casa → Primo pasto 6292 93 scheda tecnica semole di riso. Semole di riso. Specifiche

6292 93 scheda tecnica semole di riso. Semole di riso. Specifiche

GOST 6292-93

Gruppo H34

STANDARD INTERSTATALE

GRANDE RISO

Specifiche

Semole di riso. Specifiche

MKS 67.060
OKP92 9410

Data di introduzione 1995-01-01

Prefazione

1 SVILUPPATO dalla Federazione Russa

INTRODOTTO dalla segreteria tecnica del Consiglio interstatale per la standardizzazione, la metrologia e la certificazione

2 ADOTTATO dal Consiglio interstatale di standardizzazione, metrologia e certificazione (Protocollo n. 4 del 21 ottobre 1993)

Hanno votato a favore dell'adozione:


Nome dello stato	Nome dell'organismo nazionale di normalizzazione
Repubblica d'Armenia	Armgosstandard
Repubblica di Bielorussia	Standard statale della Bielorussia
La Repubblica del Kazakistan	Gosstandart della Repubblica del Kazakistan
La Repubblica Moldova	Moldaviastandard
Federazione Russa	Gosstandart della Russia
Turkmenistan	Ispettorato principale dello Stato del Turkmenistan
La Repubblica dell'Uzbekistan	Uzgosstandard
Ucraina	Standard statale dell'Ucraina

3 IN SOSTITUZIONE GOST 6292-70

4a EDIZIONE (febbraio 2010) con Modifica (IUS 5-2008)

DATI INFORMATIVI

DOCUMENTI NORMATIVI E TECNICI DI RIFERIMENTO


	Codice articolo
	1.1, 1.2, 1.5

Questo standard si applica ai chicchi di riso destinati a scopi alimentari e alla produzione alimentare cibo per bambini.

I requisiti obbligatori per i cereali di riso, volti a garantire la sicurezza per la vita e la salute della popolazione e la protezione dell'ambiente, sono stabiliti nella tabella 2 (indicatori: chicchi ingialliti, chicchi viziati nella composizione delle erbe infestanti, impurità minerali, infestazione da parassiti, parassiti morti , impurità metallomagnetiche), Tabella 3 (tutti gli indicatori tranne l'indicatore “umidità”), 1.6.

1 REQUISITI TECNICI

1Requisiti tecnici

1.1 I cereali di riso devono essere prodotti con riso che soddisfi i requisiti GOST6293.

1.2 Le semole di riso lucidato dei gradi più alto e primo, utilizzate per la produzione di alimenti per l'infanzia, sono prodotte da riso coltivato in campi senza l'uso di pesticidi e conforme ai requisiti GOST6293.

1.3 I cereali di riso sono suddivisi nelle tipologie e varietà riportate nella Tabella 1.

Tabella 1


Tipo di cereale	Varietà di cereali	Caratteristiche dei cereali e metodo di lavorazione
Riso lucido	Extra	Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo I o II e costituito da chicchi con superficie ruvida, da cui sono stati completamente rimossi le membrane dei fiori, gli involucri dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e l'embrione
	Terzo	Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo III o IV, costituito da chicchi a superficie ruvida, da cui sono stati rimossi i film floreali, gli involucri dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e dell'embrione, e avente un contenuto di chicchi colorati non superare gli standard stabiliti da questo standard. Così come un prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo I o II, che non supera la qualità del grado Extra
Riso, tritato, lucidato	Non diviso in varietà	Prodotto della trasformazione del riso in cereali, costituito da chicchi di riso frantumati e ulteriormente lucidati dei tipi I, II, III, IV, di dimensioni inferiori a un chicco intero, che non sono passati attraverso un setaccio con fori di diametro di 1,5 mm

1.4 I cereali di riso devono essere conformi ai requisiti e agli standard specificati nella Tabella 2.

Tavolo 2


Nome dell'indicatore	Caratteristiche e standard per cereali di riso
	Varietà extra	premio	prima classe	seconda classe	terza classe	schiacciato
		Bianco con varie sfumature
	Caratteristico dei chicchi di riso senza odori estranei, non ammuffito, non ammuffito
	Caratteristico dei chicchi di riso senza sapori estranei, non acido, non amaro
Numero di nuclei aventi un rapporto tra lunghezza e larghezza del nucleo di 2, 3 o più, %, non inferiore
Umidità, %, non di più
Nucleo benigno,%, non meno
Compreso:
riso spezzato,%, non di più
chicchi di riso ingialliti,%, non di più	Non autorizzato
chicchi di riso gessoso,%, non di più
chicchi con strisce rosse,%, non di più	Non autorizzato					Non limitato
chicchi rossi, %, non di più	Non autorizzato	Non autorizzato	Non autorizzato	Non autorizzato		Non limitato
noccioli glutinosi,%, non di più
chicchi di miglio decorticato,%, non di più
Chicchi di riso non decorticati,%, non di più	Non autorizzato	Non autorizzato
Impurità di erbacce,%, non di più
Compreso:
impurità minerale
impurità organica	Non autorizzato	Non autorizzato
Infestazione da parassiti delle scorte di grano	Non autorizzato

coleotteri morti, spec. 1 kg, non di più	Non autorizzato
Impurità metallomagnetica, mg per 1 kg, non di più
Nota. Contenuto di umidità dei chicchi di riso per la consegna anticipata e per lo stoccaggio oltre i limiti temporali stabiliti GOST26791*, non dovrebbe essere superiore al 14,0%.

________________
GOST R 51074-2003.

La dimensione delle singole particelle di un'impurità metallomagnetica nella dimensione lineare più grande non deve superare 0,3 mm e la massa delle sue singole particelle non deve superare 0,4 mg.

(Emendamento).

1.5 Cereali di riso di prima e alta qualità, prodotti con riso secondo GOST6293 coltivati in campi senza l’uso di pesticidi e destinati alla produzione di alimenti per l’infanzia, devono rispettare i requisiti e gli standard riportati nella Tabella 3.

Tabella 3


Nome dell'indicatore
Umidità, %, non di più
Chicchi danneggiati, %, non di più	Non autorizzato
Acidità, gradi, niente di più
Contaminazione delle scorte di grano con parassiti morti:
coleotteri morti, spec. 1 kg non di più	Non autorizzato
Microrganismi aerobi mesofili e anaerobi facoltativi, cellule in 1 g, non di più
Stampi, cellule 1 g, non di più
Batteri del gruppo Escherichia coli, cellule in 1 g, non di più	Non autorizzato

Per altri indicatori di qualità, i chicchi di riso destinati alla produzione di alimenti per l'infanzia devono rispettare i requisiti e gli standard indicati nella Tabella 2 per i chicchi di riso lucidati di prima e massima qualità.

1.6 Il contenuto di elementi tossici, micotossine e pesticidi nei cereali di riso non deve superare i livelli consentiti stabiliti dai requisiti medici e biologici e dagli standard sanitari per la qualità delle materie prime alimentari e prodotti alimentari* Ministero della Sanità dell'URSS N 5061-89 del 01/08/89.
________________
*Operano sul territorio della Federazione Russa SanPiN 2.3.2.1078-2001.

1.7 Le caratteristiche degli indicatori di qualità dei cereali di riso sono riportate nella Tabella 4.

Tabella 4


Nome dell'indicatore	Caratteristiche dell'indicatore
Riso spezzato	Chicco di riso spezzato più piccolo di un chicco intero che non è passato attraverso un setaccio da 1,5 mm
Chicchi di riso ingialliti	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, con endosperma di colore giallo più o meno intenso
Chicchi di riso gessosi	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, la cui superficie ha o più un aspetto opaco simile al gesso
Chicchi con strisce rosse	Chicchi di riso lavorati, interi o spezzati, che presentano strisce rosse visibili, la cui lunghezza totale è almeno una striscia uguale alla lunghezza del chicco, e la superficie occupata da queste strisce è inferiore alla superficie totale del chicco. il nocciolo
Chicchi rossi	Chicchi di riso lavorati, interi e rotti, la cui superficie generale è di colore rosso
Nuclei glutinosi	Chicchi di riso lavorati di varietà glutinose, di colore uniforme, struttura densa, consistenza di vetro lattiginoso, a forma di stearina in sezione trasversale senza inclusioni polverose o vetrose
Chicchi di miglio decorticati	Semi di erbe infestanti - miglio (kurmak, sulufa) senza pellicole floreali
Chicchi di riso non decorticati	Chicchi di riso in pellicole floreali
Impurità delle erbe infestanti	Tutto il materiale che non sia chicchi di riso lavorati (impurità minerali, impurità organiche, semi di erbe infestanti), nonché chicchi andati a male
Impurità minerale	Sabbia, ciottoli, particelle di scorie, minerali, smeriglio, zolle di terra
Impurità organica	Glume, pellicole floreali, parti di steli, reste, foglie, spighette vuote
Semi di erbe infestanti	Semi di tutte le piante selvatiche e coltivate, compreso il miglio
Chicchi di riso viziati	Chicchi di riso lavorati con endosperma apparentemente rovinato, di colore da marrone chiaro a nero
	Intero passaggio attraverso un setaccio con fori di diametro 1,5 mm

2 REGOLE DI ACCETTAZIONE

2.1 Regole di accettazione - secondo GOST 26312.1.

2.2 Il documento di qualità per un lotto di cereali di riso premium e di prima scelta utilizzati per alimenti per l'infanzia indica inoltre che questo lotto di cereali è prodotto da riso coltivato in campi senza l'uso di pesticidi ed è destinato alla produzione di alimenti per l'infanzia.

2.3 Il controllo sulla quantità residua di pesticidi, sul contenuto di elementi tossici e micotossine viene effettuato secondo la procedura stabilita dal produttore del prodotto in accordo con le autorità statali di controllo sanitario e garantendo la sicurezza del prodotto GOST 26312.3 GOST 26933.

3.13 Determinazione dello zinco - a cura di GOST26934.

3.14 Determinazione della percentuale di semi aventi il rapporto tra lunghezza e larghezza dei semi stabilito dalla norma.

3.14.1 Concetti base ed essenza del metodo

La lunghezza del chicco è la distanza in linea retta tra le estremità più esterne di un chicco di riso macinato.

La larghezza del chicco è la distanza trasversale nella parte più larga del chicco di riso macinato.

L'essenza del metodo è misurare la lunghezza e la larghezza di 20 chicchi interi selezionati casualmente utilizzando un micrometro, calcolare per ciascuno dei 20 chicchi il rapporto tra la lunghezza del chicco e la larghezza e stabilire la percentuale di chicchi che hanno il rapporto della lunghezza del chicco alla larghezza stabilita dalla norma.

3.14.2 Hardware

Per effettuare il test utilizzare:

micrometri di GOST6507 O GOST11098 ;

pinzette.

3.14.3 Prestazioni del test

3.14.3.1 La determinazione viene effettuata su un campione di cereale del peso di 25 g, prelevato da un campione medio e privo di impurità.

Una porzione del cereale è distribuita sulla superficie del tavolo in uno strato uniforme a forma di quadrato, diviso diagonalmente in quattro triangoli. Cinque chicchi interi vengono contati casualmente da ciascun triangolo: 20 chicchi in totale.

3.14.3.2 Modifica della lunghezza e della larghezza dei singoli chicchi.

Ciascuno dei 20 nuclei selezionati per il test viene preso con una pinzetta e bloccato prima lungo l'asse della dimensione maggiore del nocciolo (lunghezza), e poi lungo l'asse della dimensione media del nocciolo (larghezza) tra il perno e la base del micrometro. Un micrometro viene utilizzato per registrare la lunghezza e la larghezza di ciascun nucleo con una precisione di centesimi di mm.

Il rapporto tra lunghezza e larghezza del nucleo viene determinato dividendo la lunghezza del nucleo per la larghezza del nucleo.

I calcoli vengono eseguiti alla seconda cifra decimale, quindi arrotondati alla prima cifra decimale.

dove 20 è il numero di nuclei prelevati per l'analisi;

Il numero di nuclei aventi il rapporto lunghezza/larghezza stabilito dallo standard.

Il risultato è dato all'1%.

4 IMBALLAGGIO, ETICHETTATURA, TRASPORTO E STOCCAGGIO

4.1 Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio - secondo GOST26791*.
________________
*Valido sul territorio della Federazione Russa GOST R 51074-2003.

4.2 I lotti di cereali di riso prodotti con riso coltivato in campi senza l'uso di pesticidi e destinati alla produzione di alimenti per l'infanzia vengono collocati, trasportati e immagazzinati separatamente.

Testo del documento elettronico
preparato da Kodeks JSC e verificato rispetto a:
pubblicazione ufficiale
Prodotti a base di cereali.
Condizioni tecniche.
Metodi di analisi: sab. GOST. -
M.: Standardinform, 2010

STANDARD INTERSTATALE

GRANDE RISO

Specifiche

Pubblicazione ufficiale

Prefazione

1 SVILUPPATO dalla Federazione Russa

INTRODOTTO dal Segretariato Tecnico del Consiglio Interstatale per la Standardizzazione, Metrologia e Certificazione

2 ADOTTATO dal Consiglio interstatale di standardizzazione, metrologia e certificazione (Protocollo n. 4 del 21 ottobre 1993)

4a EDIZIONE (febbraio 2010) con Modifica (IUS 5-2008)

La presente norma non può essere riprodotta, replicata e distribuita come pubblicazione ufficiale sul territorio della Federazione Russa in tutto o in parte senza il permesso dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia

UDC 664.782.8:006.354 Gruppo N34

STANDARD INTERSTATALE

GRANELLI DI RISO Scheda tecnica

Semole di riso. Specifiche

MKS 67.060 OKP 92 9410

Data di introduzione 01/01/95

Questa norma si applica ai cereali di riso destinati a scopi alimentari e alla produzione di alimenti per l'infanzia.

I requisiti obbligatori per i cereali di riso, volti a garantire la sicurezza della vita e della salute della popolazione e la protezione dell'ambiente, sono elencati nella tabella. 2 (indicatori: chicchi ingialliti, chicchi viziati nella composizione di impurità infestanti, impurità minerali, infestazione da parassiti, parassiti morti, impurità metallomagnetiche), tabella. 3 (tutti gli indicatori, ad eccezione dell'indicatore “umidità”), 1.6.

1 Requisiti tecnici

1.1 I cereali di riso devono essere prodotti con riso che soddisfi i requisiti di GOST 6293.

1.2 Le semole di riso lucidate dei gradi più alti e primi, utilizzate per la produzione di alimenti per l'infanzia, sono prodotte da riso coltivato in campi senza l'uso di pesticidi e soddisfano i requisiti di GOST 6293.

1.3 I cereali di riso sono suddivisi nelle tipologie e varietà riportate in tabella. IO.

Tabella 1

Cereali lanciati	Varietà di cereali	Caratteristiche dei cereali e metodo di lavorazione
Riso lucido		Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo 1 o II e costituito da chicchi con superficie ruvida, da cui sono stati completamente rimossi la pellicola polmonare, il rivestimento del frutto e del seme, la maggior parte dello strato di aleurone e l'embrione
		Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo III o IV, costituito da chicchi con superficie ruvida,
		in cui sono state rimosse le membrane dei fiori, i tegumenti dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e l'embrione, e

		quando si macinano chicchi di riso decorticato di tipo 1 o di tipo II, che non superano la qualità del grado Extra
Riso spezzato.	11a grado ns	Un prodotto della trasformazione del riso in cereali, costituito da riso tritato.
lucidato		ulteriori chicchi di riso brillato 1. II. III. Tipo IV, di dimensione inferiore a 2/3 del chicco intero, che non è passato al setaccio con fori di diametro 1,5 mm

E la manna è ufficiale

1.4 I cereali di riso devono essere conformi ai requisiti e agli standard specificati nella tabella. 2.1

Tavolo 2

	Caratteristiche e standard dei cereali di riso
Nome dell'indicatore					terzo	schiacciato
						schiacciato
		Bianco con varie sfumature
	Caratteristico dei chicchi di riso senza odori estranei, non ammuffito, no
	ammuffito
	Caratteristico dei cereali di riso senza aromi estranei.					non acido.
	non amaro
Numero di core con
rapporto tra lunghezza del nucleo e larghezza 2,3 o più, %, ns meno
Umidità. %. ns più nucleo benigno,%, ns

Compreso:
riso spezzato. %. ns chicchi di riso più ingialliti, %, ns

	sono ammessi
chicchi di riso gessoso, %. non più
chicchi con strisce rosse, %. non più
	sono ammessi
						vengono letti
noccioli rossi. %. non più
	sono ammessi	sono ammessi	sono ammessi	sono ammessi
						vengono letti
semi glutinosi, %. non più
chicchi di miglio decorticato.
%. non più
Chicchi di riso non decorticati, %,

	sono ammessi	sono ammessi
Impurità delle erbe infestanti,%. non più
Compreso:
impurità minerale
impurità organica
	inizia	inizia
Infestazione da parassiti
riserve di grano			11c consentito
Contaminazione con piante morte
Riserve di grano lntslyamn:
insetti morti. copia in 1kg. NS
			11c consentito
Impurezza metallomagnetica, mg per 1 kg, ns di più

Nota: contenuto di umidità dei chicchi di riso per la consegna anticipata e lo stoccaggio oltre i limiti di tempo stabiliti da GOST 26791*. non dovrebbe essere superiore al 14,0%. _____

La dimensione delle singole particelle di impurità metallomagnetiche nella dimensione lineare più grande non deve superare 0,3 mm. e la massa delle sue singole particelle non deve essere superiore a 0,4 mg.

(Emendamento).

1.5 Cereali di riso di prima e alta qualità, prodotti con riso secondo GOST 6293. coltivati su campi senza l'uso di pesticidi e destinati alla produzione di alimenti per l'infanzia, devono rispettare i requisiti e gli standard riportati nella tabella. 3.

Per altri indicatori di qualità, i chicchi di riso destinati alla produzione di alimenti per l'infanzia devono rispettare i requisiti e gli standard riportati nella tabella. 2 per chicchi di riso brillato di prima e alta qualità.

Tabella 3

Nome dell'indicatore
Umidità. %, ns in più
Chicchi danneggiati, %, non di più	11c consentito
Acidità, gradi, niente di più
Contaminazione delle scorte di grano con parassiti morti: coleotteri morti. copia in 1kg. non più	Non autorizzato
Microrganismi msofilici aerobi e anaerobi facoltativi, cellule in 1 g, non di più
Stampi, cellule in 1 g in più
Batteri del gruppo intestinale, cellule in 1 g, non di più	Non autorizzato

1.7 Le caratteristiche degli indicatori di qualità dei cereali di riso sono riportate nella tabella. 4. Tabella 4

Nome dell'indicatore	Le caratteristiche sono ancora acide
Riso spezzato	Un chicco di riso spezzato più piccolo di -/\ chicco intero che non è passato attraverso un setaccio con fori di 1,5 mm di diametro
Chicchi di riso ingialliti	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, con endosperma di colore giallo più o meno intenso
Chicchi di riso gessosi	I chicchi di riso lavorati, interi e frantumati, che hanno una superficie maggiore di */g 11, hanno un aspetto opaco. simile al gesso
Noccioli con pacchi rossi	Chicchi di riso lavorati, interi o spezzati, contenenti
	strisce rosse evidenti, la cui lunghezza totale è almeno una striscia uguale alla lunghezza del nucleo, e la superficie occupata da questi padosstones. con meno di "/h della superficie totale del nocciolo
Chicchi rossi	Chicchi di riso lavorati, interi e rotti, di cui "/h o più della superficie totale sono di colore rosso
Gherigli glutinosi	Chicchi di riso lavorati di varietà glutinose, di colore uniforme, struttura densa, consistenza vetrosa lattiginosa, a forma di chicco in sezione trasversale senza inclusioni farinose o vetrose
Decorticazione dei cereali	Semi di una pianta infestante - miglio (kurmaka, sulufa) senza fioritura

Chicchi di riso indicibili	Chicchi di riso in pellicole floreali
Impurità delle erbe infestanti	Tutto il materiale non associato ai chicchi di riso lavorati (impurità minerali, impurità organiche, semi di piante infestanti), nonché chicchi avariati
Impurità minerale	Sabbia, ciottoli, particelle di scorie, minerali, smeriglio, zolle di terra
Impurità organica	Glume, pellicole floreali, parti di steli, reste, foglie, spighette vuote
Semi di erbe infestanti	Semi di tutte le piante selvatiche e coltivate, compreso il miglio
Chicchi di riso viziati	Chicchi di riso lavorati con endosperma apparentemente rovinato, di colore da marrone chiaro a nero
	Tutto il passaggio attraverso un setaccio con fori del diametro di 1,5 mm

Sul territorio della Federazione Russa è in vigore SanPiN 2.3.2.1078-2001.

2 11rani.ia accettazione

3 Metodi per determinare la qualità

3.2 Determinazione dell'odore, del colore e del gusto - secondo GOST 26312.2.

3.3 Determinazione dell'umidità - secondo GOST 26312.7.

3.4 Determinazione di una cariosside benigna, impurità, cariossidi rovinate e rotte, chicchi di riso non decorticati, ingialliti, glutinosi. chicchi di riso gessoso, così come chicchi con strisce rosse e rossi - secondo GOST 26312.4.

3.5 Determinazione dell'infestazione da parassiti delle scorte di grano - secondo GOST 26312.3.

3.6 Determinazione dell'acidità - secondo GOST 26971.

3.7 Determinazione degli indicatori microbiologici - ma

GOST 6292-93

Gruppo H34

STANDARD INTERSTATALE

GRANDE RISO

Specifiche

Semole di riso. Specifiche

MKS 67.060
OKP92 9410

Data di introduzione 1995-01-01

Prefazione

1 SVILUPPATO dalla Federazione Russa

INTRODOTTO dalla segreteria tecnica del Consiglio interstatale per la standardizzazione, la metrologia e la certificazione

2 ADOTTATO dal Consiglio interstatale di standardizzazione, metrologia e certificazione (Protocollo n. 4 del 21 ottobre 1993)

Hanno votato a favore dell'adozione:


Nome dello stato	Nome dell'organismo nazionale di normalizzazione
Repubblica d'Armenia	Armgosstandard
Repubblica di Bielorussia	Standard statale della Bielorussia
La Repubblica del Kazakistan	Gosstandart della Repubblica del Kazakistan
La Repubblica Moldova	Moldaviastandard
Federazione Russa	Gosstandart della Russia
Turkmenistan	Ispettorato principale dello Stato del Turkmenistan
La Repubblica dell'Uzbekistan	Uzgosstandard
Ucraina	Standard statale dell'Ucraina

3 INVECE GOST 6292-70

4a EDIZIONE (febbraio 2010) con Modifica (IUS 5-2008)

DATI INFORMATIVI

DOCUMENTI NORMATIVI E TECNICI DI RIFERIMENTO


	Codice articolo
	1.1, 1.2, 1.5

Questa norma si applica ai cereali di riso destinati a scopi alimentari e alla produzione di alimenti per l'infanzia.

I requisiti obbligatori per i cereali di riso, volti a garantire la sicurezza per la vita e la salute della popolazione e la protezione dell'ambiente, sono stabiliti nella tabella 2 (indicatori: chicchi ingialliti, chicchi viziati nella composizione delle erbe infestanti, impurità minerali, infestazione da parassiti, parassiti morti , impurità metallomagnetiche), Tabella 3 (tutti gli indicatori tranne l'indicatore “umidità”), 1.6.

1 REQUISITI TECNICI

1Requisiti tecnici

1.1 I cereali di riso devono essere prodotti con riso che soddisfi i requisiti di GOST 6293.

1.3 I cereali di riso sono suddivisi nelle tipologie e varietà riportate nella Tabella 1.

Tabella 1


Tipo di cereale	Varietà di cereali	Caratteristiche dei cereali e metodo di lavorazione
Riso lucido	Extra	Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo I o II e costituito da chicchi con superficie ruvida, da cui sono stati completamente rimossi le membrane dei fiori, gli involucri dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e l'embrione
	Terzo	Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo III o IV, costituito da chicchi a superficie ruvida, da cui sono stati rimossi i film floreali, gli involucri dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e dell'embrione, e avente un contenuto di chicchi colorati non superare gli standard stabiliti da questo standard. Così come un prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo I o II, che non supera la qualità del grado Extra
Riso, tritato, lucidato	Non diviso in varietà	Prodotto della trasformazione del riso in cereali, costituito da chicchi di riso frantumati e ulteriormente lucidati dei tipi I, II, III, IV, di dimensioni inferiori a un chicco intero, che non sono passati attraverso un setaccio con fori di diametro di 1,5 mm

1.4 I cereali di riso devono essere conformi ai requisiti e agli standard specificati nella Tabella 2.

Tavolo 2


Nome dell'indicatore	Caratteristiche e standard dei cereali di riso
	Varietà extra	premio	prima classe	seconda classe	terza classe	schiacciato
		Bianco con varie sfumature
	Caratteristico dei chicchi di riso senza odori estranei, non ammuffito, non ammuffito
	Caratteristico dei chicchi di riso senza sapori estranei, non acido, non amaro
Numero di nuclei aventi un rapporto tra lunghezza e larghezza del nucleo di 2, 3 o più, %, non inferiore
Umidità, %, non di più
Nucleo benigno,%, non meno
Compreso:
riso spezzato,%, non di più
chicchi di riso ingialliti,%, non di più	Non autorizzato
chicchi di riso gessoso,%, non di più
chicchi con strisce rosse,%, non di più	Non autorizzato					Non limitato
chicchi rossi, %, non di più	Non autorizzato	Non autorizzato	Non autorizzato	Non autorizzato		Non limitato
noccioli glutinosi,%, non di più
chicchi di miglio decorticato,%, non di più
Chicchi di riso non decorticati,%, non di più	Non autorizzato	Non autorizzato
Impurità di erbacce,%, non di più
Compreso:
impurità minerale
impurità organica	Non autorizzato	Non autorizzato
Infestazione da parassiti delle scorte di grano	Non autorizzato

coleotteri morti, spec. 1 kg, non di più	Non autorizzato
Impurità metallomagnetica, mg per 1 kg, non di più
Nota. Il contenuto di umidità dei chicchi di riso per la consegna anticipata e per lo stoccaggio oltre i limiti di tempo stabiliti da GOST 26791* non deve essere superiore al 14,0%.

1.5 I cereali di riso di prima e massima qualità, prodotti con riso secondo GOST 6293, coltivati in campi senza l'uso di pesticidi e destinati alla produzione di alimenti per l'infanzia, devono soddisfare i requisiti e gli standard indicati nella Tabella 3.

Tabella 3


Nome dell'indicatore
Umidità, %, non di più
Chicchi danneggiati, %, non di più	Non autorizzato
Acidità, gradi, niente di più
Contaminazione delle scorte di grano con parassiti morti:
coleotteri morti, spec. 1 kg non di più	Non autorizzato
Microrganismi aerobi mesofili e anaerobi facoltativi, cellule in 1 g, non di più
Stampi, cellule 1 g, non di più
Batteri del gruppo Escherichia coli, cellule in 1 g, non di più	Non autorizzato

1.6 Il contenuto di elementi tossici, micotossine e pesticidi nei cereali di riso non deve superare i livelli consentiti stabiliti dai requisiti medico-biologici e dagli standard sanitari per la qualità delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentari* del Ministero della Salute dell'URSS N 5061-89 del 01.08.89.
________________
*Sul territorio della Federazione Russa si applica SanPiN 2.3.2.1078-2001.

1.7 Le caratteristiche degli indicatori di qualità dei cereali di riso sono riportate nella Tabella 4.

Tabella 4


Nome dell'indicatore	Caratteristiche dell'indicatore
Riso spezzato	Chicco di riso spezzato più piccolo di un chicco intero che non è passato attraverso un setaccio da 1,5 mm
Chicchi di riso ingialliti	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, con endosperma di colore giallo più o meno intenso
Chicchi di riso gessosi	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, la cui superficie ha o più un aspetto opaco simile al gesso
Chicchi con strisce rosse	Chicchi di riso lavorati, interi o spezzati, che presentano strisce rosse visibili, la cui lunghezza totale è almeno una striscia uguale alla lunghezza del chicco, e la superficie occupata da queste strisce è inferiore alla superficie totale del chicco. il nocciolo
Chicchi rossi	Chicchi di riso lavorati, interi e rotti, la cui superficie generale è di colore rosso
Nuclei glutinosi	Chicchi di riso lavorati di varietà glutinose, di colore uniforme, struttura densa, consistenza di vetro lattiginoso, a forma di stearina in sezione trasversale senza inclusioni polverose o vetrose
Chicchi di miglio decorticati	Semi di erbe infestanti - miglio (kurmak, sulufa) senza pellicole floreali
Chicchi di riso non decorticati	Chicchi di riso in pellicole floreali
Impurità delle erbe infestanti	Tutto il materiale che non sia chicchi di riso lavorati (impurità minerali, impurità organiche, semi di erbe infestanti), nonché chicchi andati a male
Impurità minerale	Sabbia, ciottoli, particelle di scorie, minerali, smeriglio, zolle di terra
Impurità organica	Glume, pellicole floreali, parti di steli, reste, foglie, spighette vuote
Semi di erbe infestanti	Semi di tutte le piante selvatiche e coltivate, compreso il miglio
Chicchi di riso viziati	Chicchi di riso lavorati con endosperma apparentemente rovinato, di colore da marrone chiaro a nero
	Intero passaggio attraverso un setaccio con fori di diametro 1,5 mm

2 REGOLE DI ACCETTAZIONE

2.1 Regole di accettazione - secondo GOST 26312.1.

3 METODI PER DETERMINARE LA QUALITÀ

3.1 Campionamento - secondo GOST 26312.1.

3.2 Determinazione dell'odore, del colore e del gusto - secondo GOST 26312.2.

3.3 Determinazione dell'umidità - secondo GOST 26312.7.

3.4 Determinazione di un chicco benigno, impurità, chicchi viziati e rotti, chicchi di riso non mondati, chicchi di riso ingialliti, glutinosi, gessosi, nonché chicchi con strisce rosse e rosse - secondo GOST 26932.

3.11 Determinazione del mercurio - secondo GOST 26927.

3.12 Determinazione del cadmio - secondo GOST 26933.

3.13 Determinazione dello zinco - secondo GOST 26934.

3.14 Determinazione della percentuale di semi aventi il rapporto tra lunghezza e larghezza dei semi stabilito dalla norma.

3.14.2 Hardware

Per effettuare il test utilizzare:

micrometri secondo GOST 6507 o GOST 11098;

pinzette.

3.14.3 Prestazioni del test

3.14.3.2 Modifica della lunghezza e della larghezza dei singoli chicchi.

dove 20 è il numero di nuclei prelevati per l'analisi;

Il numero di nuclei aventi il rapporto lunghezza/larghezza stabilito dallo standard.

Il risultato è dato all'1%.

4 IMBALLAGGIO, ETICHETTATURA, TRASPORTO E STOCCAGGIO

4.1 Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio - in conformità con GOST 26791*.
________________
* Sul territorio della Federazione Russa è in vigore il GOST R 51074-2003.

Semole di riso, GOST 6292-93

Produzione di cibo. GOST 6292-93 - Semole di riso. Condizioni tecniche. OKS: Produzione alimentare, Cereali, legumi e loro prodotti. norme GOST. Semole di riso. Condizioni tecniche. classe=testo>

GOST 6292-93

Semole di riso. Specifiche

GOST 6292-93
Gruppo H34

STANDARD INTERSTATALE

GRANDE RISO
Specifiche
Semole di riso. Specifiche

MKS 67.060
OKP92 9410

Data di introduzione 1995-01-01

Prefazione

1 SVILUPPATO dalla Federazione Russa
INTRODOTTO dalla segreteria tecnica del Consiglio interstatale per la standardizzazione, la metrologia e la certificazione

2 ADOTTATO dal Consiglio interstatale di standardizzazione, metrologia e certificazione (Protocollo n. 4 del 21 ottobre 1993)
Hanno votato a favore dell'adozione:

Nome dello stato	Nome dell'organismo nazionale di normalizzazione
Repubblica d'Armenia	Armgosstandard
Repubblica di Bielorussia	Standard statale della Bielorussia
La Repubblica del Kazakistan	Gosstandart della Repubblica del Kazakistan
La Repubblica Moldova	Moldaviastandard
Federazione Russa	Gosstandart della Russia
Turkmenistan	Ispettorato principale dello Stato del Turkmenistan
La Repubblica dell'Uzbekistan	Uzgosstandard
Ucraina	Standard statale dell'Ucraina

3 INVECE GOST 6292-70

4a EDIZIONE (febbraio 2010) con Modifica (IUS 5-2008)

DATI INFORMATIVI

DOCUMENTI NORMATIVI E TECNICI DI RIFERIMENTO

	Codice articolo
GOST 6293-90	1.1, 1.2, 1.5
GOST 6507-90
GOST 11098-75
GOST 26312.1-84
GOST 26312.2-84
GOST 26312.3-84
GOST 26312.4-84
GOST 26312.7-88
GOST 26791-89
GOST 26927-86
GOST 26931-86
GOST 26932-86
GOST 26933-86
GOST 26934-86
GOST 26971-86
GOST 26972-86

Questa norma si applica ai cereali di riso destinati a scopi alimentari e alla produzione di alimenti per l'infanzia.
I requisiti obbligatori per i cereali di riso, volti a garantire la sicurezza per la vita e la salute della popolazione e la protezione dell'ambiente, sono stabiliti nella tabella 2 (indicatori: chicchi ingialliti, chicchi viziati nella composizione delle erbe infestanti, impurità minerali, infestazione da parassiti, parassiti morti , impurità metallomagnetiche), Tabella 3 (tutti gli indicatori tranne l'indicatore “umidità”), 1.6.

1 REQUISITI TECNICI

1Requisiti tecnici

1.1 I cereali di riso devono essere prodotti con riso che soddisfi i requisiti di GOST 6293.

1.3 I cereali di riso sono suddivisi nelle tipologie e varietà riportate nella Tabella 1.

Tabella 1

Tipo di cereale	Varietà di cereali	Caratteristiche dei cereali e metodo di lavorazione
Riso lucido	Extra	Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo I o II e costituito da chicchi con superficie ruvida, da cui sono stati completamente rimossi le membrane dei fiori, gli involucri dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e l'embrione
	Più alto Primo Secondo Terzo	Prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo III o IV, costituito da chicchi a superficie ruvida, da cui sono stati rimossi i film floreali, gli involucri dei frutti e dei semi, la maggior parte dello strato di aleurone e dell'embrione, e avente un contenuto di chicchi colorati non superare gli standard stabiliti da questo standard. Così come un prodotto ottenuto dalla macinazione di chicchi di riso decorticato di tipo I o II, che non supera la qualità del grado Extra
Riso, tritato, lucidato	Non diviso in varietà	Prodotto della trasformazione del riso in cereali, costituito da chicchi di riso frantumati e ulteriormente lucidati dei tipi I, II, III, IV, di dimensioni inferiori a un chicco intero, che non sono passati attraverso un setaccio con fori di diametro di 1,5 mm

1.4 I cereali di riso devono essere conformi ai requisiti e agli standard specificati nella Tabella 2.

Tavolo 2

Nome dell'indicatore	Caratteristiche e standard dei cereali di riso
	Varietà extra	premio	prima classe	seconda classe	terza classe	schiacciato
		Bianco con varie sfumature
	Caratteristico dei chicchi di riso senza odori estranei, non ammuffito, non ammuffito
	Caratteristico dei chicchi di riso senza sapori estranei, non acido, non amaro
Numero di nuclei aventi un rapporto tra lunghezza e larghezza del nucleo di 2, 3 o più, %, non inferiore
Umidità, %, non di più
Nucleo benigno,%, non meno
Compreso:
riso spezzato,%, non di più
chicchi di riso ingialliti,%, non di più	Non autorizzato
chicchi di riso gessoso,%, non di più
chicchi con strisce rosse,%, non di più	Non autorizzato					Non limitato
chicchi rossi, %, non di più	Non autorizzato	Non autorizzato	Non autorizzato	Non autorizzato		Non limitato
noccioli glutinosi,%, non di più
chicchi di miglio decorticato,%, non di più
Chicchi di riso non decorticati,%, non di più	Non autorizzato	Non autorizzato
Impurità di erbacce,%, non di più
Compreso:
impurità minerale
impurità organica	Non autorizzato	Non autorizzato
Infestazione da parassiti delle scorte di grano	Non autorizzato

coleotteri morti, spec. 1 kg, non di più	Non autorizzato
Impurità metallomagnetica, mg per 1 kg, non di più
Nota. Il contenuto di umidità dei chicchi di riso per la consegna anticipata e per lo stoccaggio oltre i limiti di tempo stabiliti da GOST 26791* non deve essere superiore al 14,0%.

________________

La dimensione delle singole particelle di un'impurità metallomagnetica nella dimensione lineare più grande non deve superare 0,3 mm e la massa delle sue singole particelle non deve superare 0,4 mg.
(Emendamento).

Tabella 3

Nome dell'indicatore
Umidità, %, non di più
Chicchi danneggiati, %, non di più	Non autorizzato
Acidità, gradi, niente di più
Contaminazione delle scorte di grano con parassiti morti:
coleotteri morti, spec. 1 kg non di più	Non autorizzato
Microrganismi aerobi mesofili e anaerobi facoltativi, cellule in 1 g, non di più
Stampi, cellule 1 g, non di più
Batteri del gruppo Escherichia coli, cellule in 1 g, non di più	Non autorizzato

1.7 Le caratteristiche degli indicatori di qualità dei cereali di riso sono riportate nella Tabella 4.

Tabella 4

Nome dell'indicatore	Caratteristiche dell'indicatore
Riso spezzato	Chicco di riso spezzato più piccolo di un chicco intero che non è passato attraverso un setaccio da 1,5 mm
Chicchi di riso ingialliti	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, con endosperma di colore giallo più o meno intenso
Chicchi di riso gessosi	Chicchi di riso lavorati, interi e spezzati, la cui superficie ha o più un aspetto opaco simile al gesso
Chicchi con strisce rosse	Chicchi di riso lavorati, interi o spezzati, che presentano strisce rosse visibili, la cui lunghezza totale è almeno una striscia uguale alla lunghezza del chicco, e la superficie occupata da queste strisce è inferiore alla superficie totale del chicco. il nocciolo
Chicchi rossi	Chicchi di riso lavorati, interi e rotti, la cui superficie generale è di colore rosso
Nuclei glutinosi	Chicchi di riso lavorati di varietà glutinose, di colore uniforme, struttura densa, consistenza di vetro lattiginoso, a forma di stearina in sezione trasversale senza inclusioni polverose o vetrose
Chicchi di miglio decorticati	Semi di erbe infestanti - miglio (kurmak, sulufa) senza pellicole floreali
Chicchi di riso non decorticati	Chicchi di riso in pellicole floreali
Impurità delle erbe infestanti	Tutto il materiale che non sia chicchi di riso lavorati (impurità minerali, impurità organiche, semi di erbe infestanti), nonché chicchi andati a male
Impurità minerale	Sabbia, ciottoli, particelle di scorie, minerali, smeriglio, zolle di terra
Impurità organica	Glume, pellicole floreali, parti di steli, reste, foglie, spighette vuote
Semi di erbe infestanti	Semi di tutte le piante selvatiche e coltivate, compreso il miglio
Chicchi di riso viziati	Chicchi di riso lavorati con endosperma apparentemente rovinato, di colore da marrone chiaro a nero
	Intero passaggio attraverso un setaccio con fori di diametro 1,5 mm

2 REGOLE DI ACCETTAZIONE

2.1 Regole di accettazione - secondo GOST 26312.1.

3 METODI PER DETERMINARE LA QUALITÀ

3.1 Campionamento - secondo GOST 26312.1.

3.2 Determinazione dell'odore, del colore e del gusto - secondo GOST 26312.2.

3.3 Determinazione dell'umidità - secondo GOST 26312.7.

3.4 Determinazione di un chicco benigno, impurità, chicchi viziati e rotti, chicchi di riso non decorticati, chicchi di riso ingialliti, glutinosi, gessosi, nonché chicchi con strisce rosse e rosse - secondo GOST 26312.4.

3.5 Determinazione dell'infestazione da parassiti delle scorte di grano - secondo GOST 26312.3.

3.6 Determinazione dell'acidità - secondo GOST 26971.

3.7 Determinazione dei parametri microbiologici - secondo GOST 26972.

3.8 Determinazione di pesticidi e micotossine - secondo metodi approvati dal Ministero della Salute dell'URSS.

3.9 Determinazione del rame - secondo GOST 26931.

3.10 Determinazione del piombo - secondo GOST 26932.

3.11 Determinazione del mercurio - secondo GOST 26927.

3.12 Determinazione del cadmio - secondo GOST 26933.

3.13 Determinazione dello zinco - secondo GOST 26934.

3.14 Determinazione della percentuale di semi aventi il rapporto tra lunghezza e larghezza dei semi stabilito dalla norma.

3.14.1 Concetti base ed essenza del metodo
La lunghezza del chicco è la distanza in linea retta tra le estremità più esterne di un chicco di riso macinato.
La larghezza del chicco è la distanza trasversale nella parte più larga del chicco di riso macinato.
L'essenza del metodo è misurare la lunghezza e la larghezza di 20 chicchi interi selezionati casualmente utilizzando un micrometro, calcolare per ciascuno dei 20 chicchi il rapporto tra la lunghezza del chicco e la larghezza e stabilire la percentuale di chicchi che hanno il rapporto della lunghezza del chicco alla larghezza stabilita dalla norma.

3.14.2 Hardware
Per effettuare il test utilizzare:
micrometri secondo GOST 6507 o GOST 11098;
pinzette.

3.14.3 Prestazioni del test

3.14.3.1 La determinazione viene effettuata su un campione di cereale del peso di 25 g, prelevato da un campione medio e privo di impurità.
Una porzione del cereale è distribuita sulla superficie del tavolo in uno strato uniforme a forma di quadrato, diviso diagonalmente in quattro triangoli. Cinque chicchi interi vengono contati casualmente da ciascun triangolo: 20 chicchi in totale.

3.14.3.2 Modifica della lunghezza e della larghezza dei singoli chicchi.

Ciascuno dei 20 nuclei selezionati per il test viene preso con una pinzetta e bloccato prima lungo l'asse della dimensione maggiore del nocciolo (lunghezza), e poi lungo l'asse della dimensione media del nocciolo (larghezza) tra il perno e la base del micrometro. Un micrometro viene utilizzato per registrare la lunghezza e la larghezza di ciascun nucleo con una precisione di centesimi di mm.
Il rapporto tra lunghezza e larghezza del nucleo viene determinato dividendo la lunghezza del nucleo per la larghezza del nucleo.
I calcoli vengono eseguiti alla seconda cifra decimale, quindi arrotondati alla prima cifra decimale.

3.14.3.3 Il contenuto del nocciolo (), in percentuale, avente il rapporto tra la lunghezza del nocciolo e la larghezza stabilito dallo standard, viene calcolato utilizzando la formula

dove 20 è il numero di nuclei prelevati per l'analisi;
- il numero di nuclei avente il rapporto tra lunghezza e larghezza del nucleo stabilito dalla norma.
Il risultato è dato all'1%.

4 IMBALLAGGIO, ETICHETTATURA, TRASPORTO E STOCCAGGIO

4.1 Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio - in conformità con GOST 26791*.
________________
* Sul territorio della Federazione Russa è in vigore il GOST R 51074-2003.

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