casa → Verdure Come preparare in modo corretto e gustoso il petto in salamoia a casa (con aglio, in salamoia o caldo)? Come mettere sott'aceto la pancetta di maiale: due diverse opzioni Come mettere sott'aceto la pancetta di maiale in un barattolo

Come preparare in modo corretto e gustoso il petto in salamoia a casa (con aglio, in salamoia o caldo)? Come mettere sott'aceto la pancetta di maiale: due diverse opzioni Come mettere sott'aceto la pancetta di maiale in un barattolo

Non tutte le casalinghe sanno salare la pancetta di maiale. Dopotutto, oggi un prodotto così gustoso e aromatico può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, vale la pena notare che i negozi spesso vendono petto salato utilizzando additivi alimentari e altri coloranti. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle persone preferisce preparare tali tagli a casa.

Oggi parleremo in dettaglio di come salare la pancetta di maiale utilizzando il metodo consueto e utilizzando la salamoia calda.

Un'opzione semplice per salare il petto

Per tali metodi avremo bisogno dei seguenti componenti:

sale da cucina grosso - a discrezione personale;
pancetta di maiale - 1,5 kg;
aglio fresco - 5-6 spicchi;
nero macinato e piselli - ½ cucchiaio da dessert e 8-10 pezzi. (per salamoia calda);
chiodi di garofano secchi - 3 pz. (per salamoia calda);
aggiungere erbe secche, ovvero origano, basilico, rosmarino e maggiorana a piacere e a piacere (per la salamoia calda).

Il processo di preparazione dei tagli aromatici

Prima di mettere in salamoia la pancetta di maiale, lavatela bene e asciugatela con carta assorbente. Successivamente, è necessario tagliare la pellicola superiore e le vene, nonché la pelle, se presente. A proposito, ad alcuni amanti delle fette piace questa parte del petto. Se sei uno di loro, puoi lasciarlo.

Dopo aver preparato il prodotto, va adagiato su un tagliere e, con un coltello affilato, praticare diversi tagli profondi e paralleli su tutto il pezzo (circa ogni 3 centimetri). Successivamente, è necessario sbucciare e tritare l'aglio a fettine sottili e posizionarlo in ogni taglio effettuato. Dopo questi passaggi, un pezzo di petto deve essere cosparso di sale su tutti i lati e grattugiato con pimento macinato.

Per completare la lavorazione, la carne deve essere posta in un telo di cotone pulito, avvolta strettamente e lasciata a temperatura ambiente per 10-14 ore. Trascorso il tempo specificato, il pezzo deve essere avvolto in un panno e lasciato ancora a bussare, ma in frigorifero.

Pertanto, dopo un giorno e mezzo, il petto salato deve essere scartato, salato nuovamente un po ', riposto in un nuovo pezzo di stoffa e conservato in questo stato per altre 24 ore al freddo. Solo dopo questo il petto sarà completamente salato e pronto per l'uso.

Come marinare deliziosamente la pancetta di maiale in salamoia calda?

I componenti necessari per questo metodo rimangono gli stessi utilizzati nella ricetta precedente. Tuttavia, per questo metodo si consiglia di utilizzare anche le bucce di cipolla, che dovrebbero essere aggiunte alla salamoia calda per il colore.

Processo di cottura

Prima di mangiare la carne di maiale, deve essere lavata, pulita dalle pellicole e dalla pelle, quindi tagliata a pezzi larghi 6 centimetri. Successivamente, è necessario mettere la carne in una padella e aggiungere acqua in modo che la copra completamente. Successivamente, dovresti misurare il volume del liquido e calcolare la quantità di sale richiesta. Per questo taglio avrai bisogno di circa 1/2 tazza per litro di acqua potabile.

Per marinare deliziosamente la pancetta di maiale, aggiungere ai pezzi di carne nella padella la quantità calcolata di liquido con sale, pepe in grani, erbe essiccate e bucce di cipolla. Successivamente, è necessario mettere i piatti sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, togliere la padella dal fuoco, gettare gli spicchi d'aglio fresco tagliati a metà nella salamoia e lasciare raffreddare il petto direttamente nel brodo. Quando la carne sarà fredda, è necessario tirarla fuori, asciugarla con carta assorbente, strofinarla leggermente con l'aglio tritato, avvolgerla nella carta stagnola e riporla in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore il petto sarà completamente pronto per il consumo.

Come servire?

Ora sai come salare la pancetta di maiale nel solito modo caldo. Prima di servire si consiglia di sciacquarlo per eliminare il sale in eccesso, tagliarlo a pezzetti sottili e servirlo insieme a pane di segale o integrale.

Il petto cucinato in casa può essere utilizzato come piatto festivo o come aggiunta a un contorno. È facile e veloce da preparare e, cosa più importante, risulta essere una carne tenerissima, gustosa e morbida, che potrete regalare anche ai vostri nonni!!!

ingredienti

Per preparare il petto bollito fatto in casa avrai bisogno di:

petto 800 g;
150 g di sale;
2 litri di acqua;
foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
grani di pepe - 3-5 pezzi .;
pimento - 2-3 pezzi
Per la marinatura:
aglio, passato attraverso una pressa per aglio - 5-7 pezzi .;
pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino;
pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
spezie a piacere (adika secca) - 1/2 cucchiaino.

Fasi di cottura

Far bollire l'acqua con sale, alloro e pepe.

Metti il petto in acqua bollente; l'acqua dovrebbe coprire la carne per 2 dita.

Cuocere il petto per 30-40 minuti a fuoco basso.

Spegnere e lasciare a temperatura ambiente fino al raffreddamento.

Trascorso il tempo, ricopri il petto cotto con una miscela di aglio tritato, pepe nero macinato, peperoncino macinato e spezie (quelle che preferisci). Mettere in una ciotola (pellicola) e conservare in frigorifero per un paio d'ore (è possibile tutta la notte).

Non resta che tagliare il petto a fette e invitare i vostri familiari (non dimenticatevi dei nonni) o amici e assaggiare il risultato, che vi sorprenderà piacevolmente!!!

La pancetta di maiale salata è uno spuntino delizioso per tutti i giorni e una degna decorazione natalizia. Per salare il petto a casa, la casalinga non ha bisogno di molto tempo e conoscenza. Un prodotto fatto in casa risulta molto più gustoso, più sano e più sicuro di quello acquistato in negozio, quindi vale la pena imparare l'arte del decapaggio. Oggi ho preparato sette modi per te: Offro 7 opzioni per salare il petto, scegli secondo i tuoi gusti.

Salare il delizioso petto a casa

Il modo più semplice è asciugare il petto.

Molte casalinghe, quando cercano una ricetta per salare il petto di maiale, scelgono questo metodo. Non è necessario cucinare nulla qui, basta lasciare che il maiale si impregni di sale e condimenti.

Cosa ti servirà:
1 kg di carne di maiale;
150 g di sale;
1 cucchiaino cumino;
2 cucchiaini paprica;
5 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino peperone secco.

Come salare deliziosamente il petto, fornisco una ricetta passo passo:

1. Il successo culinario dipende in gran parte dalla scelta della carne di maiale di qualità. Il petto più delizioso si ottiene dai pezzi in cui gli strati di carne e di strutto si alternano uniformemente.

Inoltre il lardo deve essere bianco o rosa pallido e non giallo (questo è segno di carne di maiale raffermo). Un altro test di freschezza: la carne ripristina rapidamente la sua forma quando viene pressata.

2. La carne di maiale deve essere accuratamente lavata e asciugata con un tovagliolo di carta. Su ogni pezzo, eseguire 1-2 tagli a circa 2/3 della larghezza.
3. Più piccoli vengono tagliati i pezzi, più velocemente la carne marina.
4. Grattugiare finemente l'aglio con una grattugia e ricoprirlo con il maiale, compresi i tagli. L'aglio fresco può essere sostituito con aglio essiccato.
5. Mescolare le spezie e strofinare accuratamente la carne con esse.
6. Metti i pezzi su un foglio di alluminio o pergamena e cospargili generosamente di sale. È meglio prendere le alghe con cristalli grandi, si sciolgono più lentamente del solito e non seccano la carne.
7. Avvolgi il pezzo in una busta, mettilo in un contenitore e mettilo in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, la carne di maiale assorbirà la giusta quantità di sale e sarà saturata degli aromi delle spezie.
8. La carne pronta dal frigorifero deve essere sciacquata per rimuovere il sale e le spezie in eccesso e asciugata con un tovagliolo di carta.
9. Potete già provarlo, ma il sottaceto diventerà ancora più gustoso se lo rimetterete in frigorifero per almeno 12 ore.
10. Per servire, tagliare la carne salata a listarelle sottili e guarnire con le erbe aromatiche. I salumi con salsicce e i panini con pane nero risultano molto gustosi e belli.

Ricette per salare la pancetta di maiale

Come salare il petto in salamoia fredda

Provate a salare il petto in salamoia fredda, la ricetta non vi deluderà. Questo piatto risulta tenero, si scioglie letteralmente in bocca e cuoce molto più velocemente rispetto al metodo a secco.

Cosa ti servirà:
1 kg di carne di maiale;
1 cipolla;
1 bicchiere di sale da cucina;
piselli neri e pimento - circa 20 pezzi .;
5 foglie di alloro;
testa d'aglio;
1 litro di acqua.

Ti dirò come marinare la pancetta di maiale in salamoia in modo delizioso:

1. Versare l'acqua nella padella e dare fuoco.
2. Aggiungi sale, pepe in grani, foglie di alloro e una cipolla intera. La verdura renderà il brodo più ricco.
3. Porta a ebollizione la salamoia.
4. Metti il petto lavato e tritato in un contenitore separato. Non utilizzare stoviglie che si ossidano, i materiali migliori sono la plastica e il vetro.
5. Versare la salamoia preparata sulla carne, costruire una pressa e lasciare marinare per 4 giorni.
6. La carne finita viene lavata, asciugata e strofinata a piacere con spezie e spicchi d'aglio schiacciati.
7. L'antipasto viene servito freddo. Prima di servire, viene avvolto nella pellicola e riposto nel congelatore per 12 ore.

Petto salato: un delizioso antipasto per la tavola

Come preparare il petto in salamoia calda: la ricetta più veloce

Il metodo della salatura a caldo prevede la bollitura della carne di maiale fresca in salamoia bollente. Questo è uno dei modi migliori per mettere in salamoia deliziosamente il petto a casa e richiede meno tempo.

Ingredienti:
1 kg di carne di maiale;
0,5 l di acqua;
1 bicchiere di sale;
15 grani di pepe;
1 cucchiaino adjika;
5 spicchi d'aglio;
5 foglie di alloro.

Come salare il petto a casa, ricetta con salamoia calda:

1. Per prima cosa prepara la miscela per la marinatura. Sale, pepe, alloro e adjika vengono aggiunti all'acqua bollente.
2. Mentre la marinata bolle, la carne viene tagliata a pezzi larghi 7-8 cm.
3. La carne di maiale viene immersa nella salamoia bollente. La temperatura della stufa dovrebbe essere ridotta a media.
4. Lessare il pezzo di maiale per 5-7 minuti.
5. Ora puoi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la padella insieme al maiale. Devono passare almeno 10 ore.
6. È impossibile marinare con gusto la pancetta di maiale senza aglio. Questa ricetta utilizza anche i chiodi di garofano speziati. Vengono utilizzati per strofinare la carne finita, precedentemente lavata e asciugata.

Come salare deliziosamente la pancetta di maiale con l'aglio

L'aglio è l'ingrediente principale per mettere in salamoia la carne di maiale in questa ricetta, insieme al sale da cucina.

Il petto con aglio risulta aromatico, speziato e molto appetitoso, assicuratevi di provare a salarlo secondo questa ricetta.

Cosa ti servirà:
1 kg di petto di maiale;
2 teste d'aglio;
peperoni macinati – rosso piccante e nero, è possibile il pimento;
sale.

Come marinare la pancetta di maiale con l'aglio, una ricetta molto piccante:

1. Sciacquare la carne, praticare diversi tagli su ciascuna striscia.
2. Grattugiare una parte dell'aglio su una grattugia fine, tritare semplicemente l'altra parte.
3. Strofinare la carne di maiale con sale e pepe, regolare la quantità a piacere.
4. Farcire i pezzi con l'aglio tritato, strofinare il resto del composto su tutti i lati.
5. Avvolgi il maiale nella carta stagnola o nella pergamena e mettilo in frigorifero per diversi giorni.
6. Questo antipasto piccante viene servito con pane nero, rafano o adjika.

Petto salato – salato con paprika

Petto luminoso e appetitoso con paprika

La paprika è un peperone rosso dolce e brillante essiccato. Questo condimento renderà appetitosa qualsiasi carne grazie alla sua tonalità ricca e al gusto memorabile. Il gusto del petto sarà brillante, assicurati di provarlo.

Cosa ti servirà:
1 kg di carne;
100 g di sale;
15 g di peperoni;
15 g di peperoncino rosso;
testa d'aglio.

Come salare correttamente la pancetta di maiale con la paprika:

1. Tagliare gli spicchi d'aglio a pezzetti sottili.
2. Lavare e asciugare la carne, fare diversi tagli superficiali e farcirli con l'aglio.
3. Cospargere i pezzi con sale, formare una curva e riporre la struttura in frigorifero per un giorno.
4. Quindi il maiale viene strofinato con una miscela di peperoni.
5. Non resta che avvolgere la carne nella carta stagnola o nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore per altre 24 ore.

Come salare un delizioso petto a casa

Come mettere in salamoia il petto nelle bucce di cipolla

Salata in salamoia con le bucce di cipolla, la carne acquista una tonalità dorata molto gradevole e appetitosa, che ricorda le carni affumicate. Il gusto è interessante, il petto ha un aroma particolare, la ricetta non è per tutti, ma a molti piace molto.

Ingredienti:
1 kg di carne;
1 litro d'acqua;
5 g di buccia di cipolla;
10 piselli di qualsiasi peperone;
120 g di sale;
testa d'aglio;
un paio di foglie di alloro.

Come salare il petto, ricetta con le bucce di cipolla:

1. I grani di pepe, le foglie di alloro e le bucce di cipolla vengono riempiti con acqua fredda e posti sul fuoco.
2. Dopo la bollitura, la pancetta di maiale preparata va nella padella.
3. Successivamente vengono posti lì gli spicchi d'aglio sbucciati (possono essere tritati o lasciati interi).
4. Il maiale viene cotto nella marinata per mezz'ora.
5. Successivamente, la salamoia dovrebbe essere lasciata raffreddare. La carne in acqua fredda viene spostata in frigorifero per un giorno. Per garantire che la carne di maiale sia satura, viene pressata sul fondo con pressione (andrà bene un barattolo di sottaceti o acqua).
6. Successivamente, la carne di maiale salata viene tolta dalla marinata, asciugata e posta nel congelatore per 12 ore.

Come mettere in salamoia il King Brisket a casa

Con verdure ed erbe aromatiche – petto reale

Il petto è una prelibatezza. Sebbene questa pancetta di maiale sia facile da preparare a casa, rivaleggia facilmente con le prelibatezze acquistate in negozio. Preparando il petto reale per le vacanze, delizierai e sorprenderai i tuoi ospiti.

Ingredienti:
1,5 kg di carne di maiale;
1 tazza di sale grosso;
0,5 tazze di zucchero;
cipolle a bulbo;
peperone dolce;
1 cucchiaio. basilico fresco;
2 rametti di timo;
3 spicchi d'aglio;
5 foglie di alloro;
grani di pepe nero e pimento - 1 cucchiaino ciascuno.

Come salare correttamente il petto con verdure ed erbe aromatiche, ricetta passo passo:

1. Preparare le verdure: frullare la cipolla nel frullatore, eliminare i semi dal peperone e tritarlo finemente.
2. Tritare finemente le verdure.
3. Mescolare in un piatto sale, zucchero, erbe aromatiche tritate e verdure.
4. Versare metà del composto nel contenitore per la marinatura.
5. Adagiare la carne sul composto e cospargere sopra la seconda metà dei condimenti. Metti sopra la foglia di alloro e i grani di pepe.
6. Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e applicare pressione.
7. L'antipasto può essere marinato fino a 10 giorni. Periodicamente i pezzi devono essere rivoltati e strofinati con una miscela di erbe, verdure e spezie.

Le ricette per salare la pancetta di maiale sono molto diverse, perché puoi utilizzare varie spezie, verdure e altri additivi.

Uno spuntino molto piccante è preparato con peperoncino, senape, semi di coriandolo, cumino e cumino.

I veri buongustai sperimentano aggiungendo bevande alcoliche e condimenti rari come finocchio e crespino alle marinate. Il petto è giustamente considerato la regina dei salumi: anche con gli ingredienti più semplici risulta succoso, con bellissimi strati di carne.

Recentemente, le casalinghe hanno spesso una domanda: "Come salare il petto a casa con e senza aglio?" In realtà, non c'è nulla di complicato in questo, la cosa principale è il desiderio. Il vantaggio di questo piatto è quello può essere servito sia per le vacanze che per uno spuntino in una giornata normale. E poche persone sanno che il maiale è una carne che ha molti componenti utili. In questo articolo vi racconterò diverse ricette che vi raccontano le caratteristiche per preparare questo piatto molto gustoso.

Pancetta di maiale salata a secco con aglio

Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, piatto fondo, casseruola, schiumarola, asciugamani o tovaglioli asciutti, pellicola.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Lavare 600 grammi di pancetta di maiale e metterli in un contenitore per salare.
Condire generosamente il petto (a piacere) con sale grosso su entrambi i lati.
Coprire il contenitore con un foglio di alluminio o trasferire il petto in un sacchetto e conservare in frigorifero per un giorno (è possibile aumentare il tempo di salatura a 2-3 giorni).
Girare il petto almeno due volte al giorno (o più spesso).
Mettete il petto in una casseruola, copritelo con abbondante acqua salata e mettetelo sul fuoco basso.
Prima della bollitura raccogliere l'eventuale schiuma che si è formata sull'acqua.
Aggiungere le spezie: 5-8 grani di pepe nero, 6-8 grani di pimento, 10-12 grani di coriandolo.
Cuocere a fuoco molto basso per 40-60 minuti (finché saranno teneri) con il coperchio aperto.
5 minuti prima della cottura aggiungere 3 foglie di alloro.
Asciugare il petto caldo con carta assorbente o tovaglioli.

Fate dei piccoli tagli nel lardo e nel mantello e farciteli con pezzetti di aglio.
Sbucciare e tagliare 0,5 teste d'aglio a fette rotonde e posizionarle su entrambi i lati del petto.
Spolverare sopra pepe nero macinato a piacere.

Riporre in frigorifero per diverse ore fino a completo raffreddamento.
Togliere il piatto dal frigorifero, tagliare, decorare e servire.

Videoricetta

Ti invito a guardare il video per spiegare passo dopo passo come salare correttamente e in modo gustoso la pancetta di maiale in casa.

Tempo di cottura: per decapare e congelare 5 giorni, per il tuo lavoro - 60 minuti.
Numero di porzioni – 10-12.
Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, 2 pentole, cucchiaio, piatto, barattolo di sottaceti (per comprimere il petto durante la salatura), asciugamani o tovaglioli asciutti, spremiaglio.