→ Cavolfiore con carne: la leggerezza di un piatto sostanzioso! Ricette semplici per cavolfiore in umido, al forno, fritto con carne. Delizioso cavolfiore con carne al forno

Cavolfiore con carne: la leggerezza di un piatto sostanzioso! Ricette semplici per cavolfiore in umido, al forno, fritto con carne. Delizioso cavolfiore con carne al forno

I piatti di cavolfiore, con la dovuta attenzione e anche un minimo di abilità, risultano deliziosi. Questo è vero per una ricetta senza carne o vegetariana. Ebbene, se alle graziose infiorescenze aggiungi carne macinata o semplicemente carne di maiale rosolata... Hai un paio di uova e un blocco di formaggio? Allora potete tranquillamente sfidare gli chef professionisti: rovinare un piatto del genere è davvero difficile!

Cavolfiore con carne - principi generali di cottura

Il cavolfiore con carne può essere in umido, fritto in padella o cotto al forno. Indipendentemente dall'ulteriore metodo di preparazione, le teste di cavolo, intere o smontate, vengono prima sbollentate in acqua bollente. Se ciò non avviene, il sapore del piatto ne risentirà, i pezzi di cavolo rimarranno secchi e duri.

La testa di cavolo non viene mai cotta del tutto, viene accuratamente smontata in singole infiorescenze, eliminando subito quelle rovinate e tagliando i resti del gambo duro. Si consiglia di tagliare a pezzi le infiorescenze grandi, mentre quelle piccole vanno lasciate intere.

Puoi cucinare qualsiasi tipo di carne con il cavolfiore. Viene tagliato a pezzi o attorcigliato in un tritacarne, trasformandolo in carne macinata. I pezzi di carne vengono prima fritti in olio bollente e solo poi mescolati con altri ingredienti, disponendoli in una certa sequenza.

Casseruola di cavolfiore con carne

Ingredienti:

Polpa di maiale – 400 gr.;

200 gr. Formaggio "olandese";

300 gr. cavolfiore;

Due uova;

50 gr. mostarda.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le foglie dalla testa del cavolo, smontarle in singole infiorescenze e farle bollire in acqua salata per non più di cinque minuti. Mettetela poi in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua.

2. Lavare la carne di maiale, tritarla grossolanamente e metterla in una ciotola.

3. Aggiungi la senape piccante, pepe a piacere, mescola e lascia riposare per mezz'ora.

4. Sbattere bene due uova con un po' di sale.

5. Disporre le cimette di cavolfiore mescolate alla carne in una pirofila antiaderente. Versare il composto di uova e ricoprire con scaglie grossolane di formaggio.

6. Preriscaldare il forno a 200 gradi e inserire la forma riempita per mezz'ora.

Cavolfiore stufato con carne e verdure in padella

Ingredienti:

Zucchine piccole;

Carota di media grandezza;

600 gr. carne di maiale giovane magra;

Cipolla grande

300 gr. broccoli;

60 ml di olio magro altamente purificato;

Un mazzetto di aneto fresco;

Un pizzico di paprika, origano, erbe provenzali e basilico essiccato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente il pezzo di carne in abbondante acqua fredda, asciugarlo con un panno pulito e tagliarlo a strisce piccole e corte.

2. Tagliare le infiorescenze di broccoli, zucchine e cavoli a cubetti di un centimetro, tritare le carote a listarelle.

3. Scaldare tre cucchiai di olio vegetale in una padella e adagiarvi la carne. A fuoco medio, ricordandosi di mescolare, friggere i pezzi di maiale. Non lasciare rosolare la carne. Non appena il succo sarà rilasciato, fate sobbollire per altri due minuti e aggiungete il cavolo. Quindi aggiungere immediatamente la cipolla tritata grossolanamente e mescolare.

4. Aggiungi le carote, mescola ancora bene il tutto e aggiungi le zucchine e i broccoli.

5. Condire le verdure e la carne con le spezie, aggiungere i condimenti e l'aneto tritato. Salate a piacere, mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso. Non dimenticare di coprire con un coperchio.

6. Mentre la carne e le verdure cuociono, non è necessario aggiungere acqua o olio, le verdure rilasceranno molto succo. Per evitare che il piatto si bruci, mescolare periodicamente.

7. Dopo circa 20 minuti, quando i pezzi di verdura saranno diventati morbidi, potete togliere dal fuoco e servire. Non cuocere a fuoco lento troppo a lungo; i pezzi di verdura bolliranno e si trasformeranno in porridge.

Una ricetta semplice per il cavolfiore fritto con carne

Ingredienti:

Mezzo chilo di carne magra qualsiasi;

Due piccole cipolle;

200 gr. panna acida mediamente grassa;

Due cucchiai di olio raffinato;

Mezzo chilo di cavolfiore.

Metodo di cottura:

1. Asciugare il pezzo di carne lavato con un asciugamano usa e getta e tagliarlo a pezzi quadrati di massimo 2 cm.

2. Sciacquare le cimette di cavolo con acqua fredda e metterle in uno scolapasta. Tritare la cipolla a fettine.

3. Versare un paio di cucchiai di olio in un'ampia padella e metterla a fuoco medio. Quando il grasso sarà ben riscaldato, metteteci dentro la cipolla e fatela soffriggere fino a renderla ambrata. Mettete le cipolle fritte in una ciotola separata e i pezzi di carne nella padella e fateli rosolare per tre minuti.

4. Aggiungere il cavolo, continuare a friggere il tutto insieme per altri 20 minuti, versare la panna acida, aggiungere le cipolle saltate. Salare leggermente, insaporire poco e proseguire la cottura, coperto, per altri cinque minuti.

Cavolfiore in umido con carne al forno con formaggio

Ingredienti:

Qualsiasi carne magra (polpa) – 500 gr.;

Cipolla piccola;

Mezzo chilo di cavolfiore;

Un peperone grande;

Carota di media grandezza – 1 pz.;

Formaggio duro “russo” o “Kostroma” – 200 gr.;

Due cucchiai di ketchup delicato;

Erbe fresche o secche - a piacere;

Per friggere: olio di girasole non aromatizzato.

Metodo di cottura:

1. Taglia tutte le pellicole e le vene da un pezzo di carne. Sciacquare la polpa con acqua fredda e tagliarla a pezzetti piccoli e quadrati.

2. Usando una grattugia media, grattugiare le carote e tagliare i peperoni e le cipolle a fettine. Il peperone può essere tagliato trasversalmente a listarelle sottili.

3. In una padella, friggere la carne in olio vegetale e in un'altra soffriggere le carote e le cipolle.

4. Aggiungi alla carne peperoni, infiorescenze di cavolo e cipolle fritte con carote. Condire con pepe macinato, versare un bicchiere di acqua potabile o eventuale brodo, salare leggermente, mescolare e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento le verdure e la carne fino a quando le infiorescenze diventano morbide.

5. Successivamente, trasferire il contenuto della padella in una pirofila, spennellare la parte superiore con ketchup, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente e formaggio grattugiato su una grattugia media.

6. Mettete il contenitore in forno caldo (180 gradi) e fate cuocere fino a quando sulla superficie si formerà una delicata crosticina dorata.

Cavolfiore bollito con carne e pomodori

Ingredienti:

Forchette di cavolfiore;

300 gr. qualsiasi filetto magro;

Testa di cipolla amara;

Due grandi pomodori carnosi;

Un mazzetto di prezzemolo fresco;

6 grani di pepe;

Un cucchiaio di farina da forno;

Oliva o girasole, olio altamente raffinato - 3 cucchiai. l.;

Mezzo limone grande.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e mettici dentro la testa di cavolo, smontata in infiorescenze. Far bollire a fuoco basso per circa sette minuti, quindi mettere in uno scolapasta e asciugare bene.

2. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e il prezzemolo separatamente con un coltello pesante. Tritare la cipolla in quarti di anelli, tagliare i pomodori a listarelle.

3. Tagliare le vene, le pellicole dalla carne e tagliarle a strisce corte.

4. Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e scaldarlo bene a fuoco basso. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere per circa un minuto in modo che l'olio assorba bene l'aroma.

5. Disporre i pezzi di carne sull'aglio, friggerli su ciascun lato fino a doratura tenera.

6. Aggiungi pomodori e cipolle tritati. Fate bollire il tutto a fuoco basso per almeno 20 minuti, aggiungete il prezzemolo e condite con le spezie.

7. Aggiungere la farina diluita con succo di limone appena spremuto, mescolare bene, portare a ebollizione.

8. Immergere il cavolfiore bollito nel ragù preparato e mescolare accuratamente per non danneggiare le infiorescenze. Cuocere a fuoco lento per un minuto e togliere dal fuoco.

Cavolfiore al forno con carne (carne macinata)

Ingredienti:

Cavolfiore a cespo piccolo;

Panna acida 20% di grassi – 4 cucchiai. l.;

20 gr. burro Burro “tradizionale”;

80 gr. formaggio a pasta dura “Kostromskaya”;

600 gr. carne macinata combinata;

50 gr. Bacon affumicato;

Un uovo;

Testa di cipolla media;

Olio di semi di girasole;

Paprica macinata - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente il cavolo cappuccio, separato in singole infiorescenze e metterlo in acqua bollente. Far bollire a fuoco basso per un massimo di tre minuti, quindi trasferire in uno scolapasta e lasciare raffreddare.

2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla, tagliare la pancetta a cubetti.

3. Scaldare l'olio vegetale, adagiarvi la pancetta e friggere bene i pezzi a fuoco medio. La pancetta deve essere ben rosolata e non bruciata, quindi mescolate spesso i pezzi durante la frittura.

4. Aggiungere la cipolla, aggiungere subito un po 'di sale e friggere fino a doratura chiara. Quando i pezzi di cipolla iniziano ad assumere una tonalità ambrata, aggiungi un po' di zucchero, letteralmente un pizzicotto.

5. Aggiungere l'aglio, soffriggere il tutto per meno di un minuto e togliere dal fuoco, raffreddare.

6. Mescolare l'arrosto raffreddato con carne macinata. Condire con pepe macinato, aggiungere la paprika, aggiungere un po 'di sale. Rompere l'uovo nella carne macinata e impastare bene.

7. Utilizzando un pezzo di burro, ungere bene il fondo e i lati di una pirofila.

8. Formare una palla con la carne macinata e disporla nella padella preparata. Inserite con attenzione le infiorescenze del cavolo sbollentato nella polpetta, cercando di distribuirle simmetricamente sulla superficie. Il risultato dovrebbe essere un pezzo che assomigli a un'intera testa di cavolo.

9. Aggiungere un po 'di sale alla panna acida, mescolare e ungere bene la pirofila, cospargere di paprika.

10. Mettete la teglia nel forno preriscaldato e lasciate cuocere per 50 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Cinque minuti prima della prontezza, cospargere la “testa di cavolo” con formaggio grattugiato finemente.

11. Lasciare riposare il piatto finito sul tavolo per un quarto d'ora, quindi scolare accuratamente tutto il liquido dallo stampo e tagliare in porzioni la “testa di cavolo”.

Cavolfiore con carne - trucchi di cucina e consigli utili

Sarà molto più semplice smontare la testa di cavolo in infiorescenze se la fai bollire a temperatura moderata per circa cinque minuti. Successivamente non è necessario alcun ulteriore sbollentamento.

Piccoli parassiti vivono spesso nelle infiorescenze. Per sbarazzartene, riempi la testa di cavolo con una soluzione salina debole e le creature viventi se ne andranno da sole.

Per ottenere la massima succosità in qualsiasi piatto a base di carne di cavolfiore, aggiungere le cimette di cavolfiore nella padella subito dopo che i succhi della carne sono evaporati, o un paio di minuti prima.

Se durante la sbollentamento aggiungi un cucchiaio di zucchero all'acqua, il cavolo non solo non si scurirà durante l'ulteriore cottura, ma diventerà anche molto più gustoso.

Il cavolfiore è benefico per il corpo umano perché contiene molte vitamine: U, B, C, A, P, K.

Nota! Quando una persona consuma 200 g di cavolo stufato, crudo o bollito, il suo corpo riceve il fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Il cavolo ha un piccolo contenuto calorico: solo 100 kcal per 100 g di prodotto. Questa cifra aumenta in modo significativo se al piatto di cavolo vengono aggiunti altri prodotti, come la carne. Pertanto, il contenuto calorico del cavolo con pollo o tacchino è di 171-175 kcal per 100 g Il contenuto calorico del cavolo con carne (manzo, maiale, agnello) raggiunge 191-200 kcal per 100 g.

In cui 100 g del piatto finito contengono:

  • proteine ​​– 6,4 g;
  • carboidrati – 3,1 g;
  • grassi – 8,3 g.

Queste cifre possono variare leggermente a seconda della tecnica di cottura. Il cavolo cappuccio con carne è un piatto che può essere inserito nella dieta di adulti e bambini. La carne contiene molte proteine, necessarie per la crescita e lo sviluppo del corpo.

Nonostante gli evidenti benefici, il cavolo con carne è dannoso per le persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale. L'esacerbazione della malattia può provocare la comparsa di sintomi spiacevoli: dolore, gonfiore, flatulenza. A causa del suo alto contenuto calorico, il piatto non è adatto a chi bada alla propria figura.

Ricette semplici e deliziose con foto

Quiche: metodo di cottura

Uno dei piatti più apprezzati, per la cui preparazione è necessario utilizzare carne e cavoli, è la quiche. La torta è popolare non solo nella sua patria, la Francia, ma anche in altri paesi.

L'impasto richiederà i seguenti ingredienti:

  • 250 g di farina (va setacciata al setaccio);
  • 150 g di burro o margarina refrigerati, tagliati a cubetti di media grandezza;
  • 1 uovo grande o 2 piccoli;
  • 2 cucchiai di acqua fredda;
  • un piccolo pizzico di sale.

Da riempire:

  • 1 testa di cavolfiore di medie dimensioni;
  • 200 g di carne;
  • 3 uova piccole o 4 grandi;
  • 300 ml. panna con un contenuto di grassi non superiore al 10%;
  • 200 g di formaggio a pasta molle;
  • 4-5 cucchiai. prezzemolo tritato;
  • noce moscata, sale e pepe a piacere.

Devi preparare la torta in una certa sequenza:

  1. Mescolare la farina setacciata con il burro. Il risultato finale dovrebbe essere delle briciole.
  2. A questo è necessario aggiungere un uovo e stendere l'impasto a forma di palla.
  3. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 25-30 minuti.
  4. Quindi togliamo l'impasto dal frigorifero, lo stendiamo in uno strato sottile e lo adagiamo su una teglia unta, formando i lati.
  5. In questo stato, rimetti la futura torta in frigorifero per altri 30 minuti.
  6. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal frigorifero e mettete un pezzo di carta da forno sull'impasto e versateci sopra 1 tazza di piselli.
  7. Quindi mettete la futura torta nel forno per 15 minuti, preriscaldato a 190°C.
  8. Dopodiché è necessario togliere la torta dal forno, togliere la pergamena e i piselli.
  9. Quindi cuocere l'impasto per altri 7 minuti.

Importante! Fare attenzione a non bruciare la pergamena e i piselli. Altrimenti la torta potrebbe avere un retrogusto sgradevole.

Quando la base per la quiche sarà pronta, potete procedere alla preparazione del ripieno. Anche questa parte si compone di diverse fasi:

  1. Il cavolfiore deve essere tagliato e lessato in acqua salata per 5-7 minuti (potete saperne di più sulla corretta bollitura delle verdure). Quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare il cavolo.
  2. A questo punto, tagliare la carne a listarelle e friggerla per 8-10 minuti in una padella riscaldata con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale o d'oliva.
  3. Sbattere il formaggio, la panna, il prezzemolo e le uova in una ciotola separata.
  4. Aggiungere la noce moscata, le spezie, la carne, il cavolo e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Versare il ripieno nella teglia con l'impasto e cuocere in forno per 30-40 minuti.

Durante il processo di cottura, è necessario monitorare la torta in modo che non bruci.


Puoi saperne di più su come preparare la torta di cavolfiore.

Con il tacchino

Il tacchino si sposa benissimo con il cavolo. Il piatto più popolare è il tacchino al forno con cavolfiore. Inoltre, per preparare questo piatto avrai bisogno di carote, formaggio a pasta dura e spezie. Il processo di cottura è abbastanza semplice:

  1. Il cavolo cappuccio e la carne devono essere tagliati, conditi con spezie e adagiati su una teglia.
  2. Cuocere in forno preriscaldato e pochi minuti prima che sia pronto, cospargere sopra il formaggio grattugiato fino a formare una crosta.


Con manzo

Il cavolo in umido con manzo è un piatto sostanzioso. Per prepararlo:

  1. Il cavolfiore dovrebbe essere tritato molto.
  2. Tagliare la carne a listarelle e friggerla nell'olio per 7-10 minuti.
  3. Unisci il cavolo con la carne, aggiungi cipolle, carote, pomodori e spezie.
  4. Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.


Con carne di maiale

Per garantire che la carne sia ben cotta, carne di maiale e cavolfiore vengono cotti in una pentola a cottura lenta (leggi come cucinare il cavolfiore in una pentola a cottura lenta). Per questo:

  1. Verdure: cavoli, cipolle, pomodori, carote e peperoni devono essere tagliati.
  2. Metti la carne, tagliata a pezzi di media grandezza, sul fondo del multicooker.
  3. Completare con le verdure e condire con le spezie.
  4. Dopo aver aggiunto un po 'd'acqua e olio vegetale, è necessario impostare il timer su 60-40 minuti.


Opzioni di servizio

Il cavolo con carne viene servito caldo.È consentito aggiungere varie salse, ketchup, maionese, panna acida. Il piatto è anche decorato con erbe aromatiche:

  • prezzemolo;
  • aneto;
  • Acetosa.

Il piatto può essere disposto su piatti grandi o servito in piccoli vasetti porzionati. Il cavolo cappuccio cotto con carne si abbina a varie bevande:

  1. tè;
  2. succo appena spremuto;
  3. succo di bacche;
  4. caffè.

Il piatto è gustoso e nutriente. Bisogna però mangiarlo con moderazione. Altrimenti potresti avere problemi al sistema digestivo.

Questo piatto è diventato molto popolare recentemente. Dopotutto, questo cavolo risulta essere molto succoso e gustoso. Inoltre, il piatto finito non è solo soddisfacente, ma anche salutare. Il cavolo cappuccio con qualsiasi carne è perfetto come secondo piatto.

ricette di cucina

Questo è metodo universale... Dopotutto, qualsiasi carne può essere utilizzata per creare un piatto del genere. Per la preparazione è necessario il seguente set di prodotti:

  1. Cavolo, solo cavolfiore - una forchettina.
  2. Carne - da 250 a 300 grammi.
  3. Cipolle - 1 pz.
  4. Pomodori grandi - 2 pezzi
  5. Prezzemolo - 1 mazzetto.
  6. Aglio - circa 3 spicchi.
  7. Pimento: fino a 6 piselli.
  8. Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello.
  9. Farina - 1 cucchiaio grande.
  10. ½ limone.
  11. Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparare il cavolo

Allora, qual è il modo corretto di cucinare con la carne? Le ricette per questo piatto sono abbastanza semplici. Per cominciare, si consiglia di preparare i prodotti. Versare l'acqua nella padella, aggiungere il pimento e un cucchiaio di sale. Il cavolfiore deve essere smontato in infiorescenze e posto in un liquido bollente. Il prodotto necessita di cottura per 7 minuti. Metti il ​​cavolo finito in uno scolapasta e parti.

Ulteriore preparazione

In un pentolino dal fondo largo, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Dovrebbe essere mescolato regolarmente. Ciò consentirà all'olio di assorbire il sapore dell'aglio. Mettete nella padella la carne tagliata a listarelle. Dovrebbe friggere fino a doratura. Aggiungi cipolle e pomodori tritati nello stesso contenitore. Si consiglia di far bollire il tutto per 20 minuti a fuoco basso.

È necessario aggiungere prezzemolo tritato e spezie alla massa risultante. Quindi la farina deve essere diluita nel succo di limone e versata nella padella. Si consiglia di far bollire la miscela e togliere dal fuoco. Versare le infiorescenze bollite nella salsa preparata e mescolare delicatamente. Ecco come viene preparato il cavolfiore con carne. Tutti possono padroneggiare le ricette per questo piatto. La cosa principale è mantenere la coerenza.

Cavolfiore al forno

Facile da preparare con la carne. Le ricette per questo piatto possono differire leggermente, ma il principio rimane lo stesso. Per prepararti avrai bisogno di:

  1. Cavolfiore - 1 testa.
  2. Maionese o panna acida - 4 cucchiai. cucchiai.
  3. Olio vegetale o burro per ungere lo stampo e friggere i prodotti.
  4. Formaggio, preferibilmente varietà a pasta dura - fino a 70 grammi.
  5. Paprica macinata.
  6. Carne macinata mista - 600 grammi.
  7. 1 uovo.
  8. Cipolle - 1 pz.
  9. Pancetta affumicata - 50 grammi. Questo componente non può essere aggiunto.
  10. Pepe macinato.

Come preparare il cavolo cappuccio

Come si prepara questo cavolfiore con carne? Le ricette al forno ti permettono di preparare un piatto adatto anche alla tavola festiva. Per prima cosa devi preparare il cavolo. Per fare questo si consiglia di lavare accuratamente la testa di cavolo cappuccio e poi metterla in una padella piena di acqua fredda e leggermente salata. Si consiglia di lasciare il cavolfiore nel contenitore per 15 minuti, tutti gli insetti dovrebbero uscire dal cavolo.

Successivamente, il cavolo cappuccio deve essere trasferito in un contenitore con acqua bollente e portato a ebollizione. Quindi si consiglia di abbassare la fiamma e cuocere la verdura per 7 minuti. La cosa principale è che la testa di cavolo non trabocca. Rimuovere il cavolo finito e poi raffreddarlo. Successivamente, la testa di cavolo deve essere accuratamente smontata in infiorescenze.

Come impastare la carne macinata

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lo stesso dovrebbe essere fatto con l'aglio. Si consiglia di tagliare la pancetta a cubetti. Metti la padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. La pancetta dovrebbe essere fritta fino a doratura chiara. Successivamente, è necessario aggiungere sale e cipolla al contenitore. Il cibo dovrebbe essere fritto fino al termine. A fine cottura aggiungere un po' di zucchero. Aggiungi l'aglio alla miscela risultante. Dopo 40 secondi, la padella deve essere tolta dal fuoco.

Il composto risultante deve essere raffreddato e poi mescolato con carne macinata, sale, pepe, paprika e uovo. Tutto dovrebbe essere mescolato bene. La carne macinata è pronta.

Come formare un piatto

Si consiglia di ungere lo stampo con olio e adagiarvi una pallina di carne macinata. Devi inserire con cura le infiorescenze di cavolfiore in questo grumo in modo da ottenere qualcosa come un'intera testa di cavolo. Si consiglia di ungere la parte superiore del piatto con panna acida salata o maionese, quindi cospargere con paprika secca.

Lo stampo deve essere messo nel forno preriscaldato. La pietanza deve essere cotta ad una temperatura non inferiore a 180°C per 50 minuti. Infine cospargere la “testa di cavolo” con formaggio grattugiato. Questo dovrebbe essere fatto circa 5 minuti prima che sia pronto. Altrimenti il ​​formaggio non si scioglierà.

Ecco come viene preparato il cavolfiore con carne. Le ricette con foto ti permettono di preparare un piatto pulito e bello. Infine, togliete la verza dal forno e fatela scolare dal liquido dopo circa 15 minuti. Solo dopo è possibile tagliare il piatto in porzioni e servire.

Il cavolfiore è un prodotto unico nel suo genere. Grazie alla sua composizione sana e al gusto neutro speciale, può diventare un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola, sia quotidiana che festiva. Perché è così buono, come cucinare questo bellissimo ortaggio?

E ancora sui vantaggi

Per il suo alto contenuto di vitamine e microelementi, se ne consiglia l'inserimento nella dieta di tutti, soprattutto di chi è in convalescenza da una malattia.


Il cavolfiore gustoso e appetitoso ti aiuterà a sopravvivere alla carenza vitaminica primaverile con perdite minime.

Questo ortaggio simile a un fiore è utile per tutti coloro che tengono alla propria linea e alla propria salute. Le fibre grossolane del cavolo migliorano la digestione, forniscono sazietà e svolgono il ruolo di detergente meccanico intestinale. E in combinazione con il suo basso contenuto calorico, questa proprietà rende questo cavolo un prodotto ideale per la dieta.

L'ortaggio ha sorpreso gli scienziati anche per la sua capacità di rallentare la crescita delle cellule tumorali e prevenirne la comparsa. Solo mezzo bicchiere di succo al giorno o un paio di infiorescenze ridurranno significativamente il rischio di cancro.

Grazie al suo alto contenuto di potassio, il cavolfiore aiuta a prevenire le malattie cardiache. Con un simile “amico vegetale” è molto più facile controllare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca.

Questo ortaggio è particolarmente utile per le donne incinte, è ricco di acido folico, che garantisce il normale sviluppo del feto. Se mangi regolarmente piatti a base di cavolo, non devi preoccuparti di una carenza di questo elemento, il che significa che dopo aver coordinato le tue azioni con il tuo medico, puoi rinunciare ai farmaci sintetici.

Il bel cavolo praticamente non provoca allergie, è una delle verdure più sicure. È grazie a questa proprietà che è uno dei primi ad essere introdotto nell'alimentazione complementare dei lattanti.


Segreti di preparazione e cottura

Grazie al suo gusto neutro ma gradevole, il cavolfiore è inserito in moltissimi piatti. Si abbina a prodotti dai gusti e aromi brillanti, e diventa degna cornice e complemento di una tavola squisita. Ma prima di iniziare a scegliere la ricetta giusta, bisogna capire come preparare una testa di cavolo fresca e bella, perché la prima fase di lavorazione è la stessa per quasi tutte le ricette.

Prima di tutto bisogna lavare la testa del cavolo cappuccio e pulire il gambo dallo sporco. Se si nota un imbrunimento sulle infiorescenze, è necessario rimuoverle con un coltello affilato. A seconda della ricetta scelta, smontare la testa di cavolo in piccole infiorescenze oppure lasciarla nella sua forma originale. Quindi puoi iniziare a cucinare.

Il passo successivo è sbollentare o bollire il cavolfiore. Nel primo caso, le infiorescenze devono essere poste in uno scolapasta e immerse 4-5 volte in acqua salata bollente rapidamente, quindi raffreddate.

Se avete bisogno di bollire una verdura, procedete come segue. Versare l'acqua in una grande casseruola, riempiendo metà del volume. Portare a ebollizione, salare leggermente e aggiungere infiorescenze o teste di cavolo. Dopo aver fatto nuovamente bollire, far bollire per 4-5 minuti, scolare l'acqua e lasciare raffreddare la verdura sana. In nessun caso il cavolo tenero deve essere cotto troppo, altrimenti acquisirà una consistenza simile a una purea e diventerà inadatto per l'ulteriore preparazione di piatti gustosi e aromatici.

Le ricette più popolari per cucinare il cavolfiore con carne. Inoltre, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi tipo di prodotto proteico. Il maiale piacerà a chi ama un pranzo abbondante e abbondante. Il manzo sarà apprezzato dagli intenditori di piatti nutrienti e salutari. E pollame e coniglio saranno un'ottima aggiunta alla tavola dietetica. La particolare bellezza di ogni ricetta proposta è che il tipo di carne specificato può essere tranquillamente sostituito con un altro, variando così il contenuto calorico.

Piatti deliziosi per una vita sottile

  • Una semplice casseruola di cavolfiore con pollo ti aiuterà a mantenere la tua figura. Avrai bisogno di: cavolo stesso, filetto di pollo, latte, un paio di uova. Preparare la verdura nel modo suggerito sopra, smontarla in piccole infiorescenze o tagliarla a cubetti. Pre-bollire l'uccello, raffreddarlo e smontarlo in piccole fibre. Mescolate la verdura con la carne, salate, aggiungete alcune delle vostre spezie preferite e mettete in una ciotola resistente al fuoco; non è necessario aggiungere olio. Sbattere le uova con il latte e versare questo composto sul semilavorato. Cuocere in forno a fuoco medio per 15 minuti o fino a quando gli albumi saranno completamente cagliati. Questo spezzatino di carne può essere consumato caldo o freddo.
  • Utilizzando un principio simile, puoi preparare frittelle di verdure o cotolette di carne. Ti aiuteranno a soddisfare rapidamente la tua fame e non danneggeranno la tua figura. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: cavolo, pollo, uovo, olio d'oliva per friggere. Puoi anche cuocere il piatto, la ricetta consente tali deviazioni. Il cavolo cappuccio deve essere preparato, tritato molto finemente o tritato. Preparare la carne di pollame tritata, ma senza uova e pangrattato. In una ciotola profonda, mescola la verdura e la carne macinata, aggiungi le tue spezie preferite, l'uovo e mescola bene il composto risultante.

    Quindi formare delle piccole polpette piatte con i palmi delle mani o con un cucchiaio. Dovrebbero essere fritti in una piccola quantità di olio d'oliva o in una padella asciutta. È possibile anche la cottura in forno. La cosa bella di questa ricetta è che queste cotolette non hanno bisogno di contorno e, anche se ne mangi una quantità significativa, non devi preoccuparti dell'aumento di peso.


Per una tavola festiva o quotidiana

  • Il cavolfiore con carne, preparato secondo la seguente ricetta, merita di essere al centro della tavola festiva. Potete utilizzare qualsiasi carne macinata, ma è preferibile la carne di maiale o quella mista, poiché il succo della carne, bagnando la verdura, la rende morbida e aromatica. Avrai bisogno di: una grande testa di cavolo, carne macinata già pronta, panna acida, formaggio a pasta dura salato. Il cavolo cappuccio va preparato e smontato in piccole infiorescenze, assicurandosi che il gambo rimanga di lunghezza sufficiente. Preparare la carne macinata, aggiungere un uovo, del pane bianco e, ovviamente, le spezie. Formare una palla con la carne macinata, disporla in una pirofila e appiattirla: il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della carne.

    Inserisci le infiorescenze di cavolo nello strato di carne, gradualmente, come se coprissero con esse lo strato inferiore. Di conseguenza, l'aspetto dovrebbe essere quasi quello di una testa di cavolo intera. Quindi ricoprire il cavolo con panna acida e coprire con pellicola alimentare. Cuocere in questa forma per circa 45 minuti ad una temperatura di 180°C, quindi aprire la pellicola e cospargere la pirofila con formaggio pregrattugiato, metterla in forno per altri 10 minuti a dorare. Il piatto finito preparato secondo questa ricetta è meglio servire caldo e tagliato in porzioni direttamente in tavola. Questo cavolfiore con carne sorprenderà e soddisferà anche i buongustai più sofisticati.

  • Per il pranzo di tutti i giorni potete preparare lo spezzatino con le cimette di cavolo. Avrai bisogno di: carne, preferibilmente manzo, cipolle, peperoni e, ovviamente, cavoli. Lavare e sbucciare le verdure, preparare la verza seguendo il metodo suggerito. Tagliate la carne a fettine di circa 2 cm per 2, mettetela in una padella riscaldata con un filo d'olio e fatela rosolare fino ad ottenere una crosticina appetitosa. Aggiungi cipolla e pepe, friggi per altri 5 minuti.

    Quindi mettere il composto ottenuto in un contenitore adatto, aggiungere piccole infiorescenze di cavolo cappuccio, aggiungere acqua in modo che copra praticamente gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per mezz'ora. La carne leggera con verdure preparata secondo questa ricetta sarà un'ottima alternativa ai contorni noiosi.

Durante il periodo di esacerbazione delle allergie

Solo chi soffre di allergie può capire che le piante da fiore non sempre portano emozioni positive. Occhi irritati, naso che cola, tosse, prurito incessante. Cosa fare, perché vuoi davvero goderti rapidamente lo straordinario risveglio della natura. Naturalmente, è necessario assumere gli antistaminici prescritti e l'efficacia del trattamento sarà notevolmente aumentata da una dieta speciale senza componenti irritanti. Il cavolfiore con pollame o vitello, preparato secondo la seguente ricetta, può essere un piatto salvavita. Ma vale la pena ricordare che una reazione allergica al cavolfiore, sebbene estremamente rara, può verificarsi.
  • Avrai bisogno di: una testa di cavolo e petti di pollo o vitello magro. Le infiorescenze vegetali devono essere preparate e leggermente bollite. Tagliare la carne prebollita a cubetti e mescolarla con la purea preparata. Puoi decorare il gusto di questo piatto con una piccola quantità di sale, prezzemolo fresco e un cubetto di burro. Utilizzando questa ricetta, puoi preparare rapidamente un piatto leggero, adatto a curare i bambini, chi soffre di allergie e, naturalmente, coloro che monitorano attentamente la quantità di calorie che consumano.

Il cavolfiore è un ottimo ortaggio che permette di creare capolavori in cucina gustosi e salutari. La sua ottima compatibilità con qualsiasi alimento lo ha reso forse il contorno di verdure più versatile. E per la sua capacità di esaltare sapori brillanti, ha ricevuto il “diritto di accesso” alle cucine dei ristoranti più famosi del mondo. Non è giunto il momento di approfittare di tutti i suoi vantaggi?

Mentre cercavo ricette varie con verdure sane e leggere, mi sono ricordata di un piatto turco semplicissimo: deliziosi cavolfiori con carne al forno. Basta cucinarlo una volta e cucinerai costantemente per te e i tuoi cari. Una volta pronto, ricorda leggermente una casseruola, è abbastanza abbondante e non richiede così tanto tempo per cucinare come potrebbe sembrare. Il cavolfiore rivela il suo gusto con carne macinata aromatica e succosa, completata da un gran numero di verdure sane. Questo piatto può essere servito da solo, come piatto principale o come contorno. Cucina velocemente e goditi l'eccellente combinazione di verdure e carne.

Ingredienti:

  • testa di cavolfiore - una testa media, circa 700-750 grammi;
  • carne macinata - 200-300 grammi;
  • cipolla - 1 pezzo medio;
  • peperone - 1 pezzo;
  • uno spicchio d'aglio;
  • concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
  • brodo di cavolo - 200 millilitri;
  • olio vegetale - per friggere;
  • spezie: pepe, sale, a piacere.

Delizioso cavolfiore con carne al forno. Ricetta passo dopo passo

  1. Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette di medie dimensioni. Ha bisogno di essere bollito un po'. Riempiamo quindi la padella con acqua: scegliamone una profonda in modo che ci entri tutto il cavolo. Salare leggermente l'acqua bollente e buttare il cavolfiore. Riporta il tutto a ebollizione e cuoci letteralmente per due o tre minuti. Usando una schiumarola, trasferitela in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. L'importante è non cuocere troppo il cavolo. Lo cuoceremo poi in forno, quindi se lo cuociamo troppo sembrerà una purea (porridge). Non buttate via l’acqua in cui abbiamo cotto il cavolo: ci servirà un po’ più tardi.
  2. Trasferiamo il cavolo bollito finito su una teglia o nel contenitore in cui cuoceremo il nostro piatto in forno.
  3. Ora iniziamo a preparare la carne macinata. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare finemente l'aglio con un coltello, anche questo a cubetti.
  4. Puliamo il peperone dai semi e dal torsolo. Tagliatelo prima a listarelle, poi tagliatelo a cubetti. La dimensione approssimativa dei cubetti dovrebbe corrispondere al taglio della cipolla.
  5. Prendete una padella, mettetela sul fuoco, versate l'olio di semi di girasole: circa 2-3 cucchiai. Inviamo le nostre verdure tritate e preparate. Friggere a fuoco moderato per circa 2-3 minuti. Mescolare di tanto in tanto con una spatola. Ci assicuriamo che le verdure non brucino e assumano un bellissimo stato morbido.
  6. Mandiamo la carne macinata precedentemente preparata nella padella. Io uso la carne di manzo. Ma può essere sostituito con qualsiasi altra carne che ti piace o che hai: pollo, maiale e persino coniglio. Mescolarlo con le verdure. A questo punto aggiustate di sale e pepe: tutto a vostro gusto.
  7. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 5-10 minuti. Non è necessario coprire con un coperchio. Durante questo periodo, la carne macinata dovrebbe cambiare completamente colore. Rilascerà un po' del suo succo e tutto comincerà ad avere un odore molto appetitoso. L'aroma dell'aglio e della carne di manzo è particolarmente delizioso (personalmente mi viene già l'acquolina in bocca quando friggiamo tutta questa prelibatezza).
  8. Trascorso il tempo specificato, aggiungere il concentrato di pomodoro. Se non lo avete, sostituitelo con ketchup o salsa di pomodoro. Puoi anche usare il succo di pomodoro fatto in casa. Basta prendere non un cucchiaio come pasta, ma due o anche tre: poiché contengono meno concentrazione di pomodori. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  9. Adesso è giunto il momento in cui torniamo nell'acqua in cui sono state bollite le infiorescenze del cavolo. Aggiungi circa un bicchiere di brodo di cavolo nella padella. Se non hai preso 200, ma 300 grammi di carne macinata, aggiungi 250-300 millilitri. È necessario che la medicazione diventi meno densa. La massa appetitosa risultante di carne macinata e verdure deve essere distribuita sul cavolfiore. Se non vuoi usare il brodo, sostituiscilo con acqua naturale o brodo, se ne hai uno.
  10. Ora la teglia o lo stampo devono essere coperti con un foglio di alluminio. Piega i bordi in modo che tutto aderisca perfettamente. Lo facciamo in modo che il cavolo non si secchi: poiché è pronto per metà.
  11. Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 180 *C e lasciate cuocere per 20-30 minuti. Togliete quindi la pellicola e attivate la modalità grill per un paio di minuti: fatela rosolare leggermente.
  12. Tiriamo fuori il cavolo aromatico con carne macinata. E lo serviamo in porzioni o su un piatto dai bordi larghi.

Ora hai sulla tua tavola un meraviglioso, semplice e delizioso piatto di cavolfiore con verdure. Può essere servito con salsa di pomodoro o adjika. Può essere servito come contorno ai piatti principali. Cucina sempre con amore: poi tutto risulta non solo gustoso, ma anche bello. “I Love to Cook” vi augura successo in cucina e buon appetito!

 

 
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