Come scongelare il pesce nel microonde. Come scongelare correttamente il pesce a casa. Modi corretti per scongelare il cibo

Il congelamento del pesce consente di aumentarne la durata di conservazione, pur mantenendone il gusto e le proprietà benefiche. È importante scongelare correttamente il prodotto, altrimenti il ​​piatto preparato con esso potrebbe risultare insapore.

Il processo di scongelamento richiede parecchio tempo. Una serie di trucchi ti aiuteranno a scongelare rapidamente il pesce.

Se rimane poco tempo per preparare il piatto e il pesce non è stato scongelato, puoi risolverlo con mezzi improvvisati.

Qualsiasi metodo di scongelamento rapido può portare a una parziale perdita di gusto, quindi non dovresti usarli per varietà costose:

1. Cambiamento di temperatura. Questo metodo non è il più veloce, ma permette di preservarne il più possibile il gusto e le proprietà benefiche. I pezzi interi o la carcassa del pesce vengono messi dal congelatore in una tazza e posti sul livello inferiore del frigorifero. Il processo di scongelamento graduale ne preserverà la struttura, ma può durare fino a 6 ore.
2. Sale. Questo metodo è adatto solo per i pesci di mare. La carcassa congelata dovrebbe essere generosamente cosparsa di sale fino. Dopo lo scongelamento, eliminare il sale in eccesso. La particolarità di questo metodo è che viene scongelata solo la superficie, mentre lo strato principale rimane congelato.
3. Asciugacapelli Il metodo originale permette di scongelare velocemente i pesciolini, ma è importante che l'asciugacapelli abbia la funzione soffio freddo. La carcassa viene posta in un sacchetto di plastica e sull'altro lato viene praticato un foro per un asciugacapelli. Grazie alla pressione dell'aria fredda inizia il processo di scongelamento, che dura fino a quaranta minuti. Di tanto in tanto è necessario spegnere l'asciugacapelli per evitare il surriscaldamento.
4. Soluzione salina. Preparare il liquido: assumere 1 cucchiaio di sale per un litro d'acqua. Mettete il pesce in una ciotola e riempitela completamente con la soluzione salina. Lasciare il coperchio leggermente aperto per consentire all'aria di entrare. Adatto per specie marine. Il sale estrarrà liquidi dalle specie fluviali.
5. Vaporiera o multicooker. Il metodo è simile a un bagno di vapore; il pesce viene posizionato sul livello superiore della vaporiera e viene attivata l'impostazione più bassa. Questo metodo è considerato il più delicato, poiché la polpa non entra in contatto con l'acqua calda, il che significa che conserva le sue proprietà benefiche.

Lo scongelamento in acqua è considerato uno dei metodi più diffusi, ma nonostante la sua semplicità è necessario seguire alcune regole per evitare la perdita del gusto:

1. I filetti o i pezzi porzionati vanno posti in un sacchetto e poi immersi in acqua.
2. L'acqua deve essere fredda: se mettete il pesce in acqua tiepida o bollente, la struttura della carcassa crollerà e il sapore andrà perso.
3. Le carcasse intere e non sbucciate possono essere scongelate senza sacchetti di plastica.
4. L'acqua deve essere cambiata ogni 15 minuti.

Come scongelare velocemente il pesce sotto l'acqua corrente

Per scongelare rapidamente è necessario mettere il pesce in un sacchetto sigillato, quindi sotto la pressione dell'acqua corrente per un'ora o un'ora e mezza (a seconda delle dimensioni della carcassa). Questo metodo è considerato costoso poiché richiede una grande quantità di acqua.

Per risparmiare, puoi mettere il pesce in una tazza con acqua fredda e riempire nuovamente la carcassa ogni 10-15 minuti. È necessario evitare che il liquido penetri nella carne per non rovinarla.

Per scongelare bistecche e piccoli filetti è adatto il bagnomaria.

Come scongelare:

1. Versare l'acqua nella padella, posizionare sopra la ciotola con il pesce, in modo che l'acqua non tocchi la ciotola.
2. Riscaldare la padella a fuoco basso.

Questo metodo richiede un'attenzione costante , poiché il pesce deve essere periodicamente rigirato per garantire uno scongelamento uniforme. Dovresti evitare di posizionare la carcassa nella stessa posizione per un lungo periodo, altrimenti inizierà il processo di cottura delle parti scongelate.

Come scongelare velocemente il pesce nel microonde

Questo tipo di scongelamento è conveniente perché molti forni a microonde dispongono di una modalità speciale “Scongelamento pesce”. Se non è presente, è possibile impostare la potenza e il tempo minimi su 5-7 minuti.

Istruzioni passo passo:

1. Metti il ​​pesce nel microonde e imposta la modalità desiderata.
2. Coprire con un coperchio di plastica o un sacchetto di plastica per evitare cotture inutili.
3. Trascorsa la metà del tempo, il pesce deve essere rigirato.

È considerato il più veloce, ma il prodotto può acquisire un gusto caratteristico.

Come e quale pesce non deve essere scongelato

Se il pesce viene scongelato in modo errato, non solo si perdono gusto e sostanze nutritive, ma aumenta anche il rischio di intossicazione alimentare, quindi non dovresti scongelarlo nei seguenti modi:

• posizionare la carcassa in acqua tiepida o calda;
• lasciare la carne all'aria senza coperchio per lungo tempo;
• le specie fluviali non devono essere immerse in soluzioni saline o cosparse di sale.

Se dopo lo scongelamento il pesce rilascia molto liquido significa che è stato scelto il metodo di scongelamento sbagliato.

Alcuni prodotti ittici non necessitano di uno scongelamento completo. Eventuali filetti sono molto più facili da tagliare se sono leggermente congelati. Inoltre, non è necessario scongelare completamente il pesce prima della cottura, potete semplicemente aumentare leggermente il tempo di cottura.

I prodotti semilavorati a base di pesce o la carne macinata non possono essere scongelati a bagnomaria o in acqua. Il modo migliore è scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero. Se scongelato rapidamente, la carne macinata o il filetto perde le sue proprietà e il suo aspetto, poiché il liquido rimanente non consente una corretta modellatura.

Il modo migliore per scongelare qualsiasi tipo di pesce o prodotto ittico – scongelamento in frigorifero. Potrebbero essere necessari tempi diversi a seconda delle dimensioni e della tipologia del prodotto. Ma il pesce scongelato non deve essere ricongelato, poiché non solo si perdono le proprietà benefiche e il gusto, ma aumenta anche la probabilità di sviluppo di microrganismi patogeni.

Conclusione

Lo scongelamento del pesce richiede sempre molto tempo, quindi dovresti occupartene in anticipo. In casi eccezionali è opportuno utilizzare acqua, sale o un bagno di vapore per accelerare il processo.

Quando si utilizzano metodi di scongelamento rapido, il prodotto spesso perde parte del suo gusto e del suo aspetto. Per evitare ciò, è necessario tenere conto del tipo di pesce, delle dimensioni e dell'ulteriore metodo di preparazione.

I cuochi conoscono diverse opzioni su come scongelare rapidamente il pesce, ma utilizzano questi approcci solo nei casi più estremi. È meglio lasciare semplicemente il pezzo in frigorifero per 6-8 ore e attendere che si scongeli completamente. Qualsiasi tentativo di accelerare il processo, anche se eseguito correttamente, porterà ad un cambiamento nella trama delle fibre del prodotto. Ciò non solo peggiorerà il gusto del piatto finito, ma lo priverà praticamente anche di componenti utili.

Non dovresti ricorrere all'uso del microonde troppo spesso in questa materia. Non ci vorrà più di mezz'ora per portare l'ingrediente allo stato desiderato, ma anche in questo caso non assomiglierà affatto alla sua controparte fresca. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai filetti di pesce, che, idealmente, non dovrebbero essere affatto congelati.

Affinché il pesce scongelato soddisfi tutte le aspettative e, dopo il trattamento termico, si trasformi in un piatto nutriente e salutare, è necessario imparare a scegliere il prodotto alimentare giusto. In generale è meglio acquistare inizialmente ingredienti freschi o refrigerati che possano essere refrigerati per non più di 8-10 ore. Se ciò non è possibile, prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Non dovrebbe esserci alcun ghiaccio. È consentita solo una leggera crosta secca. Se l'oggetto viene letteralmente messo in una capsula di ghiaccio trasparente, ciò indica che molto probabilmente è stato scongelato una volta prima di essere nuovamente congelato.
2. I filetti di pesce non possono essere congelati (compreso il congelamento a secco e rapido). Successivamente tale prodotto può essere utilizzato solo per preparare carne macinata.
3. Non dovresti comprare pesce congelato, tagliato a pezzi (ovviamente, se non si tratta di salmone o salmone enorme). Ma nessuno vieta di congelare il prodotto in questo modo a casa, ma tutto dovrebbe essere fatto correttamente.
4. A proposito, i pesci di piccole dimensioni, compresi quelli già tagliati a pezzi, si scongelano più velocemente. Ma non dovresti provare a tagliare il prodotto congelato per accelerare il processo di scioglimento del ghiaccio. È opportuno tenerlo in frigorifero almeno per un po' prima, altrimenti le fibre si deformeranno e il piatto non sembrerà appetitoso.
5. Non dovrebbero esserci strisce sulla superficie del ghiaccio e più pezzi non dovrebbero aderire tra loro. Questi sono tutti segni di un guasto dovuto al congelamento di un componente.

Prima di scongelare il pesce, vale la pena ispezionarlo per eventuali ammaccature sulla superficie della pelle e valutarne l'odore. Un prodotto di qualità avrà lamelle rosse e una superficie perfettamente liscia. Non deve esserci odore; anche la presenza di un aroma di pesce fresco può essere segno che il prodotto è stato conservato in frigorifero per troppo tempo o non del tutto correttamente.

Caratteristiche del pesce congelato che devono essere prese in considerazione

Prima di acquistare filetti congelati o prodotti ittici in qualsiasi forma, dovresti familiarizzare con una serie di punti caratteristici del lavoro con tali prodotti:

• Devi capire che la struttura della carne cambierà, non importa quanto tempo trascorre nel congelatore o nel frigorifero speciale. Pertanto, non dovresti comprare pesce congelato troppo costoso e non dovresti congelarlo tu stesso.

Suggerimento: se il pesce appartiene a quelle rare razze che non richiedono la rimozione delle lische dopo il trattamento termico, durante il processo di scongelamento può essere leggermente piegato in direzioni diverse. Ciò accelererà il processo di congelamento delle fibre. È meglio non farlo con altri tipi di prodotti, poiché ciò potrebbe rompere le ossa, parti delle quali finiranno poi nel piatto finito.

• Se dopo lo scongelamento il pesce si trasforma in un pasticcio poco appetitoso, non devi buttarlo via. È necessario selezionare attentamente la massa e aggiungerla alla carne macinata.
• È severamente vietato conservare il prodotto in acqua calda o addirittura tiepida per accelerarne lo scongelamento. Sebbene tali tecniche possano aiutare, cambieranno completamente la consistenza della carne e la priveranno praticamente di componenti utili.
• Alcune casalinghe credono che i filetti e le piccole carcasse di pesce possano essere scongelati naturalmente a temperatura ambiente. Alcuni addirittura mettono una ciotola di cibo vicino al fornello o al termosifone. Il pesce, infatti, forma attorno a sé una nuvola di aria fredda, quindi il caldo non lo influenza e non sarà possibile ottenere il risultato desiderato più velocemente.
• Non bisogna scongelare il pesce finché non diventa morbido; deve rimanere sodo ed elastico, altrimenti la carne si disintegrerà in fibre durante la cottura.

Dopo che sei riuscito a scongelare il pesce, devi valutarne la qualità. Se, dopo aver tolto il ghiaccio, dal pesce comincia ad emanare un odore sgradevole o il colore della carne è cambiato, è meglio buttare via il prodotto, poiché può causare avvelenamento. Ma se il prodotto cade in pezzi separati o sembra una massa eterogenea, la ricetta dovrà essere modificata preparando la carne macinata da questa composizione.

Modi corretti per scongelare il cibo

Se il tempo stringe, puoi provare a scongelare il pesce in uno dei seguenti modi:

• Uso del sale. Non per niente questo componente viene sparso sui marciapiedi e sulle strade: è davvero efficace contro il ghiaccio. Basta cospargere il prodotto con sale da cucina, preferibilmente sale fino, e attendere che si stacchi il ghiaccio. È vero, questo approccio scongelerà solo gli strati superiori del pesce, dopodiché dovrai aspettare che si scongeli all'interno.
• Microonde. Un approccio abbastanza efficace che consente di scongelare il pesce in circa 20-30 minuti. Il prodotto deve essere risciacquato in acqua fredda, asciugato con carta assorbente, messo in forno e avviato alla minima potenza. Il pesce deve essere girato ogni 3-5 minuti in modo che si scongeli in modo uniforme. È vero, questo approccio non funzionerà per la lavorazione di pesci di grandi dimensioni.
• In un frigorifero. Laviamo anche il pesce sotto l'acqua fredda, lo avvolgiamo in un panno imbevuto di acqua salata, lo mettiamo in una ciotola e lo mettiamo in frigorifero. Di tanto in tanto, il tessuto deve essere risciacquato e nuovamente inumidito nella composizione salata.
• In acqua. Se non ti dispiace l'acqua, puoi lasciarla scorrere e tenere il pesce sotto finché non si scongela. Non dovresti farlo con i filetti, il prodotto verrà gravemente danneggiato. In questo caso è meglio immergere il componente in acqua fredda, dopo averlo avvolto in 2-3 sacchetti. Il fluido deve essere cambiato regolarmente, ma non aumentarne la temperatura.

Tutte le opzioni selezionate accelerano il processo di scongelamento del pesce senza avere un impatto negativo sul prodotto. Ma questo non significa che possano essere utilizzati ogni volta. Questi sono solo metodi di emergenza che dovrebbero essere utilizzati in casi isolati.

Opzioni radicali e loro caratteristiche

Prima di utilizzare i metodi seguenti, è necessario considerare che potrebbero rovinare il prodotto o modificarne le caratteristiche gustative.

• In un piroscafo. Basta posizionare il pezzo in un vassoio con fori e avviare il dispositivo. La durata della manipolazione è determinata dall'occhio. Dopo che il vapore inizia a fluire molto attivamente, di tanto in tanto rimuovere il coperchio in modo che non si accumuli e cuocere il pesce.

Consiglio: la raba scongelata risulterà molto più tenera e gradevole al gusto se la si conserva per un quarto d'ora nel latte fresco prima di bollirla, stufarla o friggerla. La stessa tecnica aiuterà a rendere il pesce tritato più succoso.

• Utilizzando un asciugacapelli. Molto spesso, questa tecnica viene utilizzata per scongelare pesci di grandi dimensioni con squame dense. È importante ricordare una cosa: il prodotto non risente dell'aria calda, ma dell'aria fredda. Altrimenti, il filetto si trasformerà in carta secca. Prima del procedimento si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero per almeno qualche minuto, questo ne conserverà il gusto.
• In un bagno di vapore. In questo caso, mettere il pesce in uno scolapasta, che viene posto sopra l'acqua bollente in una padella. Va rigirato di tanto in tanto in modo che la carne non si cuocia.

Il successo dell'evento dipende dalle sfumature e dall'attenzione della padrona di casa. Ma, in ogni caso, il gusto del piatto finito non sarà così gradevole e ricco come al solito.

Per quanto tempo si può conservare il pesce scongelato?

Gli esperti non cessano mai di ricordare alle casalinghe parsimoniose che il pesce scongelato non dovrebbe essere affatto conservato. Le è immediatamente permesso di preparare i piatti. Come ultima risorsa potete conservarla in frigorifero per un massimo di 2 ore, in una ciotola ermeticamente chiusa o in un panno umido. Anche a tali test il filetto non può essere sottoposto, viene subito fritto, cotto al forno o bollito. Il ricongelamento di tali prodotti è severamente vietato. Tali esperimenti non solo rovineranno completamente il prodotto, ma possono anche portare all'avvelenamento.

Nonostante gli chef provino a preparare una varietà di piatti con pesce scongelato, è meglio usarlo per friggere. In questo caso c'è ancora la possibilità che il prodotto finale non perda la sua forma e che eventuali aromi estranei siano sopraffatti dall'odore della crosta fritta.

È difficile dire quanto più velocemente il pesce si scongelerà utilizzando gli approcci sopra indicati. Ciò dipende dalle dimensioni del prodotto, dal tipo di esposizione e dalla corretta attuazione del metodo. Ma i tempi di attesa saranno sicuramente ridotti di 2 o addirittura 3 volte.

Lo scongelamento rapido del pesce non è raccomandato per un uso frequente, poiché in un modo o nell'altro il prodotto perde le sue qualità benefiche sotto l'influenza degli acceleratori di scongelamento. Nei casi in cui non è possibile evitare lo scongelamento rapido, è necessario utilizzare i seguenti metodi:

Utilizzando un forno a microonde:

Questo metodo è il più veloce per scongelare il pesce, richiedendo 10-40 minuti (a seconda della potenza del microonde e delle dimensioni del pesce).

Istruzioni per lo scongelamento:

• Togliere il pesce congelato dal sacchetto e adagiarlo su un piatto;
• Mettete il piatto di pesce nel microonde;
• Impostare la modalità e il tempo di scongelamento del microonde (2-15 minuti);
• Girare il pesce e scongelarlo nuovamente per lo stesso periodo di tempo;
• Rimuovere e sciacquare leggermente sotto l'acqua corrente fredda.

Utilizzando una vaporiera (multicooker):

Il metodo più rapido, razionale e utile se il pesce congelato deve essere bollito. Il pesce al vapore non entra in contatto con l'acqua, il che significa che tutto ciò che è utile si conserva intatto.

Istruzioni per lo scongelamento:

• Rimuovere il pesce congelato dalla confezione;
• Preparate un bagnomaria (multicooker) e metteteci dentro il pesce;
• Lasciare scongelare cuocendo a vapore, al minimo, per 10-20 minuti;
• Quando il pesce è quasi scongelato, attiva la modalità normale e continua a cuocere a vapore.

A proposito, se ottieni pesce congelato non eviscerato, dovresti iniziare a pulirlo senza aspettare che si scongeli completamente. Ciò semplificherà notevolmente il compito. Lo stesso può essere raccomandato se devi tagliare una carcassa e fare un lavoro scrupoloso per rimuovere le ossa di grandi dimensioni. E ricorda che il ricongelamento del pesce distrugge completamente tutte le sue proprietà benefiche e cambia significativamente il gusto, naturalmente, non in meglio.

Molto dipende dalla razza del pesce. Più la sua carne è dura e grossolana, più a lungo potrà essere conservata in frigorifero e meno soffrirà se non viene scongelata correttamente. Se non vuoi stancarti di preparare a fondo il prodotto prima di friggerlo, acquista il pollock economico, non è così male rovinarlo come le trote costose. Se hai intenzione di macinare il filetto in carne macinata per cotolette, anche la conservazione della struttura non gioca un ruolo importante.

Inoltre, se l'aspetto e il gusto del cibo non sono di grande importanza per te e apprezzi il tuo tempo più della qualità del piatto, non devi scongelare il filetto di pesce. Mettete i pezzi in una padella con olio riscaldato, coprite con un coperchio, poiché l'acqua evaporerà con forti spruzzi, e friggete fino a cottura. Possono essere preparati in questo modo solo prodotti semilavorati; è consentito maneggiare il pesce non pulito in questo modo solo quando si desidera mangiarlo insieme a pinne, squame e intestini.

Il pesce è un prodotto molto salutare che contiene molte sostanze preziose. Molte massaie lo utilizzano per preparare piatti deliziosi e appetitosi.

Ma non sempre c'è abbastanza tempo per scongelare la carcassa di pesce. In tali circostanze, lo scongelamento del prodotto può essere effettuato in diversi modi e utilizzando gli utensili da cucina disponibili.

Regole di scongelamento

Lo scongelamento standard richiede molto tempo. Succede che la casalinga non ha abbastanza tempo per lo scongelamento naturale. In questo caso, devi valutare tutti i pro e i contro dello scongelamento rapido del pesce e quindi fare una scelta.

Per non rovinare il prodotto, è necessario prestare attenzione a una serie di funzionalità:

1. Con qualsiasi metodo di scongelamento la struttura della carne cambia necessariamente. Pertanto, non dovresti acquistare costose varietà di pesce allo stato congelato.
2. Non è desiderabile scongelare completamente, altrimenti il ​​prodotto perderà la sua forma a causa della disintegrazione in fibre.
3. La migliore opzione di scongelamento è quella sul ripiano più basso del frigorifero. In questo modo il pesce manterrà gran parte delle sue qualità benefiche e non sarà soggetto a deformazioni significative.
4. L'abbondante rilascio di succo dal prodotto durante lo scongelamento indica un metodo di scongelamento selezionato in modo errato. Dopo la cottura la carne risulterà insapore e troppo secca.
5. Lo scongelamento con acqua fredda è molto efficace, ma in questo caso il gusto e i microelementi benefici verranno eliminati insieme al liquido.

Come scongelare correttamente il pesce prima della cottura e della bollitura? È necessario scongelare il pesce in modo che dopo la cottura la carne non risulti cruda dall'interno. A volte è possibile evitare tempi di scongelamento lunghi iniziando subito la cottura.

Se il pesce deve essere cotto, non è necessario scongelarlo. Il più importante - sciacquare e pulire la carcassa. Questo vale anche per la cottura al forno.

Lo scongelamento rapido può influire negativamente sul gusto del pesce. Pertanto, si dovrebbe ricorrere a questi metodi solo quando assolutamente necessario, quando non c'è davvero tempo per lo scongelamento naturale.

1. Cambiare l'acqua fredda in calda o tiepida;
2. Piega la carcassa del pesce in diverse direzioni;
3. Lasciare il prodotto aperto, cioè senza pellicola.

Modi efficaci

Con l'aiuto dell'acqua.

L'acqua normale può facilmente sciogliere il ghiaccio dei pesci. Se non ti dispiace il liquido, la carcassa del pesce può essere posizionata direttamente sotto il flusso d'acqua. Ci vorrà circa un'ora e mezza. Una soluzione più economica consiste nel mettere il pesce in un recipiente con acqua fredda. Il fluido deve essere cambiato di tanto in tanto.

La carcassa non deve essere riempita con liquido caldo, altrimenti il ​​prodotto si rovinerà: il pezzo perderà la sua forma.

Scongelare nel microonde o a bagnomaria.

Quasi tutte le casalinghe hanno un forno a microonde. Tali elettrodomestici da cucina sono molto utili per lo scongelamento. Gli unici svantaggi possono essere attribuiti al fatto che Non è possibile inserire una carcassa di pesce di grandi dimensioni all'interno del dispositivo per la successiva frittura..

Prima di scongelare nel microonde, il prodotto deve essere lavato con acqua fredda e asciugato con carta. Per lo sbrinamento è disponibile una funzione speciale con livelli di potenza ridotti. Per garantire che la carcassa si sciolga in modo uniforme, è necessario girarla ogni cinque minuti aprendo la porta del forno.

Lo scongelamento a bagnomaria è un metodo estremamente delicato. Questo metodo di scongelamento viene spesso utilizzato per il pesce che deve essere cotto. Per comodità, dopo lo scongelamento a bagnomaria, potete subito preparare un delizioso piatto di pesce al vapore. In questo caso, non devi scervellarti su come cucinare il pesce congelato.

Per scongelare una carcassa in un multicucina o in una doppia caldaia, è necessario impostare il calore al livello più basso possibile. Ci vorranno circa venti minuti per scongelare il prodotto.

Scongelamento con sale da cucina.

Se non disponi di un forno a microonde, ti sarà utile imparare come scongelare rapidamente il pesce senza microonde. Se è presente uno strato di ghiaccio sulla superficie del prodotto, può essere cosparso di sale tritato. Dopo che il ghiaccio si è sciolto, puoi iniziare a tagliare la carcassa. Lo svantaggio di questa tecnica è che solo lo strato esterno è soggetto a scongelamento. Per lo scongelamento completo è necessario attendere ancora un po' di tempo.

L'aria calda aiuta anche le casalinghe che stanno pensando a come scongelare rapidamente gli sgombri. A questo scopo è necessario posizionare un grande contenitore (padella) con acqua sul fornello a gas. Una volta che l'acqua inizia a bollire, è necessario abbassare la fiamma al minimo. Metti uno scolapasta e una padella più piccola sulla nave dove dovrebbe giacere il pesce. Girare i pezzi di tanto in tanto per garantire uno scongelamento uniforme.

Per assicurarti che si sia scongelato, puoi forare un pezzo con un coltello o una forchetta. Se il filetto è morbido, lo scongelamento può essere considerato completo.

Scongelamento del prodotto nel forno.

È necessario utilizzare il forno per questo scopo con estrema cura e precisione. Il rischio è enorme che la superficie del pesce si secchi, ma l'interno rimanga crudo. Pertanto, lo scongelamento nel forno deve essere effettuato a una temperatura non superiore a 30 gradi Celsius. Non tutti i forni però hanno questi parametri.

Molti forni moderni hanno un programma di scongelamento speciale. La durata approssimativa dello scongelamento del pesce varia dai quindici ai venti minuti.

Utilizzando un asciugacapelli e aria fredda.

Questo è un modo molto divertente, ma veloce. Se non hai dispositivi o dispositivi speciali a portata di mano per scongelare il pesce, puoi utilizzare un asciugacapelli per questo scopo. Affinché la carcassa inizi a scongelarsi, è necessario impostare la modalità di fornitura di aria fredda sul dispositivo. La cosa più importante qui è evitare l'alta velocità, altrimenti la superficie del prodotto sarà molto danneggiata dalle intemperie.

Il prodotto viene posto in un sacchetto di polietilene, nel quale viene creato un piccolo foro per fornire aria al pesce. L'asciugacapelli può essere spostato periodicamente in modo che la carcassa venga soffiata in modo uniforme. Lo scongelamento con questo dispositivo non richiederà più di un'ora.

Condizioni di archiviazione

È meglio non conservare le carcasse di pesce, come la carne tradizionale, in frigorifero dopo lo scongelamento. Dopo lo scongelamento si consiglia di utilizzare il prodotto intero. Se, tuttavia, è necessario posticipare il prodotto, la durata massima di conservazione in frigorifero non supera le due o tre ore.

I pezzi di pesce vanno posti in un apposito contenitore sigillato oppure la carcassa va avvolta in un panno umido. I filetti di pesce scongelati non possono essere conservati. Le fibre perdono la loro forma e il prodotto stesso perde le sue proprietà gustative, sia esso pollock o salmone rosa.

Succede che il numero di carcasse che hanno già iniziato a scongelarsi risulta essere troppo grande. La maggior parte delle casalinghe rimanda immediatamente i pezzi non necessari al congelatore. Questo non può essere permesso. Dopo il successivo scongelamento, la carcassa perderà completamente forma e sapore.. Inoltre, quando si congela il pesce, il prodotto è protetto dallo sviluppo di batteri dovuti alle temperature negative.

Dopo che la carcassa si è scongelata, su di essa possono comparire microrganismi dannosi, cosa che accade spesso portare al suo danno. Pertanto, è necessario scongelare esattamente la quantità di pesce necessaria per preparare il piatto. Lentezza, precisione e attenzione sono i principali alleati in materia di scongelamento del pesce.

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