Borscht con barbabietole al forno. Borscht con barbabietole al forno in ucraino. Barbabietole al forno: i modi più semplici
Le barbabietole sono una delle verdure più apprezzate sulla tavola russa.
È conveniente e prodotto delizioso, da cui puoi preparare una messa Piatti deliziosi. Come cuocere correttamente in forno in modo che la verdura possa essere utilizzata per le insalate?
Non c'è una persona che non lo sappia proprietà benefiche barbabietole. Prima di tutto, questo ortaggio è il principale assistente nella pulizia del corpo.
È sufficiente mangiare almeno una volta alla settimana piatto di barbabietola rossa in modo che gli intestini siano in ordine. Coloro che hanno problemi con il sistema escretore non dovrebbero abusare delle barbabietole.
Le barbabietole sono indicate anche per coloro che hanno problemi di sangue. La verdura aiuta a creare nuove cellule del sangue.
Le barbabietole sono ricche di fibre e sono molto nutrienti e sazianti. La barbabietola viene consumata raramente nella sua forma pura, ma l'umanità ha inventato un'enorme varietà di verdure e insalate di carne, così come le zuppe.
A proposito, la gente sa che il borscht è un ottimo modo per affrontare i postumi di una sbornia.
Sono state create numerose diete a base di barbabietole e piatti a base di esse. Il consumo consente di rimuovere tutte le tossine e i depositi spiacevoli dal corpo.
Le barbabietole sono ricche di vitamine e sono un aiuto invariabile nella lotta contro la carenza vitaminica.
Tra le altre cose, il colore brillante della barbabietola ha un effetto positivo sull’umore di una persona! Ma le casalinghe dovrebbero ricordare che è meglio lavare i piatti di barbabietola subito dopo l'uso, altrimenti il colore brillante sarà difficile da pulire.
Come cucinare correttamente le barbabietole? Molto spesso viene semplicemente bollito, perché questo è il modo più semplice per renderlo più morbido e gustoso. Tuttavia, una volta cotte, le barbabietole perdono gran parte delle loro proprietà benefiche.
Pertanto, se vuoi cucinare veramente curativo, è meglio cuocere le barbabietole. Puoi farlo nel forno e anche nel microonde. Oltre al tubero stesso, avrai bisogno di una teglia, una manica e un foglio di alluminio per la cottura.
Barbabietole al forno: i modi più semplici
In realtà, questo ortaggio a radice non è così esigente in termini di trattamento termico. Cucinare le barbabietole intere non potrebbe essere più semplice: basta metterle in una padella o metterle su una teglia.
Quali sono i vantaggi di arrostire le barbabietole?
- Non c'è bisogno di sporcare i piatti
- Non è necessario monitorare il processo di cottura
- Le barbabietole manterranno il loro colore brillante e appetitoso.
- Sarà più gustoso di quello bollito nell'acqua
- La quantità di frutta cotta dipende solo dalle dimensioni del forno e della teglia, mentre non è sempre facile mettere in padella tutte le verdure da cuocere
I vantaggi della cottura al forno sono evidenti. E il processo in sé è molto semplice. Basta preparare la stufa e attendere il risultato.
È meglio cuocere verdure di medie dimensioni; le barbabietole piccole sono troppo complicate e quelle grandi potrebbero cuocere in modo non uniforme. Quindi, per la cottura hai bisogno di:
- Preparare la verdura. Le barbabietole devono essere lavate accuratamente, non esitate ad utilizzare una spugna dura o una spazzola: il prodotto deve essere privo di sporco e sabbia.
- Non è necessario sbucciare la radice; la verdura andrà cotta insieme alla buccia; la sbucceremo subito prima di preparare il piatto vero e proprio.
- Prima di iniziare a lavare le barbabietole, potete accendere il fornello, perché dovete cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi.
- Affinché il frutto rimanga succoso, è necessario creare un'elevata umidità nella camera. Per fare questo, posizionate una ciotola di ferro con acqua sotto la teglia su cui verrà posizionata.
- Si consiglia di rivestire la teglia con carta da forno; non è necessario aggiungere olio. Metti le barbabietole su una teglia e inforna per circa un'ora.
- La prontezza della verdura viene controllata con un fiammifero o un ago. Se siete soddisfatti della morbidezza delle barbabietole, potete toglierle e farle raffreddare. In media, la verdura viene cotta per un'ora e mezza.
Mentre le barbabietole cuociono, puoi preparare altri ingredienti per l'insalata. Puoi cucinare qualsiasi verdura allo stesso modo.
Come cucinare le barbabietole in una busta e un foglio di alluminio
Arrostire una verdura in una custodia o un foglio speciale presenta numerosi vantaggi. Prima di tutto, ancora una volta, non dovrai strofinare la padella e la pellicola potrà essere utilizzata più volte in futuro.
In secondo luogo, dopo aver cucinato in questo modo, la dimensione delle barbabietole non diminuirà. In terzo luogo, il tempo di cottura della frutta è leggermente ridotto.
Per cuocere le barbabietole nella manica, basta preriscaldare il forno, mettere la quantità necessaria di frutta nel sacchetto, legarlo bene e adagiarlo su una teglia. Puoi controllare la prontezza delle verdure in cinquanta minuti o un'ora.
Molte casalinghe non sanno come cuocere correttamente le barbabietole nel forno al cartoccio, in modo che questo materiale non debba essere staccato dal frutto finito.
Il segreto è semplice: dopo aver lavato le barbabietole, non è necessario asciugarle. Mantienilo umido. Inoltre, può essere lubrificato con un cucchiaino di olio d'oliva.
Per cuocere le barbabietole al cartoccio, è necessario imballare adeguatamente i frutti. Se sono piccoli e ce ne sono molti, puoi metterli tutti insieme. Se le barbabietole sono grandi, devi cuocerle separatamente.
A proposito, non è necessario preriscaldare il forno appositamente per questo: se stai già preparando un piatto caldo, le barbabietole confezionate nella carta stagnola possono essere “gettate” nel piatto principale.
Le barbabietole dovrebbero anche avere la coda asciutta e non danneggiata. Prima di cuocere la frutta, dovrà essere tagliata.
Non dimenticare che le barbabietole hanno un effetto efficace sul tratto gastrointestinale. In quantità moderate, il consumo del prodotto non causerà danni alla salute.
Il video mostra una ricetta per l'insalata di barbabietole al forno alla caprese:
Il successo del borscht: panna acida gustosa e ricca Quando senti la parola "borscht", sorgono immediatamente associazioni con ricco zuppa di carne da cavoli e barbabietole. Contiene anche altri ingredienti, che non elencheremo. Il borscht può essere senza patate, senza carote e anche senza cavolo, ma è impossibile immaginarlo senza barbabietole. La barbabietola è la regina del borscht. E oggi ti invitiamo a preparare questo piatto con barbabietole al forno. La cottura al forno è il modo più naturale e naturale di preparare gli alimenti, consentendo di preservare la massima quantità di nutrienti in essi contenuti. Durante la cottura, quasi tutte le vitamine vengono distrutte e poiché le barbabietole devono essere cotte fino a renderle morbide per un tempo molto lungo, praticamente non rimangono vitamine. Inoltre, non dovresti usare per preparare il borscht con barbabietole al forno microonde. Il forno è il nostro assistente più importante. Nonostante questo borscht sia preparato senza carne, risulta molto soddisfacente, soprattutto se servito con panna acida e crostini all'aglio. E nella stagione calda, il borscht a base di barbabietole al forno può essere consumato freddo: sazierà, rinvigorirà e disseterà. Se usi barbabietole giovani, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente ridotto.
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Galleria fotografica: borscht di barbabietola arrosto
Il successo del borscht è la gustosa e ricca panna acida: quando si sente la parola "borscht", nascono immediatamente associazioni con una ricca zuppa di carne a base di cavolo e barbabietola. Contiene anche altri ingredienti, che non elencheremo. Il borscht può essere senza patate, senza carote e anche senza cavolo, ma è impossibile immaginarlo senza barbabietole. La barbabietola è la regina del borscht. E oggi ti invitiamo a preparare questo piatto con barbabietole al forno. La cottura al forno è il modo più naturale e naturale di preparare gli alimenti, consentendo di preservare la massima quantità di nutrienti in essi contenuti. Durante la cottura, quasi tutte le vitamine vengono distrutte e poiché le barbabietole devono essere cotte fino a renderle morbide per un tempo molto lungo, praticamente non rimangono vitamine. Inoltre, per preparare il borscht dalle barbabietole al forno, non utilizzare il forno a microonde. Il forno è il nostro assistente più importante. Nonostante questo borscht sia preparato senza carne, risulta molto soddisfacente, soprattutto se servito con panna acida e crostini all'aglio. E nella stagione calda, il borscht a base di barbabietole al forno può essere consumato freddo: sazierà, rinvigorirà e disseterà. Se usi barbabietole giovani, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente ridotto.
Ingredienti:- Barbabietola rossa 5 pz.
- Gambi di sedano 3 pz.
- Cipolla 1 pz.
- Cipolla verde 1 mazzo
- Succo di limone 2 cucchiaini.
- Pimento 6 pz.
- Aneto fresco 1 mazzetto
- Pepe nero macinato 1 pizzico
- Sale 2 pizzichi
- Panna acida 100 g
- Passaggio 1 Il volume di prodotti indicato viene utilizzato per 1 litro di acqua. Come condimento si usa la panna acida, deve essere grassa e non acida, per il brodo servono 5-6 barbabietole, cipolle, erbe aromatiche e gambi di sedano.
- Passaggio 2 Gambi di sedano, cipolla Lavare e tritare la parte bianca della cipolla verde.
- Passaggio 3 Versare 1 litro di acqua fredda sulle verdure, aggiungere il pimento, portare a ebollizione e cuocere per 45-55 minuti a fuoco basso.
- Passaggio 4 Lavare bene le barbabietole, sbucciarle e tagliarle in piastre spesse 3-5 mm.
- Passaggio 5 Posizionare su una teglia e cospargere con pepe nero macinato e sale.
- Passaggio 6 Cuocere per 25-35 minuti, le barbabietole dovrebbero diventare morbide.
- Passaggio 7 Tagliare le barbabietole finite a strisce.
- Passaggio 8 Lavare bene il mazzetto di aneto, asciugarlo e tritarlo finemente.
- Passaggio 9 Aggiungere l'aneto, il sale e il pepe nero macinato a piacere al brodo preparato.
- Passaggio 10 Quindi aggiungere le barbabietole, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Servire con panna acida.
Il borscht ucraino con strutto e barbabietola, cotto in una manica, sembra solo a prima vista piatto complesso. Infatti prepararlo è molto semplice. Quindi, cuciniamo il brodo in anticipo, cuociamo le barbabietole, questo, tra l'altro, può essere fatto la sera prima. Il giorno dopo non resta che aggiungere al brodo bollente le verdure tritate e le cipolle soffritte con le carote, aggiungere un condimento di lardo e aglio e renderlo abbastanza denso da consentire a un cucchiaio di stare in piedi per l'ora di pranzo, e borscht delizioso in ucraino con lardo.
Il borscht ucraino con strutto e barbabietole al forno deve essere servito fresco pane di segale e una cipolla verde.
- Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Numero di porzioni: 8
Ingredienti per il borscht ucraino con strutto e barbabietole al forno
- 2 l brodo di carne(pollo, manzo, maiale);
- 150 g lardo salato affumicato a freddo;
- 250 g di patate;
- 250 g di cavolo cinese o bianco;
- 150 g di cipolle;
- 200 g di carote;
- 300 g di barbabietole;
- 5 spicchi d'aglio;
- 100 g di pomodori o ketchup;
- 10 grani di pepe nero;
- sale, panna acida, erbe aromatiche.
Metodo per preparare il borscht ucraino con lardo e barbabietole al forno
Per prima cosa cuoci le barbabietole. Le verdure a radice cotte in una manica hanno un carattere naturale gusto ricco e dolcezza - qualità che si perdono durante la cottura o lo stufato.
Quindi lavate le verdure, ungetele olio d'oliva(in uno strato sottile), ripiegare in una manica, legarla saldamente e indossarla padella in ghisa. Metti la padella nel forno freddo e scaldala gradualmente fino a 180 gradi. Cuocere gli ortaggi a radice di medie dimensioni per 1 ora.
Mentre le verdure cuociono, preparate la base del borscht ucraino. Puoi anche avere tempo per cucinare brodo di pollo, ma la cottura del manzo o del maiale richiederà più tempo rispetto alla cottura delle verdure. Pertanto, è necessario occuparsi in anticipo della loro preparazione.
Tritare finemente la cipolla e grattugiarla grattugia grossa carote, mettere in una padella riscaldata, unta olio vegetale. Aggiungere i pomodori tritati finemente o il ketchup ( pasta di pomodoro), fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Mettete sul fuoco la pentola con il brodo, aggiungete le patate tagliate a cubetti.
Aggiungi cavolo bianco o cavolo cinese, tagliato a listarelle sottili.
Togliamo le barbabietole al forno dalla manica, le puliamo e le tagliamo a listarelle.
Quando il cavolo e le patate saranno cotti aggiungeteli carote stufate con cipolle e pomodori e barbabietole al forno, tagliate a listarelle sottili, sale qb, portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco.
Tagliare il lardo salato a cubetti. Puoi usare il normale petto salato, ma il petto affumicato avrà un sapore migliore.
Macinare prima i grani di pepe nero in un mortaio, quindi aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e un pizzico di sale da cucina. Quando l'aglio si sarà ridotto in poltiglia, aggiungere gradualmente i cubetti di strutto.
Tutte queste manipolazioni possono essere fatte con un frullatore, ma io preferisco la vecchia maniera, a mano.
Aggiungere lo strutto schiacciato con l'aglio nella padella con la zuppa, mescolare, chiudere bene e lasciare in caldo per un'ora.
Caldo Borsch ucraino condire con panna acida ed erbe aromatiche, servire con pane nero.
Un consiglio che mi ha fatto venire i denti, ma che comunque ripeto: il giorno dopo il borscht diventa ancora più buono!
Il borscht ucraino con strutto e barbabietole al forno è pronto. Buon appetito!
Non c'è niente di nuovo in questa ricetta, tranne che suggerisco di tagliare tutto più grande e di non grattugiare nulla: questo è per chi ama masticare.
Prendiamo:
Pollo qualcosa. Ho due stinchi (beh, non c'era nient'altro). Se ti piace cucinare con altre carni, fallo.
Un paio di piccole barbabietole.
Una patata (non te ne servono altre, puoi farne a meno).
Cipolla.
Carota.
Peperone dolce (puoi aggiungerne di più; aggiunge dolcezza e un aroma incredibile).
Paprica.
Pomodoro grande.
Pepe di Giamaica.
Lavrushka.
Sale.
Adjika (io ne ho fatta una fatta in casa, si può sostituire facilmente aggiungendo lo strutto frullato con l'aglio).
Cavolo fresco, ancora meglio cavolo giovane.
Cucinando:
Fai bollire il pollo.
Mettiamo le barbabietole in barchette di carta stagnola, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua (vedete l'acqua nella foto?), avvolgiamo bene e mettiamo in forno a 200 gradi per 40 minuti. cuociamo le barbabietole in modo da ottenere alla fine un borscht bordeaux brillante, e non la sua somiglianza grigio pallido.
Separare la carne dalle ossa. E di nuovo nel brodo.
Aggiungere le patate a cubetti.
Soffriggere velocemente la cipolla.
Una volta molli, aggiungere le carote tagliate a listarelle.
Le carote sono molli? Aggiungi pepe.
Il peperone ha iniziato ad afflosciarsi? Aggiungere la paprika, mescolare e scaldare solo per un minuto.
Il prossimo è un pomodoro sbucciato e tritato finemente. Facciamo bollire un po' tutto insieme.
Aggiungere il pimento, le foglie di alloro e il sale al brodo. Non aggiungiamo ancora l'adjika.
E friggilo immediatamente lì.
E immediatamente cavolo tritato. Lo aggiungo più di qualsiasi altra verdura. Cuocere per 5-10 minuti, non di più.
Nel frattempo le barbabietole venivano tagliate a listarelle. Aggiungilo al borscht e cuoci solo per un paio di minuti.
Seguito da un paio di cucchiai di adjika. Mescolare e portare a ebollizione. Spegnilo. Non cuciniamo più nulla con l’adjika, altrimenti tutto il sapore sparisce! Coprite con un coperchio e lasciate riposare per almeno mezz'ora.
Puoi servire con panna acida (no, sicuramente con panna acida) e crostini di segale strofinati con aglio.
Godere!
- Dividere i funghi secchi e immergerli acqua fredda per un'ora.
- Quindi sciacquare e far bollire finché sono teneri in salato acqua.
- Se si utilizzano funghi prataioli, devono essere puliti e immediatamente bolliti finché sono teneri.
- Lavare i funghi lessati e tagliarli a listarelle o a fettine, filtrare il brodo.
- Cuocere le barbabietole con la buccia in forno, quindi sbucciarle e tagliarle a listarelle.
- Far rosolare nel burro il prezzemolo, le carote, le cipolle e i porri preparati e tagliati a listarelle fino a doratura, quindi metterli in acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere le patate sbucciate e tritate, i funghi alle verdure e cuocere per altri 20 minuti.
- Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate, il sale, il kvas di pane, il pepe e l'alloro, portare a ebollizione.
- Al momento di servire, condire con tuorlo mescolato con panna acida, cospargere con erbe tritate.
ingredienti
1 barbabietola grande
1 carota
1 radice di prezzemolo
1 cipolla
1/2 porro (parte bianca)
5 patate
6 funghi porcini secchi oppure 10 - 12 champignon
4 cucchiai burro
2 cucchiai di panna acida
2 tuorli
1 1/2 tazze kvas di pane
7 bicchieri d'acqua
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaio di erbe tritate
sale
grani di pepe nero
