Come fare il soffritto di verdure. Sauté di verdure: ricetta, ingredienti, segreti di cucina. Per prepararti avrai bisogno

Quando arriva il periodo estivo-autunnale e varie verdure compaiono in abbondanza sulle tavole, molte casalinghe provano a preparare piatti con tali ingredienti. Particolarmente popolare soffritto di verdure perché è facile da preparare. Anche una casalinga non molto esperta può farcela, ci vorrà un po' di tempo, ma il risultato è divinamente gustoso.

Ci sono molti varie opzioni preparare un piatto del genere, poiché può contenere una varietà di ingredienti.

Cos'è?

Il soffritto di verdure lo è piatto gourmet, che si distingue per uno speciale metodo di preparazione. I componenti principali scelti dalla padrona di casa possono essere fritti in padella o in padella.

Inizialmente, i cuochi non li mescolavano con una spatola quando friggevano le verdure, ma scuotevano direttamente il contenitore in cui si preparava il piatto. È da qui che questo piatto ha preso il nome "sauté" (tradotto dal francese come "salto").

Questo metodo di cottura garantisce succosità al soffritto di verdure, poiché le verdure non vengono danneggiate durante il processo di mescolamento e contengono quindi una grande quantità di succo.

Questo piatto viene preparato abbastanza velocemente e devi assicurarti che la padella sia calda e il fuoco sia alto.

Poiché il soffritto di verdure viene cotto in olio vegetale o d'oliva, ha un contenuto calorico significativo. Inoltre, anche le verdure che fanno parte del piatto hanno una certa quantità di calorie. Questo fatto deve essere preso in considerazione dalle persone che seguono una dieta rigorosa e contano ogni caloria.

Il contenuto calorico totale di un piatto del genere può essere calcolato in base agli ingredienti utilizzati nel processo di cottura. Le calorie sono calcolate per 100 grammi di vari componenti:

• le melanzane contengono 240 kcal;
• le carote contengono 64 kcal;
• il pomodoro differisce 95 kcal;
• cipolla contiene 123 kcal;
• il peperone dolce è caratterizzato da 156,6 kcal.

Il prodotto più ipercalorico è vegetale o olio d'oliva, il suo contenuto calorico raggiunge 899 kilocalorie.

Per ottenere il contenuto calorico finale del piatto, questi indicatori devono essere moltiplicati per il peso dei prodotti utilizzati nel processo di preparazione del soffritto di verdure.

Come preparare i prodotti?

I componenti principali di questo piatto sono melanzane, peperoni, cipolle e pomodori. A seconda della ricetta possono essere presenti anche carote o zucchine. Inoltre, molte casalinghe preferiscono aggiungere varie spezie, ad esempio pepe in grani o macinato, alloro, prezzemolo o aglio.

La preparazione del cibo consiste nella scelta degli ingredienti giusti: dovrebbero essere verdure mature che non mostrino segni di danneggiamento o deterioramento. Optare per frutti di media grandezza, soprattutto melanzane. Seguendo questa raccomandazione potrai acquistare melanzane con un numero minimo di semi.

Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. I peperoni devono essere privati ​​dei semi e del gambo.

Poiché il soffritto di verdure contiene melanzane, possono aggiungere amarezza al piatto. Per eliminare questo inconveniente, le melanzane tagliate devono essere accuratamente cosparse di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Durante questo periodo rilasceranno il succo e con esso l'amarezza inerente a questi frutti scomparirà. Trascorso il tempo specificato, i pezzi di melanzana devono essere leggermente strizzati e sciacquati sotto il rubinetto.

Oltre alle verdure, è necessario acquisire un contenitore speciale per preparare un piatto del genere. Idealmente, devi prendere una padella o una casseruola con manico e pareti spesse. Molte casalinghe in questo caso preferiscono utilizzare utensili da cucina in ghisa.

Ricette

Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per preparare soffritti di varie verdure.

Tecnologia classica

Per preparare il soffritto di verdure secondo il metodo classico avrai bisogno:

• 4 melanzane;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 2 peperoni dolci;
• 4 pomodori;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• prezzemolo, sale.

Diamo un'occhiata al processo di preparazione passo dopo passo.

• Le melanzane vengono tagliate a fette di 5 millimetri di spessore.
• Sbucciare cipolle, peperoni e pomodori. Per evitare di giocherellare a lungo con la buccia dei pomodori, si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente.
• I pomodori dovrebbero essere tagliati a cubetti e le cipolle e i peperoni dovrebbero essere tagliati a semianelli. Questi componenti devono essere miscelati accuratamente.
• Anche le carote devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
• Le verdure andranno fritte in padella con olio d'oliva caldo.

• Il primo passo è friggere le carote. Quando sarà quasi pronto, va tolto con cura dalla padella e trasferito in una casseruola o casseruola per un'ulteriore cottura.
• Successivamente devi friggere cipolle, peperoni e pomodori. Quando le verdure sono pronte, devono essere poste sopra le carote.
• Le melanzane vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura. Vengono anche posizionati sopra il resto degli ingredienti.
• L'aglio pre-sbucciato deve essere passato attraverso uno spremiaglio. I verdi devono essere tritati.
• È necessario cospargere l'aglio tritato e le erbe aromatiche sulle verdure, coprire la padella con un coperchio e metterla sul fuoco a fuoco basso. Quando gli ingredienti vegetali sono pronti, il piatto deve essere salato, aggiunte le spezie e può essere servito. Sarà un'ottima aggiunta alla carne fritta, in umido o al forno.

Soffritto di verdure per l'inverno

Se vuoi coccolare i tuoi cari con il soffritto di verdure quando finisce la stagione delle verdure, allora dovresti occuparti di preparare questo piatto per l'inverno. Ingredienti richiesti:

• melanzane – 5 chilogrammi;
• peperone dolce – 1,5 chilogrammi;
• peperoncino – 1 baccello;
• cipolla – 500 grammi;
• aglio – 1 pezzo;
• aceto – 1 cucchiaio;
• olio;
• sale ed erbe aromatiche.

La procedura passo passo per preparare un piatto del genere per l'inverno è abbastanza semplice.

1. I peperoni (dolci e amari) devono essere seminati. La cipolla dovrebbe essere sbucciata.
2. Peperoni, pomodori e cipolle devono essere tritati in un frullatore o passati al tritacarne.
3. L'aglio viene spremuto attraverso una pressa per aglio e le verdure vengono tritate finemente.
4. Tutti gli ingredienti tritati vengono fritti in una padella in olio vegetale. Dovrebbe essere chiuso con un coperchio e i componenti fatti bollire per circa 30 minuti. Quando le verdure sono pronte, devono essere salate. Alla fine viene aggiunto l'aceto.
5. Le melanzane devono essere tagliate a fette, salate e attendere che rilascino il loro succo. Dopo averli lavati dall'amarezza, dovrebbero essere fritti su entrambi i lati.
6. Lavate accuratamente i vasetti e sterilizzateli in qualsiasi modo.
7. Le melanzane fritte vanno messe in un barattolo, sopra va versato uno strato di verdure in umido. È necessario alternare strati di melanzane e altre verdure fino a riempire il barattolo.
8. I barattoli pieni devono essere sigillati con coperchi sterili. Dopo il raffreddamento, i contenitori vengono rimossi in un luogo di conservazione speciale.

Sauté di verdure al forno

Se vuoi diventare straordinario piatto delicato, quindi cuocilo da verdure al forno. Ingredienti principali:

• melanzana;
• peperone;
• pomodori;
• carota;
• aglio;
• olio d'oliva;
• 1 cucchiaio ciascuno di aceto e zucchero;
• sale, erbe aromatiche.

Tutti i componenti, ad eccezione dell'aglio, devono essere presi in proporzioni uguali in quantità di 2 pezzi. Per evitare di rendere il soffritto di verdure troppo piccante, prendete 3 piccoli spicchi d'aglio.

• Devi sbucciare le melanzane e tagliarle a semianelli. Come sempre vengono cosparsi di sale e lasciati rilasciare i loro succhi.
• Anche i pomodori devono essere sbucciati. Tagliare ogni frutto in 6 pezzi uguali.
• Anche il peperone deve essere privato dei semi e del gambo, tagliato in 6 fette approssimativamente uguali.
• Le carote devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
• Peperoni, melanzane e pomodori vanno fritti in padella separatamente l'uno dall'altro a fuoco massimo, dedicando a questo procedimento solo pochi minuti.

• Successivamente, le verdure devono essere trasferite in una casseruola e messe nel forno, che deve essere riscaldato a 180 gradi.

• Mentre gli ingredienti principali cuociono nel forno, friggere le carote e le cipolle in olio d'oliva finché non diventano dorate.
• Quando le cipolle e le carote sono quasi pronte, è necessario aggiungere zucchero e aceto. Ridurre la fiamma del bruciatore al valore minimo e cuocere a fuoco lento le verdure sotto il coperchio chiuso per un altro 1 minuto.
• Trasferisci le cipolle e le carote preparate sul resto delle verdure che sono nel forno. Cospargere l'aglio tritato finemente sopra.
• In totale il soffritto di verdure dovrà rimanere in forno per non più di 50 minuti. Il piatto finito viene cosparso di erbe tritate e servito in tavola.

Sauté di verdure originale

Avrai bisogno:

• peperone, cipolla e carota 1 pezzo ciascuno;
• 200 grammi di zucchine;
• 100 grammi di piselli e pomodorini;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio vegetale, sale.

Carote e peperoni devono essere tagliati a listarelle. Le zucchine vengono tagliate a semianelli non molto spessi. La cipolla viene sbucciata e tagliata anche a semianelli. Scaldare una padella con olio vegetale e aggiungere peperoni, carote, cipolle e zucchine.

Gli ingredienti dovrebbero essere fritti alla massima temperatura per due minuti. Agitare periodicamente la padella per evitare che le verdure brucino. Trascorso il tempo specificato, aggiungi pisello verde, friggere il tutto per due minuti.

I pomodorini vanno tagliati in 2 parti e aggiunti al resto degli ingredienti. Devi ancora aspettare 3 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e il sale. Aspettate ancora un paio di minuti, scuotendo di tanto in tanto le verdure. Il piatto finito può essere servito in tavola.

Per sapere come preparare il soffritto di verdure guardate il seguente video.

Un classico soffritto di verdure è un piatto che viene preparato in estate o all'inizio dell'autunno, quando è possibile raccogliere dall'orto o acquistare ingredienti freschi. La ricetta è popolare perché relativamente semplice, perché per preparare le verdure saltate vi serviranno: Zucchine fresche o melanzane, peperoni, carote, pomodori, piselli (a seconda della ricetta) e dall'attrezzatura: forno, pentola a cottura lenta o fornello. Stufato di verdure mantengono la loro forma e il gusto naturale.

Cos'è il soffritto

Una ricetta di sauté prevede la preparazione, la lavorazione delle verdure, la cottura e il servizio, e in sostanza è un piatto di verdure multicomponente. Dai nomi dei piatti di questo tipo puoi capire quali sono i componenti principali inclusi nella composizione. Ad esempio, per preparare un soffritto di verdure con melanzane e zucchine alla base, è necessario prestare particolare attenzione alla preparazione dei prodotti: lavare accuratamente, sbucciare, immergere in acqua salata, tagliare o grattugiare: questo è il solito elenco di azioni.

Preparazione del cibo

Inizialmente prendete tutti i tipi di verdure indicate nella ricetta. Le melanzane, le carote e le cipolle devono essere sbucciate, ma le zucchine non hanno bisogno di essere sbucciate. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni e sciacquarli. Tagliare tutto a cubetti, mescolare in un contenitore, aggiungere un po 'di sale. Tritare le verdure in modo che siano a portata di mano nella fase finale. Se utilizzato piselli in scatola, è necessario aprire preventivamente il barattolo e scolare il liquido, e aggiungere direttamente quello congelato senza scongelarlo. È importante mantenere la stessa dimensione durante il taglio in modo che tutti i prodotti vengano cotti in modo uniforme.

Caratteristiche di cottura

La base della cottura è stufare gli ingredienti in una o più fasi. Utilizzando questa procedura, il soffritto delle verdure fresche manterrà il succo di tutti i componenti. La consistenza è visibile nella foto e nel video. Il piatto viene utilizzato per la cucitura, accompagnato dalla carne o dal contorno stesso. La preparazione del soffritto di verdure non richiede più di un'ora. Questo piatto è apparso originariamente in cucina francese, oggi ci sono analoghi in Georgia e Azerbaigian (ad esempio, il piatto ajapsandali).

Sauté di verdure - ricetta

La ricetta più semplice per un piatto del genere prevede prima di friggere le verdure e poi di cuocerle in un contenitore speciale: una casseruola. Inizialmente è necessario preparare tutti i componenti, salare e pepare ogni strato. Per ricevere nuovo gusto piatto già familiare, sperimentate aggiungendo altre verdure (è meglio tagliarle a semianelli o pezzetti). Tenete presente che dovrete farli cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti e aggiungere alla fine le erbe aromatiche tritate. Selezionare la migliore ricetta e iniziare a cucinare.

Con melanzane e zucchine

• Durata: 55 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 87 kcal per 100 g (in tutte le ricette).
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La preparazione di un piatto simile a base di zucchine e melanzane è considerata tradizionale per la cucina russa. Tutti gli ingredienti sono disponibili in estate e all'inizio dell'autunno e sono poco costosi, quindi il sauté può essere preparato come piatto aggiuntivo per il pranzo o la cena. Come in ogni ricetta di verdure saltate, bisogna preparare gli ingredienti, tagliarli a listarelle o a fette, mettere ogni tipo di verdura separatamente in una padella riscaldata e friggere un po' (5 minuti a fuoco vivace).

Ingredienti:

• melanzane – 300 g;
• zucchine – 450 g;
• carote – 2 medie;
• pomodori – 2 grandi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• cipolla – 1 o 2 teste (a piacere);
• olio – 100 ml;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote, lavare tutte le verdure. Tagliare ad anelli.
2. Quindi sbucciate la cipolla, sciacquatela con acqua fredda e tritate anch'essa.
3. Ogni elemento viene fritto separatamente per 5 minuti (pre-versare l'olio vegetale nella padella), dopodiché tutto viene messo in un contenitore comune.
4. Coprire la padella con un coperchio. Fate cuocere senza aggiungere olio per poco più di un quarto d'ora (le verdure rilasceranno il loro sugo). Aggiungi sale. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire come contorno.

Sauté di zucca

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico: 75 kcal.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La particolarità di questo soffritto di zucca è che non necessita di essere prefritto o messo a fuoco vivace. La zucca sbucciata produce molto succo durante la cottura e rende la consistenza morbida. Per insaporire, puoi aggiungere prezzemolo, semi di sesamo o noci, quindi mescolare. Molte casalinghe preferiscono mettere tutte le verdure in forno per 15 minuti, quindi trasferirle in una casseruola e cuocere a fuoco lento con le spezie.

Ingredienti:

• zucca – 0,5 kg;
• carote – 3 pezzi (media);
• pomodori – 1 o 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 1 spicchio;
• olio – 50-100 ml;
• acido citrico: un pizzico;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preparate una preparazione con tutti gli elementi, sbucciate la zucca, sciacquatela e privatela di tutti i semi.
2. Disporre la zucca, i pomodori, le carote e i peperoni su una teglia da forno unta (preriscaldata), senza mescolare i prodotti.
3. Friggere per 15 minuti.La temperatura non deve superare i 180 gradi.
4. Successivamente, devi mettere tutto a strati in una casseruola, aggiungere l'aglio.
5. Mescolare acido citrico con acqua (un quarto di tazza), aggiungere al resto degli ingredienti.
6. Cuocere a fuoco lento ancora per un po' fino a cottura ultimata.

Soffriggere le verdure al forno

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico: 72 kcal.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La differenza principale rispetto alla cottura classica è l'utilizzo del forno. I componenti tagliati a cerchi e fette devono essere posti su una teglia unta con olio vegetale. Le verdure utilizzate sono le stesse del ricetta classica, ma il sapore è più piccante grazie all'aggiunta di aglio e pepe macinato. Servire il soffritto finito di verdure fresche con carne o come aggiunta a un contorno di cereali.

Ingredienti:

• melanzane – 400 g;
• zucchine – 500 g;
• carote – 3 pezzi;
• pomodori – 1 o 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio – 50-100 ml;
• aglio – 2-3 spicchi;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prima di lavare e sbucciare tutte le verdure, preriscaldare il forno a 160-180 gradi.
2. Disporre i pezzi su una teglia unta. Puoi cospargere sale e spezie sopra.
3. Friggere le verdure a 180 gradi per 15 minuti, dopodiché è necessario abbassare leggermente la fiamma e coprire la sfoglia con un foglio. Il tutto viene stufato per altri 20-25 minuti, quindi si rimuove la pellicola e si imposta la modalità grill (questo conferirà alle verdure una crosta attraente). Nella foto dei piatti finiti puoi vedere il risultato finito.

In una pentola a cottura lenta

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 80 kcal.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Per cucinare questo piatto in modo delizioso non è necessario avere il forno, ma puoi anche usare una pentola a cottura lenta. La preparazione richiede solo 40-45 minuti. Inizialmente è necessario mettere tutti i componenti lavati, sbucciati e tagliati in un contenitore. Quindi aggiungere olio vegetale e friggere con il programma "Frittura". Successivamente, puoi aggiungere un po 'più di olio, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Spezzatino" per 20 minuti in modo che il succo non evapori.

Ingredienti:

• melanzane – 450 g;
• zucchine – 350 g;
• carote – 3 piccole;
• pomodori – 1 o 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio – 50-100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti della lista, sbucciarli e tagliarli a pezzi medi (non finemente).
2. Versare l'olio vegetale (2-3 cucchiai) nel contenitore del multicooker, aggiungere tutti gli ingredienti e aggiungere sale. Puoi aggiungere funghi.
3. Arrostire con il coperchio aperto per 10 minuti fino a ottenere una leggera crosta.
4. Attivare la modalità "Estinzione" e chiudere il coperchio. Cuocere per circa altri 20 minuti. Alla fine puoi aggiungere cipolle verdi.

Verdure saltate per l'inverno

• Durata: 55 minuti. (esclusa cucitura).
• Numero di porzioni: 4 lattine da 0,5 l.
• Contenuto calorico del piatto: 67 kcal.
• Scopo: conservazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il soffritto di verdure fresche per l'inverno è un apprezzato antipasto di carne e contorno durante la stagione fredda. La particolarità di questa ricetta è che il piatto risulterà tenero e con molto succo, rendendo più facile arrotolarlo nei barattoli. Ci sono molte opzioni per preparare il soffritto “invernale”. ingredienti freschi. La particolarità è questa: non è necessario prefriggere gli ingredienti, basta farli bollire a fuoco lento e metterli nei barattoli.

Ingredienti:

• melanzane – 400 g;
• zucchine – 350 g;
• concentrato di pomodoro – 200 g;
• carote – 3 piccole;
• pomodori – 1 o 2 pezzi;
• peperoni, cipolle – 2 pezzi;
• aglio – 1-2 spicchi (per barattolo);
• grani di pepe – 2-3 pezzi (per vaso);
• olio vegetale – 50ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate le melanzane come fareste con gli altri ingredienti. Tagliare a cubetti o cerchi grandi.
2. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere l'olio caldo. Metti a fuoco e fai sobbollire per 15 minuti. Salare e cuocere per un altro quarto d'ora.
3. Versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
4. Arrotolare caldo in barattoli. Nel piatto finito sentirai uno speciale sapore e acidità di pomodoro. Se lo si desidera, aggiungere un po' di zucchero.

Pollo con verdure

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico: 113 kcal.
• Destinazione: pranzo, cena, antipasto freddo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questo piatto di verdure è facile da usare come spuntino o piatto principale in estate. In alcuni casi questo insalata di verdure con la carne può integrare il porridge. Per prima cosa devi mettere i cubetti in una padella profonda. carne di gallina e peperone, friggerli leggermente fino a metà cottura. Una base succosa garantirà che il piatto sarà gustoso e aromatico, intriso dei succhi di tutti i prodotti.

Ingredienti:

• melanzane – 300 g;
• filetto di pollo– 400 grammi;
• zucchine – 350 g;
• carote – 3 pezzi;
• piselli – 200 g;
• pomodori – 1 o 2 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• sedano: un mazzo;
• concentrato di pomodoro (facoltativo) – 200 g;
• olio – 50-100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere il pollo tritato con cipolle e peperoni fino a quando la carne diventa bianca, fino a leggermente dorata.
2. Mettetela in un contenitore insieme ai piselli e agli altri ingredienti tagliati a cubetti.
3. Aggiungere pasta di pomodoro, aglio, pepe in grani.
4. Condire con sale e pepe e lasciare raffreddare per diverse ore dopo la cottura. Non aggiungere olio vegetale: tutto cucinerà nel suo stesso succo.
5. Infine cospargere con il sedano tritato.

Sauté dietetico

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 61 kcal.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Classico soffritto di verdure per intenditori nutrizione appropriata– un'aggiunta buona e salutare ai piatti invernali ed estivi. Il segreto della cottura è la lunga stufatura in acqua. Qui non è necessario utilizzare nemmeno una quantità minima di olio vegetale, il che rende l'insalata completamente dietetica e l'abbondanza di verdure saturerà il corpo con vitamine e minerali.

Ingredienti:

• melanzane – 400 g;
• zucchine – 250 g;
• succo o concentrato di pomodoro – 200 mg;
• carote – 2 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• peperoni e cipolle – 2 pezzi;
• verdure: un piccolo mazzo;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane, i pomodori, le carote e le zucchine e tagliarli a cubetti grandi. È meglio tagliare peperoni e cipolle a semianelli.
2. Mettete il tutto in una casseruola, coprite con un coperchio, lasciando un piccolo spazio, e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora. I pomodori dovrebbero dare il loro succo, potete aggiungerne altro se lo desiderate succo di pomodoro o pasta.
3. Lasciare raffreddare il piatto, servire con carne, insalate e cereali come contorno.

Verdure con patate

• Durata: 65 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 89 kcal.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Aggiungendo patate, erbe fresche e un po' di peperone dolce, potete diversificare il gusto e rendere la base più soddisfacente. Nella padella vengono aggiunti solo 2-3 cucchiai di olio vegetale. Per i primi 15 minuti, gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento in modalità cottura o frittura ad alta velocità. Ciò è necessario affinché le patate raggiungano la fase di mezza cottura. Per un aroma appetitoso potete tritare finemente l'aglio e cospargere con pepe nero macinato.

Ingredienti:

• melanzane – 500 g;
• patate – 500 g;
• zucchine – 350 g;
• carote – 3 pezzi;
• pomodori e cipolle - 1 o 2 pezzi .;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• olio – 50-100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli ingredienti a cerchi, le patate a cubetti. Friggere tutto questo in una padella o in forno per 10-15 minuti finché le patate non diventano più morbide.
2. Mettere in una casseruola, versare un filo d'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro.
3. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando. Aspettate che le patate siano morbide e completamente cotte.

Verdure saltate giapponesi

• Durata: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 80 kcal.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Le verdure preparate vengono tagliate a pezzi grandi. Dovrebbero essere disposti a strati immediatamente in una padella con olio vegetale. Ciò include cipolle e altri ingredienti. È tutto versato salsa di soia e fate cuocere subito a fuoco basso. Per ottenere un'opzione più soddisfacente, puoi aggiungere carne: pollo o manzo. Per fare questo, i pezzi vengono prefritti.

Ingredienti:

• melanzane – 300 g;
• zucchine – 350 g;
• salsa di soia – 100 ml;
• carote – 3 piccole e dolci;
• pomodori e cipolle - 1 o 2 ciascuno (facoltativo);
• peperone dolce – 2 pezzi;
• carne (a scelta) – 400 g;
• olio – 100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Le ricette per preparare lo stufato giapponese o le verdure fresche saltate si distinguono per l'uso della salsa di soia come additivo. Gli ingredienti preparati e tritati devono essere fatti bollire in una padella (cospargere prima con sale e spezie).
2. La carne viene preparata separatamente: viene fritta a pezzi con l'aggiunta di panna (facoltativa).
3. Tutto questo viene combinato e fatto bollire per altri 10 minuti fino a cottura in salsa di soia.

Dalle verdure e dai fagioli

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
• Scopo: contorno, piatto principale.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questo spezzatino di verdure richiede più tempo del solito per essere preparato. È meglio non utilizzare il forno; la padella è l'ideale per friggere gli ingredienti in un soffritto di verdure fresche. Melanzane e fagioli si sposano bene nel gusto e aggiungono anche ricchezza al piatto, rendendolo buono da servire come piatto principale per il pranzo o la cena. Il soffritto ha un gusto ricco.

Ingredienti:

• melanzane – da 300 g;
• concentrato di pomodoro – 150 g;
• carote – 2 piccole;
• pomodori – 3 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa (grande);
• fagioli – 150 g;
• olio – 50-100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i peperoni, sciacquarli e tagliarli a listarelle. È meglio tagliare i componenti rimanenti a cubetti.
2. Versateli in una padella (puoi usare una pentola a cottura lenta).
3. Successivamente, utilizzare una casseruola dal fondo spesso o una casseruola per stufare. I fagioli dovrebbero essere messi a bagno per morbidezza (come il borscht).
4. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Sale alla fine.

video

La bella parola “sauté” ci è venuta dalla lingua francese; nella traduzione letterale significa “saltare”, ma è usata nel senso di “friggere in poco olio”. Mi chiedo perché il piatto sia stato chiamato con una parola così insolita nella realtà? Il fatto è che per il soffritto, verdure, carne, pesce e funghi vengono fritti a fuoco vivo e, per evitare che brucino, devono essere mescolati e agitati più spesso. Di conseguenza, il cibo non giace nella padella, ma “rimbalza” costantemente. Questo piatto viene preparato in un calderone, in una casseruola o in una padella a pareti spesse; se tutto è fatto correttamente le verdure diventano molto belle, rosee, con una crosta appetitosa. Il soffritto nel forno risulta aromatico e ricco, e in una pentola a cottura lenta puoi accelerare il processo di cottura e fare a meno di mescolare costantemente. A volte le verdure vengono fritte o stufate insieme, poiché ci sono ricette diverse questo piatto. Oggi parleremo di come cucinare il soffritto e di quali segreti hanno gli chef professionisti per rendere questo piatto particolarmente gustoso.

Sauté fatto in casa di zucchine e melanzane: sottigliezze di preparazione

Questo è il tipo di soffritto più apprezzato nella stagione autunnale, quando maturano zucchine, melanzane e zucchine. Per preparare il piatto avrete bisogno di 3 melanzane di media grandezza, 1 zucchina grande, 2-3 zucchine piccole, 2 carote di media grandezza, 3-5 peperoni (più sono, più sono gustosi), 2-4 pomodori, 2 cipolle, uno spicchio d'aglio ed eventuali condimenti. Laviamo bene tutte le verdure, peliamo le carote, le melanzane, le zucchine e le zucchine, e le tagliamo a pezzetti. Tagliare cipolle, peperoni e pomodori ad anelli.

Come già accennato, le verdure si friggono in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale, ma vanno fritte una alla volta, senza mescolare. Questo è un punto importante nell'arte del soffritto, perché ogni prodotto richiede un tempo di frittura diverso; Per far sì che tutte le verdure rimangano intere, non dovreste cuocerle insieme. Durante la frittura, mescolare costantemente gli ingredienti in modo che cuociano in modo uniforme.

Per prima cosa friggere le carote per 8 minuti, poi melanzane, zucchine e zucchine per 9-10 minuti, pomodori, peperoni e cipolle per 5-6 minuti. Alcune casalinghe friggono prima la cipolla fino a renderla di colore ambrato, e solo successivamente tutte le altre verdure, credendo che in questo caso il soffritto acquisisca un gusto e un aroma particolari. Metti ogni lotto di verdure fritte in un colino o in uno scolapasta su carta assorbente, rimuovendo il grasso in eccesso. Mescolare insieme le verdure, aggiungere l'aglio tritato finemente, salare e servire il piatto. A volte viene introdotto l'aglio quando si friggono i pomodori: in questo caso il gusto del soffritto sarà un po 'più morbido e delicato.

Puoi friggere le verdure fino a metà cottura, quindi adagiarle su una teglia e cuocere in forno per 50 minuti.

Come sbucciare facilmente melanzane e pomodori

Tutti sanno quanto sia difficile sbucciare i pomodori, e per rosolarli è meglio rimuoverli, poiché a volte la pelle può essere dura e rovinare la gradevole impressione del piatto. Facciamo un taglio a forma di croce sulla parte superiore di ogni pomodoro, lo immergiamo in acqua bollente per qualche secondo, lo versiamo sopra con acqua fredda e togliamo facilmente la pelle.

Tagliare le melanzane ad anelli spessi 1 cm, strofinare con sale e lasciare agire per 20 minuti: questo non solo aiuta a rimuovere facilmente la polpa dalla pelle, ma conferisce loro anche una piccantezza e una ricchezza speciali.

Come preparare un soffritto veloce di pollo e funghi

Così semplice e spuntino delizioso Cuoce velocemente ed è un piatto universale se vuoi preparare un pasto abbondante e sano. Avrai bisogno di un petto di pollo e di un pezzo di verdura: zucchine, carote, peperone e pomodoro, oltre a 200 g di eventuali funghi.

In questa ricetta, tutti i prodotti vengono preparati non separatamente, ma insieme. Per prima cosa friggere i pezzi di pollo, quindi aggiungere le carote tagliate a cubetti e dopo 5 minuti mettere i funghi nella padella. Successivamente, l'ordine di aggiunta degli ingredienti è il seguente: zucchine tagliate ad anelli, pomodoro tritato in un frullatore, peperone tagliato a semianelli, anelli di cipolla ed eventuali spezie. Alla fine, versare un po 'd'acqua nel favo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Tempo tra le aggiunte verdure diverseè di 5-10 minuti. Come contorno al soffritto si servono riso, pasta o patate. Provatelo: molto gustoso!

Baccalà saltato: un antipasto nobile e sano

Il pesce saltato è una vera prelibatezza ed è facile da preparare. Tagliamo il merluzzo del peso di 800 g, lo tagliamo a pezzi e lo friggiamo in olio vegetale fino a doratura. Soffriggere insieme 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento e versarlo sopra salsa aromatica pescare. Cospargere 2 cucchiai di soffritto. l. formaggio grattugiato, mescolare. Il pesce può essere stufato con carote, sedano e altre verdure oppure cotto al forno nel brodo con chiodi di garofano e prezzemolo. Tutti adoreranno la trota saltata, il salmone o il salmone: questo piatto può essere preparato con una varietà di verdure e servito con salsa al vino bianco con limone e spezie.

Cavolo rosso saltato: prodotti minimi - massimi benefici

Non c'è niente di più semplice del soffritto di cavolo cappuccio. Cucinate questo piatto almeno una volta e diventerà un contorno tradizionale nella vostra dieta quotidiana. Tagliare 1 cipolla a semianelli sottili e friggerla fino a doratura in una casseruola con olio vegetale. Tritare finemente il cavolo cappuccio, lavorarlo con le mani, unirlo alla cipolla rosolata e friggerlo, mescolando continuamente, per 5 minuti. Successivamente, aggiungi 2 cucchiai nella casseruola. l. zucchero, ¼ di tazza di aceto e cuocere a fuoco lento, poco dopo condire il cavolo con 1 cucchiaino. semi di senape, sale e pepe, continuando a cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Decorare il cavolo cappuccio finito con foglie di erbe fresche e servire con carne o pesce.

Sauté di verdure con frutti di mare e salsicce: piccante e originale

Salsicce e gamberetti sono un abbinamento inaspettato, vero? Proviamo a preparare questo soffritto delizioso e soddisfacente, che può sfamare una famiglia numerosa. Friggere 230 g salsiccia fatta in casa, tagliato a pezzi, fino a doratura, aggiungere nella casseruola 2 tazze di cipolla tritata, 1 tazza di gambo di sedano tritato finemente e 1 tazza di peperone tritato. Dopo 5 minuti, mescolare le verdure con 2 cucchiaini. aglio tritato e ½ kg sbucciato gamberi bolliti. Fate rosolare leggermente il soffritto (non dimenticate di mescolare), quindi versate 4 tazze di pomodori a dadini, privati ​​della pelle, e 2 tazze di riso bollito. Condire il soffritto con 1–2 cucchiaini. Salsa Tabasco e goditi il ​​gusto squisito.

Sauté di maiale con ciliegie: delizioso esotico

La ciliegia si abbina perfettamente alla carne, come tutti i frutti, e il gusto del soffritto ne trae beneficio. Prova a cucinarlo piatto insolito, che diversificherà la dieta della tua famiglia ed è adatto a pranzo domenicale o tavolo festivo.

Friggere 2 cipolle tagliate ad anelli in olio d'oliva, a questo punto tagliare a cubetti, non molto finemente, 800 g di carne di maiale fresca. Mettete la cipolla preparata in una ciotola e fate cuocere la carne in una padella, facendola rosolare fino a doratura. Aggiungere 100 ml di aceto rosso, 1 cucchiaio. l. miele, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà ridotto di 2 volte. Aggiungete nel pentolino 150 ml di acqua e continuate la cottura finché la carne non sarà diventata tenera, quindi mettete nel pentolino 200 g di ciliegie scongelate, fate scaldare e chiamate tutti a tavola. Questo piatto sembra luminoso e impressionante e il gusto non ti deluderà. Puoi servire con verdure fresche o sprazha scottato.

Cucinare il soffritto con le spezie da “Mangia a Casa”

Il soffritto viene solitamente servito in una ciotola profonda, guarnito con erbe aromatiche e fette di limone. Questo piatto è sia uno spuntino indipendente che un contorno, a seconda di cosa è incluso nella sua composizione. E come avete già visto, si prepara il sauté prodotti diversi, così il solito piatto di tutti i giorni diventerà facilmente un piatto d'autore. A casa puoi sperimentare il sauté: aggiungi varie verdure, condimenti e le tue spezie preferite, ad esempio da. Sii creativo e fantastica, condividi con noi le tue scoperte di successo!

Ogni casalinga che ama compiacere i suoi familiari con piatti gustosi e nutrienti dovrebbe sapere come viene preparato questo piatto. Il vantaggio del rosolare è che puoi usare quasi tutti gli ingredienti, l'importante è che si combinino a piacere e cuociano velocemente. Una selezione di ricette ti spiegherà come preparare rapidamente un pasto abbondante per tutta la famiglia.

Piatto di soffritto

Tradotto dal francese, saute significa saltare, saltare. Il soffritto è un tipo di stufato a base di verdure, pollame a cottura rapida, carne, selvaggina e persino pesce o funghi. Il principio di preparazione di un piatto del genere è preparare gli ingredienti (marinatura, lavorazione) per accelerarne il trattamento termico e la preparazione vera e propria. Tra questi due tipi di lavorazione c'è sempre un'esposizione della durata di 30 minuti - 2 ore, durante la quale il componente matura. Grazie a ciò è apparso il nome “salto”, perché il prodotto viene preparato in modo intermittente, spasmodico.

Durante il trattamento termico, i componenti devono essere agitati e non mescolati con una spatola: se questa condizione è soddisfatta, i pezzi risulteranno belli e non perderanno la loro forma. Inoltre, un punto importante nella cottura è che tutti gli ingredienti siano sottoposti a trattamento termico uno alla volta, senza mescolarsi tra loro, perché il tempo di frittura richiesto per ciascun prodotto è diverso. Il piatto viene spesso servito in una ciotola profonda, decorato con erbe e fette di limone o condito con salsa. A seconda dei componenti, lo è un piatto separato o un contorno.

Come fare il soffritto in casa

Una volta capito di che piatto si tratta, si può passare allo step successivo: capire come realizzarlo correttamente. Numerosi consigli ti diranno quali prodotti possono essere utilizzati, come elaborare e tagliare determinati componenti. COSÌ, chef esperti affermare che:

• Puoi preparare il piatto con beccaccino, passera, pollo, fegato d'oca o di vitello e filetto di pollo. Una combinazione di pollo con funghi, maiale con ciliegie e verdure varie è considerata deliziosa, anche senza l'aggiunta di prodotti a base di carne.
• Il taglio viene sempre effettuato in pezzi al naturale: petti, cosce di selvaggina piccola o pollame (senza ossa grosse), interi fegato d'oca, vitello - a pezzi, metà intere di piccoli filetti di passera - nella miscela finita dovrebbe essere visibile che tipo di parte è e a quale animale apparteneva.
• Il pesce viene prima condito, leggermente irrorato con succo di limone, poi impanato e fritto.
• Il filetto di selvaggina piccola viene tagliato a filo, poi battuto e immerso in olio vegetale per impregnarlo di grasso. Successivamente la carne viene fritta su una raspa o su una griglia.
• Il fegato viene lavorato come il filetto di selvaggina, ma non viene battuto. Il trattamento termico del prodotto consiste nel rosolare a fuoco basso.
• Il piatto viene preparato principalmente in una casseruola, una padella dal fondo spesso o un calderone. Puoi anche usare una raspa, una griglia, una grattugia.

Ricetta soffritto

Grazie alla varietà di tipi di verdure, carne e pesce, molti varietà di ricette un piatto del genere per tutti i gusti. Il vantaggio del sauté è che puoi utilizzare quasi tutti i prodotti che preferisci per prepararlo: con la giusta combinazione il piatto risulterà delizioso. Considera il più semplice e ricette deliziose soffriggere.

Pollo ai funghi

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 67 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Non si può fare a meno di preparare un piatto del genere durante la stagione delle verdure, perché risulta essere molto bello da vedere, oltre che gustoso e nutriente. Vale la pena notare che soffriggere con petto di pollo, i funghi prataioli e una varietà di verdure sono ipocalorici, quindi possono essere consumati anche da chi è a dieta o aderisce a regole alimentari sane. Scopri la ricetta su come preparare questo soffritto.

Ingredienti:

• peperone – 1 pz.;
• peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
• funghi prataioli – 250 g;
• petto di pollo – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• zucchine – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'olio in una padella e friggere il filetto di pollo tagliato a fette. Cuocere il prodotto per 5 minuti.
2. Tagliate le carote a listarelle non troppo sottili e mettetele da parte a friggere.
3. Tritare i funghi e aggiungerli nella padella.
4. Tagliate le zucchine a listarelle e friggetele con il resto degli ingredienti.
5. Grattugiare il pomodoro e mescolarlo alle verdure in padella.
6. Tritare finemente il peperoncino e tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungere entrambi i componenti a quelli in preparazione.
7. Condire il pezzo. Lasciare cuocere per 10 minuti, coprendo le stoviglie.

Verdure con petto di pollo

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Le verdure saltate con l'aggiunta di filetto si armonizzano perfettamente con pomodori freschi e carciofi in scatola: preparate il piatto secondo la ricetta presentata e lo vedrete voi stessi, godendovi la combinazione di questi prodotti. Guardare istruzioni passo passo, come preparare in casa un piatto tenero, gustoso, soddisfacente, ma non troppo ipercalorico.

Ingredienti:

• scorza di limone fresca – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 3 cucchiaini;
• rucola – 150 g;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe, sale - a piacere;
• crema di pomodori (molto piccola) – 0,5 kg;
• filetto di pollo – 0,6 kg;
• carciofi con. – 400 grammi;
• foglie di lattuga - per servire;
• brodo di pollo – 0,5 cucchiai;
• vino bianco secco – 0,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliare ogni metà del filetto in 4 pezzi e condirli.
2. Nell'olio versato in una padella profonda, friggere la carne a fuoco vivo per 8 minuti, girando i pezzi per garantire una frittura uniforme. Trasferire la preparazione della carne su un piatto pulito.
3. Aggiungere invece l'aglio affettato nella teglia, aggiungendo ancora un po' d'olio. Cuocere il prodotto per 30 secondi.
4. Aggiungete i carciofi tagliati in quarti all'aglio e fate cuocere per altri 4 minuti. Versare il vino sul cibo e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
5. Versare nei carciofi il brodo ed i pomodorini lavati. Coprite la pirofila con un coperchio e lasciate sul fuoco per 4 minuti.
6. Spegnere il fuoco, aggiungere il filetto preparato agli ingredienti e mescolare.
7. Servire il contenuto su foglie di lattuga fresca.

Maiale e ciliegia

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 321 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Il contenuto calorico di un piatto del genere è elevato, ma risulta semplicemente sorprendente. Preparando il piatto secondo la ricetta presentata, potrai goderti uno straordinario bouquet di sapori: maiale morbido e succoso salsa piccante, realizzato con l'aggiunta di ciliegie essiccate. Guardare ricetta passo passo, come preparare un soffritto aromatico e con una leggera piccantezza.

Ingredienti:

• ciliegie secche – 100 g;
• vino rosso secco – 50 ml;
• cipolle – 2 pezzi;
• carne – 400 g;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino – 0,5 baccelli;
• acqua – 250 ml;
• aceto rosso – 50 ml;
• radice di zenzero – 2 cm.

Metodo di cottura:

1. Togliere la pelle allo zenzero e tagliarlo a listarelle.
2. Tritare le cipolle a cubetti.
3. Tagliate il peperoncino in 2 parti, privatelo dei semi e tritatelo molto finemente.
4. Tagliare un pezzo di maiale a cubetti grandi.
5. Fate soffriggere la cipolla in una casseruola, aggiungendo prima l'olio. Trasferire in un altro contenitore.
6. Mettere la carne in una casseruola e friggerla fino a quando sarà ben dorata. Restituisci la cipolla, aggiungi altro peperoncino e zenzero. Condire il composto.
7. Versare i liquidi indicati nella ricetta e lasciare ridurre della metà.
8. Versare l'acqua sul cibo e cuocere a fuoco lento per min. trenta.
9. Aggiungere le ciliegie alla carne, cuocere senza coprire il contenitore per altri 10 minuti, mescolando gli ingredienti.
10. Servire la carne, versando la salsa ottenuta sulla porzione.

Dalla passera

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 94 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Se segui una dieta sana o semplicemente un amante del cibo gustoso, assicurati di preparare un soffritto di pesce secondo la ricetta presentata. La passera risulta tenera in quasi tutti i trattamenti termici, ma diventa particolarmente gustosa se la cucini sulla griglia. Leggi le istruzioni dettagliate su come marinare deliziosamente questo pesce e prepararne un soffritto.

Ingredienti:

• scalogno – 70 g;
• salsa di soia – 60 ml;
• cetriolo fresco – 100 g;
• peperoncino rosso – 5 g;
• rast. olio – 30 ml;
• acqua – 3 cucchiai. l.;
• passera – 800 g;
• sale – 5 g;
• zenzero fresco – 10 g;
• zucchero – 40 g;
• aglio – 3 spicchi;
• aceto di vino – 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate bene il pesce, eliminate le interiora (sarà meglio se prendete prima il filetto di passera). Tagliare la passera a listarelle, adagiarle su uno spiedino con una fisarmonica.
2. Preparare la marinata: mescolare l'aglio tritato finemente con lo zenzero, versare la salsa di soia sugli ingredienti. Aggiungere un po' di aceto e versare il composto ottenuto sugli spiedini di pesce.
3. Tritare molto finemente il peperoncino.
4. Tritare il cetriolo ad anelli sottili e tritare la cipolla con un coltello. Mescolare i prodotti aggiungendo altro peperoncino.
5. Mescola l'aceto rimanente con sale, erbe aromatiche e acqua. Versare la salsa in una ciotola con l'insalata di cetrioli, quindi mettere la preparazione al freddo per 25 minuti.
6. Pulire il pesce dalla marinata, ungere i pezzi con olio vegetale. olio, metterlo su una griglia calda, friggere per 1 minuto. su entrambi i lati.
7. Servire il piatto finito in porzioni, aggiungendo l'insalata di cetrioli ai piatti.

Frutti di mare

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 107 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Questo saute è un analogo di lecho o lecho, familiare agli slavi. stufato di verdure. Il soffritto fatto in casa con frutti di mare risulta essere molto tenero, aromatico e nutriente a causa del contenuto di una grande quantità di prodotti proteici: capesante, gamberetti, cozze, polpi. Scopri come preparare tu stesso questo piatto.

Ingredienti:

• polpi (piccoli) – 8 pezzi;
• propri pomodori succo – 400 g;
• cipolla – 1 pz.;
• seppie/calamari piccoli – 8 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• drenare burro – 100 g;
• capesante – 8 pezzi;
• sale: a piacere;
• vino bianco secco – 150 ml;
• verdure: a piacere;
• amido di mais - 1 cucchiaio. l.;
• gamberetti grandi – 8 pezzi;
• cozze – 200 g;
• origano, maggiorana, timo, rosmarino - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Scongelare i frutti di mare congelati, lavarli e asciugarli con un asciugamano.
2. Tritare finemente la cipolla, tritare in qualche modo gli spicchi d'aglio. Fate soffriggere questi due componenti ponendoli in una padella con il burro.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori, il succo e il vino al composto di aglio e cipolla. Fai bollire gli ingredienti per 10 minuti.
4. Metti tutti i frutti di mare preparati nella padella e continua il procedimento per altri 7 minuti.
5. Mescolare le spezie secche con l'amido, il sale, versare il composto nelle verdure e nei frutti di mare, quindi mescolare velocemente il tutto.
6. Cospargete il tutto con le erbe tritate, servite preferibilmente in padella.

Dalle melanzane

• Durata: 1 ora e 25 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 64 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Questo piatto è l'opzione sauté più comune, che si consiglia di preparare durante la stagione delle verdure, perché durante questo periodo si riempiono di vitamine utili. Prepara un soffritto di verdure al forno: il gusto dei prodotti derivanti da questo tipo di trattamento termico diventerà ancora più luminoso e ricco. Leggi le istruzioni dettagliate per preparare questo soffritto.

Ingredienti:

• aglio – 3 spicchi;
• verdure: per servire;
• scalogno – 3 pezzi;
• pepe, sale - a piacere;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• pomodori – 2 pezzi;
• peperoni – 2 pezzi;
• melanzane – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare quelli blu ad anelli in modo che il loro spessore sia di circa 1 cm, strofinare i pezzi con sale e lasciarli per ora.
2. Togliete in qualche modo la buccia dei pomodori: metteteli in acqua bollente, quindi metteteli sotto acqua fredda oppure trattare la superficie del frutto con il dorso del coltello. Tagliare ogni verdura sbucciata in 6 pezzi.
3. Togliere i semi ai peperoni e tagliare la polpa in 6 fette.
4. Tagliare le carote in barre lunghe e grandi.
5. Sciacquate le melanzane dal sale e adagiatele sulla superficie calda della padella. Dopo aver fritto i preparativi fino a doratura, aggiungere peperoni e pomodori.
6. Disporre i semilavorati su una teglia e infornare, preriscaldato alla temperatura ottimale.
7. Versare un filo d'olio in una padella pulita, friggere gli scalogni e le carote sbucciate finché non diventano dorati. Ridurre il fuoco e aggiungere lo zucchero e l'aceto.
8. Fate bollire gli ingredienti per qualche minuto, quindi aggiungeteli alle verdure in cottura, distribuendole in uno strato uniforme. Aggiungi immediatamente l'aglio alla preparazione (tritato o schiacciato, non importa).
9. Lasciare cuocere il tutto per altri 40 minuti. Cospargere il soffritto finito con le erbe.

Melanzane con zucchine e peperoni

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 123 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Nella stagione calda c'è abbondanza di luce verdure deliziose ti ispira a creare capolavori culinari, quindi è meglio salvare la ricetta presentata nel tuo libro di cucina. In un tale nido d'ape, tutti i componenti collegati sono saturi degli aromi e dei succhi reciproci, mentre ognuno di essi conserva il suo colore e la sua forma: un piatto che stupisce non solo con il gusto, ma anche con l'aspetto.

Ingredienti:

• aglio – 4 spicchi;
• peperone – 200 g;
• sale – 3 cucchiaini;
• zucchine – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• verdure: a piacere;
• olio vegetale – 60 ml;
• carote – 2 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• melanzane – 300 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cerchi, il cui spessore non sarà superiore a 7 mm. Cospargere il pezzo con 2 cucchiaini. sale, lasciare agire per 15 minuti per neutralizzare l'amarezza del prodotto. Successivamente, sciacquare i cerchi e tamponarli con un asciugamano.
2. Scaldare una padella, versare un filo d'olio. Friggere le melanzane, disponendo le tazze sul fondo in uno strato.
3. Sbucciare le zucchine (preferibilmente quelle giovani), tagliarle a rondelle o a fette e salare. Friggere le zucchine su entrambi i lati, proprio come quelle blu.
4. Peperone sbucciare, tagliare ad anelli sottili. Friggerli fino a formare una crosticina, aggiungendo olio nella padella se necessario.
5. Trasforma anche le carote in cerchi, quindi friggi a fuoco medio per 2 minuti.
6. Tagliare i pomodori trasversalmente per formare dei cerchi netti. Friggere il pezzo per 1 minuto. da ogni lato.
7. Tritare finemente la cipolla e friggerla per 2 minuti. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
8. Mettere tutti gli ingredienti fritti in una casseruola, cospargere l'aglio e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. a fuoco basso, coprendo le stoviglie.
9. Cospargere ogni porzione con erbe aromatiche.

A base di mais e peperoni

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 170 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Questo soffritto semplice ma gustoso piacerà ad adulti e bambini: il piatto è nutriente, luminoso e appetitoso. La miscela realizzata secondo la ricetta presentata può essere servita con pesce o carne come contorno o utilizzata come spuntino indipendente. Si consiglia di aggiungere a tale soffritto mais fresco (separato solo dalla pannocchia) o mais congelato, perché con il mais in scatola il sapore del piatto non sarà lo stesso che dovrebbe essere nell'originale.

Ingredienti:

• pancetta – 20 g;
• pepe macinato, sale - a piacere;
• peperone – 1 pz.;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• mais - 2 cucchiai .;
• prezzemolo - 0,3 mazzi.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente l'ingrediente di carne, friggerlo in una padella dai bordi alti, preriscaldando l'olio. Dopo 2 minuti otterrai un prodotto come i ciccioli.
2. Togliere i semi dal peperone, tagliare la polpa a cubetti e aggiungerla nella padella.
3. Metti i chicchi di mais sulla teglia e condisci il composto.
4. Lasciare soffriggere il futuro soffritto, coprendo i piatti e abbassando la fiamma al minimo.
5. Tritare finemente le verdure, aggiungerle al cibo, mescolare il tutto, togliere dal fuoco.
6. Servire caldo come contorno per un piatto di pesce o di carne.

Verdura con funghi

• Durata: 1 ora e 15 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 59 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Questo piatto è uno dei più salutari perché contiene molte verdure diverse. Il piatto acquisisce note di sapore e aroma speciali aggiungendo funghi: il tipo di funghi dipende solo dalle tue preferenze. Dai un'occhiata alla ricetta passo passo presentata con la quale puoi realizzare un soffritto nutriente e bello, come nella foto.

Ingredienti:

• zucchine – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• verdure – 30 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• funghi – 400 g;
• peperoni – 3 pezzi;
• sale, pepe - a piacere;
• pomodori – 6 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• melanzane – 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare i peperoni blu, i pomodori e le melanzane e tagliarli a cubetti.
2. Salare i pezzi di melanzana e lasciarli riposare per 20 minuti. aspettare che l'amarezza se ne vada. Trascorso il tempo specificato, sciacquare il pezzo con acqua pulita.
3. Grattugiare le carote, tagliare i funghi a fettine non troppo sottili e tagliare a dadini la cipolla.
4. Mettete uno ad uno gli ingredienti in una padella riscaldata con olio: prima fino a metà cottura delle zucchine, poi aggiungete le zucchine blu, i funghi, la cipolla ed i peperoni. Dovrebbero essere necessari circa 30 minuti per friggere gli ingredienti.
5. Trasferire gli ingredienti semilavorati in una casseruola, seguiti dai pomodori. Salare il composto, coprire la padella, lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
6. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere agli ingredienti le erbe tritate.
7. Prima di servire il piatto dovrà essere min. 10 birra.

Dalle cipolle e dai fagiolini

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 52 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: dietetica.
• Difficoltà: facile.

Questa versione di sauté non è solo gustosa, ma anche ipocalorica: proprio ciò di cui hai bisogno per chi è a dieta o aderisce alle regole della PP. Questa miscela aromatica di cipolline e fagiolini si prepara molto velocemente e risulta succosa e soddisfacente. Dai un'occhiata a queste istruzioni passo passo per mostrarti come preparare facilmente un pranzo o una cena ipocalorici.

Ingredienti:

• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• fagiolini – 450 g;
• pepe, sale - a piacere;
• Cipolline congelate – 1 tazza.

Metodo di cottura:

1. Lessare i baccelli dei fagioli in acqua leggermente salata per 5 minuti.
2. Scolate i fagioli in uno scolapasta, mettete i baccelli in acqua ghiacciata, lasciandoli lì per qualche minuto. Trascorso questo tempo scolare il liquido.
3. Scaldare la quantità di olio specificata nella ricetta in una padella profonda e aggiungere la cipolla a soffriggere. Il prodotto dovrebbe diventare dorato in circa 5 minuti.
4. Aggiungi i fagioli alla cipolla, fai sobbollire gli ingredienti insieme per 5 minuti.
5. Spegnere il fuoco e condire il piatto finito.

Da patate e fagioli

• Durata: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 232 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: facile.

Per preparare un piatto del genere è necessario avere un minimo di ingredienti e in cambio otterrai un pranzo abbondante e non troppo ipercalorico. Importante: la ricetta prevede la frittura in olio d'oliva, ma deve essere scelto extra-class, il che significa che il prodotto può essere trattato termicamente. Scopri le istruzioni passo passo per preparare un delizioso soffritto di patate e verdure.

Ingredienti:

• acqua calda – 150 g;
• patate – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• fagioli verdi– 800 grammi;
• olio d'oliva – 50 ml;
• prezzemolo fresco – 50 g;
• formaggio - facoltativo;
• pomodori freschi – 700 g;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i baccelli di fagioli in due metà, riempire il pezzo con acqua ghiacciata.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Tagliare patate e pomodori a cubetti ordinati.
4. Tritare gli spicchi d'aglio. Fate lo stesso con il prezzemolo.
5. Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere la cipolla. Cuocere per pochi minuti.
6. Aggiungi l'aglio nella padella, friggi gli ingredienti per altri 30 secondi, quindi aggiungi i cubetti di patate.
7. Mescolare gli ingredienti e cuocere per 3-5 minuti.
8. Aggiungere i cubetti di pomodoro, aggiungere l'acqua al composto, lasciare sul fuoco per 5 minuti.
9. Scolate i fagioli dall'acqua e aggiungeteli alle patate e alle verdure. Condire il composto e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 30 minuti.
10. Cospargete il tutto con prezzemolo tritato. Se i fagioli sono duri, aggiungete un po' più di acqua nella ciotola e fate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
11. Servire il piatto caldo, disponendo, se lo si desidera, qualche fetta di formaggio su un piatto.

video

Per preparare le verdure saltate, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Le melanzane vanno tagliate a fette comode, salate e lasciate per 30 minuti.

Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a semianelli.

Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a listarelle. Tritare finemente il peperoncino.

Scaldare in una padella olio di semi di girasole, aggiungere le cipolle e le carote e far cuocere un po'. Spremere l'umidità in eccesso dalle melanzane e aggiungerle nella padella. Mescolare e friggere per 5 minuti. Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungi bulgaro e peperoncino. Continuare a cuocere coperto per 5 minuti.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Aggiungi i pomodori nella padella, aggiungi anche lo zucchero e il sale a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati finemente alle verdure, mescolare. Lasciare in infusione il soffritto di verdure.

Si consiglia di conservare in frigorifero il soffritto di verdure raffreddato per 2 ore e poi consumarlo, ma di solito lo mangiamo subito. Se ne preparo una porzione abbondante, ne metto una parte in frigorifero e poi la mangio fredda. Sauté molto gustoso, lo consiglio!

Buon appetito!