Come fare la marmellata di more. Come fare la marmellata di more: ricette. Confettura densa di more con frutti di bosco interi

Le more sono una delle bacche più sature di vitamine e minerali; contengono tutta una serie di nutrienti e sostanze medicinali. Pertanto è molto importante mangiare le more non solo durante il periodo di maturazione, ma anche durante la stagione fredda per rafforzare il sistema immunitario. La marmellata di more preparata per l'inverno è forse l'opzione più comune per preparare questa bacca.

Marmellata di more: gustosa e salutare

In termini di proprietà medicinali, la marmellata di more è uguale alla marmellata di lamponi, leader della domanda durante il raffreddore. Ha anche un effetto antinfiammatorio e rinforza i vasi sanguigni. Ma marmellata di more Non è solo un magazzino delle vitamine necessarie in inverno, ma anche un piacere preferito da tutti i membri della famiglia. Può anche essere aggiunto a torte e altri dessert, nonché a composte e tè preparati in inverno.

Lo svantaggio principale della preparazione della marmellata di more rispetto ad altri metodi di preparazione (ad esempio, congelamento ed essiccazione) è la necessità trattamento termico. Più a lungo lo cucini, meno nutrienti ci saranno.

Preparare le bacche per la marmellata

È meglio preparare la marmellata di more con bacche mature naturalmente, poiché non matureranno una volta raccolte. Allo stesso tempo è anche meglio non utilizzare frutti troppo maturi. Salva bella forma tagliare le bacche è un compito molto importante ma difficile, poiché sono piuttosto morbide.

Prima di preparare la marmellata, le more devono essere lavate accuratamente con acqua. Per fare questo è meglio scegliere una doccia per non danneggiare il frutto con un forte getto. Quindi è necessario rimuovere con attenzione i gambi con un movimento circolare. Successivamente, è necessario asciugare le bacche con un tovagliolo di carta.

Componenti aggiuntivi che metteranno in risalto il gusto delle more

L'ingrediente principale delle more quando si prepara la marmellata è, ovviamente, lo zucchero. Per enfatizzare il gusto dei frutti di bosco e regolare l'acidità, aggiungono anche acido citrico, limone o mela cotogna.

Oltre a questi componenti, potete aggiungere alla marmellata di more la scorza di altri agrumi o le foglie di menta. Un bastoncino di vaniglia o una cannella aggiungeranno anche piccantezza e raffinatezza. Dai ancora di più al pezzo proprietà curative, un odore e un sapore appetitosi possono essere ottenuti con l'aiuto delle foglie di questa bacca, che vengono aggiunte durante la cottura.

Metodi di cottura e ricette deliziose

Dal punto di vista delle modalità di preparazione, la marmellata di more è una bacca molto versatile. Può essere cucinato in modo tradizionale, cioè sul fornello. In questo caso è necessario monitorare attentamente la durata della cottura, poiché se la marmellata viene surriscaldata potrebbe perdere sia le sue proprietà medicinali che gustative. Assicurati di ricordarti di rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione.

In altre questioni di preparazione, le more sono, in linea di principio, senza pretese. Grazie a ciò, la marmellata può essere facilmente preparata utilizzando un multicooker in modalità “Spezzatino”. Per risparmiare il più possibile caratteristiche benefiche bacche, dovresti scegliere un metodo senza cottura. In questo caso le more vengono semplicemente macinate con lo zucchero e conservate in un luogo fresco.

Ricetta Bomba Vitaminica: senza cottura

Poiché questa ricetta non prevede il trattamento termico delle bacche, conservano la massima quantità di elementi utili.

Ingredienti:

• more - 1 kg;
• zucchero - 1,75 kg.

Preparazione:

1. Coprire le bacche pulite e asciutte con un chilo e mezzo di zucchero.
2. Quindi, mettere le bacche in un luogo freddo per 2 ore.
3. Trascorso questo tempo, mescolare il composto di more con lo zucchero e rimettere al suo posto originale per un'altra ora.
4. Nella fase successiva, utilizzare un mortaio di legno per macinarlo al setaccio.
5. Metti la marmellata risultante in barattoli sterilizzati. In questo caso versare 1 cucchiaio di zucchero sul fondo del contenitore e sopra prima di chiudere.
6. Puoi coprire con qualsiasi coperchio, compresi quelli di plastica. Quest'ultimo però deve prima essere bollito ed essiccato.
7. È preferibile conservare la marmellata fatta senza cottura in frigorifero o in cantina.

Jam veloce: “cinque minuti”

Questa ricetta permette anche di non perdere molte vitamine delle more, poiché le bacche non cuociono a lungo, solo cinque minuti. Ecco perché la marmellata ha preso il nome: "marmellata di cinque minuti". Inoltre, i frutti manterranno la loro bella forma.

Ingredienti:

• more - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.

Preparazione:

1. Cospargere le more preparate con lo zucchero: uno strato di frutti di bosco (500 g), zucchero (250 g) e un altro strato simile.
2. Lasciare riposare il composto per 5 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo.
3. Poi portateli a ebollizione a fuoco basso e fate cuocere per 5 minuti.
4. A fine cottura aggiungere l'acido citrico, confezionare in vasetti e lasciare raffreddare.
5. Lo conserviamo anche in qualsiasi luogo freddo.

Confettura di more con note agrumate

La marmellata secondo questa ricetta non è solo gustosa e salutare, ma anche un'opzione ideale per inzuppare le torte durante la preparazione dei dolci. L'arancia gli conferirà anche una tonalità ricca.

Ingredienti:

• more - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - 2 pezzi .;
• arancione - 3 pezzi

Preparazione:

1. Lavare l'arancia e grattugiarne la scorza. Versare un po 'di succo d'arancia sulla scorza e aggiungere lo zucchero. Mescolare il succo d'arancia con lo zucchero rimasto e mettere sul fuoco a bollire e preparare lo sciroppo.
2. Lasciare raffreddare lo sciroppo, mescolarlo con le more e lasciare agire per 3 ore.
3. Metti la marmellata sul fuoco e aspetta che inizi a bollire forte. Successivamente, abbassare il fuoco, cuocere per 10 minuti e aggiungere scorza d'arancia e succo di limone. Cuocere questa miscela per altri 5 minuti.
4. Marmellata pronta lasciare in infusione per 4 ore, poi far bollire nuovamente per 10 minuti.
5. Versare la marmellata nei barattoli e chiudere.

Marmellata “economica”, ma per buongustai: con le mele

Se le more sono pochissime, ma volete conservare di più questa prelibatezza, potete preparare la marmellata a base di mele. Non solo preserverà l'aroma della bacca, ma gli conferirà anche un gusto interessante.

Ingredienti:

• more - 1 kg;
• mele acide - 1,5 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• limone - 1 pz.;
• burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cardamomo - 3 g;
• acqua - 1 cucchiaio .;
• liquore ai frutti di bosco (mora o altro) - 100 g.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.
2. Aggiungere l'acqua alle mele e sbollentarle per 10 minuti fino a renderle morbide. Versare il succo di limone.
3. Aggiungere le more al composto ottenuto, portare a ebollizione e poi cuocere per altri 10 minuti.
4. Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma, cuocere per altri 10 minuti.
5. Versare il liquore nella marmellata e farla cuocere per 3 minuti.
6. Togliere la miscela preparata dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare.
7. Quando la marmellata si sarà raffreddata potete versarla nei barattoli. Li copriamo prima con cerchi di carta forno e poi con coperchi di plastica.

Come conservare correttamente la marmellata di more

Non esiste un metodo universale per conservare la marmellata di more. Tutto dipende dalla ricetta secondo cui è preparato.

• È meglio conservare la marmellata senza cottura in frigorifero o in cantina.
• Se la bacca macinata con lo zucchero è stata precedentemente sterilizzata, non si guasterà nemmeno a temperatura ambiente.
• La marmellata bollita è spesso contorta coperchio in ferro e conservare in un luogo fresco (cantina, seminterrato o frigorifero).
• La marmellata di more è ricoperta con una garza e carta pergamena sopra.

Segreti di cucina

Cucina deliziosa e marmellata salutare Conoscere alcune sottigliezze aiuterà:

• se le more non sono abbastanza succose, bisogna aggiungere acqua alla marmellata e cuocere lo sciroppo;
• se volete rendere la marmellata più densa potete farla bollire 3-4 volte, lasciandola raffreddare tra un riscaldamento e l'altro;
• quando raccogli le bacche da solo, devi controllare attentamente i cespugli per l'assenza di cimici in modo che non entrino nel raccolto stesso;
• È meglio lavare le bacche acqua fredda, così le “code” si staccheranno più facilmente;
• se le more vi sembrano molto zuccherine, allora potete aggiungere altri frutti di bosco alla marmellata. Ad esempio, con l'aggiunta di lamponi proprietà medicinali sarà ancora più forte.

Buon appetito!

La marmellata di more è sorprendentemente gustosa, soprattutto se contiene bacche intere. Questa prelibatezza è deliziosa consumata su fette di pane o fette biscottate, con un po' di burro salato (facoltativo, ma dà un ottimo contrasto alla dolcezza della marmellata). È ottimo anche come ripieno o per guarnire vari dessert.

Per preparare questa deliziosa prelibatezza vi serviranno:

• 800 grammi di more;
• 1 kg di zucchero;
• un po' d'olio.

Come cucinare questa marmellata?

Lavate molto bene le more e mettetele in una pentola capiente. Accendete il fuoco basso e aggiungete lo zucchero. Quando si sarà sciolto, aggiungere l'olio. Mescolando, portate a ebollizione la miscela. Far bollire per 4 minuti. Versare nei barattoli e sigillarli. Tienilo marmellata veloce dalle more con bacche intere in frigorifero. Questo è il più semplice, ma tutt'altro l'unica ricetta.

Cottura lenta

Come preparare la marmellata di more più sana? Una delle versioni più salutari della marmellata prevede l'uso di miele e zucchero di canna invece del bianco lavorato.

Aggiungere il succo di limone non significa solo dare sapore a un dolcetto. Esiste una vera scienza su come farlo la marmellata giusta. Quando cucini la frutta e la metti a bagno nello zucchero, rilascia pectina, che può farla addensare troppo. Il succo di limone abbassa il livello del pH e neutralizza la pectina, consentendo al piatto di raggiungere la consistenza desiderata. Il limone previene anche la crescita di batteri, il che consente di conservare a lungo la marmellata.

Per prelibatezze salutari avrai bisogno:

• circa 1 kg di more;
• 2/3 tazza di miele;
• 1/3 tazza di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di succo di limone.

Preparare una sana marmellata

La ricetta per la marmellata di more è la seguente. Mettete le bacche accuratamente lavate in una pentola capiente e portate a ebollizione. Abbassare la fiamma e aggiungere il succo di limone, lo zucchero e il miele e mescolare bene. Cuocere a fuoco basso fino a quando diventa morbido. Ci vorrà circa un'ora. Durante la cottura potete schiacciare i frutti di bosco con una spatola di legno o lasciarli interi. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e lasciala raffreddare. Il composto si addenserà man mano che si raffredda.

Opzione senza zucchero

Se vuoi fare una marmellata densa senza aggiungere addensanti, avrai bisogno di bacche leggermente acerbe. Inoltre, puoi aggiungere un po' di crostata di mele per ottenere abbastanza pectina naturale. I benefici della marmellata di more fatta solo con mele, limone e miele sono evidenti.

Per preparare questa sana prelibatezza vi occorre:

• 1 kg di more (si possono usare quelle congelate);
• 1 bicchiere di miele;
• 1/2 mela grande, grattugiata;
• 1,5 cucchiaini di succo di limone.

Fare marmellata senza zucchero

Mettete le more e la mela grattugiata in una casseruola pesante. Aggiungi il miele e succo di limone, mescolare bene.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a 1 ora, o fino a quando le bacche saranno morbide. Mescolare lentamente durante la cottura e raschiare i lati per evitare che si attacchino.

Quando la marmellata sarà pronta trasferitela in barattoli di vetro e chiudete con i coperchi. Aspetta che si raffreddino finché temperatura ambiente, quindi riporli nel frigorifero. Possono essere conservati per diversi mesi.

Se vuoi conservare la marmellata di more per l'inverno senza refrigerazione, sterilizza il contenitore per 10 minuti in acqua bollente e chiudi bene i coperchi.

Gelatina di ribes e more

Molte persone non producono la gelatina di frutti di bosco per diversi motivi. Innanzitutto, il processo di cottura sembra troppo complicato. In secondo luogo, molti considerano questa lavorazione non necessaria di bacche sane.

Tuttavia, dopo aver provato questa prelibatezza una volta, la maggior parte delle casalinghe la prepara regolarmente. Vale la pena notare che le more stesse hanno un sapore neutro, quindi durante la cottura vengono aggiunte altre verdure e frutta acide. La sua combinazione con il ribes rosso, che vengono immeritatamente ignorati nella preparazione dei preparativi per l'inverno, può essere definita ideale.

Il principio di base della preparazione della gelatina è far bollire le bacche fino a renderle morbide, spremere il succo e poi farle bollire con lo zucchero finché il composto non si addensa. Tuttavia, non esistono regole ferree, anche se la maggior parte delle ricette consiglia di misurare 450 grammi di zucchero per 600 ml di succo. Questo di per sé è un po' arbitrario, poiché la quantità di liquido che otterrai dipenderà in parte da quanta acqua hai aggiunto alle bacche e da quanta ne è evaporata.

Più densa è la gelatina, più concentrato sarà il sapore che avrà. Se aggiungi troppa acqua, il dolcetto semplicemente non si fisserà correttamente. Per prepararlo occorre:

• 0,5 kg di ribes rosso;
• 0,5 kg di more;
• 1 litro d'acqua;
• 450 grammi mele acide con buccia;
• 450 grammi di zucchero per ogni 600 ml di liquido.

Come cucinare questa marmellata-gelatina?

Come preparare la marmellata di more e ribes rosso sotto forma di gelatina? Prendi una pentola capiente e mettici dentro tutte le bacche. Quindi riempire con acqua e aggiungere le mele tritate. Iniziare a scaldare il composto a fuoco moderato, portare ad ebollizione e cuocere mescolando con una spatola di legno. Questo processo richiederà circa mezz'ora. Vuoi che le bacche cucinino completamente e che le mele diventino morbide.

Una volta che ciò avviene, togliete la padella dal fuoco e filtrate il composto di frutta attraverso un colino di metallo. Posizionalo di nuovo succo di frutta sul fuoco, aggiungere lo zucchero in base alla proporzione sopra, mescolare fino a completo scioglimento e proseguire la cottura.

Gelatina di more senza altri frutti di bosco

Una semplice ricetta per la marmellata di more sotto forma di gelatina richiede i seguenti ingredienti:

• 6 tazze di more mature, lavate;
• 2,5 tazze di mele acide, tritate grossolanamente, compresi buccia e semi;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 3 cucchiai di succo di limone fresco;
• 5 bicchieri di zucchero.

Processo di cottura

Prepara barattoli e coperchi per l'inscatolamento.

Mettete metà delle more in una pentola capiente e schiacciatele con una spatola di legno. Aggiungere il resto dei frutti di bosco e schiacciare anche quelli. Disporre le fette di mela e versare l'acqua.

Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando le mele saranno morbide. Ci vorranno circa 20 minuti. Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi. Potete aggiungere un'altra 1/2 tazza d'acqua se il composto dovesse risultare troppo denso.

Una volta che la frutta sarà molto morbida, spremere la marmellata attraverso un colino fine utilizzando un cucchiaio grande o una spatola. Scartare le bucce e i semi rimanenti.

Risciacquare la padella. Misura la quantità di gelatina ottenuta e rimettila nella padella. Dovresti avere circa 5 tazze. Aggiungere abbastanza succo di limone per conferire al composto una piacevole acidità. Scaldare a fuoco medio, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.

Aumentare la fiamma e far bollire, mescolando spesso. Cuocere la gelatina finché non diventa densa. Per verificare se il dolcetto è pronto, utilizzare un cucchiaio per versarne qualche goccia su un piatto freddo. Se il composto non si espande potete terminare la cottura.

Togliere la padella dal fuoco e versare con un mestolo la marmellata di more trasformata in gelatina nei vasetti preparati caldi, lasciando un po' di spazio in cima. Avvitare i coperchi e mettere i contenitori in acqua bollente. bagnomaria per 10 minuti. Poi togliete i barattoli e metteteli da parte a raffreddare e sigillare.

Marmellata con scorza di limone

La marmellata di more e limoni ha un bel colore rosso scuro e un aroma ricco. Come accennato in precedenza, il succo di limone non solo aggiunge acidità alla delicatezza, ma agisce anche come conservante. E se aggiungi alla marmellata non solo il succo, ma anche la scorza di questo frutto, sarà ricco oli essenziali, ottieni un gusto originale. Questo dessert è perfetto per panini con pane bianco, anche in abbinamento al burro di arachidi.

Per cucinare questa prelibatezza, hai bisogno di:

• 1 kg di more, fresche o congelate;
• 1/2 tazza di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di acqua;
• succo di 1 limone;
• 2 cucchiaini di scorza di limone, tritata.

Come cucinarlo?

Mettete un pentolino sul fuoco moderato e aggiungete le more, lo zucchero, l'acqua e il succo di 1 limone. Cuocere le bacche finché non si restringono e iniziano a scoppiare, mescolando continuamente. Abbassa il fuoco, aggiungi la scorza tritata e inizia a mescolare attivamente la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola. Dopo circa 30 minuti, quando il composto si sarà addensato, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la marmellata di more e limone per 10 minuti. Dividetelo equamente tra i vasetti e conservatelo in frigorifero.

Marmellata al timo

La maggior parte delle ricette di marmellata di more suggeriscono di mescolarla con limone e mele. Ma puoi essere più originale e aggiungere erbe piccanti. Per questa opzione avrai bisogno di:

• 5 bicchieri di more;
• 2 tazze di zucchero;
• succo di 1 limone grande;
• 2 cucchiai di scorza di limone;
• 5 rametti di timo fresco.

Preparare la marmellata speziata

Si consiglia di utilizzare un robot da cucina per macinare la scorza di limone, alla quale aggiungere poi tutti gli ingredienti tranne il timo. Il composto di frutti di bosco va quindi posto in una pentola capiente insieme ai rametti di timo e portato a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando spesso, fino a raggiungere una consistenza gelatinosa, quindi togliere dal fuoco ed eliminare le erbe. Mettere nei barattoli e avvitare i coperchi.

Se volete preparare la marmellata per l'inverno e conservarla fuori dal frigorifero, sterilizzate i vasetti per 15 minuti a bagnomaria bollente.

Confettura di more e pesche

La delicatezza delle more dolci e della pesca in agrodolce ha un aroma gradevole e gusto delicato. Per questa ricetta vi occorre:

• 2 kg di pesche;
• 1 kg di more;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 5,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• 1 bustina di pectina di frutta.

Come preparare questo dolce?

Come fare la marmellata di more e pesche? Sbucciare e affettare le pesche. Metteteli insieme alle more in una casseruola, versate il succo di limone, mescolate e portate ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungi la pectina e fai bollire di nuovo. Aggiungere lo zucchero e la cannella e cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Raffreddare leggermente e riporre in barattoli sterilizzati riscaldati, avvitare i coperchi e lavorare a bagnomaria per 10 minuti.

Confettura di prugne e more

La dolcezza delle prugne unita alle more leggermente aspre è perfettamente bilanciata da un po' di zucchero e scorza di limone. Tutto ciò ti permette di ottenere delizia deliziosa, che tutti apprezzeranno. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 4 tazze di more;
• 2 tazze di prugne, tagliate a metà, snocciolate (qualsiasi tipo) varietà dolce);
• 4 tazze di zucchero;
• 1 limone.

Preparare la marmellata di prugne e more

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti le metà delle prugne su una teglia. Cospargete con un cucchiaio o due di zucchero e infornate per 10-15 minuti. Ciò conferirà alla marmellata un gradevole aroma tostato.

Quindi mettere le more, le prugne tostate, lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata in una pentola capiente e scaldare fino a ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti e abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti circa.

Potete saggiare la prontezza della marmellata di more e prugne mettendone una piccola quantità su un piatto precedentemente inserito congelatore Un paio di minuti. Se il dolcetto è pronto, in un paio di minuti acquisterà la consistenza di un gel.

e more

Lampone profumato Inoltre completa perfettamente il sapore della mora. Inoltre, queste bacche hanno una consistenza simile. Per preparare la marmellata di lamponi e more avrai bisogno di:

• 1 limone;
• 4 tazze (880 grammi) di zucchero;
• 500 grammi di more fresche;
• 500 grammi di lamponi freschi;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Preparare la marmellata di lamponi e more

Per sterilizzare barattoli e coperchi, metterli in una casseruola profonda e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione. Coprire la padella e abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Rimuovere i barattoli e i coperchi sterilizzati utilizzando una pinza e capovolgerli su un canovaccio pulito.

Nel frattempo spremete il succo del limone ed eliminate i semi. Metteteli in un piccolo pezzo di garza e legateli con lo spago da cucina.

Mescolare lo zucchero, le more, i lamponi, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e la garza con i semi in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, o fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e le bacche avranno rilasciato il loro succo.

Per rimuovere alcuni semi delle bacche, filtrare metà del composto attraverso un colino fine in una ciotola. Quindi riportare la padella a ebollizione a fuoco alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti o fino a ottenere una consistenza gelatinosa. Tirare fuori la garza con i semi di limone. Metti la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudi i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare.

Prodotti
More - 1 chilogrammo
Arance - 2 pezzi
Zucchero - 1 chilogrammo
Limone - 1 pezzo

Come fare la marmellata di more e arance
1. Lavare e sbucciare le arance, tagliare la scorza in tagliatelle.
2. Spremi il succo d'arancia in un pentolino per fare la marmellata; non usare il succo per la marmellata.
3.K succo d'arancia aggiungere la scorza, lo zucchero, mescolare bene e mettere a fuoco basso.
4. Portare a ebollizione la marmellata e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
5. Dividere le more, lavarle, metterle nello sciroppo freddo e lasciarle riposare per 2 ore.
6. Metti la marmellata sul fuoco, cuoci per mezz'ora a fuoco basso, mescolando.
7. 5 minuti prima della fine della cottura versare il succo di limone spremuto, quindi raffreddare la marmellata e versarla nei barattoli.

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- Le more sono ricche di tutta una serie di vitamine: la vitamina A aiuta a migliorare la vista, C ed E rafforzano il sistema immunitario, la PP è responsabile del funzionamento del cuore e della circolazione sanguigna, regola il colesterolo nel sangue. Le more contengono tutte le vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante nel metabolismo del corpo. Oltre alle vitamine, le more contengono numerosi minerali utili: potassio, ferro, fosforo, rame, manganese, magnesio. Per una composizione così ricca, la bacca è considerata medicinale. Le more ti aiuteranno a far fronte rapidamente alle malattie respiratorie acute e a ridurre la febbre. Si consiglia di usarlo regolarmente per prevenire il cancro e le malattie vascolari. Il succo di mora fresco aiuta con l'insonnia.

Si consiglia di mangiare le more per normalizzare la funzione intestinale. Le bacche contengono acidi organici: citrico, malico, salicilico, che stimolano la secrezione di succo nel tratto gastrointestinale e migliorano la digestione. Ma dovresti sapere che le bacche mature possono indebolire leggermente le feci, mentre quelle acerbe possono rafforzarle.

Le more possono essere incluse nella dieta nutrizione dietetica, poiché ha un basso contenuto calorico: 36 kcal/100 grammi. A causa della grande quantità di sostanze pectiniche - buoni assorbenti, le more rimuovono sali, metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.

La marmellata di more può essere preparata senza semi. Per fare questo, devi prima tenere le bacche in acqua calda a una temperatura di 80-90 gradi, senza far bollire, per 3 minuti. Strofina le bacche ammorbidite attraverso un colino di metallo: i semi rimarranno nel setaccio e cuoci la purea di more con lo zucchero.

Per far sì che le bacche rimangano intatte durante la cottura della marmellata di more, è opportuno non lavarle prima della cottura e, mentre si prepara la marmellata, mescolarla accuratamente con un grosso cucchiaio di legno. Ancora meglio è cuocere la marmellata in una ciotola ampia e, invece di mescolare con un cucchiaio, far oscillare la ciotola in modo circolare.

Per rendere la marmellata più densa e aromatica potete aggiungere ad inizio cottura il succo e la scorza di limone o di arancia macinata.

Secondo le sue proprietà e qualità utili Le more superano i lamponi di 5 volte e questo non sorprende. La bacca contiene vitamine di diversi gruppi, tra cui le più preziose per il corpo B, E, C, PP, K. Gli acidi organici e i macroelementi rafforzano il sistema immunitario durante il raffreddore. Fibre e tannini facilitano il funzionamento delle vie respiratorie. I composti della pectina rilasciano i vasi sanguigni, prevenendo i blocchi. Oltre alle proprietà elencate, le more hanno molti benefici gustativi.

Marmellata di more: ricetta tradizionale

• zucchero semolato - 900 gr.
• more - 1 kg.
• acqua da tavola - 380-400 ml.

1. Ordina le more. Rimuovere tutti gli esemplari schiacciati e troppo secchi, lasciare solo bacche sane. Metteteli in uno scolapasta, sciacquateli sotto l'acqua corrente e lasciateli su un canovaccio.
2. Ora l'intero volume delle more deve essere diviso in 2 parti. Scegli una padella alta con un fondo largo, versaci dentro dell'acqua potabile e scaldala. Quando compaiono le prime bolle, inviare la prima sezione di more.
3. Impostare la temperatura del fornello su media e cuocere la frutta per 5 minuti. Mescola la composizione per l'intero tempo specificato. Spegni il fuoco e fai raffreddare il composto.
4. Trasferisci le more appena tiepide in un colino e asciugale. In questo modo eliminerai le ossa. Ora mettete la purea in una ciotola resistente al calore, cospargetela di zucchero semolato e mescolate.
5. Lasciare il composto per 2 ore in modo che lo zucchero si sciolga parzialmente. Quindi mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete le more rimanenti.
6. La durata dell'ultimo languore è determinata individualmente. Cuocere il composto a bassa potenza per 10-20 minuti fino a quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata.
7. Quando ciò accadrà, i barattoli sterilizzati dovrebbero essere pronti. Riponete i dolcetti al loro interno, lasciateli raffreddare, quindi copriteli con nylon e una corda o carta pergamena.

Marmellata di more con banana

• zucchero semolato - 1,1 kg.
• more - 1 kg.
• banane - 900 gr.

1. Ordina le bacche, rimuovi i gambi e gli eventuali detriti rimasti. Mettete le materie prime in un colino, lavate e lasciate riposare sugli asciugamani. Scegliete una pentola dai bordi alti e mettete al suo interno le more.
2. Ora cospargete i frutti di bosco con lo zucchero semolato e mescolate con molta attenzione con la mano. Lasciare riposare gli ingredienti per 7-8 ore, durante le quali verrà rilasciato il succo. Quindi, metti il ​​contenuto sul fuoco e fai sobbollire per mezz'ora.
3. Non dimenticare di eliminare la schiuma e anche di mescolare la composizione. Mentre le more cuociono, sbucciate le banane. Tritare i frutti in ordine casuale in modo che i pezzi non siano più grandi di 1,5 cm.
4. Trascorso il tempo di cottura specificato, aggiungere le banane alle more. Mescolare ancora e cuocere la marmellata a bassa potenza per 8-10 minuti. Il dolcetto è pronto, versatelo nei barattoli e arrotolatelo.

Confettura di more con prugna e sambuco

• limone - 2 pezzi
• lamponi - 220 gr.
• sambuco - 240-250 gr.
• more - 480 gr.
• prugna - 450 gr.
• zucchero semolato - 1,2 kg.
• boccioli di chiodi di garofano (a tua discrezione) - 5-7 pezzi.

1. Mettete le prugne, le more e le bacche di sambuco in uno scolapasta, lavate accuratamente e asciugate su un canovaccio. Mettere in un contenitore resistente al calore adatto alla cottura. Aggiungi qui il succo di due limoni e i semi di agrumi, mescola.
2. Aggiungere abbastanza acqua potabile per coprire il contenuto di 1 cm. Aggiungere i germogli di chiodi di garofano tritati (facoltativo), è possibile aggiungere la cannella (1 pizzico).
3. Mettete il composto sul fuoco e regolate la fiamma a una temperatura media. Cuocere fino alla comparsa delle prime bolle, quindi ridurre il fuoco al minimo. Continua a cuocere a fuoco lento il trattamento per un'altra 1 ora.
4. Al termine del periodo specificato, puoi schiacciare le bacche direttamente nella padella. Ora preparate un colino, foderatelo con 3 strati di garza, e posizionate sotto una teglia. Mettere il contenuto nel panno e attendere 8 ore.
5. Quando il succo sarà scolato, versatelo nella pentola. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e scaldare. Preparare uno sciroppo in cui i granelli di zucchero si saranno completamente sciolti.
6. Quando ciò accade, aggiungete i lamponi lavati e fate cuocere la marmellata per 15 minuti a fuoco basso. Eliminare la schiuma, dopo un quarto d'ora aggiungere nella padella il resto della polpa dei frutti di bosco.
7. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Durante questo periodo, sterilizzare i contenitori in cui verrà versata la composizione. Imballare il dolcetto finito, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e coprire con nylon.

• limone - 1 pz.
• zucchero semolato - 1,4 kg.
• more - 1,1-1,2 kg.

1. Mescolare le more lavate e tamponate con metà dello zucchero semolato. Metti la polpa in una casseruola e lasciala riposare per 8-10 ore. Questo periodo è assegnato al rilascio del succo e alla parziale dissoluzione dei granelli di sabbia.
2. Scolare il liquido ottenuto dopo l'infusione in un contenitore resistente al calore per la cottura. Aspettare che bolle, quindi aggiungere lo zucchero rimanente. Cuocere il composto per altri 10 minuti, eliminando la schiuma.
3. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il bruciatore. Raffreddare il contenuto della padella a 55 gradi. Aggiungere le more e spremere il succo di limone. Far bollire nuovamente il contenuto per 8 minuti, versare immediatamente e sigillare.

Confettura di more e uva spina

• acqua potabile - 140 ml.
• more - 900 gr.
• uva spina - 1 kg.
• zucchero semolato - 2,3 kg.

1. La preparazione della marmellata inizia con la selezione delle uva spina. Pulite le bacche da gambi e detriti estranei, sciacquatele con abbondante acqua e lasciate asciugare. Metti la frutta in una casseruola e aggiungi lo zucchero.
2. Lasciare riposare le uva spina per 8 ore affinché rilascino il loro succo. Quando ciò accade, versare in una ciotola resistente al calore e aggiungere acqua. Far bollire, raffreddare per 4 ore.
3. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere le more lavate all'uva spina. Metti di nuovo le bacche a cuocere, attendi 10 minuti. Raffreddare nuovamente il contenuto, ripetere i passaggi altre 2 volte.
4. Alla fine dell'ultima cottura potete aggiungere un pizzico di cannella. Il dolcetto viene versato caldo in barattoli perfettamente puliti. La tappatura viene effettuata con stagno.

Marmellata di more e arance

• arancia - 400 gr.
• more - 1 kg.
• limone - 150 gr.
• zucchero semolato - 1,1 kg.

1. Sciacquare il limone e l'arancia, strofinare la buccia con una spugna per rimuovere la placca. Togliere la scorza dall'arancia, eliminare lo strato bianco (è responsabile dell'amarezza). Tritare la buccia a fettine sottili.
2. Scegliete una pentola dai bordi alti e spremeteci dentro il succo d'arancia. Cospargere con zucchero semolato. Mettere sul fuoco e portare il composto fino a che liscio, mescolando.
3. Una volta sciolti i granuli, lasciare raffreddare il contenuto. A questo punto, separare le more, sciacquarle e aggiungerle al succo d'arancia. Lasciare ancora per 3 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, portare il dolcetto a un intenso bollore, quindi ridurre la potenza del fornello. Scaldare e mescolare per un terzo d'ora. 5 minuti prima della fine del processo aggiungere la scorza d'arancia tritata e il succo di limone.
5. Dopo il trattamento termico, lasciare la marmellata per 4 ore, quindi eseguire nuovamente il trattamento termico (durata - 10 minuti). Quindi versare il trattamento caldo e sigillarlo.

• lamponi - 0,9 kg.
• zucchero semolato - 1,8 kg.
• more - 0,9-1 kg.

1. Mettere i lamponi e le more in ciotole separate, separarli e sciacquarli. Eliminare i gambi, quindi asciugare le bacche. Prendete 2 contenitori: nel primo mettete i lamponi, nel secondo le more. Cospargere ogni frutto con lo zucchero.
2. Mescolare delicatamente senza danneggiare le bacche. Lasciarli per una notte in modo che esca il succo e la sabbia si sciolga. Preparare una casseruola e aggiungervi il liquido di due tipi di frutti di bosco.
3. Riscaldare il composto finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere lamponi e more, cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Rimuovere la schiuma. Trascorso il periodo specificato, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la miscela.
4. Ora metti di nuovo a bollire le bacche, dopo l'inizio dell'ebollizione, cuoci il dolcetto per altri 5 minuti. Quindi versare immediatamente in contenitori puliti e arrotolare con i coperchi di stagno. Raffreddare con il collo rivolto verso il basso.

Marmellata di more con mela

• mela in agrodolce - 850-900 gr.
• more - 700 gr.
• zucchero semolato - 1,3 kg.
• acqua da tavola - 430 ml.

1. Lavare le mele ed eliminare il torsolo da ciascuna. Tagliate la frutta a fette e mettetela in un pentolino per fare la marmellata. Versare l'acqua nella quantità, mettere sul fuoco e attendere che inizi a bollire.
2. Quando la miscela bolle, farla bollire per 3 minuti, quindi spegnere immediatamente il fuoco. Scolare il liquido e lasciare i pezzi di frutta nella padella. Lavate le more e asciugatele con degli strofinacci, aggiungetele al primo composto.
3. Cospargete il contenuto della ciotola con lo zucchero semolato e mescolate delicatamente con la mano. Abbassa la fiamma e cuoci la marmellata per 25 minuti da quando inizia a bollire. Sbarazzarsi della schiuma.
4. Al termine del trattamento termico, confezionare immediatamente i dolcetti in barattoli sterili. Puoi arrotolare la prelibatezza calda con una teglia o raffreddarla, quindi coprirla con nylon/pergamena.

• zucchero semolato - 950 gr.
• more - 1 kg.

1. Risciacquare le more e metterle nella ciotola del multicooker. Aggiungi lo zucchero semolato e mescola i frutti di bosco con la mano. Coprire il contenitore con una garza e lasciare agire per 7 ore.
2. Il tempo specificato è necessario affinché il succo venga rilasciato. Trascorso questo periodo impostare la funzione “Spegnimento” sull'apparecchio per 1 ora. Non coprire con un coperchio, osserva il processo.
3. Rimuovere subito la schiuma con una schiumarola. Quando il multicooker emette un segnale acustico per indicare la fine del programma, confezionare il composto in barattoli puliti. Lasciare raffreddare il dolcetto, coprire con carta da forno e conservare in frigorifero.

Marmellata di more congelata

• succo di limone - 60 ml.
• zucchero semolato - 1 kg.
• more congelate - 600 gr.
• fragole - 450 gr.

1. Mettete i frutti di bosco congelati in una ciotola, cospargeteli di zucchero semolato e impastate. Lasciare scongelare per 3 ore. Trascorso questo tempo aggiungere le fragole, lasciare nuovamente il composto per 2 ore.
2. Dato che le bacche rilasceranno molto succo, toglietene il 30%, non servirà. Dopo un po' spremete il succo del limone e mettete la bacinella di cottura sul fuoco. Portare il dolcetto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco.
3. Dopo l'inizio del bollore, cuocere la prelibatezza per altri 10 minuti. Rimuovere la schiuma con una schiumarola. Raffreddare il contenuto del piatto e quindi ripetere il trattamento termico.
4. La marmellata viene versata ancora calda in barattoli sterili. Il composto deve essere immediatamente coperto con coperchi di latta e capovolto. Dopo 12 ore in cucina, mettete il dolcetto al freddo.

La marmellata di more si sposa bene con i prodotti da forno e può essere gustata anche come spuntino con il tè. Coccola la tua famiglia con ricette popolari con l'aggiunta di agrumi, lamponi, bacche di sambuco, fragole, mele, uva spina e banane. Versare il trattamento finito solo in barattoli sterili e coprire con coperchi di nylon o di stagno.

Video: marmellata di more

La marmellata di more è facile da preparare. Ci sono molti ricette diverse. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Ricetta classica della marmellata di more

Ingredienti:

• more – 1 kg;
• zucchero – 1,1 kg.

Preparazione:

• Metti le bacche in una casseruola, aggiungi lo zucchero e mescola. Lasciare agire per 30 – 60 minuti.
• Riscaldare lentamente, mescolare e cuocere per circa 30 minuti.
• Versare la marmellata finita in barattoli preparati con coperchi a vite.

Marmellata di more “Di fretta”

Ingredienti:

• zucchero – 820 g;
• more – 970 g;
• acido citrico – 3 g.

Preparazione:

• Metti le bacche in un contenitore resistente al calore e aggiungi lo zucchero. Lasciare in infusione per 5,5 ore.
• Cuocere lentamente per circa 5 minuti.
• All'ultimo minuto aggiungere l'acido citrico e spegnere il fornello. Lasciare riposare per circa 1 ora e versare nei contenitori.

Marmellata di more e lamponi: ricetta

Ingredienti:

• zucchero – 1900 g;
• lamponi – 950 g;
• more – 950 g.

Preparazione:

• Lavare e sbucciare le bacche, disporle separatamente.
• Aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare per 11 ore.
• Versare il succo in un pentolino e scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Aggiungi le bacche. Cuocere per circa 6 minuti a fuoco vivace.
• Lasciare sul fuoco finché non si raffredda e cuocere nuovamente per 5 minuti.

Marmellata di more con mele

Ingredienti:

• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 4 bicchieri;
• cardamomo – 3 g;
• more – 1 kg;
• mele – 980 g;
• burro – 18 g;
• limone – 2 pezzi;
• liquore ai frutti di bosco – 90 g (opzionale).

Preparazione:

• Lavare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fette medie. Posizionare il contenitore di cottura.
• Aggiungere acqua alle mele e lasciare agire per 10 minuti. Aggiungi il succo di limone.
• Aggiungere i frutti di bosco e cuocere per 11 minuti. Aggiungi lo zucchero.
• Scaldare e far bollire per 10 minuti. Aggiungere il liquore e il cardamomo. Cuocere per 3 minuti.
• Aggiungere l'olio, mescolare. Lasciare fermentare per circa 30 minuti, versare caldo nei barattoli.

Ricetta marmellata di more al limone

Ingredienti:

• zucchero – 1 kg;
• more – 1 kg;
• limone – 1,5 pezzi

Preparazione:

• Mescolare il limone tritato e i frutti di bosco.
• Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
• Riscaldare lentamente finché lo zucchero non si scioglie. Alzare la fiamma e cuocere per circa un altro quarto d'ora.

Marmellata di more e arance

Ingredienti:

• more – 1 kg;
• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 1 kg;
• arance – 3 pz.

Preparazione:

• Scaldare il succo d'arancia, il limone e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti.
• Aggiungere le more quando sono fredde. Lasciare agire per 2 ore.
• Riscaldare finché non bolle. Cuocere per un'altra mezz'ora. Al 23° minuto aggiungere il succo di limone. Spegnere il forno e versare nei vasetti preparati.

Ricetta per marmellata di more in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• zucchero – 750 g;
• more – 750 g.

Preparazione:

• Metti le bacche prelavate in una pentola a cottura lenta e aggiungi lo zucchero.
• Cuocere in modalità “Spezzatino” per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per 20 minuti.
• Cuocere per altri 40 minuti circa.