casa → Insalate Come preparare la Pasqua in casa passo dopo passo. Pasqua fatta in casa semplice e deliziosa con uvetta e latte. Tradizionali cupcakes pasquali a forma di agnello scuro e chiaro

Come preparare la Pasqua in casa passo dopo passo. Pasqua fatta in casa semplice e deliziosa con uvetta e latte. Tradizionali cupcakes pasquali a forma di agnello scuro e chiaro

Di solito la preparazione alla Pasqua comprende diverse fasi. I sacerdoti dicono che tutta la Grande Quaresima è una preparazione alla Pasqua, ma noi ci soffermeremo su alcune fasi della preparazione. Le principali tradizioni di preparazione alla Pasqua includono l'osservanza del Giovedì Santo, del Venerdì Santo e, ovviamente, della notte di Pasqua.

quando cuocere i dolci pasquali e preparare la Pasqua

giovedì Santo- il giorno chiave della Settimana delle Palme; le casalinghe hanno molto da fare in questo giorno. Fai un bagno tu stesso, preferibilmente in uno stabilimento balneare, e pulisci adeguatamente tutta la casa: lava le finestre e i pavimenti. Anche il giovedì santo si inizia a dipingere le uova. Esistono diversi modi per colorare le uova: farle bollire nella buccia di cipolla o usare la tintura. Puoi anche decorare le uova con adesivi o dipingerle a mano con i colori. Dipingere le uova di Pasqua è una delle usanze pasquali più comuni. Il giovedì santo iniziano a prepararsi per la tavola di Pasqua: preparano dolci pasquali e ricotta pasquale.

quando alle uova sacre, ai dolci pasquali e alla Pasqua

Il sabato prima di Pasqua si va in chiesa per benedire le uova, il cibo pasquale e festivo. Dovresti preparare abbastanza uova e uova di Pasqua per poter regalare un uovo di Pasqua a ciascuna persona cara. Lo scambio delle uova di Pasqua è un'altra tradizione antichissima. A Pasqua stessa dovresti digiunare.

Ricette dolci pasquali, ricette pasquali

Come cucinare la Pasqua

Affinché la Pasqua possa essere facilmente rimossa dalla scatola pasquale mantenendo la sua forma, la scatola pasquale deve essere rivestita con una garza leggermente umida prima di essere riempita.
È meglio usare una panna acida densa e grassa per Pasqua. Per rimuovere l'umidità in eccesso dalla panna acida, mettere la panna acida in un sacchetto di tela o avvolgerla in diversi strati di garza, strizzarla delicatamente e quindi metterla sotto una pressa per diverse ore.
Invece di strofinare la ricotta al setaccio, potete passarla due volte al tritacarne. La ricotta per Pasqua può essere preparata con latte cotto. La tecnologia per la sua preparazione è la stessa della normale ricotta, solo il latte viene prima riscaldato in forno per diverse ore (più a lungo il latte viene riscaldato, più intenso diventa il suo colore). La Pasqua fatta con questa ricotta ha un bel colore rosa e un sapore gradevole e delicato.
La Pasqua va conservata al freddo sotto pressione per almeno 12 ore.
Se metti l'uvetta a Pasqua, devi lavarla bene, selezionarla e asciugarla su un asciugamano o un tovagliolo.
Le arance candite per Pasqua vanno tritate finemente, la scorza di limone grattugiata, gli additivi piccanti macinati finemente in un macinacaffè e setacciati attraverso un colino fine.
I noccioli di mandorle possono essere facilmente sbucciati se si versa sopra acqua bollente e si lascia agire per 20-30 minuti, quindi la pelle può essere facilmente rimossa. Quindi asciugare i chicchi e tritarli.

Ricette di Pasqua

Ricetta ordinaria di Pasqua

800 g di ricotta,
1 cucchiaio. cucchiaio di burro,
1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida,
5 tuorli,
5 cucchiai. cucchiai di zucchero,
300 g di panna,
vanillina,
sale.

Se la cagliata è troppo bagnata, metterla sotto una pressa per diverse ore per far scolare il siero. Strofina la ricotta compressa attraverso uno scolapasta insieme al burro e alla panna acida. Aggiungi sale. In un'altra ciotola mettete i tuorli e lo zucchero (la quantità di zucchero può essere aumentata), la panna e la vanillina. Mettete sul fuoco basso e mescolate continuamente finché il composto non si sarà addensato (non portate a bollore). Versare il composto caldo nella ricotta preparata e mescolare bene. Tenetelo a fuoco basso ancora per un po' e mettetelo in un tovagliolo o in un sacchetto di garza. Sospendere per 6 ore per drenare il liquido.

Ricetta alle mandorle di Pasqua

800 g di ricotta,
400 g di panna acida,
3 tazze di panna,
3 scoiattoli,
2 tazze di zucchero
vanillina,
2 tazze di mandorle tritate,
6 mandorle amare.

Pulisci la ricotta pressata. Mentre si sfrega, aggiungere la panna acida, la panna, gli albumi montati a neve, lo zucchero, la vanillina, le mandorle tritate. Mettete il composto nello stampo e fate raffreddare.

Ricetta del bollito pasquale

400 g di ricotta,
60 g di burro,
100 g di panna acida o panna,
4 uova,
100 g di zucchero,
120 g di uvetta, vanillina.

Strofinare la ricotta, aggiungere la panna acida, il burro, un po 'di sale, lo zucchero e macinare bene. Aggiungere a questa massa le uova crude e l'uvetta, mescolare, mettere in una casseruola e, mescolando continuamente, scaldare fino quasi a ebollizione, raffreddare, continuando a mescolare, trasferire in uno stampo rivestito con un panno umido, oppure in un sacchetto di lino e riporre sotto una stampa.

Ricetta della crema pasticcera pasquale n. 1

400 g di ricotta magra,
2 uova,
4 cucchiai. cucchiai di burro,
8 cucchiai. cucchiai di panna acida,
8 cucchiai. cucchiai di zucchero,
4 cucchiaini di uvetta,
vanillina.

Strofinare due volte la ricotta non acida al setaccio, mescolare con le uova, il burro e la panna acida, quindi mettere la ciotola con il composto in una pentola con acqua bollente e far bollire la massa mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e raffreddare, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, l'uvetta, mescolare bene il tutto e mettere sotto pressione per separare l'umidità in eccesso.

Ricetta della crema pasticciera pasquale n. 2

400-500 g di ricotta grassa secca,
200 g di burro morbido,
1 tazza di zucchero semolato,
2 cucchiai. cucchiai di farina,
2 uova,
1/2 tazza di latte.

Macinare lo zucchero semolato con le uova, aggiungere la farina e il latte, mescolare bene il tutto e cuocere a bagnomaria, mescolando. Quando la massa si sarà raffreddata, macinare il burro e aggiungerlo alla massa in piccole porzioni, strofinando e sbattendo continuamente. Quindi aggiungere gradualmente la ricotta (precedentemente passata al tritacarne) e macinare sempre bene. Aggiungere la vanillina, le noci, i canditi, mettere in uno stampo e mettere sotto pressione.

Ricetta rosa di Pasqua

100 g di ricotta magra,
1 cucchiaio. cucchiaio di burro,
1 carota,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaino di farina,
2 cucchiai. cucchiai di latte,
vanillina.

Macinare il burro fino a renderlo bianco, aggiungendo gradualmente le carote bollite grattugiate, la ricotta grattugiata, lo zucchero, la farina. Diluire la massa risultante con il latte, far bollire a bagnomaria fino a quando non si addensa, raffreddare e, aggiungendo la vanillina, sbattere.

ricetta rustica di Pasqua

100 g di ricotta morbida,
1 uovo
2 cucchiai. cucchiaio di burro,
2 cucchiai. cucchiaio di panna acida,
2 cucchiai. cucchiaio di zucchero,
2 cucchiaini di frutta candita,
2 cucchiaini di uvetta,
vanillina.

Mettere la ricotta non acida sotto una pressa per 5-6 ore, quindi asciugarla, aggiungere burro, uovo, panna acida, zucchero, canditi tritati finemente, uvetta, vanillina, mescolare il tutto e premere nuovamente.

Ricetta di Pasqua con uvetta e canditi

1,2 kg di ricotta,
2 bicchieri di latte,
150 g di burro,
1 bicchiere di panna acida,
3 uova,
1 tazza di warblers,
300 g di zucchero,
vanillina,
1,5 tazze di uvetta,
3/4 tazza di frutta candita tritata finemente.

Versare il latte caldo sulla ricotta, lasciare raffreddare, strizzare. Mentre si sfrega, aggiungere burro, panna acida, uova, panna, zucchero e vaniglia. Aggiungere l'uvetta e i canditi, mescolare. Disporre in uno stampo, posizionare sotto una pressa e conservare in frigorifero.

ricetta di Pasqua reale

1 kg di ricotta,
5 uova
200 g di burro,
200 g di panna acida,
200 g di zucchero,
1/4 tazza di mandorle dolci tritate
vanillina.

Strofinare la ricotta attraverso uno scolapasta o un setaccio, mescolare con burro, uova crude, panna acida. Mettete tutto in una casseruola, mescolate e ponete sul fuoco basso. Mescolare continuamente con una spatola di legno. Non appena il composto raggiunge il bollore (compaiono le prime bollicine), toglietelo dal fuoco e mettetelo sul ghiaccio o in una ciotola con acqua fredda. Mescolare continuamente finché non si raffredda. Aggiungere lo zucchero, la vanillina e le mandorle. Mescolare tutto accuratamente, trasferire in uno stampo e mettere sotto una pressa.

Ricetta pasquale con lamponi

800 g di ricotta,
200 g marmellata di lamponi,
1/2 tazza di zucchero
3 uova,
100 g di burro,
2 tazze di panna acida.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con la marmellata, aggiungere lo zucchero, le uova, il burro e la panna acida. Mescolare il tutto, metterlo in uno stampo e metterlo sotto una pressa.

Ricetta Pasqua Rossa (antica ricetta)

1,5 litri di latte cotto o latte cotto fermentato,
1,5 litri di yogurt o kefir,
3 tazze di panna acida,
1 tuorlo,
vanillina,
zucchero.

Versare lo yogurt o il kefir nel latte cotto preparato o nel latte cotto fermentato, aggiungere la panna acida e il tuorlo. Mescolare il tutto e mettere a fuoco basso. Mescolare finché il siero non si separa. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per un po' e filtrare con un tovagliolo o una garza piegata in più strati. Quando il siero sarà drenato, strofinare il composto attraverso uno scolapasta o un setaccio, aggiungere la vanillina e lo zucchero. Trasferire in uno stampo a pressione e riporre in frigorifero.

Come cuocere la torta di Pasqua

È impossibile immaginare la Pasqua senza i rigogliosi dolci pasquali, perché sono uno dei suoi simboli principali. In questo caso la torta può essere voluminosa o piccola, con additivi tradizionali (uvetta, noci) o esotici, l'importante è che sia soffice, pesante e non diventi raffermo per diversi giorni. Come raggiungere questo obiettivo?
I componenti principali di un buon dolce pasquale sono il lievito freschissimo, la farina di alta qualità e il forno preriscaldato. Ma oltre a loro, ci sono molte altre condizioni che aiutano la torta pasquale a diventare non solo un cupcake domenicale, ma una vera sorpresa pasquale. Ad esempio, è necessario setacciare la farina e assicurarsi che sia completamente asciutta. Inoltre, la temperatura nella stanza in cui verrà cotta la torta è importante: idealmente dovrebbe essere di almeno venticinque gradi.
L'impasto impastato deve essere tagliato bene con un coltello, altrimenti le torte risulteranno piatte. Pertanto, per impastare è necessario applicare una notevole forza fisica: l'impasto non deve attaccarsi alle mani o al tavolo. Inoltre, l'alcol, ad esempio il cognac o il liquore, ha un buon effetto sulla consistenza dell'impasto. L'impasto per i dolci pasquali viene lievitato tre volte: quando è sciolto, poi quando viene impastato e, infine, l'ultima volta - nello stampo. Puoi aggiungere erbe e spezie all'impasto pasquale, ma dovresti ricordare alcune caratteristiche. Ad esempio, la noce moscata, la cannella o lo zenzero gli conferiscono una tinta scura, mentre lo zafferano gli conferisce una tinta gialla.
È molto importante tenere il forno chiuso durante la cottura. Se si cuociono più torte contemporaneamente, le teglie non devono toccarsi. Il tempo di cottura è di circa quaranta minuti, ma può essere ridotto o aumentato a seconda delle caratteristiche del forno e della teglia. Il forno deve essere umidificato posizionando un contenitore ignifugo riempito con acqua calda. Se la parte superiore della torta si brucia, potete coprirla con un cerchio umido ritagliato dalla carta da forno. È necessario conservare le torte coprendole con un asciugamano.

Ricette di dolci pasquali

ricetta Kulich con frutta candita, mandorle e uvetta

farina - 500-600 g,
latte - 1,5 tazze,
uova - 6 pezzi,
burro 150-200 g,
zucchero - 1,5-2 tazze,
lievito - 40-50 g,
un pizzico di sale,
uvetta, canditi, mandorle - 50 g ciascuno,
vanillina o zucchero vanigliato
per smalto
proteine - 1 pezzo,
zucchero a velo - 0,5 tazze,
succo di limone - 1 cucchiaio da dessert

Sciogliere un cucchiaio di zucchero e lievito nel latte tiepido. Aggiungere gradualmente circa 150-200 grammi di farina setacciata, mescolare in modo che non ci siano grumi, coprire con un canovaccio pulito e riporre l'impasto in un luogo caldo.

Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in frigorifero. Macinare i tuorli con lo zucchero. Sciogliere il burro e farlo raffreddare.

Quando il volume dell'impasto raddoppia, aggiungere i tuorli schiacciati con lo zucchero (lasciare un tuorlo per ungere), il burro fuso (raffreddato a temperatura corporea), sale, zucchero vanigliato o vanillina - mescolare il tutto. Sbattere i bianchi refrigerati fino a renderli schiumosi. Incorporate con cura gli albumi e la farina rimanente.

Lavorare l'impasto finché non compaiono bolle d'aria nell'impasto: ciò significa che l'impasto è sufficientemente arricchito di ossigeno e l'impasto può essere interrotto.
L'impasto non deve essere molto denso, ma ben impastato e restare liberamente dietro le pareti della pirofila (la consistenza dell'impasto è più sottile rispetto alle torte, ma più spessa rispetto alle frittelle). Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare.

Quando lieviterà e aumenterà più volte di volume, aggiungere l'uvetta (lavata, asciugata e passata nella farina), i canditi tagliati a cubetti e le mandorle pelate e tritate finemente. Lavorare l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare nuovamente.

Preparate gli stampi per la cottura dei dolci pasquali: disponete sul fondo dello stampo un cerchio di carta da forno oliato, ungete le pareti con burro vegetale o ammorbidito e spolverizzate con farina o pangrattato macinato. Disporre l'impasto lievitato nelle teglie preparate, far lievitare nuovamente l'impasto e spennellare la superficie della torta con il tuorlo.

Cuocere i dolci pasquali a 180 gradi per 40-60 minuti (a seconda della grandezza dei dolci pasquali). Durante la cottura, la tortiera deve essere ruotata con attenzione, ma non agitata.

Per evitare che la parte superiore della torta, una volta dorata, si bruci, è necessario coprirla con un cerchio di carta inumidito con acqua. La prontezza del dolce pasquale viene verificata inserendovi un sottile bastoncino di legno: se il bastoncino inserito è asciutto, allora il dolce pasquale è pronto, e se sopra c'è dell'impasto, il dolce pasquale è crudo.

Rimuovere con attenzione le torte finite dallo stampo (fare attenzione a non romperle) e adagiarle lateralmente su un cuscino o letto foderato di asciugamano, coprire con un asciugamano e girarle periodicamente su lati diversi finché le torte non si saranno raffreddate.

Dopo il raffreddamento, la torta può essere ricoperta con glassa o albumi sbattuti, versata con cioccolato fuso e guarnita con canditi, frutti di bosco e figure di cioccolato.

Per la glassa: sbattere 1 albume freddo, aggiungere gradualmente 0,5 tazze di zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Applicare la glassa sulle torte e lasciare asciugare.

ricetta Ricetta della torta pasquale per la macchina del pane

Farina - 3 tazze.
Zucchero - 5 cucchiai. l.
Burro ammorbidito - 4 cucchiai
Latte intero (dal mercato) - 1 bicchiere
Lievito di pane secco - 3 cucchiaini
Uvetta, lavata e pre-immersa in acqua tiepida - mezzo bicchiere
Frutta candita - tritata finemente - una manciata
Mandorle secche al forno - 2 cucchiai
Zucchero vanigliato - 1 bustina
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero a velo - 1 cucchiaio colmo
Granelli di Pasqua colorati - 2 cucchiai. cucchiai

Nel contenitore della macchina per il pane si versano farina, zucchero, sale, lievito secco, burro ammorbidito, uvetta preparata, canditi, mandorle tritate grossolanamente. Viene versato il latte. Cotto secondo le istruzioni per cuocere il pane normale.

In una ciotola, sbattere gli albumi refrigerati con lo zucchero a velo con un mixer. La torta finita, mentre è ancora calda, viene spennellata con glassa proteica e decorata con confettini multicolori.

Ricetta Kulich in una macchina per il pane

latte - 200 g
uova - 4 pezzi
zucchero - 4-5 cucchiai. cucchiai
burro - 6 cucchiai
sale - 1 cucchiaino;
vanillina - 4 g (2 bustine da 2 g ciascuna);
farina - 4 misurini;
lievito secco - 3 cucchiaini.
0,7 tazza di uvetta o noci tritate (facoltativo)

Primo segnalibro (impasto). Versare nello stampo il latte tiepido (30-35 gradi). Separare i tuorli di due uova dagli albumi, sbattere leggermente gli albumi e aggiungere uno ad uno i tuorli e gli albumi al latte (potete mettere 4 tuorli senza albumi).

Aggiungere 4-5 cucchiai di zucchero. Aggiungi 6 cucchiai. cucchiai di buon burro ammorbidito. Setacciare la farina di frumento e aggiungere nella padella 2,5 misurini (la tazza è inclusa nella macchina del pane).

Versateci 2 cucchiaini di lievito secco (noi usiamo il “saf-levure” francese, io lo consiglio). Successivamente, accendi la macchina per il pane. Modalità di cottura “speciale - scura”. Il timer dovrebbe leggere 3.40.

Mentre il fornello fa il suo lavoro, prepara gli ingredienti per la seconda infornata: sale, vanillina, 1,5 misurini di farina, 1 cucchiaino. lievito, uvetta o noci tritate.

Dopo 15 minuti, quando il timer segna le 3:25, la macchina per il pane LG ti avvisa con un segnale acustico che è ora di creare un secondo segnalibro. Aggiungi i prodotti preparati nell'ordine in cui sono elencati. Tutto quello che devi fare è aspettare che scada il timer e la deliziosa torta nella macchina per il pane sarà pronta.

Ricetta della torta di Pasqua

Farina di frumento - 1-1,2 kg
Latte - 1,5 tazze.
Uovo - 5-6 pezzi
Burro - 300 g
Zucchero - 1,5 tazze.
Lievito (fresco) - 40-50 g
Sale - 3/4 cucchiaini.
Uvetta (senza semi) - 150 g
Frutta candita – 50 g
Noci (qualsiasi) - 50 g
Vanillina (a piacere)
Cardamomo (macinato, a piacere)
Zucchero a velo (per glassa) - 1/4 tazza.
Albume d'uovo (per glassa) - 1 pz.

Fase 1. In un bicchiere di latte tiepido, diluire 30 g di lievito, aggiungere sale, aggiungere i tuorli schiacciati con lo zucchero, il burro fuso (ma non caldo) e gli albumi montati in una densa schiuma. Aggiungere 400 g di farina, mescolare bene, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per una notte in un luogo tiepido.

Fase 2. Al mattino diluire 20 g di lievito in 1/2 bicchiere di latte, versare nell'impasto, aggiungere 600-700 g di farina, aggiungere la vanillina e il cardamomo macinato, impastare bene l'impasto e metterlo in un luogo caldo Ancora. Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, aggiungere le noci, i canditi e l'uvetta (sciacquare l'uvetta, asciugarla e arrotolarla nella farina). Lavorare l'impasto, coprire con un panno umido e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Disporre l'impasto in stampi unti con margarina, il cui fondo è meglio rivestire con cerchi di carta da forno oliata. Riempire gli stampini per 1/3-1/2 dell'altezza, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo tiepido. Quando l'impasto avrà raggiunto i 2/3 dell'altezza degli stampi, spennellate la superficie dei dolci pasquali con il tuorlo e infornate con molta attenzione in forno non molto caldo per 50-60 minuti. Di tanto in tanto girare con attenzione gli stampini, ma non prima di 20-25 minuti. Per evitare che la parte superiore si bruci, coprire con carta o pellicola inumidita con acqua. I moduli non devono essere adiacenti l'uno all'altro. Prontezza a determinare con una scheggia.

Raffreddare un po' le torte finite, quindi scuoterle con cura dagli stampi; escono bene. Macina lo zucchero a velo con gli albumi fino a ottenere una massa soffice e lucente. Ricoprire le torte con la glassa e cospargerle con confettini colorati. Ritaglia un triangolo dalla carta da forno, arrotola una cornetta, mettici dentro un paio di cucchiaini. cioccolato fuso, tagliate un angolino e disegnate le lettere XB sui dolci pasquali.

Quando la glassa si sarà asciugata potrete posizionare la torta al centro del piatto e posizionarvi attorno le uova colorate.

Torta pasquale - una ricetta semplice per la torta pasquale

500 ml di latte
11 g di lievito secco (o 50-60 g di lievito grezzo)
1-1,3 kg di farina
6 uova
200 g di burro o margarina
250-300 g di zucchero
300 g di uvetta
1 cucchiaino zucchero vanigliato
glassa: 2 albumi, 100 g di zucchero

Dalla quantità di ingredienti specificata otterrete 3 torte pasquali alte 11 cm e larghe 17 cm e 6 piccole torte pasquali alte 7 cm e larghe 6 cm.
Scaldare un po 'il latte (in modo che sia leggermente caldo), sciogliervi il lievito.

Aggiungere 500 g di farina, mescolare bene. Mettere in un luogo caldo. Verso l'acqua tiepida in una ciotola e metto dentro il contenitore con l'impasto. Coprire con un asciugamano. L’impasto dovrà raddoppiare di volume (ci vorranno circa 30 minuti).

Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungere i tuorli all'impasto adatto e mescolare. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e mescolare. Aggiungi i bianchi, mescola. Aggiungere la farina rimanente (potrebbe essere necessaria un po' più o meno di farina, dipende dalla qualità della farina), lavorare l'impasto.

L'impasto deve essere ben lavorato, non deve risultare duro e non deve attaccarsi alle mani. Riponete l'impasto in un luogo caldo. Lasciate lievitare bene l'impasto (ci vorranno 50-60 minuti). Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10-15 minuti, quindi scolare tutta l'acqua. Aggiungete l'uvetta all'impasto lievitato, mescolate e rimettete l'impasto in un luogo tiepido. L'impasto dovrebbe lievitare bene.

Ungere lo stampo con olio e posizionare l'impasto a 1/3 dell'altezza dello stampo. Coprire con pellicola o asciugamano. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto nella sua forma. Mettere in forno preriscaldato a 100 gradi e cuocere per 10 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 180 gradi e cuocere fino a cottura ultimata. Per verificare la prontezza della torta bucherellatela con un fiammifero (o con uno stuzzicadenti); se risulta asciutto la torta è pronta.

Preparazione della glassa. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a formare delle punte sode. Ungere le torte calde finite con glassa e cospargere con condimenti di pasticceria o decorare con frutta candita.

Torta pasquale Festiva - ricetta per il tè

1/3 tazza di latte,
1/4 bicchiere d'acqua,
3 tazze di farina,
6 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di burro (sciogliere)
3 uova,
1 tuorlo,
1/3 cucchiaino di sale,
la scorza di un limone,
1/3 di tazza di uvetta (lavata e asciugata)
2 cucchiaini di lievito secco (veloce).

Impastare la pasta con latte, acqua, un uovo, 1 cucchiaio di zucchero e lievito. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungere tutti gli altri ingredienti (quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungere l'uvetta) e mettere a lievitare in un luogo tiepido. Quando l'impasto sarà pronto, riempire gli stampini per 2/3. Che risalgano in uniforme. Cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa quaranta minuti finché la torta non sarà ben dorata. Raffreddare leggermente nella padella e capovolgere su un piatto. Cospargere con zucchero a velo o decorare con confettini colorati Colibrì.

Antica torta pasquale - antica ricetta signorile russa

1 bicchiere di latte,
10 tuorli,
3 scoiattoli,
250gr. Sahara,
50gr. lievito fresco (non secco),
200gr. burro,
100gr. uva passa,
25gr. cognac,
25gr. frutta candita,
3 cucchiaini di scorza di limone,
0,5 cucchiaino di noce moscata grattugiata,
1 cucchiaino di zafferano,
4 cucchiaini di zucchero vanigliato,
1/3 cucchiaino di sale.

Preparare 100 g in 0,5 tazza di latte bollente. farina, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa elastica. Allo stesso tempo, diluire il lievito in 0,5 tazze di latte caldo, mescolando con 100 g. farina e lasciare agire per 10 minuti.

Preparare il composto di lievito: unire i due composti, coprire e lasciare lievitare per 1 ora o più.

Preparare il ripieno: tuorli, albumi, zucchero, sale - macinare in una massa omogenea, sbattere fino al bianco.

Versare metà del ripieno nel composto di lievito, aggiungere 500 g. farina e lavorare l'impasto finché non si stacca dalle mani. Versare (gradualmente, in piccole porzioni) il burro caldo e liquido nell'impasto finito, impastare, aggiungere la scorza, lo zafferano, la noce moscata, il cognac, lasciare lievitare l'impasto una seconda volta. Dopo che l'impasto sarà lievitato una seconda volta, abbassatelo nella posizione originale, aggiungete metà dell'uvetta (dopo averla passata nella farina) e fate lievitare l'impasto una terza volta.

Dividere l'impasto in due dolcetti pasquali, distribuirli a metà negli stampini, ricoprire l'impasto con l'uvetta rimasta e far lievitare fino a 2/3 dello stampo, poi ricoprire con tuorlo d'uovo e mettere in forno (180-200 gradi centigradi) per 45 minuti. Decorare la torta finita con glassa o copertura di pasticceria "Colibrì".

Torta di Pasqua cittadina - torta veloce

Farina 600 g.
latte 250 ml
crema 500 ml.
lievito istantaneo - 11 g (1 bustina)
uova - 8 pezzi
zucchero - 400 g
uvetta - a piacere

Mescolare la farina con il latte caldo e la panna calda. Aggiungere al composto 1 bustina di lievito istantaneo e 2 uova. Impastare tutto accuratamente e lasciare “lievitare” l'impasto (il volume aumenterà di circa 2-2,5 volte). Dividere 6 uova in albumi e tuorli. Macinare i tuorli fino a renderli bianchi con lo zucchero e sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma ferma con 400 g. Sahara. Aggiungere con attenzione entrambe le masse all'impasto lievitato, mescolare dall'alto verso il basso e lasciar lievitare nuovamente.

Asciugare una manciata di uvetta scottata e passarla nella farina, unirla all'impasto lievitato. Dividete l'impasto in porzioni (a seconda della grandezza dei vostri stampi). Riempire gli stampini per 2/3 e infornare a 180-190 gradi fino a cottura ultimata. Decorare la torta finita con glassa e confettini colorati.

Torta pasquale istantanea: la ricetta più semplice per la torta pasquale

4 tazze di farina
3 uova
100 g di burro o margarina
1 tazza di zucchero
1 bicchiere di latte
50 g di lievito
sale a piacere

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare bene con le uova, il burro fuso o la margarina, lo zucchero, il sale e la farina. Metti immediatamente questo impasto in teglie unte e mettilo in un luogo caldo per 3 - 4 ore, dopodiché puoi cuocere.

Torta pasquale con glassa

5 cucchiai. farina,
1,5 cucchiai. crema,
250 g di prugne. oli,
1 cucchiaio. Sahara,
8 tuorli,
0,5 cucchiai. mandorle,
0,5 cucchiai. uva passa,
1 cucchiaino sale,
100 g di lievito,
vanillina.

1 proteina,
0,5 cucchiai. Sahara,
0,5 cucchiai. acqua,
1/2 cucchiaino. succo di limone.

Per preparare l'impasto, diluire il lievito nella panna tiepida, fare un impasto aggiungendo metà della farina e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore, macinare i tuorli fino a renderli bianchi con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito, macinare. Separate l'uvetta e tritate le mandorle. Quando l'impasto sarà pronto aggiungere il composto frullato, le noci e l'uvetta. Amalgamare bene l'impasto, aggiungere la farina rimasta, il sale, la vanillina, impastare e riporre in un luogo caldo. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, lavoratelo nuovamente e fatelo lievitare nuovamente.

Formare una palla con l'impasto finito e disporla in uno stampo a pareti alte, rivestito internamente con carta unta. L'impasto nello stampo non dovrà occupare più di 1/3 della sua altezza. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200-220 C per 60-70 minuti. Quando la superficie della torta sarà dorata, ricopritela con carta umida. Rimuovere con attenzione la torta finita dallo stampo, lasciarla raffreddare e spennellare con un sottile strato di glassa. Per preparare la glassa, aggiungere acqua calda allo zucchero, mescolare e cuocere uno sciroppo denso, schiumando. La prontezza dello sciroppo è determinata come segue: raccogli un cucchiaino di sciroppo bollente e mettilo in acqua fredda. Se riesci a far rotolare una palla morbida dallo sciroppo raffreddato, è pronta. Sbattere l'albume finché non aumenta di volume di 3-4 volte. Continuando a sbattere, versare lo sciroppo raffreddato a filo, aggiungere il succo di limone e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Prima di glassare, riscaldare la glassa a 60-65 C mescolando. Se lo si desidera, la glassa può essere colorata con cacao, cioccolato o succo di mirtillo rosso filtrato.

Torta pasquale golosa

2 kg di farina,
8 uova
100 g di lievito,
1 pila di uvetta,
125 g di burro,
20 g di olio vegetale,
1 litro di siero di latte fresco,
500 g di zucchero semolato,
vanillina,
sale sulla punta di un coltello

Setacciare la farina. Stemperare il lievito con il siero tiepido (1 cucchiaio), aggiungendo un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti. Sbattere i tuorli e gli albumi separatamente (con una frusta o un mixer) con lo zucchero fino a formare una schiuma bianca. Mescolare 2 cucchiai. farina setacciata con siero tiepido, tuorli e albumi sbattuti, lievito. Mettere il tutto in un luogo caldo (vicino al fornello) per 2 ore, mescolare la farina rimanente, l'olio vegetale, la vanillina (metà) con l'impasto preparato. Impastare accuratamente. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani o alla tavola, utilizzare olio vegetale durante l'impasto. Quando si impasta l'impasto, non utilizzare la farina, altrimenti il processo di fermentazione ricomincerà. Disporre l'impasto ben impastato negli stampini. Le forme dovranno essere alte e non molto grandi (capacità fino a 2 litri). Ungere l'interno degli stampini con olio vegetale e scaldare leggermente. Riempire gli stampini per un terzo con l'impasto e riporli in un luogo caldo finché l'impasto non lievita. Cuocere in forno caldo per 1 ora, prima di mettere l'impasto in forno aprirlo per 1 minuto. È necessario chiudere la porta del forno senza intoppi, senza bussare, altrimenti l'impasto si restringerà. Non puoi bussare in cucina quando prepari i dolci pasquali.

L'intero processo dovrebbe essere eseguito di buon umore. Metti alla prova la prontezza della torta pasquale con una scheggia finemente affilata o un bastoncino di legno da kebab. Cospargere la parte superiore della torta con zucchero a velo, cannella o altre decorazioni da forno. Le torte pasquali per bambini possono essere cotte in bicchieri sfaccettati: resistono alle alte temperature del forno.

Ogni festività ha piatti tradizionali. È difficile immaginare il menu di Capodanno senza Olivier e l'8 marzo senza l'insalata Mimosa. Allo stesso modo, la tavola di Pasqua è tradizionalmente decorata con uova colorate, torta pasquale e ricotta pasquale. Una brava casalinga non si chiederà mai dove comprare il dolce pasquale. Lei stessa ti dirà con piacere come preparare la torta pasquale e in più di un modo.

Un po' di storia

La Pasqua, come ogni altra festività, ha una sua storia, che racconta l'origine dei suoi simboli e ne spiega il significato. Il Kulich è un pane al burro dalla forma rotonda che decora la tavola di Pasqua. Era cotto esattamente rotondo, perché il sudario di Gesù Cristo aveva una forma simile. Kulich deve certamente essere ricco, perché secondo la leggenda, prima della morte di Gesù, lui ei suoi discepoli mangiarono pane azzimo e dopo la miracolosa risurrezione iniziarono a mangiare pane lievitato (lievitato). Da allora è diventata consuetudine preparare l'impasto per i dolci pasquali.

Quando pianifichi di preparare la tua torta pasquale, prendi nota di alcuni suggerimenti:

il burro non deve risultare duro, poi la torta risulterà morbida e tenera;
il burro dovrebbe ammorbidirsi da solo a temperatura ambiente, non riscaldato;
potete utilizzare stampi di carta realizzati appositamente per la cottura dei dolci pasquali;
Puoi usare un barattolo di latta come forma. Ma in questo caso dovrà essere foderata con carta da forno oleata;
la carta da forno può essere sostituita con quella abituale utilizzata negli uffici. Ma deve essere adeguatamente lubrificato con olio;
Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, inumidirle con acqua o olio vegetale;
La prontezza del dolce pasquale viene controllata con una scheggia o uno spiedino sottile, che viene conficcato nel dolce pasquale. Se è asciutto la torta è pronta;

Kulich di Pasqua tradizionale

1 kg di farina di frumento;
6 uova;
1,5 bicchieri di latte;
300 gr. margarina (o burro);
1,5 tazze di zucchero;
40 gr. lievito;
frutta secca e noci (150 grammi di uvetta, 50 grammi di canditi e mandorle).
0,5 bustine di zucchero vanigliato;
sale;

Preparazione:

Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito.
Aggiungere metà della porzione di farina indicata. Mescolata. L'impasto è pronto.
Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo.
L’impasto va lasciato lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Separare i tuorli e gli albumi. Sbattere i tuorli con la vaniglia e lo zucchero, sbattere il burro.
Aggiungere sale, tuorli e burro all'impasto. Mescola tutto.
Montare gli albumi fino a formare una schiuma densa ed elastica. Aggiungeteli all'impasto.
Aggiungere la farina rimanente. L'impasto risultante dovrebbe rimanere liberamente dietro le pareti del piatto. Non dovrebbe essere troppo ripido e ben impastato.
Coprite nuovamente l’impasto e lasciatelo in un luogo tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Lavare l'uvetta, asciugarla, arrotolarla nella farina. Tagliare i canditi a quadretti. Sbucciare le noci e tritarle. Aggiungere la frutta secca e le noci all'impasto lievitato.
Preparate uno stampo (a fondo tondo!): foderate il fondo con carta da forno oleata, ungete i lati con il burro e spolverate di farina. Riempire il modulo per 1/3 con l'impasto.
Lasciare lievitare l'impasto. Sarà pronto per andare in forno quando sarà lievitato a metà della teglia.
Il forno non dovrebbe essere troppo caldo. Lasciare lo stampo dentro per 50 minuti o 1 ora. Ruotare con attenzione la padella durante la cottura. Se la superficie dovesse scurirsi presto, copritela con carta imbevuta d'acqua per evitare che si bruci.

Decorare la torta finita con cioccolato, frutta candita o noci.

Torta veloce

Molte casalinghe, soprattutto quelle impegnate al lavoro o con bambini piccoli, si chiedono come preparare i dolci pasquali nel minor tempo possibile. La ricetta seguente è facile da preparare e consente di risparmiare fatica.

Avrai bisogno:

1 bicchiere di latte;
4 uova;
1 cucchiaio. l. lievito secco (o 50 grammi di fresco);
1 tazza di zucchero;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
100 gr. burro;
3 tazze di farina;
vanillina;
uvetta, frutta candita.

Preparazione:

1. Scaldare il latte.
2. Aggiungi lievito e zucchero (solo 1 cucchiaio) al latte caldo. Mescolare e lasciare agire per 15 minuti in modo che “facciano amicizia”.
3. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto e la vaniglia.
4. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto. Aggiungere l'olio vegetale, il lievito e mescolare bene.

1. Aggiungere l'uvetta lavata e asciugata e i canditi.
2. Incorporate gradualmente la farina setacciata. L'impasto dovrebbe essere colabile.
3. Suddividere l'impasto negli stampini. Lievitarà, quindi l'impasto non dovrà occupare più di 1/3 dello stampo.
4. Lasciare l'impasto negli stampini per 3-4 ore: durante questo periodo puoi metterti al lavoro.

Mettete gli stampini nel forno caldo (t=180 gradi). Cuocere la torta fino al termine.
Decorare la torta finita con glassa e perline di pasticceria.

Torta pasquale senza lievito e senza uova

Ci sono molte ricette su come preparare una deliziosa torta pasquale. Si scopre che può essere preparato senza lievito, latte e uova.

Avrai bisogno:

240 gr. farina;
2 cucchiaini. lievito in polvere;
0,5 tazze di zucchero di canna;
1 banana;
40 ml di succo (ananas);
180 ml di acqua;
50 gr. uva passa;
sale;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:

Schiaccia la banana per ottenere una purea.
Aggiungere olio, acqua, succo. Mescolata.
Aggiungere sale (un pizzico) e lievito.
Setacciare gradualmente la farina nell'impasto, mescolando continuamente.
Impastare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Riempite gli stampini in modo che l'impasto occupi 3/4 del volume dello stampo.
Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti. Il tempo dipende dal forno.
La torta finita deve essere tolta dallo stampo una volta raffreddata. Decoralo con glassa e altre decorazioni.

La bellezza di preparare la tua torta pasquale con le tue mani è che la torta pasquale fatta in casa può essere preparata non solo secondo la ricetta tradizionale, ma anche utilizzando, ad esempio, la panna acida.

Avrai bisogno:

200 gr. panna acida;
1 cucchiaino. lievito secco (o 25 g fresco);
170 ml di latte;
50 gr. burro;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. farina;
3 uova;
2-3 cucchiai. l. cognac o rum;
50 gr. uva passa;
noci da spolverare;
vanillina.

Preparazione:

Versare il rum o il cognac sull'uvetta.
Diluire il lievito con del latte tiepido - versare 2 cucchiai. l. latte, torneranno utili più tardi.
Separare l'albume dal tuorlo in un uovo. Sbattere due uova e l'albume della terza con lo zucchero e la panna acida.
Uniamo tutto in una ciotola, mescoliamo, aggiungiamo il sale e aggiungiamo gradualmente la farina.
L'impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per mezz'ora.
Dopo mezz'ora aggiungere il burro morbido all'impasto e mescolare. Coprire nuovamente con un asciugamano e lasciare agire per un'ora e mezza o due ore.
Lavorare leggermente l'impasto e aggiungere l'uvetta strizzata. Impastare l'impasto in modo che l'uvetta sia distribuita uniformemente su tutto l'impasto.
Dividete l’impasto negli stampini e lasciatelo raddoppiare di volume.
Mescolare il tuorlo con 2 cucchiai. l. latte e spennellate la superficie della torta con il composto. Tritare le noci e cospargerle sulla torta.
Mettere in forno (t=200 gradi) per 30 minuti fino a cottura ultimata.

Le decorazioni aiutano a rendere la torta davvero festosa: glassa, marmellata, perline di pasticceria multicolori, noci, marzapane, frutta candita, figure di frutta. Quando si parla di dolce pasquale si pensa subito al lussureggiante pane rotondo con la sommità bianca. Questa è la ciliegina sulla torta. La seguente ricetta risponde alla domanda su come preparare la glassa per la torta pasquale.

Avrai bisogno:

1 albume;
100 gr. zucchero (fine);
sale (pizzico).

Preparazione:

Raffreddare gli albumi e sbattere con sale fino ad ottenere una schiuma elastica.
Senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero.
Continuare a sbattere per altri 4 minuti dopo che lo zucchero si sarà esaurito.
Quando la torta si sarà leggermente raffreddata, stendetela sopra la glassa e lasciatela indurire.

I piatti pasquali preparati con le tue mani non solo danno un ottimo gusto e deliziano con un aspetto festoso, ma portano anche una carica positiva, essendo pieni di sentimenti e auguri della padrona di casa.

A causa della mancanza di tempo extra, molte persone preferiscono acquistare i dolci pasquali. Ma la Pasqua viene solo una volta all'anno! Cerca di trovare il tempo per compiacere i tuoi cari con le prelibatezze pasquali.

Inoltre, le ricette che ti offriamo non richiedono molto tempo, impegno o denaro. Sì, e cosa può essere paragonato all'aroma dei dolci fatti in casa?! Allora, hostess, cominciamo.

1. Torta pasquale classica

A) Per l'impasto prendere:
- latte caldo 1 bicchiere;
- lievito 100 gr. o asciugare 1 cucchiaio;
- zucchero 2 cucchiai;
- sale 0,5 cucchiaini.

B) Quando l'impasto lievita tre volte, aggiungere lì:
- margarina o strutto fuso 80-100 g;
- uova 4 pz.;
- panna acida 2 cucchiai;
-vodka 1 cucchiaio;
- zucchero 2 tazze;
- vanillina, chiodi di garofano, zafferano, uvetta - facoltativi;
- farina.

C) Lavorare bene l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Riponetela in un contenitore caldo e capiente e lasciate lievitare. Mescolare nuovamente bene. Per chi preferisce torte porose e ariose, aggiungere meno farina e impastare la pasta, lubrificando costantemente le mani con olio vegetale. Se preferisci una struttura densa, aggiungi più farina.

D) In contenitori rivestiti con carta ben oleata, disporre un terzo dell'impasto e lasciar lievitare nuovamente. Per chi lo desidera, aggiungere 4-5 uvetta cotta a vapore per stampo. Potete utilizzare anche albicocche secche tritate finemente.

D) Mettere gli stampini con l'impasto in forno preriscaldato (mediamente a 180 gradi) fino al momento della cottura (un'ora e mezza). Non posizionare la teglia con gli stampi troppo bassi: il fondo delle torte potrebbe bruciarsi. Non impostarlo troppo in alto: l'impasto aumenterà e anche la parte superiore potrebbe bruciarsi. Ricordiamo che per i primi 40 minuti non apriamo assolutamente il forno! Altrimenti l'impasto cadrà e tutto il tuo lavoro andrà sprecato.

Separatamente per stampi per dolci pasquali per chi cuoce per la prima volta. Adesso vendono sia carta che silicone, e quello che vuoi! Ma, dopo tanti anni di esperienza, posso dire che non c'è niente di meglio delle lattine di caffè o del cibo in scatola! L'importante è non essere pigri, foderarlo bene con la carta in modo che non rimangano punti nudi nello stampo, altrimenti l'impasto brucerà lì e non potrete togliere la Pasqua finita. Si consiglia di cuocere l'impasto contemporaneamente in stampi di circa lo stesso volume.

E) Abbiamo visto attraverso la finestra del forno che la parte superiore dei prodotti da forno era dorata. Apri con attenzione la porta e usa un bastoncino di bambù per forare la torta. Se lo stick risulta essere asciutto e pulito, allora potete tranquillamente togliere gli stampini, il prodotto è pronto! Se sullo stecchino sono presenti umidità o pezzetti di impasto, lasciar terminare la cottura.

G) Tira fuori le torte pasquali finite. Posizionare il modulo su un lato e tirare lentamente la carta. La perlina esce perfettamente. Lo liberiamo dalla carta e lo lasciamo raffreddare su un lato, girandolo continuamente, altrimenti rimarranno delle ammaccature sui lati. Non posizionare in nessun caso la Pasqua calda già pronta sul fondo! A causa della sua morbidezza perderà immediatamente la sua bella forma.

H) I dolci pasquali si saranno raffreddati completamente, potete già metterli sul fondo. La parte più piacevole del lavoro. Decorare la torta di Pasqua. Consiglio la glassa fatta in casa, la glassa acquistata in negozio non si indurisce: sbattere l'albume di un uovo con un bicchiere di zucchero a velo in modo che questa massa non fuoriesca dal contenitore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcuni cristalli di vaniglia e acido citrico. Rivestire la parte superiore, per questo è conveniente usare un pennello da cucina, e cospargere con le decorazioni pasquali. Immaginare!

2. Torta pasquale veloce

- panna 1 bicchiere;
- uova 5 pz.;
- zucchero 0,5-1 cucchiaio;
-lievito 50 gr. o asciugare 1 cucchiaio. l.;
- burro fuso 200 gr.
- farina, spezie.
Sciogliere lo zucchero e il lievito nella panna tiepida. Lascia fiorire il lievito. Ciò accadrà molto rapidamente, proprio davanti ai tuoi occhi, e la cosa principale qui è che questo impasto non sovrasta. Lavorare l'impasto; deve essere di media consistenza. Lasciare lievitare per circa 20 minuti e riempire per un terzo lo stampo. Lasciate lievitare letteralmente per 10-15 minuti, poiché questo impasto lievita molto velocemente! Inoltre, tutto è come al solito.

3. Torta pasquale a strati

- margarina fusa 500 gr.;
- uova 2 pezzi;
- latte caldo 1 bicchiere;
-lievito 50 gr. o 1 cucchiaio. Asciutto;
- zucchero 2 – 3 tazze;
- farina, spezie.
Potete farla con o senza impasto, dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido.

4. Crema pasticcera di ricotta pasquale

Ricotta 1kg;
- burro 200 gr.;
- tuorlo d'uovo 2 pz.;
- 0,5 tazze di zucchero;
- panna 1 bicchiere;
- sale, vaniglia, noci tritate, uvetta.

Macinare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e scaldare bene. Aggiungere il burro alla miscela calda. Lasciare raffreddare leggermente. Aggiungi la ricotta e altri ingredienti. Mescolando costantemente, portare a ebollizione, ma non bollire! Ecco, la Pasqua è pronta. Distribuiamo il composto in forme rigide, pressando bene. Lo mettiamo al freddo.

5. Torta pasquale semplice

Prendi un bicchiere:
- burro ammorbidito;
- tuorli d'uovo;
- latte;
- zucchero
- lievito diluito (1 cucchiaio di lievito secco);
- spezie a piacere;
- farina, quanto ci vorrà per l'impasto.
Prepara un impasto. Impastare l'impasto sull'impasto.

6. Kulich senza impasto

Latte caldo 0,5 l;
- lievito 125 g, oppure 2 cucchiai. l. Asciutto;
- burro fuso 200-300 gr.;
- zucchero 0,5 kg;
- panna acida 200-300 gr.;
- tuorli d'uovo 10 pz.;
- farina, circa 2 kg;
- spezie a piacere.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto deve essere morbido, non denso, soffice. Lasciare lievitare l'impasto per 3-4 ore. Cuociamo.

7. Kulich senza lievito

- burro fuso 50-60 g;
- latte caldo 300 ml;
- uova 2 pezzi;
-zucchero a velo 120-150 gr.;
- farina circa 0,5 kg;
- soda 1 cucchiaino;
- succo di limone 4 cucchiai;
- spezie.
Macinare i tuorli con lo zucchero a velo, unirli al burro. Versare lentamente il succo di limone. Aggiungi soda e altri ingredienti. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere. Impastare bene la pasta sottile e versarla immediatamente negli stampini. Mettere in forno preriscaldato. Infornare a 180 gradi per 50-60 minuti.

Buona Pasqua a tutti! Buon appetito! E buone vacanze!

Tutte le casalinghe sono divise in due gruppi: quelle che accettano di stare sveglie la notte e impastare con entusiasmo l'impasto per il dolce pasquale, e quelle che sono troppo pigre e non sanno come, e vanno al negozio a comprare i prodotti da forno festivi. Naturalmente, la torta pasquale fatta in casa è molto più gustosa di quella acquistata in negozio. Tuttavia, a volte guardando l'elenco dei prodotti e i metodi complessi per trasformare questi elenchi in un impasto soffice e aromatico, molti si arrendono. I dolci pasquali, soprattutto secondo le ricette tradizionali, non sono per tutti. Ecco perché sono state inventate ricette semplificate per i dolci pasquali, che utilizzano lievito secco e molta meno cottura.

Qui, per favore, per aiutarti ci sono 5 delle ricette più deliziose e semplici, e tutto ciò di cui hai bisogno è fiducia in te stesso e un atteggiamento positivo, non per niente ai vecchi tempi dicevano "Che atmosfera c'è, così è la torta" !”

Il nostro sito ha scritto più di una volta su come prepararsi per preparare i dolci pasquali. Questa recensione conterrà solo ricette e sono più che semplici. Naturalmente, non metterai tanta cottura nell’impasto di una torta pasquale “veloce” quanto in uno che viene preparato quasi da un giorno all’altro. Tuttavia, puoi immergere l'uvetta e le ciliegie secche nel rum o nel cognac. Invece della normale vaniglia, puoi aggiungere una miscela di cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano per rendere l'aroma vertiginoso. Se l'aroma della vanillina ti è più familiare, acquista dei veri baccelli di vaniglia: capirai la differenza tra i "prodotti chimici" acquistati in negozio e la vera vaniglia profumata. Non sostituire la margarina con il vero burro. Acquista uova di gallina fatte in casa. Prendi sul serio i dolci pasquali, dato che li prepari solo una volta all'anno.

Quindi, hai deciso di preparare la torta pasquale e 5 delle ricette più deliziose e semplici aspettano le tue mani calde!

Torte pasquali "Pasqua luminosa"

Ingredienti:
Per il test:
500 ml di latte,
1-1,3 kg di farina,
6 uova
200 g di burro,
200-250 g di zucchero,
11 g di lievito secco,
½ cucchiaino. vanillina,
1 pizzico di sale,
300 g di uvetta senza semi.
Per la glassa:
2 albumi d'uovo,
100 g di zucchero.
Per la decorazione:
marmellata o confettini multicolori.

Preparazione:
Sciogliere il lievito secco nel latte tiepido, aggiungere 500 g di farina e riporre l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora. Separare i tuorli dagli albumi e macinarli con lo zucchero e la vanillina. Sbattere gli albumi con sale fino a renderli spumosi. Nell'impasto adatto aggiungere i tuorli, il burro ammorbidito, gli albumi e gradualmente, mescolando, aggiungere la farina rimanente. Lavorare l'impasto e lasciarlo lievitare per 1 ora. Quindi aggiungere l'uvetta lavata, mescolare e attendere che l'impasto lieviti nuovamente. Riempire gli stampini unti per ⅓ con l'impasto finito e lasciare così per un po' in modo che l'impasto lieviti e riempia gli stampini. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 150ºC finché sono pronte. Nel frattempo preparate la glassa. Per fare questo, sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare picchi stabili. Coprire le torte calde con la glassa preparata e decorare con pezzi multicolori di marmellata, noci tritate o confettini già pronti acquistati in negozio.

Torta pasquale “Meravigliosa”

Ingredienti:
Per il test:
1 kg di farina,
2 cucchiai. latte caldo,
250 g di margarina,
6 uova
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino. vanillina,
2 cucchiai. l. lievito secco,
1 cucchiaio. semi di zucca sbucciati.
Per la glassa:
1 proteina,
½ cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino. succo di limone,
1 pizzico di sale.
Per la decorazione:
100 g di frutta candita multicolore.

Preparazione:
Per l'impasto, mescolare il lievito secco con 1 cucchiaino. zucchero, versare il latte, mescolare e aggiungere 1,5 cucchiai. farina. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Mescolare i tuorli con il restante zucchero e la vaniglia, aggiungere 200 g di margarina ammorbidita e mescolare. Versare l'impasto nella massa totale lì. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e incorporarli all'impasto. Aggiungere gradualmente la farina rimanente. Quindi aggiungere i semi di zucca (interi o tritati), mescolare bene e lasciare l'impasto per un'altra 1 ora in un luogo caldo. Ungere le teglie preparate con la margarina rimasta e riempirle per metà con l'impasto. Lasciate lievitare l'impasto e solo allora mettete gli stampini in forno preriscaldato a 180ºC. Cuocere per un'ora. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma forte. Sempre sbattendo aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Versare la glassa risultante sulle torte calde, cospargere sopra i canditi e lasciare indurire la glassa.

Torta pasquale "Caterina"

Ingredienti:
500 ml di latte caldo,
9-10 cucchiai. farina,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino. sale,
½ cucchiaio. olio vegetale raffinato.
200 g di burro o margarina,
5 uova
2 cucchiaini. lievito secco,
½ cucchiaio. uvetta senza semi.

Preparazione:
Versare un po 'di latte caldo in un barattolo da 0,5 litri, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero e lievito, mescolate e mettete l'impasto a lievitare in un luogo tiepido. Setacciare la farina in un ampio contenitore, ma non tutta, ma circa 8 tazze. In una ciotola separata, separare le uova, il sale, l'olio vegetale e il burro, schiacciato con lo zucchero, nel latte. Versare il composto nella farina precedentemente setacciata, poi nell'impasto e aggiungere l'uvetta. Lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Otterrai un sacco di impasto, sufficiente per preparare diversi dolci pasquali. Disporre l'impasto in teglie unte e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC fino a cottura ultimata. Raffreddare le torte pasquali cotte, versarle sopra la glassa composta da 1 albume e 1 cucchiaio. zucchero, montato con un mixer Decora le torte come desideri.

E per far sì che i dolci pasquali vengano proprio bene, potete provare le ricette “notturne”: con questo metodo il lievito, anche secco, riuscirà a far lievitare molti più prodotti da forno nell'impasto, il che significa che i vostri dolci pasquali verranno essere il più delizioso.

Kulich "Resurrezione"

Ingredienti:
Per il test:
3 cucchiai. farina,
1 cucchiaio. latte caldo,
200 g di burro,
1 cucchiaio. Sahara,
2 uova,
2 cucchiaini. lievito secco,
½ cucchiaio. uva passa,
vanillina: a piacere.
Per la glassa:
3 scoiattoli,
1 cucchiaio. Sahara.

Preparazione:
Alla sera mettere in una teglia smaltata, senza mescolare, il lievito, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero (i più golosi possono aumentare la quantità di zucchero aggiungendone la metà in più al bicchiere di zucchero indicato nella ricetta) e l'uvetta lavata. . Riguardo quest'ultima mi permetto di dare un consiglio: utilizzate per questa cottura l'uvetta scura. Quando riposa per una notte, l'impasto risulterà di un colore cremoso molto gradevole. Versare sul tutto un bicchiere di latte tiepido, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare fino al mattino. Al mattino, aggiungi farina e vanillina a questa miscela a piacere. Lavorare bene l'impasto e disporlo negli stampini unti, riempiendoli per metà. Lasciare riposare l’impasto finché non raddoppierà di volume. Ora mettete la torta pasquale nel forno e cuocete a 200ºC fino a cottura ultimata. Di tanto in tanto controllare la prontezza dei prodotti da forno utilizzando un bastoncino di legno. Rivestire la torta finita con glassa, decorare con confettini e asciugare in forno aperto.

Torta pasquale “Slavny” allo zafferano

Ingredienti:
7,5 cucchiai. farina,
1,5 cucchiai. latte,
1,5 cucchiai. Sahara,
1,5 cucchiai. burro fuso,
8 uova
1,5 bustine di lievito secco,
vaniglia - a piacere,
2 cucchiai. l. zafferano secco, diluito in poca acqua,
0,5 cucchiai. uva passa

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere al composto il burro fuso, il latte, le spezie e la farina mescolata con il lievito secco. Metti il composto in un luogo caldo per tutta la notte. Durante questo tempo, sbattere l'impasto lievitato un paio di volte. Non dovrebbe risultare interessante. Ungere le teglie con burro e cospargere con semola o pangrattato. Riempire gli stampini per ⅓ con l'impasto e lasciar lievitare leggermente. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180-200ºC fino a cottura ultimata, controllando con un bastoncino di legno o un cannello. Cospargi le torte finite con zucchero a velo e decorale come desideri.

Buona Pasqua! Gioia a voi e alle vostre famiglie!

Larisa Shuftaykina

Ma prima dobbiamo scoprirlo

Che data è Pasqua quest'anno?

La ricetta più semplice per una deliziosa torta pasquale

Quella più semplice perchè l'impasto non ha bisogno di essere impastato. Questo metodo è anche chiamato “torte pigre”. L'impasto risulta liquido. per quanto riguarda i pancake o le frittelle. È importante per me. Non mi piacciono le ricette di cucina e di cottura difficili e noiose.

La ricetta non è molto economica oggigiorno, ma l’ho ereditata dalla nonna di mio marito e allora costava molto meno. Le torte risultano incredibili!

Prodotti:

mezzo litro di latte;
100 gr. lievito compresso;
15 tuorli;
150 gr. margarina;
400 gr. burro;
400 gr. burro chiarificato;
1 chilogrammo di zucchero;
2 kg. farina;
un pizzico di sale;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
vanillina;
300 gr. Noci sgusciate;
300 gr. uvetta senza semi.

Rimuovere in anticipo tutto il burro e la margarina dal frigorifero in modo che siano morbidi.

Farina Necessariamente vagliare.

Se usi lievito fresco in bricchette, lascia l'impasto finché non compaiono bolle attive. Se utilizzi il lievito secco, il processo di attivazione avverrà molto più velocemente. Impasto – 100 gr. diluire il lievito in 100 g. latte caldo. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e farina lì. Mescolare leggermente delicatamente e riporre in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

Sciacquare l'uvetta e immergerla in acqua per farla gonfiare. .

Mescolare il latte con lo zucchero, aggiungere un po 'di farina. Cercate di non creare troppi grumi. Ma poi prenderanno strade separate. Aggiungete i tuorli (gli albumi serviranno per la glassa), il sale, la vanillina e il burro con la margarina. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungi altra farina.

Ora versare con molta attenzione l'impasto adatto. È meglio mescolarlo con un cucchiaio di legno o di plastica e in una direzione. Aggiungere tutta la farina.

Per distribuire meglio l'uvetta nell'impasto, passatela leggermente nella farina. Aggiungere l'uvetta e le noci all'impasto. Se qualcosa non ti piace, puoi fare a meno di questi additivi. Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora, coperto con un canovaccio.

Ungere bene le tortiere con burro o olio vegetale. Puoi foderarlo con carta da forno.

Non ho stampi speciali per cuocere i dolci pasquali. Uso lattine normali di vari prodotti in scatola. È molto comodo Puoi cuocere più porzioni contemporaneamente. Sono tutti disponibili in diverse dimensioni. Basta prepararsi in anticipo e non buttare via i contenitori adatti. Fai solo attenzione a non tagliarti con gli spigoli vivi.

Riempire i vasetti per 3/4 con l'impasto.

Cuocere a una temperatura di 180 - 200 gradi per 40 - 50 minuti, lasciando una piccola distanza tra i vasetti nel forno. Se la parte superiore si brucia e le torte sono ancora umide, spostatele più in basso, abbassate leggermente la fiamma o coprite la parte superiore con carta bagnata. La prontezza viene controllata come al solito: con un bastoncino. Se è asciutto il prodotto è pronto. Consiglio: Se stai cuocendo i paska per la prima volta, posizionane uno per primo per la prova. E poi usalo per controllare la posizione nel forno, il tempo di cottura e la temperatura. E tieni presente che se disponi di stampi diversi, le torte in forme più strette saranno pronte per prime.

Scuotere le torte finite dai barattoli mentre sono ancora calde. Se ostinatamente non vogliono uscire, picchietta il bordo superiore del barattolo sul tavolo oppure immergi il barattolo in acqua fredda per 1-2 minuti. Lasciate raffreddare i dolci pasquali tolti dallo stampo.

Quando le nostre torte si saranno raffreddate, versatele con lo zucchero a velo e cospargetele con i confettini acquistati. Se non avete lo smalto acquistato in negozio, lo faremo noi. Sbattere gli albumi rimanenti con un mixer con 1 tazza di zucchero a velo e acido citrico sulla punta di un coltello. La miscela dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. Volendo potete mettere le torte già spalmate in forno per 7-10 minuti in modo che la glassa si asciughi a fuoco molto basso.

Torta di Pasqua con impasto

Anche questa ricetta è di mia nonna. ma da un altro.

Prodotti:

1 kg. 300 gr. farina;
400 gr. Sahara;
400 gr. latte;
10 – 12 uova;
200 gr. burro;
250 gr. uva passa;
50 gr. lievito compresso;
un pizzico di sale;
vanillina;
olio vegetale per impastare;
noci facoltative.

Mettiamo l'impasto come nella prima ricetta. Ammollate l'uvetta, fatela asciugare e passatela leggermente nella farina.

Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata. Aggiungere il burro ammorbidito, il sale e la vanillina. Mettiamo l'impasto già adatto. Mescolare attentamente. Quindi sbattere gli albumi in una schiuma e aggiungerli con cura all'impasto. Devono essere mescolati dal basso verso l'alto.

Lasciare lievitare l'impasto per circa 1,5 ore. Impastare 2 volte durante questo tempo.

Ungere generosamente il tavolo con olio vegetale e iniziare a impastare. Il segreto è questo: più a lungo lo fai, migliori saranno le uova di Pasqua. Idealmente, come faceva mia nonna, l'impasto dovrebbe essere impastato per un'ora e mezza. Personalmente non sono capace di tali imprese. Mescolo finché non penso che sia sufficiente. Penso che possa essere usato qui. Probabilmente può gestire il caos. Ma dovrai mettere l'impasto lì in lotti, è piuttosto pesante.

Nella stessa fase aggiungere l'uvetta e le noci.

Stendere un pezzo di pasta fino a formare un salsicciotto, unire le estremità e posizionare il bagel in un contenitore preparato come descritto nella prima ricetta. Lasciate lievitare l'impasto nei barattoli oppure accendete il forno a 40 gradi e lasciateli lì per un po'. Cerca di non scuotere i barattoli.

Tutto il resto è secondo la prima ricetta.

Pasta viennese per dolci pasquali

Probabilmente riderete, ma questa è anche la ricetta di mia nonna. Questo impasto è adatto anche per crostate e crostate.

Prodotti:

1 litro di latte;
10 uova;
300 gr. burro;
200 gr. margarina alla crema (non so se esiste una cosa del genere adesso);
400 g di panna acida;
1,5 kg. Sahara;
150 gr. lievito compresso;
300 gr. uva passa;
noci a piacere;
2 cucchiai. cucchiai di aceto per mescolare;
vanillina.

Disporre l'impasto come nelle ricette precedenti. Facciamo tutto il resto allo stesso modo.

Impastare per un'ora e mezza, aggiungendo l'aceto. Solo che non riempiamo i barattoli di bagel, ma semplicemente mettiamo l'impasto e lo lasciamo lievitare. Cuocere come descritto sopra.

Torta pasquale al cioccolato a base di ricotta senza cottura

Paska non proprio ordinario, ma molto gustoso. Piacerà particolarmente a chi ama il cioccolato.

Prodotti:

500 gr. fiocchi di latte;
un bicchiere di zucchero;
100 gr. burro;
4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
un pizzico di sale;
3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere;
cioccolato per piovigginare;
vanillina.

Avrai anche bisogno di un modulo speciale per questi dolci pasquali. Ma sono in vendita.

Sbattere il burro morbido fino a renderlo bianco. Aggiungere cacao, zucchero. vanillina e sale. Mescolare tutto fino a che liscio.

La ricotta deve essere macinata al setaccio o utilizzando un tritatutto sommergibile. Aggiungi la panna acida. Mescolare tutto fino a che liscio. Aggiungere in piccole porzioni al primo composto, mescolando bene.

Fodera lo stampo con una garza in 3-4 strati, metti lì il composto. Premi il modulo con una sorta di pressione. Lasciarlo in frigorifero per un giorno.

Quindi togliere dalla garza, adagiarla su un piatto, spolverare con cioccolato grattugiato. Puoi fare la glassa. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Oppure aggiungi del bianco, risulterà bellissimo.

Torta pasquale alla ricotta con ripieno di semi di papavero senza cottura

È anche chiamato “reale”.

Prodotti:

chilogrammo di ricotta;
5 uova;
400 gr. panna acida;
200 gr. burro;
un bicchiere con una pila di zucchero;
300 gr. ripieno di semi di papavero già pronto;
vanillina.

Lavorare la ricotta come nella ricetta precedente.

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