Cheburek su kefir con vodka. Cheburek con vodka: non c'è bisogno di ubriacarsi! Splendide ricette per pasticcini brufolosi, croccanti e rosati a base di pasta di vodka. Ripieno di patate ai funghi per pasticcini alla vodka

Cheburek è una torta di carne molto gustosa e aromatica con un impasto sottile, brufoloso e croccante. È apparso dentro turco-mongolo cucina più di 3 secoli fa, ma fino ad oggi è il cibo preferito di molti popoli del mondo. Ci sono molte ricette per preparare questo piatto. La ricetta più insolita e popolare sono i cheburek fatti con la vodka.

L'ingrediente alcolico viene utilizzato solo per preparare l'impasto. È grazie a questo additivo che risulta particolarmente sottile e croccante. Il cheburek finito non ha alcun sapore di vodka..

Preparare l'impasto

L'impasto della vodka per i pasticcini può essere preparato da due varie opzioni. Nel primo caso, l'impasto fritto finito risulta un po 'più brufoloso rispetto a quando si sceglie la seconda opzione di preparazione.

In entrambe le ricette, se lo si desidera, è possibile utilizzare anche un uovo di gallina. Questo componente è facoltativo, quindi aggiungerlo al test è una questione di preferenze personali.

Importante! Per preparare l'impasto, dovresti usare solo vodka di alta qualità. Il consumo di farina può essere un po' più o meno, tutto dipende dal suo contenuto di umidità e dalla percentuale di glutine. L'impasto conservato in frigorifero diventa più elastico e malleabile.

L'impasto finito dovrebbe essere elastico e piuttosto duro, ma leggermente più morbido rispetto alla preparazione degli gnocchi. Da questa disposizione di prodotti otterrai circa 10-12 cheburek.

Preparazione del ripieno

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla realizzazione del ripieno. Veniva da lei preparazione adeguata Il gusto finale dei pasticcini finiti e la loro succosità dipenderanno in gran parte.

Proporzioni per il riempimento:

• carne con grasso – 300 g;
• cipolla – 150 g;
• sale - mezzo cucchiaino;
• pepe macinato - a piacere;
• verdure: a piacere e facoltative;
• kefir o acqua ghiacciata – 100 ml.

Riferimento! Per dare alla carne macinata la consistenza desiderata, potete utilizzare acqua molto fredda, che va raffreddata in frigorifero prima di aggiungerla al ripieno. Gli chef professionisti consigliano di sostituire l'acqua con kefir freddo intero. Grazie alla sua aggiunta al ripieno, i pasticcini finiti rimangono a lungo morbidi e croccanti e l'impasto non si inumidisce nel tempo.

La carne macinata va preparata mentre l'impasto è in infusione in frigorifero.

Modellazione e tostatura

L'impasto preparato deve essere tolto dal frigorifero e impastato nuovamente bene. Quindi dividerlo immediatamente in pezzi di peso approssimativamente uguale. Le loro dimensioni non dovrebbero superare quelle di un piccolo uovo di pollo . Ulteriore:

Quando tutto l'impasto e il ripieno saranno esauriti si potrà procedere alla lavorazione vera e propria friggere queste deliziose carni torte. Devono essere fritti, cioè in abbondante olio ben caldo. È meglio prendere piatti in ghisa o smaltati con un fondo spesso.

La dimensione del contenitore per la frittura dovrebbe essere tale che possano entrare facilmente due pasticcini contemporaneamente; non è consigliabile friggerne più di uno contemporaneamente.

Versare circa 5 cm di olio nel contenitore e porre a fuoco vivace. Quando è ben riscaldato, la fiamma si abbassa a un livello medio e si mettono i pasticcini nell'olio.

Devono essere fritti fino a quando non avranno una bella crosta dorata. Durante la frittura, ogni cheburek va rigirato un paio di volte per garantire una cottura uniforme. Quindi mettetelo in una padella profonda e coprite con un coperchio.

Videoricetta

Dai un'occhiata a questa video ricetta, che mostra passo dopo passo come preparare il cheburek dalla vodka:

Cosa servire con i cheburek?

Queste sottili torte fritte hanno un impasto croccante e ripieno succoso deliziosi da soli. Ma anche la loro presentazione a tavola può essere diversificata.

Ricette di Cheburek

Da questo articolo imparerai come preparare un buon impasto per i cheburek. Anche come scegliere gli ingredienti giusti e lavorare in modo efficiente questa pasta azzima.

30 minuti

195 kcal

5/5 (2)

Tradizionalmente, l'impasto per i cheburek viene preparato secondo ricetta semplice. Si tratta di un impasto non lievitato, composto da acqua, farina e sale. Nel tempo la ricetta si è trasformata. Per rendere l'impasto più elastico, hanno iniziato ad aggiungere olio vegetale, vengono aggiunte uova per migliorare il gusto.

Quali utensili da cucina: frusta e ciotola.

Ingredienti richiesti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• L'ingrediente principale dell'impasto è la farina. Il gusto dei prodotti da forno dipende dalla sua scelta. Per i pasticcini è necessario utilizzare la farina premio, poiché è della macinatura più fine. Questa farina è molto leggera e lievita bene in cottura. Quando scegli la farina, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere bianco come la neve o bianco con una leggera sfumatura cremosa. La farina di alta qualità non può contenere grumi, questo è un segno di conservazione impropria. Inoltre, la farina dovrebbe trovarsi in un sacchetto di carta o in qualsiasi altro imballaggio “traspirante”. Se la farina è in un sacchetto di plastica o di cellophane, potrebbe avere un odore di muffa. Controlla la data di scadenza del prodotto. È importante per la farina che abbia il tempo di riposare. Se è stato prodotto meno di un mese fa, non sarà un buon prodotto da forno.
• Quando acquisti le uova, presta attenzione alla loro superficie, dovrebbe essere opaca. Se la superficie è lucida e brillante, molto probabilmente si tratta di un prodotto stantio. Pesate anche l'uovo in mano: se è troppo leggero, è andato a male e si è seccato. Se acquisti uova in un negozio, devono essere etichettate.
• Scegli olio di girasole raffinato, senza odori estranei.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Ora lo sai anche tu segreto principale buona cottura. Per preparare l'impasto per i pasticcini con le bollicine, è necessario impastarlo con la vodka.

Videoricetta

Guarda questo video sulla preparazione dell'impasto della pasta frolla.

Opzioni della ricetta

All'inizio dell'articolo ho menzionato diversi principi per preparare l'impasto per i pasticcini. Ora voglio presentarvi queste ricette.

I Cheburek sono da tempo un piatto tradizionale per i popoli turchi, caucasici e mongoli. Nella loro forma originale lo erano torta fritta da pasta non lievitata con carne. Ma con lo sviluppo della scienza culinaria, la ricetta ha subito più volte modifiche. Se tradizionalmente la massa per preparare i cheburek veniva preparata con farina e acqua, ora si possono trovare molte varianti dell'impasto dei cheburek. All'impasto iniziarono ad aggiungere uova, burro, latticini e persino alcol. Particolarmente gustosi sono i cheburek preparati con la vodka; l'alcol rende l'impasto croccante e arioso.

Informazioni sul gusto Torte / Impasto

ingredienti

• Per il test:
• Farina di frumento – 300 g + per spolverare;
• Vodka – 1,5 cucchiai;
• Acqua – 150 ml;
• Zucchero – 0,5 cucchiaini;
• Sale – 1 pizzico;
• Olio di girasole purificato (raffinato) – 3 cucchiai. + per friggere;
• Da riempire:
• Carne macinata – 350 g;
• Cipolle – 1 pz.;
• Acqua o latte – 70 ml;
• Sale, pepe - a piacere.

Come preparare i cheburek con l'impasto della vodka

Impasto Cheburek con vodka

Inizia a impastare preparando la farina: deve essere setacciata in una ciotola profonda usando un setaccio. Questo eliminerà i grumi indesiderati.

In un pentolino o pentolino, scaldare leggermente l'acqua (40-45 gradi), diluire sale e zucchero. In una ciotola separata, portare a ebollizione 4 cucchiai di olio vegetale.

Formate una fontana con la farina precedentemente setacciata. Versarvi l'acqua con lo zucchero e il sale, oltre all'olio di semi di girasole bollente.

Versiamo anche la vodka lì.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a formare un'unica massa. Trasferitelo su una superficie infarinata e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ora devi coprirlo con un panno pulito e lasciarlo per 10-12 minuti. Quindi impastare nuovamente. Ripeti questo processo due volte. L'impasto è pronto!

Riempimento

Sbucciare e sciacquare la cipolla sotto l'acqua fredda. Tritatelo molto finemente o passatelo al tritacarne (potete anche usare un frullatore).

Preparato Carne tritata metterlo in una ciotola, unirlo alla cipolla tritata, sale e pepe. Puoi aggiungere due o tre cucchiai alla carne macinata acqua fredda, quindi diventerà più succoso. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per la carne macinata

Potete utilizzare qualsiasi carne macinata, ma preferibilmente un misto di maiale e manzo; è consigliabile che la carne macinata sia fresca, senza tendini o altri grumi. Come capisci, il gusto dei cheburek finiti dipende in gran parte dalla qualità del ripieno, quindi affronta la preparazione del ripieno in modo responsabile.

Aggiungere il latte o l'acqua al ripieno e mescolare bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Paste da modellare

Per prima cosa preparate la superficie su cui scolpirete i pasticcini. Deve essere lavato accuratamente, asciugato e leggermente cosparso di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Puoi cospargere la farina sul mattarello per lo stesso scopo.

Ora stendete l'impasto in uno strato sottile. È auspicabile che il suo spessore non superi i 2-3 mm, altrimenti il ​​prodotto futuro non avrà il tempo di friggere.

Dalla pasta stesa ritagliare dei cerchi del diametro desiderato (è importante che non superi il diametro della padella in cui verranno fritti i pasticcini). Per facilitare il taglio, utilizzare un piatto, un piattino, un coperchio o qualsiasi altro oggetto rotondo di dimensioni adeguate.

Disporre il ripieno su metà del cerchio. Lo distribuiamo uniformemente, ritirandoci leggermente dal bordo (1,5-2 cm).

Ora copri la carne macinata con la seconda metà del cerchio e pizzica bene i bordi. Per una migliore adesione è possibile premere i bordi dell'impasto con una forchetta. Ora non resta che friggere i pasticcini.

Rete teaser

Frittura

Versare in una padella profonda olio di semi di girasole e scaldarlo finché non inizia a bollire leggermente attorno ai bordi della padella. Ora puoi friggere i pasticcini. Per fare questo, metteteli nell'olio caldo e cuoceteli per 3-4 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Se necessario aggiungete un filo d'olio durante la frittura.

Metti i pasticcini finiti su tovaglioli di carta (o tovaglioli) per rimuovere il grasso in eccesso.

I pasticcini croccanti alla vodka sono pronti! Come puoi vedere, non solo puoi bere la vodka, ma usandola nell'impasto puoi renderla sorprendentemente gustosa e pasticcini succosi. E puoi annaffiare questa prelibatezza con la vodka rimasta (se lo desideri, ovviamente).

La composizione del ripieno indicata nella ricetta è basilare, ma tutt'altro che esaustiva.

Quando prepari i pasticcini, assicurati di sperimentare diversi additivi:

• Le spezie e le spezie aggiunte alla carne macinata le daranno nuove sfumature di gusto. Un accento orientale verrà aggiunto dal cumino e da alcune erbe fresche. La polvere di paprika e il basilico essiccato renderanno il ripieno piccante e speziato e peperoncino- bruciante.
• La maionese renderà la carne macinata insolitamente tenera e più succosa.
• L'aglio aggiungerà un caratteristico aroma gradevole e piccante.

Preparazione

Aggiungi un po 'di olio vegetale al piatto. Ciò renderà il prodotto più flessibile. Di conseguenza, l'impasto sarà più facile da stendere e i pasticcini stessi saranno più facili da modellare.

Per prima cosa preparate gli ingredienti che vi serviranno. Questi sono farina, acqua, olio vegetale, zucchero, sale e vodka. E dopo puoi iniziare il processo di cottura.



Prendi un bicchiere d'acqua (dovrebbe essere fredda), aggiungi lo zucchero e il sale e assicurati che si sciolgano. Ora prendete una ciotola capiente e setacciate al suo interno la farina fino ad ottenere una montagnola. Versa acqua dolce e salata, vodka e olio vegetale al centro dello scivolo.



Ora mescola accuratamente gli ingredienti e inizia a lavorare l'impasto. Dovrebbe essere impastato con le mani fino a renderlo elastico ed elastico.



Successivamente, coprire l'impasto con un tovagliolo e mettere da parte l'impasto per 10-15 minuti. Trascorso il tempo specificato, impastare nuovamente un po' l'impasto e metterlo da parte. Dovrebbero esserci almeno 3-4 approcci simili. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani. Sarà elastico e plastico, il che ti permetterà di ottenere pasticcini deliziosi e croccanti.



La migliore ricetta fotografica passo passo per creare in casa un impasto con l'aggiunta di vodka (per preparare pasticcini croccanti e frizzanti) è giunta al termine! L'impasto è pronto per l'uso. I cheburek sono facili da preparare: bisogna versare un po 'di farina sul tavolo, strappare un pezzo di pasta, arrotolarlo in uno strato sottile e ritagliare un cerchio, mettere il ripieno al centro e sigillare i bordi, inviare il prodotto cuocere al forno. Oppure puoi mettere l'impasto in frigorifero e addirittura congelarlo “di riserva”. Buon appetito!

Per realizzare pasticcini croccanti, morbidi e gustosi è necessario saper fare l'impasto giusto. Solo uno di quelli opzioni corretteè un impasto per cheburek con l'aggiunta di vodka. Ti chiedi: "Perché viene aggiunto?" In realtà, tutto è molto semplice. L'impasto con l'aggiunta di vodka risulta più tenero del solito. Questo impasto manterrà anche la sua presentazione più a lungo e potrà essere conservato per diversi giorni in più del solito. Questa non è solo un'altra ricetta, è una ricetta che può rendere la vita di una casalinga molto più semplice.

Tempo di cottura: 60 minuti

Contenuto calorico: 274 kcal per 100 grammi

Tutti conoscono bene le caratteristiche pasta choux. Innanzitutto, è più denso del solito. In secondo luogo, è un po’ più morbido. In terzo luogo, è più pratico e più facile da lavorare. Questi sono solo alcuni dei vantaggi della pasta choux per i pasticcini alla vodka. In generale, è incredibilmente facile preparare dei pasticcini con tale impasto. Non si strappano, non bruciano e risultano anche gustosi e friabili, il che è molto bello e fa sempre il gioco di qualsiasi prodotto.

• 570 grammi di farina di frumento;
• 210 ml di acqua;
• 30 grammi di vodka;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di sale.

Ricetta

1. Per prima cosa abbiamo bisogno di acqua bollita. Dovrebbe essere caldo, poiché l'impasto per i pasticcini con la vodka, che faremo, è crema pasticcera. L'acqua può essere bollita in una casseruola o in un bollitore. La cosa principale è che hai bisogno di acqua bollente.
2. Ora che abbiamo l'acqua calda, dobbiamo salarla e mescolare finché tutti i cristalli non scompaiono. Versare la quantità necessaria di vodka in acqua bollente con sale e mescolare nuovamente il tutto.
3. Adesso, mentre l’acqua bollente è ancora calda, aggiungete la farina. Questo deve essere fatto con attenzione e rapidità, come caratteristica distintiva la pasta choux per cheburek è la velocità della sua preparazione. Questa è la ricetta
4. Iniziare lentamente ad impastare. Mentre lo fai, aggiungi una piccola quantità di olio d'oliva.
5. Continuiamo a lavorare l'impasto, dovrà risultare morbido, elastico e piacevole da lavorare.

A questo punto la ricetta è quasi terminata, ma prima della cottura è consigliabile lasciare riposare l'impasto per un'ora prima di realizzare dei deliziosi pasticcini con la carne.

Preparare l'impasto per i pasticcini croccanti con la vodka non è assolutamente difficile, e non importa nemmeno se si tratta di crema pasticcera o meno, l'importante è che risulti croccante. E questo è ciò a cui aspira ogni casalinga. Pasticci deliziosi con carne: lo scopo della cucina.

Cheburek con vodka e latte

Tempo di cottura: 50 minuti

Contenuto calorico: 280 kcal per 100 grammi

Un'altra versione del test per i cheburek con la vodka. Qui però parleremo anche del latte, poiché qui viene aggiunto per rendere l'impasto più saporito e molto più ricco. Certo, qui potete sostituire il latte, ma è comunque meglio non farlo, perché la ricetta è buona così com'è. E probabilmente non hai bisogno di cambiare nulla, devi solo abituarti e adattarti, poi tutto funzionerà sicuramente.

Set di prodotti per la preparazione dell'impasto

• 3 tazze di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 uovo di gallina;
• 20 grammi di vodka;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 pizzichi di sale.

Ricetta

1. Prendi una ciotola profonda in cui devi versare il latte, quindi devi rompere l'uovo, versare l'olio vegetale, la vodka, aggiungere un po 'di sale e sbattere con una frusta o un mixer fino a formare un composto omogeneo.
2. Adesso, poco a poco, cominciamo a setacciare la farina nella ciotola del latte, senza smettere di mescolare. Quando l'impasto inizierà ad addensarsi e diventerà difficile da lavorare, sarà necessario toglierlo dalla ciotola e continuare il procedimento a mano sul tavolo.
3. Quando impasti l'impasto con il latte, potrebbe essere necessario aggiungere la farina, non dovresti aver paura di questo, poiché abbiamo bisogno che l'impasto sia elastico, quindi ne prendiamo quanta ne abbiamo bisogno, la ricetta lo consente.
4. Dopo impasto delizioso impastato, copritelo con un canovaccio o con la pellicola e lasciate riposare per 1 ora, dopodiché con la carne potrete ricavare dei croccanti pasticcini.

Questa ricetta con il latte sarà un'ottima soluzione in ogni situazione, è molto semplice da eseguire e non renderà difficile quasi nessuno. La ricetta in sé è piuttosto gustosa, tanto che i pasticcini finiti con la carne voleranno via con il botto.

La ricetta per l'impasto per cheburek con la vodka è una delle più le migliori ricette, che può essere inventato. Praticamente non è diverso dal solito, ma rende comunque la vita di ogni casalinga molto più semplice. Dopotutto, tale impasto può sembrare appetitoso per molto più tempo e non rovinare l'aspetto del prodotto. Quindi, perché non cucinare, provare a fare un impasto del genere? Nessuno perde nulla, e forse anche viceversa. Acquisterai nuova ricetta, che cambierà la tua idea di cucina.

Buon appetito!