casa → Secondi piatti Gnocchi grandi con ciliegie. Le migliori ricette per deliziosi gnocchi alle ciliegie. Cosa ci serve

Gnocchi grandi con ciliegie. Le migliori ricette per deliziosi gnocchi alle ciliegie. Cosa ci serve

Gnocchi con ciliegie... Cosi squisito. Un alimento così versatile perché possiamo farcirli con qualsiasi cosa. Quindi tutto viene fatto rapidamente e mangiato ancora più velocemente! Perché no? L'estate è proprio dietro l'angolo. Ci sono così tante cose in giro che puoi mettere negli gnocchi. Durante l'inverno ci siamo saziati di ripieni di carne e pesce. Quindi approfittiamo dell'occasione. Inoltre, ora tutti cantano uno dopo l'altro.

La ciliegia è una bacca molto desiderabile in questo momento. E non solo perché da esso puoi ricavare deliziose marmellate, liquori, gelatine, ecc. Gli gnocchi con le ciliegie sono un piatto straordinario che non può essere paragonato ad altri. Bene, forse l'okroshka o la zuppa di barbabietola rossa possono competere con loro. Con il caldo - giusto!

Prodotti

Farina – 0,5 kg
Uovo – 1 (facoltativo)
Ciliegia – 0,5 kg

Come preparare gli gnocchi di ciliegie con le tue mani - ricetta passo passo

L'impasto determina in gran parte se sarà gustoso o meno. Possiamo cucinarlo senza uova, verrà buonissimo. Questi ravioli sono ideali per chi ama digiunare. Basta versare l'acqua nella farina e, mescolando, prendere ed estrarre l'impasto fino ad ottenere una massa compatta. Oppure puoi farlo con un uovo, come nel mio caso. Metto la farina sul tavolo. Ci ho fatto un buco. Ci ho versato un uovo e letteralmente un cucchiaio d'acqua.

Passaggio 1. Mescolare farina, uova e acqua

Poi ho mescolato l'uovo e l'acqua con una forchetta e ho gradualmente introdotto la farina attorno ai bordi, impastandola. Un dettaglio è importante qui. Quando tutta la farina sarà incorporata, il grumo di impasto sembrerà molto compatto. Questa impressione è ingannevole. Dobbiamo dargli il tempo di riprendere i sensi, cioè di riposarsi un po'. Lasciamolo da parte e arriviamo alle ciliegie.

Passaggio 2. Impastare la pasta

Esistono diverse opzioni per preparare le bacche. Tutto dipende dal fatto che siano con o senza osso. Alcune persone pensano che gli gnocchi siano più succosi con l'osso. Ma gli oppositori di questo metodo ne scelgono un altro, perché l'osso spesso si attacca al dente e chissà come va a finire oltre al dolore. Le ciliegie senza nocciolo sono sicure. Ma ognuno fa quello che vuole, io ho raccolto a metà le bacche. Di cui non mi sono pentito in seguito. Cosparso di zucchero.

Passaggio 3. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie e mescolare con lo zucchero

E' già arrivato l'impasto? È diventato morbido? Ti si attacca alle mani? Aggiungiamo quindi altra farina e continuiamo a impastare finché non smetterà di attaccare. Puoi eseguire diversi di questi approcci se vuoi aspirare un impasto sottile. Oppure inizia a lanciare. Come farlo? Utilizzando un bicchiere dal bordo sottile, ritagliare dei cerchi da un pezzo di pasta steso sottile con un mattarello. Molto conveniente, comunque. Oppure puoi farlo diversamente: fai una salsiccia dall'impasto, ritaglia dei pezzi della dimensione richiesta, immergili su entrambi i lati nella farina e arrotolali in cerchi uniformi

Passaggio 4. Stendi i cerchi

Non stendiamo tutto l'impasto. Dopotutto i cerchi possono seccarsi o attaccarsi oppure, se cosparsi di farina, diventare difficili da modellare. E le ciliegie, una signora succosa, immergeranno rapidamente l'impasto. In una parola, divideremo un pezzo di pasta in più passaggi e realizzeremo il numero richiesto di cerchi da ciascuna parte. Iniziamo! Per fare questo, prendi 2-3 ciliegie (assicurati che i bordi possano essere pizzicati insieme in seguito), mettile su un cerchio e pizzica con cura i bordi.

Passaggio 5. Posizionare il ripieno nell'impasto e pizzicare i bordi

Prima di preparare gli gnocchi è necessario versare nella padella l'acqua, e in abbondanza, perché ne avremo più infornate. Scolpiremo velocemente e cucineremo ogni porzione separatamente. Innanzitutto la regola è cuocere gli gnocchi in abbondante acqua. In secondo luogo, la ciliegia non avrà il tempo di rilasciare il succo e rovinare il nostro umore. Eccola, la prima porzione di ravioli. Metteteli in acqua bollente leggermente salata e fateli cuocere dopo che verranno a galla per 4-5 minuti.

Passaggio 6. Metti gli gnocchi in acqua bollente salata

Allo stesso modo possiamo riempire i ravioli con altri frutti di bosco. Avevo ancora il ribes rosso, o meglio, un po' di marmellata. Ne ho riempito diversi gnocchi e li ho aggiunti al succo di ciliegie, dal quale ho ricavato un delizioso ripieno (ho fatto bollire l'acqua in cui erano cotti gli gnocchi, e vi ho spolverato un po' di farina, mescolando velocemente in modo che non ci fossero grumi). Quando tutti gli gnocchi sono stati pronti, ci ho versato sopra il sugo. Oh e buonissimo!

Passaggio 7. Gli gnocchi sono pronti, buon appetito!

Come rendere ancora più gustosi i ravioli con ripieno di ciliegie, alcuni consigli utili

L'impasto può essere impastato con kefir o latte, a piacere.
L'impasto per gli gnocchi non deve essere molto duro, cioè non uguale a quello degli gnocchi.
Se l'impasto è sottile, cuocere per 3 minuti dopo la lievitazione, per quelli più spessi cuocere più a lungo. Controlliamo la disponibilità separatamente.
Se le ciliegie sono molto acide, aggiungi lo zucchero sia agli gnocchi che al sugo.
Se una ciliegia cosparsa di zucchero rilascia succo, va bene: la usiamo per il sugo, aggiungendo zucchero e qualche tipo di marmellata.
Gli gnocchi con ciliegie e panna acida sono deliziosi. bere il tè.
Puoi riempirlo con prugne, mele, albicocche e altri frutti.

Ricetta gnocchi alle ciliegie

I canederli alle ciliegie sono, in parte, un segno della prossima estate. Sono giustamente considerati un capolavoro della cucina ucraina. Con quanta meraviglia li ha preparati Solokha di Gogol!

È vero, è stato a lungo dimenticato e poche persone ormai sanno che in realtà le radici di questo piatto amato da molti popoli risalgono alla cucina turca. Questo piatto "Basurman" un tempo era così popolare tra gli abitanti dell'Ucraina che ha messo radici nella cucina ucraina; il nome "dyush-vara" nel tempo si è trasformato prima in "varaniki", e poi nei familiari "gnocchi" alle nostre orecchie .

E gli ucraini hanno apportato anche piccole modifiche alla ricetta stessa, grazie alle quali gli gnocchi hanno smesso di essere "magri" e hanno cominciato ad assomigliare a un cuscino di piume - fatto di pasta morbida, tenera, nonostante lo spessore. Qual è il segreto e il trucco per preparare questa “delizia”? Continua a leggere: oggi solleveremo il velo di segretezza sulla preparazione dei veri gnocchi ucraini. Una ricetta in tre segreti...

Gnocchi con ciliegie – prodotti

250 grammi di kefir (vetro);
2-3 cucchiai di zucchero;
1 uovo;
0,5 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di soda;
4 tazze di farina di frumento (circa 650 grammi);
500 grammi di ciliegie.

Il segreto: preparare l'impasto

Chiedi a qualcuno dei tuoi amici quali ingredienti usa per preparare l'impasto per gli gnocchi - e in risposta sentirai la tradizionale "formula": "farina, sale, acqua". Se seguite questa ricetta, vi ritroverete tutt’altro che dei veri ravioli ucraini. Perché nella patria di Gogol, l'impasto per gli gnocchi non viene mai mescolato con acqua, solo con prodotti a base di latte fermentato.
Per preparare l'impasto prendiamo il kefir o lo yogurt (potete mescolarlo con il siero di latte, prendendo mezzo bicchiere di entrambi i prodotti) o anche lo yogurt, solo acido, senza additivi. Mescolare una piccola quantità di farina con 2-3 cucchiai di zucchero, soda e sale. Non è necessario spegnere la soda, altrimenti gli gnocchi non risulteranno soffici. In una ciotola profonda, sbattere leggermente l'uovo con una forchetta, mescolarlo con la “base” di latte fermentato e versare il composto di farina e “riempitivi”.
Impastare bene, aggiungere gradualmente la farina (senza additivi) fino ad ottenere un impasto morbido, ma non molto denso. Dovrebbe essere leggermente allentato: quando lo arrotoli dovrai aggiungere più farina in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani e alla superficie su cui lo stai arrotolando. Arrotolare l'impasto impastato in un "panino" e lasciarlo riposare per un po '- durante questo tempo preparerai il ripieno, ad es. ciliegia
Vi ricordiamo ancora che la farina dovrebbe essere più di quella richiesta nella ricetta dell'impasto, perché... Dovrete cospargere generosamente il piano di lavoro su cui state stendendo l'impasto.

Segreto due: preparare i ravioli

La ciliegia è uno dei ripieni più apprezzati per gli gnocchi. Questa non è solo una bacca gustosa, ma anche un prodotto molto utile per il funzionamento del corpo. Le proprietà benefiche delle ciliegie sono spiegate dal suo contenuto. Dopotutto, contiene vitamine C, PP, B1, fruttosio e glucosio, carotene, ferro, magnesio, potassio, rame. Inoltre, la bacca ha proprietà medicinali che aiutano il corpo umano a combattere molti disturbi.
È necessario rimuovere i noccioli dalle ciliegie lavate e separate. Questo può essere fatto con l'aiuto di un pelaciliegie, di una normale spilla da balia e anche con l'aiuto di... una matita. Durante il processo di pulizia, le ciliegie rilasceranno sicuramente il succo, che deve essere conservato, proprio come i semi. Perché – MirSovetov ve lo dirà un po’ più tardi.
Le ciliegie sbucciate possono essere cosparse di zucchero, anche se molte casalinghe preferiscono cospargere il ripieno di ogni gnocco con lo zucchero “individualmente”.
L'impasto “riposato” dal nostro assalto può essere arrotolato in una corda spessa e tagliato a pezzetti, delle dimensioni di una piccola prugna. Ciascuno dei pezzi dovrà quindi essere srotolato in un cerchio.
Oppure stendere l'impasto in uno strato dal quale, utilizzando una forma rotonda (ad esempio un normale bicchiere), ritagliare degli spazi vuoti per i nostri gnocchi.
Per ogni cerchio di pasta, a seconda del suo diametro, disponete il ripieno - 2-3-4 ciliegie, già spolverate di zucchero (o cospargendole man mano) e pizzicate con cura e ben stretto lo gnocco, cercando di non far fuoriuscire una goccia del prezioso succo.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaino di olio vegetale. Immergere con attenzione gli gnocchi nell'acqua bollente e cuocere fino a quando non galleggiano in superficie. Di norma, questo non dura più di cinque minuti.
Quando gli gnocchi verranno a galla, chiudete la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate gli gnocchi nell'acqua per un altro minuto o due. Dopodiché togliete gli gnocchi con una schiumarola, trasferiteli in uno scolapasta e lasciate scolare tutta l'acqua. Adesso potete trasferirli in un piatto, dopo avervi messo sopra un pezzetto di burro. Cospargere ogni strato di gnocchi con lo zucchero.

Segreto tre: l'accordo finale

Affinché gli gnocchi rimangano succosi e acquisiscano ulteriore aroma e gusto, devono essere versati con sciroppo. Per prepararlo, verseremo i noccioli di ciliegia rimanenti con acqua: non ne avremo bisogno più di 0,75 tazze. Lessateli in una ciotola smaltata. Alcuni semi (cinque o sei pezzi) possono essere schiacciati: questo aggiungerà ulteriore sapore al brodo finito.
A proposito, questo può essere fatto facilmente con un normale martello da cucina per sbattere la carne. Prenditi cura delle tue dita! Filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero a piacere, portare nuovamente a ebollizione, raffreddare e mescolare con il succo rilasciato dalla sbucciatura delle ciliegie.
Verseremo questo sciroppo sugli gnocchi al momento di servirli. È lui che è destinato a diventare l'accordo finale della nostra stravaganza culinaria chiamata "gnocchi alle ciliegie".
Sicuramente, nel processo di preparazione e bollitura degli gnocchi, ti sentirai come un alchimista, pienamente in possesso dei segreti, se non della pietra filosofale, almeno della sua arte. Certo: dopo tutto, ti sono stati svelati tre segreti dei veri gnocchi ucraini con le ciliegie! A proposito, vengono mangiati sia caldi che freddi.
E le ciliegie stesse possono essere raccolte per un uso futuro. Le ciliegie fresche congelate e secche, la polpa di ciliegie, frullata con lo zucchero, conservano molte delle qualità benefiche dei frutti di bosco freschi. MirSovetov consiglia vivamente di congelare alcuni di questi meravigliosi frutti rosso scuro in estate! Quindi, in una noiosa sera d'inverno, puoi servire alla tua famiglia un meraviglioso piatto estivo: gnocchi con ciliegie, che hanno assorbito particelle di calore solare e luce. Lascia che sia senza sciroppo, ma semplicemente con panna acida.

Come cucinare gli gnocchi con le ciliegie

È molto difficile resistere alla deliziosa varietà di gnocchi. Questo piatto ucraino è conosciuto fin dall'antichità. In precedenza, gli gnocchi erano considerati un piatto davvero festivo, una decorazione per la tavola domenicale. Venivano sempre serviti in occasione di matrimoni, battesimi e molte festività religiose. E cos'è Maslenitsa senza gnocchi con ricotta, generosamente cosparsi di panna acida?

Oggi gli gnocchi hanno cessato di essere un piatto festivo e la varietà dei ripieni è sorprendente: patate, cavoli, frutti di bosco vari, semi di papavero, mele, frutta secca, fagioli, piselli, grano saraceno, miglio. Con il ripieno di farina si preparavano anche gli gnocchi, per i quali si friggeva lo strutto con l'aggiunta di farina.

Al giorno d'oggi nessuno pensa che gli gnocchi provengano dalla cucina turca. Sono stati gli ucraini a modificarli un po' secondo i loro gusti, grazie ai quali sono diventati più magnifici e teneri. E il nome turco "dush-vara" fu trasformato in "vara-niki", e poi in "gnocchi".

Oggi prepareremo gnocchi succosi e dolci con le ciliegie. Forse questo è uno dei ripieni più apprezzati dalla gente. La ciliegia è anche una bacca sana; contiene molte vitamine, ferro, magnesio e potassio. Questa deliziosa prelibatezza non lascerà nessuno indifferente. Anche se gli gnocchi sono un prodotto a base di farina, che può influire sul girovita, puoi concederti un trattamento di tanto in tanto. 100 g di alimento preparato contengono circa 183 calorie.

Il valore nutrizionale:

proteine – 5,78 g.
grassi – 0,84 g.
carboidrati – 40, 77 g.

Gli gnocchi di ciliegie fatti con kefir sono insolitamente morbidi e soffici. Per fare questo, invece di acqua e latte, aggiungi un bicchiere di kefir all'impasto, aggiungi 1 cucchiaino di soda alla farina. Impasto per gnocchi alle ciliegie.

Ingredienti:

albumi – 3 pezzi
farina - 5 tazze
latte – 0,5 tazze
sale - mezzo cucchiaino
acqua – 0,5 tazze

Preparazione dell'impasto:

In una ciotola profonda, mescolare gli albumi con acqua e latte, aggiungere sale. Mescolare bene la massa.
2. Inizia gradualmente ad aggiungere la farina a questo composto di uova.
3. Quando tutta la farina è stata utilizzata, impastare la pasta dura. Coprire l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare agire per mezz'ora. Questo procedimento è consigliato per rendere l'impasto più elastico.

Impasto per gnocchi alle ciliegie. Ripieno per gnocchi

Ingredienti:

ciliegie (congelate o fresche) – 800 g
semola – 2 cucchiai
zucchero – 0,5 tazze

Preparazione del ripieno:

Puoi usare ciliegie o ciliegie come ripieno. Se utilizziamo frutti di bosco freschi, dobbiamo lavarli bene. Se il ripieno è congelato, scongelarlo in anticipo.
Sbucciare le ciliegie.
Mettete i frutti di bosco in una ciotola, cospargeteli di semola e zucchero. Lascia cuocere il succo per 40 minuti. Ti consigliamo di cospargere il ripieno di ciliegie con semola. Questo viene fatto in modo che tutto il succo non fuoriesca durante la cottura. Quindi gli gnocchi con le ciliegie non perdono la loro forma e non si sfaldano.
Dopo il tempo assegnato, versa il succo e inizia a scolpire Come scolpire gli gnocchi, in diversi modi
Stendere l'impasto con le mani fino a formare una sottile “salsiccia”, tagliarlo a pezzetti trasversalmente con un coltello. Cospargere leggermente il tavolo con la farina. Quindi arrotolare ogni pezzo in un cerchio sottile con un mattarello.

Il primo metodo per preparare gli gnocchi:

Stendere l'impasto con il mattarello in uno strato sottile. Tagliare tutto l'impasto con un coltello in piccoli quadrati. Disporre il ripieno sull'angolo di ogni quadrato e piegarlo in diagonale, pizzicando i bordi.
Il modo più famoso e amato da molti è quello di realizzare dei cerchi con un bicchiere. Preparare un tavolo pulito e cospargerlo di farina. Stendere parte dell'impasto finito in uno strato sottile con il mattarello e ritagliare dei cerchi utilizzando un'apposita tacca o un bicchiere del diametro richiesto. Con i ritagli di pasta rimanenti formare una pallina, impastare un po' e stendere nuovamente sottilmente.

Usa un bicchiere per spremere i pezzi di pasta per gli gnocchi.

Piano per preparare i ravioli alle ciliegie:

Una volta preparato il ripieno, steso l'impasto e formati i cerchi, si può iniziare la modellazione vera e propria.
Mettete circa un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio preparato. Il numero di bacche in un gnocco dipende dalla loro dimensione. Non è necessario metterne troppa affinché gli gnocchi non colano.

Disporre le ciliegie tra i cerchi di pasta.

Pizzicare con cura i bordi degli gnocchi.
Eseguiamo tali azioni con ogni pezzo di pasta, formandoli a forma di mezzaluna.

Gli gnocchi dovrebbero avere la forma di una mezzaluna.

Prepariamo l'acqua per gli gnocchi. Versare l'acqua nella padella e aggiungere un po' di sale. Per un contenitore da 4 litri avrai bisogno di un cucchiaio di sale incompleto.
Mettete la pentola con l'acqua sul fuoco. Devi aspettare che l'acqua bolle.
Metti gli gnocchi con le ciliegie in acqua bollente e mescola leggermente.

Metti gli gnocchi in acqua bollente

Saranno pronti quando verranno a galla. Poi bisogna provarli per vedere se sono pronti.
Tiriamo fuori gli gnocchi finiti usando una schiumarola e serviamo subito.
Servire gli gnocchi di ciliegie con panna acida o un pezzetto di burro sopra. Inoltre, se lo si desidera, cospargere di zucchero o versare sopra il succo rimanente dei frutti di bosco.

Dovresti servire gli gnocchi in tavola qualcosa del genere :)

Gli gnocchi pigri con le ciliegie saranno molto gustosi e più sani. Contengono ricotta e un bel po' di farina. Una ricetta approssimativa per l'impasto per gnocchi pigri: 250 g di ricotta, mezzo bicchiere di farina, un uovo e 4 cucchiai di zucchero. È meglio preparare tali gnocchi secondo il primo esempio sopra descritto. Arrotolare l'impasto in una corda e tagliarlo a pezzi. Appiattire ogni pezzo in una tortiera, aggiungere una ciliegia, sigillare i bordi e formare una palla.

Gli gnocchi con ciliegie al vapore hanno proprietà più preziose. Un piatto preparato in questo modo manterrà tutte le sue proprietà benefiche, diventerà più morbido e soffice. Cuocere gli gnocchi al vapore per 5-7 minuti.

Invece delle ciliegie, puoi usare altri frutti di bosco come ripieno: fragole, mirtilli, lamponi. Indubbiamente, ci vorrà molto tempo per preparare gli gnocchi, ma trascorrendo queste due ore potrai sfamare tutta la famiglia con un delizioso piatto fatto in casa. Una buona opzione per risparmiare tempo in futuro è congelare gli gnocchi già preparati nel congelatore. Al momento giusto non resta che cucinarli. Per congelare correttamente gli gnocchi di ciliegie, dovreste stenderli su una tavola cosparsa di farina. Quando saranno sufficientemente induriti potranno essere insaccati.

Gnocchi con ciliegie ricetta semplice

L'opzione di impasto ottimale per gnocchi con qualsiasi ripieno è la crema pasticcera. Si mescola rapidamente da un insieme ascetico di prodotti, si stende e si modella facilmente, e nei prodotti finiti la consistenza è morbida e delicata. E il gusto neutro del guscio di farina ti consente di riempire gli gnocchi con un'ampia varietà di carne macinata. Qui sono adatti ricotta, frutti di bosco, frutta, funghi, carne e verdure. E la ciliegia è uno dei componenti più vantaggiosi per tutti.

Gnocchi con ciliegie- piatto principale e dessert allo stesso tempo. Adatto da servire in ogni momento della giornata, piace sia ai grandi che ai bambini. Questa bacca unica conserva in modo sicuro le sue proprietà, incluso il colore e l'acidità dolciastra, quando congelata e ti consente di goderti l'aroma naturale della ciliegia tutto l'anno.

Cucinare gnocchi con ciliegie.

Ingredienti:

farina – 300 gr
acqua – 150 ml
ciliegia (denocciolata) – 200-250 g
zucchero – 100 gr
cracker macinati – 50 g

Preparazione:

Dopo aver setacciato, versare l'acqua bollente nella farina in piccole porzioni.
Con attenzione, per non bruciarti le mani, impasta l'impasto morbido.
Su un piano cosparso di farina, stendete un cordone e tagliatelo perpendicolarmente in barrette della stessa dimensione.
Arrotoliamo ogni pezzo in uno strato rotondo di circa 2-3 mm di spessore e 10-12 cm di diametro.
Senza scongelare, arrotolare i frutti di bosco in una miscela di pangrattato e zucchero semolato. Il guscio con le briciole di farina non permetterà al succo di ciliegia di fuoriuscire e col tempo assorbirà l'umidità risultante. Le fette biscottate dovrebbero essere scelte tra varietà di pane bianco senza l'aggiunta di spezie aromatizzanti.
Mettiamo le ciliegie impanate su spazi vuoti rotondi per i futuri gnocchi.
Coprite la metà inferiore dell'impasto con la metà superiore e sigillate bene il bordo esterno con le dita.
Per fissare saldamente le giunture e rendere i nostri gnocchi più decorativi, scolpiamo una treccia in rilievo.
Lessare in acqua salata per 3-4 minuti, gettando gli gnocchi con le ciliegie nell'acqua bollente e aspettando che salgano in superficie.

Servire gli gnocchi fatti in casa con le ciliegie caldi, conditi con burro fuso e/o panna acida, zucchero a velo, insieme a sciroppo di frutti di bosco e frutti di bosco freschi.

Buon appetito e ci rivediamo!

Ricetta Gnocchi con ciliegie

Gli gnocchi alle ciliegie sono un piatto nazionale della cucina ucraina. La maggior parte dei buongustai sostiene che gli gnocchi devono certamente essere preparati con un ripieno dolce. Ed è per questo che il più delle volte gli gnocchi vengono preparati con le ciliegie. Il ripieno per preparare gli gnocchi può essere molto diverso: con carne, verdure, ricotta, frutta o bacche.

Ma con l'inizio dell'estate, un posto speciale tra l'enorme varietà di piatti è occupato dagli gnocchi ripieni di ciliegie fresche. Gli gnocchi già pronti possono essere serviti come delizioso piatto principale o come abbondante dessert. E affinché gli gnocchi risultino davvero gustosi e teneri, l'impasto per gli gnocchi alle ciliegie deve essere preparato correttamente. L'impasto finito dovrebbe essere sottile, ma allo stesso tempo abbastanza forte.

Per preparare gli gnocchi si consiglia di utilizzare ciliegie fresche. Prima di preparare gli gnocchi di ciliegie, è necessario eliminare tutti i semi e farlo in modo tale che le bacche siano intatte. Per evitare che il ripieno degli gnocchi si diffonda, aggiungi un po 'di amido alle ciliegie. Vi proponiamo una ricetta di ravioli alle ciliegie che sicuramente vi piacerà.

Composto:
100 grammi di latte;
3 albumi;
100 grammi di acqua;
5 bicchieri di farina;

Per preparare il ripieno:

Per preparare gli gnocchi di ciliegie foto, mescolare l'acqua con gli albumi, un pizzico di sale e il latte. Mescolare tutto il contenuto e iniziare ad aggiungere la farina al composto preparato in piccole porzioni e iniziare a impastare. L'impasto finito dovrebbe essere piuttosto duro e non attaccarsi alle mani. Coprire la parte superiore con un asciugamano e mettere da parte per 30 minuti in modo che l'impasto abbia il tempo di stabilizzarsi bene. Per saperne di più:
Ora bisogna preparare il ripieno per gli gnocchi, sciacquare le ciliegie fresche, togliere con cura i noccioli, spolverare con lo zucchero e una piccola quantità di semolino, lasciare in questa forma per 30 minuti. Trascorso questo tempo, il succo risultante deve essere scolato e si può iniziare a riempire gli gnocchi con i frutti di bosco.
Se chiedi perché aggiungere la semola alle ciliegie, allora questo dovrebbe essere fatto in modo che il succo non fuoriesca dalle ciliegie durante la cottura degli gnocchi. Tagliare una piccola porzione dall'impasto finito e stenderla con il mattarello in modo che lo spessore dell'impasto non superi 1,5 millimetri. Utilizzando un bicchiere, ritagliamo dei cerchi per i nostri futuri ravioli.
Mettete un cucchiaio di ciliegie al centro di ogni cerchio di pasta e pizzicate i ravioli attorno ai bordi. Questo è esattamente quello che devi fare con tutti gli gnocchi rimasti. Gli gnocchi vanno lessati in acqua bollente con l'aggiunta di un pizzico di sale, dopo che vengono a galla, controllarne la prontezza. Togliere gli gnocchi finiti con le ciliegie dall'acqua usando una schiumarola, spennellare con il burro e servire con panna acida.

Ricetta Gnocchi con ciliegie congelate

Gli gnocchi alle ciliegie, infatti, possono essere preparati durante tutto l'anno; se non avete i frutti di bosco freschi a portata di mano, allora potete prepararli con le ciliegie congelate. Non c'è nulla di complicato nella preparazione di questi gnocchi, la differenza principale rispetto alla ricetta precedente è solo nelle ciliegie congelate.

Prodotti richiesti:
270 milligrammi di kefir o latte cotto fermentato;
¼ cucchiaino di soda;
300 grammi di farina;
Un pizzico di sale.

Da riempire:
450 grammi di ciliegie snocciolate;
1 cucchiaino di amido;
250 grammi di zucchero;

Come cucinare gli gnocchi alle ciliegie:

Scaldare un po 'il kefir o il latte cotto fermentato e aggiungere un pizzico di sale. Per rendere soffici gli gnocchi, aggiungere la soda mescolata con la farina al kefir. Mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno perché si attaccherà alle mani. E più morbido è l'impasto preparato, più gustosi e teneri saranno gli gnocchi finiti. L'impasto finito deve essere arrotolato a forma di salsicciotto e tagliato in porzioni con un coltello. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, cospargetele di farina.
Le ciliegie congelate devono prima essere scongelate a temperatura ambiente e attendere che tutto il succo sia scolato, per fare questo possono essere messe in uno scolapasta. Stendere l'impasto in uno strato sottile e utilizzare un bicchiere o un altro piccolo contenitore per ritagliare dei cerchi. Adagiare su ogni cerchio di pasta un cucchiaio di ciliegie scongelate, spolverizzare con lo zucchero e un pizzico di fecola (in modo che il succo delle ciliegie non fuoriesca durante la preparazione degli gnocchi).
Sigillare bene i bordi dell'impasto con le mani e posizionarlo su una superficie infarinata. Lessare gli gnocchi in acqua bollente per cinque minuti fino a cottura, dopodiché potranno essere rimossi con una schiumarola. Lessare tutti gli gnocchi con le ciliegie congelate e servire insieme a panna acida o altre salse dolci.

Gli gnocchi sono perfetti per la colazione o il pranzo: sono molto gustosi e sazianti. Allo stesso tempo, probabilmente non c'è persona a cui non piacciano gli gnocchi con le ciliegie. E se, al momento di servire, ci versi sopra anche una densa gelatina di ciliegie... Buonissime!

Quindi, per preparare dei deliziosi gnocchi magri alle ciliegie, avremo bisogno di: farina, acqua calda, sale, olio di semi di girasole, ciliegie, zucchero, amido.

Impastare la pasta per gnocchi. Faccio l'impasto secondo la ricetta del famoso chef Pokhlebkin. Si mescola in acqua calda, ma non in acqua bollente. Questo impasto non si attacca affatto alle mani o al tavolo.

Versare la farina in una ciotola.

Aggiungere sale e olio di semi di girasole.

Versare acqua calda, ma non acqua bollente.

Lavorare la pasta elastica e dura e lasciarla “riposare” per 10-15 minuti.

Quindi tagliare l'impasto pezzo per pezzo e arrotolarlo in uno strato sottile. Usa un bicchiere per ritagliare i cerchi.

Metti una ciliegia in ogni cerchio.

Formiamo così tutti gli gnocchi.

Prepariamo il sugo per gli gnocchi, che è essenzialmente una gelatina densa. Per fare questo, devi prendere il succo di ciliegia e lo zucchero (aggiungere a piacere).

Portare a ebollizione il succo di ciliegia e lo zucchero e versare un filo sottile di miscela di amido con una piccola quantità di acqua fredda. Cuocere fino a quando non si sarà addensato. Ci vorranno 3-5 minuti.

Cucinare gnocchi. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e adagiarvi gli gnocchi. Cuocere per almeno 10 minuti. Se vi dicono che appena gli gnocchi salgono a galla sono pronti, non credeteci. Galleggeranno quasi immediatamente, ma saranno comunque crudi. Cuocere fino al termine.

Servire gli gnocchi quaresimali già pronti alle ciliegie con una speciale salsa di ciliegie. Delizioso!

Non basta cucinarli giusti e gustosi, è molto più importante cucinarli correttamente. La durata e la tecnologia di cottura vanno scelte in base al tipo di impasto che si decide di utilizzare nella ricetta: i semilavorati soffici a base di lievito o soda vanno cotti a vapore, mentre il resto degli gnocchi può essere cotto perfettamente in bollitura ordinaria acqua.

Quanto tempo ti servirà per cucinare gli gnocchi con le ciliegie e come farlo correttamente te lo diremo nelle seguenti ricette.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi surgelati con le ciliegie?

Indipendentemente dal fatto che tu abbia preparato gli gnocchi in anticipo e li conservi per un uso futuro nel congelatore o utilizzi un prodotto semilavorato acquistato, lo schema di cottura rimarrà lo stesso.

Eventuali gnocchi surgelati non devono essere scongelati prima della cottura. Mettete sul fuoco una pentola con una moderata quantità di acqua (almeno un litro per porzione), salate leggermente e aggiungete gli gnocchi solo dopo che il liquido avrà raggiunto il bollore.

Con l'ebollizione attiva, gli gnocchi vengono cotti finché non galleggiano, quindi lasciati per altri 4-5 minuti a ebollizione più bassa.

Trasferire gli gnocchi finiti in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua in eccesso, quindi servire immediatamente.

Quanti minuti per cuocere gli gnocchi freschi con le ciliegie?

Nonostante sia sicuramente conveniente utilizzare i semilavorati, non sono concorrenti degli gnocchi freschi alle ciliegie. Questi ultimi cuociono molto velocemente, l'impasto al loro interno ha molte meno probabilità di bollire, mantiene perfettamente la sua forma e mantiene la sua elasticità.

Prima di iniziare la cottura, ponete sul fuoco una pentola capiente e riempitela con almeno un paio di litri d'acqua (se intendete cucinare due porzioni). Dopo che il liquido bolle, salate e aggiungete gli gnocchi freschi in porzioni, mescolando continuamente per evitare che si attacchino. Attendere che i semilavorati riprendano a bollire e galleggino in superficie. Quanto tempo cuocere gli gnocchi di ciliegie dopo la bollitura dipende dalle loro dimensioni, densità e composizione dell'impasto. Per l'impasto sottile sono sufficienti un paio di minuti per raggiungere la prontezza, mentre l'impasto denso deve essere cotto per almeno 5 minuti. Agli gnocchi fatti a mano viene concesso un paio di minuti di tempo in più in modo che anche i bordi dell'impasto abbiano il tempo di cuocere bene.

Esiste un metodo di cottura alternativo adatto per gnocchi di pasta sottile e piccola. Dopo che gli gnocchi salgono in superficie, coprire il contenitore con un coperchio, togliere dal fuoco e lasciare agire per un paio di minuti. Gli gnocchi finiti vengono scartati come al solito, quindi mescolati con il burro e serviti subito, caldi, in modo che l'impasto non abbia il tempo di aderire.

Quanto tempo occorre per cuocere a vapore gli gnocchi alle ciliegie?

Quando si cuociono soffici gnocchi in acqua, l'impasto arioso semplicemente non lievita, quindi i semilavorati con soda e lievito vengono cotti esclusivamente a vapore.

A questo scopo, puoi utilizzare un vero e proprio multicooker o semplicemente uno scolapasta oliato posto sopra una padella con acqua bollente.

Qualunque sia il metodo scelto, assicuratevi innanzitutto di non posizionare gli gnocchi uno vicino all'altro. Durante la cottura l'impasto aumenterà notevolmente e quindi gli gnocchi posizionati uno vicino all'altro potranno facilmente aderire tra loro formando un unico grumo. Gli gnocchi cuociono notevolmente più velocemente a vapore; saranno sufficienti 5-7 minuti. Gli gnocchi finiti vengono posti in un contenitore profondo, versati con burro fuso, mescolati e coperti, aspettando che la seconda porzione sia pronta.

Puoi servire gnocchi già pronti con burro e zucchero normali o con una varietà di additivi: dalla panna e panna acida al semplice sciroppo di frutti di bosco.

C'è un buon modo per compiacere la tua famiglia e i tuoi amici: prepara loro degli gnocchi con le ciliegie. Sono sempre affascinato dal rituale di mangiare questi gnocchi, e ora è giunto il momento per loro. Ciliegie e ciliegie sono mature nei giardini e al mercato c'è un vivace commercio di ciliegie mature e succose. Bene, se è per le ciliegie fresche, allora quelle congelate ti aiuteranno, basta non essere pigro, avere tempo per scolpire.

Per preparare gli gnocchi con le ciliegie dall'impasto all'acqua, prendi i prodotti secondo l'elenco.

Se hai delle ciliegie congelate, dovresti prima versarle in un colino e scongelarle, scolare il succo e cuocere la gelatina o la composta dal succo scongelato. Naturalmente è meglio rimuovere il nocciolo da qualsiasi ciliegia.

Preparare l'impasto. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua calda; la soluzione stessa dovrebbe essere calda.

Versare la farina setacciata in una tazza.

Versare acqua e olio vegetale.

Mescolare la farina e il liquido con una forchetta o un cucchiaio.

Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

L'impasto risulta morbido, maneggevole, elastico.

Stendete la pasta e tagliatela in una forma succosa, adagiate le ciliegie, potete spolverare le ciliegie con lo zucchero e coprire gli gnocchi.

Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere un po 'di sale all'acqua e aggiungere gli gnocchi. Dopo la superficie, cuocere gli gnocchi con le ciliegie dall'impasto in acqua fino a quando saranno teneri, 6-8 minuti.

Buon appetito!

Delizioso!

Vareniki - un piatto slavo molto interessante con radici ucraine, è fatto con pasta azzimo, all'interno della quale è avvolto il ripieno. Il suo ruolo può essere svolto da carne fritta, patate, frutti di bosco, frutta, ricotta e funghi. Nell'aspetto e nel principio di cottura sono simili ai manti e agli gnocchi.

Nella stagione estiva sono particolarmente richieste le versioni di canederli alla frutta, in particolare con ripieno di ciliegie. Il risultato è un piatto molto saporito ed è una via di mezzo tra un dessert e un piatto principale. Può essere servito a colazione, a cena o come spuntino dopo un pranzo abbondante.

Gnocchi alle ciliegie: una ricetta passo passo per i classici gnocchi alle ciliegie

La prima è la versione classica degli gnocchi con le ciliegie. Una volta che hai imparato la ricetta suggerita, puoi improvvisare a tuo piacimento.

Ingredienti richiesti:

0,2 kg di ciliegie disossate;
0,35 kg di farina;
40 ml crescono. oli;
1 cucchiaio. l. Sahara;
0,5 cucchiaini. sale;
1 cucchiaio. l. amido;
150 ml di succo di ciliegia.

Fasi di cottura ravioli classici alle ciliegie:

Versare l'intera quantità di farina specificata in una ciotola, aggiungere sale e burro. Versare un bicchiere di acqua calda (non deve bollire). Impastare fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi ai palmi delle mani.
Diamo all'impasto un quarto d'ora per “riposare”.
Tagliamo pezzi convenienti da stendere dal pezzo complessivo.
Stendeteli il più sottili possibile.
Usiamo il vetro come stampo per ritagliare gli spazi vuoti per i futuri gnocchi.
Metti 3-4 ciliegie su ogni cerchio.
Formiamo un gnocco da ogni pezzo, modellando insieme i bordi.
Ora iniziamo a cucinare gli gnocchi. Buttateli in acqua bollente salata. Far bollire per 8 minuti.
A cottura ultimata suggeriamo di servire gli gnocchi con la gelatina di ciliegie. Per fare questo portare a ebollizione il succo di ciliegia e lo zucchero, aggiungere con cura l'amido sciolto in una piccola quantità d'acqua. Cuocere per circa 5 minuti finché non si sarà addensato.

Rimuovere gli gnocchi finiti con una schiumarola e servire, cosparsi di gelatina di ciliegie.

Come cucinare gnocchi con ciliegie e ricotta

Gli gnocchi con ripieno di ciliegie e cagliata sono un piatto semplice e allo stesso tempo spettacolare in grado di deliziare anche gli ospiti più esigenti. L'importante è cucinarlo e servirlo correttamente.

Ingredienti richiesti:

0,4 kg di farina;
1 uovo;
170 ml di acqua;
0,5 cucchiaini. sale;
0,3 kg di ricotta;
0,3 kg di ciliegie;
1,5 cucchiai. Sahara;
20 g di semola;
Mezzo pacchetto di vaniglia.

Procedura di preparazione:

Setacciare la farina direttamente sul piano di lavoro, fare una depressione nello scivolo, nella quale inseriamo l'uovo rotto.
Appendiamo l'acqua e il sale fino a completo scioglimento, quindi lo versiamo nel buco con l'uovo. Impastare un impasto morbido, avvolgerlo nel cellophane e lasciarlo riposare per mezz'ora.
A questo punto preparate il ripieno. Laviamo le ciliegie, lasciamo scolare l'acqua e rimuoviamo i semi dalle bacche. Mescolare la ricotta con lo zucchero, la semola e la vaniglia.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ritagliare dei cerchi con una coppa di diametro adeguato, mettere in ognuno un po' di ripieno di cagliata e adagiarvi sopra 2 ciliegie. Chiudete quindi il raviolo, pizzicando i bordi.
Cuocere in acqua bollente salata.

Servire con panna acida e gocce di cioccolato.

Gnocchi rigogliosi con ciliegie al vapore

Gli gnocchi al vapore sono l'ideale, perché non si attaccano, non bollono, escono morbidi e teneri.

Ingredienti richiesti:

170 ml di kefir;
1 uovo;
½ cucchiaino. sale;
3 cucchiai. farina;
1 cucchiaino. bibita;
60 ml crescono. oli
2 cucchiai. ciliegie;
100 g di zucchero;

Fasi di cottura:

In una ciotola pulita, mescolare kefir, burro, 20 g di zucchero, sale, uovo. Per garantire che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, mescolare con un cucchiaio.
Versare la farina, setacciata su un colino a maglia fine, e la soda in una ciotola separata, mescolarle e versarle sul tavolo.
Facciamo una depressione, versiamo la componente liquida e iniziamo a lavorare il nostro impasto. Il grumo risultante dovrà risultare morbido e uniforme.
Mettiamo l'impasto in frigorifero sotto pellicola per mezz'ora mentre prepariamo il ripieno.
Laviamo le ciliegie ed eliminiamo il nocciolo.
Trasferire l'impasto raffreddato su un tavolo infarinato e dividerlo in pezzi comodi da stendere.
Stendere ogni pezzo in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando un bicchiere. Modelliamo di nuovo il resto e lo stendiamo.
Mettete qualche ciliegia in ogni cerchio e sopra un po' di zucchero. Formiamo prodotti.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e fissate sopra uno spesso strato di garza. Dopo l'ebollizione, adagiare gli gnocchi sulla garza.

Il processo di cottura dura circa 6 minuti, dopodiché trasferiamo la bontà finita su un piatto utilizzando una schiumarola, ungendola generosamente con burro o panna acida.

Ricetta per gnocchi con ciliegie e kefir

Se avete il kefir in frigorifero, potete preparare degli gnocchi molto teneri con le ciliegie.

Prima dell'uso, il kefir deve riscaldarsi naturalmente a temperatura ambiente.

Ingredienti richiesti:

300-320 g di farina;
1 cucchiaio. kefir;
1 uovo;
½ cucchiaino ciascuno sale e soda;
450 g ciliegie;
70 g di zucchero.

Procedimento di cottura gnocchi con impasto al kefir:

Setacciare la farina, riempiendola di ossigeno, aggiungere sale e soda.
Formiamo una depressione nel mezzo, rompiamo l'uovo e aggiungiamo il kefir freddo.
Impastare fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico che non si attacchi ai palmi delle mani.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per mezz'ora.
A questo punto preparate il ripieno, proprio come nelle ricette precedenti.
Tagliare l'impasto freddo in pezzi comodi da stendere. Li stendiamo ciascuno, ritagliamo dei cerchi, aggiungiamo qualche ciliegia e un po' di zucchero e prepariamo i migliori gnocchi fatti in casa.

Cuocetela subito oppure mettetela in freezer così potrete gustare la prelibatezza in ogni momento.

Gnocchi con ciliegie sull'acqua

L'impasto in acqua preparato correttamente non è inferiore in termini di gusto e morbidezza a qualsiasi altra opzione di preparazione. Tutto quello che devi fare è fare scorta di ciliegie fresche o congelate e puoi iniziare a cucinare.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di ciliegie;
3 cucchiai. farina;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaio. acqua;
½ cucchiaino. sale;
60 ml crescono. oli

Fasi di cottura:

Mescolare le ciliegie lavate con lo zucchero, dare loro mezz'ora per rilasciare il succo, che poi dovrà essere scolato.
Aggiungere il burro alla farina setacciata, sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere alla farina.
Mescolate il tutto con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli ingredienti, poi lavorate l'impasto con le mani.
Coprire l'impasto finito con un asciugamano e mettere da parte per un'ora.
Dividiamo l'intero pezzo di pasta in 3-4 parti arbitrarie, ognuna delle quali stendiamo il più sottile possibile. Per evitare che l'impasto si attacchi, cospargere il tavolo con la farina.
Usando un bicchiere, spremete dei cerchi, mettete diverse bacche in ognuno e sigillate bene i bordi.

Dopo la riemersione, cuocere in acqua bollente salata per alcuni minuti, servire con panna acida.

Deliziosi gnocchi con ciliegie su pasta choux

Di seguito è riportata un'altra versione dell'impasto per gnocchi, solo che questa volta non in acqua fredda, ma in acqua bollente. È preferibile utilizzare ciliegie fresche, sempre disossate.

Ingredienti richiesti:

2 cucchiai. farina;
1,5 cucchiai. acqua bollente;
60 ml crescono. oli;
½ cucchiaino. sale;
0,5 kg di ciliegie;
zucchero.

Fasi di cottura:

Setacciare la farina su un setaccio a maglia fine, mescolare con il sale, aggiungere l'acqua bollente a filo, mescolare con un cucchiaio e aggiungere il burro. Ora impasta l'impasto con le mani in modo che non si attacchi ai palmi delle mani.
Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo da parte per il momento.
In questo momento prepariamo le ciliegie secondo lo schema standard.
Stendere la pasta leggermente infusa in uno strato sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, mettere in ognuno una manciata di frutti di bosco e un po 'di zucchero, pizzicare bene i bordi.
Metti sul fuoco 2,5-3 litri di acqua, aggiungi sale e zucchero a piacere.

Metti i futuri gnocchi in acqua bollente e, dopo che vengono a galla, rimuovili con una schiumarola. Servire caldo con panna acida.

Gnocchi pigri con ciliegie: la ricetta non potrebbe essere più semplice

Preparare gli gnocchi è un compito problematico, ma coloro che hanno coltivato una persona pigra interiore nella loro anima non dovrebbero arrabbiarsi e rinunciare alla loro sorpresa estiva preferita. Dopotutto, esiste un'opzione molto semplice, inventata appositamente per te.

Ingredienti richiesti:

0,25 kg di ciliegie disossate;
120 g di farina;
2/3 cucchiai. latte;
1 uovo;
20 g di zucchero.

Fasi di cottura:

Usando una forchetta, mescolare l'uovo con sale e zucchero, versare il latte, aggiungere la farina. La massa risultante dovrebbe evocare un'associazione con la panna acida.
Cospargere le ciliegie con 1 cucchiaio. l. farina, agitare leggermente per distribuirla tra i frutti di bosco.
In una casseruola 1 litro d'acqua, mettere un pizzico di sale, 2,5 cucchiai. l. zucchero, portare a ebollizione.
Immergete le ciliegie, poche alla volta, nell'impasto, quindi trasferitele nell'acqua bollente.
Far bollire per qualche minuto, scolare con una schiumarola.

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