Pancake ripieni di luce. Frittelle ripiene di polmone di maiale. Frittelle con polmone di maiale
Ciao! C'è del polmone nel frigorifero, ma non sai cosa cucinarci? Non scervellarti. Ovviamente, frittelle con luce! Tenero, roseo e con panna acida: è così delizioso che tutta la famiglia si leccherà le dita, credetemi! E ti dirò come rendere il ripieno succoso e non cadere a pezzi. Ti dirò anche come rendere i pancake semplicemente favolosi.. Incuriosito? Resta, non te ne pentirai!
Dirò di più, caro ospite, da oggi comprerai più spesso frittelle leggere e cucinerai tali frittelle. Dopotutto, questa è un'opzione meravigliosa per diversificare la tua dieta casalinga. Beh, non solo carne, dopo tutto. Sì, e puoi risparmiare denaro quando necessario. In una parola, non un piatto, ma solo vantaggi. Non sto nemmeno parlando dei benefici delle frattaglie.
Quindi abbi pazienza, leggi l'articolo fino alla fine (descrivo sempre tutto in dettaglio, scusa). Sono sicuro che qui troverai molte cose utili per te. Anche se sei un cuoco esperto e più di una volta ti sei concesso frittelle con fegato.
Suddividerei il processo tecnologico nelle fasi seguenti: bollire i polmoni, martellare l'impasto dei pancake, preparare il ripieno, cuocere e farcire i pancake.
Prendiamo le cose in ordine e cominciamo.
Avevo il polmone di manzo. Se hai carne di maiale, esegui le stesse manipolazioni, non c'è molta differenza. Tranne durante il periodo di ebollizione.
Perché ho deciso di evidenziare il processo di ebollizione del polmone? La risposta è semplice: la struttura dei polmoni è diversa dalla carne in alcune caratteristiche trattamento termico esistere. Penso che i consigli pratici non faranno male. Quindi iniziamo.
Immergere i polmoni nell'acqua. Per almeno 2 ore. Se hai frattaglie congelate, ovviamente devono essere scongelate temperatura ambiente. Una volta bagnati, i polmoni si libereranno del sangue e di altre cose non necessarie. Si consiglia di cambiare l'acqua un paio di volte.
Dopo l'ammollo, lavare il prodotto. Dividere in piccoli pezzi. Non consiglierei di macinarlo troppo. Bene, più o meno così: 1 kg. dividere in 3 - 4 parti. Inoltre, lasciatevi guidare dalla padella in cui bollirete. I pezzi dovrebbero sentirsi liberi.
Mettere i pezzetti di prodotto in una pentola capiente e aggiungere acqua. Il volume del liquido dovrebbe essere il doppio del volume del prodotto.
Ora guarda. Quando aggiungi acqua, il polmone galleggia immediatamente. Un coperchio della padella di diametro inferiore aiuterà ad eliminare questo inconveniente. Viene posato con la maniglia rivolta verso il basso e sopra viene posizionato un peso. Se non volete creare una struttura, girate le frattaglie più spesso durante la cottura. Si riempirà d'acqua e non galleggerà.
Versare le frattaglie con acqua pulita. Dopo l'ebollizione, aggiungere alcune foglie di alloro. Se lo desideri, puoi anche aggiungere qualche pisello nero e pimento.
Cuocere per min. 40. Questa volta sarà sufficiente, perché stuferemo un po' i polmoni. In generale, il criterio principale per la prontezza delle frattaglie è il succo limpido rilasciato quando vengono punzecchiate. Il tempo qui è un concetto relativo, data l'età dell'animale.
Salare l'acqua per min. 10 prima che sia pronto.
Scolare l'acqua e raffreddare il prodotto.
Tagliare le parti non necessarie: trachea, ecc. Tieni presente che è più facile ritagliare le parti non necessarie dalle frattaglie bollite. Sei d'accordo?
È tutto. Il polmone è pronto. È bene bollirlo in anticipo. Quindi ci vorrà molto meno tempo per preparare i pancake ripieni.
E inoltre. Se all'improvviso vuoi preparare una specie di insalata da un pezzo di polmone bollito, metti le frattaglie per un po 'sotto una pressa. Abbi fiducia che il gusto e la consistenza cambieranno in modo significativo in meglio.
Come cucinare sottili frittelle bucate con il latte
Questa è la storia dei pancake. Sembra che li prepariamo spesso, ma vaghiamo ancora per i siti culinari alla ricerca di ricette per pancake sottili e bucati. Vogliamo migliorare le nostre capacità, per così dire. C'è una cosa del genere? Penso che risponderai positivamente e darai un'occhiata più da vicino al mio lavoro.
Preparando il cibo
◊ Latte 900 ml.
◊ Farina 220 gr.
◊ Uova 5 – 6 (se piccole, puoi deporre 7 uova)
◊ Olio vegetale 2 - 3 cucchiai.
◊ Zucchero 3 cucchiai. nessuna diapositiva
◊ Sale 1 cucchiaino. nessuna diapositiva.
Prevedo la reazione di alcuni lettori: dov'è possibile misurare 220 grammi in casa? farina? Esatto, non tutti hanno la bilancia. Quindi utilizzare i contenitori di vetro come guida.
In un bicchiere sottile 250 ml. la farina sarà di 160 grammi, in un bicchiere sfaccettato di farina si adatteranno 130 grammi.
Meglio ancora, fidati del tuo intuito. Dopotutto, prendi pastella per i pancake non è affatto difficile. Aggiungi la farina gradualmente e avrai successo. Sono sicuro al 100% che la maggior parte dei cuochi lo fa.
Se acquisti latte fatto in casa uova e pancake risulteranno più gustosi e dall'aspetto più attraente.
Potete regolare la quantità di zucchero e sale dopo aver assaggiato il primo pancake. Ma secondo me queste sono le proporzioni ideali per i pancake con ripieno di carne.
Preparazione passo passo di sottili frittelle bucate con latte
Hai un mixer, un frullatore o un robot da cucina? Ottimo, puoi montare velocemente l'impasto dei pancake.
Io uso un mixer e faccio così:
1 . Ho messo tutti gli ingredienti tranne l'olio in una ciotola profonda. Verso anche tutta la farina. La sua quantità è stata verificata e testata più di una volta. So che l'impasto sarà liquido e le frittelle saranno sottili. In caso di dubbio, aggiungere la farina gradualmente.
2. Mescolare con un mixer. Per prima cosa a bassa velocità per amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi aumento la velocità e porto il composto fino a che liscio. L'impasto dei pancake risulta ottimo, senza un solo grumo di farina. Presta attenzione alla consistenza: l'impasto deve essere piuttosto liquido, come una crema densa. Solo in questo caso i pancake risulteranno sottili e bucati. È questo ciò per cui stiamo lottando?
3. Infine aggiungo olio vegetale. Ho messo da parte l'impasto per min. entro le 20 - 30. Durante questo tempo i prodotti si scambieranno convenevoli, la farina cederà il suo glutine. I prodotti finiti diventeranno elastici e non si strapperanno durante la cottura.
Se non hai a portata di mano gli utensili da cucina elencati, è meglio farlo. Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi sale e zucchero. Tritare con un cucchiaio o una frusta. Aggiungere un terzo del latte e della farina. Impasta la pasta. E poi aggiungere il resto del latte e mescolare il composto fino a che liscio.
Se per qualche motivo l'impasto risulta denso, correggi la situazione aggiungendo latte.
Se aggiungi ml alla pastella dei pancake. 50 acqua bollente, quindi i prodotti finiti non saranno solo sottili e bucati, ma anche traforati! Provatelo, i pancake diventeranno molto più attraenti e appetitosi.
Devi cuocere i pancake in una padella ben (!) Riscaldata. Altrimenti non otterrai buchi. Prima della prima frittella vi consiglio di ungere la padella con olio. Se hai una padella speciale, non è necessario farlo in seguito, perché abbiamo aggiunto olio vegetale all'impasto. Se hai dei dubbi sui piatti, è meglio lubrificarli prima di ogni oggetto in modo che si stacchino bene.
Cuocere come al solito su entrambi i lati. Qui è importante la seguente sfumatura: lascia che i pancake siano dorati da un lato e non così marroni dall'altro. Li avvolgeremo con il lato chiaro rivolto verso l'alto. E poi friggerlo. Immagina quanto saranno belli i nostri pancake: crosta tenera e dorata su uno sfondo chiaro!
Volevo aggiungere quanto segue. L'impasto può essere montato utilizzando acqua e lievito. Buonissimi anche quelli quaresimali. Puoi provarlo se ne hai la possibilità, non te ne pentirai.
Mentre l'impasto dei pancake riposa, prepariamo il ripieno.
Ricetta per un ripieno succoso per pancake leggeri
Riempimento eccellente. Un piccolo segreto lo renderà succoso e intero. Dopotutto, probabilmente ti sei imbattuto in una situazione in cui il ripieno risulta secco e in decomposizione. Era così? È successo, è successo, lo so in prima persona. Ma oggi tutto sarà diverso.
Prepariamo gli ingredienti
◊ Polmone di manzo bollito 600 gr.
◊ Un paio di cipolle medie
◊ Burro gr. 20
◊ Sale e spezie a piacere (pepe macinato, erbe secche se lo si desidera)
◊ Olio vegetale ml. 50.
◊ Farina 1 cucchiaio. nessuna diapositiva.
Processo di cottura
♠ Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla. Si girerà, quindi le sue dimensioni non contano. La cosa principale è che i pezzi reagiscano all'olio caldo e condividano il loro fascino e il loro aroma.
♠ Facile da tagliare in piccoli pezzi.
♠ Fai stufare leggermente la cipolla nell'olio caldo. Non è necessario cuocere troppo in nessun caso.
♠ Aggiungi pezzi di polmone e mescola.
♠ Salare, pepare e far rosolare per min. 3. Non molto tempo.
♠ Aggiungere la farina, mescolare. Friggere per un altro minuto. 2. La farina dovrebbe disperdersi in tutta la padella e anche friggere leggermente. L'aggiunta di farina è il segreto dello straordinario ripieno. Aiuterà a collegare la massa contorta in un unico insieme.
♠ Aggiungi il burro, mescola.
♠ Versare acqua ml. 50 – 70. È possibile regolare la quantità. Il nostro compito in questa fase è ottenere una sorta di salsa che trasformerà il ripieno in un succoso miracolo.
♠ Cuocere tutto insieme per min. 5 – 10 massimo. Togliere dal fuoco. Mettere da parte a raffreddare.
Il prodotto semilavorato è pronto. Esternamente, ricorda il gulasch in salsa. Ma è così che dovrebbe essere. Si indurirà mentre si raffredda e acquisirà la condizione desiderata.
♠ Macinare il composto in un tritacarne o tritarlo in un robot da cucina. Devi passare l'intera massa attraverso un tritacarne. E pezzi di polmone e yushka.
♠ Mescola e assaggia. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Ora il ripieno è pronto per andare tra le braccia del pancake.
Una volta preparato il ripieno potete iniziare a cuocere i pancake. Disporre su ciascuno un cucchiaio di ripieno e avvolgere il prodotto in una busta. Non dimenticare: il lato dorato del pancake dovrebbe essere all'interno del pancake. Abbiamo deciso di far rosolare la parte chiara in una padella.
Qui abbiamo un tale mucchio di bellezze.
Ora guarda, ti avevo promesso di farne una vera favola culinaria. Questo è ciò che faremo ora.
Rompi un paio di uova in una ciotola.
Tritarli fino a che liscio.
Scaldare una padella con burro.
Immergere la frittella su tutti i lati nell'uovo sbattuto e friggerla in una padella. Potete anche passarlo nel pangrattato.
Chi dirà che non è bello e non è gustoso? Secondo me questo è impareggiabile!
Sfortunatamente non lo faccio sempre, ho sempre poco tempo. Ma se friggi semplicemente la frittella nel burro, risulterà anche molto gustosa. Guarda come sono dorati i lati chiari del pancake! Già solo la vista fa venire l'acquolina in bocca.
I pancake leggeri andranno bene con la panna acida. E puoi divorarli con un tè dolce per la tua dolce anima. Buon appetito A te!
Se lo desideri, puoi aggiungere carote ai polmoni e alle cipolle. Deve essere grattugiato e mandato in padella dopo la cipolla. Intrecciato insieme ad altri ingredienti, illuminerà il ripieno.
Anche un uovo tritato starà benissimo nel ripieno. Devi solo aggiungerlo al ripieno contorto.
Puoi anche rallegrarti con i funghi fritti. Insomma, c'è spazio per la fantasia culinaria. Ma questa, come si suol dire, è una storia completamente diversa.
Nel frattempo arrivederci, non vi impedirò di preparare dei pancake light. Buona fortuna e ci vediamo di nuovo!
Come cucinare i pancake con ricetta facile con passo passo - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.
Il polmone non è il prodotto più popolare, ma nonostante ciò produce Piatti deliziosi, che può accontentare anche gli ospiti.
- farina di frumento – 1 tazza
- uova – 2
- latte – 2 tazze
- olio vegetale- 2 cucchiai
- polmone di maiale – 500 g
- cipolle – 2 pezzi
- burro – 50 gr
- un pizzico di sale
- zucchero - a piacere
- pepe nero macinato - a piacere
Metodo di cottura passo dopo passo
Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e asciutta. Sbattere le uova, aggiungere olio vegetale, latte, sale, zucchero. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea; per questo è possibile utilizzare una frusta a mano o un mixer a bassa velocità pastella devi friggere le frittelle, esattamente quanto la quantità lo consente impasto pronto.Una volta pronte le frittelle, potete iniziare a preparare il ripieno. Mettete le frittelle in una padella, dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente, salate, aggiungete acqua e fate cuocere per un'ora fino a quando il prodotto avrà una consistenza morbida lavato, sbucciato, tagliato a semianelli, quindi friggere in una padella calda fino a doratura. Il polmone finito deve essere passato al tritacarne con l'aggiunta di cipolle fritte. Rimettere il composto ottenuto nella padella, aggiungere il burro e friggere Posizionare accuratamente il pancake finito su una superficie piana, posizionare una piccola quantità di ripieno al centro. Avvolgi l'intera struttura sotto forma di una busta. Ripeti questa procedura con tutte le frittelle risultanti. Puoi servire con la salsa secondo i tuoi gusti. Potrebbe essere maionese o panna acida, oppure Salsa agrodolce o, al contrario, acuto.
Dai un'occhiata a questa semplice ricetta di zuppa.
Ricetta con foto passo passo
- Per i pancake
- latte - 1 litro
- uovo - 1 pz.
- farina - 2,5-3 tazze
- sale: un sussurro
- zucchero: un cucchiaino
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- Da riempire
- leggero - 800 grammi
- cipolla - 2 cipolle grandi
- sale pepe
Ricetta di cucina passo dopo passo
Mescolare uovo, sale, zucchero, latte. Versare la farina setacciata in una ciotola. Versare poco per volta il composto di latte e mescolare. Versare l'ultimo latte e incorporare l'impasto dei pancake.
Lasciare l'impasto per 15 - 20 minuti. Durante questo tempo si saturerà, la farina assorbirà il latte.
Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata. A volte, se la padella non è ben riscaldata, è difficile girare la prima frittella e ci si ritrova con dei pezzetti strappati.
Da questo numero di prodotti ne ho ottenuti 24 grande frittella. L'ho cotto in una padella del diametro di 25 centimetri e ora parliamo del ripieno.
Frittelle facili da farcire I pancake ripieni possono essere carne, ricotta, funghi, fegato, frattaglie, ecc. Ho preparato la carne macinata dai polmoni e descriverò ulteriormente come prepararla.
Facile da lavare. Tagliare a pezzetti e sciacquare più volte in acqua tiepida. Lo faccio finché l'acqua non diventa limpida.
Metti i polmoni in una casseruola. Prendi una pentola grande.
Cuoci i polmoni finché sono teneri, ma prima assicurati di aspettare che l'acqua bolle e appaia la schiuma. Ha sicuramente bisogno di essere raccolto. Prova a rimuovere tutta la schiuma. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora e mezza.
Ruota i polmoni bolliti attraverso un tritacarne.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi medi. Cuocere a fuoco lento fino a quando trasparente.
Quindi aggiungere i polmoni alla cipolla e cuocere a fuoco lento insieme. Durante il processo di stufatura apparirà del liquido, mescola più volte e fai sobbollire, dovrebbe scomparire. Il liquido dovrebbe essere evaporato. La carne macinata deve essere succosa, ma non liquida.
Salare la carne macinata finita. pepe a piacere e lasciare. per rinfrescarsi un po'. Quindi versare il ripieno sulla frittella e avvolgerla. Mettete le frittelle in una padella e friggetele su entrambi i lati, aggiungendo un pezzo di burro.
Servire con panna acida, ma leggermente fritta su entrambi i lati frittelle ripiene nel burro sono molto gustosi da soli. Ti auguro buon appetito!
Ti auguro buon appetito!
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Pancake con luce Un piatto facile da preparare e accessibile a tutti. Soffici pancake combinati con polmoni bolliti e spezie porteranno un piacere indescrivibile alla tua famiglia, ai tuoi cari e ai tuoi cari e non infrangeranno il tuo budget! Naturalmente, ci vorrà un piccolo sforzo per preparare questo capolavoro culinario, ma ne vale la pena!
Ingredienti per preparare i pancake leggeri:
- Manzo leggero 1 chilogrammo
- Cipolle 2-3 pezzi
- Carote 1–2 pezzi
- Farina di grano tenero setacciata 500 grammi
- Kefir, latte o latte cagliato 1 litro
- Uovo di gallina 2 pezzi
- Olio vegetale circa 400 grammi o quanto basta
- Zucchero 1 cucchiaio
- Soda mezzo cucchiaino
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
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- Tagliere
- Piatto
- Schiumarola
- Pentola profonda
- Miscelatore
- Cucchiaino da tè
- Ciotola profonda – 2 pezzi
- Cucchiaio
- Padella con coperchio
- Benda sterile – 10 – 15 centimetri
- Mestolo
- Spatola da cucina
- Piatto – 3 pezzi
- Tritacarne
Preparazione dei pancake leggeri:
Passaggio 1: cuocere i polmoni.
Sciacquare i polmoni di manzo sotto l'acqua corrente, adagiarli su un tagliere e ritagliare i tubicini con un coltello. Quindi tagliarlo a pezzi di circa 6 x 6 centimetri, forse meno o poco più 1 – 1,5 centimetri. Metti i pezzi in una casseruola profonda con acqua in modo che copra i polmoni. Accendete il fuoco, metteteci sopra la pentola e fate bollire l'acqua. Quando bolle, sale in superficie una schiuma grigia sporca, togliere la padella dal fuoco e versare l'acqua. Sciacquare i polmoni sotto l'acqua corrente e metterli in una padella pulita e lavata. Riempite nuovamente la padella con acqua leggera e mettetela sul fuoco, accesa ad alto livello, la seconda volta non ci sarà schiuma forte, se appare un leggero rivestimento togliere la schiuma leggera con una schiumarola. Cucina i tuoi polmoni 2 ore fino a quando non sarà completamente preparato. Mentre bollono, sbucciate le cipolle e le carote con un coltello, sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare lo sporco, tagliatele a pezzetti del diametro di circa 1,5 - 1,5 centimetri e disponetele su un piatto.
Passaggio 2: preparare l'impasto per i pancake.
Mentre i polmoni cuociono, preparate l'impasto e friggete le frittelle. Sbattere le uova senza guscio in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice gialla. Quindi aggiungere metà della quantità necessaria di farina e sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Otterrete un impasto molto liquido. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di soda. E sbatti ancora gli ingredienti 3 – 4 minuti. Ora aggiungi il kefir e sbatti ancora un po' il composto 2 – 3 minuti. Aggiungi circa 150 – 200 millilitri olio vegetale e sbattere nuovamente il composto con un mixer 1 – 2 minuti. Aggiungere l'ultima farina e sbattere l'impasto fino a renderlo liscio, circa 3 – 5 minuti. Dovresti ottenere un impasto di medio spessore, che in consistenza ricorda la panna acida densa.
Accendete il fornello a fiamma vivace, adagiatelo sulla padella e fatelo scaldare ben caldo. Non c'è bisogno di versare l'olio nella padella, visto che lo avete versato nell'impasto, basterà prendere un pezzetto di benda, piegarlo in 3-4 strati, immergerlo nell'olio vegetale, strizzarlo e pulisci velocemente la padella con questa benda. Sulla sua superficie dovrà rimanere uno strato di grasso molto leggero e sottile. Prendete quindi un mestolo, versateci dentro l'impasto e versatelo nella padella, inclinandola verso di voi. Quindi girare la padella con un movimento circolare in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la padella. Sulla superficie della padella dovrebbe esserci uno strato uniforme e sottile di pasta. Friggerlo da un lato per 2 – 3 secondi. Usa una spatola da cucina e con un leggero movimento della mano gira il pancake dall'altro lato. Friggerlo sul secondo lato per 1 – 3 secondi. Metti le frittelle finite su un piatto.
Passaggio 4: preparare la carne macinata leggera.
Metti i polmoni bolliti in uno scolapasta, lascia scolare il brodo e raffreddarlo. Disponetela quindi su un tagliere, tagliatela con un coltello a pezzetti di diametro piccolo 2 per 2 centimetri e trasferirlo in una ciotola profonda. Metti una padella sul fuoco a una temperatura alta, versaci dentro l'olio vegetale, metti dentro le cipolle e le carote, fai sobbollire fino a metà cottura 10 – 12 minuti e aggiungi loro i polmoni tritati. I polmoni bolliti daranno una piccola quantità di brodo, cuoceranno a fuoco lento carote e cipolle fino a completa cottura 10 – 12 minuti rigirandole periodicamente con una spatola di legno per evitare che si brucino. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere gli ingredienti ancora per un po'. 5-7 minuti. Macinare a caldo i fritti con un tritacarne a fori medi, aiutandosi con un cucchiaio a trasferirli nel collo del tritacarne. Condire la carne macinata finita con sale e pepe a piacere e metterla in una ciotola profonda.
Passaggio 5: arrotolare i pancake.
Prendete una frittella, disponete su una delle sue estremità la quantità di carne macinata che vi occorre, magari circa 2 cucchiai. Coprire la carne macinata con 1 lato della frittella e avvolgere la frittella su entrambi i lati sotto forma di una busta. Quindi, con leggeri movimenti di spinta delle dita, arrotola il pancake in un rotolo, lontano da te. Metti le frittelle finite su un piatto.
Passaggio 6: friggere i pancake.
Accendi il fornello, mettici sopra una padella, versa l'olio vegetale sul fondo della padella e scaldalo. Metti le frittelle arrotolate nell'olio caldo. Friggere le frittelle su tutti i lati finché non saranno dorate e leggermente dorate. Pancake pronti Mettilo su un piatto e vai avanti e assaggialo!
Passaggio 7: servire i pancake leggeri.
Le frittelle leggere vengono servite calde, adagiate su un grande piatto piano o porzionate su piatti individuali. Queste frittelle possono essere servite con panna acida e panna, cosparse di erbe aromatiche sopra. Per i pancake leggeri sono adatte anche salse come zucca, mirtillo rosso, panna acida, prugna e molte altre. È piacevole assaporare leggermente le frittelle con vino bianco secco o qualsiasi tipo di succo. Gustoso ed economico! Buon appetito!
- − La carne macinata per questi tipi di frittelle può essere preparata in diversi modi, ad esempio abbinata a carne leggera, con verdure ed erbe stufate, con carne pura, con funghi e con tutto ciò che il vostro cuore desidera.
- − Si possono lessare le carote e le cipolle insieme ai polmoni, poi tagliarle a pezzetti, friggere tutti gli ingredienti insieme in una padella e poi macinare con un tritacarne.
- − Ai polmoni tritati per piatti di carne potete aggiungere le spezie che preferite, come coriandolo, cardamomo, zenzero, alloro macinato, chiodi di garofano, anice stellato e molte altre.
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Frittelle con polmone di maiale
Il polmone di maiale è un sottoprodotto di basso valore che contiene poche sostanze nutritive rispetto alla carne. Ma nonostante ciò ne escono piatti deliziosi. Sono arrivata a questa conclusione dopo aver preparato delle frittelle leggere e farcite.
La mia amata suocera vive in campagna e gestisce una piccola fattoria, incl. e maiali. Quando furono allevati e macellati, ci fecero un dono: carne, lardo e polmone di maiale. Per me è stata una grande sorpresa e stupore vedere il polmone di maiale, perché... Lo consideravo immangiabile. E comunque non l’ho mai cucinato prima. A questo proposito, ho provato a scegliere di più modo semplice i suoi preparativi.
Dopo aver letto forum di ogni genere, ho scelto di preparare questo piatto particolare, poiché mi sembrava il più elementare. Anche se questo è stato il mio debutto, anzi un esperimento, penso che il piatto possa essere preparato in futuro.
Ma ero l'unico a pensarla così, perché... Sebbene il mio amato marito mangiasse frittelle con gusto, gli mancava la carne. La prossima volta penso di farne un ripieno misto con l'aggiunta di carne di manzo.
Ma quando i miei genitori vennero a trovarci, mangiarono le frittelle con piacere e ne chiesero ancora. A proposito, mia madre non aveva mai cucinato niente del genere con leggerezza prima. Ma ora ha voglia di provare ad usarlo nella sua cucina.
Grado di difficoltà- media.
Tempo di cottura– 1 ora e 20 minuti.
ingredienti :
2 cucchiai. olio vegetale
pepe nero macinato a piacere
Setacciare la farina e metterla in una ciotola.
Aggiungere le uova, l'olio vegetale, il latte, il sale, lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggere le frittelle dall'impasto preparato con una consistenza liquida.
Quando le frittelle saranno pronte, iniziate a preparare il ripieno.
Mettere il polmone in una casseruola, aggiungere acqua, sale, dare fuoco e cuocere per 1 ora.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e friggerla.
Quando il polmone sarà cotto, macinatelo in un tritacarne e fatelo soffriggere in padella.
Macinare la cipolla fritta in un tritacarne e aggiungerla in una padella leggera.
Aggiungere il burro e mescolare.
Prendi il pancake e posizionalo sul tagliere.
Metti sopra il ripieno di polmone con le cipolle e avvolgilo in una busta.
Fate un procedimento simile con tutte le frittelle e servite.
Al momento di servire, guarnire con panna acida se lo si desidera.
Consiglio:
1. Alcuni cuochi dicono che il polmone deve essere messo a bagno prima della cottura in modo che ne fuoriescano secrezioni sanguinolente, coaguli e tossine. Ma l'ho fatto diversamente: prima l'ho lasciato bollire per 10 minuti, poi ho cambiato l'acqua con una nuova. Quando il polmone era cotto, l'acqua era leggera.
2. Per scoprire se il polmone è pronto, devi forarlo con un coltello o una forchetta. Se non esce liquido rosso è pronto.
Codice di incorporamento BB :
Il codice BB viene utilizzato nei forum
Sciacquare i polmoni di manzo sotto l'acqua corrente, adagiarli su un tagliere e ritagliare i tubicini con un coltello. Quindi tagliare a pezzi con una dimensione approssimativa di 6 per 6 centimetri, forse meno o poco più di 1 - 1,5 centimetri. Metti i pezzi in una casseruola profonda con acqua in modo che copra i polmoni.
Accendete il fuoco, metteteci sopra la pentola e fate bollire l'acqua. Quando bolle, sale in superficie una schiuma grigia sporca, togliere la padella dal fuoco e versare l'acqua. Sciacquare i polmoni sotto l'acqua corrente e metterli in una padella pulita e lavata. Riempite nuovamente la padella con acqua leggera e mettetela sul fuoco, accesa ad alto livello, la seconda volta non ci sarà schiuma forte, se appare un leggero rivestimento togliere la schiuma leggera con una schiumarola. Cuocere i polmoni per 2 ore fino a cottura completa. Mentre bollono, sbucciate le cipolle e le carote con un coltello, sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare lo sporco, tagliatele a pezzetti del diametro di circa 1,5 - 1,5 centimetri e disponetele su un piatto.
Mentre i polmoni cuociono, preparate l'impasto e friggete le frittelle. Sbattere le uova senza guscio in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice gialla.
Quindi aggiungere metà della quantità necessaria di farina e sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Otterrete un impasto molto liquido.
Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di soda.
E sbatti gli ingredienti per altri 3 - 4 minuti.
Ora aggiungi il kefir e batti il composto per altri 2-3 minuti.
Aggiungere circa 150 - 200 ml di olio vegetale all'impasto e sbattere nuovamente il composto con un mixer per 1 - 2 minuti.
Aggiungere l'ultima parte della farina e sbattere l'impasto fino a renderlo liscio per 3-5 minuti.
Dovresti ottenere un impasto di medio spessore, che in consistenza ricorda la panna acida densa.
Accendete il fornello a fiamma vivace, adagiatelo sulla padella e fatelo scaldare ben caldo. Non c'è bisogno di versare l'olio nella padella, visto che lo avete versato nell'impasto, basterà prendere un pezzetto di benda, piegarlo in 3-4 strati, immergerlo nell'olio vegetale, strizzarlo e pulisci velocemente la padella con questa benda. Sulla sua superficie dovrà rimanere uno strato di grasso molto leggero e sottile. Prendete quindi un mestolo, versateci dentro l'impasto e versatelo nella padella, inclinandola verso di voi.
Quindi girare la padella con un movimento circolare in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la padella.
Sulla superficie della padella dovrebbe esserci uno strato uniforme e sottile di pasta.
Friggerlo da un lato per 2 - 3 secondi. Usa una spatola da cucina e con un leggero movimento della mano gira il pancake dall'altro lato. Friggerlo sul secondo lato per 1 – 3 secondi.
Metti le frittelle finite su un piatto.
Metti i polmoni bolliti in uno scolapasta, lascia scolare il brodo e raffreddarlo. Quindi posizionarlo su un tagliere, tagliare con un coltello a pezzetti del diametro di 2 per 2 centimetri e metterlo in una ciotola profonda. Metti una padella sul fuoco ad alto livello, versaci dentro l'olio vegetale, metti dentro le cipolle e le carote, fai sobbollire fino a metà cottura per 10-12 minuti e aggiungi i polmoni tritati.
I polmoni bolliti daranno una piccola quantità di brodo; cuocere a fuoco lento le carote e le cipolle fino a completa cottura, 10-12 minuti, girandole periodicamente con una spatola di legno per evitare che si brucino. Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per altri 5-7 minuti.
Macinare a caldo i fritti con un tritacarne a fori medi, aiutandosi con un cucchiaio a trasferirli nel collo del tritacarne. Condire la carne macinata finita con sale e pepe a piacere e metterla in una ciotola profonda.
Prendete una frittella, disponete su una delle sue estremità la quantità di carne macinata che vi occorre, magari circa 2 cucchiai.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Consigli per la ricetta:
Aggiungere al ripieno a piacere stufato di verdure, verdure, funghi - aggiungeranno ulteriori aromi e sapori brillanti, ed è anche salutare.
Per le spezie utilizziamo condimenti adatti piatti di carne– coriandolo, zenzero macinato, noce moscata.
Per il test:
- uovo- 2 pezzi,
- burro fuso – 3 cucchiai,
- farina di frumento – 1 tazza,
- latte – 2 bicchieri (può essere sostituito con acqua),
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Da riempire:
- polmone di manzo/maiale – 500 gr.,
- cipolla– 1-2 pezzi,
- burro – 50 gr.,
- sale - a piacere,
- condimenti secchi - da gustare e desiderare.
Come cucinare con le foto passo dopo passo
Prima di cuocere le frittelle, prepariamo prima il ripieno: tagliamo i polmoni a pezzetti, facciamo bollire fino a cottura. 
Assicurati di aggiungere un po' di sale all'acqua! Raffreddare quando è pronto. 
Tritare la cipolla a pezzetti e friggerla in olio di semi di girasole. 
Passiamo due volte il polmone cotto e la cipolla fritta al tritacarne. 
Salare e pepare la carne macinata risultante a piacere, condire con varie spezie secche e burro. 
Impastare la pasta in una ciotola profonda: mescolare l'uovo di gallina con sale, latte freddo e burro fuso. Poi, sempre mescolando, aggiungere gradualmente la farina setacciata. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. 
Cuociamo le frittelle sottili, senza versare molta pastella. Lascia raffreddare i pancake. 
Disporre la frittella raffreddata su un piatto piano, con la parte fritta rivolta verso il basso, aggiungere la carne macinata, 
avvolgere in una busta e friggere a piacere. Molto spesso acceso tavola festiva Sto servendo questi
Un piatto universale: i pancake, amati da molti. Mi piace che sia davvero versatile. Puoi avvolgere caviale, carne, funghi, pesce, frutti di bosco, ricotta nei pancake. Se usi il polmone di maiale per il ripieno, otterrai un'opzione generalmente gustosa ed economica. colazione abbondante o cena.
Prodotti
Carne macinata:
1) polmone di maiale - 750 g;
2) cipolle - 2-3 pezzi .;
3) sale - a piacere;
4) pepe nero macinato - a piacere;
5) olio vegetale - a piacere (per friggere).
Impasto:
1) latte - 500 ml;
2) uovo - 1 pz.;
3) farina di frumento premio- 2 bicchieri;
4) lievito in polvere - ½ cucchiaino;
5) zucchero - 1 cucchiaio. l.;
6) sale - un pizzico.
Tempo: preparazione - 3 ore, cottura - 1 ora.
Porzioni - 17 pz.
Ricetta
1. Prendo il polmone di maiale fresco. L'ho sicuramente messo dentro per un'ora acqua fredda, Cambio l'acqua più volte in acqua pulita.
2. Poi lo metto in una casseruola alta e lo riempio d'acqua. L'acqua riempie la padella per 2/3, poiché durante la cottura si forma molta schiuma e i polmoni salgono in superficie. Raccolgo la schiuma risultante e la butto via. Quando c'è acqua, ci butto dentro una cipolla tagliata in due metà. Il sottoprodotto della carne viene cotto per circa 2 ore a fuoco basso. Mentre cucino il polmone in padella, lo giro più volte.
3. Provo la prontezza con un coltello. Se dopo una puntura con un coltello il liquido che esce non è sanguigno, ma leggero, allora il polmone è pronto. Metto il prodotto finito su un piatto e aspetto che si raffreddi. Quindi lo giro attraverso un tritacarne su una rete sottile.
4. L'impasto per i pancake può essere impastato con acqua o acqua con latte, ma soprattutto frittelle deliziose si otterrà se si impasta l'impasto latte intero. Sbattere l'uovo, lo zucchero e il sale da cucina con una frusta, aggiungere il latte caldo. Mescolo il tutto e poi lo aggiungo mescolato con il lievito. Farina di frumento. Prima di questo, come per ogni cottura al forno, setaccio la farina al setaccio per arricchirla di ossigeno. Ora lascio riposare l'impasto per 15 minuti. Quindi versare nell'impasto 1 cucchiaio di olio di girasole non raffinato.
6. Friggere le frittelle su entrambi i lati. Ci vogliono un paio di minuti per friggere un pancake.
7. Metto molte cipolle nella carne macinata, friggendola preventivamente in olio vegetale.
8. Quando la cipolla sarà rosolata, ci metto dentro il polmone di maiale macinato.
9. Mescolare i polmoni con le cipolle, quindi aggiungere sale e pepe a piacere, friggere il tutto insieme. Se necessario, aggiungo altro olio vegetale.
10. Quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 7-10 minuti.
11. Il ripieno di polmone di maiale per frittelle è pronto. Il ripieno è succoso, morbido e arioso.
12. Avvolgo i pancake.
13. Metti 1 cucchiaio colmo di ripieno al centro di ogni pancake.
14. Quindi avvolgo i pancake in una busta.
15. Ho preso 17 pancake.
Molto gustose le frittelle ripiene di polmone di maiale e cipolle. Devono essere conservati in frigorifero. Potrete quindi riscaldarlo in una padella con coperchio, friggendolo su entrambi i lati nel burro (olio vegetale).
