Come preparare una torta alla panna acida con una ricetta semplice. Deliziosa torta fatta in casa “Smetannik”

Una torta alla panna acida preparata con le tue mani può essere diversa da quella su cui hanno lavorato i pasticceri professionisti. Ma credetemi, ottimo anche il sapore del dolce fatto in casa.

Utilizzando prodotti semplici e poco costosi, ogni casalinga è in grado di preparare un vero capolavoro e, se la torta è destinata a qualche tipo di celebrazione, cercherà di renderla davvero indimenticabile.

La ricetta del dolcetto che impareremo a cucinare oggi è probabilmente nel tuo taccuino. Questa è una famosa torta alla panna acida. Ci sono molte opzioni per preparare questo dessert e sono tutte in qualche modo simili tra loro. Il loro vantaggio comune è che anche una casalinga inesperta può gestire la cottura. Vuoi conoscere la ricetta? Allora cominciamo.

Pan di spagna a base di panna acida

6 uova; un bicchiere ciascuno di panna acida e zucchero semolato; 20 g di burro contadino; 320 g di farina bianca e ½ cucchiaino di soda

Il pan di spagna alla panna acida viene utilizzato per formare torte tenere e gustose. Dopo aver mangiato un pezzo, vedrai quanto è ripieno il dolce. Ma a causa del suo gusto elevato, probabilmente ne vorrai di più.

La panna acida è preparata da: parti uguali di zucchero e panna acida (prendi un bicchiere di ogni prodotto). Puoi aromatizzare lo strato con zucchero vanigliato.

Ricetta dettagliata per preparare il pan di spagna:

1. Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e metteteli a raffreddare (questo li rende più facili da montare).
2. Macinare i tuorli con lo zucchero semolato fino a formare una massa leggera e soffice.
3. Aggiungere la panna acida e la soda, bagnate con succo di limone.
4. Setacciare la farina in anticipo, questo la saturerà di ossigeno e renderà la torta più ariosa. Versare nel composto totale e mescolare.
5. Salare leggermente gli albumi freddi e sbattere con un mixer. Aggiungere la massa densa risultante all'impasto in parti, mescolando accuratamente ogni volta con una spatola (in nessun caso utilizzare un mixer).
6. Ungete uniformemente la teglia con olio e riempitela a metà con l'impasto.
7. Cuocere la torta alla panna acida per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
8. Per assicurarvi che il pan di spagna sia ben cotto fate la prova stecchino di legno.
9. Togliere la torta dallo stampo e farla raffreddare completamente.

• Tagliare il pan di Spagna nel senso della lunghezza in due parti uguali e ricoprirlo con la panna acida, che si prepara sbattendo gli ingredienti necessari fino a formare una massa soffice.
• Decorare la parte superiore della torta con frutti di bosco o tritati con noci tritate.

In una parola, rendi la torta attraente e appetitosa, proprio come nella foto o anche meglio. Penso che la tua fantasia ti dirà come comportarti per stupire i tuoi ospiti.

Impastare la pasta frolla a base di panna acida e cuocere una torta deliziosa e aromatica. Non sarà un peccato servirlo sulla tavola delle feste, perché renderlo gustoso e allo stesso tempo bello non è così difficile.

Per impastare avrete bisogno di:

una lattina di latte condensato; ¾ panetto di burro; 2 uova; un cucchiaio colmo di cacao in polvere; un bicchiere pieno di panna acida; 10 cucchiai grandi di farina; un cucchiaino di soda e un bicchiere di zucchero

Propongo di decorare la torta di pasta frolla alla panna acida con la glassa, che è preparata da:

3 cucchiai. cucchiai di latte; 4 cucchiai. cucchiai di zucchero; 3 cucchiai. cucchiai di cacao e 50 g di burro

Prima di tutto, esegui il lavoro preparatorio:

1. Raffreddare le uova e la panna acida.
2. Setacciare la farina.
3. Ungere la teglia con olio.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Adesso cominciamo a lavorare l'impasto, ecco la ricetta dettagliata:

1. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere la panna acida, il latte condensato, mescolare il composto fino a renderlo omogeneo.
2. Spegnere la soda con un cucchiaio di aceto o succo di limone e versare nell'impasto.
3. Aggiungere la farina preparata agli ingredienti liquidi e mescolare.
4. Dividere equamente la massa risultante e aggiungere il cacao a una parte.
5. Cuocere alternativamente le torte scure e quelle chiare; dopo averle raffreddate dividerle in due parti nel senso della lunghezza.
6. Formate la torta, alternando un pan di spagna scuro e uno chiaro. Ricoprirli con panna acida, ma per ora lascia pulita la parte superiore del dessert.
7. Deve essere coperto con glassa, che viene cotta sul fuoco fino a quando tutti i componenti non sono completamente sciolti. Lasciarla raffreddare leggermente prima di applicare la glassa al cioccolato.
8. Ci vuole tempo perché le torte si ammollino, quindi non servire subito la torta finita, ma lasciarla in frigorifero per due o tre ore.

Come puoi vedere, la ricetta per un dessert così delizioso non richiederà molta esperienza o molto tempo da parte tua. Anche con un set minimo di prodotti potrai stupire i tuoi ospiti e affermarti come una brava casalinga.

Per cuocere questo dolce, è meglio usare la panna acida fatta in casa. Ebbene, se ciò non fosse possibile, utilizzare il prodotto con il maggior contenuto di grassi.

La crema è composta da:

700 g di panna acida e un bicchiere di zucchero. Puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia per aromatizzare.

Impastare la pasta con i seguenti prodotti:

3 uova; 150 g di burro; bicchieri di zucchero semolato; 4 tazze di farina di frumento; un cucchiaio di miele; 50 g di succo d'uva; cucchiaino di lievito in polvere

La ricetta per impastare la pasta è in realtà semplice, basta seguire la sequenza quando si mescolano i prodotti. COSÌ:

1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il miele, sbattere ancora.
2. Prepara un bagnomaria sul fornello: scalda l'acqua in una grande casseruola fino a farla bollire, metti sopra una ciotola di pasta. Mescolando continuamente, mantenere la miscela a bagnomaria finché non diventa omogenea.
3. Aggiungete il burro, poi aggiungete il lievito e la farina.
4. Continuate a mescolare l'impasto dopo aver tolto la ciotola dal fuoco.
5. Cuocere quattro torte una alla volta, ungendo ogni volta la padella con il burro.
6. Controllate la cottura del pan di spagna con uno stuzzicadenti.
7. Bagnare le torte con una miscela a base di zucchero e succo d'uva.
8. Su un piatto festivo, forma un pan di spagna dagli strati di torta e uno strato di panna acida. Prima di servire, riporre il dolce in frigorifero per 2 ore.

I dessert in cui il sapore dolce della panna si sposa armoniosamente con i frutti di bosco leggermente aspri sono amati da quasi tutti. Quindi oggi voglio invitarti a cuocere un pan di spagna con le ciliegie, che potrai servire con sicurezza sulla tua tavola festiva. Decorato come in foto, diventerà il vostro biglietto da visita.

Per prima cosa devi comprare la spesa e mettere da parte:

3 uova; 700 g di panna acida; ¼ panetto di burro; 1 bicchiere pieno di farina; una lattina di latte condensato; un cucchiaino di lievito; ciliegie e 60 ml di sciroppo di ciliegie

Ricetta passo passo per impastare:

1. Sbattere le uova con panna acida e latte condensato.
2. Versare il lievito o la soda schiacciata nella massa liquida, aggiungere la farina e un pizzico di sale.
3. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio, dividerlo in due parti.
4. Cuocere le torte in forno caldo (180 gradi) e, mentre sono calde, immergerle nello sciroppo di ciliegie.
5. Mentre la torta si raffredda, sbatti la panna acida con lo zucchero semolato, questa sarà la tua crema.

Formare il dolce:

1. Disporre il primo strato di torta su un vassoio o un piatto.
2. Applicare uno spesso strato di crema e cospargervi le ciliegie snocciolate.
3. Coprire con il secondo strato di torta e ricoprire nuovamente con panna acida.
4. Decora la parte superiore della torta con le ciliegie, puoi anche avere dei ritagli, come nella foto.
5. La torta andrà messa a bagno solo in un luogo freddo, dove trascorrerà 2 ore e solo dopo sarà pronta da servire.

Le torte di pasta con l'aggiunta di miele risultano insolitamente profumate e rosee. Prepara questo dolce, ti piacerà sicuramente.

Per il test avrai bisogno di: 3 uova; 1 tazza di zucchero; 320 g di farina; ¼ panetto di burro; due grandi cucchiai di miele naturale; sacchetto di lievito.
La crema la preparerai con: due bicchieri di panna acida grassa; 300 g di prugne secche e 150 g di zucchero a velo.

Iniziate subito con le prugne secche, dovete metterle a bagno in acqua per un quarto d'ora, poi asciugarle e tagliarle a pezzetti. Poi:

1. Macinare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche.
2. Aggiungi miele e lievito.
3. Mescolare la massa liquida con burro ammorbidito e farina setacciata.
4. Lavorare un impasto sodo e dividerlo in 6 parti.
5. Arrotolare ciascuna parte in uno strato sottile e rotondo e cuocere la torta alla panna acida per 10 minuti in un forno caldo.
6. Dopo aver sformato le torte, rifilatele lungo i bordi utilizzando un piatto largo. Tritare i rifili, serviranno per la decorazione.
7. Sbattere lo zucchero a velo e la panna acida. Fate attenzione che non si separi, quindi sconsiglio di utilizzare il mixer per lungo tempo.

È ora di formare la torta su un piatto:

1. Impilare le torte usando panna acida e prugne tritate come strato.
2. Spalmare uno spesso strato di panna sulla parte superiore e sui lati del dolce e cospargere di briciole.
3. Per rendere il dolce più tenero è necessario tenerlo al freddo per 2 ore e solo successivamente prelevare un campione.

Per le donne che guardano la loro figura, è importante non mangiare troppo. Cercano di evitare piatti dolci ad alto contenuto calorico, ma non in questo caso. La torta qui sotto non ti farà ingrassare, quindi mettiamoci al lavoro con fiducia.

Ingredienti: 150 g ciascuno di acqua e zucchero a velo; un cucchiaio abbondante di gelatina granulata; 250 g di panna acida. Questo è fondamentalmente tutto. Per la decorazione, prendi la frutta, una tavoletta di cioccolato fondente e le noci tritate.

Per prima cosa, immergi la gelatina in acqua fredda. Dopo:

1. Sbattere la panna acida ben fredda con la polvere.
2. Metti la massa di gelatina sul fuoco e portala a uno stato caldo. Non è necessario bollire, altrimenti la massa non si indurirà. Freddo.
3. Versare la gelatina nella panna acida a filo, ricordandosi di mescolare.
4. Versare la torta alla panna acida in uno stampo profondo e metterla in frigorifero.
5. Dopo due ore, immergete lo stampo nell'acqua bollente per 3-4 secondi e capovolgetelo su un piatto largo.

Realizza decorazioni con fette di frutta, gocce di cioccolato e noci.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Potete anche togliere il burro in anticipo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Puoi fare questo e quello con l'olio.

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato fino a renderle morbide fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il burro e mescolare.

Versare un bicchiere di panna acida (200 ml) e mescolare nuovamente l'impasto. Puoi utilizzare qualsiasi contenuto di grassi per la panna acida per l'impasto.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente all'impasto. Il lievito può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto. L'impasto della panna acida è piuttosto pesante e spesso non lievita bene, quindi il lievito o la soda sono indispensabili.

L'impasto deve essere mescolato bene in modo che non ci siano grumi, ma non è necessario essere troppo zelanti, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso e pesante.

Vale anche la pena considerare che lo spessore dell'impasto stesso dipenderà dallo spessore della panna acida e dalla dimensione delle uova. Pertanto, a seconda del risultato intermedio, potete aggiungere un cucchiaio di panna acida oppure un cucchiaio o due di farina. L'impasto dovrebbe essere un po 'più denso e denso della panna acida densa.

Ungere degli stampini del diametro di circa 20 cm con il burro e spolverarli leggermente con pangrattato o semolino.

Dividete l’impasto in due parti e in una aggiungete il cacao in polvere. Per non sporcare il contenitore in più, potete trasferire subito metà dell'impasto nella forma preparata, e all'impasto rimanente aggiungere il cacao e mescolare bene.

Versare l'impasto scuro nella seconda padella.

Non c'è problema se una delle forme è un po' più grande: le torte cotte possono essere tagliate e i ritagli possono essere usati per decorare i lati. Ma non prendete stampi troppo piccoli: l’impasto con la panna acida non cuocerà correttamente.

Infornate le tortine a 180 gradi per circa 30 minuti (dipende dalle caratteristiche del forno). Controlla la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutto.

Lasciare raffreddare completamente le torte finite. Non tagliare mentre è caldo!

Tagliare le torte raffreddate in due parti.

Se necessario, tagliare le torte alla stessa dimensione. Se entrambi gli strati di torta hanno "cappucci" troppo inclinati, il "cappuccio" di uno di essi deve essere leggermente tagliato in modo che sia conveniente adagiare le torte una sopra l'altra.

Sbattere 600 ml di panna acida densa di buona qualità con un bicchiere di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e una bustina di addensante per panna o panna acida. Dovreste ottenere una crema densa e soffice.

Disporre uno strato di torta su un piatto e spalmarlo generosamente di panna. Poi quello successivo e applicare nuovamente la crema. Quindi impila tutte le torte una sopra l'altra, alternando scuro e chiaro. È bello rivestire tutte le torte con la panna.

La torta alla panna acida è stata amata da tutti fin dall'infanzia. La ricetta classica della torta Smetannik prevede sia la panna acida che la presenza di panna acida nell'impasto. C'è chi prepara la crema al cioccolato e anche le torte. Le ricette sono tantissime e ogni famiglia ha il suo segreto speciale per preparare questo dolce. Se ne hai uno come questo, condividilo nei commenti all'articolo. Ciò che accomuna tutte le ricette è che la torta risulta tenera, morbida, leggera e dal sapore eccezionale! Quindi, le migliori ricette per la torta alla panna acida sono nell'articolo di oggi.

"Smetannik" La torta è una ricetta classica.

Componenti:

• 1,5 pila. farina;
• 3 uova;
• 250 g di panna acida;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• 1 pila Sahara;
• vanillina;

per la crema:

• 1 pila Sahara;
• 350 grammi di panna acida fresca.

Come preparare il Pan di Spagna alla panna acida

1. Sbattere le uova per l'impasto con lo zucchero. Aggiungere panna acida, soda, vanillina, farina e impastare la pasta. Cuocere l'impasto nello stampo fino al momento, mettendolo nel forno preriscaldato a 200 gradi.
2. Preparare la crema. Per fare questo, sbatti la panna acida fredda con lo zucchero con un mixer.
3. Raffreddare il biscotto finito e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Applicare uno strato di crema tra gli strati della torta e ricoprire l'esterno della torta. Decorare a piacere e riporre la torta in frigorifero per qualche ora finché non sarà ben inzuppata. Buon appetito!

Torta alla panna acida - ricetta di pasta frolla

Componenti:

• 1 pila panna acida;
• 1 divieto. latte condensato;
• 150 g di burro;
• 2 uova;
• 10 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaino soda schiacciata;
• 1 pila Sahara;
• 1 cucchiaio. cacao;

per lo smalto:

• 3 cucchiai. polvere di cacao;
• 50 g di burro;
• 4 cucchiai. Sahara;
• 3 cucchiai. latte.

Come cucinare

La panna acida è una torta che deve essere preparata con anima e attenzione ai dettagli. La panna acida e le uova dovrebbero essere refrigerate. Il burro deve essere ammorbidito e la farina setacciata per ariosità. Preparare in anticipo la teglia: ungerla con burro fuso e cospargere di farina.
Sbattere le uova fino a formare una leggera schiuma, aggiungere il latte condensato e mescolare accuratamente. Aggiungere il burro morbido, la soda schiacciata con l'aceto e mescolare. Setacciare la farina in questa miscela e impastare la pasta. Dividi a metà. Stendete una parte dell'impasto, adagiatela su una teglia e infornate per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Aggiungere il cacao in polvere al resto dell'impasto e mescolare accuratamente. Dopo che la prima torta sarà cotta, stendetela e cuocete allo stesso modo la torta al cacao. Dividi entrambi gli strati di torta in due parti: dovresti ottenere 4 strati di torta.
Sbattere la panna acida con lo zucchero.
Assemblare la torta impilando gli strati uno sopra l'altro e ricoprendo generosamente ogni strato con panna acida.
Preparare la glassa. Per fare questo, mescolare il burro con il cacao, aggiungere lo zucchero e il latte. Portare a ebollizione il composto, raffreddarlo e ricoprirlo con la torta. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore, quindi servi.

Torta semplice - ricetta per il miele Smetannik (torta con panna acida)

Componenti:

• 3 cucchiai. cucchiai di miele;
• 600 g di panna acida al 30%;
• 2 uova;
• 0,5 pila. Sahara;
• 2 cucchiaini di soda;
• 100 grammi di burro;
• 3 pile farina;
• 1 barattolo di latte condensato bollito;
• un pizzico di sale.

Come preparare la torta alla panna acida e miele

La ricetta per la semplice panna acida non causerà particolari difficoltà.
Unisci lo zucchero, il sale e le uova in una ciotola, sbatti leggermente con una frusta. Aggiungi soda, miele e burro. Mettere il contenitore a bagnomaria e cuocere mescolando continuamente finché la massa non raddoppia di volume e diventa soffice. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura. Togliere dal fuoco e setacciare la farina. La consistenza dell'impasto risulterà morbida e appiccicosa.

Ricetta – Torta Smetannik

Ciao nonna Emma e Danielle! Controllo costantemente gli aggiornamenti del tuo sito. Mi piace davvero vederti cucinare. Sembra tutto così delizioso. Soprattutto torte con panna acida, in particolare un video su come cuocere la panna acida. Inoltre, i video di cucina sono di alta qualità e originali. Ti auguro sinceramente salute e successo. Grazie per il tuo lavoro Aspetto con ansia che escano nuove ricette interessanti.

Buon pomeriggio Oggi ho preparato per la mia famiglia una torta classica alla panna acida secondo la ricetta di nonna Emma. Si è rivelato semplicemente fantastico. Non puoi commettere un errore e renderlo insipido, perché hai spiegato tutto così chiaramente nel tuo nuovo video. Visito regolarmente il tuo sito. Ho già trovato tanti buoni piatti per me. Ti ringrazio con tutto il cuore e ti auguro buona salute.

Faccio pane da molti anni. Questa è la mia passione. Su consiglio di amici, ho visitato il tuo sito web e mi sono imbattuto in un video su una classica ricetta di panna acida. Ho deciso di realizzarlo, seguendo scrupolosamente le tue istruzioni. Ad essere onesti, il risultato mi ha semplicemente sorpreso. Non ho mai provato una panna acida così meravigliosa prima. Grazie per la ricetta Ora sarò un ospite frequente sul portale culinario. Sono sicuro che mi sorprenderai più di una volta.

Una ricetta semplice ed economica per la panna acida. Ho appena fatto una torta utilizzando questa ricetta. È facile e veloce da preparare. È fantastico che ci siano sia un video che foto passo passo: non devi guardare l'intero video, ma trova semplicemente la fase desiderata nella foto. Ci divertiremo domani, non vedo l'ora!

Vorrei ringraziare tutto il vostro team culinario per il meraviglioso video su come preparare la panna acida. Questo è semplicemente un capolavoro tra i dessert. Ho già preparato torte del genere molte volte. Non sempre ha funzionato. Ma questa volta il risultato ha superato tutte le mie aspettative. Anche gli invitati hanno apprezzato molto. Vera marmellata. Non avrei mai pensato che tutto sarebbe stato così facile. I tuoi consigli sul tema della torta alla panna acida sono insostituibili. Molte grazie!

Ciao nonna Emma, ​​la classica torta alla panna acida la puoi trovare ovviamente su qualsiasi sito di cucina, ma la tua ricetta è la più semplice e facile da preparare. Con il tuo aiuto, anche un cuoco alle prime armi può facilmente capire come cuocere la panna acida. Grazie per il tuo lavoro, auguro al sito il successo!

Buon pomeriggio Le torte alla panna acida sono la mia sorpresa preferita. Per molto tempo non sono riuscito a trovare una ricetta semplice per preparare una torta del genere. E poi mi sono imbattuto nel tuo sito. Grazie, l'ho sfornato ieri ed è venuto buonissimo!

Grazie per la ricetta! La torta alla panna acida è una delle mie torte preferite. Non è molto dolce e la panna acida aggiunge una piacevole acidità. In precedenza utilizzavo solo pan di spagna e per la crema montavo la panna acida con zucchero e vaniglia. Dopo aver guardato la tua ricetta per la panna acida, ho capito che la cosa più importante è trovare una deliziosa panna acida fatta in casa per torte e panna.

Adoro la panna acida, la torta o la torta. Ho preparato una torta per il compleanno di mio marito utilizzando questa ricetta. Il video, come sempre, è molto buono: tutto è chiaro e accessibile. Questa è la torta economica più bella! Ho aggiunto anche le ciliegie, mio ​​marito le adora tantissimo. Il risultato è stato una delicata panna acida alle noci e ciliegie. A mio marito è piaciuto molto: ha un debole per i dolci.

Cara nonna Emma! Permettimi di esprimere la mia ammirazione per le tue mani d'oro e per il modo in cui prepari la torta alla panna acida! Sono iscritta al tuo canale da molto tempo, questa torta alla panna acida, come tutte le altre, è un vero capolavoro! Ho sempre pensato che solo la torta alla panna acida fosse fatta con panna acida, ma si è scoperto che puoi cuocere una torta così meravigliosa e semplice.

Ho provato questa torta quando l'ho preparata per il mio compleanno. E quello che voglio dire è che tutto è molto semplice, questa ricetta con la panna acida sembra complicata solo all'inizio, perché è difficile trovare nei negozi panna acida con un contenuto di grassi superiore al 20%. L'ho comprato in fiera e la crema si è rivelata molto gustosa, la panna acida è rimasta perfettamente ammollata durante la notte e si è rivelata molto umida, tenera e aromatica. Tutti al lavoro erano incredibilmente felici! Ti ho già parlato del tuo meraviglioso sito, ora lo guardiamo tutti e discutiamo ogni giorno di nuove ricette al lavoro)

Ciao! Ieri ho avuto degli ospiti inaspettati che sono venuti a trovarmi. Grazie almeno vi avevamo avvisato qualche ora prima della visita. Sono subito andato sul mio sito web preferito e ho trovato subito la ricetta per una torta semplice. Una torta alla panna acida non è solo veloce da preparare, ma anche non così dolce come, ad esempio, le torte con latte condensato. Al mio amico non piacciono le torte troppo dolci. In generale, era felice e ha chiesto la ricetta. Grazie nonna Emma!

Ho passato molto tempo a cercare su Internet come preparare la panna acida. Ho deciso di compiacere la mia amata moglie in onore del mio quinto anniversario di matrimonio. Ho guardato un sacco di siti e oh, miracolo! Panna acida, la ricetta classica è stata trovata qui. Mia moglie è rimasta piacevolmente scioccata dalle mie capacità culinarie. La cena romantica è stata un successo!

Torta fantastica! Per me la panna acida è sempre una torta fatta in casa. Non compro la torta alla panna acida in negozio perché... tutti questi addensanti e coloranti chimici ne rovinano solo il gusto delicato. Con questa ricetta ho preparato una torta alla panna ed è venuta buonissima! Delizioso, morbido e molto ricco di noci! Raccomando.

"Nonna Emma" prepara sempre torte così belle e deliziose: utilizzo queste ricette solo per la tavola delle feste. Questa volta ho preparato la panna acida, la ricetta è molto buona. E' molto semplice e veloce da preparare! Non ho avuto la possibilità di metterlo in infusione per 12 ore e ho messo a bagno le torte. La torta alla panna acida è venuta semplicemente fantastica!

Questo dolce fatto in casa, semplice nella sua ricetta, è considerato un piatto della cucina russa. Tuttavia, sotto lo stesso nome puoi trovare sia una prelibatezza tedesca che una tartara. Se stai pensando a come preparare la panna acida, assicurati di specificare a quale torta sei interessato. I professionisti sono sicuri che valga la pena imparare a cucinare tutte le sue varietà.

Come cucinare la panna acida

Se parliamo della ricetta classica della famosa torta russa, la base è un impasto simile al biscotto, solo senza burro: il ruolo della componente grassa liquida è svolto dalla panna acida. La soffice base friabile cotta al forno viene tagliata in 2 strati di torta (tradizionalmente, ma non necessariamente), tra i quali viene posta la panna acida con zucchero o zucchero a velo. Anche per casalinghe inespertepreparare la panna acidaa casa non è un compito impossibile.

Impasto

La versione tradizionale della base di questo dolce della cucina russa è il pan di spagna, ma è più denso di quello classico a causa della sostituzione di alcuni componenti. Si prepara con uova, farina, zucchero e panna acida; l'elemento lievitante è la soda. Alcune varietà di ricette di torte alla panna acida prevedono l'aggiunta di cacao, alcool, uvetta piccola, latte condensato e mandorle. La vanillina dà l'aroma.

Alcune sfumature:

• Idealmente, la panna acida dovrebbe essere rustica. Se è stato acquistato in negozio, prendi il 25% di grassi o anche una quantità superiore di grassi.
• Una versione più leggera dell'impasto può essere preparata con il kefir e alcune casalinghe usano per questo yogurt all'1,5%.
• Impasto per torta con panna acidaNon impastare troppo a lungo, sbattere fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e versare immediatamente nello stampo.
• La torta tartara è più simile a una torta aperta con ripieno di panna acida. Ha una base di lievito.
• La consistenza corretta dell'impasto per la classica panna acida russa è densa, ma gocciola da un cucchiaio.

Ricetta panna acida fatta in casa

Di seguito troverete diverse varianti di questo dessert alla panna acida, attraenti per gusto e qualità estetiche: dalla versione classica a quella vegetariana a base di... carote. Te ne assicurerairicetta torta alla panna acidapuò essere quasi tutto, impara a fare un pan di spagna senza la componente uovo, comprendi le sfumature della creazione della crema giusta e della decorazione del piatto finito.

Classico

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4.349 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: russa.

Non si sa più quale fosse la ricetta originale passo dopo passo di questo meraviglioso dessert. I professionisti ci credonoclassica torta alla panna acidaSecondo GOST, l'hanno preparato come descritto di seguito, ma nessuno può dire quanto siano corrette le loro ipotesi. Tuttavia, il gusto, se credi alle parole delle casalinghe, è simile a quello familiare a molti fin dall'infanzia. Anche se non era GOST di fabbrica, le nonne preparavano il dolce in questo modo.

Ingredienti :

• farina – 300 g;
• panna acida – 1 kg;
• zucchero – 2 tazze;
• uova – 3 pezzi;
• soda – 1 cucchiaino;
• aceto - per estinguere;
• noci: una manciata;
• cacao - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova, aggiungere alternativamente le uova e un bicchiere di zucchero.
2. Aggiungere 300 g di panna acida, aggiungere con cura la farina doppiamente setacciata. Il mixer continua a funzionare a potenza media.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
4. Aggiungere la soda schiacciata all'impasto e versarla in uno stampo rotondo. Invia a cuocere per 35-40 minuti. In questo caso la temperatura del forno deve essere ridotta a 180 gradi.
5. Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Tagliare a metà nel senso della lunghezza.
6. Prepara la panna acida con lo zucchero. Disporre tra le torte 2/3 del volume, 1/3 per coprire la superficie.
7. Cospargeteci sopra le noci tritate. Inoltre, puoi decorare la torta con il cacao. Servire dopo 1,5-2 ore.

Panna acida al cioccolato

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3747 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'aggiunta di cacao o gocce di cioccolato trasforma qualsiasi prodotto da forno, dai cupcake ai biscotti, e il pan di spagna alla panna acida non viene risparmiato. Una piccola magia culinaria e il gusto del dolce si trasforma in modo significativo e anche la sua struttura cambia. Se il piatto è preparato per i più golosi, questotorta al cioccolato e panna acida con kefir, simili alle famose “Conte Rovine”, possono essere ricoperte con la stessa crema al cioccolato.

Ingredienti :

• uovo;
• kefir – 300 ml;
• panna acida – 500 g;
• farina – 250 g;
• cacao – 100 g;
• soda – 1 cucchiaino;
• zucchero – 6 cucchiai. l;
• burro – 50 g;
• cioccolato fondente – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo. Aggiungi metà del volume di cacao, 3 cucchiai. l. zucchero, farina.
2. Versare il kefir con la soda sciolta in esso.
3. Cuocere un semplice pan di spagna a 190 gradi per mezz'ora (il tempo esatto dipende dal forno).
4. La crema si prepara semplicemente: sbattere la panna acida con il restante cacao, aggiungere 3 cucchiai. l. Sahara.
5. Tagliare le torte a cubetti, piegarle in mucchietti, versandovi sopra la crema.
6. Sciogliere il cioccolato con il burro e ricoprire la torta. Conservare in frigorifero finché la glassa non si indurisce.

Con ricotta

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2464 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La panna acida con la ricotta è ancora più sana, ancora più tenera, ancora più gustosa. Se si versa un po' di gelatina si ottiene quasi un soufflé. Presta attenzione alla questione della decorazione del dessert e del prodotto finitotorta di ricotta e panna acidapuò essere portato alla corte degli ospiti o della famiglia durante il tè serale. Prova a scegliere la ricotta con un contenuto di grassi pari o superiore al 5%, altrimenti dovrai aumentare la componente di panna acida.

Ingredienti :

• uova – 2 pezzi;
• burro – 50 g;
• un pacchetto di ricotta;
• latte – 35 ml;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• panna acida – 300 g;
• farina – 200 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Mescolare metà del volume della ricotta con farina, uova, lievito, burro morbido e latte.
2. Disporre l'impasto nello stampo e formare i bordi.
3. Mescolare i restanti ingredienti e versare sulla base della torta.
4. Cuocere per 45 minuti a 190 gradi.

In una pentola a cottura lenta

• Durata: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1902 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'algoritmo generale per lavorare con un forno e un multicooker in relazione alla cottura al forno è quasi invariato, solo che non è consigliabile togliere subito il biscotto alla panna acida da quest'ultimo. I professionisti consigliano di sollevare prima il coperchio e attendere un quarto d'ora, quindi rimuovere il piatto. Avendo imparato a cucinarlotorta alla panna acida in una pentola a cottura lenta, potresti dimenticarti completamente dell'esistenza del forno.

Ingredienti :

• uova – 2 pezzi;
• farina: un bicchiere;
• zucchero – 1,5 tazze;
• panna acida – 2 tazze;
• olio - per la ciotola;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina in un mucchio.
2. Aggiungere un bicchiere di zucchero, versare la stessa quantità di panna acida.
3. Incorporate le uova sbattute e il lievito.
4. Versare l'impasto di panna acida in una ciotola unta.
5. Cuocere il pan di spagna per la torta alla panna acida in modalità "cottura" per 50 minuti.
6. Raffreddare, tagliare a metà. Ricoprire con panna acida montata con lo zucchero.

Con ciliegia

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3214 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Molto leggera e ariosa, con una delicata base di cagliata e un ripieno altrettanto delicato, questa torta piace molto ai bambini. La panna acida con frutti di bosco succosi lo rende particolarmente bello ed elegante. Si consiglia di cuocere sotto la pellicola se si dispone di un forno medio. Taglia questotorta alla panna acida con ciliegieÈ necessario dopo il raffreddamento, altrimenti il ​​ripieno caldo potrebbe galleggiare dietro il coltello.

Ingredienti :

• latte – mezzo bicchiere;
• farina – 200 g;
• ricotta – 130 g;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 130 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• panna acida – 340 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• ciliegia – 300 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare un impasto con latte caldo con ricotta, farina, metà del volume di zucchero, lievito e burro. Disporre in uno spesso strato secondo lo stampo, creare i lati.
2. Formare il ripieno con i restanti componenti (insieme alla ciliegia). Riempite con esso la base della torta.
3. Cuocere per un'ora a 180 gradi.

Con latte condensato

• Durata: 5 ore e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3448 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questo torta con latte condensato e panna acidaha una base più densa di quella classica: il biscotto è un po' più pesante, più dolce, ma cuoce bene anche in forni di media potenza. La crema non è solo panna acida: ad essa vengono aggiunti miele e semi di papavero macinati, che rendono la torta particolarmente interessante. Per la tavola festiva potete decorare il dolce con pezzetti di albicocche secche e uvetta bianca.

Ingredienti :

• burro – mezza confezione;
• uova – 2 pezzi;
• panna acida – 700 g;
• lattina di latte condensato;
• farina – 1,5 tazze;
• soda – 1 cucchiaino;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• semi di papavero - mezzo bicchiere;
• aceto.

Metodo di cottura:

1. Lascia che l'olio si scaldi, aggiungi il latte condensato e le uova sbattute.
2. Aggiungi farina, soda (sudore prima).
3. Versare metà dell'impasto in uno stampo rotondo e infornare (temperatura 180 gradi). Fate lo stesso con la metà rimanente.
4. Ogni torta di biscotto e panna acida a base di latte condensato viene cotta in 25 minuti.
5. Assemblare la torta realizzando una semplice crema di panna acida al miele con semi di papavero. Lasciare riposare per una notte o 4-5 ore.

Gelatina

• Durata: 5 ore e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2321 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Non hai tempo per il forno, ma devi fare qualcosa urgentemente per il tè? Scopri come preparare questo delizioso e teneroTorta alla panna acida con gelatina senza cottura, in modo che il compito di creare dolci veloci non ti causi più difficoltà. Frutti e bacche possono essere qualsiasi cosa: l'importante è che non siano troppo acquosi, altrimenti sarà difficile che la massa si indurisca. Inoltre, qui puoi aggiungere un po' di cioccolato fuso o caramello.

Ingredienti :

• pan di spagna – 300 g;
• panna acida – 500 ml;
• gelatina – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 140 g;
• banana;
• pesche – 150 g;
• uva – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Versare la polvere di gelatina con acqua fredda (!), selezionare la quantità in base alle raccomandazioni sulla confezione: ogni produttore ha le proprie esigenze.
2. Dopo mezz'ora, scaldare la massa gonfia in modo che i grumi si dissolvano.
3. Sbattere la panna acida e lo zucchero fino a ottenere un composto molto soffice. Mescolare con gelatina.
4. Disporre un composto di pezzi di frutta sul fondo di una grande ciotola rotonda e versare un po' di panna acida.
5. Ricoprire con un pan di spagna spezzato, sempre con panna acida, ancora con frutta e continuare alternando. L'ultimo strato dovrebbe essere panna acida.
6. Lasciare riposare la torta in frigorifero per 4-5 ore.
7. Capovolgere la ciotola in modo che il dolce scivoli fuori. Servire freddo.

Niente uova

• Durata: 3 ore e 45 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3560 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questa deliziosa torta ha una versione vegetariana, composta da pan di spagna alle carote, cotto con uova e delicata panna acida con prugne. Se hai a cuore la tua figura e vuoi solo ridurre al minimo i danni dei dolci al tuo corpo, questa ricetta ti piacerà. Ha questo saporetorta con panna acida senza uovaNon è facile distinguerlo da quello classico.

Ingredienti :

• carote grattugiate – 400 g;
• panna acida – 500 g;
• limone – 1/2 pz.;
• farina – 310 g;
• sale;
• prugne secche: una manciata;
• zucchero - vetro;
• noci – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Cuocere a vapore le prugne.
2. Mescolare le carote con 100 g di panna acida, scorza di limone, sale, mezzo bicchiere di zucchero e farina. Compattare questa massa nello stampo.
3. Il pan di spagna alla carota e panna acida viene cotto per 35 minuti a 185 gradi. Tagliare dopo il raffreddamento.
4. Prepara la panna acida con noci tritate e prugne tritate.
5. Una volta formata la torta, lasciarla riposare per 2-3 ore.

In una padella

• Durata: 5 ore e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3792 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Se cucini torta alla panna acida in padella, sembrerà più una torta al miele: torte sottili ricoperte di delicata panna acida. In termini di gusto, non perderà rispetto a quello classico, quindi le casalinghe che non hanno il forno potranno uscire dalla situazione senza troppe perdite. L'unico svantaggio di questo metodo di lavoro è il tempo impiegato per creare la torta alla panna acida e l'impossibilità di allontanarsi dal fornello.

Ingredienti :

• zucchero a velo – 2 tazze;
• panna acida – 550 g;
• farina - 3 tazze;
• uovo;
• soda – 1 cucchiaino;
• un pizzico di vanillina.

Metodo di cottura:

1. Mescolare panna acida, zucchero a velo (vetro), vanillina, uovo sbattuto.
2. Aggiungere la farina con i cucchiai. Aggiungi per ultimo la soda schiacciata.
3. Dividete l'impasto in 10 parti, stendetele ciascuna fino al diametro di una padella (preferibilmente una padella per crêpe).
4. Quando si scalda, cuocere le torte su entrambi i lati fino a doratura scura.
5. Ricoprire con panna acida e lasciare riposare per 5 ore.

Con frutta

• Durata: 2 ore e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3111 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

La versione tartara della delicatezza della panna acida non ha un sapore peggiore delle versioni russe già discusse, solo in apparenza è più simile alla cheesecake americana. Il clou è il delicato ripieno morbido, che ricorda la massa di cagliata grattugiata, ma non è qui. Cometorta alla panna acida con fruttaNon è un peccato metterlo al centro della tavola delle feste o regalarlo come un dolce regalo.

Ingredienti :

• farina – 400 g;
• lievito secco – 7 g;
• zucchero – 7 cucchiai. l.;
• latte: un bicchiere;
• uova – 5 pezzi;
• olio vegetale;
• panna acida – 500 ml;
• sale;
• mele rosse – 2 pezzi;
• pera gialla.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina a fontana, aggiungere il sale, il lievito e un cucchiaio di zucchero. Sbattere per unire gli ingredienti.
2. Versare l'olio, seguito dal latte riscaldato (40-45 gradi) e dall'uovo sbattuto.
3. Formate una massa omogenea, copritela con un canovaccio e lasciate riposare.
4. Dopo un'ora, stenderlo in una spessa torta rotonda. Disporre nello stampo in modo da preservare i bordi bassi (4-5 cm).
5. Prepara la crema: unisci la panna acida con le uova sbattute e lo zucchero rimasto. Riempite con questo la base della torta.
6. Cuocere per circa 50 minuti a 190 gradi.
7. 10-12 minuti prima della fine, disponete sulla superficie le fettine di pera e di mela, alternandole tra loro.

Panna acida per torta

Secondo i professionisti, lo strato per le torte merita un'attenzione particolare. A seconda della sua composizionetorta con panna acidapuò essere servito subito oppure lasciato in infusione al freddo. Alcune sfumature:

• Si consiglia di mantenere il rapporto panna acida/zucchero a 2:1 o 1:1.
• Il siero deve essere drenato, altrimenti la massa risulterà acquosa.
• Prendi una panna acida più densa: è più densa, la crema manterrà meglio la sua forma.
• Non aver paura di sperimentare: sbriciola halva, noci, frutta secca, cioccolato grattugiato e marzapane nella panna acida.

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