Come preparare una deliziosa marmellata di lamponi. Come preparare una deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno. Marmellata di lamponi con frutti di bosco interi

Prima di preparare la marmellata, eliminate il picciolo dei lamponi e sciacquate delicatamente le bacche con acqua fredda.

Il modo più semplice per preparare deliziose marmellate. Le bacche non bollono troppo e lo sciroppo risulta trasparente.

ingredienti

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione

In una casseruola aggiungere lo zucchero ai lamponi e lasciare agire per 3-5 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo. Portare a ebollizione il composto a fuoco moderato e cuocere per 5 minuti. Eliminare l'eventuale schiuma dalla marmellata durante la cottura.

La marmellata risulta densa, liscia e dolce, ma per nulla stucchevole. Grazie all'acido citrico, la marmellata non diventerà zuccherina e vi delizierà a lungo con il suo gusto e la sua consistenza sorprendenti.

ingredienti

• 1,2 kg di lamponi;
• 100 ml di acqua;
• 800 g di zucchero;
• 2 g (sulla punta di un coltello) acido citrico.

Preparazione

Macinare i lamponi con un frullatore o uno schiacciapatate. Mettere le bacche in una casseruola, mettere a fuoco moderato e aggiungere acqua. Scremando periodicamente la schiuma, portare a ebollizione la massa di bacche e cuocere per 3 minuti.

Macinare i lamponi attraverso un setaccio in un'altra padella. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Portare nuovamente a ebollizione la miscela e cuocere per 15-30 minuti.

Controlla la prontezza in questo modo: metti un po 'di marmellata su un piatto pulito e freddo e passaci dentro un cucchiaio. Se i bordi non si attaccano, il cibo è pronto.

In una tazza, sciogliere l'acido citrico in una piccola quantità di acqua. Versare questo composto nel composto di frutti di bosco, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. La marmellata si addenserà una volta che si sarà raffreddata completamente.

Questa ricetta incredibilmente semplice ti permetterà di gustare lamponi quasi freschi e molto aromatici in inverno.

ingredienti

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione

Aggiungere lo zucchero ai lamponi e schiacciarli con uno schiacciapatate. Lasciare agire per 4-5 ore finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescola periodicamente la massa di bacche.

Metti la marmellata cruda in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e conservala nel congelatore.

La marmellata può anche essere messa in barattoli sterilizzati e conservata in frigorifero, ma per questo è necessario utilizzare non 1 kg, ma 1½ kg di zucchero.

Per rendere densa la marmellata, non è necessario cuocerla a lungo. Puoi semplicemente aggiungere la gelatina.

ingredienti

• 1 kg di lamponi;
• 800 g di zucchero;
• 25 g (2 cucchiai) di gelatina;
• 70 ml di acqua.

Preparazione

Metti le bacche in una casseruola, aggiungi lo zucchero e agita. Lasciare riposare per diverse ore per permettere ai lamponi di rilasciare il loro succo.

Mettere a fuoco moderato, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare. Ripetere la cottura, lasciare raffreddare. Portare nuovamente a ebollizione la miscela di bacche.

Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Quando la marmellata bolle per la terza volta, versate il composto di gelatina nella padella, mescolando continuamente. Dopo il raffreddamento il dolce si addenserà.

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Splendido aroma dolce e acidità piccante.

ingredienti

• 2 limoni;
• 1 lime;
• 200 g di zucchero di canna;
• 200 ml di acqua;
• 1,8 kg di zucchero bianco;
• polpa di melone 1,5 kg;
• 800 g di lamponi.

Preparazione

Grattugiare i limoni e i lime in una ciotola e spremere il succo dal frutto. Aggiungere lo zucchero di canna, mescolare e lasciare riposare per un'ora.

Versare il contenuto della ciotola in una casseruola, aggiungere acqua e zucchero bianco. Mettere a fuoco medio, mescolare e portare a ebollizione.

Disporre la polpa di melone, tagliata a cubetti. Portare nuovamente a ebollizione la miscela e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i lamponi e, rimuovendo periodicamente la schiuma, cuocere per altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare il cibo per diverse ore. Riportatela poi a ebollizione a fuoco medio e fatela cuocere per 20 minuti.

Una marmellata molto densa che può essere servita non solo con il tè, ma anche utilizzata come ripieno per torte.

ingredienti

• 400 g di lamponi;
• 200 g di mirtilli;
• 600 g di zucchero.

Preparazione

Mettete i lamponi e i mirtilli in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Lasciare agire per un paio d'ore affinché le bacche rilascino il loro succo.

Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere per 15 minuti. Raffreddare, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare e ripetere nuovamente la cottura.

Ciao signore e signori! Molto presto inizierà la raccolta di bacche utili come i lamponi. Certo, tutti lo adorano moltissimo, ma i frutti non durano a lungo e di solito il giorno dopo la bacca non è più commestibile. Pertanto, quando l'anno piacerà con l'abbondanza di questa dolce prelibatezza, è necessario sapere come prepararla per un uso futuro.

Naturalmente, ci sono molte opzioni di cottura, tra cui composte, frutti di bosco freschi congelati e la marmellata preferita da tutti per il raffreddore. L'ultimo metodo di conservazione della frutta è buono perché i lamponi subiscono un trattamento termico minimo e conservano tutte le loro vitamine. Ebbene, il gusto e l'aroma semplicemente non possono essere descritti a parole!

Esistono diverse ricette per preparare prelibatezze ai lamponi. Dai classici senza cottura a quelli non tradizionali con gelatina o limone. Oggi condividerò con voi le tecnologie più popolari. Anche se tutte le ricette hanno una cosa in comune: sono facili e veloci da preparare e la marmellata impiega solitamente solo 5 minuti per cuocere.

E non dimenticare di preparare prelibatezze invernali come o. La stagione per la raccolta di tali frutti è aperta da tempo!

Procediamo direttamente alla cottura. Ancora una volta noto che sono un po' schizzinoso, quindi preferisco lavare i frutti di bosco prima della cottura. Inoltre, adoro la consistenza omogenea. Se preferisci non lavare i lamponi, salta semplicemente i primi passaggi.

Ricorda che i lamponi hanno un effetto curativo, sia freschi che in scatola.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg;
• Zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Ordina le bacche da detriti e foglie. Lavare accuratamente o, meglio ancora, immergere in acqua per liberare il frutto dagli insetti. Quindi asciugare i frutti su un asciugamano.

2. Ora posiziona le bacche a strati in una ciotola, cospargi ogni strato con lo zucchero.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di more ai lamponi.

3. Coprire il pezzo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 6 ore. Dopo un po' dovrebbe apparire molto succo.

4. Immediatamente prima della cottura, preparare i barattoli e i coperchi, ovvero sterilizzarli. E poi metti la preparazione con i frutti di bosco sul fuoco. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso. Portare a ebollizione il contenuto e cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.

Usando un cucchiaio di legno, trasferisci la delicatezza finita in barattoli caldi e arrotolala. Capovolgi gli spazi vuoti e avvolgili in una coperta. Lasciare i barattoli fino al mattino, quindi togliere la coperta e attendere un altro paio d'ore finché non si raffredderanno completamente. E poi mettilo in un luogo fresco per riporlo.

Come cucinare la marmellata di lamponi in padella

Ecco un'altra ricetta fotografica, simile alla precedente. Per così dire, un'opzione quando non ci sono così tante bacche. E per non sporcare un grande contenitore, potete cuocere la prelibatezza direttamente in padella.

Ingredienti:

• Lamponi - 1,5 kg;
• Zucchero - 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, ordina i frutti, butta via le bacche cattive e marce. Successivamente, puoi lavare accuratamente i lamponi o saltare questo passaggio. Ma provo a risciacquare per sbarazzarmi degli insetti.

2. Metti le bacche in una padella profonda, aggiungi lo zucchero e mescola delicatamente. Lasciare il contenitore con la frutta per 6-10 ore in modo che le bacche rilascino il succo.

3. Dopo 6 ore, mettere la padella sul fuoco e mescolare nuovamente il contenuto. Accendi il fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Far bollire il composto per 5 minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma.

4. Sterilizzare barattoli e coperchi. Versare il trattamento caldo nei contenitori preparati. Arrotolare i coperchi.

5. Capovolgi gli spazi vuoti e avvolgili in una coperta. Lasciare raffreddare completamente. Quindi mettilo nel tuo solito luogo di archiviazione.

Confettura densa di lamponi per l'inverno con frutti di bosco interi

Ecco un'opzione di cottura con frutta intera. Qui è meglio non lavare prima i frutti di bosco (ma lo faccio). Inoltre, affinché il dolce risulti denso, sarà necessario aumentare il tempo di cottura e invece di 5 minuti, cuocere un po' più a lungo. Mescola ancora attentamente e attentamente i frutti, osserva il fuoco in modo che nulla bruci.

Ingredienti:

• Lamponi - 1,2 kg;
• Zucchero - 700 gr.;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Acqua - 350 ml.

Metodo di cottura:

1. Scegli i lamponi maturi. Rimuovere le foglie e i detriti in eccesso.

2. Quindi lavare accuratamente le bacche in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.

3. Metti la frutta selezionata e preparata in una casseruola. Aggiungi acido citrico.

4. Ora aggiungi lo zucchero.

5. Versare acqua fredda e posizionare la padella a fuoco medio, mescolando attentamente il contenuto.

L'acqua aggiunta aggiungerà leggerezza al dolce e diluirà la dolcezza.

6. Quando la marmellata bolle, riduci il fuoco al minimo. Lessare il dolce per 20-25 minuti, quindi versarlo immediatamente in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgi i barattoli con i coperchi e copri con una coperta. Dopo il raffreddamento, metterlo nel seminterrato o in cantina.

La durata di conservazione di tali prelibatezze è di 1 anno.

Lampone “cinque minuti” a casa

Ma la maggior parte dei cuochi, ovviamente, sceglie una ricetta di cucina veloce. Mia madre fa sempre la marmellata così. Guarda anche la storia. E se hai domande, assicurati di scrivermi, cercherò di rispondere a tutto).

Marmellata di lamponi senza cottura per l'inverno, per non inacidirsi

È bello quando non sottoponiamo le bacche fresche ad alcun trattamento termico. Tuttavia, una tale prelibatezza viene conservata solo in un luogo freddo, preferibilmente in frigorifero. Un paio di vasetti possono essere congelati utilizzando questa tecnologia.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg;
• Zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Ordina le bacche, rimuovi detriti, foglie e frutti cattivi. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda. Asciutto.

2. Metti i lamponi nella ciotola del frullatore e frullali fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Versare la purea risultante in una ciotola profonda.

4. Cospargere il composto di frutti di bosco con lo zucchero.

6. Dopo un'ora, mescolate nuovamente il composto e controllate che tutto lo zucchero si sia sciolto.

7. Quindi versare il dolcetto in barattoli sterilizzati e sigillare. Conservare in un luogo freddo.

Come fare la marmellata come gelatina con la pectina

La marmellata di lamponi di solito non è molto densa, quindi è meglio aggiungere gelatina o pectina per aggiungere consistenza. Quindi otterrai non solo marmellata, ma vera marmellata.

Ingredienti:

• Lamponi - 2 kg;
• Zucchero - 1,5 kg;
• Pectina - 10 grammi.

Metodo di cottura:

1. Scegli le bacche mature. Sbarazzarsi di detriti e foglie. Mettete la frutta in uno scolapasta e lavatela sotto l'acqua corrente. Poi asciugate i lamponi.

2. Ora metti le bacche in un contenitore profondo e schiacciale bene finché non appare il succo. Dopo questa procedura, mettete il dolce sul fuoco e accendete la fiamma alta. Portare a ebollizione la purea, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Eliminare l'eventuale schiuma durante la cottura.

3. Prendi uno scolapasta e metti un pezzo di garza in uno strato. Pulisci la purea leggermente raffreddata con un cucchiaio, quindi arrotola la garza in un nodo e spremi tutti i resti. Tutti i granelli di lampone ed eventuali detriti casuali dovrebbero rimanere nella garza.

4. Versare lo zucchero nel composto filtrato e rimetterlo sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Al 6° minuto, non dimenticare di aggiungere la pectina. E non dimenticare di rimuovere la schiuma.

5. Versare la gelatina calda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgi i pezzi sui coperchi e copri con una coperta. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi al limone

Bene, per varietà, puoi aggiungere frutti della famiglia degli agrumi. Inoltre, puoi usare solo il succo oppure puoi usare anche la polpa. Sta a te scegliere!

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg;
• Zucchero - 1 kg;
• Limone - 1 pezzo.

Metodo di cottura:

1. Scegli bacche fresche e selezionate. Non dovrebbero essercene di viziati.

2. Lavare la frutta mettendola in uno scolapasta, quindi attendere che tutta l'umidità in eccesso venga drenata.

3. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero.

5. Spremi il succo del limone e aggiungilo alla marmellata. Posizionare il pezzo sul fuoco, portare a ebollizione e poi far bollire per 5 minuti.

6. Versare il dolce in barattoli sterili e sigillare. Capovolgi i barattoli con i coperchi e coprili con una coperta. Quando i pezzi si saranno raffreddati completamente, portateli in un luogo fresco.

La migliore ricetta per preparare la marmellata di lamponi utilizzando un video da YouTube

Bene, in conclusione, un altro video. Mi è piaciuto perché in un tempo minimo puoi ottenere due prodotti contemporaneamente. Questo è il nostro dolcetto e sciroppo salutare. Inoltre lo sciroppo può essere utilizzato sia per inzuppare torte che per preparare bevande.

Inoltre, quando prepari un dessert fragrante e sano (secondo qualsiasi ricetta), presta attenzione ai seguenti punti:

• I frutti si raccolgono meglio con tempo asciutto;
• Gli acini devono essere interi e non molli;
• La domanda più importante e controversa: Devo lavare i lamponi o no?? Se siete sicuri al 100% che le bacche siano pulite e prive di insetti, non lavatele; se lo acquistate, è meglio sciacquare accuratamente la frutta in uno scolapasta, ponendola in una ciotola con acqua fredda;
• I lamponi sono una bacca molto delicata, quindi bisogna fare attenzione durante il lavaggio, altrimenti si rischia di sporcare i chicchi e l'acqua;
• Dopo aver immerso le bacche in acqua, assicurati di asciugarle;
• Molto spesso tali bacche contengono insetti, quindi puoi prima conservare i lamponi in acqua leggermente salata. Di solito metti 1-2 cucchiaini per 1 litro d'acqua. Ma poi è necessario risciacquare più volte con acqua naturale;
• I frutti lavati devono essere utilizzati immediatamente, altrimenti il ​​raccolto andrà perso;
• Quando cucini una sorpresa, rimuovi la schiuma e se stai cucinando un dolce con frutta intera, invece di mescolare, scuoti delicatamente il contenitore da un lato all'altro;
• Per un colore più saturo, puoi aggiungere acido citrico o succo di limone.

Credo che ogni famiglia dovrebbe avere marmellata di lamponi. Lascia che sia anche un paio di vasetti. Dopotutto, durante la stagione fredda, tali preparativi saranno molto rilevanti. E non temere che il dolcetto contenga molto zucchero, ci sono ancora più benefici. Buon appetito e buon umore a tutti!

Marmellata di lamponi! È solo la magia delle parole, del gusto e dei benefici. Per coloro per i quali il cibo è una medicina non si può immaginare niente di meglio. Si ritiene che i lamponi, la principale materia prima per tale marmellata, contengano aspirina e molte vitamine e minerali. Grazie alle sue proprietà curative, è quasi al primo posto nella lotta per la normale qualità del sangue, del sistema circolatorio e del sistema immunitario del corpo umano.

La presenza di vitamine nei lamponi: C, A, E, B2, PP; microelementi: ferro e rame - conferiscono alla marmellata di lamponi le proprietà di un prodotto tonico con elevate capacità rigeneranti e antiossidanti. In caso di raffreddore o ipotermia, si consiglia di bere abbondante bevanda calda con lamponi o marmellata di lamponi. E questa è la ricetta più popolare e la medicina dolce più apprezzata.

E infine, i lamponi come bacche, di per sé, sono una prelibatezza salutare che può essere consumata come dessert ai frutti di bosco freschi, cucinato in composte, gelatina, soufflé di lamponi, torte di frutti di bosco cotte con lamponi. La marmellata di lamponi in questa linea occupa il posto d'onore: è raro che una casa non produca marmellata dai lamponi aromatici e dolci della foresta o del giardino, e in Rus' da tempo amano preparare i tè con marmellata di lamponi.

Esistono molte ricette culinarie per preparare la marmellata di lamponi per un uso futuro, ma ogni casalinga sceglie in base ai propri gusti. Potremmo arricchire questa selezione con una selezione delle migliori ricette per la marmellata di lamponi, che, con la moderna fornitura di frutti di bosco freschi, può essere cucinata tutto l'anno.

Le vitamine PP, A, E, B2 stimolano la vitalità, aumentano l'elasticità della pelle e garantiscono una carnagione sana. Pertanto, la marmellata aiuta una persona a prolungare la sua giovinezza. Il ferro, presente in buone quantità anche in questa marmellata, ha un effetto positivo sul processo di emopoiesi.

Come preparare la marmellata di lamponi?

Ammettiamolo, durante qualsiasi trattamento termico si perde una parte significativa di vitamine. Nel secolo scorso la marmellata di lamponi veniva spesso preparata in una bacinella di rame, così come altri tipi di marmellata. Alcuni consigli per preparare la marmellata suggeriscono di utilizzare contenitori smaltati. Ma le pentole smaltate conferiscono alla marmellata un'elevata appiccicosità, inoltre lo smalto potrebbe scheggiarsi se maneggiato in modo goffo. Anche un contenitore in alluminio non è adatto per preparare la marmellata: gli acidi organici contenuti nelle bacche dissolvono la pellicola di ossido sulla superficie dell'alluminio. Questo è ben visibile sulla superficie interna di una vecchia padella di alluminio, tutta costellata di mini fori.

Il miglior contenitore per preparare qualsiasi marmellata sotto tutti gli aspetti è un contenitore realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità. Per cucinare la marmellata di lamponi è adatta una grande padella in acciaio inox con fondo spesso, che eviterà quasi completamente che le bacche si brucino. Cucinare in una nave del genere è un piacere.

Oltre al contenitore per fare la marmellata, vi servirà un cucchiaio da cucina grande con il manico lungo per mescolare periodicamente e una schiumarola per raccogliere la schiuma.

In anticipo o mentre la marmellata di lamponi bolle, preparare un contenitore di vetro per versarla a caldo e sigillarla. I barattoli vanno lavati accuratamente e asciugati nel modo per voi conveniente: in forno o sopra un bollitore bollente, ma è importante che siano sterili e completamente asciutti. Anche i cappucci rigidi devono essere sterili e asciutti.

Preparare i lamponi per fare la marmellata

Per una bella marmellata, i lamponi dovrebbero essere selezionati il ​​più secchi possibile, acerbi, ma non rosa pallido. Se i lamponi vengono raccolti sul tuo sito, non è necessario lavarli prima della cottura. È sufficiente smistare per rimuovere detriti non standard e naturali. Se, tuttavia, la necessità di lavarsi è inevitabile, allora è meglio lavare in uno scolapasta posto in un contenitore con acqua e, togliendo lo scolapasta con i lamponi, lasciare scolare l'acqua il più possibile.

Le bacche di lampone possono essere infestate da larve di scarafaggio del lampone, bianche e piccole. Devono organizzare un bagno salino in ragione di 10 grammi di sale da cucina per 1 litro d'acqua, in cui mettere i lamponi per 10 minuti. Durante questo periodo emergeranno i vermi. Non vi resta che selezionarli con una schiumarola a rete. Sciacquare i lamponi liberati dalle larve in uno scolapasta immergendoli in acqua pulita in due passaggi.

1. Ricetta per marmellata di lamponi in 5 minuti

Questa marmellata può essere preparata con lamponi e fragole. Si chiama “cinque minuti”. Il vantaggio di questo metodo di cottura è quello di preservare il maggior numero possibile di proprietà benefiche dei lamponi, riducendo così la perdita di preziosi acidi organici: acido salicilico e folico, nonché vitamine B e C; minerali: ferro, potassio e rame.

Le proporzioni di zucchero e lamponi si basano su: 1 chilogrammo di lamponi per 1 chilogrammo di zucchero semolato. I lamponi vanno prima cosparsi di zucchero semolato a strati: uno strato di zucchero, uno strato di lamponi, uno strato di zucchero dovrebbe essere l'ultimo di ogni stratificazione. Lasciare a spremere i lamponi cosparsi di zucchero per 4-5 ore, possibilmente in un luogo fresco.

1. Trascorso il tempo specificato, il succo di lampone deve essere versato in un contenitore adatto, metterlo sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Versare i lamponi nello sciroppo di lamponi bollente risultante, portarli a ebollizione a fuoco moderato e cuocere per non più di 5 minuti, dopodiché spegnere il fuoco e versare con cura la marmellata calda nei barattoli di vetro preparati e sigillarli per la conservazione sotto un coperchio a vite o rigido utilizzando un apriscatole. I coperchi sottovuoto sono ora in uso.

Potete conservare questa marmellata a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e possibilmente fresco, per un anno, come tutte le conserve fatte in casa, dotando i vasetti di etichette adesive riportanti la data di produzione.

2. Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi

Questa ricetta è una variante della precedente con la differenza che le proporzioni tra zucchero semolato e lamponi sono diverse: zucchero semolato - 1,5 chilogrammi; lamponi - 1,0 chilogrammi.

1. Versare subito i lamponi preparati con lo zucchero semolato nel contenitore dove verrà cotto questo tipo di marmellata, e riporre in un luogo fresco o in frigorifero per 10 ore.
2. Trascorso il tempo specificato in frigorifero, mettere la padella con i lamponi e lo zucchero a fuoco medio e portare a ebollizione. Dal momento in cui bolle, va fatto bollire a fuoco basso per 15 minuti e la marmellata è pronta.

Versare questa marmellata di lamponi in barattoli di vetro sterilizzati preparati per la conservazione. Tieni presente che questa marmellata deve essere conservata per non più di 1 anno.

3. Ricetta fatta in casa: marmellata di lamponi macinata

Secondo questa ricetta è razionale preparare la marmellata di lamponi deformati e anche troppo maturi, possibilmente colti dalla pioggia. E sebbene non possa vantare lamponi interi e belli, questa è l'unica differenza.

1. I lamponi puliti preparati del peso di 1 chilogrammo vengono versati immediatamente con 200 ml di acqua nel contenitore dove verranno bolliti e posti a fuoco medio fino all'ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per non più di 3 minuti.
2. Macina la massa calda di lamponi attraverso uno scolapasta con un mestolo, senza toccare gli oggetti caldi. Il risultato sarà una polpa di lampone senza semi, che dovrà essere rimessa in padella per proseguire la cottura con l'aggiunta di 400 grammi di zucchero semolato fino al bollore.
3. Versate subito la polpa di lamponi sbollentata con lo zucchero in barattoli di vetro sterilizzati da mezzo litro, lasciando almeno 1 centimetro verso l'alto; copriteli con i coperchi rigidi sterilizzati preparati, metteteli in un contenitore per la sterilizzazione, versate con cura acqua molto calda e sterilizzate entro 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco, rimuovere i barattoli con un supporto speciale per rimuovere i barattoli caldi durante l'inscatolamento domestico e sigillare la marmellata con tappi duri o a vite. Coprite i vasetti chiusi per farli raffreddare uniformemente per evitare la formazione di muffe. Conservare secondo le regole generali

4. Ricetta per marmellata di lamponi “alla bulgara”

Anche diverse casalinghe preparano la marmellata di lamponi secondo ricette fatte in casa, tramandate quasi di generazione in generazione. Cosa possiamo dire di intere nazioni? Ecco una ricetta interessante presa in prestito dalla cucina bulgara.

1. Versare 2 chilogrammi di zucchero semolato in un recipiente di cottura adatto. I lamponi, preparati secondo tutte le regole, vengono disposti sopra lo zucchero, seguiti da 4 bicchieri di acqua grezza.
2. Successivamente tale marmellata viene cotta a fuoco basso senza mescolare fino al primo bollore, dopodiché è necessario togliere la marmellata dal fuoco per un paio d'ore; Riposizionare, mescolando leggermente con un movimento circolare con una spatola di legno morbida. È necessario ripetere tali interruzioni per un totale di tre volte. A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di acido citrico.
3. Versate la marmellata finita alla bulgara in barattoli di vetro preparati, preferibilmente da mezzo litro, chiudeteli in modo conveniente per voi, copriteli per farli raffreddare uniformemente senza una goccia di condensa sul coperchio, che si raffredderà immediatamente e conserverà la flora della muffa.

Conservare secondo le regole generali per la conservazione delle conserve domestiche: in un luogo fresco e asciutto.

• Meno cucini i lamponi, meno si verificherà la caramellizzazione dello zucchero, il che non è così salutare.
• In modo ottimale, per preservare l'aroma e ridurre la caramellizzazione della marmellata di lamponi, dovrebbe essere cotta con un volume minimo di lamponi - non più di 2 chilogrammi.
• La prontezza delle gocce sciroppose viene controllata solo per la marmellata di lamponi ad elevata caramellizzazione. È necessario che non si sparga sul piattino di porcellana.
• L'aggiunta di succo di ribes rosso fresco al posto dell'acqua conferirà alla marmellata di lamponi un aroma speciale, che aggiungerà consistenza alla marmellata ed eliminerà la sua consueta qualità stucchevole.

Per conservare la marmellata di lamponi in barattoli chiusi a caldo, è necessario versarla mezzo centimetro sotto i bordi del barattolo, questo è importante.

A proposito, la marmellata di lamponi può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta! Buon appetito!

Marmellata di lamponi - ricette su come preparare una prelibatezza gustosa e salutare

La marmellata di lamponi più salutare è quella “cruda”, che si prepara senza cottura. In termini di proprietà curative, non è in alcun modo inferiore ai lamponi nel loro stesso succo e ai lamponi in scatola naturali. Tuttavia, non a tutti piace il sapore aspro che acquisiscono le bacche quando vengono conservate senza zucchero, e non a tutti piace questo tipo di marmellata, quindi è meglio scegliere diverse ricette e preparare la marmellata di lamponi in diverse versioni. Per quanto riguarda le vitamine non dovete preoccuparvi troppo: le sostanze benefiche vengono conservate nella marmellata di lamponi anche nonostante la lunga cottura.

Marmellata di lamponi crudi

Ingredienti: 1 kg. lamponi, 1-2 kg. Sahara.

Come cucinare. Non lavare mai i lamponi per la marmellata cruda! Altrimenti acquisirà umidità, le bacche si ammorbidiranno e si trasformeranno in purea. Ordinare le bacche e versarle in una ciotola smaltata. Versa lo zucchero sui frutti di bosco, la quantità dipende da quanto tempo verrà conservata la marmellata: più a lungo prevedi di conservarla, più zucchero dovrai aggiungere. Schiacciare i frutti di bosco e lo zucchero con uno schiacciapatate. C'è una sfumatura qui: meglio macinerai le bacche, più omogenea sarà la marmellata e meno si separerà in addensante e sciroppo durante la conservazione. Non è consigliabile utilizzare un frullatore o un tritacarne: le vitamine vengono distrutte quando entrano in contatto con il metallo. Schiaccia le bacche con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate. Sterilizzare i vasetti, riempirli con marmellata di lamponi, versare sopra uno strato di zucchero spesso 1 cm, si indurirà, si formerà una crosta e proteggerà la marmellata dal deterioramento. Coprite i barattoli con i coperchi di plastica e conservateli in frigorifero.

Purea di lamponi con zucchero

Ingredienti: 1 kg. lamponi, 300 gr. zucchero, 150-200 ml. acqua.

Come cucinare. Se nei lamponi sono presenti dei vermi, immergere le bacche per 20 minuti in acqua salata. Quindi scolare l'acqua e sciacquare le bacche in acqua pulita. Se le bacche sono pulite, mettete i lamponi tagliati in una ciotola, versate l'acqua e portate a ebollizione a fuoco basso. Dopo 3-4 minuti, togliere dal fuoco e subito, finché è caldo, passare al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea di lamponi, scaldare a 80 gradi, riporre in barattoli sterilizzati. Mettere in una pentola con acqua e sterilizzare i vasetti da mezzo litro per 15 minuti, i vasetti da litro per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Marmellata di lamponi per cinque minuti

Primo modo

Ingredienti: un chilogrammo di frutti di bosco e zucchero.

Come cucinare. Coprire i lamponi con lo zucchero e lasciarli riposare per 4-5 ore. Scolate il succo rilasciato e fatelo bollire per 10 minuti. Metti le bacche nello sciroppo risultante, lascialo bollire, abbassa il fuoco e cuoci per cinque minuti. Versare in barattoli puliti e sigillare.

Secondo modo

Ingredienti: 1 kg. lamponi, 500 gr. Sahara.

Come cucinare. Coprite i frutti di bosco con lo zucchero e lasciate riposare per 3-4 ore finché i lamponi non saranno ricoperti di succo. Mettete la bacinella sul fuoco basso e, appena bolle, fate cuocere per altri 5-6 minuti, schiumando. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolarla, capovolgerla e avvolgerla in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Marmellata di lamponi - altre ricette

Opzione 1

Ingredienti: un chilogrammo di lamponi e zucchero.

Come cucinare. Versate i lamponi e lo zucchero in una ciotola, alternando un bicchiere di frutti di bosco e un bicchiere di zucchero. Lasciare riposare per 2-3 ore, poi mettere a fuoco basso, cuocere per 40 minuti finché il succo dei lamponi non avrà assorbito tutto lo zucchero. Quindi abbassare la fiamma a una temperatura media e lasciar bollire. Non appena tutto lo zucchero si sarà sciolto, versatelo subito nei barattoli e chiudete.

Opzione n. 2

Come cucinare. Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle per una notte (o per 8 ore). Quindi mettere i lamponi a fuoco basso e scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, alzate la fiamma e fate cuocere fino a cottura in una sola volta. Per mantenere il colore lampone brillante, cercate di tenere la marmellata sul fuoco il meno possibile. Versare nei barattoli e arrotolare.

Opzione n.3

Ingredienti: 1 kg. lamponi, 1,5 kg. zucchero, 800 ml. acqua.

Come cucinare. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versarlo sui frutti di bosco, lasciare agire per 3-4 ore. Versare lo sciroppo in una casseruola, far bollire per 5 minuti, versare nuovamente i lamponi. Metti le bacche nello sciroppo a fuoco basso e cuoci finché sono teneri. Versare la marmellata in vasetti puliti, arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Opzione n. 4

Ingredienti: 1 kg. lamponi, 1,5 kg. zucchero, 500 ml. acqua.

Come cucinare. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento. Lasciate cuocere qualche minuto e versateci sopra i lamponi. Mettete la ciotola di lamponi sul fuoco e fate cuocere per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata a temperatura ambiente. Rimettetela sul fuoco, fate cuocere per 8-10 minuti, poi lasciate riposare per 10-15 minuti e fate bollire nuovamente. Cuocere fino a cottura, versare caldo in barattoli puliti e chiudere immediatamente.

Opzione n.5

Ingredienti: 1 kg. lamponi, 1,5 kg. Sahara.

Come cucinare. Cospargete i lamponi con lo zucchero e metteteli in frigorifero per una notte. Al mattino mettete a fuoco, fate bollire, fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Assicurati di rimuovere la schiuma! Mettete la marmellata bollente nei barattoli e chiudeteli.

Puoi preparare marmellata o marmellata con i lamponi, ma in termini di gusto e salubrità saranno inferiori alla marmellata di lamponi: durante la lunga cottura, alcune vitamine verranno comunque distrutte. Ciò non influirà molto sul gusto, ma il colore della marmellata non sarà così bello: una volta cotti i semi diventeranno marroni. Pertanto, è necessario macinare le bacche con uno schiacciapatate di legno o scegliere un modo più semplice per preparare un trattamento salutare: preparare la marmellata di lamponi.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

La marmellata di lamponi è magica, aromatica, appetitosa, molto gustosa e fa anche bene alla salute.

I lamponi in scatola possono essere utilizzati anche a scopo preventivo.

La marmellata di lamponi, così come la marmellata di lamponi, è molto facile da preparare ed è uno degli ottimi preparativi per l'inverno. Esistono molti metodi di cottura. Alcuni lo fanno bollire a lungo, mentre altri usano una ricetta di cottura di cinque minuti.

Marmellata di lamponi per l'inverno - Una ricetta deliziosa e semplice in cinque minuti

Questo delizioso dessert si abbina bene con tisane e frittelle. Prepareremo una fragrante prelibatezza con la quale sarai felice di bere il tè, curare un raffreddore o aggiungerlo a vari intrugli.

Ingredienti:

• Lamponi – 1kg. (barattolo da tre litri)
• Zucchero semolato –800 gr.
• Sale – 1 cucchiaino (per 3 litri di acqua)

Metodo di cottura:

1. In una bacinella, diluire una soluzione salina debole (1 cucchiaino di sale per 3 litri di acqua).

2. Metti le bacche lavate sotto l'acqua corrente in uno scolapasta e mescola nella soluzione per 15-20 minuti (questo è necessario affinché tutti i vermi escano dalle bacche).

3. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettetela in una ciotola e mescolatela con lo zucchero.

4. Quando avrai mescolato zucchero e lamponi, prendi uno schiacciapatate e schiaccia tutto in modo che le bacche diano il succo (puoi usare un mixer). Ci vorranno circa 5 minuti, quindi lasciare per 30-40 minuti.

5. Versare la nostra preparazione in una padella a pareti spesse (puoi usare un calderone) e cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti.

6. Dopo che i lamponi saranno bolliti, lasciare la padella sul fuoco per altri 5 minuti, eliminando la schiuma che si è formata lungo i bordi (non durante il procedimento, ma dopo che la marmellata sarà cotta).

7. Prendi i vasetti presterilizzati e versa la marmellata. Dopo aver versato due o tre misurini, assicurati di arrotolarlo sul barattolo in modo che non scoppi.

8. Arrotolare immediatamente con un coperchio pulito. Capovolgi il barattolo e lascialo riposare in questo stato per almeno un'ora. Per sterilizzare ulteriormente il coperchio.

La preparazione risulta molto densa e gustosa. Buon appetito.

Come preparare la marmellata di lamponi in 15 minuti - Ricetta passo passo

La marmellata di lamponi è una prelibatezza tradizionale e amata. Molte casalinghe ne fanno una grande scorta per l'inverno. Per questa marmellata scegliamo bacche mature, ma non troppo mature.

Ingredienti:

• Lamponi – 2 kg.
• Zucchero semolato – 1,8 kg.
• Acqua – 300ml.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto laviamo le nostre bacche sotto l'acqua corrente e strappiamo tutte le code.

2. Quindi versare 300 ml di acqua nella padella e aggiungere lo zucchero.

3. Mettere a fuoco medio e mescolare fino all'ebollizione.

4. Lo sciroppo ha bollito, aggiungere i lamponi, cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

5. Dopo 5 minuti aumentare la fiamma in modo che lo sciroppo salga. Una volta che avrà coperto tutti i frutti di bosco, proseguire la cottura per 5 minuti a fuoco vivace.

6. Quando appare la schiuma, rimuoverla.

7. Il dolcetto è pronto. Lasciarlo finché non si raffredda completamente.

8. Nel frattempo sterilizzate i vasetti in forno per 30 minuti a 160°C.

9. Sterilizzare i coperchi e il cucchiaio con cui metteremo la marmellata in acqua calda per 10-15 minuti e asciugarli.

10. Versare il dolcetto finito nei barattoli. E mettilo in un posto fresco. Buon appetito.

Ricetta semplice senza cottura

La bacca non perde le sue proprietà benefiche e conserva completamente tutte le vitamine e i minerali e non cambia né colore né sapore. L'unica condizione è la conservazione ad una temperatura non superiore a 5°C.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Zucchero semolato – 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Ordiniamo i lamponi e li mettiamo in uno scolapasta, che mettiamo in una ciotola e scottiamo le bacche con acqua bollita (non è necessario tenerle a lungo in acqua calda).

2. Versare i frutti di bosco in una ciotola e unirli allo zucchero. Per accelerare il processo, le bacche possono essere schiacciate con uno schiacciapatate per rilasciare il succo.

3. Controlla con il dito la presenza di cristalli di zucchero. Lasciare sciogliere lo zucchero per 30 minuti.

4. Metti i vasetti lavati nel microonde, riempi il fondo con acqua, scalda i vasetti per 3-5 minuti, estraili con un guanto da forno e asciugali con un asciugamano. Metti i coperchi in acqua calda e fai bollire per 10-12 minuti.

5. Non appena si scioglie, la marmellata può essere versata in barattoli presterilizzati.

6. Chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero.

I lamponi si manterranno bene. La preparazione risulta densa, gustosa e aromatica. Buon appetito.

Come fare la marmellata senza sterilizzazione

Cuocere i lamponi nel loro stesso succo è un modo semplice per prepararli per l'inverno. Quindi cuciniamo senza cucinare.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Zucchero semolato – 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo le bacche. Lo sistemiamo, scegliendo solo frutta fresca, non marcia. Rimuovere steli e foglie.

2. Quindi mettere i frutti di bosco in una padella smaltata e aggiungere 750 g. zucchero semolato, pestare con un mortaio di legno fino a ottenere un composto liscio.

3. Quindi aggiungere il resto dello zucchero semolato e mescolare bene (lo zucchero può essere usato a piacere, ad alcuni piace più dolce, ad altri meno).

4. Passiamo ora alla sterilizzazione dei vasetti. Sciacquiamo accuratamente i barattoli, quindi versiamo sopra dell'acqua bollente, li giriamo e li adagiamo su un canovaccio da cucina. Versare per un po 'acqua bollente sui coperchi, asciugare su un asciugamano,

5. Metti la delicatezza risultante nei barattoli preparati, aggiungendo altro zucchero sopra.

6. Successivamente, avvitare i coperchi sui barattoli.

7. Mettilo in un luogo freddo (cantina, frigorifero).

8. Se vuoi provare la marmellata di lamponi senza aspettare l'inverno, aspetta almeno un paio di settimane in modo che abbia il tempo di rilasciare il succo. Buon appetito.

Marmellata di lamponi e ribes nero per l'inverno

Marmellata di lamponi e ribes, che dolce buono e salutare. E proprio così, per piacere, con il tè e durante un forte raffreddore.

Ingredienti:

• Lamponi – 200 gr.
• Ribes Nero – 200 gr.
• Zucchero semolato – 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare le bacche di ribes nero, assicurandosi di strappare il gambo (per non ritrovarsi con marmellata o conserve con gambo).

2. Usa lo stesso metodo per lavare i lamponi.

3. Metti due tipi di frutti di bosco in una casseruola, prima i lamponi, poi sopra il ribes nero.

4. Cospargere lo zucchero semolato.

5. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per 30 minuti, se preferite una marmellata densa fate cuocere gli ingredienti per almeno 1 ora e mezza, fino a 2 per la densità desiderata.

6. Quando tutto è pronto, mettilo in barattoli sterilizzati, che chiudiamo con i coperchi.

Buon appetito.

Video su come preparare la marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta

Buon appetito!!!