casa → Verdure Con cosa vengono ripieni i peperoni per l'inverno? Peperoni ripieni di verdure per l'inverno

Con cosa vengono ripieni i peperoni per l'inverno? Peperoni ripieni di verdure per l'inverno

Peperoni ripieni di verdure per l'inverno in stile bulgaro: questa è una ricetta originale per i peperoni ripieni. Sono riempiti con un ripieno di pezzi leggermente fritti di cipolla succosa e carota dolce. Stufato finché è tenero, arrotolato con aglio e aceto nel succo di pomodoro. E in inverno, una tale svolta diventerà un vero toccasana. È ottimo anche come spuntino, soprattutto se tagliate a fettine i peperoni ripieni. E possono essere serviti come pasto da soli. Dolci, succosi, leggermente piccanti con spezie aromatiche, sono facili da preparare. Quindi assicurati di provare questa ricetta.

Ingredienti:
- 1,5 litri di succo di pomodoro,
- 1/2 kg di carote,
- 1/2 kg di cipolla,
- 1 kg di peperoni,
- 1 cucchiaio. olio di semi di girasole,
- 5 spicchi d'aglio,
- 1/3 cucchiaio. Sahara,
- 1 cucchiaio. essenza di aceto,
- 2 cucchiai. sale,
- foglia di alloro - a piacere,
- qualche germoglio di chiodi di garofano - a piacere,
- piselli pimento - a piacere.
Iniziare

preparare il ripieno di carote e cipolle. Per fare questo sbucciamo la cipolla. Raschiare lo strato superiore delle carote. Lo grattugiamo finemente e tritiamo la cipolla a quadretti, come per la frittura normale.

Versare mezza tazza di olio nella padella. Facciamo soffriggere, ma in modo da non fare la crosta.

Pizzichiamo le code dei peperoni. Dividere le verdure a metà. Usa le dita per rimuovere i semi e strappare le membrane dei semi. Sciacquatela sotto l'acqua corrente, assicurandovi che tutti i semi attaccati alle pareti vengano lavati via.
Lasciare asciugare mettendo su carta assorbente.

Prendiamo il succo di pomodoro già pronto o lo prepariamo dai pomodori, facendoli passare attraverso un tritacarne o tagliandoli in un robot da cucina.
Versare il liquido del pomodoro nella padella e accendere il fornello. E subito, ancora nel succo freddo, mettete i peperoni ripieni. Li riempiamo con carote e cipolle strettamente, ma non troppo compatti.

Portare a ebollizione e cuocere per circa 25-30 minuti. Man mano che i peperoni cuociono diventeranno più morbidi. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aglio.

Lo aggiungiamo alla fine, macinandolo fino a ottenere una pasta fine. Metti i peperoni finiti in contenitori asciutti sterilizzati.

Organizziamo un bagno di calore per la torsione, avvolgendolo strettamente in una coperta. E tienilo sottosopra per circa un giorno.

Consigli: prima di mettere i peperoni nei vasetti, prendete le foglie di alloro. Può soffocare altri sapori rimanendo preservato. I peperoni vanno selezionati per preparazioni di piccole dimensioni.
È più conveniente arrotolarlo in barattoli da 1 litro. Se le verdure fritte non entrano nei peperoni, potete aggiungerle direttamente al succo di pomodoro. Vi consigliamo di guardare la ricetta

Prefazione

Molte casalinghe preparano peperoni ripieni di verdure per l'inverno. A quel punto, le verdure conservate fino all'inverno hanno già perso gusto e vitamine. E i preparativi fatti in casa per l'inverno, preparati al culmine del raccolto, conservano ancora la luce del sole e il calore dell'estate.

Preparazione corretta

Naturalmente, durante il culmine della stagione della raccolta delle verdure, ci vuole un po’ di lavoro. Ma il risultato vale lo sforzo. La stagione delle verdure dura fino al tardo autunno e c'è tutto il tempo per fare scorta di verdure per l'inverno. È meglio comprare peperoni rossi carnosi per il ripieno. Il gusto di tale pepe sarà più ricco. Devi scegliere un frutto di media grandezza. Dovrebbe adattarsi facilmente al barattolo e allo stesso tempo essere abbastanza grande da poter essere riempito.

L'opzione ideale per la raccolta sono le verdure raccolte dall'orto il giorno della conservazione. Se ciò non è possibile, devi scegliere i frutti più freschi e succosi.

Esistono molte ricette meravigliose per farcire i peperoni per l'inverno. Vale la pena provare a farne almeno alcuni. In inverno tutta la famiglia potrà gustare questi meravigliosi piatti. Diversificano il menu per chi sta digiunando.

Ricetta peperoni ripieni di cavolo cappuccio

I peperoni ripieni di cavolo possono essere preparati per l'inverno fino al tardo autunno. Questo è un piatto delizioso che può essere servito come antipasto separato o con contorno. È molto comodo aprire un barattolo del genere a pranzo, fornendo alla famiglia un piatto di verdure senza alcuno sforzo aggiuntivo. Per conservare questo piatto vi serviranno:

1 kg di peperone dolce;
una piccola testa di cavolo;
carote - 1-2 pezzi.

Per preparare la marinata vi serviranno:

1 litro d'acqua;
150 ml di aceto;
200 g di zucchero;
100 ml di olio di semi di girasole;
2 cucchiai di sale.

Il peperone deve essere lavato accuratamente e il gambo tagliato con cura per preservare la forma della coppa. Eliminate eventuali semi rimasti all'interno e asciugate le verdure. Mentre si asciugano, si prepara il cavolo.

Le foglie superiori danneggiate vengono rimosse da una testa di cavolo lavata. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce lunghe e sottili. Le carote vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente. È meglio grattugiarlo su una grattugia grossa, ma potete anche tagliarlo a listarelle sottili. Puoi usare una grattugia speciale per carote coreane per tagliare cavoli e carote. Ciò migliorerà il gusto del piatto. Inoltre, le verdure tagliate in parti uguali sembreranno più appetitose. Il cavolo tritato e le carote vengono mescolati.

Con attenzione, per non danneggiare la forma del pezzo, farcire i peperoni con un composto di cavolo e carote. Devi riempirlo abbastanza strettamente, ma senza troppi sforzi.

I peperoni ripieni vengono posti su un fianco in una padella profonda.

Per preparare la marinata aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio di semi di girasole. Quando il liquido bolle, versatelo sulle verdure preparate. Ora devono essere messi sotto pressione in un luogo buio e fresco per 2 giorni.

Dopo 2 giorni i peperoni ripieni vengono riposti ben stretti in barattoli lavati e sterilizzati. Sono versati con la marinata sopra. I vasetti vengono posti sul fornello per essere sterilizzati. I barattoli di verdure da un litro vengono sterilizzati per circa 15 minuti. Successivamente i barattoli vengono chiusi con coperchi metallici e arrotolati. Il piatto invernale è pronto.

Peperoni ripieni di carote

L'abbinamento carote e peperoni è molto gustoso. Questo piatto è assolutamente da fare. Inoltre, è luminoso e decorerà anche una tavola festiva. Una grande quantità di carote aggiungerà vitamine, così necessarie in inverno. Prodotti richiesti:

1 kg di peperone dolce;
1 kg di carote;
100 g di erbe aromatiche fresche;
1 piccola testa d'aglio.

Per la marinata:

acqua 2 litri;
1 bicchiere di aceto;
1 tazza di zucchero;
4 cucchiai di sale;
olio di semi di girasole 8 cucchiai.

Preparare la marinata aggiungendo all'acqua aceto, sale, zucchero e olio di semi di girasole. Portalo a ebollizione. Metti le tazze di pepe preparate nel liquido bollente e fai bollire per 7 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere le verdure alla marinata. Togliere le verdure dalla marinata e farcirle con le carote grattugiate.

Sterilizzare i barattoli lavati e mettervi dentro erbe aromatiche e aglio. Metti le verdure ripiene ben strette sopra. Quando la marinata bolle, versatela nei barattoli. Dopo un paio di minuti, quando le verdure saranno ben scaldate, la marinata verrà versata nella padella e portata nuovamente a ebollizione. Successivamente, la marinata viene riempita nuovamente in barattoli e arrotolata.

Alcune persone potrebbero trovare difficile questa procedura di riadescamento. Può essere sostituito sterilizzando i vasetti di pepe in acqua bollente. Per i vasi da litro sono necessari 15 minuti di sterilizzazione.

Peperoni ripieni di melanzane

A molte persone piace questa ricetta. La combinazione di melanzane e peperoni costituisce un ottimo antipasto. L'aglio conferisce al piatto un sapore speciale. La cottura delle verdure ne esalta il gusto. Il succo di pomodoro, combinato con aglio e melanzane, ricorda le melanzane in adjika. Per prepararlo è necessario acquistare:

2 kg di peperone dolce;
1 kg di melanzane;
1-2 teste d'aglio;
1 litro di succo di pomodoro fresco,

Per la marinata vi serviranno:

zucchero 200 g;
aceto 100 g;
1 cucchiaio di sale;
olio vegetale 50 g.

Versare acqua bollente sui peperoni lavati e lavorati e lasciarli nell'acqua fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza. Lo spessore della placca non deve superare 1 cm, metteteli in un contenitore, salateli e lasciateli riposare per 20 minuti. Dopodiché lavate i piatti, asciugateli e friggeteli in padella su entrambi i lati fino a cottura. Mettete le melanzane fritte su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Distribuire l'aglio tritato sui piatti.

Rimuovere le verdure dall'acqua. Arrotolare le fette di melanzana in un tubo e posizionarle nella frutta. I peperoni vengono insaccato in uno o più tubi, a seconda della dimensione dei peperoni e delle melanzane.

I vasetti vengono lavati e sterilizzati. Al loro interno vengono poste verdure ripiene.

Il succo di pomodoro fresco viene messo sul fuoco. Quando bolle, vengono aggiunti zucchero, olio vegetale e sale. Il succo di pomodoro con gli ingredienti viene lasciato bollire per circa 5 minuti, dopodiché vi si versa l'aceto. Dopo aver mescolato la marinata, versatela nei barattoli con pepe.

I vasetti vengono sterilizzati per circa 35 minuti. Successivamente vengono avvolti e lasciati “sotto una pelliccia” finché non si raffreddano completamente.

Peperoni ripieni di verdure

Il clou del piatto è la combinazione di diverse verdure per il ripieno. La pre-tostatura ne esalta il gusto. Ricetta interessante, ottimo piatto quaresimale. Un'abbondanza di verdure sosterrà il corpo con vitamine e fibre in inverno. Prodotti richiesti:

3 kg di peperone;
1 kg di cipolla;
2 kg di carote;
0,5 kg di cavolo;
olio di semi di girasole per friggere;
chiodi di garofano, piselli neri e pimento.

Per la marinata:

3 litri di succo di pomodoro fresco;
100 g di zucchero;
50 g di sale;
50 ml di aceto.

Cipolle e carote vengono sbucciate e tritate finemente. Il cavolo viene tagliato a listarelle. Ogni verdura viene fritta separatamente in olio vegetale. Dopo la frittura, mettere il cibo in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.

Mentre le verdure si liberano dell'olio in eccesso, devi preparare i peperoni per il ripieno. Lessare i peperoni preparati in acqua bollente per circa 2 minuti.

Le verdure fritte vengono mescolate e poste nei peperoni raffreddati.

I barattoli prelavati vengono sterilizzati. Per prima cosa vengono posti diversi piselli neri e pimento, nonché un paio di germogli di chiodi di garofano. I peperoni ripieni sono posizionati saldamente sopra.

Il succo di pomodoro fresco viene messo sul fuoco. Non appena bolle, vengono aggiunti zucchero e sale. Il succo di pomodoro viene lasciato sul fuoco per altri 7 minuti, dopodiché vi viene versato l'aceto. Dopo aver mescolato il succo di pomodoro, toglietelo dal fuoco. La marinata calda viene versata in barattoli preparati con pepe.

I vasetti di peperoni ripieni vengono sterilizzati per circa 35 minuti.

Peperoni ripieni surgelati

Oltre all'inscatolamento, esiste un altro ottimo modo per prepararsi per l'inverno. I peperoni ripieni possono essere congelati per l'inverno.

Puoi congelare peperoni, carote, cavoli e melanzane separatamente. E in inverno prepara il piatto desiderato con semilavorati surgelati. In questo caso non è necessario far bollire le verdure. Il processo di congelamento lo porta a metà cottura nella stessa misura della bollitura.

Hai solo bisogno di elaborare accuratamente tutte le verdure prima di congelarle. Non possono essere lavorati se congelati o scongelati.

Prima del congelamento i peperoni vengono lavati accuratamente, il gambo viene accuratamente tagliato, tutti i semi vengono privati e nuovamente lavati. Metti i peperoni preparati su un canovaccio pulito ad asciugare.

Le melanzane possono essere congelate a fette. È del tutto possibile friggere i piatti scongelati in inverno. Ma è difficile dare alle verdure scongelate una crosta dorata quando fritte. Pertanto, è meglio e più semplice preparare i tubi e congelarli già arrotolati. Prima del congelamento, rimuovere il grasso in eccesso dai tubi utilizzando un tovagliolo.

Cavolo, carote e cipolle vengono tritati o grattugiati. Se hai intenzione di friggere le verdure, è meglio friggerle fresche. In questo caso, anche il grasso in eccesso viene rimosso con un tovagliolo prima del congelamento.

Dopo la preparazione, le verdure vengono poste in contenitori per il congelamento. Si consiglia di conservare ogni verdura in un contenitore separato. In inverno potete combinare i tagli a seconda del vostro desiderio. Ma puoi congelare immediatamente i peperoni ripieni per l'inverno.

Invece di congelare i contenitori, puoi usare i sacchetti normali. I sacchetti consentono di inserire più cibo nel congelatore. Ogni busta deve essere sigillata il più ermeticamente possibile. Altrimenti le verdure potrebbero seccarsi.

I peperoni preparati occuperanno più spazio. È improbabile che tu possa congelare molti peperoni.

Preparare un piatto con verdure surgelate è molto più semplice poiché cuociono più velocemente.

A differenza delle conserve, gli alimenti surgelati possono essere utilizzati per preparare un piatto caldo in breve tempo.

A seconda del desiderio, le verdure ripiene possono essere condite con panna acida o salsa di pomodoro. Potete aggiungere riso o carne alla preparazione.

Ogni casalinga sa come sigillare le conserve fatte in casa per l'inverno? Questa è un'altra domanda! E, come è noto, è necessario imparare dai semplici. È impossibile dire che le ricette per intasare i peperoni ripieni per la stagione fredda siano così semplici. Ma le loro straordinarie qualità gustative ti “costringono” direttamente a intraprendere l'inscatolamento di questo particolare piatto di antipasto. I peperoni ripieni come questi diventeranno una delizia centrale sulla tavola invernale e delizieranno chi ti circonda con la loro originalità e il loro aroma. Inoltre, la procedura per prepararli è breve. Ecco perché peperoni ripieni per l'inverno!

Peperoni ripieni per l'inverno: “Ricetta con ripieno di verdure”

Il cavolo cappuccio bianco tritato è il tipo di ripieno più popolare per i peperoni carnosi. Dopotutto, è proprio questo – succoso, aromatico, piccante – che si sposa perfettamente con questo ortaggio. A volte è accompagnato da altri componenti vegetali: cipolle, carote, baccelli rossi amari, ecc. Quindi in una ricetta particolare funge da ripieno. Per prepararlo dovrai prendere il seguente elenco di prodotti: 30-35 grani di pepe dolce e 1 peperone amaro, 3 forchette di cavolo bianco di media grandezza, 3 carote, 6-7 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto e prezzemolo. E per la salamoia, per contenitore: 1 bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. sale da cucina, 100 ml di olio vegetale, 1 litro di acqua e mezzo cucchiaio. aceto 6%

La cottura inizia con la sbollentatura dei peperoni. Per fare ciò, versare l'acqua in una pentola di capacità adeguata, riempiendo il contenitore per metà, e metterla a bollire. Mentre si scalda, i grani di pepe vengono lavati e liberati dai gambi e dai semi interni. I preparati risultanti vengono sbollentati in uno scolapasta sopra acqua bollente per 8-10 minuti (senza contatto diretto del frutto con il liquido).

Per il ripieno, le foglie superiori delle forchette vengono strappate e la testa di cavolo stessa viene lavorata con uno speciale trituratore, ottenendo una fetta pulita e sottile. Se non disponi di una grattugia del genere, puoi utilizzare un normale coltello affilato. Anche i baccelli amari con carote ed erbe aromatiche vengono sciacquati e frantumati in qualsiasi modo conveniente. Si mescolano le verdure tritate e contemporaneamente si aggiunge sale ad occhio. E le "scatole" di pepe vengono riempite il più strettamente possibile con il ripieno finito, quindi posizionandole in una sorta di contenitore. L'aglio viene sbucciato, lavato con acqua corrente e posto in un piattino.

Acqua per il riempimento Preparazioni di “peperoni ripieni” per l'inverno dosare in base al rapporto: per 1 vasetto - 1 litro di liquido. Il volume richiesto viene versato in un contenitore separato, salato e condito con zucchero semolato, aceto e olio vegetale. La soluzione è completamente miscelata. I contenitori di vetro devono essere sterilizzati a vapore prima del riempimento. Quindi vengono disposti in barattoli; e insieme ad essi in ogni contenitore viene posto uno spicchio d'aglio. Successivamente, il pezzo viene versato con la marinata preparata. Prima che il cibo in scatola venga sigillato ermeticamente, viene sterilizzato in acqua bollente per 5-10 minuti. Il rotolo viene conservato in una stanza fresca e buia. E si serve nella stagione fredda con piatti a base di patate o di carne, oltre che con il pesce in umido.

E per rendere piccante la chiusura, tutti i tipi di spezie vengono fatti cadere sul fondo dei barattoli prima di riempirli a discrezione individuale: boccioli di chiodi di garofano, piselli neri e dolci, foglie di alloro, semi di cumino e, naturalmente, rametti di erbe aromatiche. A proposito, gli ombrelli all'aneto delle erbe secche non sarebbero fuori posto nell'inscatolamento.

Peperoni ripieni per l'inverno: “In marinata di pomodoro”

E ricette simili possono essere finite non nel solito ripieno di marinata, ma nella salsa di pomodoro. In questo caso dovrai prendere: 3 kg di peperoni dolci, 2 chili di cipolle e carote, 1 kg di pomodori, 2-3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 200 ml di olio vegetale, sale da cucina qb, 1 cucchiaio. con una collina di sabbia zuccherina. Nel set principale per riempire il piatto " Peperoni ripieni di verdure per l'inverno» per una piccantezza moderata potete inserire anche baccelli piccanti o aglio a scelta; oppure limitarti all'elenco dei prodotti proposti.

La raccolta dei peperoni dura dall'estate all'autunno inoltrato. Spesso sorge la domanda su come conservare la verdura dolce bulgara fino all'inverno. Può essere salato, marinato o trasformato in un'insalata. Un'opzione è farcirla e arrotolarla in barattoli. Risulta un buon e gustoso semilavorato fatto in casa con vitamine. La raccolta non richiede molto tempo, fatica o abilità. Ma durante il culmine della stagione delle verdure, ci vuole un piccolo sforzo.

Preparazione per l'avvolgimento per l'inverno

Prima di iniziare a preparare i peperoni ripieni, dovresti familiarizzare con alcuni requisiti:

1. Tutti i grani di pepe devono avere le stesse dimensioni, senza danni. Ognuno va lavato, privato del gambo, privato del torsolo e privato dei semi, quindi risciacquato nuovamente e asciugato bene.
2. I barattoli per la torsione devono essere prima sterilizzati in due modi. Il primo prevede la sterilizzazione in acqua bollente per un'ora. La seconda è il riscaldamento in forno a ottanta gradi per sessanta minuti.
3. Per le preparazioni in barattolo è meglio utilizzare verdure bulgare o ungheresi, poiché durante il processo di conservazione mantengono la loro forma e non si sfaldano.

I peperoni dolci sono un magazzino di vitamine. È ricco di acido ascorbico, carotene e altri oligoelementi.

Peperoni ripieni bulgari

Per la ricetta vi serviranno:

tre chilogrammi di peperone dolce;
due chilogrammi di pomodori;
mezzo chilo di cipolle bianche;
quattro chilogrammi di carote;
centoquaranta grammi di prezzemolo;
novanta grammi di sale;
novanta grammi di zucchero semolato;
mezzo cucchiaino di peperoncino macinato caldo.

Processo di cottura:

1. Lavare i frutti, tagliare il gambo ed eliminare tutti i semi, asciugarli su un tovagliolo di carta.
2. Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo e friggerli fino a doratura in una padella con olio di semi di girasole inodore.
3. Aggiungere all'arrosto metà del sale specificato nella ricetta e mescolare.
4. Riempi l'intero peperone con questo ripieno (carne macinata).
5. Lavare i pomodori, tritarli finemente e metterli in una casseruola fino all'ebollizione. Quindi salare, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento il composto per cinque minuti.
6. Metti i peperoni in barattoli sterilizzati preparati e versaci sopra la salsa di pomodoro.
7. Sterilizzare una seconda volta i contenitori riempiti in acqua calda per sessanta minuti.
8. Arrotolare e mettere sotto una coperta calda a raffreddare.

Peperoni dolci ripieni senza sterilizzare i vasetti

Questo peperone si sposa bene con porridge e patate. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

un chilogrammo di peperone dolce;
un chilogrammo di carote di media grandezza;
un chilogrammo di prezzemolo;
mezzo chilo di una miscela di aneto, sedano, prezzemolo.

Processo di cottura:

1. Preparare il peperone: lavarlo, tagliare la coda, eliminare il torsolo e i semi, asciugare le verdure.
2. Far bollire in acqua bollente per due minuti, quindi immergere in acqua fredda con ghiaccio. Questo procedimento è necessario per garantire che il peperone non perda la sua flessibilità e integrità durante la conservazione.
3. Lavare tutte le verdure e tritarle finemente.
4. Lessare il prezzemolo e le carote fino a metà cottura, tritarli e mescolarli con il resto delle erbe aromatiche.
5. Farcire i peperoni con il ripieno preparato.
6. Mettere le verdure ben strette in barattoli di vetro puliti e sterilizzati, riempire con salamoia, che viene preparata nelle seguenti proporzioni: un litro d'acqua e un cucchiaio di sale.
7. Arrotolare i coperchi e conservare in una stanza buia e fresca.

Frutta salata con verdure, farcita senza sterilizzazione

Prodotti necessari per il peperoncino:

chilogrammo di dolce bulgaro maturo;
cento grammi di carote di media grandezza;
ottocento grammi di cavolo bianco;
trenta grammi di prezzemolo;
trenta grammi di aneto;
trenta grammi di radice di sedano;
un cucchiaio di sale per il ripieno, altrettanto per la salamoia;
litro di acqua pulita.

Preparazione:

1. Lavare, eliminare i semi e il torsolo, asciugare e strofinare ogni frutto con sale.
2. I peperoni devono riposare in questa forma per circa tre ore a temperatura ambiente.
3. Per il ripieno o la carne macinata, è necessario grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, tritare finemente il cavolo, tritare le verdure, mescolare il tutto e aggiungere sale.
4. Riempi ciascuno dei peperoni con il ripieno preparato.
5. Confezionare le verdure in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, versare la salamoia fredda (un litro d'acqua - un cucchiaio di sale).
6. Arrotolare, lasciare a temperatura ambiente per una settimana, quindi riporre in frigorifero o in cantina.

La ricetta più semplice per peperoni con verdure

Ingredienti per preparare la merenda:

cinque chilogrammi di verdura dolce bulgara della stessa dimensione;
un litro di acqua pulita;
mezzo litro di olio di girasole inodore;
un bicchiere di zucchero;
un quarto di bicchiere di sale;
un peperoncino;
trecento grammi di carote;
duecento grammi di cipolle;
duecento grammi di pepe per il ripieno;
due teste d'aglio;
duecento grammi di prezzemolo;
duecento grammi di aneto;
due cucchiai di aceto;
duecento grammi di sedano.

Processo di cottura:

1. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi.
2. Preparare il ripieno della marinata: far bollire l'acqua, aggiungere tutto il sale, lo zucchero e l'aceto indicati nella ricetta.
3. Quando bolle, aggiungi il pepe alla marinata e cuoci finché diventa tenero (dovrebbe essere facilmente forato con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti).
4. Friggere le carote, precedentemente grattugiate su una grattugia grossa, le cipolle e i peperoni.
5. Aggiungi tutte le verdure tritate finemente alla frittura, mescola.
6. Riempite i peperoni con le verdure tritate, metteteli in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati, versatevi sopra la marinata rimasta dalla cottura.
7. Posizionare i contenitori da sterilizzare una seconda volta per un'ora, quindi riporli in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Ricetta in ungherese

Questa preparazione di peperoni rossi o verdi brillanti è perfetta per qualsiasi tavola. Per prepararlo avrai bisogno del seguente paniere di prodotti:

chilogrammo di verdura bulgara;
chilogrammo di cavolo bianco;
quaranta grammi di sale;
mezzo bicchiere di aceto da tavola;
litro di acqua pulita;
un cucchiaio di sale per la marinata;
mezzo bicchiere di aceto;
alloro e nero macinato a piacere;
semi di cumino.

Preparazione:

1. Prima di tutto, devi iniziare a preparare il cavolo. Tritarlo, cospargere di sale e versare l'aceto. Dopo aver tenuto la verdura per 24 ore a temperatura ambiente, spremete il succo e aggiungete il cumino.
2. Per la marinata, far bollire un litro d'acqua, aggiungere sale e aceto.
3. Lavare, sbucciare il peperone, sbollentarlo in acqua bollente per trenta minuti, raffreddarlo e riempirlo con il cavolo già preparato.
4. Metti i frutti bulgari in barattoli, sul fondo dei quali si trovano una foglia di alloro e pepe in grani, quindi versa la marinata fino al collo.
5. Sterilizzare in acqua bollente per sessanta minuti, chiudere con i coperchi e conservare.

Nel succo di pomodoro

Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

peperoncino rosso - due chilogrammi;
carote dolci fresche - due chilogrammi;
un chilogrammo di cipolle;
mezzo chilo di cavolo bianco;
un litro di succo di pomodoro;
trenta grammi di sale non iodato;
cento millilitri di aceto da tavola.

Procedimento di preparazione del peperone:

1. Per la carne macinata sarà necessario tritare il cavolo, le cipolle e le carote, friggerle in olio vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare raffreddare.
2. Preparare i peperoni: lavarli, sbucciarli e asciugarli su carta assorbente.
3. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente o in forno per un'ora.
4. Metti i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo dei contenitori preparati, riempi i contenitori con peperoni ripieni di verdure.
5. Lessare il succo di pomodoro, quindi versarlo nei barattoli di verdure e arrotolare.
6. Conservare i contenitori degli snack in un luogo buio e fresco.

Frutta ripiena bulgara

Ingredienti necessari per cucinare le verdure:

sei peperoni grandi;
due cipolle;
melanzana;
radice di prezzemolo;
un mazzetto di aneto;
un mazzetto di prezzemolo;
tre pomodori di media grandezza;
un cucchiaio di sale;
due cucchiai di zucchero;
pepe in grani o macinato a piacere;
mezzo bicchiere di olio vegetale inodore;
venti millilitri di aceto.

Processo di cottura:

1. Lavate i peperoni, privateli dei semi e del torsolo, asciugateli, poi metteteli in acqua bollente per cinque minuti, quindi raffreddateli subito in acqua ghiacciata.
2. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il prezzemolo, le melanzane e unirle alle cipolle, cuocere a fuoco medio.
4. Per la salsa di pomodoro, passare i pomodori al setaccio, far bollire per dieci minuti, aggiungere tutte le spezie, mescolare e cuocere per cinque minuti.
5. Farcire i peperoni preparati con carote, cipolle, prezzemolo ed erbe aromatiche.
6. Mettere le verdure a strati densi in barattoli sterilizzati, versare la salsa di pomodoro calda, chiudere con i coperchi e sterilizzare una seconda volta per un'ora.

Peperoni ripieni di riso per l'inverno

Per i peperoni ripieni avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

otto pezzi di peperone;
cento grammi di riso crudo di qualsiasi tipo;
due cipolle di media grandezza;
quattro carote;
un cucchiaio di zucchero;
due teste d'aglio;
cinquanta grammi di olio vegetale;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
sale a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare il peperone per la conservazione. Se è crudo, sbucciatelo, rimuovete tutti i semi e i gambi. Se in scatola, scolare tutta la marinata.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa, friggerle con le cipolle fino a doratura. Successivamente aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, il riso crudo, l'aglio, tre cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
3. Riempire il peperone con il ripieno di riso e verdure, aggiungere acqua bollente e cuocere per dieci minuti in una casseruola.
4. Metti le verdure in barattoli sterilizzati preparati, chiudi i coperchi e mettili sotto una coperta calda per far raffreddare i peperoni. Conservare quindi in un luogo buio e fresco.

"Globo"

Questa ricetta è stata conservata fin dall'epoca sovietica. Per prepararlo è necessario prendere il seguente set di prodotti:

otto peperoni;
quattro carote;
una cipolla;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
due cucchiaini di sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare il peperone, sbucciarlo e lavarlo. Sbollentare le verdure in acqua bollente per cinque minuti.
2. Macinare le carote su una grattugia grossa o usando un coltello. Tagliare la cipolla a semianelli, friggerla in olio vegetale, raffreddarla e aggiungere sale ed erbe aromatiche.
3. Riempire i peperoni con il composto.
4. Per la salsa di marinata necessaria: sciogliere cinquanta grammi di zucchero e la stessa quantità di sale nella salsa di pomodoro, condire con pepe a piacere.
5. Riempire i barattoli, precedentemente sterilizzati in forno, versare la marinata calda di salsa di pomodoro, arrotolare e conservare in cantina o in garage.

Peperoni ripieni di carote

Prodotti necessari per cucinare:

venticinque pezzi di pepe della stessa dimensione;
due chilogrammi di pomodori;
mezzo chilo di cipolle;
un chilo e mezzo di carote;
un cucchiaino di aceto da tavola;
quattro cucchiaini di sale;
pepe macinato a piacere;
un cucchiaino di zucchero;
verdure a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le carote a listarelle sottili o cubetti, la cipolla a semianelli e friggerle in padelle separate fino a doratura.
2. Macinare i pomodori in un tritacarne o passarli al setaccio.
3. Mescolare la passata di pomodoro con cipolle e carote, aggiungere sale e altre spezie, far bollire per dieci minuti.
4. Farcire la verdura con questo composto, metterla in una casseruola e versare sopra ciò che resta. Fai bollire per dieci minuti, puoi aggiungere olio vegetale.
5. Quindi mettere i frutti in contenitori preparati e sterilizzati, aggiungere l'aceto e arrotolare con i coperchi di stagno.
6. Lasciare raffreddare e conservare in cantina per un lungo periodo.

Ricetta per congelare per l'inverno

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

chilogrammo di peperone sbucciato;
mezzo chilo di carne macinata;
un bicchiere di riso;
cipolla di media grandezza;
pepe nero macinato e sale non iodato.

Prima di tutto lessate il riso fino a metà cottura, tritate la cipolla a semianelli, fatela soffriggere e mescolatela con la carne macinata, aggiungete le spezie. Pressate il composto di carne, cipolla e riso nei peperoni, farciteli e metteteli in sacchetti puliti. Metti la frutta nel congelatore in modo che le verdure non si tocchino.

Quando arriva il momento di togliere il peperone, non è necessario scongelarlo, ma metterlo subito in padella, friggerlo su tutti i lati nella salsa di pomodoro e metterlo in tavola. Buon appetito.

I peperoni dolci sono un’ottima fonte di vitamine. Inoltre, il più utile è il prodotto stagionale. Per conservare i peperoni per l'inverno, potete congelarli o conservarli in scatola. I peperoni ripieni per l'inverno sono un antipasto gustoso e bello. Per il ripieno vengono utilizzati ripieni a base di verdure o verdure e riso.

Se vuoi preparare peperoni semilavorati ripieni di carne, allora è meglio congelare tale preparazione, poiché in assenza di un'autoclave è pericoloso cucinare la carne in scatola in casa.

Puoi preparare i peperoni ripieni per l'inverno utilizzando ricette diverse, ma la preparazione dei peperoni è la stessa in tutti i casi. Per rendere gustosa la preparazione, è necessario seguire le seguenti regole:

È meglio usare peperoni freschi, appena raccolti dalle aiuole. Se acquisti verdura, ispeziona attentamente ogni frutto: i baccelli devono essere carnosi e senza segni di deterioramento;
scegliete baccelli di media grandezza, quelli troppo grandi difficilmente potranno essere collocati in modo compatto nei barattoli;
È meglio conservare i peperoni della stessa varietà in un barattolo in modo che i baccelli marino in modo uniforme. Ma il colore dei baccelli può essere diverso, l'uso di peperoni multicolori rende bello il cibo in scatola;
Prima della cottura i peperoni devono essere lavati bene e liberati da gambi e semi. È importante agire con attenzione per non danneggiare le cialde. Dall'interno è necessario pulire tutti i semi e rimuovere i tramezzi;
Anche le verdure per la carne macinata devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tritate. È più comodo usare un robot da cucina, ma puoi anche cavartela con un trituratore manuale o una grattugia;
Si consiglia di aggiungere spezie ed erbe aromatiche alla marinata di peperoni. Molto spesso vengono utilizzati aneto, prezzemolo e sedano. Le spezie possono includere alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo o semi di senape;

Puoi marinare i peperoni ripieni nella salsa di pomodoro. Per preparare il ripieno si utilizzano pomodori freschi, che vengono passati al frullatore o al tritacarne, e poi macinati al setaccio.

Fatti interessanti: la culla dei peperoni dolci è il Sud America, dove vengono coltivati da tempo immemorabile. Ma in Russia questa pianta apparve solo nel XVII secolo e per qualche tempo il pepe fu coltivato come pianta ornamentale.

Peperoni ripieni di cavolo e carote per l'inverno

Molto spesso, i peperoni vengono ripieni per l'inverno. Lo spuntino risulta gustoso e molto salutare, poiché tutte queste verdure contengono molte vitamine utili.

16-18 baccelli di peperoni (scegliere baccelli di medie dimensioni);
300 gr. cavolo bianco;
150 gr. carote;
1,5 cucchiai di sale;
0,5 tazze di zucchero;
125 ml di aceto (9%);
2 foglie di alloro;
4-6 grani di pepe nero;
1 litro di acqua.

È meglio usare peperoni multicolori per la preparazione, quindi il cibo in scatola sembrerà più bello. Laviamo i peperoni ed eliminiamo il gambo e i semi. Puliamo accuratamente i peperoni dall'interno, eliminando non solo i semi, ma anche i gambi.

Metti una grande pentola piena d'acqua sul fuoco. Appena bolle, mettete il peperone in acqua bollente e sbollentatelo per 7-10 minuti. Quindi rimuovere il pepe e raffreddare.

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Tritare finemente il cavolo. Grattugiamo le carote su una grattugia a fori medi; potete utilizzare la grattugia per preparare insalate coreane. Versare acqua bollente sul cavolo per cinque minuti per ammorbidirlo. Raffreddare il cavolo e mescolarlo con le carote grattugiate. Farcite con cura i peperoni con le verdure tritate, farciteli abbastanza stretti, ma non spingeteli troppo forte per non far scoppiare i peperoni.

Riponete i peperoni preparati in barattoli puliti e asciutti, posizionando i peperoni con i fori rivolti verso l'alto in modo che il ripieno non fuoriesca.

Preparare la salamoia facendo bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di zucchero e sale. Aggiungi pepe di alloro e grani di pepe alla salamoia. Far bollire per un paio di minuti, quindi versare l'aceto e spegnere subito il fuoco. Versare la salamoia nei barattoli con i peperoni, coprire con i coperchi bolliti e mettere a sterilizzare. Immergere i vasetti in acqua bollente per 15 minuti, quindi chiuderli ermeticamente.

Peperoni ripieni al pomodoro

Questa versione di peperoni ripieni di verdure può essere utilizzata come contorno alla carne. In questa ricetta le verdure vengono stufate fino a renderle morbide, il che significa che non saranno croccanti. Conserveremo i peperoni nel pomodoro.

1 kg di peperone;
500 gr. Luca;
500 gr. carote;
2-3 spicchi d'aglio;
1,5 litri di succo di pomodoro oppure circa 2 kg di pomodori freschi;
1,5 tazze di olio vegetale;
2/3 tazza di zucchero;
2-3 cucchiai di sale;
1 cucchiaio di morso (70%);
una miscela di peperoni, alloro, chiodi di garofano a piacere.

Laviamo e peliamo tutte le verdure necessarie. Rimuoviamo il pepe dai gambi e dai semi. Sbucciare la cipolla e le carote, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere cipolle e carote in olio vegetale (usarne un po' normale). Friggere le verdure fino a renderle morbide, mescolando di tanto in tanto, ma non lasciarle dorare.

Macinare i pomodori freschi attraverso un tritacarne, quindi passarli al setaccio. Versare il succo di pomodoro in un pentolino e farlo bollire con l'aggiunta del sale, dello zucchero e dell'olio rimasto. Far bollire il succo a fuoco basso per circa mezz'ora. Un segno di prontezza è che non si formerà più schiuma sulla superficie della massa di pomodoro.

Consiglio! Aggiungere sempre un po' meno sale e zucchero di quanto indicato nella ricetta. Poi, quando la preparazione sarà quasi pronta, potrete aggiustare la quantità di spezie secondo i vostri gusti.

Iniziamo con cura i peperoni con carote e cipolle fritte. Mettete i baccelli ripieni in una padella con i pomodori e fateli cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Alla fine della stufatura aggiungere l'aceto.

Disporre con cura i peperoni finiti in barattoli sterilizzati e riempirli con la rimanente salsa di pomodoro. Chiudete ermeticamente con coperchi di latta.

Peperoni ripieni di melanzane

I peperoni risultano deliziosi se li farcite con le melanzane. Per preparare 1 lattina di cibo in scatola con un volume di 0,75 litri avrai bisogno di:

5 piccoli baccelli di peperone;
2 melanzane medie;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 mazzetto di aneto;
2 teste d'aglio;
2 grani di pepe nero;
1 foglia di alloro;
olio vegetale per friggere;

Marinata:

150 ml di acqua;
50 gr. Sahara;
0,5 cucchiai di sale;
250 ml di aceto da tavola (9%)

Prepariamo il peperone: laviamolo, togliamo il gambo e i semi e lo asciughiamo. Sbollentare il peperone immergendolo in acqua bollente per cinque minuti. Lasciamo asciugare i peperoni.

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Laviamo anche le melanzane; non c'è bisogno di sbucciarle, basta tagliare le estremità su entrambi i lati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fettine sottili. Friggere le fette di melanzane su entrambi i lati in olio vegetale.

Lavare accuratamente le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Tritare l'aglio sbucciato. Mescolare e aggiungere un po' di sale. Applicare il composto verde con aglio sulle fette di melanzane e arrotolarle in rotoli. Mettiamo questi involtini nei peperoni preparati.

Metti le foglie di alloro e i grani di pepe nero in barattoli asciutti sterilizzati, quindi metti i peperoni preparati. Preparare la marinata: far bollire l'acqua con l'aggiunta di zucchero e sale, far bollire per un paio di minuti. Quindi versare l'aceto e spegnere il fuoco. Versare la marinata in barattoli con pepe. Coprite i barattoli con i coperchi precedentemente bolliti.

Sterilizzare i vasetti di peperoni in acqua bollente per 30-35 minuti. Trascorso il tempo di sterilizzazione chiuderlo ermeticamente. Fate raffreddare avvolgendo i vasetti in qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento, i barattoli possono essere estratti per la conservazione.

Ricetta bulgara

I peperoni ripieni bulgari vengono preparati utilizzando carote e pastinaca. Questa preparazione ha il sapore del cibo in scatola dell'azienda bulgara Globus, ampiamente conosciuta fin dall'epoca sovietica.

1 kg di peperone;
800 gr. carote;
100 gr. cipolle;
100 gr. pastinaca;
1 grande mazzo di verdure (aneto e prezzemolo);
2 cucchiaini di sale;
olio vegetale per friggere.

Riempire:

1 litro di salsa di pomodoro pronta;
50 gr. Sahara;
30 gr. sale;
pepe macinato a piacere.

Puliamo il peperone, eliminando il gambo e i semi. Lavare e asciugare. Mettete i peperoni in acqua bollente per 3-5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Sbucciare le carote e le pastinache e grattugiarle. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale, quindi togli la cipolla dalla padella e friggi le carote e le pastinache. Friggere le verdure fino a cottura e mescolare. Raffreddare, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e il sale. Riempire i peperoni preparati con la miscela di carote preparata.

Mescolare la salsa di pomodoro preparata con sale e zucchero, aggiungere pepe a piacere. Mettete i peperoni in barattoli puliti e asciutti e riempiteli con la salsa. Sterilizziamo barattoli da mezzo litro per 70 minuti, barattoli da un litro per 90 minuti. Dopo la sterilizzazione chiuderlo ermeticamente.

Pepe con verdure e riso

Una versione più soddisfacente della preparazione si ottiene se alle verdure tritate si aggiunge il riso. Questo piatto può essere consumato freddo come antipasto oppure caldo come secondo piatto o contorno.

1 kg di peperoni 0 scegliete baccelli piccoli;
200 gr. cipolle;
400 gr. carote;
220 gr. riso al vapore;
2,3 kg di pomodori;
1 cucchiaino di condimento “miscela di peperoni macinati;
100 gr. olio vegetale;
3 cucchiai di zucchero;
1,5 cucchiai di sale;
50 ml di aceto (9%).

Lavare il riso e lessarlo in abbondante acqua fino a metà cottura (circa 10 minuti). Mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo con acqua fredda. I chicchi dovrebbero risultare un po' duri all'interno.

Togliere i semi dal peperone e lavarlo. Quindi mettere i baccelli in acqua bollente e sbollentarli per cinque minuti. Non cuocere troppo i peperoni, devono solo diventare un po' più morbidi per poterli farcire più facilmente.

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