Hamburger con petto di pollo - ricetta passo passo con foto su come cucinare a casa. Hamburger con filetto di pollo, funghi e salsa al formaggio Hamburger con filetto di pollo a casa

Il pollo non è il condimento più standard per gli hamburger, ma questo non lo rende cattivo. Il filetto di pollo è una carne magra, a differenza dell'hamburger con polpetta di manzo, otterrai un piatto meno calorico.

Vorrei soffermarmi in dettaglio sul panino e sulla salsa al formaggio. La mia ricetta utilizza panini fatti in casa, di cui è disponibile la ricetta, e lo stesso vale per la salsa. Se non vuoi cuocere i panini, puoi semplicemente sostituirli con quelli acquistati in negozio, ma è meglio preparare tu stesso la salsa.

Successivamente, per quanto riguarda l'insalata, nella ricetta non ho utilizzato foglie di lattuga, ma cavolo cinese. Secondo me si sposa bene con il petto di pollo, ma se non vi trovate a vostro agio con il cavolo cappuccio, sostituitelo con quello che più vi piace.

Gli ingredienti indicati all'inizio bastano per 2 hamburger, se volete farne di più, ad esempio per sfamare un intero gruppo di amici, basterà aumentarli proporzionalmente del numero di volte richiesto. Ho individuato questo piatto come adatto a gruppi numerosi, poiché aumentare il numero delle porzioni non comporta alcun aumento significativo dei tempi di preparazione. E se servite il piatto anche come costruttore, cioè tutti gli ingredienti separatamente in modo che ognuno possa assemblare ciò che preferisce, aumentare le porzioni, diciamo a sei, vi richiederà solo circa cinque minuti in più.

Passaggio 1: preparare il pollo

Prima di friggere, il filetto di pollo deve essere tagliato a farfalla e battuto. Per fare questo, prima eliminate la parte in eccesso, poi disponete il filetto su un tagliere, premetelo leggermente con il palmo della mano sinistra e, tenendo il coltello parallelo al tavolo, tagliatelo a metà, ma non alla fine. termina da qualche parte a circa 1 cm e aprilo.

Ora la carne deve essere leggermente sbattuta. Copritela con pellicola trasparente per non macchiare la cucina e l'oggetto con cui andremo a mantecare. Prendete un mattarello, una bottiglia o quello che preferite e picchiettate la carne. Il tuo obiettivo è far sì che la carne abbia uno spessore il più uniforme possibile in tutte le sue parti.

Dopo tutte queste manipolazioni non ci resta che condire il filetto con un pizzico di sale e pepe e mettere da parte. Potete salare/pepe subito su entrambi i lati, oppure su uno, e condire l'altro una volta che il filetto sarà in padella.

Passaggio 2: preparare il ripieno

Affettate i cetriolini nel senso della lunghezza; se utilizzate cetrioli più grandi sarebbe meglio tagliarli ad anelli.

Lavare le foglie di cavolo cinese e tagliarle a pezzetti larghi poco meno di 1 cm, io praticamente non tocco la parte bianca e dura delle foglie, in sostituzione delle foglie di lattuga nell'hamburger, secondo me sono un po' dure .

Tagliare i funghi a fettine sottili.

Se avete acquistato la pancetta o il petto interi, vi consigliamo anche di tagliarli a fettine sottili.

Non dimenticarti della salsa al formaggio, va bene se ce l'hai già pronta, altrimenti - . Potete aggiungere un po' più di latte per renderlo più fluido.

Passaggio 3: friggere i funghi e preparare i panini

Scaldare bene una padella a fuoco medio-alto, versarvi 2 cucchiai. cucchiai di burro e aggiungere i funghi.

Non abbiate fretta di mescolare: distribuite uniformemente i funghi nella padella e lasciateli rosolare bene per un minuto. Condire con un po' di sale e pepe. Mescolare e cuocere per altri 1-2 minuti.

Nel frattempo tagliare i panini a metà, irrorare ciascuna metà con un filo d'olio d'oliva e strofinare l'interno.

Quando i funghi saranno pronti, metteteli da parte insieme alle verdure, asciugate la padella con carta assorbente, abbassate leggermente il fuoco e disponete i panini all'interno della padella, premendo leggermente con la mano. I panini devono essere fritti in modo che non si bagnino con la salsa, il sugo delle verdure e della carne, pur rimanendo naturalmente morbidi.

Friggere per 1-2 minuti.

Disponi i panini sui piatti in cui intendi servire gli hamburger. Scuotere eventuali briciole dalla padella, asciugarle nuovamente con un tovagliolo di carta e rimettere sul fuoco a medio-alto.

Passaggio 4: friggere il pollo e assemblare l'hamburger

Versare un paio di cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva in una padella e adagiarvi sopra il filetto preparato.

Ho parzialmente toccato la questione di come cucinare il filetto perfetto nella ricetta. Qui la situazione è leggermente diversa: abbiamo un pezzo di carne piuttosto sottile, nel quale non puoi davvero infilare un termometro, e non ne abbiamo bisogno.

Ecco cosa dovresti sapere:

• la padella deve essere ben riscaldata - mi ci vogliono circa 3 minuti a fuoco alto;
• Tieni presente che devi friggere per 2-3 minuti su ciascun lato;
• guarda il taglio di carne: quando hai appena messo la carne nella padella, guarda come viene fritto in profondità; quando il filetto è pronto (sbiancato) a metà dello spessore, puoi girarlo;
• dopo averlo girato, guarda il lato fritto, presta attenzione al suo colore: questa sarà la tua guida per determinare il grado di prontezza: devi friggere il secondo lato più o meno allo stesso modo. Basta sollevare la carne di tanto in tanto e osservare come cambia il suo colore. La seconda parte, infatti, necessita di essere fritta per circa mezzo minuto in meno, poiché la temperatura all'interno è già più alta di quella iniziale, e di conseguenza la seconda parte dovrebbe essere leggermente meno fritta;
• quando vi sembra il momento di toglierlo, provate a sollevare il filetto con una pinza sopra la padella; se vedete che la carne rilascia del sugo che, colando nella padella, fa sfrigolare e schizzare l'olio tutte le direzioni: sappi che questo è un altro indicatore di preparazione.

Ecco una guida al grado di doratura necessario per friggere il primo lato:

Quando il filetto sarà pronto, toglietelo dalla padella e lasciatelo riposare per 3-4 minuti, ma nel frattempo iniziate a montare gli hamburger: ungete il fondo del panino 1 cucchiaino di ketchup, e coprire con cavolo cinese.

Coprire il cavolo con qualche fetta di funghi.

Passaggio 5: friggere la pancetta e completare l'assemblaggio dell'hamburger.

Pulisci la padella in cui sono stati fritti i filetti con un tovagliolo di carta e abbassa la fiamma. Mettete dentro qualche fetta di pancetta o di petto a fette sottili. Ne ho presi 3 per hamburger.

Cuocere per 2-3 minuti per lato finché il grasso in eccesso non si sarà sciolto e la pancetta apparirà croccante e croccante.

Disporre le fette su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Mentre la pancetta cuoce, torna all'hamburger.

Come ho detto sopra: dopo la frittura, il filetto di pollo deve riposare per 3-4 minuti su un tagliere o un piatto. Una volta riposato dividetelo in 2 parti uguali. Se lo si desidera, è possibile tagliarlo a fettine sottili.

Metti un pezzo di pollo sopra il cavolo.

Ricoprire il pollo con alcune fette di cetrioli sottaceto.

Termina l'assemblaggio spennellando la parte superiore del panino con la salsa al formaggio e aggiungendo la pancetta sopra i sottaceti. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, scaldatela nel microonde.

Servire gli hamburger con patate al forno e una bottiglia di birra.

Sicuramente almeno una volta vi sarà venuta voglia di mangiare qualcosa di molto gustoso, anche se dannoso, ad esempio un succoso e aromatico hamburger di pollo con cipolline sottaceto e una croccante foglia di lattuga. Mmm... Ma gli hamburger di pollo non devono essere per forza malsani! Sono molto facili da preparare nella vostra cucina utilizzando ingredienti freschi e di qualità. Viziamo un po' noi stessi e la nostra famiglia con il fast food fatto in casa.
Il fast food è criticato in tutto il mondo: il fast food è dannoso per la salute. Lo farei ancora! Quando acquisti delle patate o un delizioso hamburger di pollo in un fast food, il tuo ordine sarà sulla tua tavola in pochi minuti. Questo perché il tuo cibo è già stato praticamente preparato prima ancora che tu entri nello stabilimento alimentare. Una serie di additivi chimici impediscono che il cibo istantaneo si rovini e sono presenti in ogni cosa, dalle salse ai panini. Ma non useremo esaltatori di sapidità o conservanti nei nostri hamburger, quindi non preoccuparti, questo fast food non danneggerà la tua famiglia!

Facile

ingredienti

• Panini sandwich – 6 pezzi;
• Petti di pollo – 0,5 kg;
• Cipolla grande – 1 pezzo;
• Cetrioli sottaceto – 5 pezzi;
• Maionese – 5 cucchiai;
• Ketchup – 5 cucchiai;
• Foglie di lattuga – 6 pezzi;
• Olio vegetale – 3 cucchiai;
• Zucchero – 2 cucchiaini;
• Aceto – 40 ml.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere agli hamburger pomodori freschi, anelli di peperone o fette di formaggio. Anche un piatto così semplice può essere un ottimo posto per sperimentare!

Preparazione

Per prima cosa tagliate i panini a metà.


Lavare accuratamente i petti di pollo, tagliarli a pezzi e ricavare la carne macinata. Puoi usare un tritacarne, ma un robot da cucina può facilmente gestire filetti di carne teneri.



Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Cerca di renderli il più sottili possibile. Mettete quindi la cipolla in un contenitore non metallico, aggiungete lo zucchero, l'aceto e l'acqua bollente. L'acqua deve essere versata fino a quando tutte le cipolle saranno coperte di marinata, sono circa 100 ml. Mettete da parte la cipolla, dopo circa 15 minuti non rimarrà più una goccia di amarezza e aggiungerà una deliziosa croccantezza ai vostri hamburger di pollo. Prima di aggiungere le cipolle al piatto, scolare la marinata e sciacquare le cipolle con acqua pulita. Tagliare i cetrioli a fette.

Ungere le metà del panino con ketchup e maionese. Per ogni parte del panino avrete bisogno di circa un cucchiaino di ketchup e maionese.


È la volta delle cotolette di pollo: salate e pepate la carne macinata e formate delle tortine piatte e rotonde. Friggerli in una padella su entrambi i lati. La carne macinata cuoce molto velocemente, quindi saranno sufficienti 3-4 minuti per lato.


Non resta che formare gli hamburger di pollo. Metti le foglie di lattuga sulla metà inferiore del panino.


Mettiamo sopra la cotoletta già leggermente raffreddata. Lasciate raffreddare la cotoletta, altrimenti la temperatura elevata della carne farà perdere all'insalata la sua croccantezza.


Coprire la cotoletta con anelli di cetriolo.


Lo strato finale sono le cipolle sottaceto.


È tutto! Gli hamburger di petto di pollo sono pronti!

Tagliare il filetto di pollo a strisce larghe. Se vuoi ottenere un taglio perfetto, è meglio congelare leggermente la carne, quindi verrà tagliata in modo più liscio e preciso. Ma puoi anche tagliare il filetto di pollo semplicemente freddo.

Riscaldare la padella molto alta, versarvi metà dell'olio vegetale (2 cucchiai). Mettere il filetto di pollo tritato nell'olio riscaldato e friggere a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando continuamente.

Questo metodo di frittura è tipico della cucina cinese. Per esaltare i sapori cinesi del piatto, potete aggiungere la salsa di soia. 5 minuti dopo l'inizio della frittura, il pollo è quasi pronto, ma è ancora succoso. A questo punto aggiungere la salsa di soia (4 cucchiai), abbassare leggermente la fiamma e friggere per circa 2-3 minuti, mescolando. Rimuovere con attenzione il pollo finito dalla padella.

Nella padella dove è stato cotto il filetto di pollo, friggere le verdure, tutte separatamente. Friggere il peperone a fuoco vivace per un paio di minuti. Dopo la frittura, aggiungere al filetto di pollo.

Le cipolle possono essere fritte o leggermente caramellate.

Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella. Friggere la cipolla a fuoco vivace per 1-2 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e soffriggere la cipolla per un altro 1 minuto. Aggiungere lo zucchero nella padella, mescolare con la cipolla, attendere che lo zucchero inizi a sciogliersi nel caramello. Le cipolle diventeranno di un bel colore e molto saporite.

Aggiungi la cipolla preparata al resto degli ingredienti.

Mescolare il filetto di pollo, il peperone dolce e le cipolle caramellate in una ciotola separata. Il ripieno dell'hamburger è pronto.

Assemblare l'hamburger.

Tagliare la parte superiore del panino, eliminare la mollica dalla maggior parte, riempire la tazza risultante con filetto di pollo e verdure.

L'hamburger è pronto! Puoi coprire il panino con la parte superiore, formando un sandwich chiuso. Oppure puoi lasciarlo così. In ogni caso sarà delizioso!