Preparazioni di peperoni fatte in casa per l'inverno. Come rendere i peperoni un successo sulla tavola invernale. Peperoni per l'inverno sott'olio

Quanto è succoso e verdura deliziosa Pensiamo più spesso a quando vogliamo preparare un'insalata? Non è forse qualcosa a cui cominciamo a pensare quando pianifichiamo i preparativi per l’inverno immediatamente successivo, ma in tutte le sue forme? Sono abbastanza sicuro che la maggior parte di noi penserà immediatamente ai peperoni. Quanto Piatti deliziosi Puoi cucinarlo, ma non ci sono meno modi per preparare i peperoni per l'inverno. Le migliori ricette Puoi raccogliere a lungo da parenti, amici, conoscenti e da Internet, ma creerò per te la mia piccola raccolta di ricette. Le stesse che per me sono le ricette più buone e deliziose.

peperone Oggi possiamo conservarlo per l'inverno in diversi modi collaudati e molto gustosi.

Peperoni sott'aceto per l'inverno - ricetta di preparazione passo passo

Le persone hanno gusti diversi, ma sono sicuro che molti di voi saranno d'accordo con me sul fatto che il decapaggio è uno dei tipi più deliziosi di conservazione delle verdure. Le marinate sono solitamente così aromatiche e piccanti, con leggera acidità e spezie, aglio, erbe aromatiche. Vera marmellata. Beh, ho un debole per loro. Per questo motivo, spesso faccio marinare i peperoni per l'inverno.

Se non hai ancora provato i peperoni in salamoia, ti stai perdendo. E anche se altre verdure in salamoia sono molto più comuni sugli scaffali dei negozi, nessuno ci impedirà di preparare da soli questo fantastico piatto e spuntino.

Per i peperoni sott'aceto avrete bisogno di:

• peperone dolce - 3 kg,
• aceto 9% - 1 bicchiere,
• zucchero - 0,5 tazze,
• sale - 2 cucchiai,
• aglio - 1 testa,
• foglia di alloro - 8-10 foglie,
• prezzemolo fresco - un grosso mazzo,
• grani di pepe - 1 cucchiaino,
• chiodi di garofano - 6-8 pezzi

I peperoni rossi e gialli carnosi sono i migliori per il decapaggio. I peperoni con pareti troppo sottili non saranno altrettanto gustosi. I frutti possono essere presi di qualsiasi dimensione, poiché è comunque più conveniente tagliarli per metterli nei barattoli. In questo modo la capacità di ogni vasetto di peperone sott'aceto sarà massima.

Preparazione:

1. Lavare i peperoni. Eliminate il gambo ed eliminate il torsolo con i semi. Sarà più semplice farlo se tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza.

2. Tagliare i peperoni a strisce larghe. Ogni metà può essere tagliata in 2 o tre parti, a seconda della grandezza del peperone.

3. Versare 600 ml di acqua in una pentola capiente. Versare lì un bicchiere di aceto e olio vegetale, aggiungere tutto lo zucchero e il sale contemporaneamente. Accendi il fornello e lascia bollire la futura marinata.

4. Metti i pezzi di pepe nella marinata bollente, attendi che il liquido bolle di nuovo e fai sobbollire le verdure per 10 minuti sotto il coperchio, mescolando continuamente.

Il peperone dovrà ammorbidirsi un po', ma non essere completamente cotto. I peperoni sott'aceto sono molto buoni con un po' di croccantezza.

5. Preparare i vasetti per l'inscatolamento. Sono adatte lattine con un volume di 1 o 0,5 litri.

È meglio sterilizzarli in anticipo. Per fare questo potete scaldarli al forno, farli bollire in una pentola con acqua, tenerli al vapore, oppure metterli nel microonde con acqua e lasciarli bollire.

Per rendere i peperoni aromatici e leggermente piccanti per l'inverno, mettiamo le nostre “spezie” sul fondo dei barattoli sterilizzati. Mettete in ciascuna 3-4 spicchi d'aglio, tagliandoli a metà, 1-2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe e 1-2 spicchi.

6. Ora mettete nei barattoli il peperoncino piccante appena bollito. Fallo il più stretto possibile e non aver paura di accartocciare o piegare i pezzi di peperone. Quando avrete disposto tutti i peperoni, versate la marinata dalla padella fino al bordo del barattolo. Il pepe continuerà a marinare al suo interno.

7. Avvitare i coperchi dei vasetti oppure arrotolarli con la macchinetta. Capovolgi i barattoli sul coperchio e avvolgili in un asciugamano spesso finché non si raffreddano completamente.

In pochi mesi, questi peperoni diventeranno sorprendentemente gustosi e saranno un'ottima aggiunta alla tua dieta invernale con verdure. Sarà un ottimo contorno o anche un antipasto per la tavola delle feste.

È meglio conservarlo in un luogo fresco, come una cantina o un frigorifero.

Peperoni per l'inverno in salsa di miele - ricetta con foto

Il peperone per l'inverno con il miele è molto semplice, ma allo stesso tempo ricetta deliziosa. I peperoni risultano dolciastri, croccanti di acidità. Molto insolito perché il miele conferirà il suo gusto unico. Secondo me, il miele si sposa molto bene con i peperoni; allo stesso tempo ne completa la dolcezza e ne esalta piacevolmente il sapore. A questa marinata non vengono aggiunte spezie dal gusto forte, il che lascia al miele la possibilità di rivelare il suo gusto e il sapore del pepe. La ricetta si presta molto bene a svariate preparazioni invernali.

Per l'inscatolamento, molto spesso consiglio di prendere barattoli di volume non troppo grande, soprattutto se la tua famiglia non è troppo numerosa e vaso aperto con il pepe dovrai riposare a lungo in frigorifero. Perché rischiare ancora una volta la tua salute e dispiacerti per il cibo. D'accordo, se vuoi di più, puoi sempre aprire due vasetti. Ma è impossibile preservarne uno grande.

Inoltre, quando cucini qualcosa per la prima volta, preparane piccole quantità per sperimentare. Dopotutto, ciò che piace a una persona potrebbe non essere di gusto per un'altra.

Dopo aver testato su me stessa questa ricetta, provo a preparare un paio di vasetti di pepe e miele.

Per prepararti avrai bisogno di:

• peperone - 1 kg,
• miele - 4 cucchiai,
• aceto 9% - 4 cucchiai,
• olio vegetale- 3 cucchiaini,
• sale - 2 cucchiaini,
• grani di pepe nero - 1 cucchiaino,
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavare Peperone e tagliarlo in due parti. Eliminate il torsolo insieme al gambo. Risciacquare eventuali semi rimasti.

2. Taglia il peperone a pezzetti più piccoli. Tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza in 2 o 3 pezzi. Se il peperone è molto grosso, come nel mio caso, potete usarne anche 4. L'importante è fare dei pezzetti che sarà comodo mangiare in seguito.

3. Imballare saldamente i pezzi di peperone in barattoli puliti e sterilizzati. Riempiteli completamente di pepe. Cercate di non chiudere i barattoli che non sono pieni: non si conservano a lungo a causa della grande quantità di aria. È meglio preparare diversamente i peperoni rimanenti, ad esempio ricavandone un'insalata fresca.

4. Ora fai bollire il bollitore e versa acqua bollente sui peperoni nei barattoli. Riempite i barattoli fino all'orlo, copriteli con i coperchi sterilizzati e lasciateli così per 10 minuti.

5. Ora è il momento di preparare la marinata. Prendi un pentolino o un mestolo. Versare il miele sul fondo, aggiungere sale, pepe in grani e semi di coriandolo. Si prega di notare che lo zucchero non viene aggiunto, è sostituito dal miele.

6. Scolare direttamente in questa pentola l'acqua calda dei vasetti di peperoni, utilizzeremo questo brodo per preparare la marinata.

7. Portare a ebollizione la marinata e versarla nuovamente sui peperoni nei barattoli.

8. Successivamente avvitare i coperchi il più saldamente possibile. Controlla se perdono. Quindi capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda o in un asciugamano. In questa forma, i barattoli devono raffreddarsi prima di poter essere conservati.

Questo antipasto marinato molto tenero e speziato ti delizierà sicuramente in una lunga serata invernale con il suo gusto estivo. Divertiti e tratta i tuoi cari.

Peperoni marinati sott'olio, alla caucasica

Ed eccone un altro ricetta originale. Sai che a volte le spezie e i metodi di cottura possono cambiare completamente il gusto di un piatto. Questo è uno di quei casi. Il pepe risulta così aromatico e gustoso che non riuscirete a staccarlo per le orecchie.

La ricetta non è affatto complicata e l'aggiunta di molte erbe aromatiche e aglio rende i peperoni solo più gustosi per l'inverno.

Peperoni in salsa di pomodoro

Se ne cerchiamo di tutti i tipi opzioni deliziose Quando si preparano i peperoni per l’inverno, è semplicemente un peccato non ricordare come si combinano meravigliosamente i sapori di peperoni e pomodori. Il lecho preferito da tutti appartiene proprio a questa categoria. Ma se vuoi cucinare non il lecho, a cui spesso viene aggiunta un'ampia varietà di altre verdure, ma solo peperoni dolci nel succo di pomodoro, allora questa ricetta è perfetta.

Ricopriremo grossi pezzi di peperone in salsa di pomodoro, che sarà il nostro piccante spuntino invernale.

Per preparare i peperoni al pomodoro vi serviranno:

• peperone - 5 kg,
• succo di pomodoro non salato - 3 litri,
• olio vegetale - 1 tazza,
• sale - 2 cucchiai,
• zucchero - 0,5 tazze,
• aceto 9% - 6 cucchiai,
• spezie a piacere (pepe in grani e pimento, alloro, chiodi di garofano, aglio).

Preparazione:

1. Lavare i peperoni acqua fredda ed eliminare i semi e la coda. Quindi, tagliare a pezzi grandi. Metà o un quarto di peperone, a seconda della dimensione della verdura.

2. Versare il succo di pomodoro in una pentola capiente. Scegli un contenitore che alla fine possa contenere tutti i peperoni.

Aggiungi zucchero, sale, spezie e aceto al succo di pomodoro. Questa sarà la nostra marinata di pomodoro. Puoi acquistare il succo acquistato in negozio oppure puoi farlo tu stesso pomodori freschi.

3. Quando il succo di pomodoro bolle, aggiungi olio vegetale, quindi aggiungi tutti i peperoni. Mescolare bene e cuocere, mescolando, per 15 minuti.

4. Metti i peperoni piccanti appena bolliti nel succo di pomodoro molto strettamente in barattoli presterilizzati. Riempire con il succo fino al bordo e avvitare i coperchi. Anche i coperchi devono essere sterili.

Successivamente, capovolgi i barattoli e assicurati che i coperchi non perdano. In questa forma capovolta, posiziona i barattoli sul tavolo e avvolgili in un asciugamano di spugna. Lasciateli raffreddare, dopodiché potrete togliere i peperoni e conservarli in un luogo fresco per l'inverno.

Sarà pronto tra qualche settimana. Buon appetito!

Peperoni arrostiti per l'inverno

Potresti pensare che non abbiamo ancora provato a fare nulla con il pepe per conservarlo deliziosamente. Bene, per esempio, non l'abbiamo ancora fritto. E devo dirtelo, questa è una grande omissione, perché i peperoni fritti per l'inverno devono semplicemente chiudere almeno un barattolo per una gustosa varietà.

Sapete che friggendo il sapore del peperone cambia leggermente e cercheremo di conservarlo per l'inverno. E credetemi, ci riusciremo, perché la ricetta è estremamente semplice da preparare. Probabilmente anche più semplice della marinatura standard.

Mia madre una volta disse che questa è una ricetta per i pigri. Ma per noi questo significherà che non dovremo impegnarci ulteriormente e che la qualità del gustoso prodotto non si deteriorerà.

Avrai bisogno:

• peperone dolce di qualsiasi colore (preferibilmente non grande) - 2,5 kg,
• aglio - 1 testa,
• peperoncino piccante - 1 baccello piccolo,
• aceto 9% - 0,3 tazze,
• zucchero - 1 bicchiere,
• sale - 1 cucchiaio colmo,
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Lavare i peperoni piccoli. Non c'è bisogno di pulirlo, perché lo friggeremmo e lo conserveremmo interamente. Dicono che questo sia il segreto del suo gusto unico.

2. Versare l'olio in una padella e friggere i peperoni fino a doratura. Non dimenticare di girarli in modo che siano dorati su tutti i lati. A proposito, l'olio schizzerà e sparerà molto, quindi copri con un coperchio o uno schermo speciale contro gli schizzi d'olio.

3. Sterilizzare il barattolo (o i barattoli) con i coperchi. Disporre i peperoni fritti nel barattolo preparato a strati, intervallati dall'aglio tritato finemente.

Uno strato di pepe, uno strato di aglio, uno strato di pepe e così via.

4. Versare sale e zucchero direttamente nel barattolo. Ho un grande barattolo da tre litri. Se stai conservando in più barattoli, dividi la quantità di sale e zucchero (e successivamente di aceto) per il numero di barattoli che hai riempito di pepe.

5. Ora fai bollire un bollitore o una pentola d'acqua. Riempi il barattolo per due terzi con acqua bollente, versa l'aceto nell'acqua e poi rabbocca.

Sale, zucchero e aceto si mescoleranno direttamente nel barattolo e saranno distribuiti uniformemente su tutti i peperoni. Soprattutto dopo il tempo in cui il barattolo viene conservato fino all'inverno. Non preoccuparti, questo è un metodo collaudato.

6. Ora devi capovolgere il barattolo e avvolgerlo in vestiti caldi nel modo standard in modo che si raffreddi lentamente.

Ecco il nostro semplice metodo per preparare i peperoni fritti per l'inverno. Provatelo e godetevi il freddo inverno.

Il campione del contenuto di vitamina C e un potente antiossidante è il peperone. E se la prima qualità nei preparativi per l'inverno diminuisce leggermente, la seconda caratteristica rimane invariata. Contenuto calorico di questo prodotto utileè di 28 kcal, quindi può essere considerato dietetico.

Il peperone dolce più delizioso per l'inverno: ricetta fotografica per la preparazione in un ripieno dolce passo dopo passo

Prepariamo i peperoni sott'aceto in salsa di miele per l'inverno. Sì, sì, non stupirti, è nella stanza del miele! Ed è molto gustoso, credimi!

I frutti rossi, arancioni o gialli sono i migliori per l'inscatolamento. Devi scegliere un miele molto profumato, poi ci sarà un gusto e un odore unici. E il metodo di triplo riempimento aiuterà a conservare il pezzo per tutto l'inverno senza ulteriore sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

• Peperone dolce: 780 g
• Miele: 2,5 cucchiai. l.
• Aceto 9%: 2 cucchiai. l.
• Sale: 1 cucchiaino.
• Olio vegetale: 1 cucchiaino.
• Acqua: 500 ml
• Paprica macinata: 0,5 cucchiaini
• Grani di pepe nero: 8 pezzi
• Aglio: 4 spicchi
• alloro: 2 pz.

Istruzioni per la cottura

Il miele "Pimento" è pronto! Raffreddare il cibo conservato e riporlo in un luogo fresco. L'ingrediente principale sarà ben marinato e si saturerà di aromi dopo un mese.

Una ricetta semplice per peperoni in salamoia per l'inverno

Questa preparazione è buona perché viene preparata rapidamente e senza complicazioni e, soprattutto, senza pastorizzazione. Allo stesso tempo, può essere conservato in appartamento fuori dal frigorifero o in cantina.

È meglio prendere peperoni con pareti spesse e colori diversi in modo che l'antipasto risulti non solo gustoso, ma anche bello.

Il layout del prodotto è progettato per 6 litri:

• peperone dolce (senza semi e gambi) – 6 kg;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 600 g;
• olio vegetale – 400 ml;
• aceto da tavola – 250 ml;
• sale – 5-6 des. l;
• alloro – 5-6 pezzi;
• piselli pimento – 15-20 pezzi

Il valore energetico del prodotto finito sarà di 60 kcal per 100 g, quindi:

1. Per prima cosa sterilizziamo i barattoli. Puoi farlo sia nel forno che nel microonde. Nel primo caso, il processo richiederà 12 minuti ad una temperatura di 170 gradi, nel secondo caso - 3-5 con una potenza di 800 W. Per prima cosa lavate il contenitore con la soda, sciacquatelo, aggiungete 1-2 cm di acqua e conservatelo nel microonde fino a quando non saranno trascorsi 2 minuti dall'ebollizione. Scarichiamo l'acqua rimanente e capovolgiamo i contenitori su un asciugamano pulito. Facciamo bollire i coperchi di metallo separatamente e li asciughiamo bene.
2. Tritiamo i frutti bulgari in modo casuale, ma piuttosto grossolano, eliminando i gambi con semi e venature bianche.
3. Ora mescola tutti gli altri ingredienti in una pentola capiente (puoi aggiungere coriandolo o chiodi di garofano). Mescolando, lasciamo bollire.
4. Immergi il peperone tritato nella marinata e fai bollire a fuoco medio per 4-6 minuti. Se ci sono molte verdure, puoi farlo in più passaggi, poiché è improbabile che l'intera quantità si adatti in una volta.
5. Confezioniamo il peperone finito nei barattoli, riempiendoli per 3/4, cercando di non sprecare la marinata se non tutte le materie prime sono cotte.
6. Aggiungere la salamoia rimasta nei contenitori riempiti fino a riempirli, arrotolarli subito, girarli e tenerli avvolti in una coperta fino al completo raffreddamento.

I bellissimi peperoni sott'aceto sono adatti come contorno per carne, pollo, pesce e anche come spuntino indipendente.

Variazione di preparazione al pomodoro

Questo spuntino sarà un'ottima aggiunta sia alla dieta invernale che a quella estiva. La salsa può essere preparata con concentrato di pomodoro, succo o pomodori freschi. Per prepararti devi prendere:

• peperoni rossi e gialli – 1,4 kg;
• piselli dolci – 6-7 pezzi;
• succo di pomodoro non salato – 700 ml;
• zucchero – 40-45 g;
• aceto da tavola – 2 cucchiaini. l.;
• sale – 2 dic. l.

I frutti dovranno essere preparati come nella versione precedente. Poi:

1. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne quello principale al pomodoro e portare a ebollizione.
2. Immergere il peperone tritato nella salsa risultante, far bollire per 1-2 minuti e metterlo in barattoli.
3. Sterilizzare: mezzo litro per 10 minuti, litro per 15.
4. Arrotolare i coperchi bolliti.

Questa opzione di snack è buona sia fredda che calda.

Peperoni per l'inverno sott'olio

• frutti forti di media grandezza – 2 kg;
• acqua – 2 l;
• olio – 1 cucchiaio;
• zucchero semolato – 0,5 cucchiai;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• peperoncino – 1 pz.;
• grani di pepe.

Per i frutti interi è meglio prendere barattoli da 1,5-2 litri e prepararli come descritto sopra, e pungere i peperoni con uno stuzzicadenti in più punti. Dopo:

1. Versare l'acqua fredda sulla frutta in una casseruola profonda, attendere che bolle e togliere immediatamente dal fuoco.
2. Con molta attenzione affinché la pelle non scoppi, togliamo le verdure dalla padella e le mettiamo in un barattolo con i piselli, 2-3 pezzi di peperoncino e le fette di aglio. È necessario riempire il contenitore dall'alto poiché il contenuto si depositerà presto.
3. Aggiungere l'olio e le spezie al liquido rimasto dopo la pastorizzazione e far bollire nuovamente. Versare l'essenza, riempire immediatamente il contenuto dei barattoli e arrotolare.
4. Raffreddare sotto la coperta in posizione capovolta.

Peperoni dolci per l'inverno con pomodori

Per una preparazione bella e luminosa avrete bisogno di pomodori carnosi maturi e peperoni gialli. Non è consigliabile lesinare sulla qualità dei frutti.

Per la ricetta occorrono:

• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce – 4 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• olio magro – 200 ml;
• aceto da tavola - ¾ cucchiaio;
• sale – 3 dic. l.;
• zucchero – 5 dic. l.

Si presuppone che il peso del frutto sia in forma sbucciata.

La preparazione avviene in più fasi:

1. Peliamo i pomodori e li tagliamo a fette abbastanza grandi.
2. Togliamo il peperone dai gambi e dai semi e tagliamo a listarelle larghe 1 cm.
3. Mettete le verdure in una ciotola, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere l'olio vegetale, le spezie e l'aglio tagliato a fette e cuocere a fuoco lento per la stessa quantità.
5. Versare l'aceto, far bollire per 2 minuti e mettere nei barattoli. Nessuna sterilizzazione richiesta.

Lo spuntino risulta denso dal gusto vellutato. Adatto per carne, pesce, riso, patate bollite friabili, pasta o anche solo pane bianco.

Con melanzane

Che bello aprire un barattolo di verdure assortite in inverno! Questo piatto leggero rilevante non solo in menù giornaliero, ma anche sulla tavola delle feste.

Per prepararlo è necessario prendere:

• peperoni – 1,4 kg;
• melanzane – 1,4 kg;
• pomodori – 1,4 kg;
• carote – 0,7 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 40 g;
• zucchero 40 g;
• olio di semi di girasole – 0,5 cucchiai;
• peperoncino amaro - 1/3 baccello.

Quelli blu non dovrebbero essere lunghi più di 15 cm.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Tagliare le melanzane in 4 parti nel senso della lunghezza e in pezzi di 4-5 cm trasversalmente e metterle a bagno in acqua salmastra per 15-20 minuti.
2. Preparato come descritto sopra, tagliare il peperone in 4-8 parti.
3. Tre carote su una grattugia grossa.
4. Togliere la buccia ai pomodori e frullarli con qualsiasi metodo.
5. Scaldare l'olio in una casseruola o in una bacinella profonda e aggiungere prima quelle blu e le restanti verdure a intervalli di un quarto d'ora.
6. Dopo 10 minuti versatelo passata di pomodoro, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
7. Aggiungere al composto i peperoncini piccanti e gli spicchi d'aglio tritati finemente e abbassare la fiamma.
8. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.
9. Posizionare il pezzo caldo in un contenitore sterilizzato, arrotolarlo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente.

Questa opzione di preparazione è adatta anche per un multicooker in modalità “cottura” o “frittura”.

Con zucchine

Per questa insalata unica sono adatte solo le zucchine giovani. Non devono essere tagliati molto finemente, altrimenti si trasformeranno in poltiglia. Per iniziare dovresti prendere:

• zucchine – 1,8 kg;
• peperoni – 1,8 kg;
• cipolla – 750 g;
• carote – 750 g;
• zucchero – 180 g;
• sale – 150 g;
• aneto – 50 g;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• aceto da tavola – 150 ml.

Puoi prendere l'aneto come desideri: verdure, semi o una miscela di entrambi. Non è necessario sbucciare le zucchine, basta tagliare le estremità.

La preparazione consiste nei seguenti passaggi:

1. Tagliare il peperone a listarelle, le zucchine a cubetti di 1 x 1 cm e la cipolla a semianelli. Tre carote su una grattugia grossa.
2. Lavare l'aneto, asciugarlo, tritarlo finemente.
3. In una ciotola capiente, mescolare tutte le verdure tranne le zucchine. Aggiungi sale e lascia riposare per 1 ora finché non appare il succo.
4. Aggiungere lo zucchero e il burro, mettere sul fuoco e cuocere per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
5. Mettiamo lì le zucchine e facciamo sobbollire per la stessa quantità.
6. 5 minuti prima che sia pronto, cospargere il composto con aneto, aggiungere l'aceto e mescolare.
7. Confezionare in contenitori e sterilizzare per 15-20 minuti.

Con i cetrioli

Secondo questa ricetta le verdure vengono assunte in rapporto 1:1. Oltre a loro, dovrai mettere in ogni barattolo:

• aglio – 2-4 spicchi;
• ombrelli all'aneto – 3 pezzi;
• alloro – 3 pezzi .;
• grani di pepe nero – 3 pezzi;
• piselli dolci – 3 pezzi;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino. per ogni litro di volume del contenitore.

Per la salamoia per litro d'acqua:

• 3 dic. l. sale (senza scivolo);
• 3 dic. l. Sahara.

Prima della cottura, immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore. Scegliamo peperoni che contrastano con i cetrioli.

La procedura di preparazione è semplice:

1. Disporre tutti gli ingredienti piccanti indicati sul fondo di un contenitore di vetro.
2. Metti i cetrioli interi e i peperoni tritati.
3. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 20 minuti.
4. A questo punto preparate la salamoia. Non appena l'acqua con le spezie bolle, versare con cura il liquido dai barattoli nel lavandino, riempirlo subito di salamoia e lasciare agire per altri 20 minuti.
5. Scolare la salamoia, portarla a ebollizione, eliminando la schiuma (se appare) e versare un'ultima volta.
6. Aggiungere l'essenza e arrotolare.
7. Raffreddare a testa in giù sotto una coperta.

I “semafori” rosso-giallo-verde marinati possono essere consumati dopo 2 mesi, quando sono ben salati.

Con cipolla

Per tale conservazione avrai bisogno di:

• peperoni dolci – 1 kg;
• cipolle – 2-3 pezzi;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• succo di pomodoro – 250 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• grani di pepe – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro – 2 pz.

Il raccolto del peperone è maturo; potete utilizzare questo meraviglioso ortaggio in tutto e per tutto per preparare tante preparazioni per l'inverno. Compresi i peperoni sott'aceto ripieno di cavolo cappuccio con la ricetta dell'aglio, che considereremo più in dettaglio in questo articolo. Assicurati di conservare almeno un paio di barattoli di questo pepe per l'inverno. Dopotutto, risulta molto gustoso: solo un miracolo!

Pepe bulgaro-1-2kg.

Cavolo cavolo bianco (varietà tardive) - 1 forchetta media

Carota- 2 pezzi di media grandezza

Aglio- 2 teste

per la marinata (ripieno), per vasetti da circa 4 litri:

Acqua- 2 litri

Zucchero- 1 bicchiere

Sale- 3 cucchiai (colmi)

Olio vegetale- 1 bicchiere

Essenza di aceto 70%- 2 cucchiai

Come cucinare peperoni e cavoli per l'inverno

1 . Rimuovere tutte le foglie danneggiate dal cavolo. Tritare finemente.

2 . Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

3 . Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliando con attenzione solo la calotta superiore. Risciacquo.

4 . Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e metteteci dentro i peperoni per 2-3 minuti finché non diventano elastici. Quindi immergere immediatamente il pepe acqua fredda in modo che trattenga i succhi all'interno.

5 . Sterilizzare i barattoli. Lo faccio usando il microonde. In modo rapido ed efficiente. Dettagli su come sterilizzare i vasetti forno a microonde Aspetto .

6. Mescolare il cavolo con le carote. Farcire i peperoni. Mettete mezzo spicchio d'aglio circa al centro.

7 . Metti i peperoni ripieni di cavolo in barattoli puliti e sterili. Il più stretto possibile! Lasciare circa 2 cm di spazio libero fino al collo. In modo che la marinata copra completamente i peperoni.

Marinata di peperoni

Preparare il ripieno (marinata) per il peperone. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Bollire. Aggiungi l'essenza di aceto.

Versare la marinata peperoni ripieni. Arrotolare le lattine. Mettetela sotto il coperchio, dal basso verso l’alto, fino al completo raffreddamento.

I deliziosi peperoni sono pronti per l'inverno

Buon appetito!

Pepe per l'inverno: le ricette più deliziose per i preparativi

E' ora di uscire dai cassonetti, tirare fuori i barattoli e comprare pile di coperchi, facciamo scorta di deliziose verdure in scatola per l'inverno. L'aroma si diffonderà per tutta la cucina, radunando i vicini vicino alla tua porta, cercando con curiosità la padrona di casa che implorerà la ricetta. Oggi faremo proprio questi tipi di colpi di scena gustosi e profumati; all'ordine del giorno ci sono i peperoni sott'aceto per l'inverno. Le gite al mercato o al negozio dovrebbero già essere completate, poiché dedicheremo tutto il tempo alla filatura, alla preparazione di contenitori e prodotti, allo studio delle ricette più interessanti.

Puoi preparare tanti piatti deliziosi con i peperoni, comprese le verdure proprio succo, peperoni in salamoia, acidi e dolci, lecho e insalate con verdure, frutta, condimenti e spezie aggiuntivi. Il peperone può essere trasformato in caviale preparazioni in scatola e anche girare lo stufato.

Peperone dolce bulgaro – 10 chilogrammi. È meglio prendere il rosso e il giallo, sta molto bene in un barattolo.

Ingredienti:

• Zucchero – 900 grammi.
• Sale – 0,5 chilogrammi.
• Aceto – bottiglia da 1 litro.
• Olio di semi di girasole – bottiglia da 1 litro.
• Grani di pepe nero, alloro.

Preparazione:

Prepariamo la marinata per i peperoni: versiamo l'olio in una casseruola o, meglio ancora, in un paiolo e mettiamo a fuoco basso. Quindi è necessario aggiungere lo zucchero, mescolare e alzare ancora un po 'il fuoco. Ora versate l'aceto e portate a bollore il tutto, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

Le verdure vanno lavate bene, tagliate in quattro parti e private dei semi e del gambo. Aggiungete ora i peperoni alla marinata; fate cuocere le verdure per circa 10 minuti. Sciacquare i barattoli e versarvi sopra dell'acqua bollente. Metti le spezie all'interno (foglie di alloro e peperoni), metti i peperoni sopra. Bisogna compattarlo bene, lasciarlo riposare, attendere qualche minuto in modo che la verdura si depositi più comodamente, così più pepe entrerà nel barattolo. Quando il contenitore è pieno, versarvi sopra la marinata e avvitare i coperchi. Mettete i barattoli capovolti per diversi giorni, poi nascondeteli in cantina o in dispensa, e in inverno iniziate la degustazione.

Ingredienti:

• Peperoni bulgari – 4 chilogrammi, questa quantità vale per 10 vasetti da 0,5 litri.
• Olio di semi di girasole - 1 tazza.
• Aceto – 1 bicchiere.
• Acqua bollita – 1 litro.
• Zucchero – 1 bicchiere.
• Sale – 2 cucchiai.
• Spezie e condimenti: alloro, pepe in grani, chiodi di garofano.

Preparazione:

Facciamo la marinata: versiamo l'olio di semi di girasole in una casseruola, aggiungiamo condimenti e spezie, sale e zucchero, portiamo a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, poiché lo zucchero deve sciogliersi e non bruciare. Quando la marinata sarà già bollente, versate l'aceto e mescolate bene.

Prepariamo il piatto: laviamo i peperoni, sbucciamoli e tagliamoli in 6 parti, e poi a metà (se il frutto è lungo). Mettiamo sul fuoco una pentola capiente con acqua, facciamola bollire, mettiamo dentro il nostro peperone già preparato e facciamo bollire per circa 5 minuti. Tiriamo fuori le verdure con una schiumarola e le mettiamo subito nella marinata, che sta ancora bollendo sul fuoco. Lasciare agire per 5 minuti.

Sterilizziamo i barattoli e prepariamo i coperchi. Togliete i peperoni dalla marinata e metteteli in barattoli da mezzo litro finché non c'è spazio. Non c'è bisogno di compattare. Versare la marinata sui peperoni e chiudere bene i coperchi. Mettiamo i barattoli capovolti per 1-2 giorni, poi li nascondiamo in un luogo buio.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 2 chilogrammi.
• Pomodori perini - 2 chilogrammi.
• Cipolla – 1 chilogrammo.
• Zucchero – 4 cucchiai grandi.
• Sale – 2 cucchiai grandi.
• Aceto – 4 cucchiai grandi.
• Condimenti e spezie: pimento, alloro.

Preparazione:

Preparazione delle verdure per il lecho: separare i pomodori e i peperoni, scartare quelli rovinati, spiegazzati e marci. Sbucciare e lavare la cipolla. Macina i pomodori con un tritacarne o usa un frullatore/un frullatore, dovresti ottenere una massa densa e omogenea. I peperoni devono essere tagliati a “cannucce”. Cipolla - a semianelli.

Metti i pomodori, le cipolle e i peperoni in una casseruola, fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso, quindi aggiungi sale e zucchero, i condimenti, versa tutto l'olio di semi di girasole, metti a fuoco basso e lascia il nostro lecho sul fuoco per circa 1 ora. 10 minuti prima che sia pronto, aggiungete l’aceto e fate cuocere ancora un po’.

Laviamo e sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi. Metti il ​​lecho nei barattoli e avvita bene. Lasciamo i colpi di scena fino alle sere d'inverno in cantina o dispensa, pace e tranquillità.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 3 chilogrammi. Alla fine otterremo 5 vasetti di pepe, del volume di 0,5 litri. È meglio prendere il peperoncino, risulterà ancora più dolce e aromatico.
• Miele – 5 cucchiai colmi.
• Olio di semi di girasole – 1 tazza.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiai.
• Acqua: mezzo litro.
• Aceto – 150 milligrammi.
• Chiodi di garofano, alloro, pimento.

Preparazione:

Prepariamo i peperoni: laviamo e selezioniamo le verdure, tagliamole in quattro parti, scartiamo i semi e il gambo. Ora in una pentola capiente sbollenteremo i peperoni. Per fare questo, mettere le verdure in un contenitore, aggiungere il seguente composto: miele, sale, zucchero e olio di semi di girasole, così come l'acqua. Mescolare con la marinata.

Una piccola digressione: le spezie possono essere messe nella marinata, mescolate con il resto degli ingredienti, oppure si può, in modo che non interferiscano con il consumo successivo, legarla con una garza e mettere questo nodo nella padella con le verdure e marinata. In questo modo non avrai bisogno di catturare né chiodi di garofano né peperoni.

Impostare il fuoco al minimo, mescolare di tanto in tanto in modo che non solo gli strati inferiori, ma anche quelli superiori siano ben spenti. Osservate la consistenza del peperone, deve ammorbidirsi completamente ed essere immerso nella marinata, quindi versare l'aceto e far bollire per circa 10 minuti.

Ora laveremo i barattoli, li sterilizzeremo e prepareremo i coperchi. Mettiamo i peperoni nei barattoli e li giriamo subito, li lasciamo capovolti in una coperta per 1 giorno, poi li mettiamo in dispensa e assaggiamo i peperoni aromatici in inverno.

Peperoni marinati con peperoncino e zucca

Ingredienti:

• Peperoni bulgari – 30 pezzi (la quantità di prodotto è prevista per 10 lattine, 3 litri di volume).
• Zucca - 20 pezzi.
• Peperoncino – 5 pezzi.
• Foglia di alloro, pepe in grani.
• Verdure all'aneto: mezzo mazzo.
• Sale – 1 bicchiere.
• Zucchero: un bicchiere e mezzo.
• Aceto – 400 millilitri.
• Acqua – 3 litri

Preparazione:

Lavare la zucca e i peperoni, tagliare a metà le verdure e disporle a strati nei barattoli. Mettete una pentola capiente sul fuoco e fate bollire l'acqua. Tagliare il peperoncino a semianelli sottili, mescolarlo con condimenti e aneto, aggiungere all'acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Il risultato è una marinata, che devi versare sulle verdure nei barattoli. Ora inizia a sterilizzare i barattoli (i barattoli da 3 litri dovrebbero essere sterilizzati per circa 35 minuti), arrotoli i coperchi e li mandi in un luogo buio e fresco fino alla festa invernale.

Peperoni marinati con pomodori salati e rafano

Ingredienti:

• Pomodori – 2 chilogrammi.
• Peperoncino – 3 baccelli.
• Aneto verde – 1-2 mazzi.
• Foglie di ciliegio – 20 pezzi.
• Foglie di rafano – 5 pezzi.
• Ribes nero, foglie – 20 pezzi.
• Sale – 80 grammi.
• Acqua – 4 litri.

Preparazione:

Peperoni e pomodori devono essere lavati bene, è meglio selezionare pomodori maturi ed elastici, preferibilmente della stessa dimensione. Scegli i pomodorini in modo che si adattino bene al contenitore in cui li metterai in salamoia.

Tagliare i peperoni a metà, tritare l'aneto, tagliare il peperoncino piccante a fettine sottili. Ora puoi tagliare le foglie ribes nero, ciliegie e rafano, potete anche semplicemente spezzettarli, purché l'aspetto generale del piatto vi piaccia. Metti i pomodori in contenitori, aggiungi spezie, condimenti, foglie e peperoncino ai pomodori.

Preparare una salamoia composta da acqua e sale: far bollire l'acqua, versarvi il sale, far bollire per 10 minuti. Ora versate i pomodori, chiudete i coperchi e lasciate fermentare per diversi giorni finché i pomodori non saranno marinati.

Dopo 2-3 giorni è necessario scolare la salamoia dal pomodoro e rimetterlo sul fuoco a bollire nuovamente. Lessate i peperoni in acqua bollente per circa 5 minuti, aggiungeteli dopo qualche giorno ai pomodori, riempiteli nuovamente di salamoia, chiudeteli bene con i coperchi e nascondeteli in cantina fino all'inverno.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 1 chilogrammo. Sono necessarie verdure mature e grandi, preferibilmente rosse, poiché i peperoni rossi sono più carnosi.
• Cavolo bianco – 1 chilogrammo.
• Sale – 2 cucchiai.
• Aceto: mezzo bicchiere.
• Acqua – 1 litro.
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

Lavare e tritare il cavolo cappuccio. In una ciotola capiente, mescolatelo bene con 1 cucchiaio di sale e zucchero, aggiungete 0,25 aceto e schiacciate bene. Ora coprite con un coperchio e lasciate il cavolo cappuccio per un giorno.

Selezionare i peperoni, lavarli bene, eliminare la parte centrale, come per il ripieno. Disporre i crauti nei peperoni, compattandoli bene. Metti i peperoni in barattoli, aggiungi foglie di alloro e peperoni.

La marinata va preparata con acqua bollita, aceto, sale e zucchero, far bollire il tutto a fuoco medio per circa mezz'ora. Versare i frutti ripieni, sterilizzare per circa 45 minuti, avvitare bene i vasetti.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 1,5 chilogrammi.
• Cavolfiore – 200 grammi.
• Aglio – 1 testa.
• Sedano, radice – 200 grammi.
• Prezzemolo, radice – 200 grammi.
• Aceto – 1 litro.
• Acqua – 1 litro.
• Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno.
• Foglia di alloro - 2 pezzi per barattolo.

Preparazione:

Il peperone deve essere lavato, tagliato a metà, privato dei semi e privato del gambo. Ora tagliamolo a metà, cavolfiore devi tagliarlo a pezzetti. Tritare la radice di sedano e prezzemolo. Basta sbucciare l'aglio, ma non tagliarlo.

Prendete una pentola capiente e disponete le verdure a strati, mettete sul fondo gli spicchi d'aglio e sopra i peperoni e il cavolfiore. Ogni strato dovrebbe essere accuratamente cosparso di zucchero, sale e eventuali condimenti a tua scelta, potrebbe essere solo pepe nero macinato.

Prepariamo la marinata: facciamo bollire l'acqua e vi versiamo l'aceto, aggiungiamo le foglie di alloro, lo zucchero e il sale. Far bollire la marinata per circa mezz'ora, quindi, senza aspettare che si raffreddi, versare le verdure, mettere sopra un coperchio di diametro inferiore a quello della padella e sopra mettere una pressa (un normale barattolo pieno d'acqua) . Lasciarlo tutta la notte (in media 12 ore).

Ora scolate la marinata, rimettetela sul fuoco e fatela bollire per un'altra mezz'ora, aggiungendo acqua se bolle. Ora mettiamo le verdure nei barattoli, le riempiamo di marinata, avvitiamo i coperchi e le mettiamo nel seminterrato.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 4 chilogrammi.
• Aceto: un bicchiere e mezzo.
• Mele – 1 chilogrammo. I frutti devono essere presi verdi.
• Sale – 4 cucchiai.
• Zucchero – 6 cucchiai.
• Cannella (in polvere) – 3 cucchiaini (1 per la marinata, 2 per il pepe).

Preparazione:

Preparate gli ingredienti: lavate e selezionate i peperoni e le mele. Tagliamo i peperoni a metà, dividiamo le mele in 4 parti, allo stesso tempo sarà più facile togliere la parte centrale che non ci serve. Versare l'acqua in due pentole e portare a ebollizione, in una mettere i peperoni e nell'altra le mele: saranno sufficienti 3 minuti per frutta e verdura in acqua bollente. Lasciate raffreddare e nel frattempo sciacquate i barattoli e preparate i coperchi.

Prepara la marinata: unisci l'aceto con sale, zucchero e 1 cucchiaio di cannella. Ora nei barattoli (è meglio prendere barattoli da un litro in modo che il contenuto non sia così piccolo, poiché le mele occupano molto spazio), metti le mele e i peperoni uno per uno, cospargili di cannella. Versare la marinata nei barattoli e metterla in una pentola con acqua bollente per la sterilizzazione per 25 minuti.

Peperoni marinati in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• Carote – 300 grammi.
• Pomodori – 2,5 chilogrammi.
• Aglio – 2 teste.
• Verdi: aneto e prezzemolo, basilico - mezzo mazzetto ciascuno.
• Aceto – 3 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 1 tazza.

Preparazione:

Prepariamo gli ingredienti per i twist: sbucciamo i peperoni, le carote, i pomodori e l'aglio, laviamo e selezioniamo le verdure. Facciamolo adesso pasta di pomodoro: Passare i pomodori al tritacarne o al frullatore. Mettete la pasta in una casseruola e fatela cuocere a fuoco medio per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Ora tre carote grattugia grossa, tritare le verdure e tagliare i peperoni a listarelle. Mettiamo gli ingredienti preparati nel concentrato di pomodoro, lo riempiamo con olio di semi di girasole, aggiungiamo zucchero e sale, aceto e spicchi d'aglio interi. Cuocere il tutto per circa 15-20 minuti a fuoco basso.

Lavare i vasetti, sterilizzarli e asciugarli. Preparare i coperchi allo stesso modo. Ora mettiamo l'insalata nei barattoli, avvitiamo i coperchi e li nascondiamo sottosopra in un luogo buio per diversi giorni. Le torsioni possono quindi essere spostate in un luogo sicuro per riporle per l'inverno.

Insalate di peperoni per l'inverno

Ingredienti:

• Pepe, peperone dolce – 2 chilogrammi.
• Peperoncino - 2 baccelli.
• Melanzane – 2 chilogrammi.
• Pomodori perini - 3 chilogrammi.
• Carote – 400 grammi.
• Cipolle – 1,2 chilogrammi.
• Sale – 120 grammi.
• Zucchero – 150 grammi.
• Aglio – 1-2 teste.
• Aceto: mezzo bicchiere.
• Olio di semi di girasole – 1 tazza.
• Pepe "piselli".

Preparazione:

Preparazione del cibo per l'insalata: sbucciare e selezionare le verdure, lavarle. Tagliate il peperone a listarelle sottili e passate i pomodorini al tritacarne/frullatore o al robot da cucina. Allo stesso modo ci occuperemo di carote, peperoncino e aglio. Tagliare le melanzane a fettine sottili e le cipolle a semianelli. Ora in una pentola capiente a fuoco basso faremo cuocere a fuoco lento tutte le verdure già preparate, tritate e tritate. Cuocere per circa 20 minuti.

Ora aggiungeremo alle verdure l'olio di semi di girasole con aceto, sale e zucchero. Lasciare a fuoco basso per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che tutte le verdure siano uniformemente stufate.

Prepariamo barattoli e coperchi, li sterilizziamo e li laviamo, li asciughiamo. Metti l'insalata in barattoli da 0,5 litri verso l'alto. Arrotolare immediatamente i coperchi e lasciarli in un luogo buio fino all'inverno.

Ingredienti:

• Pomodori perini - 2 chilogrammi.
• Aglio – 2 teste.
• Cipolla – 300 grammi.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 100 grammi o mezzo bicchiere.

Preparazione:

Ordiniamo e laviamo le verdure, puliamo i peperoni dai semi e dai gambi. Ora tagliamo a fette i pomodori, le cipolle e i peperoni. L'aglio può essere schiacciato con una pressa oppure puoi semplicemente tagliare gli spicchi a metà.

Mettete la padella sul fuoco, mettete lì tutte le verdure, aggiungete sale e zucchero, versate l'olio di semi di girasole e mettete a fuoco basso. Mescolate e osservate quando le verdure rilasceranno il succo; da questo momento dovranno cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Preparare barattoli e coperchi, sciacquare, sterilizzare e asciugare. Metti l'insalata nei barattoli, chiudi bene i coperchi, mettili sottosopra per diversi giorni, quindi nascondili nel seminterrato o nella dispensa finché non arriva il freddo. Questa insalata si sposa benissimo con la carne.

Insalata di riso e peperoni

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 1 chilogrammo.
• Pomodori – 1 chilogrammo.
• Carote – 1 chilogrammo.
• Cipolla – 1 chilogrammo.
• Riso – mezzo chilo.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe - a piacere.
• Aceto – 2 cucchiai.

Preparazione:

Le verdure devono essere lavate e tagliate a cubetti: peperoni e carote, cipolle e pomodori. Lessare il riso fino al termine. Ora friggete le verdure in una pentola capiente o in padella finché non avranno un bel colore dorato. Aggiungiamo sale e condimenti, versiamo l'aceto, ora puoi aggiungere il riso e mescolare bene. Nel frattempo non togliere la padella dal fuoco, basta abbassare la fiamma al minimo. Quindi saltate le verdure per un'altra mezz'ora.

Prepariamo i barattoli: laviamoli e sterilizziamoli insieme ai coperchi, e li asciughiamo. Ora aggiungi l'insalata in cima. Arrotoliamo i barattoli e li poniamo capovolti per un giorno, dopodiché nascondiamo i torsioni in un luogo fresco e buio.

Antipasti di peperoni

Caviale di peperoni “secondo la ricetta di Krasnodar”

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro – 1 chilogrammo.
• Zucchine o zucchine - 2 chilogrammi.
• Pomodori maturi – 1 chilogrammo.
• Cipolle: mezzo chilo.
• Carote – 1 chilogrammo.
• Aglio – 3 teste, grandi.
• Prezzemolo - 2 mazzi.
• Aceto – 50 grammi.
• Olio di semi di girasole - mezzo litro.
• Sale - 100 grammi.
• Zucchero – 170 grammi.
• Peperoncino piccante – 2 baccelli.

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure, selezionate solo quelle fresche e giovani. Dovrebbe esserci un piatto separato per ogni ingrediente. Grattugiate le carote e le zucchine su una grattugia grossa, strizzate queste ultime se rilasciano molto succo. I peperoni devono essere tagliati a listarelle, ma tagliati in modo che siano corti e non troppo spessi. Tritiamo la cipolla e tagliamo a metà i pomodori; li macineremo in un tritacarne o in un frullatore insieme all'aglio, al prezzemolo e al peperoncino.

Ora prendete una casseruola o un calderone, versateci l'olio e scaldatelo, quindi metteteci dentro le carote e le cipolle, fate soffriggere gli ingredienti fino a doratura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Salare il composto di pomodori, prezzemolo, aglio e pepe, versare la cipolla e aggiungere lo zucchero - mescolare il tutto e aggiungere alle carote e alle cipolle fritte, mescolare ancora, portare a ebollizione.

Mescolare i peperoni con le zucchine, mettere il tutto nel concentrato di pomodoro piccante, facendo bollire sul fuoco. Far bollire nuovamente a fuoco medio per circa 1 ora, mescolando in modo che le verdure non brucino.

Sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi, li asciughiamo e mettiamo il caviale nei contenitori, avvitandoli subito con i coperchi. I barattoli possono stare capovolti per circa 1 ora, poi nasconderemo il delizioso cibo nel seminterrato per non mangiare in anticipo tutti i colpi di scena invernali.

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro (rosso) – 2 chilogrammi.
• Aceto di mele – mezzo bicchiere.
• Pepe rosso macinato – 2 cucchiaini.
• Aglio – 6 teste.
• Peperoncino piccante – 5 pezzi.
• Zucchero – 7 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiai.

Preparazione:

Selezioneremo il peperone, lo laveremo e puliremo l'interno dai semi e dai gambi. Faremo le stesse procedure con il peperoncino. Anche l'aglio deve essere sbucciato. Macineremo tutto questo in un tritacarne o in un frullatore. Ora versalo aceto di mele, aggiungere sale e zucchero, mescolare il tutto e assaggiare per aggiungere i condimenti mancanti. Fai bollire l'adika in una casseruola per mezz'ora. Ora mettilo in barattoli da mezzo litro verso l'alto e chiudi con i coperchi. A testa in giù per qualche ora, poi potete nasconderlo in dispensa o in cantina, da provare con piatti caldi di carne, nella calura della giornata.

Spuntino al pepe

Ingredienti:

• Peperone dolce bulgaro (il rosso è migliore) - mezzo chilogrammo.
• Pomodori: mezzo chilo.
• Noce – 200 grammi.
• Olio di semi di girasole - mezzo bicchiere.
• Sale: devi provarlo.
• Pepe nero macinato, aglio secco ed erbe aromatiche essiccate.

Preparazione:

Ordinate i peperoni e i pomodori, lavateli e tagliateli in modo che sia conveniente torcere le verdure con un tritacarne o passarle al frullatore. Aggiungere le noci, i condimenti, il sale alle verdure già tritate, ora versare l'olio su tutto, lasciare riposare il composto per una notte sotto una garza.

Sterilizziamo i barattoli, prepariamo i coperchi, versiamo lo snack nel contenitore, lo giriamo e lo lasciamo capovolto per diverse ore, dopodiché i twist vanno riposti in un luogo freddo e buio.

Congelare i peperoni per l'inverno

Il modo più semplice e meno laborioso per preparare i peperoni è congelarli. È buono anche perché i peperoni congelati vengono conservati a lungo, perdono un minimo di nutrienti e mantengono il loro aroma naturale.

Puoi congelare i peperoni in diversi modi. Tutto dipende da cosa intendi cucinare in seguito. Tuttavia, in ogni caso, il processo stesso inizia con il lavaggio dei frutti e la rimozione dei gambi e dei semi. Ulteriori azioni dipendono dagli obiettivi futuri.

Per farcire

In questo caso i peperoni già pelati vengono scottati in acqua bollente per circa mezzo minuto, e poi infilati uno dentro l'altro, secondo il principio del “treno”. Non è necessario fare lunghe “composizioni”. È sufficiente una catenella di 3-5 peperoni. Confezionare gli “ingredienti” preparati in sacchetti e conservarli nel congelatore.

Per insalate

In questo caso i peperoni vanno cotti in forno per mezz'ora ad una temperatura di circa 180°C, raffreddati, sbucciati, posti in sacchetti e congelati. Inoltre i peperoni possono essere cotti senza nemmeno sbucciare i semi. Saranno facili da rimuovere dai frutti raffreddati.

Per il rifornimento

E qui non devi preoccuparti affatto. Devi solo tagliare i peperoni in qualsiasi modo conveniente e imballarli immediatamente nei sacchetti. Pronto!

Conservazione

Questo metodo è utile per preparare i peperoni per il prossimo ripieno. Per fare questo lessare i peperoni in acqua salata per 3 minuti, metterli nei barattoli e bagnarli con il brodo caldo. Aggiungi aceto a ciascun barattolo in ragione di 1 cucchiaio per 1 litro di volume del barattolo. Arrotolare i vasetti e conservarli dopo il raffreddamento.

Ripieno

Se avete una cantina o un frigorifero capiente potete preparare subito i peperoni ripieni. Il riempimento in questo caso può essere assolutamente qualsiasi cosa. In questa materia, tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e dei suoi familiari. La miscela più comune per farcire i peperoni è la carne con il riso. Tuttavia, con i peperoni si sposano bene anche un'ampia varietà di ripieni di verdure.

Sbollentate quindi i peperoni pelati in acqua bollente per circa 5 minuti, poi prelevateli con una schiumarola e riempite l'interno con la carne macinata scelta. Metti la frutta ripiena nei barattoli e versala calda succo di pomodoro. I barattoli vanno coperti con i coperchi e sterilizzati per 15-20 minuti, poi arrotolati, lasciati raffreddare e conservati.

Decapaggio

Per coloro che amano assaggiare solo i peperoni, è adatta un'opzione di preparazione come il decapaggio. Questo antipasto è buono sia nel gusto che nell'aspetto. Non c'è vergogna nel sottoporlo a tavola festiva e ospiti inaspettati e solo per il pranzo/cena per la tua famiglia. E puoi preparare i peperoni sott'aceto in diversi modi.

Marinata semplice

Mettere sale, zucchero, spezie in una casseruola con acqua e versare l'olio vegetale. Fai bollire la miscela per 5 minuti, quindi aggiungi l'aceto. Allo stesso tempo potete preparare il peperone. Per fare questo, basta tagliare i frutti sbucciati in quarti. A proposito, per l'estetica è meglio prendere peperoni multicolori. Su un piatto appariranno poi molto luminosi e belli. Sbollentare i pezzi di peperone preparati in acqua bollente per un paio di minuti e poi trasferirli nella marinata bollente. Far bollire a fuoco basso per altri 5 minuti, quindi trasferire immediatamente nei barattoli e arrotolare.

Per quanto riguarda la quantità di prodotti per la marinata, per ogni chilogrammo di pepe avrete bisogno di: un bicchiere d'acqua (250 ml), 50 g di zucchero, 0,5 cucchiaio di sale, 50 ml di aceto, 50 ml di olio, alloro , chiodi di garofano, pimento e pepe nero in grani - a piacere.

Marinata di pomodoro e aglio

Tritare i pomodori freschi in qualsiasi modo conveniente, metterli in una casseruola con l'olio versato dentro, aggiungere l'aglio schiacciato, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere al composto sale, zucchero e olio vegetale. Cuocere la stessa quantità in più. Ora bisogna aggiungere il peperone tagliato in quarti alla marinata, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Non resta che versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e potrete mettere il composto nei vasetti.

Per la marinata, per ogni chilogrammo di peperone avrete bisogno di 700 g di pomodori, 3 o 4 spicchi d'aglio, 2,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale, oltre a 30 ml di aceto e olio vegetale.

Videoricetta

Ogni casalinga alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno preparerà i peperoni per l'inverno. Dopotutto, i peperoni in scatola sono incredibilmente gustosi e incredibilmente salutari!

Le preparazioni di peperoni per l'inverno possono essere molto varie, come il popolare lecho, il caviale di peperoni, insalate varie, peperoni con miele, peperoni ripieni di verdure.

In generale, il peperone è un ortaggio universale e il peperone per l'inverno può essere preparato in un'ampia varietà di modi, a seconda delle preferenze di gusto.

Porto alla vostra attenzione ricette collaudate per la preparazione dei peperoni dal taccuino di mia madre e mia nonna. Ho imparato alcuni modi per preparare i peperoni per l'inverno dai miei amici ed ex colleghi di lavoro. Se hai le tue preparazioni di peperoni preferite e collaudate per l'inverno, scrivi nei commenti o nel gruppo Home Restaurant sul social network VKontakte!

Lecho di velluto senza aceto e olio

Se ti piacciono le ricette semplici e senza complicazioni, allora la mia ricetta del lecho senza aceto ti piacerà sicuramente. Prepareremo il lecho senza aceto e olio, il che rende questa conservazione semplicemente insostituibile se siete a dieta. Inoltre, il lecho senza aceto può essere tranquillamente somministrato ai bambini, a condizione che vengano seguite tutte le raccomandazioni di conservazione fornite nella ricetta. Vedi la ricetta con foto

Peperoni al forno per l’inverno “per buongustai”

Oggi voglio raccontarvi come cucinare peperone al forno nel suo stesso succo per l'inverno per un ulteriore utilizzo di questa preparazione in insalate e snack. Si preparano i peperoni al forno per l'inverno succo di limone nella marinata non c'è una goccia d'acqua al posto dell'aceto (solo il succo dei peperoni), e tutto questo con l'aggiunta olio d'oliva. In termini di sale e zucchero, anche i peperoni al forno in scatola per l'inverno si sono rivelati equilibrati. Ricetta con foto.

Peperone per l'inverno in stile armeno

Un’amica ha condiviso con me questa ricetta: sa che adoro le conserve deliziose, e se è anche facile da preparare, ancora di più. La ricetta armena dei peperoni per l'inverno è proprio così: con un minimo di tempo, con il minimo fastidio nella lavorazione degli ingredienti, si ottiene un ottimo spuntino invernale: moderatamente piccante, appetitoso, aromatico e gustoso. Vedi la ricetta con foto

Salsa serba Ajvar

L'Ajvar è una salsa a base di peperoni e melanzane al forno, con l'aggiunta di aglio, peperoncino e spezie. Puoi cucinarlo così oppure conservarlo. Questo è quello che voglio dirvi oggi riguardo alla preparazione di questa salsa. Di norma, peperoni e melanzane vengono trasformati in lecho, rosolati e simili per l'inverno. Ma anche la salsa ricavata da queste verdure merita la vostra attenzione. Ricetta con foto.

Caviale di peperoni

Il caviale di peperoni, precotto al forno, risulta incredibilmente gustoso e aromatico. Faccio questa conserva ogni anno, finisce sempre più velocemente delle altre. La quantità di prodotti specificata corrisponde a 3 barattoli da mezzo litro, quindi sentiti libero di aumentare la porzione più volte. Guarda la ricetta con le foto.

Insalata di peperoni per l'inverno con carote

ti amo moltissimo semplice conservazione– quando gli ingredienti sono disponibili, il processo di cottura in sé è abbastanza semplice e il risultato finale è gustoso e molto appetitoso. La ricetta per l'insalata di peperoni per l'inverno con le carote, di cui voglio parlarvi, è proprio così. È davvero un piacere prepararlo, senza sterilizzazione, in modo semplice e veloce. Vedi la ricetta con foto

Peperoni ripieni di cavolo per l'inverno

Ho scritto come cucinare i peperoni ripieni di cavolo per l'inverno.

Antipasto di peperoni per l'inverno con pera

In questo antipasto i peperoni sono chiusi per l'inverno... con una pera. Sì, sì, esatto, con una pera. Ci sono altri ingredienti: cipolle e cavoli: come capisci, anche loro svolgono un ruolo importante nella composizione del sapore. Ma quello che mi ha colpito di più è stata la marinata. Nella consueta fila ordinata dei suoi componenti (aglio, aceto, olio vegetale, sale, zucchero) irruppero...A chi avete pensato? Cannella! Interessante? Ricetta con foto.

bulgaro lecho: un classico della conservazione!

Come cucinare quello vero Lecho bulgaro, Puoi vedere.

Insalata di peperoni per l'inverno “Al centro!”

Ti piace insolito e preparazioni deliziose dal pepe per l'inverno? Presta attenzione a questa insalata! Puoi guardare la ricetta dell'insalata di peperoni per l'inverno "Al centro!"

Lecho ai peperoni per l'inverno “Ti leccherai le dita”

Lecho al pepe "Ti leccherai le dita" - una conserva deliziosa e molto aromatica, come il sole in un barattolo. Nella nostra famiglia adoriamo semplicemente il lecho e lo mangiamo insieme salsa di pomodoro, è molto saporito. Pertanto, di solito prepariamo il lecho per l'inverno utilizzando questa ricetta in grandi quantità in modo che duri per tutto l'inverno. Vedi la ricetta con foto.

Pepe sott’olio per l’inverno “Armonia”

Ti piacciono le classiche preparazioni a base di peperoni per l'inverno? Allora questa ricetta ti piacerà sicuramente! Una ricetta molto gustosa per i peperoni sott'olio per l'inverno. La conservazione dei peperoni per l'inverno non richiederà molto tempo, è un'operazione rapida e non fastidiosa. La consiglio con tutto il cuore! Ricetta.

Lecho di peperoni con fagioli

Puoi vedere come preparare il lecho con peperoni e fagioli.

Pepe in salamoia per l'inverno “Light”

In termini di proporzioni della marinata, tutto è perfetto per i miei gusti: il pepe risulta “Leggero”, l'aceto quasi non si nota, ottimo anche il sale e lo zucchero. CON patate fritte, o carne arrosto, questi peperoni sott'aceto escono alla grande in inverno. È possibile visualizzare la ricetta

Quando l'estate si avvicina al suo culmine, è tempo di prepararsi per l'inverno, e la conservazione dei peperoni è un momento cruciale per tutti coloro che amano i peperoni sott'aceto, i peperoni sott'aceto dolci, i peperoni salati, i peperoni sott'aceto e altre preparazioni a base di peperoni. E non solo dal bulgaro. I peperoncini in salamoia e i peperoncini in scatola sono un ottimo spuntino indipendente, nonché un ingrediente in varie insalate. Ecco perché i peperoni in scatola e le ricette per prepararli per l'inverno sono così popolari.

I peperoni in scatola possono essere peperone sott'aceto, peperoncino sottaceto, peperoncino peperoncino in salamoia, peperoncino in salamoia, peperone in scatola, peperone dolce in scatola, pepe marinato. Sono molte le persone a cui piace gustare i peperoni sott'aceto in inverno; la ricetta dei peperoni sott'aceto permette di preparare questo antipasto piccante. L'inscatolamento dei peperoni dolci è particolarmente popolare. Poche persone oggi sanno come mettere in salamoia i peperoni in modo delizioso, ed è un peccato, perché marinare i peperoni e i peperoni in salamoia per l'inverno ti saranno molto utili nella stagione fredda. Molto spesso i peperoni sono in scatola; i peperoncini piccanti sono meno spesso in scatola, per questo motivo spuntino piccante, come si suol dire, non per tutti. È possibile eseguire nuovamente l'inscatolamento di peperoni dolci o dolci diversi modi. Uno dei peperoni in salamoia più deliziosi viene preparato come segue: il peperone viene bollito un po', poi viene versato con la marinata con spezie e arrotolato. La sterilizzazione dei vasetti e la rullatura dei peperoni seguono le consuete regole. Ecco come vengono preparati i peperoni per l'inverno.

Ma puoi preparare non solo i peperoni dolci per l'inverno, ma puoi anche preparare i peperoncini piccanti per l'inverno per un uso futuro. Il peperoncino per l'inverno, in linea di principio, viene preparato secondo le stesse regole del peperone. La conservazione in entrambi i casi avviene grazie alla marinata. Quindi le ricette peperoni in scatola simili, ma il loro gusto sarà diverso. I peperoni sono dolci; le preparazioni a base di peperoncino saranno piccanti. Un processo altrettanto interessante con un risultato molto gustoso è la marinatura dei peperoncini piccanti. Marinare i peperoni piccanti è una questione semplice, ma richiede una certa conoscenza, quindi durante la stagione dei peperoni, un esercito di casalinghe inizia a chiedersi come mettere sott'aceto i peperoni, come mettere sott'aceto i peperoni piccanti, come mettere sott'aceto i peperoni. I peperoni in salamoia o i peperoni in salamoia sono i più semplice vuoto per i peperoni invernali o per conservare i peperoncini piccanti.

Allo stesso tempo, come si suol dire, non solo pepe, perché le preparazioni ai peperoni per l'inverno sono piuttosto diverse e queste non sono solo esclusivamente preparazioni ai peperoni. Per l'inverno puoi preparare cetrioli sottaceto con peperoni, insalata di peperoni per l'inverno, peperoni e pomodori per l'inverno. Se ami i peperoni, un'insalata invernale a base di peperoni è un ottimo modo per farne scorta. Inoltre, puoi preparare i peperoni ripieni per l'inverno. Ad esempio, preparando peperoni ripieni surgelati. Come congelare i peperoni, ricette per i peperoni per l'inverno, ricette per conserve di peperoni, conserve di peperoni dolci, ricette per peperoni per l'inverno, risposte a queste e molte altre domande: cerca sul nostro sito web, lo troverai sicuramente.