Adjika fatto in casa (insolito). Ricetta con foto. Adjika dal concentrato di pomodoro

2. Metti il ​​ketchup finito in barattoli sterilizzati, arrotolalo, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e conservalo in un luogo buio e fresco.

Ketchup di mele con albicocche e zenzero

2 kg di mele acide
1 kg di albicocche
1 kg di cipolle
5 spicchi d'aglio
500 ml di uva o aceto di mele
1,5 kg di zucchero
20 g di radice di zenzero
5 g di pepe nero macinato
10 g di sale
1. Lavare le albicocche, asciugarle su un tovagliolo o un asciugamano, eliminare i semi e tritarli finemente.
2. Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e grattugiarle grattugia grossa.
3. Tritare la cipolla. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia fine.
4. Unisci gli ingredienti preparati, aggiungi aceto, sale, zucchero e pepe nero. Mescolare bene il tutto e scaldare a fuoco basso finché il volume originale non si sarà ridotto della metà. Mettere il ketchup finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in un luogo buio e fresco.

Ketchup di ciliegie con adjika e amido

2 kg di ciliegie
500 g di zucchero
20 ml olio vegetale
20 ml di aceto al 9%.
10 g fecola di patate
5 g adika
10 g di sale
2 g di chiodi di garofano macinati
2 g di pepe nero macinato
2 g di pepe rosso macinato
2 g di pimento macinato
1. bacche fresche Selezionate le ciliegie, sciacquatele, privatele del nocciolo, trasferitele in una ciotola smaltata, coprite con lo zucchero e lasciate a temperatura ambiente fino a quando non si rilascerà il succo.
2. Posizionare la massa risultante sul fornello e scaldare, mescolando continuamente, a fuoco basso per 20 minuti, quindi scolare il liquido, filtrandolo con un colino.
3. Macinare i frutti rimanenti fino a formare una pasta omogenea, aggiungere una piccola quantità di sciroppo preparato, olio vegetale, aceto, adjika, chiodi di garofano, sale, nero, rosso e pimento.
4. Per ottenere un ketchup più denso, è necessario aggiungere la fecola di patate sciolta nello sciroppo freddo. Mescolare bene il tutto, portare a ebollizione e cuocere per altri 3-5 minuti. Mettere il ketchup finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare e conservare in un luogo buio e fresco.

Ricette di Adjika

Adjika tradizionale

1,5 kg di peperoncino rosso
30 spicchi d'aglio
200 g di coriandolo verde
50 g di aneto
50 g di basilico
200 g di sale
1. Lavare i baccelli di peperoncino, eliminare i semi, quindi macinare l'aglio, il coriandolo, il basilico e l'aneto con un frullatore fino a formare una purea omogenea.
2. Versare il sale nella sospensione risultante e mescolare tutto accuratamente.
3. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservali in frigorifero.

Adjika tradizionale con aceto

200 g di peperoncino rosso
1 kg di peperone dolce
20 spicchi d'aglio
200 ml di aceto al 9%.
20 g di coriandolo essiccato
20 g di fieno greco essiccato
20 g di zucchero
10 g di sale
1. Gorkij e Peperone togliere i semi, tritarli, unirli all'aglio schiacciato, all'aceto, al sale, allo zucchero, al coriandolo e al fieno greco.
2. Macinare la massa risultante utilizzando un frullatore fino a formare una pasta densa e omogenea. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati e asciutti, chiudi i coperchi e conservali in un luogo buio e fresco.

Adjika con erbe e aglio

500 g di peperoncino rosso
200 g di coriandolo verde
100 g di prezzemolo
100 g di sedano verde
20 spicchi d'aglio
20 g di semi di coriandolo
10 g di semi di aneto
20 g di sale
1. Lavate il peperoncino, asciugatelo su un tovagliolo o un canovaccio e privatelo dei semi, quindi passatelo al tritacarne o tritatelo con un frullatore insieme all'aglio, al prezzemolo, al coriandolo e al sedano, al coriandolo e ai semi di aneto.

Adjika con erbe aromatiche

500 g di peperoncino verde piccante
200 g di coriandolo verde
200 g di aneto
100 g di basilico
100 g di verdure salate
50 g di foglie di menta
20 g di sale
1. Lavare il peperoncino, eliminare i semi e tritarlo o tritarlo con un frullatore insieme al coriandolo, all'aneto, al basilico, alla santoreggia e alle foglie di menta precedentemente lavati e asciugati.
2. Aggiungi sale alla massa risultante e mescola tutto. Metti l'adika finita in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservala in frigorifero.

Adjika con aglio e fieno greco

1 kg di peperoncini rossi e verdi
20 spicchi d'aglio
10 g di fieno greco essiccato
1. Lavare i peperoncini, asciugarli su un tovagliolo di cotone o un asciugamano e togliere i semi, quindi macinarli accuratamente insieme all'aglio schiacciato e al fieno greco utilizzando un frullatore fino a formare una massa omogenea.
2. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservali in frigorifero.

Adjika con noci, aglio e coriandolo

1 kg di peperoncino rosso
200 g di chicchi Noci
15 spicchi d'aglio
100 g di coriandolo verde
10 g basilico secco
10 g di sale
1. Lavare e togliere i semi dai peperoncini, quindi macinarli in un frullatore insieme ai gherigli di noce, all'aglio, al coriandolo e al basilico.
2. Aggiungi sale alla massa risultante e mescola accuratamente. Metti l'adika finita in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservala in frigorifero.

Adjika con noci, aglio e concentrato di pomodoro

1 kg di peperoncino rosso
30 spicchi d'aglio
300 g di gherigli di noci
500 g pasta di pomodoro
20 g di khmeli-suneli
50 g di sale
1. Lavate il peperoncino, asciugatelo su un tovagliolo o un asciugamano, privatelo dei semi, tritatelo, unitelo all'aglio tritato e ai gherigli di noce tritati e mescolate bene il tutto.
2. Trasferire la massa risultante nella ciotola del frullatore, aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere sale, luppolo suneli e macinare fino a formare una massa densa e omogenea.

Adjika con noci, aglio e semi di coriandolo

1 kg di peperoncino rosso
20 spicchi d'aglio
200 g di gherigli di noci
100 g di aneto
100 g di prezzemolo
50 g di semi di coriandolo
20 g di khmeli-suneli
100 ml di aceto di vino
10 g di sale
1. Lavare i peperoncini piccanti, eliminare i semi e tritarli o tritarli con un frullatore fino a formare una pasta omogenea insieme all'aglio, ai gherigli di noci, ai semi di coriandolo, all'aneto e al prezzemolo.
2. Entra aceto, aggiungere il luppolo-suneli, salare e mescolare accuratamente.
3. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservali in un luogo buio e fresco.

Adjika con noci ed erbe aromatiche

1 kg di peperoncino rosso
200 g di gherigli di noci
200 g di prezzemolo
100 g di foglie verdi di zafferano
20 g di coriandolo essiccato
20 g di khmeli-suneli
10 g di sale
1. Lavare i peperoncini, asciugarli su un tovagliolo o un canovaccio, eliminare i semi, tritarli, unirli ai gherigli di noce tritati e al prezzemolo tritato, allo zafferano e al coriandolo.
2. Macinare tutto con un frullatore fino a formare una massa omogenea, quindi aggiungere sale, luppolo suneli e mescolare accuratamente.
3. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservali in un luogo buio e fresco.

Adjika con noci, aglio e cannella

500 g di peperoncino rosso
100 g di gherigli di noci
20 spicchi d'aglio
50 g di khmeli-suneli
20 g di semi di coriandolo
100 g di sale grosso
5 g di cannella in polvere
1. Lavate i peperoncini, asciugateli su un tovagliolo o un canovaccio, privateli dei semi e tritateli.
2. Aggiungere l'aglio schiacciato, i gherigli di noce tritati, aggiungere i semi di coriandolo, sale, cannella e luppolo suneli. Macinare tutto usando un frullatore fino a formare una massa omogenea. Metti l'adika finita in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservala in frigorifero.

Adjika con noci, aglio e santoreggia

1 kg di peperoncino rosso
15 spicchi d'aglio
150 g di gherigli di noci
30 g di coriandolo verde
20 g di basilico
20 g di aneto
20 g di santoreggia verde
20 g di sale
1. Lavare i peperoncini, eliminare i semi, passarli al tritacarne o tritarli con un frullatore insieme all'aglio, ai gherigli di noce e al coriandolo, all'aneto, al basilico e alla santoreggia.
2. Aggiungi sale alla massa risultante e mescola accuratamente.
3. Metti l'adika finita nei barattoli, chiudi i coperchi e conservala in un luogo buio e fresco.

Adjika con olio di noci

500 g di peperoncino rosso
10 spicchi d'aglio
200 g di aneto
200 g di prezzemolo
100 g di semi di coriandolo
100 ml di olio di noci
10 g di sale
1. Lavare il peperoncino, asciugarlo su un tovagliolo o un asciugamano, eliminare i semi e passarlo al tritacarne o macinarlo con un frullatore insieme all'aglio, ai semi di coriandolo, all'aneto e al prezzemolo.
2. Versare nella massa risultante burro di arachidi, aggiungere sale e mescolare tutto accuratamente. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservali in un luogo buio e fresco.

Adjika con aglio, peperone dolce e rafano

200 g di peperoncino rosso
1 kg di peperone dolce
30 spicchi d'aglio
200 g di radice di rafano
1. Lavare i peperoni dolci e amari, privarli dei semi, tritarli, aggiungere l'aglio passato allo spremiaglio e la radice di rafano grattugiata.
2. Mescolare tutto accuratamente e macinare con un frullatore fino a formare una massa omogenea di consistenza pastosa. Metti l'adika finita in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservala in frigorifero.

Adjika con aglio, rafano ed erbe aromatiche

1 kg di peperoncino rosso
500 g di peperoni rossi
20 spicchi d'aglio
200 g di prezzemolo
100 g di coriandolo verde
100 g di aneto
100 ml di aceto di mele
10 g di radice di rafano
50 g di zucchero
20 g di sale
1. Lavare i peperoni amari e dolci, eliminare i semi e tritarli insieme all'aglio, alla radice di rafano e al prezzemolo, al coriandolo e all'aneto.
2. Aggiungere sale e zucchero e lasciare a temperatura ambiente per 2 giorni. Versare l'aceto e mescolare tutto accuratamente.
3. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi e conservali in un luogo buio e fresco.

Adjika con pomodori, carote e peperoni

1 kg di pomodori
200 g di carote
200 g di peperoni rossi
200 g di peperoncino rosso
10 spicchi d'aglio
50 g di coriandolo verde
20 g basilico secco
100 ml di olio vegetale
20 g di zucchero
10 g di sale
5 g di khmeli-suneli
1. Lavate i peperoni amari e dolci, privateli dei semi e tritateli. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliarli a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
2. Unisci gli ingredienti preparati, mescola e mantieni il fuoco basso per 1 ora (fino a quando non si sarà addensato).
3. Aggiungere l'aglio schiacciato, il coriandolo tritato, il basilico in polvere, il sale, lo zucchero, il luppolo suneli e versare l'olio vegetale.
4. Mescolare nuovamente il tutto, portare a ebollizione, lasciare raffreddare e macinare con un frullatore fino a formare una massa pastosa omogenea.
5. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, arrotolalo, lascialo raffreddare e conservalo in frigorifero.

Adjika con pomodori, prezzemolo e sedano

2 kg di pomodori
1 kg di peperoncino rosso
1 kg di peperone dolce
40 spicchi d'aglio
200 g di sedano verde
100 g di prezzemolo
100 ml di olio vegetale
30 g di sedano rapa
20 g di sale
2 g acido citrico
1. Lavate i peperoni dolci e amari, asciugateli su un tovagliolo o un asciugamano, privateli dei semi e tritateli. Versare acqua bollente sui pomodori, metterli in acqua fredda, togliere la buccia e tagliarli a pezzetti. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
2. Unisci gli ingredienti preparati, aggiungi il sedano rapa grattugiato, il sedano e il prezzemolo tritati.
3. Versare l'olio vegetale, mescolare e cuocere a fuoco basso per 1 ora (fino a quando non si sarà addensato).
4. 7-10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e acido citrico.
5. Macinare la massa risultante utilizzando un frullatore fino a formare una pasta densa e omogenea e portare a ebollizione.
6. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, arrotolalo, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e conservalo in un luogo buio e fresco.

Adjika con cetrioli, pomodori e aceto di vino

1 kg di pomodori
1 kg di cetrioli
1 kg di peperone dolce
1 kg di peperoncino rosso
20 spicchi d'aglio
200 ml di olio vegetale
200 ml di aceto di vino
200 g di zucchero
20 g di sale
1. Lavare i pomodori, sbollentarli per 1-2 minuti, metterli in acqua fredda, togliere la pelle, tagliarli a pezzi grossi, tritarli insieme ai peperoni dolci e amari senza semi, all'aglio e ai cetrioli.
2. Mescolare il tutto accuratamente, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio vegetale, l'aceto di vino e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato, quindi togliere dal fuoco.

Fine della prova gratuita

È apparso grazie ai pastori abkhazi. In primavera, quando le greggi venivano portate in montagna, i proprietari davano il sale ai pastori, ed era destinato solo alle pecore come integratore alimentare. Le pecore, dopo aver mangiato sale ed essere tormentate dalla sete, mangiarono molta più erba e ingrassarono più velocemente. E per evitare che i pastori condissero i loro cibi con sale - a quei tempi il sale era molto costoso - i proprietari delle greggi vi aggiungevano peperoncino. Successivamente il sale perse il suo “aspetto commerciabile”, ma questa circostanza non impedì minimamente ai pastori di utilizzarlo come condimento. Hanno persino migliorato la ricetta aggiungendo aglio, coriandolo, luppolo suneli e altre spezie per migliorarne il gusto. È così che è nata adjika.

L'Adjika non è solo gustoso, ma anche molto salutare: stimola la digestione, migliora il metabolismo e ha un effetto antivirale, che lo rende necessario durante il raffreddore. Ma questo vale solo per il vero adjika classico, realizzato sulla base del rosso peperoncino, aglio e sale, questi sono i componenti base, che vengono accuratamente macinati con l'aggiunta di coriandolo e spezie varie in una massa omogenea.

Il peperoncino rosso è il componente principale dell'adjika e conferisce a questo condimento il suo colore rosso scuro. A proposito, molte persone si sbagliano quando pensano che i pomodori conferiscano al condimento il suo colore rosso. Gli intenditori della tradizione insistono: non possono esserci pomodori nell'adjika! Nella ricetta classica dell'adjika, i baccelli del pepe vengono prima essiccati al sole e poi macinati con cura utilizzando due pietre piatte, una grande e una più piccola. Insieme al pepe vengono macinati l'aglio e le spezie, che durante la macinazione si rilasciano oli essenziali, conferendo all'adjika un aroma unico. Ora, poiché i progressi sono andati lontano, al posto delle pietre usano un frullatore o un tritacarne. Ebbene, qual è il problema? Inoltre, esiste un numero enorme di ricette adjika. Puoi usare quelli già provati o puoi inventare qualcosa tu stesso. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dall'amore per il cibo piccante.

Durante la preparazione, assicurati di indossare normali guanti di gomma (se questo ti crea disagio, prendi guanti “medici” non sterili). Basta non pensare che i guanti di gomma siano un tributo all’estetica. Niente affatto, il piatto risultante è molto piccante, i guanti di gomma ti aiuteranno a proteggere le mani.

Adjika con pomodori

3 kg di pomodori; 1 kg di peperone dolce; 0,5 kg di aglio; 150 g di peperoncino; 0,5 tazze di sale; 3 cucchiai. l. Sahara.

Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne, mescolare bene, aggiungere sale e zucchero e lasciare riposare per una notte in un luogo fresco. Al mattino scolate il liquido, se ce n'è in eccesso mettetelo nei barattoli. Da tenere in frigorifero.

Ricetta classica

1 kg di peperoncino rosso; 0,5 kg di aglio; 3/4 tazza di sale fino; 0,5 tazze di miscela: coriandolo, luppolo suneli, semi di aneto.

Gli ingredienti sopra sono classici. Ti suggeriamo di apportare modifiche alla ricetta, perché ricetta classica adjiki ci lascia un ampio campo per l'improvvisazione. Rendiamo l'adika meno piccante!

Usiamo il peperoncino dolce al posto del peperoncino. Oppure lasciare solo il 20% piccante: 800 g di paprika e 200 di peperoncino.

Puliamo i peperoni: tagliamo il gambo ed eliminiamo i semi. Macinare in un frullatore (o 2-3 volte in un tritacarne). Trattiamo anche semi di aglio, coriandolo e aneto. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungi sale. Aggiungi anche le erbe tritate: coriandolo, aneto. Pronto!

Adjika con le mele

5 kg di pomodori; 1 kg di peperone; 1 kg di mele; 1 kg di carote; 500 g di aglio; peperoncino (a seconda della piccantezza) da più pezzi a...; sale, zucchero a piacere.

Le verdure vengono macinate in un tritacarne e le carote vengono grattugiate su una grattugia fine. Cuocere con il coperchio aperto per 3 - 3,5 ore, aggiungere una miscela di spezie adjika in un sacchetto (acquistato al mercato) e togliere a fine cottura. Un paio di barattoli vengono sigillati senza aglio (per gli amanti dell'aglio fresco), l'aglio viene aggiunto quando si apre il barattolo.

Questa ricetta ha un solo inconveniente: vaso aperto si mangia tutto in una volta.

Adjika con rafano

Pomodoro (rosso) - 2 kg; Peperone dolce - 1 kg; Aglio - 300 g; Peperoncino (amaro) - 300 g; Rafano (radice fresca) - 300 g; Sale - 1 bicchiere; Aceto (9%) - 1 bicchiere.

Macinare i pomodori, i peperoni dolci e quelli amari senza semi in un tritacarne. Sbucciare l'aglio e il rafano e macinare anche in un tritacarne. Aggiungere sale e aceto, mescolare. Riporre in barattoli puliti e asciutti e chiudere con coperchi regolari. Da tenere in frigorifero. Resa circa 3 litri.

Adika georgiana

Peperone rosso - 2 kg; Peperoncino rosso - 0,5 kg; Aglio - 0,5 kg; Noci- 1,5 tazze; Coriandolo - 2 mazzi; Sale - 1/3 di tazza.

Lavate i peperoni e l'aglio, sbucciateli, tritateli in un tritacarne, passate il coriandolo e le noci nel tritacarne, salate e mescolate bene. Trasferire in un barattolo o in una bottiglia di plastica e conservare in frigorifero.

Adjika con melanzane

Melanzane (friggere in un calderone) – 3 kg; peperone rosso dolce – 1 kg; cipolla – 500 g; pomodori – 500 g; aglio – 100 g; peperoncino piccante (senza semi) – 100 g; aceto – 200 ml; prezzemolo (verdi e radici) – 250 g.

Tagliare tutte le verdure a cubetti molto piccoli, aggiustare di sale, aggiungere 200 ml di aceto, lasciare riposare per 2 giorni e riporre in frigorifero.

Adjika "semplice".

Pepe – 500 g; aglio – 300 g.

Rimuovere i semi dal pepe. Passare al tritacarne insieme all'aglio. Mescolare e aggiungere sale a piacere. Mettere nei barattoli e conservare in frigorifero. Molto gustoso con pesce, carne, carne in gelatina.

Adjika delicato con prugne

Pomodori – 3,5 kg; peperone dolce – 1 kg; carote – 1 kg; prugne – 1 kg; aglio – 100 g; olio vegetale – 0,5 tazze; aspirina – 10 compresse.

Pomodori rossi, peperoni senza semi, cipolla, prugne snocciolate, carote: tutto viene passato attraverso un tritacarne. Aggiungere l'aglio passato attraverso uno spremiaglio, sale, pepe a piacere, l'aspirina e mescolare bene.

Aneto adjika

Peperone dolce (sbucciato) – 1 kg; peperoncino – 250 g; aglio – 250 g; aneto – 400 g; prezzemolo – 250 g; sale – 250 g.

Inizia a preparare l'adjika preparando gli ingredienti. Sbucciare e lavare i peperoni dolci e piccanti. Sbucciare l'aglio, separare le erbe aromatiche e lavarle.

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne e mescolare con il sale. Adjika è pronta per l'uso.

Adjika di rafano e pomodori verdi

Pomodori – 1 secchio; olio vegetale – 1 tazza; sale – 1 bicchiere; aglio – 1 tazza; rafano - 1 bicchiere; peperoncino – 5-6 baccelli.

Secchio di pomodori a pezzetti, 1 cucchiaio. olio vegetale, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. aglio (tritato), 1 cucchiaio. rafano (passare al tritacarne), 5-6 baccelli di peperoncino (passare al tritacarne).

In una ciotola asciutta, mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno, riporre in barattoli asciutti e chiudere con coperchi di nylon. Mettere in un luogo fresco.

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3 KG PEPERONE DOLCE, 1 KG AMARO, 800 G ORE, 1 cucchiaio. UN CUCCHIAIO DI CORIANTRO, SALE Q.B., MESCOLARE, METTERE A FREDDO, FERMENTARE-MIX.

Grazie!

C'è molto da scegliere, grazie! E c'è ancora spazio per la ricerca personale)))

Con cosa posso sostituire il peperoncino, semplicemente non ce l'ho e non lo trovo nei negozi?

La ricetta richiede 0,5 cucchiai di olio vegetale. , e metto 0,5 litri, dimmi cosa devo fare?

Cucino sempre l'adika perché adoro questo piatto con carne e pesce e solo per il pane, ma lo cucino secondo la ricetta di mia madre, cioè. peperone rosso, peperoncino, aglio, aneto, pochi pomodori, tutto a occhio, sale qb, macino tutto in un tritacarne e in barattoli, lo conservo in frigorifero. Tutto naturale e senza condimenti o aceto...

Ragazze, potete saltare l'aggiunta di aceto, quindi dovete immergerlo per 15 minuti a bagnomaria, sotto il metallo. coperchio e può essere conservato nella dispensa!

Vasya	6 settembre 2017, 17:06:00

Ingredienti:

• 2kg;
• 0,5 chilogrammi;
• 200 g di aglio;
• 2 pezzi peperoncino;
• 50 ml di olio vegetale;
• 25 g aceto 9%;
• 100 g di zucchero;
• 0,5 cucchiai. sale.

Ricetta per l'adika di pomodoro bollito

1. Prepariamo l'aglio, ne serve molto per l'adjika. Per finire velocemente questo noioso compito di sbucciare l'aglio, vi suggerisco un piccolo trucchetto. Separare la testa in spicchi e metterli in una ciotola. Versare acqua bollente per 5-7 secondi e scaricare l'acqua.

Adesso la buccia dell'aglio si staccherà all'istante, basterà pizzicarla leggermente con un coltello. Ciò consente di risparmiare notevolmente il processo di sbucciatura dell'aglio.

2. Lavare i pomodori e versarvi sopra anche dell'acqua bollente in modo che si possano staccare la buccia dura. Se la pelle non si stacca la prima volta, scolate l'acqua e versate nuovamente acqua bollente. Questa volta anche i pomodori dalla buccia spessa dovrebbero essere sbucciabili.

Togliere la pelle dal pomodoro.

3. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo longitudinalmente in 4 parti. Tagliate il peperoncino in 2 parti ed eliminate anche il gambo ed i semi.

4. Macinare pomodori, peperoni dolci e peperoncini piccanti in un tritacarne.

5. Versare tutto nella padella. Aggiungere 100 g di zucchero, 0,5 cucchiai. sale, 50 ml. olio vegetale. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per 1-2 ore. I miei pomodori per questa adjika erano molto acquosi, ho dovuto cuocere a fuoco lento per circa 3 ore per rendere l'adjika più densa.

6. Nella fase finale, spremi l'aglio nella padella e aggiungi 25 ml di aceto. Mescolare e assaggiare l'adika per il sale, aggiungendone altro se necessario. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

7. Versare l'adjika finito in barattoli sterilizzati preparati e avvitare i coperchi. Giriamo i barattoli e li mettiamo in un luogo caldo per un giorno, avvolgiamoli in una coperta. Dopo una giornata, l'adika può essere riposta nell'armadio per l'inverno.

L'adika bollita più deliziosa pronto! Buon appetito!

ADJIKA...17 RICETTE... Ricetta n. 1 5 kg di pomodori, 1 kg di peperoni dolci, 16 pezzi di peperoncino, 300 g di aglio, 0,5 kg di rafano, 1 tazza. sale, 2 tazze. aceto, 2 tazze. Sahara. Macinare tutto in un tritacarne, compresi i semi del pepe (si tagliano solo le code e non si pulisce l'interno), aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, lasciare riposare per 50 minuti, versare nelle bottiglie. Non c'è bisogno di bollire. Si conserva bene in bottiglia senza refrigerazione. Ricetta n. 2 200 g di aglio, 4 bastoncini di rafano, 2 mazzi di prezzemolo, 2 mazzi di aneto, 10 peperoni dolci, 20 peperoncini piccanti, 2 kg di pomodori, 4 cucchiai. l. zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 1 tazza. aceto. Passare al tritacarne a griglia fine, aggiungere sale e zucchero. Lasciate riposare nella ciotola per 2-3 giorni, poi aggiungete l'aceto, mescolate bene e mettete nei vasetti. Ricetta n. 3 5 kg di pomodori, 2 kg di mele, 2 kg di carote, 2 kg di peperoni dolci, 300 g di peperoncino, 300 g di aglio, 1 litro di olio vegetale. olio, 2-3 cucchiai. l. sale. Passare il tutto al tritacarne, aggiungere sale, burro e cuocere per 2 ore. Sigillare in barattoli sterilizzati. Ricetta n. 4 Pomodori 5 kg, carote 1 kg, 1 kg peperone, 5-10 pezzi di peperone amaro, 0,5 kg di cipolla, 0,5 l di olio vegetale. oli, 5-7 teste d'aglio, sale. Passare il tutto al tritacarne e cuocere per 2 ore. Ricetta n. 5 5 kg di pomodori, 1 kg di peperone dolce, 0,5 kg di rafano, 300 g di aglio, 16 pezzi di peperoncino, 2 tazze. aceto, 2 tazze. zucchero, 1 tazza. sale. Non pulire l'interno del peperone, eliminare solo le code verdi e lasciare i semi. Passare il tutto al tritacarne, aggiungere aceto, zucchero e sale. Lasciare riposare per 50 minuti, quindi versare in un contenitore pulito. Non c'è bisogno di cucinare, conservare senza refrigerazione. Ricetta n. 6 2,5 kg di pomodori, 1 kg di mele (Antonovka), 1 kg di carote, 1 kg di peperoni dolci, 1 tazza. zucchero, 1 tazza. rast. olio, 3 baccelli di peperoncino, 200 g di aglio tritato, sale. Macinare pomodori, mele, carote e peperoni attraverso un tritatutto fine e far bollire per 1 ora. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero, olio di semi di girasole, peperoncino, aglio e sale. Non bollire, basta portare a ebollizione. Puoi aggiungere più o meno peperoncino (a piacere). Ricetta n. 7 5 kg di pomodori maturi, 5-6 teste d'aglio, 100 g di sale, 1 peperoncino, 6 grandi radici di rafano, peperone dolce. Passare il tutto al tritacarne, mescolare e riporre in contenitori, conservare in frigorifero. Ricetta n. 8 1 litro di pomodori macinati in un tritacarne, 1 tazza. spicchi d'aglio, 1-2 cucchiai. l. sale. Lasciare riposare i pomodori e l'aglio schiacciati e salati per un paio d'ore finché il sale non si scioglie, ricordandosi di mescolare almeno un paio di volte, e versare in barattoli sterilizzati. Ricetta n. 9 1 kg di peperone dolce, 250 g di peperoncino, 250 g di aglio, 250 g di aneto, 250 g di prezzemolo, 250 g di sale. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne. Mescolare con sale, l'adika è pronto. Ricetta n. 10 1 kg di carote, 1 kg di peperoni dolci, 1 kg di mele (Antonovka), 4 kg di pomodori, 0,5 tazza. sale, 2 tazze. aglio sbucciato, 1,5 tazze. rast. olio, 2-3 baccelli di peperoncino. Grattugiare il tutto o passarlo al tritacarne. Cuocere per 30-40 minuti. e chiudeteli nei barattoli. Potete aggiungere più o meno aglio e peperoncino, a seconda dei vostri gusti. GEORGIAN RED ADJIKA 1 kg di peperoncino piccante secco, 50-70 g di semi di coriandolo, 100 g di luppolo suneli, un po' di cannella in polvere, 200 g di noci, 300-400 g di sale grosso, 300 g di aglio. Mettere a bagno il peperoncino piccante per un'ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, l'aglio e il sale. Passare 3-4 volte al tritacarne con griglia fine. Conservatelo ovunque, a qualsiasi temperatura, ma preferibilmente in un contenitore sigillato, altrimenti si secca. L'adjika mescolato con sale è ottimo per rivestire il pollo o la carne prima di friggerlo in forno. ADJIKA CON MELANZANE Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, aggiungere l'olio e inserire padella smaltata, far bollire per 40-50 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura. Arrotolare in barattoli preparati. 1,5 kg di pomodori, 1 kg di melanzane, 300 g di aglio, 1 kg di peperone dolce, 3 baccelli di peperoncino, 1 tazza. rast. oli, sale, 100 g aceto. ADJIKA “NON RIPOSO PER UN PECCATORE” 2 kg di pomodori, 20 peperoni dolci, 10-15 peperoni amari, 400 g di aglio, 3 bastoncini di rafano, 2 mazzi di prezzemolo, 2 mazzi di aneto. Macinare tutto in un tritacarne, quindi aggiungere 4 cucchiai alla miscela risultante. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero e mezza bottiglia di aceto. Mescolare, confezionare in barattoli, coprire con coperchi di plastica. ADJIKA IN ARMENO 5 kg di pomodori maturi, 1 kg di aglio, 500 g di peperoncino, sale. Passare il tutto al tritacarne, salare e lasciare in una ciotola smaltata per 10-15 giorni in modo che l'adika fermenti, ricordandosi di mescolare quotidianamente. Dovrebbe essere salato succo di pomodoro, prima di aggiungere l'aglio e il pepe, altrimenti non sentirete più il sapore del sale. MELA AJIKA Sbucciare i pomodori e le mele, tritare i peperoni, dividere l'aglio a fettine, tritarlo finemente, tritare tutto (tranne l'aglio), versare sulla pianta. olio e fate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore. 10-15 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio, lasciarlo bollire, versare caldo in barattoli sterilizzati e sigillare. 1,5 kg di pomodori, 0,5 kg di carote, peperoni rossi e mele, 300 g di aglio, 3-4 baccelli di peperoncino, 0,5 l di olio vegetale. oli ADJIKA FATTO IN CASA 2,5 kg di pomodori, 1 kg di carote, 1 kg di peperone dolce (rosso). Passare il tutto al tritacarne. Aggiungi 1 pila. rast. burro, 1 tazza. zucchero., 1/4 di tazza. sale. Mettere il composto in una padella smaltata e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1 ora. Togliere dal fuoco, raffreddare. Quindi aggiungere 1 tazza di aglio tritato, 2 baccelli di peperoncino. Confezionare l'adika fredda in barattoli sterilizzati e sigillarli o con coperchi di plastica. ADJIKA KIEV STYLE 5 kg di pomodori maturi, 1 kg di peperoni, 1 kg di mele (più acide è, meglio è), 1 kg di carote, 2 cucchiai. l. sale, 200 g di zucchero, 400 g di piante. burro, 2 cucchiai. l. peperoncino rosso (puoi mettere 1 cucchiaio nero, 1 cucchiaio rosso). Passare tutte le verdure al tritacarne (è meglio sbucciare prima i pomodori). Per rendere i pomodori facili da sbucciare, devono essere versati con acqua bollente per 5-7 minuti. Condire con burro, zucchero, sale, spezie e cuocere a fuoco lento per 2-5 ore fino alla consistenza desiderata. Versare l'adika finita calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

Come sostituire il lievito per l'impasto? Come sostituire il lievito per l'impasto a casa? Se ami cucinare e non solo mangiarlo, ma ami anche cucinare da solo, penso che ti sei già posto questa domanda. E, come hai già intuito, non è così difficile da fare. Ogni casalinga può realizzare una composizione simile in modo indipendente nella sua cucina. In precedenza, in uno dei nostri articoli, abbiamo parlato di cosa può sostituire briciole di pane o addirittura realizzarli tu stesso. Ti interessa sapere come preparare il lievito fatto in casa? Puoi anche leggere questo argomento sul nostro sito web. E ora passiamo direttamente alla nostra domanda di oggi. Come sostituire il lievito per l'impasto a casa? Per farlo, non è necessario acquistare il lievito in negozio. Puoi preparartelo facilmente da solo a casa. Per prepararlo bisogna prendere un barattolo piccolo e asciutto, versarvi dodici cucchiaini di farina, aggiungere cinque cucchiaini di soda e altri tre cucchiaini di acido citrico. L'intera composizione che abbiamo preparato deve essere mescolata bene, chiudere bene il barattolo e, per favore, può essere utilizzata secondo necessità. Ti consigliamo di provare questo metodo se non sai con cosa sostituire il lievito. E una delle opzioni in cui puoi utilizzare il lievito che abbiamo preparato è preparare i biscotti di pasta frolla pasta di cagliata, da cui puoi cucinare torta gustosa o biscotti.

Piccoli accorgimenti per la cottura del pesce 1. Prima di lavorare il pesce mettetelo in una ciotola con acqua, se affonda è fresco, altrimenti rifiutate di preparare questo prodotto. 2. Per eliminare il forte odore durante la frittura del pesce, mettere una patata sbucciata e tagliata a fette in olio vegetale. 3. Il brodo di pesce viene salato all'inizio della cottura. 4. Prima di tagliare, viene versato il pesce salato acqua fredda in modo che si gonfi leggermente, quindi sarà più facile da pulire. 5. Per evitare che il pesce si sfaldi durante la frittura, deve essere tagliato e salato 15 minuti prima della cottura. 6. Forte pesce salato immergere in acqua fredda per 4-6 ore. Cambia l'acqua ogni 1-2 ore. Non è consigliabile conservare il pesce ammollato. 7. Le interiora dei pesci (non quelli di grandi dimensioni) possono essere rimosse senza tagliare la pancia. Per fare questo, devi fare un taglio profondo vicino alle branchie, tagliare la colonna vertebrale e rimuovere la testa insieme alle interiora. 8. Quando si frigge il pesce, aggiungere un po 'di sale all'olio caldo, quindi il pesce avrà una crosta croccante. 9. Affinché il pesce venga adeguatamente pulito dalle squame, deve essere immerso in acqua bollente, quindi messo in acqua tiepida con l'aggiunta di aceto. 10. La pelle del pesce può essere facilmente rimossa se prima la si spruzza con aceto. 11. Se l'aringa è troppo salata, deve essere messa a bagno nel tè o nel latte. 12. Per garantire che il pesce sia ben rosolato, è necessario asciugarlo con un canovaccio prima di friggerlo. 13. Le squame sono più facili da rimuovere se inizi a pulire il pesce dalla pinna dorsale alla pancia e alla coda. 14. Pesce di mare Risulterà più tenero se lo cospargete di zucchero 30-40 minuti prima della frittura. 15. I pesci piccoli e tagliati a pezzi vengono posti in acqua bollente in modo che non si cuocia troppo. 16. Durante la cottura, il pesce congelato può essere messo solo in acqua fredda. 17. Non è consigliabile far bollire lampreda, orata, anguilla e carpa: il loro brodo risulta essere amaro. 18. Durante la cottura, i pesci di grandi dimensioni vengono posti in acqua fredda e quando bolle viene aggiunta acqua secondo necessità. 19. Tutti i piatti di pesce non devono essere cotti a ebollizione alta. All'inizio dell'ebollizione si dovrebbe abbassare la fiamma e continuare la cottura a ebollizione bassa, come si può vedere dal movimento appena percettibile, ma senza fermarsi, del liquido. 20. Quando pulisci il pesce scivoloso, puoi immergere le dita nel sale: questo renderà il lavoro più facile. 21. Il modo più semplice per pulire il pesce è con una grattugia normale sotto un getto leggero. acqua fredda. Pulisci il pesce nella direzione dalla coda alla testa. 22. Per determinare la prontezza del pesce bollito, è necessario inserirvi un fiammifero. Se il fiammifero entra facilmente nella polpa il piatto è pronto. 23. Devi friggere il pesce in una piccola quantità di grasso, è meglio usare una miscela di verdure e burro; Non posizionare i pezzi strettamente insieme, altrimenti non otterrai una crosta appetitosa su tutti i lati. 24. Se c'è bollito o Pesce fritto, potete conservarlo al freddo per non più di 1-2 giorni e sempre prima di servirlo pesce bollito devi bollirlo nel brodo di pesce o nell'acqua e friggere anche il pesce fritto, ogni pezzo su entrambi i lati. 25. Il caviale granulare non si asciugherà a lungo se si versa un sottile strato di olio vegetale sopra il barattolo con il caviale e lo si chiude ermeticamente. 26. La chiave per un brodo di pesce saporito è la presenza di diversi tipi di pesce al suo interno.

16 trucchi culinari dalle casalinghe 1. Aggiungere un po 'di olio vegetale al composto di ricotta, uova, farina per cheesecake. Risultano più magnifici e più gustosi. 2. È bene aggiungere le bucce dello strutto quando si cucina la carne in gelatina di qualsiasi carne (quando si taglia la carne, tagliarla e congelarla). La carne in gelatina risulta densa e contiene molte sostanze gelificanti nella pelle. 3. Il segreto del borscht: le barbabietole per il borscht devono essere sbucciate e cotte intere nel brodo mentre il brodo cuoce. Quindi togliete la carne e le barbabietole, filtrate il brodo e cuocete il borscht come al solito, solo a fine cottura grattugiate le barbabietole bollite su una grattugia grossa e mettetele nel borscht già preparato. Lasciamo bollire e spegniamo. Il gusto è speciale e il colore è eccellente. 4. Shchi e borscht saranno più ricchi e gustosi se ci fai bollire le patate intere e poi le schiaccia. Schiacciare in una casseruola o in una padella. 5. Non buttare mai lo strutto ingiallito o stagionato. Passatelo al tritacarne e, se necessario, conservatelo in un barattolo in frigorifero, aggiungetelo alla zuppa di cavolo o al borscht. Per fare questo, prendete lo strutto, aggiungete l'aglio e tritate l'aglio insieme allo strutto in un mortaio o in una tazza; il gusto straordinario è garantito. Versare questo condimento nel borscht quando sarà pronto, mescolare e spegnere il fuoco. 6. Se cucini torta aperta nel ripieno di frutta o bacche, il succo scappa durante la cottura e brucia sulla teglia. Ma c'è una via d'uscita: infilare verticalmente nel ripieno qualche pasta con il buco. Il succo bollente sale attraverso questi tubi, ma non fuoriesce dalla torta. Da torta finita pasta, rimuovere. 7. I cetrioli amari possono essere immersi per un po 'nel latte aggiungendo un po' di zucchero. L'amarezza se ne andrà. 8. Qualunque cosa cereali di riso se ci sono insetti, mettici dentro qualche tappo di bottiglia di metallo. 9. Se ti piace il porridge friabile, devi prendere 2 tazze di liquido per bicchiere di cereali. Puoi cucinare il porridge friabile usando brodo o acqua, i cereali vanno versati in acqua bollente. 10. Una fetta di cipolla messa in frigorifero aiuterà ad eliminare tutti gli odori sgradevoli. 11. Se aggiungi un po 'di senape secca alla salamoia con i cetrioli sottaceto, diventeranno più gustosi e dureranno più a lungo. 12. Nocivo per le spezie: luce, alta temperatura, alta umidità. È necessario conservarlo in barattoli opachi di ceramica, porcellana o vetro scuro ben chiusi, ciascuna spezia in un contenitore separato lontano dal fornello. 13. Non puoi versare le spezie dal barattolo in cui sono conservate direttamente in una padella con un piatto bollente: assorbiranno l'umidità dal vapore e perderanno la loro qualità. 14. Le bucce di banana aiutano la carne a cuocere. Mettete la buccia di banana nella padella con la carne. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato. La carne risulterà morbida, succosa e profumata. 15. Metti i rami di ciliegio in una ciotola con la carne da stufare per odore, aroma e gusto indescrivibile. 16. Aggiungere sempre lo zucchero alla carne macinata (un cucchiaio per 1 kg di carne macinata). Le tue cotolette, belyashi, pasticcini e altri prodotti a base di massa di cotoletta saranno sempre molto succosi. Aggiungi il sedano secco alla carne macinata, oltre alle spezie principali (sale, pepe): migliora il gusto della carne.

Eccezionale crema di cagliata per le torte - incredibilmente gustose e con soli 3 ingredienti!!! Questa crema è ottima per preparare vari dessert, torte e pasticcini. Ha un contenuto calorico relativamente basso ed è più sano! :) Avrai bisogno di: - Ricotta - 300 g - Panna 33% - 200 ml - Zucchero - 3/4 cucchiai Come cucinare: 1. Sbattere la panna molto fredda con lo zucchero. 2. Metti la ricotta in un frullatore, aggiungi qualche cucchiaio di panna per una consistenza più liquida e macina fino a ottenere una pasta. 3. Aggiungere la ricotta tritata alla panna e sbattere nuovamente il tutto con un mixer fino a ottenere un composto liscio e soffice. La crema è pronta.

Amido: uno sconosciuto familiare. Probabilmente qualsiasi casalinga ha un sacchetto di fecola di patate nella sua cucina. È vero, molto spesso si trova nell'angolo più lontano: l'amido non è così popolare come, ad esempio, la farina e viene usato molto meno spesso. Nel frattempo, l'amido è molto prodotto utile, ma immeritatamente dimenticato. Più recentemente, gli scienziati hanno scoperto che la fecola di patate ha proprietà uniche proprietà benefiche quando si ferma il sanguinamento. Se cospargi la fecola di patate su una ferita sanguinante, l'emorragia si ferma quasi istantaneamente, mentre con una normale benda l'emorragia continua per 6-7 minuti. Inoltre, le patate favoriscono una guarigione più rapida delle ferite e prevengono la formazione di cicatrici cutanee nel sito della lesione. UN etnoscienza conosce molti modi per utilizzare l'amido internamente. I più comuni sono "iodio blu" / soluzione di amido con iodio / e soluzione di amido come rivestimento per lo stomaco. Quindi ha senso procurarsi un sacchetto di amido e usarlo più spesso, se non per cucinare, quindi per il trattamento. - Per il mal di gola, diluire ½ cucchiaino di amido in un bicchiere di acqua calda bollita e aggiungere 3-5 gocce di una soluzione alcolica di iodio al 5%. Mescolare e fare i gargarismi 3-5 volte al giorno. - Per le malattie gastrointestinali, assumere un cucchiaio da dessert di fecola di patate per via orale 3 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti. Ogni porzione viene lavata con un terzo bicchiere di acqua bollita. - Per trattare abrasioni e infiammazioni della pelle, macchie senili e acne, l'amido viene utilizzato esternamente. Viene strofinato sui punti dolenti con movimenti leggeri o usato come polvere. -Per appianare le rughe sulle mani e ammorbidire le zone ruvide della pelle, vengono utilizzati bagni di amido locale: un cucchiaio di amido viene preparato con un litro di acqua bollente; il liquido risultante viene utilizzato caldo. -Per raffreddore, tosse e naso che cola: mescolare mezzo cucchiaio di amido, un cucchiaio di miele, 2 cucchiai crudi freschi tuorli d'uovo e 2 cucchiai di burro. Mescolare il tutto fino a formare una massa omogenea. Prendi mezzo cucchiaio della miscela 3 volte al giorno un'ora prima dei pasti. - Per la pelle secca o opaca, aggiungere 0,5 kg di amido a 3 litri di acqua, mescolare e versare la miscela preparata in una vasca piena d'acqua. Aggiungi un cucchiaio di estratto di pino. Fai un bagno 2-3 volte a settimana per 10-15 minuti. - Per le ustioni termiche minori, così come per le scottature solari, sulle zone danneggiate della pelle viene applicata una massa pastosa ottenuta dopo aver mescolato l'amido con una piccola quantità di acqua. -L'amido, insieme al talco e all'ossido di zinco, viene utilizzato come polvere per la comparsa di dermatite da pannolino e piaghe da decubito nei pazienti costretti a letto. -Per i disturbi intestinali negli adulti, mezzo bicchiere di acqua bollita temperatura ambiente Incorporare un cucchiaio di fecola di patate, quindi aggiungere 5 gocce di una soluzione alcolica di iodio al 5% mescolando. Come risultato dell'interazione tra amido e iodio, la composizione diventerà blu. Bere l'intera quantità in una volta e, se dopo la prima dose non si ottiene il risultato atteso, bere un'altra porzione dopo un po'.

Dentifrici naturali con oli La maggior parte dei dentifrici contiene abrasivi solidi, componenti detergenti e sbiancanti che possono danneggiare lo smalto. Potete preparare in casa un dentifricio semplice ma efficace e dal sapore gradevole che renderà i vostri denti bianchi come la neve e rinforzerà le vostre gengive. Perso, placca In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio con una goccia di olio essenziale di arancia, limone, lime, menta dolce o cannella. Per combattere l'accumulo di placca e l'alitosi, immergi uno spazzolino umido nella miscela e lavati i denti come al solito. Fai attenzione alle proporzioni: salva lo smalto. Un'ottima alternativa ai dentifrici zuccherati acquistati in negozio! Questa ricetta fa 10 usi. 4 cucchiaini di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di sale marino macinato finemente qualche foglia di menta 1 cucchiaino di mirra in polvere 1 cucchiaino di argilla cosmetica bianca 2 cucchiai di glicerina vegetale 10 gocce di olio essenziale di arancia, melaleuca, rosmarino, anice, limone, menta dolce o piperita In una piccola ciotola , mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Conservare in un vasetto. Applicare la pasta su uno spazzolino pulito e lavarsi i denti come al solito. La polvere di mirra può essere sostituita con liquirizia o polvere di bambù. Quali altri oli essenziali possono essere aggiunti ai dentifrici e ai prodotti per l'igiene dentale fatti in casa: Olio essenziale di chiodi di garofano - lenisce il mal di denti, ha un effetto antisettico, favorendo la rigenerazione dei tessuti orali; L'olio essenziale di salvia è particolarmente utile in caso di parodontite, gengive sanguinanti e ha proprietà astringenti; Olio essenziale di timo – ha forti proprietà antibatteriche; Olio essenziale di menta piperita - rinfresca la bocca e l'alito, elimina il dolore e l'infiammazione dovuti a carie, infiammazioni gengivali, stomatite; Olio essenziale di rosmarino - migliora la circolazione sanguigna; L'olio essenziale dell'albero del tè ha proprietà antinfiammatorie, disinfetta il cavo orale ed è consigliato in caso di infiammazioni gengivali e carie.

Ricetta n. 1
5 kg di pomodori, 1 kg di peperone dolce, 16 pezzi di peperoncino, 300 g di aglio, 0,5 kg di rafano, 1 tazza. sale, 2 tazze. aceto, 2 tazze. Sahara.
Macinare tutto in un tritacarne, compresi i semi del pepe (si tagliano solo le code e non si pulisce l'interno), aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, lasciare riposare per 50 minuti, versare nelle bottiglie. Non c'è bisogno di bollire. Si conserva bene in bottiglia senza refrigerazione.

Ricetta n. 2
200 g di aglio, 4 bastoncini di rafano, 2 mazzi di prezzemolo, 2 mazzi di aneto, 10 peperoni dolci, 20 peperoncini piccanti, 2 kg di pomodori, 4 cucchiai. l. zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 1 tazza. aceto.
Passare al tritacarne a griglia fine, aggiungere sale e zucchero. Lasciate riposare nella ciotola per 2-3 giorni, poi aggiungete l'aceto, mescolate bene e mettete nei vasetti.

Ricetta n.3
5 kg di pomodori, 2 kg di mele, 2 kg di carote, 2 kg di peperoni dolci, 300 g di peperoncino, 300 g di aglio, 1 litro di olio vegetale. olio, 2-3 cucchiai. l. sale.
Passare il tutto al tritacarne, aggiungere sale, burro e cuocere per 2 ore. Sigillare in barattoli sterilizzati.

Ricetta n. 4
5 kg di pomodori, 1 kg di carote, 1 kg di peperone, 5-10 pezzi di peperoncino, 0,5 kg di cipolla, 0,5 l di olio vegetale. oli, 5-7 teste d'aglio, sale.
Passare il tutto al tritacarne e cuocere per 2 ore.

Ricetta n.5
5 kg di pomodori, 1 kg di peperone dolce, 0,5 kg di rafano, 300 g di aglio, 16 pezzi di peperoncino, 2 tazze. aceto, 2 tazze. zucchero, 1 tazza. sale.
Non pulire l'interno del peperone, eliminare solo le code verdi e lasciare i semi. Passare il tutto al tritacarne, aggiungere aceto, zucchero e sale. Lasciare riposare per 50 minuti, quindi versare in un contenitore pulito. Non c'è bisogno di cucinare, conservare senza refrigerazione.

Ricetta n. 6
2,5 kg di pomodori, 1 kg di mele (Antonovka), 1 kg di carote, 1 kg di peperone dolce, 1 tazza. zucchero, 1 tazza. rast. olio, 3 baccelli di peperoncino, 200 g di aglio tritato, sale.
Macinare pomodori, mele, carote e peperoni attraverso un tritatutto fine e far bollire per 1 ora. Dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il peperoncino, l'aglio e il sale. Non bollire, basta portare a ebollizione. Puoi aggiungere più o meno peperoncino (a piacere).

Ricetta n. 7
5 kg di pomodori maturi, 5-6 teste d'aglio, 100 g di sale, 1 peperoncino, 6 grandi radici di rafano, peperone dolce.
Passare il tutto al tritacarne, mescolare e riporre in contenitori, conservare in frigorifero.

Ricetta n. 8
1 litro di pomodori macinati in un tritacarne, 1 tazza. spicchi d'aglio, 1-2 cucchiai. l. sale.
Lasciare riposare i pomodori e l'aglio schiacciati e salati per un paio d'ore finché il sale non si scioglie, ricordandosi di mescolare almeno un paio di volte, e versare in barattoli sterilizzati.

Ricetta n. 9
1 kg di peperone dolce, 250 g di peperoncino, 250 g di aglio, 250 g di aneto, 250 g di prezzemolo, 250 g di sale.
Passare tutti gli ingredienti al tritacarne. Mescolare con sale, l'adika è pronto.

Ricetta n. 10
1 kg di carote, 1 kg di peperoni, 1 kg di mele (Antonovka), 4 kg di pomodori, 0,5 tazza. sale, 2 tazze. aglio sbucciato, 1,5 tazze. rast. olio, 2-3 baccelli di peperoncino.
Grattugiare il tutto o passarlo al tritacarne. Cuocere per 30-40 minuti. e chiudeteli nei barattoli. Potete aggiungere più o meno aglio e peperoncino, a seconda dei vostri gusti.

ADJIKA ROSSO GEORGIANO
1 kg di peperoncino piccante secco, 50-70 g di semi di coriandolo, 100 g di luppolo suneli, un po' di cannella in polvere, 200 g di noci, 300-400 g di sale grosso, 300 g di aglio.
Mettere a bagno il peperoncino piccante per un'ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, l'aglio e il sale. Passare 3-4 volte al tritacarne con griglia fine. Conservatelo ovunque, a qualsiasi temperatura, ma preferibilmente in un contenitore sigillato, altrimenti si secca. L'adjika mescolato con sale è ottimo per rivestire il pollo o la carne prima di friggerlo in forno.

ADJIKA CON MELANZANE
Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, aggiungere l'olio e, mettendoli in una padella smaltata, far bollire per 40-50 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura. Arrotolare in barattoli preparati.
1,5 kg di pomodori, 1 kg di melanzane, 300 g di aglio, 1 kg di peperone dolce, 3 baccelli di peperoncino, 1 tazza. rast. oli, sale, 100 g aceto.

ADJIKA “NON RIPOSO PER UN PECCATORE”
2 kg di pomodori, 20 peperoni dolci, 10-15 peperoni amari, 400 g di aglio, 3 bastoncini di rafano, 2 mazzi di prezzemolo, 2 mazzi di aneto.
Macinare tutto in un tritacarne, quindi aggiungere 4 cucchiai alla miscela risultante. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero e mezza bottiglia di aceto. Mescolare, confezionare in barattoli, coprire con coperchi di plastica.

ADJIKA IN ARMENO
5 kg di pomodori maturi, 1 kg di aglio, 500 g di peperoncino, sale.
Passare il tutto al tritacarne, salare e lasciare in una ciotola smaltata per 10-15 giorni in modo che l'adika fermenti, ricordandosi di mescolare quotidianamente. Dovresti salare il succo di pomodoro prima di aggiungere l'aglio e il pepe, altrimenti non sentirai il sapore del sale in seguito.

MELA ADGIKA
Sbucciare i pomodori e le mele, tritare i peperoni, dividere l'aglio a fettine, tritarlo finemente, tritare tutto (tranne l'aglio), versare sulla pianta. olio e fate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore. 10-15 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio, lasciarlo bollire, versare caldo in barattoli sterilizzati e sigillare.
1,5 kg di pomodori, 0,5 kg di carote, peperoni rossi e mele, 300 g di aglio, 3-4 baccelli di peperoncino, 0,5 l di olio vegetale. oli

ADJIKA FATTO IN CASA
2,5 kg di pomodori, 1 kg di carote, 1 kg di peperone dolce (rosso).
Passare il tutto al tritacarne. Aggiungi 1 pila. rast. burro, 1 tazza. zucchero., 1/4 di tazza. sale. Mettere il composto in una padella smaltata e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1 ora. Togliere dal fuoco, raffreddare. Quindi aggiungere 1 tazza di aglio tritato, 2 baccelli di peperoncino.
Confezionare l'adika fredda in barattoli sterilizzati e sigillarli o con coperchi di plastica.

ADJIKA STILE KIEVIANO
5 kg di pomodori maturi, 1 kg di peperoni, 1 kg di mele (più acide, meglio è), 1 kg di carote, 2 cucchiai. l. sale, 200 g di zucchero, 400 g di piante. burro, 2 cucchiai. l. peperoncino rosso (puoi mettere 1 cucchiaio nero, 1 cucchiaio rosso).

Passare tutte le verdure al tritacarne (è meglio sbucciare prima i pomodori). Per rendere i pomodori facili da sbucciare, devono essere versati con acqua bollente per 5-7 minuti. Condire con burro, zucchero, sale, spezie e cuocere a fuoco lento per 2-5 ore fino alla consistenza desiderata. Versare l'adika finita calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

Buon appetito!