Cosa può essere preparato dal ribes rosso. Piatti a base di ribes. Composta di lamponi e ribes rosso

Nel nostro paese c'è un'altra coltura che cresce in quasi ogni orto e che è celebrata sia dai vecchi che dai giovani: questo è il ribes rosso. Vi raccontiamo le tipologie di preparati a base di ribes disponibili in questo articolo: abbiamo raccolto per voi le migliori ricette di marmellate, gelatine e gelati, con e senza zucchero, con e senza cottura.

Ribes rosso: la regina del gusto

La bacca scarlatta, come i suoi parenti più stretti (ribes bianco e nero), è considerata un ingrediente meraviglioso per preparare un numero enorme di prelibatezze di ogni tipo:

• marmellate strepitose dalle proprietà curative;
• gelatine rubino dall'aroma unico;
• composte ricche;
• marmellate profumate;
• succhi aromatici.

Il ribes rosso contiene quasi la stessa quantità di vitamina C dei limoni

Il ribes rosso ha un sapore leggermente diverso dal tradizionale ribes nero: ha una piacevole acidità, motivo per cui i giardinieri coltivano principalmente questo raccolto senza pretese per scopi di conserve. Inoltre, la bacca, per la sua composizione, gelifica bene durante il processo di raccolta, quindi da essa si possono facilmente ottenere marmellate e marmellate dense senza ricorrere a speciali additivi gelificanti.

Nota per i buongustai! La bacca scarlatta acida viene spesso aggiunta alle creme pasticcere per torte e altri prodotti da forno, aggiungendo un gusto fresco. Puoi usarlo per preparare insolite zuppe di frutta, budini e altri dessert.

Ribes rosso: un potente cocktail vitaminico

I frutti di questa bacca scarlatta, sia ribes fresco che in scatola, hanno un incredibile effetto curativo, non inferiore ai lamponi. Solo un bambino non ne ha mai sentito parlare. Il contenuto di acidi organici, fruttosio, vitamine A, P e C in questa bacca supera la loro quantità nel raccolto di aronia e una vasta gamma di vitamine del gruppo B ha un effetto veramente terapeutico sul corpo: la cultura è spesso usata come un efficace diuretico , diaforetico, antifebbre ed emostatico, protegge dagli ictus.

Il ribes rosso può essere utilizzato per preparare non solo marmellate, ma anche succhi, bevande alla frutta e composte.

Il consumo regolare è consigliato anche a chi soffre di diabete e gotta, perché la bacca normalizza i processi metabolici e attiva tutte le difese dell'organismo. Riassumendo quanto detto, possiamo concludere: la frutta fresca, come il ribes rosso in scatola, è uno straordinario guaritore naturale che allevia i sintomi dell'influenza e del raffreddore, migliora le condizioni generali e aumenta l'immunità (per questi scopi è particolarmente consigliato l'uso del ribes dai medici in bassa stagione).

Se il ribes rosso cresce nel tuo orto, ma non lo hai mai raccolto per l'inverno, ti consigliamo vivamente di provarlo! Sicuramente non dovrai pentirtene, perché preparare il ribes rosso per l'inverno non richiede molto tempo e non richiederà alcuno sforzo particolare da parte tua, e ci sono moltissime ricette interessanti con e senza bollitura.

Attenzione! La caratteristica principale della preparazione delle marmellate e delle conserve di ribes è che la conservazione non è completa senza la macinazione al setaccio. Questo permetterà a chi non ama ritrovarli nel prodotto finito di non pensare più alla buccia e ai semi.

Se preferisci i massimi benefici con il minimo sforzo, ti consigliamo di provare una ricetta per conservare a freddo la marmellata di ribes senza ricorrere al trattamento termico.

Marmellata "fredda".

La ricetta di cucina prevede l'utilizzo di frutta fresca e zucchero (rapporto 1:2). Per cominciare, le bacche vengono selezionate, lavate accuratamente, asciugate e frantumate utilizzando un tritacarne (può essere un frullatore). Se hai un cucchiaio di legno o una spatola a casa, bene! Ne avrai bisogno per mescolare le bacche macinate con lo zucchero. La massa di bacche deve essere mescolata fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. La purea finita viene trasferita in barattoli puliti e sigillata con coperchi. È meglio conservare questo prodotto solo in frigorifero.

La marmellata fredda presenta molti vantaggi: dalla facilità di preparazione alla conservazione delle vitamine

Marmellata di gelatina di rubino

Per preparare un delizioso dessert avrete bisogno di frutti di bosco appena raccolti, zucchero (rapporto 1:1), acqua (200 ml). Il ribes selezionato e lavato viene posto in un contenitore, riempito di liquido, portato a ebollizione e fatto bollire per 2-3 minuti. Quindi la massa viene macinata attraverso un setaccio. Lo zucchero viene versato nella purea di ribes e fatto bollire per 20-30 minuti, dopodiché la massa viene versata in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente.

La marmellata di ribes rosso è un dolce che rinforza l'immunità di tutta la famiglia durante la stagione fredda

Naturalmente, ci sono molte ricette per marmellate a base di ribes fresco con l'aggiunta di zucchero, miele, mele, vanillina, noci: ognuno di questi componenti può rendere la delicatezza del ribes più interessante e il suo gusto più luminoso e inaspettato.

Incredibile marmellata di noci e miele di ribes

Per preparare il dolcetto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di ribes rosso;
• mele;
• zucchero (0,5 kg);
• miele naturale (1 kg);
• noce (300 g).

Le bacche di ribes rosso vengono selezionate, lavate, poste in una ciotola, riempite d'acqua e poi leggermente bollite. I frutti ammorbiditi vengono macinati al setaccio o frantumati con un frullatore. La massa risultante viene messa da parte per un po 'e lo sciroppo viene preparato con zucchero semolato e miele naturale. Quindi viene bollito, vengono aggiunte fette di mela e noci tritate. Tutta questa massa viene portata a ebollizione, vi si versa la purea di ribes, che abbiamo già preparato, e si continua a bollire per circa 1 ora.

Puoi aggiungere qualsiasi noce di cui ti piace il gusto al ribes e alla marmellata di noci.

Attenzione! Ricordatevi di mescolare continuamente, assicuratevi che la marmellata non bruci! Fate conservazione con amore e calore!

La prelibatezza finita (non c'è altro modo di chiamarla) viene posta in barattoli e sigillata ermeticamente.

Come avrai notato, non c'è nulla di soprannaturale nella tecnologia di cottura e nella ricetta, ma che gusto insolito avrà la perfezione culinaria! Non puoi nemmeno immaginare! Non è un peccato servire un dessert del genere durante un tea party festivo con pasticcini e gelato!

Confettura di ribes viola

Per prepararlo fare scorta di frutti di bosco appena raccolti (2 kg), ciliegie (1 kg) e zucchero (1 kg).

Il frutto del ribes viene frullato, viene aggiunto lo zucchero e la massa risultante viene fatta bollire fino a renderla densa. I frutti rimanenti vengono lavati, selezionati, snocciolati e trasferiti nella miscela di bacche. La massa viene nuovamente bollita fino a cottura. Durante la cottura la marmellata deve essere mescolata e, alla fine, messa nei barattoli e sigillata.

Non essere troppo pigro per macinare la marmellata al setaccio: il piatto sarà insolitamente tenero

La marmellata di anguria e ribes ha un gusto altrettanto insolito.

Marmellata di anguria e ribes

Per preparare una marmellata così insolita dovrai fare scorta di polpa di anguria (1 kg), ribes fresco (1 kg) e zucchero (1,5 kg).

Le bacche selezionate e lavate vengono macinate con lo zucchero, viene aggiunta la polpa di anguria tritata. La massa viene posta sul fuoco e fatta bollire. L'aroma in cucina vi è assicurato, non vi resta che mostrare la vostra forza di volontà e cuocere la marmellata fino a quando sarà pronta, ovvero in circa 30 minuti, il composto bollito viene macinato al setaccio e confezionato in barattoli sterilizzati. Si consiglia di conservare il miracolo del ribes in frigorifero.

Succo di ribes

Per rendere il succo ricco e aromatico avrete bisogno di bacche appena raccolte (3 kg), zucchero (0,5 kg) e acqua (1,5 l). I frutti del ribes vengono selezionati, lavati, riempiti d'acqua e fatti bollire per circa 10 minuti, quindi prendiamo una garza e filtriamo. Ora è il momento di aggiungere tutto lo zucchero e portare a ebollizione il succo filtrato.

Il succo di ribes sarà amato da tutti i membri della tua famiglia.

Non è necessario far bollire a lungo: bastano 2-3 minuti, dopodiché il succo caldo viene versato in bottiglie da tre litri e sigillato con coperchi. Puoi conservare una bevanda del genere per molto tempo, ma se funzionerà o se verrà bevuta dalla famiglia in autunno è un'altra questione!

Ribes rosso congelato

Puoi congelare le bacche per l'inverno usando due metodi:

Metodo numero 1 (senza zucchero). Le bacche fresche vengono selezionate, lavate e asciugate. Le bacche vengono disposte in uno strato su una teglia e poste nel congelatore. Quindi vengono trasferiti nei sacchetti e riposti nuovamente in frigorifero, ma per la conservazione a lungo termine.

In inverno puoi utilizzare il ribes congelato per qualsiasi piatto, proprio come faresti con i frutti di bosco freschi.

Metodo n. 2 (con zucchero). Il ribes selezionato, cosparso di zucchero, viene frantumato in un frullatore, confezionato in contenitori e posto nel congelatore.

Naturalmente, tutte queste chicche possono essere acquistate nel negozio. Ma perché, se puoi preparare tante ricette insolite per l'inverno a casa con amore e cura per i tuoi cari? Ispirazione culinaria per te!

Come preparare la marmellata di ribes rosso: video

Preparativi di ribes rosso per l'inverno: foto

Ci sono molti piatti diversi al mondo preparati con bacche così sane e gustose. Va notato che i preparativi di ribes rosso per l'inverno, così come le ricette sviluppate, sono ancora popolari fino ad oggi. Dopotutto, questa pianta produce incredibili marmellate, gelatine, marmellate, succhi e composte.
È facile preparare gelatina o marmellata densa dalla bacca, perché la composizione di questa pianta ha naturalmente proprietà gelatinose e non è necessario ricorrere, ad esempio, alla gelatina. Il ribes è ottimo anche se aggiunto alla produzione dolciaria. Inoltre, la bacca macinata si sposa bene con altri frutti a piacere.

Le migliori ricette sono per lo più realizzate senza cottura, e le migliori lo sono perché sono più sane. Dopotutto, è noto che durante il trattamento termico il ribes perde le sue proprietà benefiche. La bacca, macinata con lo zucchero, si conserverà perfettamente nel congelatore per un lungo periodo di tempo e non perderà la sua composizione curativa e, come sapete, il ribes per l'inverno è un tesoro di vitamine.

Potete preparare i frutti di bosco in diversi modi utilizzando tanti altri ingredienti e non è necessario cuocerli. Ad esempio, la marmellata fredda o la gelatina non richiederanno molto tempo e il suo gusto supererà tutte le aspettative.

Vale la pena notare che non puoi cucinare le bacche in piatti di alluminio. È meglio dare la preferenza all'acciaio inossidabile o al lavabo smaltato. Dopotutto, tali prelibatezze sono facili da preparare in piatti ampi. Inoltre, come credono molti chef, i piatti ampi aiutano a preservare l'integrità delle bacche, se necessario. Cioè, non si esercitano pressione a vicenda con il loro peso.

Prima di preparare le bacche senza trattamento termico, cioè senza cottura, è necessario trattare il contenitore con acqua bollente. Questo approccio aiuterà a ridurre il rischio di fermentazione, oltre a rimuovere gli oligoelementi in eccesso che possono rovinare ulteriormente sia l'aspetto del piatto che il suo gusto.

Per i bambini, puoi preparare una purea dolce che sembra appetitosa. Aggiungilo al porridge di latte o al gelato. In questo modo, il bambino riceverà molte vitamine necessarie per il suo corpo e, se non gli piacciono i semi, durante la preparazione della purea di ribes, vengono macinati attraverso piccoli setacci.

Le bacche possono essere frullate per prepararle all'inverno sotto forma di gelatina, che non necessita di cottura. Subito dopo aver terminato il procedimento, bisogna preparare dei contenitori usa e getta, metterci dentro la gelatina e metterli nel congelatore.

Puoi anche preparare mini-dessert, che delizieranno i padroni di casa sulla tavola festiva durante la stagione fredda. Per fare questo, le bacche macinate vengono poste a strati in contenitori usa e getta. Ad esempio, prima il ribes nero e poi quello rosso.

Pertanto, nella forma finale preparata, il dessert assomiglierà a una brillante "zebra", che piacerà sia ai bambini che agli adulti. Puoi anche preparare la gelatina.

Inizia semplicemente macinando tutto in un contenitore separato, quindi piega con cura gli strati e congelali ciascuno separatamente. Cioè, in modo che le bacche non mescolino i loro colori, adagiare prima uno strato, congelare, estrarre il contenitore e adagiare quello successivo. Le bacche macinate dovrebbero avere una consistenza uniforme. Questo viene fatto rapidamente in modo che lo strato precedente non si scongeli e perda la sua preziosa composizione.

Le bacche congelate con zucchero per l'inverno manterranno il più possibile la loro composizione vitaminica e naturale. A differenza di altri pezzi, che subiranno tutti i tipi di trattamenti termici, anche se richiederanno un paio di minuti. Pertanto, prima di cucinare, dovresti pensare a come rendere i piatti invernali non solo gustosi, ma anche salutari.

28.06.2018

Composta di ribes rosso per l'inverno

Ingredienti: acqua, zucchero, ribes rosso

Dal ribes rosso puoi preparare una gustosa composta di ribes rosso in agrodolce per l'inverno. La ricetta è molto semplice.

Ingredienti:

- 3 litri di acqua,
- 2 tazze di zucchero,
- 400 grammi di ribes rosso.

16.06.2018

Composta di lamponi e ribes rosso

Ingredienti: lamponi, ribes, zucchero

Puoi preparare una gustosa composta acida di ribes rosso e lamponi per l'inverno. La ricetta è abbastanza semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti:

- 100 grammi di lamponi,
- 100 grammi di ribes rosso,
- 50 grammi di zucchero,
- un cucchiaino e mezzo. conserve.

26.09.2017

Tkemali al ribes rosso

Ingredienti: ribes, pepe, miscela di spezie, aglio, zucchero, sale, paprika, acqua

La salsa Tkemali può essere preparata non solo con le prugne. Risulta molto interessante dal ribes rosso. Usa la nostra ricetta dettagliata e passo dopo passo per preparare questa deliziosa salsa per l'inverno.
Ingredienti:
- 800 grammi di ribes rosso;
- 3-4 pezzi di peperoncino;
- 10 grammi di miscela di spezie;
- 1 testa d'aglio;
- 1300 grammi di zucchero;
- 15 grammi di sale;
- 10 grammi di paprika rossa;
- acqua.

16.09.2017

Marmellata di ribes rosso per l'inverno

Ingredienti: ribes, zucchero

Puoi preparare molte cose deliziose con il ribes rosso per l'inverno: marmellata, composta e marmellata... La nostra ricetta di oggi è un'istruzione dettagliata passo dopo passo per preparare la marmellata di ribes rosso. Risulta così delizioso che non puoi smettere di mangiare!
Ingredienti:
- 1 kg di ribes rosso;
- 1,5 kg di zucchero.

16.09.2017

Cetrioli sottaceto per l'inverno con ribes rosso

Ingredienti: cetriolo, ribes rosso, foglia di ribes, alloro, acqua, zucchero, sale, aceto, chiodi di garofano, pepe, chiodi di garofano

Per l'inverno, i cetrioli sottaceto vengono spesso confezionati insieme ad alcune verdure: pomodori, zucchine... Ma risultano molto gustosi e croccanti anche con il ribes rosso. Provate questa conservazione, sicuramente non vi deluderà!
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- 100 grammi di ribes rosso;
- 3 foglie di ribes;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 2 foglie di alloro.
Per la marinata:
- 800 ml di acqua;
- 100 grammi di zucchero;
- 45 grammi di sale;
- 35 ml di aceto;
- garofano;
- Pepe nero.

09.09.2017

Composta di ribes rosso con menta per l'inverno

Ingredienti: ribes rosso, zucchero, acqua, menta

Il ribes rosso è una composta molto gustosa e bella, e se la preparate con la menta non troverete bevanda più aromatica, credetemi! La nostra semplice ricetta ti aiuterà a chiudere questa composta per l'inverno senza troppi problemi.
Ingredienti:
- 450 grammi di ribes rosso;
- 200 grammi di zucchero;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 rametti di menta.

02.09.2017

Ketchup di ribes rosso

Ingredienti: ribes, zucchero, aceto, amido, olio, pepe, sale

Recentemente ho trovato una ricetta per il ketchup che non è fatta con pomodori, ma con ribes rosso. Non sorprenderti, la salsa risulta molto gustosa. Assicurati di provarlo.

Ingredienti:

- 1 kg. ribes rosso;
- 250 grammi di zucchero;
-10 ml. aceto di mele;
- 10 grammi di amido di mais;
-20 ml. olio vegetale;
- 3 grammi di peperoncino macinato;
- sale.

29.08.2017

Ribes rosso, grattugiato con zucchero per l'inverno

Ingredienti: ribes rosso, zucchero

Il ribes rosso, macinato con zucchero per l'inverno, conserva tutte le vitamine presenti nelle bacche fresche. Inoltre, cucinato in questo modo, risulta gustoso e bello. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è semplice e facile da preparare. Provatelo, non ve ne pentirete!

Ingredienti:
- 1 kg di ribes rosso;
- 2 kg di zucchero.

28.08.2017

Adjika di ribes rosso per l'inverno

Ingredienti: ribes rosso, pepe, aglio, basilico, zucchero, sale, peperoncino

Il ribes rosso è una bacca straordinaria! Non produce solo ottimi dolci e marmellate. Puoi anche preparare una deliziosa adjika con ribes rosso per l'inverno. Sì, sì, esattamente adjika. Non mi credi? Prova a cucinarlo secondo la nostra ricetta e verifica tu stesso!
Ingredienti:
- 250 grammi di ribes rosso;
- 150 grammi di peperone rosso;
- 1 pezzo di peperoncino;
- 4 spicchi d'aglio;
- 40 g basilico;
- 30 grammi di zucchero;
- 8 grammi di sale;
- 5 grammi di peperoncino rosso macinato.

07.08.2017

Gelatina di ribes rosso

Ingredienti: ribes, zucchero

Se non sai cosa preparare con il ribes rosso per l'inverno, allora abbiamo una ricetta meravigliosa per te: gelatina senza cottura. Le vostre conserve saranno pronte letteralmente in pochi minuti e risulteranno gustose e appetitose.
Ingredienti:
- 600 grammi di ribes;
- 900 grammi di zucchero.

01.08.2017

Marmellata di ribes rosso

Ingredienti: lamponi, zucchero

Se coltivi il ribes rosso a casa o semplicemente lo ami moltissimo, prepara da esso una marmellata molto gustosa per l'inverno. Abbiamo solo bisogno di bacche e zucchero. La ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

- 1 tazza di ribes,
- zucchero - 1 bicchiere.

26.07.2017

Marmellata di ribes rosso per l'inverno,

Ingredienti: ribes rosso, zucchero

Il ribes rosso è una bacca sana e gustosa con una certa acidità. Puoi cucinare qualsiasi cosa da esso per l'inverno. Oltre al fatto che marmellate, composte e conserve sono fatte con ribes rosso, vengono aggiunte anche durante la conservazione dei cetrioli. Oggi vi mostreremo come preparare una fantastica marmellata.

Prodotti per la ricetta:
- 300 g di frutti di bosco,
- 300 g di zucchero.

09.07.2017

Gelatina di ribes rosso per l'inverno senza gelatina

Ingredienti: ribes rosso, zucchero, acqua

La gelatina di ribes rosso per l'inverno è molto luminosa, molto bella e gustosa. Se hai queste bacche in quantità sufficiente, assicurati di preparare questa gelatina di ribes: probabilmente ti piacerà sia la ricetta semplice che l'ottimo gusto della conserva finita.
Ingredienti:
- 1 kg di ribes rosso;
- 400 grammi di zucchero;
- 50 ml di acqua.

13.09.2016

Gelatina di ribes rosso per l'inverno

Ingredienti: ribes rosso, zucchero

Ti consigliamo di preparare una deliziosa sorpresa con ribes rosso fresco per l'inverno. La gelatina risulta essere sorprendentemente bella, aromatica e sana. Nella ricetta proposta troverete istruzioni dettagliate per la cottura, vi consigliamo di utilizzarle sicuramente.

Ingredienti:
- 2 kg di ribes rosso,
- 2 kg di zucchero semolato.

Proprietà utili delle bacche

Il ribes rosso contiene una grande quantità di vitamine. Innanzitutto va notato l'alto contenuto di acido ascorbico, meglio conosciuto come vitamina C. Ciò rende le bacche un potente rimedio naturale nella lotta contro i virus dell'influenza e del raffreddore, la carenza vitaminica e l'esaurimento del corpo dovuto a lungo malattia a termine.

Tuttavia, se confrontiamo le bacche nere e quelle rosse, le prime contengono meno vitamina C. Ma è un campione in termini di presenza di vitamina A nella sua composizione, superando in questo senso le bacche nere.

Oltre a questa vitamina, il ribes rosso contiene vitamine A ed E, vitamine del gruppo B e, piuttosto rara nei frutti e nelle bacche, la vitamina K. Quest'ultima è coinvolta nel processo di emopoiesi, contribuendo ad aumentare la viscosità del sangue e il tasso della coagulazione del sangue.

La presenza di ferro nella bacca consente di potenziare l'effetto positivo del ribes sul sistema circolatorio. Grazie a questo microelemento è possibile prevenire lo sviluppo dell'anemia: il sangue è sufficientemente saturo di ossigeno, trasportandolo agli organi e ai tessuti. Il ribes è ricco di potassio, che rafforza il muscolo cardiaco.

Il sapore aspro delle bacche è dovuto alla presenza di acidi organici in esse, in particolare acido malico, fosforico e folico. La presenza di quest'ultimo, tra l'altro, rende il ribes rosso utile per le donne incinte, poiché l'acido folico è necessario per la corretta formazione degli organi fetali nei primi mesi di gravidanza.

Tuttavia, lo scopo principale di questi acidi è migliorare il processo digestivo e processare meglio il cibo. Gli acidi in combinazione con la fibra alimentare di ribes migliorano la motilità intestinale, accelerano i processi metabolici e il metabolismo dei lipidi.

Il complesso di fosforo e vitamine del ribes rosso fa bene al cervello. Il consumo regolare di bacche migliora l'attività cerebrale e consente di concentrarsi rapidamente.

Inoltre, non dobbiamo dimenticare l'effetto immunostimolante e tonico del ribes. Di norma, i segni di stanchezza cronica, inclusa l'affaticamento intellettuale, compaiono nella seconda metà dell'anno, alla fine dell'inverno, all'inizio della primavera. Assumere ribes rosso durante questo periodo migliorerà la tua salute, ti aiuterà a rallegrarti e a rimanere energico.

Il succo di ribes rosso rimuove le tossine e i liquidi in eccesso dal corpo, è consigliato per l'osteoporosi e altre malattie del sistema scheletrico.

Controindicazioni

Il danno derivante dal consumo di bacche colpisce principalmente coloro che sono allergici ad esse. Se parliamo di preparati di ribes rosso con zucchero, potrebbe verificarsi una reazione allergica ai dolci.

Le persone che soffrono di acidità di stomaco elevata non dovrebbero mangiare bacche fresche. Lo stesso vale per coloro che hanno malattie acute del tratto gastrointestinale (ulcere, gastriti).

A causa della capacità delle bacche di influenzare la coagulazione del sangue, il loro consumo dovrebbe essere evitato da coloro che soffrono di gravi malattie del sistema circolatorio e hanno la tendenza a formare coaguli di sangue. Non bisogna abbinare il consumo di ribes rosso all'uso di anticoagulanti.

La gravidanza e l'allattamento non sono una controindicazione al consumo di ribes rosso. Al contrario, il suo sapore aspro consente alle donne incinte di far fronte agli attacchi di tossicosi. Tuttavia, durante la gravidanza, una donna subisce cambiamenti ormonali nel suo corpo, quindi può verificarsi una reazione allergica inaspettata.

Come tutte le bacche e i frutti rossi, il ribes rosso è considerato un alimento allergenico. Durante l'allattamento può essere consumato solo in assenza di una reazione negativa da parte del corpo del bambino.

Metodi di conservazione

Esistono diversi modi per conservare il ribes per l'inverno. Uno di questi è cucinarlo con zucchero semolato, che fungerà da conservante naturale. È possibile combinare il ribes crudo o sottoposto a trattamento termico. Nel primo caso sarà possibile conservare più vitamine e oligoelementi, tuttavia, il contenuto calorico del piatto aumenterà: sarà necessario più zucchero.

L'inscatolamento del ribes in questo caso comporta la macinazione delle bacche in purea, per la quale è possibile utilizzare un frullatore, un tritacarne o uno schiacciapatate. Quindi la purea viene ricoperta di zucchero in un rapporto di 1 parte di frutti di bosco macinati e 1,5-2 parti di dolcificante.

La miscela di bacche dolci dovrebbe richiedere un giorno o due affinché lo zucchero si dissolva completamente, ciò impedirà ulteriori processi di fermentazione. Successivamente si distribuisce il composto in barattoli sterili, si versa sopra uno strato di zucchero semolato di 1 cm e si chiude il contenitore con coperchi di nylon.

La marmellata cruda deve essere conservata in cantina o in frigorifero a una temperatura non superiore a 1 grado Celsius.

Il ribes in scatola si sposa bene con agrumi, uva spina, fragole e lamponi. Potete preparare la marmellata con miele o fruttosio, nel primo caso aumentando i benefici e il contenuto calorico del piatto, nel secondo riducendone il valore energetico.

Se esiste essenzialmente una ricetta per preparare la marmellata di ribes rosso cruda (quando vengono aggiunte altre bacche o frutti, si trasformano anche in purea), allora ci sono molte ricette per la marmellata tradizionale che richiedono un trattamento termico.

Cucinare

Per gli amanti dello sciroppo chiaro e dei frutti di bosco interi in marmellata, possiamo consigliare la seguente ricetta.

Ribes rosso “cinque minuti”.

Avrai bisogno di 1 kg di frutti di bosco e zucchero e 300 ml di acqua. Le bacche dovrebbero essere preparate e lo sciroppo dovrebbe essere preparato con il liquido e il dolcificante. Non appena quest'ultimo bolle, abbassate il ribes, portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti. Trascorso il tempo specificato, spegnere la marmellata e lasciarla raffreddare.

Dopodiché, dovresti ripetere la procedura altre due volte, portando a ebollizione la miscela e facendola bollire per 5 minuti, quindi raffreddandola. Dopo la terza cottura, la marmellata calda viene distribuita nei barattoli e sigillata con i coperchi.

A causa delle peculiarità della cucina, questa marmellata è stata chiamata "Cinque minuti". Dopo la prima cottura, è consigliabile dargli il tempo non solo di raffreddarsi, ma anche di infondere, per cui è meglio dedicare i primi “5 minuti” alla sera, e il secondo solo al mattino.

Se ti piace la consistenza della marmellata più densa, la seguente ricetta potrebbe sembrarti interessante.

Confettura di rubino fitta

Il rapporto tra zucchero e ribes in questa ricetta è 1:1 e per evitare che si bruci vi servirà anche un bicchiere d'acqua. Le bacche devono essere gettate in acqua bollente e sbollentate per un paio di minuti. Quindi scolare in uno scolapasta, raffreddare leggermente e macinare.

Ora è necessario aggiungere gradualmente lo zucchero alla purea risultante e, mescolando continuamente, cuocere il composto per 20 minuti a fuoco moderato. Versare nei barattoli e chiudere con i coperchi. Il piatto risulterà di un bel colore rubino, dalla consistenza gelatinosa.

Congelare

Solo le bacche intere senza danneggiare la pelle sono adatte al congelamento. Tutto quello che devi fare è disporli in uno strato, senza farli toccare, su una teglia o un tagliere e metterli nel congelatore per un'ora. Successivamente, versare le bacche in un sacchetto e sigillarlo ermeticamente. Puoi iniziare a congelare il lotto successivo.

Prefazione

Quando viene raccolto il raccolto dal giardino, dal frutteto e dai campi di bacche, devi fare molti sforzi per preservare i frutti del tuo lavoro. Se, tra l'altro, il ribes rosso è maturo, verrà preparato per l'inverno in cucina.

Cosa puoi fare con il ribes rosso?

Tra tutti i tipi di piante medicinali, non occupa l'ultimo posto, sebbene sia molto diverso sia nella composizione che nelle proprietà dal nero. Il modo più semplice è lasciare le bacche nella loro forma originale e congelarle se il tuo frigorifero dispone di una funzione di congelamento rapido. In mancanza potete preparare il ribes rosso sciroppato ricavato da parte delle bacche. Versano il raccolto rimanente senza rami in contenitori, dopodiché mettono i preparativi in ​​frigorifero per l'inverno.

Altrimenti, ci sono molti modi per preparare il ribes per la conservazione, ma è necessario ricordare: meno le bacche sono state sottoposte a trattamento termico, più proprietà curative manterranno. Pertanto, considereremo ulteriormente le opzioni, iniziando con un numero minimo di operazioni e terminando con metodi più complessi di preparazione dei frutti per la conservazione a lungo termine. Insomma, il ribes rosso può essere preparato per l'inverno senza cottura, semplicemente grattugiato con lo zucchero o anche sott'aceto, oppure può essere utilizzato per preparare marmellate, confetture, confetture, sambuco, composta o bevanda alla frutta.

Prepariamo il ribes rosso senza trattamento termico

Quindi iniziamo con la cosa più semplice: macinare le bacche con lo zucchero. Per fare questo avremo bisogno di 1,8-2 chili di zucchero semolato per ogni chilogrammo di frutta, dato che il ribes rosso è leggermente astringente e ha un sapore leggermente acidulo. Puliamo le bacche da foglie e rametti, quindi le sciacquiamo bene sotto l'acqua fredda. Aspettiamo che siano completamente asciutti (non abbiamo bisogno di liquidi extra nella preparazione), dopodiché versiamo su ogni chilogrammo di frutta la metà della quantità di zucchero necessaria e la maciniamo.

Man mano che la massa si ammorbidisce, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto, lasciandone un po' per roteare. Quindi mettiamo il ribes in barattoli sterilizzati, li copriamo con un sottile strato di zucchero e li chiudiamo. La conservazione è preferibile in frigorifero o in cantina. La gelatina viene preparata in modo simile senza cottura, ma prima devi macinare le bacche in un frullatore e solo dopo mescolarle accuratamente con lo zucchero, che devi assumere in un rapporto in peso 1:1. Mettiamo il composto finito in frigorifero per 3 ore, quindi sbattiamo nuovamente il composto raffreddato in un frullatore e lo trasferiamo in barattoli sterilizzati, chiudiamo e mettiamo in un luogo fresco.

È interessante notare che la preparazione del ribes rosso per l'inverno può essere effettuata mediante decapaggio, ovvero abbiamo bisogno della stessa quantità di zucchero e 100 grammi di aceto, oltre a mezzo litro d'acqua per 1 chilogrammo di bacche. Sterilizziamo barattoli da un litro, in ognuno mettiamo 5 chiodi di garofano, cannella e pimento in piccole quantità, quindi adagiamo le bacche, lasciando un paio di centimetri sopra (fino alle “appendini” dei barattoli). Mescolare l'aceto con acqua e scaldare fino a formare delle bolle, cioè a leggero bollore, dopodiché versiamo la marinata calda preparata sul ribes e chiudiamo con coperchi sterilizzati. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e aspetta che si raffreddi.

Composta e succo di ribes rosso

Anche in inverno, per non parlare della calda estate, è bello dissetarsi con qualche bevanda alla frutta, e la composta è ottima per questo. Può diventare anche una decorazione per la tavola delle feste. Per prepararlo dal ribes rosso avremo bisogno di circa 300 grammi di zucchero per ogni chilogrammo di bacche e 1 pacchetto di vanillina per 3 barattoli da tre litri.

Versare la frutta ben lavata in un contenitore sterilizzato (possibilmente insieme ai rametti) fino alla metà del volume, quindi riempirlo con acqua calda bollita fino al collo, coprire provvisoriamente con i coperchi e attendere mezz'ora. Versiamo l'intero contenuto dei vasetti in un pentolino, versiamo lo zucchero e, quando bolle, facciamo cuocere per circa 5 minuti, durante questo tempo aggiungiamo in ogni contenitore un terzo di una bustina di vanillina, versiamo nei vasetti e avvitiamo con i coperchi sterilizzati, quindi capovolgere, coprire con una coperta e attendere che termini la preparazione.si raffredderà.

Per ottenere il succo di frutta vi serviranno circa 50 g di zucchero e mezzo litro d'acqua per ogni mezzo chilo di frutti di bosco. Per prima cosa tritare le bacche con un pestello di legno in uno scolapasta a rete sopra un contenitore profondo, mettere da parte il succo (circa 300 grammi per chilo di ribes), riempire la torta con acqua e cuocere con lo zucchero per circa 5 minuti dopo l'ebollizione. Filtrare la "composta" risultante e, dopo averla raffreddata, mescolare con succo fresco. Versare in bottiglie e riporre in frigorifero fino alla prossima vacanza o per l'inverno.

Prepariamo il ribes nel suo succo e sotto forma di salsa

Molto spesso, per curare il raffreddore sono necessarie varie bacche e il loro succo nella loro forma pura e, tra questi, il ribes rosso è particolarmente prezioso perché ha molte qualità benefiche. È un ottimo agente emostatico, diaforetico e aiuta anche con la febbre. Indispensabile per il diabete, soprattutto se preparato senza zuccheri aggiunti. Questa è esattamente la ricetta che verrà offerta di seguito.

Quindi, tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono bacche ben lavate e senza picciolo. Metterli in una padella smaltata e scaldarli a fuoco basso, o meglio ancora, a bagnomaria finché non si forma il succo. Successivamente, trasferite le bacche calde in barattoli sterilizzati e schiacciatele leggermente in modo che tutto il ribes sia immerso nel liquido. Pastorizzare il contenitore a bagnomaria per 20 minuti. Quindi non resta che prendere i coperchi bolliti e chiudere ermeticamente i barattoli, coprirli con una coperta e attendere che si raffreddino. Lo mettiamo in cantina, dispensa o soppalco per l'inverno.

Il succo di ribes può essere utilizzato, tra l'altro, come salsa acida per carne o pesce fritti. È molto facile da preparare. Il succo viene completamente spremuto dalle bacche utilizzando una garza, per la quale possono essere inoltre poste in uno scolapasta a rete e frantumate. Successivamente, versare l'intero volume di succo risultante in una padella smaltata, aggiungere 100 grammi di zucchero per ogni litro e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando il liquido si sarà ridotto di volume e ne sarà rimasto circa 1 terzo, versare la salsa addensata risultante in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi bolliti. Aspettiamo che si raffreddi e lo mettiamo in cantina o in dispensa per l'inverno.

La polpa di ribes può essere aggiunta alla frutta secca o alla frutta fresca durante la preparazione della composta, destinata non alla conservazione, ma al consumo rapido.

Preparare la marmellata di ribes rosso

Le preparazioni più comuni di frutti di bosco sono, ovviamente, tutti i tipi di confetture, marmellate, marmellate e conserve, senza le quali non può fare una sola stagione di colpi di scena. È con la ricetta di quest’ultimo che inizieremo il prossimo piccolo elenco di modi per preparare il ribes rosso.

Tradizionalmente per fare la marmellata si macina il ribes rosso, ma qui vedremo come mantenere intatte le bacche. Per fare questo, prendi circa 1,2 chili di zucchero semolato e un bicchiere e mezzo d'acqua per ogni chilogrammo di frutta. Versare l'acqua in una padella smaltata con lo zucchero, portare ad ebollizione e preparare lo sciroppo, nel quale poi abbassare con cura le bacche in piccole porzioni. Il tempo di cottura è di 5 minuti, quindi versare con la stessa cura la marmellata in barattoli sterilizzati con un mestolo e coprire con coperchi bolliti o pergamena. Si consiglia di conservare i preparativi per l'inverno in un luogo fresco.

La marmellata che molte casalinghe utilizzano per preparare il ribes rosso per l'inverno è molto gustosa, poiché la sua conservazione non richiede condizioni particolari. Per prima cosa abbiamo bisogno di una pentola capiente riempita quasi fino all'orlo d'acqua. Dopo che l'acqua bolle, metti uno scolapasta con i frutti di bosco nella padella per sbollentarli. Ripetiamo la procedura finché l'intero raccolto di ribes non passa attraverso l'acqua bollente. Trasferiamo la frutta lavorata in una bacinella smaltata, aggiungendo 1,5 chilogrammi di zucchero per ogni chilogrammo e versando 0,4 litri di acqua (sempre per ogni kg). Portare a ebollizione, mescolando continuamente, cuocendo finché il volume non si sarà ridotto della metà. Mettere in barattoli sterilizzati, che vengono immersi in una pentola con acqua bollente (sul fondo dovrebbe esserci un asciugamano piegato) per 15 minuti. Chiudere con i coperchi.

E infine, la gelatina di ribes rosso è una preparazione bella e gustosa. Riempire le bacche in una padella smaltata con acqua fredda (0,5 litri per chilogrammo), metterla sul gas e portare a ebollizione, durante il quale le bacche daranno il succo. Non appena compaiono le bolle in superficie, togliere il contenitore dal fuoco e filtrare su un'altra padella attraverso un colino. Successivamente, macina il ribes su un contenitore di brodo. Spremiamo la torta, mettendola in un sacchetto di garza, quindi filtriamo ancora una volta tutto il liquido raffreddato al setaccio, aggiungiamo lo zucchero 1 a 1 e portiamo a ebollizione, cuociamo per 30 minuti e versiamo in barattoli sterilizzati. Prima di coprire con i coperchi lessati, versate uno strato di zucchero fino al bordo, poi avvitatela e mettetela in dispensa per l'inverno.

Il ribes rosso è un arbusto abbastanza popolare e non particolarmente esigente, diffuso negli orti. A partire da metà estate, il ribes dà frutti in abbondanza. Le bacche possono avere diverse sfumature: dal rosso vivo al rosa pallido in alcune varietà e persino quasi bianche. Il ribes rosso cresce in grappoli, il che rende molto più semplice la raccolta delle bacche.

Il ribes rosso deve essere raccolto con tempo asciutto, insieme ai suoi rami. Le spazzole raccolte dai cespugli vengono immediatamente poste esattamente nel contenitore in cui è prevista la conservazione. Se necessario nella conservazione a lungo termine, le bacche devono essere poste in condizioni a una temperatura compresa tra 1 e 0 gradi; a queste condizioni di temperatura e umidità di circa il 90%, il ribes rosso può essere conservato fino a 2 mesi.

Tuttavia, nelle ricette per i tradizionali "twist" annuali e semplicemente nelle forniture invernali, il ribes rosso appare un po' meno frequentemente rispetto ad altri frutti e bacche che tradizionalmente crescono nelle dacie e negli orti. Tale mancanza di attenzione chiaramente immeritato, perché il ribes rosso, come molte altre bacche coltivate in condizioni naturali, contiene molti nutrienti: vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sulle funzioni del corpo. E poi è anche una bacca molto gustosa, sia fresca che sotto forma di varie preparazioni.

Puoi preparare molti piatti con questa bacca: dalla marmellata o gelatina al vino da tavola o alla salsa per piatti di carne e spaghetti.

Quindi, preparativi di ribes rosso per l'inverno. Ricette

La via più facile preparare il ribes rosso per l'inverno, preservando in esso tutte le sostanze benefiche contenute nelle bacche mature: questo sta congelando le bacche fresche. Ma anche un metodo di preparazione così apparentemente semplice può essere eseguito secondo diverse ricette.

Congelamento

Dovrebbe essere congelato bacche mature e integre; vanno lavati, asciugati, sparsi su un vassoio e congelati. Metti le bacche congelate in sacchetti di plastica o contenitori di plastica destinati al congelamento degli alimenti e conservali nel congelatore.

Congelare con zucchero

Esistono ricette per congelare le bacche fresche con lo zucchero (al ritmo di 150-200 grammi di zucchero per chilogrammo di ribes). Bacche lavate e asciugate cospargere uniformemente con zucchero semolato e, sparso su un vassoio, congelare. Le bacche preparate in questo modo dovrebbero essere conservate nel congelatore.

Congelare nello sciroppo di zucchero

La surgelazione secondo questa ricetta aiuta a massimizzare la conservazione di tutte le proprietà benefiche delle bacche: inserite stampi in carta o plastica(potete usare le tazze) versare sui frutti di bosco lo sciroppo di zucchero freddo, preparato in ragione di 1 kg di zucchero per 1 litro d'acqua. Dopo che le bacche sono completamente congelate, togli i bricchetti dagli stampi (sarà più facile farlo se riscaldi leggermente l'esterno dello stampo, ad esempio con acqua calda) e mettili nel congelatore per la conservazione.

Gelatina

Avrai bisogno di succo di ribes e zucchero: un bicchiere ciascuno.

Spremi il succo delle bacche lavate e schiacciate e mescolalo con lo zucchero. Lo sciroppo sarà pronto più velocemente se lo cuocete sul fornello. Versare il composto preparato in barattoli prelavati. Puoi coprire con coperchi di plastica, tappi a vite o pergamena. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco.

Morse

La ricetta è semplice. L'importante è lavare accuratamente le bacche e preparare adeguatamente il contenitore. Selezioniamo le bacche pulite e le lasciamo asciugare. Ulteriore - mettere in uno scolapasta, metterlo in una pentola con acqua bollita e scaldarlo per 2 minuti. Per eliminare i semi, passare al setaccio, quindi aggiungere il brodo dei frutti di bosco, portare ad ebollizione e chiudere in un barattolo di vetro.

Marmellata

Per un chilogrammo di bacche mature, prendi 550 grammi di zucchero. Cuocere a vapore i frutti di bosco sotto il coperchio, aggiungendo un po' d'acqua per ammorbidirli velocemente; passare al setaccio, eliminando così i semi, mescolare con lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a quando il peso raggiunge 1 chilogrammo.

Versare il composto finito nello stampo e attendere che si indurisca. Congelato tagliare la marmellata a pezzetti, rotolare nello zucchero o nello zucchero a velo. Il risultato è una prelibatezza gustosa e bella che può essere servita con il tè come dolce dopo una cena in famiglia o su una tavola festiva. Conservare in una scatola, ricoperta di carta pergamena o carta da lucido.

Kvas di frutta

Variazione originale delle bacche sul tema di una bevanda rinfrescante popolare (soprattutto in mezzo al caldo estivo). Proprio come in piena estate, quando matura il ribes rosso, è molto importante preparare una bevanda del genere; Non puoi prepararlo per l'inverno.

Prodotti:

Lavare le bacche e macinarle al setaccio; Fai bollire il succo risultante, aggiungere acqua bollita raffreddata, aggiungere lo zucchero e il lievito, lasciare riposare per una notte in una stanza calda. Il giorno successivo, versare la massa risultante in bottiglie, mettendo 4-5 uvetta in ciascuna bottiglia. Riponete le bottiglie chiuse in un luogo fresco.

Ribes rosso preparato nel proprio succo

Avrai bisogno di un chilogrammo di bacche mature e 255 grammi di zucchero semolato.

Posizionare il ribes in anticipo vasetti accuratamente lavati, cospargere di zucchero, chiudere bene e sterilizzare (per 5-6 minuti). Dopo tale sterilizzazione, la bacca preparata secondo questa ricetta è ben conservata ed è un ottimo modo per coccolarsi con vitamine naturali durante l'inverno.

Composta

Composta, preparato secondo questa ricetta, risulta gustoso, sano e bello. Potete utilizzarlo sia appena preparato oppure trasformarlo in una preparazione per l'inverno.

Per prima cosa, prepara una composta in ragione di 0,5 kg di zucchero per litro d'acqua.

Mettiamo le bacche sbucciate in barattoli pre-sterilizzati (circa la metà), li riempiamo con sciroppo freddo e li sterilizziamo per 3-5 minuti.

Preparazione invernale di ribes rosso con zucchero

Le bacche preparate secondo questa ricetta non sono sottoposte a trattamento termico e quindi non perde un solo grammo di sostanze nutritive, di cui sono ricche le bacche mature. La qualità della conservazione del pezzo dipenderà dalla qualità della sterilizzazione dei barattoli in cui lo mettiamo. Il ribes rosso così preparato può essere utilizzato sia come spuntino dolce (marmellata) sia come concentrato da diluire con acqua (otterrete una bevanda gustosa e rinfrescante).

La ricetta per realizzare una preparazione del genere è estremamente semplice:

Maciniamo le bacche lavate e asciugate attraverso un tritacarne e cospargiamo la purea risultante con lo zucchero in ragione di 2 chilogrammi di zucchero semolato per chilogrammo di bacche. Mescolare tutto molto bene cucchiaio di legno, dopodiché lo mettiamo in barattoli opportunamente sterilizzati e chiudiamo ermeticamente con i coperchi bolliti. In inverno, tali preparati di ribes rosso dovrebbero essere conservati in frigorifero; È possibile conservarlo anche in cantina se non fa troppo caldo.

Questo non è il modo più semplice, ma molto bello per preparare il ribes rosso. Quindi posso prepararlo solo maneggiandolo con molta attenzione. Oltretutto, per la preparazione di tale preparazione Ci vorranno due giorni, quindi non potrete travasarlo subito nei barattoli e svuotare la dispensa.

Quindi, avrai bisogno

• 1 kg di bacche mature
• 1 chilogrammo di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua

Il ribes rosso viene raccolto insieme ai rametti, cioè grappoli interi con bacche belle e mature. Versare sopra il ribes sciroppo di zucchero caldo e mettere da parte. Il giorno successivo scolate accuratamente lo sciroppo, fatelo bollire e versatelo nuovamente sulle bacche. A questo punto è opportuno attendere qualche istante affinché le bacche ricoperte di sciroppo diventino trasparenti; e solo dopo scaldare accuratamente la marmellata a fuoco basso in modo che le bacche non scoppino.

Marmellata pronta fare le valigie calde in barattoli prelavati e asciutti, chiudere e conservare sotto una coperta fino a completo raffreddamento. La marmellata preparata in questo modo non è solo gustosa, può diventare un vero piatto cerimoniale.

Ma questo è tutto per il dessert. Ma Puoi farlo con ribes rosso non solo piatti dolci. È un'ottima materia prima per una varietà di deliziose salse per piatti di carne, e il grado di piccantezza e piccantezza della salsa dipende dall'insieme di spezie e condimenti.

Ribes rosso marinato

Per preparare questa ricetta, dovresti selezionare le bacche più grandi e adeguatamente mature.

Riempiamo i barattoli, precedentemente lavati accuratamente fino alle spalle, con i frutti di bosco e versiamo sopra la marinata riscaldata. Per garantire che il pezzo sia ben conservato in inverno i barattoli vanno sterilizzati; a questo scopo mettiamoli a bagno in acqua bollente per tre minuti, indipendentemente dal volume dei barattoli. Dopo l'arrotolamento, i vasetti vanno posti capovolti e tenuti coperti con una coperta fino al completo raffreddamento. Questa preparazione sarà in perfetta armonia con piatti di carne come salsa.

Ribes rosso marinato

Uno spuntino gradevole, aromatico e speziato.

Per prepararvi vi serviranno chiodi di garofano, cannella, acqua e zucchero; Per 1 litro d'acqua prendi 500 grammi di zucchero.

bacche di ribes, senza staccarli dai rami, sciacquare e riporre nei barattoli. Preparare un ripieno con acqua, zucchero, chiodi di garofano e cannella; In questa fase di preparazione si consiglia di assaggiare il ripieno e, se necessario, aggiungere sale (a piacere). Raffreddare, versare la frutta nei barattoli, sigillare. Conservare in frigorifero.

Ricetta ketchup di ribes rosso

Componenti:

• bacche di ribes rosso - fresche, ben mature - 2 kg
• aceto di vino - 255 ml
• zucchero - 1 chilogrammo
• pepe - 1 cucchiaino.
• chiodi di garofano (preferibilmente macinati) - 2 cucchiaini
• cannella - 1 cucchiaio

Preparazione

Libera le bacche da steli e gambi, macina in una ciotola di smalto, puoi passare attraverso un setaccio fine, poi nello stesso momento in cui verranno eliminati i semi, aggiungere gli altri ingredienti. Riscaldare mescolando costantemente per ottenere una massa densa omogenea. Durante l'ebollizione, eliminare la schiuma. Per aumentare l'acidità, puoi aggiungere una piccola quantità di aceto da tavola. Versare il ketchup risultante in un contenitore di vetro ben lavato e asciutto e chiudere ermeticamente.

Vino al ribes rosso

Il ribes rosso è una delle migliori materie prime per fare il vino in casa. Esattamente questa bacca consigliato da usare per acquisire la prima esperienza per i viticoltori alle prime armi. Il ribes rosso produce un vino leggero, trasparente, con una bella tonalità ricca; e dalle varietà a frutto bianco escono vini molto delicati, dal profumo sottile. Tali vini non necessitano di invecchiamento, sono adatti al consumo esattamente nell'anno di produzione.

Le bacche ben mature vengono separate dai gambi, schiacciate e pressate. Per preparare il vino da dessert fermentare la polpa; Per fare questo, subito dopo la spremitura, si aggiunge alla polpa il lievito madre - circa 300 millilitri per 1 chilogrammo di polpa - e si lascia in un luogo caldo per due o tre giorni, mescolando abbastanza spesso per evitare la formazione e lo sviluppo di muffe.

Trascorso questo periodo, la polpa viene pressata e riempita con sciroppo di zucchero. Dal volume totale di sciroppo di zucchero si aggiungono i due terzi prima della messa in fermentazione, la restante parte il 4°-5° giorno. Il mosto con lievito madre viene versato in un contenitore precedentemente preparato, riempito per 4/5 del volume e chiuso con un tappo di cotone o tessuto. Alla fine della fermentazione più attiva e vigorosa, al posto del tappo di sughero viene installato un sigillo d'acqua. Il processo di fermentazione dovrebbe avvenire ad una temperatura compresa tra 20 e 22 gradi.

Fermentazione giovane completata il vino dovrebbe essere rimosso rapidamente dal sedimento, versare in bottiglie pulite, riempiendole fino alla metà del collo, chiudere bene e riporre in un luogo fresco, a una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi. Il vino va scolato nuovamente dal sedimento dopo circa 3 settimane - un mese, e filtrato attraverso un filtro o una flanella. Puoi aggiungere lo zucchero per fare il vino da dessert.