Come cucinare un delizioso borscht dal cavolo. Borscht con cavolo fresco e barbabietole. Ricetta culinaria passo dopo passo. Video: ricetta passo passo per preparare il borscht con cavolo fresco

Forse non esiste piatto più slavo (russo, ucraino) del borscht. Ne esistono molte varietà, ad esempio il borscht a base di cavolo fresco.

Presumibilmente, il borscht apparve sul territorio di Kievan Rus ed era originariamente il cibo dei contadini. Si cucinava senza carne e la base era un brodo vegetale, gli ingredienti principali erano barbabietole e cavoli. Dopo secoli, il borscht a base di cavolo fresco rimane il piatto preferito dei popoli slavi.

Come preparare la ricetta del borscht con cavolo fresco:

2) Quando la carne sarà a metà cottura, aggiungere le patate al brodo. C'è un'opzione: cuocere la carne fino a cottura e toglierla dal brodo in modo che non si cuocia troppo.

3) Preparare la frittura. Per cominciare, è meglio friggere la cipolla fino a doratura. A proposito, puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio alla cipolla: l'aroma sarà incomparabile.

6) Alcune persone pensano che il cavolo debba essere cotto per quasi un'ora. Ma poi risulterà troppo cotto, insapore, cadente e molto poco appetitoso. Aggiungiamo quindi il cavolo cappuccio e lo friggiamo al brodo con le patate, che sono già pronte. Lasciate cuocere per 3-4 minuti e spegnete. Se lo desideri, puoi aggiungere alcune spezie al borscht: curcuma, sale Svan, tutti i tipi di peperoni, alloro. Oppure puoi limitarti al solo sale: è una questione di gusti. È meglio servire il borscht di cavolo fresco con panna acida. Al posto del pane potete offrire cracker o crostini.

Ingredienti per la ricetta “Borscht di cavolo cappuccio fresco”:

Acqua 5 l, carne (maiale o manzo, preferibilmente costolette) 600 g, cavolo bianco 400 g, patate (media) 4 pezzi, barbabietole (piccole) 1 pezzo, carote (piccole) 1 pezzo, cipolle (testa piccola) ) 1 pz., concentrato di pomodoro 1,5 cucchiai. cucchiai, spezie (a piacere) sulla punta di un coltello.

Il borscht di cavolo cappuccio fresco è un primo piatto ricco per una cena fatta in casa. È facile da preparare durante la stagione del raccolto fresco, quando tutti i mercati traboccano di verdure ed erbe aromatiche. Se sei a dieta, cuoci il borscht in acqua. Per un risultato più soddisfacente utilizzate il brodo di carne, che può essere preparato in anticipo. Volendo, se non siete amanti dei primi piatti all'acetosa, potete ometterla.

Per preparare il borscht con cavolo fresco, prendi i seguenti ingredienti.

Sbucciare i tuberi di patata. Lavare e tagliare a pezzetti. Far bollire l'acqua in una pentola adatta. Lascia cadere le fette di patate. Metti il ​​contenitore sul fuoco. Portare ad ebollizione. Cuocere per 7-10 minuti fino a quando i pezzi di patate saranno morbidi.

Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa. Versare metà dell'olio vegetale nella padella. Aggiungi le barbabietole. Versate un po' d'acqua e fate cuocere coperto per 8-10 minuti.

Aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.

Aggiungere le barbabietole arrostite nella pentola, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Sbucciare le cipolle e le carote. Versare l'olio rimanente nella padella. Aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Mescolare e friggere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un po' di brodo dalla pentola, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso.

Tagliare il cavolo cappuccio fresco a listarelle. Aggiungere agli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione. Cuocere per 5-8 minuti.

Lavare l'acetosella ed eliminare i gambi grossi. Tritare finemente le foglie e metterle in una casseruola. Bollire il contenuto della padella e cuocere per un massimo di 10 minuti.

Aggiungi cipolle e carote fritte. Mescolata. Condire con le spezie e cuocere per altri 8-10 minuti.

Cospargere con le erbe tritate e spegnere il fuoco. Lascia fermentare il borscht per un po'.

Il borscht di cavolo fresco è pronto. Buon appetito!

Il borscht è un piatto che ogni casalinga prepara in modo diverso. Tuttavia, questa sostanziosa zuppa non può lasciare nessuno indifferente. Oggi parleremo di come preparare diverse versioni di borscht con cavolo fresco e sveleremo anche alcuni segreti per un gusto perfetto.

Come cucinare correttamente il borscht con barbabietole e cavoli freschi

ingredienti	Quantità
maiale con l'osso -	400 grammi
acqua -	2 l
cipolla -	2 pezzi
carota -	1 per brodo e uno per frittura
barbabietola -	4 medio
pasta di pomodoro -	2 cucchiai
cavolo -	400 grammi
aceto o succo di limone -	1 cucchiaio
Patata -	3 tuberi di media grandezza
Foglia d'alloro -	3 pezzi
Tempo di cottura: 150 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 160 Kcal

Questa è una ricetta classica per il borscht con cavolo fresco. Può essere preparato sia con brodo di carne che vegetale. Lo cucineremo con carne con osso.

Quindi inizieremo preparando il brodo. Laviamo bene la carne, la riempiamo con acqua ghiacciata e la mettiamo sul fuoco. Non appena il contenuto bolle, rimuovere la schiuma e ridurre la potenza del bruciatore. Il brodo dovrebbe cuocere a fuoco lento.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi cucinarla nel dispositivo. Aggiungi una cipolla intera e una piccola carota per sapore e colore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la radice di prezzemolo.

Per preparare la frittura, scaldare l'olio vegetale. Tritare la cipolla abbastanza finemente.

Macinare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure fino a quando saranno leggermente dorate.

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti.

Adagiatelo insieme alle cipolle e alle carote e coprite con un coperchio. Spolverate con mezzo cucchiaino di zucchero, aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Non appena le barbabietole saranno pronte, aggiungete all'arrosto l'aceto o il succo di limone. Coprire con un coperchio e mettere da parte.

Il brodo è pronto. Tiriamo fuori la carne e la tagliamo. Aggiungiamolo al borscht finito. Puoi buttare via cipolle e carote. Condire con sale e spezie. Iniziamo a tritare il cavolo. È meglio farlo in modo piuttosto sottile.

Quanto a cucinarlo completamente, è una questione di gusti. Ad alcune persone piace che il cavolo abbia una leggera croccantezza. Se la verdura viene tritata sottilmente, è possibile aggiungere le patate insieme al cavolo.

In caso contrario, aggiungere i cubetti di patate dopo dieci minuti. Appena tutte le verdure saranno pronte, aggiungete l'arrosto alla zuppa. Spegnere il fuoco, aggiungere l'alloro e l'aglio schiacciato.

Lascia fermentare il borscht. Puoi servirlo con panna acida e ciambelle.

Come cucinare un piatto secondo una ricetta ucraina

Esistono moltissime ricette per il borscht ucraino. Con brodo di manzo, con maiale, con brodo magro, con funghi, con fagioli... Si può continuare a lungo. Oggi prepareremo il borscht ucraino con fagioli e ciccioli! Questo piatto risulterà leggermente più calorico rispetto all'opzione sopra, ma non per questo meno gustoso.

• manzo con l'osso - 400 grammi;
• acqua - 2 l;
• fagioli bianchi - 1 tazza;
• strutto - 100 grammi;
• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 2 cipolle;
• carote - 2 piccole;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
• aceto - 10 ml;
• cavolo - 400 grammi;
• barbabietole - 3 pezzi;
• grani di pepe, alloro, sale, aglio - a piacere.

Il tempo di cottura senza bollire i fagioli è di circa 2 ore. Valore energetico: 200 kcal per 100 grammi.

Inizieremo preparando i fagioli. È meglio immergerlo in acqua fredda in anticipo. Ad esempio, di notte. Quindi fatelo bollire finché sarà tenero. In questa versione del borscht cucineremo anche le barbabietole in anticipo. Per fare questo, lavare l'ortaggio a radice con un pennello, riempirlo con acqua ghiacciata e cuocere fino a renderlo morbido.

Cuocere il brodo di carne. Tutti i passaggi sono gli stessi della cottura della prima ricetta. Tritare il cavolo cappuccio e schiacciarlo leggermente con sale.

Tagliare il lardo a listarelle sottili. In una padella riscaldata, sciogliere il grasso e friggere i pezzi fino a doratura. Metti i ciccioli su un piattino separato. Nel grasso rimanente, rosolare le cipolle e le carote. Non appena le verdure saranno morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.

Grattugiare le barbabietole. Versarvi sopra l'aceto e mescolare accuratamente.

Nel frattempo aggiungere il cavolo cappuccio al brodo preparato e cuocere fino a metà cottura. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungi alla zuppa. Aggiungi fagioli, barbabietole arrostite e barbabietole. Lasciate cuocere il borscht per 5 minuti e spegnete il fuoco. L'aglio schiacciato e le foglie di alloro aggiungeranno un aroma straordinario al borscht. Come tocco finale, disporre i ciccioli e la panna acida sui piatti.

Cucinare il borscht di pollo con cavolo fresco

Il borscht di cavolo risulta non meno gustoso. Un'ottima opzione per chi non mangia carne, così come per chi ha pochi soldi, perché il pollame costa meno della carne.

• coscia di pollo - 1 pezzo;
• set per zuppa di pollo - 300 grammi per un brodo più ricco;
• cavolo - 300 grammi;
• acqua - 2 l;
• barbabietole - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 cipolle;
• concentrato di pomodoro o pomodori nel loro succo - mezzo bicchiere;
• aceto - 1 cucchiaino;
• patate - 2 tuberi;
• radice di prezzemolo, aglio, sale e pepe nero.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti. Valore energetico: 180 kcal per 100 grammi.

Iniziamo cuocendo il brodo. Lavare accuratamente la coscia e il set da zuppa. Riempire con acqua ghiacciata e portare a ebollizione. Togliere la schiuma e ridurre la potenza del bruciatore. Il brodo di pollo cuoce per circa 1 ora. Assicurati che languisca. Non dimenticare di aggiungere anche la radice di prezzemolo, le cipolle e le carote (intere).

Tagliare la cipolla a semianelli. Macinare le carote su una grattugia grossa. Tagliare le barbabietole a cubetti. Stufare le verdure in abbondante olio con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Una volta che il composto si sarà leggermente raffreddato, aggiungere l'aceto.

Aggiungi cavolo e patate tritati al brodo preparato. Appena le verdure saranno cotte aggiungere l'arrosto. Condisci il borscht con le spezie necessarie e servilo!

Leggi il nostro articolo su come cucinare in modo semplice e gustoso.

La classica ricetta passo passo della Torta Sacher - con i nostri consigli.

Un piatto incredibilmente gustoso: funghi porcini in umido con carne di maiale in salsa di panna acida. Ricetta .

Per rendere il borscht con cavolo fresco particolarmente gustoso, devi conoscere alcune sottigliezze:

1. Per evitare che le barbabietole perdano colore durante la stufatura, è necessario farlo in una grande quantità di grasso e aggiungere anche un po 'di zucchero.
2. Scegli il concentrato di pomodoro senza additivi chimici o addensanti. I pomodori possono essere utilizzati quando sono di stagione. Per prima cosa scottateli con acqua bollente e privateli della pelle.
3. Il borscht può essere cucinato anche con brodo d'anatra. Questo piatto risulta essere piuttosto grasso.
4. È meglio usare panna acida, erbe aromatiche e aglio come condimento per il borscht.
5. Se non sai come o non vuoi cuocere le ciambelle, puoi farlo più facilmente: acquista dei panini già pronti. Preparare il condimento: mescolare 2 cucchiai di olio di semi di girasole con aglio schiacciato e aneto. Versate il composto sui panini e metteteli in forno caldo per 20 minuti.

Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a preparare un delizioso borscht. Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Poche persone possono rifiutare un piatto di borscht fatto in casa appena cucinato. È preparato sia con cavolo fresco che con cavolo fresco. Oggi ti mostrerò come preparare il borscht con cavolo fresco e la mia ricetta passo passo con foto ti aiuterà a ripetere la preparazione del piatto.
Tutta la mia famiglia adora questo borscht e spero che anche i tuoi parenti non rimangano indifferenti. Il borscht è una zuppa densa con l'aggiunta di verdure, patate e cavoli. Il tutto viene condito con pomodorini stracotti e il risultato è un primo piatto meraviglioso. Cucinerò il borscht usando il brodo di carne. Chi è a digiuno o a dieta non può consumare carne. Buono anche il borscht a base di brodo vegetale.



Prodotti necessari per 3 litri di acqua:
- 400 grammi di cavolo cappuccio fresco,
- 300 grammi di carne di maiale con l'osso,
- 1 carota,
- 1 cipolla grande,
- 5-6 patate,
- 1 peperone,
- 1 foglia di alloro,
- 30 grammi di olio vegetale,
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- spezie (sale e pepe) a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Mettete il pezzo di maiale lavato in acqua fredda e depurata e iniziate a cuocere il brodo. Non appena l'acqua bolle, togliere la schiuma, aggiungere sale e abbassare la fiamma. Cuocere la carne per circa 45-50 minuti finché l'osso non si staccherà.




Mentre il brodo cuoce, sbucciate tutte le verdure: patate, cipolle, carote, peperoni.




Tagliare le patate per il borscht.




Quando la carne sarà cotta separatela dall'osso. Riporta la carne nel brodo e aggiungi le patate. Il brodo con le patate dovrebbe cuocere leggermente.






Tritare le verdure a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide.




Aggiungere il concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo borscht. Fate bollire per circa 10 minuti a fuoco basso.




Tagliare il cavolo cappuccio a strisce lunghe e sottili.




Quando le patate saranno cotte, mettere il cavolo nel borscht. Cuocere il borscht con cavolo fresco per 5 minuti.






Versare quindi il composto di pomodoro e verdure, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Non dimenticare di aggiungere alla fine una foglia di alloro, aggiustare di sale il borscht e, se necessario, aggiungere un po' di pepe.




Spegni il fuoco e lascia in infusione il borscht per circa 20 minuti. Quindi versalo nei piatti e dai da mangiare a tutti.




Il borscht fatto in casa denso, ricco e gustoso a base di cavolo fresco è pronto. Buon appetito!
Ecco come prepararsi

Dici: "Ci vuole carne per il borscht!", Ma puoi cavartela. Ti diremo in dettaglio come preparare il borscht con cavolo. Questo capolavoro culinario non è semplice, poiché comprende molti ingredienti, è necessario osservare le sottigliezze nella preparazione. Una delle opzioni presentate di seguito è particolarmente adatta alle persone a dieta, agli amanti della cucina leggera e ai vegetariani. La cosa notevole è che può essere servito senza riscaldamento.

1. Ogni cuoco ha il suo segreto nella preparazione del borscht, ma ci sono ingredienti generalmente accettati senza i quali non possiamo rispondere alla domanda su come cucinare deliziosamente il borscht con cavolo fresco. Naturalmente, molte persone adorano i pomodori, che tra l'altro sono considerati frutta, e i cavoli.
2. È impossibile prepararlo senza utilizzare le barbabietole, che conferiranno al piatto colore e sapore bordeaux.
3. Portare la cipolla a doratura sul fuoco e aggiungere le carote per farle rosolare.
4. Al momento di servire, devi aggiungere la panna acida in porzioni e non dimenticare di cospargere con erbe fresche e poi riceverai molti elogi per te e i tuoi parenti ben nutriti.
Questo piatto viene preparato anche in brodo di carne. Potete leggere come prepararlo al link.

Ricetta in dettaglio

Quando una casalinga pone la domanda: "Come cucinare un delizioso borscht con cavolo fresco?", significa che presto un altro capolavoro sarà sul tavolo. Può essere preparato utilizzando acqua o brodo. Nel nostro caso utilizziamo il brodo vegetale, ma potete preparare anche il brodo di carne. Senza tener conto della preparazione del brodo, dedicherete fino a cinquanta minuti alla preparazione.

Calcolo per tre litri:

• Cavolo - 500 g. (puoi usare un terzo della pompa centrale)
• Barbabietole - fino a 200 g.
• Patate - fino a 450 g.
• Cipolla - 1 pz. (taglia media)
• Carote - 1 o 2 pezzi (a piacere)
• Pepe (idealmente peperone) - 1 pz.
• Adjika fatta in casa (se non piccante), salsa, concentrato di pomodoro o un bicchiere di succo di pomodoro. Di conseguenza, dovremmo procurarci un bicchiere di succo o un ingrediente diluito a nostra scelta
• Pomodori - fino a 400 gr. In inverno, se possibile, ma il gusto non è paragonabile a quello estivo
• Puoi usare l'olio vegetale per rosolare.
• Aceto - 1 cucchiaio.
• Aglio - 3 spicchi
• Sentiti libero di usare il prezzemolo, soprattutto se proviene dal tuo orto, o il prezzemolo tritato - 1 cucchiaio.
• Panna acida (contenuto di grassi a tua discrezione) - 1 cucchiaio. per porzione (facoltativo)

Processi

• • Usiamo verdure pulite e sbucciate. Otteniamo il brodo vegetale durante il processo di cottura delle verdure. Se volete utilizzare il brodo di carne, dovete prima farlo bollire (bollirà durante la preparazione delle verdure).
  • Aggiungere le patate lavate e tagliate a pezzi (la forma tagliata è a vostra scelta, ma è meglio a cubetti) all'acqua o al brodo già bolliti.
  • Cuocere a fuoco basso, aspettando prima il bollore, perché dopo aver aggiunto l'ingrediente freddo, l'ebollizione si fermerà per un po'.
  • Tritare il cavolo senza esitare un secondo e aggiungerlo alle patate.
  • Le barbabietole possono essere grattugiate, tagliate o tritate in un robot da cucina. Dipende dalle tue preferenze. Non realizzare pezzi molto grandi.
  • Grattugiare finemente le carote.
  • Modalità cipolla finemente.

• La padella con l'olio aggiunto dovrà scaldarsi bene e poi aggiungere la cipolla a soffriggere finché non sarà leggermente ingiallita (attenzione a non bruciarla).
• Aggiungere le carote e le barbabietole alle cipolle e continuare a rosolare fino a metà cottura (3-6 minuti).

• • Successivamente, aggiungere nella padella il pomodoro preparato e 1 misurino di brodo. Lasciare a fuoco basso per 10-15 minuti.
  • Il peperone deve essere tagliato a pezzetti. Tagliare i pomodorini a metà e poi a semianelli. Li aggiungiamo nella padella in 10 minuti. Finire.

• Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere il contenuto della padella.
• Schiacciare l'aglio con uno spremiaglio e aggiungerlo nella padella con il borscht. Spegnere il fornello e lasciare in infusione per un'ora.
• In combinazione con un delizioso borscht di cavolo fresco, le ciambelle all'aglio sono in perfetta armonia. Aggiungere un cucchiaio di panna acida ad ogni porzione a piacere. Inoltre, non dimenticare le verdure già pronte.
• Se non ti carichi di una dieta, puoi aggiungere un pezzo di carne a un piatto di borscht.

Di seguito abbiamo preparato per voi suggerimenti su come preparare il borscht con cavolo fresco secondo l'esperienza. Si consiglia di pre-rosolare le barbabietole con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto, per poi aggiungerle in padella dopo che il cavolo sarà completamente cotto, poiché l'acido ne aumenterà il tempo di cottura. Inoltre, l'acido eviterà che la barbabietola scolorisca. Se non state seguendo una dieta, potete provare ad aggiungere a fine cottura lo strutto fresco tritato finemente o pestato in un mortaio e l'aglio. Seguendo i nostri consigli, ora puoi cucinare un delizioso borscht con cavolo a casa e accontentare le persone a cui tieni!