Panini lievitati con uvetta preparati con latte in polvere. Panini al burro con uvetta: ricetta con foto passo dopo passo. Panini francesi con crema pasticcera e uvetta

Panini all'uvetta morbidi, soffici, fragranti e dolci: cos'altro è necessario per un piacere completo? Magari una tazza di tè o caffè. Anche un noto “dietista” non può resistere a questa combinazione. Prepara dei panini all'uvetta pasta lievitata secondo la mia ricetta, e risolverai il problema sia della cottura del tè che degli spuntini, per te al lavoro e per tuo figlio a scuola. Ma non consiglio di offrire questa prelibatezza ai tuoi colleghi, altrimenti ti chiederanno di portare ogni giorno dei panini per il tè. Quindi condivido la mia ricetta preferita.

Elettrodomestici e forniture da cucina: bilancia, teglia, ciotola, spatola, pennello da pasticceria, casseruola, colino.

Per rendere gustosi i panini, è molto importante scegliere l'uvetta di alta qualità. Questo prodotto è considerato più naturale nei colori nero, marrone e marrone chiaro. Non dovresti comprare bacche molto dure o troppo morbide e bagnate. Queste carenze indicano un'essiccazione e una conservazione inadeguate dell'uva. Assaggia la bacca: dovrebbe essere dolce, senza retrogusto acido o bruciato. I frutti con picciolo sono considerati di qualità superiore e durano più a lungo.

Preparazione passo dopo passo

1. Scaldare 300 ml di latte e diluirvi 12 grammi di lievito secco.
2. Aggiungere 6-7 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 10 grammi di zucchero vanigliato. Mescolare il composto con una spatola.
   
   
3. Dopo 10-15 minuti, quando il lievito avrà agito bene, aggiungere 2 uova e mescolare bene la massa.
   
   
4. Aggiungere 100 grammi di burro caldo fuso.
   
   
5. Aggiungere gradualmente 900 grammi di farina setacciata.
   
   
6. Separiamo 150 grammi di uvetta senza semi, strappiamo i gambi (se necessario) e li mettiamo a bagno in acqua calda per 3-5 minuti. Non dovresti conservare più a lungo l'uvetta, perché le bacche possono diventare molto mollicce e cedere tutta la loro dolcezza all'acqua. Aggiungere l'uvetta all'impasto. Mescolare l'impasto.
   
   
7. Lasciar lievitare per 1 ora. Per fare questo, mettete l’impasto in una ciotola e coprite con pellicola. Lo mettiamo in un luogo caldo.
   
   
8. Dopo un'ora lavorate l'impasto e dividetelo in piccoli pezzi (di solito ottengo 18-20 panini).
   
   
9. Arrotoliamo ogni pezzo in un flagello e lo leghiamo in un nodo.
   
   
10. Disporre i panini su una teglia unta e metterli in un luogo caldo per 20 minuti.
    
    
11. Ungere con tuorlo premontato e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-20 minuti.
    
    
12. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno. Mi concentro sempre sull'aspetto dei panini: devono essere ben dorati.
    
    

Con cosa viene servito?

I panini sono morbidi, saporiti e si sciolgono semplicemente in bocca. Oltre al tè e al caffè, puoi servirli con latte freddo o caldo, cacao, composta e altre bevande. Se lo desiderate potete cospargerli con zucchero a velo.

Video ricetta per preparare i panini all'uvetta

Questo video mostra l'intero processo in grande dettaglio: dall'impasto alla formazione e alla cottura dei panini all'uvetta. Date un'occhiata e vi verrà sicuramente voglia di cucinarli!

• Per garantire che l'uvetta sia distribuita uniformemente nell'impasto, cospargerla di farina e solo successivamente aggiungerla.
• Dopo aver spennellato con l'uovo, i panini possono essere spolverati con un pizzico di zucchero. Diventeranno ancora più croccanti e appetitosi.
• Assicurati di setacciare la farina: questo impedirà alle impurità di penetrare nell'impasto e i panini finiti saranno più morbidi e ariosi.
• Non trascurare tutte le fasi di lievitazione dei panini: se non aumentano abbastanza di volume prima della cottura, potrebbero rompersi durante la cottura.
• Dopo la cottura, coprite per un po' i panini finiti con un asciugamano: diventeranno immediatamente molto morbidi.

Altre opzioni di cottura

Non è necessario utilizzare il latte come liquido. Puoi cucinarlo. La ricetta per questo impasto può essere utilizzata per preparare la loro varietà alla moda -.

Se non avete l'uvetta preparatela. Puoi aggiungere un po 'di scorza di arancia o di limone all'impasto per insaporire.

Bene, ti ho raccontato tutti i miei segreti “da forno”.. Che tipo di panini ti piacciono? Scrivi nei commenti cosa è preferibile per te: panini, torte o magari panini? Qualunque cosa tu scelga, avrai sicuramente successo se cucini con amore. Buona fortuna e ispirazione a te!

I prodotti da forno ideali per la stagione autunno-inverno sono i panini all'uvetta realizzati con pasta lievitata; consiglio vivamente di aggiungere la ricetta con foto al vostro repertorio culinario. Ho provato diversi modi per preparare l'impasto finché alla fine ho ottenuto quello che volevo. Soffici, leggeri, con una mollica ariosa e una crosta lucida bruno-dorata, i panini all'uvetta sono incredibilmente gustosi. A tal punto che ne abbiamo mangiato quasi la metà in una sola volta con il latte. Con lo stesso impasto si ottengono ottimi bagel, panini e crostate. ripieno dolce e altri prodotti da forno piccoli e grandi.

La mia ricetta dei panini all’uvetta è relativamente veloce. Mezz'ora per l'impasto, un'ora e mezza per lievitare l'impasto e 25-30 minuti per la cottura. Tra due, massimo tre ore, i panini saranno dorati in tavola.

ingredienti

Per preparare i panini con pasta lievitata con uvetta avrai bisogno di:

• latte (calore) – 150 ml;
• lievito fresco – 15 g;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• farina di frumento (setacciata) – 5 cucchiai. l. con uno scivolo.

• farina di frumento – 500 g;
• burro– 70 grammi;
• latte – 100 ml;
• zucchero – 130 g;
• uova – 2 pezzi (1 tuorlo rimasto per la lubrificazione);
• uvetta – 100 g (io ho uvetta + ciliegie secche).

Come preparare i panini all'uvetta con pasta lievitata nel forno. Ricetta

Per l'impasto utilizzo il lievito fresco di spremitura, vengono anche detti “umidi”. Lo sbriciolo in una ciotola profonda, aggiungo un cucchiaio di zucchero e sale.

Lo macino fino ad ottenere una pasta sottile ed omogenea. In questo modo sarà più facile mescolare il lievito con il latte, non ci saranno grumi.

Verso il latte tiepido, poco più di mezzo bicchiere va nell'impasto. Ho notato da tempo che se prepari un bicchiere di latte e aggiungi molta farina, l'impasto denso durerà il doppio di quello liquido. E la lunga fermentazione non influisce sul risultato finale. Quindi, per risparmiare tempo, puoi usare il mio consiglio.

Ho mescolato la farina e il latte e ho levigato i grumi. Si è rivelato un po' più denso della pastella per pancake.

Copri la ciotola e mettila in un luogo caldo. A questo scopo utilizzo il forno preriscaldato a 40-45 gradi (preriscaldato, spento). Se necessario, preriscaldo il forno senza togliere la ciotola dell'impasto. In 20-25 minuti l'impasto sarà pronto. La foto mostra che è coperto di bolle d'aria e inizia a depositarsi al centro. Questi segni indicano che il lievito ha acquisito forza ed è ora di nutrirlo e iniziare a lavorare la pasta.

Lascio un tuorlo per ungere la parte superiore dei panini, sbatto l'albume e un uovo con una frusta. Aggiungere gradualmente lo zucchero.

Non è necessario sbattere fino a renderlo soffice, non appena il composto si schiarisce, appare una leggera schiuma: puoi aggiungere l'impasto.

Dopo aver mescolato, aggiungere il burro morbido. L'ho tolto in anticipo dal frigorifero e l'ho tagliato a pezzi in modo che si sciogliesse più velocemente.

Scaldate il latte un po' più caldo temperatura ambiente, lo versammo in una ciotola di pasta lievitata. Anche se il burro non è del tutto morbido, il latte caldo lo scioglierà, i pezzi quasi si scioglieranno.

Setaccio tre bicchieri di farina finché questa quantità non sarà sufficiente. Quando passerò all'impasto manuale, sarà chiaro se è necessario altro o meno.

Ho mescolato l’impasto con un cucchiaio finché non è diventato duro, pesante e un po’ appiccicoso. Adesso potete impastare a mano.

Ho setacciato un po' di farina sulla spianatoia e ho steso l'impasto. All'inizio dell'impasto risulterà ruvido e appiccicoso, ma dopo circa cinque minuti diventerà più morbido e meno pesante. Devi impastare con forza, facendo rotolare la massa lontano da te, piegandola e impastandola accuratamente.

Mi ci vogliono almeno dieci minuti per impastare, ma a volte devo impastare più a lungo. Un impasto ben impastato dovrebbe diventare morbido, elastico e mantenere bene la sua forma, altrimenti i panini all'uvetta si allargheranno nel forno.

Ungo la ciotola con olio e trasferisco l'impasto. Coprire con pellicola, mettere sopra un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un'ora o un'ora e mezza. Indico tempi indicativi, controllate periodicamente la lievitazione dell'impasto. Dovrebbe espandersi tre o quattro volte e diventare molto soffice e soffice.

Impasto l'impasto per una migliore modellatura e una rapida lievitazione dei panini durante la lievitazione.

Lo divido in pezzi di uguale peso, circa 45-50 grammi. Coprendolo con il palmo della mano, lo faccio rotolare in forme rotonde sul tavolo. Puoi rendere i panini all'uvetta più grandi o con una forma diversa.

Dispongo un foglio di carta da forno su una teglia e vi dispongo sopra i panini a poca distanza l'uno dall'altro. Per dorare su tutti i lati, lasciare più spazio tra loro. Se li stendi come ho fatto io, quando lievitano i panini si uniranno e solo la parte superiore sarà dorata.

Coprire e lasciare sotto un asciugamano per 10-15 minuti per far crescere un po'. Il forno in questo momento è riscaldato a 200 gradi. Scuoto il tuorlo con un cucchiaino d'acqua. Ungo la parte superiore dei panini.

Posizionare la teglia al livello medio per 15-20 minuti. Poi lo alzo più in alto e cuocio i panini in forno per altri 5-7 minuti fino a ottenere una bella crosta dorata.

Dopo il forno trasferisco i panini insieme alla pergamena su una tavola di legno, dove si raffreddano sotto un canovaccio.

Anche se dicono che i pasticcini caldi non sono il cibo più salutare, ma quando si tira fuori il rosato panini profumati con l'uvetta al forno ti dimentichi di tutto! Voglio versare una tazza di latte, spezzare un paio di pezzi e assaggiare i prodotti da forno con gusto fatti in casa. Buona e deliziosa cottura a tutti e Buon appetito! Il tuo Peluche.

Una delle opzioni della ricetta in formato video:

Vuoi cuocere? panini deliziosi con l'uvetta? E ho appena raccolto per te le ricette più popolari! Tutto è passo dopo passo, con foto e da qualche altra parte c'è un video.

Cosa c'è di così bello in questi panini? È molto semplice e delizioso! Abbiamo ottenuto un buon impasto, aggiunto una manciata di uvetta, modellato a nostro piacimento e il gioco è fatto: infornare! Bene, questo è tutto in breve. Naturalmente ogni ricetta ha le sue sfumature e i suoi trucchi, che ho descritto in modo molto dettagliato.

Sapete che quando si preparano i panini non è importante la composizione, ma l'aspetto? Sì, l'impasto è quasi lo stesso ovunque. Ma quando prepari i panini, ecco cosa otterrai dal gusto! La forma dei panini influisce sul gusto: questo è stato dimostrato da tempo!

Come scolpirli? Puoi guardare la foto e fare qualcosa di simile (io faccio sempre kolobok), oppure puoi imparare qualcosa dal video qui sotto.

A proposito, ti consiglio di andare alla pagina delle ricette. Lì l'accento è posto su pasta al burro!

Ricette

Panini lievitati con uvetta

I soffici panini all'uvetta con lievito sono un classico! L'opzione di preparazione più semplice è descritta qui, se lo si desidera è possibile aggiungere all'impasto cannella, cacao e altri additivi.

Cucineremo con lievito secco, poiché ha meno odore. Non mi piace quando i dolci con farina lasciano una sgradevole scia di lievito dopo la cottura.

Ingredienti:

• Latte (o kefir) – 260 ml.
• Lievito secco – 11 g.
• Zucchero – 120-150 g.
• Uova – 3 pz.
• Burro (o margarina) – 110 g.
• Farina di frumento – 520 g.
• Uvetta – 120 g.

Cucinare passo dopo passo

1. Mescolare il lievito e un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido, attendere 10-15 minuti finché il lievito non si “sveglia”.
2. Sciogliere il burro, sbattere 2 uova, aggiungere 100 g di zucchero e macinare bene.
3. L'uvetta va prima lavata e, se risultasse troppo dura, messa a bagno in acqua calda per un minuto.
4. Versare il latte nel composto di burro, mescolare, aggiungere gradualmente la farina e l'uvetta. Mescolare bene prima con una forchetta e poi con le mani.
5. Questo è tutto, lascia l'impasto da solo per 1-1,5 ore.
6. Cospargere il tavolo con la farina per comodità. Dividere l'impasto in 8-12 pezzi uguali, che arrotoliamo in palline.
7. Disporre su una teglia rivestita di pergamena. Ricopri ogni panino con la panna montata tuorlo d'uovo e spolverizzare leggermente di zucchero.
8. Scaldate il forno a 180 gradi, quando sarà caldo chiudete la teglia con i panini. Tempo di cottura 35-40 minuti. I panini dovrebbero diventare dorati.

Panini all'uvetta senza lievito

E questi sono gli stessi panini, ma cotti impasto senza lievito. Forse sei allergico al lievito, forse non vuoi perdere tempo ad impastare e far lievitare l'impasto, non importa. Questi panini sono altrettanto deliziosi! E non meno magnifico!

Lavoreremo l'impasto con latte e burro. Il ruolo del lievito sarà svolto dalla soda schiacciata con aceto.

Ingrediente:

• Farina di frumento – 450 g.
• Soda – 1,5 cucchiaini (+ 0,5 cucchiaini di aceto)
• Latte (o acqua) – 160 ml.
• Burro – 90 g.
• Zucchero – 120 g.
• Sale: un pizzico
• Uova di gallina – 3 pezzi
• Uvetta – 130 g.

Preparazione

Mescolare il latte caldo con burro fuso, zucchero, sale e due uova.

Aggiungere la soda schiacciata e la farina, mescolare nuovamente bene.

Aggiungere l'uvetta e lavorare l'impasto con le mani. Se risultasse troppo appiccicoso e acquoso aggiungete ancora un paio di cucchiai di farina.

Questo è tutto, stendi l'impasto in una salsiccia, tagliala a pezzi uguali. Fai rotolare le palline con le mani.

Ungere una teglia o posizionarvi sopra la carta da forno.

Disponetevi sopra i panini e spennellateli con l'uovo sbattuto o il tuorlo d'uovo.

Noi inviamo forno caldo(200 gradi) per 20-25 minuti.

Panini con uvetta e ricotta

Panini lievitati con l'uvetta: è più complicato, ma anche 10 volte più gustoso! Possono essere modellati sotto forma di cheesecake, come nella foto, o sotto forma di kolobok con ripieno di cagliata.

Ingredienti:

• Latte – 230 ml.
• Uova – 7 pz.
• Burro – 110 g.
• Farina di frumento – 1500 g.
• Ricotta – 720 g.
• Uvetta – 200-250 g.
• Lievito secco – 11 g.
• Sale – 0,5 cucchiaino;
• Zucchero – 300 g.
• Vanillina – 3 pizzichi;

Preparazione

Mescolare il lievito e un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido, lasciare agire per 10-15 minuti. Mentre puoi sciogliere il burro, sbattilo con cinque uova e 200 grammi di zucchero. Aggiungi la vanillina qui. Unire il composto di uova e burro con il latte, aggiungere la farina e impastare bene l'impasto. L'impasto dovrà riposare per 30-50 minuti.

Ora prepariamo il ripieno di ricotta e uvetta.

Si consiglia di schiacciare bene la ricotta, meglio ancora in un frullatore. Mescolatelo con lo zucchero rimasto e un uovo. L'uvetta deve essere prelavata per evitare eventuali gambi o sabbia. Se dovesse asciugarsi troppo versateci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti. Aggiungi l'uvetta alla massa della cagliata e mescola di nuovo.

Tutto! C'è l'impasto, c'è il ripieno: non resta che modellare e cuocere i panini.

Dividere l'impasto in 2 pezzi di uguali dimensioni. Avrai bisogno anche di 2 bicchieri o tazze di diverso diametro. Li useremo per spremere dei cerchi sull'impasto, da cui poi ricaveremo dei panini.

Stendere il primo pezzo di pasta in uno strato largo 1 cm di spessore, il tavolo può essere ricoperto di pergamena o cosparso di farina per comodità.

Passare su tutta l'area con un bicchiere grande e spremere dei cerchi. Ora prendi un bicchiere più piccolo e al centro di ogni cerchio forma un cerchio più piccolo. Rimuovere i ritagli di pasta dal centro delle torte e attorno ai bordi. Di conseguenza, hai degli spazi vuoti che sembrano bagel. Questa è la parte superiore dei panini.

Ora stendete allo stesso modo la seconda parte di pasta e con un bicchiere grande formate dei cerchi. Questo è il fondo dei panini, il fondo.

Ora non resta che collegare le parti inferiori a quelle superiori. Guarda la foto qui sotto per renderlo più chiaro.

Rivestire una teglia con pergamena e accendere il forno a 180 gradi.

Posizionare e premere con cura il ripieno di ricotta in ogni panino. Disporre i panini su una teglia, spennellarli con l'uovo sbattuto e metterli in forno per 25-30 minuti fino a doratura.

Panini di lumache con uvetta preparati con lievito

Alcuni li chiamano “virvani”, altri “francesi”. Si tratta di deliziosi panini su pasta di burro con uvetta e cannella, arrotolati a forma di lumaca (conchiglia).

Nonostante tutta la loro bellezza, sono estremamente semplici da preparare! Non mi credi? Provalo!

Ingredienti:

• Farina di frumento – 500 g.
• Zucchero – 200 g.
• Sale: un pizzico;
• Burro – 50 g per l'impasto e 10 g per ungere;
• Latte (o kefir) – 200 ml.
• Uova – 2 pz.
• Lievito secco – 1 cucchiaino;
• Uvetta – 120 g.
• Cannella in polvere - 1,5 cucchiai. cucchiai;

Preparazione

Scaldate leggermente il latte, aggiungete il lievito, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.

Sciogliere il burro, aggiungere le uova e 100 g di zucchero.

Uniamo ora questi due liquidi (latte e burro), aggiungiamo la farina e impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Mettete da parte l’impasto, potete coprirlo con pellicola o con un canovaccio per evitare che prenda troppo vento. Di solito ci vuole un'ora per far lievitare l'impasto, ma se hai fretta puoi ridurlo a 30 minuti.

Si consiglia di sciacquare l'uvetta e asciugarla con carta assorbente.

È venuto fuori l'impasto? Grande! Stenderlo in uno strato sottile di 0,5-0,7 cm di spessore, spennellare la parte superiore con burro fuso (c'era un pezzettino), spolverare con lo zucchero rimasto. Distribuire uniformemente l'uvetta.

Ora arrotoli con cura l'impasto in un tronco. Taglia il rotolo in porzioni: questi saranno i panini.

Foderate una teglia con carta da forno e disponete i panini orizzontalmente. Non importa se ora sembrano piatti. L'impasto sta ancora lievitando; durante la cottura il centro dei panini diventerà più alto.

Cospargere altra cannella in polvere sui panini. Puoi anche aggiungere lo zucchero sopra.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti i panini dentro per 30 minuti fino a doratura.

Panini francesi con crema pasticcera e uvetta

Questi panini si chiamano francesi, choux, bignè all'uvetta, ecc. Non so quale opzione sia più accurata. So una cosa: il gusto di questi panini è semplicemente meraviglioso!

Croccante sfoglia, crema pasticcera al latte, dolce uvetta e l'aroma della vaniglia: perché andare in un bar quando puoi cucinarlo a casa in modo molto più gustoso! Ok, passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia pronta – 550 g.
• Uvetta – 80 g.
• Latte – 340 ml.
• Zucchero – 70 g.
• Zucchero vanigliato – 2 cucchiaini;
• Amido – 35 g.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Preparazione

La pasta sfoglia deve essere scongelata e stesa in un ampio rettangolo. Per ora potete sciacquare l'uvetta con acqua calda e lasciarla in ammollo per 10-15 minuti.

Ora prepariamo la crema pasticcera. Versare il latte in una casseruola o in uno stufato, aggiungere lo zucchero vanigliato e 20 g di zucchero normale. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

A parte, sbattere l'uovo con lo zucchero rimasto e l'amido fino a renderlo spumoso.

Versare un terzo del volume del latte nel composto di uova e zucchero a filo, mescolando continuamente con una forchetta o una frusta.

Ora versa questa massa di latte d'uovo in una casseruola con il latte, rimettila sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso finché non si sarà addensata. Mescolare costantemente, altrimenti appariranno dei grumi e non sono necessari nella crema.

Una volta che la crema si sarà raffreddata completamente, ricoprite con essa la pasta sfoglia. Poi c'è uno strato di uvetta sopra.

Stendere l'impasto in un rotolo grande, quindi tagliarlo in porzioni individuali (2-3 cm di spessore): questi sono i panini.

Metti la pergamena su una teglia. Premiamo leggermente i panini dal basso verso l'alto in modo che assomiglino più a "lumache".

Disporre i panini su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti.

Panini ripieni di ricotta e uvetta

Rigogliosi e morbidi come panini morbidi, all'interno dei quali si trovano la ricotta e l'uvetta. Sì, sembrano normali all'esterno, ma l'interno è molto, molto gustoso.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 810 g.
• Lievito secco – 11 g.
• Latte (kefir, acqua, yogurt) – 350 ml.
• Zucchero – 50 g.
• Burro – 120 g.
• Uova – 3 pz.
• Sale – 2 pizzichi;
• Ricotta – 500 g.
• Uvetta – 150 g.
• Vanillina – 3 pizzichi;
• Sesamo - per decorazione;
• Zucchero a velo – 100 g.

Preparazione

1. Mescolare il latte caldo con un cucchiaio di zucchero e lievito. Lasciare così per 15 minuti.
2. Sciogliere 100 g di burro, sbattere le 2 uova, aggiungere lo zucchero rimasto (non in polvere!) e aggiustare di sale. Sbattere fino a che liscio.
3. Versare il latte nel composto di burro e mescolare nuovamente. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Lasciare gonfiare l'impasto per 40-60 minuti.
4. Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per 12 minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugare l'uvetta.
5. Strofinare la ricotta al setaccio, quindi mescolare con la vaniglia, l'uovo, il pezzo di burro rimasto e lo zucchero a velo.
6. Aggiungere l'uvetta al composto di cagliata e mescolare.
7. Lavorare l'impasto e dividerlo in 18-22 pezzi uguali. Formiamo delle palline.
8. Prendere una palla di impasto, pressarla tra le mani, mettere al centro un cucchiaio di ripieno e pizzicare i bordi. Arrotolatela nuovamente fino a formare una palla, assicurandovi che il ripieno non spunti da nessuna parte. Lo facciamo con ogni pezzo di pasta.
9. Questo è tutto, metti i panini su una teglia. Riscaldare il forno a 200 gradi. Spennellate la parte superiore di ogni panino con l'uovo sbattuto e decorate con semi di sesamo.
10. Mettere in forno per 20 minuti fino a doratura.

Come puoi vedere, da un lato ci sono molte ricette per panini con uvetta, dall'altro la tecnologia di cottura è quasi la stessa ovunque. Sono sicuro che parte di ciò che viene offerto ti interesserà. Buon appetito!

Com'è piacevole l'odore della cottura calda! Ruddy sfogliatine, crostate profumate o panini sono piatti da sempre presenti sulla tavola russa. I panini con l'uvetta sono da tempo particolarmente apprezzati. Le antiche artigiane mantenevano segrete le peculiarità della loro preparazione, tuttavia, i principi per ottenere deliziose prodotti da forno fatti in casa sono sopravvissuti fino ad oggi.

La base dei prodotti di pasticceria è l'impasto. È in questo che sta segreto principale panini rigogliosi e deliziosi che le nostre nonne preparavano.

Ingredienti:

• latte intero - 500 ml;
• farina setacciata - fino a 700 g;
• zucchero bianco- 50 g;
• sale - 15 g;
• uova - 4 pezzi .;
• lievito secco (veloce) - 40 g;
• amido di mais - 10 g;
• burro (ammorbidito) - 130 g;
• seleziona la quantità di vanillina, scorza di arancia o di limone a piacere;
• uvetta - 300 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno l'uvetta lavata per mezz'ora in acqua potabile, quindi asciugarla con dei tovaglioli e cospargerla di farina.
2. Versare nella ciotola il latte leggermente riscaldato, ma non bollente (fino a 40°C). Dissolviamoci in esso lievito fresco, posizionare 1,5 cucchiai. l. zucchero normale. Mescolare la miscela fino a quando i prodotti sfusi non sono completamente sciolti e lasciare l'impasto per 15 minuti in un luogo caldo per attivare i batteri vivi.
3. Dopo che appare il "tappo" schiumoso, aggiungiamo la vanillina, setacciamo 2 tazze di farina, uniamo tutti i componenti con una spatola: otteniamo un impasto semiliquido. Coprite i piatti con pellicola, poi con un canovaccio e metteteli in un luogo caldo.
4. Se il lievito è di ottima qualità e fresco, dopo 30 minuti il ​​volume del prodotto aumenterà e sulla sua superficie appariranno numerose bollicine.
5. Versare il resto del latte, aggiungere la scorza di limone, le uova sbattute con lo zucchero, l'uvetta, il sale, il burro, la farina setacciata.
6. Mescolare molto bene pasta morbida, formate una palla, copritela con pellicola e un canovaccio pulito. Lasciare in un luogo caldo a “maturare”. Per evitare la formazione di condensa foriamo il cellophane in più punti. Assicurati di impastare l'intera massa tre volte, liberando il prodotto dall'anidride carbonica.
7. Separato da impasto soffice piccoli grumi, formiamo dei panini, che disponiamo subito su una teglia ricoperta di carta da forno imburrata. Tenere i prodotti in caldo per 30 minuti a lievitare, quindi spennellarli con il tuorlo e infornare per mezz'ora (190 °C). Dopo 15 minuti, ridurre la temperatura di riscaldamento di 40 gradi.
8. Togliere dal forno pasticcini rosati, attraverso un colino, spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo.

I panini all'uvetta si sono rivelati soffici, con una crosta marrone dorata, che ricorda un'infanzia felice e molto “deliziosa”.

Dalla pasta lievitata direttamente

Continuiamo la nostra escursione nel mondo della pasticceria aromatica fatta in casa a base di pasta lievitata. Questo è il massimo modo rapido preparazione di prodotti “ariosi”.

Lista della spesa:

• latte - 250 ml;
• burro - 50 g;
• zucchero normale - 60 g (usare secondo i gusti);
• lievito pressato - 20 g;
• farina setacciata - da 700 g;
• uovo;
• sale - ½ cucchiaino;
• uvetta - 250 g.

Procedura di preparazione:

1. Laviamo la frutta secca, vaporizziamo le bacche a bagnomaria e le asciughiamo su un asciugamano.
2. Tiriamo fuori in anticipo tutti i prodotti per il test: devono avere la stessa temperatura ambiente. Per evitare che il lievito formi grumi nel liquido, macinatelo in una ciotola capiente insieme ad una misurata quantità di sale e zucchero.
3. Riempire il composto con latte tiepido (diluibile con acqua potabile), aggiungere un uovo sbattuto, burro fuso (non caldo!) e zucchero bianco.
4. Setacciare metà del composto di farina, aggiungere l'uvetta secca, iniziare a impastare densamente, ma molto pasta morbida. Aggiungendo gradualmente porzioni di farina, entro 15 minuti otteniamo un pezzo soffice, “elastico” che non si attacca alle mani.
5. Lo raccogliamo in una palla, che mettiamo in una ciotola unta. Coprite la pirofila con la pellicola (non dimenticate di forarla) e lasciate lievitare al caldo. Un buon posto sarebbe un forno con la luce accesa o riscaldato a 40°C. Assicurati di schiacciare il prodotto.
6. Quando la palla soffice avrà quasi raddoppiato le sue dimensioni, dividetela in circa 20 kolobok. Arrotolateli delicatamente con i palmi delle mani e adagiateli su una teglia unta d'olio. Dopo la lievitazione (circa 15 minuti), i prodotti aumenteranno nuovamente di volume. Spennellateli con il tuorlo sbattuto e cuoceteli in forno riscaldato a 180°C.

La pasticceria rosata e incredibilmente appetitosa è pronta!

Ricetta per chi sta digiunando

Il digiuno non significa una mancanza di cibi gustosi e nutrienti nella dieta. Guarda come i meravigliosi panini magri all'uvetta possono sostituire con successo i normali prodotti da forno.

Elenco dei componenti:

• zucchero bianco - 75 g;
• farina premium - 500 g;
• lievito veloce - 10 g;
• acqua filtrata - 250 ml;
• un pacchetto di vanillina;
• uvetta senza semi - 100 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• semi di lino - 14 g;
• sale - 5 g.

Caratteristiche di cottura:

1. Setacciare in una ciotola capiente un bicchiere di farina mescolata con i granuli di lievito secco. Aggiungere lo zucchero bianco, il sale e la vanillina. Uniamo i prodotti, quindi versiamo lentamente acqua potabile leggermente riscaldata.
2. Mescolare la massa semiliquida, aggiungere olio vegetale e uvetta preparata. Pre-immergere le bacche, asciugarle e arrotolarle nella farina.
3. Continuando ad aggiungere porzioni dell'impasto sfuso, otteniamo un impasto leggero e morbido. Diamo la forma di una palla, la copriamo con un tovagliolo e la mettiamo in un luogo caldo per un'ora.
4. Dalla base “appoggiata” stendiamo uno strato rettangolare, sul quale con un pennello applichiamo uno strato di olio. Avvolgiamo il bordo vicino verso il centro, sovrapponendo la parte libera.
5. Ancora una volta “passiamo” facilmente con il mattarello sul prodotto, ungiamo nuovamente la superficie con grasso magro, quindi pieghiamo l'impasto nello stesso ordine.
6. Tagliare la focaccia preparata in piccoli pezzi, ognuno dei quali è attorcigliato al centro.
7. Disponiamo i panini su una teglia rivestita di pergamena (oliamo anche la carta). Dopo la lievitazione, quando la cottura “crescerà” di volume, mettetela in forno per 20 minuti (180°C).

roseo Cottura quaresimale cospargere di polvere, lasciare sulla griglia per un po' e poi servire su un bel piatto da portata.

Dall'impasto “come lanugine”

Quante volte abbiamo sentito questa espressione in relazione ai prodotti da forno più deliziosi e appetitosi, senza pensare a come risulta effettivamente un impasto come la lanugine. Ora scopriremo tutto e lo useremo per l'arsenale culinario!

Ingredienti richiesti:

• uovo;
• farina premium (preferibilmente grano) - 600 g;
• lievito pressato - 20 g;
• vanillina - 1 confezione;
• uvetta - 170 g;
• latte intero - 300 ml;
• olio di semi di girasole (20 ml) e burro (50 g).

Tecnologia di cottura:

1. Versare il latte riscaldato, ma non bollente, nella ciotola. Aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e il lievito in granuli. Sbattere gli ingredienti fino a quando non si saranno sciolti. Lasciare il composto per 20 minuti sotto la pellicola.
2. In un'altra ciotola mettere metà della quantità di farina setacciata, uovo, vanillina, sale, zucchero bianco e 20 ml di olio vegetale. Aiutandosi con un cucchiaio unire gli ingredienti, versare il composto di lievito che è lievitato a “testa”.
3. Continuiamo a mescolare porzioni di farina, quindi mettiamo il composto sul tavolo e facciamo l'impasto finale di un impasto morbido che non si attacca alle mani. Formiamo una palla, la ungiamo con olio vegetale e la lasciamo lievitare per un'ora sotto la pellicola.
4. Successivamente, stendete il panino in uno strato, piegatelo in una busta e conservatelo sotto il cellophane per altri 20 minuti.
5. Dividere l'impasto in circa 12 grumi, trasformarli in sottili focacce, cospargere con l'uvetta preparata. Arrotoliamo i prodotti sotto forma di flagelli e li mettiamo in una forma resistente al calore, trattata con olio. Dopo un'altra lievitazione (⅔ ora) infornare i prodotti da forno per 25 minuti (200 °C).

Per ottenere l'impasto “come lanugine”, bisogna mostrare attenzione e pazienza, osservando tutte le fasi della preparazione. Grazie per il vostro lavoro verrà una torta soffice e dal gusto ineguagliabile!

Panini al burro con uvetta

In cosa differisce questa pasticceria da altre scomode? Il fatto è che all'impasto vengono aggiunti alimenti ad alto contenuto di grassi. I prodotti sono tanto gustosi quanto ricchi di calorie.

Cosa fare: il piacere richiede sacrificio!

Prodotti richiesti:

• burro - 170 g;
• uovo;
• sale - ¼ cucchiaino;
• latte intero - 150 ml;
• scorza di limone - 1,5 cucchiaini;
• lievito secco - 8 g;
• farina setacciata - da 500 g;
• zucchero semolato - 90 g;
• miele liquido per la cottura al forno;
• uvetta - da 150 g;

Fasi di cottura:

1. Unisci il lievito con il latte leggermente riscaldato, un cucchiaio di zucchero bianco e una manciata di farina. Mescolare il composto e riporre in un luogo caldo per un quarto d'ora. Stiamo aspettando l'apparizione di un rigoglioso "berretto". Questa procedura potrebbe non essere necessaria se siamo sicuri della qualità dei batteri viventi.
2. Togliere la scorza del limone scottato con acqua bollente, sciogliere il burro naturale in modo che abbia il tempo di raffreddarsi prima dell'uso. Mescolare i prodotti con l'uovo e l'impasto adatto, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere porzioni di farina setacciata.
3. Quindi, impastare la pasta sul tavolo. Lo facciamo sempre in una direzione, piegando gli strati a metà e formando gradualmente una palla leggera.
4. Dopo 15 minuti di lavoro tranquillo, otteniamo un prodotto che non si attacca alle mani. Ungerlo leggermente con olio vegetale, lasciarlo caldo per un'ora, impastarlo periodicamente. Il contenitore in cui deve “maturare” l'impasto non deve essere largo. Altrimenti, la massa prodotta “striscerà” lungo il fondo e con difficoltà “salirà” fino alle sue lussureggianti vette.
5. Il processo successivo ci è già noto. Facciamo delle palline dall'impasto, le arrotoliamo in una bella forma e diamo loro il tempo di lievitare. Trattiamo i prodotti da forno stesi su una teglia con latte o uovo sbattuto e li mettiamo in forno caldo (200 °C) per 30 minuti.

Spennellate i panini caldi con l'uvetta con miele fuso e godetevi i pasticcini aromatici. Anche freddo non è meno gustoso.

Dalla pasta sfoglia

Il metodo presentato per preparare i tuoi pasticcini preferiti non può essere definito semplice: è un po 'più complicato di quelli descritti sopra, ma ne vale la pena!

Insieme di componenti:

• uova - 2 pezzi .;
• acqua filtrata o latte - 90 ml;
• burro - 300 g;
• farina premium - 600 g;
• aceto - 10 ml.

Processo di cottura:

1. Setacciamo la farina sul tavolo, facciamo un piccolo “cratere” al centro del tumulo, nel quale sbattiamo le uova. Unirli leggermente a metà della quantità di prodotto sfuso, quindi aggiungere aceto, sale e latte intero.
2. Mescolare bene gli ingredienti fino a formare piccole bollicine. Aggiungere il burro tritato finemente e la farina rimanente ai prodotti.
3. Impastiamo velocemente l'impasto, lo stendiamo sottilmente nella direzione lontana da noi e lo avvolgiamo sotto forma di busta. Riporre il prodotto in frigorifero per mezz'ora. Ripetiamo il procedimento quattro volte, raffreddando ogni volta il prodotto per 10 minuti.
4. Questo è il modo più semplice per preparare la pasta sfoglia. Negli altri casi macinare il burro con farina, sale e acqua, farlo raffreddare e stenderlo in uno strato rettangolare. Distribuire su una metà uno strato di burro, coprire con la parte libera e lasciare la “busta” formata in frigorifero per 10 minuti. Ripetiamo la procedura, aumentando gradualmente il numero di strati. Gli artigiani esperti ne realizzano più di 250!
5. Tagliare la pallina a pezzetti, stenderla, cospargere con l'uvetta precedentemente ammollata, asciugata e infarinata.
6. Avvolgiamo le torte, diamo loro la forma desiderata e le mettiamo su una teglia unta. Spruzzare la pasta frolla con acqua, forarla in più punti con una forchetta e infornare per 20 minuti (220°C).

Togliamo i nostri panini croccanti dal forno e li cospargiamo abbondantemente di zucchero a velo.

Con aggiunta di cannella

Stanchi di armeggiare con la pasta lievitata? Nessun problema: prepariamo deliziosi panini alla cannella senza l'aiuto di batteri vivi.

Ingredienti richiesti:

• uvetta - 250 g;
• uova - 2 pezzi .;
• farina - 700 g;
• kefir naturale - 400 ml;
• zucchero bianco - 300 g (adattare la quantità a piacere);
• bicarbonato di sodio - 12 g;
• un sacchetto di cannella.

Tecnologia di cottura:

1. Come sempre, l'uvetta viene prelavata, cotta a vapore e asciugata bene.
2. Uniamo kefir e soda di alta qualità, mescoliamo i componenti fino al termine della reazione “frizzante”.
3. Sbattere un uovo in un'altra ciotola, aggiungere lo zucchero fine e la cannella, versare la miscela di kefir sui prodotti. Mescolare nuovamente il tutto, quindi setacciare le porzioni di farina. Lavoriamo un impasto dalla consistenza molto leggera e morbida e lo lasciamo “riposare” per mezz'ora.
4. Tutto! “Svegliamo” il nostro prodotto da un breve sonno, lo tagliamo a pezzi, che stendiamo in fogli sottili. Cospargili con l'uvetta e forma prodotti meravigliosi.

Cuocere la pasta frolla per 35 minuti a 200°C. Non dimenticate di spolverare i panini con zucchero a velo.

Panini con ricotta e uvetta

Prendersi una pausa dai nostri compiti infinitamente urgenti per coccolare la nostra famiglia prodotti da forno fantastici fatti in casa.

Ingredienti:

• burro - 90 g;
• sale - 20 g;
• farina setacciata - fino a 700 g;
• lievito pressato - 20 g;
• latte intero - 250 ml;
• uova - 2 pezzi .;
• vanillina;
• uvetta - 130 g;
• zucchero normale - 120 g;
• ricotta fresca - 150 g.

Processo di cottura:

1. Riscaldamento latte fresco fino a 40 °C, sciogliervi il lievito secco, aggiungere un po' di zucchero semolato. Uniamo i prodotti con una frusta e lasciamo agire per 15 minuti per ottenere un impasto di alta qualità.
2. Ora sappiamo già come mescolare correttamente farina setacciata, vanillina, sale, uova e granuli dolci per impastare un impasto morbido e arioso. Aggiungiamo sempre il burro per ultimo. Non permettiamo mai il contatto diretto tra lievito e grasso, che interferisce con l'attività dei batteri viventi.
3. Nel frattempo mescolare l'uvetta preparata e già secca con lo zucchero fino e la ricotta frullata.
4. Lasciare lievitare l'impasto, quindi stendere uno strato di spessore non superiore a 1 cm. Stendere uno strato di ripieno e arrotolare. Tagliarlo a pezzetti, che mettiamo su una teglia oliata. Lubrificare i pezzi con latte o tuorlo montato. Cuocere la pasta frolla per 40 minuti (180 °C).

• "Rose." Arrotolare l'impasto in un rotolo. Dividerlo in parti, ritirandole in incrementi di 5 cm e posizionare i panini su una teglia con il lato aperto rivolto verso l'alto.
• Simpatiche "lumache". Tagliare la lunghezza srotolata a metà. Dividiamo le strisce risultanti in piccole parti e le assottigliamo leggermente. Giriamo i tubi, colleghiamo i bordi, tagliamo lungo le pieghe. È come se girassimo il centro verso l’esterno.
• “Cuori” pieni di sentimento. Prodotti familiari fin dall'infanzia. Stendere una piccola torta piatta, cospargerla di zucchero, uvetta e altri ripieni e arrotolarla in un rotolo. Colleghiamo entrambe le estremità, tagliamo la parte centrale e spieghiamo il prodotto a forma di cuore.
• Bellissimi riccioli. Stendere sottili cerchi di pasta della dimensione di un piattino. Formiamo dei rotoli stretti, li tagliamo al centro, lasciando intatta un'estremità. Giriamo le due strisce multistrato risultanti, le colleghiamo sotto forma di una ghirlanda, un pretzel o un altro prodotto, scegliendo l'opzione desiderata.
• Panino “Sole”. Dalla pasta stesa formiamo un rotolo, lo tagliamo ogni 1,5 cm, avvolgiamo l'anello, rivolgendo i tagli verso l'esterno, come se li aprissimo sotto forma di piccoli raggi di sole.

Come preparare dei panini all'uvetta perfetti? cucinando crosta spessa lentamente, con tenerezza e affetto. I modi per decorare i prodotti da forno sono diversi quanto il mondo che ci circonda. Guardatevi intorno e la vostra fantasia vi suggerirà le varianti più interessanti per realizzare prodotti da forno sorprendentemente gustosi e belli.

Passaggio 1: preparare l'uvetta.

Per prima cosa preparare l'uvetta in modo che risulti morbida e dolce nei panini; dovrà essere versata con acqua bollente e fatta bollire per 5-15 minuti(a seconda di quanto era asciutto inizialmente).


Successivamente, l'uvetta viene scolata dall'acqua e queste stesse vengono asciugate con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Passaggio 2: sciogliere il lievito.

Insieme alla preparazione dell'uvetta, inizia a produrre lievito pressato a secco. Per fare questo bisogna sbriciolarli tra le mani, metterli nel latte tiepido (potete mescolarlo con acqua tiepida bollita), mescolare bene, rompendo i grumi.
Sciogliere il burro fino stato liquido in una casseruola o in una piccola padella, quindi lasciarlo raffreddare quasi a temperatura ambiente.
In una ciotola separata, sbatti uovo e subito versarne circa 1/3, questo servirà per ungere i panini.
Ora unisci il latte con il lievito, il burro fuso e un uovo sbattuto. Aggiungi sale e zucchero semolato lì, quindi mescola bene.

Passaggio 3: impastare la pasta.

Vagliare Farina di frumento e metà separata, cioè 250 grammi. In questi 250 grammi farina, versare il lievito con latte, burro, uova e zucchero (cioè lo stesso composto che abbiamo preparato nella fase precedente). Mescolare bene, sciogliendo eventuali grumi.


Aggiungere l'uvetta preparata all'impasto e mescolare nuovamente tutto bene.
Ora, aggiungendo gradualmente la farina di grano rimanente, impastare l'impasto con le mani. Per comodità potete appoggiarlo su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo semplicemente con le mani, aggiungendo periodicamente la farina. Il risultato dovrà essere un impasto morbido ed elastico.


Arrotolare la massa risultante in una palla e metterla in una ciotola unta con panna o olio vegetale(in modo che l'impasto non si attacchi alle pareti). Cospargere la farina, coprire con pellicola trasparente o un asciugamano e riporre in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe lievitare e raggiungere circa 1,5 ora. La massa aumenterà di quasi 3-4 volte.

Passaggio 4: formare dei panini con l'uvetta.

Lavorare delicatamente l'impasto lievitato e dividerlo in 18-20 pezzi uguali. Quindi impastate nuovamente ogni singolo pezzo tra le mani, dandogli una forma arrotondata. Dovresti ottenere degli spazi vuoti per i panini.
Adesso disponete i pezzi su una teglia unta (o rivestita con carta da forno), coprite con pellicola e lasciateli riposare, lasciando riposare l'impasto per un po'. 30 minuti.

Passaggio 5: cuocere i panini con l'uvetta.

Impostare il forno su preriscaldamento 180 gradi Centigrado.
Ungere i panini con 1/3 dell'uovo strapazzato precedentemente messo da parte e metterli in forno 15-20 minuti fino a quando i lati dei prodotti da forno assumono un appetitoso colore marrone.
I panini all'uvetta finiti devono essere tolti dal forno e raffreddati a temperatura ambiente, questo li renderà più gustosi.

Passaggio 6: servire i panini con l'uvetta.

Servire i panini con l'uvetta per il tè, magari con burro e marmellata (questo è per i più golosi), o semplicemente senza niente. I prodotti da forno sono dolci, aromatici e ariosi all'interno.
Buon appetito!

Puoi aggiungere altra frutta secca all'uvetta nei panini, ad esempio albicocche secche o prugne secche, dovranno anche essere pre-immerse in acqua calda e asciugate.

Per rendere i panini ancora più morbidi e gustosi, subito dopo averli sfornati, ungere con il burro i lati e la parte superiore della torta.

Per evitare di dover mescolare a lungo i grumi di lievito nel latte, schiacciateli prima con sale e zucchero.