Come conservare l'acetosa per l'inverno con acqua fredda. Come sigillare l'acetosa in barattoli per l'inverno: le migliori ricette della mia collezione. Preparare l'acetosa per l'inverno: come conservare l'acetosa. Ricette con foto

Ricette per preparazioni di acetosa per l'inverno.

L'acetosa è un'erba vitaminica che ci delizia con il suo sapore aspro in primavera. È a maggio e giugno che c'è molta questa vegetazione, quindi vale la pena occuparsi della raccolta invernale. Quindi in inverno puoi deliziare la tua famiglia con deliziosi borscht verde e torte.

Molte casalinghe rimarranno sorprese di come possano conservare l'acetosa senza sale. In realtà, questo è possibile e tali banche dureranno fino alla primavera. Il fatto è che questa erba contiene molto acido, che è un conservante, che impedisce ai batteri di moltiplicarsi.

Ingredienti:

• Acetosa
• Acqua bollita

Ricetta:

• Lavare e separare accuratamente le foglie. Puoi tagliarli o lasciarli interi
• Imballare le materie prime molto strettamente nel barattolo
• Riempi il prodotto acqua fredda e arrotolare il coperchio
• I barattoli devono essere prima lavati con soda e sterilizzati.
• Conservare il preparato in cantina o in frigorifero

Acetosa per l'inverno - conservazione senza sale: ricetta

Questo è uno dei più semplici e modi disponibili spazi vuoti. Il fatto è che quando congelato il prodotto conserva un'enorme quantità di vitamine e microelementi.

Ingredienti e utensili:

• Acetosa
• Buste di plastica
• Tovaglioli di carta

Ricetta:

• Ordina le foglie e scarta quelle ingiallite o malate. Lavare accuratamente le materie prime
• Metti l'acetosella su un tovagliolo di carta e asciugala
• Tagliare i gambi e tritare le foglie
• Imballare il prodotto in sacchetti, liberando l'aria da essi
• Mettere nel congelatore
• Queste verdure possono essere utilizzate per preparare borscht, torte e frullati.

Questo è un modo universale per conservare l'acetosa. Risparmia spazio nel congelatore.

Ingredienti e materiali:

• 1 kg di acetosa
• 50 g di sale
• Tovaglioli di carta

Ricetta:

• Dividere le foglie e lavarle in diverse acque. È necessario che non ci siano sporco o detriti sulle foglie verdi.
• Stendere il prodotto sugli asciugamani e lasciare asciugare. Tagliatelo a pezzetti e aggiungete tutto il sale.
• Usa le mani per schiacciare un po 'le verdure e mescolare accuratamente, lasciare agire per 10 minuti. È necessario che appaia il succo.
• Mettere il prodotto in barattoli sterilizzati e riempire con il succo. Arrotolare i coperchi e conservare al freddo.

Ingredienti:

• 1 kg di acetosa
• 50 g di sale
• 125 g di aceto
• Litro d'acqua

Ricetta:

• Lavare e separare accuratamente le foglie, strappare i gambi. Metti le foglie sugli asciugamani e lascia asciugare.
• Imballare saldamente le foglie nel contenitore preparato. Deve essere sterilizzato e lavato con soda.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto. Far bollire un po' e lasciare raffreddare.
• Versare la marinata sull'acetosella e chiudere i barattoli. Conservare in un luogo freddo.

Questo è il metodo di preparazione più semplice, poiché non è necessario lavare e sterilizzare i vasetti.

Ingredienti e utensili:

• Acetosa
• Banche

Ricetta:

• Ordina l'acetosella e strappa i gambi. Non c'è bisogno di lavare le verdure
• Tagliare le verdure a pezzetti e disporle su una teglia
• Posizionare la teglia al sole e mescolare di tanto in tanto le foglie
• Quando le verdure saranno completamente asciutte, mettetele nei barattoli

Ingredienti:

• 1 kg di foglie di acetosella verde
• 50 g di sale
• 50 ml di olio vegetale

Ricetta:

• Ordina le foglie e taglia i gambi. Lavare la materia prima e lasciarla asciugare
• Tagliare a listarelle piccole e cospargere di sale. Ricorda con le mani
• Mettere il prodotto in contenitori sterilizzati e riempire con il succo
• Versare sopra uno strato di olio. Previene la crescita di muffe
• I barattoli possono essere arrotolati o coperti con un coperchio di plastica. Conservare il prodotto al freddo

Questa ricetta è buona perché il prodotto si conserva perfettamente temperatura ambiente.

Ingredienti:

• 1 kg di acetosa
• 50 g di sale

Ricetta:

• Lavare e asciugare le foglie. Posizionare su un asciugamano
• Eliminare i gambi e tagliarli a listarelle
• Aggiungi sale. Quando le verdure rilasceranno il succo compattatele in un barattolo.
• Metti i barattoli in una pentola con acqua e fai sobbollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.
• Arrotolare i contenitori

Una ricetta insolita con lo zucchero per preparare crostate.

Ingredienti:

• 1 kg di acetosa
• 200 g di zucchero semolato

Ricetta:

• Lavare e separare le foglie. Metteteli su un tovagliolo ad asciugare
• Strappare le foglie con le mani e metterle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare
• Compattare in vasetti e arrotolare. Conservare il prodotto al freddo

Per fare questo potete usare prezzemolo, aneto e cipolla insieme all'acetosa. Questo condimento aromatico renderà la zuppa davvero primaverile e deliziosa.

Ingredienti:

• 1 kg di acetosa
• Mazzo di prezzemolo
• Mazzo di aneto
• 200 g di cipolle verdi
• 20 g di sale

Ricetta:

• Ordina i verdi e rimuovi le foglie danneggiate
• Sciacquatelo e asciugatelo. Tagliare in piccoli pezzi
• Versare l'acqua nella padella e aggiungere il sale. Immergi le verdure e spegni il fuoco
• Conservare le materie prime in acqua bollente per 10 minuti. Mettere nei barattoli e versarvi sopra la marinata in cui sono state sbollentate le verdure
• Sterilizzare per 30 minuti e sigillare i vasetti

Acetosa – vitamina e prodotto utile, che migliorerà l'immunità in inverno. Inoltre, è uno squisito condimento per primi piatti e sformati.

VIDEO: Acetosa per l'inverno

In inverno, desideriamo soprattutto verdure fresche. Non è solo utile, ma ci ricorda anche le calde giornate estive. Uno dei primi a farci piacere in primavera è l'acetosa. Ma puoi farci un'insalata o cucinarne una meravigliosa anche in inverno. Per fare questo, devi solo sapere come preparare correttamente l'acetosa, in modo che questa verdura gustosa e sana mantenga il suo bell'aspetto e, soprattutto, il suo gusto e le sue vitamine.

In effetti, ci sono abbastanza modi per conservare l'acetosa. Ogni casalinga può scegliere quella più adatta a se stessa: essiccazione, congelamento, inscatolamento. E esamineremo in dettaglio ciascun metodo di raccolta.

Tuttavia, prima di poterlo portare da qualche parte. Pertanto, prendiamo un contenitore adatto e andiamo alla casa di campagna, al giardino, al prato o al mercato più vicino. Portiamo a casa deliziose verdure e le prelaboriamo. Per cominciare, l'acetosa deve essere sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente e le eventuali erbacce e foglie danneggiate che sono venute accidentalmente a contatto con essa, se presenti, devono essere rimosse. Ciò vale per tutti i metodi di raccolta, senza eccezioni. Ma poi iniziano le variazioni.

Come preparare l'acetosa per l'inverno se non hai tempo, ma hai un congelatore spazioso? È molto semplice: prendi l'acetosa lavata e preparata, tritala e mettila in contenitori. Sono adatte speciali scatole di plastica con coperchi aderenti (oggi puoi acquistarle in qualsiasi negozio) o, nel peggiore dei casi, normali sacchetti di plastica. Otterrai molte porzioni di acetosa, da ciascuna potrai cucinare, ad esempio, un delizioso borscht verde. Le verdure non avranno nemmeno bisogno di essere scongelate prima della cottura.

Abbiamo capito come congelare l'acetosa per l'inverno, ma questo metodo, per un motivo o per l'altro, potrebbe non essere adatto a tutte le casalinghe. Ad esempio, non hai molto spazio nel congelatore. Quindi puoi asciugare l'acetosa e conservarla sul balcone. Per fare questo, stendi le verdure tritate finemente su carta e asciugale naturalmente. È auspicabile che i raggi del sole non cadano su di esso. Per garantire che l'acetosa si asciughi in modo uniforme, mescola di tanto in tanto.

Ora parliamo di come preparare l'acetosa per l'inverno usando il metodo dell'inscatolamento. Potrebbero esserci due opzioni qui. Mettete l'acetosella ben lavata e tritata grossolanamente in una pentola con acqua bollente, mantenetela a fuoco vivace per alcuni secondi finché le verdure non cambieranno colore, quindi riducete al minimo il gas, eliminate la schiuma con una schiumarola, quindi usate la stessa per prendete l'acetosella e compattatela bene in barattoli presterilizzati. Aggiungere un po' di liquido dalla padella e arrotolare.

Se non vuoi preoccuparti di barattoli e far bollire l'acqua, possiamo offrire un altro metodo: decapaggio a freddo. Prima di conservare l'acetosa con sale per l'inverno, è necessario lavarla nuovamente, selezionarla, tagliarla a piacere e metterla strettamente in un barattolo a strati, cospargendola di sale. Questa acetosa deve essere conservata in un luogo fresco e buio. Poiché le verdure sono piuttosto salate, è necessario aggiungere sale al piatto durante la cottura con cautela.

Buoni esperimenti culinari e un delizioso inverno!

Passaggio 1: preparare l'inventario.

Prendiamo il numero richiesto di barattoli da un litro, o meglio ancora da mezzo litro, e lo stesso numero di coperchi metallici a vite o normali con elastici e li ispezioniamo attentamente per eventuali danni, ad esempio crepe, scheggiature o ruggine. Ora decidiamo il tipo di ulteriore elaborazione. Alcune persone li lavano semplicemente accuratamente con una spugna morbida e soda. Altri sterilizzano in qualsiasi modo conveniente, nel microonde, nel forno o sul fornello; questa opzione è più affidabile. Quando l'attrezzatura è pronta, la posizioniamo sul piano di lavoro e la lasciamo asciugare.

Passaggio 2: preparare l'acetosa.

Senza perdere un minuto, mettete l'acetosa nel lavandino e sciacquatela molto bene per eliminare la sabbia sotto l'acqua fredda. Quindi metterlo in uno scolapasta capiente e lasciarlo nel lavandino per 10-15 minuti o finché tutta l'umidità non sarà stata drenata.

Successivamente, spostiamo le foglie su un tagliere, tagliamo i loro gambi ispessiti, tritiamo le verdure trasversalmente in strisce da 5 millimetri a 1 centimetro di spessore e scegliamo un metodo di raccolta.

Passaggio 3: preparare l'acetosa per l'inverno: congelarla.

La prima opzione è molto semplice e non richiede attrezzature per il vetro. Disporre l'acetosella tritata su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno o da forno (andrà bene anche quella di giornale) e lasciarla asciugare completamente. Quindi distribuiamo le verdure in piccole porzioni in sacchetti di plastica, le chiudiamo accuratamente e le inviamo nel congelatore, dove possono essere conservate da 6 mesi a 1 anno. Il vantaggio di questo metodo è che puoi preparare sia il primo che il secondo piatto con tale acetosa, ma lo svantaggio è che tali verdure perdono la maggior parte del loro acido.

Passaggio 4: preparare l'acetosa per l'inverno - decapaggio.

Anche la seconda opzione è semplice, getta circa un chilogrammo di acetosa tritata essiccata in qualsiasi piatto smaltato profondo, ad esempio una casseruola o una ciotola, e cospargilo con una generosa porzione di sale, si tratta di circa 90 grammi, forse un po 'di più, fino a 100. Quindi mescolare il tutto con le mani pulite fino ad ottenere una consistenza omogenea e lasciare riposare per 10-20 minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo. Successivamente, compattare saldamente l'acetosa in contenitori preparati da mezzo litro. barattoli di vetro in modo che sia coperto proprio succo, aggiungere a ciascuno un cucchiaino di olio vegetale raffinato e chiudere bene con i coperchi, cercando di non lasciare spazi vuoti. Questa preparazione viene conservata solo in frigorifero o in cantina. da 6 a 8-9 mesi. Il suo vantaggio è la preparazione di eventuali pietanze, il meno è consigliabile il risciacquo prima dell'uso, altrimenti rischierete di salare eccessivamente i vostri cibi preferiti.

Passaggio 5: preparare l'acetosa per l'inverno - essiccazione.

Ora la terza opzione, può essere fatta in diversi modi. Mettete l'acetosa preparata su un vassoio coperto con un telo e fatela asciugare all'aperto al sole per circa una settimana, ricordandovi di coprirla con una zanzariera. Puoi posizionare un foglio di carta da forno su una teglia e stendervi sopra le verdure. Quindi mettetelo in forno, preriscaldato a 35 gradi Celsius, e fatelo asciugare fino alla consistenza desiderata, senza chiudere la porta, ci vogliono dalle 2 alle 3 ore. Questa acetosa si conserva in barattoli di vetro ricoperti da una garza o in sacchetti di carta in un luogo asciutto a temperatura ambiente. da 9 mesi a 1 anno. Il vantaggio di questo preparato è che è adatto alla preparazione di qualsiasi piatto, il meno è che perde colore, è mezzo acido e si sbriciola.

Passaggio 6: preparare l'acetosa per l'inverno: sbollentare e conservare.

La quarta opzione è più laboriosa. Per prima cosa, porta a ebollizione l'acqua purificata in una casseruola profonda. Quindi metteteci dentro l'acetosa tritata e sbollentatela per 3-4 minuti. Dopodiché, con l'aiuto di una schiumarola, mettete le verdure scolorite nei barattoli sterilizzati, compattandole molto strettamente, versateci l'acqua bollente in cui sono state cotte, e subito chiudetele bene con i coperchi. Disporre sul pavimento capovolto e far raffreddare sotto una coperta di lana per 2-3 giorni. Quindi inviamo il pezzo nel seminterrato, in cantina o nella dispensa, dove può essere conservato circa 1,5 anni. Il vantaggio del preparato è che si adatta a tutti i piatti, lo svantaggio è che molto spesso assume una consistenza simile al porridge.

Passaggio 7: preparare l'acetosa per l'inverno: sterilizzazione e conservazione.

La quinta opzione è leggermente diversa dalla quarta. Distribuiamo l'acetosa fresca tritata tra i barattoli preparati, comprimendoli abbastanza saldamente con un mestolo, e riempiamo anche un annaffiatoio a collo largo con acqua bollente preriscaldata e copriamo con i coperchi. Mettiamo il pezzo in una padella con acqua che inizia a scaldarsi e lo sterilizziamo ad una temperatura di 100 gradi Celsius: mezzo litro - 60 minuti, litro - 90 minuti. Dopo la lavorazione, utilizzando apposite pinze, spostiamo i barattoli sul piano di lavoro, li chiudiamo ermeticamente con un canovaccio o una chiave di conservazione, li capovolgiamo e li facciamo raffreddare sotto una coperta per diversi giorni. Inoltre pezzi: stoccaggio da 1 a 2 anni, meno - dopo un trattamento termico prolungato perde la maggior parte dell'acido, le verdure diventano molto morbide e molto spesso traboccano durante la preparazione del primo o del secondo piatto caldo.

Passaggio 8: preparare l'acetosa per l'inverno: versare e conservare.

Per questa sesta opzione usate acqua di pozzo o di sorgente; noi non siamo affatto contrari a tali esperimenti, ma se vivete in una città dove gli impianti di approvvigionamento idrico sono un po' antiquati allora è meglio andare sul sicuro. Versare l'acqua purificata o del rubinetto in un pentolino, metterla a fuoco medio e dopo averla bollita, lasciarla bollire un po', per circa 2-3 minuti. Poi lo spostiamo sul piano di lavoro e lo lasciamo stare fino al momento dell'uso, permettendo ai metalli pesanti di depositarsi. Quindi distribuire l'acetosa tra i barattoli, compattarli, aggiungere a ciascuno 1/2 cucchiaino di sale senza iodio, versare acqua bollente (puoi usare solo acqua bollita refrigerata) e chiudere bene il coperchio. Capovolgere i pezzi e lasciarli raffreddare sotto la coperta. Puoi conservare questo cibo in scatola in cantina, seminterrato, dispensa o frigorifero. da 5–9 mesi a 1 anno.

Passaggio 9: servire l'acetosa per l'inverno.

L'acetosa per l'inverno è un'ottima base, che viene utilizzata per preparare molti piatti deliziosi, ad esempio zuppe, sottaceti, borscht, insalate e tutti i prodotti da forno. La sua durata dipende dal metodo di lavorazione, ma ciascuna delle opzioni selezionate è buona a modo suo. Cucina con amore e divertiti!
Buon appetito!

Metodo della “salatura”. Perché aggiungere olio vegetale? Per evitare la formazione di muffe sulla superficie dell'acetosa durante la conservazione a lungo termine;

L'acetosa congelata non ha bisogno di essere scongelata prima dell'uso, è meglio metterla subito in un primo o secondo piatto quasi pronto e portare il cibo allo stato desiderato;

Nel metodo “Versamento e Conservazione”, la normale acqua refrigerata consente di preservare il colore delle foglie, ma a volte tale preparazione si deteriora, cioè esplode, quindi è ancora meglio usare acqua bollente.

Usare verdure sane durante il periodo freddo si può preparare l'acetosella per l'inverno diversi modi. Infatti, nella sua composizione, gli scienziati hanno scoperto un gran numero di vitamine (le più famose sono C, K, B1), carotene e minerali. Varie cose aiutano questa pianta a mantenere una lunga durata. oli essenziali e acidi, tra cui l'ossalico, che conferisce il caratteristico sapore aspro alle foglie verdi. È anche un buon conservante.

Per l'attenzione delle casalinghe pratiche: una selezione delle più semplici e ricette veloci, che aiuterà a preservare tutte le sostanze benefiche delle foglie verdi e acide. E in inverno, la casalinga dovrà solo soddisfare i desideri della famiglia: cucinare il borscht di carne aromatico, preparare l'okroshka o cuocere torte con un insolito, ma molto ripieno delizioso dall'acetosella.

Preparare l'acetosa per l'inverno in barattoli - ricetta fotografica per marinare l'acetosa

Probabilmente tutti hanno provato l'acetosa: è una pianta verde e aspra che di solito cresce vicino a un fiume o in un prato. Ma molte casalinghe iniziarono a coltivarlo nelle loro aiuole e ad usarlo attivamente in cucina.

Tempo di cottura: 30 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Acetosa: 2-3 mazzi
• Sale: 1-3 cucchiai.

Istruzioni per la cottura

Come preparare l'acetosa per l'inverno senza sale

L'antico metodo classico di preparazione dell'acetosa prevedeva l'uso di una grande quantità di sale che, come pensavano le massaie, era un buon conservante. Ma i guru della gastronomia moderna sostengono che l'acetosa può essere conservata senza usare sale.

Ingredienti:

• Acetosa.

Algoritmo delle azioni:

1. Per la preparazione vi serviranno foglie di acetosa, contenitori di vetro e coperchi di metallo.
2. Ordina l'acetosella con molta attenzione, rimuovi le altre piante, le foglie gialle e vecchie. A causa del fatto che nelle foglie si accumula una grande quantità di sporco e polvere, è necessario lavarle più volte, cambiando costantemente l'acqua finché non diventa limpida e senza sedimenti di sabbia sul fondo.
3. Successivamente, le foglie lavate devono essere tagliate con un coltello affilato, abbastanza finemente, in modo da non perdere ulteriore tempo nella preparazione dei piatti.
4. Trasferisci l'acetosa tritata in un grande contenitore. Schiacciare con le mani o con uno schiacciapatate purè di patate in modo che faccia uscire il succo.
5. Sterilizzare piccoli vasetti di vetro. Metti bene le foglie di acetosa insieme al succo rilasciato.
6. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua bollita raffreddata.
7. Quindi, sigilla con i coperchi e assicurati di sterilizzarli.

Come congelare l'acetosa per l'inverno

Le casalinghe moderne sono fortunate: hanno a disposizione congelatori e frigoriferi con grandi congelatori. Questi elettrodomestici consentono di ridurre i tempi di elaborazione dei regali dal giardino, dal giardino e dalla foresta.

Inoltre, è noto che le vitamine e i minerali sono maggiormente conservati negli alimenti surgelati rispetto a tutti gli altri metodi di preparazione. Oggi molte casalinghe preparano anche l'acetosa in questo modo, risparmiando tempo durante la lavorazione e deliziando la propria famiglia. Piatti deliziosi in inverno.

Ingredienti:

• Acetosa.

Algoritmo delle azioni:

1. La più laboriosa è la prima fase preparatoria, poiché l'acetosa deve essere selezionata foglia per foglia, malata, mangiata, vecchia e ingiallita deve essere rimossa. Taglia le code, che sono costituite da fibre dure e rovinano solo il gusto del piatto.
2. La seconda fase - lavare le foglie - non è meno importante, poiché raccolgono bene polvere e sporco durante il processo di crescita. È importante risciacquare con abbondante acqua e cambiare l'acqua più volte.
3. Per prima cosa mettete le foglie lavate in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Quindi stenderlo ulteriormente su un asciugamano o un tovagliolo di stoffa per far evaporare l'umidità in eccesso.
4. Il prossimo passo è affettare, puoi usare un coltello affilato o un frullatore.
5. Metti l'acetosa in contenitori o sacchetti di plastica. Mettere nel congelatore.

Non ci resta che aspettare l'inverno per cucinare dei veri piatti estivi.

L'acetosa è un dono della natura che può essere facilmente, senza troppi sforzi, preparato per l'inverno. Ma questa semplice faccenda ha anche i suoi segreti, che è meglio che una casalinga saggia conosca in anticipo.

1. Maggior parte modo semplice preparativi - congelamento congelatore. Ordina, lava, taglia, posiziona. Quattro semplici passaggi, anche se richiedono molto tempo, forniranno alla tua famiglia informazioni utili e utili verdure deliziose per ripieni di borscht e torte.
2. Un metodo leggermente più complicato è macinare con sale, ma tale acetosa può essere conservata non nel congelatore, ma in un luogo fresco.
3. Si può preparare allo stesso modo senza aggiunta di sale; l'acido ossalico, contenuto in grandi quantità nelle foglie, è un conservante affidabile.
4. Alcune massaie suggeriscono di migliorare il piatto tagliando insieme acetosa e aneto, conservando miscele così aromatiche e saporite in barattoli o nel congelatore.
5. È meglio prendere piccoli contenitori, preferibilmente barattoli di vetro da 350–500 ml, quanto basta per preparare una porzione di borscht per la famiglia.

L'acetosa è facile da conservare e facile da preparare. È stato creato in modo che la sua piacevole acidità e il brillante colore smeraldo ci ricordino la calda estate in pieno inverno.

Come sapete, l'inverno non ci accontenta con una varietà di prodotti, ma il corpo, nonostante ciò, richiede comunque un menù colorato. Cosa fare? I preparativi fatti in casa vengono in soccorso. In questo articolo ti diremo come preparare l'acetosa per l'inverno. D'accordo, fragrante zuppa verde ancora in grado di aggiungere note fresche ad una noiosa dieta invernale. Inoltre, il processo di raccolta stesso non richiederà molto tempo, fatica e ancor più denaro.

1. È meglio sigillare l'acetosa per l'inverno in piccoli barattoli: la capacità ottimale è di 0,5 litri. Un barattolo come questo è sufficiente per una pentola di zuppa aromatica.
2. Per rendere la preparazione più aromatica durante l'inscatolamento, aggiungere una piccola quantità di aneto all'acetosa.
3. Come sfruttare al meglio zuppa gustosa? Per fare questo, a fine cottura è necessario aggiungere l'acetosa in scatola in modo che arrivi a bollore nel brodo.

Se prepari l'acetosa per l'inverno secondo tutte le regole, non sentirai la differenza di gusto tra il prodotto fresco e quello in scatola. Quindi segui i consigli e goditi il ​​gusto dell'estate durante tutto l'anno.

Regole di cucina

La raccolta dell'acetosa per l'inverno a casa può essere effettuata in diversi modi.

• Innanzitutto, la verdura in foglia può essere congelata. Cosa richiede? Solo un po' di spazio libero nel congelatore.
• In secondo luogo, l'acetosa può essere conservata per l'inverno. Questo metodo risolve il problema della mancanza di spazio necessario per conservare un prodotto congelato.

Prima di passare alle ricette, ecco alcuni consigli.

1. Alcune casalinghe possono sterilizzare l'acetosa durante l'inscatolamento. Ma poiché contiene acido ossalico, puoi fare a meno di questa procedura.
2. Prima di preparare l'acetosa per l'inverno, è necessario prestare particolare attenzione alla purezza del prodotto principale: viene accuratamente lavato e selezionato in modo che nessun singolo batterio del terreno penetri nel barattolo.
3. I contenitori per la conservazione devono essere sterili. Questo vale non solo per le lattine, ma anche per i coperchi.
4. Per comodità, le foglie non vengono poste intere nei barattoli, ma tagliate a pezzetti.

Ricette

Quindi, portiamo alla tua attenzione diverse ricette che puoi utilizzare per preparare l'acetosa per l'inverno.

Con aceto

Preparare gli ingredienti:

• acetosa fresca;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 100 ml di aceto da tavola.

Processo di cottura.

1. Tritare finemente la verdura in foglia con un coltello, metterla nei barattoli e schiacciarla.
2. In un contenitore separato, unire aceto, acqua e sale, mescolare.
3. Versare la marinata sull'acetosa e arrotolare i barattoli.

Questo è uno dei più modi deliziosi, che aiuta a preparare l'acetosa per l'inverno per la zuppa.

Acetosa salata

Preparare gli ingredienti:

• acetosa fresca;
• sale;
• acqua.

Processo di cottura.

1. Tritare finemente la verdura.
2. Metti le verdure preparate in barattoli, cospargendo ogni strato di sale.
3. Portare l'acqua a ebollizione, raffreddarla, riempire i barattoli e arrotolare.

Questo metodo di preparazione è adatto agli amanti dell'acetosa salata.

Senza sale

Preparare gli ingredienti:

• acetosa fresca;
• acqua.

Processo di cottura.

1. Immergere la verdura in acqua fredda e tritarla finemente.
2. Metti la verdura in barattoli sterilizzati da mezzo litro.
3. Portare a ebollizione l'acqua, versarla sull'acetosa e arrotolare velocemente.

Acetosa congelata

Per congelare l'acetosa per l'inverno non è necessario compiere sforzi particolari. La tecnologia è abbastanza semplice:

• le foglie fresche vengono ordinate, scartando le frecce dei fiori e i fili d'erba;
• lavare la verdura in abbondante acqua fredda;
• le foglie grandi vengono tagliate trasversalmente, le foglie piccole vengono mantenute intere;
• poi le verdure vengono immerse in acqua bollente per circa un minuto - durante questo periodo il colore delle foglie cambierà in oliva scuro, ma ciò non influirà sulla qualità del prodotto;
• togliere l'acetosella dall'acqua bollente con una schiumarola e lasciarla scolare per qualche minuto dal liquido in eccesso;
• Le foglie possono essere tamponate leggermente con un tovagliolo di carta e poi poste in sacchetti di plastica.

Consiglio! È conveniente quando la porzione nel sacchetto corrisponde al volume di una pentola di zuppa!

L'acetosa può essere congelata in un altro modo. Le foglie verdi, come al solito, vengono selezionate, lavate e asciugate su un asciugamano. Successivamente il prodotto viene frullato in un frullatore e la purea risultante viene posta in piccoli contenitori.

E il terzo metodo: la verdura viene tritata finemente, confezionata in contenitori e riempita con acqua bollita refrigerata.

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