casa → Insalate Come preparare i pomodori nel loro succo per l'inverno utilizzando una ricetta passo passo con foto. Pomodori nel succo proprio senza sterilizzazione Pomodori nel succo raccolto

Come preparare i pomodori nel loro succo per l'inverno utilizzando una ricetta passo passo con foto. Pomodori nel succo proprio senza sterilizzazione Pomodori nel succo raccolto

Come sono piacevoli alla vista le file ordinate di barattoli di conserve diverse allineati sugli scaffali della dispensa! La maggior parte dei sottaceti, oltre ai cetrioli, proviene dai pomodori. Ogni casalinga ha una serie di ricette che vengono utilizzate e tramandate in famiglia “per eredità”.

Molto spesso si tratta di frutta salata o in salamoia, ma i pomodori lo sono proprio succo Si chiudono meno spesso per l'inverno senza sterilizzazione, forse per paura della complessità della loro preparazione. Guarda sotto per semplici e ricette deliziose, impara le sfumature dell'inscatolamento di tali pomodori.

È meglio scegliere pomodori carnosi e succosi per preparare il ripieno. Per i frutti che verranno utilizzati interi, è meglio togliere la buccia, ma poi ricetta semplice non puoi più nominarlo. Regola la quantità di aglio in base alle tue preferenze di gusto.

Sarà richiesto:

2 kg di pomodori;
3 foglie di alloro;
5 grani di pepe nero;
3 piselli di pimento;
3 germogli di chiodi di garofano;
cucchiaio da tavola 9% aceto;
3 cucchiai. Sahara;
cucchiaio da tavola sale grosso;
testa d'aglio.

Preparazione:

Pulite i pomodori lavati e sbucciate l'aglio. Metti il pepe, l'alloro, i germogli di chiodi di garofano e circa la metà dei pomodori sul fondo di un barattolo accuratamente lavato e sterilizzato con bicarbonato di sodio.
Versare con attenzione l'acqua bollente dal bollitore al centro del barattolo, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti. Scolare l'acqua raffreddata e aggiungere nuovamente acqua bollente.
Usa un tritacarne o trita i pomodori e l'aglio rimanenti in un frullatore.
Versare il composto di pomodoro risultante in una casseruola, attendere che bolle, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto (dopo l'ebollizione) e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
Versare con cura i pomodori bollenti sopra i pomodori nel barattolo, arrotolare o avvitare il coperchio, bolliti in acqua. Capovolgi il barattolo, abbassa il coperchio, lascialo raffreddare completamente, coprilo con qualcosa di caldo e mettilo da parte per la conservazione.

Ricetta con pomodorini verdi (a fette)

Una ricetta molto rilevante per il paese, come ha osservato causticamente Mikhail Zhvanetsky, "pomodori sempre verdi". Bisogna prenderne di grandi da tagliare a fette, in modo che il pezzo risulti migliore, i frutti possono essere messi a bagno prima dell'inscatolamento per 5-6 ore in acqua con sale, cambiandola ogni 2 ore.

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Sarà richiesto:

1,5 kg di pomodori verdi;
0,7 g di carote;
0,5 kg di cipolla;
0,5 kg di peperone dolce;
0,5 l di salsa di pomodoro piccante;
2 cucchiaini Sahara;
250 ml di olio;
cucchiaino Pepe nero macinato;
sale qb;
2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a fette. Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a quadretti grandi, tritare la cipolla a semianelli, tritare le carote su una grattugia media.
Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, disporre le verdure a strati: pomodori, peperoni, cipolle, carote. Versare sopra la salsa di pomodoro.
Coprite, portate a bollore il composto di verdure, fate sobbollire per mezz'ora, mescolate, abbassate la fiamma al minimo, fate cuocere per un'altra ora.
Aggiungere pepe, zucchero, sale nella padella, mescolare bene, cuocere per altri 10 minuti.
Versare l'aceto, mescolare bene, far bollire per un paio di minuti, riempire i barattoli con le verdure “bollenti” e avvitare i coperchi bolliti. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta, lascia raffreddare completamente e conserva.

Cucinare con concentrato di pomodoro e pepe

Versione semplificata del pezzo: utilizzo pasta di pomodoro eliminerà la necessità di spremere e far bollire il succo dei pomodori. Dà il pezzo gusto ricco e l'aggiunta di peperone lo trasforma quasi in lecho. Per l'inscatolamento è necessario selezionare pomodori piccoli e robusti, la loro quantità dipende dalle dimensioni.

Oltre a loro avrai bisogno:

2 peperoni;
5 spicchi d'aglio;
2-3 rametti di aneto.

Per un litro di riempimento devi prendere:

4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
2 foglie di alloro;
1 cucchiaino. sale;
4 piselli pimento;
1 cucchiaino. Sahara;
2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

Preparare i frutti selezionati, lavarli, asciugarli, bucherellarli in più punti con uno stuzzicadenti in modo che la buccia rimanga intatta dopo averla versata.
Tagliare il peperone a listarelle, l'aglio a metà.
Nei barattoli ben lavati con soda e sterilizzati a vapore (far bollire anche il coperchio), aggiungere peperoni e pomodori, aneto con aglio e piselli pimento, versarvi sopra acqua bollente e lasciare riposare per circa un terzo d'ora. Per evitare di danneggiare il barattolo, versare l'acqua al centro. Poiché la conservazione avviene senza sterilizzazione, per sicurezza è necessario ripetere nuovamente il riempimento.
Per cucinare ripieno di pomodoro Sciogliere la pasta nell'acqua, aggiungere lo zucchero, salare, aggiungere l'alloro e il pimento, far bollire, versare l'aceto, mescolare.
Svuotare il barattolo d'acqua, quindi riempirlo con il “pomodoro” caldo, arrotolare il coperchio, capovolgerlo, coprirlo con qualcosa di caldo per un raffreddamento più lungo.

Ciliegia nel suo succo con aceto (senza sterilizzazione)

Una deliziosa preparazione di pomodorini decorerà ogni inverno festa festiva. È meglio sigillare i pomodorini in vasetti con una piccola quantità di aceto in modo che si conservino bene. Per preparare il ripieno, prendi dei pomodori da insalata grandi e succosi.

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Sarà richiesto:

2 kg di pomodorini;
1 kg di pomodorini per sugo;
2 cucchiai. Sahara;
1,5 cucchiai. sale;
2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

Lavare, pulire i pomodori grandi, tagliarli in 2-4 parti, eliminare le parti dure superiori dai gambi, tritarli con un frullatore. Salare il composto, aggiungere lo zucchero, scaldare a ebollizione.
Durante questo tempo riempire i barattoli con i pomodorini lavati, versare acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti, scolare l'acqua.
Versare l'aceto nella salsa bollente, mescolare, versare nei barattoli. Arrotolare il cibo in scatola, metterlo sul coperchio, coprirlo con una coperta, lasciarlo raffreddare bene e riporlo nella dispensa.

Pomodori con cipolle e aspirina

Un paio di compresse di aspirina e non avrete più mal di testa (sulla sicurezza della conservazione)! Alcune casalinghe aggiungono acido acetilsalicilico alle torsioni, sostituendolo con l'aceto. Per questa conservazione è meglio prendere cipolle piccole.

Sarà richiesto:

2 kg di pomodori;
1,5 litri di succo di pomodoro;
2 compresse di aspirina;
1,5 cucchiai. sale;
2 cipolle piccole;
3 cucchiai. Sahara;
ombrello di aneto;
4 chiodi di garofano;
3 foglie di ribes nero;
1 peperone;
1/2 peperoncino;
4-5 piselli di pimento e pepe nero;
2 foglie di alloro;
4-5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Metti le erbe con le spezie, i quarti di cipolla, il pepe e l'aglio in un barattolo sterilizzato. Successivamente, riempitelo con i pomodori e versate con cura l'acqua bollente dal bollitore (versatela al centro del barattolo), lasciate riposare per un quarto d'ora.
Portare a ebollizione il succo di pomodoro con l'aggiunta di zucchero e sale.
Scolare l'acqua raffreddata dal barattolo e riempirla con succo caldo, aggiungendo un paio di compresse di aspirina alla "bottiglia da tre litri".
Arrotolare il barattolo, avvolgerlo caldamente, lasciarlo raffreddare completamente e riporlo in cantina o dispensa.

Ricetta al pomodoro dolce

Un'opzione molto gustosa e salutare per preparare i pomodori per gli appassionati di lecho. Puoi conservarli in camera, dureranno bene tutto l'inverno. Ma potresti non avere il tempo di verificarlo: i pomodori a pezzetti con peperoni vengono "distrutti" dai membri della famiglia molto prima! Se a qualcuno non piacciono i pomodori dolci, puoi usare meno zucchero. Un altro punto positivo è che nei barattoli vengono messi più metà e quarti che frutti interi.

Sarà richiesto:

3,5 kg di pomodori;
9-10 grani di pepe;
5 pezzi. peperone;
1 cucchiaino 9% aceto;
2 cucchiai. sale;
8-9 germogli di chiodi di garofano;
5 cucchiai. Sahara.

Preparazione:

Ordina i pomodori per dimensione. Lasciate interi quelli piccoli in modo da poter riempire 4 vasetti, e tagliate quelli grandi in 2 o 4 pezzi (a seconda della dimensione).
Scegliete una padella di volume adeguato e preferibilmente con fondo spesso, versateci mezzo bicchiere d'acqua in modo che il “ripieno” non bruci durante la cottura, e sarà ancora più sicuro posizionare la padella su uno spargifiamma e non lasciare lasciarlo incustodito o mescolandolo a lungo. Quando il contenuto sarà abbastanza caldo e inizierà a bollire, fatelo bollire per altri 45 minuti e frullate con un frullatore finché non scompariranno i pezzi grossi. Versare nuovamente nella padella, aggiungere sale e zucchero, cuocere per circa 40 minuti. Durante questo periodo, riempire i barattoli con pomodori, peperoni e condimenti preparati. Quando il ripieno di pomodoro sarà pronto, abbassate la fiamma al minimo.
Tagliare il peperone sbucciato in 4 fette, tagliare i pomodori, quelli più piccoli trasversalmente, metterli in acqua bollente “ripida”, togliere e togliere la buccia, tagliare in un paio di pezzi.
Mettete due o tre chiodi di garofano e pepe nero in grani in barattoli ben lavati. Riempire il più strettamente possibile con pezzi di pomodori senza buccia e peperoni dolci. Fate bollire l'acqua e versatela in un barattolo, lasciate riposare coperta per 20-30 minuti.

Fate bollire la salsa di pomodoro, versate tutto l'aceto e fate scaldare per circa 3 minuti. Svuotare i vasetti dall'acqua bollente, riempirli con il pomodoro, arrotolarli, capovolgerli, avvolgerli in qualcosa di caldo, lasciarli raffreddare finché temperatura ambiente. Conservare le conserve fredde in un luogo buio e abbastanza fresco.

Le migliori ricette di verdure in salamoia

4 lattine, capacità 1 litro

40 minuti

30 kcal

5/5 (1)

In estate e in autunno conserviamo attivamente frutta e verdura. Ho un piccolo appezzamento dove crescono tutte le piante di cui ho bisogno. Io e mio figlio amiamo davvero i pomodori in qualsiasi forma, ma soprattutto quelli freschi. Sfortunatamente non vengono conservati fino all'inverno, quindi prepariamo i pomodori in ogni modo possibile.

Pomodori nel loro stesso succo con bucce

Necessario stoviglie e piatti: barattoli da litri, coperchi, contenitore per succhi, cucchiaio e stuzzicadenti.

ingredienti

Come scegliere i pomodori giusti

Per l'inscatolamento è meglio usare pomodorini.
Ispeziona le verdure per individuare eventuali macchie e marciumi. I pomodori che sembrano interi, ma sono molto morbidi, non possono essere conservati in scatola perché hanno già cominciato a deteriorarsi.
I pomodori fatti in casa sono molto succosi e si deteriorano più velocemente, quindi devono essere selezionati con cura.
Scegli frutti densi; questi pomodori mantengono bene la loro forma e non si trasformeranno in poltiglia una volta conservati. Se hai acquistato i pomodori al mercato o al negozio, tagliali prima di conservarli.
Succede che i frutti sono rossi e belli nell'aspetto, ma all'interno sono duri e bianchi. Non devono essere utilizzati; rimarranno duri dopo la lavorazione.

Pomodori nel loro succo per l'inverno: ricetta passo passo

Pomodori nel loro succo: video di cucina

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 lattine, capacità 1 litro.
Utensili e stoviglie da cucina necessari: coltello, 6 lattine, cucchiaini e cucchiai e un contenitore per la sterilizzazione.

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Ricetta passo dopo passo

Videoricetta

Come conservare

È meglio conservare eventuali preparativi nel seminterrato.È l'ideale per questo, perché lì fa più fresco d'estate e molto più caldo d'inverno che fuori. Lo svantaggio di alcuni scantinati è l'elevata umidità, che provoca il deterioramento dei coperchi dei barattoli.
Ma questo accade se mantieni la cucitura troppo a lungo. Se non disponi di un seminterrato, ma disponi di alcuni locali tecnici, questi possono essere utilizzati anche come ripostiglio. La cosa principale è che in inverno la temperatura al loro interno non scende sotto lo zero.
Molte persone conservano i pezzi grezzi nella dispensa, e questo è corretto, un posto completamente adatto. Se hai un appartamento grande, puoi attrezzare un angolo separato per conservare gli alimenti conservati. In un piccolo appartamento con una dispensa affollata, puoi riporre i barattoli nei mobili della cucina o in qualsiasi angolo.
La cosa principale è che si trova lontano da radiatori o altri dispositivi di riscaldamento. La conservazione, preparata secondo tutte le regole, si conserverà perfettamente a temperatura ambiente.

Con cosa servire

Questi pomodori possono essere serviti come antipasto con carne o pesce. I pomodori sono perfetti per qualsiasi piatto di patate. Può essere purè, patate fritte o bollite.
Per porridge e pasta, anche questa preparazione sarà un'ottima aggiunta.
Possono essere utilizzati non solo come spuntino, ma anche come condimento per borscht, carne e stufato di verdure. Possono sostituire pomodori freschi, succo di pomodoro e concentrato di pomodoro. Con questi pomodori potete preparare piatti a base di fagioli.

Puoi sterilizzare i barattoli usando il vapore caldo. Per fare questo, avrai bisogno di una pentola e di un colino di metallo abbastanza grande da coprire la pentola. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e copritela con un colino in modo che rimanga stabile. Posizionare i barattoli sopra con il collo rivolto verso il basso. Quindi dovrebbero rimanere sul vapore per 10 minuti. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in qualsiasi contenitore.
I pomodorini nel loro succo vengono preparati allo stesso modo dei pomodori normali. Consiglio di conservarli con la buccia perché sono piccoli e ci vorrà molto tempo per sbucciarli.
I pomodori nel loro stesso succo vengono talvolta cotti con concentrato di pomodoro. Prendi 500 g di concentrato di pomodoro, 500 ml di acqua, 100 g di zucchero 60 g e sale. Fate bollire questa marinata per 15 minuti e versatela sui pomodori come indicato nella prima ricetta.

Opzioni della ricetta

Per l'inverno vi consiglio la ricetta del pomodoro da leccarsi le dita.
C'è anche . Lo faranno ottimo spuntino e un'aggiunta a qualsiasi piatto.
Se non hai trovato una ricetta adatta a te, dai un'occhiata ad altre ricette per conservare i pomodori per l'inverno.

Se vuoi che le verdure conservate per l'inverno conservino quante più vitamine possibile, usa i nostri consigli. Ogni casalinga cercherà sicuramente una ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Il piatto ha molte opzioni, a seconda se si preferisce aggiungere o meno l'aceto o se si preferisce utilizzare le spezie. Inoltre, l'assenza di sterilizzazione semplifica notevolmente il processo.

Quindi, se vuoi goderti i succosi pomodori del giardino non solo in estate - inizio autunno, ma anche in inverno, allora la ricetta senza sterilizzazione che presentiamo soddisferà i tuoi gusti. Inoltre, tali pomodori andranno bene con i membri della famiglia e saranno i primi a lasciare la cantina.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione con aceto

Per questa ricetta, seleziona pomodorini. Ti forniremo un elenco di ingredienti basato su vasetti da tre litri. Se vuoi arrotolarti più lattine, basta aumentare le proporzioni richieste. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Se si chiede agli abitanti del nostro Paese quali verdure preferiscono vedere sulle loro tavole, il pomodoro risulterà fuori concorso. Inoltre, a molte persone piacciono di più queste verdure in scatola. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la nostra ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Andiamo al sodo.

Preparazione dei pomodorini

Lavate i pomodorini più piccoli e bucherellateli con uno stuzzicadenti dalla parte dove è stato strappato il picciolo. Questo viene fatto in modo che il sale penetri all'interno del frutto durante la conservazione e il gusto sia ricco. Se i frutti sono troppo densi e duri, puoi forarli in più punti. Quindi metti i pomodori ben stretti in barattoli pre-sterilizzati, ma cerca di non schiacciarli. Ora è il momento di affrontare i grandi frutti.

Succhi

Lavateli e tagliateli a fette in qualsiasi ordine. Metti il composto dentro padella smaltata, ponete sul fuoco medio e coprite con un coperchio. Hai solo bisogno di riscaldare la massa, non è necessario portarla a ebollizione. Quando le fette saranno ben riscaldate, è necessario toglierle e passarle al setaccio. In questo modo otterrai il succo di pomodoro naturale. Aggiungi sale e zucchero nel contenitore con il succo. È meglio se ti concentri non sulla ricetta, ma sul volume del succo ottenuto. Quindi, per cuocere i pomodori nel loro stesso succo (la ricetta senza sterilizzazione che offriamo alla vostra attenzione aiuterà in questo), è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale per litro e mezzo di succo preparato.

Se ti piace la cannella, puoi aggiungerne un pizzico per mezzo litro di succo, così come l'aceto in ragione di 1 cucchiaino per 3 litri. E ora possiamo versare nuovamente nella padella il succo di pomodoro, già aromatizzato con spezie e sale, e portare a ebollizione. Non dimenticare di togliere la schiuma. Il succo va versato nei barattoli mentre i pomodori bollono, senza lasciarlo raffreddare. Arrotolare i barattoli con i coperchi di latta e capovolgerli. Adesso i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione con aceto) sono quasi pronti. Non resta che coprire i vasetti con una coperta di cotone e lasciarli cuocere a fuoco lento fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo in un luogo fresco.

Se non vuoi filtrare il succo di pomodoro con un colino, versa semplicemente acqua bollente sui frutti per 2 minuti e rimuovi la buccia. Mettete i frutti in una casseruola, tritateli un po' con un coltello e metteteli a fuoco. Quando il composto sarà caldo, frullatelo con uno schiacciapatate normale.

Vuoi cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione)? Gli amanti del piccante possono adattare leggermente questa semplice ricetta secondo i propri gusti. Se sei uno dei fan della vigorosa combinazione di aglio e pomodori, aggiungi passata di pomodoro alcuni spicchi schiacciati con una pressa.

Hai intenzione di utilizzare i pomodori in barattolo non come spuntino, ma per preparare piatti caldi? Quindi utilizzate la ricetta che vi abbiamo presentato, togliendo prima la pelle ai pomodorini. In questo caso non sarà necessario forare i frutti.

Se hai molti pomodori marroni rimasti per l'inscatolamento, non mescolarli con frutti maturi. Prova a selezionare frutti con lo stesso grado di maturità del riempimento del barattolo.

Per evitare di danneggiare l'integrità del frutto durante la conservazione, scartare i frutti piccoli troppo teneri. È meglio metterli nel sugo di pomodoro.

Se volete che il gusto sia impareggiabile, provate il gusto di un pomodoro fresco prima di mettere i frutti nei vasetti. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione potrebbe non dare un buon risultato se i pomodori freschi diventano acidi.

Alcune varianti della ricetta

Il sale in questa ricetta è il conservante principale e non è possibile farne a meno. Ma se lo desideri puoi omettere altre spezie e zucchero. Potete anche togliere l'aceto dal piatto, ma in questo caso dovrete comunque sterilizzare i vasetti pieni per 5-10 minuti. Potete anche provare a cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione) senza aceto, ma in questo caso cercate di non lasciare i barattoli in frigorifero o in cantina fino alla primavera.

Se pensi che i pomodori contengano esattamente la quantità di sale di cui hanno bisogno, ti sbagli. Pertanto, cerca di non aggiungere sale in eccesso rispetto alla quantità prescritta.

Ricetta semplice con verdure

In questo caso selezioneremo anche solo pomodori piccoli, densi e saporiti come frutti interi e faremo anche a meno della sterilizzazione. Per arrotolare le lattine avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Pomodorini da arrotolare - 3 chilogrammi.
Pomodori maturi per succo - 3 chilogrammi.
Grani di pepe nero - 8 pezzi.
Aneto e prezzemolo - 2 rametti.
Zucchero semolato in ragione di un cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro preparato.
Sale: 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
Spicchi d'aglio a piacere.
Peperoncino.

Ricetta per pomodori nel loro succo senza sterilizzazione con erbe aromatiche: preparazione

Lavare e separare i pomodori. Solo i frutti ideali sono adatti alla cucitura. Successivamente, sciacquare l'aneto e il prezzemolo. Non tritare le verdure troppo finemente. Come nella ricetta precedente, i pomodori per il succo devono essere tagliati a fette grandi e messi in padella. Solo qui porteremo a ebollizione le fette di pomodoro e, mescolando continuamente, le faremo sobbollire a fuoco basso finché la massa non sarà morbida. In media ci vogliono 20 minuti. Rimuoviamo la polpa dal succo finito usando un setaccio. Poi pungeremo i nostri pomodorini perfetti con uno stuzzicadenti in più punti e li metteremo in barattoli pre-sterilizzati.

Disporre i pomodorini uno vicino all'altro, alternandoli con le erbe aromatiche. Alla fine mettete due peperoncini piccanti nei barattoli. Portare nuovamente ad ebollizione il succo di pomodoro precedentemente ottenuto. Ora non resta che aggiungere lo zucchero e il sale al succo, mescolare bene il composto e versarlo nei barattoli. Quindi i nostri pomodori sono pronti nel loro stesso succo. La ricetta senza sterilizzazione con la foto che abbiamo presentato in questo articolo servirà da illustrazione visiva. Arrotoleremo anche i barattoli con i coperchi di latta, li capovolgeremo e li avvolgeremo in una coperta finché non si raffredderanno completamente.

Conclusione

I pomodori sono amati dalle persone per il loro gusto insuperabile, inoltre queste verdure sono adatte come ingrediente per una grande varietà di piatti. Fino a poco tempo fa questo tipo di conserve non era comune tra le famiglie sovietiche. Questo metodo di preparazione delle verdure per l'inverno è stato portato nel nostro paese dalla soleggiata Bulgaria. Tuttavia, alle massaie è piaciuto moltissimo ricette originali che presto iniziarono ad utilizzare ogni sorta di variazione del piatto. Così sono comparsi i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione), i pomodori nel loro succo con verdure e molte altre opzioni.

Ci sono molti motivi per conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Questo è davvero delizioso. Questo è conveniente: il blocco è multiuso. I pomodori dal profumo estivo ravviveranno qualsiasi portata principale e costituiranno uno spuntino eccellente. Succo naturale Puoi dissetarti con piacere. Usalo per preparare tutti i tipi di piatti.

E ci sono anche casi in cui il raccolto è così abbondante che non c'è abbastanza spazio nella dispensa o nei barattoli. E poi una semplice ricetta per i pomodori nel loro stesso succo diventa una manna dal cielo.

Ci sono ancora più opzioni per il blocco che ragioni. Ho selezionato appositamente una varietà di ricette con foto. In modo che le hostess possano trattarti con pomodori e cucinare un abbondante borscht con succo.

Dai un'occhiata più da vicino alle ricette. Ti aiuteranno a realizzare il tuo piano di pomodori per le forniture invernali.

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno dal gusto naturale senza sterilizzazione

Ti piace qualche volta cogliere un pomodoro maturo dall'orto e trebbiarlo con gusto, anche senza sale? Chi non lo ama! Questa è proprio la ricetta per prolungare questo piacere anche in inverno. Chiamerei questi pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione i più corretti, corrispondenti al nome.

La semplicità non toglie nulla al gusto del prodotto finito. Una caratteristica distintiva della ricetta è il gusto naturale dei pomodori e del succo. Dopotutto, lo prepareremo senza aggiungere conservanti. L'unica cosa che posso aggiungere a volte è un po' di sale.

I pomodori possono essere consumati interi. Tagliare a pezzi per insalate, condire con cipolla e burro. E che succo: le parole non possono descriverlo! E' un piacere da bere. Lo uso attivamente anche per preparare il borscht, che è il piatto caldo principale della nostra famiglia.

Per l'inscatolamento abbiamo solo bisogno dei pomodori. I migliori pomodori, carnosi e non molto grandi, separati per essere messi in barattolo. Estrarremo il succo da esemplari di grandi dimensioni. Per questo verranno utilizzati anche i pomodori deformati.

Sterilizzo i barattoli. Penso che sia meglio dedicare un po’ di tempo, ma stai sicuro che il tuo lavoro non andrà sprecato. Ti consiglio di fare anche questo. Tappi in ferro Ci verso sopra dell'acqua bollente.

Selezione del materiale per conservare un barattolo da tre litri

Pomodori piccoli da utilizzare interi - fino a 2 kg.
Pomodori grandi per succo – 2,5 kg.
Sale (facoltativo). Al ritmo di meno di un cucchiaio per litro di succo.

È chiaro che nessuno si preoccuperà di una lattina. L'importo indicato ti aiuterà a navigare meglio. Sul posto aumenterai le proporzioni in base al raccolto effettivo.

Processo di inscatolamento

Prepariamo subito il succo di pomodoro. Questo può essere fatto usando uno spremiagrumi, quindi otterremo un prodotto senza semi. Se usi un tritacarne o un frullatore, dovrai usare un setaccio ed eliminare i chicchi. Ma questo non è importante. Fai come ti pare. Vi consiglio di contare il numero di litri nel caso vogliate aggiungere sale.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Ci servirà per sbollentare i pomodori.
Ora passiamo ai pomodori. Devono essere lavati e forati con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. In questo modo la pelle non scoppia e i pomodori hanno un aspetto più attraente. Metti le verdure preparate in un barattolo.
Metti i piatti sul fuoco con succo di pomodoro. Dovrebbe bollire per 15-20 minuti. Preferisco rimuovere la schiuma. E guarda qui. Se decidete di aggiungere il sale, aggiungetelo in questa fase. Lascia che ti ricordi che per un litro di succo richiederà meno di un cucchiaio.
Versare l'acqua bollente sui pomodori nel barattolo e coprire con un coperchio sterilizzato. Dovrebbero sbollentare per 15 minuti.
Trascorso il tempo, scolate l'acqua dal barattolo. Un berretto di nylon con fori può essere di grande aiuto in questo caso.
A questo punto il succo è bollito. Ora versa il succo bollente nel barattolo di pomodori e stringi.

Sei convinto che il processo sia semplice. E l'effetto sarà sorprendente, vedrai.

Cos'altro vorrei consigliare?

Firma i barattoli. Di solito metto a bagno i pomodori nel loro stesso succo ricette diverse. L'iscrizione ti aiuta a scegliere il barattolo giusto per scopi specifici.
Puoi aggiungere peperone rosso al succo. Si attorciglia insieme ai pomodori. E il borscht diventerà più aromatico e il succo risulterà ricco di multivitaminici.
I barattoli dovrebbero raffreddarsi sotto un riparo caldo. Questa sarà una sterilizzazione aggiuntiva.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione. Ricetta “Non c’è niente di più buono”

La ricetta corrisponde al nome. Sia il succo che i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione hanno un gusto brillante. Ciò si ottiene aggiungendo spezie. I pomodori escono col botto, come uno spuntino. Mi piace utilizzare il succo per cucinare piatti con salse e sughi. E la bevanda è eccellente: gustosa, aromatica.

Cosa deve essere preparato per 10 lattine da 1,5 litri.

Pomodori selezionati in vasetto – kg. 10 (scegliere quelli non molto grandi)
Pomodori per succo – 6 – 7 kg. (andranno sia quelli grandi che tutti quelli scadenti)
Spezie per 1 l. succo: 2 cucchiai. l. zucchero, 1,5 cucchiai. sale, alloro, 3 piselli pimento, 1 chiodo di garofano.

Il numero di pomodori può variare leggermente in ogni caso specifico, poiché variano le dimensioni delle verdure. Ti do un altro indizio: se confezioni i pomodori strettamente in uno e mezzo barattolo da un litro, allora vi serviranno circa 500 ml di succo.

Processo di inscatolamento passo dopo passo

Macina le verdure nel succo nel modo più conveniente per te: con uno spremiagrumi o un tritacarne. La presenza di cereali in questo caso non è auspicabile.
Aggiungere tutte le spezie, lo zucchero e il sale.
Far bollire il succo per 20 minuti. dal momento dell'ebollizione. Rimuovere la schiuma.
Lavate i pomodori selezionati e fate dei buchi vicino al gambo con uno stuzzicadenti o una forchetta. Mettere in un barattolo sterilizzato.
Versare acqua bollente, coprire con un coperchio sterile, sbollentare per 10-15 minuti.
Scolare l'acqua.
Versare il succo sui pomodori e arrotolare.
Lasciare raffreddare sotto un riparo caldo.

Prendi questa semplice ricetta per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione. Non dovrai pentirtene, lo so per esperienza personale.

Pomodori da leccarsi le dita nel loro stesso succo. Ricetta per l'inverno

Cosa c'è di così bello nei pomodori nel loro succo per l'inverno con una ricetta da morire? E il fatto che li chiudiamo senza pelle. In questo stato incontreranno più facilmente le spezie e saranno completamente saturi dei loro aromi. E il succo sarà straordinario, ricchissimo.

E un'altra differenza. Sterilizzeremo i barattoli di pomodori. Non arrabbiarti, non è difficile e non durerà a lungo. E i nostri pomodori rimarranno integri e belli. Ma non è necessario che i barattoli siano prima sterilizzati, è sufficiente che siano puliti e asciutti. Ho letto da qualche parte che non puoi sterilizzare i pomodori senza buccia. Basta versare acqua bollente due volte per 10-15 minuti. Non rischio di farlo: i pomodori perderanno la loro presentazione.

Preparare una serie di ingredienti

Pomodori maturi e sodi fino a 4 kg (non meno di 3,6 kg)
Pomodori maturi per succo – 3-3,5 kg.
Foglie di ciliegio (1 – 2 pezzi per vaso da litro)
Rametti di aneto verde e prezzemolo in ogni barattolo
2 – 3 spicchi di peperone in ogni vasetto
Aglio (1 spicchio per vaso da un litro).

Per un litro di succo

2 cucchiai. Sahara
1 cucchiaio. sale
foglia d'alloro
2 - 3 piselli ciascuno di nero e pimento.

Cucinare qualcosa di delizioso

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

I pomodori nel loro succo con concentrato di pomodoro sono incredibilmente gustosi. C'è una sorta di entusiasmo in loro. Penso che sia dovuto alla concentrazione della pasta. Adoro particolarmente i pomodorini in questa versione.
La ricetta è una sorta di salvavita. E quando non c'è un raccolto abbondante e quando c'è pressione sul tempo nel tempo. Ma qui non è necessario girare il succo. Si consiglia solo di assumere pasta di alta qualità e collaudata.

Ingredienti intasanti

Pomodorini – 3 kg (potete ovviamente usarne altri)
Concentrato di pomodoro – 1 vasetto da 380 gr.
Sale – 1 cucchiaio. l.
Zucchero – 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato - cucchiaino
Due foglie di alloro
Essenza di aceto 70% – 2 cucchiaini.
Acqua per diluire la pasta – 2 litri.
Chiodi di garofano (facoltativi) 3 pz.

Preciso subito che con questa quantità di ingredienti si ottengono 4 vasetti da 700 ml ciascuno.

Preparazione passo dopo passo

Devi prima sterilizzare i barattoli.
Lavare i pomodori, fare 3 punture con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo.
Metti i pomodori ben stretti in un barattolo.
Versare acqua bollente per 10 – 15 minuti, coprire con un coperchio sterile. Trascorso il tempo, scaricare l'acqua.
A questo punto, diluire un barattolo di pasta in acqua. Portare a ebollizione il succo, aggiungendo tutte le spezie.
Far bollire per 15 minuti. In questa fase bisogna assaggiare il succo e, se necessario, aggiustarlo aggiungendo ingredienti.
Versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare.
Lasciare raffreddare sotto vestiti caldi.

Ecco come possono apparire i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione.
La tua famiglia ti sarà infinitamente grata mentre li divorerà con le patate.

Una ricetta semplice per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

Un'opzione decente che utilizzo da molti anni. Una piccola quantità di sale e zucchero arricchisce il gusto del prodotto finito.

Ingredienti per 6 l. prodotto finito

Pomodori in barattolo – 4 kg. (denso, maturo)
Pomodori per succo – 6 kg.
Sale – 1 cucchiaio. l. per litro
Zucchero – 2 cucchiai. l per litro.

Preparazione facile

Lavate le verdure e foratele più volte nella zona del gambo.
Mettere in barattoli. Non è necessario sterilizzare prima il contenitore.
Torcere i pomodori per ottenere il succo. Sarebbe meglio se il succo fosse senza cereali.
Aggiungi zucchero e sale. Far bollire per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli, coprire con un coperchio e inviare alla sterilizzazione.
Sterilizzare per 10 minuti. dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.
Quindi arrotolare i barattoli.
Mettere sotto vestiti caldi fino a completo raffreddamento.

Questo è tutto, semplice e affidabile. Se hai una scelta di pomodori, dai la preferenza alla panna. Staranno bene nei barattoli. Sarà gustoso e insolito se rimuovi la pelle dai pomodori. Ma è una questione di gusti, sta a te scegliere.

Spero che le mie ricette di pomodori nel loro succo per l'inverno con foto siano state apprezzate dalle casalinghe parsimoniose.

I pomodori nel loro succo completano qualsiasi piatto, soprattutto in inverno. Tuttavia, lo stesso di . Il succo di pomodoro può essere utilizzato per dissetarsi o per preparare salse a base di esso.

All'inizio della stagione del barbecue, nascondo sempre un barattolo di deliziosi pomodori per cucinarli. salsa piccante per agnello o . E poiché i vasetti con questa preparazione sono tra i primi a volare via, questa operazione può risultare molto difficile da realizzare. Rimani a bocca aperta e basta: non c'è niente con cui fare la salsa. E d'inverno preparo l'impasto per la pizza o la zuppa.

L'opzione migliore è utilizzare i tuoi pomodori provenienti dalla serra o coltivati all'aperto (tempo permettendo). Ma anche quelli acquistati in negozio sono ottimi preparativi. Quando non avevo ancora una dacia, l'ho comprata al mercato.

Devi usare due tipi di pomodori: alcuni andranno in un barattolo, altri (quelli grandi) per il succo. Mi piace arrotolare i vasetti di pomodorini. Questo è conveniente (si adattano in modo più compatto al barattolo) e per il riempimento viene utilizzata la varietà Cuore di bue. Sono carnosi, molto gustosi: i preparativi con loro sono semplicemente “da leccarsi le dita”.

In epoca sovietica, quando stavo appena muovendo i primi passi nel padroneggiare la produzione di preparazioni alimentari per l'inverno, le ricette venivano tramandate di madre in figlia e in seguito, oppure venivano scambiate sul lavoro e con i vicini. Questa ricetta si è rivelata complicata per me.

La mia famiglia non ha mai fatto una svolta del genere, ma volevo davvero provarla, perché fatta in casa è sempre più buona. Dato che non sono in famiglia, sono andato negli uffici al lavoro con la domanda: chi prepara il cibo delizioso? Con mia sorpresa, c'erano solo due persone che erano intenditori di questo piatto.

Ho creato il mio con due ricette e l'ho testato sulla mia famiglia e sui miei ospiti. Lo uso da oltre 25 anni: non è mai esploso un solo barattolo, i pomodori risultano gustosi, moderatamente dolci e escono sempre con il botto. Beh, che dire, è davvero da leccarsi le dita.

Avrai bisogno:

Pomodori piccoli
Pomodori maturi carnosi
Zucchero

Non includo le quantità perché non le ho mai misurate in questa ricetta. Sì, ed è impossibile dirlo con esattezza, perché... tutto è individuale e dipende dalla varietà, dalla maturazione, dalla succosità delle varietà.

È preferibile prendere pomodori maturi ma abbastanza sodi in modo che non scoppino quando vengono messi in un barattolo.

Per barattoli da 8 litri avevo bisogno di 3 litri di succo di pomodoro già pronto.

Lavo e asciugo i pomodorini su un canovaccio.
Sterilizzo i barattoli nel forno. È più veloce in questo modo. Lo lavo con il bicarbonato, lo metto su un foglio e lo tengo in forno per 15 minuti a 160 gradi. Poi apro la porta e lascio raffreddare senza tirarla fuori.
Seleziono esemplari piccoli e densi da mettere in vasetti. Faccio delle forature con uno stuzzicadenti alla base del gambo in 3-4 punti. Ciò è necessario affinché la pelle non si stacchi.
Li ho messi ben stretti nei barattoli e li ho messi da parte per un po'.
Per ottenere il succo è necessario sbucciare il frutto. Scaldo una pentola con acqua e metto accanto un contenitore con acqua fredda. Uno per uno, in porzioni (se ce n'è molta), getto i frutti nell'acqua calda e li lascio riposare per due minuti. Lo tiro fuori e lo metto al freddo. Quindi rimuovo facilmente la pelle dalla superficie.
L'ho tagliato in più parti per comodità. Ora dobbiamo fare il succo. Ci sono diverse opzioni qui. Se faccio molte preparazioni, le passo al tritacarne. Se c'è solo una piccola quantità di pomodoro, utilizzo un frullatore.

I semi di pomodoro non interferiscono con il gusto, non si notano nemmeno. Ma se sei molto sensibile o desideri un risultato più delicato, usa uno spremiagrumi

Metto il succo finito in una casseruola. Per tre litri uso 3 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara. Il sapore è delicato, moderatamente dolce e moderatamente salato. Fate bollire per circa 10 minuti, ricordandovi di eliminare la schiuma con una schiumarola.
Quando la marinata è pronta, versatela con cura nei barattoli, coprite con i coperchi di metallo preparati e mettetela in una casseruola. Ho messo un panno sul fondo in modo che il fondo di vetro non venga a contatto con il metallo e non scoppi se riscaldato. Versare l'acqua calda nella padella.

Assicurati che non ci sia troppa differenza tra il contenuto interno e quello esterno.

Sterilizzare i vasetti da litro per 15 minuti, bastano vasetti da 0,650 grammi per 10 minuti.

Rimuovere con attenzione e arrotolare. Capovolgilo: assicurati che sia arrotolato saldamente e che non fuoriesca nulla. Conservalo in questa forma sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Di solito lo conservo nell'armadietto della cucina. Rimangono in silenzio per tutto l'inverno.

I pomodori più deliziosi nel loro succo: una ricetta da secoli

Ricetta collaudata spuntino delizioso per cena vi permetterà di diversificare il menù, sorprendere i vostri ospiti e coccolarvi.

Per un barattolo da 3 litri:

Pomodori grandi e morbidi per il succo
Frutti piccoli e densi – 2 kg
Zucchero
Pepe di Giamaica
Aceto di vino 6%

Preparazione:

Lavare e asciugare i piccoli esemplari.
Togliere la pelle a quelli grandi e macinarli in un tritacarne.
Riempire i barattoli sterilizzati fino in cima con i pomodori e posizionarli saldamente.

Metti la padella con il succo sul fuoco. Per tre litri di succo, usa 6 cucchiai. zucchero semolato, 5 cucchiai. sale, 6 piselli di pimento. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.

Mentre il succo si sta preparando, versare con cura l'acqua bollente dal bollitore nei barattoli di pomodori, coprire con i coperchi puliti e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungete il sale e ripetete nuovamente il procedimento.

Quindi versare un cucchiaio di vino o aceto di mele e versare caldo succo di pomodoro. Avvitare il coperchio e far raffreddare sotto una coperta.

Una ricetta semplice per i pomodori nel succo di pomodoro dal negozio senza sterilizzazione (senza aceto)

Una ricetta semplice, facile e pratica da preparare senza sterilizzazione né aceto. L'uso del succo già pronto per il riempimento riduce i tempi di inscatolamento.

Avrai bisogno:

Per 5 vasetti (1,5 l)
Pomodorini – 5 kg
Succo di pomodoro – 3,5 l
Sale - a piacere

Preparazione:

Laviamo i barattoli e li mettiamo a cuocere a vapore nel forno.
Versare acqua bollente sui coperchi.
Scaldare il succo in una casseruola, aggiustare di sale se necessario e far bollire per 3-5 minuti.

Mettere i pomodori in barattoli, aggiungere acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

Scolare l'acqua e riempirla con succo di pomodoro appena bollito e arrotolare i coperchi.

Mettilo sotto una coperta fino a completo raffreddamento.

Ricetta per cucinare i pomodori pelati nel concentrato di pomodoro

Questa opzione è adatta se hai una piccola quantità di verdure da preparare. È un peccato trasformarli in succo: in questo caso la pasta già pronta verrà in soccorso.

Ingredienti per 5 barattoli da 700 grammi:

Pomodori – 4 kg
Acqua - 2 litri
Concentrato di pomodoro - 1 lattina - 380 grammi
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

Innanzitutto prepariamo i vasetti nel solito modo.

Togliere quindi la buccia ai pomodori. Per fare questo, pratica un taglio a croce sul lato opposto al gambo.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma, ma non spegnetela. Mettiamo una tazza con acqua fredda. Quando l'acqua nella tazza si riscalda, deve essere cambiata in fredda.

Immergere i pomodori tagliati in acqua calda, tenerli per 30 secondi e trasferirli in acqua fredda. Quando le temperature cambiano, la pelle si stacca da sola. Eliminate il picciolo e mettete i pomodori pelati in barattoli sterilizzati.

Quando tutti i frutti saranno sbucciati e posti nei barattoli (il più strettamente possibile), versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare scaldare per 10 minuti.

Preparare la marinata con acqua, spezie e concentrato di pomodoro. Infine aggiungi l'essenza. Riscaldarsi per 3 minuti.

Versare l'acqua e aggiungere la marinata. Arrotolare e raffreddare.

Video - Come cucinare i pomodori con rafano e aglio

L'aggiunta di spezie conferisce alla solita preparazione un gusto piccante e un aroma di aglio.

Preparare:

Pomodori
Aglio
Peperone
Foglie e radice di rafano
Zucchero

Preparazione:

Selezioniamo frutti della stessa dimensione e li mettiamo in barattoli.
Ci sono anche foglie di rafano e alcuni grani di pepe nero.
Per il succo, macina i pomodori in un frullatore. Metti a fuoco e fai bollire con le spezie. Per 2,5 litri di succo – 2 cucchiai. sale, 4 cucchiai. Sahara.
Macinare in un tritacarne Peperone(250 g), ¼ parte ciascuno di aglio (tritato finemente) e radice di rafano (grattugiata). Mescolare con il succo.
Riempi i barattoli con la marinata calda.
Sterilizzare e arrotolare i coperchi.

Pomodori a fette per l'inverno senza buccia (buccia) con aceto

Per questa preparazione sono adatti frutti di diverse dimensioni, ma sempre carnosi e densi. Può essere utilizzato per preparare sughi, per la pizza o come condimento per zuppe.

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

Pomodori – 5,5 kg
Sale – 1 cucchiaino.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Questa quantità ha prodotto barattoli da cinque litri.

Eseguiamo dei tagli a croce sul lato opposto a dove è attaccato il ramo.

Riempi i frutti preparati con acqua calda e immergili per 15-20 secondi. Trascorso il tempo indicato, la pelle verrà rimossa facilmente.

Eliminate il picciolo e tagliateli in quattro parti se i pomodori sono grandi o in due se non molto grandi. Mettilo saldamente nel barattolo. Non è necessario presterilizzarlo, basta lavarlo con soda.

Dopo aver adagiato metà dei pomodori, aggiungere sale e zucchero, continuare ad aggiungere i pomodori sopra.

Bisogna anche comprimerli un po', altrimenti quando si scaldano si depositano e vi ritroverete con un barattolo incompleto.

Mettiamo un canovaccio nella padella, mettiamo i barattoli coperti con i coperchi e versiamo l'acqua (fredda o tiepida). Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e sterilizzare per 15 minuti (litro), 10 minuti (0,5 litro). Un paio di minuti prima della fine, versare l'aceto nel barattolo.

Rimuovere con attenzione e sigillare. Avvolgere in abiti caldi e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di girarsi.

Tutte le ricette non sono complicate e sono abbastanza facili e semplici da preparare. Lavora duro adesso e in inverno delizierai te stesso e i tuoi cari pomodori deliziosi nel suo stesso succo.

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