Prepariamo semplici frittelle di patate. Come preparare deliziose frittelle di patate, ricetta passo dopo passo. Ricette di frittelle di patate interessanti e originali

Draniki, delizioso, tenero frittelle di patate con una crosta dorata e croccante, considerata bielorussa piatto nazionale, anche se i buongustai tedeschi furono i primi a padroneggiarne la preparazione. I Draniki sono amati in molti paesi, ma vengono chiamati diversamente. Gli ucraini preparano frittelle di patate, tertiukhi e kremzlik. I polacchi friggono il plyatski, i cechi il bramborak e in diverse regioni della Russia le frittelle di patate sono conosciute come kakorki, teruntsy e derik. La tecnologia per preparare le frittelle di patate è semplice: le patate vengono schiacciate, mescolate con uova, farina, cipolle, aglio e condimenti e poi fritte nell'olio come frittelle. Sia gli adulti che i bambini adorano le frittelle di patate succose e appetitose e preparare questo piatto è facile, veloce e divertente.

Primo segreto: buone patate

Le patate novelle non sono adatte per le frittelle di patate, poiché non sono molto amidacee e le frittelle di patate possono allargarsi o bruciarsi. In questo caso, al legante vengono aggiunti amido o uova, che a volte vengono sostituiti con quelli sbattuti albumi. Per 1 kg di patate sono sufficienti 2 uova o 1–2 cucchiai. l. amido. A proposito, alcuni chef credono che le uova rendano i pancake troppo densi, quindi tutto dipende dai gusti e dalle preferenze.

Quindi, le patate sbucciate vengono grattugiate su una grattugia fine o grossa o macinate in un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne. Non è un caso che le frittelle di patate siano chiamate teruns - dalla parola "strofinare" o alla maniera ucraina - "strappare". A volte nelle ricette si consiglia di grattugiare metà delle patate finemente e metà grossolanamente. Dicono che in questo modo le frittelle di patate mantengano meglio la loro forma. Per qualche ragione, si ritiene che per le frittelle di patate sia necessario tagliare le patate a mano, ma questo non è affatto necessario. Dopotutto, viviamo nel 21 ° secolo e il lavoro più difficile in cucina è stato a lungo svolto dalle attrezzature.

Secondo segreto: meno farina

Una grande quantità di farina rovina il gusto delle frittelle di patate e diventano gommose. Se il composto di patate risulta liquido, mettetelo su un colino e lasciate scolare il liquido. Allo stesso tempo, l'amido rimarrà sul fondo della tazza con il succo di patate, che verrà aggiunto alle patate al posto della farina e delle uova. La crosta di queste frittelle di patate risulta croccante e gustosa. Se non avete tempo per filtrare il succo delle patate potete aggiungere la farina semolino, che assorbe il liquido in eccesso e lo rende tenero, succoso e soffice. Per 1 kg di patate di solito prendi 1-2 cucchiai. l. farina o 3-4 cucchiai. l. esche.

Il terzo segreto: condimenti e frittura adeguata

Una delle sottigliezze nella preparazione delle classiche frittelle di patate sono i condimenti e le spezie. Insieme alle patate, anche le cipolle vengono macinate in un frullatore, il che impedisce alla massa di patate di scurirsi rapidamente. Oltre al sale, alle patate vengono aggiunti aglio, pepe nero, erbe aromatiche essiccate e spezie preferite. Friggere le frittelle di patate solo in una padella calda con una grande quantità di verdure, burro fuso o strutto fuso. Se cucini i pancake in una padella calda, sembreranno delle cotolette patate bollite. Metti le frittelle finite su una gratella o su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso non necessario e servile con panna acida, maionese, ketchup, carne e salsa ai funghi. Le casalinghe bielorusse cucinano per salsa tradizionale machanka, che contiene rifili di carne, salsiccia, lardo e cipolle.

Modi insoliti per preparare frittelle di patate

Nell'Ucraina occidentale preparano frittelle di patate delle dimensioni di una grande frittella, le friggono su entrambi i lati, mettono carne, funghi o ripieno di verdure e decorare con panna acida sopra. Basta mangiare una di queste frittelle di patate per saziarsi per mezza giornata. A volte, durante il processo di impasto, vengono aggiunti cipolle e funghi fritti, formaggio grattugiato, cereali, carne macinata, pezzi di pollo, pesce e verdure, frutti di mare, ricotta spremuta, una mela e se la massa risulta per essere secco, viene diluito con una piccola quantità di latte o panna acida. Esiste ricetta interessante Frittelle svizzere Rösti a base di patate bollite con formaggio, fritte come cotolette e servite con erbe aromatiche e salsa di panna acida. Se sei a dieta, impara a cucinare le frittelle di patate in una pentola a cottura lenta senza grassi. Ovviamente non saranno così succosi, ma il contenuto calorico del piatto diminuirà più volte. Le frittelle "pigre" vengono solitamente preparate dagli scapoli grattugiando le patate con la buccia, ma per il resto la ricetta non differisce dalle normali frittelle.

Le frittelle di patate ripiene, che ricordano lo zrazy, sono molto gustose. Posizionare carne, pesce, verdure o funghi tritati, mettere sopra un po' di pasta per coprire il ripieno e friggere su entrambi i lati. Draniki con carne Cucina bielorussa sono chiamati stregoni. Questa opzione non è dietetica, ma molto appetitosa.

I draniki vengono spesso cotti su una teglia con panna acida o in pentole, farciti con carne, funghi e verdure. Nel forno cuociono a fuoco lento sotto la calotta di formaggio e diventano ancora più morbidi e teneri di quelli fritti.

Tre ricette originali

Pancake ucraini

Macinare 1 kg di patate e 1 cipolla, far scolare il liquido, aggiungere 300 g di ricotta, 2 uova ed eventuali spezie. Lavorare bene l'impasto e friggere le frittelle di patate nell'olio come frittelle.

Draniki con semi

600 g pelati patate crude, grattugiare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio o tritarli in un robot da cucina. Spremete le patate o lasciate scolare il succo da solo. Aggiungete al composto 3 uova e 200 ml di latte caldo, mescolate bene e versate una manciata di semi, che potrete prima schiacciare un po'. Condire l'impasto con sale, pepe, basilico fresco e friggerlo in una padella calda. Potete servire questi pancake con un uovo in camicia.

Draniki con fiocchi d'avena

Versare acqua bollente su 1 bicchiere di fiocchi d'avena e lasciare agire per 10-15 minuti. Grattugiare 2 patate sbucciate, strizzarle e unirle a 1 cipolla tritata finemente, unire con farina d'avena cotta a vapore e un pizzico di origano. Successivamente, formiamo frittelle, friggiamo e serviamo con panna acida.

Un pasto fatto in casa versatile che può essere variato come preferisci. Questo piatto risulta sempre delizioso, quindi anche una casalinga alle prime armi può padroneggiarlo. Non è necessario servire le frittelle di patate come contorno, sono buone anche come piatto unico piatto indipendente. Frittelle di patate rubiconde e croccanti, che si sciolgono in bocca, a volte scompaiono dal piatto prima che la famiglia si riunisca a tavola. E per ogni casalinga questo è il miglior riconoscimento delle sue capacità culinarie!

È difficile nominare un paese in cui questo piatto non viene preparato. Può essere trovato ovunque si mangino le patate. Popoli diversi hanno inventato tutti i tipi di nomi per le frittelle di patate. In Polonia si chiamano frittelle, in Lituania - frittelle, in Svezia - monaco ispido. La maggior parte dei nomi in Russia sono: teruns, deruns, pancakes, deriks.

Se arrivi al nocciolo della questione, le frittelle di patate sono le stesse frittelle o focacce. Il loro nome deriva dalla parola “strappare” o strofinare. Questo è quello che facciamo ogni volta, con l'intenzione di cucinare questo delizioso cibo. Grattugiare le patate crude. Aggiungere la cipolla, l'uovo, un po' di farina. Friggere l'impasto risultante in una padella o cuocere in forno.

Le versioni classiche si preparano con o senza farina. A volte prendi solo patate con uova e cipolle. L'uovo serve per legare gli ingredienti. Ma ci sono ricette che includono formaggio, carne macinata e salsiccia.

C'è un'opinione secondo cui le frittelle di patate sono un piatto che viene preparato in modo semplice e veloce. Ma non sempre funziona così. Invece di oggetti dorati, spesso assumono una tinta grigiastra. Perché? E la loro struttura interna diventa improvvisamente appiccicosa. Scopri ricette che rivelano tutti i segreti di una cucina deliziosa.

Quale opzione per preparare i pancake può essere classificata come classica? Questo è un punto controverso. Alcuni credono che non debba contenere farina, altri sono contrari alle uova. Ma le uova e la farina legano le patatine in un unico insieme. Senza di loro è difficile girare la torta dall'altra parte. Si sbriciola semplicemente in padella.

Tutte le ricette che sono arrivate fino a noi hanno una lunga storia, creata da popoli diversi. E ognuno di essi può essere definito classico. Questa versione contiene sia farina che uova. I prodotti sono teneri e soffici, ricoperti da una sottile crosta dorata.

Ciò che ci serve:

• 700 g di patate;
• 1-2 teste di cipolla;
• 1 uovo;
• 2-3 cucchiai. farina;
• pepe, sale (a piacere);

Sequenza di cottura:

Passaggio 1. Lavare e pulire i tuberi. Strofinateli con una grattugia con la maglia più piccola. Per questi prodotti sono più adatte varietà di verdure friabili che contengono più amido.

L'amido conferisce volume e morbidezza ai prodotti finiti e aggiunge morbidezza.

Passaggio 2. Contemporaneamente ai tuberi, trasformare le cipolle in polpa. È meglio affidare questo processo a un frullatore. Allora non dovrai versare alcuna lacrima.

Perché le cipolle vengono grattugiate contemporaneamente alle patate? Il tubero contiene l'amminoacido tirosina, che quando combinato con l'aria viene ossidato. La sostanza incolore acquisisce un colore marrone-bluastro. Il succo di cipolla inibisce il processo di ossidazione. La massa mantiene il suo colore.

Passaggio 3. Trasferire il composto di patate e cipolle in una ciotola.

Passaggio 4. Aggiungi l'uovo. Sbattetelo con una forchetta, mescolandolo alla massa.

Passaggio 5. Aggiungere la farina, rispettando la quantità indicata nello schema.

Passaggio 6. Mescolare e ottenere un impasto dalla consistenza semiliquida e delicata. Pepe e sale a piacere.

Passaggio 7. Riscaldare una padella con olio vegetale. Versare l'impasto di patate.

Passaggio 8. Friggere le focacce su entrambi i lati fino a doratura. I pancake appetitosi e croccanti sono pronti!

Servire caldo. Le focacce fredde perdono il sapore e diventano sgradevoli. Sono buoni con panna acida e salsa di panna.

Frittelle di patate con carne macinata, su una grattugia grossa

I Dergun con carne macinata sono gustosi, con una crosta croccante. Il piatto è semplice, senza fronzoli. Non contiene farina. Oltre alle patate crude e alla carne, alla composizione viene aggiunto un uovo. Il condimento al curry aggiunge piccantezza al piatto (questa è la proprietà del pepe incluso). Curcuma - dorata. E il cumino e il coriandolo hanno un aroma e un leggero sapore di nocciola.

Set di prodotti:

• 400 g di patate;
• 200 g di carne macinata;
• 1/2 cipolla;
• 1 uovo;
• Condimento al curry, sale (a piacere);

Come procederemo:

Grattugiare le patate su una grattugia grossa. Dopo che le patatine avranno rilasciato il succo, strizzatele e scolatele. Aggiungere nella ciotola un uovo e la cipolla tritata finemente. Aggiungere al composto la carne macinata, un pizzico di sale e la stessa quantità di condimento al curry.

Formate delle focacce con i palmi delle mani e mettetele in una padella riscaldata con olio. Marrone da un lato. Capovolgi i prodotti dall'altra parte. Friggere fino a cottura completa.

Metti la carne essiccata finita dalla padella su un tovagliolo di carta. In modo che assorba l'olio in eccesso dai prodotti.

Come preparare le frittelle di patate con formaggio

Deliziose focacce con aggiunta di formaggio e fritte in padella saranno una deliziosa aggiunta al tè. L'autore di questa ricetta suggerisce di grattugiare la verdura su una grattugia grossa.

Dipende da voi, ma a me piace quando le patate vengono grattugiate grossolanamente. E la cipolla viene tagliata a semianelli. Durante la frittura, non si adattano perfettamente l'uno all'altro e si forma una sorta di stratificazione del prodotto. E le "setole" sporgono lungo i bordi. Apparentemente, è per questo che in Svezia venivano chiamati così: il monaco ispido.

Prepariamo gli ingredienti:

• 5-6 tuberi di patata cruda;
• 1 cipolla;
• 1-2 cucchiai. l. farina;
• 1 uovo;
• 50-70 g di formaggio a pasta dura;
• sale pepe:
• 1-2 spicchi d'aglio;

Come cucineremo:

Grattugiare il formaggio con una grattugia fine e metterlo in una ciotola. Successivamente, tritare finemente l'aglio. Infine, utilizzate una grattugia a maglie larghe per preparare le patatine. E prima che si scurisca, mescolalo velocemente con cipolle e formaggio.

Sbattere l'uovo. Mescolare bene. Sale e pepe a piacere. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente. Cospargere la farina e mescolare il tutto. L'impasto è pronto.

Scaldare una padella con olio. Versare sulla focaccia. Premeteli leggermente in modo che siano piatti.

Friggere i prodotti su entrambi i lati a fuoco basso. Una volta che si sarà formata una crosticina dorata, trasferitela su un piatto.

Cucinare deliziosi scatti con la ricotta

Mentre scrivevo questo articolo mi sono imbattuto in questa fantastica ricetta. Ho deciso di pubblicarlo nell'articolo. È insolito in quanto le frittelle di patate vengono preparate con l'aggiunta di ricotta. Ma d'altra parte, se ci pensi, non c'è niente di insolito in questo.

Dopotutto, stiamo friggendo torte di patate con formaggio? E la ricotta è il suo prodotto originale. Ma i momenti straordinari non finiscono qui. Friggeremo i prodotti senza farina. Quindi, fai conoscenza.

Avremo bisogno:

• 1kg di patate;
• 300 g di ricotta;
• 2 uova;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino di sale;

Preparazione:

Puliamo i tuberi, dividiamo ogni tubero in più parti. Aggiungere la cipolla tagliata in quarti. Macinare i prodotti con un frullatore ad immersione.

Filtrare il composto con una garza, eliminando il succo in eccesso.

Aggiungere al composto 300 g di ricotta e 2 uova. Salare e mescolare. Tutto. L'impasto è pronto.

Riscaldare la padella e friggere i prodotti a fuoco medio fino a doratura. I prodotti sono teneri e succosi. E hanno un gusto speciale. Provalo!

Frittelle di patate in padella con salsiccia

Questa è una ricetta altrettanto semplice e accessibile a tutti. Le torte di patate vengono fritte con l'aggiunta di salsiccia o salsicce. Il che li rende più soddisfacenti. Il piatto finito può sostituire la colazione o diventare una cena leggera.

Set di prodotti:

• 0,5 kg di patate;
• 1 uovo;
• 2 cipolle;
• 2 salsicce;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• sale pepe;
• cipolle verdi- un piccolo gruppo.

Sequenziamento:

Grattugiare le patate. Aggiungere le spezie, le cipolle tritate e le cipolle verdi al composto. Tagliare le salsicce a cubetti e aggiungerle anche alla massa totale. Sbattere un uovo. A seconda della consistenza della massa risultante, cospargere uno o due cucchiai di farina.

Scaldare una padella con olio. Versare il composto di pasta. Friggere da un lato. Una volta dorate, giratele dall'altro lato.

È meglio mangiare i prodotti finiti quando sono caldi. Hanno un sapore molto migliore così.

Cuocere le frittelle di patate al forno

Se non ti piacciono i cibi fritti, i terun possono essere cotti al forno. Le focacce sane si preparano rapidamente e facilmente. Gli ingredienti sono presi il più semplici possibile. E se i prodotti finiti non sono unti con burro, il piatto risulterà magro. Perché è preparato senza uova. La ricetta tornerà utile nei giorni di digiuno.

Ingredienti:

• 1kg di patate;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 10 g di burro;
• sale;

Preparazione:

Sbucciare le patate e grattugiarle alternativamente alle cipolle per evitare che anneriscano. Lasciate che il composto rilasci il suo succo per qualche minuto e scolatelo.

Aggiungere il composto di patate e cipolle. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Formiamo delle tortine con le mani e le mettiamo su una teglia.

Cuocere in forno a 200 gradi, circa 20 minuti. Lubrificare i prodotti finiti sopra con burro fuso.

Ricetta per frittelle di patate bielorusse senza uova

Questa è la ricetta (classica) più corretta per i pancake bielorussi. E tutto perché sono fritti senza uova né farina. La preparazione più semplice prevede solo 2 ingredienti: patate e cipolle.

Cosa preparare:

• 1kg di patate;
• mezza cipolla;
• sale, pepe qb;

Come procederemo:

Grattugiare i tuberi, intervallati dalla cipolla, su una grattugia fine. Trasferire il composto in un colino e lasciare agire per 10 minuti per consentire al succo di defluire.

Successivamente, scolare il succo. Ma salviamo l'amido che si è depositato sul fondo.

Trasferisci il composto di patate e cipolle in questo amido e mescola.

Restituire l'amido alla massa di patate è un altro segreto per deliziose frittelle. L'amido ha una proprietà importante: la viscosità. Collega gli ingredienti in un unico insieme. Assorbe l'acqua e aggiunge spessore.

Scaldare una padella con olio vegetale. Distribuire il composto con un cucchiaio, dandogli la forma di tortine. Friggere i prodotti su entrambi i lati. Risultano di un bel colore dorato, perché la massa rimane bianca e non si scurisce. Si girano facilmente nella padella. Non si sbriciolano e mantengono la loro forma.

Metti i terun finiti su un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.

Cucinare frittelle di patate con carne

Un piatto delizioso e dalla forma meravigliosa: frittelle di patate con carne. Gli ingredienti sono molto semplici, ma l'esecuzione è insolita. Cosa ti permette di servire questo piatto tavola festiva. Gli ospiti ne rimarranno deliziati.

Perfetto anche per una cena in famiglia. Usiamo il pollo come carne. E sebbene l'opzione chiaramente non sia classica, merita attenzione. Perché è delizioso ed elegante.

Elenco degli ingredienti:

• 4-5 patate;
• 250 g di carne di pollo;
• 2 uova;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 60 g di formaggio;
• pepe macinato, sale, erbe aromatiche;

Tecnologia di cottura:

Tritare finemente le verdure e le cipolle. Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglia fine. È meglio prendere un tipo di formaggio a pasta dura. Friggere alternativamente le cipolle in una padella fino a doratura. Trasferiscilo in un altro contenitore. Quindi friggere i pezzi tagliati petto di pollo. Non dimenticare di peparli e salarli.

Tre patate su una grattugia, cospargere di sale per rilasciare il succo più velocemente. Spremi il succo.

Aggiungere le uova, la farina al composto e impastare la pasta.

Scaldare una padella unta. Versare il composto di pasta. Distribuitelo su tutta la superficie della teglia in uno strato sottile.

Per girare più facilmente la frittella di patate, prendi una padella di piccolo diametro.

Friggere la frittella da un lato fino a doratura e girarla dall'altro. Disporre la carne fritta su una metà della frittella. Cospargere con cipolle, scaglie di formaggio ed erbe aromatiche.

Coprire il ripieno con la seconda metà della frittella, piegandola a metà. Lo tratteniamo leggermente con una spatola e aspettiamo che il formaggio all'interno si sciolga e unisca il prodotto.

Girati dall'altra parte. Lascia riposare qualche secondo e trasferisci la deliziosa frittella di patate fritta con carne su un piatto.

Cosa aggiungere alle frittelle di patate per evitare che si scuriscano?

Le patate, come già detto, tendono ad ossidarsi all'aria e a diventare nere. Cosa bisogna fare affinché la massa grattugiata rimanga bianca e non perda il suo colore? Dopotutto, i prodotti stessi risultano non grigi, ma dorati.

Un segreto per preparare prodotti con crosta dorata è già stato rivelato nell'articolo. Per fare questo, dovresti grattugiare le patate alternativamente con cipolle. Il succo di cipolla inibisce il processo di ossidazione. Da questa ricetta imparerete il secondo segreto.

Componenti richiesti:

• 600 g di patate;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. l. farina (con uno scivolo);
• 1/2 cucchiaino. succo di limone;
• sale, pepe qb;

Processo di cottura:

Grattugiare i tuberi e le cipolle. Tagliare il limone in 2 metà. Spremi un po' di succo. Ne basterà mezzo cucchiaino.

Il succo di limone, come il succo di cipolla, preserva il colore delle patate e impedisce l'ossidazione degli enzimi nella sua composizione. La massa rimane perfettamente bianca.

Se contiene troppo succo, puoi scolarlo. Per fare questo, mettere il composto in un colino in modo che il succo in eccesso venga separato.

Successivamente aggiungere sale e pepe. Cospargere la farina e impastare la pasta.

Friggere le focacce in una padella riscaldata con olio. 2-3 minuti su entrambi i lati.

Per garantire che i prodotti siano ben fritti, coprire la padella con un coperchio.

Come preparare un delizioso ragù di carne per le frittelle?

Oltre alle ricette, come piacevole bonus, inserisco molto una descrizione della preparazione salsa deliziosa. Si può preparare con la carne che preferite. Abbiamo un'opzione con cuori di pollo, cipolle e ketchup.

Puoi usarlo al posto del ketchup pasta di pomodoro. Quindi dovrai condire la salsa con erbe o spezie.

Tagliare i cuori a pezzetti. Trasformiamo la cipolla in cubetti più piccoli. Riscalda la padella. Aggiungere un filo d'olio in modo che la salsa non unga. Friggere la cipolla fino a doratura. Metti i pezzi di carne sulla cipolla. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a cottura.

Ricordarsi di sollevare periodicamente il coperchio e mescolare per evitare che il contenuto bruci. Se ritieni che la massa bruci leggermente, aggiungi un po 'd'acqua nella padella. Letteralmente 2 cucchiai.

Non dimenticare di aggiungere sale. Aggiungi il ketchup ai cuori preparati. Spegniamo il fuoco. Cuocere a fuoco lento per due minuti mescolando. E si può servire un delizioso ragù di carne!

Come preparare le frittelle di patate più deliziose?

Nonostante le ricette di cucina siano estremamente semplici, non è sempre possibile ottenere frittelle di patate gustose e appetitose. Quindi le patate si scuriscono rapidamente e i prodotti finiti, invece che rosati, hanno una tinta bluastra o brunastra. Quindi la struttura interna risulta essere troppo appiccicosa. Poi si sbriciolano in padella girandole dall'altro lato.

A cosa dovrebbero prestare attenzione le casalinghe alle prime armi quando preparano questo delizioso cibo?

Alcuni segreti e sfumature sono già stati svelati nelle descrizioni delle ricette. Riassumendo quanto detto possiamo notare:

Per evitare che le patate si anneriscano

Quando grattugiate, aggiungete contemporaneamente la cipolla al composto. Può anche essere grattugiato o tritato con un frullatore. Il succo di cipolla impedisce l'ossidazione degli enzimi contenuti nei tuberi. E la massa rimane leggera.

Aggiungere un po' di succo di limone o acido citrico, mantiene sorprendentemente il colore. A volte sembra addirittura che la massa stia diventando ancora più leggera.

L'aggiunta di una piccola quantità di panna acida, letteralmente un cucchiaio, salva la situazione.

Un altro modo interessante. Le casalinghe esperte hanno probabilmente notato che i tuberi sbucciati non si scuriscono nell'acqua. A questo proposito ci sono consigli di chef esperti che suggeriscono di grattugiare le patate immergendo la grattugia nell'acqua. Il colore, ovviamente, rimane lo stesso. Ma l'amido viene lavato via. È possibile evitare questa fastidiosa situazione. È necessario scolare l'acqua e restituire l'amido all'impasto di patate.

È meglio grattugiare le patate su una grattugia grossa o fine?

Non esiste una risposta chiara a questa domanda. Molto probabilmente, è necessario procedere dalle loro preferenze personali. La massa, frantumata con un frullatore o grattugiata a maglia fine, in una padella assomiglia più a torte piatte con bordi lisci.

La nostra famiglia adora le frittelle di patate fatte con trucioli grossi. Allo stesso tempo, anche le cipolle dovrebbero essere tagliate non a cubetti, ma a semianelli o in quarti. Quando versi il composto di pasta in una padella, otterrai delle torte non con il bordo liscio, ma con le setole che sporgono in tutte le direzioni.

È necessario restituire l'amido dopo aver spremuto la massa di patate?

Si ritiene che le frittelle più autentiche (classiche) siano fritte senza farina e senza uova. In alcuni casi, al posto della farina, viene aggiunto l'amido. Se nella massa delle patate c'è poco amido, le frittelle di patate non manterranno la forma e si sfalderanno nella padella.

L'amido lega gli ingredienti e aggiunge viscosità. Inoltre, i prodotti sono più morbidi e delicati.

Perché a volte i prodotti finiti risultano incollati e appiccicosi all'interno?

Ciò accade molto spesso a causa di una grande quantità di farina. Quando mescoli l'impasto di patate per i pancake, segui la ricetta.

Ora sai cosa devi fare affinché le frittelle di patate siano gustose e la loro struttura interna rimanga bianca come la neve. Questi prodotti semplici versione classica, servito al tavolo della famiglia nei giorni feriali. C'è una ricetta che aiuta nei giorni di digiuno. Ma potete anche preparare una versione festosa con ripieno di carne, che sorprenderà i vostri ospiti.

Per favore te stesso e i tuoi cari con semplicità e cibo delizioso! Se vedi una ricetta interessante per te stesso, salva l'articolo sulle tue pagine di social media. Ci rivediamo, cari lettori!

Puoi preparare molti piatti gustosi e soddisfacenti con le patate. E uno di questi sono le frittelle di patate. Cos'è e come preparare un piatto del genere?

Cosa sono i pancake?

I Draniki sono essenzialmente frittelle di patate. Questo piatto è considerato, ma si trova anche nelle cucine di altri paesi del mondo.

Quindi, in Ucraina, le frittelle di patate sono chiamate frittelle di patate o frittelle di patate, in - latkes, in Svezia - ragmunks (che si traduce come "monaco ispido"), nella Repubblica Ceca - bramboraks, in America - hashbrown e in Lituania questo piatto è chiamato frittelle di patate. A proposito, la parola draniki è tradotta dall'antico russo come "strofinare, strappare", quindi possiamo supporre che il nome contenga l'intera essenza del piatto.

Un po' di storia

Non si sa esattamente quando e dove le frittelle di patate siano state utilizzate per la prima volta nella forma in cui le conosciamo. Dopotutto, le patate hanno iniziato a essere coltivate molto tempo fa e, probabilmente, proprio di più varietà di piatti. Pertanto, la prima menzione delle frittelle di patate risale al 1830.

E alcuni credono che siano apparsi sotto l'influenza della cucina tedesca. Ma se la Bielorussia è ancora considerata la culla del piatto, allora qui inizialmente le patate venivano grattugiate non su una grattugia (allora semplicemente non c'erano grattugie), ma su una tavola.

A quei tempi la gente mangiava frittelle di patate a colazione. C'era anche una tradizione: prima del pasto principale bisognava mangiare una crosta di pane nero. I Draniki si consumano sempre solo caldi con panna acida, strutto fuso o burro.

ingredienti

Oggi ce ne sono molti varie ricette frittelle di patate, ma nella sua forma originale un piatto del genere consisteva solo di pochi componenti. Elenchiamo gli ingredienti che vengono utilizzati più spesso e nella maggior parte dei casi:

• Patata. Vale la pena parlarne separatamente, perché è l'ingrediente principale e più importante. Il gusto del piatto finito dipende dalla sua scelta. Vale la pena scegliere varietà con un alto contenuto di amido, poiché se non ce n'è abbastanza, le frittelle di patate non saranno succose e morbide o bruceranno durante il processo di frittura. È meglio non usarlo, contiene poco amido.
• Le uova svolgono il ruolo di elemento legante, quindi molte persone le aggiungono anche. Di solito c'è 1 uovo per 4-5 patate.
• Cipolla. Le cipolle, in primo luogo, rendono le frittelle di patate più succose e conferiscono loro un gusto gradevole. In secondo luogo, il succo di cipolla protegge le patate dalla doratura e consente di conservare la massa di patate più a lungo.
• Farina o amido. Se non riuscite a trovare le patate amidacee, aggiungete l'amido durante la cottura. Può essere sostituita con farina di frumento o di mais.
• Al posto delle cipolle, alcuni usano il kefir, che impedisce anche l'imbrunimento.
• Sale e pepe vengono aggiunti a piacere. Per quanto riguarda gli altri condimenti, non vengono tradizionalmente utilizzati. Ma puoi aggiungere aglio, aneto o prezzemolo.
• Se ti piace sperimentare in cucina, puoi preparare frittelle di patate ripiene o semplicemente mescolare le patate con verdure o carne macinata.

Come cucinare?

Come cucinare deliziose frittelle? È necessario ricordare alcune regole. Ecco le principali fasi di preparazione:

1. Per prima cosa sbucciate e lavate le patate.
2. Ora devi iniziare a tagliare. Come grattugiare le patate? Tutto dipende dalle tue preferenze e dai tuoi gusti, nonché dal tipo di frittelle di patate che desideri ottenere alla fine. Se hai intenzione di preparare frittelle di patate tenere e uniformi, usa una grattugia fine. Se vuoi che le frittelle di patate siano fritte e croccanti, grattugia le patate con una grattugia media o anche grossa. Se hai poco tempo, puoi usare un frullatore o un tritacarne per macinare.
3. Quindi è necessario spremere il succo in eccesso dalle patate. In generale, non è necessario farlo, poiché anche il succo conferisce al piatto un gusto speciale. A proposito, la massa con succo si chiama tara. C'è anche una massa sbucciata (in questo caso il succo viene spremuto) e bollita. In quest'ultimo caso le patate vengono prima lessate e poi lessate e tritate.
4. Ora mescolate il composto di patate con l'uovo, aggiungete la cipolla o altri ingredienti, sale e pepe. Impasta la pasta. La consistenza assomiglierà alla panna acida non troppo densa.
5. Ora inizia a cucinare. È meglio friggere le frittelle di patate, così saranno croccanti. Ma puoi anche usare un forno, una pentola a cottura lenta e persino una doppia caldaia. A proposito, grasso fuso o burro, ma puoi anche usare un normale olio vegetale (preferibilmente raffinato).

Ricette

Ti offriamo diverse ricette per frittelle di patate.

Ricetta uno

Queste sono le frittelle di patate più semplici. Ingredienti per cucinare:

• 3 patate grandi;
• 1 cipolla piccola;
• 1 uovo;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate e grattugiarle. Se necessario, spremere il succo in eccesso.
2. Sbucciate anche la cipolla e tritatela finemente, grattugiatela o tritatela in un frullatore.
3. Mescolare patate e cipolle, aggiungere l'uovo, sale e pepe. Mescolare tutto bene.
4. Scaldare l'olio o il grasso in una padella.
5. Versare il composto in una padella riscaldata, lasciando spazio libero (almeno 1 centimetro) tra le frittelle di patate in modo che non si attacchino.
6. Friggere i pancake fino a doratura su ciascun lato.

Ricetta due

Se non riesci a immaginare la tua vita senza carne, prepara le frittelle di carne. Ecco cosa ti servirà:

• 100 grammi di carne di maiale;
• 100 grammi di manzo;
• 700 grammi di patate;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di kefir;
• 1 uovo;
• 3 mazzi di aneto;
• pepe e sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne, eliminare le vene e passarla al tritacarne. Puoi passare immediatamente le cipolle sbucciate attraverso un tritacarne.
2. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia media. Spremere il succo in eccesso e mescolare il composto di patate con kefir e uovo.
3. Tritare l'aneto con un coltello, dopo averlo lavato e asciugato.
4. Aggiungere la carne macinata, l'aneto tritato, il pepe e il sale. Mescolare tutto accuratamente.
5. Friggere le frittelle di patate nel burro.

Ricetta tre

Le frittelle di patate con funghi sono molto gustose. L'elenco degli ingredienti è:

Per le frittelle di patate:

• 600 grammi di patate;
• 300 grammi di champignon freschi;
• 2 uova;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di farina;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 200 grammi di panna acida;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• aneto;
• sale.

Come cucinare? Tutto è molto semplice:

1. Per prima cosa, prenditi cura dei funghi. Lavateli bene e tagliateli a pezzetti.
2. Scaldare l'olio in una padella e friggere i funghi.
3. Ora grattugiate le patate sbucciate su una grattugia fine.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente oppure macinarla in un tritacarne o in un frullatore.
5. Unisci il composto di patate con funghi e cipolle, aggiungi farina, uova, pepe e sale. Mescolare tutto bene.
6. Mettere il composto in una padella, friggere le frittelle di patate su ciascun lato per 4-7 minuti fino a doratura.
7. Ora preparate la salsa. Per fare questo, sbucciate l'aglio e grattugiatelo su una grattugia fine, tritate l'aneto con un coltello (non dimenticate di lavarlo). Aggiungere l'aneto e l'aglio alla panna acida, aggiungere sale e mescolare.
8. Servire frittelle calde con salsa.

Alcuni consigli utili per quanto riguarda la preparazione dei pancakes:

• Se decidi di cucinare frittelle di patate con ripieno, prepara il ripieno in anticipo, deve essere completamente preparato. Quindi se usi funghi crudi, quindi non cuoceranno.
• Iniziate a friggere le frittelle di patate subito dopo aver preparato l'impasto. Le patate grattugiate non possono nemmeno essere conservate in frigorifero.
• Non lesinare sull'olio. Dovrebbe coprire i pancake a metà. Se non c'è abbastanza olio le frittelle di patate non saranno croccanti e dorate.
• Per eliminare l'olio in eccesso dopo la cottura, asciugare le frittelle con carta assorbente.
• Preparate per una volta le frittelle di patate, poiché non saranno così gustose una volta riscaldate. È meglio servire questo piatto direttamente dalla padella.

Ora sai tutto sulla preparazione delle frittelle di patate. Delizia la tua famiglia e i tuoi ospiti con questo piatto semplice ma delizioso!

Vorrei iniziare con il fatto che non tutte le patate sono adatte per le frittelle di patate, ad es. Il gusto delle frittelle di patate dipende dal tipo di patate, dal luogo in cui sono cresciute e dal grado di freschezza. Su cosa concentrarsi? Le varietà di patate a maturazione precoce non sono assolutamente adatte. Le buone frittelle di patate sono fatte con patate gialle. C'è una tale varietà, non so come si chiami. Ma il sapore di queste patate è eccellente. Le patate dell'Asia centrale non sono adatte per le frittelle di patate. Sembra che la composizione del terreno sia lì. Le nostre patate siberiane sono l'opzione migliore. La freschezza delle patate è la seguente: sebbene la mia famiglia abbia la tradizione di preparare frittelle di patate con patate appena raccolte, questa non è l'opzione migliore. Le patate dovrebbero riposare per 2 mesi, poi saranno perfette. Bene, se le patate vengono conservate correttamente, puoi usarle fino al prossimo raccolto.

In generale, viene testato sperimentalmente - le frittelle di patate vengono preparate dal lotto ricevuto - diventa chiaro se le patate sono buone o no.

Altri due punti importanti: dimentica la farina: le vere frittelle di patate si fanno SENZA FARINA. E dimentica le grattugie grandi e i tritacarne: le patate dovrebbero essere schiacciate in frazioni molto piccole.

Bene, ora il processo con le diapositive.

Peliamo le patate. Non c'è niente di speciale qui, tutto è elementare.

Ora maciniamolo. L'opzione migliore è una grattugia, che assomiglia a un pezzo di ferro in cui sono stati piantati dei chiodi e si sono sviluppati tubercoli con bordi affilati. Ecco qui. Questo è il processo più noioso e dispendioso in termini di tempo, ma è così che ottieni il gusto migliore.

Quando prepari molte frittelle di patate o non hai abbastanza tempo, puoi utilizzare un metodo diverso per tagliare le patate, che non peggiora significativamente il gusto, ma semplifica il processo di cottura. Le patate vengono tagliate a cubetti con un lato di circa 2 cm.

E lo si trita in un robot da cucina con coltelli come questi fino a renderlo pastoso.

Inoltre, indipendentemente dal metodo di macinazione, la tecnologia è la stessa. Un po' di know-how. La cosa più dannosa nel preparare le frittelle di patate è il succo che fuoriesce gradualmente dalle patate. In primo luogo, liquefa l'impasto, il che porta ad una diminuzione dello spessore delle frittelle di patate (non male), e, in secondo luogo, fa annerire l'impasto e, di conseguenza, le frittelle di patate (e questo è antiestetico). E il gusto si rovina. Pertanto, cercheremo di eliminare il succo in eccesso nel processo di creazione dell'impasto. Io uso questo colino a rete

Mettete uno scolapasta su una casseruola dove verrà scaricato il succo; mettete il composto di patate tritate nello scolapasta. E lasciare agire per circa 10 minuti, questo è sufficiente per far fuoriuscire il succo in eccesso. Non è necessario spremere ulteriormente ed è addirittura dannoso, altrimenti le frittelle di patate risulteranno secche.

Un altro punto importante. Quando il succo sarà scolato, versatelo con cura dalla casseruola. Sul fondo della padella rimane l'amido, che viene aggiunto nuovamente al composto di patate.

Bene, in realtà prepariamo l'impasto: composto di patate, uova (un paio per 10 patate medie), sale qb e amido dal succo sgocciolato.

Mescolata

Prendi una padella con un fondo spesso, preferibilmente in ghisa. Ho una padella speciale per le frittelle di patate, che probabilmente ha già 30 anni olio di semi di girasole. Sì, anche le frittelle di patate amano molto l'olio, non lesinare troppo. Disporre l'impasto sulla padella in frittelle abbastanza spesse (circa 1 cm di spessore o poco meno). Il fuoco dovrebbe essere sufficientemente forte, per così dire, superiore alla media, questo viene determinato sperimentalmente su diverse stufe. In modo tale che le frittelle vengano fritte fino a doratura in 2-3 minuti.

Girati dall'altra parte

Terminare la frittura e posizionarla su un piatto. Ecco una foto di frittelle di patate, per le quali le patate sono state tagliate su una mietitrebbia.

E poi le patate sono state tritate su una grattugia.

È tutto. Buon appetito. È meglio mangiare caldo. Panna acida, ketchup a piacere. Delizioso e proprio così.

Bene, variazioni sul tema delle frittelle di patate. Ricetta di famiglia per “shvyndriki”. Facciamo tutto come se fosse per le frittelle di patate. I pancake vengono posti in una padella con uno spessore di 2-3 mm, anche le salsicce di plastica sono spesse 2-3 mm sopra e la massa di patate è di nuovo sopra. Lo frissero da un lato, lo girarono e lo frissero dall'altro. La salsiccia viene sia bollita che affumicata. La ricetta non è per tutti.

C'è anche un piatto bielorusso che nella nostra famiglia si chiama “daw”. Le torte sono fatte con massa di patate (come le frittelle di patate, ma un po' più secca) e carne macinata come ripieno. Fritto su quattro lati. Mettere in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e alcune spezie e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

I Draniki sono un piatto della cucina bielorussa, ovvero frittelle a base di patate crude grattugiate. Tuttavia, in altre cucine del mondo esiste un piatto simile, solo con nomi diversi: in Ucraina i pancake si chiamano pancakes, nella Repubblica Ceca - bramborak, in Polonia - plyatska. Per questo motivo esistono molte ricette anche per preparare le frittelle di patate. Diremo ai nostri lettori come preparare e regalare frittelle di patate adeguate le migliori ricette, illustrati con le loro foto.

Come preparare correttamente le frittelle di patate

A prima vista, la tecnologia per preparare le frittelle di patate è semplice. Questo è vero: anche una casalinga inesperta può realizzarli, ma solo se conosce alcuni importanti segreti. Altrimenti, potrebbe avere molte domande durante il processo di cottura. Per garantire che il risultato soddisfi le tue aspettative, condivideremo i segreti per preparare le frittelle di patate.

• I Draniki sono fatti solo con patate crude. È meglio dare la preferenza alle varietà bielorusse, che contengono molto amido. Tuttavia, tali varietà possono essere trovate anche in Russia. Se pensi che non ci sia abbastanza amido nelle patate, puoi acquistarlo e aggiungerne un po'. Letteralmente mezzo cucchiaino.
• Per preparare le classiche frittelle di patate bielorusse, le patate vengono schiacciate grattugiandole su una grattugia fine con fori con bordi affilati. Si potrebbe dire che grattugiano le patate, da qui il nome del piatto. I moderni elettrodomestici da cucina semplificano questo processo utilizzando un robot da cucina. Molte casalinghe grattugiano le patate su una grattugia grossa e, di conseguenza, anche le frittelle, come si può vedere in alcune foto qui sotto, risultano appetitose. Tuttavia, se vuoi cucinare delle vere frittelle di patate, come in Bielorussia, devi usare una grattugia fine.
• Potrebbe risultare che il composto di patate grattugiate sia troppo liquido. In questo caso, deve essere spremuto.
• Alcune casalinghe cercano di addensare la massa di patate aggiungendovi farina. Questa è la scelta sbagliata perché si ottengono frittelle dure. Se volete ottenere delle frittelle di patate tenere, potete addensare la “pasta” solo con l'amido.
• Per evitare che le frittelle si scuriscano, aggiungere la cipolla tritata al composto di patate.
• Per aggiungere piccantezza, molte casalinghe aggiungono l'aglio alle frittelle di patate, ma ne serve pochissimo: uno spicchio per chilogrammo di patate. L'aglio viene schiacciato con una pressa e mescolato con la massa vegetale.
• Per dare alle frittelle di patate un appetitoso colore dorato, friggerle in una padella calda in abbondante olio (il suo strato dovrebbe essere di circa 3 mm).
• Per accelerare il processo potete coprire la padella con un coperchio. Molte casalinghe esperte friggono le frittelle in due padelle contemporaneamente.
• Dopo la frittura si consiglia di adagiare le frittelle di patate su tovaglioli di carta per far scolare l'olio in eccesso, e solo successivamente trasferirle su un piatto. In questo modo saranno meno calorici e saranno più piacevoli da mangiare.
• I Draniki vengono spesso serviti con panna acida, ma puoi usare qualsiasi altra salsa, inclusa quella magra.
• I pancakes si consumano caldi; se ne avete preparati troppi potete scaldarli nel microonde o nel forno prima di servire la porzione raffreddata.
• Puoi preparare frittelle di patate sia con patate sole che con l'aggiunta di altri prodotti: mele, funghi, carne. Nella cucina bielorussa c'è ricetta insolita frittelle con carne, tali frittelle sono chiamate stregoni. Di seguito vi presentiamo la loro ricetta, accompagnata da una foto.

La maggior parte delle ricette di frittelle di patate prevede l'uso delle uova, ma esiste una ricetta senza di esse. In questo materiale diremo anche ai nostri lettori come preparare frittelle di patate magre senza uova.

La ricetta (classica) più comune

Di che cosa hai bisogno:

• patate – 1 kg;
• cipolle – 100-150 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• farina o amido - 2-3 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Come cucinare:

1. Lavare, sbucciare e grattugiare le patate. Strizzare per eliminare il liquido in eccesso.
2. Tritate la cipolla e mescolatela alle patate.
3. Salare, pepare, sbattere le uova.
4. Addensare con farina o amido.
5. Scaldate l'olio in una padella, mettete il composto di patate nella padella. Devi stenderlo con un cucchiaio, quindi otterrai la dimensione desiderata.
6. Friggere su ciascun lato per circa 5 minuti.
7. Mettere su un tovagliolo per scolare l'olio, quindi trasferirlo nei piatti.

Queste frittelle vengono servite calde con panna acida.

Ricetta tradizionale

Di che cosa hai bisogno:

• patate – 1 kg;
• cipolla – 150-200 g;
• uovo – 1 pz.;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale - secondo necessità.

Come fare:

1. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia fine o grossa. Strizzatelo per renderlo più asciutto.
2. Grattugiare o tritare molto finemente un paio di cipolle sbucciate con un coltello e mescolarle con le patate.
3. Sbattere l'uovo.
4. Aggiungi un po' di sale e pepe.
5. Friggere in abbondante olio in una padella ben calda: prima friggere su entrambi i lati a fuoco medio per 2-3 minuti, poi tenere per 5 minuti sotto il coperchio a fuoco basso in modo che le frittelle di patate siano cotte.

Sarà più facile friggere queste frittelle di patate se grattugiate le patate non troppo finemente. A questo scopo sono necessarie varietà con un alto contenuto di patate, che spesso vengono coltivate sul suolo bielorusso. Se segui la tradizione, è meglio servire tali frittelle con panna acida.

Frittelle quaresimali di patate senza uova

Di che cosa hai bisogno:

• patate – 1 kg;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• soda: un pizzico;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - quanto necessario.

Come fare:

1. Pela le patate. Grattugiare metà delle patate su una grattugia fine, l'altra metà su una grattugia grossa. Mescolata.
2. Aggiungere gli altri ingredienti (tranne l'olio) e mescolare nuovamente.
3. Friggere fino a doratura in olio bollente.

Queste frittelle possono essere servite con salsa all'aglio o ai funghi, nonché con maionese magra.

Con le mele

Di che cosa hai bisogno:

• patate crude – 0,6 kg;
• mele – 0,4 kg;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• sale, pepe - a piacere;
• Olio per friggere.

Come cucinare:

1. Lavare e pulire gli ingredienti principali.
2. Grattugiare su una grattugia grossa e mescolare.
3. Sbattere le uova nel composto di frutta e verdura, aggiungere sale e pepe.
4. Friggere nell'olio in una padella ben calda.

A prima vista, non dovresti aver paura di una combinazione così strana come patate e mele: quasi a tutti piacciono le frittelle di patate e mele e il loro gusto può tranquillamente essere definito armonioso.

Con carne (stregoni)

Di che cosa hai bisogno:

• patate – 1,5 kg;
• carne macinata – 0,3 kg;
• cipolla – 150 g (2 pezzi);
• uovo di gallina – 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• aglio – 1 spicchio;
• olio vegetale - quanto necessario.

Come cucinare:

1. Sbucciare e grattugiare finemente le patate (dalla parte della grattugia chiamata “riccio”).
2. Passare la cipolla al tritacarne e aggiungerne metà alle patate, mescolare.
3. Mescolare la seconda parte della cipolla carne macinata.
4. Aggiungere l'aglio passato alla pressa al composto di patate.
5. Salare e pepare sia le patate che la carne macinata.
6. Trasferite il composto di patate in una garza piegata in più strati, mettetela in una ciotola e strizzateci dentro le patate. Non buttare via l'acqua spremuta, ma lasciarla sedimentare. Quindi scolare lo strato superiore di liquido e aggiungere nuovamente il sedimento alle patate.
7. Sbattere l'uovo nel composto di patate. Mescolare bene.
8. Mettete un cucchiaio di composto di patate sulla mano e formate una torta piatta.
9. Mettete sopra un cucchiaio di carne macinata, livellatela, non arrivando a circa 1 cm dai bordi.
10. Aggiungete un altro cucchiaio di composto di patate, livellatelo, compattandolo in modo che ricopra completamente la carne macinata. Sigillare i bordi.
11. Mettetela in una padella calda con olio bollente. Quando la padella è piena di stregoni (le cosiddette frittelle di patate bielorusse con carne macinata), copritela con un coperchio. Friggere a fuoco basso per 12 minuti.
12. Capovolgi gli stregoni, friggili dall'altra parte per 10 minuti, ma ora senza coperchio.

Gli stregoni non sono solo gustosi, ma anche piatto abbondante. In Polonia, gli zeppelin vengono preparati approssimativamente con gli stessi prodotti, ma il metodo di preparazione è leggermente diverso.

Con funghi

Di che cosa hai bisogno:

• patate – 1 kg;
• funghi (sono adatti anche i funghi prataioli) – 0,2 kg;
• cipolla – 1 testa;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe - secondo i tuoi gusti;
• olio - quanto necessario.

Come fare:

1. Tagliare i funghi e le cipolle a pezzetti, friggerli nell'olio finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
2. Grattugiare le patate, sbattere l'uovo, aggiungere la farina, il sale, il pepe, mescolare.
3. Mescolare con i funghi.
4. Friggere come normali pancake.

Queste frittelle vengono servite anche con panna acida. Tuttavia, se stai digiunando o non mangi prodotti di origine animale, puoi sostituire l'uovo con un cucchiaino di amido e la panna acida con maionese magra.

Le frittelle di patate possono essere preparate anche con il formaggio. Per fare questo, dopo che saranno pronti, cospargerli con formaggio grattugiato finemente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per diversi minuti.

Elena Pronina