Cosa può essere preparato dai vermicelli di amido. Ricetta facile per i noodle all'amido per bambini. Tagliatelle amidacee: come cucinarle da soli
Non tutte le casalinghe russe hanno ancora familiarità con questo prodotto orientale, ma vale sicuramente la pena provare il funchose: i noodles sani e gustosi di solito piacciono a tutti, e il fatto che siano anche molto leggeri, ma allo stesso tempo soddisfacenti, lo rende un prodotto meraviglioso sotto tutti i punti di vista.
FUNCHOSE- si tratta di tagliatelle sottili di riso o amido (per la preparazione viene utilizzato l'amido di fagioli mung, patate dolci, patate, canna, patate dolci, mais
41% o manioca). Spesso queste tagliatelle vengono chiamate anche tagliatelle di vetro per la caratteristica trasparenza che acquisiscono dopo la cottura.
COME PREPARARE IL FUNCHOZE.
Per preparare una deliziosa insalata con funchose o un antipasto, prima di tutto, queste tagliatelle devono essere adeguatamente bollite.
Se il tuo funchose ha un diametro fino a 0,5 mm, devi solo versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare l'acqua, ma se le tagliatelle sono più spesse, vengono cotte nel allo stesso modo delle tagliatelle normali: immerse in acqua bollente salata, ma bollite non più di 3-4 minuti.
Il FUNCHOSE TROPPO COTTO sarà fradicio e il FUNCHOSE poco cotto si attaccherà ai denti; i noodles di vetro adeguatamente bolliti saranno morbidi, ma leggermente croccanti.
IN MODO CHE IL FUNCHOSE NON SI ATTACCHI DURANTE LA COTTURA, è necessario aggiungere olio vegetale all'acqua in ragione di 1 cucchiaio. per 1 litro d'acqua.
Se hai acquistato il funchose sotto forma di “matasse”, devi prepararlo come segue: legare la matassa con il filo, versare l'acqua in una padella profonda (per 100 g di tagliatelle - 1 litro di acqua), mettere 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaio. olio vegetale (a base di 1 litro d'acqua), portare a ebollizione, calare il gomitolo di pasta, far bollire per 3-4 minuti, scolare in uno scolapasta, metterlo sotto l'acqua corrente fredda, quindi prendere per il filo e scuotere per eliminare l'eccesso acqua, disporlo su un tagliere, eliminare il filo, tagliare trasversalmente il funchose con un coltello affilato in strisce della lunghezza desiderata.
11 RICETTE DI PIATTI CON FUNCHOSE!
1. FUNCHOSE IN COREANO.
INGREDIENTI:
Funchose di vermicelli - 145 g,
Carote - 100 g,
Cetrioli freschi - 145 g,
Peperone dolce - 45 g,
Aglio - 15 g,
Verdi - 30 g,
Condimento per funchose - 115 g.
PREPARAZIONE:
Versare acqua bollente sulla funchoza per 5-7 minuti, scolarla in uno scolapasta e risciacquare con acqua bollita fredda. Tritare tutte le verdure, tranne l'aglio e le erbe aromatiche, a listarelle sottili, tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Macina le carote tritate con le mani finché non appare il succo. Unire tutti i prodotti e mescolare bene, quindi lasciare in infusione al freddo per 2 ore e mescolare nuovamente accuratamente prima di servire.
2. FUNZIONE
INGREDIENTI:
Vermicelli Funchoza-100g.
Carote-150g.
Peperone-150g.
Cetrioli-150g.
Olio vegetale
Sale pepe,
Coriandolo macinato
PREPARAZIONE:
Tagliare a listarelle le cipolle sbucciate, le carote, i cetrioli e i peperoni, friggere le cipolle in olio vegetale, aggiungere le carote e poco dopo il pepe, preparare il funchose (versare sopra acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti). acqua fredda Mescolare il funchose con verdure tostate e cetrioli, sale e pepe, aggiungere il coriandolo (o salsa di soia) e lasciare fermentare il funchose per un'ora.
3. FUNCHOSE CON FUNGHI E VERDURE.
INGREDIENTI:
Tagliatelle di riso250g
Peperone1 pezzo
Carota1 pz
Zucchine1pz
Pomodoro1 pz
Funghi Porcini Cotti 150g
Cavolo cinese 100 g
Zenzero fresco a piacere
Aglio a piacere
Salsa di soia
PREPARAZIONE:
Portare l'acqua a ebollizione, salare, mettere le tagliatelle nell'acqua bollente, togliere la padella dal fuoco e lasciare cuocere le tagliatelle per 5-7 minuti. Mettete poi le tagliatelle in un colino per far scolare l'acqua.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Mettere nell'olio le cipolle e le carote tritate finemente. Friggere fino a doratura e aggiungere le zucchine tagliate a fettine sottili e il pepe. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungete le fette di funghi e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungere il pomodoro tagliato finemente e il cavolo tritato. Quando le verdure saranno diventate morbide, aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero tritato finemente e la salsa di soia. Mescolare e aggiungere le tagliatelle. Mescolare, scaldare e togliere dal fuoco.
4. FUNCHOSE CON FUNGHI E VERDURE.
INGREDIENTI:
Tagliatelle di riso 150 g
Peperone dolce 1 pz.
Carota 1 pz.
Cetrioli 1 pz.
Funghi Champignon 100 g
Coriandolo fresco 20 g
Succo di limone 1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva 4 cucchiai. l.
Salsa di soia 8 cucchiai. l.
Sesamo bianco 2 cucchiai. l.
Acqua 50 ml
Aglio 2 spicchi
Curry 5 gr
MARINATA:
Salsa di soia,
Succo di limone,
Olio d'oliva
PREPARAZIONE:
La particolarità di questo piatto sono le verdure insolitamente tritate: strisce sottili decoreranno sicuramente l'insalata.
Sbucciare e tritare i funghi. Metteteli in acqua bollente per 5 minuti, poi scolate l'acqua e mettete da parte i funghi. Sbucciare le carote. Quindi tagliare il cetriolo e le carote a listarelle sottili utilizzando un coltello da cucina.
Successivamente, tagliare le carote e il cetriolo a listarelle sottili. Prendete un peperone piccolo (o metà), privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle sottili. Versate acqua fredda sulle tagliatelle di riso per 3 minuti, poi scolatela e versateci sopra acqua bollente per 5 minuti, nel frattempo preparate la marinata. Per fare questo, prendi 50 ml di acqua tiepida, salsa di soia, coriandolo tritato, aglio (tritato), succo di limone e olio d'oliva. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolare le verdure, i funghi, le tagliatelle, versare sopra la marinata, mescolare il tutto e lasciare agire per 30 minuti.
Quindi trasferire il funchose in un'insalatiera e cospargere con semi di sesamo fritti. Il piatto è pronto.
5. FUNCHOSE CON MANZO.
INGREDIENTI:
300gr. funchose bollito
1 cucchiaio. olio vegetale
300 gr. Filetto di manzo
2 carote piccole
1 peperone (io ho usato quello giallo)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai. salsa di soia
Sale pepe
PREPARAZIONE:
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggervi il filetto di manzo,
Tagliato a fettine sottili. Quando la carne acquisisce una tonalità dorata, aggiungi le carote e il bulgaro
Peperoni tagliati a listarelle sottili e cipolle tagliate a semianelli.
Friggere tutto insieme per altri 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, la salsa di soia, il sale, il nero
Pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Aggiungi il funchose pre-bollito alla carne e alle verdure preparate, con attenzione
Mescolare, coprire e scaldare a fuoco basso per 2 minuti.
Il pepe può essere sostituito con il ravanello verde; la mia famiglia non lo mangia, quindi aggiungo il pepe.
Buon appetito!))
6. FUNZIONE
INGREDIENTI:
Tagliatelle Funchoza
Salsa di soia
Pepe nero,
Coriandolo,
Pepe rosso,
Glucomato di sodio
Ok limone e sale - a piacere,
PREPARAZIONE:
Prendere il funchose, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Mettete il funchose in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua corrente, lasciate scolare.
Tagliare la carne a listarelle sottili e friggerla in una padella fino a cottura, aggiungere il funchose, la salsa di soia e cuocere a fuoco lento (3-5 minuti). Quindi aggiungere l'aglio, le spezie (pepe nero, coriandolo, peperoncino, glucomato di sodio), mescolare e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare leggermente.
Grattugiare le carote e il cetriolo su una grattugia coreana, aggiungere il contenuto della padella, mescolare e aggiungere il succo di limone a piacere e sale. Buon appetito
7. FUNCHOSE CON CARNE.
INGREDIENTI: carne-200-300g.,
Funchoza-200g.,
Cipolle - 3,4 teste,
Carote pronte coreane - 300 g, più possibile
Un po' di aceto
Condimento alla carota coreana
Sale pepe.
PREPARAZIONE:
Tagliare la carne a fettine sottili (è meglio se è leggermente congelata, poi è più facile tagliarla a fettine sottili), friggerla in olio vegetale, salare, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere leggermente, aggiungere le carote coreane, mescolare, scaldare. in una ciotola più grande, unire il funchose bollito (meglio tagliarlo subito) con la carne e le verdure, aggiungere il condimento per le carote coreane, un po' di aceto (a piacere), sale se necessario, pepe, lasciare raffreddare e ovviamente Provalo!!!
8. FUNCHOSE CON CETRIOLO E CAROTE.
INGREDIENTI:
100 g di funchose,
60 g di carote coreane,
20 g salsa di soia,
2 spicchi d'aglio,
1 cetriolo fresco
Olio d'oliva.
PREPARAZIONE:
Lessare le tagliatelle, asciugarle, lasciarle raffreddare. Tagliare il cetriolo a strisce lunghe e sottili. Unisci le tagliatelle con carote e cetrioli, aggiungi la salsa di soia. Tritare l'aglio, mescolare con olio d'oliva, condire l'insalata e mescolare.
Questa è una ricetta base per l'insalata con funchose. Se aggiungi, ad esempio, pezzi di pollo fritto a questi ingredienti, otterrai una deliziosa insalata con funchose e pollo - aggiungi i prodotti a tuo piacimento e inventa le tue ricette per insalate con funchose - in linea di principio, le possibilità in questo caso sono senza fine, non aver paura di usare la tua immaginazione. Sono adatti carne, pesce, frutti di mare e molte opzioni per altre verdure (melanzane, zucchine, peperoni, ravanelli, cipolle, ecc.).
9. FUNCHOSE CON CARNE (POLLO, MAIALE, MANZO).
INGREDIENTI:
700 g di carne,
250 g di funchose,
1 carota,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
Salsa di soia,
Olio d'oliva,
Pepe nero,
PREPARAZIONE:
Sbucciare le carote e le cipolle, tagliare le cipolle a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la carne a listarelle sottili spesse circa 0,5 cm. Lessare il funchose, scolarlo in uno scolapasta, sciacquarlo con acqua corrente fredda e asciugarlo. Scaldare una padella con olio d'oliva, aggiungere la carne, soffriggere per 5 minuti, pepe e sale, aggiungere la cipolla, mescolare, aggiungere le carote, mescolare ancora, versare la salsa di soia, aggiungere il funchose e l'aglio passato alla pressa, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando, servire caldo o freddo.
ricetta passo passo con foto
Le tagliatelle amidacee più delicate sono incredibilmente gustose e sembrano molto buone se servite, soprattutto in una tazza di brodo di pollo chiaro. Può essere tagliato come preferisci: sia nastri larghi che strisce molto strette. Questi noodles vengono spesso utilizzati per preparare insalate.
La fecola di patate funge da originale sostituto della farina, formando un impasto liquido il cui gusto può essere variato con le spezie. Un pizzico di zucchero lo evidenzierà favorevolmente. È più conveniente asciugare l'impasto preparato in una padella sotto forma di sottili frittelle traslucide, ma questo può essere fatto anche nel forno.
ingredienti
- acqua 50 ml
- uovo di gallina 2 pz.
- fecola di patate 50 g
- sale 1-2 pizzichi
- olio vegetale per la lubrificazione
Preparazione
1. Rompi le uova grandi in una ciotola profonda. Prendi una frusta a mano e sbatti fino a che liscio. Non è necessario sbattere energicamente per non trasformare il composto di uova in schiuma.
2. Aggiungi acqua fredda e sale alle uova sbattute. Ancora una volta, sbatti fino a che liscio.
3. Setaccia l'amido in una ciotola con il composto di uova (puoi usare sia l'amido di patate che quello di mais). Mescolare con una frusta fino a che liscio. L'impasto risulta piuttosto liquido. Non preoccuparti, le tagliatelle preparate con la pastella amidacea verranno benissimo.
4. Ora avrai bisogno di una padella per pancake a cui non si attacchi nulla. Prima di friggere la prima frittella, si consiglia di ungere il fondo con una piccola quantità di olio. Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare bene. Versare al centro una piccola porzione di impasto e stenderlo su tutto il fondo con rapidi movimenti circolari. Cuocere per 1 minuto su ciascun lato. Le frittelle friggono velocemente e si girano molto facilmente. Prima di aggiungere una parte dell'impasto nella padella, assicurati di mescolare l'impasto, poiché l'amido si depositerà sul fondo.
5. Con questa quantità di impasto sono state ricavate 8 frittelle. Raffreddarli a temperatura ambiente.
6. Impila i pancake amidacei uno sopra l'altro. Arrotolarlo in un rotolo. Prendete un coltello ben affilato e tagliatelo a listarelle larghe 4-5 mm.
7. Le tagliatelle amidacee sono pronte. Non è necessario che venga prima bollito. Basta versare il latte o il brodo caldo, condire con le spezie e servire a pranzo o cena.
Funchoza(dung. 粉絲子, trad. cinese 粉絲, es. 粉丝, pinyin: fěnsī, pal.: fensi, nomi comuni - “ vetro, amido, spaghetti cinesi") - un piatto della cucina cinese, coreana, giapponese e di altre cucine asiatiche,che viene preparato con tagliatelle secche (le cosiddette tagliatelle di vetro) con condimenti di peperoni sottaceto e jusai, carote, ravanelli, cipolle e altre verdure. Servito caldo o freddo. Può essere servito anche con funghi o carne (tipico dello spuntino coreano Japchae)
I noodles di vetro sono solitamente preparati con amido di fagioli mung. L'amido meno comunemente usato è quello delle patate, della manioca, della canna e dell'igname. Nella produzione moderna, l'amido di fagioli può essere sostituito con amido di mais più economico.
Di norma, le tagliatelle di vetro hanno una sezione trasversale circolare; il diametro varia. Venduto essiccato. Utilizzato in zuppe, insalate, piatti fritti. I "noodles di vetro" devono il loro nome all'aspetto traslucido che acquisiscono dopo la cottura.
In Russia, le tagliatelle di vetro sono spesso chiamato erroneamente risoA differenza delle tagliatelle di riso a base di farina di riso, che diventano bianche una volta cotte, quasi indistinguibili dagli spaghetti, le tagliatelle di amido diventano traslucide ma sono meno resistenti al trattamento termico. È in questa miscela che viene realizzata l'insalata Funcheza, senza trasformarla in porridge, ma lasciando le fibre della pasta con elasticità e il solito gusto.
Proprietà preziose di funchose
Questo prodotto è ricco di vitamina B, necessaria al corpo umano per rafforzare il sistema nervoso. Funchose contiene anche vitamine E, PP e anche minerali (zinco, ferro, rame, selenio, calcio, magnesio, fosforo, manganese). Questo ampio insieme di vitamine e minerali contribuisce al meglio al pieno funzionamento del corpo umano.
I vermicelli saranno una manna dal cielo per tutte le persone che vogliono eliminare i chili in più. Funchose contiene carboidrati complessi che forniscono energia ai muscoli. Se mangi funchose ogni giorno, puoi ridurre significativamente il consumo di grassi e zuccheri, e questo a sua volta avrà un ottimo effetto sul tuo benessere, la persona diventerà più energica.
Valore del prodottoè anche ricco di aminoacidi, necessari per la creazione di nuove cellule. È anche positivo che questi noodles non contengano proteine del glutine, che portano a malattie allergiche, e questo è molto importante per tutti coloro che soffrono di allergie. La conclusione suggerisce se stessa: il funchose è un prodotto sicuro e benefico per la salute umana.
I vermicelli tradizionali vengono utilizzati per preparare zuppe, ma sono più spesso utilizzati nelle insalate. In forma secca, il contenuto calorico di questo prodotto è di 334 calorie, in forma bollita il funchose ha solo 87 calorie per cento grammi di prodotto.
Preparare le tagliatelle è molto semplice. Devi solo bollirlo per tre minuti e poi sciacquarlo in acqua fredda. Se lo desideri, puoi friggerlo leggermente. Il funchose viene consumato come contorno a piatti di carne e pesce, ma anche come piatto principale con l'aggiunta di verdure, funghi, carne e altri prodotti alimentari. Potete cucinarlo e consumarlo come meglio credete, in questo caso tutto dipende direttamente dalle vostre preferenze di gusto.
Contenuto calorico di funchose
Il contenuto calorico del funchose è di 320 kilocalorie per 100 grammi. Prodotto. Funchoza è un prodotto a base di farina ad alto contenuto calorico. Tuttavia, la funzocha è consigliata alle persone con problemi di sovrappeso, perché è composta da riso o altri tipi di farina (ad esempio fagioli), il che significa che questo prodotto non danneggerà la tua figura.
Dopo la bollitura, le tagliatelle di riso diventano bianche come il latte e le tagliatelle amidacee diventano trasparenti, motivo per cui vengono chiamate anche “spaghetti di vetro”. Non assomiglia affatto al grano a cui siamo abituati, né nella struttura né nel gusto, ma non ha un sapore in quanto tale, è neutro, solo un aroma leggero e sottile.
Diluendo la tavolozza di sapori neutri del funchose con note luminose e appetitose di verdure, carne, mare e fragranti-speziate, puoi preparare molti capolavori culinari sorprendenti, soprattutto perché questa pasta stravagante è buona sia calda che fredda.
Sembra che non ci sia nulla di particolarmente complicato nella preparazione dei piatti a base di funzoza, perché in sostanza si tratta delle stesse tagliatelle condite con sugo, verdure, carne, frutti di mare, ma per far venire l'acquolina in bocca e venir voglia di leccarsi le dita dopo il pasto, bisogna sapere alcune sottigliezze e trucchi culinari. E quali meravigliose insalate sono fatte con il funchose! Una vera celebrazione del gusto!
Come cucinare il funchose
Se il funchose è poco cotto, si attaccherà ai denti, mentre se è troppo cotto diventerà semplicemente molle. Pertanto, il funchose bollente dovrebbe essere affrontato con tutta serietà, altrimenti non sarà possibile prepararne capolavori culinari.
A seconda dello spessore dei “fili” della pasta, farla bollire per tre o quattro minuti o semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente. Per preparare tipi sottili di funchose (fino a 0,5 mm di diametro, simili alla pasta italiana “capelli d'angelo”), mettere le tagliatelle in un contenitore profondo, versarvi sopra acqua bollente, chiudere bene il coperchio e lasciare riposare per circa cinque minuti.
La funchoza più spessa viene preparata in modo simile ad altri tipi di pasta: in acqua bollente salata, solo il tempo di cottura è limitato a tre o quattro minuti.
Per evitare che le tagliatelle si attacchino, si consiglia di cuocerle in abbondante acqua salata, nella quale versare un filo di olio vegetale. Se il funchose viene bollito correttamente, risulterà morbido, ma un po' croccante.
Molto spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare fnchoza sotto forma di matasse di diverse dimensioni.
Dovrebbe essere cucinato in un modo speciale. Prima della cottura, infiliamo un filo lungo e sottile attraverso una matassa di tagliatelle e lo leghiamo ad anello.
Prendi una pentola profonda e riempila con acqua a base di1 litro per 100 grammi di tagliatelle e per ogni litro aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e un cucchiaino di sale.
Metti una matassa di tagliatelle legate nell'acqua bollente al centro della padella. Cuocere il funchose per 3-4 minuti, gettarlo in uno scolapasta e passarlo immediatamente sotto l'acqua corrente fredda. Quindi prendiamo la matassa per l'anello del filo, la scuotiamo bene e la inviamo al tagliere. Rimuovere il filo e tagliare il funchose attraverso le fibre con un coltello affilato.
Avremo bisogno:
40 grammi di funchose (1 mazzetto secco)
una carota media
mezza cipolla
un paio di cucchiai di olio vegetale con yangnyom*
Metodo di cottura:
Per prima cosa preparate le tagliatelle utilizzando uno dei metodi indicati (vedi sopra). Tritare le carote o grattugiarle su una speciale grattugia per carote coreana. Mescolare l'olio vegetale riscaldato con yangnyom e aggiungere alle carote.
Puoi anche utilizzare il condimento già pronto per le carote coreane, anche se è molto più interessante provare a farlo da solo.
Yangnyom– condimento coreano piccante per insalate e altri piatti. Per preparare yangnyom avremo bisogno di: un cucchiaio di acqua calda bollita, 2 cucchiai. pepe rosso macinato, tre spicchi d'aglio, un cucchiaino ciascuno di sale e zucchero. Versare pepe, sale e zucchero in un piccolo contenitore. Aggiungere acqua e mescolare bene. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e mescolare nuovamente il tutto. Yangnyom è pronto! Può essere conservato in un barattolo ben chiuso in frigorifero e utilizzato secondo necessità. Tieni presente che lo yangnyom è una miscela termonucleare di pepe e aglio, quindi dovresti aggiungerne pochissimo, pochissimo ai piatti.
Aggiungi il funchose alle carote finite e cospargi il piatto con salsa di soia. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per non strappare le tagliatelle.
Lasciamo fermentare e immergere il piatto per mezz'ora, quindi trattiamo e godiamo. Puoi tranquillamente diversificare la ricetta proposta aggiungendo cetrioli, cipolle e carne tritati finemente al funchose con le carote coreane. Sperimentare!
Avremo bisogno:
100 grammi di funchose (spaghetti di riso)
300 grammi di gamberi (sgusciati e lessati)
un peperone rosso dolce
2 cipolle
10 grammi di coriandolo verde
Per il rifornimento prendiamo:
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio di sesamo
2 spicchi d'aglio
20 grammi di coriandolo verde
Metodo di cottura:
Versare la funchoza con un litro di acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta. Non buttare l'acqua! Ne avremo ancora bisogno. Tagliare il peperone rosso e la cipolla a listarelle sottili.
Preparare la marinata: tritare finemente il coriandolo, passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare 3 cucchiai. Acqua “funchose” con salsa di soia, olio di sesamo, curry in polvere, coriandolo, aglio e succo di limone. Metti la salsa sul fuoco e fai sobbollire letteralmente per 2 minuti, mescolando energicamente.
Tritare grossolanamente il funchose, mescolarlo con gamberi, cipolla, pepe e il restante coriandolo. Aggiungi la salsa, mescola e divertiti!
Funchoza con funghi e peperoni dolci
Avremo bisogno:
250 grammi di funchose
250 grammi di funghi shiitake
1 peperone rosso dolce
3 cucchiai di semi di sesamo
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio vegetale
Metodo di cottura:
Lessare o cuocere a vapore le tagliatelle. Tagliare i peperoni e i funghi a listarelle sottili. Pre-immergere gli shiitake essiccati in acqua fredda. Eliminate i gambi dei funghi troppo duri. Friggere i funghi e i peperoni tritati in olio vegetale per circa cinque minuti. Quindi aggiungere i semi di sesamo e l'aglio e friggere per circa uno o due minuti. Mescolare con le tagliatelle preparate e friggere per un altro paio di minuti. Come tocco finale aggiungete la salsa di soia, aggiustate di sale se necessario, mescolate bene e servite caldo.
Avremo bisogno:
100 grammi di funchose
filetto di tacchino, petti di pollo o scaloppine - 3 pz.
150 grammi di fagiolini
piccoli broccoli
3 cucchiai. pinoli o anacardi
2 spicchi d'aglio
Porro
3 cucchiai. olio vegetale
salsa di soia
Metodo di cottura:
Lessare gli spaghetti di riso o versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Metti il funchose finito in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua corrente fredda.
Mondate le estremità dei fagiolini e tagliate ogni baccello in più pezzi. Separiamo i broccoli in infiorescenze. Mettete i fagioli ed i broccoli in acqua bollente e fateli cuocere per circa 5 minuti.
In una padella profonda, friggere piccoli pezzi di tacchino in olio vegetale fino a quando appare un'appetitosa crosta marrone dorata. Quindi aggiungere l'aglio tritato e le noci al tacchino. Mescolare. Aggiungete i fagioli lessati con i broccoli, i porri tritati finemente e, mescolando continuamente, fate soffriggere il tacchino con le verdure per circa 5-7 minuti. A fine cottura aggiungere il funchose e la salsa di soia. Mescolare bene e togliere dal fuoco. L'insalata risulta leggera ma nutriente. Puoi servire il funchose con tacchino e broccoli sia caldo che freddo.
Funchoza con pollo e verdure
Avremo bisogno:
70 grammi di spaghetti di riso
1 petto di pollo senza pelle e disossato
300 grammi di composto vegetale: carote, sedano rapa, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, porri
2 spicchi d'aglio
radice di zenzero
brodo di pollo
olio vegetale
salsa di soia
pepe di Caienna
Metodo di cottura:
Sbucciare e tritare l'aglio e lo zenzero. Prendiamo circa 2 centimetri dalla radice di zenzero. Friggere l'aglio e lo zenzero in olio vegetale. Quando l'aglio comincia a scurirsi, usate una schiumarola per toglierlo dall'olio insieme allo zenzero.
Ci hanno regalato il loro aroma speziato e non ci serviranno più. Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili e friggerlo mescolando continuamente. Trasferisci il pollo finito su un piatto e copri con un coperchio. Fate soffriggere per qualche minuto nello stesso olio aromatico in cui è stato fritto il pollo, le carote e il sedano rapa tagliati a dadini insieme alle cipolle, al cavolfiore e ai cavoletti di Bruxelles, aggiungendo nella padella un po' di brodo di pollo.
Nel frattempo fate bollire il funchose o semplicemente versateci sopra dell'acqua bollente. Aggiungi il pollo alle verdure preparate. Scolate le tagliatelle dall'acqua e aggiungetele nella padella con il pollo e le verdure. Mescolare velocemente tutti gli ingredienti, condire a piacere con salsa di soia e pepe di cayenna. Servire il piatto caldo.
Zuppa coreana piccante con funchose
Avremo bisogno:
200 grammi di funchose
100 grammi di petto di pollo
4 tazze di brodo di pollo
1 zucchina media
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 spicchi d'aglio
peperoncino, pasta di peperoncino e spezie a piacere
Metodo di cottura:
Lessate in anticipo gli spaghetti di riso e tagliateli non troppo lunghi. Metti le zucchine a dadini in una casseruola profonda. Aggiungere salsa di soia, olio di sesamo, aglio tritato finemente e peperoncino a piacere. Mettete la padella sul fuoco medio e fate cuocere fino a quando le zucchine saranno traslucide. Quindi versare 4 tazze di brodo di pollo e portare a ebollizione.
Questo piatto è stato preparato da mia nonna, poi da mia madre, ora sto facendo felice la mia famiglia, e spero che lo farete anche voi ricetta della pasta di amido mi piace. Si tratta di un primo piatto ottimo, leggero, semplice e allo stesso tempo molto gustoso, perfetto per grandi e piccini. Per prima cosa devi cuocere il pane: così mia nonna chiamava le frittelle fatte con la fecola di patate. Magari li chiami in un altro modo, ma questo non cambia l’essenza della questione.
Hai bisogno:
100 gr. latte
3 cucchiai di amido
È meglio cuocere le pagnotte in una padella asciutta, solo per la prima frittella potete ungere la padella con olio. Cerca di non cuocere troppo i pani.
La mia famiglia mangia queste tagliatelle due porzioni alla volta. Sono pronti anche a rinunciare alla seconda. Provalo anche tu. Così leggero ricetta della pasta di amido Semplicemente fantastico per i bambini e gli adulti lo adorano altrettanto. Mangia per la tua salute e loda mia nonna :).
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La Funchoza (spaghetti di amido) non contiene nemmeno un grammo di farina. Questi noodles speciali sono fatti con l'amido di fagioli mung. Una volta bollito acquisisce un colore trasparente. Per questo motivo in Russia il funchose viene chiamato “noodles di vetro” e nei paesi di lingua inglese “noodles di cellophane”.
Forse è a causa del suo aspetto originale che le tagliatelle di amido si sono diffuse ben oltre i confini dell'Asia. Le foto dei piatti con il suo aspetto luminoso e appetitoso.
Il gusto del funchose è assolutamente neutro. Pertanto, quando si preparano i piatti con esso, è necessario prestare particolare attenzione alle salse.
In questo articolo ti diremo non solo come cucinare il funchose acquistato in negozio, ma anche come prepararlo a casa. Credimi, non è così difficile come sembra a prima vista.
I benefici e i danni del funchose
I nutrizionisti europei furono i primi a prendere nota delle tagliatelle amidacee. Dopotutto, il funchose, con un contenuto calorico di sole 320 unità per 100 grammi di prodotto, è un contorno molto soddisfacente.
Un altro vantaggio dei noodles cinesi è la sua assoluta ipoallergenicità. Poiché non contiene farina, può essere consumato da chi è intollerante al glutine.
Le vitamine PP e il gruppo B presenti nel funchosio migliorano il funzionamento del sistema nervoso ed ematopoietico. Le tagliatelle sono anche ricche di microelementi utili: fosforo, zinco, manganese e altre sostanze. Promuovono l'emergere di nuove cellule e rafforzano le loro membrane.
Ecco perché gli asiatici, che mangiano spesso il funchose, sembrano così giovani e tra loro ci sono molti fegati longevi. Per i cuochi, le tagliatelle di amido sono una vera scoperta. Dopotutto, non ha un gusto proprio, quindi si abbina bene a qualsiasi cibo: funghi, carne, pesce, verdure. In Asia anche i dolci sono preparati con il funchose.
Studenti e turisti apprezzano queste tagliatelle per la loro facilità di preparazione. Dopotutto, ci sono tipi di funchose su cui basta versare acqua bollente e lasciare coperti per tre minuti per ottenere un prodotto commestibile.
Ti diremo come cucinare le tagliatelle dall'amido, come si suol dire, da zero. È possibile preparare l'impasto per il funchose a casa?
Tagliatelle amidacee: come cucinarle da soli
Certo, è difficile ottenere fagioli mung in Russia. Ma l'amido di questa pianta può essere sostituito con qualsiasi altro: manioca, patate dolci, patate dolci, mais, patate. La cosa principale è che le tagliatelle non devono contenere farina. Dovremo preparare:
- Amido - 350 grammi.
- Uova: tre pezzi.
- Sale: un pizzico.
- Un po' d'acqua calda.
Se non disponi di una macchina speciale per modellare la pasta, è meglio non accettare il lavoro. L'impasto dell'amido è molto fragile e si rompe facilmente. Arrotolarlo in uno strato sottile non funzionerà. Di seguito sono riportate le istruzioni dettagliate per preparare il funchose fatto in casa:
- Per prima cosa sbattiamo le uova con il sale. Aggiungi l'amido.
- Mescolare l'impasto. Se risulta troppo ripido, aggiungere acqua. Se è liquido, aggiungi un po’ più di amido.
- Strappiamo un pezzo di pasta, lo cospargiamo di amido e lo passiamo attraverso i rulli della macchina per ottenere uno strato sottile.
- Asciugalo su un asciugamano.
- Lo passiamo di nuovo attraverso la macchina, questa volta per tagliarlo in fili sottili.
Queste tagliatelle possono essere conservate in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso, proteggendo il prodotto dall'eccessiva umidità.
Funzionalità di cucina
Esistono molti tipi di questi noodles venduti nei negozi. Proprio come gli spaghetti, viene diviso in base al diametro della pasta. Questo deve essere preso in considerazione, poiché il tempo di cottura dipende dallo spessore delle tagliatelle.
Va cucinato secondo il principio di qualsiasi altra pasta, cioè gettarlo in acqua bollente salata, quindi scolare l'acqua e filtrare le tagliatelle attraverso uno scolapasta. Ma qui ci sono segreti che devi conoscere.
Come cucinare le tagliatelle amidacee in modo che non si attacchino in un grumo denso? Nei negozi, il funchose viene venduto sotto forma di anelli. Il modo corretto per cucinare tali prodotti è il seguente:
- Prendete una padella dal fondo largo. Versiamoci dell'acqua.
- Diamogli fuoco. Quando bolle, aggiungiamo un po' di sale.
- Infiliamo un filo forte attraverso il numero richiesto di anelli funchose.
- Metti le tagliatelle in acqua bollente.
Qui dovresti seguire rigorosamente le istruzioni di cottura. Ci sono tagliatelle sottili (simili a sottilissime) che non hanno bisogno di essere cotte.
Si versa con acqua bollente, si lascia gonfiare sotto il coperchio e poi si filtra. Altri tipi di funchose vengono cotti per 3-4 minuti. Per evitare che le tagliatelle si attacchino, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua bollente.
Piatti con funchose. Regole generali
Questo prodotto in sé è insapore. Ma è il contorno perfetto che si abbina perfettamente a qualsiasi cosa. Esistono molte ricette che utilizzano pasta di amido. Usandone uno qualsiasi, dovresti prima preparare il secondo componente del piatto.
Il funchose già pronto ha una caratteristica spiacevole: si asciuga rapidamente, quindi non può essere conservato a lungo.
Se il funchose finito rimane per un po' (ad esempio, mentre prepari il sugo), perderà il suo aspetto traslucido, si scurirà e si ricoprirà di una crosta dura. Se cucinate le tagliatelle al sugo, togliete le palline dall'acqua bollente, scuotetele con uno spago e togliete gli anelli direttamente nel sugo in padella.
Per gli altri piatti (insalate, dessert), il funchose deve essere sciacquato sotto acqua corrente tiepida. Cosa puoi dire riguardo al grado di preparazione? Le tagliatelle amidacee devono essere cotte, come la pasta italiana, fino al dente.
Chapche
È tempo di presentare ricette di pasta di amido con foto di piatti. Forse il piatto più famoso è il japchae coreano.
I residenti dell'Estremo Oriente russo hanno da tempo preso in prestito questa ricetta dai loro vicini meridionali, modificandola leggermente. Ti diremo come cucinare il vero japchae coreano. Ecco come viene servito
- Tritare finemente due spicchi d'aglio e qualche cipolla verde.
- Mescolare in una ciotola 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaio. l. Mirina.
- Aggiungi cipolla e aglio a questa marinata.
- Tagliare la carne di manzo senza ossa e vene (200 grammi) a strisce lunghe e sottili. Marinare nel liquido preparato per mezz'ora.
- Durante questo tempo, tagliare a listarelle sottili sei funghi prataioli, una carota e una cipolla, due baccelli di peperone verde o rosso. Puoi aggiungere verdure.
- Togliere la carne dalla marinata e friggerla per 5-7 minuti in olio di sesamo. Aggiungi le carote.
- Dopo 5 minuti, mettete nella padella le restanti verdure e i funghi. Friggere per altri 5 minuti.
- Lessare la funchoza (200 grammi) e aggiungerla a carne e verdure.
- Sbattere l'uovo e versarlo in un'altra padella. Potete preparare anche uno strato sottile di frittata.
- Lasciarla raffreddare e tagliarla a listarelle. Decoriamo con chapchae con questi nastri.
Ricetta Sakhalin per tagliatelle amidacee con carne
Ora diamo un’occhiata a come è cambiata la ricetta di un piatto coreano nell’Estremo Oriente russo. Per preparare il chapcha in stile Sakhalin sono necessari molto meno tempo e ingredienti.
- Tagliate 200 grammi di carne di manzo (ma potete usare anche qualsiasi altra carne senza ossa, nervi e grasso) come se fosse manzo alla Stroganoff.
- Tritare una carota a cubetti.
- Friggere la carne per 10 minuti in olio vegetale. Aggiungi le carote.
- Continuare a friggere, mescolando per altri 10 minuti.
- Aggiungere nella padella mezzo peperone tagliato a listarelle.
- Dopo cinque minuti aggiungere quattro cucchiai di salsa di soia e spremere due spicchi d'aglio con una pressa.
- Salare e spolverare con pepe nero.
- Fate cuocere coperto ancora per qualche minuto.
- Aggiungi il funchose bollito (non risciacquarlo). Riscaldare il piatto e servire.
Puoi cospargere il piatto finito con semi di sesamo.
Funchoza con carne in padella wok
Continuiamo ad abbracciare la cultura asiatica. Proviamo a cucinare tagliatelle amidacee con carne in cinese. Questo piatto richiede una padella speciale con il fondo curvo, dove il centro è sottile e i bordi spessi. Con tali utensili, puoi friggere il cibo fino a renderlo croccante, quindi cuocerlo a fuoco lento spingendolo contro il muro. Avremo bisogno:
- Tagliare 300 grammi di manzo a pezzetti.
- Tritare finemente due carote e una cipolla.
- Tritare finemente 2 spicchi d'aglio.
- Sbucciare il ravanello e tagliarlo a listarelle sottili.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella.
- Friggere la carne al centro della padella per circa 5-7 minuti. Spostalo verso i bordi.
- Disporre al centro tutte le verdure tranne l'aglio. Friggere per tre minuti.
- Mescolare le verdure con la carne.
- Aggiungi salsa di soia a piacere. Salare, aggiungere spezie e aglio.
- Allo stesso tempo, fai bollire 500 grammi di funchose.
- Aggiungi le tagliatelle al wok. Mescolare bene il tutto e cuocere per altri due minuti.
e funchose
Ecco come vengono preparati i noodles cinesi con amido. con altri tipi di carne: pollo, tacchino, maiale. Devi solo assicurarti che le verdure siano combinate con l'ingrediente principale. Cucineremo in una padella wok.
Per il filetto di pollo sono adatte carote, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, porri, sedano rapa e come condimento sono adatti lo zenzero fresco (un pezzo lungo 2 centimetri), l'aglio e un po 'di pepe di cayenna.
- Per prima cosa friggete le spezie nell'olio.
- Prendiamo l'aglio e lo zenzero anneriti e li buttiamo via.
- Friggere il filetto tagliato a listarelle in olio aromatico.
- Spostatevi verso il bordo e disponete le verdure al centro della padella. Se non c'è abbastanza olio, aggiungere il brodo di pollo.
- Quando la carne e le verdure saranno pronte, aggiungere il funchose cotto e scaldare per un paio di minuti.
con gamberetti
In Oriente esistono molte ricette di tagliatelle amidacee con frutti di mare. Questi non sono solo piatti caldi, ma anche insalate esotiche.
- Lessare 300 grammi di gamberi e sbucciarli.
- Tritare a listarelle un peperone giallo, un cetriolo e due cipolle e tritare finemente una manciata di foglie di coriandolo (potete aggiungere la menta).
- Lessare la funchoza (100 grammi), aggiungere sale all'acqua, ma riservare.
- Lavare le nostre tagliatelle e mescolarle con il resto degli ingredienti.
- Prendiamo 3-4 cucchiai dell'acqua in cui è stato cotto il funchose e prepariamo a base di essa un condimento per l'insalata. Aggiungi due cucchiai di olio di sesamo e succo di limone.
- Spremi due spicchi d'aglio. Aggiungere un cucchiaino di salsa di soia e due pizzichi di curry.
- Fai bollire questa marinata per due minuti a fuoco vivace (deve essere mescolata costantemente).
- Versare la marinata sull'insalata preparata. Cospargetelo con coriandolo fresco.
Antipasto caldo con pesce rosso
Le tagliatelle amidacee si sposano bene non solo con i frutti di mare, ma anche con altri doni degli oceani e dei fiumi. Per preparare questo antipasto sono adatti non solo il pesce rosso, ma anche la trota.
- Tagliamo e sfilettiamo il pesce. Se necessario, tagliare a pezzetti.
- Tritare la cipolla a semianelli e le carote a listarelle.
- In una padella scaldare una miscela di burro e oli vegetali, rosolare le verdure fino a quando le cipolle saranno trasparenti.
- Aggiungere un cucchiaino di semi di sesamo.
- Una volta che appare l'aroma, mettere il pesce nella padella. Quando sarà completamente cotto, aggiungere il funchose pre-bollito.
- Aggiungere 1-2 cucchiaini di salsa di soia nella padella, aggiungere sale e cospargere di spezie.
- Riscaldare bene il piatto e servirlo in tavola.
Funchose vegetariano
Anche verdure e funghi saranno un'ottima aggiunta ai noodles amidacei. Nella cucina coreana, questa combinazione viene spesso utilizzata sia nei piatti caldi che nelle insalate. Se non hai piatti asiatici, puoi usare funghi prataioli normali o funghi ostrica.
- Tritare la cipolla, la carota e il peperone dolce a listarelle sottili.
- Pulite 200-300 grammi di funghi e tagliateli a fettine.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere separatamente le cipolle e le altre verdure.
- Lessare le tagliatelle e sciacquarle sotto l'acqua fredda. Per comodità, puoi tagliare il funchose con le forbici.
- Aggiungere le tagliatelle e le verdure all'olio rimanente nella padella.
- Aggiungete un cucchiaio di semi di sesamo e l'olio. Aggiungere la salsa di soia a piacere, salare e cospargere di peperoncino.
- Mescolare e scaldare sotto il coperchio per cinque minuti.
Funchoza con tacchino
Tutti i piatti a base di amido dovrebbero contenere anche una grande quantità di verdure.
- Tagliare 300 grammi di fagiolini in 3-4 parti e dividere i broccoli in infiorescenze.
- Cuocere queste verdure in acqua salata per 5 minuti.
- Durante questo tempo, tagliare a pezzi longitudinali 200 grammi di filetto di tacchino.
- Friggerlo in olio vegetale fino a formare una crosta appetitosa.
- Aggiungi tre cucchiai nella padella. cucchiai di pinoli e spremere due spicchi d'aglio con una pressa. Mescolare.
- Dopo cinque minuti aggiungere le verdure lessate ed i porri tagliati ad anelli.
- Dopo sette minuti di agitazione intensiva, aggiungere il funchose e versare la salsa di soia (a piacere).
Dessert "Geisha"
Nella cucina asiatica, le tagliatelle di amido vengono utilizzate anche per preparare piatti dolci.
- Lessare 200 g di funchose, versarlo con una miscela di oli vegetali e di noci (un cucchiaio di ciascuno), mettere da parte a raffreddare.
- Cuocere lo sciroppo con 100 grammi di zucchero e una piccola quantità di acqua.
- Tagliare la polpa di mela, pesca e ananas a cubetti. Aggiungere la frutta allo sciroppo bollente e cuocere per sette minuti. Freddo.
- Mescolare con funchose. Disporre in ciotole porzionate.
- Decorare il dolce con mandorle o noci tritate.
