Cosa cucinare dalle cosce di pollo per il piatto principale. Come cucinare al meglio il filetto di coscia di pollo: una ricetta per tutti i gusti. Ora prepariamo la marinata

Tutte le persone sono suscettibili alle malattie. Questa tazza non è passata per il nostro cuoco esperto. Tirava su col naso come un bambino di prima elementare e il primo ufficiale lo mandò nella sua cabina in modo che non infettasse gli altri. Ma questo non ha diminuito l'appetito di 20 uomini sani e, visti i miei hobby, mi è stato chiesto di sostituire il malato per un paio di giorni. E questo accadde diversi giorni lontano da Sydney o Melbourne, non ricordo esattamente. Allora stavamo attraversando la Grande Barriera Corallina con un pilota, da qui il nome, che, tra l'altro, mi è rimasto davvero impresso e molto più tardi mi è stato spesso chiesto di cucinare questo piatto alle feste generali della nave. Questa ricetta è ugualmente conveniente per una cena in famiglia e per un annuncio inaspettato di un'imminente visita di ospiti. Un minimo di ingredienti, una relativa velocità di preparazione e libertà di azione durante la cottura ti libereranno per altre questioni importanti. E il gusto indimenticabile del piatto delizierà sia te che i tuoi visitatori.

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La coscia di pollo è un oggetto ideale per l'immaginazione culinaria. Come il resto della carcassa di pollame, anche questo è un prodotto dietetico che contiene molte vitamine e minerali benefici per il corpo umano. Per rendere il processo di cottura il più conveniente possibile, questa carne viene talvolta rimossa dall'osso. Il risultato è un filetto di coscia molto tenero.La preparazione di un tale semilavorato si distingue solitamente per semplicità e varietà. Ma in ogni caso questa carne rimane sempre succosa e molto gustosa.

Opzione semplice

Una casalinga esperta sa che il filetto di coscia di pollo è adatto a qualsiasi opzione di lavorazione. Può essere bollito, fritto, in umido o cotto al forno in combinazione con qualsiasi altro prodotto. Qual è il modo migliore per cucinare il filetto di coscia di pollo? La ricetta in questo caso può essere considerata l'opzione più semplice. Per lavorare vi serviranno pochissimi prodotti: 3 cosce di pollo disossate, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, spezie (rosmarino, maggiorana e timo), sale, un bicchiere di pangrattato e pepe nero macinato fresco.

Una volta assemblati tutti gli ingredienti potete iniziare a preparare i filetti di cosce di pollo. La ricetta prevede i seguenti passaggi:

1. Srotolate ogni pezzo di carne per tutta la sua lunghezza e formate una cotoletta. Usando un coltello affilato, è necessario tagliare i tendini in più punti in modo che le costolette non si restringano e perdano la forma durante la frittura.
2. Coprite la carne e battetela leggermente con una mazza piatta.
3. Strofinare i pezzi preparati con spezie, salare e cospargere di pepe.
4. Sbattere l'uovo con pepe e sale in una densa schiuma in una ciotola separata.
5. Passate prima ogni pezzo di carne nella farina, poi immergetelo nel composto di uova e poi impanatelo nel pangrattato.
6. Successivamente friggere i pezzi in una padella in olio bollente per 6-7 minuti su ciascun lato.
7. Metti le costolette finite su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.

Successivamente il pane impanato può essere servito in piatti porzionati insieme ad un contorno di verdure.

La tecnologia in aiuto

Le casalinghe moderne trovano più facile maneggiare la carne in cucina. Per fare questo, hanno molte innovazioni tecniche che affrontano tutto il lavoro più difficile. Con tali accorgimenti non sarà difficile preparare i filetti di cosce di pollo. Una ricetta per il microonde, ad esempio, ti consente di affrontare questo compito in pochi minuti. È vero, è comunque meglio lasciare la carne nella marinata per diverse ore prima. Ciò gli consentirà di risultare più tenero, succoso e aromatico. Secondo la ricetta per il ripieno speciale, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 cucchiaio ciascuno di miele, succo di limone e semi di senape, 2 spicchi d'aglio, un po' di sale, erbe provenzali e pepe nero macinato, un cucchiaino di curcuma e verdure olio.

L'intero processo di cottura comprende tre fasi:

1. Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, devi mescolare tutti gli ingredienti, dopo aver tritato l'aglio.
2. Successivamente ricoprire i filetti lavati e asciugati con il composto preparato e lasciarli in un luogo freddo per 6-10 ore.
3. Disporre i pezzi nel ripieno profumato su un piatto, quindi posizionarlo

La cottura alla massima potenza richiederà solo 10-12 minuti. Come contorno per questo piatto, qualsiasi verdura o insalata è adatta.

Carne grigliata

Quali altre ricette suggeriscono di cucinare il filetto di coscia di pollo? Ogni casalinga premurosa sa come cucinare deliziosamente questa carne. Ad esempio, può essere fritto su una griglia. Per fare questo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: disossato, sale, spezie, pepe, aglio macinato essiccato.

Questo metodo prevede l'esecuzione delle seguenti azioni:

1. Per prima cosa occorre battere la carne con un martello piatto, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente. Lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere leggermente superiore a 1 centimetro. Ciò consentirà al prodotto di cuocere bene e allo stesso tempo rimanere morbido.
2. In una ciotola separata, diluire il sale con acqua, quindi mettere la carne in questa soluzione per 30 minuti.
3. Cospargere i pezzi pre-salati con pepe e strofinare con aglio e condimenti.
4. Rivestire la griglia con olio vegetale e scaldare a 290 gradi.
5. Adagiateci sopra con cura i pezzi di carne preparati e friggeteli per 3 minuti su ciascun lato. Le strisce scure che appariranno di conseguenza sulla loro superficie decoreranno notevolmente il piatto finito.

Pezzi così originali appariranno impressionanti su un piatto insieme a erbe aromatiche, salsa e quasi tutti i contorni.

Carne con sugo

Affinché una casalinga alle prime armi possa svolgere correttamente il lavoro, le si può consigliare di utilizzare ricette di filetti di coscia di pollo con foto. Ad esempio, dalla carne tenera e succosa si ottiene un ottimo gulasch. Per fare questo avrai bisogno del seguente set di ingredienti: 0,6 chilogrammi di carne, 1 carota, un po 'di sale, 2 cipolle, 1 cucchiaio ciascuno di farina e concentrato di pomodoro, un bicchiere e mezzo d'acqua, 50 grammi di olio vegetale, 2 cucchiai di panna acida, un paio di spicchi d'aglio, pepe macinato e 2 foglie di alloro.

Il processo di preparazione dovrebbe avvenire in più fasi:

1. Innanzitutto, la carne deve essere tagliata a pezzetti e i prodotti rimanenti devono essere tagliati in modo casuale.
2. Friggere leggermente il filetto in olio bollente in una padella riscaldata.
3. Aggiungere le verdure tritate e mescolare bene il tutto. Friggere i prodotti in questa composizione per altri 5-6 minuti.
4. Successivamente è necessario abbassare la fiamma e mettere gli ingredienti rimanenti (farina, panna acida e pasta) nella padella. Lasciate cuocere la carne per altri 5 minuti.
5. Quindi riempire il contenuto con acqua, aggiungere sale e lasciare il cibo in questa posizione per altri 20 minuti. E le spezie e le foglie di alloro dovrebbero essere aggiunte solo alla fine.

Come contorno per questo piatto sono adatti riso bollito, patate o verdure fresche.

Prodotto imbottito

Ci sono anche delle ricette piuttosto interessanti. Il filetto di coscia di pollo può essere farcito molto facilmente utilizzando una varietà di prodotti. Di norma, si tratta di formaggio, verdure, burro o tutti i tipi di erbe succose. Il risultato positivo sarà comunque garantito. Ad esempio, puoi considerare l'opzione per la quale avrai bisogno di: 1 chilogrammo di filetto di coscia di pollo, sale, 3 spicchi d'aglio, formaggio, 1 peperone, 50 grammi di olio vegetale e 3 cucchiai di salsa di peperoncino dolce.

Il metodo di cottura sarà il seguente:

1. Per prima cosa la carne deve essere marinata per 30 minuti in una salsa con sale, burro e aglio.
2. Poi bisogna scartare ogni pezzo di filetto e mettere al centro un po' di formaggio e qualche spicchio di pepe.
3. Successivamente, la struttura deve essere attorcigliata in un rotolo e, se necessario, fissata con uno stecchino.
4. Disporre i pezzi su una teglia unta d'olio e metterli in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Questo piatto può essere consumato senza contorno. Il riempimento stesso può far fronte al suo ruolo.

In molte cucine nazionali il filetto di coscia di pollo viene utilizzato per preparare piatti originali e gustosi. Le ricette al forno permettono di rivelare meglio tutte le qualità positive di questa carne. Il bello è che è quasi impossibile asciugarlo. In ogni caso rimarrà sempre morbido e gustoso. Ciò può essere visto meglio nell'esempio di un piatto chiamato "Carne in francese". Per lavoro avrai bisogno di: filetto di coscia, sale, condimenti, cipolla, pepe macinato, pomodoro fresco, maionese e formaggio.

La tecnica per preparare questo piatto è molto semplice:

1. Per prima cosa, la carne dovrebbe essere sbattuta un po ', quindi dovrebbero essere praticate diverse forature sulla sua superficie. Ciò gli consentirà di mantenere la sua forma durante la frittura.
2. Disporre ogni pezzo su una teglia unta d'olio, in modo che la pelle sia sul fondo.
3. Successivamente, i pezzi dovrebbero essere cosparsi di sale, condimenti e pepe.
4. Quindi mettere sopra la cipolla, tagliata a semianelli e una fetta di pomodoro.
5. Infine, la struttura va ricoperta di maionese e cosparsa di formaggio grattugiato.

La cottura deve essere fatta in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 35 minuti. Il segnale della fine del processo sarà il momento in cui il formaggio in superficie sarà completamente sciolto e leggermente cotto.

Cosce di pollo al forno con formaggio e salsa di panna acida all'aneto

Deliziose cosce con formaggio e aneto!

Cucinare questo piatto di pollo è un vero piacere: veloce, semplice e da una selezione dei prodotti più convenienti.

Ma, nonostante la mancanza di prelibatezze d'oltremare e condimenti costosi, le cosce di pollo risultano molto gustose, la carne risulta incredibilmente succosa, permeata dall'aroma dell'aneto in combinazione con un avvolgente condimento di panna acida: una vera festa per la pancia!

Avremo bisogno

per 3 porzioni

Cosce di pollo – 6 pezzi (filetto, carne senza pelle e ossa);
Maionese – 100 grammi;
Panna acida (a basso contenuto di grassi) – 100 grammi;
Un bel mazzetto di aneto fresco;
Formaggio a pasta dura -250 grammi;
Sale marino, pepe al limone (o nero macinato), curry;
Olio vegetale (d'oliva) - per friggere;

Questi deliziosi ingredienti rendono la cena a base di pollo ancora più deliziosa!

Come cucinare la carne della coscia

Salare la coscia senza pelle e disossata, condire con pepe e curry e metterla in una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Arrostire il filetto di pollo prima della cottura

Friggere per un paio di minuti su entrambi i lati a fuoco vivace fino a doratura chiara.

Preparare il condimento: tritare finemente l'aneto e unirlo alla maionese e alla panna acida in rapporto 1:1 (se volete un gusto più isolano prendete 2 parti di maionese per 1 parte di panna acida) amalgamate bene il tutto.

Disporre le cosce fritte in una teglia (di ceramica o di vetro, è adatta anche una teglia con il lato alto), abbastanza strette l'una all'altra.

Metti il ​​pollo in una teglia

Mettete sopra il condimento all'aneto e alla panna acida, distribuitelo uniformemente e mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Versare la salsa all'aneto sulla carne di pollo

Dopodiché grattugiamo il formaggio e cospargiamo la nostra carne di pollo con il condimento con uno strato di formaggio abbastanza spesso. Togliere la teglia e cuocere per altri 10-15 minuti. La carne della coscia di pollo è pronta!

Le cosce al forno con salsa e formaggio sono pronte!

Una cena semplice e deliziosa per i vostri cari!

Caratteristiche della cottura dei filetti di coscia di pollo

Puoi cuocere semplici cosce con ossa e pelle

Per non perdere tempo, ho scelto in negozio la carne di coscia di pollo già sfilettata (senza ossa e pelle), ma se hai solo cosce, non essere pigro e libera la carne da tutto ciò che non è necessario. In questa ricetta, la pelle del pollo peggiorerà il gusto e darà troppo grasso, ma senza ossa, secondo me, mangiare un piatto del genere è semplicemente piacevole e conveniente.

Devo friggere le cosce prima di infornarle?

Prima di infornare la carne della coscia, è necessario friggerla per brevissimo tempo a fuoco vivace, si formerà una leggera crosticina dorata, allo stesso tempo all'interno dei pezzi rimarranno tutti i succhi.

Quando aggiungere il formaggio al pollo

Quando mettiamo la forma con le cosce in forno, inizialmente non aggiungiamo formaggio, lasciamo che la carne assorba tutto l'aroma dell'aneto e della panna acida e del condimento alla maionese. E solo dopo 15 minuti puoi tranquillamente aggiungere il formaggio.

Dopo essersi sciolto all'istante, coprirà strettamente la carne. impedendo la fuoriuscita di tutti i succhi del pollo e facendo seccare le cosce.

Potete servire questa carne con qualsiasi cosa; anche la semplice pasta bollita si accompagnerà bene con la carne di pollo più tenera e aromatica.

Buona serata e buon appetito!

Le ricette di pollo sono molto diverse e popolari in tutto il mondo. L'uccello viene cotto intero o diviso in pezzi e cotto al forno, fritto sul fornello, alla griglia, al barbecue o in umido in padella e in pentola a cottura lenta. Le cosce di pollo al forno sono particolarmente deliziose.

Per cucinare, utilizzare una teglia, una teglia, pentole di terracotta o piccoli stampi. Ogni casalinga ha diverse ricette esclusive nel suo arsenale. Il contenuto calorico delle cosce cotte al forno è di 199 kcal per 100 g di prodotto.

Come cuocere deliziosamente le cosce di pollo al forno

Le cosce di pollo secondo questa ricetta sono molto succose, aromatiche e tenere. Per bellezza prepariamo il piatto in stampi di terracotta, per gusto aggiungiamo carote, cipolle, rafano e maionese e per aroma cospargiamo con aglio in polvere.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 50 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

• Cosce di pollo di media grandezza: 2 pezzi
• Piccole carote: 4 cose.
• Cipolle (grandi): 0,5 pezzi
• Maionese: 1 cucchiaio. l.
• Rafano: 1 cucchiaino.
• Polvere d'aglio: 4 pizzichi
• Sale, pepe macinato: gusto

Istruzioni per la cottura

Laviamo le cosce, le asciughiamo con dei tovaglioli, togliamo le piume rimanenti e tagliamo le parti sporgenti e antiestetiche della pelle.



Strofinare i pezzi su tutti i lati con sale, pepe macinato e cospargere con aglio in polvere. Lo lasciamo sul tavolo.



Prendiamo 4 carote piccole (appena lavate) o 1 carota grande, che sbucciamo e tagliamo longitudinalmente in 4 pezzi lunghi.



Tritare grossolanamente mezza cipolla e separare i pezzi.

Durante la cottura, il succo rilasciato dalla cipolla impregnerà il pollo e la carne risulterà succosa e si scioglierà in bocca.



Distribuiamo la cipolla sul fondo di due stampini di terracotta.

Renderanno il piatto aromatico e molto bello. Al momento di servire, non è necessario trasferire carne e verdure in piatti normali.



Disporre le cosce al centro degli stampini sotto sale e spezie.



Metti 1 carota su ciascun lato. Combina la maionese con il rafano da tavola.



Lubrificare la parte superiore con la miscela preparata di rafano e maionese.



Coprire con un foglio di alluminio e infornare, preriscaldato a 220 gradi, per 45 minuti. 15 minuti prima della fine, aprire e cuocere fino a quando il pollo sarà dorato e le carote saranno morbide.



Sfornate le deliziose cosce di pollo con le verdure.



Aggiungi il purè di patate o un altro contorno al pollo succoso e servi in ​​stampini con verdure fresche e panini fatti in casa.



Cosce di pollo al forno con crosta croccante

Per ottenere un pollo delizioso, la carne deve essere marinata nelle spezie più semplici e accessibili. Per cuocere al forno secondo la ricetta classica occorrono:

• 1 kg di cosce di pollo;
• 5 g di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva (puoi prendere normale olio di semi di girasole);
• 5 g di adika secca.

In questo caso si forma una bella crosta grazie all'adjika piccante.

Cosa facciamo:

1. Scongelare le cosce congelate, lasciandole a temperatura normale. La presenza della pelle è obbligatoria. Senza di essa sarà molto difficile ottenere una crosta bella e uniforme.
2. Sciacquiamo le parti di pollo con acqua corrente e le lasciamo su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Per la marinata, aggiungere sale e aglio schiacciato all'olio d'oliva, quindi aggiungere l'adika e mescolare.
4. Strofinare le cosce con questo composto e lasciarle in pace per 35-40 minuti.
5. Quindi mettere la carne nel forno per 40 minuti.
6. Controlliamo periodicamente e versiamo il liquido dalla teglia sulle cosce.

Ricetta per pollame con patate

Per preparare una cena abbondante abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 6 cosce di pollo grandi;
• 10 pezzi. patate di media grandezza;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• paprica.

Come preparare:

1. Questa volta iniziamo dalle patate. Lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo puliamo e tagliamo ogni ortaggio a radice in 4 parti uguali.
2. Versare uniformemente le patate su una teglia unta con olio vegetale e aggiungere un po 'di sale.
3. Laviamo le cosce ed eliminiamo eventuali piume rimanenti (se presenti).
4. Asciugare, strofinare con sale, pepe e paprika aromatica.
5. Disporre sopra le patate e infornare a 200 gradi fino a completa cottura (circa un'ora).
6. Decora il piatto finito con un rametto delle tue erbe preferite o pomodorini.

Con verdure

Le verdure sono proprio ciò che darà alle tenere cosce di pollo ancora più succose, ma renderà il piatto sano e dietetico. Per prepararci prendiamo:

• 4 cosce di pollo medie;
• 4 cose. patate piccole;
• 1 zucchina piccola;
• 2 pomodori medi;
• 1 cucchiaio. l. aceto di mele;
• condimento per pollo (a vostra discrezione);
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Ulteriori azioni:

1. Metti i pezzi di pollo lavati in un piatto fondo. Salare, pepare e versare l'aceto. Ci dimentichiamo di loro per 1 ora.
2. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti; lavate e tagliate anche le zucchine. Eseguiamo lo stesso procedimento con i pomodori.
3. Salare le verdure e versarvi sopra l'olio vegetale. Disporre su una teglia e adagiarvi sopra le cosce già marinate.
4. Infornare a 200 gradi fino a quando il pollo diventerà di un bel colore bruno dorato e le verdure saranno morbide.

Con formaggio

Il formaggio aggiunge tenerezza e un aroma di latte unico a molti piatti. Le cosce di pollo non facevano eccezione e oggi le casalinghe le cuociono al forno con l'aggiunta di formaggio a pasta dura.

• 5 cosce di pollo di media grandezza;
• 200 g del tuo formaggio a pasta dura preferito;
• 100 g di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• mazzetto di aneto.

Algoritmo passo dopo passo:

1. Cominciamo dalla carne. Lo laviamo in modo che la pelle non si stacchi (ci servirà come tasca per il ripieno).
2. Tagliate il formaggio a pezzi uguali (dovreste ottenere 5 fette uguali).
3. Sciacquare l'aneto con acqua corrente e tritarlo finemente.
4. Mescolare la maionese in un piatto fondo con l'aneto e spremere l'aglio. Mescolare.
5. Fai scorrere con attenzione un pezzo di formaggio sotto la pelle di ciascuna coscia.
6. Quindi adagiare i semilavorati preparati su una teglia unta con grasso vegetale.
7. Versare sopra una miscela di maionese, erbe aromatiche e aglio.
8. Mettere in forno per 40-50 minuti e cuocere a 180 gradi.

Con riso

Per cuocere deliziose cosce di pollo al forno con riso devi prendere:

• 6 cosce grandi;
• 2 cipolle grandi;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 1 tazza di brodo di pollo;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 tazza di riso tondo;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Cosa facciamo:

1. Lavare accuratamente le cosce di pollo con acqua corrente, asciugarle e strofinarle con sale e pepe.
2. Quindi friggerli in una padella calda con olio vegetale finché non saranno ben croccanti.
3. Trasferitela in un piatto e fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio rimasto.
4. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungere il riso e mescolare finché non sarà saturo di grasso.
5. Dopo cinque minuti versare il brodo di pollo, salare e aggiungere pepe nero macinato.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a metà cottura.
7. Trasferire quindi il riso in una pirofila. Se hai una padella con manico rimovibile, puoi usarla.
8. Posizionare le cosce sopra il cuscino di porridge e infornare per mezz'ora a 190 gradi.

Questa versione del piatto è tratta dalla cucina spagnola. Ma nel nostro caso è in qualche modo semplificato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere piselli, peperoni e coriandolo.

Con pomodori

I pomodori sono sempre un'ottima aggiunta alla carne. Che si tratti di maiale, agnello, manzo o dell'opzione più semplice: pollo. Berdyshki con pomodori cotti al forno: qualcosa di sorprendentemente tenero e aromatico. Quindi iniziamo. Prendiamo:

• 5-6 fianchi piccoli;
• 2-3 pomodori grandi;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.

Come preparare:

1. Per prima cosa lavate la carne più volte. Rimuoviamo pellicole, piume e tutte le cose inutili. Togliamo anche la pelle in modo che il piatto non sia troppo unto.
2. Quindi ritaglia con cura le ossa da loro.
3. Lavate i pomodori e tagliateli con un coltello affilato in grossi anelli di uguali dimensioni.
4. Pepare la carne e strofinarla con sale. Disporre su una teglia unta con olio.
5. Metti diverse fette di pomodoro su ogni pezzo.
6. Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 30-40 minuti.

Con funghi

I funghi sono un prodotto universale che può essere combinato con la maggior parte degli ingredienti. Le cosce di pollo con funghi saranno l'antipasto principale su una tavola festiva o su una cena in famiglia. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di:

• 6 cosce di pollo;
• 200-300 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla grande;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale;
• pepe.

Procedura passo dopo passo:

1. Iniziamo lavando accuratamente i funghi e tagliandoli a fettine sottili.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti puliti e piccoli.
3. Scaldare una padella, versare l'olio vegetale e attendere che diventi caldo.
4. Friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere i funghi ben tritati e friggere per circa 5-7 minuti. Salare e pepare a piacere.
5. Trasferite i funghi in un piatto e metteteli da parte a raffreddare.
6. Passiamo all'ingrediente principale: le cosce di pollo. Ne tagliamo un osso. Se possibile, puoi acquistarlo senza di esso.
7. Disporre i pezzi di pollo sul tagliere, con la pelle rivolta verso il basso, e sbatterli bene. Salare e strofinare con pepe nero macinato.
8. Metti i funghi fritti al centro di ogni pezzo rotto e piega a metà la focaccia improvvisata. Per evitare che si sfaldi durante la cottura, lo tritiamo con uno stuzzicadenti.
9. Tagliamo il formaggio a pasta dura in piccoli pezzi e ne mettiamo uno sotto la pelle di ogni pezzo di pollo sul lato superiore.
10. Disporre le cosce su una teglia. Puoi lubrificarlo con grasso o farne a meno. La pelle rilascia il succo entro pochi minuti dalla messa in forno, quindi la carne non brucerà.
11. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per mezz'ora a 190 gradi.

Ricetta per cosce di pollo al forno nella manica

Il pollo viene spesso cotto nella manica. Arrostire in questo modo aiuta a preservare la succosità e il sapore della carne tenera. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di:

• 4 cose. grandi cosce di pollo;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• Pepe nero;
• condimento per pollo.

Algoritmo passo dopo passo:

1. Lavate accuratamente i pezzi di pollo e asciugateli.
2. Cospargere sale e pepe sopra. Quindi strofinare con condimento per carne di pollo e lasciare agire per 20 minuti in modo che la barba sia ben satura di spezie.
3. Li mettiamo in una manica da forno.
4. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Posizionare uniformemente sopra le cosce.
5. Sigilliamo la manica su entrambi i lati con clip o la leghiamo con filo normale.
6. Disporre la manica con il contenuto su una teglia e infornare per 50 minuti a 200 gradi.

In lamina

Per preparare deliziose cosce di pollo al cartoccio, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 5 pezzi. cosce di pollo;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
• 2 cucchiai. l. miele liquido;
• sale;
• pepe;
• 20 g di aneto;
• 2 pezzi pomodoro;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia.

1. Lavare i pezzi di pollo e asciugarli.
2. In un piatto fondo, mescolare sale, pepe nero macinato, salsa di soia, miele liquido e senape.
3. Tritare finemente l'aneto e inviarlo al condimento.
4. Versate il composto sulle cosce e disponetele su una teglia precedentemente rivestita con carta stagnola.
5. Coprite la parte superiore con un pezzo di pellicola (lato specchio rivolto verso il basso) e infornate per 40-50 minuti a 180 gradi.

In salsa: panna acida, soia, maionese, aglio

Chef famosi e casalinghe esperte completano molti piatti di carne con salse squisite. Possono essere preparati da una varietà di prodotti.

Tuttavia, non è necessario acquistare prelibatezze costose per rendere delizioso il condimento. Può essere preparato con ingredienti disponibili nella cucina di ogni casa.

Salsa di panna acida

• panna acida - 150 g;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• sale;
• pepe;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 2 spicchi.

Azioni passo dopo passo:

1. Scaldare il burro in una padella calda, aggiungere la farina e mescolare velocemente.
2. Diluiamo la panna acida in una tazza con una piccola quantità d'acqua (in modo che non si accartocci) e la versiamo nella padella, mescolando continuamente.
3. Salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti e togliere dal fuoco.
4. Versare questa salsa sulle cosce di pollo prima di infornare.

Può essere servito anche separatamente. Basta versarlo in una salsiera e posizionarlo uno accanto all'altro. Prendiamo quanto vuole chiunque.

Salsa di soia

• 100 g di salsa di soia;
• 1 spicchio d'aglio;
• condimento per pollo;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. miele liquido;
• sale.

Come preparare:

1. Versare la salsa di soia in una ciotola profonda.
2. Spremi l'aglio dentro.
3. Aggiungi il condimento e assaggia.
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente.
5. Versare un cucchiaio di miele e aggiustare di sale se necessario.
6. Mescolare ancora e servire insieme alle cosce di pollo.

Puoi anche versarlo sulla carne prima della cottura.

Salsa maionese

• maionese magra - 100 g;
• un mazzetto di aneto;
• senape secca - 1 cucchiaino;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• sale.

Azioni:

1. In una ciotola comoda per mescolare, mescolare la maionese, l'aneto tritato e la senape secca.
2. Mettere da parte per consentire alla miscela di salsa di macerare.
3. Ora aggiungi il succo di limone e il sale (se necessario).

Questa composizione non può essere utilizzata per il trattamento termico.

Salsa all'aglio

• 4 spicchi d'aglio;
• 1 uovo di gallina;
• succo di mezzo limone;
• un mazzetto di aneto;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• sale.

Come preparare:

1. Schiacciate l'aglio sbucciato e mettetelo in un piatto.
2. Sbattere l'uovo e aggiungere l'aneto tritato, il succo di limone e l'olio.
3. Quindi salare e aggiungere l'aglio. La salsa è pronta.

Irrorare le cosce di pollo con la salsa all'aglio prima di metterle in forno. In soli 5 minuti l'aroma si diffonderà in tutta la zona e i tuoi cari apprezzeranno i tuoi sforzi.

Segreti di cucina

1. Per rendere le cosce di pollo più saporite e tenere, è necessario marinarle prima della cottura. Se non avete tempo per questo, potete semplicemente grattugiare con le spezie (sale, pepe, senape) e mettere da parte mentre preparate la salsa.
2. Le cosce possono essere marinate nella maionese con aglio tritato finemente. Prima di infornare assicuratevi di eliminare l'aglio, altrimenti brucerà rapidamente e darà uno sgradevole sapore amaro.
3. Per preparare un piatto in stile cinese, marinare per 1 ora in salsa di soia (3 cucchiai) con miele (1/2 cucchiaio), aglio (3 spicchi tritati), olio vegetale (1,5 cucchiai) e senape piccante (1 cucchiaino) .
4. Per aggiungere un sapore più delicato al pollo già tenero, potete mettere sopra qualche pezzetto di burro.
5. Il pollo si sposa bene con l'arancia e altri agrumi. Pertanto, puoi tranquillamente aggiungere alla salsa il succo del tuo frutto preferito.
6. Utilizzando una qualsiasi delle ricette presentate, puoi cuocere cosce di pollo, schiena, ali o pezzi di petto, che risulteranno anche molto succosi.
7. Per varietà, le cosce o altre parti possono essere cotte al forno con zucchine, pomodori, cavolfiori o bianchi, fagiolini e broccoli.
8. Le cosce di pollo possono essere preparate dal filetto. Perché devi solo rimuovere l'osso? In questo caso il tempo di cottura si riduce di 10 minuti.

Cucina con amore, delizia i tuoi cari con nuovi piatti e sperimenta.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Cosce di pollo– un prodotto a base di carne ottenuto tagliando la carcassa di un pollo. Sono la parte superiore della coscia di pollo. Tipicamente la presentazione del prodotto è simile al semilavorato nella foto e si tratta di carne con pelle su osso cavo. Il peso di quest'ultimo in tale prodotto non deve superare il quindici percento della maggior parte del pezzo. Questo è un requisito GOST dal quale i produttori di prodotti a base di pollo non dovrebbero discostarsi.

Recentemente, sugli scaffali dei reparti di carne è sempre più possibile trovare un prodotto simile disossato. In alcune regioni, un tale semilavorato è chiamato carbonade (per analogia con il prodotto, che è polpa di maiale selezionata, tagliata dalla parte superiore esterna della coscia), anche se questo non è del tutto vero. Un prodotto del genere attira gli acquirenti e, sebbene tali cosce siano un po 'più costose, in termini di carne pura si scopre che il loro prezzo corrisponde al costo di una coscia "standard".

Le cosce di pollo, a differenza dei filetti, hanno sempre la pelle. La carne di questa parte del corpo è sciolta, moderatamente grassa, facile da cucinare e ben fritta. Le cosce di pollo sono il terzo acquisto più popolare dopo il pollo intero e il petto. A differenza delle bacchette o delle ali, questa parte della carcassa dell'uccello contiene più carne. Ecco perché viene esaurito più facilmente.

Molte massaie acquistano da tempo cosce congelate o refrigerate sfuse perché possono essere utilizzate per preparare tanti piatti deliziosi e semplici. Il gusto della carne, universale sotto tutti gli aspetti, con eventuali condimenti e salse, è ottimo, e su una crosta ben fritta a volte divampano battaglie in cucina (anche se, secondo i nutrizionisti, è molto dannoso).

Composto

La composizione delle cosce di pollo è identica alla composizione della carne di pollo di qualsiasi parte della carcassa di pollo. L'unica differenza è il maggiore contenuto di grassi rispetto alla carne proveniente da altre parti. Ciò è dovuto alla struttura della carne stessa: è più porosa e morbida. Le cosce di pollo hanno meno ossa, o meglio, solo una.

Il contenuto calorico della carne di questa parte della carcassa è superiore a quello della carne bianca e del resto del pollo. Ecco perché questo prodotto non è raccomandato per preparare piatti dietetici. Anche se, in alcuni casi, tale carne può essere utilizzata per preparare brodi e zuppe. Stranamente, anche nella famosa dieta Dukan è consentito mangiare le cosce di pollo, ma è necessario rimuovere tutte le pellicole dalla carne e rimuovere la pelle.

La composizione minerale della carne rimossa dalla coscia della carcassa di pollo è ricca:

• vitamine del gruppo B;
• vitamine A, C, H e colina;
• potassio;
• magnesio;
• ferro;
• cobalto;
• sodio;
• fosforo;
• grigio;
• calcio

Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, mentre praticamente non contiene carboidrati.

Dove acquistare e come scegliere un prodotto di qualità?

Dove acquistare e come scegliere un prodotto di qualità? Ne parleremo nella sezione . Queste azioni non creano problemi alle casalinghe esperte, ma cercheremo di aiutare i cuochi alle prime armi.

Cominciamo dal fatto che le cosce di pollo possono essere acquistate in qualsiasi negozio di alimentari, bancarella di carne o mercato agricolo. Come tutti sanno, da ogni carcassa di pollo si ottengono solo due pezzi. Di solito si consiglia di utilizzare una coscia per porzione di piatto. Il peso di un tale prodotto da un grosso pollo può raggiungere i duecento grammi e, dopo il petto, le cosce hanno il peso maggiore. È questa parte della carcassa che è la più nutriente. Nonostante la presenza di osso all'interno di ogni pezzo, il prodotto non si trova sugli scaffali.

Le cosce di pollo vengono vendute pulite (fresche) e marinate. Il prodotto si distingue anche per il metodo di conservazione. Un semilavorato congelato può essere conservato per più di un mese senza scongelamento, ma i prodotti refrigerati devono essere consumati entro quarantotto ore dalla data di uscita. Sono questi i dati più facili da trovare sui prodotti confezionati.

Secondo la normativa, le cosce di pollo non surgelate vengono confezionate su appositi vassoi in schiuma alimentare. Tali vassoi devono contenere un substrato che assorbe l'umidità, necessario per raccogliere l'icore dalla carne fresca. Va notato che i prodotti surgelati confezionati in vassoi non dovrebbero avere tale substrato. Se lo trovi all'improvviso, è chiaramente un prodotto congelato dal negozio stesso senza osservare standard speciali. In questo caso, l'acquirente è stato ingannato due volte: in primo luogo, in termini di peso e, in secondo luogo, un prodotto del genere non ha alcuna garanzia di qualità.

Per evitare tali incidenti, prestare sempre attenzione ai seguenti indicatori.

1. Colore della carne. Le cosce di pollo fresche rilasciate da un allevamento di pollame hanno sempre carne tenera e rosa e pelle sempre bianca. Il colore di quest'ultimo è dovuto al fatto che per la produzione viene utilizzata carne di pollo, che in giovane età ha un peso sufficiente per la macellazione, e anche perché prima della spiumatura le carcasse vengono cotte a vapore per facilitare la rimozione delle piume. Non dovrebbero esserci pezzi di grasso interno sulla carne. Le cosce di pollo di fattoria possono avere carne più scura e pelle gialla. Ciò è dovuto al fatto che gli uccelli si muovono di più e vengono nutriti in modo leggermente diverso, e anche perché la carcassa veniva bruciata sulla paglia dopo la rimozione manuale delle piume. È la carne di pollame ad essere più apprezzata dai consumatori. I cibi in salamoia sono disponibili in una varietà di sapori, ma la paprika o la curcuma sono comunemente usate nelle miscele di marinatura per aggiungere interesse. Il prodotto sarà quindi rossastro o giallo.
2. Aroma. La carne di pollo acquistata in negozio non ha un odore distinto; la carne di pollo fatta in casa odora di paglia bruciata. Ma in ogni caso le cosce di pollo non devono puzzare di cloro, composti chimici o sangue stagnante. Non esitate ad annusare i prodotti prima dell'acquisto per non lasciarvi ingannare!
3. Densità carne. Tieni presente che le cosce di pollo hanno una consistenza uniforme. La carne deve aderire all'osso per tutta la sua lunghezza. Non devono esserci pezzi appesi alla coscia, né forature, tagli o fori, ad eccezione del prodotto senza osso. Ma anche in quest'ultimo caso il pezzo rappresenta una sorta di “tasca”. Un pezzo di coscia di pollo deve avere la pelle che può essere facilmente rimossa con un coltello affilato. Un altro modo per valutare la freschezza di una coscia di pollo è premere il prodotto con il dito. La carne di alta qualità che non è stata congelata e ricevuta non più di un giorno prima dell '"esperimento" ripristinerà sicuramente la sua forma precedente. Il nocciolo rimasto sulla carne indica che la carne non è del tutto fresca.
4. Nei prodotti confezionati, assicurati di prestare attenzione data di rilascio e data di scadenza prodotto, nonché la presenza o l'assenza di zone secche della pelle. Naturalmente quest'ultimo non dovrebbe essere presente in un prodotto di qualità. Quando acquisti un prodotto a peso, non esitare a chiedere al venditore i documenti per la spedizione. Tieni presente che non hai il diritto di rifiutare.

Molti cuochi, soprattutto quelli che non hanno molta esperienza, spesso affrontano la questione di quale coscia sia meglio scegliere per cucinare: congelata o refrigerata. È impossibile dare una risposta univoca a questa (i prodotti variano nel prezzo e i prodotti refrigerati non sono sempre disponibili sugli scaffali dei piccoli negozi), ma vorrei sottolineare che i prodotti freschi rendono sempre più gustose le prelibatezze. E tutto perché tale carne non subisce cambiamenti di fibra dovuti al congelamento del liquido. Di conseguenza, tale carne non ha umidità in eccesso. Il brodo preparato con un prodotto del genere avrà meno schiuma, la carne macinata risulterà sicuramente densa, ma le cotolette o altri piatti risulteranno più succosi. Le bistecche di carne congelata non mantengono bene la forma e spesso risultano cotte in modo non uniforme. Ecco perché, quando possibile, privilegiare un prodotto non congelato.

Utilizzare in cucina

Le cosce di pollo, come qualsiasi altra parte della carcassa di pollo, hanno la più ampia gamma di usi in cucina. Da loro puoi preparare sia il primo che il secondo piatto in pochissimo tempo. Come contorno per le cosce di pollo, tutti i tipi di cereali e qualsiasi verdura sono adatti.

Gli chef esperti conoscono tutti i tipi di opzioni per preparare deliziosi piatti a base di cosce di pollo. Le opzioni più popolari sono, ad esempio, le prelibatezze preparate secondo le ricette nazionali:

1. messicano. Questa prelibatezza è composta da carne cotta con contorno in una padella. Nella maggior parte dei casi è preparato con fagioli, mais o riso lucidato a lungo. Il condimento della carne è composto da pomodoro piccante e salsa agrodolce. Oltre a carne e cereali, vengono utilizzate carote, cipolle, peperoncini e avocado. Il pezzo forte del piatto sono i cactus, che sfortunatamente non crescono qui. Gli chef locali non si scoraggiano e al posto di una componente incomprensibile mettono aglio e peperone dolce e carnoso.
2. In turco. Un piatto delizioso è preparato con carne, melanzane, carote, cipolle e peperoni dolci. Semi di sesamo e cetrioli sottaceto aggiungono gusto al gusto. Puoi servire le cosce di pollo turche come piatto separato o con patate bollite.
3. In cinese. Una prelibatezza facile da preparare e molto nutriente viene preparata in una padella profonda a pareti sottili: un wok. Oltre alla carne, i cuochi avranno bisogno di peperoni, pomodori, aglio, amido, salsa di soia, aceto balsamico e olio d'oliva. Il miele naturale e lo zenzero grattugiato daranno alle cosce di pollo un gusto da capolavoro secondo una ricetta cinese. La prelibatezza viene servita con contorno di qualsiasi tipo di riso.
4. In italiano. La prelibatezza si chiama caciatorre e il pollo si cuoce in mezz'ora al forno. Gli ingredienti, oltre al pollo stesso, sono pomodori, sale, cipolle, aglio e olio vegetale. Il gusto piccante e l'aroma della carne sono ottenuti grazie alle spezie: rosmarino, origano e basilico, oltre a un metodo semplice, ma non del tutto ordinario, per preparare il piatto. Nella ricetta classica, i cuochi utilizzano la preparazione separata degli ingredienti. Per fare questo, adagiare il primo strato di carne su una teglia, accuratamente salato, mescolato con spezie e generosamente cosparso di olio vegetale. Il prodotto viene fritto a temperatura media per quindici minuti, dopodiché si toglie la teglia e si cosparge la carne con cipolle e aglio tritati, passati alla pressa. La teglia viene rimessa nel forno e mantenuta lì per cinque minuti, dopodiché viene tolta e ben adagiata sui pomodori senza buccia, tagliati ad anelli. Dopo dieci minuti si toglie la teglia dal forno e la prelibatezza viene servita con pasta, tagliatelle o spaghetti.
5. francese. Questo piatto è diventato a lungo un classico culinario. La mancanza di requisiti per le teglie, gli ingredienti semplici e i brevi tempi di preparazione rendono questa prelibatezza un ospite frequente sulle tavole di molte famiglie. Per preparare il pollo alla francese basta disporre a strati il ​​pollo leggermente salato e pepato, le cipolle, le patate e il formaggio grattugiato. Molte casalinghe, riducendo il contenuto calorico del piatto, non vi mettono le patate né le sostituiscono con i funghi, e inoltre non usano la pelle grassa della carne. La massa ben adagiata viene versata con panna e uovo o maionese, e poi cotta in forno ad una temperatura di circa centottanta gradi per quaranta minuti. Al momento di servire, cospargere la casseruola aromatica con le erbe tritate finemente.

Un piatto altrettanto gustoso (e non per questo meno popolare) è la prelibatezza georgiana dal nome insolito chakhokhbili, la cui preparazione imparerai dalla video ricetta.

Con cosa si abbinano?

Molto spesso si combinano le cosce di pollo:

• patate bollite, fritte, in umido e al forno;
• porridge (riso, grano saraceno, miglio, orzo perlato, farina d'avena e altri);
• piselli e legumi;
• pasta (spaghetti, tagliatelle, conchiglie, corna, tagliatelle e altri);
• salse di pomodoro e lecho;
• stufati di verdure preparati, ad esempio, con zucchine, melanzane, peperoni, pomodori;
• zucca e zucca;
• tutti i tipi di cavoli: broccoli, cavolfiori e cavoli rapa;
• funghi prataioli, funghi ostrica e altri funghi;
• ananas;
• prugne;
• mele;
• uova di gallina;
• ricotta e feta, nonché formaggi a pasta dura e lavorati, come la mozzarella;
• agrumi: limoni, arance;
• cipolle fritte e al forno;
• ortaggi a radice bolliti, fritti e al forno (carote, rape, barbabietole).

Con tutti questi prodotti puoi creare un numero enorme di delicate prelibatezze in pochi minuti..

Come sono preparati?

Le stesse cosce di pollo non hanno molto sapore, quindi molto spesso vengono preparate prima della cottura: marinate o imbevute di sale. I ripieni più apprezzati e collaudati che aggiungono sapore, aroma e tenerezza alla carne sono:

• miele e senape (separatamente e insieme);
• Maionese;
• salsa di pomodoro;
• latte e panna, nonché prodotti a base di latte fermentato come kefir, yogurt, panna acida;
• salsa di soia e salsa teriyaki;
• vino;
• aceto (da tavola, d'uva, di mela o infuso di erbe).

Ogni casalinga prepara le marinate in base alle sue esigenze personali e il gusto e la tenerezza della carne dipendono dal tempo di conservazione del pollo al loro interno. La carne più tenera sarà quella pretrattata con una salsa dolce o cremosa, mentre quella preparata con aceto o vino sarà più secca. È necessario marinare la carne per almeno un'ora e l'utensile può essere qualsiasi contenitore di dimensioni adeguate dotato di coperchio, nonché un normale sacchetto di plastica.

Le migliori spezie per le cosce di pollo (e la carne di pollo in generale) sono:

• basilico;
• Pepe di Giamaica;
• origano o timo;
• coriandolo;
• rosmarino;
• curcuma;
• Foglia d'alloro;
• sedano;
• pastinaca;
• Maggiorana;
• zafferano;
• origano;
• zenzero;
• peperoncino;
• miscela di curry;
• cipolle verdi essiccate;
• khmeli-suneli;
• Pepe nero;
• aglio secco e fresco.

Tutti questi ingredienti sono usati in quantità arbitrarie: tutto dipende dal gusto del cuoco e dai desideri degli assaggiatori. Vale la pena notare che nella maggior parte dei casi tutte le spezie vengono aggiunte alla carne cruda e con esse avviene la cottura. L'unica cosa che vorrei sottolineare è che è consigliabile aggiungere l'aglio fresco qualche minuto prima che la delicatezza sia pronta, ed è meglio aggiungere il succo d'aglio alle marinate.

Ma ricordate sempre che potete marinare solo il prodotto scongelato, perché la carne congelata non assorbe bene i liquidi. Puoi scongelare il pezzo:

• in acqua;
• nel microonde;
• nel forno con una modalità speciale;
• in onda;
• in un frigorifero.

Il modo più veloce per scongelare le cosce di pollo è nel microonde, ma, secondo gli scienziati, è proprio questo il male, perché il prodotto perde struttura e valore nutritivo. Sotto l'influenza delle radiazioni, la proteina viene saldata dall'interno. Questo è invisibile ad occhio nudo e non danneggia una persona, ma una tale prelibatezza non apporta alcun beneficio al corpo. Per chi desidera scongelare la carne in acqua, ricordiamo che il pezzo va immerso direttamente nella pellicola e sempre in acqua fredda. Inoltre, non dimenticare che durante lo scongelamento della carne, l'acqua nella ciotola o nella casseruola dovrà sicuramente essere cambiata più volte.

Per quanto riguarda l'osso o la sua assenza nel prodotto finito, non esiste una risposta chiara alla domanda relativa alla scelta del prodotto migliore. Va notato che è preferibile la carne pulita disossata, ma non è sempre più conveniente. Coloro che cercano il prodotto migliore e prestano poca attenzione al costo del prodotto, molto spesso acquistano proprio un semilavorato di questo tipo.

Come presentare?

Molte persone si chiedono come servire le cosce di pollo. Tutto dipenderà da come è stata cotta la carne. I pezzi bolliti, ad esempio, possono essere serviti interi o separati in fibre. Alcune casalinghe praticano quanto segue: cucinano il brodo di pollo per il primo piatto e ne usano la carne per insalate o ripieni, o semplicemente lo servono con un contorno per il secondo piatto. È anche facile preparare un delizioso condimento in stile marinaro per la pasta con carne bollita. Per fare questo, dovrai friggere la polpa tritata finemente con cipolle e carote nel burro o nella margarina di alta qualità. Le cosce di pollo bollite, come le cosce di pollo, possono essere utilizzate per preparare pappe: la carne succosa si trasforma perfettamente in un tenero patè che può non solo essere spalmato sul pane, ma anche semplicemente mescolato con purè di patate.

Al forno o fritti in padella, i pezzi di carne dalla crosta croccante accontentano sicuramente tutti. Puoi aggiungere un nuovo gusto al prodotto con le salse. L'opzione più adatta sarebbe la salsa al formaggio, ai funghi o alle noci con o senza erbe aromatiche. Nelle stesse salse potete immergere pezzi di cosce impanate e fritte.

La carne cotta allo spiedo o alla griglia può essere servita con ketchup o adjika,

Le cosce di pollo preparate in uno di questi modi sono adatte per colazione, pranzo o cena. C'è un posto per le prelibatezze preparate con questa carne sulla tavola delle feste. È vero, ciò richiederà un po 'di immaginazione, ma stai tranquillo, ne vale la pena: puoi nutrire un gruppo abbastanza numeroso di ospiti a buon mercato e allegramente!

Come cucinare e cosa si può fare con le cosce di pollo?

Per la maggior parte delle casalinghe, la domanda su come cucinare le cosce di pollo non è rilevante. Ma vogliamo comunque sottolineare che la carne di pollo può essere:

• stufare in pentola a pressione, pentola a cottura lenta, padella d'oca, pentola d'anatra, in un barattolo;
• cuocere in una casseruola, cuocere a vapore;
• friggere in una padella o in una pentola a cottura lenta;
• cuocere in forno (su una teglia, in una manica, in un foglio, in una pentola);
• cuocere in una friggitrice ad aria, in una friggitrice;
• forno alla griglia, alla griglia, sul fuoco, sul barbecue, sulla brace;
• fumare caldo e freddo, nonché con fumo liquido.

La carne di pollo si distingue per la tenerezza delle sue fibre, quindi quasi tutte le azioni di cui sopra non richiederanno più di sessanta minuti per condimento. L'affumicatura nel solito modo può richiedere più tempo, ma ciò non è dovuto alla carne, ma alla specificità della lavorazione stessa. In ogni caso, le cosce affumicate non impiegano più tempo a cuocere di qualsiasi pesce.

Le cosce di pollo sono composte da:

• brodi per tutti i tipi di zuppe, borscht e zuppa di cavoli;
• cotolette tritate e regolari;
• panini e pizza;
• carne macinata per preparare polpette e involtini di cavolo;
• braciole;
• gulasch e altre salse;
• casseruole;
• salsicce bollite e affumicate;
• carne in gelatina e gelatina;
• kebab;
• rotoli;
• ripieno per crostate e crostate, frittelle, tortine, gnocchi e gnocchi;
• frittelle e frittelle di patate;
• torte-snack;
• “tasche” imbottite.

Inoltre, la carne delle cosce viene utilizzata per preparare pilaf e spezzatino. È con questo prodotto che i piatti finiti risultano teneri, nutrienti, ma allo stesso tempo leggermente grassi. Per evitare quest'ultimo, molti cuochi rimuovono semplicemente la pelle dalla carne e non la usano per ulteriori cotture.

Cucinare le cosce di pollo non è affatto difficile. Affinché le prelibatezze risultino sorprendenti, è necessario seguire le regole stabilite per la preparazione e la cottura dei prodotti a base di carne. Dopodiché non resta che sperimentare. Quindi puoi ottenere una nuova sorpresa ogni giorno da un prodotto normale. Sui siti Web di cucina e nelle pubblicazioni cartacee puoi sempre trovare un numero enorme di modi e metodi per preparare deliziose prelibatezze di pollo. Una ricetta passo passo per preparare cosce fragranti e tenere si trova anche sulla confezione della teglia.

I piatti più deliziosi, secondo i lettori, sono le cosce di pollo fritte nell'impasto (pastella), nonché impanate con pangrattato, semola di mais, semi di sesamo o piccoli fiocchi. Questo “cappotto” non lascia fuoriuscire il succo della carne ed è anche ben fritto. È vero, questo cibo difficilmente può essere definito dietetico: il contenuto calorico di tali prelibatezze è fuori scala, perché la crosta croccante contiene molto olio e per tutti coloro che aderiscono a una corretta alimentazione o seguono una dieta dimagrante, tali piatti non sono adatti.

Per tutti coloro che vogliono provare il gusto di una delicata prelibatezza e non considerano BJU, offriamo una descrizione del processo di preparazione. Anche un adolescente può gestirlo facilmente e tutto ciò che devi fare è:

1. Lavare e tagliare la carne (ad esempio ciascuna coscia in due o più parti), separando contemporaneamente l'osso.
2. Salare e quindi cospargere il pezzo con pepe nero macinato o condimenti.
3. Passate la carne nell'albume sbattuto (o nell'uovo intero), passatela nel pangrattato e poi passatela nuovamente velocemente nell'albume.

Il passaggio finale è arrotolare la carne nel pangrattato e abbassare il pezzo in olio vegetale caldo. Solo due minuti e il pezzo dorato sarà pronto per essere messo nel piatto!

Danno e beneficio

Non c'è molto da dire sui pericoli e sui benefici delle cosce di pollo. Tutte le avvertenze note si riferiscono all'intolleranza individuale al prodotto e ad alcune caratteristiche di salute delle persone che dovrebbero limitare il proprio menu giornaliero. Le principali categorie di persone che hanno bisogno di mangiare cosce di pollo con cautela sono quelle che hanno:

• malattie del pancreas e della cistifellea;
• problemi associati a disturbi metabolici;
• ulcerazioni soggette a sanguinamento in qualsiasi parte del tratto gastrointestinale.

Inutile dire che le persone con tali disturbi possono mangiare solo carne bollita. Inoltre, al fine di evitare problemi ed esacerbazioni di malattie croniche, quando si prepara il cibo per le persone delle categorie elencate, è necessario immergere a lungo la carne in acqua e durante la cottura eliminare il grasso in eccesso sulla superficie il brodo con una schiumarola.

In generale, riguardo ai benefici del prodotto universale che sono le cosce di pollo, possiamo dire che il consumo regolare di piatti ha un effetto benefico su tutto il corpo e le prelibatezze a base di tale carne aiutano:

• migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• normalizzare e successivamente mantenere i livelli di glucosio nel sangue nei pazienti con diabete di qualsiasi tipo;
• ridurre la probabilità di coaguli di sangue;
• migliorare il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico, la coordinazione dei movimenti;
• donare vitalità e aumentare la produttività.

Il consumo di carne cotta senza grassi e spezie piccanti è indicato per le donne in gravidanza e in allattamento, così come per le persone in remissione, perché un prodotto così nutriente e il brodo che ne deriva consentono di ripristinare rapidamente le forze.

Mangiare pollo aiuta a prevenire:

• avitaminosi;
• aterosclerosi;
• colpo;
• raffreddori;
• fratture.

Gli snack a base di cosce di pollo nella dieta riducono il rischio di sviluppare gotta e poliartrite e aiutano anche nella lotta per la bellezza esteriore. Le sostanze contenute nella carne di pollo hanno un effetto positivo sulla crescita dei capelli, sulle unghie e sulla loro salute, nonché sulla condizione della pelle.

La convenienza, la possibilità di acquistare liberamente cosce di pollo e di preparare piatti deliziosi e nutrienti da esse hanno reso il prodotto uno dei più desiderabili. Poche persone riescono a resistere al profumo del pollo fritto e alla sua crosta croccante. Le cosce di pollo vengono servite quasi ovunque, i piatti a base di esse si possono trovare nei fast food e nei ristoranti classici.

Speriamo che in questo articolo siamo riusciti a rispondere a tutte le tue domande e ora deliziosi piatti di pollo delizieranno la tua famiglia più spesso!