Ricetta scorze d'arancia candite. Una ricetta veloce per preparare le scorze d'arancia candite. Come preparare in casa le scorze d'arancia candite

Ciao miei cari lettori! Sai, sono un pessimo raccoglitore! Mi sento in colpa per aver buttato le briciole dal tavolo. Li darò sicuramente agli uccelli - li verserò sulla terrazza, dove i passeri “si incontrano” sempre la mattina, conoscendo la mia abitudine di preparare loro la colazione la sera. I cani dei vicini vengono da me per chiedere aiuto umanitario: lascio loro semi, ciccioli, vene e altre "prelibatezze" rispettate dai cani in una vecchia ciotola. Non alzo mai la mano per gettare le bucce d'arancia nella spazzatura. Dopotutto, le bucce d'arancia candite sono meravigliosi nei muffin, casseruola di ricotta o semplicemente con il tè.

Peccato che dalle nostre parti le arance non crescano assolutamente. Altrimenti li mangerei costantemente e farei scorze candite tutto l'anno. Dopotutto, con l'aiuto di questo meraviglioso agrume, anche piatti molto prosaici e prodotti da forno modesti possono essere trasformati in un "fine settimana celebrativo". Un pollo al forno con le arance “finge” immediatamente e inizia a immaginarsi almeno come un tacchino. E il caro e vicino dolce pasquale, con l'aggiunta di scorze d'arancia candite, cambia decisamente nome sul panettone.

Proprio per colpa della torta italiana ho salvato le bucce d'arancia già tagliate a cubetti, strappandole letteralmente dalle mani del mio ospite, che ha deciso di aiutarmi a sparecchiare dopo il dolce e la frutta. La signora mi guardò spaventata, ma non osò discutere. Alle mie tardive spiegazioni ha obiettato categoricamente che i dolci sono dannosi per la salute.

A proposito, questo stesso campione del mangiar sano ha “distrutto” inosservato un intero piatto di scorze d'arancia candite. Questo sfortunato evento è accaduto mentre giocavamo a scacchi con il nostro comune amico. Intervallando pensieri premurosi con frasi rare con termini cacofonici come “mediogioco, “zugzwang” e “gambit”, i giocatori hanno mangiato strisce dolci rosso-oro con entusiasmo come semi di girasole. Lo sguardo spaventato della donna dopo aver ricevuto scacco matto non era affatto rivolto al suo re sconfitto, ma al contenitore vuoto dove mezz'ora prima giaceva un provocatorio mucchio di frutta candita. disse il giocatore di scacchi, sorridendo con aria colpevole.

Non riesco mai a raccogliere una "partita" decente di croste in una volta. Qui tutti gli agrumi sono costosi e non li compriamo spesso. Approfitto di ogni occasione e cucino frutta candita, anche se riesco a diventare proprietario di una sola arancia. L'ultima volta ne ho mangiati “tanto” poco più di 100 grammi. E non ero troppo pigro per trasformarli in una prelibatezza aromatica. I canditi si sono rivelati non così piccoli, abbastanza per un piccolo panettone. Se il marito e i nipoti non li distruggono in anticipo, ovviamente.

Ricetta con scorze d'arancia candite con foto passo passo

ingredienti

• Bucce di arance a “buccia spessa”.
• Zucchero.
• Acqua.
• Succo di limone o acido citrico.

Come cucinare

1. Lascia che ti ricordi che se decidi di utilizzare le bucce, devi lavare accuratamente le arance con acqua tiepida, sapone (non profumato) e soda.
2. Mettere a bagno le bucce d'arancia in abbondante acqua fredda, cambiando l'acqua con acqua dolce ogni ora e mezza. Questo dovrebbe essere fatto senza fallo: alcuni "byak" con cui il produttore ha accuratamente "riempito" i frutti usciranno nell'acqua. Più spesso cambi l'acqua, meglio è. Estendiamo il processo di “bagno” per 8-10 ore, di più è possibile. Solo in questo caso è meglio conservare il contenitore con le croste in frigorifero in modo che non diventino acide.
3. Pesiamo le bucce “ammollate”. Ho ottenuto 134 grammi. Questo è esattamente quanto zucchero dobbiamo assumere per cucinare la scorza d'arancia candita fatta in casa.
4. Ora prendiamo tre volte più acqua dello zucchero - nel mio caso sono 405 grammi, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e portiamo a ebollizione lo sciroppo.
5. Aggiungete le bucce e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora.
6. Ecco come appaiono le bucce d'arancia dopo averle bollite nello sciroppo. Lasciarlo in ammollo per 10-12 ore.
7. Il giorno successivo cuocere nuovamente a fuoco basso. Ora devi mescolare costantemente: c'è poco liquido e non deve essere consentita la combustione. Ho fatto cuocere fino a quando non è rimasto quasi più lo sciroppo, e alla fine ne ho strizzato un po' succo di limone(circa due “cerchi” di limone per una quantità così piccola).
8. Ora prendiamo un grande piatto piano, un vassoio, una scodella, tutto ciò che è disponibile nella fattoria. Applicare uno strato sottile burro. Se è rimasto molto sciroppo, posizionare le bucce su un setaccio per far defluire lo sciroppo.
9. Disporre la frutta candita su un piatto. Asciugare per 2-3 giorni. L'ho asciugato per 2 giorni a temperatura ambiente.
10. Rotolare la frutta candita nello zucchero e conservarla in un barattolo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
11. Questi sono frutti canditi così carini e gustosi.

I miei commenti

• I frutti canditi secondo questa ricetta sono elastici, ma piuttosto morbidi. Non sono destinati a lunga conservazione. Vanno consumati il ​​più presto possibile dopo la preparazione. Tuttavia, vengono sempre rapidamente “sparsi” da quelli domestici e non hanno praticamente alcuna possibilità di rovinarsi.
• Considerando i prezzi dei canditi già pronti da bucce d'arancia(abbiamo una media di 300 grivna al kg), vale la pena imparare a farli in casa.
• Non entrerò nei dettagli, dirò solo che il danno dei canditi è l'eccessiva dolcezza. Ma non ne mangiamo chilogrammi. Possono essere dannosi anche se li cucinate senza prima lavarli e metterli in ammollo per molte ore.
• Gli indubbi benefici della frutta candita sono semplicemente deliziosi, come ha detto il mio amico sopra nel testo. Il suo aspetto solare e luminoso, il suo gusto e il suo aroma possono sollevare il morale. Nei nostri tempi difficili, questo non è più sufficiente!
• Se vi piace la combinazione di salato e agrodolce, prestate attenzione anche all'anatra al forno con glassa all'arancia, al petto d'anatra fritto con salsa di ciliegie, alle insalate Tiffany e Tenderness con pollo e prugne. Penso che ti piaceranno queste ricette.

Mentre stavo seduto per diverse ore e lavoravo all'articolo, la mia schiena è diventata terribilmente rigida e dolorante. Forse dovrei comprare un correttore di postura. per sentirsi a proprio agio.

Oggi il programma è probabilmente esaurito. Vi devo da tempo, miei cari lettori, una ricetta per le torte alla crema pasticcera, ma presto appariranno sulle pagine del mio blog. E ci sarà sicuramente un cupcake al panettone e Dolci pasquali con questi o altri canditi, visto che quelli di oggi non si possono salvare.

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I frutti canditi a base di bucce d'arancia brillante contribuiranno a creare il buon umore in ogni giorno. Dopotutto, possono essere utilizzati non solo come piatto da dessert indipendente, ma anche per decorazioni insolite di cupcake, torte dolci, torte e altri deliziosi pasticcini.

Caratteristiche della preparazione delle scorze d'arancia candite per l'inverno

Quando si preparano le materie prime per i canditi, è importante utilizzare solo bucce senza polpa. E per creare una prelibatezza dalla forma meravigliosa sarà necessario preparare grandi pezzi di buccia d'arancia.

Benefici e danni

La frutta candita fa bene alle persone che aderiscono nutrizione appropriata. Dopotutto, questa prelibatezza non contiene molte calorie.

Ma il dessert dovrebbe essere consumato con cautela da persone che hanno controindicazioni mediche.

Preparazione dell'ingrediente principale

L'ingrediente principale sono le arance. I frutti selezionati sono di media pezzatura, densi, preferibilmente con buccia spessa. Prima di pulirli, è necessario sciacquare accuratamente i frutti e versarvi sopra acqua bollente per una migliore pulizia e un aumento dell'aroma. La buccia viene solitamente tagliata come un nastro. Le scorze vengono poi accuratamente pulite per eliminare lo strato bianco interno, che conferisce loro l'amaro.

Come preparare in casa le scorze d'arancia candite

Oggi ci sono molte ricette per la frutta candita. Variano nel tempo di cottura e negli ingredienti. Ognuno può scegliere la ricetta che più gli si addice.

Ricetta veloce passo dopo passo

Questa ricetta è notevole per il fatto che non richiede quasi alcun intervento da parte della padrona di casa. Per preparare la frutta candita in questo modo ci vogliono solo circa quattro ore.

Ingredienti richiesti:

• arance – 5 pezzi;
• zucchero semolato – 400 grammi;
• acido citrico – 1/3 cucchiaino.

1. Versare l'acqua sulle bucce d'arancia, aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
2. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo macerare nello sciroppo per circa due ore.
3. Quindi arrotolare le croste nello zucchero, adagiarle su una teglia e infornare per quaranta minuti. Per evitare che il piatto finito si attacchi alle stoviglie, si consiglia di stendere la carta da forno.

Con succo di limone

Questa ricetta, pur essendo simile alla precedente come ingredienti, si differenzia da questa nel gusto. Dopotutto, se prepari i canditi con il succo di limone, risulteranno più succosi, aspri e aromatici.

Avrai bisogno:

• scorza di 7-8 arance (peso circa 500 grammi);
• zucchero – 600 grammi;
• succo di limone – 20 grammi;
• acqua – 0,5 litri.

1. Versare l'acqua sulla buccia e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
2. Poi scolateli in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.
3. Aggiungere nuovamente l'acqua e far bollire.
4. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone all'acqua e fai bollire la miscela per cinque minuti.
5. Mettere le bucce nello sciroppo preparato e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore.
6. Togliere il piatto dal fuoco e raffreddare.
7. Lasciare scolare lo sciroppo, tagliarlo a listarelle e servirlo, spolverato di zucchero se lo si desidera.

Metodo di Yulia Vysotskaya

La ricetta di Yulia Vysotskaya non può essere considerata una ricetta veloce, ma è degna di nota il fatto che ha integrato il metodo classico di preparazione dei canditi con l'uso del cioccolato fondente e, di conseguenza, ha ricevuto dolci fatti in casa.

Componenti richiesti:

• arance grandi - 8 pezzi;
• zucchero – 0,5 chilogrammi;
• acido citrico – ¼ cucchiaino;
• cioccolato fondente – 1 barretta.

Sequenza di cottura:

• Versare l'acqua sulla buccia e lasciare agire per tre giorni, cambiando periodicamente il liquido. È necessario un periodo di infusione così lungo affinché l'amaro scompaia completamente dalle croste.
• Dopo tre giorni, devono essere riempiti con acqua salata e fatti bollire a fuoco basso per 10 minuti.
• Successivamente, sciacquare la buccia e ripetere il processo di cottura altre 2 volte.
• Tagliateli poi a listarelle piccole.

• Preparare sciroppo di zucchero, lessatelo e aggiungete la scorza d'arancia.
• Cuocere il composto per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
• Venti minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere acido citrico.
• Togliere la frutta candita dal fuoco e asciugarla in forno.
• Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi le croste essiccate.

Ricetta di Alla Kovalchuk

Il punto forte del metodo suggerito da Alla Kovalchuk è l'uso delle spezie e un metodo di preparazione insolito.

Ingredienti:

• arance – 3 pezzi;
• zucchero – 400 grammi;
• limone – 1 pezzo;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• cannella – 1 bastoncino;
• radice di zenzero – 10 grammi;
• cardamomo - a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Togliere la buccia al frutto e tagliarlo a listarelle.
2. Arrotolare la scorza in rotoli e infilarli su uno spago.
3. Metti le "perle" in acqua fredda per un'ora.
4. Trasferire quindi in un pentolino, aggiungere l'acqua e far bollire per 45 minuti, cambiando l'acqua ogni 15 minuti.
5. Successivamente, preparate lo sciroppo di zucchero, metteteci dentro i panini e fate bollire per 20 minuti.
6. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
7. Lasciate raffreddare la pirofila senza togliere la scorza, quindi prelevate i canditi e staccateli dal filo.

Come conservare la frutta candita preparata

Il dolce preparato viene conservato in una confezione di pergamena o in un barattolo con un coperchio ben chiuso.

La ricetta delle scorze d'arancia candite era molto popolare in URSS negli anni '70 e '90. Le casalinghe preparavano prelibatezze incredibilmente gustose con prodotti praticamente di scarto. Quindi i prodotti da forno venivano preparati con tali frutti canditi, i canditi venivano aggiunti alle bevande calde per insaporire, ma ancora più spesso venivano semplicemente strappati rapidamente dagli armadietti della cucina dalle onnipresenti mani dei bambini. E dai miei ricordi d'infanzia, posso dire con sicurezza che le croste candite sembravano molto più gustose degli scarsi cioccolatini.

Probabilmente l’unico lato negativo della ricetta è il tempo di cottura. Non puoi farcela in un'ora. L'intero processo di cottura richiederà almeno 16-20 ore. Ma questo, ovviamente, non è tempo attivo, ma tempo di attesa, infusione, ecc. Il tempo di cottura diretta è poco più di 1 ora.

Tempo di cottura: 1 ora + 16-20 ore. / Potenza: 0,7 l

Puoi preparare frutta candita da qualsiasi quantità di buccia d'arancia. Il peso della buccia è importante quando si prepara lo sciroppo. È necessario rispettare le seguenti proporzioni.

ingredienti

• 1 kg di bucce d'arancia
• 1,2 kg di zucchero
• mezzo limone
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaio. l. con una manciata di zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

Nella prima fase, le croste disponibili vengono messe a bagno in una quantità sufficiente di acqua fredda. Ciò rimuoverà l'amarezza in eccesso dalle croste. Il tempo di ammollo è di almeno 5 ore, preferibilmente durante la notte.



Quindi quest'acqua deve essere scolata, le croste vanno riempite con acqua fresca, poste in una casseruola a fuoco medio e cotte per 20 minuti.



Metti le croste cotte in uno scolapasta e sciacquale bene sotto l'acqua corrente fredda.



Durante l'ammollo e la cottura, la parte bianca interna delle croste si ammorbidirà notevolmente. Deve essere tagliato con un coltello affilato, quindi la crosta deve essere tagliata a strisce larghe 0,3-0,5 cm, non di più. Questa forma è ottimale, poiché tali strisce bolliranno bene e saranno facili da stendere ad asciugare. Esegui questa procedura con tutte le pelli.



Per lo sciroppo, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero e cuocere per 8-10 minuti, quindi versare il succo del limone spremuto e filtrato.



Mettere le croste tritate nello sciroppo preparato e cuocere per 20 minuti con il coperchio chiuso. Durante questo periodo puoi mescolare tutto con un cucchiaio un paio di volte.



Lasciare le croste cotte finché non si raffreddano completamente o ancora durante la notte. Dovrebbero già diventare traslucidi.

Rimettete le croste nello sciroppo sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio aperto, mescolando continuamente. A questo punto potete aggiungere un piccolo baccello di vaniglia o di anice stellato per un aroma e un gusto extra. L'obiettivo di questa parte del processo è garantire che praticamente tutto il liquido evapori.



Dovrebbero rimanere solo pezzi trasparenti imbevuti di sciroppo.



Resta da asciugare le croste. Disporre la carta da forno su una teglia e adagiarvi sopra le strisce di crosta. Asciugare per circa un'ora in un forno leggermente aperto con calore minimo.



Puoi anche semplicemente posizionare i pezzi su pergamena e lasciarli asciugare nella stanza per 4-6 ore.



È importante non seccare eccessivamente i canditi in modo che non diventino immangiabili.



Mettete le strisce essiccate in una tazza e versate zucchero a velo.

Le scorze d'arancia candite sono pronte.
Se non pensate di usarli subito, è necessario metterli in un barattolo ermetico, altrimenti anche i canditi preparati correttamente si trasformeranno in pietra.

In quale altro modo puoi preparare le bucce d'arancia?

Oggi vi propongo di preparare una ricetta semplice e molto dessert delizioso– scorze d'arancia candite. Di norma, nella migliore delle ipotesi aggiungiamo la scorza e la scorza d'arancia alle bevande e ai prodotti da forno, ma molto spesso vengono ignorati. E completamente ingiusto!

Pezzi di buccia d'arancia luminosi e soleggiati possono diventare utili e una gustosa sorpresa, una decorazione squisita per bevande e prodotti da forno, una componente profumata di dessert, nonché un sostituto naturale dei dolci: l'importante è trovare il giusto approccio con loro, e qui ho diverse opzioni per te. Prepariamo scorze d'arancia candite, lecca lecca all'arancia e caramelle semplici e deliziose a base di essi. Iniziamo?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Lavare e sbucciare le arance. Più grandi saranno i pezzetti di buccia, più facile sarà dare ai canditi una forma ordinata. Due modi semplici Guarda la versione video della ricetta per sbucciare velocemente le arance.

Tagliare le bucce d'arancia in pezzi della dimensione e della forma desiderate.

Mettete i pezzetti di buccia d'arancia in una casseruola e riempitela con acqua fredda fino a coprirli appena.

Portare a ebollizione l'acqua e cuocere le croste per 10 minuti.

Quindi scolate l'acqua calda e versate una nuova porzione di acqua fredda sulle bucce d'arancia.

Aggiungi 1 cucchiaino. salare, portare a bollore l'acqua e cuocere per altri 10 minuti.

Questo passaggio aiuterà a eliminare rapidamente la naturale amarezza delle arance mantenendo il ricco aroma e il gusto dell'arancia delle bucce.

Scolare l'acqua salata e versare un'ultima volta acqua fredda sulle croste. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere le croste per altri 10 minuti. Quindi scolate l'acqua e mettete le croste in un colino.

Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero: unisci 2 tazze di zucchero e 1 tazza di acqua e porta ad ebollizione a fuoco basso. Immergere i pezzi di buccia d'arancia nello sciroppo di zucchero bollente. Portare a ebollizione lo sciroppo e cuocere le croste per altri 30-40 minuti.

A fine cottura, se lo si desidera, aggiungere allo sciroppo un po 'di succo di limone o acido citrico (a piacere).

Se parlo di scorze d'arancia candite non posso tacere un'altra versione di scorze d'arancia candite che preparo spesso: le caramelle all'arancia.

Puoi preparare intenzionalmente tali caramelle candite con arance intere. Ma secondo me questo metodo è ancora più adatto per conservare metà, “code” e altri pezzetti di arance che spesso rimangono durante le feste.

Il fatto è che il processo di preparazione delle caramelle all'arancia prevede il posizionamento dei pezzi in una padella in uno strato. In una padella ampia, così disposta, si mettono solitamente 2, massimo 3 arance. Naturalmente, preparare in questo modo dei lecca-lecca con un gran numero di arance è noioso, ma dare nuova vita a pezzi che altrimenti scomparirebbero è giusto.

Per preparare i lecca lecca alle scorze d'arancia candite, tagliate le arance a fettine sottili.

Preparare 2 contenitori: uno con acqua fredda e uno con acqua bollente. Metti le fette d'arancia in acqua bollente per circa 1 minuto. Una volta che i pezzi saranno morbidi, trasferiteli in acqua fredda. Lasciare raffreddare leggermente i pezzi e poi scolarli.

Unisci l'acqua e lo zucchero in una padella. A fuoco basso, mescolando, portare a ebollizione lo sciroppo.

Disporre le fette d'arancia nella padella in un unico strato. Dispongo i pezzi leggermente sovrapposti: ci stanno 3 piccole arance.

Cuocere i pezzi a fuoco basso per 1–1,5 ore, senza far bollire intensamente lo sciroppo.

Disporre la buccia e le fette d'arancia su carta da forno e asciugare. Puoi essiccare i canditi in modo naturale, lasciandoli a temperatura ambiente per 24-48 ore. Oppure al forno - alla temperatura minima per 2-3 ore, finché i canditi non si saranno induriti.

Le scorze d'arancia candite fatte in casa sono pronte! Buon appetito!

Le scorze d'arancia candite e i lecca-lecca all'arancia già pronti possono essere immersi nello zucchero, ma ancora più gustosi: nel cioccolato fuso si ottengono caramelle quasi al cioccolato all'arancia. Il cioccolato può essere applicato in uno spesso strato immergendo i pezzi nel cioccolato, oppure in uno strato sottile ricoprendo i pezzi di cioccolato con un pennello da pasticceria. In ogni caso sarà molto gustoso! Provalo!

Frutta candita – dolcezza orientale- sono conosciuti in cucina da moltissimo tempo. Molti sono abituati a portarli dagli scaffali dei negozi, senza pensare che preparare questa prelibatezza in casa non è affatto difficile.

Gli agrumi canditi in casa sono spesso preparati con arance, ma puoi anche diversificarli con fette di pompelmo, limoni e persino lime.

Le scorze d'arancia candite, preparate in modo indipendente, donano un comfort speciale in inverno e portano anche tutti i benefici conservati: vitamine, minerali e fibre vegetali.

Bucce d'arancia candite sane

La ricetta per la scorza d'arancia candita è semplice e la preparazione non richiede abilità o abilità particolari e anche le casalinghe alle prime armi possono gestirla. Ne avrai bisogno a portata di mano ingredienti semplici, tra cui tante buone arance. Tuttavia, preparare la frutta candita fatta in casa, secondo le ricette, richiede molto tempo, ma il risultato vale lo sforzo.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Fresco – 5-6 pezzi;
• Zucchero – 0,5 (2 tazze);
• Spezie tra cui scegliere: cannella, anice stellato, vaniglia;

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione delle arance.È meglio prendere arance piccole e dalla buccia spessa per preparare i canditi. Vanno prima lavati molto accuratamente, potete usare anche una spugna da cucina, e poi immergeteli in acqua bollente. Le arance vanno tagliate a cubetti di 0,5-0,7 cm di spessore, in modo che sulla crosta vi sia uno strato di polpa non superiore a 1-1,5 cm. Se riesci a trovare delle arance delle dimensioni di un mandarino, puoi semplicemente tagliarle a semicerchi, spessi 0,5-0,7 cm.
2. Per togliere l'amarezza insita in tutti gli agrumi dalla buccia delle arance, dovreste farle bollire più volte in acqua bollente. Per fare questo, metteteli in una casseruola, riempiteli con acqua fredda e date fuoco. Dopo che avranno bollito e fatto cuocere per 5-7 minuti, toglieteli dal fuoco, sciacquateli con acqua fredda e rimetteteli sul fuoco a cuocere. Lo ripetiamo 3-4 volte, assicurandoci sempre di sciacquarlo dopo l'ebollizione e di riempirlo con acqua fredda in modo che venga nuovamente riscaldato sul fuoco fino a quando bolle. Non è necessario mescolare, l'amaro dell'arancia uscirà in modo uniforme e la parte polposa della fetta d'arancia rimarrà il più intatta possibile.
3. Dopo che tutta l'amarezza è stata digerita, mettete le arance in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua e asciugate un po' le fette dei futuri canditi.
4. Cucinare allo sciroppo. Per preparare lo sciroppo in cui cuoceranno i canditi, mettete in un pentolino 2-3 bicchieri d'acqua, versate lo zucchero, l'acido citrico e le spezie, se usate per cucinare (la cannella e l'anice stellato aggiungeranno spezie e un po' di acidità alla i frutti canditi, la vaniglia aggiungerà delicata dolcezza). Portare il tutto a ebollizione e mettere nello sciroppo bollente le fette dei futuri canditi.
5. È necessario che lo sciroppo copra a malapena le fette fitte. Chiudere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore. Durante la cottura allo sciroppo i canditi dovranno diventare quasi trasparenti e di colore uniforme. Terminata la cottura lasciamo raffreddare i canditi nello sciroppo per qualche altra ora e solo dopo li mettiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido in eccesso. A proposito, lo sciroppo della cottura dei canditi può essere raccolto e utilizzato successivamente come impregnazione per un biscotto o come salsa dolce ai dessert.
6. Essiccazione e lavorazione della frutta candita. Mentre i canditi sono leggermente bagnati, potete arrotolarli nello zucchero o nello zucchero a velo, disporli a fette separate su carta forno su una teglia e metterli ad asciugare in forno per 30-40 minuti ad una temperatura fino a 100 C.

Se le arance stesse sono già state mangiate in casa e rimane solo una manciata di bucce d'arancia, questo non è un motivo per arrendersi, perché esiste una ricetta per le bucce d'arancia candite. Le scorze candite non meno appetitose e dolci secondo la seguente ricetta delizieranno ancora una volta i vostri golosi con il loro aroma di agrumi. Per prepararti avrai bisogno di:

• Bucce d'arancia di 5-7 arance;
• Sale – 1 cucchiaino;
• – 0,2-0,3 kg (1-1,5 tazze);
• Acido citrico - 1-2 g (o succo di mezzo limone);
• Zucchero a velo per arrotolare il prodotto finito.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione delle bucce d'arancia. Le bucce d'arancia vengono pre-preparate per 2-3 giorni, eliminando l'amarezza: messe a bagno acqua fredda, cambiandolo almeno 3 volte al giorno, e solo dopo qualche giorno iniziate la cottura sciroppata.
2. Puoi usare un metodo di cottura più veloce: puoi ridurre l'amarezza degli agrumi. Per fare questo, versare le bucce d'arancia con acqua fredda, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti, spegnere il fuoco e scaricare l'acqua.
3. Versare nuovamente acqua fredda nella padella con le bucce d'arancia, aggiungere ½ cucchiaino di sale e, portando nuovamente a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti. Scolare nuovamente l'acqua calda, versare acqua fredda salata sui preparati di agrumi e far bollire per 5-10 minuti. In totale, la procedura di raffreddamento e bollitura in acqua salata dovrebbe essere eseguita 3-4 volte: questo ammorbidirà le croste, eliminerà il sapore amaro degli agrumi e sarà completamente pronto per la cottura allo sciroppo.
4. Affettare i futuri frutti canditi. Dopo tutta la bollitura, mettete le bucce d'arancia in uno scolapasta, sciacquatele nuovamente in acqua fredda e lasciate scolare bene l'acqua. Tagliate le bucce a cubetti di 0,5 cm di spessore, potete ritagliare le stelle da croste grandi e uniformi: in questo modo i canditi saranno più eleganti, l'importante è che i pezzi non siano molto grandi.
5. Cucinare allo sciroppo. Versare lo zucchero nella padella e aggiungere solo un po 'd'acqua - 1-1,5 tazze. Portare a ebollizione, sciogliendo lo zucchero mescolando. Versare le bucce d'arancia tritate nello sciroppo risultante e far bollire il tutto insieme, mescolando di tanto in tanto fino a completa ebollizione. In media, ci vogliono 30-50 minuti.
6. Alla fine, aggiungi l'acido citrico allo sciroppo o spremi il succo di mezzo limone fresco e mescola accuratamente. Lo sciroppo viene quasi completamente evaporato e assorbito dagli agrumi, e le croste stesse acquistano un aspetto dorato e trasparente.
7. Essiccazione e lavorazione della frutta candita. Dopo la cottura, trasferite i canditi in uno scolapasta e lasciate scolare lo sciroppo. Questo sciroppo può essere utilizzato successivamente per la cottura al forno: è molto profumato e dolce. Quando tutto il liquido sarà scolato, adagiate i canditi singolarmente su carta da forno su una teglia, spolverizzate con zucchero a velo su tutti i lati e lasciate asciugare a temperatura ambiente ancora per qualche ora. Per accelerare il processo, potete mettere in forno una teglia con canditi essiccati, preriscaldata a 60 C per 1-1,5 ore.