Come ammorbidire il pane nel microonde. Pane raffermo: come renderlo morbido? Come utilizzare il pane raffermo

Il pane indurito è una sorpresa molto spiacevole, che può essere scoperta anche il giorno successivo all'acquisto di una pagnotta dorata. I panini raffermo vengono spesso utilizzati per preparare l'autentica Charlotte, ma non a tutti piacerà un trattamento così specifico.

Un noto proverbio dice che il pane è il capo di tutto, quindi non va bene mandarlo direttamente ai cracker. Quasi tutti i prodotti da forno possono essere ripristinati utilizzando semplici metodi antiquati. Ne parleremo ulteriormente.

Cosa fare con il pane raffermo
1. Il pane duro, anche vecchio di una settimana, riacquisterà la morbidezza di un tempo grazie ad un semplice trucco. Mettetelo in un pentolino e coprite con un coperchio. Riempite per metà una pentola più grande con acqua bollente, poi mettete al centro un contenitore con il pane e aspettate che l'acqua si raffreddi. Pronto!

2. Tagliare il pane a fette e metterlo nel microonde per 10–60 secondi, impostando la potenza al minimo.

3. Riempi una pentola con un po' d'acqua e metti sopra uno scolapasta o un colino. Metti la struttura sul fuoco e porta ad ebollizione. Mettete le fette di pane spesse 1–2 cm in uno scolapasta e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti finché il pane non sarà cotto a vapore.

4. Tenete il pane sotto l'acqua corrente per 1 minuto, poi mettetelo in forno preriscaldato a 150 gradi per 10 minuti.

Una corretta conservazione dei prodotti da forno previene la disidratazione e la formazione di muffe, quindi dovresti ascoltare diversi consigli di So Taste.
**Il pane bianco assorbe rapidamente gli odori estranei, quindi è meglio conservarlo separatamente dal pane di segale.
**Non conservare il pane secco e i cracker accanto al pane: questi ultimi assorbono umidità e perdono le loro proprietà croccanti.

È meglio conservare il pane in un sacchetto di carta o in un sacchetto di tessuto naturale.
Non conservare il pane in frigorifero: lì si satura di umidità e odori sgradevoli e diventa anche ammuffito.
Per far raffermo più lentamente il pane, mettete un pezzo di mela nel contenitore del pane o cospargete un po' di sale.

Molte persone adorano quello che sembra il piatto più semplice: il pane fresco con una crosta croccante. Il suo odore è strabiliante e stimola l'appetito. Tutti, da bambini, correvano al panificio e riportavano una pagnotta con la crosta rosicchiata. Era impossibile consegnare intatto il mattone profumato. Sorprendentemente, dopo solo un paio d'ore, il pane è diventato il prodotto più mediocre e ha perso le sue proprietà affascinanti e appetitose. Dopo una giornata lo chiamiamo insensibile. Ci sono momenti in cui è necessario rinfrescare il pane raffermo nel microonde o in un altro modo. Non c’è tempo per andare a fare la spesa oppure è un peccato buttare via gli avanzi.

Modi per rinfrescare il pane

Il motivo della rapida perdita delle qualità originali dei prodotti da forno è l'evaporazione dell'umidità. Succede particolarmente rapidamente in una stanza calda e asciutta. Esistono molti modi per rendere morbido il pane secco. L'assistente principale nella capacità di ripristinare il pane è il forno a microonde.

In precedenza, quando la tecnologia a microonde era rara, si utilizzava un forno e persino una padella. Per fare questo, pezzi di pane raffermo venivano cosparsi d'acqua e messi in forno preriscaldato per 2-3 minuti. Per un altro metodo, i bordi essiccati venivano avvolti in un foglio di alluminio. Quindi ci sono voluti circa 10 minuti. Dopo la rianimazione, è stato necessario attendere che il pane si raffreddasse e solo allora rimuoverlo dalla pellicola.

Usiamo un forno a microonde

Le persone hanno escogitato diversi modi per ammorbidire il pane raffermo nel microonde. I moderni elettrodomestici fanno risparmiare notevolmente tempo e fatica. Non richiede preparazioni preliminari, come il preriscaldamento.

Importante! È necessario ammorbidire il pane raffermo in condizioni normali. Non mangiare se compaiono segni di muffa! Ricorda: i funghi ammuffiti, anche se non sono visibili, avvelenano completamente il prodotto e sono pericolosi per la salute.

Dopo aver studiato attentamente i consigli delle casalinghe, scegliamo il meglio:

• Opzione uno: prendi pane raffermo o pezzi e cospargili con un po 'd'acqua. Metti nel microonde per un minuto. È una buona idea posizionare un contenitore di acqua calda nelle vicinanze. Potrebbe essere un bicchiere o un piattino. Quando si esegue la rianimazione per la prima volta, è meglio controllare ogni 20 secondi. Il fatto è che puoi seccarlo troppo e invece di rendere morbido il pane raffermo nel microonde, ti ritrovi con i cracker. È possibile utilizzare uno speciale coperchio in plastica per ridurre l'evaporazione. Ricorda solo che i piatti devono essere progettati per l'uso nel forno a microonde.

• Opzione due: avrai bisogno di un tovagliolo di carta. Bagnatelo in acqua e strizzatelo bene. Avvolgiamo il prodotto indurito e lo mettiamo nel forno a microonde per 15-20 secondi. Fatto questo tirate fuori il pane fragrante, togliete il canovaccio e siete pronti per andare in tavola.

Allo stesso modo, puoi conservare qualsiasi prodotto da forno, che si tratti di pane, bagel, focacce, ecc. Le condizioni eccellenti del prodotto dipendono dal grado di secchezza. Quando si utilizza l'acqua, è necessario concentrarsi sulle condizioni del prodotto. Se hai dei cracker tra le mani, avrai bisogno di più umidità, ma difficilmente riuscirai a trasformarli completamente in un prodotto appena sfornato.

L'unica regola è che bisogna rinfrescarlo subito prima di mangiarlo. Nel giro di poche ore diventerà di nuovo stantio. La seconda volta non riuscirete ad ammorbidire il pane. Pertanto, utilizzare per la rianimazione senza eccessi. D'accordo, anche preparare il pane raffermo fresco nel microonde è un buon modo per risparmiare denaro.

La necessità di ammorbidire il pane nel microonde si presenta periodicamente a qualsiasi casalinga. Più del 50% delle persone non cerca di ripristinare la morbidezza del prodotto buttandolo. Gli elettrodomestici consentono di ripristinare rapidamente la freschezza perduta del pane di grano o di segale.

Se riscaldi il pane raffermo nel forno a microonde in un modo speciale, diventerà di nuovo morbido. Tuttavia, la particolarità di questo metodo è che devi mangiare il pane velocemente; dopo 10-12 ore sarà di nuovo duro; Le casalinghe consigliano due metodi.

Il primo metodo è un contenitore d'acqua

Procedura:

1. Tagliare il pane raffermo a pezzetti: lo spessore non deve superare i 20 mm.
2. Inumidisci leggermente ogni plastica con acqua, ma non lasciare che diventi troppo morbida o liquefatta in una poltiglia.
3. Versare un po' d'acqua in un contenitore dal fondo piatto e adagiarvi il pane.
4. Metti i piatti nel forno, copri con un coperchio o un tappo speciale.
5. Imposta il timer su 2-4 minuti e attendi, controllando le condizioni del pane ogni 15-20 secondi.

Segreti del successo

Affinché il pane invece di ammorbidirsi non si bruci e si trasformi in gelatina, è necessario che, da un lato, il vapore dal contenitore non esca troppo velocemente e, dall'altro, non indugi nella mollica. Pertanto, per la procedura sono adatti sia piatti speciali per microonde (con coperchio allentato) sia un tappo con uscita per il vapore.

Non è necessario scaldare l'acqua prima di inserirvi i pezzi raffermo.

È estremamente importante esaminare periodicamente il forno e controllare la morbidezza del pane. Altrimenti la plastica risulterà croccante, come un toast.

Metodo due: asciugamani di carta

Questo metodo è forse ancora più semplice del precedente.

Procedura:

1. Prendi carta o asciugamani di tessuto sottile e inumidiscili con acqua bollita. Se scegli i tovaglioli di carta, devi assicurarti che non si strappino.
2. Spremere il più possibile.
3. Avvolgi il pane.
4. Metti nel microonde e accendi il forno per 20 secondi.

Un asciugamano umido rilascerà umidità al pane sotto la forza del calore, i pezzi saranno saturi di vapore e lo manterranno per diverse ore.

Ammorbidimento in forno

Di solito il pane viene messo nel forno per ottenere cracker croccanti, ma seguendo alcune regole si possono, al contrario, ammorbidire i prodotti da forno raffermo.

Procedura:

1. Tagliare il pane a pezzi spessi.
2. Bagnare bene la carta assorbente e strizzarla.
3. Avvolgi i pezzi.
4. Posizionare su una teglia. Andrà bene anche una gratella, ma poi bisogna prima ricoprirla con carta da forno.
5. Riscaldare il forno a 100 o 120 gradi.
6. Disporre il pane e impostare il timer su 7 minuti.

Consiglio! Al posto della carta assorbente si può utilizzare un sacchetto di carta, anch'esso leggermente inumidito con acqua, poiché l'opera principale di ammorbidimento è svolta dal vapore formato durante il processo di riscaldamento.

Pertanto, non dovresti arrabbiarti e buttare via il pane che è diventato raffermo. Un microonde e un po' di vapore gli riporteranno la morbidezza di un tempo. Allo stesso modo potete rinfrescare focacce e grissini che si sono seccati in superficie. La cosa principale è ricordare che la potenza del forno a microonde è superiore a quella del forno, quindi è necessario monitorare il timer, altrimenti ti ritroverai con il toast.

Il pane morbido e aromatico con la crosta croccante perde rapidamente il suo gusto originale. E se viene conservato anche in modo errato, perderà la sua caratteristica consistenza in appena un paio di giorni. Un prodotto raffermo può essere utilizzato anche in cucina, ma prima di ricorrere a misure estreme è opportuno provare a ripristinare il prodotto.

Una cucina moderna ha tutte le condizioni necessarie per questo. L'effetto desiderato si ottiene utilizzando un forno, un bagnomaria, una pentola con acqua o un microonde. Inoltre, esistono diversi approcci speciali che possono ammorbidire anche le riserve più rovinate.

Come conservare correttamente il pane?

Prima di tutto, devi imparare come conservare correttamente i prodotti da forno. Quindi non dovrai provare ad ammorbidirli di nuovo. Non ci sono molte regole, sono tutte semplici e accessibili, ma obbligatorie.

Il pane rimarrà morbido a lungo se si seguono questi consigli:

• Una pagnotta completamente fresca e ancora croccante va avvolta in un asciugamano di lino o tela. In questo caso il prodotto rimarrà morbido per una settimana. Oggi il tessuto può essere sostituito con la carta da forno.
• Le casalinghe preferiscono conservare il pane e i panini nel frigorifero, ma non pensano troppo quando scelgono uno scaffale. È meglio mettere il pane nel posto più caldo, perché... a temperature inferiori a 2ºC il componente perde umidità molto più velocemente.

• Per conservare le pagnotte è possibile acquistare o realizzare manualmente appositi sacchetti costituiti da due strati di tessuto di cotone con uno strato di polietilene forato.

Suggerimento: il prodotto a base di pane rimarrà morbido più a lungo se lo tagli dal centro e poi unisci le metà. In questo caso non è necessario provare ad avvolgere la struttura con pellicola trasparente o polietilene. Anche senza questo non si rovinerà nel cestino del pane o nel sacchetto di carta.

• Se avete bisogno di mantenere morbide delle focacce o altri piccoli prodotti da forno per 2-3 giorni, metteteli in una teglia e mettete dentro una mela fresca.
• Se si prevede di conservare il pane fatto in casa per un lungo periodo, non dovrebbe essere completamente cotto durante il processo di cottura. Questo semilavorato viene raffreddato, tagliato a fette con un coltello molto affilato e messo in congelatore. Lì deve essere conservato a una temperatura non superiore a -18ºС. Prima dell'uso, viene riscaldato nel forno o nel microonde e diventa fresco. La cosa principale è farlo subito prima del consumo, tali prodotti diventano molto rapidamente raffermo e secchi.
• Per evitare di dover mangiare un prodotto raffermo, è opportuno mettere nel contenitore del pane un paio di pezzetti di zucchero, mezza mela o un tubero di patata. Inoltre, puoi utilizzare un pizzico di sale, che proteggerà il prodotto dalla muffa.

È altrettanto importante scegliere un luogo adatto dove conservare gli alimenti. Se è una scatola per il pane, deve essere ermetica. Nel frigorifero il componente viene conservato in sacchetti di carta o multistrato. Prima di metterle in congelatore, le fette vengono avvolte nella pellicola trasparente.

Come restituire morbidezza al pane utilizzando gli attrezzi da cucina?

Se nessun trucco aiuta e il prodotto si è seccato, può essere rapidamente ripristinato o almeno rinfrescato utilizzando i seguenti approcci:

• Nel forno - 1 via. Riscaldiamo la camera ad una temperatura di 150ºС. Disporre le fette di pane su una teglia o su una griglia rivestita di carta da forno, irrorarle leggermente con acqua o coprire con un panno umido. Lavorare per 3-4 minuti.
• Al forno - metodo 2. Quando il pane sarà molto raffermo, ma allo stesso tempo tagliato a fette, immergetelo in acqua calda bollita per un paio di minuti. Quindi mettiamo gli elementi su una teglia e li mettiamo in forno, preriscaldato a 160ºC. Lasciare riposare per 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto (questo consentirà all'umidità in eccesso di fuoriuscire).

• Nel microonde - 1 via. Mettiamo semplicemente i pezzi nella camera del forno a microonde e li riscaldiamo a potenza media o bassa per 10-30 secondi. Valutiamo la qualità del prodotto e, se necessario, ripetiamo la manipolazione.
• Nel microonde - metodo 2. Quando il prodotto sarà così vecchio da non poter più essere tagliato, tutto dovrà essere fatto in due fasi. Per prima cosa, la pagnotta o parte di essa deve essere rinfrescata spruzzandola con acqua bollita fresca da un flacone spray. Mettere il semilavorato nel microonde e scaldare a bassa potenza per 20-30 secondi. Tiriamo fuori il prodotto e lo tagliamo a fette. Li mandiamo in cella per lo stesso periodo di tempo.

Questi sono metodi di emergenza per risolvere il problema, con l'aiuto dei quali il pane molto raffermo viene rapidamente ripristinato. Nei casi in cui il tempo non è così importante e la situazione non è troppo avanzata, puoi provare altri approcci.

Ulteriori modi per ridare morbidezza al pane

Se i metodi sopra indicati devono essere applicati immediatamente prima di utilizzare i prodotti, quando viene rilevato il problema vengono utilizzati i seguenti metodi. Naturalmente, anche in questo caso, è consigliabile consumare il pane il più velocemente possibile, almeno entro 24 ore.

• Tagliare dal pane delle fette spesse 1 cm, metterle in uno scolapasta asciutto e adagiarle sopra una pentola con acqua bollente. Deve esserci uno spazio significativo tra la struttura e il liquido, altrimenti i pezzi si ammorbidiranno semplicemente. L'elaborazione viene eseguita fino a ottenere il risultato desiderato.
• Mettete le fette o parte della pagnotta in un pentolino e coprite con un coperchio. Metti il ​​contenitore in una bacinella, una ciotola o una padella più grande piena di acqua bollente. Aspettiamo che l'acqua si raffreddi e controlliamo la qualità del pane. Se necessario, ripetere l'approccio.

• Se il pane è già tagliato a fette, mettetelo in un sacchetto di carta e aggiungete lì un gambo di sedano fresco. Chiudete con cura il contenitore e riponetelo in frigorifero per diverse ore. Dopodiché tiriamo fuori il sedano, dovrebbe asciugarsi notevolmente, cedendo l'umidità al pane.
• Anche i prodotti da forno vengono ricostituiti a bagnomaria. Ma qui è molto difficile calcolare il tempo dell'impatto. Bisogna assicurarsi costantemente che il prodotto non si ammorbidisca.

Quando non è possibile fare nulla o nessun metodo aiuta, è necessario trovare una ricetta adatta e utilizzare il prodotto per lo scopo previsto. Il pane raffermo può essere utile per preparare cracker, cotolette, charlotte e tanti altri piatti deliziosi.

Il pane diventa raffermo in un paio di giorni, quindi alcune persone preferiscono buttare via il prodotto raffermo o preparare dei cracker. Pochi sanno che è possibile ammorbidire il pane raffermo nel microonde o nel forno. Se non disponi di tali attrezzature in cucina, non disperare, poiché puoi persino riportare in vita il pane con l'aiuto di un bagnomaria.

Ammorbidire il pane utilizzando il microonde

È necessario utilizzare il microonde solo se si intende consumare il prodotto subito. Se si lascia il pane da conservare, dopo poco tempo si trasformerà nuovamente in pietra.

Algoritmo delle azioni:

1. Il pane raffermo deve essere tagliato a pezzetti di spessore non superiore a 2 cm e leggermente irrorato con acqua.
2. Mettere un contenitore d'acqua nel microonde, posizionare lì i pezzi del prodotto e scaldare per un minuto.
3. Se il processo viene eseguito per la prima volta, è meglio controllare lo stato del pane ogni 20 secondi.

Per trattenere meglio l'umidità, è possibile coprire il prodotto con uno speciale coperchio in plastica, progettato per un forno a microonde.

L'importante è non cuocere troppo il prodotto, perché se lo riscaldi a lungo ti ritroverai con dei cracker invece del pane morbido e croccante.

C'è un altro modo per ammorbidire il pane nel microonde. È necessario inumidire nell'acqua un tovagliolo di carta da cucina, strizzarlo il più possibile e avvolgerlo attorno al prodotto raffermo. Successivamente, dovresti mettere il pane nel microonde per 15 o 20 secondi. Un asciugamano umido aggiungerà più umidità e aiuterà a intrappolare meglio il vapore all'interno della pagnotta.

Come rinfrescare il pane nel forno

Esistono due modi per rinfrescare il pane raffermo nel forno. I metodi non riporteranno il prodotto alla sua consistenza e al suo aroma originali, ma aiuteranno a rinfrescarlo e renderlo commestibile.

• Metodo n. 1.

Preriscaldare il forno ad una temperatura di 140-150°C, rivestire una teglia con carta da forno e disporvi sopra i pezzi di pane in modo uniforme. Il prodotto dovrà essere inoltre irrorato con acqua o, meglio ancora, coperto con un canovaccio umido o avvolto nella pellicola. Tenere in forno per 5 minuti.

Potete ammorbidire il pane solo se è in buone condizioni e non presenta segni di muffa. Anche se non c'è placca visibile, ma c'è un odore di muffa, l'uso di un prodotto del genere è categoricamente sconsigliato.

• Metodo n. 2.

Se il pane a fette si è seccato potete ripristinarlo con acqua calda e ad alta temperatura. Il metodo è adatto se il prodotto è molto stantio. Per prima cosa è necessario scaldare il forno a 160°C e preparare un contenitore con acqua calda bollita. Mettete le fette di pane in una ciotola e lasciatele macerare nell'acqua per un minuto. Successivamente, adagiate tutti i pezzi su una teglia e metteteli in forno per 10-15 minuti. Si consiglia di tenere la porta leggermente aperta, questo aiuterà ad ottenere un effetto migliore permettendo all'umidità in eccesso di fuoriuscire.

Ulteriori opzioni di recupero del pane

Se i metodi di base non aiutano, puoi utilizzare le opzioni ausiliarie per rinfrescare il pane secco. Metodi aggiuntivi:

• addolcimento a bagnomaria;
• utilizzando un bagnomaria;
• metodo del sacchetto di carta;
• rimettere il pane in padella.

Doppia caldaia. Qui puoi ammorbidire una pagnotta dura e stagionata, poiché il pane non si scalderà molto e riceverà una grande quantità di umidità. È necessario far bollire l'acqua nella pentola a vapore, quindi toglierla dal fuoco, posizionare sopra un cestino speciale e mettere dietro il pane secco. Coprire l'intera struttura con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti. Durante questo periodo il prodotto si ammorbidirà e sarà pronto per l'uso.

La procedura deve essere eseguita immediatamente prima di mangiare il pane. Dopo 1-1,5, un prodotto del genere diventerà nuovamente pietra e non sarà più possibile renderlo nuovamente morbido.

Bagnomaria. Devi versare dell'acqua nella padella e farla bollire. Non deve esserci molto liquido, bastano 2 centimetri, altrimenti tutte le fette si bagneranno e si sfalderanno. Metti uno scolapasta con pezzi di pane sopra la padella e scalda per 3-5 minuti. Periodicamente è necessario controllare lo stato delle fette per non surriscaldarle.

Busta di carta. Mettete le fette di pane in un sacchetto di carta e aggiungete un gambo di sedano. Il sacchetto deve essere legato bene in modo che non lasci passare l'aria e metterlo in frigorifero per 3-4 ore. Successivamente togliere dal sacchetto i pezzi di prodotto ed il sedano. Il gambo dovrà asciugarsi notevolmente, poiché cederà la sua umidità al pane.

Padella. Il metodo non può essere definito il più efficace, ma se non hai un microonde o un forno, puoi usarlo. Le fette di pane vanno cosparse d'acqua e poste in una padella, preriscaldandola a fuoco basso. L'effetto apparirà in 1-5 minuti. In questo momento è meglio non lasciare la stufa e monitorare le condizioni del prodotto.

Se sul prodotto non sono presenti muffe o altri segni di danneggiamento, è del tutto possibile renderlo morbido. È sufficiente utilizzare uno dei metodi elencati e godersi il gusto del pane caldo e croccante.