Come preparare la crema al burro per una torta. Crema alla panna fatta in casa. Il processo di preparazione della panna acida per i pan di spagna

Se decidi di preparare un vero e proprio torta di compleanno, allora dovresti leggere questo articolo. In esso condivideremo con te i segreti per preparare un dolce e ti diremo anche come prepararlo ricetta deliziosa con la foto che potete vedere qui sotto.

con latte condensato

Crema al burro- questa è la scelta migliore per chi decide di decorare una torta o un pasticcino fatto da sé. Puoi usarlo anche come ripieno per bignè o creme burro e latte condensato:

• Prendi 200 grammi di burro e sbattilo fino a renderlo soffice usando un mixer. A questo scopo è meglio accenderlo a velocità bassa o media.
• (dieci cucchiai) versare in una ciotola il burro a filo, continuando a sbattere la panna fino a renderla liscia.

Se non avete il mixer a portata di mano usate una frusta o una spatola di legno. Ricorda che puoi aggiungere qualsiasi sapore al dolcetto, se lo desideri. Per fare questo, basta aggiungere un po 'di additivi aromatici alla crema.

Crema "Charlotte"

La ricetta del burro con latte e uova non è complicata e potete prepararla facilmente da soli a casa. È preparato come segue:

• Versare quattro cucchiai di latte in una casseruola, aggiungere quattro cucchiai di zucchero, mettere la pirofila sul fuoco e portare a ebollizione il suo contenuto.
• In una ciotola separata, sbatti due uova. Versarvi gradualmente l'acqua calda senza smettere di mescolare. Portare a ebollizione anche la nuova miscela.
• Mentre lo sciroppo si raffredda temperatura ambiente, sbattere 200 grammi di burro fino a renderli morbidi. Dovrebbe prima essere riscaldato fino alla consistenza della panna acida densa.
• Unisci i prodotti preparati e sbattili insieme fino a che liscio.

Ricetta crema al burro al latte

Uno dei principali vantaggi di questa crema è la sua facilità di preparazione. Puoi aggiungere ananas, kiwi, fragole o zucchero vanigliato agli ingredienti principali. Ogni volta otterrai un nuovo risultato e inventerai nuovi dessert. Ricetta torta con crema al burro:

• Conservare 200 grammi di burro per mezz'ora a temperatura ambiente finché non diventa abbastanza morbido.
• Sbattete un bicchiere di latte con due cucchiai di farina, mettete sul fuoco e portate a ebollizione il liquido, quindi lasciatelo raffreddare.
• Sbattere il burro con un bicchiere di zucchero e vaniglia usando un mixer.
• Aggiungere il composto di latte a filo, ricordandosi di mescolare. Attendere fino a quando la crema acquisisce una consistenza ariosa.

Crema "Glace"

La crema al burro mescolata con le uova ha un gusto speciale che i vostri cari sicuramente noteranno. Come preparare la crema al burro (ricetta):

• In una ciotola adatta, mescolare due uova e quattro cucchiai di zucchero.
• Mettete il composto sul fuoco basso e mescolate finché non raddoppierà o triplicherà il suo volume.
• Sbattere 200 grammi di burro ammorbidito con un mixer o una frusta.
• Unisci i prodotti preparati e sbattili fino a ottenere una crema ariosa.

Prepara una deliziosa sorpresa per tutta la famiglia. Tenero pasta choux Queste torte si sposano perfettamente con la crema al burro. Leggi attentamente le istruzioni di cottura e mettiti all'opera:

• Sciogliere 150 grammi di burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungere un pizzico di sale, un bicchiere di acqua bollente e portare a ebollizione il composto. Versare con attenzione un bicchiere di farina nella casseruola e iniziare a mescolare energicamente in modo che non compaiano grumi. Quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza omogenea, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente.
• IN impasto pronto aggiungete cinque uova una alla volta, amalgamate e trasferite il prodotto ottenuto in una sac à poche.
• Preriscaldare il forno e ungere una teglia con olio. Versarvi sopra delle strisce di pasta lunghe 10-12 cm e cuocerle per circa 15 minuti fino a doratura.
• Ora puoi preparare la crema, la cui ricetta è abbastanza semplice. Macinare un uovo con un bicchiere di zucchero, versare con cura un bicchiere di panna calda e scaldare sul fuoco finché non si sarà addensato, mescolando continuamente. Aggiungete alla panna un cucchiaio di zucchero vanigliato e lasciate raffreddare. Sbattere 200 grammi di burro finché non diventa bianco, quindi unirlo alla panna.
• Incidere gli éclair su un lato con un coltello per far fuoriuscire il vapore. Quando i pezzi si saranno raffreddati riempirli di crema utilizzando una sac à poche.

Coprire gli eclair finiti glassa al cioccolato e servire con tè caldo.

Questo dolce originale i tuoi ospiti apprezzeranno il piacevole abbinamento tra crema al burro e fiocchi di cocco. Prepareremo l'impasto in questo modo:

• Usando un mixer o una frusta, sbatti un bicchiere di zucchero e tre uova. Aggiungere 100 grammi di panna acida, 150 grammi di burro fuso e mescolare bene il tutto. Setacciare tre bicchieri di farina al setaccio, mescolare con un bicchiere di mandorle tritate e un sacchetto di lievito. Unisci i prodotti preparati e mescolali bene.
• Dividete l'impasto in due parti uguali, stendetele ciascuna, disponetele in forme rotonde e cuocete in forno preriscaldato fino al momento. Quando i pezzi si saranno leggermente raffreddati, tagliare ogni pezzo nel senso della lunghezza in due pezzi.

Prepariamo la crema (ricetta):

• Sbattere quattro uova con un bicchiere di zucchero, aggiungere tre bicchieri di latte e otto cucchiai di farina. Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere finché non diventerà abbastanza denso. Successivamente, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
• Sbattere 300 grammi di burro con un bicchiere di scaglie di cocco e unirli al composto di latte. Mescolare la panna fino a renderla liscia.

Adesso potete iniziare ad assemblare la torta. Per fare questo, ricoprire gli strati della torta con la panna, posizionarli uno sopra l'altro e coprire la superficie della torta con la restante crema al burro. Cospargete generosamente il vostro dessert con briciole di cocco.

Torta con fragole, crema al burro e panna montata

Nella tua cucina puoi facilmente creare un vero capolavoro. Fai scorta di tempo, pazienza e mettiti al lavoro:

• Per l'impasto unire due bicchieri di farina, due bicchieri di zucchero, una bustina di lievito, 200 grammi di burro, quattro uova, un bicchiere di latte, un po' di vaniglia e mezzo bicchiere di fragole ridotte a purea.
• Dividete l'impasto in tre parti uguali e cuocete le torte rotonde nel forno.
• Per il ripieno, sbattere una tazza e mezza di panna, due cucchiai di zucchero e una tazza e mezza di fragole a fette.
• Preparare la crema. Ricetta: sbattere 100 grammi di burro a temperatura ambiente, 200 grammi di burro qualsiasi, due tazze di zucchero a velo, due cucchiaini di vaniglia.

“Assemblare” la torta ricoprendola con la crema e decorare con le fragole intere.

Il procedimento per preparare la crema al burro è semplice. Per fare questo, montare la panna o il burro con l'aggiunta di vari ingredienti.

Tuttavia, non tutto è così semplice. La tecnologia per preparare la crema dalla panna per una torta comporta alcune sfumature, senza le quali la crema non funzionerà.

Crema al burro - principi generali di preparazione

La cosa principale è l'alta qualità del prodotto originale e il rigoroso rispetto della sequenza delle fasi di preparazione.

Base: panna o burro, deve contenere almeno il 35% di grassi. Con un contenuto di grassi ridotto, la crema risulterà liquida, dalla quale non sarà possibile formare una forma e un disegno stabili.

I prodotti originali dovranno essere raffreddati; quelli caldi si separeranno semplicemente.

Si consiglia di iniziare a montare a bassa velocità, aumentandola gradualmente. La crema, che all'inizio è liquida, man mano che la batti per due o tre minuti diventerà più densa e leggera. Dovrebbe raggiungere una densità tale che quando il mixer è in funzione si noteranno le tracce rimaste sulla superficie della crema dalla rotazione delle fruste, segno chiaro che la crema è pronta.

È necessario preparare la crema al burro per la torta in un contenitore abbastanza grande in modo che quando si lavora con il mixer non si verifichino schizzi.

Latte condensato, uova, vaniglia, cacao, frutta e bacche: questo è un elenco incompleto di varie opzioni di additivi che rendono speciale la crema.

La crema al burro per torte è adatta soprattutto per i pan di spagna. Prodotto a base di puff o pasta frolla Con una crema del genere può distendersi e non mantiene la sua forma.

L'uso di coloranti alimentari e quant'altro additivi aromatizzanti L'aggiunta alla crema al burro per torta amplierà notevolmente la gamma e la varietà del prodotto.

Ricetta 1: crema per torte (creme brulée)

Puoi aggiungere tutti i tipi alla crema catalana bevande alcoliche, cacao, cioccolato e altre spezie aromatiche. Tuttavia, il suo punto forte è la superficie indurita e sfumata di giallo della crema, che è un must.

Ingredienti:

Panna pesante (almeno 33%) - 500 g.

Tuorli d'uovo - 7 pezzi.

Zucchero: mezzo bicchiere.

Vaniglia - 1 baccello.

Metodo di cottura:

1. Scaldare la panna con un baccello di vaniglia diviso lungo entrambe le metà.

Attenzione! Non bollire in nessun caso!

2. Rimuovere la vaniglia. Il più attentamente possibile, aggiungi i tuorli alla miscela di panna finita.

3. Far bollire la panna in acqua riscaldata, mescolando continuamente per evitare la formazione di bolle.

4.Versare la massa di crema finita nella forma preparata con torta già pronta, la forma dovrebbe avere i lati alti.

5.Preriscaldare il forno a 160°C e inserire una teglia per mezz'ora.

6.Togliere la creme brulée dal forno, cospargerla di zucchero e farla rosolare sulla griglia per breve tempo finché la superficie della crema sarà ricoperta da una crosta di caramello.

Ricetta 2: crema al burro di noci

Ingredienti:

Burro - 100 g.

Zucchero a velo - 100 g.

Miele - 1 cucchiaio.

Noci - a piacere.

Tuorlo d'uovo - 1 pezzo.

Limone - 1 pezzo.

Metodo di cottura:

1. Schiacciare bene il burro con il tuorlo, lo zucchero e il miele, tenendo conto principi generali preparativi.

2.Aggiungere le noci tritate.

3.Montare intensamente la miscela finché non appare la schiuma.

4.Metti la crema al burro a raffreddare.

Ricetta 3: Crema al burro per la torta

Questa crema al burro è perfetta quando devi decorare magnificamente torte o pasticcini.

La sua saturazione e densità sono regolate dalla quantità di zucchero a velo.

Ingredienti:

Burro - 200 g.

Zucchero a velo - 500 g (4 tazze).

Latte o panna - 2 cucchiai.

Zucchero vanigliato - 1 bustina.

Metodo di cottura:

1.Montare il burro per circa cinque minuti fino a quando il composto diventerà morbido e leggero.

2.Aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere ancora.

3.Continuare il procedimento, sempre, passo dopo passo, aggiungendo mezzo bicchiere di zucchero a velo sbattendo intensamente e costantemente con il mixer.

4. Infine, versa il latte o la panna e continua a sbattere per altri tre o quattro minuti.

5.Se lo si desidera, per decorare la crema al burro, non resta che colorarla in diversi colori. Usa colorante alimentare in gel, poiché il colorante liquido può rendere inutilizzabile la consistenza risultante.

6. Se la crema risultasse ancora molto morbida e instabile, per mantenere la sua forma, è necessario riporla in un luogo freddo e, man mano che si raffredda e aumenta di densità, sbatterla ulteriormente.

Ricetta 4: Crema al cioccolato dal burro

Il burro dovrà essere non salato e di consistenza morbida.

Ingredienti:

Burro - 150 g.

Zucchero - 200 g.

Cioccolato - 100 g.

Vaniglia - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia e sbattere bene il composto.

2.Aggiungere lo zucchero poco a poco, in piccole porzioni, e sbattere il composto ogni volta fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

3. Sciogliere il cioccolato in una tazza posta in acqua riscaldata oppure in forno a microonde entro trenta secondi.

4.Aggiungere il cioccolato al composto di burro e riprendere a sbattere fino ad ottenere una massa di spessore omogeneo.

5.È possibile utilizzare questa crema al burro immediatamente o dopo un leggero raffreddamento.

Attenzione: il cioccolato non ama l'umidità, quindi va sciolto in un contenitore pulito e asciutto e mescolato con un cucchiaio asciutto.

Ricetta 5: Crema per torta con latte condensato - ricetta base

Ingredienti:

Latte condensato - 1 bicchiere.

Burro - 250 g.

Zucchero vanigliato - 1/3 bustina.

Metodo di cottura:

1.Prima di lavorare, preparate il burro facendolo raffreddare a temperatura ambiente.

2. Macinare il burro ammorbidito nella ciotola preparata con lo zucchero vanigliato fino a renderlo bianco. Il procedimento può essere fatto sia manualmente, con un cucchiaio, sia con un mixer.

3.Aggiungere il latte lentamente, utilizzando un cucchiaio da dessert, senza interrompere la montatura. Prima di aumentare il volume.

Ricetta 6: Crema al cioccolato Charlotte

Si tratta di un'originale crema al burro per torta, che si prepara con latte e sciroppo d'uovo. Esistono due metodi per preparare lo sciroppo tra cui scegliere.

Ingredienti:

Burro - 400 g.

Zucchero - 200 g.

Latte - 160 g.

Uova - 4 pezzi.

Cognac - 1 cucchiaio.

Cacao - 3 cucchiai.

Estratto di vaniglia - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Metodo n. 1.

1. Mescolare delicatamente e accuratamente zucchero, uova e latte. Mettete il contenitore con il composto sul fuoco basso e, mescolando continuamente, fate scaldare finché non inizierà a bollire.

2.Continuare quindi a bollire finché non sarà abbastanza denso da far uscire lo sciroppo, raccolto con un cucchiaio, in un filo sottile. Questo di solito si verifica quando la temperatura dello sciroppo è leggermente superiore a 100 °C.

3. Filtrare lo sciroppo con una garza e conservare in frigorifero fino a circa 20 °C.

Metodo n. 2.

Questo metodo di preparazione dello sciroppo è suddiviso in più fasi.

1. Preparare lo sciroppo da una miscela di zucchero e latte, che deve essere bollito agitando continuamente come nel primo metodo, fino a che non sia denso, quando lo sciroppo, raccolto con un cucchiaio, scorre da esso in un filo sottile.

2.Sbattere le uova per diversi minuti.

3. Versare delicatamente lo sciroppo di latte e zucchero caldo nello sciroppo d'uovo, di uguale volume, in un piccolo ruscello mescolando continuamente.

4.Unire poi l'intero composto con lo zucchero rimasto e lo sciroppo di latte.

5.Immergere la ciotola con la miscela di sciroppo preparata in acqua riscaldata a temperatura quasi bollente per diversi minuti.

6. Filtra lo sciroppo e mettilo al freddo.

Crema

1.Tagliare il burro a pezzetti e sbatterlo per alcuni minuti.

2.Versare in piccole porzioni uno degli sciroppi preparati nell'olio preparato, continuando ad agitare vigorosamente.

3.Quando il composto si sarà addensato abbastanza, aggiungere vino o cognac (questione di gusti) e mescolare per quindici minuti.

Ricetta 7: Crema al burro per la torta tagliata e cucita

Ingredienti:

Burro - 200 g.

Latte - 0,5 tazze.

Zucchero semolato - ¾ tazza.

Metodo di cottura:

1. Sbattere bene il burro.

2.Versare lo zucchero semolato nel latte e mescolare.

3. Portare a ebollizione e raffreddare.

4. Versare gradualmente il liquido raffreddato nel burro montato, continuando a mescolare energicamente.

Questa torta è ideale per stratificare prodotti da forno.

Ricetta 8: crema al burro al caffè

Ingredienti:

Burro - 100 g.

Zucchero - 180 g.

Uova, tuorli - 2 pezzi.

Cacao - 20 g.

Caffè nero - 200 g.

Ciliegie infuse con cognac.

Metodo di cottura:

1. Mescolare i tuorli con lo zucchero, sbattere bene.

2.Diluire il cacao in polvere con caffè nero e cuocere a vapore fino a formare una massa densa.

3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

4.Mescolare il liquido risultante con il burro montato.

Il cognac (15 ml) aggiunto alla crema al burro darà sapore alla torta Noci.

Aggiunta minore succo di limone nella crema - e non sarà così dolce.

Una banana matura e ammorbidita conferirà alla crema una sfumatura fruttata.

Una piccola quantità di latte in polvere e scaglie di cocco - e la crema assomiglierà al gusto di una barretta Bounty.

La panna fresca non si monta bene, quindi, prima di montarla, è consigliabile farla raffreddare a lungo, massimo due giorni, in frigorifero.

Per creare il freddo, quando si lavora con uno sbattitore manuale, posizionare il contenitore con la panna in una ciotola di acqua ghiacciata

Il burro delicato e non salato aumenterà notevolmente la stabilità della crema al burro.

Oh ragazzi, non posso credere di scrivere questo, ma finalmente sono maturata: da molti mesi coltivo l'idea di raccogliere in un mucchio tutte le mie ricette di creme preferite. pan di Spagna. E così, grazie alle vostre numerose richieste e suppliche :))) ho finalmente deciso di mettermi in mostra tutti i dettagli delle tue torte.

La crema biscottata è, ovviamente, un concetto relativo qui. Le ricette che presenterò di seguito sono puoi usarlo non solo in abbinamento al biscotto, ma anche in altre torte, cupcakes, tartellette, bignè e altri dessert.

E prima di iniziare con le ricette, Ti dirò una cosa molto importante, cosa che probabilmente non avresti immaginato. Dato che molte delle ricette di oggi prevedono la panna, svelerò un trucco segreto della regina della pasticceria Martha Stewart:

Se per errore montate troppo la panna e vedete che ha già iniziato a cagliarsi, aggiungete semplicemente un paio di cucchiai freddi panna liquida e mescolare delicatamente. Ciò riporterà la crema allo stato desiderato.

Quindi iniziamo. Oggi c'è molto materiale. Prometto che sarà interessante.

1. Crema per torta alla ricotta

Inizierò con quello più fresco, che ho provato letteralmente oggi.

Questa è una crema molto delicata dal gusto raffinato e discreto e dall'aroma di vaniglia.

Personalmente questa crema finita mi ha ricordato molto il mascarpone.

Se lo si desidera, questa crema può essere abbinata a purea di frutta o bacche. Oppure potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato.

Avremo bisogno:

• panna pesante 33−36%, fredda - 200 gr.
• ricotta - 400 gr.
• zucchero - 3 cucchiai.
• estratto di vaniglia - 1,5 cucchiaini. ( può essere trovato qui )
• purea di frutta/bacche - 40 gr. (opzionale)

Preparazione:

1. Utilizzando un mixer, sbattere la panna fredda fino a formare dei picchi rigidi.
   

   Non sbattere troppo la panna altrimenti potrebbe cagliarsi se mescolata con la ricotta.

2. In un contenitore a parte, sbattere la ricotta con lo zucchero e l'essenza di vaniglia per circa 3 minuti finché lo zucchero non si scioglie. Se lo si desidera, aggiungere la purea di frutta e bacche e mescolare.
3. Per ultimo aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti pieghevoli dal basso verso l'alto.

2. Crema al mascarpone

Forse questa crema è l'ospite più frequente a casa mia. Io lo uso non solo per i pan di spagna, ma anche per... E questo è in realtà lo spazio!

Cambio la componente frutta di questa crema e ogni volta ottengo assolutamente nuovo gusto e colore. Ma anche senza additivi stranieri, crema al mascarpone eccellente.

Per questo abbiamo bisogno di:

• panna pesante 33−36%, fredda - 375 gr.
• mascarpone - 360 gr.
• zucchero - 75 g.
• estratto di vaniglia - 1,5 cucchiaini.
• purea di frutta (banana, lamponi, fragole, ecc.) - 100 gr. (opzionale)

Metodo di cottura:

1. Versate la panna nella ciotola del mixer e inseritela congelatore per 15 minuti con una frusta.
   

   Un ulteriore raffreddamento ci aiuterà a montare la panna molto più velocemente.

2. Quindi aggiungere nella stessa ciotola il mascarpone, lo zucchero, l'essenza di vaniglia e sbattere prima alla velocità minima e poi alla massima, fino a formare picchi stabili.
3. Alla fine, se lo si desidera, aggiungere la purea di frutta e incorporarla delicatamente alla panna con una spatola.

Prima di assemblare la torta, mettere la crema in frigorifero.

3. Crema di formaggio (crema di formaggio)

Lista della spesa:

• ricotta/crema di formaggio - 200 gr. (tipo Hochland Cremette )
• zucchero a velo— 70 gr.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
• panna pesante 33−36%, fredda - 350 gr.

Preparazione della crema:

1. Mettete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia nella ciotola del robot da cucina e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
2. A parte, sbattere la panna fredda fino a quando non si formeranno dei picchi rigidi.
3. Mettete la panna montata nella ciotola con la crema di formaggio e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti pieghevoli dal basso verso l'alto.

Prima di assemblare la torta, mettere la crema in frigorifero.

4. Crema al cioccolato con latte condensato

Questa crema è una delle mie creme al burro preferite. È originario dell'Unione Sovietica. Ricordate tutti la torta di Praga? È con questa crema che è stata preparata la nostra iconica torta sovietica.

Prendiamolo per:

• burro, ammorbidito - 250 gr.
• latte condensato - 150 gr.
• acqua - 50 gr.
• tuorli d'uovo- 2 pezzi.
• cacao in polvere - 12 gr.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

Ricetta:

1. Portare il burro a temperatura ambiente (idealmente 20ºC).
2. Mentre l'olio si scalda, in un pentolino mescolare il latte condensato con l'acqua, quindi aggiungere 2 tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mettete la casseruola a fuoco basso e, mescolando continuamente con un cucchiaio, portate il composto ad uno stato denso. Lo sciroppo finito dovrebbe lasciare un segno evidente sul retro del cucchiaio quando lo passi sopra con il dito.
   

   Fare attenzione a non portare a ebollizione il composto, altrimenti i tuorli cuoceranno.

4. Versare lo sciroppo finito in un contenitore pulito e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
5. Sbattere molto bene il burro morbido con un mixer fino a renderlo soffice (circa 10 minuti).
6. Continuando a sbattere, aggiungere il cacao in tre aggiunte fino ad ottenere una consistenza omogenea.
7. Successivamente, aggiungi lo sciroppo raffreddato un cucchiaio alla volta, sbattendo bene dopo ogni porzione. Alla fine aggiungere l'essenza di vaniglia.

Non refrigeriamo questa crema prima dell'uso.

5. Crema con latte condensato bollito

Un'altra ricetta con il nostro latte condensato preferito, ma questa volta con latte bollito e con l'aggiunta di panna montata, che rende la crema più ariosa e leggera. Mi è piaciuta molto questa alternativa alla crema al burro pesante.

Lista della spesa:

• panna pesante 33−36%, fredda - 250 gr. ( ordine )
• burro, ammorbidito - 100 gr.
• latte condensato bollito - 250 gr.

Preparate la crema così:

1. Nella ciotola della planetaria, sbattere la panna fredda fino a formare dei picchi sodi (consiglio anche di raffreddare la ciotola della planetaria e frullare prima di montare).
2. In una ciotola separata, sbattere il burro morbido insieme al latte condensato bollito fino a renderlo soffice (almeno 5 minuti).
3. Aggiungete al composto la panna montata e incorporatela delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Se non hai intenzione di lavorare subito con la crema, mettila in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

6. Crema al burro di Charlotte

Si sposa perfettamente con il succoso pan di spagna inzuppato. Se preferisci creme all'olio nei biscotti, allora questa ricetta fa per voi.

Ingredienti:

• zucchero - 180 g.
• latte - 120 ml
• uovo - 1 pz.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

Ricetta:

1. Mettine 100 grammi in una casseruola. zucchero e latte, mescolare e mettere a fuoco fino all'ebollizione.
2. Nel frattempo macinare bene l'uovo con lo zucchero rimasto (80 g).
3. Dopo che il latte sarà arrivato a ebollizione, versare 1/3 del latte nel composto di uova, mescolando con una frusta.
4. Quindi rimettere il composto nella casseruola e metterlo a fuoco basso.
5. Mescolando continuamente con un cucchiaio, porta il composto fino a renderlo denso (dovrebbe esserci un segno chiaro sul retro del cucchiaio se fai scorrere il dito).
6. Togliere lo sciroppo di latte finito dal fuoco, versarlo in una ciotola pulita e raffreddare. Lo sciroppo raffreddato dovrebbe avere una consistenza simile al latte condensato.
7. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo molto soffice (5-10 minuti) e, continuando a sbattere, aggiungere un cucchiaio alla volta lo sciroppo di latte e zucchero, sbattendo bene il burro dopo ogni porzione di sciroppo.
8. Alla fine aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere ancora un po'.

La crema Charlotte non ha bisogno di raffreddarsi prima di assemblare la torta.

7. Crema di ricotta per pan di spagna

Crema per gli amanti della ricotta. Personalmente non apprezzo molto torte di cagliata. Preferisco il sapore più delicato della ricotta. Ma conoscendo la tenerezza che molti di voi provano per la ricotta, pubblico la seguente ricetta.

Se hai la ricotta bagnata, pesala in una garza per diverse ore.

Avremo bisogno:

• ricotta, secca e grassa - 500 gr.
• latte - 100ml
• zucchero a velo - 120 gr.
• burro - 10 gr.
• amido di mais - 1 cucchiaino.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

Descrizione della ricetta:

1. Strofiniamo la ricotta attraverso un setaccio per eliminare i grumi.
2. In una casseruola, mescolare il latte, metà dello zucchero a velo (60 g) e l'amido. Aggiungere l'olio e mettere a fuoco basso.
3. Sempre mescolando con una frusta, portate a bollore il latte e fate cuocere per 2-3 minuti finché la crema non si sarà addensata bene.
4. Raffreddare la crema risultante a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
5. Nel frattempo, utilizzando un frullatore ad immersione o normale, frullare la ricotta con il restante zucchero a velo (60 g) fino ad ottenere una massa liscia e cremosa.
6. Aggiungere l'essenza di vaniglia e la crema pasticcera raffreddata massa della cagliata e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Se lo desideriamo possiamo aggiungere alla crema pezzetti di frutta o bacche.
8. Mettiamo la crema finita in frigorifero per 20 minuti per farla solidificare, dopodiché iniziamo a montare la torta.

8. Panna acida

Per un pan di spagna abbiamo bisogno di una panna acida densa che mantenga bene la sua forma. Altrimenti la crema saturerà il biscotto e la torta si trasformerà in porridge.

Pertanto per panna acida abbiamo bisogno della panna acida più grassa.

Avremo bisogno cioè di:

• panna acida grassa, 30% - 500 gr.
• zucchero - 200 g.
• zucchero vanigliato - 10 gr. (Io consiglio dottor. Oetker con vaniglia naturale )

E' molto semplice da preparare:

1. Nella ciotola del mixer, unisci tutti gli ingredienti e sbatti fino a ottenere un composto soffice e soffice.

Prima di assemblare la torta, mettere la crema in frigorifero.

9. Crema di cioccolato allo yogurt

Questa ricetta è una mia invenzione accidentale. Ma nonostante ciò, la crema si è rivelata molto gustosa e insolita. La consistenza è più o meno quella della panna acida.

Per la ricetta prendiamo:

• cioccolato fondente - 50 gr.
• naturale yogurt greco— 500 g.
• latte condensato - 200 gr.

Se volete un gusto più cioccolatoso o una crema più compatta raddoppiate la quantità di cioccolato.

Processo di cottura:

1. Spezzare il cioccolato fondente in pezzetti e scioglierlo a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.
2. Nella ciotola di un mixer, unisci lo yogurt con il latte condensato e sbatti con un mixer fino a ottenere una crema.
3. Mettete 2 cucchiai di crema di yogurt in una ciotola con il cioccolato raffreddato e mescolate.
4. Trasferire nuovamente il composto ottenuto nello yogurt e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti pieghevoli.
5. Mettere la crema finita in frigorifero per 1-2 ore finché non si indurisce.

10. Crema di fragole con cioccolato bianco

Ho imparato questa ricetta ad un corso di pasticceria. Anche se potrei sbagliarmi, è stato molto tempo fa. Ma la cosa più importante è che questa crema è molto gustosa e piuttosto insolita.

Per la crema abbiamo bisogno di:

• burro, ammorbidito - 200 gr.
• zucchero a velo - 200 gr.
• cioccolato bianco - 200 gr.
• fragole - 100 g.

Ricetta:

1. Tagliate le fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino e lasciate cuocere per 15 minuti o fino a quando il liquido sarà evaporato. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
2. Spezzare il cioccolato bianco a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Sbattere il burro e lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere un composto soffice (5-10 minuti).
4. Aggiungere il cioccolato raffreddato e mescolare. Quindi aggiungere le fragole e mescolare nuovamente accuratamente.

La crema è pronta per l'uso.

11. Diplomatico alla crema

Cream Diplomat è una combinazione di crema pasticcera e panna montata. Particolarmente buono nella versione al cioccolato. Ma anche la vaniglia con frutta o bacche è molto buona.

Composto:

• latte - 250ml
• zucchero - 60 gr.
• tuorli d'uovo - 45 gr. (2 medi)
• amido di mais - 30 gr.
• panna pesante, 33−35% — 250 ml
• estratto di vaniglia - ½ cucchiaino.
• zucchero a velo - 1 cucchiaio.
• cioccolato fondente - 100 gr. (opzionale)

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Per fare questo, portare a ebollizione in un pentolino il latte e metà dello zucchero (30 g), mescolando di tanto in tanto.
2. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli, lo zucchero rimasto (30 g) e l'amido.
3. Appena il latte comincia a bollire, togliete dal fuoco, abbassate la fiamma al minimo e versate 1/3 del latte nel composto di tuorli continuando a mescolare.
4. Versate nuovamente il composto ottenuto nel pentolino con il latte, mescolando ancora con una frusta.
5. Riportate il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione la panna. Pochi secondi dopo la comparsa delle bolle, togliere dal fuoco.
6. Se hai bisogno di una crema al cioccolato, dopo aver tolto la casseruola dal fuoco, aggiungi il cioccolato tritato finemente e mescola fino a che liscio.
7. Versare la crema pasticcera in una ciotola pulita, coprire bene con pellicola trasparente e lasciare riposare per diverse ore o tutta la notte.
8. A parte montare a neve morbida la panna con l'essenza di vaniglia ben fredda. Alla fine aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo e sbattere ancora un po' fino a formare picchi stabili.
9. Montare leggermente la crema pasticcera completamente raffreddata e incorporarla delicatamente con una spatola, girandola dal basso verso l'alto, ottenendo una consistenza omogenea.

Potete aggiungere alla crema Diplomat preparata tutti i frutti o le bacche che desiderate. E la crema è pronta per l'uso.

12. Crema di cacao e latte

Forse la crema più semplice ed economica tra tutte quelle presentate.

Per questo avremo bisogno di:

• farina - 60 g.
• cacao in polvere - 25 gr.
• zucchero - 200 g.
• latte - 600 ml

Preparazione:

1. In un pentolino mescolare la farina e il cacao setacciati, aggiungere lo zucchero e mescolare.
2. Aggiungere circa 1/3 del latte. Mescolare con una frusta. Quindi versare il latte rimanente e mescolare nuovamente tutto accuratamente. Questo viene fatto per garantire che non ci siano grumi.
3. Mettete il pentolino sul fuoco moderato e, mescolando continuamente con una frusta, portate a bollore la panna.
4. Quando la panna comincia a bollire e ne appare molta grandi bolle, togliete la casseruola dal fuoco e fatela raffreddare, coprendo bene con pellicola trasparente.

Dopo il raffreddamento la crema è pronta per assemblare la torta.

13. Crema pasticcera proteica (meringa italiana)

Un'altra crema economica, ma in certi abbinamenti è impareggiabile. In questa ricetta prepariamo albumi, quindi non devi aver paura dei batteri. La crema proteica si sposa bene con i ripieni acidi. Ad esempio, puoi stratificare il tuo pan di spagna e ricoprire la torta con questa crema.

L'unica difficoltà riguarda questa ricetta Hai bisogno di un termometro da cucina ( può essere acquistato qui).

Prendiamo:

• albumi - 55 gr. (circa 2 pz.)
• qualche goccia di succo di limone
• acqua - 30 ml
• zucchero - 170 g.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Mettete gli albumi con il succo di limone nella ciotola del robot da cucina.
2. Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente con una spatola di silicone e porre sul fuoco moderato.
3. Allo stesso tempo, iniziamo a sbattere gli albumi ad alta velocità del mixer (5-10 minuti).
   

   È importante non montare troppo gli albumi altrimenti il ​​composto inizierà a staccarsi. Dopo che gli albumi sono stati montati in una meringa stabile e soffice, ridurre la velocità del mixer a media.

4. Quando lo sciroppo raggiunge i 120ºС, togliete la casseruola dal fuoco e versate lentamente lo sciroppo sugli albumi a filo, continuando a far funzionare il mixer a bassa velocità. Dopo aver versato lo sciroppo, sbattere per altri 5 minuti fino a quando il composto diventerà lucido e soffice.

14. Crema al cioccolato - ganache

Per veri intenditori di cioccolato: la crema al cioccolato più ricca.

Lista della spesa:

• panna pesante, 33−36% - 250 g
• miele liquido - 40 gr.
• caffè istantaneo in granuli o polvere - 1 cucchiaio.
• cioccolato fondente, 65−70% - 200 gr.
• burro - 75 g.

Ricetta:

1. Mescolare in un pentolino la panna, il miele e il caffè solubile e portare ad ebollizione a fuoco moderato.
2. Mettete in una ciotola il cioccolato e il burro tritati finemente.
3. Versare la crema al caffè nella ciotola con il cioccolato e mescolare bene con una spatola fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.
4. Coprite bene la ganache con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 6-8 ore a temperatura ambiente.

Fatto questo la ganache è pronta per l'uso. Non è più necessario mescolarlo o sbatterlo.

15. Crema di biscotti Oreo

Una delle mie ultime ricette di creme dal gusto straordinario.

Ingredienti richiesti:

• panna pesante - 250 gr.
• mascarpone - 120 gr.
• zucchero a velo - 50 gr.
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. (opzionale)
• Biscotti Oreo - 100 gr.

Preparazione:

1. Versate la panna nella ciotola del robot da cucina e mettetela nel congelatore per qualche minuto.
2. Aggiungere poi il mascarpone, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. Sbattere tutto fino a renderlo soffice crema densa prima a bassa velocità, poi ad alta velocità.
3. Macinare i biscotti in un frullatore in briciole fini e mescolarli accuratamente nella massa risultante con una spatola.

Prima di assemblare la torta, la crema viene conservata in frigorifero.

Penso che sia sufficiente per cominciare. Se hai qualche desiderio, scrivilo nei commenti. Ne aggiungeremo altri.

Lo prendo atto ricette n. 1, 2, 3, 4, 5, nonché 13, 14 e 15 Adatta sia per farcire che per livellare pan di spagna. In altri casi, è preferibile utilizzarlo per livellare e rifinire il rivestimento panna montata con un cucchiaio di zucchero a velo.

Oh, e aggiungo anche che quasi tutte le ricette di oggi non sono molto dolci e sono pensate per biscotti imbevuti di sciroppo dolce. Tienilo a mente.

Buon fine settimana a tutti!

Buona fortuna, amore e pazienza.

La crema dalla crema risulta dolce, tenera e ariosa. Ha molte possibilità di cottura, e in ogni caso acquisisce un aspetto diverso, gusto unico. Ti invitiamo a trovare la tua opzione ideale nelle ricette seguenti.

Una semplice crema a base di panna e zucchero a velo può essere utilizzata non solo per stratificare gli strati di torta e decorare una torta. Può essere servito anche come dessert autonomo, oppure utilizzato per creare torte e farcirle.

Crema dolce, ariosa e delicata.

• panna - 500 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• zucchero vanigliato - 5 gr.

Si consiglia di trasformare lo zucchero vanigliato in polvere, in questo modo è più adatto per creare una consistenza densa di crema. Mescolare lo zucchero vanigliato e la polvere.

Successivamente, versare la panna fredda in un contenitore profondo e sbattere con un mixer, aumentando gradualmente la velocità di montatura. Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia in piccole porzioni. Continua a battere ad alta velocità.

Quando la crema diventa densa e mantiene bene la sua forma, non cadere quando si gira la ciotola su un lato, si può smettere di montare: la crema è pronta.

In una nota. La panna con almeno il 30% di grassi, raffreddata in frigorifero e sempre fresca, si monta bene.

Ricetta con mascarpone

La crema a base di mascarpone e panna risulta essere piuttosto densa e incredibilmente delicata:

• 350 g mascarpone;
• 200 grammi di panna;
• 70 grammi di zucchero a velo.

Mettere tutti i prodotti in una ciotola e sbattere a lungo con un mixer. A seconda della potenza del dispositivo, potrebbero essere necessari 3-10 minuti. Determiniamo la prontezza della crema dalla sua consistenza: dovrebbe essere abbastanza densa, il mixer lascerà delle strisce sulla superficie della crema.

In una nota. La panna e la panna possono essere montate sia con un mixer che con una frusta. Se provi a sbatterlo con un frullatore o un robot da cucina, il prodotto si trasformerà rapidamente in olio.

Panna montata

Il dolce risulterà molto gustoso e leggero.

La panna montata può essere preparata con soli due ingredienti:

• 500 g di panna;
• 50-70 grammi di zucchero.

Devi solo sbattere i due prodotti fino a renderli densi usando un mixer. Indubbiamente con la polvere la struttura della crema risulterà più liscia e delicata. Ma anche con zucchero semplice il dolce sarà un successo.

In una nota. La panna montata potrebbe non mantenere la sua forma se si sta preparando la torta o un altro dessert festa festiva in un giorno. In questo caso potete aggiungere la gelatina.

Con l'aggiunta di latte condensato

La crema a base di latte condensato e panna risulta molto dolce - una vera delizia per i più golosi:

• 500 g di panna;
• 1 vasetto di latte condensato con zucchero.

La preparazione della crema inizia montando la panna. Un paio di minuti dopo l'inizio, puoi iniziare a introdurre il latte condensato in piccole porzioni. Poiché il latte condensato stesso è molto dolce, non è necessario aggiungere zucchero.

La prontezza della crema è determinata allo stesso modo degli altri casi: la consistenza deve essere ben addensata.

Crema di formaggio con panna

Quando prepari la crema, assicurati di rispettare le proporzioni richieste.

La crema di formaggio con panna è molto facile da preparare:

• panna - 90-100 g;
• formaggio a pasta molle/ricotta - 400 g;
• zucchero polvere - 60 gr.

Tutti i prodotti sono posti in una ciotola. Devi sbattere la panna con un mixer: inizialmente la velocità dovrebbe essere la più bassa, quindi aumentare gradualmente.

Per creare aria, crema delicata Sono sufficienti 7-10 minuti di lavorazione del composto con un mixer.

In una nota. Molte casalinghe preparano i piatti utilizzando gli ingredienti in quantità “a occhio”. Per creare la crema perfetta, consigliamo di attenersi alle proporzioni di panna e ricotta 1:10, ovvero la quantità di panna è una decima parte della ricotta.

Crema pasticcera con panna

• 500 g di panna;
• 320 g di latte;
• 80-90 grammi di zucchero;
• 30 g di prugne. oli;
• 30 g di amido/farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino e ½. l. gelatina;
• 60 grammi di acqua;
• un pizzico di sale;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Prima di tutto mescolate l'amido con metà dello zucchero. Successivamente versare mezzo bicchiere di latte e uova, mescolare bene il tutto con una frusta in modo che non rimangano grumi. Lasciare da parte per un po' in modo che i prodotti secchi siano ben saturati con gli ingredienti liquidi.

Nel frattempo versare il latte rimasto in un pentolino, aggiungere lo zucchero rimasto e il sale e scaldare a fuoco basso finché il contenuto non inizierà a bollire. A questo punto togliere dal fuoco e versare in piccole porzioni nella massa precedentemente preparata, mescolando continuamente con una frusta.

Versate nuovamente il composto nella padella e mettetelo sul fuoco. Mescolando in modo che la massa non bruci, fai bollire. La massa dovrebbe diventare densa.

Dopo che la crema si sarà addensata bene, metteteci dentro il burro e, mentre si scioglie, mescolate la panna con una frusta.

IN padella separata versare l'acqua e aggiungere la gelatina, mescolare un po '. Lasciare da parte per consentire al componente di gonfiarsi. Dopodiché, mettetelo sul fuoco e scaldatelo, mescolando fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta. Poi lasciatelo da parte per far raffreddare leggermente il liquido.

Iniziamo a preparare la crema. Devono essere uniti in una ciotola e sbattuti con lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe diventare densa, dopodiché devi smettere di montare, altrimenti otterrai il burro.

Versare metà della crema al burro nel composto di crema pasticcera e mescolare delicatamente per non disturbare la struttura densa della crema. Unire poi alla restante crema al burro. Versare la gelatina e mescolare delicatamente il tutto con un cucchiaio.

La crema è pronta per l'uso: stratificazione e decorazione di torte, farcitura di torte.

Crema al cioccolato

Questa crema sarà una deliziosa guarnizione per una torta.

• 250 grammi di cioccolato fondente;
• pila crema ad alto contenuto di grassi;
• 1 tavolo. l. rum scuro o cognac (facoltativo).

Scaldate la panna a fuoco basso, ma non fatela bollire.

Nel frattempo tritare il cioccolato il più finemente possibile. Versare in una ciotola la panna quasi calda patatine al cioccolato e mescolare bene finché non si scioglie nella panna. Se decidi di aggiungere il rum, ora è il momento di farlo. Dopo qualche minuto frullate il tutto e lasciate raffreddare il composto. Quando il composto si sarà raffreddato, sbattetelo finché non diventerà una crema soffice.

Crema al burro con gelatina per torta

• pila di un quarto acqua fredda;
• 1 cucchiaino. l. gelatina;
• 2 pile crema pesante;
• 3 tavolo. l. Sahara;
• ½ cucchiaino. l. estratto di vaniglia o un pacchetto di vanillina.

Scaldare l'acqua fino a renderla quasi calda e sciogliervi la gelatina. Lasciare raffreddare il composto.

Nel frattempo prepariamo la crema: versiamola in una ciotola e sbattiamo con lo zucchero e la vaniglia. Quando la massa diventa densa e stabile la crema è pronta. Versare la gelatina a filo, sbattendo continuamente. La crema deve essere utilizzata subito da applicare sulla torta, altrimenti si indurirà.

800 g di panna acida almeno al 22%;

300 g di panna;

250 grammi di zucchero a velo.

La prima fase è preparatoria. È necessario pesare la panna acida in modo da rimuovere il siero in eccesso. Per fare questo, metti diversi strati di garza in un ampio setaccio in una casseruola e mettici dentro la panna acida. Riponete l'intera struttura in frigorifero per almeno 4 ore. Quando il siero di latte scompare, il peso della panna acida diminuirà di circa 150-200 grammi - questo non è spaventoso, dovrebbe essere così.

Ora ne rimane ben poco: basta sbattere insieme la panna acida, la panna e la polvere. Come al solito, iniziamo a battere a bassa velocità, passando gradualmente ad alta velocità. Sono sufficienti circa 5 minuti per montare la panna: la delicatezza acquisisce una struttura omogenea, piuttosto densa.

La crema è ottima per stratificare varie torte.

La crema per torte è sempre complemento perfetto per quasi tutti i prodotti da forno. Non importa se il dolcetto è un waffle, un biscotto o pasta frolla. La cosa principale è scegliere una combinazione di gusti. Dopotutto, il risultato finale e la qualità dell'armonia del gusto dipendono da questo.

Esistono moltissime creme per torte e ogni giorno compaiono nuovi gusti e ricette per piatti così meravigliosi. Pertanto, puoi sempre scegliere esattamente ciò che desideri per il tuo piatto preferito. Crema pasticcera, cremosa, burrosa, tutte queste aggiunte sono preparate in modi diversi. Ma non è possibile farne a meno.

La regola principale quando si decora una torta è decorarla magnificamente. In sostanza bisogna scegliere la crema adatta e usarla per decorare torte da forno o altre basi dolciarie. Una deliziosa miscela cremosa metterà sempre in risalto il gusto del prodotto ed è difficile immaginare una vera delizia senza di essa.

Le opzioni di preparazione di questi prodotti sono suddivise in tante categorie, alle quali si aggiungono varie integrazioni. Ad esempio, gelatina, frutta, noci. Le creme non sono solo una decorazione, permeano perfettamente la base, fungendo da strato di questo capolavoro.

Applicare la massa cremosa utilizzando un coltello, una siringa da pasticceria o altro distributore. Spesso per la decorazione viene utilizzato il burro perché è facile decorare il prodotto, soprattutto se non si ha l'abilità in un compito così abile. La crema cremosa mantiene bene la sua forma, quindi è facile da usare per livellare la torta.

La panna acida, dopo la montatura, mantiene bene la sua forma ed è densa, quindi è facile decorare i lati e le superfici dei capolavori di pasticceria. Allo stesso tempo, usano spesso coloranti alimentari, che donano brillantezza e varietà di sfumature di colore.

Anche la crema glace, perfetta per decorare le torte, è nota per la sua superiorità. Ha una consistenza delicata e oleosa. La consistenza di "Glasse" è densa ed è piacevole da lavorare perché non si stende.

La crema a base di burro e latte condensato è universale e si adatta a quasi tutte le torte. Satura bene i prodotti, riempiendoli con un gusto meraviglioso e gradevole. È molto diffusa e si prepara in pochi minuti, quindi non sono richieste particolari competenze da pasticciere.

Le creme proteiche alla crema sono apprezzate sia dalle casalinghe alle prime armi che dai cuochi esperti perché sono ariose, leggere, tenere e non contengono grassi. Dopo la decorazione mantengono bene la forma e non si allargano. Ma quando si prepara qualsiasi crema, è necessario attenersi all'accuratezza degli ingredienti suggeriti nelle ricette.

16.07.2018

Crema Charlotte per torta

Ingredienti: burro, zucchero, latte, uova, cognac, vanillina

Oggi ti dirò come cucinare molto crema deliziosa Charlotte per la torta. Questo è molto facile e veloce da fare.

Ingredienti:

- 200 grammi di burro,
- 108 grammi di zucchero,
-150 ml. latte,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio. cognac,
- 1 cucchiaino. zucchero vanigliato.

30.05.2018

Crema per bignè

Ingredienti: latte, zucchero, farina di frumento, uova, burro, zucchero vanigliato

La cosa più importante negli eclair è una buona crema. Opzione classicaè considerata una crema pasticcera, e con essa si ottiene davvero molto eclair deliziosi. Saremo felici di insegnarvi come preparare la giusta crema pasticcera.

Ingredienti:
- 1 litro di latte 3,5% di grassi;
- 2/3 bicchiere di latte;
- 4 cucchiai. Farina di frumento;
- 3 uova;
- 100 grammi di burro;
- zucchero vanigliato o qualsiasi aroma a tua scelta.

02.05.2018

Ganache al cioccolato bianco per la copertura di torte

Ingredienti: cioccolato, panna, burro

La ganache viene utilizzata dai pasticceri per condire le torte. Non è affatto difficile preparare una massa di cioccolato così deliziosa e bella che non si spande e ha un aspetto semplicemente stupendo. Guarda come farlo da solo a casa.

Ingredienti:

- 210 grammi cioccolato bianco,
-50 ml. crema,
- 25 grammi di burro.

24.04.2018

Lemon curd

Ingredienti: limone, zucchero, uova, acqua, burro

Lemon curd- questa è una crema che uso come porzione per pancake, cheesecake o per versarla sul gelato. Il gusto di questa crema è ottimo e rinfrescante. Preparare una crema del genere non sarà difficile per te.

Ingredienti:

- 2 limoni,
- un bicchiere di zucchero,
- 4 uova,
- 1 cucchiaio. acqua,
- 50 grammi di burro.

23.04.2018

Ganache al cioccolato bianco

Ingredienti: cioccolato, panna, burro

Ti suggerisco di preparare una deliziosa ganache al cioccolato bianco. Puoi decorare magnificamente la tua torta con questa ganache.

Ingredienti:

- 200 grammi di cioccolato bianco;
- 200 grammi di panna;
- 35 grammi di burro.

17.04.2018

Crema di ricotta per torta

Ingredienti: zucchero, panna, ricotta

Ce ne sono moltissimi ricette diverse crema per torta. Ma oggi vorremmo presentarvi proprio questo: la ricotta. È facile da preparare, gustoso e adatto ad un'ampia varietà di dolci.

Ingredienti:
- panna pesante 33% - 200 ml;
- ricotta fatta in casa - 300 gr;
- zucchero - 3/4 tazze.

29.03.2018

Crema al mascarpone e latte condensato

Ingredienti: mascarpone, latte condensato, panna, vanillina

La metà del successo di una torta o di un pasticcino lo è buona crema. Ti consigliamo di preparare la crema al mascarpone con latte condensato: non puoi nemmeno immaginare quanto risulti delizioso! Troverete tutti i dettagli su come realizzarlo nella nostra ricetta.
Ingredienti:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 cucchiai. latte condensato;
- 150 ml di panna (30-33%);
- estratto di vaniglia a piacere.

26.03.2018

Crema proteica alla crema pasticcera

Ingredienti: uovo, acqua, zucchero, vanillina, limone

Se volete fare una torta e non sapete che tipo di crema fare vi consiglio di realizzare questa crema pasticcera molto gustosa. Vi ho descritto dettagliatamente la ricetta della crema.

Ingredienti:

- 2 uova,
-40 ml. acqua,
- 150 grammi di zucchero,
- 1 cucchiaio. zucchero vanigliato,
- limone.

08.03.2018

Crema al limone per pan di spagna

Ingredienti: limone, uovo, burro, vanillina, zucchero

Un'opzione eccellente per un pan di spagna sarebbe crema al limone. Risulta piuttosto spesso, quindi aderirà bene. E il suo gusto di agrumi si sposa bene con un biscotto delicato.
Ingredienti:
- limone - 1 pezzo;
- uovo - 1 pz;
- burro - 30 g;
- vanillina - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 50 gr.

18.02.2018

Crema per torta al miele con latte condensato e burro

Ingredienti: burro, latte condensato

La torta al miele viene spesso preparata con panna acida, ma sarà ancora più gustosa se prepari la crema con burro e latte condensato. Non mi credi? Provalo e verifica tu stesso! E la nostra ricetta ti dirà cosa e come fare.

Ingredienti:
- burro – 200 g;
- latte condensato – 1 lattina.

15.02.2018

Crema per "Torta al miele"

Ingredienti: panna acida, latte condensato

Molto spesso preparo una torta al miele e molto spesso la ricopro con questa crema con panna acida e latte condensato.

Ingredienti:

- 200 grammi di panna acida,
- 250 grammi di latte condensato.

13.02.2018

Crema pasticcera per "Napoleone"

Ingredienti: latte, zucchero, farina, sale, uova, burro

Forse la crema più popolare può essere tranquillamente chiamata crema pasticcera. Piace a tutti senza eccezione; i dolci diventano gustosi e belli. La nostra ricetta ti spiegherà come preparare la crema pasticcera classica.

Ingredienti:
- latte - 250 g;
- zucchero - 180 gr;
- farina - 2 cucchiai;
- sale - 1 pizzico;
- uovo - 1 pz;
- burro - 200 gr.

10.02.2018

Panna e crema di latte condensato per torta

Ingredienti: panna, zucchero a velo, latte condensato, vanillina

Ti suggerisco di preparare la crema più deliziosa per la torta con panna e latte condensato. La ricetta è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

- 350 ml. crema;
- 50 grammi di zucchero a velo;
- 1 lattina di latte condensato;
- vanillina o estratto di vaniglia.

29.01.2018

Crema al burro “Pyatiminutka”

Ingredienti: burro, zucchero a velo, latte, vanillina

Burro e latte cotto danno vita ad una crema per dolci molto gustosa. Si prepara in pochi minuti e ha persino un nome corrispondente: "Cinque minuti". Provatelo, vi piacerà sicuramente!

Ingredienti:
- 250 g di burro;
- 200 grammi di zucchero a velo;
- 100 ml di latte cotto;
- 2 grammi di vanillina.

27.01.2018

Crema al caramello per torta

Ingredienti: panna, acqua, zucchero, vanillina

Crema al caramello preparato a base di panna e zucchero, ha una struttura morbida e molto gusto delicato, che si abbina bene a qualsiasi strato di torta per qualsiasi torta. Se non sai come cucinarlo, la nostra ricetta ti aiuterà.

Ingredienti:
- 800 ml di panna;
- 2 cucchiai. acqua;
- 200 grammi di zucchero;
- 0,5 cucchiaini. vanillina.