Grandi corna con carne macinata al forno. Conchiglioni di pasta ripiena - ricette di pasta deliziose e originali

Pasta, ripieno di carne macinata e formaggio al forno, permettono di diversificare notevolmente il menù. Naturalmente la preparazione richiede prodotti di dimensioni adeguate. Si consiglia di utilizzare carne macinata come ripieno. Ciò consente di prepararsi in modo completo e sufficiente piatto abbondante, che è perfetto anche per tavola festiva.

La scelta della pasta

Come cucinare pasta ripiena nel forno? Per cominciare, dovresti acquistare i prodotti. Esistono diverse varietà speciali progettate appositamente per il ripieno. Molto spesso vengono trasformati in cannelloni e tubi.

Questi non solo sono di grandi dimensioni, ma hanno anche uno spessore di pasta adeguato. Si consiglia di bollirli leggermente prima della cottura. Tale pasta viene farcita con ripieno, condita con sugo e poi cotta al forno.

Regole di base

Le ricette per la pasta ripiena al forno sono semplici. Ogni casalinga può padroneggiarli. La cosa principale è rispettare alcune regole:

Classica ricetta italiana

Allora come fare la pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno? Per questa ricetta dovreste utilizzare i cannelloni. Esternamente sembrano grandi tubi. Grazie a questa forma la pasta può essere facilmente farcita con quasi tutti i ripieni. I componenti che vale la pena preparare sono:

• 250 grammi di cannelloni;
• 250 grammi di formaggio, preferibilmente a pasta dura;
• 500 grammi di pomodori;
• 225 grammi di carne di maiale;
• 225 grammi di manzo;
• 35 grammi di burro dalla panna;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai abbondanti di olio vegetale;
• Pepe nero;
• sale.

Preparazione del cibo

Per cucinare la pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno è necessario preparare tutti gli ingredienti. Per prima cosa fate bollire un po' i cannelloni. I tubi vanno immersi in acqua bollente e leggermente salata.

Mentre la pasta cuoce preparate il ripieno. Per fare questo, il maiale, il manzo e le cipolle sbucciate devono essere tritati passando attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore. Aggiungi un po 'd'acqua ghiacciata, pepe nero e sale alla massa risultante. Tutto questo deve essere mescolato bene. Infine, il ripieno va fritto nell'olio e poi raffreddato.

I pomodori devono essere sbollentati. La pelle dovrebbe essere rimossa da loro. Per fare questo, praticate un taglio a forma di croce su ogni verdura, e poi mettete il tutto in acqua bollente per qualche secondo. La polpa sbucciata deve essere tagliata a fette.

Come cuocere

Per preparare pasta, carne macinata e formaggio, dovreste riempire i cannelloni con il ripieno preparato. In questa forma il prodotto va posto in una pirofila o in una padella, pre-unta con olio. Ora è il momento di aggiungere i componenti rimanenti. Disporre sopra la pasta le fette di formaggio e poi le fette di pomodoro.

Il contenitore con la pirofila deve essere chiuso con un coperchio e messo in forno preriscaldato a 200˚C. Dopo 40 minuti il ​​piatto sarà pronto. Va servito caldo.

Maccheroni con panna, carne macinata e formaggio

La crema ti permette di rendere il piatto più gustoso, arioso e tenero. Si consiglia di utilizzare conchiglie grandi per cucinare. Se lo desiderate potete utilizzare un sugo diverso adatto alla pasta. Per quattro porzioni vi serviranno:

• 400 grammi di carne macinata;
• 400 grammi di pasta;
• poco più di 2 cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaio di burro dalla panna;
• circa 200 ml di panna;
• 130 grammi di formaggio;
• sale marino.

Preparazione dei componenti

Per cuocere la pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno è necessario preparare correttamente il ripieno. La cosa principale è seguire tutte le regole. La carne macinata può essere acquistata presso il negozio, ma è meglio prepararla da soli con carne di maiale e manzo. Vale la pena aggiungere sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie alla carne macinata, mescolare bene gli ingredienti e metterli in una padella riscaldata con olio. È necessario aggiungere cipolle sbucciate alla carne macinata. Il cibo dovrebbe essere fritto fino a doratura. Per quanto riguarda la pasta, va cotta in acqua salata per cinque minuti dopo la bollitura. In questo caso, i gusci devono essere mescolati regolarmente. Altrimenti si attaccheranno.

Fase finale

Metti la pasta finita in uno scolapasta e risciacqua acqua fredda. Quindi rimettere i gusci bolliti nella padella e aggiungere olio. La pasta preparata deve essere riempita con ripieno raffreddato, posta in una forma preparata o in una padella, versata con la panna e posta in forno preriscaldato a 200˚C. La preparazione non richiederà più di 30 minuti. Durante questo periodo, dovresti grattugiare il formaggio. Circa cinque minuti prima che siano pronti, è necessario cospargerli di conchiglie. La pasta ripiena di carne macinata e formaggio va servita calda, leggermente cosparsa di erbe aromatiche.

Piccoli trucchi

Pasta ripiena - straordinaria e piatto gustoso. È apparso per la prima volta in cucina italiana. Tuttavia, questo piatto ha trovato i suoi fan in tutto il mondo. I ripieni di pasta possono essere completamente diversi. Come cuocere la pasta ripiena al forno carne macinata cruda o fritto con verdure? Per ottenere un piatto gustoso, dovresti ricorrere ad alcuni trucchi:

Insomma

Come dicono le massaie, per preparare la pasta ripiena si può usare assolutamente ripieni diversi. Non è necessario aggiungere carne macinata. Il ripieno può essere di verdure o di funghi. I buongustai adoreranno un piatto a base di frutti di mare o pesce. La cosa più importante però è la salsa. Deve essere lì. Altrimenti il ​​piatto risulterà secco e poco gustoso.

Seguendo tutte le regole e le raccomandazioni, puoi preparare una pasta originale, ideale non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva. Serviteli secondo la vostra opinione chef esperti, servito solo caldo. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con erbe tritate. La pasta ripiena si abbina bene al vino rosso. È vero, coloro che seguono una dieta rigorosa non dovrebbero mangiare un piatto del genere, poiché è molto ricco di calorie. Come contorno ai cannelloni ripieni, puoi servire un'insalata a base di verdure fresche.

Ricetta dei corni ripieni con besciamella e formaggio, con foto passo passo.

La ricetta proposta probabilmente interesserà non solo gli amanti della pasta. I corni ripieni sono molto facili da preparare; il procedimento non richiede particolari abilità. Inoltre, sono gustosi e insoliti.

Ingredienti:

Coni da riempire – 200 g
Carne macinata (maiale + pollo) – 300-350 g
Uovo – 1-2 pezzi.
Formaggio varietà di grano duro- 100 grammi
Sale
Miscela di peperoni
Basilico (secco)
Burro
Olio di semi di girasole
Prezzemolo

Besciamella:

Burro – 50 gr
Latte – 500 ml
Farina – 2 cucchiai. menzogna
Noce moscata
Sale
Pepe

Preparazione dei corni ripieni

1. Lessare i corni grandi (speciali per il ripieno) in acqua salata con l'aggiunta di olio di semi di girasole. Devono essere cotti fino a metà cottura. Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare leggermente.

2. Mentre i corni si raffreddano, puoi iniziare a riempirli. Per lei, è consigliabile prendere una miscela di carne di maiale e pollo tritato in proporzioni uguali o come desiderato. Salare e pepare a piacere, aggiungere il basilico.

3. Versare le uova nella carne macinata.

4. Mescolare accuratamente la carne macinata e sbattere leggermente. La sua consistenza dovrà risultare soffice ed omogenea.

5. Compila carne macinata corni raffreddati (o ancora caldi). Mettili strettamente insieme in una teglia, pre-unta con burro.

6. Preparare la besciamella: scioglierla in una padella burro, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte a piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.

Portare a ebollizione (il composto dovrebbe addensarsi un po'). Salare e pepare, aggiungere la noce moscata, mescolare accuratamente.

Versare la salsa besciamella sui corni ripieni e metterli in forno preriscaldato. Conservare fino al momento, circa 25-30 minuti ad una temperatura di 180-200 C.

7. Grattugiare il formaggio a pasta dura. Togliere i corni ripieni preparati e cospargere di formaggio. Rimettere in forno per 5-10 minuti.

8. Consiglio: durante la cottura potete coprire la teglia con la pellicola e, dopo aver aggiunto il formaggio, continuare il procedimento senza.

9. Servire i corni ripieni caldi, cosparsi di prezzemolo tritato.

La pasta ripiena di carne macinata è un piatto popolare in Italia, ma ha messo radici bene in altre cucine del mondo. In Italia, per preparare questo piatto è possibile utilizzare speciali tubi di pasta cavi - cannelloni o loro varietà.

Esistono due modi per preparare la pasta ripiena:

• il primo metodo è quando riempiono pasta cruda e poi cotto in salsa
• il secondo metodo prevede che la pasta venga prima lessata un po', poi farcita e anch'essa cotta al forno

Inoltre, di solito ne vengono utilizzati due salse diverse per cuocere la pasta ripiena di carne macinata: in salsa di pomodoro oppure nella salsa besciamella.

È preferibile utilizzare carne di maiale e manzo macinata, fatta scorrere due volte in un tritacarne. Bene, conosciamo tutti i segreti, possiamo iniziare. Cucinerò la pasta nel secondo modo con la besciamella.

La mia pasta non sono i classici cannelloni, ma un loro derivato, e volendo anche altra pasta cava.

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, saliamo e facciamo bollire l'acqua, lesseremo leggermente la pasta. Trovo più semplice farcire la pasta morbida.

Nel frattempo preparate la carne macinata. Per fare questo, scaldare 10 g di burro in una padella e friggere le carote grattugiate finemente e le cipolle tritate finemente per 5 minuti, mescolando. Quindi aggiungere carne macinata, sale e pepe nero macinato.

Friggere il ripieno per altri 10-15 minuti finché la carne macinata diventa grigia e il liquido rilasciato dalla carne macinata sarà evaporato.

IMPORTANTE: Durante il procedimento di frittura del ripieno è necessario spezzettare eventuali grumi di carne macinata con una forchetta in modo che la carne macinata risulti omogenea. A volte frullo la carne macinata preparata in un frullatore fino a renderla completamente omogenea. È meglio che farciscano la pasta così, mantiene meglio la forma.

Buttiamo la nostra pasta nell'acqua bollente. Cuoceteli per la metà del tempo indicato sulla confezione. Ho cotto per 5 minuti. Quindi gettiamo la pasta in uno scolapasta e sciacquiamo con acqua fredda, questo è necessario affinché la pasta non si attacchi e si raffreddi più velocemente. Appena la pasta sarà tiepida e potrete raccoglierla, farcite con cura la pasta con la carne macinata, senza riempire troppo i tubi.

Io preparerò la pasta ripiena porzionata, quindi la dispongo in teglie refrattarie porzionate.

Questo è ciò che ho ottenuto. Potete mettere la pasta ripiena in una pirofila capiente, non importa.

Non dovremo fare altro che preparare il sugo nel quale cuoceremo la nostra pasta ripiena.

Sciogliere il burro rimasto in una padella e aggiungere la farina; con l'aiuto di un cucchiaio, mescolare bene la farina e il burro fino a formare una pasta. Versare la panna nella padella e mescolare bene la salsa con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi usare una frusta per questo.

Aggiungere sale a piacere e grattugiare un po' noce moscata. Lascia che la salsa si addensi, ciò accadrà letteralmente in 2-3 minuti, assicurati di mescolare la salsa per tutto questo tempo. Togliere la salsa dal fuoco.

Versare la besciamella ottenuta sulla nostra pasta. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti.

La pasta ripiena di carne macinata è pronta!!!

Potete servirla subito in tavola in stampini caldi, oppure potete adagiare la pasta ripiena di carne macinata su piatti porzionati.

Buon appetito!

Adoro la pasta: è deliziosa e facile da preparare. Di solito compro spaghetti, fusilli o conchiglie, a volte posso comprare le sfoglie per lasagne. E questa volta ho deciso di provare la pasta ripiena grande. Non ho comprato quelli troppo costosi, ho comprato trombe economiche "Filini".

La confezione è una normale busta trasparente con un'immagine semplice. La composizione e il metodo di preparazione sono indicati sul retro. La pasta è un tubo corto e spesso, rigato e piegato in modo da ricordare la forma di una lumaca. Dimensione di un cono (secco) circa 3 cm. Dopo averli cucinati aumentare di 1,5-2 cm.

Peso netto - 500 g

Per le loro dimensioni piuttosto grandi, tali paste sono ottime per farciture e ulteriori cotture e, grazie alla loro forma, è conveniente riempirle di ripieno utilizzando un cucchiaino. Per cottura corretta Per 100 g di pasta secca occorre prendere un litro d'acqua e 10 g di sale. Non è necessario cuocere fino a cottura; la pasta “cuocerà” in forno durante la cottura. Le corna bollite hanno un aspetto appetitoso, un odore e un sapore gradevoli.

A proposito, ho trovato informazioni su Internet su come si chiama questo tipo (che significa forma) di pasta "lucamoni". Inoltre, ho scovato una ricetta abbastanza semplice per la pasta ripiena, che ho leggermente modificato per adattarla alle mie esigenze (la ricetta originale utilizza le zucchine al posto delle carote). Eccolo:

Pasta, ripieno di carne e verdure

1. Tritare la cipolla, grattugiare le carote, tagliare i pomodori a cubetti e tritare finemente le verdure.

2. Friggere cipolle e carote olio vegetale in una padella.

3. Aggiungere la carne macinata, condire con le spezie (io ho usato una miscela già pronta di spezie per carne da un sacchetto), soffriggere per circa 20 minuti.

4. Aggiungi i pomodori. Cuocere per altri 5-7 minuti. Aggiungere le verdure, mescolare e togliere dal fuoco.

5. Mettete le corna in acqua bollente salata e fatele cuocere per 2-3 minuti fino a metà cottura. Scolare in uno scolapasta.

6. Riempire la pasta con il ripieno raffreddato. Disporre in una pirofila unta (la mia è di vetro spesso). Versare la crema sopra.