Gulash di fegato di manzo con concentrato di pomodoro. Come cucinare il gulasch di fegato di manzo con sugo. Video: ricetta del gulasch di fegato di manzo

Non è sempre possibile acquistare carne fresca gustosa e fresca e, in tali situazioni, il gulasch fegato di manzo con sugo. Questo piatto, preparato in modo elementare e semplice, ricetta accessibile, risulterà non meno gustoso e nutriente. Inoltre, non è necessario parlare separatamente a nessun adulto dei vantaggi di questo sottoprodotto. Il fegato è un vero magazzino di vitamine e la fonte più ricca di microelementi preziosi per il corpo. Quindi la delicatezza offerta non solo diversificherà piacevolmente la tua menù giornaliero, ma porterà anche molti vantaggi. Ecco perché non dovresti ignorare o trascurare questo tipo di ricette. Dopotutto, risultano essere una combinazione di budget, accessibilità, buon gusto e benefici.

Tempo di cottura – 20 minuti.

Numero di porzioni – 4.

ingredienti

Per preparare un'aggiunta appetitosa ad un'ampia varietà di contorni per pranzo e cena, abbiamo bisogno del seguente set di ingredienti, che possono essere ritirati al mercato, in un supermercato d'élite e in un normale negozio:

• fegato di manzo – 700 g;
• cipolla – 2 teste;
• panna acida – 450 g;
• olio vegetale– 4 cucchiai. l.;
• farina – 150 g;
• sale e pepe macinato - facoltativo.

Come preparare il gulasch di fegato di manzo con salsa

Non sai come cucinare il gulasch di fegato di manzo con un sugo delizioso e denso? Quindi aggiungi quello offerto qui al tuo repertorio culinario. ricetta passo passo con foto e alcuni consigli pratici. Potrete constatare voi stessi in pratica che non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo piatto. Tuttavia, il suo sapore non è sicuramente peggiore del gulasch fatto con carne di manzo o di maiale, il tutto con lo stesso sugo a base di panna acida.

1. Prima di tutto, prepara tutti i prodotti richiesti.

1. Le cipolle dovranno essere sbucciate e sciacquate leggermente sotto l'acqua corrente. Non dimenticare di asciugare le verdure in modo che l'acqua non penetri nella padella calda, quindi l'olio “sparerà” molto forte. Tagliare le cipolle preparate a cubetti. Metti una padella sul fuoco e versa un po 'di olio vegetale nella pirofila (basta solo un paio di cucchiai per friggere le cipolle). Metti le fette di cipolla in una padella preriscaldata. Friggere letteralmente per 5 minuti in modo che la cipolla diventi più morbida e trasparente. Non è necessario portarlo a un colore dorato.

1. Nel frattempo, torna al fegato. Tutte le vene e i film devono essere tagliati. Si consiglia di sciacquare leggermente le frattaglie e asciugarle con dei tovaglioli. Tagliare il fegato di manzo a pezzetti.

Una nota! Per rendere il gulasch di fegato di manzo più tenero e morbido, si consiglia innanzitutto di immergere le frattaglie nel latte o nella panna per 30-60 minuti. Puoi anche usare l'acqua.

1. Prendiamo una ciotola separata. Vi metteremo dentro il fegato tritato in piccole porzioni e lo impaneremo nella farina, cospargendolo accuratamente su ciascun lato.

1. Metti un'altra padella sul fuoco. Imposta il fuoco al minimo. Versare un altro paio di cucchiai di olio vegetale sulla superficie calda.

1. Metti il ​​fegato nell'olio caldo. Friggere da un lato per 3-4 minuti.

1. Quindi il fegato deve essere accuratamente girato con una spatola da cucina e fritto per lo stesso tempo.

1. Ora puoi inviare il fegato di manzo fritto cipolla.

1. Tutto deve essere mescolato correttamente. Il composto va salato e fatto bollire sul fuoco per un altro paio di minuti.

Una nota! Il piatto risulterà molto gustoso e incredibilmente tenero se lo cospargete con un pizzico di zucchero semolato.

1. Resta solo da diluire la panna acida con una piccola quantità di acqua potabile: bastano letteralmente 50 ml. Il condimento va versato sul gulasch quasi finito. Aspetta che bolle e fai sobbollire la nostra composizione culinaria sul fuoco più basso letteralmente per 2 minuti sotto il coperchio chiuso.

Cosa puoi servire con il gulasch di fegato di manzo con salsa?

Come avrai notato, preparare un delizioso e soddisfacente gulasch di fegato di manzo con sugo a base di panna acida è molto semplice. Ma con cosa potete servire questa prelibatezza? piatto sano al tavolo? Ecco solo alcune opzioni che dimostrano in pratica la versatilità di questo piatto. Questa versione del gulasch si abbina bene con:

• con riso bollito;
• con purè di patate;
• con verdure bollite o al vapore;
• con grano saraceno;
• con qualsiasi tipo di pasta.

Puoi trovare le tue combinazioni!

Il gulasch è un antico piatto ungherese, preparato da tempo immemorabile con carne di manzo o agnello. Tuttavia, gli esperimenti culinari non si fermano. Ora molte delle sue varianti sono già state inventate e una di queste proviene dal fegato. Parliamo di questo.
Contenuto della ricetta:

La lussuosa combinazione di pomodori soleggiati, peperoni dolci, gusto ricco di carne, verdure, erbe e spezie lascerà poche persone indifferenti. Tuttavia, il tempo non si ferma e ricetta classica esperti culinari hanno introdotto nuove note sperimentando gli ingredienti. Quindi, questi piatti includono il gulasch di fegato, nato sulla base della famosa vecchia ricetta. Alcuni sono prevenuti nei confronti dei piatti a base di frattaglie, considerandoli semplici e ordinari. Ma una volta provato il gulasch fatto in casa con fegato, rimarrai per sempre fan di questo piatto.

Puoi usare qualsiasi fegato per la ricetta. La cosa principale è sapere come elaborare correttamente ogni varietà. Ad esempio, la carne di manzo è spesso amara. Immergere le frattaglie in acqua o latte per mezz'ora aiuterà a eliminare l'amarezza. Vale la pena notare che ogni fegato è un magazzino di elementi utili necessari per il nostro corpo. Un piatto di fegato può fornire il fabbisogno giornaliero di magnesio, ferro, vitamina A, zinco, sodio e fosforo. I piatti a base di queste frattaglie migliorano la coagulazione del sangue, la vista e i capelli, rafforzano tessuto osseo e ridurre la trombosi. E in generale è consigliabile inserire il fegato nel menù almeno una volta alla settimana.

• Contenuto calorico per 100 g - 151 kcal.
• Numero di porzioni - 3
• Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 800 g (è possibile qualsiasi altra varietà)
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Pomodori - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Panna acida - 2 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
• Prezzemolo - mazzetto piccolo
• Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Piselli pimento - 4 pezzi
• Olio vegetale - per friggere

Ricetta passo passo per preparare il gulasch di fegato con sugo

1. Lavare il fegato, tagliare la pellicola, rimuovere vene e vasi. Quindi posizionarlo su un tovagliolo di carta e asciugarlo. Tagliare a pezzi medi.

2. Preparare tutte le verdure (carote, cipolle, aglio, pomodori) e le erbe aromatiche. Lavateli tutti prima. Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio. Tagliate tutti gli ingredienti a listarelle e tritate finemente il prezzemolo.

3. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scalda. Aggiungere cipolle, carote e aglio. Portateli fino a quando saranno leggermente dorati a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

4. In un'altra padella, dividere l'olio, impostare la temperatura leggermente più alta della media e aggiungere il fegato. Friggerlo, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

5. Metti le cipolle, le carote, le erbe aromatiche e i pomodori saltati nella padella accanto al fegato. Mescolare, abbassare la fiamma a una temperatura media e continuare a friggere per circa 10-15 minuti.

6. Condire il gulasch con sale e pepe, aggiungere l'alloro e i grani di pepe, versare la panna acida e il concentrato di pomodoro.

Ricette passo passo per preparare il gulasch di fegato: fegato di manzo base, fegato di pollo con salsa, panna, fegato di maiale con vino bianco, panna acida e pasta di pomodoro, con maionese, concentrato di pomodoro e porri

2018-04-04 Irina Naumova

Grado
ricetta

5656

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

14 gr.

6 gr.

Carboidrati

9 gr.

148 kcal.

Opzione 1: gulasch di fegato - ricetta classica

Il fegato è molto utile, contiene molti elementi. Per renderlo molto gustoso e succoso, da esso viene preparato il gulasch. Andrà bene qualsiasi fegato a tua scelta; il manzo è più spesso usato. Alcune persone preferiscono il fegato di pollo, tacchino o maiale. Il contorno può essere patate, riso, pasta o pasta, grano saraceno o porridge di orzo perlato- tutto dipende dalle tue preferenze. Inizieremo con ricetta base dal fegato di manzo e offrono diverse opzioni.

ingredienti:

• seicento grammi di fegato di manzo;
• due cipolle;
• tre cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di farina;
• mezzo litro di latte per ammollo;
• due foglie di alloro;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un paio di pizzichi di sale;
• un paio di pizzichi di pepe nero.

Ricetta passo passo per il gulasch di fegato

Risciacquare il fegato, tagliare le pellicole e metterle in una ciotola. Versare il latte e lasciare agire per un'ora e mezza. Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza.

Scolare il latte, lasciare asciugare un po' il fegato e tagliarlo a pezzetti.

Sbucciare le teste delle cipolle, eliminare la base e tagliarle a quadrotti.

Metti una padella profonda sul fuoco, versa l'olio e scalda. Per prima cosa mandiamo le cipolle a soffriggere.

Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere i pezzetti di fegato e mescolare. Cospargere di sale e pepe e friggere fino a ottenere una leggera crosta sul fegato.

Aggiungi acqua nella padella fino a coprire il contenuto. Metti le foglie di alloro. Cuocere per altri dieci minuti.

È ora di aggiungere la panna acida e mescolare. Cuocere fino a quando sarà quasi completamente morbido.

Diluiamo la farina in cento millilitri di acqua e la versiamo in una padella, mescoliamo finché i grumi non si sciolgono e facciamo sobbollire finché la massa non si addensa.

Cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti e togliere dal fuoco. È importante non cuocere troppo il fegato in modo che non risulti duro.

Abbiamo preso un tenero e morbido gulasch di fegato di manzo con salsa di panna acida. Puoi far bollire la pasta o il riso come contorno.

Opzione 2: ricetta veloce per il gulasch di fegato

Per preparare velocemente il gulasch, abbiamo bisogno del fegato di pollo. Non dobbiamo fare molti sforzi per renderlo morbido e tenero. Aggiungere alcune verdure e preparare il sugo.

ingredienti:

• cinquecento grammi di fegato di pollo;
• testa di cipolla;
• una carota;
• due spicchi d'aglio;
• tre pomodori;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di panna acida;
• spezie a piacere.

Come cucinare velocemente il gulasch di fegato

All'inizio fegato di pollo devono essere liberati dalle pellicole e lavati. Lasciare scolare il liquido in eccesso e tagliarlo a pezzetti.

Grattugiare grossolanamente le carote sbucciate o tagliarle a listarelle. Tritare la cipolla a semianelli. Sciacquare i pomodori, tagliarli a fettine sottili e tagliare l'aglio a fettine.

Lavare e tritare le verdure.

Per prima cosa friggere il fegato in una padella riscaldata con olio. Ci vorranno circa cinque minuti.

Separatamente, in un'altra padella, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.

Aggiungi verdure arrostite, pomodori, aglio ed erbe aromatiche al fegato. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Aggiungi concentrato di pomodoro e panna acida. Spezie. Versare mezzo bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione. Successivamente, cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso.

Ci serviranno circa venti minuti. Servire caldo con contorno e sugo.

Opzione 3: gulasch di fegato con panna

Non lo immergeremo nel latte. Gli ingredienti principali per il sugo saranno la panna e un po' di concentrato di pomodoro. Per piccantezza, aggiungi un po 'di paprika e aglio. Prendi il fegato che preferisci: questa è una ricetta universale.

ingredienti:

• cinquecento grammi di fegato;
• duecento grammi di farina;
• trecento ml di panna;
• testa di cipolla;
• una carota;
• baccello di paprika rossa e arancione;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• quaranta ml fanno crescere l'olio;
• sale e pepe.

Ricetta passo dopo passo

Risciacquare accuratamente il fegato, tagliare i film e le vene. Tagliare in piccoli pezzi.

Passare tutti i pezzi nella farina. Scaldare l'olio e aggiungere l'aglio spremuto con una pressa. Friggere il fegato a fuoco medio.

Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cubetti e la paprika a pezzetti. Aggiungere ai pezzi di fegato, mescolare e continuare a friggere.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Fate bollire ancora un po' e versate la panna. Mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti, quindi togliere dal fuoco.

Non cuocere per più di dieci minuti, il fegato dovrà rimanere morbido e tenero.

Opzione 4: gulasch di fegato con vino bianco, panna acida e concentrato di pomodoro

Cucineremo dal fegato di maiale, per più gusto aggiungeremo un po 'di vino bianco ed erbe aromatiche. Il gulasch risulterà squisito e molto gustoso.

ingredienti:

• cinquecento grammi di fegato di maiale;
• cento ml di latte;
• quattro cipolle;
• due spicchi d'aglio;
• cento grammi di panna acida;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre cucchiai di vino bianco;
• tè l erbe provenzali;
• un paio di pizzichi di sale e una macinata di pepe nero;
• coltiva olio per friggere;
• mezzo cucchiaino di paprika.

Come cucinare

Sciacquare il fegato di maiale, togliere la pellicola e tagliarlo a pezzi. Metteteli in una ciotola, aggiungete il latte e lasciate riposare per mezz'ora.

Tritare finemente la cipolla e iniziare a soffriggere in una padella con olio ben caldo. Portare fino a quando leggermente dorato.

Immergere i pezzi di fegato di maiale nella farina e aggiungerli alla cipolla, continuare a soffriggere insieme per una decina di minuti.

Salare, pepare, mescolare e riporre in una ciotola, coprendo con carta stagnola o pellicola trasparente. Il fegato non dovrebbe raffreddarsi.

Mescolare separatamente panna acida e concentrato di pomodoro.

Puliamo l'aglio e lo passiamo alla pressa; si può anche grattugiare su una grattugia molto fine.

Scaldare nuovamente l'olio rimasto nella padella. Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare.

Quindi aggiungere la panna acida con pasta, aglio e mescolare nuovamente.

Aggiungere le erbe e la paprika, versare il vino e circa un bicchiere d'acqua. Stiamo aspettando che tutto bolle.

Trasferisci il fegato nella padella, mescola e fai sobbollire per altri sette minuti, coprendo con un coperchio. Quindi spegni il fuoco.

Il gulasch risulta essere molto aromatico, speziato e sorprendentemente gustoso.

Opzione 5: Gulash di fegato con maionese, concentrato di pomodoro e porri

Prendiamo il fegato di manzo. Aggiungere cipolle, carote e porri al gulasch. Il sugo sarà acqua, farina, concentrato di pomodoro e maionese.

ingredienti:

• settecento grammi di fegato di manzo;
• due carote;
• due cipolle;
• un porro;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre cucchiai di maionese;
• mezzo litro d'acqua;
• tre cucchiai di farina;
• spezie.

Ricetta passo dopo passo

Come al solito, puliamo il fegato da pellicole e vene, lo laviamo e lo tritiamo a pezzi medi.

Scaldare una padella con olio e iniziare a friggere i pezzi di fegato. Quando si ammorbidisce, potete cospargere di sale e pepe macinato a piacere.

Portare a prontezza e trasferirlo in una ciotola.

Peliamo le carote e le tagliamo a listarelle molto sottili e le cipolle a semianelli o quarti, soprattutto sottilmente.

Friggere le verdure fino a doratura. Puoi usare la stessa padella in cui hai cotto il fegato.

Trasferire in una ciotola con pezzi di fegato.

Pulisci la padella con dei tovaglioli o usane un'altra. Scaldare l'olio, aggiungere la farina e friggerla fino a doratura. La farina deve essere mescolata costantemente.

Versare un po' di acqua calda e mescolare finché i grumi non si saranno sciolti.

Mescolare separatamente la maionese e il concentrato di pomodoro, aggiungere l'acqua e mescolare.

Versare il composto nella padella, aggiungere le spezie a piacere e mescolare energicamente.

Aggiungi il fegato con le verdure fritte nella padella. Mescolare e coprire con un coperchio.

Durante questo periodo dobbiamo sciacquare e tagliare i porri ad anelli sottili. Mettetelo in una padella, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa quindici minuti per ottenere maggior sapore e aroma.

Nota per la padrona di casa: se ti piace l'aglio, puoi aggiungerne un po'. Peliamo un paio di spicchi grossi, li passiamo alla pressa e li aggiungiamo nel momento in cui avremo diluito la massa di pomodoro con acqua in una padella. Quindi vengono introdotti il ​​fegato e i porri.

Il gulasch è un piatto amato da più di una generazione. Dopotutto, ha molte ricette e non richiede abilità speciali per prepararsi.

Ogni casalinga prepara il gulasch a modo suo e ha alcuni segreti che rendono l'ingrediente principale tenero e succoso.

Dopotutto delizioso gulasch dal fegato di manzo è possibile solo se il prodotto principale viene adeguatamente lavorato.

Principi per preparare il gulasch di fegato di manzo

Nonostante esistano molte ricette per preparare questo piatto, che differiscono per i prodotti utilizzati, il principio di preparazione del gulasch di fegato di manzo è lo stesso per tutti.

L'essenza della preparazione di questo piatto è prefriggere tutti gli ingredienti, mescolarli e poi stufarli con la salsa.

Se i prodotti sono freschi (soprattutto fegato di manzo) e la tecnologia per la loro preparazione è coerente, il risultato finale lo sarà piatto delizioso, che resterà sicuramente apprezzato.

Goulash di fegato di manzo con panna acida

Questa è forse la ricetta del gulasch più popolare. Inoltre, la sua preparazione non richiede molti ingredienti e anche un principiante in cucina può padroneggiare la tecnologia.

Ingredienti:

500 grammi di fegato di manzo;

2 cipolle di media grandezza;

250 grammi di panna acida;

Cremoso o olio d'oliva;

Spezie a piacere;

Un bicchiere di latte.

Metodo di cottura:

Il fegato di manzo pre-pulito e lavato deve essere tagliato in piccoli pezzi, il cui spessore ottimale non deve superare i 2 centimetri. Metti il ​​fegato tritato su un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso. A questo punto tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura nell'olio e toglierla dalla padella. Mettete il fegato, infarinato, nella padella in cui sono state fritte le cipolle e fate soffriggere per cinque minuti, ricordandovi di girarlo. Quando si sarà formata una crosta sul fegato, abbassare la fiamma, aggiungere la cipolla e la panna acida e lasciare a fuoco basso per 20 minuti. Alla fine dello stufato aggiungere sale e condimenti al piatto.

Gulash di fegato di manzo con salsa di pomodoro

Piatto salato, che piacerà agli amanti dei cibi piccanti, è abbastanza semplice da preparare.

Ingredienti:

Mezzo chilo di fegato di manzo;

2 carote medie;

2 cipolle medie;

1 porro piccolo;

100 grammi ciascuno di concentrato di pomodoro e maionese;

Mezzo litro d'acqua;

Olio per friggere;

Spezie e sale.

Metodo di cottura:

Inizialmente dovremo eliminare la pellicola dal fegato e tagliarlo a cubetti medi, quindi friggerlo. olio di semi di girasole(Saranno sufficienti 5 - 7 minuti), e solo alla fine della frittura potrete aggiungere sale e spezie. Successivamente, trasferisci il fegato in un calderone o in un altro contenitore destinato alla preparazione del gulasch. Quindi tagliare le carote a listarelle, la cipolla a semianelli, friggerle finché sono teneri e unirle al fegato. Ora puoi iniziare a cucinare salsa di pomodoro per il nostro gulasch di fegato di manzo. Per fare questo, friggere due cucchiai di farina in una padella senza aggiungere olio per diversi minuti, ricordandosi di mescolare, e aggiungere gradualmente acqua, concentrato di pomodoro e maionese. Lasciare il sugo a fuoco basso per 10 minuti, durante i quali tritare finemente i porri e aggiungerli alla salsa. Alla salsa vengono aggiunte anche spezie e sale. Togliere il sugo dal fuoco e unirlo al fegato e alle verdure e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti in un calderone.

Gulash di fegato di manzo con funghi

Gli ingredienti principali di questo gulasch sono fegato e funghi, che stanno bene insieme. I funghi aggiungono un po' di leggerezza a questo piatto. Per il gulasch è meglio dare la preferenza ai funghi prataioli, perché non hanno bisogno di molto tempo trattamento termico, che ridurrà notevolmente il tempo di cottura.

Ingredienti:

400 grammi di fegato di manzo;

5 funghi grandi;

Una carota grande;

Due cipolle;

100 grammi di concentrato di pomodoro;

200 grammi di panna acida;

Olio per friggere (girasole o oliva);

Erbe fresche;

Condimenti, sale.

Metodo di cottura:

Tagliare il fegato preparato e lavato a fettine sottili, friggerlo nell'olio fino a metà cottura e poi trasferirlo in un contenitore dove verrà preparato il gulasch. Il fegato deve essere leggermente salato. Tagliamo a fettine anche i funghi sbucciati e li friggiamo nella stessa padella dove prima veniva cotto il fegato, per 5 - 7 minuti, e li mettiamo nello stesso contenitore.

Tritare finemente le carote, tritare la cipolla a semianelli e friggerla nel burro, come i precedenti ingredienti del gulasch, quindi unire al fegato e ai funghi.

Dopo che tutti gli ingredienti sono fritti, puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, dovrai friggere 2-3 cucchiai di farina in una padella asciutta, mescolando per evitare che si bruci e aggiungere gradualmente panna acida e concentrato di pomodoro. Se hai scelto una panna acida troppo ricca per la salsa e risulta densa, la situazione può essere corretta aggiungendo una piccola quantità d'acqua. Lasciare la salsa a fuoco basso per 5 minuti, e in questo momento tritare le verdure e tritare l'aglio. Versare la salsa finita in un contenitore con i nostri ingredienti, aggiungere erbe aromatiche, aglio, spezie, sale qb e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Goulash di fegato di manzo e cuore di pollo

Un'interessante combinazione di fegato e cuori di pollo gli amanti delle frattaglie lo adoreranno. Questa ricetta è veloce da preparare e il risultato supererà le vostre aspettative.

Ingredienti:

300 grammi di fegato di manzo;

300 grammi di cuori di pollo;

Una carota malata;

Due cipolle medie;

Cipolle verdi, aneto, prezzemolo, basilico;

Condimenti, sale;

Olio di semi di girasole;

Un bicchiere di latte;

Un bicchiere di panna acida.

Metodo di cottura:

Per preparare questo gulasch, devi preparare il fegato e i cuori. Per fare questo, la pellicola viene rimossa dal fegato, viene tagliata a pezzetti e inviata in una padella calda per essere fritta nell'olio.

In questo momento puliamo i cuori, li tagliamo in due parti e li uniamo al fegato. Per friggere questi ingredienti bastano 5 minuti, dopodiché vengono trasferiti in un contenitore e leggermente salati. Friggere le cipolle e le carote tritate finemente in una padella. Quindi le verdure vengono trasferite nello stesso contenitore del fegato con i cuori.

Per rendere la salsa densa e ricca, friggere la farina in una padella asciutta, aggiungere la panna acida, il latte e mescolare per qualche minuto, quindi versarla in un contenitore con i nostri ingredienti, aggiungere sale, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche tritate finemente e lasciare insaporire. cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Goulash di fegato di manzo con fagioli

Fegato e fagioli – ottima combinazione, che rende il gusto del piatto sottile e raffinato.

Ingredienti:

400 grammi di fegato di manzo;

200 grammi di fagioli rossi in scatola;

Carote medie;

Lampadina media;

Una miscela di peperoni, condimenti, sale qb;

Un bicchiere di panna;

Aneto fresco, prezzemolo;

Olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi pulire il fegato, sciacquarlo e tagliarlo a pezzi medi. Quindi arrotolare il fegato nella farina e friggerlo a fuoco vivo in olio di semi di girasole. Mentre il fegato è fritto, tagliare a cubetti le carote e le cipolle sbucciate.

Il fegato viene tolto dal fuoco e salato, trasferito in un contenitore destinato all'ulteriore preparazione del gulasch. Successivamente, iniziamo a friggere le verdure tritate. Dopo la frittura unire le verdure con il fegato, adagiare lì i fagioli rossi e versare la panna.

Mettere il contenitore a fuoco basso, aggiungere sale, pepe e altri condimenti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. A fine cottura del gulasch aggiungere l'aneto e il prezzemolo tritati.

Goulash di fegato di manzo con peperoni e pomodori

La combinazione di peperoni dolci, pomodori e fegato di manzo renderà il gulasch incredibilmente succoso e tenero.

Ingredienti:

600 grammi di fegato di manzo;

Grande Peperone;

Pomodoro grande;

Carote medie;

Cipolla grande;

Mezzo litro di panna;

Condimenti, sale;

Burro;

Verdure fresche.

Metodo di cottura:

Puliamo il fegato da pellicole e vene, lo laviamo bene e lo tagliamo a cubetti. Metti il ​​fegato su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

Quindi mettetelo su una padella calda e friggetelo su tutti i lati fino a formare una crosta. Mettere in una ciotola preparata per preparare il gulasch, aggiungere sale e spezie.

Fate bollire a fuoco basso per cinque minuti e cominciate ad aggiungere gradualmente la panna. Versare la salsa risultante di verdure e panna sul fegato, aggiungere sale, spezie e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Alla fine, aggiungi i verdi.

Goulash di fegato di manzo: trucchi e consigli utili

Il fegato di manzo è un prodotto complesso che è abbastanza facile da rovinare se non si seguono le regole o la tecnologia di base per la sua preparazione. E se l'ingrediente principale è rovinato, è difficile preparare un piatto decente. Pertanto, affinché il gulasch risulti sempre tenero, succoso e gustoso, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

Affinché il gulasch non abbia un sapore amaro, è necessario lavorare il fegato. Può essere messo a bagno nel latte per diverse ore, il che non solo rimuoverà l'amarezza, ma ne renderà anche l'odore più morbido.

Poiché per preparare il gulasch il fegato viene prefritto, deve conservare la sua succosità e non seccarsi. Ciò può essere ottenuto in tre modi:

1. Qualche ora prima della cottura del fegato, cospargetelo di soda. Successivamente risciacquare abbondantemente con acqua. Questo renderà il tuo fegato più morbido.

2. Prima di friggere, arrotolare sempre il fegato nella farina o briciole di pane. La crosta formata dalla farina o dai cracker durante il processo di frittura aiuterà a preservare la succosità del fegato.

3. È severamente vietato salare e pepare il fegato prima di iniziare la sua preparazione, perché il sale favorisce il rilascio del succo, che perderemo durante la cottura. Pertanto, per ottenere la succosità del gulasch, salate il fegato dopo averlo fritto.

Per rendere morbidi i pezzi di fegato nel gulasch, assicurati di rimuovere la pellicola che si trova su di esso.

Per il gulasch, tagliare il fegato in piccoli pezzi che possono essere cotti velocemente. Dopotutto, i pezzi di fegato di grandi dimensioni spesso risultano troppo cotti e secchi.

Non esagerate con i tempi di cottura del fegato, perché basta friggerlo nell'olio per pochi minuti per portarlo a prontezza.

Cipolle - 2 pezzi

Peperone dolce - 1 pz.

Farina - 0,5 tazze

Panna acida - 3 cucchiai. l.

Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.

Aglio - 2 spicchi

Olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura

Il gulasch di fegato viene preparato quasi allo stesso modo del gulasch di carne. Secondo la mia ricetta risulta molto gustoso e aromatico, con il sugo che può essere versato sul contorno. Per garantire che l'intero piatto non abbia un sapore amaro, il fegato deve essere messo a bagno nel latte.

Manzo o fegato di maiale, a vostra discrezione, lavate e tagliate a pezzetti.

Mettete il fegato in un piatto fondo e versate 100-150 ml di latte. Lasciare tutto questo per 30-40 minuti in modo che il fegato si sbarazzi dell'amarezza. Nel frattempo potete preparare le verdure per il gulasch.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Dolce peperone tagliare a strisce.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle per 5 minuti.

Scolare il latte in cui è stato ammollato il fegato. Passare ogni pezzo nella farina.

Aggiungere il fegato alla cipolla e continuare a soffriggere per 3-5 minuti a fuoco moderato.

Aggiungi carote e peperoni. Versare un po' d'acqua (100 ml), mescolare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi la panna acida, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato nella padella. Condire con pepe nero macinato e timo. Salare, se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua, mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Servire il gulasch di fegato finito con patate o grano saraceno bollito. Puoi metterlo con il sugo sopra il contorno. Si è rivelato molto gustoso.