Cotolette fatte in casa in salsa di pomodoro. Cotolette in salsa di pomodoro con funghi. Cotolette di carne macinata in salsa di pomodoro in padella

Cotolette succose con il profumo e il gusto dell'aglio in salsa di pomodoro in agrodolce. C'è una particolarità nella preparazione di questo piatto. Sbattere la carne macinata con cipolla e aglio in un frullatore. Il composto risulterà omogeneo e liscio.

Se macini questi ingredienti in un tritacarne, questo effetto non funzionerà, le cotolette rimarranno dure e anche la presenza del riso non le aiuterà; Pertanto, se non hai un frullatore, assicurati di aggiungere un panino bianco imbevuto.

Per preparare le cotolette con riso e aglio in salsa di pomodoro, prendete i seguenti ingredienti: carne di maiale macinata, cipolle, aglio, riso, pasta di pomodoro, sale, zucchero, pepe nero macinato, uovo, olio di semi di girasole e farina.

Metti la carne di maiale macinata in una ciotola. Tritare le cipolle in qualsiasi modo.

Lessare il riso fino al termine. Aggiungere alla ciotola con il maiale e le cipolle.

Sbattere con un frullatore. Poi aggiungiamo uovo. Spremi l'aglio con una pressa e mettilo nella carne macinata.

Condire la carne macinata con sale e pepe a piacere. Mescolare bene.

Scaldare la padella, versare l'olio di semi di girasole e adagiare le cotolette.

Friggere tutte le cotolette in questo modo.

Preparare la salsa. In una ciotola, unire il concentrato di pomodoro con la farina. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Versare l'acqua in una padella o in una casseruola e aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare. Metti le cotolette nella salsa.

Cuocere le cotolette coperte per 40 minuti a fuoco basso.

Le cotolette con riso e aglio in salsa di pomodoro sono pronte.

Servire le cotolette con il porridge, patate bollite, verdure, sottaceti.

Apparse per la prima volta in Francia, le cotolette sono cambiate molto nel corso della loro esistenza. Nella cucina russa possono essere definiti uno dei piatti più apprezzati, che, prima dell'avvento del tritacarne, veniva preparato con carne macinata, e ora dalla carne macinata. Le cotolette di oggi si distinguono per un'ampia varietà di carne macinata, che può essere fatta con carne di maiale e manzo o con carne di pollame, e a molte persone piace cotolette di pesce e dal metodo della loro preparazione. In questa ricetta le cotolette non sono tanto fritte quanto stufate nel sugo di pomodoro, che conferisce loro succosità e morbidezza.

Fasi di cottura:

3) Mescolare il tutto con carne macinata di maiale e manzo. Rompi un uovo, aggiungi pepe, sale, panna acida e puoi anche condire per la carne macinata.

Ingredienti:

700 gr. carne di maiale macinata, 2 patate piccole, 2 cipolle grandi, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 2 carote, mezzo panino, 80 ml. latte, concentrato di pomodoro, sale, pepe e olio vegetale per friggere.

Qualsiasi carne si sposa bene con le verdure e i pomodori non fanno eccezione. I grassi, inevitabilmente contenuti nella carne, vengono assorbiti più facilmente dall'organismo grazie agli acidi contenuti nei pomodori. In questo senso le cotolette al sugo sono il giusto tandem. Inoltre, la salsa di pomodoro diversifica il piatto e gli conferisce un sapore nuovo. Proviamo anche a cucinare cotolette deliziose con salsa di pomodoro. Allora, ecco la ricetta.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 800 g carne macinata(misto di maiale e manzo)
• 1 patata piccola
• 7 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. pepe
• 1 cipolla
• 3 cucchiai. l. oli
• 2 tazze di succo di pomodoro
• 3 pomodori
• 1 peperone
• 100 ml di acqua

Preparazione:

Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata finemente (o grattugiata), l'aglio, il pepe e il sale a piacere. Per evitare che le cotolette si sfaldino, grattugiate tre patate sulla grattugia più fine e aggiungetele alla carne macinata. Mescolare la carne macinata, sbatterla un po', formare delle cotolette e disporle in una teglia profonda. Il fondo della teglia deve essere unto con olio. Mettere in forno (200 gradi) e cuocere per 15 minuti.

A questo punto preparare la salsa: friggere il peperone tritato in olio bollente, aggiungere l'aglio. I pomodori devono essere sbucciati, tritati finemente e anche mandati a friggere. Quindi versare succo di pomodoro, acqua, aggiungere pepe, sale e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti a fuoco basso. Se la salsa risulta liquida potete farla evaporare un po'.

Dopo 15 minuti versare le cotolette con la salsa di pomodoro e rimetterle in forno per 20 minuti. alla stessa temperatura. Decorare il piatto finito con le erbe e servire.

Passaggio 1: soffriggere la cipolla.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla con acqua fredda, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella con olio vegetale fino a quando saranno traslucidi e croccanti.

Passaggio 2: preparare la carne macinata per le cotolette.

Sciacquare il manzo e il maiale sotto acqua corrente fredda e asciugarli con carta assorbente usa e getta. Tagliare la carne preparata a pezzetti e macinarla in un tritacarne. Successivamente passare la cipolla fritta e ammollata nel latte al tritacarne. pane bianco. Mescolare il tutto e poi tritare nuovamente.
Aggiungi erbe tritate, uova di gallina, spezie e senape in grani alla carne macinata. Mescolare bene il tutto e poi metterlo in frigorifero 20-30 minuti.

Passaggio 3: preparare la salsa di pomodoro.

In un frullatore, frullare i pomodori pelati insieme agli spicchi d'aglio sbucciati e alle foglie di basilico lavate. Quindi aggiungere aceto, zucchero semolato, sale e un po 'a questa miscela peperoncino. Mescolare bene la salsa e versarla nella padella. Portare a ebollizione a fuoco medio e poi cuocere a fuoco lento 1-2 minuti mescolando tutto il tempo. Togliere la salsa di pomodoro finita dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare da parte per ora.
Importante: Se la salsa è troppo densa, diluitela con una piccola quantità di acqua bollita.

Passaggio 4: formare le cotolette.

Mentre la salsa si raffredda, con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette di carne macinata. Quindi arrotolali ciascuno briciole di pane.

Passaggio 5: friggere le cotolette.

Prendi una padella libera e scalda l'olio vegetale. A fuoco medio-alto, friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati. Friggere in lotti, quindi sarà conveniente girarli da un lato all'altro e sicuramente non si sfalderanno.

Passaggio 6: preparare le cotolette al sugo di pomodoro.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti le cotolette fritte nella padella strettamente insieme, puoi anche accartocciarle un po 'in modo che si adattino tutte. Versare sopra la salsa di pomodoro fino a coprire le cotolette. Manda questa bellezza a cuocere nel forno 20-25 minuti. Durante questo periodo cotolette di carne sarà completamente cotto, e la salsa di pomodoro diventerà ancora più gustosa e aromatica.

Passaggio 7: servire le cotolette in salsa di pomodoro.

Servite le cotolette al sugo di pomodoro come piatto principale a pranzo o a cena. Come contorno, tutto va con loro come con le normali cotolette. Non dimenticate di irrorare generosamente ogni porzione con l'eventuale sugo rimasto nella padella, e poi cominciate subito a mangiare mentre queste cotolette deliziose non ho avuto il tempo di rinfrescarmi.
Buon appetito!

Al posto del peperoncino potete aggiungere alla salsa di pomodoro un po' di Tabasco.

Per facilitare la sbucciatura dei pomodori, immergeteli brevemente in acqua bollente e poi fateli raffreddare bruscamente.

Al posto dei pomodori freschi potete utilizzare quelli in scatola, anche pelati.

Le cotolette al sugo sono un'ottima alternativa alle semplici polpette. Grazie al sugo il piatto diventa più succoso, morbido e tenero, e si sposa bene anche con eventuali contorni: porridge, pasta e patate. Le cotolette sono buone anche da sole, soprattutto servite con una fetta di pane bianco fresco.

La scelta dell'ingrediente principale

Il gusto delle cotolette dipende direttamente dalla qualità e dal tipo di carne utilizzata. Per coloro che amano il succoso e piatti abbondanti, è preferibile utilizzare macinati misti di suino e manzo. Per gli amanti dei cibi dietetici, è adatto pollo o tacchino. Bene, per coloro che sono pazzi piatti originali Con gusto insolito, probabilmente ti piaceranno le cotolette di agnello.

È meglio preparare da soli la carne macinata per le polpette. Solo in questo caso puoi essere sicuro della qualità, della freschezza e del gusto finale del piatto. Tuttavia, se non c'è assolutamente tempo, puoi acquistare un prodotto già pronto in un negozio affidabile.

Cotolette di carne macinata in salsa di pomodoro in padella

Ricetta classica le polpette in salsa rossa hanno guadagnato grande popolarità in quasi tutte le famiglie. Con questa salsa si preparano moltissimi piatti: involtini di verza, peperoni ripieni, polpette, ecc. Anche le cotolette al sugo risultano semplicemente eccellenti! Può essere servito come contorno per le polpette riso bollito, purè di patate o spaghetti. Una ricetta per le cotolette al sugo di pomodoro in padella aiuterà a creare un piatto gustoso, aromatico e molto appetitoso per chi non l'ha mai provato a prepararlo.

Per polpette succose avrai bisogno di:

• mezzo chilo di carne macinata;
• un uovo di gallina grande (o due piccoli);
• sale, pepe nero macinato;
• una testa cipolle;
• briciole di pane;
• olio vegetale.

Prodotti per salsa di pomodoro:

• 250 ml di succo di pomodoro (si può sostituire con pasta concentrata, ne bastano 4 cucchiai diluiti in 200 ml) acqua fredda);
• un pizzico di zucchero;
• una cipolla media;
• sale, pepe nero macinato;
• due foglie di alloro;
• una carota grande;
• tre piselli di pimento.

Processo dettagliato di preparazione di un piatto delizioso

Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e poi trasformarla in una purea con l'aiuto di un tritacarne, tritarla su una grattugia fine o tagliarla a pezzetti.

Metti la carne macinata in una ciotola profonda e sbatti l'uovo. Mescolare bene, quindi aggiungere la cipolla tritata. Salare e pepare la preparazione della cotoletta in salsa di pomodoro a piacere. Se la carne macinata sembra liquida, potete aggiungere un po' di pangrattato. Mescolare nuovamente accuratamente la carne.

Versare il pangrattato in un piatto piano. Bagnare le mani nell'acqua, prendere un pezzo di carne macinata e arrotolarlo in un panino. Appiattisci la polpetta risultante tra i palmi delle mani, dandole una forma rotonda e ordinata. Passate la cotoletta nel pangrattato su tutti i lati. Fate così con tutta la carne macinata.

Versare l'olio vegetale nella padella. Metti la padella a fuoco medio e scalda bene. Immergere i pezzi di carne nel grasso caldo. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati finché non appare una bella crosta dorata.

Cotolette pronte togliere dalla padella e posizionare su un piatto.

È il momento di preparare la salsa di pomodoro. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e poi tritarle: la prima grattugiata grattugia grossa, tagliare il secondo a cubetti o semianelli. Mettere le verdure preparate in una padella con olio vegetale, quindi metterle sul fuoco. Friggere gli ingredienti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per diversi minuti.

A questo punto preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro in acqua, aggiungete sale, pepe e un pizzico di zucchero, quindi mescolate bene. Se si utilizza il succo, va assaggiato e, se necessario, aggiustato con le spezie.

Disporre le cotolette rosolate nella friggitrice di verdure e versarvi sopra la salsa di pomodoro. Il sugo dovrebbe raggiungere la sommità delle polpette. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po' d'acqua. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere le cotolette nella salsa di pomodoro per 15-20 minuti.

Togliere il piatto finito dal fuoco e lasciare in infusione per un quarto d'ora.

Polpette in panna acida e salsa di pomodoro

Questo piatto si distingue per la sua particolarità gusto delicato. Cotolette dentro panna acida e salsa di pomodoro vengono preparati quasi allo stesso modo della loro controparte classica. Per prima cosa devi friggere Polpette, guidati dalla ricetta precedente. Quando le cotolette saranno pronte, potrete iniziare a creare un sugo delicato.

Per cucinare salsa insolita avrai bisogno:

• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• una piccola carota;
• 175 ml di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
• una cipolla di media grandezza;
• 125 ml di carne o brodo vegetale(può essere sostituito con acqua);
• sale, pepe nero macinato;
• olio vegetale.

Creare un piatto delizioso

Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle e tritarle. Il primo può essere tagliato a semianelli sottili o tagliato a cubetti, e il secondo può essere grattugiato su una grattugia grossa.

Versare un po' d'olio nella padella e metterla sul fuoco. Quando il grasso sarà leggermente caldo, aggiungere le verdure. Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle e le carote diventano morbide.

Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure preparate e versare il brodo. Mescolare accuratamente tutti i componenti fino a renderli omogenei. Aggiungere pepe macinato e sale a piacere. Se lo desideri, puoi utilizzare altre spezie che ti piacciono. Portare a ebollizione la salsa, quindi cuocere per altri 5 minuti.

Dopo il tempo specificato, aggiungere la panna acida. Mescolare nuovamente accuratamente il contenuto della padella. Togliere immediatamente il contenitore del sugo dal fuoco.

Metti le cotolette finite in una piccola casseruola e versale sopra la salsa piccante. Coprite la pirofila con un coperchio e poi mettetela sul fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare.

Servire cotolette calde in panna acida e salsa di pomodoro con qualsiasi contorno.

Buon appetito!