Follia di verdure con insalata di melanzane per l'inverno. Insalata di melanzane “follia vegetale. Pomodori marinati a fette alla portoghese

Le casalinghe hanno sempre tanta voglia di preparare le melanzane fatte in casa per l'inverno, così da poter gustare quelle “blu” non solo d'estate. Un modo molto popolare per preparare le melanzane è l'inscatolamento. Questa insalata è una vera “follia vegetale”: deliziosa e dall'aspetto molto brillante. Ti consiglio di prepararlo.

Tagliate le melanzane a pezzi; potete sbucciarle oppure lasciarle con la buccia. Qualunque cosa preferisci. Li cucino con o senza buccia, a seconda del mio umore. Salateli bene, mescolate e lasciate riposare per circa un'ora.

Quindi sciacquare e strizzare leggermente.

Macinare pomodori, aglio e peperoni attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Cuocere per 20-30 minuti dal momento dell'ebollizione.

Aggiungere le melanzane e cuocere per circa 15 - 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Devi provarli quando sono pronti. Finché non saranno bolliti troppo, ci sarà il porridge.

Disporre nei barattoli e arrotolare.

La ricetta è stata inviata da Liliya Makovenko da Astrakhan, appositamente per home-restaurant.ru

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Adjika con prugne

Caviale di peperoni

Olivello spinoso con zucchero per l'inverno

Pomodori dolci in salamoia per l'inverno (triplo ripieno)

Pomodori marinati a fette alla portoghese

29 recensioni

La ricetta mi è piaciuta molto: gustosa e facile da preparare. Ho aggiunto 50 ml di aceto per porzione, in quanto per me l'aceto non si sente per niente

Dimmi a quale temperatura conservare se non c'è un seminterrato

Ho cucinato le melanzane in questo modo per tutta la vita. Ma ho sempre tritato peperoni e pomodori pelati. Adesso sono diventato pigro e ho tritato i pomodori con la buccia e i peperoni in un frullatore. E non posso mangiarli: le bucce – le bucce dei pomodori e dei peperoni – mi disturbano. Ho consumato molto cibo, ma non riesco a mangiarlo.

Per favore dimmi, questa ricetta richiede la sterilizzazione dei barattoli pieni?

Buon pomeriggio. All'inizio della ricetta avete detto che le melanzane vanno salate, poi strizzate e lavate. Quanto sale è necessario assumere per questo?

Eugenia, ciao! Devi misurare 2 cucchiai. sale per la ricetta. Aggiungi un po' di questo sale (circa 1/2 cucchiaio) alle melanzane e versa il resto nell'insalata.

Quanto costano 7 peperoni in peso? I peperoni sono disponibili in diverse dimensioni. Di solito conto sempre la quantità di prodotto che è già stata sbucciata e tagliata.

Dimmi, è possibile preparare un'insalata senza aglio e aggiungere delle verdure?

Olga, ovviamente puoi farlo senza aglio. Puoi aggiungere qualsiasi verdura che preferisci. Basta far bollire le verdure insieme all'insalata.

Grazie, Olechka, per aver risposto così velocemente.

Ciao! Ho dei dubbi sull'aceto. Di solito l'aceto viene aggiunto 5 minuti prima della fine della cottura. Per quanto tempo è giusto farlo bollire così a lungo? E hai provato a sostituire l'aceto con l'acido citrico? Se "Sì", allora in quali proporzioni. Grazie))

Luba, ciao! Sono d'accordo che l'aceto venga solitamente aggiunto 5 minuti prima della fine della cottura, ma ci sono ricette in cui vengono versate immediatamente. Molto probabilmente questo viene fatto per semplificare il processo. Purtroppo non ho le proporzioni su come sostituire l'aceto con l'acido citrico in questa ricetta, ma al posto dell'aceto da tavola 9% potete usare l'aceto di mele naturale 6% (o qualsiasi altro aceto naturale di frutta). L'unico lato negativo dell'utilizzo aceto di mele- il suo prezzo, il vero aceto è costoso.

Quanti barattoli da 0,5 otterrai?

Dimmi, se l'aceto è al 70%, quanto ne devo aggiungere?

Olga, essenza di aceto al 70% per questa ricetta avrete bisogno di 10 ml.

E invece del bulgaro, non puoi aggiungere le zucchine.

Inga, certo che puoi. Basta mantenere la proporzione.

quest'anno le mie mani crescono dal posto completamente sbagliato

Ho preparato un'insalata, ma l'ho salata troppo

Ho già arrotolato i barattoli.. ho provato quella insalata che non entrava nei barattoli..

È già tutto perduto o si può far rivivere?

Elina, forza! :) Certo che puoi rianimarlo, ma preparati a lavorare sodo. Lo immagino così:

1. Cuocere un'altra mezza porzione di insalata ma senza sale.

2. 10 minuti prima che l'insalata sia pronta, aggiungi l'insalata salata dai barattoli.

3. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

4. Disporre nei barattoli e arrotolare.

Se aggiungo mezza porzione di insalata senza sale, poi aggiungo il resto degli ingredienti? zucchero, aceto, olio...

Sì, aggiungi altri ingredienti secondo la ricetta. Prima di confezionare i barattoli, assicuratevi di assaggiare il sale; potrebbe essere necessario aggiungerne altro.

La prossima volta prenderò 50 ml

Olga, se hai più esperienza nella conservazione, “senti” le proporzioni e sai come verrà conservata la conservazione, allora puoi tranquillamente ridurre la quantità di aceto :)

Delizioso, facile. Ma prenderei un po' meno aceto.

Dimmi, per favore, qual è il rendimento? Quanti vasetti preparare?

Olga, la resa di questa insalata è di circa 4,5-4,75 litri.

Dimmi che non ho capito bene... Devo cuocere i pomodori per 20 minuti, poi aggiungere le melanzane e cuocere per altri 20 minuti?

Ekaterina, hai scritto tutto correttamente: prima cuoci i pomodori per 20 minuti, poi cuoci le melanzane nei pomodori per altri 20 minuti.

INSALATA DI MELANZANE “FOLLIA DI VERDURE”. Ingredienti: 3 kg di pomodori per passata di pomodoro 6 carote grandi 1,5 kg di lattuga peperoni 3 kg di melanzane 2 teste d'aglio 250 g di olio di semi di girasole 250 g di aceto 0,5 l di zucchero 1-2 cucchiai di sale senza coperchio Metodo di preparazione: Conservare le melanzane così La ricetta è facile e veloce. L'insalata viene stufata in una casseruola e posta in barattoli sterili preparati. Per cominciare, passare 3 kg di pomodori al tritacarne. A loro aggiungi 6 carote grandi, grattugiate. Abbiamo messo passata di pomodoro Portare a ebollizione con le carote. Nel frattempo preparate i peperoni e le melanzane. Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo e tagliarlo a strisce larghe o quadrati, come mostrato nella foto. Non è necessario tritarli altrimenti si sfalderanno durante la cottura. Le melanzane piccole possono essere tagliate longitudinalmente in 4 pezzi, quelle grandi in cubetti con un lato largo 4-5 cm Versare prima le melanzane nel pomodoro bollente, quindi versare sopra il peperone. Lo versiamo subito olio vegetale, salare e aggiungere mezzo litro di zucchero semolato. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le verdure. Innanzitutto, l'intera massa vegetale si solleva sopra lo strato di pomodoro, come se galleggiasse sopra. Man mano che si riscaldano, quelli blu iniziano ad “affondare”. Durante il processo, potete mescolare una o due volte per distribuire uniformemente i pezzi di pepe e i cubetti di pepe blu nella massa. L'insalata può essere cotta fino a quando le verdure saranno completamente ammorbidite, ma è meglio quando rimangono pezzi interi. In media, mi ci vogliono 30-40 minuti per stufare; aspetto che quelli blu siano saturi di umidità, cambino colore in “bagnati” e inizino a essere forati con una forchetta. Alla fine verso 250 grammi di aceto, confeziono il composto in barattoli e arrotolo i coperchi. La resa rispetto alla norma indicata nella ricetta è di 7 litri di dolce blu (14 vasetti da 0,5 litri ciascuno).

Uno spuntino meraviglioso da pomodori verdi Chikov. In inverno va alla grande. ____________________________________________ La ricetta è molto semplice e il risultato è incredibilmente gustoso)))))) 3 kg di pomodori verdi (ho tagliato a fette) 1 kg di carote (su una grattugia grossa) 1 kg cipolle(a semianelli) 100 g di sale 400 g di olio vegetale 300 g di zucchero 150 g di aceto 1 cucchiaino. pepe nero 5-6 foglie di alloro. Far bollire per 5 minuti. Dividere in barattoli. Tutto! Buon appetito!

CAVOLO PER CHI AMA I RULLI DI CAVOLO. Prepariamo le foglie degli involtini di cavolo per l'INVERNO!!! Semplicemente li amo! In inverno il cavolo non è economico, quindi prepara subito le foglie per gli involtini di cavolo. Tagliate il gambo dalla testa del cavolo (potete usarlo grattugiato con carote e formaggio fuso, aglio per insalata). Lessare tutta la testa di cavolo cappuccio a fuoco moderato in acqua leggermente salata. Quando saranno pronte togliete le foglie con una forchetta (si separeranno dalla testa). Quando si saranno raffreddate, tagliate l'ispessimento sul bordo della foglia, piegatene alcune (4-5 pezzi ciascuna) in un rotolo e mettetele ben strette in un barattolo. Sul fondo puoi mettere la radice di rafano tritata e i semi di senape, il prezzemolo - tutto ciò che il cavolo "ama". Riempi questi rotoli con salamoia: in ragione di 1 litro d'acqua - 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero. Involtini di verza, sciacquate le foglie o metteteli a bagno in acqua per tutta la notte in modo che il sale "extra" non fuoriesca. E poi cuoceteli secondo i vostri gusti! Questi involtini di verza dureranno fino a primavera inoltrata. Se li preparate, potete preparare gli involtini di verza per Pasqua non dall'acido, ma dal cavolo quasi fresco, lo faccio da anni.

Cetrioli dal gusto indimenticabile ripieni di “Praga” Durante l'era sovietica, per procurarsi questi cetrioli bisognava fare una lunga fila prima delle vacanze. Così ho iniziato a cercare una ricetta per fare gli stessi a casa. Ora, sia perché la tecnologia della fabbrica è cambiata, sia per altri motivi, non c'è nessun posto dove acquistare cetrioli simili a quelli dell'Unione Sovietica. Ma la nostra famiglia li mangia ancora. E poi ho trovato un'altra opzione per l'inscatolamento caldo. Adatto per cetrioli, pomodori, zucchine giovani, verdure assortite. L'intero segreto sta nel ripieno. Il ripieno si chiama Praga, la ricetta è stata presa dal Dacha Forum - penso che fosse nel 2007, da allora non ho più usato altre ricette. All'inizio il rapporto zucchero-sale mi sembrava strano, ma i cetrioli hanno un sapore agrodolce molto delicato e la salamoia è completamente bevuta. Riempimento (per circa 3 taniche da 0,8 o 1,0 litri): 1) 1 litro di acqua; 2) 150 g (5,3 cucchiai senza coperchio) di zucchero; 3) 40g (5 cucchiaini senza sale); 4) 1 tè. cucchiaio con acido citrico sopra. Preparazione: 1. Per prima cosa lavare i cetrioli, tagliare le code e metterli a bagno per almeno 4 ore 2. Mettere le verdure e i seguenti additivi nei vasetti preparati (per vasetto da 0,8-1 litri): 1-2 spicchi d'aglio , un rametto (10-15 cm) di dragoncello, 1-2 foglie di alloro, 1-2 foglie di ribes, ombrella di aneto, radice di rafano di 1 cm o un pezzo di foglia, 3 grani di pepe nero. 3. Per renderlo piccante, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino piccante. 4. Versare il liquido bollente sui vasetti pieni di verdure e lasciare riposare per 10 minuti. 5. Scolare la salamoia, far bollire, versare nuovamente i barattoli, lasciare riposare per 10 minuti. 6. Scolare nuovamente, far bollire, riempire i barattoli, avvitarli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli per un giorno. 7. Conservare a temperatura ambiente. Acido citrico Puoi sostituirlo con una manciata di ribes rosso.

QUINDI NON HAI ANCORA PREPARATO I POMODORI: SENZA ACQUA, SALE E ACETO! Il metodo per preparare i pomodori per l'inverno è senza sale, senza aceto, senza acqua. Nessun accenno di fermentazione o decapaggio! I pomodori rimarranno sodi e freschi, come appena usciti dal giardino. Tutti saranno sorpresi quando La tavola di Capodanno servirai non pomodori di serra, ma quelli che sono maturati sotto il sole estivo! Per questa preparazione scegliete pomodori densi, carnosi, di piccole dimensioni, senza ammaccature o altri danni. Come conservare i pomodori Ingredienti per 3- barattolo da un litro: - 5–6 cucchiai. l. senape in polvere - pomodori Preparazione: 1. Sterilizzare i vasetti. Lavare i pomodori e asciugarli accuratamente. 2. Usando un cucchiaio asciutto e pulito, raccogli generosamente la polvere di senape e versala sul fondo di un barattolo asciutto. 3. Cercando di non premerli l'uno contro l'altro, disponi i pomodori in 1 strato, posizionando il punto in cui si trovava il gambo in alto. Cospargere nuovamente con senape. 4. Ripeti gli strati fino a riempire il barattolo. Alla fine aggiungere un'altra porzione di polvere e chiudere il coperchio (sterile e asciutto). 5. Successivamente, inclina il barattolo e fallo rotolare con cura sul tavolo in modo che la senape sia distribuita uniformemente. 6. Conservare il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio. Gli oli essenziali contenuti nella senape inibiscono la crescita dei batteri putrefattivi, consentendo ai pomodori di rimanere freschi. Provate a preparare una porzione di pomodori in questo modo, state tranquilli: il metodo non vi deluderà! Racconta ai tuoi amici di un approccio completamente nuovo ai preparativi!

Pomodori dentro proprio succo Condivido una ricetta per i pomodori nel loro succo, che mia nonna mi ha tramandato di generazione in generazione! Facile da preparare e il gusto è semplicemente divino! Tutta la famiglia chiede costantemente di prepararli e gli amici chiedono la ricetta! Una ricetta molto semplice e pratica che può essere utilizzata per pomodori grandi, morbidi e leggermente schiacciati. Cosa ti serve per la preparazione Pomodori grandi e maturi per il succo Pomodori piccoli Sale e zucchero Piselli pimento Foglie di alloro Chiodi di garofano e cannella (facoltativo, non è per tutti) Preparazione Dividere i pomodori: i pomodori grandi, accartocciati e morbidi andranno per il succo, quelli più piccoli pomodori - per le banche. Macinare i pomodori selezionati per il succo con un tritacarne, versare il succo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Per tre litri di succo aggiungere cinque cucchiai di sale, sei cucchiai di zucchero, cinque piselli di pimento, sei foglie di alloro. Dopo che il succo bolle, scremare la schiuma e far bollire il succo finché la schiuma non smette di formarsi (12-15 minuti). Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. Metti i pomodori nei barattoli preparati, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con i coperchi. Metti un asciugamano spesso sopra. Lascia riposare i pomodori mentre cuociono succo di pomodoro. Quindi scolate l'acqua, versate il succo bollente sui pomodori e arrotolate subito. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Un barattolo da 3 litri richiede due chilogrammi di pomodori e un litro di succo di pomodoro. Di seguito puoi iscriverti alle ricette in modo completamente gratuito.

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato

La melanzana è una delle verdure più apprezzate in molte cucine di tutto il mondo. Badrijan, brinjella, piccoli azzurri, non sono tutti i nomi del nostro ortaggio preferito. Esistono tantissime ricette per preparare piatti a base di melanzane per tutti i gusti, si possono abbinare a quasi tutti i prodotti, esclusi i cereali e il latte. Le melanzane in tavola sono sempre una pazzesca celebrazione del gusto, e possiamo permettercelo tranquillamente preparando un'insalata di melanzane per la “Vegetable Madness” invernale.
È difficile dire perché l'insalata si chiami così, ma il gusto di questa insalata è davvero sorprendente. Il segreto sta nella combinazione dei sapori degli ingredienti e delle proporzioni perfettamente selezionate.
A proposito, puoi prepararne uno simile.
La tecnologia per preparare l'insalata è, in linea di principio, semplice, ma dovrai armeggiarci un po '. Le melanzane preparate in questo modo hanno un gusto aperto molto brillante, poiché le cucineremo in modo sorprendente salsa deliziosa da pomodori carnosi maturi, peperoni dolci aromatici brillanti e aglio giovane con aggiunta di spezie.
Per preparare l'insalata di melanzane “Vegetable Madness” per l'inverno, sceglieremo di più le migliori verdure. Prendiamo quelli blu di media grandezza, con la buccia scura, assicuratevi che sia matura ed elastica, poi avranno meno semi. Per l'insalata di melanzane utilizziamo solo pomodori rossi, maturi, carnosi, senza ammaccature né tarli. bulgaro Peperone Puoi prendere diversi colori, l'importante è che sia forte e fresco, perché le verdure appassite cambiano radicalmente il loro gusto, e questo per noi è inaccettabile.
Uno spuntino così buono può essere... piatto festivo, e come una semplice cosa quotidiana. Qualunque cosa lo serviate, non farà altro che evidenziare il gusto del piatto principale. Può essere utilizzato anche come semilavorato per cucinare piatti diversi. Ad esempio, patate al forno con melanzane sotto crosta di formaggio. Per fare questo, mettere le patate sbucciate e tritate grossolanamente in una casseruola profonda, mettere sopra qualche cucchiaio di insalata di melanzane, cuocere in forno per 30 minuti, quindi cospargere con formaggio grattugiato e continuare la cottura per altri 10 minuti fino a doratura.
Otterrai anche un pollo molto gustoso se aggiungi un po 'di questa insalata alla salsa in cui è stufata.
Metteremo l'insalata di melanzane in barattoli presterilizzati.



Ingredienti:

- frutti blu maturi - 2 kg,
- pomodori - 1,5 kg,
- frutti di peperone - 6 pezzi,
- aglio fresco - 1 testa (a vostro gusto),
- sale da cucina - 2 cucchiai. l.,
- zucchero semolato - 250 g,
- raffinato olio di semi di girasole-150ml,
- aceto da tavola 9% - 80 g.

Ricetta passo dopo passo con foto:

Prepareremo una follia vegetale così. Sbucciate le melanzane a vostra discrezione, tagliatele a cubetti, aggiungete sale da cucina, mescolate bene e lasciate agire per 60 minuti per eliminare l'amarezza in eccesso.

Quindi sciacquiamo quelli blu dal sale, li strizziamo fuori dall'acqua e li asciugiamo con un asciugamano.
Peliamo i pomodori e, insieme a peperone e passare l'aglio al tritacarne, oppure macinarlo in un frullatore.

aggiungere a purea di verdure zucchero semolato, sale, olio di semi di girasole e aceto da tavola.
Versare la salsa in una pentola capiente, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, eliminando periodicamente la schiuma dalla superficie della salsa.

Aggiungete le melanzane al sugo e continuate la cottura per altri 15 minuti.

È importante non cuocere troppo la nostra insalata di melanzane.

Metti l'insalata nei barattoli preparati e arrotola immediatamente i coperchi. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta e lasciali riposare per un giorno.

Ecco come prepari un'insalata di melanzane per la “Follia vegetale” invernale. Speriamo che la ricetta ti interessi e la utilizzerai sicuramente. Buon appetito!
Starinskaja Lesia
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