Come fare il lardo ammollato in barattolo. Lardo salato con aglio in barattolo - salatura a secco dello strutto, ricetta di salatura fatta in casa. La ricetta in barattolo

Il salo è stato a lungo considerato uno dei piatti slavi più popolari. Forse è impossibile immaginare un russo, un ucraino o un bielorusso che non tratterebbero questo prodotto con particolare riverenza e non conoscerebbero molte ricette per la sua preparazione. Lo strutto può essere preparato in qualsiasi forma: fritto, bollito, affumicato, salato.

A volte lo strutto viene salato, come si suol dire, "una volta sola", a volte vengono fatte preparazioni su larga scala per l'inverno. Qui vi consigliamo di salare il lardo in barattolo. Maggior parte ricetta deliziosa Ti offriamo questo prodotto oggi. È semplice, veloce, ma dà un “risultato” sorprendentemente gustoso e aromatico.

Lo strutto in barattolo può essere bollito, salato o in salamoia. Diamo un'occhiata a tutte e tre queste opzioni e ognuno sceglierà quella più adatta ai propri gusti.

Come scegliere lo strutto per la salatura

Prima di iniziare a preparare qualsiasi piatto, dovresti selezionare ingredienti adatti, di alta qualità e corretti. È lo stesso con lo strutto. Come sceglierlo correttamente? Innanzitutto i pezzi devono essere teneri Colore rosa con la pelle sottile. Se il pezzo ha una tinta grigiastra significa che si tratta di strutto già raffermo e stagionato. Non è consigliabile prenderlo in salamoia e in effetti per mangiare in generale.

Molte persone a volte pensano che anche il lardo giallo sia stantio o vecchio. Ma in realtà, lo strutto fatto in casa con una grande quantità di grasso a volte ha una tinta giallastra, e questo è del tutto accettabile. Un prodotto del genere è solitamente preparato con cinghiali, è fibroso e piuttosto duro. Può essere utilizzato per friggere, ma questa opzione non è adatta per il decapaggio.

In secondo luogo, lo spessore corretto è importante se si intende salare lo strutto in un barattolo. La ricetta più deliziosa per tutti, ovviamente, sarà diversa. C'è chi preferisce il lardo puro con una minima quantità di carne, chi invece preferisce un piccolo strato di lardo sopra uno strato grosso, solido e appetitoso. un pezzo di carne. Tuttavia, gli esperti dicono che, indipendentemente dal pezzo scelto, lo spessore ottimale per il decapaggio va dai tre ai cinque centimetri.

Metodo classico della salatura a secco

Quindi, avete scelto i pezzi adatti e avete deciso di mettere sotto aceto il lardo in un barattolo. La ricetta più deliziosa, secondo molte casalinghe, è lo strutto salato senza aggiunta di liquidi. Questo metodo è chiamato secco o "in proprio succo" Per questa ricetta si consiglia di utilizzare lo strutto completamente fresco.

Di che cosa hai bisogno?

Processo di cottura

I pezzi selezionati per il decapaggio devono essere lavati e asciugati. Il sale dovrebbe essere versato in una ciotola separata. Questo decapaggio lo strutto nei vasetti avviene per fasi. Rotolare alcuni pezzi sotto sale e adagiarli sul fondo. Poi arriva il prossimo paio di pezzi, anch'essi accuratamente cosparsi di sale. Tra gli strati potete aggiungere un paio di foglie di alloro, aglio tritato e pepe in grani. Cerca di non riempire completamente il barattolo. Salare due terzi del barattolo, lasciando un po' di cuscino d'aria. Questo metodo permette allo strutto di “ventilare” e dopo aver aperto il barattolo non diventerà acido e non avrà un odore sgradevole.

Se salarai il prodotto per un uso futuro, usalo coperchi di ferro e una macchina cucitrice. Ma puoi farlo “una volta” lardo delizioso nella banca. La ricetta differirà solo nel coperchio: sarà di plastica normale. Dopo la salatura, il lardo deve essere conservato in un locale fresco e buio. Di norma, si tratta di una cantina o di un frigorifero (se il numero di lattine è piccolo).

Salatura in salamoia

Molte massaie dicono che il lardo più aromatico e prelibato si ottiene in salamoia in un barattolo. Diamo un'occhiata anche a questo metodo.

Per prepararci avremo bisogno di:

• Piccoli pezzi di strutto (circa 500 grammi).
• Quattro spicchi d'aglio.
• Due litri di acqua fredda.
• Grani di pepe.
• Una confezione di sale da cucina.

Progresso

Prendi un barattolo grande da tre litri e mettici dentro pezzi di strutto prelavati e asciugati. Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, nella quale aggiungiamo l'aglio tritato, l'alloro e il sale. Per questa ricetta si consiglia di schiacciare i grani di pepe in modo che rilascino il massimo sapore e aroma. Quando l'acqua bolle, togliete la pentola dal fuoco e aspettate che si raffreddi. Versare la salamoia raffreddata sui pezzi e arrotolare il coperchio. Dal momento che stai già riempiendo il prodotto acqua fredda, quindi puoi conservarlo immediatamente in frigorifero.

Questa opzione non è adatta per conservare lo strutto per un uso futuro. Ma un gran numero di casalinghe prepara proprio questo strutto in salamoia in un barattolo. La ricetta più golosa richiede solo un paio di giorni di salatura in frigorifero e il lardo è già pronto per l'uso. Trascorsi questi giorni togliete lo strutto dalla salamoia e tamponatelo con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Prepariamo il condimento: nero macinato, pimento rosso, paprika. Arrotoliamo ogni pezzo di strutto in questa “impanatura” di peperoni.

Lardo bollito in barattolo

Avevamo già marinato il lardo in salamoia e semplicemente salato nel suo stesso succo. Non resta che cucinarlo. Per rendere gustoso e aromatico lo strutto bollito, aggiungiamo nuovamente gli ingredienti che già conosciamo: aglio, pepe e alloro.

Per preparare lo strutto bollito bisogna scegliere i pezzi giusti. Dovrebbero essere un po' più sottili di quelli che abbiamo usato per marinare e salare. Si consiglia di preparare lo strutto bollito con pezzi che non contengano una grande quantità di carne. Come sapete, lo strutto non prende mai il sale di cui non ha bisogno. Ma la parte della carne assorbirà facilmente tutto ciò che offri. Può darsi che lo strutto sia perfettamente salato, ma la parte di carne, come si suol dire, "non puoi metterla in bocca". Ricordiamo sempre di tenere conto di questo punto.

Lo strutto bollito può essere ottenuto in diversi modi. Qualcuno versa semplicemente la salamoia calda sul prodotto, alza il coperchio e mette lo strutto bollito in un barattolo. La ricetta più deliziosa, secondo la maggior parte delle casalinghe, è lo strutto, che veniva bollito in una casseruola, e poi confezionato e arrotolato “sotto il coperchio” in barattoli per la conservazione.

Tutto è chiaro riguardo alla salamoia. Ma vediamo più da vicino il secondo metodo. Per cucinare un delizioso strutto abbiamo bisogno: il prodotto principale stesso, sale, pepe nero in grani, alloro, acqua e bucce di cipolla. Verrà utilizzata anche una pentola grande e profonda. Se sali i normali pezzetti, puoi metterli in un contenitore proprio così. Se prendi una lunga striscia di strutto (dallo sterno o dalla schiena), avrai bisogno anche di uno spago forte. Con il suo aiuto puoi legare lo strutto arrotolato in un rotolo e cuocerlo in questa forma.

Quindi per prima cosa prepariamo l'acqua per la cottura. Quanto sale devo aggiungere? Per un litro di liquido dobbiamo aggiungerne cento grammi. Osserviamo quanti litri d'acqua verranno versati nella padella e calcoliamo la quantità di sale. È semplice. A cosa serviva? buccia di cipolla? Per rendere lo strutto di un gradevole colore rossastro e ancora più saporito, molte massaie utilizzano le bucce di cipolla. Quando avrete già messo il sale, aggiungete le sanse e rimettete la padella sul fuoco. Non appena emette colore, puoi toglierlo. Oppure potete cuocervi direttamente lo strutto.

C'è un altro segreto. Non togliere subito lo strutto dall'acqua se è trascorso il tempo di cottura richiesto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il prodotto in questa salamoia per un po'. Tolto lo strutto dalla padella, asciugatelo leggermente con un tovagliolo, eliminando il liquido non necessario, e spolverate ogni pezzo con pepe macinato.

Ora puoi riporre lo strutto per conservarlo. Metti i pezzi in un barattolo e cospargili con l'aglio tritato. Con questo metodo la pelle avrà un sapore morbido. Se ti piace che la pelle sia più dura e più forte, si consiglia di conservare lo strutto non in un barattolo, ma in un foglio di alluminio o carta pergamena.

Abbiamo condiviso con voi tre diversi modi e ha detto come puoi cucinare lo strutto in un barattolo. Scegli tu stesso la ricetta più deliziosa, ma è meglio provare tutto in una volta e solo allora decidere quale è la migliore per la tua famiglia. Buon appetito!

Lardo salato- Questo è un prodotto che molte persone amano. Ogni massaia ha il suo segreto per salarlo, ma ultimamente sta guadagnando popolarità la salatura dello strutto in salamoia. Questo metodo è molto semplice e il risultato è ottimo: uno strutto tenero e saporito che vi piacerà sicuramente.

Mia suocera mi ha spiegato come salare correttamente lo strutto in salamoia. Quando una volta in una conversazione ho menzionato che mi sarebbe piaciuto provare questo metodo, mi ha assicurato che conosceva la ricetta più deliziosa per salare lo strutto in salamoia: è esattamente come lo preparavano sua madre e sua nonna. Capisci che non avevo altra scelta che usarlo.

E mi ha fatto molto piacere, quindi ora faccio anche lo strutto in salamoia in barattolo: la ricetta di mia suocera è semplice e riuscita, mi piace molto. Ho condiviso questo metodo con i miei amici e ora preparano anche il lardo salato. Se anche tu sei interessato a come marinare deliziosamente lo strutto in salamoia, ti invito nella mia cucina: ti racconterò tutto in dettaglio e passo dopo passo.

Ingredienti:

• strutto fresco - 0,5 kg;
• sale - 5 cucchiai;
• aglio - 6 spicchi;
• pimento - 5 piselli;
• pepe nero - 10 piselli;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• acqua - 0,6 l.

Come marinare deliziosamente il lardo in salamoia:

Innanzitutto qualche parola sul lardo che salamo in salamoia. Compriamo lo strutto solo al mercato, dove puoi assicurarti se è morbido, se la pelle è dura, e puoi annusarlo per vedere se c'è un odore sgradevole. Scegliamo lo strutto che non sia molto denso (dopotutto, lo strutto denso semplicemente non si adatta al collo del barattolo). È meglio comprare lo strutto con uno strato di carne, di maiale giovane: è più sottile e la sua pelle è più tenera.

Lo strutto da salare deve essere fresco: lo strutto precedentemente congelato risulterà duro dopo la salatura. Scegliamo lo strutto bianco, con una sfumatura rosata e un profumo gradevole. Se un pezzo di lardo presenta striature rossastre (con sangue), mettetelo prima a bagno per diverse ore in acqua fredda, conservando per questo tempo il lardo in frigorifero.

Sciacquiamo lo strutto con acqua fredda e lo mettiamo su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso (se lo strutto era pre-ammollo basta asciugarlo). Quindi tagliare lo strutto in pezzi oblunghi di dimensioni tali che sia comodo metterli e toglierli dal barattolo.

Laviamo accuratamente il barattolo di decapaggio con la soda, non è necessario sterilizzarlo. Per 0,5 kg di strutto è sufficiente un barattolo da 1 litro. Mettiamo i pezzi di lardo verticalmente nel barattolo, in modo che intorno ad ogni pezzo ci sia spazio libero per la salamoia, altrimenti il ​​lardo non verrà salato.

Sbucciare l'aglio e lavarlo. Tagliamo gli spicchi grandi nel senso della lunghezza in 2-3 pezzi (se gli spicchi sono piccoli, prendine di più - 7-10 pezzi). Mettete l'aglio, l'alloro e il pepe tra i pezzetti di lardo. Mettiamo anche aglio e pepe sopra.

Ora un punto molto importante: come preparare la salamoia per lo strutto... Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e far bollire per un paio di minuti fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Mettete da parte la padella con la salamoia a raffreddare. Utilizzeremo la salamoia quando si sarà raffreddata a circa 40 gradi C. Riempire il lardo nel barattolo con la salamoia tiepida, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare a temperatura temperatura ambiente per 4-5 ore.

Poi mettiamo il barattolo di strutto in frigorifero. Il 3° giorno si inizia ad assaggiare il lardo. Se non è abbastanza salato lasciatelo in frigorifero per un altro giorno, ma se il lardo è pronto toglietelo dal barattolo e asciugatelo con carta assorbente.

Ora sai come salare lo strutto in salamoia. Non è semplice?

Il mito secondo cui gli ucraini hanno inventato lo strutto salato come cibo è fondamentalmente sbagliato. Un tempo questo prodotto economico veniva utilizzato in Italia per fornire cibo agli schiavi che lavoravano nelle cave di marmo. Il grasso di maiale salato era la soluzione migliore: economico, soddisfacente e, grazie alla ricetta di salatura utilizzata, gustoso. Grazie alle sue qualità, questo prodotto divenne molto popolare tra la gente comune che non sempre poteva permettersi di acquistare un pezzo di carne. La salatura viene effettuata utilizzando diversi metodi. Non tutti hanno i contenitori necessari, e la maggior parte delle persone sala lo strutto in barattoli.

Scegliere lo strutto per la salatura

Dopo che le persone hanno imparato a preparare il grasso di maiale salando, affumicando e aggiungendo tutti i tipi di spezie al prodotto, è diventato molto popolare. A preparazione adeguata questo è nutriente e molto spuntino delizioso utilizzato per i pasti di tutti i giorni, indispensabile soprattutto nei lunghi viaggi ed escursioni.

Affinché lo strutto salato in barattolo risulti gustoso è necessario scegliere l'ingrediente giusto per la salatura. Quando si sceglie l'ingrediente principale Dovresti prestare attenzione ad alcuni punti:

Processo di cottura

Esistono due modi per marinare lo strutto in barattolo: a secco e in salamoia. I barattoli di vetro sono ben lavati e trattati termicamente. Come salare lo strutto in un barattolo di vetro non interessa solo a chi disdegna questo prodotto. Ogni massaia ha la sua ricetta per salare lo strutto in barattolo, così come la scelta del metodo di preparazione del prodotto. È generalmente accettato che più aromatico e prodotto delizioso ottenuto utilizzando la salamoia.

Quindi, strutto salato in barattolo, ricetta con salamoia. Per prepararti avrai bisogno di:

• Barattolo di vetro con un volume di tre litri.
• Pezzi di lardo tritato.
• Grani di pepe nero pimento.
• 5 spicchi d'aglio, alloro.
• Due litri di acqua filtrata (fredda).
• Sale.

Fate bollire l'acqua per la salamoia e lasciatela raffreddare finché sarà tiepida. Tritare l'aglio, schiacciare 15-20 grani di pepe e mescolare con acqua, aggiungendo 6 cucchiai di sale. Non dovete lesinare sul sale, poiché il grasso di maiale assorbirà la quantità necessaria e non sarà troppo salato.

Tagliato a strati allungati e il lardo viene posto nel recipiente a strati densi. Quindi la salamoia viene versata con cura fino alla sommità del collo del barattolo, è importante che il liquido riempia uniformemente il contenitore. Chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero. Dopo quattro giorni potrete gustare il prodotto preparato. Per conservare a lungo lo strutto salato in un barattolo, arrotolare il contenitore di vetro con un coperchio di latta.

La seconda opzione di preparazione è adatta a chi non vuole preoccuparsi della preparazione della salamoia. Per la salatura a secco avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pezzi di grasso di maiale, preferibilmente tagliati a fisarmonica fino alla pelle.
• Sale grosso.
• Pimento (piselli).
• Pepe macinato (nero e rosso).
• Una testa d'aglio.
• 4 foglie di alloro.
• Se lo si desidera è possibile utilizzare altre spezie.

I pezzi preparati non vengono lavati con acqua, ma puliti con un coltello. È questa pulizia che creerà le condizioni per una salatura uniforme del prodotto. Farcire i pezzi con l'aglio tritato e strofinare con una miscela di peperoni. Immergi ogni pezzo nel sale. Versare il sale sul fondo di un barattolo asciutto, disporre 3 foglie di alloro e pepe in grani.

Riempire il contenitore a strati, cospargendo ciascuno con la restante miscela di sale e pepe. Si consiglia di posizionare il resto della foglia di alloro e dei grani di pepe a livello della metà del riempimento del barattolo. Versare un cucchiaio di sale in un barattolo pieno e coprire con un coperchio. Per saturare completamente il prodotto con sale e aroma, lasciare il recipiente per un giorno a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero. Tra una settimana lo spuntino sarà pronto. È meglio togliere il prodotto finito dal barattolo e raschiare il sale in eccesso. Spostare nel congelatore per la conservazione a lungo termine avvolgendo ogni pezzo nella pergamena.

Salatura espressa

Se vuoi davvero il grasso di maiale salato e non vuoi aspettare una settimana affinché il prodotto sia pronto, puoi ricorrere a modo veloce salatura Mettere pezzi medi di lardo fresco in un barattolo di vetro con l'aggiunta di aglio e sale a piacere. Tutto è riempito con acqua bollente. Questo strutto sarà pronto per l'uso in poche ore. L'unico inconveniente del prodotto finito è che non lo è conservazione a lungo termine, devi mangiarlo entro una settimana.

Lo strutto salato ben preparato sarà una buona aggiunta ai piatti di patate e al borscht. Un prodotto indispensabile per le escursioni e le gite. E anche decorare tavola festiva. Lo strutto, per le sue proprietà e il suo contenuto calorico, lo è prodotto utile. È del tutto irragionevole considerare che si tratta di un prodotto dannoso per il consumo; semplicemente non dovresti abusarne.

Le preparazioni casalinghe di molte massaie non si limitano a sottaceti, composte e marmellate. Ad esempio, puoi salare lo strutto in un barattolo e ora ti diremo le ricette più deliziose. Questo antipasto aggiungerà varietà a qualsiasi tavola, anche modesta.

Come marinare deliziosamente lo strutto in un barattolo?

Ingredienti:

• sale – 300 g;
• - 2 pezzi;
• strutto crudo – 1 kg.

Preparazione

Per prima cosa ne prepariamo tre barattolo da un litro: lavarlo, sterilizzarlo e asciugarlo con un asciugamano. Lavoriamo lo strutto, lo sciacquiamo e lo tagliamo a pezzetti della stessa dimensione. Mescolare il sale con pepe macinato e aggiungere l'alloro secco tritato finemente. Ora strofinate i pezzetti di lardo con il composto aromatico, e versate il resto sul fondo del barattolo preparato. Disporre gli strati prodotto a base di carne strettamente l'uno all'altro a strati, cospargendo inoltre ogni livello con sale fino. Quando lo strutto riempirà l'intero barattolo, aggiungete sopra un altro piccolo strato di sale e chiudete bene il contenitore con un coperchio. Se si desidera conservare il prodotto più a lungo è preferibile arrotolare il prodotto. Questo è tutto, delizioso lardo in barattolo, pronto da mangiare in pochi giorni.

Ricetta del delizioso lardo in salamoia in barattolo

Il lardo salato in questo modo può essere conservato a lungo avvolgendolo strettamente in un sacchetto di carta e riponendolo all'interno congelatore. Allo stesso tempo, è abbastanza facile da tagliare con un coltello affilato e riempie la cucina con un aroma delizioso e unico! Guarda tu stesso!

Ingredienti:

• aglio – 3 teste;
• grani di pepe – 15 pezzi;
• acqua – 1 l;
• sale non iodato – 5 cucchiai. cucchiaio;
• strutto – 1 kg.

Preparazione

Laviamo preventivamente il barattolo da tre litri, lo sterilizziamo e prepariamo il coperchio. In una piccola casseruola, far bollire l'acqua per la salamoia, quindi raffreddarla fino a quando sarà calda. Peliamo l'aglio, lo tritiamo finemente e maciniamo i grani di pepe nero in un frullatore o in un macinacaffè. Ora mescola le spezie con acqua raffreddata filtrata e aggiungi sale non iodato. Sciacquate lo strutto, tamponatelo con un canovaccio e tagliatelo a fettine allungate. Disponiamo i pezzi a strati, più vicini l'uno all'altro, fino a riempire completamente l'intero barattolo. Quindi versare con cura la salamoia fredda, coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per 3 giorni. Trascorso il tempo, il delizioso lardo in salamoia in barattolo è pronto da mangiare! Se avete preparato molto strutto salato, toglietelo semplicemente dal barattolo, asciugate ogni pezzo con un tovagliolo e, mettendolo in un sacchetto, mettetelo nel congelatore per la conservazione.

La ricetta più deliziosa del lardo bollito in barattolo

Ingredienti:

• lardo crudo con uno strato di carne – 1 kg;
• aglio - a piacere;
• sale marino grezzo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• alloro secco – 2 pezzi;
• - facoltativo.

Preparazione

Laviamo lo strutto a strati, lo asciugiamo con un canovaccio e lo tagliamo a strati sottili. Peliamo l'aglio, lo tritiamo a fettine e lo farciamo con lo strutto, praticando dei piccoli tagli con un coltello. Dal sale marino grosso, nero macinato pepe, pezzetti di alloro e cumino, preparare un composto secco e profumato. Arrotolare generosamente il lardo in questa massa di spezie e metterlo in un barattolo presterilizzato, il più vicino possibile l'uno all'altro. Ora mettete il contenitore in una padella profonda e riempite la pirofila con acqua fredda fino alle spalle. Conserviamo il lardo più delizioso in un barattolo a bagnomaria per circa 1 ora, quindi togliamo con cura i pezzi e lasciamo raffreddare. Avvolgere individualmente lo strutto nella pergamena e metterlo nel congelatore per la conservazione. Questo strutto ha il sapore di una prelibatezza affumicata ed è molto facile da tagliare a fette una volta congelato.

In precedenza lo strutto era considerato un alimento per i poveri, aiutandoli a sopravvivere nei momenti difficili. E oggi è uno spuntino preferito da molti uomini, soprattutto se preparato dalle mani della sua amata moglie o madre. Conservare lo strutto in vasetto per l'inverno è facile e veloce. Ma quando si acquistano le materie prime per la raccolta bisogna fare attenzione: evitare pezzi senza buccia, con odore sgradevole e struttura irregolare. Il lardo per l'inverno viene preparato in tre modi possibili: “secco” (salatura semplice), “bagnato” (riempito di salamoia) e “bollito”.

Come arrotolare lo strutto per l'inverno: salatura a secco

Una ricetta semplice per conservare lo strutto nei barattoli per l'inverno è salarlo generosamente, seguendo le regole.

Ingredienti richiesti:

• lardo di maiale - 700 g
• salgemma - 100 g
• aglio - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

1. Tagliare il lardo fresco a strati spessi 1-2 cm. Sbucciare l'aglio e tritarlo grossolanamente.
2. Lavare accuratamente il barattolo da un litro e asciugarlo.
3. Versare un cucchiaio di sale sul fondo del contenitore e gettare un paio di spicchi d'aglio. Successivamente, abbassa lo strutto nel barattolo in uno strato e coprilo allo stesso modo del fondo.
4. Riempire il contenitore fino in cima, alternando gli strati. Se lo si desidera, lo strutto può essere cosparso di paprika, pepe nero o rosso.
5. Chiudi il barattolo con un coperchio ermetico e agita bene in modo che il sale sia distribuito uniformemente su tutti gli strati. Conservare lo strutto per l'inverno sotto un coperchio per conserve può durare per molti anni senza perdere il gusto.

Ricetta del lardo bollito per l'inverno in barattoli

Lo strutto bollito per l'inverno è un antico metodo di preparazione, collaudato negli anni e massimizzato. Con questo metodo di lavorazione il tradizionale lardo a strati diventerà tenero e morbido.

Ingredienti richiesti:

• lardo con strato di carne - 1 kg
• aglio - 1 testa
• salgemma - 1,5 cucchiai.
• foglia di alloro - 3 pezzi
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente lo strutto e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare il prodotto a pezzi, circa 3x3 cm.
2. Aggiungere sale, pepe, alloro tritato e aglio grattugiato nella ciotola con lo strutto e mescolare bene l'intera massa.
3. Mettete il composto in tre barattoli da mezzo litro o uno da un litro e mezzo. Riempire il contenitore con acqua fino alle spalle.
4. Riempi una pentola alta con acqua, abbassa un piccolo asciugamano sul fondo e posizionaci sopra il barattolo. Il liquido non deve raggiungere il livello del contenitore. Coprite il barattolo con un coperchio e mettete la padella sul fuoco.
5. Cuocere lo strutto per l'inverno in un barattolo per 2,5-3 ore a fuoco basso. Alla fine togliete il contenitore dall'acqua e arrotolate il coperchio. Un barattolo completamente raffreddato può essere nascosto in cantina o in frigorifero.

Come sigillare lo strutto nei barattoli per l'inverno in salamoia, ricetta

Lo strutto può essere conservato in salamoia per l'inverno. Questo metodo di conservazione preserverà il gusto originale del prodotto ed eviterà lo sgradevole colore giallo caratteristico della salatura a secco.

Ingredienti richiesti:

• strutto - 1 kg
• aglio - 5-6 teste
• pepe nero - 0,5 cucchiaini.
• sale - 5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Il lardo è incredibilmente salutare con moderazione. Rafforza il sistema immunitario, rimuove le sostanze nocive e pesanti. Ricorda come arrotolare lo strutto per l'inverno in modo da non dover pagare più del dovuto per il piacere durante la stagione fredda.