casa → Insalate Conservare l'aronia per l'inverno. Aronia schiacciata con zucchero per l'inverno. Preparazione delle bacche di aronia per l'essiccazione

Conservare l'aronia per l'inverno. Aronia schiacciata con zucchero per l'inverno. Preparazione delle bacche di aronia per l'essiccazione

Nelle lunghe sere d'inverno godiamo nelle nostre calde case tutto ciò che siamo riusciti a preparare in estate. E non ci sforziamo solo di cucinare qualcosa di gustoso. È anche importante per noi prendere il più possibile da qualsiasi verdura, frutta o bacca.

La coorte delle bacche più utili da cui si può preparare un'enorme varietà di preparazioni invernali comprende l'aronia e l'aronia. Le sue qualità più utili sono conservate in una varietà di forme. . C'è l'essiccazione, il decapaggio, ecc. Occupa un posto speciale. Quindi oggi ci eserciteremo con questa bella bacca, dall'aspetto modesto, ma un vero tesoro di vitamine.

Come essiccare l'aronia?

Molto semplice. Esistono diversi metodi. Dopo aver tolto i gambi dai cespugli di bacche mature, li mandiamo ad asciugare su graticci. Dopodiché stendetelo in uno strato (2 cm) su carta da forno stesa su una teglia e fatelo asciugare all'aperto o in forno. Se lo facciamo asciugare in forno ci vorranno circa 30 minuti, ad una temperatura di 30-40 gradi. Quando le bacche si saranno raffreddate e non verrà rilasciato il succo, aumentare la temperatura nell'armadietto a 55 gradi. Ma ci assicuriamo che non muoia tutto ciò che è utile, per il bene del quale tutto è stato avviato. Il colore marrone delle bacche è un segnale della loro prontezza. Oppure, legando gli ombrelli di sorbo in mazzetti, li appenderemo in cucina, dove c'è una buona ventilazione. Un'asciugatrice elettrica asciuga rapidamente e con la massima conservazione delle vitamine.

Applicazione : prodotti da forno, tè, gelatine, composte, ecc.

Preparare la marmellata di aronia per l'inverno

Importante! 100 grammi di bacche arricchiranno il nostro corpo con ferro, manganese e iodio. Grazie al consumo di bacche di aronia possiamo prevenire l'aterosclerosi e l'ipertensione, dormiremo profondamente, rafforzare il sistema immunitario ed eliminare le sostanze radioattive dal corpo. E la vitamina P rafforzerà le pareti dei vasi sanguigni, e questo è uno dei principali vantaggi di questi frutti.

La marmellata fatta con questa bacca originale dal gusto specifico è incomparabile. Come gli altri frutti di bosco, può essere cucinato in diversi modi, con l'aggiunta di altri frutti, grattugiato, semplicemente bollito, ecc.

Ricetta n. 1

ingredienti

Zucchero – 1 chilogrammo
Acqua - 1 bicchiere.

Preparazione

Lascia scolare l'acqua dalle bacche lavate. Cuciniamo lo sciroppo e mettiamo dentro i frutti di bosco. Sarebbe bene lasciare la marmellata tutta la notte (per 8 ore), poi al mattino potreste completare il procedimento senza dover aspettare tutta la giornata. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia riposare ancora per qualche ora. Continuare la cottura finché l'aronia non affonda sul fondo del recipiente in cui è cotta. Quindi la marmellata può essere arrotolata in barattoli.

Ricetta n. 2

ingredienti

Aronia – 1 chilogrammo
Zucchero – 1 chilogrammo
Acqua - 1 bicchiere
Mele – 1-2 pezzi.
Foglie di ciliegio: un paio di manciate

Preparazione

Prepara lo sciroppo con le foglie di ciliegio lavate. Per fare questo, metteteli in una pentola, riempiteli d'acqua e portateli a ebollizione a fuoco basso. Filtriamo l'infuso e cuociamo lo sciroppo. Facciamolo bollire e mettiamo dentro le bacche selezionate e pulite. Circa 15 minuti prima della preparazione, aggiungere le mele tritate finemente. Puoi pulirlo o chiuderlo così.

Applicazione : farcitura, pasticceria, dessert, bevande, ecc.

Ricetta n.3

ingredienti

Aronia – 1 chilogrammo
Zucchero – 1 chilogrammo

Preparazione

Le bacche devono essere lavate, scolate, ricoperte di zucchero e lasciate bollire. Lasciate raffreddare e rimettete sul fuoco per 2-3 minuti. Lasciarlo raffreddare nuovamente e così via 3-4 volte. Se è dolce, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone. Quindi, mentre bolle, arrotolatelo in barattoli sterili. Le bacche saranno intatte!

Preparare una deliziosa marmellata di aronia

Importante! Sì, le bacche, sebbene di aspetto poco appariscente, hanno anche un sapore aspro. Ma non abbiamo fretta di indignarci, dicendo, che tipo di marmellata può uscire dall'aronia!

Dopotutto, riceverai non solo marmellata, ma un prodotto saturo di una composizione chimica unica sotto forma di acidi organici, vitamine B2, B9, E, PP e C.

Ricetta n. 1

ingredienti

Zucchero - 1,5 chilogrammi
Acqua: 1,5 tazze

Preparazione

Cuocere a vapore le bacche, mature e preparate, in una casseruola con acqua sotto un coperchio finché non si ammorbidiscono. Quindi i frutti vengono macinati al setaccio, dobbiamo ottenere una purea. Dopo averlo messo in una ciotola smaltata, aggiungi lo zucchero e mescola finché non si scioglie completamente. Cuocere in un colpo solo e, mettendoli caldi in barattoli puliti, pastorizzare per 20 minuti.

Ricetta n. 2, con l'aggiunta di mele

ingredienti

Aronia - 1 chilogrammo
Mele – 400 grammi
Zucchero – 1,5 chilogrammi
Acqua – 2 bicchieri

Preparazione

Aggiungi un bicchiere d'acqua alla cenere di montagna e cuoci a vapore le bacche. Quando saranno diventate morbide, passatele al setaccio. Allo stesso modo cuocere a vapore le mele, tagliate a fettine e riempite con un secondo bicchiere d'acqua. Strofineremo anche questa massa attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero al composto di entrambe le puree e cuocere, mescolando tutto, in un colpo solo. In questo caso pastorizziamo anche i vasetti preparati riempiti di marmellata calda per circa 20 minuti.

Ricetta n. 2, con l'aggiunta di mele cotogne

ingredienti

Aronia – 1 chilogrammo
Mele cotogne – 400 grammi
Zucchero – 1,5 chilogrammi
Acqua – 2 bicchieri

Preparazione

Per prima cosa, ammorbidiamo la mela cotogna: è più dura della cenere di montagna. Riempire i pezzi di mela cotogna con acqua e scaldarli a gas. Faremo lo stesso con le bacche di sorbo preparate. Cuociamoli a vapore fino a renderli morbidi. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le mele cotogne cotte al vapore e cuocere in un colpo solo finché saranno tenere. Passare il composto al setaccio e metterlo caldo in barattoli sterilizzati. Pastorizziamo i vasetti per circa 20 minuti.
Applicazione: Cottura al forno, dessert, prodotti da forno, ecc.

E le bevande all'aronia?

Questa bacca è incomparabile anche nelle bevande. Il colore è semplicemente unico. Il gusto è molto originale. E se prendi in considerazione l'utilità della cenere di montagna, puoi preparare più bevande e in diversi tipi. Cominciamo dalle composte, dicono che dissetano bene e aiutano contro l'ipertensione!

Importante! Quanta vitamina P c'è in 100 grammi di frutta? Confrontiamo. 4000mg! Mentre l'arancia e il limone contengono 400-500 mg, il ribes nero - fino a 1500, le ciliegie e le ciliegie - fino a 900, l'uva spina e i mirtilli rossi - fino a 650 mg.

Ricetta n. 1. Composta di sorbo nero

ingredienti

Aronia - 2 chilogrammi
Zucchero – mezzo chilo (a vostro gusto)

Preparazione

Immergi la sorba lavata e rimossa dai rami in acqua bollente e dopo un paio di minuti mettila nei barattoli preparati, riempiendola per un terzo o metà. Tutto dipende dallo scopo della torsione. Se lo bevi subito, puoi riempire un quarto del barattolo con i frutti di bosco. Aggiungere lo zucchero a piacere all'acqua bollente, versarlo sui frutti di bosco e agitare. Questo carosello di acidità con agrodolce è molto divertente!

Ricetta n. 2, con l'aggiunta di mele

Importante! Sarai anche piacevolmente soddisfatto della presenza di molti composti di iodio nella polpa della cenere di montagna. A questo proposito, questi frutti sono secondi solo alla feijoa.

ingredienti

Aronia - 5 cucchiai
Mele – chilogrammo
Acqua – 4,5 litri
Zucchero – 4,5 tazze

Preparazione

È meglio scegliere mele piccole. Se gli esemplari sono grandi, tagliarli a fette. Mettiamo il tutto in bottiglie (da un litro, due o tre litri) e facciamo cuocere lo sciroppo. Quindi versare questo sciroppo bollente sulle mele e sui frutti di bosco. Capovolgeteli, avvolgeteli bene in qualcosa di caldo e lasciateli fino al mattino. Questa quantità di prodotti è pensata per due vasetti da 3 litri. L'ottima concentrazione della composta può essere conservata anche in casa, non al freddo. A proposito, puoi combinare la cenere di montagna con altri frutti e bacche diverse.

Ricetta n.3

ingredienti

Zucchero

Preparazione

Immergere le bacche finite per un paio di giorni, senza dimenticare di cambiare l'acqua. Mettiamoli nei barattoli e riempiamoli con lo sciroppo di zucchero bollente preparato nel solito modo. Sterilizzare per 25 minuti. - litro, 50 - tre litri.

Ricetta n. 4

ingredienti

Aronia
Zucchero

Preparazione

Sterilizzare i barattoli con i coperchi. Lessare le bacche in acqua bollente per qualche minuto. Salare il brodo, metterlo nei barattoli, coprire con i coperchi. Aggiungere lo zucchero (a piacere) al brodo, portare a ebollizione e versare nei barattoli. Facciamolo ancora una volta e stringiamolo. Mettiamo quante bacche desideriamo: più ce ne sono, maggiore è la concentrazione.

Applicazione : per budini, cereali, da bere.

Preparare il liquore all'aronia a casa

Unico! Unico! Incredibilmente delizioso! L'elenco dei complimenti per le bevande alcoliche a base di cenere di montagna può continuare all'infinito. Un grande vantaggio del liquore è che puoi berlo nei giorni festivi, a cena e servirlo a ospiti inaspettati. A proposito, non puoi berne molto, è così concentrato!

Ricetta n. 1

ingredienti

Aronia - 1 chilogrammo
Zucchero – 500 grammi
Vodka – 1 litro
Chiodi di garofano – 2-3 pezzi.

Preparazione

Laviamo le bacche raccolte dai rami, le lasciamo asciugare e le schiacciamo in modo conveniente. Se solo uscisse purea. Mettiamo tutto in un barattolo pulito (3 litri), mettiamo dentro lo zucchero e i chiodi di garofano. Agitando il contenuto otterremo la distribuzione dello zucchero. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per un paio di giorni. Dopo aver versato la vodka qui, proprio così, chiudi il coperchio e dimentica la bevanda per un paio di mesi. Ma scuotilo leggermente regolarmente. Dopo aver filtrato, versare in bottiglie.

Ricetta n. 2

ingredienti

Aronia – 500 grammi
Foglia di ciliegio – 100 grammi
Zucchero – 800 grammi
Acqua – 1 litro
Vodka – 0,5 litri
Acido citrico – 2 cucchiaini.

Preparazione

In una ciotola, schiacciare le bacche con le foglie. Versare l'acqua nella miscela e far bollire per 10 minuti. Quindi versare lo zucchero, l'acido citrico e un altro minuto. 20 cuocere a fuoco basso. Una volta raffreddata, filtrate la bevanda, versatela nelle bottiglie e aggiungete la vodka.

Mettiamo il vino di aronia fatto in casa

Importante! Rowan è molto popolare non solo in estate o in inverno. La adorano anche in bassa stagione. Le bacche o i prodotti da esse ricavati sono particolarmente importanti come multivitaminico contro la fatica. Quindi, basta versare 30 g di bacche essiccate con acqua bollente (2 tazze) e lasciare per una notte in un thermos. E poi bevi mezzo bicchiere tre volte mezz'ora prima dei pasti. Anche il vino di Aronia è benefico.

ingredienti

Aronia - 1 tazza
Foglia di ciliegio – 50 pezzi
Acqua – 1 litro
Zucchero – 250 grammi
Acido citrico – mezzo cucchiaino
Vodka – mezzo litro

Preparazione

Metti la cenere di montagna pulita nell'acqua, aggiungi lo zucchero e le foglie di ciliegio. Lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Filtrare dopo che si è raffreddato, aggiungere acido citrico e zucchero. Mescolare bene e cuocere nuovamente a fuoco basso per un quarto d'ora. Dopo il raffreddamento, versare la vodka. Lasciare riposare le bottiglie di vino ben chiuse in un luogo buio per un paio di settimane. Lo assaggiamo sempre mentre cuciniamo.

Una ricetta semplice per la tintura di aronia con miele

La tintura andrà bene per un pasto normale o per qualsiasi vacanza. Oltre al piacevole relax ci ricaricheremo anche con tante vitamine e minerali. Nelle fredde giornate di marzo sarà un ottimo rimedio contro il raffreddore!

ingredienti

Aronia - 2,5 tazze
Miele – 3 cucchiai
Vodka – 1 litro
Corteccia di quercia – 1 pizzico

Preparazione

Anche se la preparazione della bevanda richiede un po’ di tempo, ne vale la pena! Prepareremo le bacche selezionandole, lavandole e mettendole in barattoli. Versare il miele sciolto a bagnomaria in una ciotola e aggiungere la corteccia di quercia pulita. Riempilo con la vodka e metti via la futura bevanda per 3-4 mesi. Ma a volte è necessario scuoterlo un po'. Trascorso il tempo richiesto e dopo averlo filtrato, lo imbottigliamo in bellissime bottiglie. Tintura aspra e non dolce, anche con il tè: super!

Applicazione : per il tè, per la tavola festiva.

Aronia candita per l'inverno

Importante! Se prepari i canditi da questi frutti, le persone con diabete riceveranno un prodotto ideale con un sostituto dello zucchero, il sorbitolo. Le sostanze presenti nelle foglie migliorano la funzionalità epatica. I frutti canditi risultano incredibili!

Ricetta n. 1

ingredienti

Aronia – 1 chilogrammo
Zucchero – 1 chilogrammo
Acqua – 1 bicchiere
Acido citrico – 1 cucchiaino
Vanillina – 1 bustina

Preparazione

Dopo che le bacche sono rimaste in acqua per due giorni (le scoliamo un paio di volte al giorno), prepariamo lo sciroppo e vi aggiungiamo la sorba. Cuocere per un'ora, alla fine aggiungere vanillina e acido citrico. Le bacche dovrebbero quindi riposare in uno scolapasta durante la notte. Poi li spargiamo su carta e li lasciamo asciugare per un altro giorno. Si conserverà bene in un barattolo di vetro, cosparso di zucchero. Non versare lo sciroppo: è ottimo nel tè!

I preparativi realizzati in autunno ti permettono di gustare deliziosi dessert, piatti e deliziare tutti quelli che ti circondano per tutto l'inverno. Aronia O aronia- una bacca sana contenente una quantità significativa di acido ascorbico, vitamina P e iodio.

In termini di composizione vitaminica, è davanti al limone, all'uva spina e ad altri frutti di bosco. L'aronia non è solo gustosa, ma anche salutare, sia fresca che in scatola.

Nonostante il trattamento termico del prodotto, le vitamine e i nutrienti vengono preservati in misura maggiore. Puoi preparare molte preparazioni deliziose e originali con l'aronia: frutta candita, tinture e liquori, conserve, composte, marmellate, marshmallow o semplicemente congelarli. Si consiglia di effettuare la raccolta tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Diamo un'occhiata alle ricette passo passo per preparare le bacche di aronia per l'inverno.

Modi per preservare le proprietà benefiche delle bacche

Esistono diverse opzioni per raccogliere le bacche di aronia per l'inverno e modi per preparare adeguatamente le bacche nella loro forma naturale e intera:

Conservazione fresca. Utilizzando le forbici, ritagliare con cura i grappoli di frutta e riporli in contenitori larghi e capienti. Appendi in soffitta o nell'armadio. Conservare a una temperatura non superiore a +5 gradi.
Aronia essiccata. Ordinare le bacche raccolte, sciacquarle e asciugarle. Foderare una teglia con un giornale e distribuire con cura la frutta in uno strato sottile. L'asciugatura è necessaria solo in modo naturale, poiché gli apparecchi elettrici riducono significativamente il contenuto di componenti utili. La stanza in cui verrà essiccata l'aronia deve essere mantenuta a temperatura, umidità relativa e ben ventilata. Si consiglia di conservare in barattoli di vetro o sacchetti. Realizzato con materiali traspiranti.
Come altre bacche puoi congelare gli aronia per l'inverno. Il congelamento è un processo comodo e veloce per la raccolta della sorba. Le bacche vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, separate dai gambi e asciugate su un asciugamano pulito. Riporre in appositi contenitori per il congelamento o in sacchetti usa e getta. Si consiglia di congelare le bacche in piccole porzioni.

Bomba vitaminica

Per le casalinghe pigre o impegnate, suggeriamo di considerare la ricetta migliore e più semplice per preparare le bacche di aronia per l'inverno: frutta frullata con zucchero semolato.

Prodotti:

frutti di bosco - 1 kg;
zucchero semolato - 0,5-0,7 kg.

Facciamo questo:

Separare l'aronia, sciacquarla in diverse acque e asciugarla. Mettetelo in un frullatore o tritatelo in un robot da cucina, a piacere. Mettete il composto in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero. Mescolare e coprire, lasciare sul bancone della cucina per 30 minuti per far sciogliere meglio i chicchi.
Confezionare in barattoli sterili, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di sorbo nero: una ricetta per l'inverno

Le bacche hanno un sapore aspro e aspro, ma nonostante ciò danno una marmellata gustosa, aromatica e salutare. Utilizzando una ricetta passo passo, il processo di cottura sarà semplice e veloce. La delicatezza aumenterà perfettamente la tua immunità e migliorerà le tue condizioni generali durante il freddo inverno.

Prodotti:

aronia - 1,5 kg;
zucchero semolato - 2,2 kg;
liquido filtrato - 450 ml.

Il processo sarà così:

Ordina i frutti, rimuovi la spazzatura e i frutti avariati. Sciacquare sotto l'acqua corrente e attendere che l'umidità in eccesso venga drenata.
Mettere in una comoda padella, versare la quantità d'acqua necessaria. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando i frutti si saranno ammorbiditi.
Quindi mettilo su un setaccio, macinalo con un frullatore o un robot da cucina, il risultato dovrebbe essere una massa simile a una purea. Mettetelo in un contenitore smaltato, aggiungete lo zucchero semolato, mescolate e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere finché sono teneri.
Mettere caldo in barattoli puliti, coprire e sterilizzare per 15-25 minuti. Chiudete bene e conservate in un luogo fresco. La marmellata di aronia per l'inverno (vedi articolo per la ricetta) è pronta.

Impasto

Una ricetta fantastica per i più golosi. È consentito dare dolcetti salutari ai bambini.

Prodotti:

bacche - 1,5 kg;
zucchero semolato - 1 kg;
albume d'uovo - 2 pezzi

Procedura operativa:

Metti i frutti in un grande contenitore di metallo. Utilizzando uno schiacciapatate di legno, schiacciare le bacche. Versare lo zucchero, coprire e infornare, preriscaldandolo ad una temperatura di 160 gradi.
Di tanto in tanto è necessario estrarre il contenitore con il contenuto e mescolare per il migliore scioglimento dei granelli di zucchero. Non appena la composizione acquisisce una massa densa, strofinala ulteriormente attraverso un setaccio fine e lasciala raffreddare.
Aggiungere l'albume e sbattere bene. Il processo continua fino a quando il contenuto diventa di colore bianco.
Dividete la massa finita in 3 parti e disponetene una su una teglia in uno strato sottile, dopo averla ricoperta con carta da forno.
Mettere in forno a 80 gradi. Non appena lo strato superiore si asciuga, viene stesa la seconda parte della miscela e poi la terza.
Il marshmallow si è asciugato un po ', si è raffreddato e tagliato a cubetti o fette. Trasferire in un comodo barattolo e conservare in un luogo fresco.

Il piatto più comune a base di aronia è la marmellata, la cui ricetta è discussa di seguito. Questo dolce può essere regalato ai bambini, soprattutto perché la prelibatezza è molto salutare.

Prodotti:

aronia - 2 kg;
zucchero semolato - 1,2 kg;
acqua pulita - 0,8 l.

Ordinare attentamente le bacche, rimuovere i detriti e i frutti avariati. Sciacquare abbondantemente in diverse acque. Mettere in una casseruola, versare la quantità necessaria di liquido, mescolare. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio finché non si sarà ammorbidito.
Frullare la massa preparata con un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungere lo zucchero semolato, impostare la fiamma a una temperatura media e continuare la cottura finché non si sarà addensato.
Successivamente inumidire la teglia con un po' di acqua fredda, distribuire uniformemente e lasciare asciugare a temperatura ambiente o in forno (temperatura 60-80 gradi).
Il prodotto finito viene tagliato a cubetti e cosparso di zucchero a velo prima di servire. Per la conservazione i pezzi vengono posti in contenitori di vetro. Si consiglia di conservare in un luogo accessibile.

Gelatina di aronia

Fin dall'infanzia, molti bambini percepiscono la gelatina come il dolce magico "Delicious Dreams". Questo piatto piace a tutti: bambini, adulti. Per i bambini - un miracolo multicolore e per i genitori - facilità di preparazione e disponibilità degli ingredienti. Pertanto, suggeriamo di considerare una ricetta per la gelatina di aronia per l'inverno.

Prodotti:

sorbo - 1,25 kg;
zucchero semolato - 500 g
acqua filtrata - 300 ml.

Procedura:

All'inizio devi preparare con cura le bacche: smistare, sciacquare. Mettete la frutta in un contenitore preparato, pulito e capiente. Aggiungere una quantità misurata di acqua. Mettere a fuoco alto. Portare a ebollizione, abbassare la temperatura del bruciatore e continuare la cottura per altri 30-40 minuti. Lessare la sorba, senza dimenticare di mescolarla costantemente.
Togliere dal fuoco. Usando uno schiacciapatate di legno, schiacciare la sorba e inoltre passare attraverso un colino a maglia fine. La polpa risultante deve essere rimossa completamente o lasciata una piccola quantità di polpa come desiderato.
Portare nuovamente a ebollizione la miscela finita, dopo averla unita allo zucchero semolato, e scaldare per un quarto d'ora.
Versare la miscela finita calda in barattoli sterili, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco per una conservazione a lungo termine.

Sorbo candito

I frutti canditi preparati secondo la ricetta descritta di seguito possono essere utilizzati nella dieta di persone con alti livelli di zucchero nel sangue. Per loro, questo componente è considerato ideale, poiché funge da ottimo sostituto dello zucchero cristallino. I canditi già pronti sono gustosi, aromatici e, soprattutto, salutari.

Prodotti:

sorbo - 500 g;
zucchero semolato - 500 g;
acqua filtrata - 100 ml;
acido citrico - 0,5 cucchiaini;
vanillina - 1 g.

Procedura operativa:

Ordina le bacche, rimuovi parti e detriti non necessari. Mettetela in una comoda padella e riempitela con acqua. Coprire e lasciare sul bancone della cucina all'ombra per 2 giorni. Durante questo periodo di tempo è necessario cambiare il liquido, altrimenti le bacche inizieranno ad inacidirsi.
In una casseruola separata, unire lo zucchero e l'acqua. Mettete sul fuoco, mescolando, e fate cuocere per 10 minuti. I chicchi dovrebbero dissolversi completamente. Immergere la sorba nello sciroppo caldo e, dopo l'ebollizione, cuocere per 60 minuti.
Alla fine vengono aggiunti vaniglia e acido citrico. Mescolare accuratamente. Metti le bacche in uno scolapasta e attendi che lo sciroppo sia completamente drenato. Distribuire nel contenitore preparato in uno strato sottile. Mettere in un luogo caldo per 24 ore ad asciugare.
Si consiglia di conservare la frutta candita in barattoli di vetro con zucchero semolato. Lo sciroppo può essere utilizzato come dessert per il tè.

La maggior parte delle casalinghe preferisce preparare una deliziosa bevanda fatta in casa con frutta fresca: la composta. In inverno, completerà perfettamente la nutrizione e compenserà la mancanza di nutrienti nel corpo, oltre a ricordarti le giornate estive. È abbastanza facile e semplice da preparare.

Prodotti:

Aronia - 500 g;
zucchero semolato - 500 g;
acqua filtrata - 1 l.

Ordina le bacche raccolte, rimuovi ramoscelli e frutti non adatti. Mettere in una padella smaltata e riempire con acqua pulita. Mescolare delicatamente il contenuto con le mani per non schiacciare le bacche. Mettere in uno scolapasta e attendere che l'umidità in eccesso venga drenata.
Lavare i vasetti adatti con sapone e sterilizzarli. Disporre le bacche sul fondo di ciascuna di esse, 1/3 del volume del contenitore. Coprire e lasciare sul bancone della cucina.
Versare la quantità necessaria di liquido in una casseruola, portare ad ebollizione e versare lo zucchero semolato. Cuocere mescolando regolarmente finché i chicchi non saranno completamente sciolti.
Versare lo sciroppo caldo nei barattoli, chiudere bene e capovolgere. Coprire e lasciare così com'è fino al completo raffreddamento.

Per migliorare ed evidenziare il gusto della cenere di montagna, è consentito aggiungere altri frutti: mele, prugne, agrumi e bacche: ciliegie.

Composta di aronia nera con mele

Un'altra opzione per una deliziosa preparazione di aronia è la composta per l'inverno.

Prodotti:

bacche - 500 g;
mele - 1 kg;
acqua filtrata - 4 l;
zucchero semolato - 900 g.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

Per cucinare, si consiglia di scegliere frutti di mela più piccoli. Quelli più grandi devono essere tagliati in più parti, dopo aver rimosso la scatola dei semi.
Ordinare con cura le bacche, rimuovere ramoscelli e foglie. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Lavare i vasetti con sapone e sterilizzare in forno. Mettere in contenitori puliti.
In una padella separata, unire l'acqua e lo zucchero semolato. Portare a ebollizione, mescolando regolarmente, e cuocere finché i chicchi non saranno completamente sciolti.
Versare lo sciroppo finito nei barattoli preparati, chiudere ermeticamente, capovolgere e raffreddare. Conservare in cantina o in frigorifero.

Tintura di miele con aronia

La bevanda decorerà perfettamente ogni vacanza. Oltre al relax, puoi normalizzare la composizione vitaminica nel corpo ed eliminare anche i primi segni di raffreddore.

Prodotti:

bacche fresche - 3 tazze;
Miele di tiglio - 90 g;
vodka (qualità) - 1 l;
corteccia di quercia - 1,5 pizzichi.

La preparazione della bevanda alcolica richiede molto tempo, ma ne vale la pena per il suo gusto e il suo aroma.

Ordina l'aronia, rimuovi gambi, detriti e frutti marci. Distribuire in quantità uguali in barattoli puliti e sterili.
Sciogliere il miele a bagnomaria fino a renderlo liquido, aggiungere la corteccia di quercia lavata.
Versare in barattoli, riempire con la bevanda alcolica, chiudere e conservare in una stanza buia e fresca per 3-4 mesi. Non dimenticare di agitare regolarmente il contenuto per garantire una buona infusione.
Trascorso il tempo, filtratelo con un colino e versatelo in contenitori idonei. La tintura al gusto di miele è pronta.

Bevanda fatta in casa

La bevanda risulta gustosa, aromatica e molto salutare.

Prodotti:

bacche - 2 tazze;
foglie di ciliegio - 100 pezzi .;
acqua filtrata - 2 l;
zucchero semolato - 500 g;
acido citrico - 1 cucchiaino;
vodka - 1 l.

Ordinare la sorba, sciacquare in diverse acque. Mettere in una padella preparata, aggiungere la quantità necessaria di acqua, aggiungere lo zucchero semolato e adagiare le foglie di ciliegio. Mettere sul fuoco, far bollire e cuocere per 10 minuti. Coprire e raffreddare.
Filtrare, aggiungere l'acido citrico, mescolare e cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora.
Coprire, raffreddare la bevanda, versare l'alcol e mescolare. Versare in barattoli sterili, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo buio per 2-3 settimane. Può essere consumato dopo il tempo specificato.

Liquore “profumato”.

Cosa cucinare dall'aronia? Bevanda alcolica deliziosa e piacevole. Il processo in sé è abbastanza semplice e non richiede molto tempo o componenti.

Prodotti:

bacche - 1,5 kg;
zucchero semolato - 500 g;
vodka di alta qualità - 1-1,5 l.

Ordinare i frutti di bosco, sciacquarli e metterli in un barattolo di vetro, riempiendolo fino alle spalle. Aggiungere lo zucchero semolato e versare l'alcol, coprire con un coperchio di plastica e riporre in un luogo fresco per 3 settimane. Filtrare e versare in un comodo contenitore. Da tenere in frigorifero.

Cos'altro puoi fare con l'aronia? Ci sono molte altre opzioni per preparare deliziosi piatti con l'aronia. Modificando alcune proporzioni di queste ricette, puoi creare diverse opzioni per dolci e vino che delizieranno sia i bambini piccoli che gli adulti.

Le bacche scure mature, che maturano a metà autunno, fanno molto bene alla salute. Abbassa la pressione sanguigna, purifica il sangue, elimina l'anemia e favorisce l'attivazione dei processi immunitari nel corpo. Il modo migliore per preservare questo magazzino di vitamine è preparare preparati di aronia per l'inverno.

Ci sono tantissime ottime ricette per questo. Dalle bacche di aronia si preparano composte e marmellate, le bacche vengono macinate con zucchero, congelate e semplicemente essiccate o essiccate. Tutti questi metodi ti consentono di preparare prelibatezze diverse e salutari dalla sorba nera.

Aronia, frullata con zucchero senza cottura

Nonostante l'enorme quantità di vitamine P, C, iodio e molte altre sostanze utili e microelementi, ahimè, non a tutti piace l'aronia per il suo sapore aspro e aspro. Pertanto, le brave casalinghe trovano un modo per “addolcire la pillola”. Ad esempio, la ricetta per l'aronia cruda grattugiata con zucchero senza cottura è semplice e dona facilmente alla bacca il gusto desiderato.

I prodotti per la ricetta sono presi in proporzioni 1: 0,5 (1 kg di bacche di sorbo e 500 g di zucchero). Prima di tutto selezioniamo le bacche, separando la sorba dai rami. Quindi laviamo accuratamente il nostro raccolto e lo asciughiamo naturalmente. Quindi prendi un frullatore e macina le bacche insieme allo zucchero semolato. Il risultato è una miscela omogenea di bacche.

Adesso potete sterilizzare i vasetti con il coperchio e versare nei contenitori ancora caldi la purea di frutti di bosco infusa, che ha rilasciato il succo nello zucchero. Mettete da parte i vasetti per qualche minuto in modo che le bacche rilascino più succo. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Il dolcetto è pronto! I vasetti con coperchio possono essere conservati in frigorifero una volta completamente freddi. Buon appetito!

Marmellata di aronia nera per l'inverno

L'aronia può essere preparata per l'inverno sotto forma di deliziosa marmellata. Per fare questo, prendi le bacche con zucchero e acqua nelle seguenti quantità:

Bacche di aronia – 1 kg;
1,5 cucchiai. acqua;
Zucchero semolato – 1,2 kg.

Mettere le bacche selezionate e lavate in una casseruola, aggiungere l'acqua e dare fuoco. Sotto il coperchio, cuocere a vapore la sorba finché non si ammorbidisce completamente. Quindi maciniamo le bacche morbide al setaccio. Metti la purea di frutti di bosco in una ciotola per cucinare, aggiungi lo zucchero e fai bollire finché sono teneri.

Ricetta marmellata di mele e aronia

Anche la marmellata di mele e aronia non sarà meno sana e gustosa. Per questa ricetta vi serviranno:

Bacche di sorbo – 1 kg;
1,5 kg di zucchero;
Mele – 0,4 kg;
2 cucchiai. acqua.

Selezioniamo e laviamo anche le bacche e le mele in acqua corrente. Da quest'ultimo togliamo la cassetta dei semi e la peliamo. Macinare tutto insieme in un frullatore fino a ottenere una massa di purea e mescolare con lo zucchero. Metti la padella con la purea di mele e frutti di bosco sul fuoco e fai sobbollire finché sono teneri a fuoco basso.

Marmellata di aronia, ricetta “fatta in casa”.

Nonostante tutta l'astringenza e le proprietà astringenti dell'aronia, la marmellata secondo la ricetta risulta molto dolce, non stucchevole e aromatica. Allo stesso tempo, è preparato in modo molto semplice. Per la ricetta abbiamo bisogno di:

Aronia - 1-1,2 kg;
400 ml di acqua;
600 g di zucchero + un po' per la decorazione.

Selezioniamo la sorba, la sciacquiamo e la mettiamo in una casseruola con acqua a fuoco medio. Riscaldare il contenuto e far bollire finché le bacche non si ammorbidiscono. Quindi strofiniamo la sorba al setaccio, ottenendo la purea di bacche. Il risultato dovrebbe essere di circa 600 g di massa di bacche frullate.

Ora aggiungi lo zucchero alla purea di sorbo (risulta 1:1) e mettila di nuovo sul fuoco. La miscela di zucchero di bacche viene cotta fino a quando non si addensa. Successivamente dobbiamo preparare un piatto sul quale adagieremo la marmellata. Per fare questo, è necessario inumidirlo in acqua ghiacciata e solo dopo stendere su di esso la massa densa. Usando un coltello, distribuire uniformemente la massa e asciugarla naturalmente.

Potete servire tagliando la marmellata a pezzetti e rotolando ciascuno nello zucchero. Buon appetito!

Gelatina di aronia per l'inverno “Black Mirror”

Come qualsiasi altra bacca, anche le bacche di sorbo possono essere utilizzate per preparare gustose e dolci gelatine. Allo stesso tempo, il gusto non sarà aspro, otterrai un vero dessert. Per lui prendiamo i seguenti prodotti:

Rowan - 1 cucchiaio;
3/4 cucchiai. Sahara;
2 cucchiai. l. gelatina;
4 cucchiai. acqua;
Acido citrico - sulla punta del coltello.

Ordiniamo la cenere di montagna, la laviamo e spremiamo il succo dalle bacche. Mettete la polpa in una casseruola e aggiungete acqua calda sul fuoco. Dopo aver fatto bollire la torta per 10 minuti, filtratela. Aggiungi zucchero e acido al brodo risultante. Quindi lo rimettiamo sul fuoco e lo facciamo bollire, eliminando periodicamente la schiuma.

Ora devi preparare adeguatamente la gelatina. Per fare ciò, secondo le istruzioni riportate sulla confezione, immergere la sostanza in acqua fredda per 5-40 minuti. Il tempo dipenderà dal tipo di gelatina (granuli o piastre).

Aggiungere la gelatina preparata al brodo e portare il tutto a ebollizione. Successivamente, il succo crudo spremuto dalla cenere di montagna viene inviato qui e il tutto viene mescolato. Distribuire il composto bollito negli stampini e riporre in frigorifero a rassodare. Inoltre, la miscela calda può essere versata in barattoli caldi sterilizzati e coperta con una garza: ecco come viene conservata la gelatina di aronia per l'inverno. Quando il composto si sarà raffreddato completamente, chiudete i vasetti con carta forno.

Ricetta per gelatina di aronia senza gelatina

Se non hai un agente gelificante a portata di mano, puoi preparare la gelatina di aronia senza gelatina. Per fare questo prendiamo:

Sorbo – 1 kg;
Zucchero – 700 g;
0,5 kg di acqua.

Ordiniamo le bacche, le laviamo e le mettiamo in una ciotola, riempiendole con acqua riscaldata. Mettete sul fuoco a bollire finché le bacche non saranno completamente ammorbidite. Quindi filtrare la massa di bacche e strizzarla con una garza o un panno di cotone. Aggiungere lo zucchero al brodo e mettere sul fuoco a fuoco basso.

Si fa bollire il composto per circa 15 minuti, dopodiché il brodo ancora caldo viene versato in barattoli sterilizzati e coperti con una garza. Quando la gelatina si sarà raffreddata, coprite i vasetti con carta forno e legateli bene. Buon appetito in inverno!

Confettura di aronia per l'inverno: una sana dolcezza

Il consumo regolare di aronia normalizza la pressione sanguigna e rafforza i vasi sanguigni. E affinché l'astringenza delle bacche non influenzi il desiderio di consumare preparati sani, puoi preparare una marmellata aromatica di aronia per l'inverno. Per questo avrai bisogno di:

Bacche di sorbo – 1 kg;
Acqua – 200-300 ml;
Zucchero – 1-1,2 kg.

Come quando si prepara la marmellata, l'ingrediente principale deve essere lavato, smistato e versato in un contenitore smaltato. Versare l'acqua, schiacciare bene le bacche e aggiungere lo zucchero semolato. Mettete la padella sul fuoco basso e fate scaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Successivamente, aumentare il fuoco e far bollire la marmellata finché è tenera. Mescola periodicamente il composto con una spatola.

Se intendete pastorizzare la marmellata in vasetti, spegnete il fuoco ad una temperatura di circa 105°C. Per conservare la marmellata senza pastorizzazione la temperatura deve raggiungere i 107°C. Versare la delicatezza finita e ancora calda in barattoli puliti, riscaldati e asciutti. Se necessario, pastorizzare o sigillare quando si forma una crosta di zucchero sopra la marmellata.

Confettura di mele e aronia “Fantasia”

L'autunno è ricco di vitamine. Oltre alla ricetta classica, l'aronia può essere combinata con un altro frutto altrettanto utile: la mela. La marmellata vitaminica autunnale a base di mele e aronia ha un gusto e un aroma delicati. Per questa ricetta prendiamo:

Sorbo – 1 kg;
Mele (Antonovka) – 2,5 kg;
Acqua – 5 cucchiai;
Zucchero semolato - 3 ½ cucchiai.

Ordiniamo le bacche, le sbucciamo da foglie e ramoscelli e poi le laviamo. Lessare la sorba in acqua per circa 45 minuti finché diventa morbida. Versiamo l'acqua in un contenitore separato e maciniamo le bacche in un tritacarne. Ora prepariamo le mele: laviamo i frutti e asciughiamoli con un canovaccio. Sbucciamo le mele pulite dalla scatola dei semi e le tagliamo a fette o cubetti.

Riempire l'Antonovka tritata (o altra varietà) con acqua di sorbo e farla bollire per circa 25 minuti, anche fino a renderla morbida. Puoi passare le mele al setaccio, quindi eliminare le bucce. Mescolare la purea finita di frutti di bosco e mele, aggiungere lo zucchero e lasciare in infusione per una notte.

Al mattino mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto sarà denso come la panna acida. Ci vorranno circa 45 minuti. Puoi verificare la completa prontezza del piatto gocciolando la marmellata sul piattino. Se, dopo il raffreddamento, la goccia non si diffonde sul piatto, la prelibatezza è pronta. Spegnete il fuoco e mettete la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati già preparati e chiudeteli.

Marshmallow all'aronia a casa

Ti piacciono le cose dolci e salutari, ma non vuoi preoccuparti dei barattoli? Allora la ricetta per un dolce come la pastiglia di aronia, preparata in casa, è esclusivamente per te. Per questo devi prendere:

Rowan - 10 cucchiai. frutti di bosco;
Zucchero semolato – 5 cucchiai;
2 scoiattoli.

Versare gli acini privati del gambo e ben lavati in una padella (di metallo) e schiacciarli con un cucchiaio di legno. Cospargere la massa di bacche con zucchero semolato, coprire con un coperchio e infornare in forno preriscaldato a circa 160°C. Si consiglia di utilizzare un coperchio di vetro per facilitare la "sbirciatina" sulla cenere di montagna.

Non appena nella padella viene rilasciato abbastanza succo, mescolare la massa per distribuire e sciogliere meglio lo zucchero. Dopodiché il composto assume un aspetto gelatinoso, tritatelo con l'aiuto di un colino e lasciatelo raffreddare. Aggiungere gli albumi crudi alla massa già non calda e sbattere fino a quando la massa diventa bianca.

Ora il futuro marshmallow deve essere asciugato. Prepariamo a questo scopo una pirofila di vetro resistente al calore e riempiamola per 1/3. Riscaldare il forno a 80°C, disporre i piatti e fare attenzione che il marshmallow non si secchi. Una volta raggiunta la condizione desiderata del primo strato, la parte successiva viene disposta sopra. Facciamo lo stesso con il restante terzo della massa.

Quando tutta la pastiglia è pronta, il contenitore viene coperto con carta bianca e poi con un coperchio. Il trattamento deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto. Buon appetito!

Composta di Aronia “Racconto d'inverno”

Come qualsiasi altra bacca, puoi anche preparare una composta di sorbo. Per fare questo, prendi le bacche (la quantità dipenderà dal volume previsto del contenitore) e lo zucchero in ragione di 500 g per 1 litro d'acqua. Puliamo le bacche, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente e le asciughiamo su un asciugamano. Nel frattempo sterilizziamo i barattoli, dopodiché potete riempirli per 1/3 con bacche secche, non di più.

Versare acqua bollente sui barattoli di sorbo e lasciare agire per 3 minuti, dopodiché versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versarvi lo zucchero. Dopo aver mescolato, facciamo bollire il tutto per un massimo di 10 minuti, dopodiché lo versiamo nuovamente nei barattoli con le bacche di sorbo. I barattoli vengono arrotolati e rigirati fino al completo raffreddamento, avvolti in una coperta. Dopo un mese puoi bere la composta.

Composta di ranetka e aronia “Paradise Apple”

Un gusto più delicato può essere ottenuto preparando una composta di ranetka e aronia. Per lui prendiamo:

Mele – 1-1,5 kg;
Sorbo - 0,5-0,7 kg;
Acqua fredda – 4-4,5 l;
Zucchero – 6 cucchiai.

Selezioniamo le piccole ranetka succose, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente tiepida e le versiamo in una ciotola, riempiendole d'acqua. Laviamo le bacche di sorbo in uno scolapasta, anche in acqua corrente tiepida, separando contemporaneamente eventuali bacche avariate. Dopo aver lasciato defluire l'acqua in eccesso dalla sorba, mettetela da parte per ora.

Prepariamo barattoli per la composta: laviamo e sterilizziamo i contenitori e li lasciamo asciugare. Versare un po' di ranetki e 2 manciate di sorbo nei barattoli finiti. Di conseguenza, circa la metà del barattolo dovrebbe essere riempita. Ora prendi una pentola capiente, riempila con acqua pulita e mettila sul fuoco.

Quando l'acqua bolle a pentola coperta, spegnete il fuoco. Successivamente riempire i contenitori con mele e frutti di bosco con acqua bollente quasi fino al collo. In questa forma, la futura composta viene infusa per circa 15 minuti. Dopo il tempo specificato, il liquido dovrebbe assumere una delicata tonalità scarlatta.

Ora versate nuovamente l'infuso nella padella e mettetela sul fuoco vivace, aggiungendo lo zucchero. Le proporzioni sono 1 bicchiere di sabbia per 1 litro. Mescolare il liquido bollente con un cucchiaio di legno fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Successivamente è possibile spegnere il fuoco. Usando un mestolo riempiamo nuovamente i barattoli con lo sciroppo dolce e li sigilliamo con coperchi di metallo. Conservare la composta raffreddata in cantina o in dispensa.

Sciroppo di aronia con acido citrico e foglie di ciliegia

Lo sciroppo di aronia è molto utile per le persone con pressione alta. Per preservare i massimi benefici, puoi preparare lo sciroppo di aronia con foglie di ciliegio e acido citrico. Questo preparato vitaminico è facile da usare e cura molte malattie. Quindi, per lo sciroppo prendiamo:

Aronia – 2 kg di bacche;
2,5 litri di acqua;
Acido citrico – 25 g per litro;
Zucchero semolato – 1 kg per 1 litro;
Foglie di ciliegio - a piacere (più sarà, più gustoso sarà).

Le foglie saranno necessarie per la ricetta in proporzioni circa 1:1 con la sorba.

Laviamo le foglie di ciliegio e le bacche di sorbo in acqua corrente, quindi versiamo sopra tutto acqua bollente. In questa forma lasciamo i prodotti in infusione per un giorno. Il giorno successivo, l'infuso di sorbo viene versato in una casseruola e messo sul fuoco. Quando l'infuso bolle, l'acido viene versato nelle proporzioni indicate. Gettiamo via le foglie di ciliegio dal contenitore con le bacche di sorbo e versiamo lo sciroppo risultante nelle bacche. Lasciare riposare l'infuso per un giorno.

Il giorno successivo scolate nuovamente l'infuso di sorbo, le bacche non servono più. Ancora una volta mettiamo tutto sul fuoco e, quando bolle, aggiungiamo lo zucchero in ragione di 1 kg per 1 litro di infuso. Versare il brodo ben amalgamato e ancora bollente in barattoli o bottiglie di vetro presterilizzati e chiudere con chiusura.

Succo di aronia - ricetta in uno spremiagrumi

Il succo di Aronia è un ottimo multivitaminico. Può agire come un'eccellente medicina alternativa per costipazione, raffreddore, naso che cola e tosse. Certo, appena spremuto è più utile, ma puoi preparare il succo di aronia in uno spremiagrumi secondo una ricetta semplice.

Ordiniamo e laviamo le bacche, quindi impastiamo leggermente le bacche di sorbo e le cospargiamo leggermente di zucchero. Quindi le bacche vengono infuse per diverse ore, puoi lasciarle durante la notte. Al mattino, spremi il succo delle bacche. Puoi spremere il succo senza zucchero, quindi prendere la sorba congelata.

Per preparare 5 litri di succo per un utilizzo futuro in un frullatore, è necessario prepararlo adeguatamente. Mettiamo il tubo sul tubo di scarico della nave per drenare il succo risultante, fissandolo. Eseguiamo tutte le attività preparatorie secondo le istruzioni per il dispositivo. Riempi il contenitore con acqua - 4 litri. Non appena l'acqua nello spremiagrumi bolle, iniziamo la procedura di spremitura delle bacche e cottura del succo. È necessario assicurarsi che il contenitore bolle costantemente in modo che venga generato vapore.

Quando l'acqua bolle, puoi aggiungerla, ma non superare i 4 litri. Questa quantità sarà sufficiente per cuocere il succo per 70-80 minuti. Al termine della cottura, il succo deve essere immediatamente versato nei contenitori preparati: bottiglie o barattoli sterilizzati.

Preparare l'adika dall'aronia per l'inverno

Tutti sono abituati a preparare l'adika dai peperoncini piccanti con spezie, sale ed erbe aromatiche. E probabilmente poche persone possono preparare questo piatto con i frutti di bosco. Nel frattempo, l'aronia è un ottimo adjika per l'inverno. Per prepararci prendiamo:

Bacche – 1 l;
2-3 cucchiai. l. sale;
130 g di zucchero;
60 ml di aceto (9%);
125 g di aglio;
Cannella – 0,5 cucchiaini;
0,5 cucchiaini. garofani;
1 cucchiaio. l. miscela piccante di khmeli-suneli;
Pimento – 5-6 piselli;
Pepe rosso macinato (piccante) – 0,5 cucchiaini.

Le sorbe, come in ogni altra ricetta, vengono selezionate, lavate e poste in uno scolapasta. È necessario eliminare l'acqua in eccesso. Poi sbucciamo gli spicchi d'aglio e passiamolo insieme alle bacche al tritacarne, mescolandoli insieme. Aggiungi pimento e spezie macinate alla massa risultante. Mescolare separatamente lo zucchero con aceto e sale e versarlo sui frutti di bosco.

Ora prepariamo i barattoli: laviamo e sterilizziamo. Versare acqua bollente sui coperchi. Metti l'adika finita nei barattoli, chiudi e mettila in frigorifero. Il piatto ha un gusto gradevole originale. Buon appetito!

Uvetta di Aronia fatta in casa

L'aronia è una bacca molto salutare, ma non lascia un piacevole retrogusto dolce. Purtroppo i suoi frutti sono aspri e hanno un gusto specifico astringente. Ma vale la pena provare l'uvetta di aronia fatta in casa per l'inverno: sono piuttosto dolci e si sciolgono piacevolmente in bocca. In più, chiunque può cucinarlo, è semplicissimo! Prendiamo:

Sorbo – 1,5 kg;
Zucchero semolato – 1 kg;
Acqua – 2 cucchiai;
Acido citrico – 1 cucchiaino.

Raccogliamo con cura le bacche dai rami e le selezioniamo, eliminando foglie e detriti. Successivamente, le bacche vengono lavate sotto l'acqua corrente e poste in uno scolapasta. Ora prepariamo lo sciroppo. L'acqua viene versata nella padella e lo zucchero si scioglie in essa. Metteteli sul fuoco e portate a ebollizione finché tutto lo zucchero semolato non si sarà sciolto. Quando l'acqua bolle, versare la sorba e l'acido nella padella.

Cuociamo le bacche per circa 25 minuti, dopodiché le mettiamo in un colino o in uno scolapasta. Lo sciroppo di sorbo è perfetto per preparare composta o gelato. Le bacche bollite ora devono essere asciugate. Per fare questo, hai bisogno di un'asciugatrice elettrica o di un forno convenzionale. Usiamo un metodo più tradizionale. Foderate una teglia con carta da forno e distribuitevi sopra uniformemente le bacche di sorbo.

Essiccare le bacche a bassa temperatura - circa 50°C. Se hai ancora un'asciugatrice elettrica a tua disposizione, anche la sua griglia dovrebbe essere coperta con carta. L'uvetta di sorbo si conserva in sacchetti di carta o di stoffa, oppure potete lasciarla anche in un contenitore di vetro chiuso. L'uvetta può essere conservata così per un anno intero e puoi mangiarla così o aggiungerla ai prodotti da forno. Buon appetito!

È possibile congelare le bacche di aronia per l'inverno?

Le vitamine, i minerali e le sostanze pectiniche dell'aronia rafforzano i vasi sanguigni nel cervello, aiutano il fegato a funzionare correttamente e migliorano il funzionamento del sistema endocrino. Pertanto, si consiglia di fare scorta di bacche sane per un uso futuro con ogni mezzo possibile. Uno di questi metodi è il congelamento.

Come congelare le bacche di aronia per l'inverno: una ricetta semplice

La bacca sopravvive bene al congelamento, conservando tutte le sue proprietà benefiche. Esistono diversi modi per farlo. La scelta del metodo di congelamento dipenderà dai piani futuri per le bacche. Per congelare le bacche intere nel modo più semplice, utilizzare:

sorba;
Asciugamano;
Colino;
Sacchetti sottovuoto.

Ordiniamo le bacche da foglie, piccioli e rametti, sciacquiamo e scoliamo in uno scolapasta. Quindi asciugare su un canovaccio, girando periodicamente i frutti. Ora mettiamo la sorba secca in porzioni nei sacchetti sottovuoto (preferibilmente in uno strato) e cerchiamo di eliminare l'aria il più possibile al loro interno. I sacchetti di frutti di bosco chiusi ermeticamente possono essere conservati nel congelatore.

Come essiccare l'aronia al forno

Nel forno puoi preparare l'aronia per la conservazione non solo per un inverno, ma anche per più di un anno. Per fare questo, devi prendere le bacche che sono già mature. Si consiglia di raccogliere dopo il primo gelo, allora la cenere di montagna rivelerà appieno tutte le sue proprietà benefiche.

Come essiccare correttamente le bacche di aronia al forno

Le bacche vengono tolte dagli ombrelli raccolti e lavate accuratamente, quindi gettate in uno scolapasta. Potete anche stenderlo in uno strato sottile su un canovaccio. Quando la bacca si sarà asciugata si può passare al forno alla temperatura di 40°C per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, la temperatura nell'armadio sale a 60°C e le bacche sono già essiccate fino a completa cottura.

La prontezza è visibile dalla mancanza di acqua nelle bacche. In questo caso, la cenere di montagna non dovrebbe essere rossa o brunastra. Ciò significherà che la bacca si è seccata. L'aronia essiccata può essere conservata in contenitori di plastica o contenitori di vetro coperti con coperchi di nylon. La cosa principale è che l'umidità non penetra all'interno. Tutta l'asciugatura è pronta!

Essiccazione delle bacche di aronia in un essiccatore elettrico

Le meraviglie degli elettrodomestici rendono incredibilmente semplice il processo di preparazione dei cibi di stagione per l'inverno. Pertanto, puoi preservare la massima quantità di proprietà benefiche dell'aronia essiccandola utilizzando un essiccatore elettrico.

Per fare questo, prendiamo la cenere di montagna, la rimuoviamo dai rami, la separiamo dalle foglie e dalle bacche viziate. Laviamo esclusivamente sorbo di prima classe in acqua corrente attraverso uno scolapasta. Quindi lasciate scolare l'acqua non necessaria, stendendo le bacche su un colino in uno strato di un paio di centimetri. È necessario essiccare l'aronia in un essiccatore elettrico ad una temperatura di circa 60-70°C. In questo caso, seguire rigorosamente le istruzioni nelle istruzioni del dispositivo.

Le bacche ben essiccate dovrebbero essersi liberate di quasi tutta l'acqua, ma non hanno ancora acquisito un colore rosso-marrone. Altrimenti, ciò significherà che le bacche si sono seccate e hanno perso la loro principale ricchezza: vitamine e microelementi. L'essiccazione completata può essere conservata in un contenitore ermetico che non consenta il passaggio dell'umidità. Può trattarsi di qualsiasi contenitore di plastica, ma non di plastica.

Si prega di notare che quando l'aronia viene preparata per l'inverno in questo modo, le sue bacche perdono la loro sgradevole astringenza. Il gusto essiccante è dolciastro con acidità e la bacca stessa conserva il massimo dei nutrienti.

Preparazioni utili per te!

L'Aronia ha una serie di proprietà uniche e si conserva perfettamente per tutto l'inverno. Come raccogliere correttamente la sorba e cucinare marmellata dolce e composta di aronia? Facilmente. Vale la pena leggere attentamente questo articolo e agire. E le migliori ricette con foto passo passo ti aiuteranno con i tuoi problemi culinari.

Vantaggi e tempi di raccolta dell'aronia

Nell'autunno giallo-cremisi, ognuno di noi cerca di preparare vitamine per il futuro, in modo da poter avere a portata di mano prodotti naturali in inverno. Oggi l'eroina del nostro articolo è l'aronia, o aronia. Le sue proprietà e qualità benefiche sono note a un'ampia fascia di russi. È particolarmente importante che i preparati di aronia abbiano la capacità di ridurre l'ipertensione.

Attenzione! Aronia o, scientificamente, Aronia Michurina è il detentore del record per la quantità di vitamina C, che questa bacca contiene tanto quanto il limone. In termini di contenuto di vitamina P, la bacca è doppia rispetto al ribes nero e 20 volte superiore a quella di arance e mele. Aronia contiene iodio in 4 r. più che nei lamponi o nell'uva spina.

Le bacche di sorbo possono essere raccolte a settembre e ottobre, ma i frutti raggiungono il loro miglior gusto e il massimo contenuto vitaminico dopo il primo gelo. È meglio rimuovere le bacche dal cespuglio usando le forbici, tagliando i grappoli con le bacche e mettendoli in una ciotola poco profonda.

L'Aronia si raccoglie a settembre-ottobre, dopo le prime gelate.

Come preservare la struttura e i benefici della bacca? Asciutto!

L'essiccazione delle bacche, insieme al congelamento, è uno dei modi più comuni per preservare sostanze e composti benefici nei frutti.

Per asciugare le bacche, devi preparare una teglia o stendere la carta di giornale sul tavolo. Distribuire sulla superficie le bacche lavate e asciugate in uno strato sottile. È meglio non tenere i frutti al sole, altrimenti le vitamine verranno distrutte. Il luogo ottimale per l'asciugatura è su un tavolo lontano dalle finestre e lontano dai fornelli della cucina.

Periodicamente, dovresti mescolare i frutti di sorbo e assicurarti che non perdano colore e odore. Non appena le “uvette” saranno spiegazzate il più possibile, potrete considerarle pronte e riporle per la conservazione. Quando si conservano le bacche per un lungo periodo, è necessario assicurarsi che non penetri umidità nel contenitore.

Confettura tenera di aronia con zucchero

La dolce marmellata di sorbo in inverno è una delizia per i golosi, gli amanti del tè con marmellata e quelli con ipertensione. Vale la pena fare scorta di questa prelibatezza, perché ti fornirà una composizione vitaminica e minerale unica. Ma come non perdere composti utili durante la cottura vi diremo nella descrizione della ricetta.

Per la preparazione avrai bisogno di:

1 kg di bacche di aronia;
1,5 kg. Sahara;
0,5 l. acqua.

Fasi di cottura:

Le bacche raccolte vengono separate dal raspo e lavate. Il primo passo per qualsiasi preparazione è il trattamento termico del frutto. Il fatto è che la cenere di montagna è un po 'secca, quindi dovrebbe essere "ammorbidita". Il procedimento è semplice: 3 min. in acqua bollente, 3 min. – in uno freddo, e puoi fare marmellata o qualsiasi altro piatto.
Preparare lo sciroppo. A questo scopo 0,5 l. acqua e 0,5 kg. lo zucchero deve essere bollito fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto. Per fare lo sciroppo è preferibile utilizzare l'acqua utilizzata per sbollentare.
Metti le bacche di aronia in una ciotola e in una casseruola, versa lo sciroppo e porta fino a quando compaiono le bollicine. Dopo 5 minuti Spegnere la massa dolce e lasciarla macerare nello sciroppo a temperatura ambiente.
Quindi versare 1 kg in una bacinella. zucchero e cuocere la marmellata fino a completa cottura, mescolando continuamente. Lo sciroppo deve essere denso e non perdere la forma quando cola da un cucchiaio.
Si consiglia di sigillare la marmellata sotto coperchi di metallo e conservarla ovunque.

Marmellata senza zucchero per diabetici

Come accennato in precedenza, il trattamento aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, che è importante anche per i pazienti con diabete. Per loro puoi preparare una miscela di frutti di bosco senza zucchero.

Consiglio. Il grado di prontezza della marmellata di aronia può essere determinato dalle bacche. Se sono affondati e lo sciroppo è rimasto sopra, il cibo è assolutamente pronto!

Composizione del prodotto:

1 kg di bacche di aronia;
acqua.

Fasi di cottura:

Preparare e sterilizzare i barattoli.
Mettere i frutti di sorbo sbollentati in contenitori di vetro 2 cm sotto il collo e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Disporre i vasetti sul fondo della teglia, foderata con un canovaccio. Riscaldare a bagnomaria per 30-40 minuti.
Durante la bollitura il volume degli acini diminuirà e dovrà essere portato al livello desiderato con nuove porzioni di frutto.
Togliere uno per uno i barattoli dall'acqua bollente e arrotolarli con i coperchi di metallo.

Bevanda aromatica a base di aronia

Ogni casalinga, esperta e principiante, può preparare la composta di aronia. Le bacche di sorbo conferiscono alla composta un colore brillante e bello e si sposano bene con altre bacche e frutti. Esistono diverse dozzine di ricette per cucinare la composta, offriamo le opzioni più semplici e affidabili.

Ingredienti:

300-400 gr. zucchero granulare;
1 kg. aronia fresca;
30-40 gr. acido citrico.

Come preparare la composta di bacche di sorbo:

Metti i frutti di sorbo lavati in barattoli pieni per circa 1/3.
Versare lo sciroppo bollente con acido citrico.
Riscaldare ciascun barattolo a bagnomaria insieme al contenuto. Per contenitore da 0,5 l. Per una bombola da 3 litri sono necessari 3 minuti. - 10 minuti.
Chiudete con coperchi di metallo, girate e coprite con qualcosa di caldo finché i barattoli non si saranno raffreddati completamente.

Ricca bevanda di sorbo con limone e arancia

Le bacche di Aronia possono coesistere con gli agrumi. La preparazione di questa composta per un uso futuro è leggermente diversa dalla ricetta precedente:

Le fette di limone e arancia vengono poste insieme alle bacche nere, occupando 1/3 del barattolo.
Versare acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero al ritmo di 2 cucchiai. per barattolo con una capacità di 3 litri.
Bollire lo sciroppo e versarlo nuovamente nei barattoli. Questa volta arrotolare la composta con i coperchi.

Puoi aggiungere mele, arance, limoni, prugne alla composta di aronia

Aronia dolce candita con zucchero

I "dolci" sani a base di frutti di sorbo delizieranno sia i bambini che gli adulti. Per prepararli è necessario assumerne 1,5 kg. bacche e 1 kg. zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico e 2 cucchiai. acqua.
Consiglio. Lo sciroppo rimasto dopo aver preparato i canditi non deve essere versato. Può essere utilizzato per qualsiasi composta con vari componenti, per infusi, bevande alla frutta e gelatine.

Fasi di cottura:

Devi far bollire lo sciroppo di zucchero. Metti direttamente dentro le bacche di aronia e l'acido citrico. Cuocere – 20 minuti.
Quando lo sciroppo si sarà completamente raffreddato, l'aronia va posta in uno scolapasta e asciugata. Quindi cospargere con zucchero a velo o rotolare nello zucchero semolato.
Affinché le bacche si asciughino completamente, è meglio appoggiarle su una superficie piana, come un tavolo o una teglia, e conservarle lì per 3-4 giorni. Una prelibatezza appetitosa, che ricorda vagamente l'uvetta, è completamente pronta! Se non viene consumato entro pochi giorni, è meglio conservare la caramella in un contenitore di vetro o di legno.

Deliziose bacche di aronia in qualsiasi forma arricchiranno la tua dieta e porteranno non solo ammirazione per l'arte culinaria della padrona di casa e il gusto del piatto, ma anche benefici per il corpo.

L'aronia per l'inverno è un preparato molto benefico per il corpo. In precedenza, le bacche erano ampiamente utilizzate. Erano usati come medicine, come cibo e come decorazione. Al giorno d'oggi, i frutti dell'aronia non sono così popolari, ma i preparativi non perdono la loro rilevanza.

Conosciuto come aronia, l'albero produce bacche nere agrodolci dal sapore aspro. Il raccolto è spesso pronto per la raccolta da metà settembre a ottobre. I frutti contengono vitamine dei gruppi C, E, B e A. Le bacche sono ricche anche di fluoro, ferro, iodio e magnesio. L'aronia non è un prodotto ipercalorico.

Ora parliamo di cosa fare con l'aronia per l'inverno. Le casalinghe preparano una varietà di preparati con l'aronia: può essere liquore, marmellata, frutta candita, vino, marmellata o tintura. Le bacche vengono anche essiccate e congelate. In ogni caso il prodotto finito sarà gustoso, aromatico e curativo. È già stato menzionato sopra a che ora puoi raccogliere. Ma affinché le bacche ottengano la massima quantità di vitamine e gusto, si consiglia di attendere il primo gelo.

A causa della composizione chimica unica, è importante prestare attenzione alle seguenti caratteristiche della preparazione dell'aronia:

Caratteristiche del gusto. La composizione vitaminica e la quantità di zucchero nelle bacche sono determinate dall'abbondanza di sole e dalla fertilità del suolo. Anche nelle condizioni di crescita più ideali, si consiglia di arricchire il gusto del futuro raccolto. L'acido citrico, aggiunto in quantità minime, aiuterà. La sostanza renderà il gusto più leggero e rimuoverà la viscosità.
Data di scadenza. A causa del contenuto minimo di batteri di lievito, le bacche di sorbo vengono conservate a lungo anche senza sterilizzazione. Il succo non fermenterà, ma il vino dovrà comunque essere conservato secondo i requisiti specificati.
Colore. Il succo scuro, quasi nero delle bacche, colorerà qualsiasi superficie toccherà. È importante ricordare che le macchie di succo sono difficili da rimuovere dalle mani, dai mobili, dai tessuti e dagli smalti.
Compatibilità con altri prodotti. Le bacche hanno un aroma e un gusto delicati, l'aronia si sposa bene con le foglie di alberi da frutto, frutti, bacche e agrumi. Di norma, le spezie non vengono aggiunte ai preparativi.

Video "Aronia per l'inverno con arancia e limone"

Da questo video imparerai una ricetta per l'aronia con arancia e limone per l'inverno.

Ricette passo dopo passo

L'articolo presenta ricette passo passo per i preparativi per l'inverno, tra le quali troverai sicuramente l'opzione di preparazione che piacerà alla tua famiglia.

Marmellata

Nonostante le proprietà astringenti e l'astringenza delle bacche di aronia, molte persone preferiscono ricavarne la marmellata. Il prodotto finito è aromatico, dolce, ma non stucchevole. Prendi 1 kg di sorbo, 600 g di zucchero e 400 ml di acqua purificata.

Ordinare le bacche, lavarle e metterle in una casseruola.
Aggiungere acqua e scaldare a fuoco medio.
Cuocere finché l'aronia non si ammorbidisce.
Strofinare il composto attraverso un setaccio.
Aggiungere lo zucchero semolato alla purea risultante e dare fuoco.
Far bollire il composto fino a quando non si addensa.
Preparate una ciotola in cui riporre la marmellata preparata.
Inumidire i piatti con acqua ghiacciata e applicare uniformemente la miscela di frutti di bosco sulla superficie con un coltello.
Lasciare raffreddare.

Servire tagliando a pezzetti e rotolando nello zucchero semolato.

Impasto

Questa opzione è ideale per tutti gli amanti dei dolci. Preparare 10 tazze di aronia, 2 albumi e 5 tazze di zucchero.

Mettete la frutta in un contenitore di metallo e riducetela in purea.
Aggiungete lo zucchero, coprite con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 160°C.
Quando appare il succo, mescolare il composto in modo che lo zucchero semolato si dissolva meglio.
Quando la massa sembra gelatina, macinala al setaccio e lasciala raffreddare.
Versare gli albumi nel composto raffreddato e sbattere bene.
Disporre un terzo del composto su una pirofila resistente al calore e infornare a 80°C.
Appena il primo strato si asciuga, mettete sopra un altro terzo del composto e poi l'ultima porzione.
Coprire la pastiglia finita con pergamena o un coperchio per piatti e conservare in un luogo fresco.

Marmellata

Sebbene i frutti dell'aronia siano aspri e relativamente aspri, producono una marmellata sana e gustosa. Prendi 1 kg di frutti di bosco, 300 ml di acqua, 1,5 kg di zucchero semolato.

Pulite a vapore le bacche in un contenitore con acqua bollente.
Dopo che i frutti si saranno ammorbiditi, macinateli al setaccio (potete anche passarli al tritacarne).
Versare la purea finita in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare.
Cuocere la marmellata fino a cottura in un unico lotto.
Versare il trattamento caldo in barattoli puliti e pastorizzare per 20 minuti.

Frutta candita

Preparando questo piatto, le persone con diabete ricevono un'eccellente dolcezza con un sostituto dello zucchero. Questa ricetta rende i frutti canditi incredibilmente gustosi.

Elenco degli ingredienti: 1 kg di frutti di bosco e zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bicchiere di acqua purificata, 1 cucchiaino. acido citrico.

Lasciare i frutti dell'aronia in acqua per 48 ore. Cambia il liquido più volte al giorno.
Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, mettere dentro le bacche.
Cuocere per un'ora, aggiungere alla fine acido e vanillina.
Metti la frutta in uno scolapasta per tutta la notte.
Distribuire le bacche su carta e lasciarle asciugare per un giorno.

Succo

È spesso usato come medicinale per tosse, raffreddore e naso che cola. Poiché il succo appena spremuto non può essere preparato entro un anno, presentiamo alla vostra attenzione una buona ricetta per il succo arrotolato.

Lavare i grappoli di bacche nere ed eliminare le parti verdi.
Prendi 1 kg di bacche pulite e spremine il succo attraverso un colino.
Se è rimasta molta torta, versateci sopra un bicchiere di acqua tiepida, lasciate agire per un'ora e passate nuovamente al colino.
Lessare il composto, versarlo nei barattoli e iniziare la sterilizzazione.
Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzate i vasetti per 15 minuti.
Toglieteli e chiudeteli con i coperchi puliti.

Non è necessario capovolgere i contenitori, ma è necessario coprirli con una coperta.

Marmellata di mele

Per preparare la marmellata di aronia e mele sono necessari i seguenti ingredienti: 1 kg di sorbo, 2,5 kg di mele, 3,5 tazze di zucchero, 5 tazze d'acqua.

Lessare le bacche in acqua per 45 minuti.
Versare il liquido in una ciotola separata e macinare la massa di bacche attraverso un tritacarne.
Preparare le mele: lavarle e asciugarle, eliminare i semi, tagliarle a cubetti.
Versare le mele con l'acqua in cui sono state bollite le bacche e cuocere per 30 minuti.
Passare le mele al setaccio fino a formare una purea, eliminare la buccia.
Mescolare entrambe le masse, aggiungere lo zucchero, lasciare per una notte.
Mettete la ciotola sul fuoco moderato e fate cuocere fino a quando il composto diventerà denso.
Spegnere il fornello, versare il dolcetto caldo in barattoli sterilizzati e chiudere.

Marmellata

Anche la deliziosa marmellata viene spesso preparata con le bacche di aronia. Di seguito sono riportate buone ricette che possono essere gestite anche dalle casalinghe alle prime armi.

Purè con zucchero

La quantità degli ingredienti è determinata a seconda del caso, ma è importante rispettare la seguente proporzione: 1 kg di frutti di bosco per 500 g di zucchero semolato.

Ordina i frutti di sorbo e rimuovi i rami.
Sciacquare e lasciare asciugare.
Macinare le bacche in un frullatore insieme allo zucchero.
Preparate i vasetti sterilizzandoli prima.
Versare il composto frullato con lo zucchero in contenitori ancora caldi.
Lasciare i barattoli aperti per 5-10 minuti per consentire al succo di sorbo di fuoriuscire.
Coprite con i coperchi, lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.

Con limoni

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