In cosa differisce la pasta integrale dalla pasta normale? Come cucinare la pasta
Qual è la differenza tra la pasta integrale per dimagrire e la pasta normale?
Non automedicare.
a Odnoklassniki
La pasta integrale è preferibile per perdere peso per una serie di motivi. Per realizzarli viene utilizzato un certo tipo di farina. Durante la sua produzione, il grano viene frantumato, ma non setacciato. Pertanto, le particelle del germe vengono trattenute nel prodotto. Grazie alla lavorazione minima delle materie prime pasta molte sostanze preziose. Oltre al grano, come base per la pasta vengono utilizzati segale, mais, avena, orzo e alcuni tipi di cereali.
I prodotti integrali si distinguono non solo dall'etichetta sulla confezione, ma anche dal colore. È più scuro della pasta normale o del prodotto di grano duro. Se confrontiamo i prodotti integrali con gli spaghetti normali, l'indice glicemico per i prodotti “corretti” è 32, per quelli normali - 40 unità. Ci sono altre differenze importanti per le persone che mirano a perdere peso:
I benefici della pasta integrale nelle diete
La pasta integrale è un prodotto davvero sano e in forma. A differenza dei semplici spaghetti, pasta e noodles, non sono un “manichino di carboidrati”. I prodotti a base di farina poco lavorata contengono carboidrati complessi, aminoacidi, vitamine E, gruppo B, proteine vegetali, ferro, magnesio, potassio e altre sostanze preziose.
La fibra alimentare contenuta nella pasta integrale permette di perdere chili inutili. A proposito, tali prodotti contengono 3 volte più fibre della pasta normale. premio. In che modo le fibre alimentari ti aiutano a perdere peso? Saziano perfettamente e trattengono una certa percentuale di calorie nel cibo, motivo per cui vengono assorbite meno calorie.
La pasta integrale si adatta bene alle diete per le sue proprietà benefiche:
Come scegliere e utilizzare la pasta nel menù per dimagrire
Meglio evitare la pasta marina, la carbonara con pancetta e le lasagne al sugo. I prodotti integrali non devono essere preparati come contorno per braciole grasse, cotolette o salsicce acquistate in negozio. Potrebbero diventarlo un piatto separato. Se trovi difficile non mangiare salse, dovresti usare il pesto o il ketchup a basso contenuto calorico. È ottimale se, per dimagrire, queste aggiunte di pasta siano preparate indipendentemente, da prodotti collaudati.
Per non interrompere una sana perdita di peso, mangia la pasta farina integrale consigliato al mattino o al pomeriggio. Ma non per la notte! Se possibile, vale la pena aggiungere più spaghetti e noodles sottili al menu dimagrante: hanno un indice glicemico inferiore. E non dimenticare che i prodotti ipocalorici ti aiuteranno a perdere peso se consumati regolarmente e sostituendo completamente la pasta normale.
Ciao. Donna, 66 anni, cancro al seno T2N3M0. È stata eseguita un'operazione per rimuovere il seno e 15 linfonodi (12 dei quali erano affetti da metastasi). Progesti. - 89%, estrogeni. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Inizialmente i medici avevano detto che sarebbe stata prescritta solo la terapia ormonale.
Buonasera. Sulle tonsille si accumula regolarmente uno strato bianco di odore sgradevole. Provo a pulirlo con un batuffolo di cotone, ma succede ancora e ancora. Dimmi cosa fare?
Buon pomeriggio Ho 21 anni, ragazzo. Apparve un rossore sulla superficie della lingua (più precisamente sulla punta e sui lati), simile a papillomi. A giudicare dalle descrizioni che ho trovato su Internet, potrebbe trattarsi di sifilide orale: (ho fatto un esame del sangue.
Non automedicare.
Al primo segno di malattia, consultare un medico.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/
Pasta integrale
Perché stiamo perdendo peso
Il segreto sta nella crusca e nel germe, che solitamente vengono scartati durante la lavorazione dei cereali. Contengono non solo una parte significativa delle vitamine, dei minerali e dei fitonutrienti benefici contenuti nei cereali, ma anche due pilastri della perdita di peso: proteine e fibre alimentari. Inoltre, il 25% di tutte le proteine è concentrato nella crusca e nel germe. Le proteine sono molto nutrienti e ti aiutano a evitare di fare spuntini; inoltre, molta energia viene spesa per la sua digestione. E, ad esempio, la pasta integrale contiene tre volte più fibre che nella pasta di alta qualità. Non solo le fibre, insieme alle proteine, ti aiutano a combattere la fame; Inoltre trattengono parte delle calorie presenti negli alimenti, quindi non assorbi tutto ciò che mangi. Con questa pasta si ottiene anche l'amido resistente, un carboidrato simile alla fibra; stimola la combustione dei grassi, frena l'appetito e provoca la riduzione delle cellule adipose.
CONSIGLIO PER LA COTTURA DELLA PASTA
In uno studio su quattromila e mezzo adulti, si è scoperto che coloro che ricevevano il 47-64% delle calorie sotto forma di carboidrati avevano un indice di massa corporea inferiore rispetto a coloro che consumavano meno carboidrati, scrive Giornale dell'American Dietetic Association. Non sorprende che questo gruppo abbia ricevuto anche più fibre alimentari salutari per il corpo rispetto a coloro che mangiavano pochi carboidrati.
La pasta integrale può aiutare a fermare l'aumento di peso graduale con l'età: il consumo di cereali integrali è inversamente associato all'aumento di peso nell'arco di otto anni, sostiene l'articolo in Giornale americano di nutrizione clinica: Per ogni 2,5 porzioni di cereali integrali al giorno, l'aumento di peso è stato ridotto di 0,5 kg. (Cos’è una porzione, vedere p. 112.)
Tre motivi in più per mangiare pasta integrale
La soba è una pasta a base di farina di grano saraceno, diffusa in Giappone. Come qualsiasi altra pasta, è necessario controllare attentamente che sia integrale al 100% (in alcune varietà di soba, la farina di grano saraceno è combinata con farina di frumento di alta qualità. Di norma, questo può essere giudicato dal contenuto di fibre: se è basso - circa 1 g per porzione - possiamo sicuramente dire che non si tratta di un prodotto integrale al 100%. È meglio scegliere varietà con almeno 3 g di fibre per porzione.
3. I cereali integrali purificano la pelle. Sostituisci la pasta di alta qualità con pasta integrale e verifica tu stesso. I picchi nei livelli di insulina associati ai carboidrati raffinati aumentano la produzione di androgeni, ormoni che, se elevati, possono causare l’acne.
Un sacco di pasta che migliora la figura!
È probabile che tu possa trovare almeno una dozzina di varietà di pasta integrale nel tuo supermercato. Ma scegliere quelli più vantaggiosi per la tua figura non è così semplice. Ecco alcuni suggerimenti:
Assicuratevi che tutti i cereali presenti nella pasta abbiano la parola prima del nome "Totale"; a volte la stessa parola può essere trovata stampata in grande sulla confezione. La conclusione è che la pasta migliore dovrebbe essere... 100% cereali integrali.
Non farti confondere dalla terminologia, cerca di capire cosa significano esattamente le parole scritte sulla confezione.
DA OGGI VUOI MANGIARE PIÙ PASTA INTEGRALE?
Aggiungi bocconcini di pasta integrale (coni, riccioli o conchiglie) al tuo piatto preferito fatto in casa o zuppa in scatola. La pasta pronta va aggiunta subito prima di servire, mentre la pasta secca va aggiunta durante la preparazione della zuppa.
NON TI PIACE LA PASTA INTEGRALE?
Se non ti piace la consistenza della pasta integrale rispetto alla pasta normale, prova prima a mescolare entrambe e poi a cambiare gradualmente il rapporto; oppure cerca pasta di farro o di quinoa, che non sono così dense.
Le proprietà nutrizionali della pasta integrale in cifre
Per un bicchiere di spaghetti integrali bolliti c'è:
6 g di fibra alimentare
Pasta con le noci
Pasta con le noci Occorrono 200 g di pasta, 100 g di noci e nocciole, olio vegetale Lessare la pasta finché sarà tenera. Tritare le noci a pezzi grandi. Pasta servita con noci e sciroppo di zucchero aggiungendo un po' di verdura
Non tutti i cereali integrali sono uguali
Pasta con ricotta
Pasta con ricotta Ingredienti Pasta – 1,5 kg Ricotta – 500 g Burro– 100 g Metodo di preparazione 1. Strofinare la ricotta al setaccio o passarla al tritacarne.2. Lessare la pasta, condirla con il burro fuso e mantecare con
Pasta con formaggio
Maccheroni e formaggio Ingredienti Pasta – 1,5 kg Formaggio dolce – 200 g Burro – 100 g Sale qb Metodo di preparazione 1. Portare l'acqua a ebollizione, salare, aggiungere la pasta, lessare, scolare in uno scolapasta, scolare acqua fredda e lasciare sgocciolare l'eccesso
Pasta al pomodoro
Pasta: pro e contro
Opzioni di cereali integrali
Opzioni cereali integrali 19. Wafer al miele spalmabili 2 cucchiaini. pasta di mandorle e la stessa quantità di miele per 2 waffle integrali fritti. (La farina integrale dovrebbe essere il primo ingrediente elencato.) Coprire con metà di una piccola fetta
Nonostante la sua popolarità, la pasta integrale provoca polemiche tra molti residenti di Odessa. Alcuni li considerano prodotti dietetici sani, mentre altri non vedono alcuna differenza rispetto a quelli normali. Ti diremo a quale convinzione puoi credere e cosa è vero usando l'esempio della pasta integrale TM Makfa.
Pasta integrale Makfa: differenze
La pasta normale è fatta da morbida Farina di frumento, dove i chicchi di grano vengono schiacciati e setacciati attraverso un setaccio speciale, a seconda della dimensione di cui viene determinata la tipologia di prodotto. Tale pasta contiene carboidrati facilmente digeribili, che tendono ad essere immagazzinati come depositi di grasso.
La pasta Makfa integrale ha un metodo di cottura diverso, una struttura, un colore e proprietà benefiche diverse:
Varietà di grano. Per realizzare la pasta integrale Makfa utilizza la farina di semola (di grano duro).
Metodo di preparazione. I chicchi di grano vengono schiacciati, ma non setacciati al setaccio. Pertanto, la farina è ottenuta da varietà di grano duro grosso.
Colore. La pasta integrale ha una distinta tonalità marrone. A proposito, la normale pasta di semola dura, prodotta anche da TM Makfa, ha una tonalità giallo brillante. Altri prodotti a base di farina morbida saranno di colore giallo chiaro o biancastro.
Fibra vegetale (crusca). La pasta integrale contiene una grande quantità di crusca, del germe del chicco di grano e del suo guscio, che costituisce appunto il colore del prodotto.
Carboidrati complessi. La pasta integrale contiene carboidrati complessi, che saturano il corpo di energia, danno una sensazione di sazietà e prevengono l'aumento di peso.
Materiale utile. I prodotti a base di grano duro contengono molte volte più vitamine e minerali rispetto alla pasta normale. Pertanto, sono ideali per l'alimentazione quotidiana di adulti e bambini.
Le recensioni dei prodotti Makfa dei principali nutrizionisti del paese dimostrano che la pasta integrale può essere consumata anche in caso di diabete, colesterolo alto, colecistite calcarea e altri disturbi.
Pasta integrale: benefici e benefici
Quali benefici apporta la pasta integrale all’organismo umano? In primo luogo, grazie alle fibre, contribuiscono alla salute generale: rimuovono le tossine dal corpo, eliminano la disbiosi, costringono il corpo a bruciare i grassi e prevengono l'aumento di peso in eccesso. Tale pasta è consigliata per il consumo da parte delle donne incinte e delle donne durante l'allattamento. In secondo luogo, il contenuto del germe del grano aiuta a mantenere la giovinezza e la bellezza e ad aumentare l'attività sessuale.
Inoltre, la pasta integrale contiene magnesio, ferro, rame, zinco, manganese, calcio e fosforo, vitamine B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Allo stesso tempo, la proporzione di sostanze utili è almeno 1,5 volte in più rispetto alla normale pasta a base di farina tenera. La pasta integrale viene utilizzata in numerose diete, perché lo sono le fibre vegetali Il modo migliore arricchire il corpo con sostanze utili ed eliminare le tossine dannose. Da ciò ne consegue che i prodotti integrali sono effettivamente più sani di quelli normali.
Come dimostrano numerose recensioni, Makfa è da tempo diventato sinonimo di pasta di qualità, poiché la produce esclusivamente con grano duro.
(pasta, tagliatelle, gnocchi, lasagne)
Primi piatti della cucina vegetariana
Un piatto tradizionale Liguria. Il suo nome originale è "Trofie al pesto con fagiolini e patate".
Ingredienti per due:
Per la pasta:
250 g di pasta trofeo (preferibilmente integrale);
100 g di fagiolini surgelati;
1 tubero di patata medio.
Si consiglia di lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Metti i fagiolini in acqua bollente e cuoci per circa 12 minuti.
Mettete la pasta nell'acqua bollente e fate cuocere per 10-12 minuti. Disponibilità alla prova d'assaggio. Scolare la pasta finita in uno scolapasta, quindi mescolarla con le patate tritate, i fagiolini lessati e il pesto.
Per il pesto:
60 g basilico fresco;
1/4 cucchiaio. acqua;
Spezie: 1/2 cucchiaino. sale, 1/3 cucchiaino. Pepe nero;
3-4 cucchiai. pinoli;
1/4 cucchiaio. olio d'oliva spremuto a freddo.
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Puoi cospargere il piatto finito con formaggio vegano a pasta dura grattugiato o preparare invece il "parmigiano vegano": macinare le mandorle bianche sbucciate e il sale nella farina.
Trofeo al pesto ligure
Penne con besciamella
Ingredienti per uno:
Per la pasta:
130 g di pasta (io ho usato penne integrali al kamut);
Pomodorini ciliegino 10 pz.
Mettete la pasta nell'acqua bollente e fate cuocere per circa 15 minuti. Disponibilità alla prova d'assaggio. Scolate la pasta finita in uno scolapasta, quindi mescolatela con la salsa e i pomodori a pezzetti.
Per la salsa:
1 cucchiaio. latte di soia;
2 cucchiai. farina integrale di grano tenero;
Spezie: 1/2 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. prezzemolo secco, 1 cucchiaino. basilico secco, 1/4 cucchiaino. Pepe nero;
Versare un filo d'olio in una padella dal fondo spesso, aggiungere la farina, mescolare e friggere a fuoco basso per 1 minuto. Quindi versare il latte, aggiungere le spezie e mescolare. Fino a quando la salsa bolle, deve essere mescolata costantemente. Togliere la salsa bollente dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per altri cinque minuti. Durante questo periodo si addenserà.
Se ti piace una salsa densa, puoi aggiungere più farina o ridurre la quantità di latte. Mi piace quando c'è molta salsa! :-) Buon appetito!
Puoi acquistare le sfoglie per lasagne (assicurati di leggere gli ingredienti!) o crearne una tua.
Ingredienti dell'impasto:
1 tazza di farina integrale di grano tenero;
80 ml di acqua;
Un po' di sale.
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta elastica. Dividetela in parti uguali e stendetela ciascuna in uno strato sottile, dandogli la forma desiderata a seconda della vostra pirofila.
Da riempire :
3 carote medie;
1 grande peperone;
1 piccola testa di broccolo;
3 pomodori medi;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Tagliare carote e peperoni a cubetti. Mondate le cimette dei broccoli e tagliatele a pezzetti. Mettete le verdure in una padella, aggiungete l'olio e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere a vapore gli spinaci per 3-5 minuti e asciugarli con carta assorbente.
Versare acqua bollente sui pomodori, dopo 5 minuti togliere la buccia e tagliarli a quadrotti.
Besciamella:
4 cucchiai. farina integrale di grano tenero;
700 ml latte di soia;
Spezie: basilico, prezzemolo, origano, sale, pepe, noce moscata gusto.
Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, aggiungere la farina, mescolare e friggere a fuoco basso per 3 minuti. Quindi versare il latte, aggiungere le spezie e mescolare. Fino a quando la salsa bolle, deve essere mescolata costantemente. Togliere la salsa bollita dal fuoco e lasciarla fermentare per altri cinque-dieci minuti. Durante questo periodo si addenserà.
Quando le verdure, il sugo e le sfoglie di lasagna saranno pronte, spennellarle olio d'oliva pirofila e stendere le lasagne a strati:
1° strato: foglio, metà sopra verdure stufate, versare abbondante salsa.
2° strato: foglia, pomodorini sopra, versarvi sopra abbondante salsa.
3° strato: foglia, spinaci sopra, versarvi sopra abbondante salsa.
4° strato: sfogliare, coprire con la seconda metà delle verdure stufate, versare abbondantemente con la salsa rimanente e cospargere sopra il basilico essiccato.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le lasagne per 35-40 minuti. Questi ingredienti compongono un piatto per 3 persone.
A seconda delle vostre preferenze di gusto, potete realizzare lasagne alle verdure di qualsiasi forma (rettangolare, quadrata, rotonda), di qualsiasi altezza (disporre piani di 2-3-4-5 sfoglie), potete utilizzare qualsiasi verdura al posto/in aggiunta alle quanto sopra (zucchine, melanzane, cavolfiore). In base alla disponibilità di alcuni prodotti in casa. Se vi piace molta besciamella potete aumentare la quantità di latte durante la cottura. Le lasagne richiedono un approccio individuale!
Lasagne alle verdure
Pasta Al Pesto Di Barbabietola
Ingredienti per due:
300 grammi di pasta (preferibilmente penne integrali al kamut);
per il pesto:
2 piccole barbabietole bollite;
1/2 tazza di noci;
1 cucchiaino succo di limone;
4 cucchiai. olio d'oliva spremuto a freddo;
1 cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino. Pepe nero;
1/4 cucchiaino. Pepe rosso.
Portata principale:
Cuocere la pasta per 15-20 minuti, verificare la cottura.
Mentre la pasta cuoce, cuocete. Per fare questo, macinare le noci in un frullatore fino a renderle farina o briciole fini e metterle in una ciotola profonda. Tagliare le barbabietole a pezzetti e frullarle nel mixer con l'olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Postare Noci, mescolare. Il pesto di barbabietola è pronto!
Mettere la pasta finita in uno scolapasta, sciacquare e mescolare con il pesto. Al momento di servire, spolverare con pepe nero macinato.
Ingredienti per tre (o due persone molto affamate):
Per la salsa:
200 g di zucca;
2 zucchine;
Olio extra vergine di oliva 5 cucchiai.
Sbucciare e privare dei semi la zucca e le zucchine, tagliarle a pezzi grossi, metterle in poca acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, coperte. Una volta pronto, scolate l'acqua rimanente e fate raffreddare. Frullare in un frullatore con olio d'oliva.
Per Gnocchi:
300 g di farina integrale di frumento;
Acqua 400ml;
Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio.
Mescolare la farina con l'acqua, impastare la pasta. Versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto, cospargere la farina e stenderlo in uno strato. Tagliare in piccoli pezzi. Metti gli gnocchi in acqua bollente, aggiungi 1 cucchiaio. olio d'oliva e cuocere per circa 15 minuti, assaggiando. Più grandi saranno gli gnocchi, più a lungo cuoceranno. Getta gli gnocchi finiti in uno scolapasta, rimettili nella padella, versali sopra salsa di zucca, mescolare. Dividere tra i piatti. Cospargere i semi sopra.
Per i semi:
5 cucchiai. girasole e 3 cucchiai. semi di zucca.
Scaldare una padella, aggiungere i semi, mescolare per 3-4 minuti fino a doratura.
Gnocchi con salsa di zucca
Spaghetti al pesto di pistacchi
Gli spaghetti al pesto di pistacchi sono tradizionalmente preparati in Sicilia. Vi consiglio di provare questa prelibatezza!
Ingredienti per due:
per il pesto:
2 mazzi grandi di basilico;
1 tazza di pistacchi crudi;
1/4 cucchiaio. acqua bollita;
1/3 cucchiaio. olio d'oliva spremuto a freddo;
Sale e pepe a piacere.
Portata principale:
Mentre gli spaghetti cuociono preparate il pesto. Per fare questo, macinare i pistacchi in un frullatore in briciole fini e metterli in una ciotola profonda. Torcere il basilico (foglie e steli) in un frullatore con olio d'oliva, aggiungere ai pistacchi e mescolare. Aggiungi sale e pepe. Sta diventando pazzesco salsa deliziosa il pesto ha una consistenza densa. Successivamente è necessario diluirlo con acqua e mescolare nuovamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. Non è necessario diluirlo con acqua, ma poi sarà difficile mescolarlo con la pasta.
Scolare gli spaghetti finiti in uno scolapasta, sciacquarli e mescolarli con il pesto. Al momento di servire, spolverate con pistacchi e guarnite con pomodorini freschi.
Carbonara
Carbonara - tradizionale Piatto italiano. Le ricette con la carbonara sono tantissime. Nella zona in cui vivo gli ingredienti principali per la sua preparazione sono gli spaghetti, la panna, i ciccioli, il parmigiano e il pepe nero. Questa è la ricetta che adattiamo alla cucina vegana!
Ingredienti per due:
300 grammi di spaghetti (preferibilmente di kamut integrale);
1 confezione (200 ml) di qualsiasi crema vegana (soia, miglio, cocco...);
1 confezione di tofu affumicato (o normale se non vendi tofu affumicato);
80-100 grammi di mandorle bianche pelate;
Sale, pepe nero;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Preparare il parmigiano vegano (parmigiano vegano): 80-100 grammi di mandorle bianche pelate e 1/2 cucchiaino. Macinare il sale in un robot da cucina finché non diventa finemente sbriciolato. Il "formaggio" è pronto!
Portata principale:
Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti, verificare la cottura.
Mentre gli spaghetti cuociono, tagliate il tofu a cubetti, versate un filo d'olio in una padella, aggiungete il tofu, aggiustate di sale e fate rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.
Metti gli spaghetti finiti in uno scolapasta e sciacquali con acqua bollente. Nella padella dove sono stati cotti, scaldate la panna e amalgamatela agli spaghetti. Dividere nei piatti, condire accuratamente, guarnire con i ciccioli di tofu e spolverare con parmigiano vegano. Buon appetito!
Spaghetti integrali di kamut con verdure
Ingredienti per due:
300 grammi spaghetti (kamut integrali);
2 pomodori di media grandezza;
2-3 cucchiai. l. olive nere sott'olio senza nocciolo;
1 zucchina;
Foglie di basilico;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti, fare la prova provando.
Per il “ripieno”: tagliare i pomodorini a pezzetti, zucchine crude strofinare grattugia grossa, mescolare il tutto con le olive.
Amalgamare gli spaghetti con il ripieno, potete condire con un filo di olio d'oliva o di sesamo. Disporre nei piatti e cospargere sopra il basilico tritato.
Penne di riso nero integrale con verdure
Ingredienti per due:
1 confezione di pasta (250 grammi);
3 cucchiai. olive nere denocciolate sott'olio;
1/3 lattina di mais;
1/3 lattina di piselli;
1/3 barattolo di ceci;
Topinambur ( pera di terra) 4-6 pezzi;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Il topinambur non è necessario in questo piatto, ma gli conferisce una dolcezza gradevole e inaspettata. Per prepararlo occorre sbucciare le radici, metterle in acqua bollente e cuocere per circa 15 minuti.
Lavare i ceci, il mais e i piselli e unirli in un piatto fondo separato.
Le penne a base di farina di riso nero integrale cuociono velocemente, circa 10 minuti. Poi va lavato con acqua bollente e mescolato con il resto degli ingredienti, conditi con olio d'oliva.
Disporre il piatto finito sui piatti e decorare i lati con pezzetti di topinambur tritati.
Puoi cospargere i semi di canapa sopra.
Spaghetti integrali di kamut con fagioli
Ingredienti per due:
300 grammi di spaghetti integrali al kamut;
3 cucchiai. olive nere denocciolate sott'olio;
1/3 lattina di piselli;
1/3 lattina di mais;
1/2 lattina di fagioli;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Lavare piselli, mais e fagioli, unirli alle olive.
Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti. Scolare in uno scolapasta. Unire al ripieno. Condire con olio d'oliva.
Disporre sui piatti e cospargere con pepe nero.
Fusilli con crema di carciofi
Ingredienti per due:
300 grammi di fusilli di kamut integrale (i fusilli sono pasta a spirale);
1 vasetto di pasta di crema di carciofi;
80 grammi di mandorle pelate dalla buccia marrone.
È molto semplice e opzione rapida pranzo.
Lessare i fusilli (15-20 minuti), scolare l'acqua e mantecare con la pasta di crema di carciofi. Questa crema viene venduta non solo nei negozi Bio, ma anche nei normali supermercati. Io ho una crema di carciofi con noci tritate.
Preparare il “parmigiano grattugiato” vegano: tritare nel mixer le mandorle pelate con 1/2-1 cucchiaino di sale.
Condire i fusilli con un filo d'olio d'oliva. Spolverate sopra il parmigiano di mandorle grattugiato. I tuoi amici non immagineranno nemmeno che non si tratta di parmigiano grattugiato, ma di mandorle. La crema di carciofi è molto morbida e delicata, si abbina bene sapori di nocciola.
Tagliatelle di soia
Ingredienti per due:
1 carota grande;
2 zucchine;
Salsa di soia e olio extra vergine di oliva per condire.
Cuocere le zucchine tritate e le carote grattugiate grossolanamente per circa 5 minuti in una casseruola a parte. Mettete le tagliatelle in acqua bollente e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolate l'acqua, mescolate le tagliatelle con le verdure, condite con un filo d'olio e versate abbondante salsa di soia. Non salare le tagliatelle! Perché salsa di soia Già abbastanza salato.
Questo piatto può essere preparato diversamente: non cuocere le verdure, ma stufarle in olio d'oliva sotto un coperchio a fuoco medio per 7-8 minuti, grattugiando 3 carote e 1 zucchina grande su una grattugia grossa. Allora le tagliatelle con queste verdure saranno più dolci.
Penne con broccoli
Ingredienti per due porzioni:
300 grammi di penne integrali di farina di kamut;
200 grammi di broccoli;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Tagliare le cimette dei broccoli, sciacquarle e lessarle in acqua bollente (10-15 minuti).
Mescolare il tutto, condire con olio d'oliva. Puoi aggiungere qualche cucchiaio di lavato piselli verdi, spolverare con gomasio o condire con pepe nero. Potete aggiungere anche il pesto di noci.
Tagliatelle di soia con mais
Ingredienti per due:
2 porzioni di noodles di soia (sono confezionati in porzioni nella busta). Se mangi molto puoi assumere 3 porzioni;
1 barattolo di eventuali germogli;
2 zucchine;
1/2 lattina di mais;
Olio extravergine d'oliva;
Salsa di soia.
Questo piatto è buono per il pranzo. E' molto abbondante e veloce da preparare.
Cuocere le zucchine per circa 5 minuti in una pentola a parte. Mettete le tagliatelle in acqua bollente e fate cuocere per circa 5 minuti. Sciacquare il mais e i germogli con acqua bollente. Mescolare i prodotti, condire con olio d'oliva e versare abbondante salsa di soia. Non salare le tagliatelle! Poiché la salsa di soia stessa è già piuttosto salata.
Penne con zucchine e fagioli
Ingredienti per due porzioni:
300 grammi di penne di farina integrale di kamut;
2 zucchine;
1 lattina di fagioli;
Salsa di pomodori secchi (pomodori secchi tritati in scatola in olio d'oliva);
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Mettete le penne nell'acqua bollente e fate cuocere per circa 15-20 minuti.
Cuocere a parte le zucchine (5-10 minuti). Sciacquare i fagioli con acqua bollente. Scolare l'acqua dalla pasta cotta. Mescolare il tutto, condire con olio d'oliva.
Non appena le chiacchiere sui benefici della pasta di grano duro si sono calmate, i nutrizionisti di tutto il mondo hanno presentato una nuova sensazione: si scopre che i veri benefici provengono dalla pasta integrale e non dal grano duro macinato finemente. La differenza tra l’uno e l’altro tipo di pasta è davvero così significativa da giustificare la revisione di interi scenari dietetici e giungere a conclusioni così audaci?
Prima elementare, seconda elementare: cosa scegliere?
Per prima cosa cerchiamo di capire se il tipo di grano, duro o tenero, influisce sul tipo di farina. Dopo tutto, qual è il grado di farina? Questo è il livello di contaminazione dei rifiuti e la dimensione dell'unità di polvere (granello). Maggiore è il grado di intasamento della farina con gusci di grano e altre impurità che ne riducono la qualità, e più evidente la granulosità del prodotto finito, minore sarà il grado. Fine, ariosità bianca come la neve di farina premium, da cui vengono tradizionalmente preparati i prodotti da forno e confetteria, differisce notevolmente dalla sostanza grigiastra della categoria inferiore.
La varietà di grano è responsabile della forza e della densità del passato trattamento termico prodotti. Preferibile per la pasta varietà di grano duro. Ciò si confronta favorevolmente con il gusto della pasta pronta, poiché quasi non si attaccano dopo la cottura e non si trasformano in porridge quando riscaldati.
Valore nutrizionale della pasta integrale
La farina per la produzione della pasta integrale si ottiene sminuzzando, anziché macinando, il chicco, senza prima ripulire i semi dal pregiato guscio. Ciò consente di preservare cinque volte più vitamine del gruppo B nel prodotto sfuso rispetto alla macinazione fine. Tuttavia, questo confronto funziona solo con la farina premium e non regge alle critiche quando si tratta del fabbisogno quotidiano di vitamine di questo gruppo.
Più o meno lo stesso si può dire degli altri preziosi elementi contenuti nella pasta integrale:
- La quantità di vitamina E è di 0,3 mg (nella pasta di farina premium - 0,06 mg), con un fabbisogno giornaliero di 10 mg;
- Ferro - 0,3 mg (nella pasta di farina premium - 0,06 mg), che nella tariffa giornaliera è del 5%;
- Magnesio - 30 mg (nella pasta di farina premium - 18 mg), con un fabbisogno giornaliero dell'1%.
È facile calcolare che, sebbene esista ancora la differenza nel contenuto di nutrienti tra la pasta integrale e la pasta normale, non è così grande da considerare chiaramente alcuni di essi dannosi e altri salutari. Ciò si vede chiaramente dal valore nutrizionale di entrambi i prodotti:
- Proteine: 5,8 per la pasta integrale e 5,3 per la farina normale;
- Fibra alimentare: 2,8 contro 1,8.
- In termini di contenuto calorico, la pasta integrale ammonta a 125 kcal contro le 150 kcal dei prodotti comuni.
Molte persone hanno paura del contenuto calorico dei prodotti indicato sulla confezione, molto spesso questa cifra varia da 230 a 300 kcal. Cosa significa questo e perché vengono presentati altri indicatori sopra? Il fatto è che la pasta integrale bollita, il cui contenuto calorico però, come quelle più comuni, è indicata tenendo conto del prodotto secco, perde durante la cottura esattamente la metà delle calorie, e alla fine otteniamo esattamente la valore chiave non superiore a 150 kcal.
Si può perdere peso mangiando la pasta integrale?
Nonostante i nuovi sistemi alimentari crescano a passi da gigante, tra cui quelli che promettono dimagrimento sulla pasta, non esiste un solo dato scientifico confermato che permetta di classificare la pasta come prodotto dietetico. In termini di gusto, la pasta integrale riceve recensioni altrettanto contrastanti: alcuni abbandonano completamente le solite cannucce a favore di quelle “sane”, mentre altri, anche quando necessario, non riescono a inghiottire il prodotto grezzo.
Sicuramente la pasta non aiuta a bruciare i grassi, ma con un consumo ragionevole del prodotto puoi ottenere un certo successo nella perdita di peso. È vero, questo può accadere solo a determinate condizioni obbligatorie: mangiando una piccola porzione di pasta e svolgendo sufficiente attività nel pomeriggio. La fibra, contenuta in grandi quantità nella pasta integrale, sopprime a lungo la sensazione di fame, creando l'impressione di sazietà e allo stesso tempo quasi non assorbita dall'organismo. Durante il processo di digestione, la fibra agisce come assorbente, rimuovendo i rifiuti e le tossine trattenute, il che soddisfa anche i principi dietetici di base.
Come non farsi del male mangiando la pasta
Esistono diverse semplici regole, seguendo le quali è possibile ottenere i massimi benefici anche da prodotti controversi come la pasta integrale. Il prodotto è vantaggioso nelle seguenti condizioni:
- Ridurre il tempo di cottura di 2-4 minuti rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Mangiare pasta solo a colazione o a pranzo.
- Rifiuto di utilizzare sughi e salse grassi.
Ci sono solo due modi per danneggiare il proprio corpo mangiando pasta integrale: includendoli eccessivamente nella dieta e utilizzando salse grasse e cibi ricchi come supplemento al cibo. additivi aromatizzanti stagionatura
La pasta a parete spessa ha sempre un indice glicemico più alto, quindi se hai bisogno di regolare i livelli di zucchero, dai la preferenza agli spaghetti sottili.
Idee sbagliate sulla pasta
Diamo un'occhiata ad alcune idee sbagliate sulla pasta integrale:
- Il complesso insulinico, contrariamente a quanto si crede, è praticamente uguale per tutta la pasta ed è pari a 40, quindi per i pazienti diabetici la tipologia del prodotto non ha alcun significato dietetico determinante.
- Anche la differenza nel contenuto calorico dei prodotti confrontati è insignificante: solo circa 25 calorie, che possono essere facilmente eliminate se non si mette il burro nella pasta normale.
- Ridurre il rischio di cancro mangiando prodotti integrali è un fenomeno controverso. Poiché non esiste una conferma ufficiale di questo fatto.
Ci sono benefici nel mangiare pasta integrale?
Naturalmente, ci sono vantaggi significativi nel mangiare pasta integrale, ma solo se non ti aspetti il solito prodotto alimentare guarisce da tutte le malattie. È almeno importante che la composizione dei prodotti non abbia quasi controindicazioni, il che significa che sicuramente non danneggerà chi soffre di allergie, asmatici o diabetici.
Una ragionevole presenza di pasta integrale nella dieta può davvero:
- Mantenere livelli ottimali di glucosio nel sangue.
- Aiuta a ridurre l'obesità.
- Regolare la pressione sanguigna.
- Prevenire l'accumulo di placche di colesterolo.
Tuttavia, in tutte le conclusioni ottimistiche elencate c'è un "ma" significativo: per risultati evidenti e un'adeguata valutazione dell'impatto della pasta integrale sul corpo, è necessario escludere completamente tutti i tipi di prodotti a base di farina premium da la dieta.
Pasta per l'ictus?
Ed eccone un altro fatto interessante sulla pasta, che, ovviamente, sarà ancora contestata dallo studio, merita comunque attenzione. Secondo i risultati dei test condotti in uno degli istituti americani, è stato riscontrato che una porzione di pasta adeguatamente cotta, in combinazione con salsa di pomodoro magra e insalata, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e vascolari.
I dati ottenuti confermano pienamente i risultati di ricerche precedenti, secondo cui già 7 grammi di fibre consumate al giorno migliorano la condizione dei vasi sanguigni del 7%. È vero, come sempre, il vantaggio di una dieta così interessante risulta essere insignificante sullo sfondo di uno stile di vita scorretto, specificamente sottolineato dagli scienziati. Solo l'abbandono delle cattive abitudini, il controllo del peso e uno stile di vita attivo sono una base degna per tali esperimenti alimentari.
Quali tipi di pasta integrale esistono?
La pasta integrale non è diversa dalla pasta normale in termini di varietà. Oltre a una varietà di soluzioni di figura, nei singoli punti vendita - di solito specializzati in cibo salutare- puoi trovare pasta con additivi di succhi di verdura, spinaci, asparagi, alghe e persino nero di seppia.
Abbiamo scritto molto sui prodotti a base di farina di frumento, poiché sono più popolari e convenienti, ma se decidi seriamente di provare tutta la varietà di prodotti a base di pasta integrale, devi sicuramente trovare prodotti a base di farro, mais, grano saraceno, e farina di riso. La maggior parte di questi prodotti può essere ordinata solo online, ma la ricchezza e la varietà di sapori che scoprirai valgono lo sforzo.
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In questo materiale cercheremo di rispondere a una domanda che così spesso viene posta dai consumatori dei nostri prodotti.
La pasta standard che tutti conoscono è fatta principalmente con farina di grano normale. L'agricoltura coltiva molte varietà di grano e ciascuna, a seconda delle sue caratteristiche, viene classificata come dura o tenera.
Per ottenere la farina di frumento normale, il chicco viene prima macinato e poi setacciato al setaccio. Il tipo di farina ottenuta dipende dalla dimensione delle cellule: premium, prima e seconda. La differenza tra una varietà di grano e una varietà di farina non deve essere confusa. La farina può essere ottenuta dal grano duro, ma essere di seconda scelta, cioè con impurità, setacciata attraverso un setaccio più grande.
Pasta a base di farina di frumento- Si tratta di amido puro, ripulito da ogni “sostanza di zavorra”. In realtà, questo è un "manichino di carboidrati" - carboidrati facilmente digeribili che il corpo "mette da parte in riserva" (nei depositi di grasso) in ogni occasione.
Dicono che “il pane è il capo di tutto”, i nostri bisnonni intendevano l'importante ruolo dei cereali nell'alimentazione. Escludendo i cereali dalla nostra dieta, l'uomo moderno ha tagliato quasi completamente l'apporto di molti componenti vitali per il corpo, come: vitamina E (fonte della salute della nostra pelle e del fegato), fibre vegetali grossolane (fibre) e la maggior parte dei minerali.
Per ottenere la farina per la produzione della pasta integrale, il chicco intero viene frantumato, ma non setacciato al setaccio. E questo è meraviglioso: parti del germe, gusci estremamente utili con un complesso di vitamine del gruppo B, antiossidanti, ferro, magnesio, ecc. entrano nella farina.
Pasta integrale facili da distinguere da quelli ordinari: sono marroni. Cosa hanno di così speciale? Il fatto è che liberando il chicco dal guscio, che contiene la stragrande maggioranza delle sostanze benefiche per l'organismo, il produttore ottiene un alleggerimento del prodotto finale per “migliorarne” l'aspetto. Ma dimentica che si sta privando di vitamine, microelementi e fibre. Tutti questi componenti sono contenuti molte volte di più nella pasta integrale integrale che nella solita pasta leggera. Cosa dà alla pasta il suo colore scuro? Cellulosa.
La fibra è quella parte del prodotto che, pur non essendo una fonte di energia, è estremamente importante per la salute. È una fibra vegetale. Sicuramente, leggendo i postulati nutrizione appropriata, Ti sei imbattuto più di una volta nella frase "sostanze di zavorra". La moderna industria alimentare spesso rifiuta questi componenti vitali, considerandoli zavorre inutili. Ma il cibo contenente fibre è un argomento importante nella lotta per la magrezza: provoca rapidamente una sensazione di pienezza, che dura a lungo. Di conseguenza, mangiamo meno, ci sentiamo sazi più a lungo e mezz'ora dopo pranzo non prendiamo biscotti dolci o altri additivi nel tentativo di attenuare la sensazione di fame. Ciò accade perché la fibra nello stomaco assorbe acqua e si gonfia, riempiendone il volume. Di conseguenza, l'appetito diminuisce e non mangiamo troppo. E come regalo - un bonus: rimozione delle tossine dal corpo e stimolazione del tratto gastrointestinale.
