Tagliatelle all'uovo fatte in casa senza acqua. Deliziose tagliatelle fatte in casa. Ricette

Ingredienti:

• farina di frumento - 350 grammi
• tuorlo d'uovo - 8 pezzi
• olio d'oliva - 30 grammi
• sale: un pizzico
• acqua calda (ma non bollente) - 70 ml
• zafferano - un pizzico

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola, fare un buco e versarvi i tuorli separati dagli albumi, aggiungere il sale e lo zafferano (curcuma). Per impastare l'impasto è meglio usare un mixer e delle fruste. pasta lievitata. Mentre si lavora l'impasto, aggiungere gradualmente l'acqua e olio d'oliva. Dovresti ottenere una massa elastica che non si attacchi alle mani, ma che sia abbastanza morbida, e la fossetta creata con il dito dovrebbe essere livellata a metà entro 20-30 secondi. Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora. temperatura ambiente.

La ricetta è arrivata alla fase successiva: la formazione pasta all'uovo. Cospargete il piano di lavoro di farina, tagliate a metà la pallina di impasto e iniziate a stenderla. Cospargere generosamente di farina e stendere una porzione ad uno spessore di 1 mm. L'impasto è molto malleabile e obbediente, stenderlo non è difficile. Tagliare lo strato risultante a metà e cospargere ciascuna metà con farina. Arrotolare la sfoglia e tagliarla con un coltello affilato in strisce larghe 4-10 mm. Tagliare l'impasto rimanente allo stesso modo. Le tagliatelle possono essere impilate una sopra l'altra, spolverando bene gli strati con la farina. Puoi tagliarlo più corto.

Se volete far asciugare le tagliatelle per un utilizzo futuro, adagiatele con cura su una teglia o altra teglia e lasciatele per un giorno (o anche di più, a seconda dello spessore delle fette) in un luogo ventilato e asciutto. Se disponi di un essiccatore elettrico per frutta, usalo secondo le istruzioni. Ma il gusto delle tagliatelle sarà più delicato se lo cucini subito. Le tagliatelle corte possono essere messe in un contenitore di plastica e congelate. Piegatelo come se lo versaste, non compattatelo. Così, dopo alcune semplici preparazioni, si ottengono delle tagliatelle all'uovo fresche. I prodotti secchi vengono bolliti per 10 minuti, congelati - 6 minuti, freschi - 5 minuti. Buon appetito!

Tagliatelle all'uovo tenere.

Ingredienti:

• 300 grammi di farina di frumento
• 3 uova
• sale: un grosso pizzico
• olio vegetale - 4-5 cucchiai

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola profonda, fare un imbuto al centro e versarvi dentro le uova sbattute con il sale. Impastare la pasta, versandola gradualmente olio vegetale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz'ora: una volta steso l'impasto risulterà più malleabile. Trascorso il tempo specificato, procedere alla parte principale e scrupolosa della preparazione: tagliare i vermicelli.

Cospargere di farina il piano di lavoro del tavolo e stendere l'intera massa di pasta in uno strato molto sottile. Spolverare anche lo strato superiore con farina. Ora stendete l'impasto in un rotolo sciolto da un lato e dall'altro, lasciando tra loro una distanza di 1-2 centimetri. Sollevare con attenzione il prodotto risultante dal fondo e capovolgerlo su un tagliere. Utilizzando un coltello affilato, tagliare l'impasto in strisce sottili. Inserisci un lungo ferro da calza o uno spiedino di legno al centro e solleva i vermicelli tritati. Asciugarlo per 10 minuti prima della cottura (o asciugarlo completamente per conservarlo). Far bollire per non più di 3-5 minuti in acqua bollente salata o brodo.

Pasta all'uovo.

Ingredienti:

• farina di frumento - 1,5 tazze
• 3 cucchiai di acqua tiepida
• 3 tuorli di pollo

Metodo di cottura:

Sbattere l'uovo in una ciotola e separare 3 tuorli, quindi sbattere il composto di uova fino a renderlo leggermente schiumoso. Riempire acqua fredda e un cucchiaino di sale. Aggiungete la farina poco a poco e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto denso ma malleabile. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo a temperatura ambiente per mezz'ora. La ricetta dei noodles all'uovo ha seguito il processo di taglio.

Disporre un sottile strato di farina su un tagliere, staccare un terzo dell'impasto dalla massa e stenderlo allo spessore di 1 millimetro. Utilizzando un coltello sottile o un tagliapizza, tagliare le tagliatelle alla larghezza desiderata. Potete piegarlo a strati, cospargendolo di farina. Lessare la pasta per 3-4 minuti in acqua bollente salata, aggiungendo all'acqua un filo di olio vegetale. Verdure tritate e burro completa meravigliosamente il gusto del bollito tagliatelle fatte in casa.

Tagliatelle all'uovo fatta in casa.

Ingredienti:

• uovo - 3 pezzi
• bicchiere d'acqua
• farina (circa 1 chilogrammo)
• 1 cucchiaino di sale

Metodo di cottura:

Dai componenti di cui sopra, impastare la pasta e lasciarla coperta per un quarto d'ora. Questo renderà l'impasto più malleabile. Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete l'impasto in uno strato quasi trasparente. Lasciarlo asciugare per un'ora e mezza. Se non avete un tagliaspaghetti e volete ottenere delle tagliatelle perfettamente uniformi, utilizzando un normale righello di legno, tagliate delle strisce della larghezza desiderata. Lasciare asciugare al fresco per almeno un giorno e riporre in barattoli per la conservazione. Lessatele in acqua salata per non più di 3 minuti.

Tagliatelle all'uovo e latte “Tenere”.

Questa ricetta contiene latte, quindi le tagliatelle sono particolarmente tenere e gustose. L'unica sfumatura è che tale pasta ha una durata di conservazione molto breve, quindi cucinane quanto puoi mangiare in una volta.

Ingredienti:

• 300 grammi di farina premio
• uovo - 1 pezzo
• 100 ml di latte
• prezzemolo secco o aneto - facoltativo

Metodo di cottura:

Questa ricetta di noodle non contiene proteine. Questo renderà la pasta più soda e non traboccherà. Quindi, prima separa il tuorlo. Quindi mescolare la farina, il tuorlo e, se lo si desidera, le erbe aromatiche tritate e secche in una ciotola profonda. Ciò conferirà alle tagliatelle un gusto e un aroma straordinari. Salare e versare il latte tiepido. Usando un mixer, impastare la pasta dura. Stendete e tagliate le tagliatelle come di consueto: come potete vedere, la ricetta è molto semplice.

Tagliatelle fatte in casa all'arancia con purea di carote.

Non tutti i bambini adorano mangiare le carote, ma tutti i bambini adorano la pasta! Unisci l'utile al dilettevole e prepara i vermicelli alle carote per i piccoli buongustai.

Ingredienti:

• 200 grammi di carote, lavate
• 3-4 bicchieri Farina di frumento
• 3 uova
• zucchero e burro fuso - 1 cucchiaio ciascuno
• un pizzico di sale

Metodo di cottura:

Per preparare meravigliosi vermicelli all'arancia, tagliare a pezzi le carote sbucciate, farle bollire fino a renderle morbide e frullarle in un frullatore quando la verdura si sarà raffreddata. Mescolare uova, zucchero, burro fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina, lavorare l'impasto e dividerlo in 4 parti. Arrotolarli sottilmente e tagliarli a tagliatelle. Asciugarlo fino a renderlo fragile. Condire i vermicelli all'arancia bolliti con il burro.

Sbattere le uova, unirle alla farina e impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungere la farina in alcune parti e impastare bene l'impasto. Impasto pronto lasciare riposare per 20-30 minuti.

Dividere l'impasto in 2-4 parti.

Stendere ogni parte dell'impasto in uno strato molto sottile, senza dimenticare di aggiungere la farina in modo che l'impasto ne assorba quanta ne vuole. La torta dovrà risultare densa e difficile da stendere. Lasciare asciugare lo strato di pasta finito per 30 minuti.

Arrotolare lo strato di pasta essiccata in un rotolo. Prendo due strati, che giro contemporaneamente, senza dimenticare di cospargerli leggermente di farina. Utilizzando un coltello grande e affilato, tagliare il rotolo a fette sottili. Più dimagrisci, meglio è.

Distribuire le tagliatelle all'uovo fatte in casa risultanti in uno strato sottile su un asciugamano o carta. Lasciare agire per 2 giorni, rigirandolo periodicamente. Ciò è necessario affinché le nostre tagliatelle si asciughino correttamente e possano essere conservate a lungo. Se non hai intenzione di conservarlo, puoi usarlo subito. È meglio conservare le tagliatelle secche in una federa o in un sacchetto di stoffa in modo che non marciscano o fioriscano. Le tagliatelle all'uovo fatte in casa preparate secondo questa ricetta saranno un'ottima alternativa alla pasta acquistata in negozio. Dopotutto, bollito per diversi minuti in brodo o acqua bollente salata, risulta molto gustoso. È molto comodo da utilizzare sia per preparare primi piatti che come contorno.

Buon appetito!

Nonostante l'abbondanza di cibi pronti e semilavorati venduti, tutto ciò che viene preparato in casa avrà sicuramente un sapore migliore, che si tratti di zuppa, borscht o gnocchi. Le tagliatelle fatte in casa con le uova sono particolarmente deliziose.

Ricetta base

Esistono molte ricette per questo piatto, ma esiste una versione base e semplice. Ecco come appare la ricetta per una porzione.

Tagliatelle fatte in casa per zuppa

La zuppa di pollo in sé è molto gustosa, ma se aggiungi pasta non acquistata in negozio, ma fatta in casa, diventerà ancora più gustosa e ricca. Per 3 litri di zuppa di pollo viene utilizzata solo una porzione di pasta fatta in casa.

Ingredienti:

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 150 calorie.

1. Il tavolo va coperto con carta da forno, per comodità, e su di esso va versata tutta la farina in un mucchio. Aggiungi un po' di sale;
2. Fai una piccola depressione nella parte superiore e rompici un uovo;
3. Impasta la pasta. La consistenza è molto fresca;
4. È necessario impastare continuamente affinché alla fine risulti ben teso, omogeneo ed elastico;
5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, formare una palla e lasciare riposare per 10 minuti in un luogo tiepido;
6. Stendere in uno strato molto sottile. A causa della mancanza di liquido, tale impasto cerca costantemente di arrotolarsi in un grumo e dovrai applicare forza;
7. Lasciare riposare lo strato steso per 10 minuti e lasciarlo asciugare;
8. Arrotolare in un rotolo sciolto e tagliarlo a strisce;
9. Srotolare con attenzione ogni pasta per non strapparla. Puoi aggiungere il prodotto risultante alla zuppa.

Tagliatelle con uova e latte

Se non vuoi assolutamente impastare una pasta dura, ma vuoi davvero coccolare la tua famiglia con deliziose tagliatelle fatte in casa, puoi preparare questo piatto usando il latte. Quindi la pasta risulterà molto tenera e non per questo meno gustosa.

• latte – mezzo bicchiere;
• farina - 3 tazze;
• un tuorlo;
• sale e zucchero - un pizzico.

Tempo: 40-50 minuti.

Calorie: 220 calorie.

1. In una ciotola, mescolare due tazze e mezza di farina, tuorlo, sale e zucchero. Poi versare gradualmente tutto il latte;
2. Iniziate a lavorare l'impasto con un cucchiaio e poi con le mani, aggiungendo altra farina se necessario;
3. È necessario lavorare l'impasto fino a renderlo duro ed elastico in modo che i vermicelli non si sfaldino durante l'ulteriore cottura. Per fare questo, lavorare l'impasto continuamente per 10-15 minuti;
4. Lasciare riposare la pallina ottenuta per 5-10 minuti, quindi stenderla in una torta sottile;
5. Più sottile è la torta, più tenero risulterà il prodotto finale. Durante la laminazione, aggiungere più farina se necessario;
6. La torta dovrà avere uno spessore di 5 mm;
7. Cospargere leggermente lo strato risultante con farina e piegarlo a metà, quindi cospargerlo nuovamente e piegarlo nuovamente. Il risultato dovrebbe essere una piccola busta;
8. Tagliare l'impasto a strisce. La larghezza può essere variata a seconda dello spessore delle tagliatelle che si vogliono ottenere alla fine;
9. Lessare le tagliatelle finite e condire con il burro.

Vermicelli quaresimali

Le tagliatelle sono un piatto universale, i cui prodotti possono essere variati e sostituiti se lo si desidera. I vegetariani adoreranno questo semplice e ricetta veloce, così come per coloro che semplicemente non hanno uova a portata di mano.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di acqua calda;
• 2 tazze di farina;
• 0,5 cucchiaini di sale.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 110 kcal.

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale e aggiungere acqua tiepida. Mescolare bene, aggiungendo acqua se necessario;
2. Quando l'impasto sarà arrotolato in una palla compatta, trasferitelo sul tavolo, che prima cospargete di farina e continuate a impastare fino a che liscio;
3. Lasciate riposare il composto per 10 minuti in un luogo tiepido;
4. Stendere uno strato sottile utilizzando il mattarello o l'apposita macchinetta per le tagliatelle;
5. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 2 mm. Se si utilizza una macchina per la pasta, è preferibile utilizzare il penultimo foro;
6. Tagliare la pasta in strisce dello spessore desiderato e farle bollire per 5-8 minuti in abbondante acqua salata.

Quando prepari le tagliatelle a casa, è meglio ascoltare i seguenti suggerimenti:

1. Più l'impasto è ripido, più gustoso sarà il prodotto finale. Devi impastare finché le tue mani non si stancano: questo è uno dei i modi migliori verifica della consistenza richiesta;
2. Inoltre l'impasto deve risultare omogeneo ed elastico, altrimenti si strapperà durante la stesura;
3. Non aver paura di aggiungere farina durante il processo: le tagliatelle non saranno peggiori;
4. Lo strato steso per tagliare le tagliatelle non deve essere più spesso di 2 mm;
5. È meglio stendere e tagliare: - su una superficie di legno, utilizzando un mattarello pesante e un coltello molto affilato;
6. Dopo aver tagliato le strisce di farina, occorre srotolare con cura ciascuna di esse e scuoterle;
7. Le tagliatelle possono essere asciugate e utilizzate la prossima volta. Per fare questo, stendilo con cura e lascialo asciugare per mezz'ora.

Seguendo questi semplici consigli potrete cucinare una pasta più buona che nei migliori ristoranti italiani!

Perché cucinare le tagliatelle fatte in casa con le uova se tutti gli scaffali dei supermercati ne sono pieni di tutti i tipi pasta per tutti i gusti, chiedi! Non dirmelo, nei negozi non vendono noodles fatti in casa. Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono più tenere, luminose e gustose. È adatto per la preparazione di primi, secondi piatti, sformati. Il processo stesso è laborioso, particolarmente difficile impastare l'impasto fino alla consistenza desiderata. Ma se in cucina hai una macchina per il pane o una macchina per il cibo, il processo sarà molto più veloce.

Per preparare le tagliatelle all'uovo fatte in casa, bastano tre ingredienti.

Io uso la macchina del pane per impastare. Lo aggiungo alla ciotola uova di gallina, sale e farina setacciata.

Avvio il programma “impasto pasta”. Tempo di impasto - 16 minuti. Durante il processo di impasto, controllo la formazione di un denso kolobok. Se necessario aggiungerò un po' di farina.

Disporre la palla di impasto su una spianatoia spolverata e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con una ciotola profonda e lasciare riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente.

Per comodità l'ho tagliato in quattro parti. Li impasto ciascuno e formo un panino.

Rotolo una parte in uno strato sottile. Spolvero la tavola con la farina. Il resto lo copro con un asciugamano per evitare che si screpolino.

Spolvero leggermente lo strato con farina e lo avvolgo in un rotolo.

L'ho tagliato con un coltello affilato.

Svolgo le spirali e le uso per cucinare o asciugarle.

Oppure il secondo modo per tagliare le tagliatelle all'uovo fatte in casa. Ho tagliato lo strato steso in strisce larghe 7-8 cm.

Li piego uno ad uno e li taglio a listarelle. Le tagliatelle tritate possono essere bollite immediatamente o essiccate fino a renderle fragili.

Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono pronte.

Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono un piatto semplice fatto in casa che è un piacere gustare. È incredibilmente facile da preparare e risulta molto più appetitoso rispetto al negozio. Grazie a lei risulta fantastico zuppa di pollo con tagliatelle fatte in casa, casseruole, lagman fatti in casa e altri Piatti deliziosi. Le tagliatelle fatte in casa possono anche essere servite come contorno succoso piatti di carne, come le polpette al sugo.

I trucchi per preparare con successo le tagliatelle stanno nello spessore dell'impasto, nel corretto spessore di taglio, nella corretta asciugatura e, naturalmente, nella dimensione e nella praticità del mattarello. Con le uova fatte in casa, le tagliatelle saranno molto più gustose e di colore più brillante. E se volete che le tagliatelle abbiano una calda tonalità giallo-arancio, potete aggiungere all'impasto un paio di pizzichi di curcuma.

Tutta la famiglia ha adorato le tagliatelle preparate secondo questa ricetta. Mio figlio lo apprezza come parte delle zuppe per bambini e mio marito adora i noodles come contorno. Ti consiglio di preparare le tagliatelle fatte in casa e poi non vorrai mangiare quelle acquistate in negozio.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• 2 pizzichi di sale.

Ricetta di tagliatelle fatte in casa

1. Setacciare la farina, separarne circa la metà. In una comoda ciotola, aggiungi le uova e l'olio vegetale alla farina.

2. Macinare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto diventa come panna acida densa. In questa fase è importante raggiungere l'omogeneità dell'impasto. Questo non è affatto difficile da fare: l'importante è che le uova siano fresche.

3. Aggiungi il resto della farina e inizia a lavorare l'impasto con un cucchiaio.

4. Quando il cucchiaio non è più in grado di svolgere il suo compito, prendiamo l'impasto, come si suol dire, nelle nostre mani. Ne usciamo con un impasto molto fresco, che lavoriamo con cura, risparmiando le mani. Arrotolare l'impasto omogeneo finito in una palla e lasciarlo riposare per 20 minuti, coperto con un asciugamano. Successivamente l’impasto diventerà più plastico.

5. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata del tavolo o del tagliere.

6. Prendi il mattarello più lungo tra le mani. Più è conveniente, meglio è. Stendere l'impasto nel modo più uniforme e sottile possibile. L'aspetto e il gusto del piatto dipendono da questo, perché le tagliatelle fatte in casa per la zuppa dovrebbero essere semplicemente perfette.

7. Arrotolare saldamente l'impasto in un rotolo.

Ecco come appare il nostro rotolo di pasta.

8. Prendi un coltello affilato e largo tra le mani e taglia le tagliatelle in pezzi uniformi sul rotolo. Al momento del taglio, per evitare che l'impasto si sbricioli, non lasciarlo a lungo. L'impasto non deve screpolarsi, bisogna lavorarlo velocemente.

9. Smonta le tagliatelle con le mani. Srotolare con attenzione le “lumache” risultanti in modo che le tagliatelle assumano la forma corretta.

10. Fondamentalmente, le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono pronte. Puoi già cucinare zuppe con esso o cucinare le tagliatelle come contorno. Ma questa quantità di noodles può essere tanta per un piatto, quindi ti dirò come conservarla. E per questo dobbiamo eliminare l'umidità in eccesso nel prodotto. Disponete le tagliatelle in un unico strato su una superficie piana; potete utilizzare una teglia o una teglia. Asciugare a temperatura ambiente per diversi giorni.

11. Per la conservazione a lungo termine, le tagliatelle devono essere completamente asciutte. Successivamente, può essere trasferito in un barattolo di latta e conservato sullo scaffale insieme al resto dei cereali.