripremite kremu. Istucite maslac sobne temperature s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Slastičarskom špricom filovati pogačice (ako nemate špric, zarežite ih s jedne strane i pažljivo ih punite žlicom).

Čokoladu izlomite na kockice i otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.

Pokapajte čokoladu po vrhu browniesa.

Dobar tek!

Sastojci(za oko 6 porcija):
120 g (1 žlica) brašna (za tijesto) + 30 g (1/4 žlice) brašna (za razvlačenje)
60 g (1/3 štapića) maslaca (omekšalog)
85 g (3,5 žlice) kiselog vrhnja (15%)
1 žličica vanilin šećer
Prstohvat soli
Prstohvat sode
1/3 žličice cimet
130 g (1/3 konzerve) kuhanog kondenziranog mlijeka

Opis:
Priča s ovim kolačima je ista kao i s ovim za koji sam jučer objavila recept. Neću tvrditi da je ovaj recept 100% židovska kuhinja. Pronašao sam ga pod tim imenom i odlučio ga ostaviti tako.
Tijesto podsjeća na Napoleon torte (tekstura): pješčano, mrvičasto, krhko, izuzetno tanko. Okus cimeta je vrlo bogat i najviše dolazi do izražaja. Slatkiši u umjerenim količinama, ne dosadni. Kolači su ugodnog okusa. Kolači izlaze samo s blagim okusom kuhanog kondenziranog mlijeka (budući da je premaz od njega vrlo tanak).

Recept:
U kiselo vrhnje dodajte sol, sodu, 40 g (1/3 šalice) brašna, cimet, vanilin šećer. Dobro izmiješajte mikserom. Mekani maslac pomiješajte s još 1/3 šalice brašna (mikserom).

Mješavinu ulja dodajte u kiselo vrhnje, dobro promiješajte (mikserom). Smjesu stavite na stol posut brašnom (od ukupne količine). Umijesite tijesto rukama dodajući preostalo brašno. Tijesto podijeliti na 3 loptice. Stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Svaku lopticu razvaljajte u kvadrat debljine 1-2 mm. Prvo sam ga malo razvaljala na stolu, pažljivo (namotavši oko valjka) prebacila tijesto u pleh i još razvukla. Probode se vilicom, vrhom noža ili čačkalicom (kako se ne bi stvarali mjehurići u tijestu).
Pecite 15 minuta na 175 stupnjeva (dok ne porumene). Svaki kolač posebno.
Odrežite sve neravne dijelove kolača. Svaki koru (ne morate čekati da se skroz ohlade) premazati kuhanim kondenziranim mlijekom (tanak sloj). Pogačice slažite jednu na drugu. Zdrobite ostatke rukama ili valjkom za tijesto. Pospite ih po vrhu i pritisnite.

Dobila se torta (ne znam kako da je nazovem, samo da nije torta) 15 x 18 cm i visine 1,5 cm.
Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Izrežite na kvadrate. Ja sam ga izrezala na 6 tortica (može 4 ili 8).

Od 01.11.2017

Gosti su na pragu, a od slatkiša za čaj ostaju keksi koje su razlomila djeca i kondenzirano mlijeko? Svaka sovjetska domaćica znala je što treba učiniti! ukusno torta od keksa i kondenziranog mlijeka svaka ga je domaćica mogla pripremiti za nekoliko minuta. Recept za svima omiljeni “Krumpir” prenosio se sa susjede na susjedu, s majke na kćer.

U vrijeme nestašice, ovo je bio odličan način da obradujete obitelj nečim slatkim bez čekanja u dugom redu. A sada takav kolač jednostavno izaziva nostalgiju, jer ovo je naš okus djetinjstva. Zahvaljujući brzini i jednostavnosti pripreme, ovaj je desert popularan kod mnogih modernih domaćica.

U ovom ćete članku pronaći osnovne recepti za kolače s kondenziranim mlijekom s fotografijama. Ovi recepti su samo osnova i tlo za maštu. Promjenom vrste kolačića, dodavanjem alkohola, suhog voća ili orašastih plodova, ukrašavanjem torte kandiranim voćem, dražejama, šećerom u prahu ili čokoladnom glazurom, možete postići nevjerojatan okus koji će ugodno iznenaditi vas i vaše najmilije.

Osnovna osnova za kolače s kondenziranim mlijekom ne mogu biti samo kolačići - kremasti krekeri, ostaci biskvita ili peciva, posebno pečeni i osušeni biskvit, sve će to poslužiti.

Sastojci

• Domaći ili kupovni kolačići (na primjer, jubilarni) - 400 grama
• Kondenzirano mlijeko - 150 ml.
• Kakao - 2 žlice
• Maslac - 50 grama
• Sastojci za drugi recept
• Kolačići po ukusu - 3 pakiranja
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 paket
• Šećer - 3 žlice. l.
• Kakao - 3 žlice. l.
• Omiljeni orasi - (po ukusu)
• Suho voće - (po ukusu)
• Vanilija - (po ukusu)

Upute za kuhanje

Sama priprema traje 15-30 minuta + 1 sat za hlađenje.

1. Za početak uzmite sve kolačiće koje imate pri ruci, kupljene u trgovini i pripremljene prema vašem omiljenom receptu. Prednost imaju kolačići s maslacem ili šećerom. Zgnječite kolačiće u mrvice pomoću bata i mužara ili mikserom. Što su mrvice sitnije, kolači će biti nježniji.
2. Pomiješajte temeljac s kakaom. Ako volite čokoladniji okus, dodajte više kakaa nego što je navedeno u receptu. A ako želite da kolač još više liči na krumpir, nemojte stavljati kakao u tijesto. Kolač uvaljan u kakao s laganim rezom izgleda poput krumpira. Zatim u suhu smjesu ulijte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
3. Sada možete dodati najukusniju stvar - kondenzirano mlijeko.
   

   Zanimljiv! Da biste odabrali visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, obratite pozornost na postotak masti i vlage u receptu. Prema državnim standardima za obično i kuhano kondenzirano mlijeko, ta bi brojka trebala biti u rasponu od 8,5-26,5%. Pravo kondenzirano mlijeko ne smije sadržavati masti biljnog podrijetla, stoga pažljivo pročitajte sastav.

4. Tradicionalni recept koristi obično bijelo kondenzirano mlijeko. Treba ga uvoditi postupno kako tijesto ne bi ispalo previše tekuće. Miješajte tijesto dok ne postane glatko.
   
5. Možete početi formirati kolači s kondenziranim mlijekom, oblik može biti proizvoljan, najčešće se izrađuju u obliku krumpira ili kuglica.
   
6. Dobivene kuglice uvaljajte u kakao i pošaljite tortu da se ohladi u hladnjaku najmanje sat vremena.
   

Sadržaj kalorija u kolaču s kondenziranim mlijekom- 310 Kcal na 100 g.

Recept za kolače s kuhanim kondenziranim mlijekom

1. Kolačiće pretvorite u sitne mrvice pomoću stroja za mljevenje mesa, dodajte nasjeckane orahe i poparene grožđice.
   
2. U zdjelu sipati šećer i kakao, po želji dodati vanilin ili vanilin šećer. Ispustite par žlica. žlice konjaka, ako djeca neće probati desert.
   
3. U suhu smjesu dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i maslac te dobro promiješajte.
   
4. Odvajajte tijesto malo po malo da se oblikuje duguljasto kolači od kuhanog kondenziranog mlijeka i kolačića.
   
5. Kako bi pogačice izgledale poput pravog krumpira, napravite klice od mekog maslaca (20 grama) sa šećerom u prahu (1 žličica). Ovu smjesu sameljite i stavite u slastičarsku špricu, nanesite “oči” i stavite desert u hladnjak.
   

   Zanimljiv! U SSSR-u se kuhano kondenzirano mlijeko nije proizvodilo u industrijskim razmjerima. Kuhano je kod kuće, u vodenoj kupelji; sada mnogi ljudi imaju u svom arsenalu priču o eksplodiranoj limenci kondenziranog mlijeka.

6. Kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom Možete ga uvaljati u kuglice i uvaljati u kokosove ljuskice; ovo posluživanje izgleda vrlo egzotično i štedi vrijeme.
   

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Povijest kolača od kondenziranog mlijeka

Svima omiljena torta od krumpira nastala je u 19. stoljeću u Finskoj. Prema raznim izvorima, izumio ga je poznati pjesnik Johan Runeberg ili njegova supruga. Kad su se na pragu pojavili neočekivani, ali važni gosti, a u kuhinji samo ustajale mrvice kolačića i malo alkohola.

U to vrijeme keksi su se kupovali u velikim vrećicama, a na dnu vrećice ostajao je veliki broj mrvica. Miješanjem kolačića s vrhnjem, pekmezom i konjakom dobivalo se plastično tijesto od kojeg su gazdarice valjale kuglice, pekle i ukrašavale bobicama iz pekmeza. Gosti su tortu dočekali s praskom, a nakon toga recept je postao poznat mnogim slastičarima.

Sada slastičari u svim zemljama pripremaju i poboljšavaju recept za kolače. Isprobavaju nove sastojke i kreme, au Rusiji se kolač od kondenziranog mlijeka najbolje ukorijenio, zahvaljujući svojoj dostupnosti i mogućnosti dugog čuvanja ovog sastojka u hladnjaku, za "kišni dan".

Međutim, vrijedi napomenuti jednu glavnu razliku između našeg krumpira i finskog recepta: nedostatak toplinske obrade. U Sovjetskom Savezu torta se pravila od ostataka biskvita ili mrvica keksa sa slatkim vrhnjem. I domaćice jesu domaći kolač s kondenziranim mlijekom.

Ako uzmemo u obzir povijest kolača s kondenziranim mlijekom u Rusiji, onda je nešto slično učinjeno početkom dvadesetog stoljeća u konobama kako bi se reciklirali stari kolači. Ovog recepta nema ni u jednoj kuharici tog vremena, jer... to je bio samo način da se spasu proizvodi kojima je istekao rok trajanja.

Tijekom sovjetskih vremena kolači su postali vrlo popularan desert, a ne drugorazredni međuobrok. Pripremali su ih u svakoj tvornici i studentskoj menzi.

Desert je dobio ime po vanjskoj sličnosti s korjenastim povrćem. Kolači od kondenziranog mlijeka uvaljani su u kakao kako bi se sakrio heterogeni sadržaj. A onda su je počeli ukrašavati uljem kako bi bila još sličnija.

Unatoč uvriježenom mišljenju da sirovo choux tijesto izgleda neugledno, zbog svoje neobičnosti ono ispada uistinu prekrasno. Pod utjecajem vruće pare tijekom pečenja u njoj se stvaraju male šupljine koje su savršene za punjenje slatkim nadjevom.
Danas vas pozivamo da pripremite kolače od kreme s kondenziranim mlijekom kojima ne može odoljeti nijedan sladokusac. Ovaj desert savršen je za obiteljsku čajanku ili samo kao slatkiš na stolu.

Sastojci

• Jaja - 4 kom.
• Brašno - 1 žlica.
• Maslac - 100 g.
• Voda - 1 staklo
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Priprema

Ulijte vodu u lonac i dodajte joj male komadiće maslaca.

Pričekajte da smjesa prokuha i postane potpuno homogena.

Dodajte brašno i dobro promiješajte. Spremnost tijesta za choux peciva određuje se činjenicom da se počinje ljuštiti sa zidova.

Ugasite vatru i ostavite sa strane dok ne postane mlako. Zatim razbijte jedno jaje u lonac i pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Isto učiniti s preostalim jajima.

Rezultat bi trebao biti tijesto koje svojom debljinom podsjeća na kiselo vrhnje. Da biste to učinili, možete dodati dodatno jaje ako je potrebno.
Pokrijte lim za pečenje paus papirom i pomoću štrcaljke za tijesto ili obične žlice počnite slagati svoje buduće kolače s kremom.

Peći na 200˚C dok ne porumene. Nikada ne otvarajte vrata pećnice tijekom pečenja, inače će hrana otpasti.
Vruće komade treba ohladiti i tek tada izvaditi iz lima za pečenje jer se tako lakše odvajaju.

Zapravo, nadjevi za pite od kreme mogu biti vrlo različiti, ali s kuhanim kondenziranim mlijekom ispadaju posebno slatki i ukusni. Štoviše, sada se kondenzirano mlijeko ne mora kuhati kod kuće, već se može kupiti u bilo kojoj trgovini u blizini vašeg doma.

Jednostavan recept za tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom korak po korak s fotografijama.

Kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom jednako je kaloričan i ukusan. Od djetinjstva volim kuhano kondenzirano mlijeko, pa mi je ovaj kolač jedan od najdražih.

Za mene je kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom okus mog djetinjstva. Moja baka me razmazila sličnim kolačima kad sam bila mala. Sada sam odrastao i, unatoč nevjerojatnom sadržaju kalorija ovog kolača, s vremena na vrijeme još uvijek kuham ovaj kolač za sebe po receptu moje bake. Najteže je ovdje prestati kad počnete jesti.

Broj porcija: 6-8

• Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
• Vrsta jela: Pečenje, kolač
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 9 minuta
• Vrijeme kuhanja: 3 h 5 min
• Broj porcija: 6 porcija
• Količina kalorija: 170 kilokalorija
• Prilika: Za djecu

Sastojci za 6 porcija

• Kondenzirano mlijeko - 380 mililitara
• Sol - 1 žličica
• Stolni ocat - 6 mililitara
• Mljeveni cimet - 1 žličica
• Margarin - 200 grama
• Kiselo vrhnje - 250 grama
• Soda bikarbona - 2 grama
• Pšenično brašno - 360 grama
• Vanilin šećer - 2 žličice

Korak po korak

1. Stoga, da ne bude zabune, prikazujem sve naše sastojke odjednom.
2. Uzmite zdjelu, stavite sol i kiselo vrhnje.
3. Sodu ugasimo octom i također dodamo u posudu.
4. Dodajte brašno, vanilin šećer, cimet. Dobro izmiješajte mikserom.
5. Dodati kockice margarina i nastaviti mijesiti tijesto.
6. Nakon što ste dobro izmiješali sve sastojke, smjesu stavite na pobrašnjenu radnu površinu i umijesite tijesto. Dobiveno tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela od kojih svaki razvaljati u kuglu. Stavite naše kuglice u zamrzivač na 20-25 minuta.
7. Zatim našu lepinju razvaljamo u sloj, stavimo je na lim za pečenje, probodemo vilicom na nekoliko mjesta - i u pećnicu, prethodno zagrijanu na 175 stupnjeva, 20-25 minuta.
8. Gotovu tortu odmah namažite kondenziranim mlijekom (jedna trećina limenke za svaku tortu). Sličan postupak radimo i sa ostalim kolačima. Formiramo troslojnu tortu.
9. Dajte torti ravnomjerni pravokutni oblik obrezivanjem rubova. Rubove sameljite u mrvice i njima pospite našu tortu. Prekrasnu tortu stavite u hladnjak na par sati, ili još bolje preko noći, nakon čega će biti spremna za konzumaciju.
10. Dobar tek!