Fungo Golovach - proprietà benefiche, controindicazioni e ricette. Facciamo conoscenza con i tipi commestibili di funghi Cappello e gambo del fungo bordeaux
In alcuni funghi la forma del corpo fruttifero è assolutamente rotonda. Sembra che ci siano palline da tennis sparse sull'erba. Rappresentanti di spicco funghi rotondi sono il palloncino grigio piombo, il tartufo estivo e molti tipi di palloncino (palloncino campestre, gigante, comune). Il corpo fruttifero dei funghi rotondi è spesso bianco, in giovane età alcuni di essi sono commestibili.
Plumbea grigio piombo (Bovista plumbea).
Famiglia:
Stagione: Giugno - settembre.
Crescita: da soli e in gruppo.
Descrizione:
Il corpo del frutto è sferico, bianco, spesso sporco.
Nella parte superiore si apre un piccolo foro dal bordo frastagliato, attraverso il quale si diffondono le spore.
La polpa è prima bianca, poi grigiastra, inodore.
A maturità, il cappello rotondo del fungo (corpo fruttifero) diventa grigio, opaco, con una buccia densa.
Il fungo è commestibile da giovane.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo dal cappello rotondo grigio cresce nei terreni poveri e sabbiosi, nei boschi, ai bordi delle strade, nelle radure e nei prati.
Grandi funghi estivi e autunnali con corpi fruttiferi rotondi
Palloncino di campo (Vascellum pratense).
Famiglia: Puffball (Licoperdaceae).
Stagione: estate autunno.
Crescita: in piccoli gruppi, raramente da soli.
Descrizione:
Il corpo fruttifero di questo grosso fungo è rotondo, generalmente con l'apice appiattito, un setto trasversale separa la parte sferica portatrice di spore da quella peduncolata, i corpi fruttiferi giovani sono bianchi, poi diventano gradualmente marrone chiaro.
La polpa della parte sporata è prima densa, bianca, poi diventa morbida, olivastra.
La base è leggermente ristretta.
Il fungo è commestibile da giovane, mentre la polpa è bianca. Quando è fritto ha il sapore della carne.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su terra e humus nei campi, prati e radure.
Palloncino comune (Scleroderma citrinum).
Famiglia: Falsi palloncini (Sclerodermataceae).
Stagione: Luglio - metà settembre.
Crescita: da soli e in gruppo.
Descrizione:
La conchiglia è dura, verrucosa, dai toni ocra, e diventa rossa dove viene toccata.
Il corpo del frutto è tuberoso o sferico-appiattito
A volte c'è un processo simile alla radice.
La polpa è chiara, molto densa, biancastra, talvolta con odore speziato, scurisce rapidamente con l'età fino al nero-violaceo, la polpa della parte inferiore rimane sempre bianca.
Questo fungo autunnale non è commestibile e in grandi quantità può causare disturbi gastrointestinali.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in boschi decidui leggeri, in giovani piantagioni, in erba rada, su terreno nudo sabbioso e argilloso, sui bordi delle strade, nelle radure.
Palloncino gigante (Calvatia gigantea).
Famiglia: Champignonaceae (Agaricaceae).
Stagione: Maggio - ottobre.
Crescita: da soli e in gruppo.
Descrizione:
Il corpo del frutto è sferico, inizialmente bianco, ma man mano che matura diventa giallo e marrone, il guscio di un fungo maturo si spezza e cade.
Man mano che matura, la polpa diventa gialla e diventa gradualmente marrone oliva.
La polpa del giovane fungo è bianca.
Questo grande fungo bianco rotondo estivo è commestibile in giovane età, quando la sua carne è elastica, densa e bianca. Il modo migliore preparazione - tagliare a fette, impanare e friggere nell'olio.
Ecologia e distribuzione:
Cresce lungo i margini delle foreste decidue e miste, nei campi, prati, steppe, giardini e parchi e pascoli. Raramente visto.
Tartufo estivo (Tuber aestivum).
Famiglia: Tartufo (Tuberaceae).
Stagione: estate - inizio autunno.
Crescita: i corpi fruttiferi sono sotterranei, solitamente situati a profondità ridotte, i vecchi funghi a volte compaiono sopra la superficie
Descrizione:
Il corpo del frutto è di forma tuberosa o rotonda.
La superficie va dal marrone-nero al nero-bluastro, ricoperta di verruche piramidali nere.
La polpa è inizialmente molto densa, nei funghi più vecchi è più sciolta, e il colore cambia con l'età dal biancastro al giallo-brunastro. Il sapore della polpa è nocciolato, dolciastro, un odore forte e gradevole è paragonato all'odore delle alghe, le venature leggere nella polpa formano un motivo marmoreo.
Qual è la cosa più importante per un raccoglitore di funghi che va nella foresta per una "caccia silenziosa"? No, non un cestino affatto (anche se ti servirà anche quello), ma conoscenza, soprattutto riguardo a quali funghi sono velenosi e quali possono essere tranquillamente messi nel cestino. Senza di loro, una gita per una prelibatezza della foresta può trasformarsi senza problemi in un viaggio urgente in ospedale. In alcuni casi si trasformerà nell’ultimo cammino della tua vita. Per evitare conseguenze disastrose, portiamo alla vostra attenzione brevi informazioni su funghi pericolosi, che non deve essere tagliato in nessun caso. Dai un'occhiata più da vicino alle foto e ricorda per sempre come appaiono. Quindi cominciamo. 
Tra i funghi velenosi, il primo posto in termini di tossicità e frequenza di avvelenamenti mortali è occupato dal fungo velenoso. Il suo veleno è stabile prima del trattamento termico e presenta anche sintomi ritardati. Dopo aver assaggiato i funghi, puoi sentirti una persona completamente sana per il primo giorno, ma questo effetto è ingannevole. Mentre il tempo prezioso per salvare una vita sta per scadere, le tossine stanno già facendo il loro lavoro sporco, distruggendo fegato e reni. Dal secondo giorno i sintomi dell'avvelenamento si manifestano come mal di testa e dolori muscolari, vomito, ma il tempo è perso. Nella maggior parte dei casi si verifica la morte.
Anche solo toccando per un momento i funghi commestibili nel cestino, il veleno del fungo velenoso viene immediatamente assorbito dai loro cappelli e dalle loro zampe e trasforma gli innocui doni della natura in un'arma mortale.
Il fungo velenoso cresce nelle foreste decidue e in apparenza (in giovane età) ricorda leggermente funghi prataioli o verdoni, a seconda del colore del cappello. Il cappello può essere piatto con leggera convessità o ovoidale, con bordi lisci e fibre incarnite. Il colore varia dal bianco al verdastro-olivastro, bianche sono anche le placche sotto il cappello. La gamba allungata alla base si espande ed è “incatenata” ai resti di un sacchetto di pellicola, che nascondeva sotto un giovane fungo, e ha un anello bianco in cima.
In un fungo velenoso, una volta rotta, la polpa bianca non si scurisce e conserva il suo colore.
Agarichi volanti così diversi
Anche i bambini conoscono le proprietà pericolose dell'agarico muscario. In tutte le fiabe viene descritto come un ingrediente mortale nella preparazione di una pozione velenosa. È così semplice: il fungo dalla testa rossa con macchie bianche, come tutti lo hanno visto nelle illustrazioni dei libri, non è affatto un singolo esemplare. Oltre a questo, esistono altre varietà di agarico muscario che differiscono l'una dall'altra. Alcuni di loro sono molto commestibili. Ad esempio, il fungo Caesar, l'agarico di mosca ovoidale e arrossato. Naturalmente, la maggior parte delle specie sono ancora immangiabili. E alcuni sono pericolosi per la vita ed è severamente vietato includerli nella dieta.
Il nome “agarico volante” è composto da due parole: “mosche” e “pestilenza”, cioè morte. E senza spiegazione, è chiaro che il fungo uccide le mosche, cioè il suo succo, che viene rilasciato dal cappello dopo averlo cosparso di zucchero.
Le specie mortalmente velenose di agarico volante che rappresentano il pericolo maggiore per l'uomo includono:
Fungo cencioso piccolo ma mortale
Il fungo velenoso prende il nome dalla sua peculiare struttura: spesso il suo cappello, la cui superficie è ricoperta da fibre setose, è anche decorato con fessure longitudinali e i bordi sono strappati. In letteratura il fungo è meglio conosciuto come fibra ed ha dimensioni modeste. L'altezza della gamba è poco più di 1 cm, e il diametro del cappello con un tubercolo sporgente al centro è massimo di 8 cm, ma ciò non gli impedisce di rimanere uno dei più pericolosi.
La concentrazione di muscarina nella polpa della fibra supera l'agarico volante rosso e l'effetto è evidente entro mezz'ora e entro 24 ore scompaiono tutti i sintomi di avvelenamento con questa tossina.
Bello, ma “fungo schifoso”
Questo è esattamente il caso in cui il titolo corrisponde al contenuto. Non per niente il fungo falso valore o il fungo di rafano è chiamato dalla gente una parola così indecente: non solo è velenoso, ma anche la carne è amara e l'odore che emette è semplicemente disgustoso e per niente simile a un fungo . Ma grazie al suo “aroma” non sarà più possibile guadagnarsi la fiducia di un raccoglitore di funghi sotto le spoglie della russula, alla quale valui è molto simile.
Il nome scientifico del fungo è “hebeloma adesivo”.
Il falso albero cresce ovunque, ma molto spesso può essere visto alla fine dell'estate sui bordi chiari delle foreste di conifere e latifoglie, sotto querce, betulle o pioppi tremuli. Il cappello del fungo giovane è bianco crema, convesso, con i bordi rivolti verso il basso. Con l'età, il suo centro si piega verso l'interno e si scurisce fino a raggiungere un colore giallo-marrone, mentre i bordi rimangono chiari. La pelle del cappuccio è bella e liscia, ma appiccicosa. Il fondo del cappello è costituito da placche aderenti di colore grigio-bianco nei valori giovani e giallo sporco negli esemplari vecchi. Anche la polpa densa e amara ha un colore corrispondente. La gamba del falso valuu è piuttosto alta, circa 9 cm, è larga alla base, si assottiglia ulteriormente verso l'alto ed è ricoperta da uno strato bianco simile alla farina.
Una caratteristica del “fungo rafano” è la presenza di inclusioni nere sui piatti.
Il gemello velenoso dei funghi chiodini estivi: il fungo chiodino giallo zolfo
Tutti sanno che crescono su ceppi in stormi amichevoli, ma tra loro c'è un "parente" che non sembra praticamente diverso dai gustosi funghi, ma provoca gravi avvelenamenti. Questo è un falso fungo del miele giallo zolfo. Sosia velenosi vivono in gruppi sui resti di specie arboree quasi ovunque, sia nelle foreste che nelle radure tra i campi.
I funghi hanno cappelli piccoli (massimo 7 cm di diametro) di colore grigio-giallo, con il centro più scuro, rossastro. La polpa è chiara, amara e ha un cattivo odore. I piatti sotto il cappello sono strettamente attaccati al gambo, nel vecchio fungo sono scuri. La gamba leggera è lunga, fino a 10 cm, e liscia, costituita da fibre.
È possibile distinguere tra “buono” e “cattivo fungo del miele” in base alle seguenti caratteristiche:
- Il fungo commestibile ha scaglie sul cappello e sul gambo, mentre il falso fungo no;
- Il fungo “buono” è vestito con una gonna su una gamba, quello “cattivo” ne è sprovvisto.
Fungo satanico travestito da porcino
La gamba massiccia e la polpa densa del fungo satanico lo fanno sembrare, ma mangiare una tale bellezza è irto di grave avvelenamento. Il bolete satanico, come viene chiamata anche questa specie, ha un sapore abbastanza buono: non c'è odore, né amarezza caratteristica dei funghi velenosi.
Alcuni scienziati classificano addirittura il porcino come un fungo commestibile condizionatamente se sottoposto a ammollo prolungato e trattamento termico prolungato. Ma nessuno può dire esattamente quante tossine contengano i funghi bolliti di questo tipo, quindi è meglio non rischiare la salute.
Esternamente il fungo satanico è piuttosto bello: il cappello bianco sporco è carnoso, con il fondo giallo spugnoso che col tempo vira al rosso. La forma della coscia è simile a quella di un vero porcino commestibile, altrettanto massiccio, a forma di botte. Sotto il cappello il gambo si assottiglia e diventa giallo, il resto è rosso-arancio. La carne è molto densa, bianca, solo rosata alla base stessa del gambo. I funghi giovani hanno un odore gradevole, ma gli esemplari più vecchi emanano un odore disgustoso di verdure avariate.
Distinguere il dolore satanico da funghi commestibili puoi farlo tagliando la polpa: a contatto con l'aria acquisisce prima una tinta rossa e poi diventa blu.
Il dibattito sulla commestibilità dei funghi porcini si interruppe all'inizio degli anni '90, quando tutti i tipi di questi funghi furono ufficialmente riconosciuti come pericolosi per la vita e la salute umana. Alcuni raccoglitori di funghi continuano a raccoglierli per il cibo fino ad oggi, ma ciò non dovrebbe essere fatto in nessun caso, poiché le tossine del maiale possono accumularsi nel corpo e i sintomi di avvelenamento non compaiono immediatamente.
Esternamente, i funghi velenosi sono simili ai funghi del latte: sono piccoli, con zampe tozze e un cappello rotondo carnoso di colore giallo sporco o grigio-marrone. Il centro del cappello è profondamente concavo, i bordi sono ondulati. Il corpo del frutto è giallastro in sezione trasversale, ma si scurisce rapidamente dall'aria. I maiali crescono in gruppi nelle foreste e nelle piantagioni, amano soprattutto gli alberi caduti dal vento, situati tra i loro rizomi.
Esistono più di 30 varietà di orecchio di maiale, come viene anche chiamato il fungo. Tutti contengono lectine e possono causare avvelenamento, ma il maiale più magro è considerato il più pericoloso. Il cappello di un giovane fungo velenoso è liscio, olivastro sporco e col tempo diventa arrugginito. La gamba corta ha la forma di un cilindro. Quando il corpo del fungo viene rotto, si sente un odore distinto di legno marcio.
I seguenti maiali non sono meno pericolosi:
Ombrelli velenosi
Funghi sottili su steli alti e sottili con cappelli piatti e spalancati che ricordano un ombrello crescono in abbondanza lungo le strade e i bordi delle strade. Si chiamano ombrelli. Il cappello infatti si apre e diventa più ampio man mano che il fungo cresce. La maggior parte delle varietà di funghi ombrello sono commestibili e molto gustosi, ma tra loro ci sono anche esemplari velenosi.
I funghi velenosi più pericolosi e comuni sono i seguenti ombrelli:
Righe velenose
I funghi crudi hanno molte varietà. Tra questi ci sono sia funghi commestibili che molto gustosi, nonché tipi francamente insipidi e non commestibili. E ce ne sono anche di molto pericolosi. file velenose. Alcuni di loro assomigliano ai loro parenti "innocui", il che inganna facilmente i raccoglitori di funghi inesperti. Prima di andare nella foresta, dovresti cercare una persona che sia il tuo partner. Deve conoscere tutte le complessità del business dei funghi ed essere in grado di distinguere le file "cattive" da quelle "buone".
Il secondo nome delle file è govorushki.
Tra i chiacchieroni velenosi, le seguenti file sono considerate tra le più pericolose, capaci di provocare la morte:
Fungo fiele: non commestibile o velenoso?
La maggior parte degli scienziati classifica il fungo biliare come immangiabile, poiché anche gli insetti della foresta non osano assaggiare la sua polpa amara. Tuttavia, un altro gruppo di ricercatori è convinto che questo fungo sia velenoso. Se si mangia la polpa densa, la morte non avviene. Ma le tossine che contiene in grandi quantità causano enormi danni agli organi interni, in particolare al fegato.
La gente chiama il fungo amaro per il suo gusto unico.
La dimensione del fungo velenoso non è piccola: il diametro del cappello marrone-arancio raggiunge i 10 cm, e la gamba rosso-crema è molto spessa, con un motivo a rete più scuro nella parte superiore.
Il fungo fiele è simile a quello bianco, ma, a differenza di quest'ultimo, quando viene rotto diventa sempre rosa.
Fragile impatiens galerina palude
Nelle zone paludose della foresta, nei boschetti di muschio, puoi trovare piccoli funghi su un gambo lungo e sottile: la galerina palustre. La fragile gamba giallo chiaro con un anello bianco nella parte superiore può essere facilmente abbattuta anche con un ramoscello sottile. Inoltre il fungo è velenoso e comunque non va mangiato. Fragile e acquoso è anche il cappello giallo scuro della galerina. In giovane età sembra una campana, ma poi si raddrizza, lasciando solo un forte rigonfiamento al centro.
Questo non è un elenco completo dei funghi velenosi; inoltre esistono molte specie false che possono essere facilmente confuse con quelle commestibili. Se non sei sicuro di quale fungo hai sotto i piedi, passa. È meglio fare un giro in più attraverso la foresta o tornare a casa con il portafoglio vuoto piuttosto che subire in seguito un grave avvelenamento. Stai attento, prenditi cura della tua salute e di quella di chi ti sta vicino!
Video sui funghi più pericolosi per l'uomo
Un giorno ho incontrato nella foresta un uomo basso con i capelli arruffati e un bastone in mano. Si trovava in una piccola radura ed era fortemente indignato. Dopo aver chiesto le ragioni della sua preoccupazione, mi sono reso conto che qualcuno aveva crocifisso e calpestato una numerosa e amichevole famiglia di funghi velenosi. Secondo lui siamo tutti ignoranti e barbari se trattiamo il bosco in questo modo, perché i funghi sono parte integrante del miracolo verde della vita. Sono uno degli organi che garantiscono la sua salute e la sua esistenza.
Inoltre non conosciamo il significato di tutti i funghi, come questi, da noi calpestati, considerati funghi velenosi. Si scopre che alcuni dei funghi disprezzati sono abbastanza commestibili e possono aiutare una persona nei momenti difficili, ma solo se conosce fermamente tutto sulla natura circostante.
1. Hericium erinaceus o fungo: tagliatelle, riccio crestato, criniera di leone
L'Hericium si trova molto raramente nell'ambiente naturale, ed è una specie di fungo in via di estinzione, ma è molto facile da coltivare. I suoi luoghi preferiti in cui crescere sono la corteccia spezzata, i rami spezzati e i rami degli alberi (molto spesso betulle). Le tagliatelle ai funghi sono una varietà gourmet e sono molto apprezzate nell'Europa occidentale e nei paesi dell'Est. Questo tipo di fungo ha un aroma caratteristico e un gusto esotico davvero unico che ricorda i frutti di mare: calamari o gamberetti.
In cucina vengono utilizzati funghi giovani, la cui polpa è elastica e piuttosto fibrosa. In alcuni piatti asiatici, come quello cinese, l'hericium sostituisce i crostacei e viene abbinato allo shiitake e alla salsa di ostriche. Un altro piatto tipico cinese a base di questo fungo è l'insalata di alghe condita con olio di sesamo. Inoltre, il fungo della criniera di leone è adatto alla cucina familiare: può essere in umido, bollito e fritto, aggiunto ad insalate e piatti di carne.
Questo fungo viene utilizzato nella medicina tradizionale cinese, principalmente per la prevenzione e la cura delle malattie dell'apparato digerente, e possiede anche una serie di proprietà utili: rafforza il sistema immunitario stimolando la crescita del numero di leucociti nel sangue, quindi aiutando a prevenire una serie di malattie, dal raffreddore al cancro e persino all'AIDS. Inoltre, il riccio crestato migliora il funzionamento del sistema respiratorio, normalizza il funzionamento del sistema nervoso, ha un effetto positivo sulla potenza, purifica il corpo dai radionuclidi e ha un effetto tonico e riparatore.
Per coltivare l'hericium su legno si utilizza il micelio su bastoncini. Una confezione è sufficiente per un tronco (ceppo). La durata della fruttificazione dipende dalle caratteristiche del substrato inoculato: più denso e spesso è il legno, più a lungo darà frutti, di norma occorrono dai 3 ai 7 anni fino alla completa distruzione.
2. Gyromitra esculenta o falsa spugnola
Le false spugnole della specie Gyromitra esculenta assomigliano molto a un cervello, solo di colore viola scuro o marrone. Questi funghi sono chiamati anche “funghi bistecca”, poiché sono una prelibatezza preparazione adeguata. Se non hai le capacità per preparare questo fungo, un piatto del genere può essere fatale. Crudi questi funghi sono velenosi e prima di utilizzarli in una ricetta, se naturalmente si è disposti a correre il rischio, devono essere accuratamente cotti al vapore.
3. Geastraceae o stella della terra sfrangiata
Il corpo fruttifero è bruno-giallastro, di 3-7 cm di diametro, dapprima sferico, parzialmente sommerso nel terreno. Successivamente il suo guscio esterno si rompe e si apre in 5-9 lobi.
La “Stella della Terra” si trova nelle parti forestali centrali e meridionali della Russia temperata. La stella sfrangiata è una specie forestale, cresce in gruppi o “anelli di streghe” su terreni carbonatici, fruttifica in agosto-novembre.
Specie simili. La stella terrestre tripla (G. triplex) si distingue per la presenza di un caratteristico collare tra i lobi stellati e la sacca centrale con spore, la stella terrestre rossa (G. rufescens) si distingue per il colore rossastro dei corpi fruttiferi .
Medicina tradizionale e popolare. Nella medicina popolare, le spore mature vengono utilizzate come polvere e il giovane corpo fruttifero tritato viene utilizzato come cerotto come agente emostatico e antisettico.
I giovani corpi fruttiferi vengono raccolti come cerotto emostatico e antisettico, la massa di spore mature viene raccolta per le polveri e la preparazione di tinture alcoliche.
4. Fistulina hepatica - Epatica comune
L'erba epatica comune o fungo del fegato (lat. Fistulina hepatica) è un fungo esca della famiglia delle Fistulinaceae.
Corpo del frutto:
Grande, fino a 30 cm di diametro, piuttosto informe in gioventù, simile ad una formazione di sinterizzazione, ma con l'età assume forma a foglia, a lingua o a ventaglio. Il fungo è attaccato alla superficie dell'albero con l'aiuto di uno pseudopode corto, scuro e rigido. Sopra - rosso vivo, poi rosso scuro e rosso-marrone, sotto - giallastro, cremoso. La superficie è liscia, lucida, appiccicosa in caso di pioggia. La polpa è spessa, elastica, di colore rosato, con venature rosse che formano un disegno “marmorizzato”; una volta tagliata, l'epatica è sorprendentemente simile a un pezzo di carne o di fegato; La somiglianza è completata dal succo rosso, che, fortunatamente, non viene rilasciato in grande abbondanza. La polpa ha un sapore molto acido.
Ecco cosa scrivono di lui i raccoglitori di funghi:
Ieri io e i miei amici abbiamo raccolto 6 kg. questi funghi condizionatamente commestibili! Tutti hanno mangiato, tutti sono felici! Nessuno ha notato la presenza di acido! I funghi sono molto belli, la cosa più bella è che diventano grandi e non possono essere confusi con nient'altro! Quando lo tagli a pezzi somiglia moltissimo alla carne o allo strutto con la fessura!))) Lo consiglio a tutti!
fungo molto gustoso! Voglio sempre trovarlo. Ultimamente è una rarità. marinare e friggere.
5. Lactarius indigo - asclepiade blu
Un tipo di fungo abbastanza comune che cresce nell'America settentrionale orientale, oltre all'Asia e all'America centrale. Cresce sul terreno nelle foreste di conifere e latifoglie. U funghi freschi il colore è blu scuro, quelli vecchi sono blu pallido. Il latte che questi funghi insoliti, se sono rotti o tagliati, anche blu. Il cappello raggiunge i 15 cm di diametro, il gambo è alto fino a 8 cm e spesso fino a 2,5 cm Il fungo è commestibile. Viene venduto nei mercati di Messico, Cina e Guatemala.
6. Tremella mesenterica - tremolante arancione
Questo fungo cresce più spesso sugli alberi morti e sui rami caduti. Il corpo gelatinoso, di colore giallo arancio, presenta una superficie sinuosa che diventa scivolosa e appiccicosa quando piove. Questi insoliti funghi crescono nelle fessure della corteccia e compaiono quando piove. Dopo che la pioggia è passata, si asciuga, trasformandosi in una massa avvizzita o in una pellicola sottile che può rinascere nuovamente dall'umidità. È diffuso nelle foreste miste, nelle regioni tropicali e temperate, tra cui Asia, Africa, Europa, Australia, Sud e Nord America. Il fungo può essere usato come cibo, ma è insapore.
7. Rhodotus palmatus – rodoto
Considerando i funghi più insoliti al mondo, non si può fare a meno di menzionarlo. È l'unico membro della famiglia delle Physalacriaceae. Non molto comune. Viene raccolto nel Nord Africa, nell'America settentrionale orientale e in Europa, dove il suo numero sta diminuendo molto rapidamente. Cresce principalmente su tronchi e ceppi di alberi duri e in decomposizione. Gli individui maturi si distinguono per la loro caratteristica superficie “venosa” e il colore rosato.
8. Amanita caesarea - Fungo di Cesare
Questi sono funghi commestibili molto insoliti originari del Nord America e dell'Europa meridionale. Furono descritti per la prima volta nel 1772 da Giovanni Antonio Scopoli. Il fungo ha un cappello arancione brillante, placche gialle spore e un gambo. Gli antichi romani lo amavano moltissimo, chiamandolo “boletus”.
9. Amanita muscaria- Agarico rosso
Il famoso agarico muscario è un fungo basidiomicete psicotropo e velenoso. Un berretto rosso con punti bianchi sparsi su di esso: chi non ha visto un agarico muscario? È considerato uno dei funghi più famosi al mondo. Funghi così insoliti crescono nella Transbaikalia, così come in tutto l'emisfero settentrionale. Sebbene l'agarico muscario sia considerato velenoso, non ci sono casi confermati di avvelenamento e in alcune parti del Nord America, Asia ed Europa viene generalmente consumato dopo essere stato sbollentato. Ha proprietà allucinogene perché il suo componente principale è il muscimolo. Alcune persone in Siberia lo usano come enteogeno e in queste culture ha un grande significato religioso.
10. Fallo impudicus - Veselka comune
Altri nomi:
Fallo immodesto
Morel puzzolente
Morel gottoso
Iniziare
Maledetto uovo
Uovo delle streghe
Smotnik
Olio terrestre
Kokushki
Sotto il muco, il cappuccio ha una struttura cellulare, che è evidente in un'età più matura, quando il muco viene mangiato dalle mosche. Uscito dallo stadio di uovo, il vaso comune emana un fortissimo odore di carogna, che attira gli insetti.
Si ritiene che il fungo sia commestibile allo stadio di uovo; Presumibilmente ci sono pochi dilettanti. Allo stesso tempo, va notato che Veselka è utilizzato attivamente nella medicina popolare, in particolare come mezzo per aumentare la potenza (il che non sorprende, dato l'aspetto caratteristico e il tasso di crescita del fungo).
I raccoglitori di funghi credono:
E mia nonna portava queste uova e le piantava in cantina; quando crescevano, le mangiavano crude, senza tappo))) Un sapore particolare, ma non disgustoso. La struttura porosa era particolarmente impressionante.
Cari raccoglitori di funghi, perché rovinare il prodotto? La frittura distrugge le sostanze attive del fungo. È molto più salutare preparare uova gustose e, soprattutto, molto gustose, da Veselka nella fase dell'uovo. insalata sana. Tritare finemente le uova Veselka (non è necessario buttare via il muco), aggiungere bollite tritate finemente uova di gallina, verdure, condire con panna acida. L'insalata risulta deliziosa. E, cosa più importante, questa insalata è un ottimo mezzo per prevenire il cancro!!! Leggi almeno online su proprietà medicinali divertente, imparerai molte cose interessanti.
Testato personalmente, è commestibile, lo mangio io stesso e nutro tutta la famiglia per cinque anni.
Persone! Quando raccogli le "uova", hai paura di riportare indietro il fungo velenoso? Cresce anche da un uovo e in sezione trasversale questo uovo è molto simile a un Veselka. È meglio lasciarlo germogliare in modo che non rimangano dubbi, dopotutto il prezzo della questione è la vita.
11. Coprinus comatus - Scarabeo stercorario bianco, Scarabeo stercorario irsuto, Scarabeo stercorario irsuto
Coltivato in alcuni paesi europei.
Il fungo commestibile, il più prelibato degli scarabei stercorari, viene utilizzato fresco nelle zuppe e nei secondi piatti, e può essere messo in salamoia. Nell'Europa straniera è considerato delizioso fungo. Vengono raccolti i funghi con piatti leggeri. Come tutti gli scarabei stercorari, devono essere lavorati il giorno della raccolta.
Secondo il libro italiano, viene utilizzato crudo per il cibo.
12. Strobilomyces strobilaceus - Fungo dei cereali
Questo fungo dal nome divertente - fungo a scaglie (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - è incluso nel Libro rosso dell'Ucraina, cresce nelle regioni occidentali, nelle foreste di latifoglie e di conifere, vive su residui di humus. Alcuni autori forniscono informazioni sulla possibilità di formazione di micorrize da parte di questo fungo. Il fungo del cono è commestibile, ma sfortunatamente non gustoso, ricorda la carne fibrosa.
13. Phallus indusiatus Vent - "Signora con un velo", o fungo di bambù
Il fungo utilizza un “velo” per attirare le mosche che trasportano le spore. Il fungo viene utilizzato in alto cucina cinese, coltivato nelle piantagioni, utilizzato in medicina.
Tuttavia, non hanno affatto l'odore del profumo francese. L'odore è insopportabilmente disgustoso per il naso umano. Questo è l'odore della carogna. Marcio e fermentato.
Tutto questo per attirare mosche e altri insetti sgradevoli. Si radunano insieme, banchettano con il muco che ricopre il fungo e allo stesso tempo diffondono le spore.
14. Laccaria amethystina - Lacca ametista
Ma il fungo laccato di ametista (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, “Deceptive Amethyst”) stupisce con il suo colore viola. Ma con l'età il colore viola scompare. In linea di principio il fungo è commestibile, ma può accumulare sostanze nocive.
15. Catathelasma imperiale - Catathelasma imperiale
Sinonimi:
Champignon imperiale
Catatelasma regale
Catathelasma imperiale
Molte persone chiamano anche un fungo come Catatelasma imperialis il champignon imperiale.
La caratteristica principale è il suo aspetto piuttosto interessante, nonché le sue dimensioni impressionanti. Mentre il fungo è giovane, ha una tinta giallastra. Tuttavia, una volta completamente maturo, diventa marrone. Il cappello è leggermente convesso e piuttosto spesso, si trova su un gambo molto potente, che alla base del cappello è addirittura troppo spesso e denso. Catatelasma imperiale è liscio, può presentare piccole macchie marroni sul gambo e colorazione non uniforme del cappello.
Questo straordinario fungo si trova solo nella parte orientale, in montagna, più spesso nelle Alpi. La gente del posto lo incontra da luglio a metà autunno. Questo fungo può essere facilmente consumato in qualsiasi forma. È piuttosto gustoso, senza sfumature pronunciate, ideale come aggiunta a qualche piatto.
16. Pholiota aurivella - Scaglia aurea
Sinonimi:
Scaglia giallo dorato
Scaglia giallo zolfo
Ivnyak
La scaglia dorata cresce in grandi gruppi sopra o vicino ai tronchi degli alberi decidui. Fruttificazione - agosto-settembre (nel territorio di Primorsky - da maggio a settembre). Distribuito in tutta la Russia.
Il cappello è di 5-18 cm, largamente campanulato, arrotondato con l'età, denso, dorato sporco o giallo ruggine con scaglie rossastre sparse su tutta la superficie. Le placche sono larghe, attaccate al gambo con un dente, dapprima di colore giallo paglierino chiaro, a maturazione sono bruno-oliva.
La polpa è biancastra-giallastra.
La gamba è alta 7-10 cm, densa, bruno-giallastra, con scaglie bruno-ruggine e anello fibroso che scompare a maturità.
Il fungo è commestibile.
17. Macrolepiota procera - Ombrello
Sinonimi:
Ombrello variegato
Ombrello grande
Ombrello alto
Il cappello dell'ombrello ha un diametro da 15 a 30 cm (a volte fino a 40), prima ovoidale, poi piano-convesso, prostrato, ad ombrello, con un piccolo tubercolo al centro, biancastro, bianco-grigio, talvolta bruno, con grandi scaglie marroni ritardate. Al centro il cappello è più scuro e non sono presenti squame. La polpa è densa, sciolta (in vecchiaia, a volte piuttosto “cotone”), bianca, con sapore e odore gradevoli.
Gamba:
L'ombrello ha una gamba lunga, a volte 30 cm o più, fino a 3 cm di diametro, cilindrica, cava, ispessita alla base, dura, bruna, ricoperta di scaglie brune. C'è un ampio anello bianco, solitamente gratuito: può essere spostato su e giù lungo la gamba se qualcuno lo desidera improvvisamente.
Diffusione:
Cresce da luglio a ottobre nei boschi, radure, lungo strade, prati, campi, pascoli, giardini, ecc. In condizioni favorevoli forma imponenti “anelli delle streghe”.
Specie simili:
L'ombrello variegato è simile all'ombrello arrossante (Macrolepiota rhacodes), che si distingue per le dimensioni più piccole, il gambo liscio e la polpa che vira al rosso alla rottura.
Commestibilità:
Considerato un ottimo fungo commestibile. (Direi con l'epiteto.) Gli eccentrici occidentali affermano che le gambe dell'ombrello colorato sono immangiabili. Una questione di gusto…
Ombrello variegato
Appunti
In condizioni favorevoli, nell'erba alta, l'ombrello variegato può raggiungere altezze sorprendenti. Quanti 30 centimetri! Nelle chiare pinete sulla riva sinistra dell'Oka ci sono ombrelloni che non sono distinguibili da uno sgabello alto di un bar. È persino strano prendere queste cose. Semplicemente non sai come affrontarli. L'idea stessa di cercare i funghi come divertimento con un cestino viene messa in discussione.
18. Amanita junquillea - Agarico perlato
Il cappello è lungo fino a 10 cm I funghi giovani hanno una forma convessa, quasi giallo-marrone. Successivamente il cappello si scurisce e diventa marrone sporco con una punta di rosso. La pelle del cappello è lucida, liscia, con piccole scaglie granulari.
Piatti: sciolti, bianchi.
Gambo: l'altezza del gambo è di 6-15 cm, il diametro arriva fino a 3 cm, alla base il gambo si ingrossa, dello stesso colore del cappello o un po' più chiaro. La superficie della gamba è vellutata, opaca. Nella parte inferiore della gamba si notano pieghe avvolgenti. Nella parte superiore della gamba è presente un evidente anello coriaceo di colore bianco con scanalature pendenti.
Polpa: bianca, vira lentamente al rosso al taglio. Il sapore della polpa è delicato e l'odore è gradevole.
Distribuzione: l'agarico perlato si trova abbastanza spesso. Questo è uno dei tipi di funghi più senza pretese. Cresce su qualsiasi terreno, in qualsiasi foresta. Si trova in estate e cresce fino al tardo autunno.
L'agarico perlato (Amanita junquillea) è un buon fungo commestibile. Non si consuma crudo, deve essere ben fritto. Non è adatto all'essiccazione, ma può essere salato, congelato o marinato.
Somiglianze: una delle controparti velenose dell'agarico perlato è l'agarico pantera, che non diventa mai rosso e ha un anello liscio coperto di pieghe sul bordo del cappello. Anche l'agarico di mosca tozzo assomiglia all'agarico di mosca perlato, ma la sua carne non diventa rossa e ha un colore bruno-grigiastro più scuro. Le principali caratteristiche distintive dell'agarico perlato sono che il fungo è completamente rosso, piatti liberi e un anello sul gambo.
Note: L'agarico perlato (Amanita junquillea) è un fungo commestibile, ma deve essere raccolto con molta attenzione, poiché in alcune fasi di crescita può essere facilmente confuso con una specie pericolosa di agarico volante, il cui consumo può essere fatale. Solo i raccoglitori di funghi esperti possono raccogliere i funghi agarico perlato; i principianti non dovrebbero rischiare la vita.
19. Boletus regius - Porcini reali
Il cappello di questo fungo è rosa brillante, rosso violaceo o rosso rosato, ma il colore solitamente sbiadisce con l'età. La pelle è delicatamente fibrosa, liscia, ma a volte compaiono crepe a rete biancastre. Il cappello dei funghi giovani è convesso, poi diventa a cuscino e nei funghi vecchi può essere completamente piatto, aprendosi a forma prostrata con un'ammaccatura al centro. Dimensioni del cappuccio fino a 15 cm di diametro.
La polpa è gialla, vira al blu al taglio, ha una struttura densa e un gradevole sapore e odore di fungo.
La gamba è alta fino a 15 cm e spessa fino a 6 cm, di colore bruno-giallastro con forma ispessita. C'è un sottile motivo a rete gialla nella parte superiore della gamba.
Il porcino reale si trova principalmente nel faggio e in altre foreste decidue. In Russia è comune nel Caucaso ed è raro anche in Estremo Oriente.
Un buon porcino commestibile, che nel gusto è molto simile ai porcini radicati. I porcini reali hanno una polpa fragrante e densa, che è molto apprezzata. Questo fungo può essere consumato fresco o in scatola.
20. Calocybe gambosa - Fungo di maggio
Sinonimi:
KalotsibeMay
KalotsibeMay
Può remare
Fungo di San Giorgio
Può fungo
Cappello:
Diametro 4-10 cm, nei funghi giovani è emisferico o a cuscino, di forma rotonda relativamente regolare, si apre man mano che invecchia, perdendo spesso la simmetria Colore - da giallastro a bianco, nella parte centrale piuttosto giallo, più o meno alla periferia vicino alla superficie bianca, liscia, asciutta. La polpa del cappello è bianca, densa, molto spessa, con un forte odore e sapore farinoso.
Registrazioni:
Frequente, stretto, attaccato ai denti, quasi bianco nei funghi giovani, crema chiaro negli adulti.
Gamba:
Grosso e relativamente corto (2-7 cm di altezza, 1-3 cm di spessore), liscio, del colore del cappello o leggermente più chiaro, intero. La carne della gamba è bianca, densa, fibrosa.
Il fungo di maggio inizia a dare i suoi frutti a metà o fine maggio sui prati, ai margini dei boschi e nelle radure, nei parchi e nelle piazze, sui prati; cresce in cerchi o file, formando “sentieri” chiaramente visibili nel manto erboso. Scompare completamente entro la metà di giugno.
Il fungo di maggio è considerato un ottimo fungo commestibile; Si potrebbe discutere con questo (dopo tutto, è un odore!), ma ciò richiede almeno esperienza pratica.
Appunti:
Fungo di maggio, fila di maggio, fungo di San Giorgio, kalocybe di maggio: quanti nomi per un fungo, anche molto buono! È curioso con quale tenacia e intrepidezza il fungo dedicato a San Giorgio solchi i prati della capitale; la città gli permette più di ogni altro rappresentante del regno dei funghi. Dopotutto, avere la propria gente al vertice è una questione della massima importanza anche per un fungo.
21. Cortinarius esculentus - Ragnatela grassa commestibile
La ragnatela commestibile o fungo grasso è un fungo commestibile della famiglia delle Cortinariaceae.
Il cappello è carnoso, denso, con un bordo sottile rivolto verso l'interno. Successivamente diventa piatto-convesso, addirittura depresso. La superficie del cappello è liscia, umida, acquosa, di colore biancastro-grigiastro, di 5-8 cm di diametro, le placche sono larghe, frequenti, aderenti al gambo, di colore argilloso. La gamba è liscia, densa, bruno-biancastra, con resti di un motivo a ragnatela al centro, che poi scompare, lunga 2-3 cm e spessa 1,5-2 cm.
La polpa è densa, densa, bianca, il sapore è gradevole, l'odore è di fungo o delicato.
Stagione settembre - ottobre.
Distribuito nella parte europea della Russia, nelle foreste della Bielorussia. Si stabilisce nelle foreste di conifere.
Ha un sapore dolce e un gradevole odore di fungo.
Le ragnatele commestibili vengono consumate fritte o salate.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluente
O
Albatrellus connato
Albatrellus confluente
L'Albatrellus confluent è un fungo commestibile annuale.
I basodiomi hanno un peduncolo centrale, eccentrico o laterale. In natura crescono insieme alle zampe o si fondono con i bordi del cappello. In toga, dall'esterno appare come una massa informe con un diametro di 40 cm o più. Da qui il loro nome: Albatrellus confluentus.
I cappelli sono di diversi tipi: rotondi, allungati su un lato e con lati disuguali. Le dimensioni vanno dai 4 ai 15 cm di diametro. La zampa è di tipo laterale, ha uno spessore di 1-3 cm ed è piuttosto fragile e carnosa.
Inizialmente, il cappello è crema, rosa-giallastro con una sfumatura rossastra. Nel tempo diventa sempre più rosso e rosa-marrone. L'imenoforo e lo strato tubolare dei giovani rappresentanti di questi funghi sono di colore bianco e crema. La gamba liscia, rosa o crema, è lunga fino a 7 cm e spessa fino a 2 cm.
L'Albatrellus confluente si trova sul terreno, circondato dal muschio. Si trova principalmente nelle foreste di conifere (soprattutto quelle sature di abete rosso), meno spesso nelle foreste miste.
Se mappi la posizione di questo fungo, dovresti notare parti dell'Europa (Germania, Ucraina, Finlandia, Estonia, Svezia, Norvegia), Asia orientale (Giappone), Nord America e Australia. I russi possono andare a raccogliere l'Albatrellus confluente a Murmansk, negli Urali e in Siberia.
23. Boletus bicolor - Porcino bicolore
Questo tipo di fungo è considerato commestibile. Quindi, man mano che il microrganismo cresce, il cappello del fungo cambia la sua forma convessa originale in una più aperta.
La pellicola dei porcini bicolori ha un colore pronunciato, vale a dire rosa-rosso intenso.
Al taglio, la polpa del fungo è gialla e nei punti in cui è stato effettuato il taglio appare una tinta bluastra.
Anche il gambo del fungo è di colore rosa-rosso.
Gli strati tubolari, invano nascosti sotto il cappello, sono gialli.
La maggior parte di questi funghi possono essere visti in Nord America durante i mesi caldi, cioè i mesi estivi.
La cosa principale quando si raccoglie è prestare attenzione al fatto che i porcini commestibili hanno un fratello gemello, che, sfortunatamente, non è commestibile. Pertanto, sii estremamente attento. L'unica differenza è il colore del cappuccio: è meno saturo.
Fatto interessanteè che il porcino bicolore è detto anche porcino, poiché è una famiglia delle boletaceae, ma viene utilizzato estremamente raramente.
Nella maggior parte dei casi il porcino bicolore non è altro che un fungo porcino. Sì, a proposito, i funghi di muschio possono essere classificati anche come funghi porcini.
Questo fungo può essere trovato nelle foreste di conifere e latifoglie.
Ma non tutti i funghi di questo tipo sono commestibili.
24. Stropharia rugoso-annulata - Anello di Stropharia
Sinonimi:
Anello rugoso di Stropharia
Koltsevik
Traghetto Strofiaria
Strofiaria ferrii
In giovane età, la superficie del cappello di questo fungo abbastanza comune e oggi coltivato cambia colore da giallastro a rosso-marrone. Nei funghi maturi il cappello vira dal giallo pallido al castano. Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm, il fungo pesa circa un chilogrammo.
La superficie della gamba può essere bianca o bruno-giallastra. C'è un anello sulla gamba. La polpa nella gamba è molto densa. La lunghezza della gamba può raggiungere i 15 cm.
Sotto la pelle del cappello, la carne è leggermente giallastra. Ha un odore raro e un sapore morbido e gradevole.
Il fungo ad anello è un fungo pregiato commestibile, il suo sapore ricorda un fungo porcino o un porcino, sebbene abbia un odore specifico.
25. Boletinus asiaticus - Porcino asiatico
O
Reshetnik asiatico
Boletino asiatico
il suo cappello è rosso porpora e anche la gamba sotto l'anello è rossa. E sopra di esso la gamba e lo strato tubolare sono dipinti di giallo.
Il boletino asiatico cresce solo nella Siberia occidentale e orientale, nell'Estremo Oriente (principalmente nella regione dell'Amur) e anche negli Urali meridionali. È diffuso tra i larici e si trova nelle sue culture in Europa (in Finlandia).
Boletino asiatico
Ha un cappello fino a 12 cm di diametro. È secco, convesso, squamoso-tomentoso, di colore rosso porpora. Uno strato di tubuli scende sul fusto. La polpa è di colore giallastro e il suo colore non cambia al taglio.
Il periodo di fruttificazione inizia in agosto-settembre. Il fungo forma la micorriza con il larice, quindi cresce solo dove esistono questi alberi.
È uno dei funghi commestibili.
O
Erba comune in decomposizione
Un cappello con un diametro da uno a tre centimetri. Il cappello è in miniatura e asciutto. Lo spessore del cappuccio è un quarto di fiammifero.
Placche ondulate, distanti l'una dall'altra, di diversa lunghezza, convesse. Gambe fuse alla base. Di colore biancastro o rossastro pallido.
La polpa è pallida e ha un distinto odore di agli, che si intensifica man mano che si asciuga.
L'aglio comune si trova nelle foreste di vario tipo. Il periodo di fruttificazione va da luglio a ottobre. L'aglio deve il suo nome al suo forte odore di aglio, che si intensifica nelle giornate nuvolose e piovose. Pertanto, questa caratteristica rende più facile trovare colonie di questo fungo.
L'aglio comune è un fungo commestibile, utilizzato fritto, bollito, essiccato e marinato. Utilizzato per preparare spezie piccanti. L'odore caratteristico del fungo scompare dopo la bollitura e si intensifica con l'essiccazione.
27. Lactarius camphoratus - Asclepiade della canfora
Altri nomi:
Fungo del latte di canfora
L'asclepiade della canfora appartiene alla famiglia delle Russula, un fungo di tipo lamellare.
Cresce in Eurasia, foreste del Nord America. Predilige conifere e boschi misti.
In Russia si trova spesso nella parte europea, così come in Estremo Oriente.
La superficie del cappuccio è ricoperta da una pelle liscia e opaca, il cui colore può variare dal rosso scuro al marrone.
I piatti del fungo sono frequenti, larghi e cadenti. Il colore è leggermente rossastro, potrebbero esserci macchie scure in alcuni punti.
Il colore del gambo è esattamente uguale a quello del cappello del fungo, ma può diventare più scuro con l'età.
La polpa è sciolta, ha un odore specifico, poco gradevole (che ricorda la canfora), mentre il sapore è fresco. Il fungo ha abbondante succo lattiginoso, di colore bianco che non cambia all'aria aperta.
Stagione: da luglio a fine settembre.
Il fungo ha un odore specifico molto forte, e quindi è abbastanza difficile confonderlo con altre specie di questa famiglia.
L'asclepiade della canfora è una specie di fungo commestibile, ma il suo sapore è basso. Si mangiano (cotti, salati).
28. Leucopholiota lignicola - Leucopholiota del legno
Altri nomi:
Pesce argentato in legno
Leucofoliota decorosa
Il legno leucofolioto è un fungo xilorofito che cresce solitamente sul legno degli alberi decidui, preferendo il legno morto di betulla. Cresce in gruppo e singolarmente.
Si trova nelle foreste miste e decidue delle regioni centrali e settentrionali, e può crescere anche nelle zone montuose.
Stagione: da inizio agosto a fine settembre.
Il cappello del leucofolioto legnoso è di colore marrone o dorato, fino a 9 centimetri di diametro. Ai bordi rimangono pezzi del copriletto sotto forma di scaglie dorate.
La gamba è lunga fino a 8-9 centimetri e cava. Potrebbero esserci leggere curve, ma sostanzialmente è dritto. Il colore è come quello di un cappello, mentre dal basso fino all'anello del gambo possono essere presenti delle scaglie, poi più in alto il gambo è assolutamente liscio.
La polpa è molto densa e ha un gradevole sapore e odore di fungo. Il fungo è commestibile.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30.Hygrocybe punicea
Un bellissimo fungo dal cappello luminoso della famiglia delle Hygrophoraceae. Appartiene alla specie lamellare.
Il cappello è di forma conica, nei funghi giovani è a campana.
Il colore del cappuccio è rosso, cremisi, a volte diventa arancione.
La gamba è spessa, cava e può presentare scanalature lungo tutta la sua lunghezza.
Le placche sotto il cappello sono larghe, hanno struttura carnosa e scarsamente attaccate al gambo. Inizialmente i funghi giovani hanno un colore ocra, poi diventano rossi.
La polpa del fungo è molto densa e ha un odore gradevole specifico.
Cresce dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno. Trovato ovunque, preferisce luoghi aperti, terreni umidi.
È commestibile e ha un buon sapore. Gli intenditori considerano l'Hygrocybe cremisi un fungo gustoso (consigliato per friggere e inscatolare).
Un fungo commestibile del genere Negniuchnikov, il cui principale sinonimo è il termine latino Marasmius globularis Fr.
Si differenzia dalle altre varietà di funghi di questo genere per il colore bianco del cappello e per i piatti poco distanziati. Il diametro arriva fino a 2-4 cm La forma dei cappelli dei funghi è inizialmente convessa, ma poco dopo diventano prostrati, con bordo costoluto. Inizialmente i cappucci sono bianchi. La lunghezza del gambo dei funghi di questa specie è corta, solo 2,5-4 cm, mentre il suo spessore è 1,5-2,5 mm.
La pianta globosa in putrefazione fruttifica attivamente da luglio a ottobre. In alcune zone questo tipo di fungo è abbastanza comune. Le piante sferiche non in decomposizione crescono bene nelle foreste di conifere, latifoglie e miste, su aghi e foglie di conifere caduti. Questi funghi possono essere visti anche sui prati e nei cespugli.
È un fungo commestibile che può essere consumato in qualsiasi forma, preferibilmente bollito o salato.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
O
Clavariadphus reedulata
Fungo commestibile del genere Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus).
Corpo fruttifero: verticale, a forma di lingua, un po' espanso nella parte superiore (talvolta a forma di pistillo), spesso leggermente appiattito; altezza 7-12 cm, spessore - 1-3 cm (nella parte più larga). La superficie del corpo è liscia e asciutta, alla base e nei funghi più vecchi può essere leggermente rugosa; il colore negli esemplari giovani è crema tenue, ma con l'età, man mano che maturano le spore (che maturano direttamente sulla superficie del frutto corpo), diventano di un giallo caratteristico. La polpa è leggera, biancastra, secca, senza odore evidente.
La canna Rogatik si trova da metà luglio a fine settembre nei boschi di conifere o misti, nei muschi, con cui può formare micorrize. Trovato raramente, ma in grandi gruppi.
Il fungo è considerato commestibile, ma non si trova nelle preparazioni di massa.
33. Pisolithus arhizus - Pisolithus senza radici
Corpi fruttiferi: piriformi o clavati, arrotondati all'apice o irregolarmente sferici. Corpi fruttiferi allungati in un falso gambo allungato bucherellato ramificato alla base o sessile. Lo spessore della falsa gamba va da 1 a 8 centimetri, la maggior parte della gamba è nascosta sottoterra. La parte sporosa raggiunge i 2-11 centimetri di diametro.
Nel sito di taglio, il corpo fruttifero ha una struttura granulare e bella. La maturazione del fungo inizia dalla sua parte superiore e termina gradualmente alla base.
Un fungo maturo ricorda gli escrementi degli animali, i ceppi marci o le radici mezze marce. I peridioli distrutti formano una massa di spore polverosa e polverosa. I giovani corpi fruttiferi hanno un leggero odore di fungo. I funghi maturi hanno un odore sgradevole.
Il Pisolithus senza radici si trova in terreni ben drenati, disturbati o acidi. Cresce in piccoli gruppi o singolarmente. Preferisce gli ovali delle miniere, le vecchie cave paesaggistiche, le radure ricoperte di vegetazione di vecchie strade e sentieri.
Alcune fonti definiscono il fungo commestibile in giovane età, mentre altre sconsigliano di mangiarlo. Alcuni libri di consultazione indicano l'uso del fungo come condimento.
34. Helvella Crispa - Erba riccia lobata
O
Helvella riccia
Tra gli abitanti della foresta è uno dei pochi rappresentanti dei funghi della famiglia delle Helwellaceae. E la parola Helvella, tradotta letteralmente dal latino, significa “piccolo ortaggio”, “verdura” o “cavolo” e, nel migliore dei modi, caratterizza l'essenza stessa di questo fungo. In Russia il genere Helvel ha un nome diverso; vengono chiamati lopastniki, per la caratteristica struttura del loro cappello a forma di pala di elica. Alcuni contengono la pesante tossina girometrina, altri contengono muscarina, che può essere rimossa solo parzialmente e solo durante il processo di essiccazione. Alcune fonti considerano il lobo riccio, così come il lobo comune, un fungo condizionatamente commestibile con il gusto dei funghi della quarta categoria. Questo in parte è vero, ma... non è nemmeno vero. Finora non si sono verificati casi di avvelenamento da lame e il grado di avvelenamento da parte di esse dipende direttamente dalla quantità e dalla frequenza del loro utilizzo. È proprio per questo motivo che è meglio considerare il lobo riccio (o helvella riccia). fungo non commestibile. E, quindi, è estremamente indesiderabile utilizzarlo nel cibo. Sì, ed è estremamente raro nella nostra zona, e il gusto non è per niente gustoso.
Il lobo riccio o Helvella riccia è un fungo piuttosto raro. E i principali luoghi della sua crescita possono essere considerati foreste di latifoglie e conifere dell'Europa e della parte europea della Russia, in cui si trova in piccoli gruppi, spesso lungo strade forestali e, a differenza del lobo comune (Helvella vulgaris), non cresce in primavera, ma in autunno - dall'inizio di agosto alla fine di ottobre.
La polpa del fungo è sottile e molto fragile, di colore bianco ceroso, con un gradevole odore di fungo. Ma, comunque, non vale la pena provare il gusto dei ricci lobati nella foresta nella sua forma "grezza"!
Lobato riccio (o Helwella riccio) - si riferisce a funghi condizionatamente commestibili. (4a categoria)
E infine, il consiglio dell'allegra ragazza: non metterti tutto in bocca, altrimenti sarai altrettanto bella e allegra, e potresti persino diventare verde e persino completamente blu.
In natura cresce un numero enorme di funghi commestibili e non commestibili. Gli edibili possono essere mangiati senza mettere a rischio la salute. Differiscono da quelli non commestibili per forma, colore e struttura dell'imenoforo. Diamo un'occhiata a quali tipi di funghi esistono e forniamo foto con nomi.
Alcuni dei funghi commestibili più famosi sono. Questo funghi tubolari, che appartengono al genere Boletaceae. Si riconoscono dal cappello oleoso e scivoloso.
Può essere piatto o convesso. La pelle viene facilmente rimossa. Sotto il cappuccio ci sono delle coperte che formano un anello. Questo fungo ha più di 40 rappresentanti.
Cresce in Russia, Australia, Africa, in luoghi con climi temperati. Nel nostro Paese la farfalla più comune è la farfalla comune o autunnale.
Importante! Ogni fungo commestibile ha una controparte velenosa. Pertanto, devi stare molto attento eattentoquando si raccolgono i funghi.
Famiglia Russula. Il cappello è molto denso, il suo diametro può raggiungere i 20 cm, dapprima è piatto-convesso, per poi assumere una forma ad imbuto con il bordo rivolto verso l'interno. 
La pelle è bagnata, viscida e può essere giallastra o bianco latte. La gamba del fungo del latte è cava, cilindrica e liscia, alta fino a 7 cm e fino a 5 cm di diametro. A volte ci sono macchie gialle o buchi su di esso. Questa polpa è densa, bianca e ha un odore caratteristico simile a quello della frutta.
Questo tipo di fungo, come i funghi porcini, appartiene alla famiglia delle Russula. Il cappello del redneck è denso, ma fragile. Dapprima è convesso, poi diventa piatto e leggermente depresso. 
Il suo diametro può arrivare fino a 7 cm La buccia opaca, liscia o leggermente rugosa, è di colore marrone. La carne fragile ha un odore sgradevole, che ricorda la gomma o un insetto schiacciato.
Il sapore è amaro. Se lo tagliate rilascerà un succo lattiginoso di colore bianco acquoso. Il sapore del fungo è inizialmente dolce, ma poi sprigiona amarezza.
Nella rosolia le placche sono frequenti e strette. Sono di colore bianco, ma cambiano in marrone chiaro con una sfumatura rosa man mano che invecchiano. Questo fungo ha un gambo cilindrico, ristretto alla base, del diametro di 1,5 cm e alto fino a 7 cm, presenta strisce lanose longitudinali.
Questo tipo di fungo tubolare appartiene alla famiglia delle Boletaceae. Il nome di questi funghi è apparso a causa della loro frequente crescita nel muschio. Hanno un cappello asciutto, leggermente vellutato.
E in alcune specie è appiccicoso in caso di pioggia. Man mano che il fungo invecchia, compaiono delle crepe sulla pelle. Ha polpa gialla, bianca o rossa, talvolta virante al blu al taglio. 
L'imenoforo tubolare, che discende dal fusto, può essere giallo o rosso, talvolta verdastro. I tubi hanno pori larghi. La gamba può essere liscia o rugosa. Questo tipo di fungo è privo di volva e di anello.
Importante! Non comprare mai funghi secchi. Dopo il trattamento termico, anche un micologo non sarà in grado di identificarli.
Appartengono alla famiglia delle Physalacriaceae. Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, dapprima è convesso, poi diventa piatto, ha bordi ondulati. Il colore della pelle può essere diverso: dal marrone al verdastro. Il colore è più scuro al centro. 
Sulla superficie possono essere presenti sparse scaglie chiare, che talvolta scompaiono con l'età. La carne dei cappelli giovani è densa, biancastra e gli steli sono fibrosi.
Nei funghi giovani sono bianchi o beige. Quando i funghi maturano, cambiano colore in rosa-marrone. A volte compaiono macchie marroni. Le zampe dei funghi chiodini sono di colore giallo-marrone chiaro e la parte inferiore è marrone-marrone. Il loro diametro è di circa 2 cm e la loro lunghezza arriva fino a 10 cm, potrebbero esserci delle squame sulle gambe e sui cappucci. I funghi chiodini spesso crescono insieme alla base delle zampe.
Un altro tipo di fungo appartiene alla famiglia: tappi di latte allo zafferano. Dapprima hanno il cappello convesso, poi assume una forma ad imbuto con i bordi arricciati (poi raddrizzati). 
A volte c'è una piccola protuberanza al centro. La superficie è liscia e lucida, di colore arancio con macchie e anelli più scuri. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 18 cm.
Il gambo ha lo stesso colore del cappello, oppure un po' più chiaro. Il diametro della gamba arriva fino a 2 cm, l'altezza può raggiungere i 7 cm, ha forma cilindrica, cava, e si assottiglia verso la base.
Ci sono piccole fosse sulla superficie. I piatti di questo fungo sono sottili, frequenti e biforcuti. Scendono leggermente lungo la gamba. Sono di colore rosso-arancio e diventano verdi quando vengono premuti. La polpa è di colore giallo-arancio e densa. Il succo d'arancia e di latte denso ha un aroma fruttato. Diventa verde nell'aria.
Lo sapevate? Un antibiotico chiamato lattarioviolina era derivato dalla vera camelina e dalla camelina rossa. Sopprime lo sviluppo di molti batteri e persino dell'agente eziologico della tubercolosi.
Le Boletaceae, membro della famiglia delle Boletaceae, appartengono ai funghi autunnali. Ha un cappello convesso che si separa facilmente dal gambo. Il suo diametro può arrivare fino a 15 cm. 
Il fungo giovane ha il cappello emisferico, il cui bordo è premuto contro il gambo. La pelle è di colore rosso vellutato, arancione o brunastro. La polpa densa diventa morbida con l'età.
La carne nel gambo è fibrosa. Sul taglio è bianco e nella parte inferiore le zampe sono bluastre. Odore e gusto non sono espressi.
Le zampe dei porcini hanno uno spessore fino a 5 cm e un'altezza fino a 15 cm, sono solide e si espandono principalmente verso il basso. L'imenoforo è bianco e libero, per poi diventare grigio con sfumature olivastre o gialle. La superficie porosa si scurisce quando viene toccata.
Funghi bianchi
Appartiene al genere dei porcini. Un fungo adulto ha un cappello convesso, il diametro può raggiungere fino a 30 cm, ha una superficie liscia o rugosa, che si screpola con tempo asciutto.
La pelle può variare dal bruno-rossastro al bianco. Ma con l'età si scurisce e non si separa dalla polpa. Di solito il colore non è uniforme, i bordi sono chiari. 
La polpa è succosa e forte. Da giovane è bianco, ma successivamente diventa giallo. Il gambo di questo fungo è alto 8-25 cm e spesso circa 7 cm.
Questo tipo di fungo appartiene alla famiglia e ha un cappello denso e arrotondato, il cui diametro può arrivare fino a 15 cm, è di colore bianco, a volte brunastro, il cappello è liscio o con piccole squame. 
L'imenoforo è libero, inizialmente bianco, poi scurisce e diventa bruno. La polpa è di colore bianco.
Lo sapevate? Ogni fungo è composto per il 90% da acqua.
Latticini
I funghi lattici commestibili appartengono alla famiglia delle Russula. Le giovani asclepiadi hanno cappelli viscidi e convessi, che successivamente diventano depressi. 
Ha un colore di tutte le sfumature del viola o del brunastro. L'imenoforo discende lungo il fusto, spesso. I funghi giovani hanno piatti bianchi, poi si scuriscono.
Se danneggiati diventano grigio-verdi. La polpa è bianca. All'inizio è forte, poi si allenta. La gamba è cilindrica e liscia, diventa cava con l'età. È lungo circa 10 cm e il colore è lo stesso del cappello.
Questi funghi appartengono alla famiglia delle Russula. Questo tipo di fungo ha il cappello emisferico o a campana. Successivamente diventa piatto o a forma di imbuto. 
Il bordo può essere arricciato o dritto, con righe. La pelle è secca e può essere opaca o lucida. L'imenoforo è aderente. Può essere libero o scendere lungo la gamba. La carne di questi funghi è fragile e spugnosa, biancastra.
Con l'età può cambiare colore in marrone, grigio, nero e rosso. La gamba ha una forma cilindrica. È liscio, ma a volte può essere ispessito o appuntito all'estremità.
Questi funghi appartengono al genere dei finferli. Il diametro del cappuccio raggiunge i 12 cm e presenta sostanzialmente il bordo ondulato e arricciato. Il cappello è piatto e depresso e nei funghi adulti può assumere la forma di un imbuto. La sua superficie è liscia. 
La pelle è difficile da separare dal cappello. La polpa è molto densa, gialla ai bordi e biancastra al centro. Ha un sapore aspro e odora di frutta secca. Se premi sulla carne, potrebbe diventare leggermente rossa.
Il gambo è lungo circa 7 cm e spesso 3 cm, è fuso insieme al cappello ed è dello stesso colore. L'imenoforo nei finferli è piegato ed è costituito da pieghe ondulate che scendono fortemente lungo il gambo.
Ora sai quali tipi di funghi commestibili esistono, la loro descrizione e li hai visti nella foto. Grazie a questo, sarà facile scegliere il fungo gustoso giusto senza commettere errori.
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Funghi velenosi Contengono tossine mortali ed è per questo che mangiarli è severamente vietato! Anche dopo lavorazioni lunghe e accurate (essiccazione, ammollo, salatura, ecc.) funghi velenosi potrebbe non perdere sostanze nocive. Prima di andare nella foresta a raccogliere funghi, devi sapere, almeno in teoria, come sono alcuni di essi tipi di funghi velenosi, che si può trovare nelle nostre foreste. Ogni persona a cui piace andare a raccogliere funghi dovrebbe ricordare chiaramente che non vale la pena mettere funghi sconosciuti nel cestino. Dopotutto, anche il più piccolo fungo velenoso, lavorato insieme ad altri funghi, può portare a gravi conseguenze.
Funghi velenosi- si tratta di funghi che, se consumati in dosi normali, provocano gravi avvelenamenti. Secondo la natura dell'azione delle tossine I funghi velenosi sono divisi in tre gruppi:
- funghi con effetti irritanti locali (intossicazione alimentare);
- funghi che causano disturbi al sistema nervoso centrale;
- funghi che causano avvelenamenti che portano alla morte.
I primi segni di avvelenamento da funghi: cosa fare in caso di avvelenamento da funghi
I primi segni di avvelenamento da funghi sono simili a molte altre patologie:
- vomito, diarrea, debolezza, febbre alta.
È IMPORTANTE SAPERE:
In generale, i funghi sono un prodotto molto difficile da digerire. I funghi non sono consigliati ai bambini, agli anziani o a chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, anche le persone sane I funghi non dovrebbero essere consumati con alcol o cibi ricchi di amido, in particolare patate..Funghi velenosi nelle foreste russe
Il tasso di mortalità per avvelenamento da funghi velenosi raggiunge in alcuni casi il 90%! I funghi velenosi sono particolarmente pericolosi per i bambini. La principale caratteristica distintiva dei funghi velenosi è la presenza di sostanze mortali in essi, e non la somiglianza esterna o l'assenza di qualsiasi caratteristica del fungo "normale". Pertanto, quando si va a caccia di funghi, è importante conoscere a fondo i rappresentanti dei funghi velenosi.
Funghi velenosi - Funghi velenosi pallidi
Il fungo velenoso pallido è forse il fungo più velenoso! È meglio evitare l'avvelenamento con il fungo velenoso! L'aspetto di questo fungo non è praticamente molto diverso dagli altri funghi che crescono nelle foreste, quindi può essere facilmente confuso con un fungo commestibile.
Il colore del cappello di questo fungo velenoso è bruno-giallastro, verdastro chiaro o oliva-verdastro. Di solito il centro del cappuccio è di colore più scuro rispetto ai bordi. La struttura di questo tipo di fungo è piuttosto carnosa, con strisce cilindriche di colore verde chiaro. Sulla parte superiore della gamba c'è un anello striato di colore pallido o bianco.
Lo svasso pallido (foto) forma la micorriza sugli alberi decidui, crescendo nelle foreste miste e decidue. Comincia a dare i suoi frutti tra la fine dell'estate e la fine di settembre. Il fungo velenoso (immagini) è altamente tossico.
Funghi velenosi - Falso fungo
Il fungo ha un cappello convesso fino a 5 cm di diametro. Il colore del cappello è prevalentemente giallastro con una sfumatura rossa o arancione e un colore più scuro al centro. Il fungo ha un gambo sottile, liscio, cavo e fibroso. La polpa del fungo è di colore giallo chiaro, ha un sapore amaro e un odore sgradevole.
Il falso fungo del miele vive da giugno a ottobre.
Molto spesso può essere trovato in gruppi abbastanza grandi su legno in decomposizione.
Il fungo è velenoso e provoca disturbi digestivi. Dopo 1-6 ore compaiono immediatamente segni di avvelenamento: vomito, perdita di coscienza, nausea, sudorazione eccessiva.
Il falso fungo del miele è simile nell'aspetto al fungo del miele autunnale, invernale, estivo e grigio.
Funghi velenosi - Falso gallinaccio (chiacchierone arancione)
Questo fungo velenoso ha un cappello dai colori vivaci, dal rosso-arancio al rosso-rame. La forma del cappuccio del falso gallinaccio ricorda un imbuto con il bordo liscio. Le placche del fungo sono di colore rosso vivo, sinuose. Il gambo è lungo circa 10 cm e largo 10 mm, spesso ristretto verso la base. I falsi finferli crescono principalmente nella stagione calda da luglio a ottobre, vicino ai veri finferli. Inoltre, questo tipo di fungo cresce spesso nelle famiglie, in rari casi da solo.
Il falso gallinaccio si distingue facilmente da quello commestibile: il vero gallinaccio ha un colore giallo brillante, un cappello concavo, liscio superiormente e ondulato ai bordi. La gamba è densa ed elastica, leggermente più scura del cappello. Una caratteristica dei finferli è il loro gradevole aroma fruttato. I falsi parenti dei finferli hanno un aspetto più luminoso, di colore giallo-arancio, con una cavità e gamba sottile. I bordi del suo cappello sono lisci, a differenza di un vero gallinaccio. E, soprattutto: la polpa dei finferli ha un odore molto sgradevole.Come distinguere un fungo velenoso - Come distinguere i funghi commestibili
Non è un segreto che molti funghi velenosi siano mascherati da commestibili. Quindi, scopriamo come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili. Vale la pena ricordare che anche un fungo commestibile può causare avvelenamento.
È IMPORTANTE SAPERE:
I funghi troppo maturi con il cappello aperto come un ombrello non ne hanno valore nutrizionale. È meglio appendere un fungo del genere su un ramo: lascia che le spore si diffondano in tutta l'area. Ma se il cappello è curvo come una cupola, vuol dire il fungo ha già rilasciato delle spore e in esso si forma un veleno simile a quello di un cadavere. È pericoloso ed è la principale causa di avvelenamento.
Scopriamo quali differenze tra funghi velenosi e commestibili i raccoglitori di funghi alle prime armi devono sapere. A cosa dovresti prestare attenzione quando raccogli i funghi, a cosa dovrebbero stare attenti gli amanti dei funghi e come evitare di diventare vittima di funghi velenosi.
Differenze tra funghi velenosi e commestibili
Porcini Descrizione: Il fungo porcino si distingue per il gambo grosso e denso, il cappello bruno, la polpa bianca, il sapore e l'odore gradevoli. I funghi porcini sono abbastanza facili da distinguere da quelli velenosi. Pericolo: scolorimento alla rottura, sapore amaro. Non confondere il fungo bianco con quello giallo velenoso: la sua carne diventa rosa quando viene tagliata. Porcini Descrizione: Il porcino è caratterizzato da un cappello denso, bruno-rosso, la polpa vira al blu alla rottura. Ecco come distinguere il fungo porcino commestibile dagli altri funghi. Pericolo porcini Descrizione: Il porcino si distingue per la gamba bianca con squame lucide, il cappello è brunastro sopra, il cappello è bianco inferiormente e la carne alla rottura è bianca. Queste sono le principali differenze tra un fungo commestibile e come si distinguono i funghi porcini commestibili da quelli non commestibili. Pericolo: Il fungo non cresce sotto il proprio albero. Burro Descrizione: Il butterdish (farfalla) ha un gambo giallo e lo stesso cappello con segni bianchi sui bordi e una pelle appiccicosa, come se fosse oliata, sopra, che si rimuove facilmente con un coltello. Impara a identificare i funghi velenosi. Pericolo: decolorazione alla rottura, strato spugnoso rossastro, sapore amaro. Mokhoviki Descrizione: I funghi muschiosi hanno un cappello vellutato di colore verde scuro o rossastro, un gambo giallo e uno strato spugnoso. Questi sono i segni principali con cui è possibile distinguere il fungo volano commestibile dai funghi non commestibili. Pericolo: mancanza di vellutato, colore rossastro dello strato spugnoso, sapore amaro. Finferli Descrizione: Galletto - denso, albicocca o arancio chiaro, i piatti da sotto il cappello si trasformano dolcemente in uno stelo denso e resistente. Un modo per distinguere il fungo gallinaccio commestibile dai funghi non commestibili. Pericolo: colore rosso-arancio, gambo vuoto. Ryzhik Descrizione: La camelina è un fungo lamellare del colore corrispondente, che secerne un succo lattiginoso, arancione e di sapore non amaro. Ecco come distinguere il fungo commestibile dello zafferano dai suoi funghi simili. Pericolo: succo lattiginoso bianco, amaro, acre. Funghi chiodini Descrizione: I funghi chiodini vengono beccati dalle famiglie su ceppi, radici e tronchi di alberi morti. Il cappello del fungo del miele è color ocra e ricoperto da piccole scaglie nere dirette dal centro, sotto ci sono placche biancastre e sul gambo c'è un anello o pellicola bianca. Pericolo: cresce al suolo, cappello giallo o rossastro, senza squame, placche nere, verdi o marroni, senza pellicola né anello sul gambo, odore terroso. Gruzd Descrizione: Il fungo del latte è un fungo lamellare, bianco, con bordi soffici, succo lattiginoso bianco e acre, cresce in stormi accanto alle betulle. In questo modo puoi distinguere i funghi del latte dai funghi velenosi e non commestibili. Pericolo: lame sparse, azzurro vivo e durezza della pietra alla frattura, assenza di betulle nelle vicinanze. Volnushka Descrizione: Volnushka è un fungo lamellare con un cappello rosa irsuto, ricurvo ai bordi, succo lattiginoso bianco e acre. Queste sono le caratteristiche distintive dell'onda. Pericolo: cappello “sbagliato” - non rosa, spiegato, senza pelosità. Russula Descrizione: Russula- funghi lamellari, si rompono facilmente, cappucci di diversi colori: rosa, brunastro, verdastro, la pelle viene facilmente rimossa da essi. In questo modo potrete distinguere i funghi russula commestibili da quelli non commestibili. Pericolo: cappello rosso o bruno-nero, gambo rosa, pellicola molle arrossata o scurita sul gambo, carne grossolana e coriacea, sapore sgradevole e amaro.
Non esistono metodi affidabili per distinguere a occhio i funghi commestibili da quelli velenosi., quindi l'unica via d'uscita è conoscere ciascuno dei funghi. Se l'identità della specie dei funghi è in dubbio, non dovresti mangiarli in nessun caso. Fortunatamente, tra le centinaia di specie presenti in natura, molte hanno caratteristiche così ben definite che è difficile confonderle con altre. Tuttavia, è meglio avere sempre a portata di mano uno strumento di identificazione dei funghi per distinguere un fungo velenoso da uno commestibile.Come identificare i funghi velenosi
Fungo velenoso, sappi: ci sono due modi per rimuovere il veleno:
- Lessare i funghi per 15-30 minuti, quindi scolare il brodo e sciacquare i frutti di bosco sotto acqua corrente. A dire il vero, la procedura può essere ripetuta due volte. Solo allora i funghi possono essere fritti, marinati o aggiunti alle zuppe.
- Asciugare i funghi. A proposito, questo dovrebbe essere fatto in una stanza calda ma ben ventilata, infilato su un filo e appeso, e non posizionato su un radiatore o su una stufa. Nel primo caso la tossina entra nel decotto, nel secondo evapora.
Entrambi questi metodi non funzionano solo su un fungo: il fungo velenoso.
Vi auguriamo una caccia piacevole e tranquilla. E ricorda quello portato a casa i funghi devono essere lavorati lo stesso giorno. L'eccezione sono i funghi lamellari: possono essere messi a bagno durante la notte.
