Pagnotta fatta con lievito crudo. Ricetta per pani piccoli al forno. Come fare le torte fatte in casa

Porto alla vostra attenzione un'ottima ricetta per un pane alla senape fatto in casa morbido, gustoso e aromatico a base di kefir. Il pane fatto in casa è molto più gustoso e aromatico di quello venduto ovunque. E se cucini tu stesso il pane almeno una volta, non andrai mai più al negozio a prenderlo! Pertanto vi consiglio vivamente di provare la mia ricetta!!! Quindi oggi impareremo come cuocere una pagnotta di pane a casa nel forno, una ricetta passo passo con foto ti aiuterà in questo.

• Kefir – 300ml;
• Maionese – 2 cucchiai;
• Senape – 1 cucchiaino;
• Sale – 0,5 cucchiaini;
• Zucchero – 2 cucchiai;
• Lievito fresco pressato – 10 g;
• Farina – 500 g;
• Sesamo - per spolverare.

Ricetta pagnotta fatta in casa al forno con foto

Per impastare l'impasto per una pagnotta alla senape, prendi una ciotola profonda e versa il kefir. Il kefir dovrebbe essere abbastanza caldo. Versare nel kefir zucchero, sale, lievito, senape e maionese.

Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina. Se lo si desidera, la farina può essere setacciata. Aggiungi la farina in diversi approcci, un paio di cucchiai alla volta, per la comodità di impastare.

In questo modo otteniamo un impasto morbido ed elastico che non si attacca alle mani.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciatela al caldo per due ore. È difficile dire l’ora esatta, poiché la temperatura della cucina di ognuno è diversa. Se la tua casa è fredda, puoi aiutare l’impasto a lievitare più velocemente usando due metodi. Nel primo caso scaldate il forno a 40 gradi, mettete lì l'impasto e chiudete il forno. Il secondo metodo consiste nel mettere la ciotola dell'impasto in acqua tiepida. L'impasto lieviterà 2-3 volte.

Quando l’impasto sarà lievitato, adagiatelo su un piano cosparso di farina.

Usando le mani o un mattarello, modellare l'impasto in un ovale o un rettangolo.

Quindi stendete l'impasto in una pagnotta e pizzicate i bordi. Trasferire la pagnotta formata su una teglia ricoperta di pergamena. Facciamo dei tagli netti sulla parte superiore della pagnotta con un coltello molto affilato (per non schiacciare l'impasto).

Lo lasciamo per un'altra mezz'ora. Quindi ungere la pagnotta con kefir o latte, cospargere con semi di sesamo.

Il gradevole aroma dei prodotti da forno freschi non lascerà nessuno indifferente. Semplici ricette di pagnotta ti permetteranno di sorprendere i tuoi cari con prodotti da forno croccanti e incredibilmente gustosi! Se lo si desidera, è sempre possibile complicare il piatto aggiungendo erbe aromatiche, aglio o cipolla, semi, semi di sesamo o lino e condimenti vari. Vale la pena notare che i prodotti da forno fatti in casa non contengono esaltatori, conservanti o agenti lievitanti artificiali. Pertanto, non è solo gustoso, ma anche salutare!

Ricetta Air Loaf al forno

Foto di una pagnotta ariosa

I delicati prodotti da forno sono fatti con il latte. Durante la cottura, caldi aromi di amore e tenerezza si diffondono in tutto l'appartamento! Ci vorranno 2 ore per preparare la pagnotta ariosa. Ma il risultato supererà ogni aspettativa! I pasticcini croccanti con polpa ariosa saranno un'ottima aggiunta a primi piatti, insalate e zuppe.

Ingredienti:

• Farina – 3 tazze;
• Latte – 1 bicchiere;
• Acqua – 2 cucchiai;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Zucchero – 2 cucchiaini;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Lievito secco - 2 cucchiaini;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai

Metodo per preparare un panino all'aria:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero e il lievito, inviare in un luogo caldo per 15-20 minuti. Non appena si sarà formato un cappello alto di schiuma, la miscela sarà pronta per il successivo utilizzo;
2. In un contenitore di plastica o di vetro, mescolare il latte con l'olio d'oliva e il lievito;
3. Aggiungere delicatamente la farina setacciata e lavorare bene l'impasto;
4. L'impasto dovrebbe essere di plastica;
5. Coprire il contenitore con pellicola e inviare l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora;
6. Rilavorare l'impasto, coprirlo nuovamente con pellicola e lasciarlo fermentare per altri 60 minuti;
7. Cospargere un tagliere con la farina;
8. Stendere l'impasto e arrotolarlo in un rotolo, evitando spazi tra gli strati. Allo stesso tempo, il rotolo non dovrebbe essere troppo denso;
9. Lasciare riposare il rotolo per altri 30 minuti in un luogo tiepido;
10. Poi lo mettiamo su carta da forno, facciamo dei tagli sopra e ungiamo la parte superiore con tuorlo sbattuto;
11. Mettete la pagnotta in forno a 170 gradi per 30 minuti.

Pagnotta originale con aglio

Foto di una pagnotta ariosa con aglio

L'odore dell'aglio cotto aumenta incredibilmente l'appetito. Una pagnotta all'aglio sarà un'ottima aggiunta alle zuppe di carne, agli snack salati o a qualsiasi pranzo! Può essere aggiunto alle cotolette quando si forma la carne macinata o utilizzato per i panini!

Ingredienti:

• Farina – 1,5 tazze;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Zucchero – ½ cucchiaino;
• Acqua calda – 1 bicchiere;
• Olio d'oliva – ½ cucchiaio;
• Lievito istantaneo - 3 grammi o mezza bustina;
• Aglio – 1 spicchio;
• Uovo o latte per ricoprire la pagnotta.

Metodo di cottura:

1. Setacciare metà della farina al setaccio, aggiungere l'acqua e aggiungere il lievito;
2. Mandiamo l'impasto in un luogo caldo. Non appena compaiono delle bollicine su tutto il perimetro del composto, la base è pronta;
3. Passare l'aglio attraverso una pressa;
4. Aggiungere all'impasto l'aglio e la farina setacciata, lavorare l'impasto e lasciarlo riposare;
5. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, potrete formare i filoncini;
6. Stendere la pasta e arrotolarla in un rotolo;
7. Disporre la pagnotta su carta da forno e lasciarla riposare su una teglia;
8. Dopo mezz'ora ungete la superficie con latte o uovo e praticate dei tagli;
9. Infornare a 200 gradi per mezz'ora;
10. Mettete un bicchiere d'acqua sul fondo del forno per mantenere la crosta croccante.

Pagnotta con ripienoBaton

Foto di una pagnotta ripiena

Le foto delle ricette per una pagnotta di pane al forno con ripieno sembrano molto impressionanti. Questo tipo di cottura è molto semplice da preparare. Puoi utilizzare qualsiasi semplice ricetta per la pagnotta o prendere una pagnotta già pronta dal negozio. Il ripieno è formaggio alle erbe, ricotta, pomodori, uova, prosciutto. Tutto dipende dalle tue preferenze. Si fanno dei tagli nella pagnotta, lì si mette il ripieno e si cuoce per 10-15 minuti.

Le ricette di pane fatto in casa sono molto semplici. Una volta che avrai preparato prodotti da forno fatti in casa, non vorrai più acquistarli in negozio. La pagnotta fatta in casa si mangia molto velocemente! Meglio quindi prepararlo con una riserva!

Potete cuocere questo pane in anticipo, ad esempio il 29 o 30 dicembre, per non perdere tempo a Capodanno. Qualcuno riesce a pensare perché dovrei preoccuparmi di cuocere il pane quando comunque non è costoso e non ho molto tempo prima delle vacanze? Sono tutti argomenti validi, ma ci sono diversi punti a favore di fare il pane con le proprie mani.

In primo luogo, ora al pane venduto in un negozio o in una panetteria vengono spesso aggiunti tutti i tipi di miglioratori della farina; la mia ricetta utilizza solo acqua, lievito, farina, sale e olio vegetale.

In secondo luogo, i pani che cuoceremo ti costeranno pochi centesimi.

In terzo luogo, è sempre bello quando sulla tavola ci sono molti cibi e decorazioni fatte in casa, soprattutto in una vacanza in famiglia così magica.

Metti il ​​​​tuo amore per i tuoi cari, cura e calore in tutto questo, creando un'atmosfera speciale e sincera di festa e famiglia nella tua casa. Non capisco affatto quando le feste in famiglia vengono celebrate con un cibo fatto su misura, con una torta preparata da qualche zia e circondati da persone sconosciute.

È davvero così difficile trovare il tempo e organizzare una vacanza per i tuoi cari con le tue mani? Li ami, quindi dai loro la tua attenzione, calore e cura.

Ingredienti:

1. Farina - 850 - 900 gr.

2. Lievito vivo (pressato) - 20 g.

3. Acqua: 500 ml.

4. Zucchero - 1 cucchiaio.

5. Sale - 1 cucchiaino.

6. Olio vegetale - 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua a circa 36°C e sciogliervi il lievito, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Legare saldamente con un tovagliolo o una pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti finché non compaiono le bolle.

2. Dopo che si sarà formato un “cappello” sulla superficie, potete aggiungere gli ingredienti rimanenti. Versare l'olio vegetale, aggiungere 300 g. farina e sale setacciati. Impastare tutto fino a che liscio. Aggiungere altri 300 grammi. farina e mescolare ancora.

3. Setacciare 200 - 250 g. farina sul tavolo e impastare la pasta. Devi impastare per circa 10 minuti. L'impasto rimarrà un po' appiccicoso, ma non sarà necessario aggiungere altra farina.

4. Mettete l'impasto in un contenitore capiente e adatto, chiudete bene e mettetelo a lievitare in un luogo caldo.

Dopo circa 40-50 minuti l'impasto lieviterà bene e dovrà essere lavorato. Questa operazione può essere fatta su un tavolo spolverato di farina oppure con le mani immerse nell'acqua fredda, direttamente nella padella. Dopodiché rimettete l'impasto in un luogo tiepido.

5. Dopo 40-50 minuti l'impasto lieviterà nuovamente bene, ora va adagiato su un tavolo spolverato di farina, steso e diviso in parti. Tutto dipende da quanti panini vuoi fare. Io ne ho fatti due, ma con questa quantità di impasto se ne possono fare tre.

In genere potete preparare tanti filoncini (del peso di circa 200 grammi) e decorarli con semi di sesamo, formaggio, aglio con maionese e quello che volete.

6. Formare i pani, disporli su una teglia e praticare dei tagli. Ho unto una pagnotta nei punti di taglio con paprika macinata mescolata con olio vegetale (può essere sostituito con olio d'oliva).

Lasciare lievitare i pani preparati in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 15-20 minuti. Ricorda, non puoi lasciarli per molto tempo, altrimenti perderanno la loro forma. Inoltre, non dimenticare che più piccolo è il prodotto, meno tempo ci vorrà per la prova.

Cottura al forno:

7. Preriscaldare il forno a 200-220°C e cuocere i pani fino a cottura ultimata, circa 15 minuti. Controlla il forno per vedere se cuoce un po' più velocemente o più lentamente. Metti il ​​pane finito su una griglia a raffreddare.

8. Questo è tutto, i vostri deliziosi e aromatici pani per le vacanze o per tutti i giorni sono già pronti. Fino a nuovi incontri culinari.

Consiglio anche a tutti di guardare la ricetta di una deliziosa baguette francese, forse vi piacerà. Se decidi di cucinarlo, assicurati di lasciare un commento facendomi sapere se ti è piaciuta la mia ricetta o meno. Grazie!

11.04.2018

Abbiamo selezionato ricette di pagnotta fatte in casa nel forno per le casalinghe che preferiscono preparare i propri prodotti da forno. La scelta delle opzioni è limitata solo dalla tua immaginazione culinaria. Offriamo la preparazione di una deliziosa pagnotta croccante che tutta la tua famiglia apprezzerà.

La pagnotta secondo questa ricetta si ottiene con una crosta fragrante, croccante e bella. E dentro è morbido e tenero. Proviamo?

Ingredienti:

• acqua bollita – 500 ml;
• lievito (pressato) – 25 g;
• sale da cucina – 2-3 cucchiaini. cucchiai;
• zucchero semolato - 1 tavolo. cucchiaio;
• farina setacciata - 5 tazze.

Una nota! Non essere pigro nel setacciare la farina, quindi la pagnotta sarà soffice e tenera. E, naturalmente, il prodotto deve essere della massima qualità.

Preparazione:

1. Prepariamo tutti gli ingredienti che ci servono per la cottura. Lasciamoli in ammollo per circa quindici minuti in condizioni ambientali in anticipo.
   
2. Mettete il lievito, il sale e lo zucchero semolato in un comodo contenitore.
   
3. Riscaldiamo l'acqua ad una soglia di temperatura di 39-40 gradi.


4. Mescolare fino a quando la struttura sarà omogenea.
5. Setacciare la farina e versarla in un contenitore in piccole porzioni.
   
6. Mescolare la base del pane con un cucchiaio. Lavoriamo fino ad ottenere uno chignon elastico.
   
7. Coprire il contenitore con un asciugamano asciutto e pulito e lasciare agire per un paio d'ore. Durante questo periodo la nostra fondazione aumenterà.
8. Tirare fuori l'impasto e lavorarlo leggermente. Ancora una volta ne formiamo un panino.
   
9. Dividiamo la base in due parti uguali.
10. Da esso formiamo dei pani dalla forma oblunga.
11. Utilizzando un coltello affilato, effettuate dei tagli non troppo profondi, come mostrato nella foto sotto. Ungere una teglia con olio vegetale non aromatizzato e posizionare i prodotti da forno.
    
12. Lasciamo stare per mezz'ora.
13. Cuociamo i prodotti ad una temperatura di centottanta gradi finché le pagnotte non acquisiscono una bella crosta dorata. Ci vorranno circa quaranta minuti. Pronto!

Pane insolito e molto gustoso

Cuocere la pagnotta all'aglio nel forno. Puoi utilizzare come base una baguette francese già pronta o cuocere una pagnotta secondo la ricetta suggerita sopra. Il suo aroma seducente si diffonderà immediatamente in tutta la casa. Tali pasticcini possono essere serviti come spuntino o al posto del pane.

Ingredienti:

• Baguette francese – 1 pezzo;
• testa d'aglio;
• prezzemolo;
• burro morbido – 170 g;
• miscela di erbe italiane.

Una nota! Questi prodotti da forno possono essere integrati con olive o pezzi di peperoni. E se nei tagli inserite delle fettine di pancetta, otterrete un piatto da merenda completo.

Preparazione:

Una pagnotta farcita al forno risulta deliziosa e soddisfacente. Come ripieno prenderemo olive nere e olive nere. Ma puoi sperimentare e scegliere altri ingredienti, come i funghi.

Ingredienti:

• Baguette francesi – 2 pezzi;
• burro morbido – 0,1 kg;
• maionese – 100 ml;
• formaggio – 150 g;
• cipolla verde;
• olive nere, 100 g ciascuna (solo snocciolate).

Preparazione:

Torta originale fatta con pezzi di pane

Abbiamo già imparato come cuocere una pagnotta di formaggio al forno. Se vuoi preparare un vero miracolo culinario con ingredienti comuni, prendi nota della seguente ricetta. Cuoceremo una torta con pezzi di pane.

Ingredienti:

• pagnotta (o pane);
• prosciutto – 0,5 kg;
• burro morbido – 0,2 kg;
• latte – 1 bicchiere;
• pomodori – 3 pezzi;
• uova – 5 pezzi;
• sale;
• Pepe nero;
• verde.

Preparazione:

Ci sono molte ricette semplici e deliziose per i pani cotti nel forno di casa, a volte gli occhi si spalancano per la scelta. Ma posso dire con sicurezza che sono particolarmente gustosi con il latte.

Ho già fatto il pane con questi semplici prodotti molte volte, quindi consiglio di provarlo anche a voi. Cucinando secondo questa ricetta con foto, otterrete sicuramente una pagnotta fatta in casa al forno, morbida e gustosa. L'intero processo di cottura è abbastanza semplice e il risultato ti piacerà. Cuoci un pane così fragrante e soffice, perché quando tiri fuori quello finito è così difficile resistere a morderlo.

Ingredienti:

• Acqua bollita – 50 ml.
• Lievito pressato – 8 g
• Latte – 200 ml.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai
• Zucchero – 2 cucchiai
• Sale – 1 cucchiaino
• Farina – 400 g
• Uovo di gallina – 1 pz.

Cottura al forno

Numero di porzioni – 8 pz.

Tempo di cottura: 30 minuti

268 Kcal per 100 g

Come cuocere una pagnotta fatta in casa nel forno

In un piccolo contenitore con acqua tiepida, mescolare il lievito fino a quando non sarà completamente sciolto. La temperatura del liquido non deve superare i 40 gradi, per non rovinarli.

Versare il latte caldo in una ciotola profonda, aggiungere acqua di lievito misto, sale, zucchero e olio d'oliva.

Utilizzando una spatola, amalgamare tutti gli ingredienti aggiunti fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungo 300 g di farina e inizio a lavorare l'impasto. Lo faccio prima con una spatola e poi con le mani.

Aggiungendo gradualmente la farina rimanente, lavorate l'impasto fino a quando non smetterà di attaccarsi alle mani e diventerà liscio ed elastico.

Copro la ciotola con l'impasto con un canovaccio e la metto in un luogo caldo in modo che lieviti. Idealmente, il volume dovrebbe triplicare, quindi il pane risulterà incredibilmente morbido.

Per cuocere la stessa soffice pagnotta al latte della ricetta, è importante modellarla correttamente prima di infornare. Per cominciare, cospargete di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra l’impasto e stendetelo sottilmente con il mattarello.

Adesso lo arrotolo come un rotolo, alla fine pizzico bene il bordo e i lati in modo che la pagnotta non perda la forma durante la cottura.

Dopodiché lo trasferisco su una teglia cosparsa di farina in modo che non si attacchi. Con un coltello affilato faccio dei tagli obliqui sulla superficie della pagnotta e lascio lievitare ancora un po' per 40 minuti.

Prima di infornare spennello il pane con l'uovo, scuotendolo leggermente con una forchetta.

Riscaldo il forno a 200 gradi, quindi cuocio la pagnotta nel latte per 30 minuti. Mentre aspetto che esca dal forno, tutta la casa si riempie del meraviglioso profumo del pane fresco fatto in casa. Controllo la prontezza dei prodotti da forno con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto dall'impasto e se sì, allora il prodotto è pronto.

Penso di essere riuscito a convincerti che cuocere una pagnotta di pane a casa nel forno non è affatto difficile e con un piccolo sforzo puoi cuocere lo stesso meraviglioso pane. Buon appetito!

• Che tu usi il latte fatto in casa o quello acquistato in negozio per il pane non ha importanza e non influirà sulla qualità del prodotto.
• Non utilizzare mai lievito screpolato, secco o ammuffito.
• Non gettare mai il lievito compresso in un liquido dove la temperatura supera i 40 gradi, poiché potresti semplicemente rovinarne le proprietà, causando problemi durante la lievitazione dell'impasto.
• Il processo di impasto può essere eseguito anche utilizzando un mixer, un robot da cucina o una macchina per il pane.
• Se in casa fa freddo potete mettere l’impasto in un forno leggermente riscaldato, fino a 30-35 gradi.
• Setacciando la farina, la libererai dai piccoli detriti, che producono anche ottime aziende, e la saturerai anche di ossigeno, che avrà un effetto positivo sulla morbidezza dei prodotti da forno.
• Per fare dei tagli sulla pagnotta, il coltello non si attacca, potete inumidirlo leggermente in acqua.
• Puoi ungere i prodotti da forno non solo con l'uovo, ma anche con latte o kefir.

Ricetta video per un delizioso tè intrecciato per il tè: