→ Come preparare la zuppa di piselli normale. Zuppa di piselli: le migliori ricette. Per preparare la zuppa di purea di piselli ti servirà

Come preparare la zuppa di piselli normale. Zuppa di piselli: le migliori ricette. Per preparare la zuppa di purea di piselli ti servirà

di Note della Signora Selvaggia

Come preparare una deliziosa zuppa di piselli?

Per prima cosa decidete una ricetta, perché ci sono così tanti modi per preparare la zuppa di piselli che è facile perdersi.

Ora decidi se cucinerai zuppa di piselli sulla carne o Brodo di pollo, con carni affumicate o magre, con brodo vegetale.

Una versione classica della zuppa di piselli, preparata nella Rus' da molto tempo, è la zuppa con piselli secchi.

Ora devi scegliere una ricetta specifica e iniziare a preparare una deliziosa zuppa di piselli.

Caratteristiche di cucinare una deliziosa zuppa di piselli

Si scopre che non è così facile cucinare qualcosa di gustoso, perché se preparato in modo errato cuocerà troppo a lungo e inoltre non avrà un gusto e un odore specifici molto piacevoli.

Prima di tutto bisogna scegliere i piselli - sgusciati o interi e preoccuparsene in anticipo, poiché prima di iniziare la cottura i piselli devono essere messi a bagno in acqua.

I piselli vengono messi a bagno per 5-7 ore. È più conveniente lasciare i piselli nell'acqua durante la notte. Al mattino l'acqua viene solitamente scolata, i piselli vengono lavati, riempiti con acqua fresca e cotti finché sono teneri.

Ma se hai dimenticato di mettere in ammollo i piselli, non disperare! Molte casalinghe utilizzano una tecnica speciale: i piselli preparati vengono posti in acqua bollente, fatti bollire per 15-20 minuti, quindi circa 150 ml vengono versati in una padella con i piselli bollenti acqua fredda. I piselli cuoceranno velocemente e risulteranno ben cotti.

Ricetta classica per una deliziosa zuppa di piselli

La ricetta proposta è la più semplice, non porrà particolari difficoltà anche alle casalinghe inesperte.

Prodotti: 500 g di carne (o 250-300 g di carne affumicata), 250 g di piselli, 2,5 litri di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai di burro, sale, aromi e spezie qb.

Sciacquare i piselli, coprirli con acqua fredda e cuocerli a fuoco basso, chiudendo bene il coperchio. Dopo 1 ora di cottura aggiungete alla zuppa le carote e le cipolle tritate e leggermente fritte e continuate la cottura fino a quando i piselli saranno completamente cotti fino a ridurli in purea.

Se vuoi preparare una deliziosa zuppa di piselli con carne o... brodo di funghi, quindi lessate prima i piselli in semplice acqua (utilizzando circa 3 tazze), quindi, contemporaneamente alle radici fritte, trasferiteli nel brodo bollente precedentemente preparato.

Puoi cucinare la zuppa di piselli con le patate: devi sbucciarle, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo insieme a piselli e radici.

Puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli utilizzando carni affumicate: pollo affumicato, prosciutto crudo o affumicato, nonché petto, ecc.

Come preparare una deliziosa zuppa di piselli

La deliziosa zuppa di purea di piselli può essere preparata utilizzando sia il brodo che il brodo vegetale. I piselli per la zuppa di purea vengono bolliti fino a completa cottura, quindi strofinati al setaccio o passati attraverso un tritacarne. Per garantire che la purea sia omogenea e che i prodotti frullati non si depositino sul fondo, ma siano distribuiti uniformemente nel brodo, e per ottenere la densità richiesta nella zuppa di purea, è possibile aggiungere leggermente fritti burro farina, che poi deve essere bollita per 20-30 minuti.

Per migliorare il gusto della purea di piselli potete condirla con il burro. Per fare questo, subito prima di servire, togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere il burro diviso in piccole porzioni, mescolando bene.

I crostini di pane bianco vengono solitamente serviti con una zuppa cremosa.

Buon appetito!

Questo piatto ottenne grande popolarità nel I secolo a.C. Ad Atene la zuppa calda veniva venduta per strada. Al giorno d'oggi quasi tutti sanno come cucinare la zuppa di piselli. Segreto principale il risultato ideale è il componente giusto. La scelta migliore è la varietà cervella olandese, che va messa a bagno, cambiando periodicamente l'acqua. Il pezzo forte saranno i crostini di grano che verranno aggiunti prima di servire.

Questa è l'opzione di cottura più semplice e più comune. Per ottenere un sapore ricco, è necessario immergere i piselli in anticipo.

Ingredienti:

  • carne di maiale – 300 g;
  • piselli secchi – 220 g;
  • lampadina;
  • spezie;
  • patate – 7 pezzi;
  • carote – 1 pz.;
  • acqua – 3 litri;
  • alloro – 2 foglie;
  • burro – 45 g;
  • aglio – 3 spicchi;
  • sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

  1. Sciacquare i piselli e coprirli con acqua fredda. Lasciare per un paio d'ore.
  2. Durante questo periodo, cambia l'acqua tre volte.
  3. Metti la carne in una grande casseruola.
  4. Scolare i piselli. Versare in una casseruola.
  5. Da riempire con acqua.
  6. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla carne.
  7. Aggiungi un po' di sale. Far bollire per un'ora.
  8. Tagliare le patate a pezzi e aggiungerle alla zuppa. Cuocere per mezz'ora.
  9. Tritare la cipolla.
  10. Grattugiare le carote.
  11. Scaldate una padella e fate rosolare le verdure fino a renderle morbide.
  12. Cospargere di spezie. Metti l'alloro.
  13. Trasferire nella zuppa. Far bollire per mezz'ora.

Come cucinare con brodo di pollo?

Questa è una zuppa basata sulla ricetta della famosa conduttrice televisiva Yulia Vysotskaya.

Ingredienti:

  • cosce di pollo – 2 pezzi;
  • piselli spezzati – 150 g;
  • cipolle secche;
  • patate – 3 pezzi;
  • sedano essiccato;
  • paprica;
  • spinaci secchi;
  • coriandolo;
  • carote secche;
  • cumino in polvere;
  • acqua – 1500ml;
  • sale;
  • limone - quarto.

Preparazione:

  1. Sciacquare le cosce, metterle in una casseruola, aggiungere acqua. Far bollire per un'ora dopo l'inizio dell'ebollizione.
  2. Prendi la carne. Filtrare il brodo. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
  3. Tritare le patate sbucciate e aggiungerle al brodo.
  4. Aggiungi erbe secche, verdure e spezie.
  5. Far bollire fino a quando le patate saranno pronte.
  6. Alla fine aggiungere il limone tritato alla zuppa.

Ricetta della cucina scandinava

Ogni nazione ha la propria versione di preparazione di questo piatto. Prova questa tenera zuppa in stile scandinavo.

Ingredienti:

  • costolette – 500 g;
  • piselli secchi – 460 g;
  • pimento – 2 piselli;
  • prezzemolo – 20 g;
  • acqua – 2,2 litri;
  • Pepe nero macinato;
  • sale;
  • aneto – 20 g;
  • lampadina;
  • carote – 1 pz.;
  • pepe nero – 2 piselli;
  • timo secco – 1 cucchiaino.

Preparazione:

  1. Lavare i piselli e lasciarli in acqua per sei ore.
  2. Scolare l'acqua.
  3. Trasferisci i piselli in una casseruola. Versare l'acqua.
  4. Sbucciare la cipolla, tritarla, cuocere a fuoco lento fino a doratura.
  5. Sbucciare e grattugiare le carote. Aggiungere alla cipolla.
  6. Un'ora dopo l'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le costine. Far bollire per mezz'ora.
  7. Togliere le costine, raffreddarle e tagliarle in porzioni. Ritorno al brodo.
  8. Metti l'arrosto in una casseruola. Aggiungi sale.
  9. Tritare il prezzemolo. Mettere nella zuppa.
  10. Aggiungi le spezie, mescola.
  11. Tritare l'aneto. Aggiungi alla zuppa.
  12. Coprire con un coperchio. Servire dopo un quarto d'ora.

Zuppa di piselli classica

Per ottenere un pranzo abbondante e gustoso, avrete bisogno di un minimo di ingredienti disponibili e di un po 'di tempo se mettete a bagno i piselli.

Ingredienti:

  • piselli – 500 g;
  • aneto – 20 g;
  • lampadina;
  • sedano picciolo;
  • carote – 1 pz.;
  • acqua – 2,3 litri;
  • condimento per carne - 1 cucchiaino;
  • patate – 1 pz.;
  • panna – 100 ml;
  • aglio – 1 spicchio;
  • Pane Borodino - 4 pezzi.

Preparazione:

  1. Immergere i piselli lavati e lasciarli per sei ore. Sarà conveniente versare i fagioli la sera.
  2. Risciacquo. Mettere in una casseruola. Da riempire con acqua.
  3. Aggiungi sale. È meglio cucinare in un calderone o in una padella con pareti spesse.
  4. Quando bolle si forma della schiuma che deve essere rimossa.
  5. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi.
  6. Tritare grossolanamente le carote sbucciate.
  7. Metti le verdure con i fagioli.
  8. Lavate la cipolla e mettetela in una casseruola insieme alla buccia. In questa versione di preparazione, la zuppa assumerà un bel colore ambrato, che le sarà dato dalla malla.
  9. Aggiungi i gambi di sedano.
  10. Imposta la fiamma al minimo.
  11. Cuocere per due ore.
  12. Eliminare il sedano e la cipolla.
  13. Macinare i prodotti con un frullatore, trasferendoli in un comodo contenitore.
  14. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi i condimenti.
  15. Versarvi la panna portata a bollore.
  16. Sbucciare l'aglio, tritarlo, aggiungerlo alla composizione.
  17. Tagliare il pane a pezzetti. Friggere in padella, non è necessario aggiungere olio.
  18. Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con aneto. Aggiungi i crostini in porzioni.

Zuppa di piselli con carni affumicate

Le carni affumicate aggiungono un gusto speciale al piatto familiare. Utilizzate i piselli spezzati in modo da non dover perdere tempo in ammollo.

Ingredienti:

  • costolette affumicate – 500 g;
  • petto – 300 g;
  • patate – 300 g;
  • piselli – 250 g;
  • cipolla – 160 g;
  • carote – 150 g;
  • olio vegetale;
  • sale;
  • pepe;
  • verde;
  • foglia di alloro - 4 foglie.

Preparazione:

  1. Metti le costolette nella padella. Riempire con acqua. Far bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione.
  2. Prendilo. Freddo. Rimuovere la carne dalle ossa. Fetta.
  3. Sciacquare i piselli.
  4. Rimetti la carne nel brodo.
  5. Aggiungi i piselli.
  6. Cuocere per mezz'ora.
  7. Rimuovere la buccia dai bulbi. Brandello.
  8. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia medio-fine.
  9. Taglia il petto.
  10. Versare l'olio nella padella. Aggiungere le verdure e friggere. Trasferire su un piatto.
  11. Metti il ​​petto nella padella. Friggere senza olio.
  12. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Immergere nel brodo.
  13. Dopo cinque minuti, trasferisci il petto.
  14. Aggiungi sale. Aggiungi le spezie, friggi.
  15. Cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
  16. Metti l'alloro.
  17. Togliere dal fuoco. Tieniti coperto.
  18. Dopo 10 minuti eliminate le foglie di alloro.
  19. Guarnire la zuppa con erbe tritate.

Con manzo

Per coccolare il tuo corpo con qualcosa di caldo, puoi cucinare la zuppa di piselli con la carne. Questo piatto non è solo salutare, ma anche abbondante. Qualsiasi parte della carne di manzo è adatta alla cottura, ma se vuoi ottenere un piatto ricco, usa la carne con l'osso.

Ingredienti:

  • manzo – 450 g;
  • piselli - 1 tazza;
  • alloro – 4 foglie;
  • patate – 200 g;
  • cipolla – 150 g per friggere;
  • cipolla - 1 cipolla piccola per brodo;
  • carote – 120 g per friggere;
  • pepe;
  • sale;
  • carote – 1 pz. per brodo;
  • olio vegetale.

Preparazione:

  1. Per evitare l'ammollo usate i piselli spezzati.
  2. Sciacquare la carne e metterla in una casseruola.
  3. Sbucciare le carote, mettere una radice intera in una casseruola, grattugiare il resto.
  4. Sbucciare la cipolla. Mettete una testa nella padella, tritate il resto.
  5. Riempire la pentola con acqua, chiudere il coperchio e portare ad ebollizione.
  6. Dopo due ore aggiungere la foglia di alloro.
  7. Prendi la carne. Se ci sono ossa, separare la carne e tritarla.
  8. Rimuovere cipolle e carote. Non avrai bisogno di verdure bollite. Filtrare il brodo.
  9. Bollire. Restituisci la carne.
  10. Aggiungi i piselli.
  11. Sbucciare le patate, tagliarle, metterle nel brodo.
  12. Scaldare una padella, versare l'olio e cuocere a fuoco lento carote e cipolle.
  13. Tritare l'aneto. Mettere nella zuppa insieme all'arrosto.
  14. Far bollire per circa 10 minuti, lasciare fermentare.

Con i cracker

Un primo piatto leggero, preparato senza carni affumicate e brodo grasso, aiuterà a mantenere una figura snella.

Ingredienti:

  • piselli secchi – 1 tazza;
  • aglio – 7 spicchi;
  • prezzemolo – 15 g;
  • aneto – 15 g;
  • patate – 5 pezzi;
  • alloro – 2 foglie;
  • carota – 1 pz.;
  • burro – 60 g;
  • cipolla – 2 teste;
  • acqua – 2,5 litri;
  • Pepe nero macinato;
  • sale.

Preparazione:

  1. Sciacquare i piselli, aggiungere acqua e lasciar riposare per 12 ore. In questo caso i piselli cuoceranno abbastanza velocemente e acquisiranno un gusto delicato.
  2. Scolare il liquido.
  3. Mettete i piselli in una casseruola e aggiungete l'acqua. Lascia cuocere.
  4. Togliere la buccia dalla cipolla, sciacquarla e tritarla.
  5. Sciogliere il burro in una padella, far rosolare la cipolla.
  6. Tagliare le carote a cubetti.
  7. Unire alla cipolla. Friggere.
  8. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e metterle in una casseruola con i piselli preparati.
  9. Quando bolle, mettete la friggitrice.
  10. Salare, aggiungere l'alloro e il pepe.
  11. Quando le patate saranno cotte aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio tritato. In cinque minuti il ​​piatto sarà pronto.
  12. Durante la cottura della pietanza, prendete il pane e tagliatelo a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella, adagiare i pezzi di pane. Friggere fino a quando saranno dorate e croccanti. Aggiungi i cracker già pronti sui piatti.

Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta?

Veloce da cucinare zuppa aromatica Una pentola a cottura lenta aiuterà con il pollo.

Ingredienti:

  • affumicato filetto di pollo- 1 PC.;
  • patate – 3 pezzi;
  • salsicce di pollo alla griglia – 3 pezzi;
  • piselli spezzati - 2 tazze;
  • olio vegetale – 2 cucchiaini;
  • acqua – 1500ml;
  • lampadina;
  • spezie;
  • sale.

Preparazione:

  1. Lavare e mettere a bagno i piselli in anticipo.
  2. Tritare la cipolla.
  3. Scaldare l'olio in una ciotola. Metti la cipolla. Impostare la modalità "Frittura" per cinque minuti.
  4. Tagliare la salsiccia e il filetto.
  5. Metti la cipolla.
  6. Tritare le patate e aggiungerle alla ciotola.
  7. Scolare il liquido dai piselli. Mettere in una ciotola.
  8. Aggiungi le spezie.
  9. Versare acqua. Aggiungi un po' di sale.
  10. Attiva la modalità "Estinzione". Imposta il tempo su due ore.

Ricetta deliziosa e semplice con le polpette

La zuppa di piselli è famosa per il suo gusto delizioso e la facilità di preparazione. Si sposa bene con le polpette.

Affinché la zuppa sia davvero sana e gustosa, è necessario che i piselli restino in ammollo per almeno sei ore, preferibilmente tutta la notte.

Ingredienti:

  • polpa di maiale – 350 g;
  • acqua – 2,6 litri;
  • uovo – 1 pz.;
  • alloro – 3 foglie;
  • olio di girasole raffinato – 55 ml;
  • patate - 3-4 tuberi;
  • carote – 1 pz.;
  • aneto – 20 g;
  • sale – 2 pizzichi;
  • pepe nero macinato - un pizzico;
  • lampadina;
  • piselli secchi tritati - 2 tazze.

Preparazione:

  1. Immergere il componente principale. Scolare l'acqua, risciacquare.
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a piacimento. Lasciare in acqua per eliminare l'amido.
  3. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
  4. Aggiungi i piselli.
  5. Disporre le patate lavate.
  6. Far bollire per un'ora, schiumando regolarmente l'eventuale schiuma che appare in superficie.
  7. Mettere la carne e la cipolla lavate e tritate in un tritacarne e macinare.
  8. Cospargere di spezie. Sbattere l'uovo. Mescolare. Aggiungi un po' di sale.
  9. Arrotolare i prodotti a base di carne semilavorati.
  10. Metterli nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
  11. Tritare la cipolla sbucciata.
  12. Grattugiare le carote.
  13. Soffriggere le verdure in una padella.
  14. Mettere nella zuppa.
  15. Aggiungere sale, alloro. Togliere dal fuoco dopo 10 minuti. Lascia fermentare per acquisire un gusto e un aroma pronunciati.
Sbucciare le cipolle, tritarle, metterle in una padella. Rosolare nel burro. Quando sarà rosolato, aggiungete i piselli e fateli rosolare.

Ingredienti:

  • Erbe mediterranee;
  • acqua – 2 litri per ammollo;
  • alloro;
  • piselli - 1 tazza;
  • Olio per friggere;
  • aneto;
  • patate – 2 pezzi;
  • cumino;
  • carote - 1 frutto grande;
  • cipolla – 2 pz. di medie dimensioni;
  • per i cracker pane bianco- 2 pezzi;
  • pepe nero – 5 piselli;
  • sale;
  • acqua - 2 litri per zuppa.

Preparazione:

  1. Mettere a bagno i piselli in acqua.
  2. Sbucciare la cipolla e tritarla.
  3. Sbucciare e grattugiare le carote.
  4. Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
  5. Disporre le fette di pane su una teglia e metterle in forno caldo ad asciugare. L'operazione richiederà circa 10 minuti.
  6. Soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.
  7. Metti le carote nella padella con la cipolla. Cuocere a fuoco lento per 12 minuti.
  8. Scolare i piselli. Risciacquo.
  9. Versare un litro d'acqua. Cuocere per due ore.
  10. Spostare l'arrosto e le patate sui piselli.

    11. Ingredienti:

  • piselli tritati – 1 tazza;
  • salsiccia affumicata – 350 g;
  • carota – 1 pz.;
  • tuberi di patata – 3 pezzi;
  • cipolla – 1 pz.;
  • verde;
  • sale;
  • Foglia d'alloro.

Preparazione:

  1. Lavare i piselli e metterli a bagno per quattro ore.
  2. Versare tre litri d'acqua in una pentola e portare ad ebollizione.
  3. Scolare l'acqua dai piselli e metterli in una casseruola.
  4. Far bollire per un'ora.
  5. Tritare le patate sbucciate e unirle ai piselli.
  6. Mettete la salsiccia tagliata a listarelle in una casseruola.
  7. Tritare finemente la cipolla.
  8. Sbucciare le carote, grattugiarle e friggerle.
  9. Trasferire ai piselli. Aggiungi sale.
  10. Versare le verdure, aggiungere le foglie di alloro. Far bollire per un quarto d'ora.

Oltre ad avere un effetto benefico sul sistema digestivo, le zuppe adeguatamente preparate possono bilanciare le vitamine e i minerali nel corpo. Pertanto, non dovresti trascurare i primi piatti, in particolare la zuppa di piselli. Non solo soddisfa la fame, ma aiuta anche a superare la depressione, l'insonnia, migliora il metabolismo e la salute generale. Cosa posso dire: la zuppa di piselli è una vera salvezza per il corpo. L'unico “Ma”... Solo le zuppe preparate con maestria hanno queste qualità. Ti diremo come cucinare correttamente la zuppa di piselli nel seguente materiale.

Prime azioni

Quando pensi di preparare la zuppa di piselli, non buttarti subito dentro. Affronta la questione consapevolmente. Decidere:

  1. Che tipo di prodotto verrà utilizzato: essiccato, fresco o in scatola. Secco richiede una preparazione e una bollitura più lunghe. Mentre fresco va aggiunto in padella 10 minuti prima di spegnere, e inscatolato proprio a fine cottura.

Una nota! Il cibo secco produce piatti più ipercalorici rispetto al cibo fresco.

  1. Quale brodo verrà utilizzato per la base: carne, verdura, acqua affumicata o naturale.

Tutto questo ti aiuterà a capire che tipo di zuppa preparerai. Credimi: la ricca varietà di ricette per preparare le zuppe di piselli ti scioccherà.

Il processo di preparazione dei piselli per la cottura

Pelato o intero: questo è l'assortimento tra cui i negozi offrono la scelta. La differenza, infatti, è leggerissima e sta solo nell'ammollo: sbucciata ci vuole molto meno tempo. Quali fasi di preparazione devono attraversare i piselli prima di essere messi nella pentola della zuppa?

  1. Selezione. L'ordinamento non dovrebbe essere trascurato. Sfortunatamente, i produttori moderni spesso producono cereali di scarsa qualità.
  1. Risciacquo primario. Si consiglia di risciacquare finché l'acqua non sarà limpida.
  1. Bagnare. Il tempo è molto arbitrario, ma gli chef esperti consigliano di trascorrere almeno 7 ore. I piselli dovranno diventare morbidi.
  1. Lavaggio secondario. Questo viene fatto dopo l'ammollo.

Cosa fare se non si ha il tempo di aspettare che i piselli diventino morbidi? Sottoporlo al processo di preparazione della birra. È necessario preparare come segue: mettere i piselli in acqua bollente, far bollire per 20 minuti e versare in un bicchiere di acqua fredda. Per accelerare la cottura si consiglia di mettere a bagno i piselli in acqua con 1/2 cucchiaino sciolto in essa. bibita Il prodotto principale è pronto. Iniziamo a scegliere la ricetta secondo la quale verrà cotta la zuppa.

Deliziosa zuppa di piselli secondo la ricetta classica

La zuppa di piselli è considerata la più vantaggiosa se cucinata con carni affumicate. Il piatto risulta più ricco, aromatico e ricco.

Numero di porzioni – 8.

ingredienti

Per cucinare la zuppa con piselli e carne affumicata, prendi i seguenti prodotti:

  • piselli secchi – 250 g;
  • carni affumicate – 500 g;
  • ortaggi a radice (cipolle e carote) – 1 pz.;
  • patate – 5 pezzi;
  • burro – 50 g;
  • acqua – 3,5 – 4 l;
  • spezie a piacere.

Iniziamo a cucinare

La ricetta seguente vi spiegherà come preparare una classica zuppa di piselli semplice ma dal gusto perfetto.

  1. Prepariamo i piselli: eseguiamo tutte le procedure necessarie: selezioniamo, sciacquiamo, mettiamo a bagno e sciacquiamo nuovamente sotto l'acqua fredda.

  1. Mettete i piselli che hanno superato tutte le fasi della preparazione in una pentola con acqua. Mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, iniziamo a preparare gli altri ingredienti.

  1. Tritare la cipolla. Tritiamo le carote su una grattugia grossa o le tagliamo a fette. Mandiamo gli ortaggi a radice nella padella: soffriggiamo prima le cipolle nel burro, poi le carote. Fate bollire le verdure nella padella ancora per un paio di minuti e spegnete: le carote sono ancora croccanti, non terribili, ma anzi meravigliose.

  1. Veniamo alle carni affumicate. Tritare la carne, rimuovendola dalle ossa se necessario. Mandiamo le ossa ai piselli, esclusi quelli piccoli.

  1. Aggiungere la carne alle verdure e farla rosolare un po'. Lo strutto dovrà sciogliersi un po'.

  1. L’acqua in cui cuocere i piselli è già bollita: è il momento di schiumare per ottenere un brodo chiaro, e aggiungere le patate nella padella.

  1. Da questo momento è iniziato il conto alla rovescia fino al momento previsto della degustazione: cuocere altri 30-40 minuti. Ma non dimenticate che 10 minuti prima di spegnere dovete aggiungere il contenuto della padella.

Godetevi questa meravigliosa zuppa affumicata.

Zuppa di piselli con pollo

SU carne di gallina Fa uno stufato leggero meraviglioso. Perfetto per chi, per qualche motivo, non può avere ingredienti affumicati, ad esempio i bambini.

Tempo di cottura – 90 minuti (escluso il tempo di ammollo).

Numero di porzioni – 10.

ingredienti

La ricetta richiede il seguente set di prodotti:

  • la carne di pollo è migliore con l'osso;
  • bicchieri di piselli;
  • 5 patate;
  • carote;
  • teste di cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • prezzemolo;
  • olio vegetale.

Processo di cottura

Se preparata seguendo le istruzioni suggerite si ottiene una deliziosa zuppa.

  1. È necessario pre-sciacquare e immergere i piselli.

  1. Abbiamo messo il pollo, ne abbiamo presi due cosce di pollo, cuciniamo.

  1. Mettete i piselli ammollati in una casseruola separata a cuocere per 30 minuti.

  1. Togliere la carne bollita dal brodo e separarla in fibre. Aggiungetelo alla zuppa a fine cottura.

  1. Filtriamo il brodo di carne oppure lo sistemiamo e lo facciamo cuocere, unendolo al brodo di piselli.

È importante saperlo! Molte casalinghe consigliano di far bollire contemporaneamente pollo e piselli, cioè nella stessa padella. Questo è accettabile. Ma allo stesso tempo non puoi ottenere un brodo puro. Il brodo corretto si ottiene solo nella versione di preparazione separata.

  1. Mentre il brodo si scalda nuovamente, tritare le patate e aggiungerle nella padella.

  1. Produciamo verdure arrostite: qualsiasi forma e dimensione di carote e cipolle. Oltre all'olio che servirà per friggere, aggiungete le spezie nella padella.

  1. Metti l'arrosto nella padella.

  1. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

  1. Mettere le verdure e l'aglio in una casseruola, mescolare, assaggiare sale e spezie.

Devi cuocere la zuppa per altri 5 minuti, quindi lasciarla fermentare per 10 e puoi servire.

La zuppa di piselli e pollo è molto gustosa. Considerando che il brodo è cotto carne fresca– il piatto risulta essere meno calorico.

Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Un moderno assistente di cucina aiuta a semplificare notevolmente il processo di cottura. Inoltre, il multicooker riduce il numero di utensili da cucina che si sporcano durante il processo.

Tempo di cottura – 130 minuti (escluso il tempo di ammollo).

Numero di porzioni – 9.

  • 300 g di piselli;
  • 500 g di carne di maiale;
  • cipolla;
  • 3 teste di patate;
  • carota;
  • olio vegetale;
  • acqua.

Preparazione

Non sai come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta? Cuocetela poi seguendo le istruzioni suggerite.

  1. Mettere a bagno i piselli.

  1. 5 ore dopo aver ammollato i piselli, iniziamo a lavare e tagliare il maiale. Friggere leggermente nella ciotola del multicooker utilizzando il programma "Frittura".

  1. Tritiamo le verdure e le friggiamo anche in una pentola a cottura lenta. Può essere servito insieme alla carne di maiale o separatamente.

  1. Cuciniamo gli ingredienti in una ciotola multicucina: uniamo piselli, carne di maiale, patate tagliate a cubetti. Il livello dell'acqua è al segno MAX.

  1. Nella modalità "Spezzatino", facciamo sobbollire la nostra zuppa per 2 ore.

  1. È così facile preparare una deliziosa zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta.

Consiglio! Quando si preparano i primi piatti in una pentola a cottura lenta, seguire tutti i passaggi relativi alla cottura sul fornello, ad eccezione di lasciare in infusione la zuppa per un breve periodo di tempo prima di servire.

Zuppa di piselli con costolette

Poco prima è stata presentata una ricetta che richiede la pre-frittura della carne affumicata. Ma se non hai tempo per questo, esplora il seguente metodo di cottura.

Tempo di cottura – 90 minuti (escluso il tempo di ammollo).

Numero di porzioni – 8.

ingredienti

Prepariamo il seguente set di prodotti:

  • 500 g di costine di maiale affumicate;
  • un bicchiere di piselli;
  • 2 carote e cipolle;
  • 50 ml di olio;
  • spezie a piacere.

Preparazione

Le costolette sono una parte quasi insostituibile della zuppa di piselli. Ti permettono di preparare una deliziosa birra. Prepariamo il primo piatto di costolette come segue.

  1. Eseguiamo la preparazione preliminare degli ingredienti. Immergere i piselli per diverse ore, quindi metterli a bollire per 45 minuti. Tagliamo le carote. Tritare la cipolla. Facciamo friggere cipolle e carote.

  1. Ora patate e costolette. Tagliate i primi a cubetti. Tagliamo a pezzi i secondi.

  1. Mandiamo alternativamente ai piselli costolette, arrosto, patate, spezie e alloro.

  1. Cuocere la zuppa per altri 20 minuti finché le patate saranno pronte e goderne l'ottimo gusto.

Come avrete notato, preparare la zuppa di piselli è abbastanza semplice, ma richiede un po' di conoscenza nel campo dell'ammollo. Naturalmente non potremmo coprire l'elenco completo delle ricette che consentono di preparare una deliziosa zuppa. Assicurati di provare i piatti con piselli freschi: si distinguono per freschezza e leggerezza insuperabili. Non bisogna ignorare le zuppe di piselli con pomodori (freschi, essiccati al sole) e i concentrati di pomodoro: sono caratterizzati da una leggera acidità. Ma qualunque sia la ricetta che scegli, dovresti ottenere ottimi primi piatti, poiché le zuppe di piselli sono vincenti.

Videoricette

Una selezione di video ricette che ti aiuteranno a preparare una deliziosa zuppa di piselli per coloro che non amano studiare le ricette in forma testuale.

Di tutte le zuppe che prepariamo quotidianamente, solo le zuppe di piselli e fagioli non possono essere preparate rapidamente, richiedono molta preparazione aggiuntiva. Dopotutto, ogni casalinga sa che i piselli devono essere messi a bagno per diverse ore prima di essere aggiunti alla zuppa. Ecco perché questa zuppa non compare molto spesso nei menu di casa. È possibile cucinare velocemente la zuppa di piselli senza ammollare i cereali per lungo tempo?

Casalinghe esperte hanno trovato diversi modi per accelerare la preparazione dei piselli per cucinare. Qualcuno suggerisce di lessare i piselli in acqua salata per 10-15 minuti, aggiungendo poi nella padella un bicchiere di acqua fredda, accelerando così l'ammorbidimento dei cereali. Alcune casalinghe consigliano di preparare la zuppa di piselli sostituendo i cereali integrali con la farina di piselli. La nostra ricetta ti aiuterà a completare rapidamente l'attività e ti insegnerà come cucinare la zuppa di piselli in breve tempo.

Cosa prendere per la zuppa

Per rendere la zuppa tenera, con un pronunciato sapore di piselli, avremo bisogno di:

Il set di prodotti presentato è progettato per una pentola da 3 litri. Produce 4 porzioni. Il tempo di cottura è di circa un'ora.

Consiglio: per preparare velocemente il piatto utilizzate i piselli spezzati lucidati.

Fasi di lavorazione e preparazione degli alimenti

Nella nostra ricetta potete rifiutarvi di preparare il brodo in anticipo. Il nostro compito è cucinare velocemente la zuppa di piselli, senza alzarci dal fornello.

Per prima cosa dovresti preparare tutti i prodotti da mettere nella padella.

  1. Pulite e lavate la carne.
  2. Sbucciare patate, cipolle e carote.
  3. Versare l'acqua nella padella.
  4. Lavare più volte i piselli sotto l'acqua corrente fredda.

Ora tutti gli ingredienti del futuro piatto sono pronti per la cottura.

Importante! Avremo bisogno di due pentole da 3 litri: una per cuocere la carne, l'altra per cuocere i piselli e la zuppa stessa.

  1. Versare 2 litri di acqua nella pentola del brodo. Lo mettiamo sul fuoco. Aggiungi carne e cipolla. Dopo aver portato a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma e cuocere il brodo. Per cuocere velocemente la carne potete tagliarla in piccole porzioni.
  2. Prendi un calderone o una padella preparata per i piselli, versa acqua fredda sui piatti e versaci dentro i cereali lavati.
  3. Riempi i piselli con acqua fredda in modo che copra i cereali un dito sopra il loro livello, mettili a fuoco basso.
  4. Mescolando di tanto in tanto, cuoci i piselli finché tutta l'acqua nel calderone non bolle. Di solito ci vogliono 7-8 minuti. Versare immediatamente altra acqua allo stesso livello. Cuocere nuovamente fino a completa ebollizione. Riempire l'acqua una terza volta e ripetere l'intera operazione.
  5. I piselli lessati tre volte devono essere accuratamente schiacciati direttamente nel calderone. Se hai un frullatore, usalo. Metti i piselli cotti in una ciotola del frullatore e macinali fino a ridurli in purea.
  6. Tiriamo fuori la carne e versiamo il brodo rimasto nei piselli tritati.
  7. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media e aggiungere le verdure ai piselli.
  8. Sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Circa 15-20 minuti.
  9. Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per mezz'ora.

Per piccantezza, la zuppa di piselli può essere integrata con crostini di segale con aglio serviti separatamente.

A proposito, puoi preparare rapidamente i crostini da solo. Tagliare mezza pagnotta di pane di segale a cubetti, asciugarla al forno, grattugiare con l'aglio: un'aggiunta appetitosa al primo piatto è pronta.

Non è vietato decorare la zuppa versata nelle ciotole con erbe aromatiche tritate finemente, se alla vostra famiglia piace così.

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Ottima zuppa di piselli fatta in casa. A molte persone piace il delizioso sapore piccante della zuppa, soprattutto se cotta in un brodo di carne forte con carni affumicate. Questa è probabilmente la ricetta più popolare e tradizionale per un piatto del genere.

Esistono moltissime opzioni per preparare la zuppa di piselli con ingredienti diversi. Il brodo della zuppa è preparato con manzo, maiale, pollo e altri componenti della carne. Tra le verdure, nella zuppa devono essere presenti patate, cipolle, spezie ed erbe aromatiche.

La zuppa di piselli viene preparata ingiustamente raramente nella cucina di casa. Molte casalinghe credono che cuocere a lungo i piselli brucerà o rimarrà duro nella zuppa finita. Ci auguriamo che le seguenti ricette e suggerimenti su come cucinare i piselli per la zuppa e le ricette di zuppa di piselli ti aiuteranno a cambiare questa opinione. Cucinalo più spesso e coccola la tua famiglia con un piatto culinario gustoso, piccante e soddisfacente.

Modi per cucinare i piselli

Di norma, oggi i piselli possono essere cucinati in due modi principali. In entrambi i casi si consiglia di selezionare e lavare i piselli, interi o schiacciati.

1 modo per cucinare i piselli. Questo metodo è seguito da coloro che credono che i piselli per la zuppa debbano essere prima messi a bagno in acqua fredda. Diamo un'occhiata più da vicino.

I piselli vengono messi a bagno la sera, durante la notte. Va tenuto presente che dopo circa 6-8 ore può iniziare il processo di fermentazione. Pertanto, la fase di ammollo è limitata a questo tempo. Se per qualche motivo la cottura viene posticipata, i piselli ammollati vengono messi al freddo o in frigorifero. L'acqua vecchia deve essere versata, riempita con acqua fredda e posta sul fornello.

I piselli spezzati e schiacciati cuociono leggermente più velocemente dei piselli interi, tenendo conto del pre-ammollo. I piselli interi gonfi vengono cotti per circa 45-60 minuti, i cereali tritati per 30-40 minuti. Se cucini subito i piselli secchi, il tempo aumenta, sono rispettivamente 2 - 2,5 e 1 - 1,5 ore.

Le spezie, il sale, l'olio si aggiungono dopo che i piselli sono pronti; non cuocerli in acqua salata o brodo.

2 modi per cucinare i piselli. Accelera significativamente il processo di preparazione della zuppa di piselli. Il tempo viene trascorso come per la normale zuppa di cavolo o borscht. È vero, questo metodo non è accolto favorevolmente dai sostenitori dell'affermazione secondo cui il bicarbonato di sodio non è molto benefico per il corpo e che si formano effetti collaterali dannosi quando si consuma il piatto finito.

Tali affermazioni non sono ovviamente supportate da nulla di serio quando si utilizza il bicarbonato di sodio entro limiti ragionevoli per scopi culinari. Mezzo cucchiaino per bicchiere di piselli. In alcune ricette si prende la quantità di soda per litro d'acqua, ma cucineremo i piselli e non faremo bollire l'acqua?

Cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta o a pressione

Puoi cucinare i piselli per la zuppa usando i moderni elettrodomestici, ad esempio in una pentola a cottura lenta. Oppure usa una buona vecchia pentola a pressione. In entrambi i casi, assicurati di lavare e selezionare i piselli, rimuovendo quelli difettosi e i sassolini che potrebbero rimanere accidentalmente catturati.

Pentola a pressione. Con questo metodo dovrete comunque mettere in ammollo i piselli, ma per un tempo più breve, circa 2 ore.

Quindi versare l'acqua sui piselli, chiudere il coperchio e metterli sul fuoco. Portare a ebollizione, dopo 20 minuti togliere dal fuoco. Non aprire subito, ma lasciare riposare sotto pressione per circa 10 minuti.

Multicucina. Prepariamo i piselli come per una pentola a pressione. Le proporzioni con l'acqua sono 1 a 2 (acqua). È necessario selezionare la modalità "stufato" o "porridge". Tempo per i piselli secchi - 2 ore, ammollati - 30-40 minuti.

Aggiungere sale e olio vegetale a fine cottura, 10 minuti prima che i piselli siano pronti.

Se decidi di cucinare immediatamente la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta, immergi i piselli in acqua calda per un'ora. Tutti gli ingredienti della zuppa vengono preparati e tagliati: patate, cipolle, carote, costolette affumicate o prodotti a base di carne affumicata.

I prodotti vengono posti nella ciotola del multicooker e viene aggiunta acqua. Cuoce in modalità “zuppa” per circa un'ora. Per questa opzione, prendi 300 grammi di costolette, 100 grammi di piselli, carote, cipolle e altri ingredienti specificati nelle ricette corrispondenti.

Cuocere separatamente il brodo e i piselli per la zuppa

Come già accennato, molte casalinghe cucinano raramente la zuppa di piselli a causa del pregiudizio che i piselli siano una seccatura. O il brodo cuocerà più velocemente e i piselli rimarranno crudi, oppure i piselli bolliti hanno la tendenza a depositarsi e, se non mescolati costantemente, potrebbero bruciare.

Naturalmente è consigliabile preparare il pranzo o la cena per tutta la famiglia in una volta sola, riservando qualche ora libera del vostro prezioso tempo. E dedica il resto del fine settimana al tuo hobby preferito, comunicando con i tuoi cari e camminando all'aria aperta.

Se volete cucinare una zuppa di piselli in cui i chicchi di piselli sono completamente lessati, la soluzione sembra essere quella di cuocere il brodo della zuppa con componenti di carne e verdure separatamente dai piselli.

I piselli vengono selezionati, lavati, riempiti d'acqua e la padella viene posta sul fuoco. Aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio per tazza di piselli. La soda viene utilizzata in molte ricette culinarie in cui non si dice nulla sui suoi pericoli, ad esempio nella preparazione dei prodotti da forno.

Scegliere piatti con bordi alti in relazione al peso dei piselli e al livello del liquido. Durante la cottura del porridge di piselli si formerà della schiuma. Quando il liquido bolle, aggiungere acqua calda. Quando i piselli bollono e la massa diventa densa, i piselli potrebbero bruciare, quindi dopo che la schiuma smette di apparire, è necessario mescolare la massa di piselli. Se il brodo viene cotto prima del brodo, togliere dal fuoco.

Con questo metodo potrete cucinare con tutta calma senza pensare a quando aggiungere sale, condimenti, verdure, in modo che queste e i piselli siano cotti contemporaneamente. Quando si sceglie una padella, è sufficiente tenere conto del volume totale della zuppa di piselli finita dopo aver aggiunto la purea di piselli bolliti.

Quasi molte ricette culinarie per un piatto simile possono essere adattate a questo metodo di preparazione della zuppa di piselli. Non resta che aggiungere il composto di piselli alla zuppa quasi finita e portarla nuovamente a ebollizione. E la deliziosa zuppa di piselli è pronta in un colpo solo.

La scelta dei cereali viene prima di tutto. Come si suol dire, la zuppa di piselli giusta dipende per il 70% o anche di più dai piselli giusti.

I piselli interi, a differenza dei piselli spezzati, impiegano più tempo a cuocere. Da questo dipende la durata della preparazione (ammollo) e della cottura. Ma in ogni caso i piselli devono essere di alta qualità, prelavati e selezionati.

Se non hai molto tempo a disposizione e l'ammollo prolungato non è un'opzione, cuoci i piselli separatamente dalla zuppa e usa il bicarbonato di sodio.

Cuocere i piselli a fuoco basso. Con una bollitura intensa può diventare duro e poco gustoso.

Si consiglia di aggiungere il sale a fine cottura. I piselli non cuociono bene in acqua salata. Nella cottura separata, potete omettere del tutto il sale e aggiustare il sapore della zuppa di piselli dopo aver aggiunto i piselli cotti, essenzialmente la polenta di piselli, al brodo con carne e verdure. Inoltre il brodo sarà già salato.

Aggiungi un po 'di burro o olio vegetale all'acqua bollente. Un consiglio un po' controverso. Si ritiene che in questo modo i piselli cuoceranno più velocemente a causa del film d'olio sulla superficie del liquido.

Sul fondo della padella si formano delle bolle di vapore, salgono in superficie e scoppiano rompendo la pellicola d'olio. Inoltre, è consuetudine cuocere i piselli a fuoco basso in piatti normali e la temperatura dell'acqua in questo caso non supererà i 100 gradi.

Alla fine dell'articolo forniamo una ricetta semplice e gustosa per preparare la zuppa di piselli con carni affumicate. La versione tradizionale è semplice e serve circa 6 porzioni.

Preparazione:

  1. Mettete i piselli, selezionati, lavati, preparati, in una pentola con acqua bollente (2-2,5 litri). Cuocere fino a metà cottura.
  2. Carni affumicate, costolette o pancetta di maiale, tagliate a pezzi. Aggiungi ai piselli. Dato che le costine affumicate impiegano più tempo a cuocere, potete iniziare a cuocerle insieme ai piselli. Quindi toglierlo, raffreddarlo, togliere la carne per la zuppa e togliere le ossa.
  3. Tagliare le patate a cubetti e tuffarle nel brodo.
  4. Preparare le restanti verdure. Tagliamo cipolle e carote. Friggere in olio vegetale. Immergervi nella zuppa, portare nuovamente a ebollizione e cuocere la zuppa di piselli per circa 15 minuti fino a completa cottura degli ingredienti. Aggiungi le spezie e assaggia la zuppa per salare.
  5. Preparare i cracker bianchi con l'aglio. Mescolare olio vegetale, sale, spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare il pane bianco tagliato a dadini con il composto di burro e aglio e metterlo in forno ad asciugare.
  6. Al momento di servire, versare la zuppa di piselli nelle ciotole, cospargerla con le erbe aromatiche tritate e aggiungere i crostini bianchi.

Ingredienti:

  • Costolette di maiale affumicate (petto affumicato) – 300 grammi
  • Piselli spezzati - 1 tazza (puoi cucinare la zuppa di piselli - non è pre-ammollata), patate - 2 tuberi medi, carote - 1 carota, cipolle - 1 testa media, olio vegetale per friggere
  • Condimenti: sale, pepe, erbe aromatiche fresche o secche (prezzemolo, aneto)
  • Facoltativo: preparare e servire crostini bianchi con aglio

Ci auguriamo che l'articolo aiuti a cambiare atteggiamento e a dare uno sguardo nuovo a come preparare la zuppa di piselli. Prepara spesso questa zuppa deliziosa e salutare.

 

 
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