Come cucinare correttamente e gustoso gamberi con aglio, aneto e limone, in acqua, latte, birra e con la birra? Per quanti minuti dovresti cuocere i gamberi dopo averli bolliti fino a cottura ultimata? Come cucinare i gamberi perfetti? Gamberi bolliti sul tavolo

Ci sono molte ricette che ti dicono come cucinare i gamberi. Numerosi metodi di cottura in acqua, latte e vino vi aiuteranno a preparare facilmente la prelibatezza senza rovinarla, ma migliorandone il gusto. Godetevi il gusto delicato e carne sana, ricca di proteine, vitamine e minerali, puoi creare in casa uno spuntino alla birra o un piatto esotico, seguendo i consigli e i consigli dei migliori chef del mondo.

Una ricetta classica per i gamberi bolliti ti aiuterà a preparare il prodotto rapidamente, con un set minimo di ingredienti aggiuntivi. Prima della cottura, i gamberi vivi vanno lavati accuratamente sotto l'acqua corrente utilizzando uno spazzolino adatto (potete usare un normale spazzolino da denti). Particolare attenzione va prestata al lavaggio della pancia dei gamberi, dove si trovano le piccole zampe.

Per cucinare velocemente i gamberi, è necessario farli bollire in acqua inizialmente riscaldata.

Prodotti richiesti:

• Gambero;
• aneto (diversi ombrelli o semi);
• sale a piacere.

I grani di pepe nero e le foglie di alloro vanno aggiunti con molta attenzione, in piccole quantità, per non rovinare il piatto. Mettere sul fuoco un contenitore adatto (a seconda del numero di gamberi) con acqua e portare a ebollizione il liquido a fuoco vivace. Successivamente, viene posto il prodotto principale lavato e viene aggiunto sale insieme alle spezie, circa 1 cucchiaio ciascuna. per 2 litri di acqua. Non abbiate paura di salare troppo quelli sgusciati: leggermente salati, con l'aroma di aneto, hanno un gusto perfetto.

Cuocere il prodotto, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti. In questo momento, il contenitore viene coperto con un coperchio e il fuoco viene ridotto. Dopo la cottura i gamberi assumono una bella tonalità scarlatta sulla parte superiore del guscio e bianca sulla pancia. Una volta pronti, dovranno riposare nella padella per 15 minuti. Se non vengono serviti subito dopo la cottura o richiedono tempo per il trasporto, devono essere conservati in acqua per evitare che si screpolino.

Se sui gusci appare una superficie bianca secca, si consiglia di strofinarli leggermente con olio di semi di girasole.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi?

I gamberi bolliti sono considerati un'originale prelibatezza russa, che veniva servita durante la festa dei ricchi. I cuochi cercavano di preparare il piatto in modo che la carne acquisisse una struttura delicata, non fosse troppo cotta e conservasse il suo sapore. caratteristiche benefiche. Quanto tempo cuocere i gamberi dipenderà dalle loro dimensioni.

1. Gli artropodi grandi e dal guscio duro devono essere cotti per almeno 12 minuti.
2. Quelli piccoli impiegheranno circa 8 minuti a cuocere.
3. I gamberi che fanno la muta vanno cotti per 5-7 minuti. Altrimenti, potrebbero cadere a pezzi e non avere un bell'aspetto.

Se gli artropodi vengono bolliti nel vino, il tempo di cottura è di 25 minuti. Con latte – da 15 a 20 minuti.

Proporzioni corrette

Per cucinare correttamente i gamberi, è necessario seguire le proporzioni consigliate del prodotto principale, dell'acqua e dei componenti aggiuntivi.

• aggiungere non più di 10-12 artropodi per 1 litro d'acqua (a seconda delle loro dimensioni);
• Per ogni 2 litri di liquido aggiungere 2,5 cucchiai. sale senza scivolo;
• alloro e spezie vengono aggiunti a piacere.

L'aneto può essere utilizzato secco o fresco. Gusto ricco Acquista gamberi bolliti in acqua con l'aggiunta di semi di aneto o ombrelli. Proporzioni: circa 2,5 cucchiai. semi per 1,5-2 kg di gamberi.

Gamberi bolliti nella birra

Se abbinati alla birra, e anche cucinati in questa bevanda schiumosa, i gamberi acquistano un gusto delizioso.

Per preparare il piatto vi serviranno:

• birra (500 ml in più dell'acqua);
• acqua – 1 litro ogni 10 artropodi;
• una manciata di sale (1 cucchiaio per 1 litro di liquido).

Birra e acqua vengono versate in un pentolino adatto e il tutto viene portato a ebollizione a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, si aggiunge sale al liquido e si lasciano cadere i gamberi vivi. La durata della cottura va dagli 8 ai 18 minuti. I gamberi finiti vengono lasciati in salamoia per circa 15 minuti, dopodiché vengono serviti. Gli esperti consigliano di cucinare gli artropodi con birra chiara, poiché la birra scura può conferire uno sgradevole sapore amaro.

Come cucinare deliziosamente i gamberi vivi nel latte?

Molti frutti di mare si sposano bene con il latte e i gamberi non fanno eccezione. Nonostante questo metodo di cottura sembri insolito e richieda più tempo di quello tradizionale, molte persone lo praticano e riscuotono molto successo. Come cucinare deliziosamente i gamberi vivi nel latte, preservandone e migliorandone il gusto?

Per iniziare, dovresti fare scorta di:

• acqua;
• latte;
• sale;
• grani di pepe nero – 4 pezzi;
• alloro – 2 pezzi .;
• semi di aneto.

Per prima cosa il latte viene fatto bollire sul fuoco e poi raffreddato. Quindi i gamberi lavati vengono immersi e lasciati in ammollo per 2,5 ore. Prima di togliere il prodotto dal latte, si porta a ebollizione l'acqua in un apposito contenitore e vi si calano i gamberi insieme alle spezie e al sale. Quando i gamberi sono quasi pronti, l'acqua va scolata accuratamente e sostituita con il latte in cui è stato ammollato il prodotto principale. In esso, gli artropodi vengono cotti per altri 7 minuti dopo l'ebollizione.

In salamoia di cetriolo

La salamoia di cetriolo, oltre ad essere utilizzata come rimedio per i postumi di una sbornia, può essere utilizzata per preparare frutti di mare.

Per 0,5 kg di gamberi avrai bisogno di:

• cipolle – 2 pezzi;
• panna acida – 5 cucchiai;
• salamoia di cetriolo – 1,5 l;
• aneto e alloro - a piacere.

Le parti lavate e ripulite dal fango vengono poste in un contenitore, riempite con salamoia di cetriolo e cotte a fuoco medio per circa 25 minuti (dopo la bollitura) insieme alle spezie. Pochi minuti prima della prontezza, la panna acida viene aggiunta alla salamoia.

C'è un'altra ricetta per bollire i gamberi con l'aggiunta sottaceto di cetriolo. In esso, il prodotto principale viene inizialmente cotto in acqua bollente per 7 minuti, dopodiché nel contenitore vengono aggiunti la salamoia di cetriolo (1/3 di acqua) e 2 cucchiai. olio vegetale. Dopo la cottura, il raki viene lasciato in infusione in salamoia per circa 25 minuti e servito con la birra.

Cucinare con il vino

Un buon vino bianco aiuterà a trasformare i gamberi in un'insolita prelibatezza gourmet. Darà al piatto finito un aroma gradevole e discreto, buon gusto e la consistenza tenera della carne.

Il pesce è preparato secondo questa ricetta da:

• vino bianco secco – 500 ml per 1 kg di gamberi;
• farina – 2 cucchiai;
• semi di cumino – 1,5 cucchiai;
• alloro – 3 pezzi .;
• burro – 40 g;
• Sale e pepe a piacere.

In una padella dal fondo spesso, gli artropodi vengono fritti in olio preriscaldato. Quindi vengono generosamente cosparsi di spezie, versati con vino e cotti per 12 minuti. Il prodotto finito viene adagiato su un piatto e il liquido rimanente viene utilizzato per preparare la salsa (facoltativo).

Per preparare la salsa, si filtra il liquido rimasto dalla bollitura dei gamberi e si mescola con una piccola quantità di farina e burro (2 cucchiai ciascuno). Cuocere il prodotto fino ad addensarsi, mescolando continuamente. Servire in piccole ciotole con gamberi bolliti.

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Solo i gamberi vivi dovrebbero essere bolliti!

Anche le persone esperte a volte commettono errori durante la cottura dei gamberi. Pertanto, molto spesso la carne di gamberi risulta avere la consistenza sbagliata e non ha proprio lo "stesso" sapore. Coloro che non hanno mai cucinato i gamberi li cucinano quasi sempre in modo errato.

Al momento dell'acquisto o dopo una battuta di pesca riuscita, quando hai dei gamberi e vuoi cucinarli, ad esempio a casa o all'aperto. Ricordate sempre!!! Che devi solo cucinare i gamberi vivi! Non cucinare mai gamberi morti. Questo è molto pericoloso e può portare a conseguenze disastrose. I gamberi nella maggior parte dei casi si nutrono di carogne e quando si addormentano producono sostanze nocive che possono nuocere alla salute umana. Ogni volta che cucini i gamberi, controlla se sono vivi o meno.

Consideriamo le seguenti domande:

• Come cucinare i gamberi in generale;
• Come cucinare correttamente i gamberi
• Per quanto tempo dovresti cucinare i gamberi?
• Come salare;
• Cosa dovrebbe essere aggiunto ai gamberi oltre al sale;
• È possibile far bollire i gamberi vivi?

Cominciamo con la risposta all'ultima domanda: i gamberi dovrebbero essere bolliti vivi solo immergendoli in acqua già bollente: questo è il modo più umano, ma i gamberi morti non dovrebbero essere bolliti affatto.

Per quanto tempo cuocere i gamberi?

Cuocere correttamente i gamberi! Il tempo di cottura ottimale per i gamberi bolliti è di 20 minuti, togliere i gamberi dall'acqua prima di servire, poi i gamberi saranno succosi

Piccolo - 10 minuti;
Medio - 15 minuti;
Grande: 20 minuti.
I gamberi piccoli e medi vengono cotti per 10-15 minuti, quelli grandi per 20 minuti. Non puoi cuocere troppo i gamberi, la consistenza della carne ne risente. A seconda della quantità di sale nell'acqua, i gamberi possono macerare nell'acqua di raffreddamento da 30 minuti a quattro ore.

Quanto sale devo aggiungere quando faccio bollire i gamberi?

La quantità di sale utilizzata per bollire i gamberi viene calcolata in base al volume dell'acqua: per un litro d'acqua, prendi un cucchiaio colmo di sale: questa è la quantità minima di sale. Questa quantità di sale viene presa con l'aspettativa che dopo la cottura i gamberi rimangano in infusione per qualche tempo nell'acqua in cui sono stati bolliti.

Se non c'è tempo per l'infusione, o vuoi ottenere un gambero un po 'più salato, la quantità di sale aumenta, ma solo leggermente - ad esempio, per 5 litri di acqua puoi aggiungere 6-7 cucchiai di sale invece di cinque.

Con cosa condire i gamberi bolliti?

Aggiunto ai gamberi cipolla e spicchi d'aglio, ma l'ingrediente principale lo è aneto essicato con semi a forma di “ombrelli”.

Senza aneto e i suoi semi, lo “stesso” sapore dei gamberi non funzionerà e l'aneto fresco non fornisce il gusto e l'aroma desiderati.

Cucinare i gamberi secondo la ricetta classica

Ingredienti:

Gamberi vivi – 2,5 - 3 kg;
Acqua – 6-7 litri;
Sale – 6-7 cucchiai. cucchiaio;
Un grande mazzo di aneto maturo con “ombrelli” o semi di aneto – 3-4 cucchiai. cucchiai;
Cipolle – 1 cipolla grande;
Aglio – 4-7 spicchi;
Grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
Burro – 50 grammi.
Burro e pepe nero si aggiungono a piacere; si possono anche omettere cipolle e aglio, ma sono obbligatori l'aneto maturo o i semi di aneto.

Preparazione:

Una quantità sufficiente di acqua viene versata nel contenitore in cui verranno lessati i gamberi e messi a fuoco;
Dopo che l'acqua bolle, salare l'acqua, aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate e gli spicchi d'aglio schiacciati;
I gamberi vivi vengono posti a testa in giù nell'acqua bollente;
Aggiungi aneto o semi di aneto;
Il tutto viene cotto dai 5 ai 15 minuti a seconda della grandezza dei gamberi;
Spegnere il fuoco e lasciare fermentare e salare i gamberi per 30 minuti o 4 ore, a seconda della quantità di sale e della salinità richiesta dei gamberi finiti.

Ricetta per gamberi bolliti alla birra

Più gamberi salati vengono preparati per la birra, quindi aggiungiamo altri 1-2 cucchiai di sale alla ricetta classica. Aggiungendo sale all'acqua riduciamo anche il tempo previsto per salare i gamberi dopo la cottura.

Dopo che i gamberi sono stati lessati e lasciati in acqua per 15-20 minuti, si possono assaggiare il sale e, se si preferisce, si possono servire i gamberi.

Finalmente

Punti importanti nella preparazione dei gamberi bolliti:

Il cancro deve essere vivo;
Hai solo bisogno di abbassare i gamberi nell'acqua bollente;
È meglio aggiungere un po 'di sale all'acqua se il sale viene aggiunto in ragione di 1 cucchiaio. un cucchiaio colmo per 1 litro d'acqua, i gamberi vanno lasciati in infusione per 2-4 ore, a seconda della grandezza;
Senza aneto maturo con ombrelle di semi, il gambero risulterà insapore;
Cuocere i gamberi grandi per non più di 15 minuti e quelli piccoli per 10 minuti.

La caccia ai gamberi è un'attività molto emozionante. I gamberi aromatici piccanti sono una deliziosa prelibatezza che non puoi rifiutare. Può essere cotto diversi modi: in kvas, salamoia, birra, panna acida, acqua con spezie. In questo articolo vedremo come cucinare correttamente i gamberi per preservare la tenerezza e la morbidezza della carne.

Per quanto tempo cuocere i gamberi

Molte casalinghe non sanno per quanto tempo dovrebbe essere cotto il cancro. In realtà è molto semplice cucinarli. Non dovresti trascurare le regole di cottura, altrimenti potresti rovinare il prodotto. In media, devi cuocere per 10-15 minuti in acqua bollente. Il conto alla rovescia deve iniziare dal momento dell'ebollizione. La prontezza dei gamberi è determinata dal loro colore: dovrebbero acquisire una tonalità rosso brillante.

Se i gamberi sono grandi, vanno cotti per circa 30 minuti. È importante non cuocere troppo, altrimenti la carne diventerà gommosa e insapore.

Istruzioni per cucinare i gamberi con aneto

Per fare ciò, è necessario seguire alcune istruzioni. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di piccoli gamberi vivi;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• un terzo di limone fresco;
• pepe nero in grani;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparati così:

1. Per prima cosa sciacquate bene l'aneto e tritatelo grossolanamente. Gli ombrelli possono essere spediti interi. Anche il limone deve essere lavato e spremuto, eliminando i semi, poiché possono emanare amarezza.
2. Versare l'acqua in una casseruola profonda e portare a ebollizione.
3. Aggiungi aneto, pepe, sale all'acqua bollente, succo di limone E olio vegetale. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo prendete i gamberi vivi e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Immergerli uno alla volta nell'acqua bollente. Tieni presente che i gamberi devono essere vivi. Il colore dell'acqua bollente cambierà immediatamente da verdastro a rossastro.
5. Dopo 15 minuti i gamberi saranno cotti, quindi coprite il contenitore con un coperchio e lasciate fermentare per 10 minuti.
6. Togliere con attenzione i gamberi uno alla volta e disporli a montagnola su un piatto largo e piano.

Questo ricetta tradizionale cucinare i gamberi. Il piatto risulta molto gustoso e semplice. Questa è la ricetta utilizzata dai pescatori di gamberi. È vero, cucinano la preda sul fuoco subito dopo averla catturata.

Per gustare davvero questo delizioso piatto è necessario seguire alcune semplici regole:

1. Solo gli individui viventi e attivi sono adatti alla cucina. Questo perché la carne dei gamberi morti si deteriora abbastanza rapidamente e il rischio di avvelenamento aumenta notevolmente. Prima della cottura possono essere conservati in una ciotola d'acqua o in bagno.
2. I gamberi grandi sono molto più gustosi di quelli piccoli, ma impiegano anche molto più tempo a cucinare.
3. Prima della cottura, i gamberi devono essere messi a bagno in acqua per 2-3 ore, questo renderà molto più facile la pulizia del fango e dello sporco.
4. Per mantenere la carne tenera, immergere i gamberi vivi nella panna acida o nel latte diluiti.
5. All'inizio dell'autunno si possono catturare gli esemplari più grassi e saporiti.
6. È necessario aggiungere più sale rispetto al brodo normale. Per 1 litro aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, la parte principale verrà comunque assorbita dal guscio.
7. A fine cottura potete aggiungere panna o spezie (alloro, chiodi di garofano o coriandolo).
8. È meglio mangiare il piatto finito caldo, così la carne sembrerà più gustosa.

I gamberi bolliti vanno serviti interi. Questo è un piatto che il galateo permette di mangiare con le mani. Per prima cosa, rompi gli artigli, quindi apri l'addome. Più grande è l'individuo, più facile sarà il pasto.

Ricette deliziose

1. Gamberi in salsa piccante con panna acida

Questo piatto ha un sapore piccante e delicato. Invece delle spezie, puoi usare l'adika o qualsiasi salsa piccante. Per la preparazione avrai bisogno di:

• 2 kg di gamberi;
• 6 litri di acqua;
• 5 cucchiai. l. panna acida;
• 6 cucchiai di sale grosso;
• 2 cucchiai. l. salsa piccante o adjika;
• mazzetto di aneto.

Aggiungere le erbe tritate, il sale e l'adika con panna acida all'acqua bollente. Successivamente, prendi i gamberi per la parte posteriore e aggiungili alla salamoia. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri, coperti. Quando il guscio diventa rosso vivo, togliete dal fuoco.

2. Gamberi alla birra

I bevitori di birra dovrebbero apprezzare questa ricetta. Quindi, abbiamo bisogno di:

• 1 kg di gamberi freschi;
• 1,5 litri di birra chiara;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino. Pepe nero

Unisci la birra e l'acqua in una pentola capiente e porta ad ebollizione. Pepare, salare la salamoia e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Successivamente, aggiungi i gamberi alla birra. Quando bolle per la seconda volta, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri. Quando lo spegnete, non abbiate fretta di tirare fuori gli esemplari, lasciateli impregnare del sapore della salamoia di birra.

3. Gamberi nel latte

A prima vista, sembra che i prodotti siano incompatibili. Tuttavia, il gusto è molto delicato e gradevole con una sfumatura leggermente cremosa. Prendiamo i seguenti prodotti:

• 1 kg di gamberi vivi;
• 2 litri di latte;
• 2 litri di acqua;
• 4 cucchiai. l. sale grosso;
• verdure a piacere.

Per prima cosa devi lavare i gamberi e versarvi sopra il latte per 3-4 ore. Quindi fai bollire l'acqua, metti lì 2 cucchiai di sale e fai bollire i gamberi nel solito modo. Successivamente scolate l'acqua e versate il latte freddo sui gamberi bolliti, aggiungete altri 2 cucchiai di zucchero e portate a ebollizione. Poi spegnete il fuoco e lasciate cuocere la carne nel latte caldo per 20 minuti.

4. Gamberi al vino bianco

Puoi aggiungere un gusto speciale ai gamberi usando il vino. Questo piatto risulta essere molto originale. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di gamberi freschi;
• 1 litro di vino bianco amabile o secco;
• 2 litri di acqua;
• aneto;
• 1 cucchiaino. miscele di peperoni;
• 3 cucchiai. l. sale.

Versare l'acqua e il vino in una pentola capiente e metterla sul fuoco medio. Dopo la bollitura salare e pepare, aggiungere le erbe tritate e aggiungere i gamberi. Dopo aver fatto nuovamente bollire, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Cuocere per 15 minuti e togliere dal fuoco.

I gamberi sono molto facili da preparare. Tutte le ricette sono simili tra loro, quindi anche una casalinga inesperta può gestirle. La cosa principale è non dimenticare che gli individui devono essere freschi e vivi.

Buon appetito!

I gamberi sono un piatto squisito, tenero e gustoso.

Di norma, vengono utilizzati come spuntino per la birra.

Esistono molte ricette con carne di gamberi bollita.

1. Devi solo acquistare un prodotto live. Nel negozio dovresti prestare attenzione alle condizioni in cui vivono gli abitanti dei bacini idrici. Nella migliore delle ipotesi, dovrebbero essere tenuti in un acquario spazioso con acqua. Non è vietato conservarli in frigorifero.
2. Prima dell'acquisto, dovresti prestare attenzione all'attività del cancro. Gli animali sani si comportano in modo molto vivace, muovono tutte le parti del corpo e si sforzano costantemente di lasciare l'acquario. Nel caso in cui il prodotto sia lento e il venditore affermi che è in letargo, in nessun caso dovresti crederci. I crostacei morti non dovrebbero essere acquistati e tanto meno consumati.
3. Se la creatura vivente si trova nel ghiaccio, i suoi movimenti potrebbero essere inibiti. In ogni caso, un cancro vivente si muoverà sempre.
4. In un crostaceo sano, il guscio ha un colore verde scuro (più vicino al marrone), che dovrebbe essere privo di danni o irregolarità. È duro al tatto, le sue code sono nascoste.

Per quanto riguarda il momento dell'acquisto del bestiame, di norma viene catturato a fine estate o in autunno. È in questo periodo dell'anno che sono i più succosi e nutrienti. La pesca è vietata in primavera e all'inizio dell'estate.

Non è necessario conservare il prodotto vivo, deve essere bollito immediatamente dopo l'acquisto. Se questo non funziona, puoi conservarlo in frigorifero per non più di 48 ore. congelatore– fino a 3 mesi.

Preparazione per la cottura

Vale la pena considerare che i crostacei vivi sono piuttosto attivi, quindi dovresti indossare i guanti. Tutte le manipolazioni dovrebbero essere eseguite trattenendo la schiena.

Come cucinare i cibi surgelati?

Un prodotto surgelato deve essere cotto allo stesso modo di uno vivo. Cambia solo il tempo di cottura. Deve essere scongelato prima della cottura. Non dovresti farlo usando forno a microonde, poiché la carne perderà il suo gusto unico.

Dopo lo scongelamento, dovresti prestare attenzione alle code dei gamberi. Se i gamberi fossero congelati vivi, la loro coda sarà arricciata, se morti, la loro coda sarà dritta. Questo può essere determinato con precisione anche dopo la cottura.

Se è possibile riconoscere che le carcasse morte sono state congelate, devono essere gettate via, altrimenti non è possibile evitare un'intossicazione alimentare.

Il processo di cottura dei crostacei congelati è lo stesso di quelli freschi. Prima della cottura, sciacquare acqua fredda. Quindi è necessario far bollire l'acqua in una grande casseruola, quindi aggiungere aneto, sale, alloro e pepe nero. Quindi, mettere le carcasse in acqua bollente e coprire con un coperchio.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi?

Se il prodotto è stato congelato cotto, la cottura richiederà un paio di minuti, se fresco - 10-15 minuti (fino alla comparsa di un colore rosso vivo).

Quindi le carcasse vanno lasciate in acqua calda in una casseruola con il coperchio chiuso per altri 10 minuti in infusione.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni, per i crostacei piccoli ci vogliono circa 10 minuti, per quelli medi - 15 minuti, per quelli grandi - fino a 25 minuti. Non dovresti cuocere il prodotto più a lungo di questo tempo, poiché la carne diventerà dura. L'aspetto di un colore rosso brillante significa che lo spuntino è pronto.

Come cucinare - ricetta classica

Per cucinare correttamente e gustosamente i gamberi per la birra a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di bestiame;
• 3 litri di acqua;
• 4 cucchiai. l. sale;
• foglie di alloro e aneto (a piacere);
• un paio di grani di pepe nero;
• limone.

Preparazione passo passo nella foto:

1. Per prima cosa devi versare l'acqua in una grande casseruola e farla bollire, quindi aggiungere tutte le spezie.
   
2. Preparare le carcasse. Per fare questo, devono essere lavati accuratamente con un pennello.
   
3. Successivamente, metti le carcasse in acqua bollente piccante.
   
4. Cuocere finché non appare il colore rosso brillante.
   
5. Servire il prodotto finito come spuntino.
   

Metodi di cottura insoliti

Oltretutto ricetta classica, ci sono molte opzioni insolite cucinare i crostacei.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• chilogrammo di bestiame;
• 1,5 litri di birra e acqua pulita;
• 3 cucchiai. l. sale;
• alcuni grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Prima di tutto, devi far bollire l'acqua mescolata con la birra in una casseruola. Aggiungere poi pepe e sale e mescolare.
2. Mettere il prodotto accuratamente lavato in un contenitore con liquido bollente. Portare nuovamente a ebollizione, quindi coprire leggermente la padella, abbassare la fiamma e lasciare cuocere.
3. Dopodiché è necessario spegnere il fuoco e lasciare la padella per mezz'ora per infondere lo spuntino.

Componenti:

• 1 kg di crostacei;
• un paio di litri di acqua e latte;
• un mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo);
• 3 cucchiai. l. sale.

1. Per prima cosa dovresti lavare accuratamente gli animali e metterli nel latte per 4 ore. Trascorso il tempo, trasferire le carcasse ammollate in acqua bollente salata.
2. A cottura ultimata scolare l'acqua, aggiungere il latte in cui sono stati ammollati i gamberi e aggiungere 1,5 cucchiai di sale. Aggiungi verdure. Far bollire, spegnere e lasciare in infusione per 30 minuti. Dopo un po' il piatto può essere servito.

Gamberi in salamoia di cetriolo

Il bestiame può anche essere bollito nella salamoia di cetriolo.

Ingredienti:

• ½ kg di carcasse di gamberi;
• 5 cucchiai. l. panna acida;
• un paio di cipolle;
• 1,5 litri di cetriolo sottaceto;
• aneto, sale, alloro (a piacere).

1. Sciacquare accuratamente le carcasse, metterle in una ciotola profonda, versare la salamoia di cetriolo.
2. Aggiungi le spezie a piacere. Dopo l'ebollizione, cuocere per 25 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, versare la panna acida.

Gamberi al forno

Ingredienti:

• Gambero;
• un po' di olio vegetale;
• sale;
• spezie (a piacere).

Per prima cosa bisogna sciacquare bene gli animali, asciugarli e salarli. Quindi posizionateli su una teglia generosamente unta con olio vegetale. Aggiungi le spezie a piacere. Metti la teglia in un forno non riscaldato. Riscaldare gradualmente il forno a duecento gradi. Cuocere per 15-20 minuti.

Gamberi sul fuoco

Componenti:

• 20 gamberi vivi;
• 2,5 litri di birra chiara;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 10 foglie di insalata verde;
• un mazzetto di aneto;
• pepe nero macinato (a piacere).

Per prima cosa devi preparare una marinata per il bestiame. Per fare questo, versare la birra in un contenitore profondo, aggiungere sale, pepe, aggiungere aneto e mescolare. Aggiungere le carcasse dei gamberi ben lavate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate marinare per un giorno a temperatura ambiente.

Togliere le carcasse dalla marinata e posizionarle ciascuna su una gratella. Non è necessario friggere a lungo, bastano 10-15 minuti per lato. Puoi periodicamente ungerli con la marinata. Trascorso il tempo potete servire guarnendo con foglie di lattuga.

Video: cucinare i gamberi in una pentola a cottura lenta

Piatti e spuntini con carne di gamberi

Zuppa di gamberi

Per preparare la zuppa avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 g di bestiame;
• carota;
• sedano;
• pasta di pomodoro;
• scalogno;
• 250 ml ciascuno di brodo e vino bianco;
• 100 ml di panna;
• 20 ml di cognac;
• 40 g di burro;
• pane da tostare;
• 10 ml di olio d'oliva;
• spezie: timo, aneto, alloro, prezzemolo, pepe bianco, sale, zucchero (a piacere).

Produzione:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi l'aneto e il sale.
2. Risciacquare il prodotto, rimuovere l'intestino. Mettere in una casseruola con le spezie. Cuocere per 5 minuti, quindi trasferire le carcasse in un contenitore con acqua ghiacciata.
3. Tagliare le verdure lavate e sbucciate (scalogno, carote, sedano) in pezzi arbitrari. Disporre sul fondo di una pentola con olio d'oliva. Aggiungere sale e timo per insaporire e cuocere a fuoco lento.
4. Strappare le code e metterle sulla griglia insieme ai gusci. La griglia deve essere posizionata su una teglia e messa nel forno. Infornare a 200 gradi fino a quando i colli iniziano a diventare bianchi.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale alle verdure nella casseruola e mescolare. Eliminate la crosta del pane da tostare, tagliatelo a grossi rombi e disponetelo su una teglia. Mettere in forno. Quindi macinare le chele e i gusci in un mortaio e friggerli in una padella.
6. Aggiungete alle verdure le parti tagliate dei gamberi, mescolate, rimettete sul fuoco e portate a bollore. Aprite il coperchio, versate qualche ml di cognac, date fuoco. Agitare il contenitore in modo che l'alcol evapori. Successivamente aggiungere vino e brodo di pesce. Mescolare.
7. Separare la polpa dei gamberi e tritarla. Macinare il contenuto della casseruola utilizzando un frullatore. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio.
8. Mettere il contenitore sul fuoco, versare la panna, mescolando. Aggiungere pepe, sale, tritato burro.

Al momento di servire, adagiate prima la carne sul fondo del piatto, poi versate la zuppa. Cospargere il piatto finito con erbe tritate. Mangiato con crostini.

Zuppa cremosa in video:

Merenda

Per preparare una gustosa merenda a casa vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 10 gamberi;
• 100 ml di vino bianco secco;
• un paio di arance;
• pompelmo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di semi di senape;
• 2 cucchiaini. burro;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. crema;
• lampadina;
• un mazzetto di foglie di lattuga;
• pepe, sale (a piacere).

Produzione:

1. Per prima cosa mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. A questo punto, tritare la cipolla.
2. Grattugiare la scorza delle arance lavate e asciugate e spremerne il succo.
3. Mescolare la cipolla con la scorza d'arancia.
4. Salate l'acqua bollente e mettete gli animali nella padella.
5. Scaldare una padella, sciogliere il burro. Quindi aggiungere il composto di scorza e cipolla. Friggere per 60 secondi, mescolando continuamente.
6. Versare il vino e abbassare la fiamma al minimo. Il volume dovrebbe diminuire di 2 volte.
7. A questo punto potete iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, tritare gli spicchi d'aglio sbucciati, mescolarli con pepe, senape e sale.
8. Versare l'olio vegetale, mescolando il composto con una frusta fino a che liscio.
9. Raffreddare le carcasse dei gamberi e pulirle.
10. Versare la panna nel composto in una padella, scaldare finché non compaiono le bolle, ma non bollire. Quindi spegnere immediatamente il fuoco.
11. Lavate le foglie di lattuga, strappatele con le mani, versatele sopra salsa di senape e mescolare.
12. Sbucciare la frutta, dividerla a fette, togliere la pellicola.
13. Per servire, disporre l'insalata su un piatto, poi le fette di agrumi, i colli di gambero e versare sopra il condimento. Il piatto è pronto.

Pilaf di gamberi

Componenti:

• un quarto di tazza di riso;
• 5 gamberi;
• un cucchiaio colmo di burro;
• tre rami di aneto;
• sale, noce moscata(gusto).

1. Lavare accuratamente le carcasse dei gamberi, lessarle in acqua salata con l'aggiunta di rametti di aneto. Raffreddare il prodotto preparato e pulirlo. Asciugare i gusci e tritarli in un mortaio. Quindi aggiungere i gusci di gamberi tritati all'olio vegetale riscaldato in una padella. Friggere fino a quando l'olio diventa rosso, mescolando continuamente. Poi filtratela con un colino piccolo.
2. Friggere il riso nell'olio preparato fino a doratura. Versare ¾ di tazza di acqua pulita, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso. Se necessario si può aggiungere acqua. Quando è pronto, aggiungere la noce moscata. Mescolare le code di gambero con il riso. Al momento di servire, il piatto può essere cosparso di caviale o erbe aromatiche.

Come congelare i gamberi a casa?

Puoi congelare le carcasse dei gamberi sia cotte che fresche. Per congelare il prodotto finito è necessario cuocerlo in una casseruola con acqua speziata (circa 20 minuti), quindi riporlo nei contenitori freezer. Potete versarvi dentro il brodo in cui sono state cotte.

Prima del congelamento, i gamberi vivi devono essere accuratamente lavati, sbucciati e posti anche in un contenitore per il congelamento.

Ricetta classica. Con mia grande sorpresa, sul sito non ho trovato una ricetta per la cottura classica dei gamberi. C'era una volta, in uno dei suoi programmi, Alla Pugacheva disse che Dima Dibrov aveva i gamberi più deliziosi che avesse mai assaggiato. Dibrov è un rostovita e ha raccontato alla TV centrale una ricetta che viene utilizzata da quasi tutti sul Don. Allo stesso tempo, cucinare i gamberi nel nostro Paese è una prerogativa maschile. Nella ricetta descriverò in dettaglio come scegliere i gamberi e come cucinarli succosi e gustosi, e vi parlerò anche degli additivi aggiuntivi al brodo che vengono utilizzati sul Don.

Ingredienti per i gamberi bolliti:

Valore nutrizionale ed energetico:

Ricetta per gamberi bolliti:

Per prima cosa voglio soffermarmi più in dettaglio sulla scelta dei gamberi. Se hai una scelta, è meglio comprare i gamberi. Più grande è il fiume, più gustoso è il gambero (è più elastico all'interno). I gamberi di stagno e i gamberi di piccolo fiume non hanno le stesse proprietà gustative dei gamberi. A Mosca abbiamo preso dei buoni gamberi, nel territorio di Krasnodar: questo è problematico, poiché viene catturato in piccoli fiumi. A Rostov ora si può scegliere tra il cancro locale e quello kazako. È meglio prenderne uno locale, anche se è più costoso. Quando scegli un gambero, presta attenzione al guscio. Dovrebbe essere difficile. Il prossimo è il criterio dimensionale: il gambero più delizioso è lungo 10-12 cm Se la scelta è visiva, è meglio prendere un gambero verde scuro.

Mettiamo a bollire l'acqua in ragione di 1 litro d'acqua per 12 gamberi di 10-12 cm, aggiungiamo sale in ragione di 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. I gamberi non possono essere salati “a piacere”, altrimenti si può salare troppo o troppo poco. Ho fotografato appositamente il sale, perché le proporzioni della salamoia sono determinanti per il gusto dei gamberi. È vero, questa volta abbiamo aggiunto sale ai gamberi, ma per la cucina classica questo non è importante.
A proposito di additivi. Se vuoi aggiungere una nota di sapore in più ai gamberi, ci sono 3 opzioni di brodo (deviazione dai classici):
1. 1 verde mela acerba e 1 pera dolce.
2. Mix di verdure - con aggiunta di carote, peperoni dolci e amari e pomodori.
3. Se hai intenzione di mangiare gamberi con vino, aggiungi 1 bicchiere di vino alla salamoia, se con birra - 1 bicchiere di birra.

Mentre l'acqua bolle, lavate accuratamente i gamberi per eliminare tutte le alghe e il fango. Mio marito lo fa con un tubo della doccia.