Come stufare cavoli e patate passo dopo passo. Cavolo in umido con patate in padella. Cavolo profumato con pollo

Incredibile piatto gustoso può essere preparato con prodotti semplici ed economici: cavoli e patate. Con l'aiuto di un semplice ricetta chiara descritto di seguito, chiunque, anche un cuoco alle prime armi, padroneggerà la tecnologia di cottura del cavolo in umido con patate.

Il gusto delicato delle patate e la succosità del cavolo stufato sono così in perfetta armonia in un unico dolcetto che è semplicemente impossibile da descrivere a parole!

come questo delicatezza incomparabile Un must per la tua amata famiglia!

Elenco degli ingredienti per stufare:

• 500-600 grammi di patate
• 700 grammi di cavolo cappuccio
• radice di carota media
• lampadina
• 50-60 grammi di burro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• un litro d'acqua
• un cucchiaio olio vegetale
• sale a piacere
• 2-3 pezzi di foglie di alloro
• un pizzico di pepe nero macinato.

Sequenza di cottura:

1. Tagliare le patate sbucciate a pezzi medi. Versare l'acqua nella padella. Metti i pezzi di patate in un contenitore con acqua. Cuocere fino a renderlo morbido.

Durante la cottura aggiungere un po' di sale all'acqua.

2. Non appena le patate diventano morbide, aggiungi il cavolo sminuzzato nella padella. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.

3. È necessario tagliare le carote a strisce medie. Cipolla tritare come per l'insalata. Friggere cipolle e carote in olio vegetale.

4. Successivamente, mettere gli ingredienti troppo cotti nella padella. Mescolare delicatamente gli ingredienti nella padella.

5. Aggiungere immediatamente alla miscela bollente burro, pasta di pomodoro, pepe macinato e foglie di alloro. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Buon giorno a tutti.

Molto presto, i credenti dovranno superare una prova difficile e sacra, quando avranno bisogno di pacificare la loro carne e purificare le loro anime da pensieri e desideri peccaminosi: le sette settimane di Quaresima. In questi giorni è vietato mangiare prodotti a base di carne (di origine animale). Pertanto, per non danneggiare il proprio corpo passando bruscamente agli alimenti a base vegetale, è necessario avvicinarsi con attenzione alla preparazione di un menu razionale ed equilibrato per il periodo di digiuno.

Oggi voglio invitarti a cucinare con me qualcosa di semplice e gustoso. Piatto quaresimale- cavolo stufato con patate. Ingrediente principale - cavolo bianco. È semplicemente un magazzino di vitamine, micro e macroelementi (vitamine B, A, E e C, rame e zinco, calcio e magnesio, potassio e fluoro) e come tutte le verdure contiene una grande quantità di fibre e acqua, quindi è a basso contenuto calorico e prodotto dietetico, che non perde le sue proprietà positive quando trattamento termico, al contrario, in questa forma diventa più delicato sul tratto gastrointestinale.

Grazie alle proprietà sopra descritte, questo piatto può e deve essere consumato non solo nei giorni di digiuno, ma durante tutto l'anno. Si adatterà perfettamente anche al menu di chi non mangia carne, poiché è un prodotto culinario completamente vegetariano.

Ora passiamo alla preparazione...

Valore nutrizionale del piatto per 100 grammi.

BJU: 2/1/10.

Kcal: 55.

IG: nella media.

IA: nella media.

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero di porzioni: 8 porzioni (1600 g).

Ingredienti del piatto.

• Cavolo bianco - 700 g.
• Patate - 600 g.
• Cipolle - 50 g.
• Carote - 150 g.
• Aglio - 10 g.
• Concentrato di pomodoro - 50 g (2 cucchiai).
• Acqua - 100 ml (1/2 cucchiaio).
• Olio di semi di girasole (per friggere) - 20 ml (2 cucchiai).
• Sale - 12 g (1/2 cucchiaio).
• Spezie (curcuma, paprika) - 4 g (1 cucchiaino).
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi

Ricetta del piatto.

Prepariamo gli ingredienti. Sbucciare le cipolle, le patate, l'aglio e le carote e rimuovere le foglie superiori dal cavolo.

Tritare finemente il cavolo.

Per rendere la verdura più morbida e cuocerla più velocemente, mettetela in una ciotola profonda, impastatela un po' con le mani e versate acqua bollente per 5-10 minuti.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Friggerlo in una padella calda con olio per 2-3 minuti.

Nel frattempo grattugiare le carote. La dimensione dipende dalle tue preferenze, a me piace la forma della verdura tritata su una grattugia coreana.

Aggiungere le carote alle cipolle e continuare a soffriggere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per altri 3 minuti.

Strizzate il cavolo e fate scolare l'acqua in eccesso. Mettete la verdura in una padella e fate cuocere a fuoco massimo per 5 minuti. Mescolare spesso in modo che nulla bruci.

Tagliare le patate a cubetti medi.

Mettilo in una padella con le verdure fritte. Ridurre la potenza del bruciatore a media (6 su 9).

Mescolare il concentrato di pomodoro (2 cucchiai) con l'acqua, aggiungere l'aglio tritato finemente o l'aglio spremuto con uno spremiaglio.

Il cavolo in umido è un piatto tipico delle cucine di molti popoli europei e slavi. Ha molti nomi, varianti di ricette e gusti. Qualcuno si sta estinguendo crauti e alcuni - freschi. Ad esso si aggiungono verdure, funghi, salsicce e wurstel, carne e pollame. Ma l'essenza del piatto rimane la stessa: è gustosa, succosa, sana ed economica. Ecco perché è importante che una casalinga sappia stufare il cavolo.

La seguente ricetta per il cavolo in umido con patate è universale. Il piatto finito può essere servito come contorno piatti di carne, piatti di pollame, salsicce e salsicce. Inoltre, il cavolo in umido può essere un piatto separato. Ad esempio durante la Quaresima o per i vegetariani. Le verdure renderanno il cibo succoso e appetitoso e le patate aggiungeranno valore nutrizionale, rendendolo più soddisfacente.

ingredienti

• Cavolo - 700 g;
• Carote - 1-2 pezzi .;
• Cipolle - 1 pz.;
• Patate - 3 pezzi .;
• Succo di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Prezzemolo – 1 mazzetto;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Pimento nero - 3-4 pezzi .;
• Sale - 1 cucchiaino.

Preparazione

Per prima cosa, prepara i tuoi ingredienti. È meglio iniziare con le cipolle, poiché saranno le prime a cuocere. Una cipolla grande deve essere sbucciata, sciacquata sotto l'acqua fredda e tritata. La forma di taglio può essere cubetti o semianelli sottili.

Sbucciare le carote succose, sciacquarle abbondantemente e tre grattugia grossa. Puoi tagliarlo a strisce sottili. Se utilizzate carote vecchie appassite aumentate la quantità.

Togliere le foglie sporche superiori dalla testa di cavolo. Tritare finemente il resto del cavolo. Se è un po’ vecchio potete schiacciarlo con le mani per ammorbidire adeguatamente ogni pezzo.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle. Scegli la forma e la dimensione del taglio a tua discrezione. Più le patate saranno tagliate grandi, più tempo dovranno cuocere.

In questa ricetta cucineremo il cavolo in umido con le patate in padella. È meglio usare piatti profondi con un fondo spesso. Ma se non hai una padella adatta o vuoi cuocere molto cavolo in una volta, puoi cuocerlo a fuoco lento in una casseruola.

Nel contenitore selezionato, rosolare le cipolle e le carote.

Dopo che le verdure sono diventate morbide, aggiungi il cavolo. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungere le patate tritate. Mescolare ancora.

Salare, pepare, aggiungere il succo di pomodoro. Se lo desiderate potete aggiungere anche una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio o qualche pisello di coriandolo.

Cuocere a fuoco lento per altri 10-20 minuti fino a quando le patate saranno pronte. Prima di servire, non dimenticare di eliminare l'aglio e le foglie di alloro e cospargere il piatto stesso con le erbe tritate.

• Per verificare la prontezza dei pezzi di patate, forarne uno con la punta di un coltello o di una forchetta. Le patate cotte si forano o si rompono facilmente.
• L'aglio può essere aggiunto intero o tritato.
• Se non avessi succo di pomodoro, potete sostituirlo con concentrato di pomodoro diluito. Per fare questo, è necessario diluirlo metà e metà con acqua e quindi utilizzarlo come succo. Oltre alla pasta, qualsiasi salsa di pomodoro oppure pomodori freschi tagliati a pezzetti.
• Per ancora più sazietà e succosità, puoi stufare il cavolo con patate e funghi. Quindi questi ultimi devono essere posati contemporaneamente alle patate.
• Il cavolo cappuccio è particolarmente gustoso se stufato insieme alla componente di carne. Inoltre, non devono essere pezzi di carne. Puoi aggiungere un po 'di grasso d'anatra o di maiale al piatto durante il processo di cottura e utilizzare la carne stessa per altri scopi.
• Se servite cavoli stufati con salsicce, costolette o stinchi arrostiti, posizionate il contorno direttamente sotto la carne. Quindi il succo che ne deriva saturerà il contorno di cavolo.

• Puoi usare i crauti per stufare. Ma in questo caso, assicurati di tenere conto del tempo di cottura: il prodotto fermentato cuocerà più velocemente di quello fresco. Pertanto, ridurre il tempo di stufatura da una volta e mezza a due volte.
• Lo stesso vale per i cavoli giovani. Se lo cucini, tieni presente che le sue foglie giovani e fresche cuoceranno molto più velocemente.
• Se le verdure in una pentola risultano troppo succose e producono liquido in eccesso, non fatelo evaporare. È meglio aggiungere un cucchiaino di farina al piatto e mescolare. Addenserà i succhi risultanti, trasformandoli in una salsa.

Descrizione

Patate stufate insieme al cavolo cappuccio fresco, è un piatto universale che può essere preparato non solo in estate durante la stagione verdure fresche, ma anche d'inverno, e poi è perfetta a colazione, pranzo e cena. Puoi servire questo cavolo in umido come piatto indipendente o come contorno per carne o pollame. Le qualità positive del piatto non finiscono qui! Cavolo fresco lo stufato con patate risulta essere molto soddisfacente e allo stesso tempo il suo contenuto calorico è basso. Inoltre, un piatto del genere non crea una sensazione di pesantezza allo stomaco.

Preparare il cavolo cappuccio in umido con le patate non è affatto difficile. Anche una giovane casalinga alle prime armi può far fronte a questo compito. Tutto ciò che serve è fare scorta di tutte le verdure necessarie e di una padella capiente. Ti aiuterà con il resto foto passo passo ricetta qui sotto.

ingredienti

• 
  (1 zucca piccola)
• 
  (3-4 pezzi di media grandezza)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2-3 cucchiai)
• 
  (1 bicchiere)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Tritare finemente una cipolla di media grandezza e friggerla fino a doratura in una padella.



Mentre le cipolle friggono, occupiamoci delle carote. Lo puliremo e lo laveremo. Quindi tagliare o grattugiare su una grattugia grossa (qui scegli un'opzione più conveniente per te).



Mettete le carote tritate nella padella insieme alle cipolle.



Veniamo ora alle patate. Sbucciatela, lavatela accuratamente e tagliatela a cubetti di media grandezza.



Mettete le patate a dadini nella padella insieme alle cipolle e alle carote.



Coprite la padella con le verdure con un coperchio e lasciatele cuocere a fuoco lento. Mescola periodicamente le verdure.



Adesso è il turno del cavolo. Deve essere tritato.



Aggiungete il cavolo alle verdure e poi mescolate. Coprire la padella con un coperchio. Lasciate cuocere le verdure a fuoco basso per 5-7 minuti.



Mescolare 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua bollente. Aggiungi sale qui a piacere.



Versate il concentrato di pomodoro diluito nelle verdure e amalgamate il tutto con cura.



Continuiamo a cuocere a fuoco lento il cavolo e le patate sotto il coperchio fino a cottura ultimata.



Servire il cavolo cappuccio fresco stufato con le patate tiepide.



Buon appetito!

I piatti a base di cavolo in umido, di regola, sono sempre stati richiesti. Le prime menzioni di piatti a base di cavolo nella Rus' furono registrate nei documenti di Domostroy nel XVI secolo.

Cavolo , può essere preparato come piatto indipendente, senza aggiungere altre verdure, ma più gustoso e piatti ricchi ottenuto aggiungendo: patate, carote, cipolle ed altri additivi.

Il cavolo con patate, in questa ricetta, funge più da piatto vegetariano, perché... cucinare senza carne.

Puoi aggiungere carne, carne in umido o salsicce al cavolo, quindi il piatto sarà più soddisfacente. Generalmente, cavolo fresco con la carne, cucinato nella stagione fredda o servito a chi lavora sodo.

Puoi preparare il cavolo: con funghi, fagioli, riso, panna e panna acida.

I piatti a base di cavolo sono spesso usati nutrizione terapeutica, sono economici da preparare, perché... Cavoli e patate costano poco nei negozi.

Se vi interessa la ricetta del cavolo cappuccio in umido, allora cominciamo a prepararlo...

Composizione iniziale dei prodotti.

Questa ricetta ha i seguenti ingredienti: cavolo fresco, patate, cipolle, concentrato di pomodoro, sale, zucchero e spezie.

Preparazione passo passo del cavolo stufato con foto di patate.

1. Preparazione dei prodotti.

Per prima cosa prepareremo le cipolle. Sbucciare la cipolla, lavarla in acqua e tagliarla a cubetti di media grandezza.

In una padella asciutta, versare 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, scaldare e aggiungere la cipolla. Friggere la cipolla a fuoco medio fino a doratura per circa 10 minuti, mescolando continuamente.

Dopo 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla cipolla, mescolare la massa, abbassare la fiamma al minimo e friggere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.

2. Cuocere le patate.

Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua fredda e tagliarle a cubetti dal bordo più stretto della patata. Quando tagliamo le barre, dobbiamo tagliarle, non raggiungendo il bordo di 0,5 cm, questo renderà più comodo tagliare le barre.

Non è necessario tagliare le barre, perché... Potrebbero sfaldarsi durante la cottura. Lo spessore dei pezzi deve essere almeno 0,7 mm.

Abbiamo tagliato le patate, ora passiamo a lessarle.

Versate nella padella circa 1 litro d'acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale, portate a bollore il liquido e aggiungete le patate. L'acqua dovrebbe coprire le patate di 2-3 cm.

Cuocere le patate a bollore basso per circa 8-10 minuti. Le patate dovrebbero essere quasi cotte.

Scolare l'acqua dalle patate finite, coprire con un coperchio e mettere da parte. Durante questo periodo, le patate raggiungeranno lo stato desiderato.

3. Preparare il cavolo in umido con le patate.

Tagliare la forchetta di cavolo in quattro pezzi. Rimuoviamo ogni parte dal gambo e la tritiamo in pezzi di plastica spessi 0,7 mm. Non è necessario tritare troppo il cavolo; vogliamo che il cavolo si senta nel piatto.

Di conseguenza, dobbiamo tagliare l'intero cavolo.

Abbiamo tagliato il cavolo, iniziamo a friggerlo. Friggeremo il cavolo nella padella in cui sono state fritte le cipolle, mentre trasferiamo le cipolle dalla padella, non laviamo la padella, ma aggiungiamo l'olio vegetale rimasto.

Scaldare l'olio, adagiare il cavolo, aggiungere 0,5 tazze d'acqua, accendere il gas a media potenza, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.

Succede che il cavolo non vada tutto in padella subito, ma va bene così. Non appena la prima porzione si sarà depositata nella padella, aggiungere il resto del cavolo.

Sono trascorsi 4 minuti, il cavolo si è depositato, mescolate, aggiungete il cavolo rimanente, coprite con un coperchio, premete e continuate a cuocere a fuoco medio per altri 4 minuti.

Trascorsi 4 minuti, salate la verza, aggiungete lo zucchero, mescolate, coprite con un coperchio e continuate a soffriggere a fuoco medio per altri 4 minuti, ma sarebbe meglio se dopo 2 minuti guardate nella padella e controllate se la verza è bruciando.

Passati 4 minuti, mescola il cavolo e vedi che il cavolo che era sul fondo della padella era leggermente bruciato: va bene. A causa della leggera bruciatura, il cavolo acquisisce un bel colore dorato.

Ora il cavolo deve essere acidificato con aceto al 6% - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Il mio cavolo è un po’ secco, quindi ne aggiungerò altri 4 cucchiai. cucchiai acqua fredda-mescolare e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere il cavolo per un po', ad es. Controllare ogni 2 minuti la doratura. Non appena il cavolo inizia ad attaccarsi, riduci il fuoco e friggi il cavolo fino a renderlo morbido.