Come preparare la ricetta della zuppa di piselli. Ricetta passo passo per la zuppa di piselli con foto. Come cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate. Alcuni fatti storici

Come preparare una deliziosa zuppa di piselli?

Per prima cosa decidete una ricetta, perché ci sono così tanti modi per preparare la zuppa di piselli che è facile perdersi.

Ora decidi se cucinerai la zuppa di piselli con carne o Brodo di pollo, con carni affumicate o magre, con brodo vegetale.

Una versione classica della zuppa di piselli, preparata nella Rus' da molto tempo, è la zuppa con piselli secchi.

Ora devi scegliere una ricetta specifica e iniziare a preparare una deliziosa zuppa di piselli.

Caratteristiche di cucinare una deliziosa zuppa di piselli

Si scopre che non è così facile cucinare qualcosa di gustoso, perché se preparato in modo errato cuocerà troppo a lungo e inoltre non avrà un gusto e un odore specifici molto piacevoli.

Prima di tutto bisogna scegliere i piselli - sgusciati o interi e preoccuparsene in anticipo, poiché prima di iniziare la cottura i piselli devono essere messi a bagno in acqua.

I piselli vengono messi a bagno per 5-7 ore. È più conveniente lasciare i piselli nell'acqua durante la notte. Al mattino l'acqua viene solitamente scolata, i piselli vengono lavati, riempiti con acqua fresca e cotti finché sono teneri.

Ma se hai dimenticato di mettere in ammollo i piselli, non disperare! Molte casalinghe utilizzano una tecnica speciale: i piselli preparati vengono messi in acqua bollente, fatti bollire per 15-20 minuti, quindi circa 150 ml di acqua fredda vengono versati in una padella con i piselli bollenti. I piselli cuoceranno velocemente e risulteranno ben cotti.

Ricetta classica per una deliziosa zuppa di piselli

La ricetta proposta è la più semplice, non porrà particolari difficoltà anche alle casalinghe inesperte.

Prodotti: 500 g di carne (o 250-300 g di carne affumicata), 250 g di piselli, 2,5 litri di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai di burro, sale, aromi e spezie qb.

Sciacquare i piselli, coprirli con acqua fredda e cuocerli a fuoco basso, chiudendo bene il coperchio. Dopo 1 ora di cottura aggiungete alla zuppa le carote e le cipolle tritate e leggermente fritte e continuate la cottura fino a quando i piselli saranno completamente cotti fino a ridurli in purea.

Se vuoi preparare una deliziosa zuppa di piselli con carne o... brodo di funghi, quindi lessate prima i piselli in semplice acqua (utilizzando circa 3 tazze), quindi, contemporaneamente alle radici fritte, trasferiteli nel brodo bollente precedentemente preparato.

Puoi cucinare la zuppa di piselli con le patate: devi sbucciarle, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo insieme a piselli e radici.

Puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli utilizzando carni affumicate: pollo affumicato, prosciutto crudo o affumicato, nonché petto, ecc.

Come preparare una deliziosa zuppa di piselli

La deliziosa zuppa di purea di piselli può essere preparata utilizzando sia il brodo che il brodo vegetale. I piselli per la zuppa di purea vengono bolliti fino a completa cottura, quindi strofinati al setaccio o passati attraverso un tritacarne. Per garantire che la purea sia omogenea e che i prodotti schiacciati non si depositino sul fondo, ma siano distribuiti uniformemente nel brodo, e per ottenere la densità richiesta, è possibile aggiungere alla zuppa di purea la farina leggermente fritta nel burro, che poi dovrà essere far bollire per 20-30 minuti.

Per migliorare il gusto della purea di piselli potete condirla con il burro. Per fare questo, subito prima di servire, togliere la zuppa dal fuoco e aggiungerla divisa in piccole porzioni. burro, mescolando bene.

I crostini di pane bianco vengono solitamente serviti con una zuppa cremosa.

Buon appetito!

Molti di coloro che cucineranno questo primo piatto sono perplessi dalla domanda su come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano ammorbiditi. Questa è esattamente la ricetta per la zuppa di piselli fatta in casa foto passo passo, un po' più in basso, lo guarderemo.

ingredienti

• Piselli - 400 grammi
• 400...500 grammi di carne per brodo
• Patate - 3-4 pezzi
• Una carota
• Cipolla
• Carni affumicate - 400 grammi
• Acqua, sale, zucchero, spezie

Ricetta

La deliziosa e genuina zuppa di piselli fatta in casa e semplicemente la zuppa di piselli sono, come si suol dire, "due grandi differenze". Pertanto, in modo che anche un cuoco alle prime armi possa ascoltare molte recensioni lusinghiere e non cucinare qualcosa di poco appetitoso che assomigli vagamente alla zuppa di piselli, proveremo a raccontarvi tutte le "insidie" di questo fantastico piatto. Ma allo stesso tempo cercheremo di rendere la cottura il più semplice possibile e di dirvi come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano bolliti.

Quindi la prima cosa da fare per preparare una deliziosa zuppa di piselli è mettere in ammollo i piselli. In effetti, non c'è niente di complicato, solo 400 ... 450 grammi di chicchi di piselli secchi

riempire con due litri di semplice acqua temperatura ambiente e “dimenticarsi” di lui per otto... dodici ore. E sebbene tale preparazione abbia poco a che fare con la preparazione rapida dei piselli per la zuppa, è davvero necessaria. Ma c’è un piccolo trucco: se ti sei dimenticato di farlo in anticipo, non importa. Riempire i piselli con acqua bollente, non a temperatura ambiente. E poi i piselli si gonfieranno e diventeranno morbidi durante la cottura in appena un paio d'ore.

Ora che i piselli sono stati “pretrattati”, metteteli a bollire. Un litro d'acqua (è meglio lasciare quella in cui è stato ammollato), un cucchiaino di sale, la stessa quantità di zucchero e sul fuoco. È necessario cuocerlo a fuoco basso dopo l'ebollizione e sotto il coperchio finché non diventa una purea omogenea. Di solito è un'ora... un'ora e venti, non di più. Sì, ed è meglio cucinarlo subito in una casseruola da tre litri, che servirà poi come misura per la zuppa di piselli, ma ne parleremo più avanti.

Tuttavia, cos'è la zuppa di piselli senza un brodo gustoso e ricco. Quindi 400...500 grammi di carne, una cipolla media (mettetela comunque direttamente nella buccia, poi il brodo verrà filtrato e si butterà via tutto), un cucchiaino di sale, pepe nero in grani, alloro e due litri d'acqua. Dopo l'ebollizione, tutto è come sempre, togliete la schiuma, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere il nostro brodo per zuppa di piselli per circa un'ora e mezza.

Mentre il brodo ed i piselli cuociono, sbucciate e tritate gli altri ingredienti della zuppa di piselli. Sei - sette patate piccole (o tre - quattro più grandi),

tagliare a strisce sottili e corte.

Una carota grande

grattugiare su una grattugia grossa.

Di tutte le zuppe che prepariamo quotidianamente, solo le zuppe di piselli e fagioli non possono essere preparate rapidamente, richiedono molta preparazione aggiuntiva. Dopotutto, ogni casalinga sa che i piselli devono essere messi a bagno per diverse ore prima di essere aggiunti alla zuppa. Ecco perché questa zuppa non compare molto spesso menù di casa. È possibile cucinare velocemente la zuppa di piselli senza ammollare i cereali per lungo tempo?

Casalinghe esperte hanno trovato diversi modi per accelerare la preparazione dei piselli per cucinare. Qualcuno suggerisce di lessare i piselli in acqua salata per 10-15 minuti, aggiungendo poi nella padella un bicchiere di acqua fredda, accelerando così l'ammorbidimento dei cereali. Alcune casalinghe consigliano di preparare la zuppa di piselli sostituendo i cereali integrali con la farina di piselli. La nostra ricetta ti aiuterà a completare rapidamente l'attività e ti insegnerà come cucinare la zuppa di piselli in breve tempo.

Cosa prendere per la zuppa

Per rendere la zuppa tenera, con un pronunciato sapore di piselli, avremo bisogno di:

Il set di prodotti presentato è progettato per una pentola da 3 litri. Produce 4 porzioni. Il tempo di cottura è di circa un'ora.

Consiglio: per preparare velocemente il piatto utilizzate i piselli spezzati lucidati.

Fasi di lavorazione e preparazione degli alimenti

Nella nostra ricetta potete rifiutarvi di preparare il brodo in anticipo. Il nostro compito è cucinare velocemente la zuppa di piselli, senza alzarci dal fornello.

Per prima cosa dovresti preparare tutti i prodotti da mettere nella padella.

1. Pulite e lavate la carne.
2. Sbucciare patate, cipolle e carote.
3. Versare l'acqua nella padella.
4. Lavare più volte i piselli sotto l'acqua corrente fredda.

Ora tutti gli ingredienti del futuro piatto sono pronti per la cottura.

Importante! Avremo bisogno di due pentole da 3 litri: una per cuocere la carne, l'altra per cuocere i piselli e la zuppa stessa.

1. Versare 2 litri di acqua nella pentola del brodo. Lo mettiamo sul fuoco. Aggiungi carne e cipolla. Dopo aver portato a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma e cuocere il brodo. Per cuocere velocemente la carne potete tagliarla in piccole porzioni.
2. Prendi un calderone o una padella preparata per i piselli, versa acqua fredda sui piatti e versaci dentro i cereali lavati.
3. Riempi i piselli con acqua fredda in modo che copra i cereali un dito sopra il loro livello, mettili a fuoco basso.
4. Mescolando di tanto in tanto, cuoci i piselli finché tutta l'acqua nel calderone non bolle. Di solito ci vogliono 7-8 minuti. Versare immediatamente altra acqua allo stesso livello. Cuocere nuovamente fino a completa ebollizione. Riempire l'acqua una terza volta e ripetere l'intera operazione.
5. I piselli lessati tre volte devono essere accuratamente schiacciati direttamente nel calderone. Se hai un frullatore, usalo. Metti i piselli cotti in una ciotola del frullatore e macinali fino a ridurli in purea.
6. Tiriamo fuori la carne e versiamo il brodo rimasto nei piselli tritati.
7. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media e aggiungere le verdure ai piselli.
8. Sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Circa 15-20 minuti.
9. Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per mezz'ora.

Per piccantezza, la zuppa di piselli può essere integrata con crostini di segale con aglio serviti separatamente.

A proposito, puoi preparare rapidamente i crostini da solo. Tagliare metà del pane pane di segale cubetti, essiccati al forno, grattugiati con l'aglio: un'aggiunta appetitosa al primo piatto è pronta.

Non è vietato decorare la zuppa versata nelle ciotole con erbe aromatiche tritate finemente, se alla vostra famiglia piace così.

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Zuppa di piselli meraviglioso fatto in casa. A molte persone piace il delizioso sapore saporito della zuppa, soprattutto se bollita brodo di carne con carni affumicate. Questo è probabilmente il più popolare e ricetta tradizionale piatto simile.

Esistono moltissime opzioni per preparare la zuppa di piselli con ingredienti diversi. Il brodo della zuppa è preparato con manzo, maiale, pollo e altri componenti della carne. Tra le verdure, nella zuppa devono essere presenti le patate, cipolla, spezie e condimenti piccanti.

La zuppa di piselli viene preparata ingiustamente raramente nella cucina di casa. Molte casalinghe credono che cuocere a lungo i piselli brucerà o rimarrà duro nella zuppa finita. Ci auguriamo che le seguenti ricette e suggerimenti su come cucinare i piselli per la zuppa e le ricette di zuppa di piselli ti aiuteranno a cambiare questa opinione. Cucinalo più spesso e coccola la tua famiglia con un piatto culinario gustoso, piccante e soddisfacente.

Modi per cucinare i piselli

Di norma, oggi i piselli possono essere cucinati in due modi principali. In entrambi i casi si consiglia di selezionare e lavare i piselli, interi o schiacciati.

1 modo per cucinare i piselli. Questo metodo è seguito da coloro che credono che i piselli per la zuppa debbano essere prima messi a bagno acqua fredda. Diamo un'occhiata più da vicino.

I piselli vengono messi a bagno la sera, durante la notte. Va tenuto presente che dopo circa 6-8 ore può iniziare il processo di fermentazione. Pertanto, la fase di ammollo è limitata a questo tempo. Se per qualche motivo la cottura viene posticipata, i piselli ammollati vengono messi al freddo o in frigorifero. L'acqua vecchia deve essere versata, riempita con acqua fredda e posta sul fornello.

I piselli spezzati e schiacciati cuociono leggermente più velocemente dei piselli interi, tenendo conto pre-ammollo. I piselli interi gonfi vengono cotti per circa 45-60 minuti, i cereali tritati per 30-40 minuti. Se cucini subito i piselli secchi, il tempo aumenta, sono rispettivamente 2 - 2,5 e 1 - 1,5 ore.

Le spezie, il sale, l'olio si aggiungono dopo che i piselli sono pronti; non cuocerli in acqua salata o brodo.

2 modi per cucinare i piselli. Accelera significativamente il processo di preparazione della zuppa di piselli. Il tempo viene trascorso come per la normale zuppa di cavolo o borscht. È vero, questo metodo non è accolto favorevolmente dai sostenitori dell'affermazione secondo cui il bicarbonato di sodio non è molto benefico per il corpo e che si formano effetti collaterali dannosi quando si consuma il piatto finito.

Tali affermazioni non sono ovviamente supportate da nulla di serio quando si utilizza il bicarbonato di sodio entro limiti ragionevoli per scopi culinari. Mezzo cucchiaino per bicchiere di piselli. In alcune ricette si prende la quantità di soda per litro d'acqua, ma cucineremo i piselli e non faremo bollire l'acqua?

Cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta o a pressione

Puoi cucinare i piselli per la zuppa usando i moderni elettrodomestici, ad esempio in una pentola a cottura lenta. Oppure usa una buona vecchia pentola a pressione. In entrambi i casi, assicurati di lavare e selezionare i piselli, rimuovendo quelli difettosi e i sassolini che potrebbero rimanere accidentalmente catturati.

Pentola a pressione. Con questo metodo dovrete comunque mettere in ammollo i piselli, ma per un tempo più breve, circa 2 ore.

Quindi versare l'acqua sui piselli, chiudere il coperchio e metterli sul fuoco. Portare a ebollizione, dopo 20 minuti togliere dal fuoco. Non aprire subito, ma lasciare riposare sotto pressione per circa 10 minuti.

Multicucina. Prepariamo i piselli come per una pentola a pressione. Le proporzioni con l'acqua sono 1 a 2 (acqua). È necessario selezionare la modalità "stufato" o "porridge". Tempo per i piselli secchi - 2 ore, ammollati - 30-40 minuti.

Aggiungere sale e olio vegetale a fine cottura, 10 minuti prima che i piselli siano pronti.

Se decidi di cucinare immediatamente la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta, immergi i piselli in acqua calda per un'ora. Tutti gli ingredienti della zuppa vengono preparati e tagliati: patate, cipolle, carote, costolette affumicate o prodotti a base di carne affumicata.

I prodotti vengono posti nella ciotola del multicooker e viene aggiunta acqua. Cuoce in modalità “zuppa” per circa un'ora. Per questa opzione, prendi 300 grammi di costolette, 100 grammi di piselli, carote, cipolle e altri ingredienti specificati nelle ricette corrispondenti.

Cuocere separatamente il brodo e i piselli per la zuppa

Come già accennato, molte casalinghe cucinano raramente la zuppa di piselli a causa del pregiudizio che i piselli siano una seccatura. O il brodo cuocerà più velocemente e i piselli rimarranno crudi, oppure i piselli bolliti hanno la tendenza a depositarsi e, se non mescolati costantemente, potrebbero bruciare.

Naturalmente è consigliabile preparare il pranzo o la cena per tutta la famiglia in una volta sola, riservando qualche ora libera del vostro prezioso tempo. E dedica il resto del fine settimana al tuo hobby preferito, comunicando con i tuoi cari e camminando all'aria aperta.

Se volete cucinare una zuppa di piselli in cui i chicchi di piselli sono completamente lessati, la soluzione sembra essere quella di cuocere il brodo della zuppa con componenti di carne e verdure separatamente dai piselli.

I piselli vengono selezionati, lavati, riempiti d'acqua e la padella viene posta sul fuoco. Aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio per tazza di piselli. La soda viene utilizzata in molte ricette culinarie in cui non si dice nulla sui suoi pericoli, ad esempio nella preparazione dei prodotti da forno.

Scegliere piatti con bordi alti in relazione al peso dei piselli e al livello del liquido. Durante la cottura del porridge di piselli si formerà della schiuma. Quando il liquido bolle, aggiungere acqua calda. Quando i piselli bollono e la massa diventa densa, i piselli potrebbero bruciare, quindi dopo che la schiuma smette di apparire, è necessario mescolare la massa di piselli. Se il brodo viene cotto prima del brodo, togliere dal fuoco.

Con questo metodo potrete cucinare con tutta calma senza pensare a quando aggiungere sale, condimenti, verdure, in modo che queste e i piselli siano cotti contemporaneamente. Quando si sceglie una padella, è sufficiente tenere conto del volume totale della zuppa di piselli finita dopo aver aggiunto la purea di piselli bolliti.

Quasi molti ricette culinarie Un piatto simile può essere adattato a questo metodo di preparazione della zuppa di piselli. Non resta che aggiungere il composto di piselli alla zuppa quasi finita e portarla nuovamente a ebollizione. E la deliziosa zuppa di piselli è pronta in un colpo solo.

La scelta dei cereali viene prima di tutto. Come si suol dire, la zuppa di piselli giusta dipende per il 70% o anche di più dai piselli giusti.

I piselli interi, a differenza dei piselli spezzati, impiegano più tempo a cuocere. Da questo dipende la durata della preparazione (ammollo) e della cottura. Ma in ogni caso i piselli devono essere di alta qualità, prelavati e selezionati.

Se non hai molto tempo a disposizione e l'ammollo prolungato non è un'opzione, cuoci i piselli separatamente dalla zuppa e usa il bicarbonato di sodio.

Cuocere i piselli a fuoco basso. Con una bollitura intensa può diventare duro e poco gustoso.

Si consiglia di aggiungere il sale a fine cottura. I piselli non cuociono bene in acqua salata. Nella cottura separata, potete omettere del tutto il sale e aggiustare il sapore della zuppa di piselli dopo aver aggiunto i piselli cotti, essenzialmente la polenta di piselli, al brodo con carne e verdure. Inoltre il brodo sarà già salato.

Aggiungi un po 'di burro o olio vegetale all'acqua bollente. Un consiglio un po' controverso. Si ritiene che in questo modo i piselli cuoceranno più velocemente a causa del film d'olio sulla superficie del liquido.

Sul fondo della padella si formano delle bolle di vapore, salgono in superficie e scoppiano rompendo la pellicola d'olio. Inoltre, è consuetudine cuocere i piselli a fuoco basso in piatti normali e la temperatura dell'acqua in questo caso non supererà i 100 gradi.

Alla fine dell'articolo forniamo un semplice e ricetta deliziosa preparare la zuppa di piselli con carni affumicate. La versione tradizionale è semplice e serve circa 6 porzioni.

Preparazione:

1. Mettete i piselli, selezionati, lavati, preparati, in una pentola con acqua bollente (2-2,5 litri). Cuocere fino a metà cottura.
2. Carni affumicate, costolette o pancetta di maiale, taglio. Aggiungi ai piselli. Dato che le costine affumicate impiegano più tempo a cuocere, potete iniziare a cuocerle insieme ai piselli. Quindi toglierlo, raffreddarlo, togliere la carne per la zuppa e togliere le ossa.
3. Tagliare le patate a cubetti e tuffarle nel brodo.
4. Preparare le restanti verdure. Tagliamo cipolle e carote. Friggere in olio vegetale. Immergervi nella zuppa, portare nuovamente a ebollizione e cuocere la zuppa di piselli per circa 15 minuti fino a completa cottura degli ingredienti. Aggiungi le spezie e assaggia la zuppa per salare.
5. Preparare i cracker bianchi con l'aglio. Mescolare olio vegetale, sale, spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare a cubetti pane bianco con il composto di burro e aglio e mettere in forno ad asciugare.
6. Al momento di servire, versare la zuppa di piselli nelle ciotole, cospargerla con le erbe aromatiche tritate e aggiungere i crostini bianchi.

Ingredienti:

• Costolette di maiale affumicate ( petto affumicato) - 300 grammi
• Piselli spezzati - 1 tazza (puoi cucinare la zuppa di piselli - non è pre-ammollata), patate - 2 tuberi medi, carote - 1 carota, cipolle - 1 testa media, olio vegetale per friggere
• Condimenti: sale, pepe, erbe fresche o essiccati (prezzemolo, aneto)
• Facoltativo: preparare e servire crostini bianchi con aglio

Ci auguriamo che l'articolo aiuti a cambiare atteggiamento e a dare uno sguardo nuovo a come preparare la zuppa di piselli. Prepara questo delizioso e zuppa sana più spesso.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 120 minuti

La zuppa di piselli è un piatto delizioso e facile da preparare. Il suo valore dell'energiaè di sole 57 calorie per cento grammi. Il valore nutrizionale per la stessa quantità di prodotto equivalgono a 2,3 grammi di proteine, 3,0 grammi di grassi e 4,9 grammi di carboidrati. Il piatto è ricco di vitamine A, C, E, PP, contiene acido folico, oltre a zinco, ferro, magnesio, potassio e altri nutrienti.
Zuppa di piselli, una ricetta semplice per la quale offriamo oggi: sana e piatto abbondante, che diventerà una componente ideale della tua dieta. Il tempo di cottura è di circa due ore. Ti consigliamo di guardare un'altra ricetta per preparare la zuppa di piselli

Ingredienti richiesti(quantità per otto porzioni):



- carne (manzo o maiale) – 500 grammi,
- un bicchiere di piselli,
- quattro patate piccole,
- cipolle – 1 pz.,
- carote di media grandezza – 1 pz.,
- tre spicchi d'aglio,
- olio vegetale,
- erbe secche.
sale a piacere

Ricetta con foto passo dopo passo:

Versare un bicchiere di piselli lavati in un piccolo contenitore, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per un'ora.


Versare l'acqua in una casseruola profonda e metterla sul fuoco a fuoco alto. Sciacquare sotto l'acqua e rimuovere la pellicola dalla carne. Quando l'acqua bolle, aggiustate di sale e lasciate cuocere la carne per un'ora. Quindi sbucciare e tagliare le patate a fette oblunghe.



Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e l'aglio su una grattugia fine.



Ungere la padella olio vegetale, mettici dentro cipolle, carote e aglio. Friggere le verdure a fuoco basso fino a doratura per dieci minuti, mescolando continuamente con una spatola.




Togliere la carne cotta e lasciarla raffreddare. Buttate in padella i piselli e fateli cuocere per trenta minuti, dopo trenta minuti buttate in padella le patate tagliate a pezzetti e fatele cuocere per venti minuti.



Tagliare la carne refrigerata in piccoli pezzi.


Aggiungere la carne e le verdure tritate dalla padella alla padella.



Dopo dieci minuti potete togliere la zuppa dal fuoco. Aggiungi alcune erbe essiccate al piatto finito. Si abbina benissimo anche con la zuppa di piselli.