Come velocizzare la cottura dei fagioli senza ammollo. Per quanto tempo cuocere i fagioli senza ammollo? Ricetta per cucinare i fagioli con acqua fredda
Cucinare i fagioli è un processo lento, quindi è meglio pianificare in anticipo. Oltre all'ora o due che richiederà la cottura vera e propria, bisogna tenere conto del tempo di ammollo. La buona notizia è che non dovrai fare molto.
Come preparare i fagioli
La prima cosa da fare è controllare la data di scadenza. È probabile che i fagioli rimasti lì per più di un anno si siano seccati. Tali fagioli non diventeranno morbidi e teneri, non importa quanto li cucini.
Ordina i fagioli (non preoccuparti, è veloce) e scarta eventuali fagioli avvizziti o sospetti, nonché gambi e altri detriti.
Quindi sciacquare accuratamente i fagioli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.
Il passo successivo è l'ammollo e ci sono diverse buone ragioni per farlo. Innanzitutto, i fagioli pre-ammollati cuociono più velocemente. Questo, tra l'altro, non è il motivo principale: senza ammollo, i fagioli cuoceranno più a lungo di soli 15-20 minuti.
In secondo luogo, durante l'ammollo, gli oligosaccaridi vengono parzialmente sciolti, causando una maggiore formazione di gas nell'intestino.
In terzo luogo, si ritiene che durante l'ammollo i fagioli perdano i cosiddetti antinutrienti, composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti. In particolare i legumi contengono acido fitico, che interferisce con l'assorbimento di zinco, calcio, magnesio e ferro.
Come mettere in ammollo i fagioli
Esistono due modi per mettere in ammollo i fagioli:
1. Metodo lento o freddo
I sostenitori di questo metodo di ammollo affermano che elimina gli spiacevoli effetti collaterali per cui i legumi sono noti. Tuttavia, tieni presente che ci vuole tempo. Mettete i fagioli in una pentola capiente e versateli acqua fredda e conservare in frigorifero per 12-24 ore.
Per 1 tazza di fagioli avrai bisogno di 5 tazze d'acqua.
2. Metodo veloce o caldo
Se non avete tempo per un lungo ammollo, versate semplicemente i fagioli secchi in una padella e aggiungete acqua nella stessa proporzione del metodo precedente. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere i fagioli per 2-3 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare riposare per almeno 1 ora.
Tieni presente che il volume dei fagioli dopo l'ammollo e la cottura aumenterà di 2-3 volte, quindi scegli una padella più grande.
A proposito, alcune casalinghe sostengono che con questo metodo di ammollo il piatto risulta più gustoso.
Come cucinare i fagioli
Dopo l'ammollo, scolate l'acqua e sciacquate i fagioli gonfi sotto l'acqua corrente. Quindi mettetelo in una pentola capiente e aggiungete acqua in modo che copra completamente i fagioli. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole o in modo che ci sia meno schiuma.
Fai bollire i fagioli a fuoco basso. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua nella padella di tanto in tanto durante il processo di cottura. A seconda del tipo di fagioli, della loro conservabilità e della durezza dell'acqua, il tempo di cottura può variare da 0,5 a 2,5 ore.
Durante la cottura non è necessario mescolare i fagioli e non è necessario coprire la padella con un coperchio.
Per sapere se i fagioli sono pronti, schiacciatene uno con la forchetta o con le dita. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non molli. Se i fagioli sono ancora croccanti lasciateli cuocere ulteriormente e controllate la cottura ogni 10 minuti.
Sottigliezze
C'è un mito abbastanza comune secondo cui il sale dà ai fagioli corpo e tenacia, quindi è necessario aggiungerlo alla fine. Il sale, infatti, non influisce sulla consistenza dei fagioli, a meno che, ovviamente, non ne versiate manciate nella padella. È inoltre possibile aggiungere erbe aromatiche in qualsiasi momento.
Se una ricetta richiede l'aggiunta di ingredienti acidi come succo di limone, vino, aceto o pomodori, fatelo dopo che i fagioli sono cotti. Altrimenti i fagioli potrebbero non risultare teneri come vorresti.
I fagioli cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Si consiglia di utilizzare contenitori piatti e poco profondi per questo.
Hai i tuoi segreti per cucinare i fagioli? Condividili nei commenti.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
A volte ci dimentichiamo di mettere a bagno i fagioli la sera, ma preparare un piatto con loro è estremamente necessario. Cosa fare? Se lasciate i fagioli in ammollo potrete cuocerli solo la sera. Molto spesso questo è scomodo per le casalinghe - quando allora dovrebbero cucinare un piatto con questi fagioli - non di notte, giusto? In questo caso, un modo per cucinare rapidamente i fagioli può venire in soccorso. Mia madre mi ha raccontato il suo segreto. E per lei: sua madre, mia nonna... Quindi questo metodo si trasmette di generazione in generazione. E ci aiuta davvero quando succede. Non abbiamo lasciato i fagioli rossi in ammollo tutta la notte, ma la mattina abbiamo pensato di cucinarli, ad esempio, con qualcosa di gustoso. È vero, voglio dire subito che, sebbene questo metodo non richieda molto tempo, è comunque più difficile in termini di intensità di lavoro rispetto alla semplice cottura dei fagioli ammollati. No, non è difficile, ma ci sarà comunque più manipolazione che guardare come cucinare i fagioli in una casseruola. Ma, ripeto, questa è ancora una via d'uscita, quindi sarò felice di condividere con voi la mia ricetta su come cucinare velocemente i fagioli rossi senza ammollo. Spero che possa aiutarti anche se necessario.
Ingredienti:
- Fagioli rossi.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Ordiniamo i fagioli rossi, eliminando quelli rovinati. Sciacquare i fagioli con acqua corrente.
Mettete i fagioli in una casseruola e riempitela con acqua fredda in modo che l'acqua sia un paio di centimetri sopra il livello dei fagioli.
Metti la padella con i fagioli a fuoco medio e porta ad ebollizione.
Raffreddare velocemente i fagioli in abbondante acqua fredda. Per fare questo, è conveniente mettere i fagioli in uno scolapasta, che viene posto in una padella con acqua fredda. Lasciare riposare i fagioli per 3-5 minuti finché non si raffreddano completamente.
Rimettete i fagioli nella padella e aggiungete l'acqua allo stesso modo (2 dita sopra i fagioli).
Portare nuovamente a ebollizione i fagioli e raffreddarli altrettanto velocemente. Dopo la seconda volta potrete notare quanto i chicchi siano aumentati di dimensione, ma sono ancora duri. Ripetiamo la stessa procedura - riscaldamento e raffreddamento rapido - altre 3 volte (per un totale di 5 volte). Questo di solito è sufficiente per rendere i fagioli morbidi. Ma alcune varietà richiedono di portare i fagioli a ebollizione 6 volte e di refrigerarli finché non sono cotti.
La velocità di cottura dipende anche dalla conservabilità e dalla dimensione dei fagioli.
Per verificare se i fagioli sono cotti utilizziamo il metodo dei “tre fagioli”: proviamo 3 fagioli contemporaneamente. Se tutti e 3 sono pronti, anche gli altri sono cotti. È importante assicurarsi che i fagioli siano cotti completamente e non lasciati crudi. I fagioli poco cotti contengono sostanze che possono essere pericolose per l'organismo umano. Pertanto, non dovresti mai mangiare fagioli crudi.
Esistono molte altre soluzioni alternative per alcune attività che richiedono molto tempo in cucina. Ad esempio, cucinare le barbabietole. Di solito ci vuole molto tempo se lo cucini sul fornello. Ma puoi farlo velocemente e facilmente
Cucinare i fagioli è un processo lento, quindi è meglio pianificare in anticipo. Oltre all'ora o due che richiederà la cottura vera e propria, bisogna tenere conto del tempo di ammollo. La buona notizia è che non dovrai fare molto.
Come preparare i fagioli
La prima cosa da fare è controllare la data di scadenza. È probabile che i fagioli rimasti lì per più di un anno si siano seccati. Tali fagioli non diventeranno morbidi e teneri, non importa quanto li cucini.
Ordina i fagioli (non preoccuparti, è veloce) e scarta eventuali fagioli avvizziti o sospetti, nonché gambi e altri detriti.
Quindi sciacquare accuratamente i fagioli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.
Il passo successivo è l'ammollo e ci sono diverse buone ragioni per farlo. Innanzitutto, i fagioli pre-ammollati cuociono più velocemente. Questo, tra l'altro, non è il motivo principale: senza ammollo, i fagioli cuoceranno più a lungo di soli 15-20 minuti.
In secondo luogo, durante l'ammollo, gli oligosaccaridi vengono parzialmente sciolti, causando una maggiore formazione di gas nell'intestino.
In terzo luogo, si ritiene che durante l'ammollo i fagioli perdano i cosiddetti antinutrienti, composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti. In particolare i legumi contengono acido fitico, che interferisce con l'assorbimento di zinco, calcio, magnesio e ferro.
Come mettere in ammollo i fagioli
Esistono due modi per mettere in ammollo i fagioli:
1. Metodo lento o freddo
I sostenitori di questo metodo di ammollo affermano che elimina gli spiacevoli effetti collaterali per cui i legumi sono noti. Tuttavia, tieni presente che ci vuole tempo. Mettere i fagioli in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e conservare in frigorifero per 12-24 ore.
Per 1 tazza di fagioli avrai bisogno di 5 tazze d'acqua.
2. Metodo veloce o caldo
Se non avete tempo per un lungo ammollo, versate semplicemente i fagioli secchi in una padella e aggiungete acqua nella stessa proporzione del metodo precedente. Portare a ebollizione l'acqua e cuocere i fagioli per 2-3 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare riposare per almeno 1 ora.
Tieni presente che il volume dei fagioli dopo l'ammollo e la cottura aumenterà di 2-3 volte, quindi scegli una padella più grande.
A proposito, alcune casalinghe sostengono che con questo metodo di ammollo il piatto risulta più gustoso.
Come cucinare i fagioli
Dopo l'ammollo, scolate l'acqua e sciacquate i fagioli gonfi sotto l'acqua corrente. Quindi mettetelo in una pentola capiente e aggiungete acqua in modo che copra completamente i fagioli. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole o in modo che ci sia meno schiuma.
Fai bollire i fagioli a fuoco basso. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua nella padella di tanto in tanto durante il processo di cottura. A seconda del tipo di fagioli, della loro conservabilità e della durezza dell'acqua, il tempo di cottura può variare da 0,5 a 2,5 ore.
Durante la cottura non è necessario mescolare i fagioli e non è necessario coprire la padella con un coperchio.
Per sapere se i fagioli sono pronti, schiacciatene uno con la forchetta o con le dita. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non molli. Se i fagioli sono ancora croccanti lasciateli cuocere ulteriormente e controllate la cottura ogni 10 minuti.
Sottigliezze
C'è un mito abbastanza comune secondo cui il sale dà ai fagioli corpo e tenacia, quindi è necessario aggiungerlo alla fine. Il sale, infatti, non influisce sulla consistenza dei fagioli, a meno che, ovviamente, non ne versiate manciate nella padella. È inoltre possibile aggiungere erbe aromatiche in qualsiasi momento.
Se una ricetta richiede l'aggiunta di ingredienti acidi come succo di limone, vino, aceto o pomodori, fatelo dopo che i fagioli sono cotti. Altrimenti i fagioli potrebbero non risultare teneri come vorresti.
I fagioli cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Si consiglia di utilizzare contenitori piatti e poco profondi per questo.
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Le proprietà benefiche e nutrizionali dei fagioli sono state a lungo descritte e descritte in molte fonti. Ma molte casalinghe si rifiutano di cucinare i fagioli. Perché? Perché a nessuno piace il noioso compito di lunghi ammolli e ore di cottura.
Tuttavia, ci sono alcuni segreti che ti permettono di cucinare velocemente i fagioli senza ammollo.
Zucchero granulare
I fagioli lavati e selezionati vengono versati con acqua fredda in ragione di 1 tazza di fagioli per 4 tazze d'acqua. E aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero granulare. Mettere a fuoco alto. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma a media. I fagioli diventeranno morbidi molto velocemente. Puoi provare il rosso dopo 30 minuti, il bianco e il nero dopo 40 minuti.
Consiglio. Non usare zucchero di canna. È troppo. Sarà sufficiente il bianco più comune.
Acqua fredda
I chicchi vengono selezionati e lavati accuratamente. Versare l'acqua fredda fino a coprire appena i fagioli. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Quando il gorgoglio sarà più forte, aggiungere acqua fredda per fermare il gorgoglio. Non appena l'acqua riprende a bollire si ripete l'operazione. Dopo la terza volta i fagioli vengono lasciati a fuoco medio per 40 minuti. Se necessario, aggiungere altra acqua. La cosa principale è che non è più alta di 2 cm rispetto ai fagioli.Consiglio. Invece dell'acqua fredda è ancora meglio gettare dei cubetti di ghiaccio.
Cavolo di mare
Mettete i chicchi di fagioli in una casseruola, aggiungete una fogliolina di alga secca e versate l'acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco medio per 40-50 minuti. Di solito a questo punto i chicchi sono già abbastanza morbidi.
Consiglio. Se non sai dove trovare una foglia di alga secca, prendi un normale foglio di nori per sushi e panini. È lo stesso.
Bibita
I chicchi di fagioli vengono riempiti con acqua in ragione di 1 kg 3 litri. Aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio normale. Far bollire a fuoco medio per 45 minuti. Alla fine aggiungere mezzo cucchiaino succo di limone O acido citrico. Non appena avviene la reazione, i chicchi devono essere lavati. E per allora i fagioli saranno pronti.
Consiglio. Non aggiungere altra soda. Altrimenti, tutte le tue preparazioni culinarie finiranno nella spazzatura. Nemmeno i cani spazzini lo mangeranno.
Congelamento
Se sai che dovrai cuocere spesso i fagioli, ma non sei sicuro di avere il tempo di metterli in ammollo, fallo in questo modo. Dividete i chicchi in sacchetti porzionati e metteteli nel congelatore. Lasciateli riposare fino al momento della cottura.
Quando avete bisogno di cuocere velocemente i fagioli senza ammollo, metteteli semplicemente in acqua fredda. Alza la fiamma e porta a ebollizione. Cuocere poi a fuoco medio. Per tali fagioli ci vuole un'ora per cuocere completamente.
Consiglio. Questi fagioli non vengono scongelati prima della cottura.
Senza sale
Il tempo di cottura normale dei fagioli bianchi in acqua salata fino a cottura completa è di 4 ore. Se non sali affatto l'acqua, è possibile che i chicchi diventino morbidi dopo 2 ore. Salare quindi eventuali fagioli solo a fine cottura.
Consiglio. I fagioli rossi e variegati cuoceranno ancora più velocemente, perché inizialmente i fagioli bianchi sono più densi e duri di quelli colorati.
Microonde
Le moderne tecnologie sono di grande aiuto per le casalinghe in cucina. Utilizzando un forno a microonde è del tutto possibile ridurre il tempo di cottura dei fagioli a 30 minuti. Per fare questo avrete bisogno di pentole speciali adatte all'uso in forno. Vi vengono posti i chicchi e viene aggiunta acqua. Impostare per 10 minuti alla massima potenza. Dopo che il timer emette un segnale acustico, i fagioli vengono mescolati e rimessi nel microonde. Ora per 18-20 minuti. Trascorso questo tempo i chicchi saranno pronti per il successivo consumo.
Consiglio. È meglio prendere la vetreria. Se non hai una ciotola speciale, andrà bene un barattolo normale. L'importante è che entri nel microonde stando in piedi e possa girare liberamente. Non puoi coprire la nave con un coperchio!
Pentola a pressione
La pentola a pressione permette di ridurre il tempo di cottura dei fagioli senza ammollo a 40 minuti. Basta seguire le solite proporzioni di cereali e acqua: da 1 a 4. Il tempo deve essere contato dall'inizio dell'ebollizione. Non è consigliabile aggiungere sale.
Consiglio. Seguire le normali precauzioni di sicurezza.
Multicucina
Anche qui aiuterà l'invenzione dell'industria tecnica, già amata da molte casalinghe. Basta mettere i fagioli in modalità soffritto. Puoi anche aggiungere abbondante sale. Il timer è impostato su 40 minuti. Prendi nota di questo.
Selezione moderna
Sono già state allevate e accuratamente testate varietà di fagioli, che sono completamente pronte per il consumo 30 minuti dopo la cottura. Informazioni a riguardo dovrebbero essere trovate sui pacchetti di semi o su Internet.
- Per evitare che i fagioli cambino colore durante la cottura, non coprire mai il contenitore in cui vengono cotti.
- Alcune varietà di fagioli hanno un sapore decisamente amaro nel piatto finito. Per evitare che ciò accada, si consiglia di cambiare almeno una volta l'acqua della pentola con acqua pulita. È meglio cambiare due volte.
- Non cuocere i fagioli nel brodo destinato alla zuppa. Diventerà nuvoloso e avrà un cattivo odore. Cuocere i cereali fino a completa cottura in acqua separata e solo successivamente aggiungerli alla zuppa.
- Come assaggiare i fagioli per vedere se sono cotti? Puoi gustarlo con la bocca, ma a poche persone piace il sapore dei cereali semicrudi. Pertanto, basta prendere un paio di cose dall'acqua e provare a schiacciarle con due dita. Se i fagioli sono pronti, cedono e si impastano facilmente. Di conseguenza, quelli umidi torneranno indietro.
- Assicurati di selezionare e lavare attentamente i fagioli prima della cottura. Anche se li hai raccolti tu stesso sulla tua trama. Questo è molto più semplice che cercare di catturare i fagioli indesiderati in una casseruola.
Come cucinare velocemente i fagioli senza ammollo? Seguendo i nostri consigli è facile e semplice ridurre di oltre la metà i tempi di cottura. Per evitare problemi di stomaco e una maggiore formazione di gas, è meglio mettere a bagno i chicchi di fagioli. Naturalmente non prima di 12 ore, durante questo periodo può germogliare e diventare inadatto al cibo. Ma almeno per tre ore. Ciò ti consentirà di goderti appieno il suo gusto meraviglioso e le sue sostanze benefiche.
Video: come cucinare velocemente i fagioli senza ammollo nell'acqua
L'utilità e il valore nutritivo dei fagioli sono noti da molto tempo e i piatti a base di essi fanno parte dei menu tradizionali di molti paesi del mondo. I fagioli bolliti sono una ricca fonte di proteine vegetali, sono usati come prevenzione contro il tartaro, aiutano a curare la tubercolosi, sono conosciuti come un buon diuretico e sono inclusi nella menù dietetico per il diabete e l'obesità ed è anche usato come agente antietà e per la guarigione delle ferite.
Perché hai bisogno di immergerti?
Tuttavia, nonostante tutti questi vantaggi, a volte ci sono circostanze che non consentono di riempire preventivamente i fagioli con acqua. E poi vari trucchi vengono in aiuto delle casalinghe per accelerarne la preparazione senza ammollo.
Preparazione per la cottura
Eliminando l'ammollo non è possibile abbandonare completamente la preparazione preliminare dei cereali. Innanzitutto, prima della cottura, devono essere selezionati, liberati da esemplari dubbi e da contaminanti. Quindi i fagioli devono essere accuratamente risciacquati con acqua.
Metodi di cottura
Esistono diversi modi per cucinare i fagioli che evitano pre-ammollo. Ecco qui alcuni di loro.
Differenza di temperatura
Come suggerisce il nome, questo metodo sfrutta l’effetto prodotto dai cambiamenti di temperatura. Per questo metodo scegliete una pentola ampia e profonda e versate al suo interno i fagioli precedentemente preparati per la cottura. Quindi è necessario versare l'acqua in modo che il suo livello sia 3-5 cm sopra il livello dei chicchi. Successivamente portate a ebollizione l'acqua nella padella e fate cuocere per 15-20 minuti.
Il prossimo passo è scaricare l'acqua e riempire nuovamente il contenuto della padella con acqua fredda. Lasciarlo bollire di nuovo, scolarlo e riempirlo con acqua fredda per la terza volta. Dopo che l'acqua bolle per la terza volta, è necessario farla bollire per 30-40 minuti a fuoco basso.
Puoi raffreddare l'acqua calda aggiungendo periodicamente acqua fredda nella padella o aggiungendo ghiaccio. Pertanto, soggetti a continui sbalzi di temperatura, i fagioli cuociono molto più velocemente e dopo la cottura diventano morbidi e friabili.
Zucchero
Un altro modo per velocizzare la cottura dei fagioli senza ammollo è aggiungere lo zucchero. I fagioli vengono riempiti d'acqua nella seguente proporzione: per una parte dei chicchi, prendere quattro parti d'acqua. Nella stessa padella è necessario aggiungere un cucchiaio grande di zucchero. Per prima cosa accendete il fornello al massimo, quindi abbassatelo e lasciatelo a fuoco basso fino alla fine della cottura. I fagioli saranno pronti in 30-45 minuti.
Fuco
I fagioli normali ti aiuteranno a cucinare più velocemente alga marina o l'alga nori, che viene utilizzata per preparare panini e sushi. Anche questo metodo non richiede il pre-ammollo. I fagioli vengono riempiti d'acqua, nella quale viene gettato un pezzetto di alga. Quindi l'acqua viene portata a ebollizione e quindi i fagioli vengono cotti per mezz'ora a fuoco medio.
Congelamento
Affinché i fagioli cuociano velocemente e diventino morbidi, asciutti, puliti e senza impurità, vengono disposti in sacchetti porzionati. Questi pacchetti vengono quindi inseriti congelatore. Se necessario, i sacchetti congelati vengono rimossi dal frigorifero e il loro contenuto viene posto in acqua fredda senza scongelamento e portato a ebollizione per circa mezz'ora.
Microonde
Nel microonde i fagioli non ammollati vengono cotti per circa mezz'ora. Durante il processo di cottura, è necessario utilizzare piatti speciali per il forno a microonde, in cui vengono versati i fagioli puliti e riempiti d'acqua. Dopo aver messo i piatti con i cereali nel forno, è necessario impostare il timer per 10 minuti alla massima potenza. Quindi si tolgono i fagioli, si mescolano e si mettono nuovamente nel microonde, questa volta per 20 minuti.
Secondo l'esperienza delle casalinghe, è meglio scegliere la vetreria.
Pentola a pressione
Come per tutti gli altri metodi di cottura dei fagioli senza ammollo, è necessario prima lavarli e scolarli in uno scolapasta. Oltre ai fagioli, è necessario aggiungere acqua nella pentola a pressione in ragione di 4 tazze per 1 tazza di fagioli puliti. Il tempo di cottura dall'inizio dell'ebollizione è di 40 minuti. Allo stesso tempo non è consigliabile aggiungere sale ai fagioli.
Multicucina
Puoi cucinare i fagioli senza ammollo in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, lavarlo, riempirlo con acqua e impostare la modalità "Cottura". I chicchi di fagioli non devono essere salati immediatamente poiché diventeranno più duri. Dopo che l'acqua bolle, i fagioli vengono fatti bollire per altri 10 minuti.
Il passo successivo è lavare i fagioli cotti. Si scolano in uno scolapasta e si lavano con acqua fredda. Quindi i fagioli vengono rimessi nella ciotola del multicooker e riempiti d'acqua. Si consiglia di ripetere questa procedura per tre o quattro bolliture. Potete aggiungere sale ai fagioli a fine cottura.
Sono ampiamente conosciuti tre tipi di fagioli: bianco, rosso e multicolore. Tutti questi tipi variano in dimensioni dei fagioli, densità e tempo di cottura.
Si sconsiglia quindi di mescolarli durante la cottura, poiché c'è il rischio che alcuni legumi bollono o, al contrario, alcuni chicchi rimangano duri.
I fagioli bianchi sono spesso usati in puree, zuppe e come contorno piatti di carne. I grani bianchi hanno la forma corretta e sembrano belli una volta finiti. Hanno un gusto neutro e si sposano perfettamente con molti cibi. Pronto all'uso fagioli bianchi morbido e friabile.
I fagioli rossi attirano le casalinghe con il loro colore brillante. Non solo è delizioso, ma sta benissimo anche nelle insalate. I fagioli rossi esprimono perfettamente il loro gusto anche negli stufati e nel lobio. È meno friabile del bianco, richiede più tempo per la cottura e richiede più ammollo.
I fagioli multicolori hanno un motivo a guscio variegato. Si nota il suo gusto eccellente che, secondo molti buongustai, supera il gusto dei fagioli bianchi e rossi. Allo stesso tempo, i chicchi di fagioli multicolori sono considerati leader nella cucina a lungo termine.
Imparerai di più su come e per quanto tempo cucinare i fagioli nel seguente video.
