Come preparare i ricci con carne macinata. Le migliori ricette per ricci di carne. Come preparare una deliziosa salsa di pomodoro per i ricci

Passaggio 1: preparare la carne macinata.

Carne macinata, tritare due volte in un piccolo tritacarne. Salare e pepare a piacere, mescolare con un cucchiaio. Sciacquare il riso in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Aggiungete il riso alla carne macinata e mescolate con un cucchiaio.

Passaggio 2: preparare i "ricci" con carne macinata.

Prendi la carne macinata finita con un cucchiaio e forma delle palline tra le mani. Metteteli in una casseruola. Riempire i "ricci" con acqua corrente fredda e metterli a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento i ricci fino a quando il riso sarà pronto, circa 30 minuti.

Passaggio 3: preparare le cipolle.

Sbucciare la cipolla. Tagliatela a cubetti con un coltello su un tagliere. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura a fuoco medio per circa 7 minuti.

Passaggio 4: preparare le carote.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere alla cipolla, mescolare con un cucchiaio e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

Passaggio 5: preparare il peperone.

Mondate i peperoni dai semi e dalle membrane e tagliateli a cubetti con un coltello su un tagliere. Aggiungere alle cipolle e alle carote fritte e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Passaggio 6: preparare i ricci di carne.

Versare il composto di verdure nella padella con i ricci. Aggiungere uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro e un po' di sale. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Tappa 7: servire i ricci di carne.

Togliere la carne dei ricci dalla padella utilizzando una schiumarola. Servire caldo, condire con la salsa rimasta e cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

Se hai paura di cucinare i ricci con riso crudo, aggiungi il riso semicotto. Se aggiungi riso bollito, nei ricci finiti il ​​riso non sporgerà in direzioni diverse.

Si consiglia di assumere il riso Basmati, poiché con il riso tondo non si avrà l'effetto degli aghi di riccio sporgenti.

I ricci di carne possono essere cotti anche a bagnomaria. Per fare questo, metti i ricci in una ciotola per la cottura a vapore, aggiungi le verdure fritte e cuoci per 40 minuti.

I ricci di carne possono essere serviti con panna acida.

I ricci di carne sono uno dei piatti più amati da bambini e adulti. Non tutti però conoscono le ricette e le regole per la loro preparazione. In effetti, i ricci hanno preso questo nome perché il loro riso sporge come aghi. Queste ricette di cucina ci sono arrivate dall'antica cucina cinese.

Nel XVIII secolo i ricci venivano preparati come piatto completo per i sudditi cinesi, perché la carne era un piacere molto costoso per i cinesi comuni. Ora, ovviamente, questo piatto è disponibile per tutti. Tali ricette possono essere trovate in diversi libri, ma ogni casalinga le prepara ancora a modo suo.

Ricci di carne in umido in salsa di pomodoro

Questa ricetta è abbastanza comune nel nostro paese. Questa ricetta è condivisa sia dalle nonne che dalle mamme e viene tramandata di generazione in generazione.

Per prepararci avremo bisogno di: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, 2 cucchiai di olio vegetale per friggere in padella.

Per la salsa: 2 carote grandi, 2 cipolle, 3 pomodori grandi, un pizzico di sale, erbe aromatiche (prezzemolo, cipolle verdi, aneto). Puoi anche prendere le verdure essiccate se fuori è inverno.

È meglio preparare tu stesso la carne macinata, ma se non hai tempo, puoi acquistarla già pronta al mercato. Nel negozio di solito rimane a lungo, quindi può essere stantio, ma al mercato per 10 rubli puoi chiedere di farti macinare la carne.

Il riso deve essere bollito fino a metà cottura. Prendi il riso crudo, versalo in un pentolino e aggiungi 1,5 porzioni di acqua. Non è necessario lavare il riso; i negozi solitamente vendono riso cotto a vapore. Appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere finché l’acqua non sarà evaporata. Non è necessario aggiungere sale. Il riso risulta un po' crudo, il che è un bene. Dopotutto poi stuferemo i nostri ricci e i chicchi di riso dovranno raggiungere la prontezza all'interno della carne macinata, poi si gonfieranno e sporgeranno come aghi.

Quando il riso si sarà raffreddato, è necessario mescolarlo con la carne macinata, aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere 1 uovo in modo che i ricci non si sfaldino nella padella. Quindi formiamo i ricci e, mentre li scolpiamo, accendiamo la padella per friggerli un po'. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e adagiare i nostri ricci di carne sulla padella. Puoi anche usare il burro, ma è pieno di sostanze cancerogene, quindi su consiglio dei nutrizionisti li friggeremo con olio vegetale. Friggerli per circa 5 minuti su ciascun lato. La cosa principale è che si formi una crosta dorata. Non appena i ricci saranno fritti, metteteli in un pentolino.

Ora devi preparare la salsa. Per fare questo, prendi le carote, grattugiale, trita finemente cipolle e pomodori. Friggere le carote e le cipolle in una padella, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori saranno completamente morbidi. Alla fine è necessario aggiungere le verdure tritate e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, ora mescoliamo tutta la nostra frittura, può essere aggiunta ai ricci. Versare abbastanza acqua in modo che i ricci siano completamente sommersi. Lasciamo cuocere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. I ricci sono pronti! La ricetta prevede di servire i ricci con patate e sugo sotto.

Ricci di carne al forno con besciamella

Questa ricetta è considerata più sofisticata perché prevede una salsa non così semplice da preparare. Per cuocere i ricci al forno sono necessari i seguenti prodotti: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1/2 cucchiaino di sale, 150 g di formaggio per la crosta.

Per la salsa: 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1/2 litro di brodo di carne, un pizzico di coriandolo.

Prendiamo anche la carne macinata, aggiungiamo il riso già cotto fino a metà cottura e prepariamo i ricci. Metterli in una teglia. Accendete il forno a 180 gradi. E iniziamo a preparare la besciamella.

2 cucchiai. Dobbiamo friggere i cucchiai di farina in una padella asciutta finché la farina non acquisirà una bella tonalità ramata. Ora versateci dentro il brodo di carne e mescolate bene in modo che non si formino grumi. Quando la salsa inizia ad addensarsi un po', aggiungete un pizzico di coriandolo. E fai sobbollire questa salsa finché non raggiunge la consistenza di una densa panna acida.

Ora versate la salsa sui ricci e mettete la pirofila in forno per circa 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione, cospargere il formaggio grattugiato. Non appena sulla superficie appare una crosticina dorata, i ricci sono pronti! Possono essere serviti con verdure stufate e insalata fresca, oppure come piatto indipendente. Al momento di servire dovrete assolutamente versare la salsa sui ricci direttamente nel piatto: poi il gusto sarà ancora più delicato, ei ricci saranno ancora più aromatici. E non dimenticare di cospargere i ricci con le erbe, più sono, meglio è. Ciò non rovinerà affatto il gusto.

Ricci di carne in umido con salsa cremosa all'aglio

E questa è la ricetta più semplice e veloce per i ricci.

Avrai bisogno di: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale, erbe aromatiche (aneto e prezzemolo), 500 ml di panna fresca (preferibilmente panna di campagna), 2 spicchi d'aglio.

Facciamo tutto esattamente come ci hanno dettato le ricette precedenti, cioè cuociamo il riso fino a metà cottura, lo mescoliamo con la carne macinata, aggiungiamo un uovo e formiamo i nostri ricci. Friggerli in padella per 5 minuti su ciascun lato.

Successivamente, dobbiamo tritare molto finemente 2 spicchi d'aglio o grattugiarli sulla grattugia più fine, aggiungere l'aglio tritato alla panna e mescolare bene. Poi versiamo tutto questo splendore nella padella con i ricci. E fai sobbollire il nostro piatto per 20 minuti. Alla fine aggiungete le erbe tritate e fate sobbollire per altri 5 minuti, questi ricci vanno serviti anche con il sugo!

Il ripieno per i ricci è la combinazione più semplice che puoi immaginare, ma che piatti deliziosi ottieni quando ci metti tutta l'anima. Ma ci sono anche ricci in salsa di funghi, ricci in salsa di panna acida e molto altro ancora. Di solito le ricette per la loro preparazione differiscono poco da quelle scritte sopra. Il punto è che devi sempre aggiungere salse diverse per loro.

E fare le salse è un'arte! Soprattutto se sei sicuro di quali ingredienti siano adatti per una salsa particolare. E se sperimenti costantemente, provi nuove ricette, leggi ricette su Internet, raccogli ricette dagli amici, allora puoi essere considerato lo chef più invidiabile, che può trasformare anche un piatto così semplice come i normali ricci di carne in un capolavoro di arte culinaria!

I ricci di carne con riso al forno, o, più semplicemente, le polpette, sono un delizioso piatto fatto in casa per una cena semplice in famiglia. Non è previsto un lungo lavoro preparatorio in termini di prefrittura di verdure e carne, cottura del sugo, del riso, ecc. Tutte le azioni vengono eseguite rapidamente, senza manipolazioni e problemi inutili. La ricetta sarà utile sia alle casalinghe alle prime armi che agli aderenti ai costi minimi di manodopera in cucina.

I ricci differiscono dalle classiche polpette nella modalità di preparazione. In questo caso, alla carne macinata viene aggiunto riso crudo. Durante la cottura in forno, i cereali si gonfiano e sulla superficie delle polpette si formano chicchi di riso che sporgono in diverse direzioni, che ricordano gli aghi di un riccio.

Ingredienti:

• carne macinata (maiale + manzo) - 500 g;
• riso a grani lunghi - 100 g;
• carote - 1⁄2 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• uova - 2 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale (per ungere lo stampo) - 1-2 cucchiai. cucchiai.

1. In un contenitore spazioso, unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente o tritata in una ciotola del frullatore e le carote grattugiate.
   
2. Sbattere due uova e aggiungere il riso secco (preferibilmente a grani lunghi e non cotto a vapore, quindi i nostri ricci risulteranno i più strutturati).
   
3. Aggiungere sale/pepe e mescolare il composto di carne fino a quando i componenti saranno distribuiti uniformemente.
   
4. Formiamo piccoli pezzi rotondi: polpette. Disporre abbastanza stretto in una teglia leggermente unta.
   
5. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente, aggiungere un po' di sale. Versare la salsa risultante sulle preparazioni di carne. Se il ripieno non è sufficiente, aggiungi acqua bollente allo stampo, ma assicurati che il liquido non copra completamente le polpette: è necessario che le parti superiori dei "kolobok" sporgano dal sugo. L'effetto di sporgere gli "aghi di riso" si ottiene proprio nel vapore e non in un mezzo liquido.
   
6. Coprendo con un coperchio o coprendo ermeticamente con un foglio di alluminio, mettere il semilavorato in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 30-40 minuti.
   
7. Servite le polpette di riccio al forno ben calde, aggiungendo erbe fresche e un contorno.
   

I ricci di carne con riso al forno sono pronti! Buon appetito!

Non sbaglierò se dico che questo piatto è amato da molti, e soprattutto dai bambini per la sua somiglianza con i ricci, con chicchi di riso così originali - “spine”. Oggi cucineremo con voi i ricci tritati con riso e sugo in padella. Inoltre, tradizionalmente per il nostro sito, non in una copia, ma in tre contemporaneamente. La differenza non è troppo grande: le casalinghe esperte non hanno bisogno di farsi spiegare come cucinarli, ma aiutano i cuochi alle prime armi ad affrontare il compito, soprattutto perché tutto è dettagliato, passo dopo passo, con le foto.

Sì, chiedi, in cosa differiscono i ricci dalle polpette e dalle polpette? Rispondo. Le polpette non sono un piatto a parte: vengono aggiunte, ad esempio, alla zuppa. Le polpette, infatti, si preparano senza riso, nonostante spesso noi lo aggiungiamo lì e continuiamo a chiamarle polpette. Quindi, i ricci sono polpette di carne con riso, che assomigliano agli aghi dell'animale con lo stesso nome.

Ricci tritati con riso in salsa di pomodoro: ricetta con foto

Non c'è niente di straordinario nella mia ricetta. Tutti i prodotti sono comuni e familiari a tutti, ma abbinandoli e preparandoli correttamente otteniamo un piatto ottimo e soddisfacente. Nei ricci classici il riso viene aggiunto crudo, anche se questo aumenta notevolmente il tempo di cottura. Che può essere servito a cena o a pranzo come piatto autonomo, oppure con contorno. A tuo gusto. Preferisco un'insalata di verdure fresche con queste "palline".

Ingredienti:

• carne macinata (maiale) – 500 g;
• riso – 100 g;
• sale – 1 cucchiaino. non completo;
• mix di spezie per carne – 1/3 cucchiaino;
• cipolla – 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino;
• olio vegetale per friggere.

Come cucinare i ricci tritati con riso

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Aggiungere il riso crudo lavato e metà della cipolla tritata alla carne macinata preparata. Mescolate con le mani, salate e aggiungete le vostre spezie preferite. Ho delle spezie per la carne.
   
3. Mescolare nuovamente bene.
   
4. Formiamo delle palline con le mani. Puoi inumidire leggermente i palmi delle mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi a loro.
   
5. Versare l'olio nella padella, lasciarlo ben caldo e friggere le palline su tutti i lati fino a renderle croccanti. Questo non richiederà più di 5 minuti.
   
   
6. Soffriggere la cipolla rimanente in un'altra padella finché diventa trasparente. Aggiungi il pomodoro.
   
   
   
7. Aggiungere il composto di pomodoro e cipolla ai ricci fritti.
   
8. Versiamo 1,5 tazze di acqua bollente e otteniamo un sugo in cui stuferemo i ricci.
   
9. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma a una temperatura media e lasciate cuocere per 1 ora, senza far bollire troppo il sugo. Per garantire che le palline cuociano in modo uniforme, le giriamo periodicamente da un lato all'altro.
   
10. Di solito la carne macinata viene cotta molto velocemente, tuttavia, non dimenticare che non abbiamo bollito il riso in anticipo, il che significa che ha bisogno di tempo per cuocere, altrimenti il ​​riso non solo sembrerà degli aghi, ma avrà anche un sapore duro.
    

Ricci tritati con riso in salsa di panna acida

Puoi cucinare assolutamente qualsiasi carne macinata: maiale, manzo di maiale, pollo; il petto di tacchino è perfetto come opzione dietetica. Non consiglierei di farlo solo con carne di manzo. Innanzitutto è un po’ secco e, in secondo luogo, non mantiene bene la forma nella padella. Per quanto riguarda il tipo di riso, qui funzionano meglio le varietà a chicco lungo. Non perché siano più lunghi, ma perché tale riso, di regola, mantiene bene la sua forma, mentre il riso a grani corti diventa troppo cotto. Mi piacciono molto le carote in questa versione. Conferisce alla salsa non solo dolcezza, ma anche un sapore morbido e unico, soprattutto se contiene panna acida. Vi consiglio di prepararlo secondo la mia ricetta, soprattutto se non siete amanti dei pomodori o cucinate per i bambini. Sono sicuro che lo apprezzerai.

Ciò che ci serve:

• qualsiasi carne macinata – 400 g;
• riso – 80 g;
• carote – 1 piccola;
• cipolla – 1 pezzo;
• panna acida – 100 g;
• farina - 1 cucchiaio. con uno scivolo;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio di semi di girasole.

Come cucinare questi ricci tritati con riso

Non importa cosa dicono e quali nuove tendenze nutrizionali appaiono, i piatti a base di carne sono sempre i preferiti sulla nostra tavola. Questo piatto dal nome carino “ricci” con riso non fa eccezione. Sono sazianti, gustosi e hanno un bell'aspetto. Anche se “guardano” solo per i primi 5 minuti, poi semplicemente scompaiono dal piatto. E otterrai un gusto eccellente se non sei pigro e prepari per loro un sugo denso e ricco, tanto che i ricci vi si bagnano nella padella.