casa → Secondi piatti È valido il GOST per il latte scremato in polvere. Latte intero in polvere. Condizioni tecniche. Specifiche tecniche del latte in polvere in scatola

È valido il GOST per il latte scremato in polvere. Latte intero in polvere. Condizioni tecniche. Specifiche tecniche del latte in polvere in scatola

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AGENZIA FEDERALE PER LA REGOLAMENTAZIONE TECNICA E LA METROLOGIA

NAZIONALE

STANDARD

RUSSO

FEDERAZIONE

Latte in scatola

LATTE IN POLVERE Caratteristiche tecniche

Pubblicazione ufficiale

Forma standard

Prefazione

Gli obiettivi e i principi di standardizzazione nella Federazione Russa sono stabiliti dalla legge federale n. 184-FZ del 27 dicembre 2002 "Sulla regolamentazione tecnica" e le regole per l'applicazione degli standard nazionali della Federazione Russa sono GOST R 1.0-2004 "Standardizzazione nella Federazione Russa. Disposizioni fondamentali"

Informazioni standard

1 SVILUPPATO dall’Istituto scientifico statale “Istituto panrusso di ricerca sull’industria lattiero-casearia” dell’Accademia agricola russa (GNU “VNIMI” dell’Accademia agricola russa) con la partecipazione dell’Istituto statale di ricerca sulla nutrizione dell’Accademia russa di medicina Scienze. Unione lattiero-casearia russa. Prodotti alimentari OJSC Wimm-Bill-Dann. Ochakovsky Dairy Plant LLC, commissionato dal Fondo nazionale per la protezione dei consumatori (Russia)

2 INTRODOTTO dal Comitato Tecnico per la Normazione TC 470 “Latte e prodotti di lavorazione del latte”

3 APPROVATO ED ENTRATO IN EFFETTO con Ordinanza dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia del 19 dicembre 2007 n. 383-st

4 INTRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA

5a EDIZIONE (settembre 2009) con Modifica (IUS 8-2009)

Le informazioni sulle modifiche a questo standard sono pubblicate nell'indice delle informazioni pubblicato annualmente "Norme nazionali" e il testo delle modifiche e degli emendamenti è pubblicato nell'indice delle informazioni pubblicate mensilmente "Norme nazionali". In caso di revisione (sostituzione) o cancellazione della presente norma, il corrispondente avviso sarà pubblicato nell'indice informativo pubblicato mensilmente “Norme nazionali”. Informazioni, notifiche e testi rilevanti sono pubblicati anche nel sistema informativo pubblico - sul sito web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet

©Standardinform. 2008 © STANDARDINFORM. 2009

Questo standard non può essere riprodotto, replicato o distribuito completamente o parzialmente come pubblicazione ufficiale senza il permesso dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia

STANDARD NAZIONALE DELLA FEDERAZIONE RUSSA

Latte in scatola LATTE IN POLVERE Specifiche tecniche

Mifc in scatola. Latte in polvere. Specifiche

Data di introduzione - 2009-01-01

1 zona di utilizzo

Questa norma si applica a latte in polvere(di seguito denominato il prodotto) ottenuto per rimozione dell'acqua dal latte vaccino scremato, normalizzato o intero e destinato all'uso diretto nella trasformazione alimentare e industriale.

I requisiti per garantire la sicurezza del prodotto sono stabiliti ai punti 5.1.4-5.2.5.4.1. requisiti di qualità - in 5.1.2,5.1.3, requisiti di etichettatura - in 5.3.

2 Riferimenti normativi

Questo standard utilizza riferimenti normativi ai seguenti standard:

4 Classificazione

A seconda della frazione di massa del grasso, il prodotto è suddiviso in:

A basso contenuto di grassi;

Totale.

5 Requisiti tecnici

5.1 Caratteristiche

5.1.1 Il prodotto è fabbricato in conformità con i requisiti del presente standard, secondo le istruzioni tecnologiche approvate nel modo prescritto, in conformità con i requisiti stabiliti dagli atti normativi della Federazione Russa.

(Emendamento).

5.1.2 In termini di caratteristiche organolettiche, il prodotto deve soddisfare i requisiti della Tabella 1.

Tabella 1

5.1.3 In termini di indicatori fisici e chimici, il prodotto deve essere conforme agli standard specificati nella Tabella 2.

Tavolo 2

Nome dell'indicatore	Norma per il prodotto
Nome dell'indicatore	Poco grasso	Totale
Contenuto di umidità. %, non di più, per un prodotto confezionato: Nella confezione di consumo In un contenitore traslucido
Frazione di massa del grasso. %	Non più di 1,5	Non meno di 25,0
Frazione di massa di proteine nel residuo secco di latte scremato, %, non inferiore
Indice di solubilità, cm^ sedimento umido, non di più, per prodotto confezionato: Nella confezione di consumo Nel contenitore per il trasporto
Gruppo di pulizia, non inferiore
Acidità. °T (% acido lattico)	Dalle 16 alle 21 comprese. (da 0,144 a 0,189 compreso)

5.1.5 Gli indicatori microbiologici del prodotto non devono superare gli standard stabiliti dagli atti normativi della Federazione Russa.

5.1.4.5.1.5(Emendamento).

5.2 Requisiti delle materie prime

5.2.1 Per la fabbricazione del prodotto viene utilizzato latte vaccino naturale (1) - materie prime almeno di seconda scelta secondo GOST R 52054 senza sapore e odore di mangime, con un'acidità non superiore a 18 °T.

È consentito utilizzare l'antiossidante diidroquercetina con una frazione in massa di diidroquercetina pura pari ad almeno il 90% nella produzione di latte intero in polvere secondo il documento in base al quale è prodotto e può essere identificato. Il livello massimo di diidroquercetina pura nel prodotto è di 200 mg/kg di grasso del prodotto.

Latte vaccino naturale (1) - le materie prime e la diidroquercetina (3) in termini di indicatori di sicurezza devono essere conformi agli atti normativi della Federazione Russa.

5.2.2 È consentito utilizzare latte vaccino naturale (1) - materie prime e diidroquercetina importata, che non sono di qualità inferiore ai requisiti elencati in 5.2.1 e rispettano gli standard di sicurezza stabiliti dagli atti normativi della Russia Federazione.

(Emendamento).

5.3 Marcatura

5.3.1 L'etichettatura dell'imballaggio di consumo, il suo contenuto, il luogo e il metodo di applicazione devono essere conformi a GOST R 51074.

5.3.2 La marcatura del contenitore di trasporto in cui il prodotto è direttamente imballato deve essere conforme a GOST 23651 con le seguenti aggiunte:

Composizione del prodotto:

Integratori nutrizionali (se disponibili);

Il valore nutrizionale:

5.3.3 L'etichettatura degli imballaggi di gruppo e dei contenitori di trasporto in cui il prodotto è confezionato in imballaggi di consumo deve essere conforme a GOST 23651 con le seguenti aggiunte:

Marchio del produttore (se disponibile);

Informazioni sulla conferma di conformità.

5.3.4 Marcatura di trasporto - in conformità con GOST 14192 con l'applicazione del segnale di movimentazione "Tenere lontano dall'umidità".

5.3.5 La marcatura del pacco di trasporto deve contenere le seguenti informazioni:

Nome del prodotto;

Nome e ubicazione del produttore (indirizzo della sede legale, incluso il paese e, se non coincide con l'indirizzo della sede legale, indirizzo di produzione) e dell'organizzazione nella Federazione Russa autorizzata dal produttore ad accettare reclami dei consumatori sul suo territorio (se presente );

Condizioni di archiviazione:

Data di produzione;

Data di scadenza;

Peso lordo;

Numero di unità di imballaggio per il trasporto o di imballaggi collettivi;

Designazione di questo standard.

Se i contrassegni sull'imballaggio di consumo, sull'imballaggio di trasporto e sull'imballaggio collettivo sono chiaramente visibili durante la fasciatura, è consentito non applicare contrassegni sulle superfici laterali (estremità) dell'imballaggio di trasporto. In questo caso le informazioni mancanti relative al numero di posti e al peso lordo vengono riportate sulle etichette (fogli di inserimento). Le etichette (fogli di inserimento) sono inserite o attaccate in qualsiasi modo che garantisca la sicurezza delle informazioni durante il trasporto e lo stoccaggio.

5.3.6 I dati informativi sono indicati in russo e inoltre, se necessario. nelle lingue statali delle entità costituenti della Federazione Russa, nelle lingue native dei popoli della Federazione Russa, nonché nelle lingue straniere.

5.3.7 I prodotti inviati nell'estremo nord e aree equivalenti sono etichettati secondo GOST 15846.

5.4 Imballaggio

5.4.1 I materiali di imballaggio, i contenitori di consumo e di trasporto utilizzati per imballare il prodotto devono essere conformi ai requisiti dei documenti in conformità con i quali sono fabbricati, essere approvati per l'uso nel modo prescritto e devono garantire la conservazione della qualità e della sicurezza del prodotto il prodotto durante il trasporto, lo stoccaggio e la vendita.

5.4.2 Il prodotto è confezionato in contenitori per il consumo o per il trasporto, oppure in contenitori per il consumo con successivo posizionamento in contenitori per il trasporto.

5.4.3 La formazione dell'imballaggio di gruppo viene effettuata in conformità con GOST 25776.

5.4.4 I pacchetti di trasporto sono formati in conformità con GOST 23285 e GOST 26663.

5.4.5 Il pacchetto di trasporto è strutturato come segue. in modo che la marcatura di almeno un'unità di imballaggio collettivo e/o contenitore di trasporto sia visibile su ciascun lato dell'imballaggio di trasporto.

L'imballaggio di trasporto è disposto in modo da garantire la sicurezza delle file inferiori dell'imballaggio di gruppo e/o dei contenitori di trasporto senza che si deformino.

5.4.6 Il prodotto inviato nell'estremo nord e aree equivalenti è imballato in conformità con GOST 15846.

5.4.7 Limiti delle deviazioni negative consentite del peso netto dal peso netto nominale - in conformità con GOST 8.579.

6 Regole di accettazione

6.2 Ogni lotto di prodotto realizzato deve essere accompagnato da un documento attestante la qualità e la sicurezza, nel quale è indicato:

Numero e data di emissione;

Marchio del produttore (se disponibile):

Nome del prodotto:

Numero di lotto:

Numero di pezzi e peso netto del prodotto nell'imballaggio di consumo o di trasporto;

Dati effettivi dei risultati delle analisi per gli indicatori previsti al punto 5.1:

Data di produzione:

Data di scadenza:

Condizioni di archiviazione;

Designazione di questo standard:

Informazioni sulla conferma di conformità.

6.3 L'ispezione in entrata delle materie prime viene effettuata in conformità con i relativi documenti.

Il latte utilizzato per la realizzazione del prodotto deve provenire da zone esenti da malattie infettive ed essere accompagnato da documenti veterinari.

Non è consentito utilizzare il latte per la fabbricazione di un prodotto che non ha superato un esame veterinario e sanitario e non dispone di documenti di accompagnamento veterinari nella forma stabilita.

6.4 Per verificare la conformità del prodotto ai requisiti della presente norma, vengono eseguiti test di accettazione secondo GOST 26809 e test periodici.

6.5 Vengono effettuati test di accettazione per verificare la conformità ai requisiti della presente norma per ciascun lotto di prodotto in termini di qualità dell'imballaggio, corretta etichettatura, peso netto del prodotto, parametri organolettici e fisico-chimici.

6.6 I test periodici vengono eseguiti secondo indicatori di sicurezza (contenuto di elementi tossici, micotossine, antibiotici, pesticidi, radionuclidi: indicatori microbiologici) in conformità con il programma di controllo della produzione sviluppato dal produttore e approvato nel modo prescritto.

100 è il fattore di conversione K per 100 g di prodotto.

Determinazione della frazione di massa delle proteine totali nel prodotto - secondo GOST 30648.2. Il fattore di conversione della frazione massica dell'azoto nella frazione massica delle proteine totali è 6,38.

Determinazione della frazione in massa del residuo secco di latte scremato SOMO. %, calcolato dalla formula

SOMO = SH-V-F. (2)

dove 100 è la frazione in massa dei componenti del prodotto (grasso del latte, SOMO, umidità),%;

B è la frazione di massa dell'umidità nel prodotto,%;

F - frazione di massa di grasso nel prodotto,%.

7.6 Determinazione dell'indice di solubilità - secondo GOST 30305.4.

7.7 Determinazione del gruppo di purezza - secondo GOST 29245.

7.8 Determinazione dell'acidità - secondo GOST 30305.3.

La percentuale di acido lattico si determina mediante calcolo: 1 °T corrisponde allo 0,009% di acido lattico.

GOST30711

8.3 Trasporto e stoccaggio del prodotto inviato nell'estremo nord e aree equivalenti - secondo GOST 15846.

Bibliografia