casa → Spuntini Come cucinare il delizioso maiale alla Stroganoff secondo una ricetta passo passo con foto. Maiale alla Stroganoff: aroma invitante e gusto straordinario Ricetta classica alla Stroganoff di maiale

Come cucinare il delizioso maiale alla Stroganoff secondo una ricetta passo passo con foto. Maiale alla Stroganoff: aroma invitante e gusto straordinario Ricetta classica alla Stroganoff di maiale

Nella sua forma classica, il manzo alla Stroganoff è carne in umido con sugo delicato. Ma puoi cucinare questo piatto con altri tipi di carne. Ad esempio, il manzo alla Stroganoff di maiale risulta essere particolarmente soddisfacente, gustoso e aromatico.

È meglio usare piatti a pareti spesse per preparare il manzo alla Stroganoff. È in esso che la carne verrà fritta in modo uniforme, alla fine risulterà morbida e non brucerà. Oltre al maiale (600 g), per la classica ricetta di manzo alla Stroganoff è necessario prendere anche altri prodotti: 300 g di panna acida magra, 40 g di farina di frumento, 3 cipolle, eventuali condimenti per carne, sale.

Il maiale viene prima tagliato a pezzi grossi e battuto accuratamente, e solo successivamente tagliato a cubetti sottili. Senza tale preparazione preliminare, la carne potrebbe risultare troppo dura.
I semianelli di cipolla grandi vengono fritti in olio vegetale o burro. Nella stessa ciotola si cuoce il maiale fino a raggiungere una crosta appetitosa.
Dopo circa 7-10 minuti, la farina viene versata nel contenitore. Dovrebbe coprire tutti gli ingredienti, quindi è necessario mescolarli accuratamente.
Aggiungi la panna acida e una piccola quantità di acqua alla carne e alle cipolle. Non resta che aggiungere sale, condimenti e cuocere a fuoco lento il piatto per 25 minuti.

Il classico manzo alla Stroganoff finito è cosparso di una grande quantità di erbe fresche tritate. Puoi anche aggiungere sottili fette di aglio.

Ricetta con sugo di panna ai funghi

Panna e funghi contribuiranno a migliorare il popolare piatto di carne. Ma è meglio non prendere funghi prataioli della foresta, ma funghi prataioli (5-7 pezzi). Dovrete inoltre utilizzare: 250 g di polpa di maiale, 220 ml. panna pesante (almeno 20%, ma meglio - 33%), 170 ml. brodo di carne, 1 cipolla, sale, spezie.

La carne viene tagliata trasversalmente in strisce spesse (circa 4 x 1,5 cm) e poi fritta in olio o grasso per 10 minuti.
Aggiungi la cipolla, tritata in qualsiasi modo conveniente, al maiale nella padella. Quando le sue fette diventano morbide e quasi trasparenti, alla massa vengono aggiunte sottili fette di funghi. Gli ingredienti vengono fritti insieme mescolando costantemente.
Il brodo viene versato nella carne con cipolle e funghi. È necessario cuocere a fuoco lento il cibo finché il liquido non sarà evaporato di circa la metà.
Gli ingredienti di cui sopra sono conditi con panna, condimenti e sale. Insieme cuociono per altri 10-12 minuti.

Il risultante fungo alla Stroganoff cremoso si sposa bene con purè di patate e qualsiasi pasta. Un sugo delicato sostituirà la salsa e altre aggiunte simili al contorno.

Maiale tenero alla Stroganoff con salsa di panna e pomodori

Questa versione di manzo alla Stroganoff richiederà un po’ più di tempo per essere preparata. Ma il piatto risultante sarà un degno ospite anche per una tavola festiva. I pomodori aggiungono luminosità e rendono la carne e il sugo ancora più appetitosi.

Devi prendere: 600 g di polpa di carne, 2 cipolle bianche, 150 ml. panna magra, 60 g di concentrato di pomodoro (senza sale né altri additivi), 2 pomodori grandi, 70 g di burro, 50 ml. qualsiasi olio vegetale, una miscela di peperoni, eventuali spezie, sale.

È importante pre-preparare la carne. La carne di maiale viene lavata accuratamente con acqua fredda, asciugata con carta assorbente e ripulita dal grasso in eccesso e dalle venature. Non resta che tagliarlo a fettine lunghe e sottili e batterlo leggermente con un apposito martello.
La miscela di due tipi di oli si riscalda bene, dopodiché vi vengono immersi pezzi di carne. Dovrebbero essere ricoperti da una crosta sottile, ma allo stesso tempo conservare la loro succosità all'interno.
La cipolla viene tritata finemente e inviata al maiale. I pomodori vengono grattugiati su una grattugia grossa (la maggior parte della pelle deve rimanere nelle mani del cuoco) e vengono aggiunti anche alla carne. Gli ingredienti vengono salati, pepati e cotti per altri 10 minuti a fuoco basso.
Quando la cipolla diventa dorata, puoi versare la farina nella padella. Dovrebbe coprire tutti i componenti.
Non resta che versare la panna e il concentrato di pomodoro nel contenitore, mescolare bene la massa e cuocerla a fuoco basso sotto il coperchio per altri 15-20 minuti. Potete togliere la padella dal fuoco quando la carne sarà morbida e tenera.

Il piatto finito può essere servito con grano saraceno, fagiolini bolliti e broccoli. In generale, qualsiasi contorno si sposa bene.

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Se hai una pentola a cottura lenta a casa, puoi usarla anche per preparare il manzo alla Stroganoff.

Il modello del dispositivo non ha importanza. Per il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta devi prendere: 600 g di filetto di carne, 90 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 1 cipolla bianca, 60 g di farina, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro senza additivi, sale, spezie.

La carne viene lavata con acqua, asciugata, tagliata a fettine e cotta in modalità "Frittura" mescolando continuamente fino alla comparsa di una crosta appetitosa.
Al maiale vengono aggiunte cipolle tritate, sale e condimenti e gli ingredienti vengono cotti insieme per un altro paio di minuti.
Alla carne vengono inviati panna acida, concentrato di pomodoro, farina e una piccola quantità di acqua. La massa viene accuratamente agitata in modo che non vi siano grumi.
Il piatto viene preparato in modalità "Spezzatino" sotto il coperchio chiuso per 30 minuti.

Se alla fine la carne risulta un po 'dura, potete lasciarla nella modalità multicooker "Riscaldamento" per altri 20-25 minuti in modo che il maiale sia completamente inzuppato nella salsa risultante.

Con cetrioli sottaceto alla lituana

La caratteristica principale della versione lituana della preparazione del manzo alla Stroganoff è la presenza di sottaceti in botte finemente tritati (1-2 pezzi) e senape (1 cucchiaio). Danno al piatto un sapore speciale. Oltre a questi ingredienti, dovrai prendere anche: 600 g di carne, 1 cipolla, 300 g di panna (contenuto minimo di grassi), 50 g di farina di frumento, 1 cucchiaio. salsa di pomodoro o ketchup delicato, sale, condimenti. Di seguito viene descritto in dettaglio come cucinare il maiale alla Stroganoff in stile lituano.

Le cipolle tagliate a semianelli sottili vengono fritte nell'olio fino a renderle morbide. Successivamente vengono aggiunti sottaceti tritati.
Le strisce di maiale vengono generosamente cosparse di farina e fritte velocemente in una padella separata. 3-5 minuti sono sufficienti.
La carne è accompagnata da cipolle con cetrioli, senape, concentrato di pomodoro, panna fredda, sale e spezie. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati e lasciati cuocere a fuoco lento. Quando la carne diventa morbida e la salsa si addensa, il piatto è completamente pronto.

Alcune casalinghe aggiungono immediatamente pezzetti di patate in miniatura al manzo alla Stroganoff in stile lituano. Il risultato è un piatto che non necessita di contorno.

Con salsa al latte

Se il cuoco non ha panna o panna acida a portata di mano, sarà del tutto possibile preparare il manzo alla Stroganoff con latte (250 ml). Inoltre dovrai prendere: 500 g ciascuno di polpa di maiale e cipolla bianca, 2 pz. carote, 1 cucchiaio. farina di frumento, talpa, spezie.

Il maiale tagliato a listarelle viene ben fritto in padella finché tutto il liquido non sarà evaporato.
Alla carne vengono aggiunte carote grattugiate grossolanamente e cipolle tritate in qualsiasi modo conveniente. Cuocere insieme gli ingredienti a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide.
La farina viene versata nel latte freddo e, dopo aver montato, il liquido viene versato in una padella con la carne.
Non resta che aggiungere sale, spezie e cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale sarà morbido.

Il sugo finito dovrebbe essere piuttosto denso. Se la sua consistenza non cambia per molto tempo, potete aggiungere un po' più di farina nella padella.

Maiale alla Stroganoff con funghi

Sia la panna che la panna acida (200 g) possono essere utilizzate come base per il ripieno di un piatto del genere. Sono adatte anche una varietà di funghi (250 g): funghi di bosco freschi o secchi e funghi prataioli. Oltre a questi componenti, devi prendere anche: 600 g di carne, 1 cipolla, 2 cucchiai. farina, sale, spezie.

La carne e la cipolla vengono tagliate a pezzetti e poi devono essere fritte insieme fino a quando la verdura sarà morbida.
Se i funghi sono essiccati, vengono prima messi a bagno. Il prodotto fresco viene immediatamente tagliato a fette o in qualsiasi altro modo conveniente.
I funghi vengono aggiunti alla carne e alle cipolle, dopodiché nella padella vengono aggiunti sale e spezie selezionate.
Non resta che aggiungere la farina ai prodotti, mescolare bene il tutto e friggere per 3-5 minuti.
Alla fine si versa la panna nella carne con verdure e funghi (o si aggiunge la panna acida).
Il manzo alla Stroganoff cuocerà a fuoco lento per circa mezz'ora sotto il coperchio chiuso, a fuoco basso.

Il grado di prontezza del trattamento è sempre determinato dalla carne di maiale. Se risultasse troppo duro potete prolungare il tempo di cottura consigliato.

Indipendentemente dalla ricetta scelta per il maiale alla Stroganoff con panna acida o altri additivi, la paprika macinata, l'aglio granulato e l'origano si sposano sempre bene con questo piatto.

Ma puoi sperimentare con altre spezie.

Il manzo alla Stroganoff è un piatto francese originariamente preparato con carne di manzo. Il nome originale francese è Boeuf Stroganoff. Ora ci sono molte ricette su come cucinare la carne alla Stroganoff. Preparare un piatto del genere è abbastanza semplice. Sebbene il manzo sia la carne originale per preparare il manzo alla Stroganoff, il maiale non ha un sapore peggiore. La carne è tenera e si sposa bene con qualsiasi contorno. La preparazione di questo piatto richiede 30-40 minuti.

Come cucinare il classico maiale alla Stroganoff

ingredienti

carne di maiale - 500 grammi;
cipolla - 1 pz.;
panna acida 20%;
olio;
farina - 2 cucchiai;
sale: un cucchiaino incompleto;
pepe macinato - 1 pizzico.

Questa quantità di cibo corrisponderà a 6 porzioni.

Preparazione

Passo 1.
Sciacquare la carne e tagliarla a pezzi nel senso della lunghezza. Molte casalinghe battono i pezzi prima di tagliarli. Ma questo è facoltativo.

Passo 2.
Dopo che la carne è stata tagliata a listarelle o listarelle oblunghe, è necessario scaldare la padella versandovi l'olio a cui siete abituati: olio di semi di girasole normale o olio aromatizzato, a seconda di quello che preferite. Mentre la padella si scalda, passate la carne nella farina, che le darà una crosta dorata. È molto importante scaldare bene la padella, altrimenti il manzo alla Stroganoff risulterà secco e duro. Friggere la carne di maiale a fuoco vivace, senza coperchio, finché non sarà succosa e completamente satura. Un punto molto importante: non è necessario aggiungere sale.

Passaggio 3.
Dopo che la carne è ricoperta da una crosta, è necessario tagliare la cipolla in quattro parti e ciascuna di esse in strisce oblunghe. Gettare nella padella con la carne, soffriggere la cipolla in modo che non si scricchi. Mescolare per 5 minuti e friggere fino a quando la cipolla diventa dorata.

Passaggio 4.
Quando le cipolle sono pronte, è necessario versare la panna acida nella padella e mescolare finché non si scalda. Ora puoi aggiungere sale e spezie. Puoi acquistare un condimento speciale per il manzo alla Stroganoff. Quando la panna acida si sarà amalgamata e si sarà scaldata un po ', è necessario versare nella padella un bicchiere d'acqua o brodo, a seconda di cosa ti piace di più. Il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e il manzo alla Stroganoff dovrebbe continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Passaggio 5.
La carne sarà pronta quando diventerà morbida. Quindi puoi togliere la padella dal fuoco. Il manzo alla Stroganoff si sposa molto bene con la pasta o con le patate al forno.

Il valore nutrizionale di questo piatto in 100 grammi è:

Calorie - 154 kcal
Proteine - 10,6 g.
Grassi - 9,9 gr.
Carboidrati - 5,9 g.

Manzo alla Stroganoff di maiale in salsa cremosa con funghi

Esistono molte ricette per cucinare la carne alla Stroganov. È fatto con pollo, manzo, maiale e altri tipi di carne. In questa ricetta impareremo come cucinare il maiale alla Stroganoff con sugo di panna e funghi. Per preparare questo piatto avrai bisogno ingredienti:

carne di maiale - 600-800 grammi;
cipolla - 1 cipolla;
funghi prataioli - 300 g;
spezie - pepe o una miscela speciale per manzo alla Stroganoff;
sale - mezzo cucchiaino;
olio vegetale;
panna o salsa di panna almeno il 20%;

I prodotti sono progettati per 4 porzioni.

Preparazione

Passo 1.
Prima di cuocere la carne, sciacquatela sotto l'acqua; potrebbe esserci uno strato di grasso nella carne; potete tagliarla. Dopo aver lavato il maiale, tagliatelo a pezzetti e listarelle.

Passo 2.
Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare bene; se mettete la carne in padella fredda non farà la crosta e risulterà dura. Mentre la padella si scalda, arrotolare la carne nella farina e friggerla a fuoco vivace fino a doratura. Tritare i funghi e le cipolle. I funghi devono essere tagliati grandi, nel senso della lunghezza. E la cipolla è un quarto di anelli. Per prima cosa mettete la cipolla nella padella e fate stufare.

Passaggio 3.
Quando le cipolle saranno pronte, aggiungere nella padella gli champignon tritati e cuocere a fuoco lento insieme alla carne e alle cipolle finché tutto il liquido sarà evaporato. Solo dopo si può salare il piatto e aggiungere le spezie. Puoi usare pepe macinato normale o un condimento speciale per il manzo alla Stroganoff. Quando tutta l'acqua sarà evaporata potete versare la salsa cremosa, mescolare e aggiungere un bicchiere d'acqua.

Passaggio 4.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà tenera e l'acqua sarà completamente evaporata. Mediamente, dopo aver aggiunto il sugo, la carne cuoce per 15-20 minuti. Pasta e purea si abbinano a questo metodo di cottura della carne.

Il valore nutrizionale 100 grammi di manzo alla Stroganoff con funghi:

Calorie: 176,9 Kcal
Proteine: 11,6 g.
Grassi: 12,2 g.
Carboidrati: 5,6 g.

Questa preparazione di manzo alla Stroganoff è molto originale sia nel gusto che nell'abbinamento. Un sugo delicato sostituirà gli additivi e qualsiasi altro condimento.

Questa ricetta è mostrata anche in video:

Ricetta del maiale alla Stroganoff con panna e salsa di pomodoro

Questa ricetta risulterà acida, a causa del concentrato di pomodoro, che aggiungiamo alla carne alla Stroganov. Di seguito la descrizione dettagliata della ricetta.

Questa ricetta richiederà: ingredienti:

filetto di maiale: 500 gr.;
concentrato di pomodoro: 60 gr.;
olio di semi di girasole;
panna (almeno 20%);
burro;
Farina di frumento;
verde;
spezie: pepe o condimento speciale per manzo alla Stroganoff

Da questa quantità di prodotti otterrai 4 porzioni di carne Stroganov.

Preparazione

Passo 1.
Come al solito, la carne deve essere lavata. Se il pezzo presenta venature, grasso o pelle in eccesso, tagliarli via. La carne di maiale deve essere tagliata a listarelle, ma non in pezzi molto spessi, in modo che risulti ben fritta e morbida. L'ideale saranno strisce spesse due centimetri.

Passo 2.
Successivamente è necessario mettere la padella sul fuoco in modo che sia ben riscaldata, se mettete la carne in una padella fredda, sarà senza crosta e asciutta. Successivamente, lasciate scaldare nella padella un pezzetto di burro (più o meno uguale a quello della foto) e aspettate che si sciolga.

Passaggio 3.
Mentre il riscaldamento è in corso, le strisce di carne devono essere passate nella farina per ottenere una crosticina dorata. Quando il burro si scioglie nella padella, versateci dentro l'olio di semi di girasole, mescolate e aggiungete la carne. Non è necessario coprire con un coperchio. Aggiungere sale e spezie in seguito. Friggere a fuoco alto. Mentre la carne cuoce, tagliare la cipolla a semianelli, quando l'acqua della carne sarà evaporata, aggiungere la cipolla, mescolare bene e regolarmente con una spatola in modo che nulla bruci. Cuocere a fuoco lento la carne e le cipolle finché le cipolle non avranno un colore dorato. La verdura non deve scricchiolare, assicuratevi che sia morbida. Ora puoi aggiungere sale e condimento. Quando le cipolle saranno cotte aggiungete il concentrato di pomodoro e la panna; il fuoco dovrà essere minimo in questa fase di cottura.

Passaggio 4.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti, questo è sufficiente affinché la carne sia completamente cotta. Il tempo di preparazione di questo piatto richiederà 35-40 minuti.

Il valore nutrizionale manzo alla Stroganoff al pomodoro per 100 gr. È:

Contenuto calorico: 142 Kcal
Proteine: 13,3 g.
Grassi: 26,6 g.
Carboidrati: 5,2 g.

Il manzo alla Stroganoff ha molte opzioni di cottura e, forse, sono tutte molto gustose. La ricetta del piatto è stata creata da uno chef francese, ma nella cucina russa questo piatto non è meno popolare. Il piatto viene servito, come è tipico della cucina russa, non separatamente dalla salsa, ma insieme ad essa, con il sugo. La carne alla Stroganoff è molto apprezzata in Russia, ma non è un piatto tradizionale della cucina russa.

Il manzo alla Stroganoff è oggi uno dei piatti più apprezzati al mondo. Viene preparato in America, Europa, Australia e perfino in Africa. Ma non tutti sanno che il luogo di nascita del famoso manzo alla Stroganoff è la Russia.

Il piatto di carne prende il nome dal conte Stroganov. Tradotto dal francese - "manzo alla Stroganoff". Dal nome si può giudicare che il piatto fosse originariamente preparato con carne di manzo. Ma molti credono che sia dal maiale che risulta più tenero e raffinato. Maiale alla Stroganoff con panna acida si innamorò immediatamente degli amanti della buona cucina e degli chef per le seguenti qualità:

Facilità di preparazione e porzionamento; coerenza degli standard dei piatti; non richiede prodotti esotici o costosi; Il piatto combina con successo la cucina francese e russa.

E, naturalmente, è semplicemente delizioso. Il manzo alla Stroganoff può essere servito con un contorno, poiché la sua salsa si abbina perfettamente al porridge o al purè di patate. Ma se lo si desidera, il piatto può essere servito anche come spuntino, ad esempio con la birra. Perché no, perché la carne succosa con verdure e panna acida è proprio ciò che a volte manca durante le riunioni amichevoli.

Ma cos’è il manzo alla Stroganoff? Essenzialmente, si tratta di piccoli pezzi di carne imbevuti di panna acida o salsa di panna, che hanno una consistenza piacevole e densa. La carne viene tagliata a fettine sottili, battuta e fritta. Ad essa vengono aggiunti panna acida e tutto ciò che la tua anima desidera.

Manzo alla Stroganoff con panna acida di maiale

Cucinare il manzo alla Stroganoff con carne di maiale o manzo è abbastanza semplice se conosci le complessità della cucina. Questa ricetta non è classica, ma ha anche il diritto di esistere. Dopotutto, le verdure con panna acida e carne di maiale si sposano perfettamente.

ingredienti

filetto di maiale – 500 gr.;
cipolle – 1-2 pezzi (più sono, più sono gustosi)
paprika dolce – 200 gr.;
panna acida – 250 ml;
farina – 1 cucchiaio
olio vegetale per friggere;
prezzemolo;
sale;
Pepe nero;
condimento per carne.

Preparazione

Lavare il pezzo di carne e asciugarlo con carta assorbente. Tagliatelo a pezzetti sottili lungo la venatura. Lo spessore dei pezzi è di 2-3 cm, non più sottile perché la carne potrebbe risultare un po' secca.

Ora la carne deve essere battuta. In modo che il maiale non si attacchi al martello e di conseguenza risulti più succoso. Quando si sbatte, è meglio coprirlo con pellicola trasparente o un normale sacchetto di plastica.

Battere la carne su entrambi i lati, senza essere troppo zelante, ma anche senza essere pigro. La carne dovrebbe diventare più sottile e morbida.

Ora taglia i pezzi rotti lungo le fibre in strisce spesse fino a 2 cm.

Tagliare la cipolla a semianelli di circa 4-5 mm di spessore.

Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Può essere sostituito con 1-2 cucchiai di burro. Con esso il piatto avrà un sottile gusto cremoso.

Friggere il maiale a fuoco vivo fino a doratura. Per evitare che il maiale si bruci, devi mescolarlo continuamente oppure puoi scuotere la padella dal basso verso l'alto. Quindi la carne viene mescolata bene e ricoperta di olio su tutti i lati. Friggendo velocemente la carne si creerà una crosticina che impedirà ai succhi della carne di fuoriuscire nel sugo.

Aggiungi la cipolla alla carne fritta.

Condire con le spezie. Mescolare e friggere per qualche minuto. La cipolla dovrebbe diventare morbida.

Tagliare la paprika a strisce lunghe per abbinarle ai pezzi di carne.

Aggiungi pepe nella padella. Mescolare. Non è necessario aggiungere il peperone dolce, ma conferirà al piatto finito una sottile nota dolciastra, che ne migliorerà il gusto.

Aggiungi la farina.

Mescolare bene e aggiungere la panna acida. Scegli la panna acida senza grassi per il piatto. La salsa dovrà risultare liquida. Se questo non funziona, aggiungi un po 'di brodo o acqua calda.

Cuocere il maiale alla Stroganoff coperto per 15 minuti. A fine cottura tritare le verdure.

E aggiungilo al piatto.

Il manzo alla Stroganoff di maiale con salsa di panna acida è pronto. Il miglior contorno è il purè di patate o il riso. Un'insalata di verdure fresche completerà il quadro.

Classico maiale alla Stroganoff con panna

Si ritiene che il manzo alla Stroganoff fosse originariamente preparato non con panna acida, ma con panna. Questo è un piatto molto tenero dal gusto delicato. Allora perché non provare la carne di maiale esattamente nella forma in cui veniva servita sulle tavole delle porte aperte del conte Stroganov?

Ingredienti:

Preparazione:

La carne di maiale viene tagliata lungo la fibra in pezzi spessi 15-2 cm e condita con sale e pepe nero.
Il maiale reagisce, ma non troppo. La carne dovrebbe mantenere la sua consistenza.
Le costolette vanno tagliate a fettine sottili di circa 2 cm.
Nel frattempo si scalda bene la padella, si aggiungono olio vegetale e burro, dovrebbe scaldarsi bene.
I pezzi di carne vengono arrotolati singolarmente nella farina e posti in una padella. Dopo un paio di minuti, mescolateli bene e continuate a friggere a fuoco medio.
La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli non troppo sottili e aggiunta alla carne.
Tutto viene mescolato e fritto fino a quando la cipolla diventa morbida e acquisisce una tonalità dorata. Durante la cottura salate la cipolla e il maiale e aggiungete un po' di pepe nero. Vale la pena considerare che il piatto non dovrebbe essere troppo salato.
La crema viene versata nel manzo alla Stroganoff e viene aggiunta una foglia di alloro.
Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Alla fine eliminate la foglia di alloro.

Filetto di manzo alla Stroganoff di maiale con panna servito come contorno o come antipasto. Dovrebbe essere decorato con prezzemolo fresco.

La bellezza di questo piatto è che può essere preparato con quasi tutte le carni. Può essere filetto, prosciutto, filetto, petto o colletto a seconda delle preferenze.

Si può aggiungere la farina a fine cottura, ma è meglio arrotolarvi i pezzi di maiale. Questo renderà la carne più tenera e la salsa avrà una bella consistenza cremosa.

Il manzo alla Stroganoff di maiale con sugo può essere preparato come prodotto semilavorato. Per fare questo, la carne viene sbattuta e tagliata, quindi semplicemente messa nel congelatore. Quando devi preparare una cena o uno spuntino delizioso, friggi semplicemente la carne con cipolle e salsa. Ci vorranno circa 15-20 minuti, il che è molto conveniente.

Ricette di manzo alla Stroganoff

1 ora

140 kcal

5/5 (1)

Il manzo alla Stroganoff di maiale è abbastanza facile da preparare; anche un principiante culinario può far fronte a questo compito; devi solo conoscere alcune sottigliezze e caratteristiche nella preparazione di questo piatto.

Fu inventato per le tavole all'aperto nei secoli XVII e XVIII da un cuoco al servizio del conte Stroganov. Combinando le tecnologie della cucina francese (arrostire carne con salsa), nonché gli standard della cucina russa (servire la salsa non separatamente, ma sotto forma di sugo), il risultato è stato un piatto di carne tenero e gustoso, che col tempo ha guadagnato enorme popolarità all’estero.

Ricetta classica per il maiale alla Stroganoff con panna acida

Utensili ed elettrodomestici da cucina: martello da cucina, tagliere, fornello, padella, pellicola trasparente.

Elenco degli ingredienti

Primo stadio

Seconda fase

Metti un pezzo di burro in una padella e mettilo sul fuoco. Il burro conferirà alla carne un certo sapore di nocciola e una crosta dorata. Aspettiamo che il burro sia completamente sciolto, quindi aggiungiamo l'olio vegetale.
Questa miscela di oli è perfetta per questa ricetta, poiché durante la cottura la carne viene riscaldata uniformemente e fritta senza bruciarsi in padella.
Aspettiamo che la padella sia molto calda e vi mettiamo sopra dei pezzi di maiale. Vale la pena notare che la carne va posta esclusivamente su una padella molto calda, così su ogni pezzo appare una crosta che avvolge la carne e trattiene il succo al suo interno. Friggere per un paio di minuti a fuoco molto alto, mescolando attivamente la carne, quindi ridurre il fuoco a medio.
Salare e pepare tutti gli ingredienti nella padella a piacere e aggiungere anche un po' di paprika per insaporire. Mescolare tutto il contenuto della padella e ridurre il fuoco quasi al minimo. Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate tutti gli ingredienti.
Non appena la cipolla sarà fritta fino a doratura, aggiungete nella padella il concentrato di pomodoro al naturale, saranno sufficienti circa due cucchiai.
È ora di aggiungere la panna acida, dovrebbe essere raffreddata. Dopo aver aggiunto la panna acida, mescolare nuovamente tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti per circa 10-15 minuti.
Prima della prevista fine della cottura, assicuratevi di assaggiare un pezzo di maiale: se è succoso e morbido, significa che si può servire lo stroganoff di maiale in salsa di panna acida, guarnendo il piatto con prezzemolo tritato. Buon appetito!

Ricetta per maiale alla Stroganoff con funghi e salsa

25 minuti di preparazione, 30 minuti di cottura.
4-5.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: martello da cucina, tagliere, fornello, padella, pellicola trasparente, spremi-aglio.

Elenco degli ingredienti

Iniziamo a cucinare il manzo alla Stroganoff

Lavare la carne di maiale in acqua e asciugarla con carta assorbente. Lo puliamo su un tagliere da vari film, nonché da strisce di grasso. Tagliare la carne a pezzi spessi 2 centimetri.
Disponete i pezzi di carne spezzettati su un tagliere e copriteli con pellicola trasparente, poi battete ogni pezzo con un martello da cucina, prima da un lato e poi dall'altro in modo che ogni pezzo risulti morbido.
Assicurati di tagliare trasversalmente alla grana in modo che la carne finita non sia troppo dura e gommosa.
Metti un pezzo di burro in una padella, sciogliilo sul fuoco e aggiungi l'olio vegetale.
Aspettiamo che la padella sia molto calda e vi mettiamo sopra dei pezzi di maiale. Friggere per un paio di minuti a fuoco molto alto, mescolando attivamente la carne, quindi ridurre il fuoco a medio.
Puliamo entrambe le cipolle e le tagliamo a semianelli sottili. Non appena il maiale sarà fritto e il succo che ne esce sarà quasi bollito, aggiungere la cipolla tritata nella padella e mescolare accuratamente l'intero contenuto della padella.
Lavare i funghi prataioli in acqua e tagliarli a pezzi grossi, aggiungerli nella padella.
Salare e pepare tutti gli ingredienti a piacere e aggiungere anche un cucchiaio di farina. Mescolare tutto il contenuto della padella e ridurre il fuoco quasi al minimo.
Usando uno spremiaglio, tritare un paio di spicchi d'aglio e mescolarli con panna acida e senape di Digione in un piatto.
Non appena la cipolla sarà fritta fino a doratura, aggiungere la miscela di panna acida e senape. Dopo aver aggiunto il composto di panna acida, mescolare nuovamente tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento il contenuto della padella per circa 10-15 minuti. Prima della prevista fine della cottura, assicuratevi di assaggiare un pezzo di maiale: se è succoso e morbido, significa che il piatto può essere servito!

Buon appetito!

Ricetta per il maiale alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta

Tempo a disposizione per cucinare il manzo alla Stroganoff: 15 minuti di preparazione, 1 ora e 50 minuti di cottura.
Numero di porzioni ricevute: 4-5.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: martello da cucina, tagliere, pentola a cottura lenta, pellicola trasparente.

Elenco degli ingredienti

Iniziamo a cucinare il manzo alla Stroganoff

Lavare accuratamente la carne di maiale in acqua e asciugarla con carta assorbente. Lo puliamo su un tagliere da vari film, nonché da strisce di grasso. Tagliare la carne a pezzi spessi 1,5-2 centimetri.
Mettiamo i pezzi di carne tritati su un tagliere e li copriamo con pellicola trasparente, dopodiché battiamo ogni pezzo con un martello da cucina, prima da un lato e poi dall'altro.
Tagliare ogni pezzo rotto in strisce larghe circa 2 centimetri.

Tagliare la carne trasversalmente alla grana, altrimenti dopo la frittura risulterà troppo dura e difficile da masticare.
Metti un pezzo di burro nella ciotola del multicooker.
Puliamo entrambe le cipolle e le tagliamo a semianelli sottili, che aggiungiamo al burro nella pentola a cottura lenta. Impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti e friggere la cipolla in questa modalità per circa 10 minuti.
Passare ogni pezzo di carne nella farina e aggiungerli alla pentola a cottura lenta. Friggere per altri 20 minuti.
Apri il coperchio del multicooker, sala e pepa tutti gli ingredienti a piacere e aggiungi anche un po 'di paprika per insaporire. Mescola tutti gli ingredienti insieme.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna acida fredda e due cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in modo che la panna acida copra ogni pezzo di carne.
Impostare la modalità "Stufato" e chiudere il coperchio del multicooker. Vale la pena notare che se c'è troppo poco liquido nella ciotola del multicooker, prima di stufare dovresti aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua normale.
Dopo il prezioso segnale, adagiate il manzo alla Stroganoff finito su un piatto e guarnite con prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche preferite.

Buon appetito!

Video ricetta di manzo alla Stroganoff

Vale la pena notare che è consigliabile preparare questo piatto prima di servirlo, non deve essere riscaldato. Oppure sarebbe una soluzione più ragionevole preparare la salsa a parte e mescolarla alla carne poco prima di servire. Guarda un breve video su come preparare correttamente il delizioso strganoff di manzo di maiale.

Ci auguriamo che questo piatto della cucina russa originale ti sia piaciuto e presto cucinerai il maiale utilizzando una delle ricette sopra elencate. Bene, se vuoi cucinare il manzo alla Stroganoff con un altro tipo di carne, allora per questo caso abbiamo una ricetta, oltre che da. Questo piatto può essere interpretato in modo interessante di seguito, quindi assicurati di dare un'occhiata a questa ricetta, sicuramente non ti lascerà indifferente!

E questo è tutto per noi. Ricorda che assolutamente chiunque può cucinare cibi deliziosi, è importante solo ricordare e mettere in pratica vari trucchi e tenere conto delle sottigliezze della preparazione di ogni piatto. La cucina è un vasto mondo di esperimenti, in cui ci sarà sicuramente un posto per le tue soluzioni interessanti, oltre che per le interpretazioni. Non dimenticare di condividere i tuoi pensieri sulle ricette di cui sopra. E auguriamo ancora una volta a te e ai tuoi cari buon appetito!