Kako napraviti marshmallows u čokoladi. Kulinarski recepti i foto recepti. Kako napraviti domaći marshmallow s okusom čokolade i citrusa
Marshmallows u čokoladi: foto recept
Domaći marshmallows u čokoladi ispao je još ukusniji od običnog marshmallowa!
Djeci se to jako svidjelo. Probajte i vi - iako je izrada domaćeg marshmallowa naporan posao, urod je toliki da ćete ga pojesti za cijelu godinu! Pedesetak komada, ni manje ni više. Ili možda više, nismo računali. 🙂 Ali svi smo se nasitili i počastili prijatelje!
Kombinacija prirodnog marshmallowa od jabuke i čokolade super je zdrava poslastica. Činjenica da su marshmallows na 2. mjestu u prvih deset zdravi slatkiši, znamo već, ali crna čokolada je prva u ovih deset! Tako su marshmallows preliveni čokoladom doista "nagrađeni" recept!
Sastojci:
Za marshmallows:
- Jabuke - 4-6 kom .;
- Voda - 160 ml;
- Želatina - 30 g;
- Bjelanjke - 1 kom .;
- Šećer u prahu - 720 g;
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
Za čokoladnu glazuru:
- Mliječna ili tamna čokolada bez dodataka (orasi, grožđice) – 200 g;
- Mlijeko - 3 žlice.
Kako napraviti marshmallow preliven čokoladom kod kuće:
Kako napraviti domaće marshmallows detaljno sam opisala u prošlom članku koji možete pogledati na ovom linku.
Ukratko, trebate ispeći jabuke od pulpe pečene jabuke napraviti pire, pomiješati ga sa vanilijom i čašom (250g) običnog šećera, pa umutiti sa pola bjelanjka.
Želatinu namočiti u vodi pola sata, zatim zagrijavati na laganoj vatri dok ne zakipi, dodati ostatak šećera i uz miješanje kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Dok se sirup malo ohladi, dodajte drugu polovicu bjelanjaka u umak od jabuka i tucite dok ne postane pjenasto i bijelo.
Sada lagano ulijte vrući sirup u umućenu masu, sve vrijeme muteći, dok metlice miksera ne počnu ostavljati tragove koji se ne tope odmah. Napunite slastičarsku vrećicu marshmallow smjesom i slažite marshmallow na nauljeni slastičarski papir na razmaku od 3-4 cm. I ostaviti da se suši 24 sata.
Nakon jednog dana, marshmallow se stvrdne, ali iznutra ostaje viskozan. Ali nakon dva dana se osuši i postane lagan i gotovo suh, kao meringue. Ispada puno, pola smo ovako pojeli, a ostatak sam odlučila napraviti marshmallows u čokoladi.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, kao za glazirane sirne skute - nakon što ste izlomili pločice na komade, dodajte mlijeko i zagrijavajte uz miješanje.
Kada se komadići čokolade potpuno otope, marshmallows umočite jedan po jedan u čokoladu, marshmallows žličicom umočite u glazuru, zatim ih izvadite, pričekajte da se ocijedi višak glazure i stavite na papir za pečenje.
Čokoladne marshmallowe stavite u hladnjak dok se čokoladni sloj potpuno ne stvrdne.
A onda izvadimo po jedan za svakoga od nas i gostimo se!
Čak su se i meni svidjeli domaći marshmallows u čokoladi, iako inače baš i ne volim marshmallows. Ali u kombinaciji s čokoladom jako je ukusna!
Jesen se svakako veže uz mirise jabuka. U njihovom sočnom i ugodnom okusu može uživati svatko. I to nakon vrlo malo vremena za pripremu ukusan desert Dobit ćete nježne, prozračne domaće marshmallowe od jabuka.
Glavno pravilo: kuhajte sa zadovoljstvom!
Od kojih se proizvoda pravi sljez od jabuka:
1. Zrele jabuke – 4-5 kom (za pripremu 250 ml pirea)
2. Šećer – 725 g (za pire 250 g, za sirup – 450-475 g)
3. Bjelanjak jednog jajeta
4. Agar-agar – 8 g
5. Voda za piće – 160 ml
6. Vanilin šećer – 25 g (1 vrećica)
7. Čokolada – 1 pločica
Kako napraviti ukusne marshmallows od jabuka u čokoladnoj glazuri, recept s fotografijama korak po korak:
1. Prije nego počnete pripremati pire potrebno je namočiti agar-agar (doslovno ga nekoliko centimetara prekriti vodom u posudi).
2. Za preliminarno omekšavanje i stjecanje posebno jabuka delikatan okus potrebno ih je ispeći u pećnici. Zatim ogulite koru, sjemenke i sameljite u glatki pire. Najprikladniji način je korištenje blendera.
3. U pire dodati 250 g šećera i vanilin šećer. Daj malo vremena.
4. Pripremljeni agar-agar (korak 1) mora biti potpuno otopljen. Da biste to učinili, posudu u kojoj je natopljeno potrebno je staviti na vatru i zagrijati, ali ne kuhati. Dodajte još 475 g šećera, dobro promiješajte. Dobiveni sirup nastavite kuhati na laganoj vatri dok se miješanjem ne razvuče "šećerna mreža" (pravilna karamelizacija šećera). Preporučljivo je koristiti drvenu lopaticu. Sada se sirup treba ohladiti (nemojte ga stavljati u hladnjak jer se agar-agar stvrdne).
5. Povratak na kašu od jabuka. Nakon dodavanja polovice proteina u pire, trebate tući dobivenu smjesu dok ne posvijetli. Nakon dodavanja preostalih proteina, nastavite tući dok smjesa ne postane pjenasta.
7. Nakon što dobijete pahuljastu, bijelu masu, treba je odmah prebaciti u slastičarsku vrećicu. Zatim morate pažljivo i brzo oblikovati marshmallows na lim za pečenje (ili drugu ravnu površinu) koji je prekriven pergamentom.
U receptu je navedena količina sastojaka od kojih će se napraviti puno marshmallowa, pa da biste spriječili neželjeno stvrdnjavanje mase od jabuka, potrebno je unaprijed pripremiti pergament, lim za pečenje i vrećicu za tijesto.
8. Proces sušenja gotovog marshmallowa traje najmanje jedan dan bez hlađenja.
9. Pospite gotov marshmallow jabuke šećer u prahu, premažite ga čokoladom.
najjednostavniji recept za čokoladnu glazuru: U njemu je zgodno otopiti čokoladicu mikrovalna pećnica ili u vodenoj kupelji. Kako se glazura ne bi raširila, marshmallowe je bolje staviti u hladnjak da se stvrdnu.
To je sve! Ispod smo dobili vrlo ukusan marshmallow od jabuka čokoladna glazura. Možete početi uživati!
Ukusna šarlota s jabukama u pećnici - jednostavna...
Mousse torta od tri čokolade – korak po korak recept sa fotografijom u...
Džem od jabuka za zimu - jednostavan domaći recept...- Klasični tiramisu s mascarponeom kod kuće…
- Pileća salata sa konzerviranim ananasom i...
Ukusan, zdrav i iznimno nježan marshmallow prvi put je pripremljen u Grčkoj. Inače, ime je dobio u čast boga zapadnog vjetra - Zephyra, koji je lagan poput same delicije. Dio desert tradicionalno uključuje umak od jabuka i bjelanjak. Predlažemo da klasičnom receptu dodate agar kako bi marshmallows bio elastičniji. Pokušajte napraviti marshmallow prema receptu s agar-agarom - i uvjerite se sami!
Što je agar-agar i koja je njegova značajka? Agar-agar (agar) je želirna tvar koja se dobiva ekstrakcijom crvenih i smeđih algi. A njegova je konzistencija deset puta veća od obične želatine. Agar se prodaje u obliku ploča ili praha. Dakle, recept za marshmallows u čokoladi na agar-agaru...
Recept za marshmallow preliven čokoladom
Za pripremu marshmallowa kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:
4 jabuke sorte Antonovka;
10 g vanilin šećera;
725 g granuliranog šećera;
8 g agara (jednako 4 žličice bez vrha);
20 ml soka od limuna;
140 ml vode;
1 bjelanjak;
300 g čokolade (gorka/mliječna - po ukusu).
Kako kuhati
Jabukama izvadite jezgru i pecite ih u pećnici oko 20 minuta.
Gotove jabuke skinite s kože i protrljajte kroz sito.
U kašu od jabuka dodajte 250 g šećera u prahu i vanilin šećer. Sve promiješajte i ostavite da se ohladi oko sat vremena.
Prethodno namočen u vodi sa sok od limuna Nakon sat vremena stavite agar na vatru, prokuhajte i dodajte 475 g šećera u prahu. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Kuhajte sirup dok ne postane okus "na tanku nit" (više o tome u videu). Zatim maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
U ohlađenu kašu od jabuka mutiti mikserom dodati jedan bjelanjak u dva dodavanja. Mutiti dok se ne dobije bijela pahuljasta masa. Trebalo bi povećati volumen za 2,5 puta.
Nastavljajući mutiti kašu od jabuka, u nju u tankom mlazu dodavati ohlađeni, ali još vrući sirup. Tijekom procesa tučenja masa bi se trebala povećati u volumenu još 2,5 puta.
Dobivenu smjesu marshmallowa premjestite u vrećicu s okruglim vrhom. Njime napravite marshmallow iste veličine na papiru za pečenje. Ostavite ih da se osuše na sobna temperatura za 36 sati.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i u nju umočite marshmallow kolačiće. Nakon što pustite čokoladu da kapne, stavite marshmallow na papir za pečenje. Nakon što se čokolada stvrdne, marshmallowe premjestite na tanjur.
Ukusan, nježan, prozračan desert spreman je za blagdanski stol!
Video o pravljenju marshmallowa u čokoladi:
Opis recept za domaći marshmallow na agaru, kreiran posebno za web stranicu Zefiryushki grupe tvrtki Sweet Tale, pomoći će vam da donesete odluku.
Sljez od jabuka na agaru i sljez od čokolade na želatini.
Okus marshmallowa poznat je svima od djetinjstva, ovaj se desert smatra ne samo bezopasnim, već i zdravim - gotovo svi ga smiju jesti, čak i dojilje i djeca u vrtićima. Recept za marshmallow uključuje voćni pire, bjelančevine, šećer i sredstvo za želiranje agar, koji se proizvodi od algi. Bez cijelih jaja, bez ulja - općenito, bez aditiva koji mogu izazvati alergije. Bijeli sljez je zdrava slastica.
A što možemo reći o okusu! Savršen slatkiš! Marshmallows ima nježan voćni karakter i vrlo prozračnu teksturu, poroznu, koja podsjeća na soufflé i mousse u isto vrijeme. Kao da kušaš slatki oblak!
Marshmallows je uvelike dostupan u trgovinama, no malo je vjerojatno da se moderni industrijski marshmallows proizvodi od prirodnih, "živih" proizvoda, jer se i obični bjelanjak uspješno zamjenjuje posebnim prahom, voćna kaša liofiliziranim sokom, a marshmallows dobiva sve njihov okus zahvaljujući aromama i esencijama. Još jedna stvar su domaći marshmallows. Praviti marshmallows kod kuće, u svojoj kuhinji, pravi je užitak, a potrebno je samo pridržavati se svih uputa u receptu prilikom pripreme. Ispast će i ukusno i vrlo lijepo!
Osnovni, temeljni, osnovni recept marshmallows se pravi od kaše od jabuka. Ovo voće sadrži puno prirodnog pektina, koji pomaže marshmallowima da zadrže svoj oblik. Umak od jabuka također ima jaku aromu i slatko-kiseli okus. S obzirom da se marshmallows priprema s velikom količinom šećera, dobra mu je samo blaga kiselost.
Vrijeme pripreme: oko 1 sat plus dan za sušenje
Prinos gotovog proizvoda: oko 1 kg
- 725 grama šećera
- 160 grama vode
- 4 velike jabuke
- 1 jaje (bjelanjak)
- 8 grama agara
- vanilin - na vrhu noža
- šećer u prahu
Za to vrijeme pripremite jabuke. Prerežite voće na pola i uklonite jezgru jabuke.
Ispecite jabuke u mikrovalnoj ili pećnici. U mikrovalnoj je potrebno samo 4-5 minuta.
Nježno ostružite pulpa jabuke s kože pomoću čajne žličice. Stavite pulpu u zdjelu blendera.
Samljeti u potpuno glatki pire, a zatim dodati 250 grama šećera, vanilin i miješati da se šećer otopi pod utjecajem zaostale temperature. Dobivenu masu ostaviti da se ohladi.
Za to vrijeme vodu s agarom stavite na laganu vatru i uz miješanje zakuhajte.
Dodajte mu preostali šećer i promiješajte.
Sirup kuhajte 5 minuta dok sirup ne poteče sa žlice i ne napravi “končiće”.
Kada je sirup gotov maknite ga s vatre.
Bjelanjke dodajte u umak od jabuka i tucite dok ne postane pjenast.
Sada, bez prestanka mućenja, ulijte vrući sirup u proteinsku masu u tankom mlazu. Masa od marshmallowa će jako povećati volumen. Nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i smjesa ne bude malo iznad tjelesne temperature.
Koristeći slastičarsku vrećicu, istisnite marshmallow na lim obložen papirom za pečenje.
Ostavite marshmallows na sobnoj temperaturi da se osuše preko noći, a zatim ih obilato pospite šećerom u prahu.
Zalijepite polovice marshmallowa u paru svojim donjim dijelom – budući da su ljepljive, to će biti vrlo jednostavno za napraviti.
Gotove marshmallowe čuvajte u poklopljenoj posudi kako se ne bi osušili i ostali mekani.
- bjelanjke od 3 jaja
- 0,3 g soli
- 100 g vode
- 150 g granuliranog šećera
- 10 g želatine
- 15 g soka od limuna
- 20 g soka od naranče
- 25 g šećera u prahu
- 25 g crne čokolade
Kako napraviti domaći marshmallow s okusom čokolade i citrusa
1.Okrugli, pravokutni ili četvrtasti pleh obložite papirom za pečenje. Ovo je kalup za izradu marshmallowa. Namočiti želatinu u vodi.
2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, žumanjke izvaditi za druge svrhe, a bjelanjke staviti u blender, posoliti.
3. Bjelanjke tucite u blenderu dok bjelanjci ne postanu čvrsti. Ulijte vodu i šećer u lonac, zakuhajte i kuhajte još 3 minute (120°C).
4. Ocijedite želatinu, stavite je u multipraktik zajedno sa bjelanjci. U ovom koraku možete dodati malu količinu bilo kojeg voćnog sirupa. Tucite na maloj brzini 5 minuta.
5. Pričekajte da se temperatura smjese spusti na otprilike 50°C, a zatim dodajte limun i sok od naranče. Dobivenu smjesu izliti u pripremljen pleh. Stavite u hladnjak na 3 sata.
6. Nakon što se marshmallows stvrdne, narežite ih na pravokutnike ili kvadrate.
7. Pomiješajte naribanu čokoladu i šećer u prahu pa posipajte marshmallow ploške.
Popravak motora Chevrolet Lacetti 1.4 uradite sami
Pin-up stil šminkanja korak po korak za plavuše
Uradi sam poster za prvi rođendan Na koga sam nalik?
Prozračne marshmallowe prelivene čokoladom možete napraviti kod kuće od dostupnih proizvoda. Okus i kvaliteta takve delicije će nadmašiti analoge iz slastičarnica. Da bi desert bio uspješan, morate odabrati dobar recept i znati nekoliko trikova. Kako napraviti marshmallows, što je za to potrebno i koje su slastičarske tajne - daljnje detaljne informacije.
Proizvodnja marshmallowa u tvornicama slastica je drugačija - svaka marka ima svoje jedinstvene trikove i posebne tehnologije, koje se drže u velikoj tajnosti zbog velike konkurencije.
No, u svim slastičarnicama za osnovu se uzimaju sljedeći sastojci:
- šećer u prahu;
- bjelanjci;
- zgušnjivači;
- voćni dodaci;
- čokoladna glazura.
U velikoj mjeri proizvodnja marshmallowa zahtijeva automatizaciju procesa, pa se gotovo sve faze obavljaju strojevima pod kontrolom slastičara. Kako izgleda univerzalna tehnologija za izradu marshmallowa u čokoladi?
- Posebno umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu.
- U masu se ulije otopljeni gustin (pektin, agar-agar ili želatina) i nastavi mućenje.
- Dodajte dodatne komponente.
- Pomoću slastičarskih štrcaljki oblikuju se polukuglasti dijelovi.
- Proizvod prolazi kroz brzo hlađenje.
- Gotovi marshmallows se na pokretnoj traci prelijevaju otopljenom čokoladnom glazurom.
Nakon svega, proizvodi se ponovno hlade, a zatim se provodi pakiranje, pakiranje, vaganje i kontrola kvalitete.
Nedostatak tvornički proizvedenih marshmallowa je što sadrže komponente potrebne za dugotrajno skladištenje proizvoda. Proizvođači često koriste potencijalno opasne boje, pojačivače okusa i konzervanse.
Klasičan desert kod kuće
Najpopularniji je klasični marshmallow bez aditiva, preliven glazurom od čokolade. Kombinacija slatko-kisele baze i blage gorčine čokolade nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Napravite marshmallow klasični recept jednostavno ako točno slijedite upute.
Sastojci za 4 porcije deserta:
- 2 šalice šećera;
- 1 paket želatine (10 grama);
- vanilin ili vanilin šećer;
- soda (na vrhu noža);
- limunska kiselina (prstohvat);
- 1 čaša vode;
- pločica prirodne tamne čokolade.
Nakon što ste pripremili sve sastojke, potrebno je odabrati odgovarajuće posuđe i opremu: posudu za umake, zdjelu za želatinu, slastičarsku špricu, mikser, lonac i pergament.
Što učiniti sljedeće?
- Namočiti želatinu.
- Dok bubri, otopite šećer u toploj vodi i počnite mutiti lagano zagrijavajući sirup u loncu na vatri.
- Dodajte nabubrenu želatinu.
- Tucite još 5-10 minuta pa dodajte sodu i limunsku kiselinu.
- Nakon dodavanja svih sastojaka, mutiti još 5 minuta.
- Gotovu smjesu ostavite sa strane 10-15 minuta, pripremite pleh ili pleh papirom za pečenje.
- Pomoću slastičarske štrcaljke oblikujte marshmallow na pripremljeni stalak i ohladite.
- Rastopite čokoladicu i prelijte glazuru preko marshmallowa.
- Stavite u hladnjak na 3-4 sata.
Važno! Kako bi se marshmallow brže stvrdnuo i ne izgubio oblik, treba se strogo pridržavati proporcija i formirati male porcije.
S okusom jagode
Kombinacija okusa jagode i čokolade klasična je slastičarska tehnika koja se koristi u raznim slasticama. Po ovom principu vrlo je jednostavno pripremiti marshmallows, koji će osim izvrsnog okusa sadržavati korisne vitamine i organske kiseline.
Sastojci marshmallowa s jagodama prelivenog čokoladom:
- 1 čaša vode;
- 300 g oguljenih, svježih jagoda;
- 750 g šećera;
- agar-agar - 10 g;
- bjelanjak od 1 jajeta;
- čokoladica.
Nakon što ste završili pripremu proizvoda, morate prijeći na sljedeće korake.
- Zgnječite jagode i isparite vlagu.
- Gustin otopiti sa vodom i 2/3 pripremljenog šećera.
- Kuhajte sirup dok se ne počne lagano rastezati.
- Posebno umutiti bjelanjke sa ohlađenim pireom od jagoda i preostalim šećerom.
- U dobivenu smjesu ulijevati malo ohlađeni sirup uz stalno miješanje mikserom.
- Od smjese slastičarskom špricom oblikujte polukuglaste dijelove i ostavite da se osuše.
- Pripremljenu čokoladu otopite u vodenoj kupelji i slastičarskim kistom nanesite na površinu deserta.
- Pospite šećerom u prahu i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.
Kalorični sadržaj marshmallowa od jagode i čokolade je 380 kcal na 100 grama. Kako biste dobili poslasticu s manje kalorija, možete upotrijebiti više pire od jagoda, a umjesto šećera - zamjena.
Marshmallows u bijeloj čokoladi
Bijela čokolada se tradicionalno koristi za glazuru u mnogim oblicima. voćni deserti, pa je sljez s takvim premazom najbolje pripremati s dodacima. U nastavku je recept za marshmallow kolače od jabuka koji su savršeni za preljev od bijele čokolade.
Sastojci:
- 3-4 jabuke ili 150 grama gotovog pirea;
- 1 šalica šećera;
- 10 grama agar-agara;
- 0,5 čaše vode;
- 1 protein;
- bijela čokolada (100 grama).
Plan kuhanja je standardan i predstavljen je korak po korak u nastavku.
- Skuhati sirup od vode i šećera. Trebate ga kuhati dok se ne počne rastezati.
- Posebno umutiti bjelanjke sa malo šećera ili praha.
- Pripremite umak od jabuka, pomiješajte sa sirupom, neprestano miješajući.
- Dodati proteinska pjena, nastavljajući tući smjesu.
- Na samom kraju potrebno je dodati unaprijed otopljeni gustin i nastaviti mutiti smjesu 7-10 minuta.
- Slastičarskom vrećicom oblikujte marshmallowe u željeni oblik i ostavite da se suše na sobnoj temperaturi.
- Nakon sušenja (3-4 sata) otopiti čokoladu i preliti preko gotovih marshmallowa.
Marshmallows od breskve i višnje odlično se slaže s bijelom čokoladom. Ove poslastice možete pripremiti po istom receptu, zamijenivši jabuke breskvama ili trešnjama.
Neobična poslastica na štapiću
Domaći marshmallows preliveni čokoladom izvrsna su poslastica za djecu jer ne sadrže opasne konzervanse koji koče razvoj, štetne kemikalije i aditive. Za najmlađe željne slatkog možete pripremiti marshmallow poslastice na drvenim štapićima. Ovo je praktično - dijete neće zaprljati ruke, a također je i neobično. Ova je opcija savršena kao porcionirani desert za praznike, zabave, dekoraciju švedskog stola ili Candy bara.
Ideja marshmallowa na štapiću nije nova, ali ova opcija dizajna čini jednostavan i poznati desert jedinstvenim.
Kako pripremiti deliciju - u nastavku su upute korak po korak.
- Pripremite i istucite smjesu za marshmallow.
- Umjesto tradicionalne slastičarske vrećice, upotrijebite kalup za sladoled ili slatkiše.
- Pripremljenu smjesu izliti u kalup.
- U svaki dio zabodite štapić i sve stavite u hladnjak.
- Nakon 3 sata izvadite marshmallows na štapić, otopite čokoladu i umočite poslasticu.
- Dok čokolada nije visoka, trebate umočiti deliciju u slastičarski prah, orahe ili pahuljice kokosa- odaberite po svom ukusu.
Marshmallows možete pripremiti za 30-40 minuta, poštujući sva gore navedena pravila i preporuke. Ali proporcije se moraju strogo pridržavati - najmanja kršenja mogu dovesti do kvara!
